Kajsije u sirupu za zimnicu - slatka, mirisna priprema bez sjemenki, kuhana kod kuće. Konzerviranje voća je često dug i naporan proces. U zavisnosti od toga koliko voća treba da pripremite za budućnost, kuvanje može potrajati nekoliko sati ili dobru polovinu dana. Svaki plod se priprema pojedinačno prije šavova - neke je potrebno oguliti, iseći na komade i odstraniti sjemenke iz plodova.
Zato su marelice u sirupu dobre - za konzerviranje za zimu ne treba ih guliti, samo oprati i prepoloviti, što samo pojednostavljuje proces vađenja sjemenki iz plodova.
Kajsije su neverovatno zdravo voće. Niskokalorične kajsije - svako voće ne sadrži više od 50 kcal - bogate su vitaminima A i C, beta-karotenima i imaju visok sadržaj vlakana. Zato ljeti treba jesti što više zdravog svježeg voća - dodati u peciva, na primjer, ili jesti samo tako - a zimi će vam pomoći ne samo ukusne, već i konzervirane polovice kajsije u sirupu za zimu nadoknaditi zalihe vitamina.
Savjeti od čudesnog kuhara. Nakon što ste jednom kod kuće uvaljali kajsije u šećerni sirup, više nikada nećete poželjeti kupiti gotovi konzervirani proizvod u trgovini. Domaća priprema je toliko jednostavna da se s tim može nositi i najpočetniji kuhar. I ne dozvolite da vas sterilizacija uplaši – prilično je osnovna ako slijedite upute i fotografije recepta korak po korak.
Šećerni sirup, koji se sipa u kajsije, zadržava prirodnu boju i oblik ploda tokom cele zime. Ako nikada niste radili domaće pripreme, narezane kajsije u sirupu odličan su recept za početak učenja o domaćem konzerviranju.
Za berbu kajsija u šećernom sirupu za zimu birajte plodove koji su zreli, gusti, bez udubljenja i smeđih mrlja - isto kao i na. Šećer u receptu je potrebno prilagoditi u zavisnosti od toga koliko želite da bude sladak, kao i od kiselosti samih kajsija. Ako su kajsije previše kisele, koristite više šećera, ako su jako slatke, koristite manje.
Kada koristite više šećera, polovice kajsije u laganom sirupu mogu se umotati bez sterilizacije - odmah nakon punjenja vrućim sirupom zavrnuti tegle. Od količine sastojaka naznačene u receptu izlazi 8 mirisnih teglica od pola litra.
Priprema - 45 minuta
Kuvanje - 45 minuta
kalorija - 90 kcal na 100 grama
Sastojci za konzerviranje kajsije u kriškama sirupa
- šećer - 1-1,5 kg;
- voda - 3 litre;
- kajsije - 2 kg.
Kajsije u sirupu: recept za zimnicu kao dućan
Nakon otvaranja, radni komad se mora čuvati u frižideru. Prijatelji, ako znate druge načine očuvanja kajsija za zimu, podijelite svoje ideje i recepte u komentarima!
Marelice iz konzerve na pola bez sterilizacije - recept sa fotografijom :
Velike kajsije ne treba čuvati sa košticama, jer se pri serviranju takvi plodovi ne mogu graciozno pokupiti kašičicom. A polovice izgledaju vrlo ukusno i kompaktno su "spakovane" čak i u malim posudama.
Kajsije se operu i odstrani im koštice. Sačuvajte samo one plodove kod kojih pulpa nije postala labava i vlaknasta.
Polovice marelica bez koštica stavljaju se u sterilne tegle od pola litre. Pakovanje treba da bude čvrsto, ali ne treba fanatično nabijati voće.
Čim voda proključa, odmah napunite tegle kajsijama i pokrijte ih sterilisanim poklopcima.
Sipajte šećer u manju šerpu.
Ubacite dva štapića cimeta srednje veličine.
Kajsije treba da se zagreju u tegli 10 minuta. Zatim se metalni poklopac mijenja u plastični, voda iz limenki se sipa u lonac sa šećerom. Uverite se da u teglama ne ostane tečnost. Metalni poklopac mora održavati svoju sterilnost, pažljivo se stavlja na čistu ploču, unutrašnjost poklopca je usmjerena prema gore.
Sirup se kuva 3-4 minuta na srednjoj vatri. Izvadite štapiće cimeta. Tegle sa polovicama kajsije preliju se slatkim sirupom.
Kajsije se odmah motaju za zimu i okreću. Kada se voće priprema bez sterilizacije, posebno se prati kvalitetna izolacija valjanih limenki, umotana su u ćebe sa svih strana. Izvadite tkaninu iz limenki tek sljedećeg dana.
Kajsije, prepolovljene iz konzerve, spremne su! Rezultat: prekrasan bistri sirup, jarko narandžaste kajsije.
Rok trajanja je 1 godina. Kajsije bez koštica mogu se čuvati duže, ali nutricionisti savjetuju ažuriranje zaliha domaćih preparata svake godine, bez postavljanja superdugih perioda za "život" konzerviranja.
Ove kajsije u sirupu za zimnicu su slatke i ukusne, recept bez sterilizacije je vrlo jednostavan. Zahvaljujući kratkoj termičkoj obradi, plodovi zadržavaju oblik, boju i prirodan ukus, a dodatak limunske kiseline doprinosi boljem očuvanju radnog predmeta i daje pikantnu kiselost. Protivnici ovog dodatka mogu ga zamijeniti prirodnim sokom od limuna, svježe iscijeđenim.
Za konzerviranje su pogodni samo gusti, mesnati, zreli plodovi. Kajsije možete ostaviti cijele, ali ova opcija je dobra za velike tegle od 2-3 litre zapremine. U litri i pola litre bolje je pripremiti kajsije bez koštica. Koliko ih čvrsto slagati zavisi od vaših želja. Tegla može sadržavati samo voće i malu količinu sirupa, ili oboje, otprilike na pola, tako da se od sirupa može napraviti žele i kuhati žele.
Usput, još uvijek možete.
Sastojci(za konzervu od 0,5 litara):
- kajsije - oko 300 gr;
- šećer - 3-4 kašike. kašike;
- limunska kiselina - na vrhu noža ili 1 kašičica limunovog soka.
Za male tegle biramo ne baš velike plodove. Isperite pod hladnom vodom, uklonite mekane i pokvarene. Ako je s jedne strane kajsija zgnječena, a druga gusta, ostavljamo takve plodove, tada pri rezanju odrežemo mekana područja, ostatak će otići u teglu.
Izrežite kajsije nožem po utoru, a zatim u krug.
Podijelite na pola, pazeći da ne oštetite pulpu. Mekane polovice odvojimo za kompot ili džem, a guste ostavimo.
Polovice kajsije rasporedimo u pripremljene tegle. Posude unaprijed steriliziramo na uobičajen način: u mikrovalnoj pećnici, pecite u pećnici ili zagrijte na pari nekoliko minuta. Operite poklopce sodom bikarbonom i prokuhajte.
Priprema šećernog sirupa za prelivanje. Prvo sipajte kipuću vodu u teglu kajsija da se voće pari i sazna koliko je sirupa potrebno. Ostavljamo 10-15 minuta. Od kajsija ocijedimo vodu, ponovo prokuvamo i ponovo sipamo pet minuta. Treći put u oceđenu vodu dodajte šećer, sada ćemo pripremiti sirup.
Zakuhajte vodu sa šećerom, otopite kristale šećera. Dodajte limunov sok ili limunsku kiselinu. Ponovo prokuhajte.
Kajsije preliti kipućim sirupom do samog vrha, bolje je i ako se sirup malo prelije.
Zamotamo poklopac ispod mašine ili poklopac na navoj. Okrenemo ga, prekrijemo ćebetom ili toplom jaknom, vunenim pokrivačem, šalom i ostavimo jedan dan. Nakon hlađenja, iznosimo ga na čuvanje u podrum ili ga prebacujemo u ostavu. Dobar tek i uspješne pripreme za zimu!
Savjet. Konzervirane kajsije u sirupu za zimu mogu se pripremiti i na drugi način - sterilizacijom. U tom slučaju voće je potrebno preliti kipućom vodom, ocijediti i dodati šećer sa limunskom kiselinom. Sirup provri, sipati u tegle. Sterilizirati u šerpi sa kipućom vodom 8-10 minuta od početka ključanja ili peći u rerni na temperaturi od 120 stepeni 25 minuta. Vrijeme sterilizacije je naznačeno za tegle od 0,5 litara.
Kako je ugodno otvoriti teglu konzerviranog slatkog voća u mraznim zimskim večerima i uživati u njihovom predivnom ukusu, nakon što ste primili "dozu" toplog sunčanog ljeta. Ali da bi svako od nas imao priliku da doživi takav užitak, prvo, u vreme zrenja berbe, moraćemo da se potrudimo praveći ove divne domaće preparate svojim rukama. Štoviše, nije tako teško, kao što se čini mnogim neodlučnim hostesama. Pokušajte da za početak skuvate kajsije u sirupu za zimnicu, makar u maloj količini. Ni odrasli ljubitelji voća, niti mali sladokusci neće odbiti takvu poslasticu. Pokušajte pokupiti marelice za konzerviranje s gustom pulpom bez udubljenja i modrica. Dozvoljeno je koristiti voće koje još nije potpuno zrelo, ali tada treba povećati količinu granuliranog šećera. A ako želite da vaš ispadne još mirisniji i ukusniji, možete staviti štapić (mahunu) vanilije u staklenku za voće tokom konzerviranja ili razrijediti vanilin šećer u vodi s limunskom kiselinom. Konzervirane kriške kajsije ne samo da se mogu jesti tek tako, zaliti slatkim sirupom, već se mogu koristiti i za pečenje (kao punjenje) ili deserte.
Sastojci:
- oko 800 grama. marelice;
- 2 grama. limunska kiselina;
- 300 grama. granulirani šećer;
- oko 550 ml. vode.
- Prinos: 2 tegle od 500 ml.
Kako skuvati kajsije u sirupu za zimu:
Prije svega, vrlo pažljivo operite staklenke i poklopce sapunom za pranje rublja, isperite kipućom vodom (odnosno sterilizirajte) i osušite.
Dobro (možete koristiti salvetu) isperite kajsije. Svako voće podijelite na dvije kriške i izvadite košticu. Nakon uklanjanja koštica iz pulpe, početna težina kajsije će se smanjiti za oko 100 g (odnosno, ostat će oko 700 g čiste pulpe).
U tegle rasporedite kriške kajsije i napunite ih tek prokuvanom vodom.
Pokrijte napunjene posude poklopcima i ostavite u ovom obliku četvrt sata.
Koristeći poseban poklopac sa rupama (ako ga nemate, možete sami napraviti rupe u bilo kom plastičnom poklopcu) ocedite svu tečnost iz tegli, ponovo prokuhajte i ponovo napunite kriške voća. Ponovo zatvorite tegle i ostavite još 10 minuta.
Zatim ponovo ocijedite tečnost od kajsija, dodajte joj šećer zajedno sa limunskom kiselinom i prokuhajte.
Kipući slatki sirup prelijte kajsije do samog vrha tegli. Staklene posude vrlo čvrsto zašrafite poklopcima i okrećući ih naopačke umotajte u peškir ili ćebe dok se potpuno ne ohlade.
I već nakon 10 - 12 sati možete staviti konzervirane marelice u ormar ili ostavu za skladištenje.
Sretno u pripremama za zimu i dobar tek !!!
S poštovanjem, Irina Kalinina.
Vrlo brzo će se bogate narandžaste kajsije koje vise na drvetu pretvoriti u neukusne "kolače" pod vašim nogama. Predlažem da ih ne dozvolimo da tako prozaično umru i da ih sada počnemo "spašavati"! Ono što je bitno, za ovaj preparat su pogodni zelenkasti plodovi. Nakon višemesečnog taloženja u koncentrovanoj mešavini šećera i vode neće biti ni traga izraženoj kiselosti. Čak je nevjerovatno koliko sunčanog ljeta može stati u standardnu staklenu teglu od 1 litra. Svijetle konzervirane kajsije u sirupu za zimu nisu hirovite u skladištenju, recept je jednostavan, bez obavezne sterilizacije.
Sastojci:
Izlaz: 1 litar konzervacije.
Kako pripremiti kajsije u sirupu za zimu (recept sa fotografijom):
|
Kako bi kriške kajsije zadržale svoj oblik nakon dva puta prelivene vrućom tekućinom, preporučuje se korištenje gustih, prilično tvrdih, malo nezrelih plodova. Za kompaktnije stavljanje u tegle od litara ili pola litre, savjetujem vam da uzmete srednje ili male kajsije. Dobro ih operite. I bolje - potopite 2-3 sata u čistu hladnu vodu. Isperite. Osušite ili nježno osušite ručnikom. |
 |
|
Podijelite kajsije na pola. Da bi polovice bile uredne, nožem napravite kontinuirani rez duž utora. Ako ručno odvojite zelenkaste plodove, kriške će ispasti ružne, s neravnim poderanim rubovima. Izvadite kosti. Prilikom šivanja kompota i drugih preparata od kajsije, obično ih ne bacam, već ih čuvam da kasnije u ovo dodam jezgre. Što više jezgri, to je ukusnije. |
 |
|
Kajsije pripremam u sirupu u malim teglicama od 0,5-1 l. Ali sasvim je moguće uzeti kontejner većeg kapaciteta. Pripremite kontejnere. Očistite sunđerom koristeći jestivu vodu. Sterilizirajte na pari ili ih jednostavno prelijte kipućom vodom unutra. Dok su tegle još tople, napunite ih kriškama do vrha. |
 |
|
Prokuhajte pročišćenu vodu koja će tada postati osnova šećernog sirupa. Polovine kajsije lagano prelijte kipućom vodom. Da tegle ne bi pucale od naglog zagrijavanja, polako sipajte vodu. Napunite teglu otprilike za trećinu i lagano je nagnite. Okrenite oko uzdužne ose tako da se bočne stijenke posude također zagriju. Zatim napunite tegle do vrha. Pokrijte poklopcima. Sačekajte da se voda ohladi do toplog stanja. Ovo će trajati otprilike 10-15 minuta. |
 |
|
Iscedite tečnost u šerpu. Kajsije treba da ostanu u teglama. Pogodno je koristiti posebne kapronske poklopce s rupama. Ako ne, kriške voća držite viljuškom. Dodajte šećer u vodu. Ne morate mešati. Stavite na srednju vatru. Prokuhajte sirup. Kuvajte 2-3 minuta. |
 |
|
Gotov sirup sipajte u tegle sa kajsijama. Odmah zamotajte pomoću posebnog ključa ili čepova. Okrenite konzervu. Provjerite curi li sirup. Ako je konzervacija ispravno začepljena, vratite je u prvobitni položaj (stavite na dno). Pokrijte debelim pokrivačem (premazom) za termoizolaciju. Tako će se konzervirano voće hladiti što je sporije moguće, što će smanjiti rizik od fermentacije. |
 |
|
Ohlađeni radni komad odnesite u podrum ili frižider. Tegle sa kajsijama u sirupu za zimu možete ostaviti na sobnoj temperaturi, ako prvo izbjegnete da svijetle. |
 |
Ugodnu sezonu ukusnih priprema i prijatnih degustacija!