Svekrvin jezik sa kockicama patlidžana. Svekrvin jezik od patlidžana: najbolji recepti sa fotografijama za zimu korak po korak. Svekrvin jezik sa biberom

Patlidžani "Svekrvin jezik", pripremljeni za zimu po ovom receptu, ispadaju vrlo ukusni i bit će odličan dodatak mnogim jelima. Salata se pravi dosta brzo, za pripremu mi je trebalo oko 1 sat. Ispostavilo se od navedene količine proizvoda 7 staklenki od pola litre. Ne budite lijeni, svakako probajte napraviti ovu salatu. Zimi ćete shvatiti da ste uradili pravu stvar, da je zatvoreno.

Sastojci

Za pripremu patlidžana za zimu "Svekrvin jezik" trebat će vam:

patlidžani - 2 kg;

paradajz - 2 kg;

paprika - 0,5 kg;

ljuta paprika - 2 kom.;

beli luk - 12 čena;

sol - 2 žlice. l.;

šećer - 200 g;

sirće - 100 ml.

Koraci kuvanja

Uzmite oprani paradajz, ljutu i papriku i umutite ih u blenderu (možete koristiti mašinu za mlevenje mesa).

Gotovu smjesu stavite na vatru, prokuhajte i u šerpu dodajte sol, šećer i sirće.

Kuvajte na laganoj vatri 20 minuta. Dok se paradajz kuva, naše patlidžane narežite na jezike.

Zatim naše patlidžane stavimo u šerpu sa paradajzom i paprikom uz stalno mešanje, prokuvamo i kuvamo još 20 minuta. Pokušajte često miješati da salata ne zagori i zalijepi se za dno posude. Zatim na kraju kuvanja dodati sitno narendani beli luk (možete ga proći kroz presu za beli luk) i kuvati još 5 minuta.

Zatim našu salatu stavimo u prethodno sterilizirane staklenke, zatvorimo prokuhanim poklopcima, preokrenemo i zamotamo dok se potpuno ne ohladi. Veoma ukusni patlidžani za zimu "Svekrvin jezik" su spremni.

Prijatno!

Posebno je koristan tokom velikih zimskih hladnoća, kada je tijelu potrebna dodatna zaštita. Očuvanje proizvoda nije lak zadatak, ali ako se pridržavate preporuka, čak i početnici mogu se nositi s ovim poslom. Recepti za salatu "Svekrvin jezik" za zimu odlična su prilika da se izrazite u kulinarstvu. Svaka domaćica u tradicionalni niz konzerviranja unese nešto svoje i tako se rađaju nova kulinarska remek-djela.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Salata se priprema od šargarepe, tikvice, slatke i ljute paprike, paradajza ili paradajz paste. Najvažniji u ovom jelu su češnjak i začini, zahvaljujući kojima je dobio svoje neobično ime, što govori o njegovoj specifičnosti. Ova poslastica služi kao odlična užina za jaka pića poput votke ili konjaka. Ali važno je ne pretjerivati sa začinima, inače rezultat možda neće opravdati očekivanja.

Predjelo salata "Svekrvin jezik" je možda najpopularnije jelo od patlidžana. Punjeni prženi patlidžani umotani u rolnice jednostavno se nazivaju "jezici". Ovo predjelo se smatra narodnim jelom. Salata se priprema brzo i jednostavno, a ostavlja prostora i za kulinarske eksperimente. Kao punjenje koristi se razno povrće, meso, začinsko bilje, sirevi i drugi proizvodi. Nudimo vam klasičan recept za salatu od patlidžana "Svekrvin jezik". Recept za originalno jelo, kao i njegove varijacije, sigurno će cijeniti vaša porodica i gosti.

Salata je veoma popularna ljeti i jeseni. Ovo jelo je savršeno kako za svakodnevni obrok tako i za svečani sto, švedski sto ili piknik.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Broj porcija: 3

Sastojci:

patlidžan (5 kom.);
paradajz (3 kom.);
beli luk (3-4 čena);
mozzarella/adyghe/brynza sir (200 g);
bosiljak/kopar/peršun (1 veza);
biljno ulje (50 ml);
so i biber (po ukusu).

Priprema:

Patlidžane operite i narežite po dužini na kriške. Posolite, pobiberite i ostavite 10 minuta da se oslobodi gorčina i višak tečnosti. U zagrejan tiganj sipajte ulje i stavite tanjire. Patlidžane pržite na laganoj vatri sa obe strane po 5 minuta (dok ne porumene). Pustite da se ohladi.
Otvorite pakovanje sira, ocedite tečnost i narežite sir na male kockice.
Bosiljak operite, osušite ubrusom i podijelite na grančice.
Ohlađene patlidžane stavite na široku posudu. Svaki tanjir punimo malom količinom paradajza, sira i belog luka. Posolite i pobiberite po ukusu. Umotajte tanjire u rolnice i pričvrstite ih grančicama bosiljka (vidi sliku).

Da bi jelo bilo manje kalorično, patlidžane ne možete pržiti, već ih peći u rerni. Zagrijte rernu na 180℃. Tem za pečenje prekrijte folijom ili papirom za pečenje, na vrh stavite kriške patlidžana i premažite ih biljnim uljem pomoću četke za pecivo. Pecite oko 20 minuta dok ne porumeni. Patlidžane možete okrenuti na drugu stranu 10 minuta nakon početka pečenja.

Predlažemo da pogledate video recept za ovu salatu (set proizvoda se malo razlikuje od onog predstavljenog u receptu):

Klasični recept za salatu poznat je mnogim domaćicama. Predlažemo diverzifikaciju uobičajene opcije kuhanja i dodavanje šunke u jelo. U kombinaciji sa povrćem učiniće salatu još ukusnijom i zasitnijom.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta
Broj porcija: 5

Sastojci:

patlidžan (7 kom.);
šunka/drugo meso po ukusu (300 g);
paradajz (4-5 kom.);
paprika (2-3 kom.);
beli luk (5 čena);
peršun (1 veza);
tvrdi sir (200 g);
biljno ulje (50 ml);
so i biber (po ukusu).

Priprema:

Patlidžane operite i narežite po dužini na kriške. Posolite i ostavite 10 minuta da pusti višak soka. Ocijedite sok. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Stavite patlidžane i pržite na laganoj vatri po 3 minute sa svake strane.
Šunku narežite na kockice.
Operite paradajz i narežite ih na kockice.
Moja paprika. Uklonite sjemenke i izrežite jezgro. Narežite sastojak na kockice.
Ogulimo beli luk i propasiramo ga kroz presu.
Peršun operite, osušite ubrusom i podelite na male grane.
Sir narendajte na sitno rende.
U posebnoj posudi pomiješajte šunku, paradajz, papriku i bijeli luk. Posolite i pobiberite po ukusu. Na kriške patlidžana stavite malu količinu dobijene smjese i uvijte ih u rolate (da se rolat ne bi raspadao možete ih pričvrstiti čačkalicama).
U međuvremenu zagrejte rernu na 180 ℃. Stavite kiflice na lim za pečenje i svaki pospite sirom. Pecite patlidžane u rerni oko 5-7 minuta. Čim se sir počne topiti, rolnice možete izvaditi.
Prije serviranja jelo pospite peršunom.

Salata spremna!

Obilno jelo "Svekrvin jezik" sa orasima idealno je predjelo za ljetni piknik ili švedski sto. Salata se priprema brzo i jednostavno, a ispada veoma ukusna i hranljiva.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta
Broj porcija: 5

Sastojci:

patlidžan (7 kom.);
seckani pirinač/pirinač (300 g);
oguljeni orasi (200 g);
beli luk (4 čena);
peršun/kopar/bosiljak (1 veza);
krem sir (200 g);
biljno ulje (50 ml);
so i biber (po ukusu).

Priprema:

Operite patlidžane. Sastojak narežite na kriške (po dužini), posolite i ostavite 10-15 minuta da pusti višak soka i gorčine. U vreli tiganj sipajte biljno ulje i stavite patlidžane. Pržite na laganoj vatri po 5 minuta sa svake strane dok ne porumeni.
Operimo pirinčanu pljevu. Sipajte žitarice u kipuću vodu (u omjeru 1:3), dodajte 1 žlicu. l. biljnog ulja i sačekajte da ponovo proključa. Čim voda proključa, smanjite snagu plamenika i kuhajte kotlet 10-15 minuta. Posolite na kraju kuvanja.
Sameljite orahe u blenderu. Ostavite nekoliko cijelih orašastih plodova da ukrasite jelo.
Peršun operite, obrišite ubrusom i podelite na male grane.
U dubljoj posudi pomešati seckani pirinač, seckane orahe, beli luk i sir. Sastojke dobro izmiješajte, posolite i pobiberite po ukusu.
Na kriške patlidžana stavite manju količinu dobijene mase i zarolajte ih u kolutiće.
Prije posluživanja jelo ukrasite orasima i peršunom.

Jelo je gotovo, možete ga poslužiti!

Predjelo "Svekrvin jezik" odavno je postalo tradicionalno jelo na prazničnom stolu. Nudimo vam da diverzificirate redovni meni i pripremite originalnu verziju salate s nježnom tunjevinom u vlastitom soku.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta
Broj porcija: 6

Sastojci:

patlidžan (8 kom.);
konzervirana tunjevina u vlastitom soku (400-500 g);
kuvano pileće jaje (3-4 kom.);
beli luk (4-5 čena);
tvrdi sir (200 g);
zelena salata/iceberg salata (100 g);
paradajz (3 kom.);
biljno ulje (50 ml);
so i biber (po ukusu).

Priprema:

Operite patlidžane. Narežite ih na kriške (po dužini), pospite solju i ostavite 10 minuta. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Stavite patlidžane i pržite ih na laganoj vatri po 5 minuta sa svake strane (dok ne porumene).
Otvorite konzervu tunjevine i ocijedite sok.
Ogulite jaja i narendajte ih na sitno rende.
Ogulite beli luk. Prolazimo kroz štampu.
Sir narendajte na sitno rende.
Listove zelene salate operite i osušite papirnim ubrusom.
Paradajz operite i narežite na kriške.
U posebnoj posudi pomiješajte tunjevinu, jaja, bijeli luk, sir. Začinite po ukusu i dobro izmiješajte sastojke.
Dobivenu smjesu premažite na kriške patlidžana i uvijte u kolutiće.
Gotovo jelo stavite na listove zelene salate i ukrasite paradajzom.

Prijatno!

Kombinacija nježnog krem sira i škampa nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Bijeli luk daje laganu pikantnost jelu. Brza i jednostavna salata za pripremu koja će zasigurno ukrasiti vaš praznični sto!

Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Broj porcija: 5

Sastojci:

patlidžan (7 kom.);
kuhani oguljeni škampi (300 g);
paprika (1-2 kom.);
beli luk (3-4 čena);
peršun/kopar (1 veza);
šipak (za dekoraciju, 1 kom.);
krem sir (200 g);
biljno ulje (50 ml);
so i biber (po ukusu).

Rolice od patlidžana sa filom - prostor za kulinarske eksperimente. Kao dodatne sastojke u krem sir možete dodati sušene rajčice, kisele krastavce, masline i kapare. Uz patlidžane se odlično slažu pohovani krompir, suvo meso, pileći file, jaja, orasi, razne vrste sireva i začinskog bilja. Iskoristite svoju maštu i osmislite svoj originalni recept za predjelo od patlidžana "Svekrvin jezik".

Priprema:

Operite patlidžane. Narežite ih po dužini na kriške, posolite i ostavite 10 minuta da puste višak soka. U vreli tiganj sipajte ulje i stavite kriške patlidžana. Pržite ih na laganoj vatri po 5 minuta sa svake strane (dok ne porumene).
Sitno nasjeckajte škampe.
Moj biber. Uklonite sjemenke i izrežite jezgro. Narežite na male kockice.
Ogulimo beli luk i propasiramo ga kroz presu.
Operite peršun i obrišite ga ubrusom. Nekoliko grančica ostavite za dekoraciju, ostale sitno nasjeckajte.
Operite šipak, ogulite i odvojite sjemenke.
U dubokoj posudi pomiješajte škampe, biber, bijeli luk, nasjeckani peršun i sir. Začinite po ukusu i promiješajte.
Na kriške patlidžana stavite malu količinu mješavine sira i škampa i zarolajte u rolat. Da se rolnice ne bi raspale, možete ih pričvrstiti čačkalicom ili ražnjićem.
Prije serviranja salatu pospite sjemenkama nara i ukrasite grančicama peršuna.

Jelo je spremno!

Klasična kombinacija patlidžana i mesa sa pikantnim umakom od senfa i belog luka. Ukusno, svijetlo i zadovoljavajuće jelo. Pokušajte da napravite ovo predjelo i sigurno ćete ga uvrstiti u svoj redovni meni.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Broj porcija: 5

Sastojci:

patlidžani (7 kom.);
luk (1 kom.);
mljeveno svinjsko meso (300 g);
paprika (1-2 kom.);
beli luk (3-4 čena);
peršun/kopar (1 veza);
biljno ulje (100 ml);
pavlaka (100 g);
majonez (100 g);
senf (1 kašika);
provansalsko bilje (1 kašičica);
so i biber (po ukusu).

Priprema:

Patlidžane operite i narežite po dužini na kriške. Posolite i ostavite 10-15 minuta da pusti višak soka i gorčine. U vreli tiganj sipajte ulje i stavite kriške patlidžana. Pržite ih na laganoj vatri po 5 minuta sa svake strane (dok ne porumene).
Ogulite luk i narežite ga na sitne kockice.
U mleveno meso dodajte luk, posolite i pobiberite. Mix. Stavite mleveno meso u zagrejan tiganj na ulju. Pržite na srednjoj vatri 15-20 minuta uz povremeno mešanje.
Papriku oprati, odstraniti sjemenke i jezgru. Narežite na male kockice.
Češnjak očistimo i propasiramo kroz presu.
Pripremite sos. U dubokoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku, majonez, senf, provansalsko bilje i bijeli luk. Začinite solju i biberom po ukusu. Dobro promešati.
Operite peršun, obrišite ga ubrusom i podelite na grančice.
Na kriške patlidžana stavite mleveno meso i zarolajte u rolat.
Jelo pospite biberom narezanom na kockice i peršunom. Sos poslužite zasebno.

Ovu salatu „Svekrvin jezik“ sa patlidžanom možete poslužiti toplu ili ohlađenu.

Jelo je spremno!

Ovo izdašno i veoma ukusno jelo sa pirinčem i pečurkama zauzeće zasluženo mesto na vašoj prazničnoj trpezi. Kiflice su veoma hranljive i dugo vas pune energijom. Salata je pogodna za vegetarijanski meni.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Broj porcija: 6

Sastojci:

patlidžan (8 kom.);
šampinjoni (400 g);
luk (1-2 kom.);
šargarepa (1-2 kom.);
kuvana riža (300 g);
praziluk (100 g);
peršun/kopar (1 veza);
zelena salata/iceberg salata (100 g);
biljno ulje (100 ml);
so i biber (po ukusu).

Priprema:

Patlidžane operite, narežite po dužini na kriške, posolite i ostavite 10 minuta. U vreli tiganj sipajte ulje i stavite kriške patlidžana. Pržite tanjire na laganoj vatri po 5 minuta sa svake strane (do zlatno smeđe boje).
Šampinjone operite, osušite ubrusom i sitno nasjeckajte.
Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
Operite šargarepu, ogulite, narendajte na sitno.
U zagrejan tiganj sipajte ulje, dodajte luk, šampinjone i šargarepu. Pobiberite i posolite po ukusu. Pržite na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari.
U posebnoj posudi pomiješajte pirinač sa prženim šampinjonima, lukom i šargarepom.
Praziluk operite, osušite ubrusom i narežite na kolutiće (samo bijeli dio peteljke).
Peršun operite, osušite papirnim ubrusom i podelite na male grančice.
Listove zelene salate operite i osušite papirnim ubrusom.
Na kriške patlidžana stavite mješavinu pirinča i povrća. Umotajte u rolnice. Po potrebi učvrstite rolnice ražnjačem ili čačkalicom.
Jelo poslužite na listovima zelene salate i ukrasite kolutovima praziluka i peršunom.

Prijatno!

Tekst: Anna Gostrenko

4.7058823529412 4.71 / 17 glasova

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Svekrvin jezik je naziv popularne, ukusne zimnice od patlidžana. Ovo začinjeno, začinjeno jelo je patlidžan dinstan u marinadi. Duguljasti komadi povrća zaista podsjećaju na jezik.

Ali kako odgovoriti zašto je on svekrva? Valjda zato što nijedan zet ne bi odbio da proba tako slano jelo! I generalno, priprema "Svekrvin jezik" je veoma ukusno jelo za vaš sto.

Zlatni recepti za zimsku salatu "Svekrvin jezik" od patlidžana korak po korak sa fotografijama - pogledajmo to odmah.

Recepti za salatu "Svekrvin jezik" su raznovrsni, ali je generalni pristup isti: veliki komadi patlidžana pirjaju se u marinadi od povrća i začinima, a zatim uvaljuju u tegle.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci (proporcije za tegle od 10 litara):

sami patlidžani – 4 kg;
srednji paradajz - 1,5-2 kg (10 komada);
također 10 komada paprike (po težini je nešto više od 1 kg);
treba biti dosta bijelog luka - uzmite 4-5 glavica;
ljuta paprika - do 5 komada (možete koristiti manje da ne ispadne previše ljuta);
šećer - 1 čaša;
sol - pola čaše (4-5 velikih kašika);
suncokretovo ulje - takođe 1 šolja;
9% sirće – skoro čaša (150 ml).

Kuvanje se sastoji od 3 glavne faze - prvo se obrađuju patlidžani, a zatim se priprema marinada, nakon čega se povrće pirja u ovoj ukusnoj tečnosti.

Postupit ćemo ovako:

Korak 1. Prvo operite same plodove i uklonite peteljku, kao i oštećene dijelove, ako ih ima. Zatim se režu u prilično široke krugove koji izgledaju kao podloške.

Korak 2. Stavite patlidžane u veliku posudu i prekrijte ih sa 2-3 kašike soli. Preporučljivo je uzeti najobičniju so - ne jodiranu, kako nema stranih ukusa.

Komadi se ostavljaju u ovom obliku pola sata. Nakon toga se temeljito isperu u vodi kako bi se što više uklonile sve gorke tvari.

Korak 3. Dok se patlidžani pripremaju, prelazimo na ostalo povrće. Slatke paprike i ljute čili papričice prvo uklonite sve sjemenke i bijele membrane.

Korak 4. Odvojite beli luk na režnjeve i ogulite ih.

Korak 5. Blanširajte paradajz - prelijte ih kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim uklonite koru. "Ogoljeni" paradajz izgleda neobično, ali je njihovo meso homogeno i potpuno će se raspasti u budućoj marinadi.

Korak 6. Sada uzmite paprike, beli luk i paradajz i sameljite ih u mašini za mlevenje mesa - rezultat je ova mešavina.

Korak 7. Očigledno, za toliki broj komponenti trebat će vam vrlo velika šerpa - kapaciteta od najmanje 8 litara. Ako ga nema, nema problema: kuhat ćemo u 2 standardna tiganja u isto vrijeme.

U mješavinu povrća možete odmah dodati šećer, so i puter kako biste napravili marinadu. Ali sa sirćetom treba malo pričekati - doći će na red na kraju kuhanja.

Korak 8. Pripremljene patlidžane odmah dodati u marinadu i sve zajedno dinstati pola sata na srednjoj vatri. Nije potrebno dozvoliti jako vrelo. Na kraju ne zaboravite dodati sirće i sve dobro promiješati.

Korak 9. Dok se sve priprema na vatri, steriliziramo tegle (u našem slučaju to su posude od 10 litara):

Mogu se držati iznad kipuće vode 10-15 minuta;
Tegle možete staviti i u rernu na isto vreme (temperatura 180 o C);
Druga opcija je da tegle u mikrotalasnoj peći na punoj snazi 3-4 minuta.

Zatim malo ohladite patlidžane i još vruće ih stavite u tegle, zarolajte i stavite u frižider.

Za pripremu "svekrvinog jezika" od patlidžana potrebno je oko 2 sata ili više (ovisno o zapremini radnog komada). Što se tiče kalorijskog sadržaja, takav zalogaj od povrća definitivno neće dodati višak kilograma: 80-85 kcal na 100 g (uglavnom zbog biljnog ulja).

Svekrvin jezik od patlidžana - ukusna salata za zimnicu

"Svekrvin jezik" od patlidžana može trajati najmanje godinu dana. Ali nakon otvaranja tegle, poželjno je da salatu pojedete nekoliko dana ranije.

Klasični recept sa fotografijama korak po korak

Prethodna verzija pruža recept u kojem se patlidžani režu na patke. Ovo je vrlo zgodno s gledišta veličine komada, ali ipak, u klasičnoj verziji, plodovi bi trebali imati tačan oblik jezika.

Osim toga, patlidžani se ne mogu samo dinstati u samoj marinadi, već i peći u pećnici. Konačni ukus jela će biti približno isti, ali će se sigurno brže kuvati. Ovaj put ćemo uzeti gotovo iste proizvode.

Sastojci (na bazi tegle zimnice od 5 litara):

2 kg patlidžana;
2 kg paradajza;
0,5 kg paprike;
2-3 komada ljute papričice;
2 glavice belog luka;
1 pola čaše šećera;
2-3 velike kašike soli;
pola čaše sirćeta koncentracije 9%.

Koristeći ovu tehnologiju za pripremu salate od patlidžana "Svekrvin jezik" za zimu zaista je moguće dobiti prave jezike (kao na fotografiji), pa čak i sa zlatno smeđom koricom.

Da bismo to uradili, nastavićemo ovako:

Korak 1. Prvo operemo voće i odrežemo sav višak. Izrežemo komade uzdužno debljine 2-3 cm, obavezno ostavite kožu na njima - na kraju krajeva, na njoj će se zalijepiti pečena pulpa.

U međuvremenu zagrijte rernu na 220 o C i stavite na pergament ili lim za pečenje, koji prethodno treba namazati malom količinom biljnog ulja.

Korak 2. Najmanje 1 kg voća stane na površinu lima - tako da ćete morati ponoviti 2 ili čak 3 ciklusa pečenja, ovisno o ukupnoj zapremini radnog komada.

Povrće je potrebno držati ne više od pola sata, a usred procesa ga je bolje okrenuti, a na kraju vratiti u prvobitni položaj. Za dalji rad bit će vam potrebni topli komadi, pa ih je bolje ostaviti u pećnici.

Korak 3. Dok se priprema glavni sastojak, bavimo se ostalim povrćem: obje vrste paradajza i paprike ogulimo i isječemo na približno jednake komade.

Paradajz možete ponovo blanširati kipućom vodom - to sigurno neće pogoršati stvari. Beli luk možete jednostavno podeliti na režnjeve i oguliti ih.

Korak 4. Svo povrće propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili ga usitniti blenderom.

Korak 5. Sljedeća faza bilo kojeg recepta za svekrvin jezik sa patlidžanom za zimu je priprema marinade. To je ono što će činiti glavni ukus gotovog proizvoda.

Da biste to učinili, uzmite posudu i stavite u nju dobivenu mješavinu povrća, dodajte sol i šećer.

Korak 6. Čim smjesa proključa (to možete učiniti na najjačoj vatri), odmah u nju dodajte patlidžane i dinstajte na laganoj vatri samo 2-3 minute. Istog trenutka možete dodati sirće.

Povrće ni u kom slučaju ne treba prekuhati – inače će patlidžani jednostavno izgubiti hrskavu teksturu, što je upravo glavna čar.

Korak 7. Posljednja faza je potpuno ista - gotovu salatu stavite u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte ih. Patlidžane je potrebno što pažljivije presložiti kako bi se sačuvali u cijelim komadima - rezultat su ukusni, pravi svekrvni jezici.

Salata "Svekrvin jezik" od patlidžana za zimu u teglama

Tegle treba držati na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih čuvati u frižideru ili prilično suvom, hladnom podrumu na zimu.

Recept bez sterilizacije

Ova salata sadrži dosta vlastitih prirodnih konzervansa, pa se sam proces sterilizacije može izbjeći. Antimikrobna svojstva bijelog luka, ljute komponente ljute papričice i konzervans octa omogućavaju ubrzavanje cijelog procesa. Stoga možete učiniti bez faze sterilizacije (dugo kuhanje staklenki s poklopcima).

Zapravo, recept za zimu "Svekrvin jezik" bez sterilizacije u mnogome je sličan prethodnom - za pripremu uzimamo iste komponente.

Sastojci (na bazi tegle od 20 litara):

5 kg patlidžana;
10 kg paradajza;
10 kg paprike;
ljuta paprika – 4 ploda;
beli luk - 7-8 glavica;
kuhinjska so – 4-5 kašika;
šećer – 1 čaša;
suncokretovo ulje - 1 čaša;
Možete uzeti nešto manje od 1 čaše sirćeta (koncentracija 9%).

Za pripremu veoma ukusnog preparata „svekrvin jezik“ postupimo na sledeći način:

Korak 1. Narežite voće na kolutove i posolite ih pola sata - samo utrljajte so po površini komada i pričekajte da sva gorčina izađe iz patlidžana.

Korak 2. U međuvremenu isjeckajte i očistite obje vrste paprika, a oljuštite i bijeli luk.

Korak 3. Sve provucite kroz mlin za meso.

Korak 4. U biljnu masu dodajte biljno ulje, sol i šećer i promiješajte.

Korak 5. Sada lagano pržite patlidžane dok ne porumene u maloj količini biljnog ulja.

Korak 6. U međuvremenu, u tiganju dinstajte marinadu, brzo dovodeći do ključanja.

Korak 7. U to stavite patlidžane i dinstajte još 5-7 minuta na umerenoj vatri. I zamotaćemo banke.

"Svekrvin jezik" od patlidžana (salata bez sterilizacije u teglama)

Postavlja se pitanje - koja je razlika između ovog recepta za salatu "Svekrvin jezik" bez sterilizacije i drugog načina pripreme za zimu?

Prije svega, staklenke i poklopce je potrebno isprati kipućom vodom.
I još jedna važna točka - gotova grickalica se stavlja direktno u vruće stanje, nakon čega se poklopci odmah zamotaju.

Posude je bolje ohladiti pod ćebetom kako bi ovaj proces trajao cijelu noć. I samo u potpuno ohlađenom stanju mogu se staviti u frižider ili u podrum.

Brzi recept za "svekrvin jezik": video

Postoji mnogo recepata za pripremu preparata od patlidžana za zimu. Međutim, možete pokušati napraviti takvo predjelo na brzinu, poslužiti ga za večeru ili čak praznični ručak.

Priprema se vrlo jednostavno - jezici patlidžana se prže, nakon čega se u njih umota svaka grickalica - na primjer, isti bijeli luk sa sirom i rajčicama. Sve detalje možete pronaći u videu.

Prijatno!

Veoma ukusna i pikantna priprema za zimnicu. Općenito, naziv "taštičin jezik" nije samo plav, isječen u obliku jezika i sačuvan u adjiki, ovaj naziv se pripisuje svakom začinjenom jelu. No, najpoznatiji pod ovim imenom su obični ljuti patlidžani, kao hladno predjelo, i konzervirane tikvice "svekrvni jezik". Opcija s patlidžanima nije toliko česta, pa za neke može biti otkriće. Priprema "svekrvinog jezika" od patlidžana za zimu nije tako jednostavna, ali rezultat premašuje sva očekivanja.
Inače, patlidžan je veoma zdravo povrće, ne samo da je prekriven adžikom, već je i sušen, već je i odličan kavijar.

Sastojci

Patlidžani – 3 kilograma;
Sočni paradajz – 2 kg;
Beli luk – 1 šolja;
Slatka paprika - 1 kg;
Ljuta paprika – 5 kom.;
Sirće – 100 ml;
Biljno ulje (za prženje i po 1 kašika u svakoj tegli)
Šećer – 4 kašike;
So (u adjiki) - 1,5 kašike. + posolite patlidžane.

Vreme za pripremu patlidžana za zimu "Svekrvin jezik" je 4 sata.
Broj porcija: 7-8 konzervi od 500 ml.

Priprema

Patlidžane pažljivo pregledamo, sortiramo, biramo cijele, ne zgnječene plodove bez truleži. Dobro ga operite, narežite na kriške poprečno ako su patlidžani veliki, ili dijagonalno ako su patlidžani mali ili srednji. Dobro posolite i ostavite u tepsiji sat do sat i po da se patlidžani ocede.

Zatim, za naš "svekrvin jezik" počinjemo pripremati začinjeni preljev za patlidžan; ovaj preljev se može nazvati adjika.
Paradajz sortiramo, uklanjamo zgužvane i pokvarene plodove, operemo cijele i jake, isečemo (po potrebi) za mljevenje - u mašini za hranu ili kroz mlin za meso. Paradajz treba da bude sočan i mesnat da bi dao mnogo soka.

Slatkoj paprici odstranimo peteljku, sjemenke i opne, dobro je operemo i prepolovimo.

Ogulite beli luk i operite ga pod tekućom vodom.

Svo povrće potrebno za ađiku (paradajz, beli luk, slatke paprike) prebacimo u posudu procesora za hranu, ili ga sameljemo na mašini za mlevenje mesa. Prilikom mljevenja pažljivo dodajte ljutu papričicu (prethodno je očistite od sjemenki i peteljki); bolje je izbjegavati direktan kontakt sa rukama i licem, a ako do njega dođe dobro oprati sapunom i vodom.

U šerpu sipajte pripremljenu adžiku za "taštičin jezik", posolite, pošećerite i na vatri prokuvajte. 5 minuta ključanja će biti dovoljno. Naša ađika je spremna. Na kraju kuvanja dodati sirće.

Ispecite patlidžane u tiganju na biljnom ulju. Nije potrebno pržiti dok se potpuno ne skuva. Umesto da se prže u tiganju, patlidžani se mogu peći u rerni, ali ih je potrebno i malo premazati uljem.

Tegle steriliziramo u parnom kupatilu (to možete učiniti i u pećnici ili mikrovalnoj), jednu teglu ostavite 5-7 minuta. Umočite poklopce u kipuću vodu.

Na dno tegle sipajte kašiku vruće ađike. Na vrh stavite 3-4 kriške patlidžana. Malo pritisnite kašikom da se patlidžan malo utopi u adjiku.

Po vrhu prelijte 1-2 kašike ljutog dresinga. Ponavljajte sve gore navedene korake dok svi sastojci ne nestanu.

Poslednji sloj treba da bude adjika, na vrh prelijte 1 kašiku suncokretovog ulja. Zarolajte tegle, prevrnite ih i zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Na vrućini se patlidžani bolje natapaju adjikom, a što se duže "zagrevaju", to će im biti jači i bogatiji ukus.
Na kraju imamo ukusnu, aromatičnu i pikantnu pripremu od patlidžana za zimu!