Oh, kako ukusna pita od kajsija ovog puta! Testo je samo bajka! Bujna, ružičasta, ukusna! Nešto između peciva i kolačića. A fil je tako sočan i nežan!
Osjećam da ćemo ovu pitu htjeti ponoviti više puta: postat će isti ljetni hit kao i pita sa svježim kajsijama (šljivama i sl.) prošle godine. I vrlo je lako pripremiti! I ispostavilo se da je to velika pita, i to uprkos činjenici da sam originalni dio sastojaka podijelio na pola. Ako ga uzmete u originalu, dobit ćete pozamašnu pitu za cijeli pleh!
Ova pita bi bila dobra ne samo sa kajsijama... već mogu da je zamislim sa borovnicama... sa višnjama, sa jabukama! Probajmo uskoro!
Sastojci:
Za kalup od 30 cm:
za test:
- 3-3,5 šolje brašna;
- 1 čaša kisele pavlake (200 ml);
- 125 g putera;
- 100 g šećera (pola čaše);
- 2 srednja jaja + 1 malo za podmazivanje;
- 0,5 kašičice sode;
- 0,5 kašičice praška za pecivo (opciono);
- ¼ kašičice soli.
Za punjenje:
- 0,5 kg svježih kajsija;
- 100 g šećera;
- 0,5 kašika skroba.
Kako peći:
Tijesto ne može biti lakše za pripremu: brašno i sodu prosijte u činiju. Uz sodu bikarbonu u brašno sam usula još pola kašičice praška za pecivo. Da bude veličanstvenije. Ali mislim da je moguće i bez praška za pecivo - torta mi je ispala toliko mekana da je šara pruga na kraju bila gotovo nevidljiva. Sipajte šećer, narežite meki puter na komadiće, dodajte jaja...
I pavlaka, to možete odmah dodati - samo što nisam zaboravila na pavlaku.
I zamesiti mekano testo koje se ne lepi za ruke.
Ako nema dovoljno brašna, možete dodati malo. Stavite testo u frižider na 25-30 minuta. U međuvremenu možete sortirati i oprati kajsije za fil. Trebaju nam zrele, po mogućnosti manje ili više cijele, iako prezrele možete staviti ne na pola, već na komade - u svakom slučaju, neće biti jako uočljive ispod rešetke tijesta; Ali za tortu od kajsije ili kolačiće sa kajganom, druga je stvar, potrebne su vam uredne polovice!
Kalup prekrivamo papirom; prikladnije je ne s jednim krugom pergamenta, već s dva polukruga: to će olakšati izvlačenje papira ispod gotove torte povlačenjem na strane (hvala Tanji sa stranice Finecooking.ru za ovaj mali trik!). Bolje je koristiti ceo kalup, jer tokom pečenja sok od kajsije može da iscuri iz kalupa. Lagano premažite pergament biljnim uljem i pospite sto brašnom.
Nakon što izvadite tijesto, podijelite ga na dva dijela: otprilike 2/3 i 1/3. Veći dio razvaljajte u krug debljine 0,5 cm i oklagijom prenesite u kalup. Prstima formirajte uredne ivice.
Polovice kajsija stavite na tijesto, bliže jedna drugoj da stane više - ne možete imati previše voća!
Prvo sam ga izložio, a onda pomislio - ne bi škodilo da se testo pospe skrobom, kao što to rade u receptima za voćne pite, da skrob upije sok - šta ako sočne kajsije natopi testo, i će okusiti nepečeno? Stoga sam odozgo pored šećera posipala i skrob. No, nakon kušanja, pokazalo se da su moji strahovi bili uzaludni: pita je bila savršeno pečena - i gornji i donji sloj tijesta; voće ga uopće nije natopilo, naprotiv, pokazalo se kao savršena kombinacija pečenog tijesta i sočnog fila. Mozes dodati jos kajsija :)
Dakle, narandže kajsije pospite šećerom...
A od preostalog dijela tijesta razvaljati i iseći na trake debljine 0,5 cm, širine oko 1,5-2 cm i staviti ih na pitu, ispreplićući ih u obliku rešetke. Savjet: trake ne postavljajte preblizu jedna drugoj, vodeći računa da će tijesto pristajati i biti jako uočljivo. Kolač je ispao toliko lepršav da je šara postala gotovo nevidljiva. A kada je rešetka čista, veoma je lepa! Ali ništa, glavno je ukusno! I sljedeći put ćemo ga, nakon vježbanja, učiniti još ljepšim!
U tanjiru umutite malo jaje (ili veće žumance sa kašičicom mleka) i namastite "rešetku" i ivice pite.
Stavite pitu u rernu zagrejanu na 180-200C i pecite 30-35 minuta dok se ražanj ne osuši, a vrh ne porumeni.
Ostavite gotovu pitu da se ohladi u kalupu - kada je vruća vrlo je mekana i sićušna - a zatim je premjestite na tanjir, a pritom skidate papir sa dna.
Narežite na porcije i počastite se ukusnom pitom od kajsija!
Želimo vam sunčano ljeto! 🙂
Suvi kvasac treba pomešati sa polovinom granuliranog šećera, a zatim preliti sa toplim mlekom.
Treba sačekati 5 minuta da se kvasac otopi. Zatim morate sipati nepotpunu čašu prosijanog brašna i dobro promiješati da ne ostanu grudvice. Ovo tijesto - hranljivi medij za kvasac. Mora se ostaviti na toplom mjestu 10-15 minuta kako bi započeo proces fermentacije. Uskoro će se na površini tijesta pojaviti mjehurići, a samo će postati gušće. To znači da je kvasac dobrog kvaliteta i da je već aktiviran.
U velikoj posudi pomiješajte 2 jaja i preostali granulirani šećer. Ovaj recept koristi samo 75 g šećera. Pita je umerene slatkoće. Po želji se količina šećera može povećati, ali ne više od 50 g.
Umutiti jaja i šećer dok se zrna potpuno ne otope. Zatim tijesto treba premjestiti u nastali jaja od jaja.
Maslac se mora otopiti u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. U tijesto je potrebno uliti toplo ulje, a zatim dodati biljno ulje.
Nakon što sve dobro izmiješate, dodajte prosijano brašno.
Potrebno je da zamesite mekano testo. Trebalo bi ispasti prilično masno, odnosno neće se lijepiti za ruke.
Da bi se steglo, testo treba pokriti peškirom i staviti na toplo mesto 2 sata. Za to vreme moraćete da ga umesite dva puta. Kada je testo treći put naraslo, možete nastaviti sa kuvanjem.
U ovom trenutku morate pripremiti voće. Kajsije oprati, osušiti, iseći na polovine i odstraniti koštice. Za pitu je bolje odabrati zrelo, ali jako voće.
Dobro testo sa kvascem treba da ima poroznu strukturu. Treba ga podijeliti na dva nejednaka dijela, odvojiti četvrtinu za dekoraciju, jer imamo recept za otvorenu pitu.
Veći dio tijesta treba razvaljati u sloj debljine 5 mm. Nakon što ga uvijete na oklagiju, potrebno je tijesto prebaciti u kalup. Tijesto sadrži dosta putera, tako da ne morate dodavati brašno da ga razvaljate, a ne morate ni sa čim mazati tepsiju.. Formirajte niske stranice.
Da se kolač ne bi pokisnuo od voćnog soka, možete ga posuti škrobom. Na vrh stavite polovice kajsije, kožom okrenutom prema gore.
Preostalo tijesto je potrebno razvaljati i iseći na trake. Napravite kose rezove na obje strane svake trake kako biste stvorili "klasić".
Ukrasite postavljanjem pruga na vrh u obliku provjere pristranosti. Između traka treba biti dovoljno razmaka da se kajsije prokuvaju.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta. Zatim ga treba namazati žumancem i peći još 5-7 minuta dok ne porumeni.
Gotova aromatična peciva se moraju pokriti ručnikom i ostaviti u kalupu dok se potpuno ne ohlade.
Pitu od kajsija možete pripremiti na desetak različitih načina: u rerni, u rerni, u mikrotalasnoj. Neka bude peščana, ljuskava, nalik na biskvit. Pravi se od tečnog ili elastičnog tijesta. Sa uzorcima položenim na vrhu ili jednostavnim aspikom. Koja god metoda bila odabrana, vrijedi zapamtiti da ovo voće oslobađa puno soka tijekom toplinske obrade. To prijeti nekoliko nevolja, od kojih je jedna: kolač neće narasti kako bi trebao, a iako će mu se donji dio ispeći, on će se spustiti.
Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za pitu od kajsija su:
Kako to izbjeći? Prvo odaberite provjereni recept i slijedite njegove upute. Drugo, odlučite se za pitu čije je tijesto malo tekuće. Pogotovo ako kuhate prvi put. I kajsije pomešati direktno sa testom na način šarlota. Ili ih stavite na vrh, ali kožom prema dolje. Umjesto šećera možete uzeti bilo koji zaslađivač koji dobro podnosi toplinu (isto kao sukraloza).
Druga opcija: koristite voće ne kao punilo, već kao ukras na gotovoj piti.
Najbolji izbor za kuhara početnika
Ako prvi put pravite pitu od kajsija, odlučite se za tečni biskvit sa dodatkom skroba i putera. Uzmite za njega voće koje je zrelo, jako, slatko, sa cijelom korom. Treba ih oprati, prepoloviti i ukloniti sjemenke. Izlijte testo u kalup, stavite kajsije, mekom stranom nagore, bez utiskivanja. Kada se kolač digne, samo voće će se „utopiti“ u njemu. Pečeni proizvodi će se dobro ispeći i ostati sočni.
Pet najnižih recepata za pitu od kajsija:
Konzervirane kajsije su takođe dobre za pitu. Njihova prednost je što ne daju puno soka. Dovoljno je samo ocijediti višak vlage iz njih, prvo kroz cjedilo, a zatim papirnim ubrusom.
savjet :
- Šećer pomaže da se pusti još više soka, pa ga nikada ne prskajte po kajsijama.
Ako je i vama sezona kajsija, onda napravite ovu pitu sa svježim kajsijama! Lako za napraviti, ali tako ukusno i pahuljasto!
Recept mi se jako dopao, i mislim da će nam postati jedan od omiljenih, poput bujne pita od jabuka - inače, veoma su slični izgledom i ukusom :)
Sastojci:
Za kalup prečnika 17-20 cm:
- 100 g šećera;
- 100 g putera;
- 2 velika jaja;
- 150 g brašna (1 čaša zapremine 200 g sa malim vrhom, dodavati postepeno, zavisno od debljine testa);
- 1 kašičica praška za pecivo;
- Prstohvat soli;
- 6-10 svježih kajsija (velike će trebati manje, a male - više);
- Šećer u prahu.
Kako peći:
Što se tiče sastava i pripreme tijesta, ova pita od kajsija je vrlo slična Apricot Waveu. Ali ono što mi se više svidjelo je znanje pečenja. Ako sam za "Volnu" stavio svo tijesto odjednom, kajsije na vrh i pekao, onda se za ovu pitu donji sloj tijesta lagano ispeče, zatim se na njega rasporede kajsije, na vrh se stavi ostatak tijesta , i pecite do kraja. Zahvaljujući ovom triku, kajsije se ne isušuju, kao da su na vrhu pite, a nema efekta „nedopečenosti“ od svežeg voća, kao što se dešava ako se stavi u sirovo testo. Kajsije završe u sredini, a pita ispada veoma uspešna: mekana, mekana, sa sočnim filom od kajsije.
Mislim da će biti još bolje ako uzmete duplu porciju proizvoda i veću formu. Prvo sam htela da ispečem tortu u plehu prečnika 23 cm, ali nakon što sam pogledala količinu testa, shvatila sam da ću morati da ga namažem u veoma tankom sloju. A kalup promjera 17 cm se pokazao premalim - torta se pokazala visokom, ali dok je gornji dio rumenio, dno je počelo gorjeti u pećnici na nižoj temperaturi. Zato ću sljedeći put uzeti veći kalup i napraviti duplu porciju tijesta. I ispeći ću je opet, jer se svima kod kuće pita jako svidjela i rasprodala se skoro preko noći.
Dakle, pomiješajte meki puter, jaja i šećer, mutite mikserom 20-30 sekundi.
Prosejati brašno, pomešati sa praškom za pecivo i solju, postepeno dodavati u testo, mešati. Konzistencija testa treba da bude poput guste domaće kreme.
Dno kalupa obložite pergamentom, premažite pergament i stranice kalupa tankim slojem biljnog ulja. Dio tijesta, otprilike 2/3, rasporedite po dnu kalupa i stavite u rernu zagrejanu na 180-190C 5-7 minuta. Testo ne bi trebalo da ima vremena da formira koru na vrhu, već bi trebalo da počne lagano da se peče.
U međuvremenu pripremite kajsije. Oprane i osušene podeliti na polovine.
Nakon što ste izvadili kalup, polovice kajsije stavite na testo, lagano ih uronite, a ostatak testa rasporedite po vrhu.
Nastavljamo da pečemo pitu sa svežim kajsijama još 30-40 minuta, u zavisnosti od visine pite i prirode vaše rerne. Kada se vrh porumeni i drveni štapić osuši pri testiranju najvišeg dijela, pita je gotova.
Izvadivši iz rerne ostavite da odstoji u plehu 10 minuta, a kada se malo prohladi, otvorite pleh, premjestite kolač na tanjir (skidajući mu papir sa dna) i pospite šećerom u prahu.
Pažljivo, pošto je pita jako sitna i pahuljasta, narežite je na porcije. Kako zanimljiv sloj kajsije u sredini!
Mislim da bi ova pita bila dobra sa bilo kojim voćem ili bobičastim voćem. Probaj!
Kajsija je sezonsko voće nježne teksture. Pite od kajsija su poznate po svojoj božanstvenoj aromi i neverovatnom ukusu. Možete ispeći pitu sa svježim voćem, konzerviranim, smrznutim ili suvim kajsijama. Velike sočne pite s dodatkom slatkih kajsija pripremaju se jednostavno, brzo i ne zahtijevaju nevjerovatne troškove.
Pahuljasta pita od kajsija “Iz bakine kasice prasice”
Nevjerovatno ukusna pita od kvasca definitivno će napuniti kulinarske riznice početnika kuhara amatera, a iznenadit će i iskusne domaćice svojim neobičnim sastavom.
Sastojci
Na osnovu navedenih proizvoda, prinos kvasnog tijesta je 500 g. Za pitu je dovoljno pola.
za test:
- granulirani šećer - 150 g;
- jodirana so - po ukusu;
- vanilin šećer - 0,5 kašičice;
- puter – 50 – 60 g;
- vrhunsko brašno – 450 – 500 g;
- suhi kvasac, instant - 1 kašičica;
- mlijeko (3,2%) – 250 ml.
Za punjenje:
- svježe (smrznute) kajsije – 1 kg;
- granulirani šećer - 140 g;
- griz za posipanje - 2 - 3 žlice. l.
Za podmazivanje gornjeg sloja:
- 50 ml. mlijeko bilo kojeg sadržaja masti;
- žumance.
Priprema
Rad sa testom:
Rad sa kajsijama:
Engleska pita sa kajsijama na bazi lisnatog testa
Ispravno odabrani sastojci i upute korak po korak omogućit će vam da uronite u svijet sofisticiranosti i osjetite duh drevne Engleske. Kriška slojevite torte od kajsije često ide uz šolju tradicionalnog čaja sa mlekom u 5 sati.
Sastojci
za test:
- 300 g brašna;
- 70 g putera;
- 1 vrećica (5 g) instant suhog kvasca;
- prokuvana voda - 250 ml;
- 1 veliko jaje;
- sol - 1 kašičica;
- sok od limuna - po ukusu.
Za delaminaciju:
- brašno – 2 kašike. l.;
- puter, neslan – 100 g;
Za punjenje:
- konzervirana kajsija – 1 konzerva, 400 g.
- džem od kajsija, preliv - po ukusu.
Priprema
- Zamesiti testo: pomešati suve sastojke, jaje, brašno. Limun (limetu) narežite na 3 dijela, napravite ubode viljuškom i iscijedite sok, izvucite pulpu.
- Za slojeve: pomešati brašno i puter. Mešajte sastojke dok ne postane glatko. Cool.
- Razvaljajte tijesto u obliku pravougaonika u nekoliko faza. Na razvaljani sloj stavite ohlađeni puter. Presavijte u kovertu i razvucite. Pažljivo savijte 4 puta. Ostavite u frižideru 20-30 minuta. Ponovite postupak 6 puta.
- Tijesto razvaljati na veličinu kalupa u koji će se stavljati listovi lisnatog tijesta.
- Stavite prvi sloj, premažite pekmezom i stavite marelicu iz konzerve u bilo koji oblik. Savjet: Džem ili preljev od kajsija odlično ide uz kondenzirano mlijeko. Možete podmazati slojeve jedan po jedan.
Pekara
Pecite engleski desert u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 50 minuta. Poslužite toplo, prelijte sa malo meda. Prijatno! 
Bečka pita od kajsija “Minut blaženstva”
Izvrstan, svijetao desert ukrasit će svečani sto i oduševiti vašu porodicu. Vrhunac ovog bečkog remek-djela je kombinacija slatkog fila, prhkog tijesta i nježnog želea.
Sastojci
za test:
- pšenično brašno – 1 kg;
- žumanca - 4 kom.;
- crno vino – 2 kašike. l.;
- otopljeni puter – 450 g.
Za punjenje:
- svježe kajsije bez koštica – 600 g;
- bjelanjak – 4 kom.;
- gotov žele – 300 g.
Priprema
Zapanjujuća pita od kajsija umućena u laganom šporetu
Razmotrimo nevjerovatno ukusan i iznenađujuće jednostavan recept za pitu od kajsija na bazi prhkog tijesta.
Sastojci
- 350 g vrhunskog brašna;
- 250 g putera;
- 300 g šećera u prahu;
- paketić praška za pecivo (soda i sirće u odgovarajućim razmerama);
- jaja – 5 kom.;
- pulpa limuna;
- vanilin šećer - po ukusu;
- 700 g kajsija (svježih ili smrznutih).
Priprema
Pecivo se priprema na tradicionalan način:
Pita od skute sa kajsijama “Nežni luksuz”
Univerzalni recept vam omogućava da pripremite pitu od svježeg sira s promjenjivom podlogom, kao i da nanesete fil po svom ukusu. Spužvasti desert od kajsije sa slojem skute ispada nježan, umjereno kaloričan i nevjerojatno ukusan.
Sastojci
- testo za biskvit – 450 g.
- 600 g umjereno punomasnog svježeg sira (5 - 9% masti);
- 200 g granuliranog šećera;
- 3 velika jaja;
- 250 ml. šlag;
- 40 g kukuruznog ili krompirovog škroba;
- kajsije - po ukusu (400 - 500 g).
Priprema
- Pripremite kajsije. Ocijedite sirup iz konzerviranog voća i uklonite sjemenke.
- Gotov biskvit stavite u podmazan kalup prečnika 26 - 30 cm.Biskvit možete pripremiti kod kuće. Dovoljno je pomiješati brašno, puter, šećer, jaja i prašak za pecivo u željenim omjerima.
- Na podlogu od keksa stavite pripremljeni fil.
- Grubi svježi sir protrljajte kroz sito, dodajte 2 jaja, skrob i promiješajte. Pažljivo dodajte kremu i promiješajte špatulom.
- Na kajsije stavite prozračno skutno testo i stavite u dobro zagrejanu rernu.
Pekara
Za pečenje je dovoljno pola sata, zatim je potrebno isključiti rernu i ostaviti da se tijesto završi 10-15 minuta. Gotovo jelo ohladite, po želji ukrasite suvim voćem i posutim šećerom.
Rendani desert od kajsija
Jednostavan, jeftin, nevjerovatno ukusan desert definitivno će ostati upamćen po svojoj osnovnoj tehnologiji i upotpunit će vaš kulinarski arsenal. Troškovi su minimalni, a rezultati fantastični. Kategorija pita – šećerni slatkiši.
Sastojci
- margarin – 250 g;
- jaje – 2 kom.;
- brašno – 500 g;
- prašak za pecivo – 2 g (standardna vrećica);
- džem od kajsije – 1 staklenka (300 g);
- začini - po ukusu;
- kakao - prstohvat.
Priprema
Pita od badema sa kajsijama
Svakako treba isprobati recept za topljenje peciva sa zrelim slatkim kajsijama u kombinaciji sa bademima. Zdravo dijetalno jelo koje ne sadrži ni gram pšeničnog brašna samo je san za nutricioniste i PP poznavaoce! Za pripremu je potreban mikser.
Sastojci
- kajsije - po ukusu (500 - 600 g);
- 150 g badema;
- 100 g otopljenog putera;
- 120 g granuliranog šećera;
- 2 žumanca;
- 2 vjeverice;
- korica limete - po ukusu;
- vrećica vanilina ili vanilin šećera na vrhu noža.
Koraci kuvanja
Klasični Belish sa suvim kajsijama
Tatarski tradicionalni desert poznat je po obilju raznovrsnih nadjeva, kao i po kombinaciji netradicionalnih sastojaka. Jednostavan recept sa suhim kajsijama jedna je od svijetlih i ukusnih opcija narodne kuhinje.
Sastojci
- 300 g kisele pavlake;
- 300 g otopljenog putera;
- 700 g brašna - po ukusu (pšenično, bademovo, ovsena kaša);
- sol - 0,5 kašičice;
- paketić praška za pecivo;
Za punilo:
- čaša granuliranog šećera;
- kajsije – 250 g;
- cimet – 2 g.
Priprema
- Pripremite suve kajsije. Prelijte kipućom vodom i ostavite 10-12 minuta. Ocijedite vodu i dodajte granulirani šećer. Sastojke sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa i stavite na hladno mesto.
- Pomiješajte krupne sastojke u dubokoj posudi, dodajte nasjeckani puter. Sameljite dok se ne formiraju sitne mrvice.
- Zagrijte posudu za pečenje i namažite je nauljenim silikonskim kistom.
- Stavite malo mrvica pijeska u prvi sloj, lagano pritiskajući prema dnu.
- Drugi sloj su suhe kajsije, pasirane sa šećerom. Po vrhu pospite cimetom.
- Pokrijte sloj preostalim prhkim testom i stavite u rernu.
Pekara
Zagrijte orman na 200 stepeni, pecite 30-40 minuta. 
- Peciva sa filom od kajsije ispadaju mekani, aromatični i neverovatno ukusni. Jabuke, grožđice i suve šljive se odlično slažu u fil.
- Za posipanje gornjeg sloja koristite začine: cimet, kakao, šećer u prahu, ekstrakte i esencije.
- Za izradu dijetalnih deserta koriste se kalupi koji se ne lijepe, kulinarske četke i fermentirani mliječni proizvodi s niskim udjelom masti.
Jedite ukusno i zdravo, kuvajte sa ljubavlju i za dušu!