Sos za ribu sa kiselim krastavcima. Sos od pavlake sa kiselim krastavcima. Video recept "Sos od pavlake"

tartar sos" je hladni francuski sos od kuvanih žumanjaka, senfa, suncokretovog ulja, kornišona i kapara. Svi ovi proizvodi su temeljito umućeni do stanja homogene emulzije. Na francuskom je naziv sosa « tartar sos,što u prevodu znači sos na tatarskom. Čini se odakle dolazi takvo ime. Jedna od legendi o pojavi umaka govori da je tokom krstaškog rata Luj 9 među Tatarima vidio neshvatljivo jelo napravljeno od mlijeka i zelenila. Recept za samo jelo nije uspeo da sazna, pa mu je približni kuvar, pokušavajući da ga ponovi, dao ime poznato do danas.

Danas se smatra drugim najpopularnijim nakon majoneze. Postoje i lagani recepti za njegovu pripremu na bazi kisele pavlake ili majoneze. U ovom slučaju, umak postaje vrlo sličan remoulade sosu. Osim temeljca, sos može uključivati razne proizvode: kapare, zeleni luk, masline, inćune, limunov sok, kuhana jaja, vinsko sirće.

Tartar sos služi se ne samo uz ribu i morske plodove, već i uz meso i povrće - pečenje, rostbif, pomfrit. kuvati domaći tartar sos neće biti teško. Nudim vam jednostavan i ukusan recept. Prema ovom receptu, sos se ispostavlja umjereno masnim, s izraženom aromom bijelog luka, kopra i pikantnosti ukiseljenim krastavcima. Može se poslužiti ne samo uz predjela i druga jela, već se može koristiti i kao preljev za salatu. Pređimo sada na sam recept.

Sastojci:

francuski senf - 20 ml.,
Pavlaka 20% masti - 100 gr.,
Kiseli krastavci - 2 kom.,
Majonez - 100 gr.,
Kopar - 10 gr.,
beli luk - 2-3 čena,
Sol - prstohvat
Mljeveni crni biber.

Sos "Tartar" - recept

Prebacite kiselu pavlaku u činiju.

Dodajte majonezu.

Ubacite francuski senf.

Ukiseljene krastavce nasjeckajte na sitne kockice i dodajte ostalim sastojcima. Ako želite da dobijete ujednačeniju strukturu gotovog sosa, onda naribajte krastavce.

Dodati seckani svež kopar.

Dodati mleveni beli luk.

Dodajte crni mljeveni biber.

Umak promiješajte viljuškom ili pjenjačom.

Tartar sos". Fotografija

Za sendviče i hladna predjela vrlo često kuvam kuvano svinjsko meso ili samo kuvano meso. Ja uvek serviram kuvano meso sa sosom sa kiselim krastavcima, ovaj sos je poznat i kao "tartar".

Postoji nekoliko varijanti ovog sosa: na bazi jogurta ili na bazi majoneze. Kuvala sam obe varijante sosa, ali nama se više dopao sos od kiselih krastavaca na bazi majoneze. Ima sjajniji ukus i traje vrlo malo vremena za kuvanje.

Sve proizvode ćemo pripremiti prema listi.

Stavite majonez u činiju. Sadržaj masti u majonezi zavisi od vaših preferencija. Dodajte senf u majonezu. Ne bi trebalo da bude veoma oštar.

Kisele krastavce narendajte na srednje rende. Ako su krastavci jako vodenasti, iscijedite tečnost iz njih. U činiju dodajte kisele krastavce.

Ocijedite tečnost iz kapara i dodajte ih ostalim sastojcima.

Zeleni kopar operite, osušite papirnim kuhinjskim ubrusom i sitno nasjeckajte nožem. U činiju takođe stavite kopar.

Ogulite čen belog luka i provucite beli luk kroz prese.

Dobro izmiješajte sve sastojke za sos. Dobijeni sos šaljemo u frižider na 30 minuta.

Sos je spreman!

Servirala sam tartar sos sa kiselim krastavcima i pečenim krompirom. Ovaj sos posebno dobro nadopunjuje govedinu i kuhana jaja.

Prijatno!

Umak sa kiselim krastavcima nalazi se u različitim kuhinjama svijeta. Negdje se zove tartar, negdje - tzatziki. Suština ovoga se ne mijenja, u svakom slučaju, umak dobro nadopunjuje različita jela. Kako skuhati sos od krastavaca prema različitim receptima?

Sastojci

Pavlaka 30% masti 1 stack Slatka paprika 0 komada

Porcije: 1
Vrijeme za pripremu: 20 minuta

Klasični recept za sos od kiselih krastavaca

Osnova sosa je kiselo vrhnje, ali umesto njega možete koristiti prirodni nezaslađeni jogurt. Ovo će samo učiniti sos još boljim. Dakle, za kuvanje će vam trebati:

1 st. masna pavlaka;
2 manja kisela krastavca;
2 čena belog luka;
½ slatke paprike;
malo peršuna i kopra;
so i biber po ukusu.

Kisele krastavce operite, osušite, odrežite zadnjicu. Krastavce narendajte na sitno rende. Provucite beli luk kroz prese za beli luk. U kiselu pavlaku stavite beli luk i krastavce, pomešajte ove sastojke.

Operite slatku papriku, uklonite rep i kosti. Izrežite ga što je manje moguće. Iseckajte zelje. Umjesto peršuna i kopra, možete koristiti bilo koju drugu biljku, kao što je cilantro. Presavijte zelje i nasjeckanu papriku u prazno. Dodajte crni mljeveni biber i sol po ukusu. Obavezno ohladite sos prije serviranja.

Posni sos sa krastavcima

Posti i vegetarijanci mogu pripremiti svoju verziju sosa sa kiselim krastavcima. U njegovom receptu ima obilje začina, tako da ukus neće biti blag. Spisak sastojaka:

1 st. posni majonez;
1 tsp kapari;
1-2 kisela krastavca;
2 tsp. Dijon senf i limunov sok;
2 tsp nasjeckana ljutika;
2 tbsp. l. nasjeckani zeleni luk;
so, crni biber i tabasko sos po ukusu.

U posudi pomiješajte posni majonez i narendane kisele krastavce na sitno rende. Ovdje dodajte nasjeckane kapare, pripremljenu ljutiku i zeleni luk. U smjesu dodajte svježe iscijeđeni limunov sok i Dijon senf.

Sada treba da donesete sos po ukusu. Da biste to učinili, postepeno dodajte sol, crni biber i Tabasco sos. Sa zadnjim sastojkom budite izuzetno oprezni, jer je ovaj sos veoma pikantan i specifičnog ukusa u koncentrovanom obliku. Kada završite, stavite sos u frižider da se ohladi pre serviranja.

Opisani umaci tradicionalno se poslužuju uz pečeno meso, prženu i pečenu ribu, na primjer, lososa ili lososa. Međutim, možete ih dodati svojim omiljenim jelima, tražiti uspješne kombinacije. Inače, umaci na bazi kiselih krastavaca smatraju se ljetnim, jer hlade i toniraju tijelo.

Ako tražite recept za zanimljiv umak, ili dip za svoja kulinarska remek-djela, onda je potraga od sada gotova, jer ćemo vas upoznati s receptom za jedan od najpovoljnijih i najjednostavnijih umaka koji će biti podjednako dobar i za jela od mesa i povrća.

Tartar sos sa kiselim krastavcima

Sastojci:

kiseli krastavci - 6-7 kom.;
kapari - 2-3 kašičice;
majonez - 1 kašika;
sok od 1/2 limuna;
kiseli krastavci ispod krastavaca i kapara - po 1 kašičica;
sol i biber - po ukusu.

Kuvanje

Kapare sitno nasjeckajte i prebacite u činiju. Tu šaljemo i majonez, limunov sok i salamuri. Sve dobro izmiješajte i začinite solju i biberom po ukusu.

recept za sos od kiselih krastavaca

Sastojci:

jaje - 1 kom.;
Dijon senf - 1 kašičica;
maslinovo ulje - 1/3 kašike;
crno vinsko sirće - 1 kašičica;
kornišoni - 3-4 komada;
kapari - 8-10 komada;
svježe začinsko bilje - po ukusu;
sol, biber - po ukusu.

Kuvanje

Jaje kuvajte 10 minuta, ogulite i izvadite žumance. Prokuvano žumance umesiti sa senfom i dodati ulje i sirće. Dobro promućkati.

Posebno samljeti bjelanjak i kornišone. U masu od žumanca dodati iseckane sastojke i kapare, sve ponovo promešati. Dodajte začinsko bilje, so i biber po ukusu.

Crveni sos sa kiselim krastavcima

Sastojci:

paradajz u sopstvenom soku - 400 g;
ljutika - 3 kom.;
kornišoni - šaka;
beli luk - 2 čena;
zelje - po ukusu;
maslinovo ulje;
sol papar;
sok od limuna.

Kuvanje

Luk nasjeckajte i propržite do zlatno smeđe boje na dosta maslinovog ulja. Minut prije spremnosti u luk dodajte nasjeckani bijeli luk, a zatim nasjeckane kornišone. Nasjeckajte paradajz i dodajte ga u prženje luka. Krčkajte sos 15-20 minuta. Začinite po ukusu solju, biberom i limunovim sokom. Gotov sos pospite svježim začinskim biljem.

Sos od pavlake sa kiselim krastavcima

Sastojci:

Kuvanje

Pavlaku sa majonezom umutite pjenjačom ili viljuškom dok ne postane glatka. Kiseli krastavac narendati ili sitno iseckati rukom. Kopar se takođe isecka na što sitnije. Dodajte krastavac i začinsko bilje u mješavinu majoneze i pavlake. Začinite solju i biberom, dodajte par kapi limunovog soka i poslužite uz omiljena jela.

Već pročitano: 1328 puta

Riba je zdrav i ukusan proizvod. Redovna konzumacija bilo koje vrste ribe je dobra za zdravlje. Kako ribu učiniti još ukusnijom, pripremite veoma nježan sos od pavlake sa kiselim krastavcima do ribljih jela, pročitajte i pogledajte u nastavku.

Recept Umak od kiselog vrhnja sa kiselim krastavcima za ribu korak po korak

Ribi pečenoj u rerni ili pari posebno su potrebni umaci. Naravno, obični majonez je pogodan i za ribu, ali ipak, kulinarski stručnjaci vjeruju da bi najbolji umak za ribu trebao biti napravljen od kiselog vrhnja. Ovaj mliječni proizvod savršeno ističe riblji okus, daje mekoću i nježnost gotovom jelu. I takođe pripremljena od najpovoljnijih sastojaka.

Važno je zapamtiti da umake treba pripremati samo na bazi vrlo masne kisele pavlake, jer u suprotnom postoji opasnost da se sos zgruša kada se dodaju drugi sastojci. Mlečne pahuljice, čak i u najfinijem sosu, ostavljaju neprijatan i nimalo ukusan utisak.

Također, nemojte koristiti zamjene za kiselo vrhnje, odnosno proizvod od kiselog vrhnja na bazi biljnih masti i proteina. Nažalost, sos neće imati kremast ukus i velika je verovatnoća kiselog ukusa.

I još jedan nije nevažna stvar: ovisno o vrsti ribe i njenoj sorti, u umak od kiselog vrhnja dodaju se dodatni aditivi, začini i sastojci.

Na primjer, za losos, umak od kiselog vrhnja možete dopuniti koprom, sirom ili malom količinom bijelog vina.

Za masnu morsku ribu, poput skuše ili putera, morate diverzificirati umak paradajzom, pireom od zelenog graška ili spanaćem. Riječna riba imat će bolji ukus sa sosom od pavlake od senfa, zelenilom bosiljka i jednostavnim lovorovim listom.

I, naravno, sok od limuna, bijeli luk, svježi kopar i malo luka su odlični uz svaku ribu.
Završni savjet: previše začina i začina može pokvariti umak i ne ide uz riblje jelo. Bolje je malo začiniti biberom ili začinskim biljem, ali sa ukusom.