☰

U čemu se kuva kafa. Kako napraviti savršenu kafu kod kuće. Kako napraviti kafu

Otkriti dušu ovog čarobnog napitka nije lako. Proces kuhanja ne traje više od deset minuta, ali uključuje mnoge nijanse i suptilnosti koje se ne smiju zanemariti. Tradicija i savjeti modernih barista reći će vam kako skuhati kavu po svim pravilima umjetnosti, tako da zrna u potpunosti odaju svoju aromu.

Profesionalni barista uzima u obzir najmanje stotinu faktora istovremeno koji utiču na ukus pića.

Osnovna pravila za kuvanje kafe mogu biti korisna za kućnu upotrebu.

  1. Važno je odabrati visokokvalitetne žitarice i pravilno održavati njihovu svježinu.
  2. Kafu treba samljeti u malim količinama, neposredno prije pripreme, kako ne bi izgubila aromu i korisna svojstva.
  3. Kvalitet vode je podjednako važan. Voda treba da bude neprokuvana, filtrirana, svežeg ukusa. Takođe treba uzeti u obzir tvrdoću vode. Indikator od oko 10 dH na evropskoj skali smatra se optimalnim. Soli tvrdoće vezuju i talože ekstrahovane supstance. Kao rezultat toga, u čaši se pojavljuje prljav rub, a piće gubi snagu.
  4. Tursko kuhanje zahtijeva posebnu pažnju i umjetnost. Da bi se bolje otkrila aroma kafe, mljevena zrna se mogu sipati u prazan Turk i lagano pržiti.
  5. U procesu pripreme, nemojte miješati piće kako ne biste uništili pjenu koja se stvorila na površini. Nekoliko kružnih pokreta Turčinom pomoći će da se kafa ravnomjerno rasporedi na dnu. Ako će kafa “živjeti” ispod pjene, odnosno lagano se pomicati, to će poboljšati njen okus.
  6. Piće ne sme da proključa u suprotnom će izgubiti aromu i dobiti neprijatan gorak ukus koji nema nikakve veze sa jačinom i bogatstvom kafe. Optimalna temperatura je 85-95 C, kada voda proključa uz "bijeli ključ".
  7. Razni kuhinjski uređaji značajno ubrzavaju proces kuhanja: aparati za kavu i aparati za kafu. Najlakši način za brzo skuhanje kafe je francuska presa. Proces kuhanja u njemu uključuje infuziju i ekstrakciju, osim toga, omogućava vam da prilagodite jačinu pića.
  8. Pola kašike putera će vam pomoći da ublažite ukus jake kafe.
  9. Kafu možete sipati bez taloga bez upotrebe sita. Kašika hladne vode dodana u džezvu pomoći će da se gušći brzo slegne na dno.
  10. Posluživanje kafe takođe utiče na ukus pića. Na primjer, u zagrijanoj šolji piće bolje otkriva svoju aromu.

Kako skuhati kafu u Turčinu na šporetu

Istinski poznavaoci se slažu da kafa skuvana na turskom ima najbogatiji i najsjajniji ukus. U njemu se sadržaj zagrijava polagano i ravnomjerno, pa maksimalna količina aromatičnih tvari i korisnih enzima prelazi iz mljevenih zrna u vodu.

Najvažnija tajna: kafa se ne kuva, već kuva. Previsoka temperatura kuvanja uništava aromu i kafi oduzima njena antioksidativna svojstva.

Da biste pravilno pripremili tursku kafu na šporetu, trebat će vam:

  • fino mljevena kafa - 7 g;
  • šećer - 1-2 barske kašike;
  • voda - 100 ml.

Na turskom se kafa priprema u malim količinama, za jednu ili dvije šoljice. Proces ekstrakcije u ovoj zapremini je mnogo efikasniji nego u velikim loncima za kafu.

  1. U Turčin sipajte par kašika vode, sipajte šećer po ukusu.
  2. Zagrijte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi i potamni. Ova tehnika se zove karamelizacija, ona će aromi pića dati specifičnu notu. Važno je da šećer ne prekuvate da ne zagori.
  3. Zatim se Turčin napuni hladnom vodom. Konusni oblik omogućava vam da smanjite isparavanje s površine, optimalna količina vode je točno do vrata Turaka.
  4. Zaspi mljevenu kafu. Za upotrebu u Turčinu, potrebno vam je najfinije mljevenje da biste dobili jaku, okrepljujuću kafu zadivljujuće arome.
  5. Piće se zagrijava na maloj vatri. Što je toplina sporija, okus je bogatiji. Tradicionalno se turska kafa pripremala na vrućem pijesku. Sada se u specijalizovanim prodavnicama gurmanima nude "peščanici" za pravljenje kafe.
  6. Kada se temperatura vode približi tački ključanja, na površini će se početi dizati gusta i gusta pjena.
  7. Skinite Turku sa vatre na jednu minutu da se voda u njemu „smiri“.
  8. Kafa se zagreva tri puta bez ključanja. Ovo je najvažnija faza kada kafu ne možete ostaviti bez nadzora. Tok pjene počinje vrlo sporo, ali može "pobjeći" iznenada, za nekoliko sekundi.
  9. Konačno, okrepljujući eliksir je gotov i sipa se u šoljice.
  10. Kafa se servira sa pjenom. Ili se pažljivo sipa, ili prebacuje kašikom. Ova pjena je jedna od važnih tajni prave kafe. Ona čuva eterična ulja u toplom napitku, stvarajući onu božansku aromu koja pomaže da se probudite i osjetite puninu života.

Postoji mnogo recepata za kuvanje kafe na turskom. U ponudi imaju razne začine i začine, osim toga, razlikuju se i načini posluživanja pića. Ali osnovni princip ekstrakcije na laganoj vatri u tri koraka i očuvanje guste pjene ostaje nepromijenjen.

Recept u loncu na šporetu

Ako nema Turčina pri ruci ili vam je potrebna velika količina pića odjednom, snalažljivost i domišljatost će pomoći. Po potrebi možete pripremiti kafu u loncu na šporetu. Glavni zadatak je sačuvati okus i aromu pića u jelima neprikladnim za to.

Problem je što velika površina dna i površine isparavanja neće omogućiti stvaranje pravih uslova za proces ekstrakcije i očuvanje vrijednih eteričnih ulja. Da biste nadoknadili nedostatke jela, tokom procesa pripreme, morat ćete stalno smanjivati ​​temperaturu pića.

Osim toga, morat ćete povećati vrijeme pripreme i potrošnju kafe:

  • 20 kašičica mlevene kafe;
  • 1 litar filtrirane vode;
  • šećer po ukusu.

Bolje je odabrati lonac od nehrđajućeg čelika ili emajliran tako da piće ne upija strane mirise.

  1. Ohladite metalnu kašiku u zamrzivaču.
  2. Šećer i kafu prelijte vodom.
  3. Stavili smo tavu na najmanji gas. Ako je gorionik manjeg prečnika od dna tiganja, dobro će doći raspršivač plamena.
  4. Na prve znakove kretanja u napitku, pojavu pojedinačnih mjehurića koji se pojavljuju, tavu preuređujemo na ručnik navlažen s puno vode. Ovo je prva faza hlađenja pića.
  5. Kafa u loncu leži ispod poklopca na peškiru na minut.
  6. Ostatak vode se dodaje u piće. Pa opet snizite temperaturu pića. Šaljemo tavu na šporet.
  7. Kada kafa po drugi put pokuša da proključa, potrebno je da je promešate kašičicom zamrznutom u frižideru. Ovo je treća faza hlađenja.
  8. Na površini pića će se nakupiti malo pjene. Ne dopuštajući da kafa proključa, ponovo je promešajte i stavite na stalak, već bez peškira.
  9. Kafu treba odmah sipati u šoljice, zadržavajući što više pene.

Unatoč svim naporima, većina aromatičnih ulja imat će vremena da ispari, jer pjena nije u potpunosti prekrila piće tokom procesa kuhanja. Okus kafe se može poboljšati upotrebom začina i začina: vanilije, cimeta, muškatnog oraščića, đumbira, zvjezdanog anisa.

Priprema klasičnog espressa u aparatu za kafu

Savremeni tempo života zahteva ubrzanje i automatizaciju svih procesa. Ne može svako sebi priuštiti da provede nekoliko minuta ujutro kuhajući kafu po svim kanonima, a da ne bude ometen i ne propusti je na šporetu. Srećom, moderna tehnologija pomaže da se napravi prava kafa uz minimalan napor.

Espresso kafa u aparatu za kafu priprema se za 20-25 sekundi.

  1. Držač se zagrije vodom i obriše suhom krpom. Mljevena kafa smije doći u kontakt samo sa čistom, vrućom površinom.
  2. Zrna kafe se melju u količini potrebnoj za punjenje portafiltera. Za porciju kafe od 30 ml potrebno je 7-9 g.
  3. Za pripremu u aparatu za kafu potrebno vam je srednje mlevenje.
  4. Mlevena kafa se stavlja u držač. Sadržaj mora biti zbijen tako da se u portafilteru formira “tableta” koja će omogućiti ekstrakciju cijelog sloja kafe. Ako kafa nije ravnomjerno raspoređena, voda će proći tamo gdje je sloj manji ili rahliji i neće skuhati sav prah. "Tablet" se stvara pomoću posebnog alata - tempere.
  5. Šolja se zagreva podlivanjem kipućom vodom ako aparat za kafu nema takvu funkciju.
  6. Preporučeni pritisak - 9 bara, temperatura vode - 90 C.
  7. Okrenu tjesnac i za pola minute piće je spremno.
  8. Pravilno skuvan espresso prekriven je gustom svijetlosmeđom pjenom.
  9. Espresso se servira uz čašu hladne vode, čisti nepce i osećaj od gutljaja do gutljaja ne otupljuje.

Kafa u aparatu za kafu tipa kap po kap

Takav uređaj je dizajniran za pripremu nekoliko porcija pića odjednom. Ako rezervoar nije pun, može doći do kvarova.

  1. Voda se puni u rezervoar do oznake maksimuma.
  2. U konusni filter stavlja se srednje mlevena kafa u količini od 20 g na 100 ml vode.
  3. Proces kuhanja počinje. Voda iz rezervoara ključa i u tankom mlazu teče u filter napunjen mlevenom kafom. Temperatura mu pri tom lagano pada, što je optimalno za pravljenje pića.
  4. U šoljici za skladištenje kafa dolazi u malim porcijama.
  5. U aparatu za kafu napitak će se kuvati najmanje 4-5 minuta.
  6. Kafa iz takvog aparata za kafu je lišena specifične pjene i prilično je običnog okusa. Možete poboljšati kvalitet pića koristeći mašinu na minimalnoj snazi. Tako će se kafa pripremati sporije, a ekstrakcija će biti efikasnija.

Kako skuhati kafu u gejzir aparatu za kafu

Princip pripreme je sljedeći: voda u donjoj posudi se zagrijava, iznad njene površine se stvara para, koja gura toplu vodu kroz filter sa mljevenom kafom. Sva voda iz donjeg rezervoara penje se na vrh. Važno je da se kafa kuva vrelom vodom, a ne parom. Para će zapaliti kafu, tako da morate na vrijeme zaustaviti proces.

Jaku kafu pripremamo u gejzir aparatu za kafu:

  1. Hladna voda se ulijeva u donji dio, striktno do sigurnosnog ventila.
  2. Kafa se sipa u filter u bujnom toboganu. Nije ga potrebno nabijati, inače voda možda neće proći kroz gust sloj.
  3. Mljevenje je potrebno srednje. Veličina filtera određuje količinu kafe.
  4. Na vrhu filtera je ugrađen gornji dio u koji će se skupljati kafa.
  5. Aparat za kafu se postavlja na šporet, ili se uključuje u električnu mrežu ako je električni.
  6. Kada se sva voda pomakne u gornji spremnik, začut će se karakteristično šištanje.

Kafa će ispasti mnogo puta jača nego u francuskoj presi ili aparatu za kafu.

Korak po korak recepti za kapućino i latte

Dve najpopularnije vrste kafe se prave sa espresom i puno pjenastog mleka. Međutim, lako ih je razlikovati po ukusu i izgledu. Kapućino ima blistav, bogat ukus same kafe, a latte ima delikatan mlečni ukus sa nijansom kafe.

Kapućino je kafa sa dodatkom mleka.

Sastojci:

  • 60 ml espressa pripremljenog u turci ili aparatu za kafu;
  • 100 ml mlijeka;
  • šećer i cimet po ukusu.

Pripremite kapućino u maloj šoljici.

  1. Mlijeko zagrijati na 70 C.
  2. Umutiti ga blenderom ili francuskom presom dok ne postane pjenasto. Treba da bude gusta i gusta, bez mehurića. Pravilno pripremljena pjena može izdržati težinu cijele kašike šećera.
  3. U šolju se sipa sveže pripremljen vrući espreso i mlečna pena. Uz pomoć posebnih alata ili samo spretnosti, možete stvoriti uzorak na površini pjene. Zadržat će se 12 minuta. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno za uživanje u piću i dekoraciji.

Latte je koktel, piće od mlijeka sa dodatkom kafe.

Sastojci:

  • 50 ml gotovog espressa;
  • 150 ml mlijeka;
  • šećer, komadići čokolade po ukusu.

Služi se u posebnoj irskoj čaši.

  1. Mlijeko se zagrijava na 40-60 C.
  2. Trećina mlijeka se umuti u meku homogenu pjenu bez velikih mjehurića.
  3. Prvo se u čašu sipa mleko.
  4. Zatim se u to sipa kafa.
  5. Mliječna pjena se položi na vrh kašikom. Na površini bi se trebao formirati prekrasan pahuljasti šešir. Koristeći latte art tehniku, također možete stvoriti nevjerovatne trodimenzionalne slike na ovom napitku. Površinu možete jednostavno zdrobiti komadićima čokolade.

Bijeli glace sa karamel sirupom

Kod kuće možete napraviti gotovo bilo koju vrstu kafe, na primjer, takvu poslasticu sa sladoledom, mlijekom i karamel sirupom:

  • 100 ml gotovog espressa;
  • 100 ml mlijeka;
  • 100 g sladoleda;
  • karamel sirup.

Za kuvanje vam je potrebna visoka prozirna čaša.

  1. Svi sastojci će se pomiješati hladno, pa prvo ohladite čašu.
  2. Na dno se sipa par kašika karamel sirupa.
  3. Hladna kafa i mlijeko se sipaju u tankom mlazu.
  4. Na vrh se stavlja kuglica sladoleda.

Možete koristiti gotov karamel sirup, ili ga možete skuhati kod kuće:

  • 50 g šećera;
  • 50 ml vode;
  • kašika limunovog soka.

Sirup se priprema u posudi sa debelim dnom da šećer ne izgori do dna.

  1. Šećer se zagreva sa limunovim sokom i kašikom vode dok se svi kristali ne istopi.
  2. Ostatak vode se posebno prokuva.
  3. Karamela se skida sa vatre i u nju se sipa vrela voda.
  4. Promešati i ponovo staviti na laganu vatru.
  5. Neprekidno miješajući dovedite sirup do homogenog stanja.

Prirodna kafa, pripremljena po bilo kojoj recepturi, izaziva proizvodnju serotonina, hormona zadovoljstva. Zasluženo se može smatrati pićem sreće, pa se isplati razmaziti svojim omiljenim pićem u svim mogućim oblicima.

Kafa u krevetu... Sa ovim izrazom većina nas povezuje manifestaciju prave brige. Zaista, da biste pripremili ovo aromatično piće, morate znati nekoliko pravila. Kako skuvati kafu? Po čemu se recepti za mlevenu kafu razlikuju? Razumijemo.

Da biste skuhali dobru kafu, potrebno je da odaberete pravi mlev za kafu u zrnu. Postoje tri vrste mljevenja: grubo, srednje i fino. Gruba i srednja su pogodna za kuvanje kafe pomoću mašina, sa grubom za kompresione aparate za kafu, a srednja za mašine za kapanje. Mali je idealan za kuvanje kafe u loncima. Naravno, pravi poznavaoci razlikuju i espresso mljevenje (nešto finije od prosjeka) i ultra fino mljeveno. Ali imaju vrlo male razlike. Ako želite da koristite aparat za kafu za pripremu kafe, molimo pogledajte njegove upute. Postoji nekoliko savjeta koji će vam pomoći da dobijete odlično piće, bez obzira na vrstu aparata za kafu. Ako ima filter koji se može ukloniti, provjerite je li nov. Za jednu šoljicu treba vam oko 1 kašika mlevene kafe. Za pripremu šoljice u prosjeku je potrebno oko 200-230 ml vode. Vodu treba koristiti samo filtriranu, sve nečistoće će pokvariti okus i aromu pića.

Kafu možete kuhati u posebnim uređajima koji se nazivaju gejzirski aparati za kafu, koji mogu biti električni ili bez ugrađenog grijanja. Potonji se zagrijavaju na štednjaku, poput običnog čajnika. Prilikom odabira takvog aparata za kafu obratite pažnju na učestalost njegove upotrebe. Dakle, ako rijetko kuhate kafu, tada su vam modeli napravljeni od aluminija kontraindicirani. Uz rijetku upotrebu, takvi aparati za kavu oksidiraju i negativno utječu na kvalitetu pripremljenog pića.

Da biste skuhali kafu u aparatu za kafu gejzir, obavezno koristite grubo mlevenu kafu. Fino mljevenje može začepiti filter. Dakle, zavrtite aparat za kafu, sipajte vodu u donji pretinac. Aparat za kafu gejzir radi samo kada je potpuno napunjen, odnosno ako je dizajniran za dvije šolje, uvijek morate skuhati dvije šolje. Sada sipajte kafu u gornji odeljak. Ne nabijaj. U ovom aparatu za kafu nema jakog pritiska prilikom dovoda vode, pa će teško moći da prođe kroz ceđenu kafu, što znači da će piće izgubiti ukus. Pažljivo obrišite rub filtera i rubove - važno je da dva dijela aparata za kafu dobro priliježu jedan uz drugi. Pažljivo pričvrstimo gornji odjeljak aparata za kafu i stavimo ga na malu vatru. Kada je kafa gotova, čućete karakteristično šištanje. Aparat za kafu se mora odmah ukloniti s vatre, ne dopuštajući da piće proključa, što će značajno narušiti njegov okus.

Ukusnu aromatičnu kafu sa pjenom moguće je skuhati samo snagom džezve. Često se može čuti uobičajeno ime - Turčin, budući da nam je ovaj uređaj i recept za najpopularniji način kuvanja kafe došao iz Turske. Prije svega, važno je odabrati pravu džezvu. Glina se smatra najboljim materijalom za pravljenje Turaka. Proizvodi od gline daju kavi posebnu aromu koja se ne može postići u metalnim ili keramičkim parnjacima. Ali to je i njihov glavni nedostatak. Dakle, ako ste skuhali kafu određene sorte u glinenoj džezvi, onda je nepoželjno koristiti je za kuvanje druge sorte, jer glina dugo zadržava aromu prethodnih pića. Obratite pažnju na širinu vrata. Ispravna džezva treba da ima vrlo uzak vrat - tada se pri ključanju na vrhu formira neka vrsta čepa, koja će spriječiti isparavanje eteričnih ulja.

Uzmite džezvu, stavite šapat soli na dno. Zagrijte malo na vatri. Sipajte kafu u nju - otprilike puna kašičica po maloj šoljici kafe. Ponovo se zagrijte. Sada (po želji) dodajte šećer i začine (cimet, karanfilić, alevu papriku u grašku, kardamom ili đumbir). Pustite da se smjesa ponovo zagrije. Napunite hladnom filtriranom vodom. Promiješajte kafu i stavite na laganu vatru. Dok se kafa zagreva, prelijte šolje kipućom vodom (sipanje kafe u hladnu šolju smatra se grubom greškom). Za to vrijeme na vrhu džezve se stvara pjena koju treba pažljivo sakupiti kašikom u šolju. Ako kuvate više šoljica kafe, rasporedite kremu za svaku šoljicu. Ponovite postupak: promiješajte kafu, pustite da se stvori pjena - rasporedite je po šoljicama. Čim kafa počne da ključa, ona će narasti. Držite na vatri još nekoliko sekundi i sipajte u šolje.

Kafa je piće koje ne podnosi gužvu. Pridržavajući se svih pravila i preporuka, možete skuhati pravi mirisni eliksir koji može probuditi energiju sretnog novog dana.

2

Većina ljudi bar povremeno pije kafu. Mirisno svježe skuvano piće mnogo je ukusnije od neizražajnog instant napitka.

Kvalitetnu kafu možete naručiti u kafiću ili baru. Ali i napraviti ga je vrlo lako. Za to su potrebne samo žitarice, voda i kutlača - Turčin. Ljubitelji espresa i kapućina mogu koristiti automatski aparat za kafu.

Kafa se voli u cijelom svijetu. Piju ga kod kuće za doručak, na poslu za vreme ručka i uveče na prijateljskoj zabavi.

Posebna, neuporediva aroma okrepljuje i popravlja raspoloženje. Crna tečnost za opekotine tjera san i stimulira mozak, povećava otpornost na stres.

Ovaj dijetalni napitak praktički ne sadrži kalorije. Istovremeno, može se beskrajno diverzificirati dodavanjem mlijeka, šećera i začina.

Kako skuvati kafu kod kuće

Postoji mnogo varijanti i metoda pripreme. Morat ćete dobro eksperimentirati kako biste pronašli vrlo jedinstven okus. Ali postoje opća pravila koja će vam pomoći da bilo koje piće bude visokog kvaliteta.

Odaberite sortu

Okus kafe ne zavisi toliko od brenda, koliko od zemlje u kojoj je uzgajana i kako su zrna prerađena. Najbolji lotovi dolaze iz Centralne i Južne Amerike.

U svijetu se proizvode dvije glavne sorte. Arabica ima bogat ukus i izraženu aromu, kao i relativno nizak sadržaj kofeina. Za ljubitelje jake gorke kafe u nju se dodaje robusta, čiji okus nije toliko zanimljiv. Robusta je mnogo jeftinija od arapske. To je zbog posebnosti uzgoja stabala kafe.

Zrno ili mleveno?

Sam napitak se pravi od mlevenih žitarica, koje se mogu kupiti već gotove. Ali s dugotrajnim skladištenjem, mljevena kafa gubi svoju neobičnu aromu, njen okus postaje ravan i neizražajan.

Najbolje je da cijeli proces provedete sami tako što ćete boranije ispeći i sitno samljeti. Ako sve ovo učinite neposredno prije pripreme napitka, možete računati na zapanjujući rezultat.

Pečenje pasulja

Tokom pečenja, ne menja se samo boja zrna, već i njihov ukus. Slabo pržena kafa je kiselkastog ukusa i nedovoljno intenzivnog. Od prekuvanih zrna dobijamo gorak napitak tamne boje.

Za pravilno prženje kod kuće, teški tiganj se zagrijava i podmazuje maslacem u količini od žlice po kilogramu sirovine. Uz miješanje, zrna kafe se prže dok ne poprime tamno smeđu boju.

Samo empirijski je moguće utvrditi trenutak završetka procesa. Ista sorta, različito pečena, imaće drugačiji ukus.

Da li vam je potreban poseban pribor?

Vremenski testirani Turk ili veći lonac za kafu dizajniran je posebno za kuvanje kafe. Posebnog su oblika i izrađene su od odgovarajućeg materijala.

U principu, možete skuhati nekoliko šoljica pića u bilo kojoj čistoj posudi, po mogućnosti maloj..

Odsustvo Turaka nije razlog da sebi uskratite zadovoljstvo. Kafu možete pripremiti u šerpi, šoljici ili čak termosici.

Da li je moguće uzeti vodu iz česme?

  • nemaju miris;
  • biti providan i bezbojan;
  • ne sadrže hlor.

Ne preporučuje se sipati vodu iz slavine u lonac za kafu, bolje je kupiti flaširanu vodu. Prikladna je i voda pročišćena kod kuće pomoću filtera.

Kako skuvati kafu u Turčinu (džezve)

Turka iza sebe ima drevnu istoriju. No, uprkos upadu kućanskih aparata u naše živote, ovo originalno plovilo ne odustaje od svojih pozicija. Samo u pravoj bakrenoj džezvi kafa ispada bogata, sa gustom pjenom na površini.

Tradicionalni način na štednjaku

Turčin je za razliku od ostalih kuhinjskih potrepština. Ima dugu ručku, širi se prema dolje, ima uzak struk u sredini i udoban izljev na vrhu. Najbolji Turci su od bakra.

Iako sam proces kuhanja traje oko pet minuta, morate se naoružati malo strpljenja. Ne možete se okrenuti ni na minut, pjena se vrlo brzo diže i piće će momentalno iscuriti preko ivice.

Koliko vam je kafe potrebno

Općeprihvaćeno pravilo je da se u šolju stavlja jedna do dvije kašičice kafe u prahu. Snažno povećanje koncentracije ne bi trebalo biti. To će biti nezdravo i pokvariće delikatan ukus i aromu, čineći piće nepotrebno gorkim.

Međutim, u praksi se veličine šoljica za kafu uvelike razlikuju i svi imaju različite ukuse. Stoga, razumijevanje koliko praha treba sipati obično dolazi s iskustvom.

Akcioni algoritam

Pravi gurmani poštuju hiljade različitih pravila i tradicija u procesu kuhanja, ali za početak, dovoljno je slijediti opća uputstva:

  • U već toplu džezvu sipa se fino mlevena kafa i ponovo zagreva da otkrije svoju aromu.
  • Sipajte vodu, što hladnije to bolje.
  • Zagrijte Turčin na laganoj vatri, pažljivo prateći stvaranje kremaste pjene na površini.
  • Kada se pjena počne dizati i dosegne gornju ivicu, Turčin se mora brzo ukloniti.
  • Zatim ponovo prokuhajte, izvadite i ponovite postupak treći put.

Da bi gustina brže slegla na dno, turčinom lagano kucnu po stolu ili joj dodaju kašiku hladne vode.

Vrijeme kuhanja

Nije toliko važno vrijeme kuhanja, već ispravan slijed radnji. Tradicionalna orijentalna metoda uključuje sporo kuhanje na laganoj vatri, uz trostruko povećanje pjene. Dodatak šećera još više usporava zagrijavanje, a poboljšava kvalitetu kreme.

Ali ako ujutro nema vremena prije posla, mljevena zrna se mogu preliti kipućom vodom. Neka ukus bude drugačiji od idealnog, a ipak je mnogo bolji od instant. Uvek se mora poštovati jedno pravilo – kafu nikako ne treba kuvati.

Šta su Turci

Turci se tradicionalno prave od bakra ili jeftiniji od aluminijuma. Obloženi ili neprevučeni keramički proizvodi su rjeđi. Dostupne su i električne verzije. Svaka sorta ima svoje karakteristike.

keramika

Glavna karakteristika takvih Turaka su debeli keramički zidovi, koji:

  • ne upijaju mirise i ne mrlje;
  • osigurati ravnomjerno grijanje;
  • dobro zadržavaju toplotu.

Keramičku džezvu je potrebno skinuti sa vatre već kada se na površini pojave prvi mehurići. Ona će dugo odavati toplinu, a kafa će se sama popeti do vrha. Ako uobičajeno pustite da se pjena podigne do ruba, sigurno će pobjeći.

Električni

U stvari, električni Turk je mali električni čajnik dizajniran za nekoliko šoljica gotovog pića. Kompaktan je i jednostavan za korištenje. Potrebno je samo sipati vodu i dodati mlevenu kafu, a okrepljujući napitak će biti gotov još brže nego na šporetu.

Gurmanima nedostaje mogućnost da unesu individualnost u automatski proces kuhanja. Pa ipak, ovaj praktičan uređaj može dobro doći na putovanju ili na radnom mjestu.

Popularni turski recepti

Ako se algoritam radnji pri kuvanju kafe malo razlikuje, onda postoji mnogo recepata za napitke od kafe.

Sa penom

Gusta gusta pjena pokazatelj je kvalitete. Nastaje kada se eterična ulja oslobađaju iz mase kafe u mješavini s mjehurićima zraka. Radi se o svježim, pravilno obrađenim žitaricama koje sadrže veliku količinu ulja. Pjena čuva aromu, čineći svojevrsnu pregradu na uskom vratu Turaka. Polaže se kašikom u šoljice, a zatim se pažljivo sipa kafa.

Sa mlekom

Najlakši recept je dodati malo mlijeka u piće spremljeno po vašem omiljenom receptu. Takođe možete da ga kuvate u potpunosti sa mlekom umesto sa vodom. Postoje i sofisticiranije opcije. Bečka kafa je prelivena kapom od šlaga, a sladoled je stavljen u hladnu glazuru.

Dominikanac

Dominikanska kafa se odlikuje visokim kvalitetom. Dodaje se u mješavinu radi poboljšanja okusa. Uobičajeno je da se dominikanska kafa sprema veoma jaka i gorka, poput espresa. U pravilu se za to koriste gejzirski aparati za kafu. Piju ga iz malih šoljica, dodajući veliku količinu šećera.

Cimet

Od svih začina, cimet najbolje ukrašava kafu. Ne samo da čini aromu jedinstvenom, već i daje živost i dobro raspoloženje.

Razni načini kuvanja kafe

Za kuhanje kafe koriste se i obični kuhinjski pribor i moderni tehnički uređaji. Okus pića je, naravno, drugačiji.

u šerpi

Ako ništa bolje nema pri ruci, kafu možete skuhati i u šerpi. U njega samo treba uliti vodu i prokuvati. Zatim maknite posudu s vatre, u nju ulijte sam proizvod i ponovo ga zagrijte. Kada gustina ispliva na vrh, napitak je spreman. Sada morate malo pričekati dok gusto ne potone na dno i možete popiti kafu.

U gejzir aparatu za kafu

Kafa u gejzir aparatu za kafu je gusta i bogata. U njegov donji dio se ulije hladna voda, a cjedilo se napuni kafom u prahu. Aparat za kafu se postavlja na šporet, a para iz kipuće vode gura se kroz mlevenu kafu. U isto vrijeme, tekućina koja ključa na površini podsjeća na gejzir. Gotovo piće se skuplja na vrhu, odakle se može sipati u šolje.

U konvencionalnom aparatu za kafu

Aparati za kafu su najpovoljniji, zahvaljujući jednostavnom principu rada, svi razumiju kako ih koristiti. Voda se sipa u rezervoar, a mlevena zrna se sipaju u trajni ili jednokratni filter.

Ostaje pritisnuti dugme za napajanje, a voda će, prolazeći kroz kafu, kapati u stakleni vrč. Što je više kafe u prahu, to je piće jače.

U aparatu za kafu

Kreatori aparata za kafu uspjeli su u potpunosti automatizirati proces. Voda i žitarice - to je sve što je potrebno za jedinicu. Mašina sama melje zrna i priprema espresso u skladu sa navedenim parametrima.

Postoje i aparati za kafu dizajnirani za mlevenu kafu. Prašak je čvrsto upakovan u poseban rog kroz koji prolazi vruća voda. Najnovija tehnologija su mašine za kapsule, gde se pripremljena kafa zatvara u standardne kapsule.

u mikrotalasnoj

Nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji, mikrovalna pećnica može i skuhati kafu. Šalicu je potrebno uzeti u većoj veličini kako piće ne bi pobjeglo. Stave kafu, šećer po ukusu, napune vodom do 2/3 zapremine i stave u mikrotalasnu dve minute na maksimalnoj snazi.

U kvarcnom pijesku

Južnjaci pripremaju kafu u vrućem pesku. Da biste ovaj proces reproducirali kod kuće, trebate uzeti debelu tavu s visokim zidovima i napuniti je kvarcnim pijeskom.

Kad se pijesak dobro zagrije, na njega stave turčinu i dublje kopaju. Zatim zagrijavajte dok se pjena ne digne. Kafa je zasićenija i bolje otkriva aromu nego na šporetu.

U loncu za kafu

Zbog svoje zapremine, lonac za kafu je pogodan za veliku kompaniju. U njemu se ne kuva, već kuva. Pola porcije prelije se kipućom vodom i posuda se zatvori poklopcem. Možeš začepiti nos nečim. Nakon 2-3 minute dodajte preostalu kafu i vodu.

Napitak će biti spreman za 5-7 minuta. Da biste poboljšali rezultat, lonac za kafu se trenutno može staviti u toplu vodu ili na toplu površinu.

Različite vrste kafe

Širok izbor vrsta omogućava odabir ukusa i načina kuhanja prema vašoj želji.

Prirodno

Prirodna kafa ima neospornu prednost u odnosu na instant kafu. Ima pun ukus i bogatu aromu.

Zrno

Zrnasta kafa zadržava sva korisna svojstva bolje od mlevene kafe. Od velikog značaja je stepen pečenja, koji u velikoj meri utiče na ukus.

Ground

Zrna se melju mlinom za kafu. Neki recepti zahtijevaju grubo mljevenje, drugi finije.

Krem

Kuvanje kafe je veoma jednostavno. Isperite šolju vrelom vodom, stavite dve kašičice kafe, prelijte kipućom vodom i pokrijte tanjirom. Nakon pet minuta napitak je spreman.

Oriental

Na istoku se jaka kafa priprema od veoma fino mlevenih zrna, sa gustom penom. Dodaju se šećer i začini, ponekad u tolikoj količini da piće izgleda gusto.

turski

Iz Turske nam je stigla posebna posuda za kuvanje - Turčin i popularan recept za kuvanje. Turska kafa se kuva veoma sporo u vrućem pesku, dodajući joj karanfilić ili cimet.

Kako pravilno skuhati tursku kafu prikazano je u videu.

Luwak

Zrna ove sorte, prije nego što se upotrijebe za namjeravanu svrhu, prolaze kroz crijeva životinje zvane musang. Tamo se obrađuju fermentima i enzimima, što konačnom proizvodu daje potpuno jedinstven okus.

Okus čak i savršeno skuvane kafe može se poboljšati na različite načine. Treba imati na umu da svježe skuvana kafa brzo gubi svoja divna svojstva.

Koji začini se mogu dodati

Daje toplu bogatu aromu. Djeluje ljekovito: čisti krv, popravlja tonus i stvara dobro raspoloženje.

  • Karanfil.

Začinjen i svijetao, obogaćuje piće, neutralizirajući negativne učinke kofeina. Normalizuje krvni pritisak i pomaže u borbi protiv prehlade.

  • Ginger.

Dodaje specifičnu svježu aromu, poboljšava metabolizam, podiže raspoloženje.

  • Crni biber.

Oštar okrepljujući miris stimuliše um. Biber je antiseptik, čisti i grije.

  • Vanilija.

Daje mekan i sladak miris, umirujući i uzbudljiv u isto vreme.

Koliko dugo se kafa može čuvati

Prirodnu kafu potrebno je popiti odmah nakon pripreme, dok je još vruća i mirisna. Nakon pola sata, miris će nestati, a okus se neće promijeniti na bolje. Izuzetak su hladni napitci od kafe, kao i opcija za kampiranje u termosici.

Zašto je kafa gorka

Za neke vrste kafe, blaga gorčina je obavezna. Njegova dostupnost zavisi od sledećih faktora:

  • stepen pečenja;
  • sadržaj u mješavini robuste;
  • čvrstoća zavarivanja;
  • recept.

Ako je kafa previše gorka, možete je sačuvati dodavanjem prstohvata soli.

Pravi izbor kafe, obrada zrna i priprema jela glavni su kriterijumi za dobijanje kvalitetnog ukusnog napitka. Raznolikost recepata omogućava kreiranje opcija za svaki ukus. Prekrasan i kreativan proces kuhanja je lako savladati. Ostaje lijepo postaviti stol, isprati čaše kipućom vodom i možete sipati mirisnu crnu tekućinu. Srećno ispijanje kafe!

Tehnološke inovacije ozbiljno pojednostavljuju naš život, ali novo ne znači uvijek bolje. Stoga, spor među pravim gurmanima o ključnom pitanju ne jenjava: aparat za kafu ili Turčin - što je bolje? Odlučili smo da sistematiziramo različita gledišta kako bismo olakšali svakom ljubitelju kafe da pronađe odgovor.

Vrste aparata za kafu

Pod jednostavnim pojmom "aparat za kafu" krije se čitava klasa kućanskih aparata. Iako im je primarna namjena priprema okrepljujućeg i ukusnog napitka od mljevenih žitarica, ovaj zadatak se ostvaruje na različite načine. Postoji nekoliko najpopularnijih vrsta električnih aparata za kafu za domaćinstvo.

U njima topla voda teče kroz mljevenu kafu. U ovom uređaju se ne koriste posebne tehnologije - voda teče samo pod utjecajem stare dobre gravitacije. Ovo je najjednostavniji tip aparata za kafu, koji se široko koristi zbog svoje jednostavnosti upotrebe i niske cijene.

Espresso aparat za kafu

Topla voda pod pritiskom prolazi kroz mlevenu kafu. Gotova kafa ulazi u šolje. Asortiman aparata za espresso je veoma solidan. Mogu se isporučiti sa posebnim aparatom za kapućino, u kojem je mlijeko zasićeno parom, a zatim umućeno u željenu jaku pjenu za kapućino. Espresso aparati za kafu se dijele na kućne i profesionalne.

  • U profesionalnim aparatima za kafu, električna pumpa stvara pritisak od oko 15 bara. Pod ovim pritiskom, voda teče kroz kafu, održavajući optimalnu temperaturu za razvoj ukusa i arome mlevene kafe.
  • U većini kućnih aparata za espresso, radni pritisak ne dostiže maksimum od 15 bara. Voda se više zagrijava, a povećanje temperature znači gubitak aromatičnih svojstava.

Kao rezultat toga, espresso pripremljen u profesionalnom aparatu za kafu prema svim pravilima, u pravilu ima bolji ukus. Nije ni čudo što Italijani, želeći da pohvale domaću kafu, kažu: "Ukusno je, kao u baru!"

Nedavni izum. Koristi posebne kapsule koje sadrže kafu u prahu. Stavljaju se u poseban odjeljak, zatim se ljuska probuši, a kipuća voda teče kroz kapsulu. To je sva mudrost.

U aparatu za kafu u kapsulama možete pripremiti piće samo od posebnih kapsula. Mljevena kafa nije prikladna za ovaj aparat.

Kombinovani aparat za kafu

U takvom uređaju kombiniraju se tehnika pripreme espressa i metoda kapanja. Možete odabrati onu koja vam se trenutno najviše sviđa.

Koja je razlika između aparata za kafu i aparata za kafu

Moderni potrošač ima pitanje - razlikuju li se aparat za kafu i aparat za kafu po nečemu osim po cijeni? Možemo reći da se poboljšani tip aparata za kavu, s povećanjem broja funkcija koje pružaju puni ciklus automatske pripreme pića, naziva aparat za kavu. Prema načinu kuvanja, ne razlikuje se od aparata za kafu, koji se također dijeli na kap po kap, espresso, kapsule.

Nakon kratkog pregleda, nadamo se da ćemo moći jasnije ocrtati sve prednosti i nedostatke automatskog i ručnog kuhanja kafe.

Kuvanje kafe u aparatu za kafu za i protiv

Da biste sami točno odlučili što je bolje, aparat za kavu ili Turčin, morate precizno zamisliti sve prednosti i nedostatke oba objekta. Dakle, šta nam daje aparat za kafu?

Kava u aparatu za kafu - plusevi

  • Lakoća pripreme. Ne morate slijediti nikakav poseban recept ili slijed radnji. Nema potrebe da vodite računa da se kafa dobro diže i da ne pobegne. Upravo ste napunili poluproizvod, sipali vodu, pritisnuli dugme - i možete se baviti svojim poslom. Kafa će biti gotova na vrijeme i bez muke. Vrlo je zgodno, posebno ujutro, pa čak i prije posla.

BITAN. Prilikom pripreme kafe u aparatu za espresso kafu, važno je slijediti algoritam radnji. Osim toga, potrebno je obratiti pažnju na to kako je kafa upakovana u posudu, to također utječe na kvalitetu pića.

  • Brzina kuhanja. U modernoj espresso mašini, kafa se priprema bukvalno za nekoliko sekundi. Uz prethodne pripreme, proces traje od 3 do 5 minuta. Ovo je važno za modernog stanovnika grada, koji je uvijek u žurbi na poslu.
  • Mogućnost variranja porcija. U aparatu za kafu možete odmah skuhati kafu za porodicu ili veliku kompaniju. Ne morate pokrenuti proces više puta. Posebno su pogodni u tom pogledu aparati za kafu, čiji rezervoari slobodno drže do 8 šoljica kafe odjednom.
  • Estetika. U modernim kuhinjama, posebno onima uređenim u high-tech stilu, aparat za kavu izgleda organski i vrlo elegantno, postajući ne samo utilitarni aparat, već i element dizajna prostora.

Moderan aparat za kafu, koji ima puni ciklus automatske pripreme, u potpunosti oslobađa ljubitelja kafe svih muka. Sama će samljeti žitarice, skuvati kafu i puniti šolje, ostaje samo da uživate u ukusu napitka.

Ali da li je aparat za kafu savršen aparat za kafu?

Kava u aparatu za kafu - nedostaci

  • Promjena okusa gotovog pića. Kafa pripremljena u aparatu za kapanje ili u kućnom aparatu za espreso definitivno je inferiorna od one pripremljene ručno. Kuva se na previsokim temperaturama i gubi svoj ukus. Osim toga, čak se i tehnologija izrade samog uređaja odražava na okus. Dakle, ako je posuda za kafu u aparatu za espresso kafu napravljena od plastike, tada piće nikada neće ispasti jako, njegova pjena će biti blijeda, bez karakterističnog okusa orašastih plodova. Moćni aparati za espresso kafu čine piće boljim, ali neke vrste kafe u zrnu otkrivaju svoj najbolji ukus samo kada se kuvaju ručno. To uključuje dobre sorte srednjeg pečenja, koje imaju delikatnu i krhku aromu.

BITAN. Za aparate za espresso kafu prodaju se posebne mješavine, u pravilu su to mješavine različitih sorti, bolje ih je kupiti. Vrhunske mono sorte nisu uvijek prikladne za automatsku pripremu.

  • Troškovi. Dobar uređaj nije jeftin, a cijene aparata za kafu su potpuno "ugodne" s pet- pa čak i šestocifrenim brojevima. Jeftine opcije kapanja, kao što smo već saznali, teško da će vam pružiti priliku da uživate u svim nijansama ukusa, pogotovo ako ste ljubitelj određene vrste kafe.
  • Veličina. Većina dobrih aparata za kafu su prilično glomazni. Najmanji prostor zauzimaju kapsule, ali zbog specifičnosti tehnologije u njima se može pripremiti vrlo mali asortiman kafe, a kvaliteta je lošija čak i od pića iz kućnih aparata za espresso kafu.

Iz ovoga se može izvesti sljedeći zaključak. Ako želite popiti ukusnu kafu - nemojte štedjeti na aparatu za kafu. Uvjerite se da ima dobru snagu i, u slučaju aparata za espresso, visok pritisak. Ako odlučite dati prednost automatskom načinu pripreme svog omiljenog pića, onda pažljivo proučite sve karakteristike uređaja kako biste za svoj novac dobili barem podnošljiv okus.

Kuhamo kafu u Turčinu: prednosti i nedostaci

Vratimo se sada na ručnu metodu pripreme mirisnog napitka i vidimo koje prednosti i nedostatke ima Turčin.

Ne postoji toliko fundamentalnih razlika između različitih vrsta Turaka kao između električnih aparata za kafu. Džezve mogu biti izrađene od različitih materijala i razlikuju se po obliku, kao i omjeru prečnika dna i vrata. Stoga, odmah prijeđimo na sumiranje prednosti i nedostataka koje Turčin obećava ljubiteljima kafe.

Turska kafa - plusevi

  • Okus pića. Većina pravih ljubitelja kafe ističe da se zaista ukusna kafa može pripremiti samo ručno, u Turčinu. Tako je, mnoge sorte jednostavno nisu prikladne za aparate za kafu. Automatski način kuhanja ne dozvoljava mljevenim žitaricama da otkriju svoj okus i aromu. Međutim, ako govorimo o popularnim mješavinama koje se prodaju u svim trgovinama, sastavljene su od raznih žitarica i uz to dugo stoje na policama, onda možda nećete osjetiti veliku razliku između automatske i ručne pripreme. . Iako mnogi ljubitelji kafe tvrde da i u ovom slučaju kafa u Turčinu ispada aromatičnija.

BITAN. Svježe mljevena zrna su najbolja za pripremu kafe. Stručnjaci su otkrili da već 15 minuta nakon mljevenja neke od aromatičnih tvari isparavaju.

  • Demokratska cijena. Čak će i vrlo dobar Turčin koštati manje od aparata za kafu. A za razliku možete kupiti kvalitetnu kafu dobrog prženja.
  • Kompaktan i svestran. Cezva zauzima vrlo malo prostora, može se sakriti u ormar ili fioku, koristiti bilo gdje i u bilo kojem dijelu prostora gdje se nalazi grijač.
  • Lakoća njege. Uprkos činjenici da metali koji se koriste za pravljenje lonaca za kafu zahtevaju posebnu brigu, ipak je mnogo lakše očistiti jedan lonac za kafu nego veliki aparat za kafu. Ne govorimo o jednostavnom čišćenju posude za otpadnu kafu. U kuhinji, gdje se često priprema hrana, prije ili kasnije sve aparate treba dovesti u red - obrisati površine, ukloniti prašinu i prljavštinu. Tada će razlika između glomaznog uređaja i malog Turčina postati očigledna. Osim toga, ako aparat za kavu ima polirane metalne dijelove, tada će za njega biti potrebni i posebni proizvodi za njegu.

Uprkos brojnim prednostima, Turčin ima svoje negativne strane.

Turska kafa - mane

  • Potreba za kontrolom procesa. Kuvanje kafe u džezvi zahteva vreme i pažnju. Piće će se morati pripremiti, a ne samo skuhati, a za to je potrebna koncentracija. Nije ni čudo što kažu da je kafa u Turaka ritual. Ali ako nema vremena za ovu akciju, onda je bolje ne započeti. Stoga nije uvijek moguće skuhati piće ručno, pogotovo ako kasnite na posao.
  • Ograničen broj porcija po receptu. Što je Turčin manji, to je kafa u njemu ukusnija, pa se ova jela proizvode u malim količinama, najčešće od 150 do 400 mg. Shodno tome, ako veliku kompaniju počastite kafom, onda one koji žele stavite u red.

BITAN. Najboljom veličinom za tursku kafu smatra se jedna porcija turske kafe, odnosno od 50 do 75 mg gotovog napitka, pa je za veliku porodicu bolje imati set Turaka različitih veličina.

  • Funkcije rada. Ovisno o materijalu proizvodnje, Turci zahtijevaju poštivanje posebnih uslova za rukovanje njima. Na primjer, bakrena džezva nije prikladna za upotrebu na indukcijskoj ploči za kuhanje, za nju ćete morati kupiti poseban adapter. Keramičko posuđe će zahtijevati difuzor plamena za plinski plamenik. Turcima od srebra i bakra potrebno je periodično tretiranje zaštitnim sredstvima za njihovu prekrasnu sjajnu površinu.

Sumirajući mogućnosti Turaka, možemo reći da je to najlakši i najefikasniji način da se dobije ukusno, prirodno i kvalitetno piće. Omjer cijene, veličine i kvalitete gotovog proizvoda u Turskoj je najuspješniji. Međutim, zahtijeva pažnju i vrijeme, posebno ako se u njemu priprema kvalitetna kafa. Ali možete u potpunosti uživati ​​u magičnim kvalitetima pića.

Sumirajući rezultate naše male studije na temu aparata za kafu ili Turčina – što je bolje, možemo konstatovati da aparat za kafu pobjeđuje u brzini i brzini pripreme, a Turčin drži dlan u pogledu kvaliteta pića. Međutim, na konačni rezultat ne utiče samo uređaj u kojem se kafa priprema, već i vrsta zrna, vrijeme mljevenja i, naravno, vještina osobe. Savremeni ljubitelj kafe u kuhinji često mirno koegzistira dobar aparat za kafu za radnim danima i velika društva, i omiljeni Turčin za ležeran ritual koji je tako lepo obaviti u slobodno vreme.


Okus i aromatičnost napitka od kafe zavise prvenstveno od sorte odabranih zrna. Takođe, na ove karakteristike utiče i ono u čemu se kuva kafa. Postoji nekoliko vrsta pribora i uređaja koji se mogu koristiti. Za postizanje visokih rezultata izuzetno je važno ispravno pristupiti izboru ovih uređaja.

Postoji mnogo više od jednog naziva za pribor za kafu. Samo na teritoriji Sjedinjenih Američkih Država izdato je oko osam stotina patenata za sve vrste varijacija aparata za kafu. Zapravo, svi ovi uređaji su podijeljeni u dvije vrste:

  • električni;
  • ploča.

Pločama je potrebno grijanje. Istovremeno se posuđe stavlja na šporet. Električne se lako spajaju na električnu mrežu.

Postoje kako jednostavni uređaji koji se koriste stoljećima, tako i moderni uređaji koji obavljaju mnoge funkcije, sve do mljevenja zrna i odabira optimalne doze.

turska kuhinja

Najdrevniji i najjednostavniji način pripreme napitka od kafe, koji se i danas uveliko koristi, je kuvanje zrna u džezvi. Već iz imena postaje jasno da je ovo jelo izmišljeno u istočnim zemljama. U početku su koristili obične lonce za kuhanje pića, a zatim su, radi praktičnosti, odlučili ukloniti jednu od ručki. Ono što je ostalo je napravljeno duže, zakrivljeno i spljošteno.

S vremenom su Arapi primijetili da ako se posuda na vratu učini uža, a rubovi prošireni, onda će kafa biti mnogo ukusnija. Tako je izmišljeno posuđe s debelim dnom, uskim vratom i dugom ručkom. Brzo je stekla popularnost širom sveta.

Sada u Turcima kafu pripremaju na šporetu (plinskom ili električnom). Klasični recept uključuje kuhanje u vrućem pijesku. Sprovode se sljedeće radnje:

  1. Pijesak se zagrijava nekoliko sati.
  2. Turku, napunjen kafom i vodom, uronjen je u njega do nivoa vrata.
  3. Kada se voda približi trenutku ključanja, džezva se brzo uklanja.
  4. Da bi se u potpunosti otkrio okus i aroma, takve manipulacije se ponavljaju 3-4 puta.

Za one koji vole da pripremaju piće po klasičnoj recepturi, razvijen je poseban električni aparat. Vizuelno podsjeća na kutiju ispunjenu pijeskom. Kada je uključen, sadržaj posude se zagrijava. Ostaje samo da se tamo postavi džezva.

U nedostatku iskustva u pravljenju kafe, preporuča se savladavanje ovog procesa započeti bakrenom ili keramičkom džezvom.

U početku se koristi samo jedna vrsta žitarica. Tada se već možete prebaciti na mješavine, dodati razne začine u sastav.

ibrik za kafu

Ovaj aparat za kafu izumljen je u Engleskoj krajem osamnaestog veka. Od tada je jednostavan uređaj stalno unapređivan. Neki lonci za kafu se koriste za kuvanje zrna na šporetu, drugi se napajaju iz mreže. Uprkos mnogim novijim, modernijim dizajnom, oni su i dalje popularni među ljubiteljima kafe.

French press aparat za kafu

Izmišljen u Francuskoj 1920. godine, aparat za kafu je veoma popularan. Aparat za kafu izgleda kao visoka staklena posuda od materijala otpornog na visoke temperature. Opremljen klipom. Donji dio ovog strukturalnog detalja povezan je s metalnim filterom koji izgleda kao obična mreža i dobro prianja uz staklene stijenke. Na vrhu je klip pričvršćen za poklopac.

Aparat se zagreva, a zatim se u njega sipaju krupno mlevena zrna kafe i topla voda. Pet minuta kasnije, klip se polako spušta. Zbog toga u gotovom napitku nema gustog.

Gejzirski aparat za kafu

Ovaj uređaj je posebno popularan među stanovnicima Italije. Pojava neobičnog izuma datira iz 1927. godine.

Dizajn se sastoji od tri elementa. Donji dio sadrži vodu. Iznad njega je odjeljak sa sirovinama. Gornji dio je namijenjen za gotovo piće. Za kuvanje kafe uređaj se postavlja na šporet. U tom slučaju nastaje jak pritisak u donjem dijelu. Para počinje da prolazi kroz zdrobljena zrna koja se nalaze u srednjem delu. Nakon toga ulazi u gornji odjeljak, hladi se i prolazi kroz fazu kondenzacije. Debljina u isto vrijeme nastavlja biti u središtu strukture. Piće je bogato, prilično jako.

Aparat za kafu

Vrlo je zgodno kuhati kafu u aparatu za kafu. Poznata je i kao američka, filtracija. Izum se pojavio zahvaljujući naporima pariskog nadbiskupa 1800. godine. Uređaj je opremljen krugom grijanja kroz koji se kreće voda, koja na kraju dostigne temperaturu od oko 90-95 stepeni. Nakon toga, tekućina počinje teći jednu kap u filter napunjen zdrobljenim zrnima. Kada kafa ispusti aromu kako treba, tečnost teče u tikvicu.

Jedan od važnih detalja dizajna je filter. Jednokratna je (od papira) i višekratna (najlon).

Često je filter napravljen od najlona dodatno obložen titanijum nitratom. Zbog toga je njegov vijek trajanja značajno produžen.

Ljubitelji kave koji preferiraju jak napitak od kafe savjetuje se da daju prednost aparatima za kavu male snage (unutar 750-850 vati). Tekućina u takvoj jedinici će se zagrijati sporije i apsorbirati maksimalnu količinu aromatičnih tvari. Ovo rezultira bogatijom kafom.

Espresso aparat za kafu

Priprema napitka se vrši pritiskom pare. U ovoj jedinici moguće je pripremiti i kapućino. Da biste umutili mlijeko, morate staviti cijev opremljenu mlaznicom u posudu s tekućinom. Para će početi da struji kroz njega pod pritiskom. Zbog toga će se na skuvanoj kafi pojaviti pjena.

Jedinica radi po ovom principu:

  • voda se postepeno zagrijava;
  • kada se dostigne granični pritisak, ventil se otvara;
  • tečnost se kreće kroz rezervoar za zrno.

U zavisnosti od modela uređaja, mogu se pripremiti 2-4 šoljice odjednom. Dizajni koji stvaraju pritisak od 15 bara su napredniji od onih koji su dizajnirani za samo 3,5-5 bara. U njima tekućina apsorbira najviše aromatičnih tvari.

Kombinovani aparat za kafu

U kombinovanom aparatu za kafu, dve vrste uređaja se kombinuju odjednom. Jedan od njih je kap po kap. U stanju je odmah da pripremi litar okrepljujućeg napitka. Drugi kuva samo jednu šoljicu espresa. Takve jedinice su opremljene posebnim uređajem dizajniranim za mućenje mliječnih proizvoda.

Ovi dizajni su pogodni za ljubitelje kafe kojima je teško odlučiti se o preferencijama i odlučuju se za espresso ili tradicionalnu kafu. Odlične su za male kuhinje. Takvi uređaji štede prostor.

Ovi aparati za kafu imaju i nedostatke. Među njima su sljedeće:

  • svaki od dijelova jedinice zahtijeva posebnu njegu;
  • morate kupiti različite vrste mljevenih žitarica;
  • visoka cijena. Za isti novac možete zasebno kupiti uređaj za espresso i drip tip pristojne kvalitete.

Postoji ogroman broj uređaja dizajniranih za pripremu kafe. Svaki od njih ima niz prednosti i mana. Nemoguće je nedvosmisleno reći koji je najbolji način kuhanja kafe u zrnu. Kontroverze oko toga se stalno nastavljaju. Neki ljudi više vole piće napravljeno u džezvi ili francuskoj presi. Drugi ljubitelji kafe tvrde da ju je mnogo lakše skuhati u modernim jedinicama.