Volite da kuvate, iznenađujući svoje goste i ukućane svojim kulinarskim talentom?
Volite li isprobati nešto novo i želite podijeliti svoje utiske sa drugima?
Poklanjate li posebnu pažnju kuhanju kod kuće?
Tada će vas sigurno zanimati slatko-kiseli umak - čiji ćemo recept dati u ovom članku.
Takav dodatak jelu pomoći će da se pravilno otkrije okus, fokusirajući se na najvažnije. Slažete se, uz isto jelo s različitim umacima, okus se može dosta promijeniti.
Možete ga koristiti za svinjetinu, piletinu, pa čak i ribu.
U zavisnosti od jela koje pripremate, bira se pravi sos.
Slatko-kiseli sos je popularan u raznim kuhinjama: kavkaskoj, jevrejskoj, kineskoj.
Zašto? Sve je jednostavno! Kombinira mnoge karakteristike koje savršeno nadopunjuju jela od mesa.
Takav dodatak mesu će oživjeti njegov ukus, učiniti jelo neobičnim. Za davanje kiselih nota najčešće se koristi limunov sok, jabuka, narandža ili kiselo bobice.
Za davanje slatkoće - med, šećer, pa čak i džem. Ovaj sos je savršen za masno meso, dajući mu nove note i naknadno olakšavajući rad želuca za varenje hrane.
Ovaj sos se služi i uz posno meso, ribu, živinu, jela od povrća. Često se priprema sa ananasom.
Slatko-kiseli sos je mešavina gorčine, kiselosti i slatkoće. Zanimljivo? Onda učimo kako da ga kuvamo. Inače, možete birati između raznih varijacija: sa češnjakom, ananasom i tako dalje.
Dopuna kineskim jelima
Ovaj kineski umak je prilično jednostavan za pripremu: svi sastojci su javno dostupni, a možete ga napraviti kod kuće.
Potrebni sastojci:
- sok (po mogućnosti prirodna jabuka, narandža) - pola čaše;
- 2 kašike vode, soja sos i kečap;
- luk - 1 komad;
- bijeli luk - 4 češnja srednje veličine;
- korijen đumbira - 5 centimetara;
- biljno ulje - 3 supene kašike;
- 1 kašika skroba i 6% sirćeta.
Ako imate sve sastojke na raspolaganju, onda možete početi pripremati kineski sos. Beli i crni luk se ogule, operu i sitno iseckaju. Pripremljeni korijen đumbira samljeti na rende.
Ovo povrće se izlaže u tiganj na ulju i prži do zlatno smeđe boje, nakon čega se dodaje soja sos, sok, kečap i šećer.
Sada je sve dobro izmešano i prženo još dva minuta. Nakon toga se u kipuću masu unosi škrob razrijeđen vodom.
Posuda treba da proključa, nakon čega se skloni sa vatre. Na ovom dodatku mesnim jelima je spreman.
Ovaj kineski sos je odličan za svinjetinu i piletinu. Korišćen hladno.
Recept za ananas
Još jedan prilično jednostavan i vrlo ukusan recept je sa ananasom.
Odlikuje se egzotičnim ukusom, koji je pogodan za prilog svinjetini i piletini.
Ali ako nema načina, onda možete kuhati s konzerviranim ananasom.
Sastojci:
- ananas - 250-300 grama;
- soja sos, kečap i šećer - po 3 kašike;
- sok od ananasa - trećina čaše;
- sok od narandže - supena kašika;
- voda - trećina čaše;
- škrob - supena kašika;
- sok od limuna - pola supene kašike.
Za pripremu sosa od ananasa potrebno je da pripremite šerpu sa debelim dnom, u koju pomešajte soja sos, kečap, sok od pomorandže, ananasa i limuna.
Stavljajući ga na tihu vatru, zagrevamo ono što je u njemu. Nakon toga uvodimo škrob razrijeđen vodom.
Nakon mešanja, u šerpu dodajte ananas, narezan na male komadiće. Sada smjesa treba da proključa, kuhati oko tri minute, nakon čega se može skloniti sa vatre.
Ovaj umak od ananasa savršen je za svinjetinu, piletinu i drugu perad, dajući jelu pikantnost i egzotične note.
sos od konjaka
Ovaj sos je savršen za svinjetinu, piletinu, junetinu.
Priprema se jednostavno i brzo ako imate sve potrebne sastojke:
- kiseli krastavci sitno nasjeckani - 2 supene kašike;
- kašika škroba, konjaka i šećera;
- pola kašičice korena đumbira;
- pola kašičice vinskog sirćeta;
- pola kašike paradajz paste.
Prvo morate ugasiti nasjeckane krastavce u kapi biljnog ulja. Nakon toga u posebnoj posudi pomiješajte sve preostale sastojke i dodajte vodu.
Obično ide oko jedne čaše vode. Sada se ova smjesa dodaje u krastavce i dinsta oko pet minuta na laganoj vatri. Koristi se za hladnu svinjetinu, piletinu, junetinu.
Sastav ribizle
Ovaj sos, na bazi crvene ribizle, odličan je za svinjetinu, piletinu, kuvano meso, prsa.
Crvena paprika se može dodati po ukusu.
Glavni sastojci za jelo:
- pola čaše crvene ribizle i vode;
- 25 grama putera;
- pola luka;
- nekoliko listova trešnje i mente;
- so, biber, karanfilić.
Za početak se zagrijava voda u koju se dodaju šećer i puter. Nakon toga, kada se sve otopi u vodi, spuštaju se bobice, začini i menta.
Sastav se pirja dok ribizla ne pusti sok. Kada se to dogodi, dodaju se luk i listovi trešnje. Morate ga dinstati dok se masa ne zgusne, a luk ne omekša.
Kupujući neki dan pečenu piletinu (trebalo mi je hitno), naravno - sa sosom, u prodavnici koju sam dugo birao, nekako sam odjednom pomislila: zašto kupujem sos?
Jasno je da se s njim „igra“ svako jelo, ne samo piletina, ali ne možete porediti „domaće“ ni sa jednim kupovnim, pogotovo što nije piletina, neće vam trebati toliko vremena, i jeftinije je.
Najjednostavniji recept
Za pripremu jednostavnog slatko-kiselog sosa u šerpu stavite šećer, prelijte sirćetom i dobro promešajte. Stavimo na laganu vatru, mešamo dok se ne formira sirup. Ostavite da se malo ohladi i pomiješajte sa soja sosom.
Zatim dodajte kečap ili paradajz pastu i ponovo 5 minuta na vatri uz stalno mešanje. Skinite sa vatre, ostavite da se ohladi i prebacite u prelepu, po mogućnosti providnu, činiju za salatu.
Sve! Ovaj sos se može koristiti sa gotovo bilo čim - sa pomfritom, nagetima, čak i sa jednim hlebom. Istina je ukusna!
Ali, naravno, kada bude malo više vremena, možete maštati...
Kineski slatko-kiseli sos
Sastojci:
Spremno pola sata.
Sadržaj kalorija - od 300 do 500 kcal.
U tiganj na maslinovom ulju stavite nasjeckani luk, đumbir i bijeli luk, lagano propržite da luk postane providan.
Za to vrijeme u šerpi pomiješajte paradajz pastu, soja sos, maslinovo ulje, jabukovo sirće, sok od pomorandže, šećer i vino, tu dodajte proprženo povrće i prokuhajte na laganoj vatri.
Zatim ovdje u tankom mlazu sipajte škrob prethodno rastvoren u hladnoj vodi. Dobro promešati i ostaviti na vatri dok se ne zgusne.
Neke domaćice onda ovaj kineski umak procijede ili umute u blenderu, ali je sasvim moguće zanemariti sve ove manipulacije. On je tako ukusan. To će dodati "zest" svakom mesu ili peradi.
Opcija za meso
U principu, za meso se može koristiti bilo koji slatko-kiseli sos. Ali ponekad se isplati "pokazati", posebno kada ima vremena.
Sastojci:
Može se kuvati za 30-35 minuta.
Sadržaj kalorija: 180-200 kcal.
Đumbir, beli i crni luk sitno iseckati i pržiti na biljnom ulju 2-3 minuta, dodati papriku isečenu na trakice i sitnu čili papričicu, pržiti svega nekoliko minuta. Pomiješajte sa paradajzom, sokom od pomorandže i soja sosom.
Zatim, nakon malo znojenja, dodamo sitno isjeckane ananase sa njihovim sokom, šećerom, mljevenom paprikom, tabasco sosom i po potrebi solimo, sve promiješamo i dinstamo još 15-20 minuta. Na samom kraju pažljivo ulijte škrob razrijeđen u vodi i dovedite smjesu do željene konzistencije. Filtriramo - i do mesa.
soja sos za ribu
Pod takvim umakom možete poslužiti gotovo svaku ribu - morsku, riječnu, bijelu, crvenu, samo je poželjno da u njoj nema sitnih kostiju. Smuđa je posebno dobra ispod nje.
Sastojci:
- luk repa - mala glavica;
- crvena paprika (mljevena) - po ukusu;
- beli luk - 3 čena;
- soja sos - kašika;
- paradajz pasta ili kečap - 2 kašike. l.;
- granulirani šećer - 1 kašika. l.;
- sirće - 1 kašika. l.;
- biljno ulje - 2-3 kašike. l.
Kuvanje 20 minuta.
Sadržaj kalorija: 160 kcal.
Na biljnom ulju u tiganju propržite sitno nasjeckani luk dok ne bude providan.
Pomiješajte kečap, sjeckani bijeli luk, crvenu papriku i soja sos.
U šerpi zagrejemo sirće i šećer dok se ne formira sirup, malo ohladimo i dodamo u prethodno pripremljenu smesu koju potom šaljemo u tiganj sa lukom.
Sve zajedno, miješajući, dinstati nekoliko minuta. Prethodno prženu ribu prelijte pripremljenim sosom i dinstajte 5-7 minuta.
Ovaj sos je takođe veoma dobar za pirinač.
Recept za kuvanje "kao u McDonald'su"
Sastojci:
- bilo koje slatke i kisele šljive - 3 kg;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- beli luk - 2 glavice;
- korijander - 1,5 kašičice;
- granulirani šećer - 800-900 g;
- sol - 1-1,5 žlice. kašike;
- adjika (suva) - desertna kašika.
Za pripremu je potrebno oko 1 sat 15-20 minuta.
Kalorije: 196 kcal.
Šljive stavimo u duboku posudu (najbolje emajliranu), stavimo na šporet (sočne su pa možemo i bez vode). Pažljivo posmatrajte i mešajte da ne zagori. Kad bobice omekšale, sameljite ih kroz sito (najbolje metalno).
Dobijeni pire ponovo kuvajte nekoliko minuta, dodajte čili, ađiku, korijander, šećer i so. Kuvati još 10-15 minuta, na kraju dodati sitno seckani beli luk. Sve pomiješamo - gotovo je.
Sve je kao u McDonald'su! Čak ni gurman neće razlikovati, ali će osjetiti neku vrlo posebnu pikantnost.
Dakle, slatko-kiseli sos nema nikakav “referentni” recept, on je univerzalan. Shodno tome, ne postoje strogo regulirani sastojci, oni se uglavnom određuju preferencijama ukusa.
Na primjer, da biste mu dali potrebnu kiselost, nije potrebno koristiti sok od naranče ili limuna, lako se može zamijeniti sokom od kiselih bobica - brusnica, brusnica. Šećer će uspješno zamijeniti med.
Pa čak i naši uobičajeni kiseli krastavci mogu postati dostojan sastojak ovog mnogima omiljenog umaka, koji može dati ukusan okus čak i najjednostavnijem jelu.
Prijatno!
Recepti za slatke i kisele umake uobičajeni su u različitim kuhinjama svijeta: azijskoj, kavkaskoj, evropskoj. Cenjen je zbog svog neobičnog ukusa, prijatne teksture i svetle boje. Dodatak je na bazi voćnog soka karakteristične kiselosti: narandže, limuna, jabuke, od kiselog bobičastog voća. Za slatkoću koristi se granulirani šećer ili tekući med. Posebnu pikantnost daje dodatak octa i korijena đumbira.
Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:
Sastojci ne zahtijevaju prethodnu pripremu, jednostavno se miješaju i podvrgavaju kratkoj toplinskoj obradi. Samo ako je škrob naznačen u receptu, razrijedi se vodom neposredno prije kuhanja. Poslužite sos koji skladno kombinuje kiselinu i slatkoću uz masno meso, riblja jela, salate od povrća. Zadovoljstvo je umočiti hranu u nju, na primjer, omiljeni pomfrit, pileće kokoške, prženo povrće. Vole ga i djeca i odrasli zbog novih okusa i laganog voćnog mirisa.
Recepti za umak
20 minuta
150 kcal
5/5 (1)
Umaci su dizajnirani da obogate ukus jela. Slažete se, piletina pečena u pećnici je vrlo ukusna, ali ako se komad pilećeg mesa umoči u umak zasićen svim vrstama začina koji su prikladni za takvo meso, raspon okusa postaje jednostavno očaravajući. Zato uživam u kuvanju umaka, a posebno često sosa koji ima i kiselkast i sladak ukus. Ide uz toliki broj jela i moja porodica ga prima sa oduševljenjem.
Kako napraviti slatko-kiseli sos kod kuće? Vrlo jednostavno! I koristim nekoliko recepata, ovisno o tome koji proizvodi su dostupni. I obavezno spremite zalihe umaka za zimu.
McDonald's slatko-kiseli recept
Kuhinjski aparati i pribor: bijeli luk.
Sastojci
Konfiture se mogu kupiti gotove, a ako ima džema od bresaka i kajsija, potrebnu količinu samljeti kroz sito.
Pravite sos kao u McDonald'su
Video recept za slatko-kiseli sos, kao u McDonald'su
Ovaj video predstavlja recept za sos koji ima ukus baš kao McDonald's.
Kineski slatko-kiseli recept
- Vrijeme za pripremu: 15 minuta.
- Porcije: 6.
Sastojci
Sok od pomorandže je prihvatljiv i svježe iscijeđen i iz konzerve. Nije zabranjeno zamijeniti ga ananasom.
Priprema kineskog sosa
Ovaj sos se servira vruć.
Kineski slatko-kiseli sos video recept
Video tutorijal o tome kako napraviti sos po kineskom receptu. Pregledajte prije pripreme ovog originalnog umaka.
https://youtu.be/G5nygwcMKMA
Jednostavan recept za slatko-kiseli sos
- Vrijeme za pripremu: 20 minuta.
- Porcije: 6.
Sastojci
Pravljenje jednostavnog slatko-kiselog sosa
Video recept za jednostavan slatko-kiseli sos
U videu možete pogledati jednostavan recept za slatko-kiseli sos sa minimalnim setom sastojaka.
Recept za slatko-kiseli sos sa ananasom za zimnicu
- Vrijeme za pripremu: 2 sata 20 minuta
- Porcije: 13.
- Kuhinjski aparati i pribor: konzerve, poklopci, ključ za šavove, rende.
Sastojci
Nije bitno ako nema svježih ananasa, onda uzimamo one iz konzerve. U umak možete dodati sirup od ananasa, a šećera uzeti manje. Senf treba da bude ljut.
Kuvanje slatko-kiselog sosa za zimu
- Paradajz prepolovite i izrendajte, skinite koru sa paradajza (ili usitnite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa).
- Crni luk sitno nasjeckajte.
- Stavite pulpu od paradajza, luka u šerpu i kuvajte 1 sat. Ne zaboravite promiješati.
- Bugarski biber narezan na kockice.
- Šargarepu narežemo na trakice.
- Ananas - svježi ili iz konzerve - također narezan na kockice.
- Kada paradajz provri sat vremena, u šerpu dodajte šargarepu, slatku papriku, ananas i kukuruz (prethodno ocedite tečnost).
- Dodati šećer, so, curry, kajenski biber, crni biber, senf, sipati sirće. Promešati i kuvati još pola sata.
- Škrob se razblaži u vodi i dodaje na samom kraju procesa.
- Dobijeni sos rasporedimo u sterilne staklenke (biće 13 teglica od pola litra), zamotamo, okrenemo naopačke i ostavimo da se ohladi.
Zašto servirati slatko-kiseli sos
Takvi umaci su univerzalni. Posjedujući pikantan okus, daju jelima potpuno originalnu notu okusa - i kiselkastog i slatkog. Odlični su uz meso, ribu i povrće.
Za ljubitelje originalnih okusnih senzacija, možete ponuditi mnogo više opcija za umake koji jela čine jedinstveno ukusnim. Trudim se da upotpunim porodični meni najukusnijim receptima. Na primjer, ja ga koristim, ima ništa manje prefinjen ukus, čiji mi je recept predložila moja baka.
Naravno, ne može bez raznih blankova - moj je potpuno jednostavan, a ima divan ukus. I ne mogu a da ne spomenem svoju omiljenu - to je samo pjesma!
Podijelila sam sa vama svoje omiljene recepte za sosove. Ako imate zanimljive opcije za umake, molim vas, pozivam vas na dijalog u komentarima.
Slatko-kiseli sos poznat je gotovo svima koji su se susreli sa kineskom kuhinjom. Kineskim jelima daje jedinstvenu aromu, predivan ukus i izuzetan apetit. Sasvim je moguće pripremiti takav umak kod kuće.
Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu, kao i proizvoda koji se kombinuju sa njim.
Slatko-kiseli sos je jedinstven - to je i pikantna kiselost, i delikatna slatkasta nota, i neka gorčina, koji, u kombinaciji jedni s drugima, daju jelima jedinstven ukus, toliko voljen od strane mnogih ljubitelja kineske kuhinje. Inače, netačno je ovaj sos pripisivati isključivo kineskoj kuhinji, jer je rasprostranjen i u drugim kuhinjama svijeta - kavkaskoj, jevrejskoj i azijskoj općenito. U različitim kuhinjama služi se uz jela od mesa, peradi, ribe, povrća, što njihov ukus čini iznenađujuće neobičnim. Umak je takođe popularan za umakanje duboko prženog povrća (poput pomfrita), mesa (nuggets) i morskih plodova.
"Slatki" ukus slatko-kiselog sosa dolazi od belog ili smeđeg šećera. Smeđi šećer daje sosu karamelizovaniju boju i ukus. "Kiseli" ukus se dobija upotrebom soka od jabuke, limuna, pomorandže, kiselog bobičastog voća, sirćeta. Autentičniji recepti obično zahtijevaju suho bijelo vino.
Kečap se obično koristi zbog svoje klasične crvene boje.
Količina šećera ili sirćeta u receptu može se prilagoditi vašem ukusu.
O slatko-kiselom sosu možete pričati dugo, jer ga svaka domaćica priprema drugačije, koristeći sadržaj polica frižidera. Bez obzira na varijacije recepta, jela su veoma ukusna.
Evo proverenog recepta za slatko-kiseli sos...
Sastojci:
- 2 mala luka
- 2 čena belog luka
- 1 komad đumbira (oko 5 cm dužine)
- 2 tbsp. l. biljno ulje (ja sam koristila maslinovo)
- 2 tbsp umak od soje,
- 2 tbsp suvo belo vino
- 1 tbsp Sirće
- 3 žlice kečap,
- 2 tbsp smeđi šećer
- 125 ml voćnog soka (pire od pomorandže ili ananasa ili ananasa)
- 1 tbsp skrob,
- 2 tbsp vode.
Crni luk, beli luk i đumbir sitno iseckati. 
U tiganju dobro zagrejte biljno ulje. Pirjajte luk, beli luk i đumbir oko 2 minuta, dok luk ne omekša i ne postane proziran. Povlačimo to sa strane. 
U manjoj šerpi pomešati soja sos, vino, sok, sirće, kečap, šećer. Dobro promiješajte. 
Dodajte mešavinu povrća u tečnu smesu, dobro promešajte. Pustite da sos prokuha. 
Pomiješajte škrob sa vodom. 
Uz stalno miješanje sosa, u tankom mlazu sipajte skrob. 
Mešajući kuvajte dok sos ne dobije željenu konzistenciju. 
Po želji, sos se može filtrirati radi lepote. 
Tada je sos skoro providan. 
Ali povrće najčešće ostavljam u sosu, bolje je.
Video verzija pripreme kineskog slatko-kiselog sosa od kuvara Ilye Lazersona:
Kineski slatko-kiseli sos od piletine:
- đumbir dužine 7 cm
- 1 ljuta paprika
- bijeli luk
- umak od soje
- skrob
- 1 stabljika celera
- bijeli dio praziluka
- korica 1 limuna
- sok od 1 limuna
- šećer
- sezamovo ulje 1 kašika
Priprema sosa:
U čašu stavite 1 kašiku skroba, prelijte sa 1/2 šolje hladne vode.
U kineskoj kuhinji koristi se takav zgušnjivač umaka - škrob. Sos u kineskoj kuhinji je gust, jer. Kinezi jedu štapićima.
Narendajte limunovu koricu, limun prethodno operite.
Korica je žuta koža, izuzetno mirisna, u kojoj ima mnogo eteričnih ulja. Daje veoma dobar ukus hrani.
Koristite sitno rende, ali glatko, ne oštro.
Narendajte koricu, stalno rotirajući limun da ne biste izbrisali beli deo - ispod žutog je onaj beli. Ona je ogorčena. Tanko, sa odvojenim ostrvima, uklonite žuti deo.
Uvaljajte limun (bez kore) na sto da se iz njega dobro iscedi sok. Od pritiska se iznutra puni sokom.
Limun prerežite na 2 polovine i iscijedite sok sokovnikom za citruse.
Preostali đumbir (2/3) narežite na tanke sitne kriške.
Narežite dio mahune (3 cm) ljute paprike direktno sa sjemenkama na tanke kolutiće.
Odrežite bijeli dio stabljike celera, a domaćicom ogulite gornji sloj, što će ga učiniti vrlo sočnim.
Celer narežite na tanke kolutiće pod uglom.
Praziluk (bijeli dio) narezati na kolutove debljine 3-4 mm.
Stavite veliki dublji tiganj na šporet da se zagreje.
Sipajte malo biljnog ulja u jako vruću tiganj, zagrijte ga.
Pripremljeno povrće poslati u tepsiju.
Brzo pržite na jakoj vatri, ali ne pržite, već samo do svijetlo zlatne boje.
Zatim sipajte malo vode u šerpu (da prekrije dno). U povrće sipajte šećer (1,5-2 kašike), prelijte limunovim sokom.
Dodajte limunovu koricu za ukus.
Malo posolite (mali prstohvat).
Zatim pohanu piletinu pošaljite u tiganj.
Da bi se sos zgusnuo, dodajte mu malo škrobne vode (1-2 kašike), zgusne se pred očima.
Sklonite tiganj sa vatre.
I završni dodir je malo susamovog ulja za ukus, aromu, da bolje zablista.
I promešati - sos je spreman.