Kod dijabetes melitusa tipa 1 i tipa 2 izuzetno je važno pratiti prehranu kako ne bi došlo do porasta razine šećera u krvi. Sve namirnice treba birati prema glikemijskom indeksu (GI) i uzeti u obzir hljebne jedinice (XE). Jedna jedinica kruha je ekvivalentna 10 grama ugljikohidrata. Kod dijabetesa bilo kojeg tipa, preporučena dnevna doza ne smije prelaziti 2,5 XE.
GI je direktno povezan sa brojem jedinica zrna u proizvodu, što je niži indeks, to je niži XE. Kada koristi povećanu količinu ugljikohidrata, dijabetičar mora nužno preračunati količinu inzulina, odnosno dodati injekciju kratkog inzulina prije jela, na osnovu unesenog XE.
Pogrešno je vjerovati da jelovnik dijabetičara ne sadrži peciva. Može se uključiti u svakodnevnu prehranu, najbolje za doručak, samo šećer zamijenite medom i pridržavajte se još nekoliko pravila kuhanja.
U nastavku će biti opisan koncept GI i na osnovu podataka odabrani su "sigurni" proizvodi za pečenje, kao i niz recepata i općih preporuka za dijetoterapiju.
Glikemijski indeks
Glikemijski indeks je numerički pokazatelj brzine kojom se glukoza apsorbira nakon konzumiranja određene hrane, što je manji broj, to je hrana sigurnija. Vrijedi napomenuti da neki proizvodi s različitom toplinskom obradom imaju različite performanse.
Takav izuzetak je mrkva, u svježem obliku njen GI je 35 jedinica, ali u kuhanom svih 85 jedinica. isto važi i za voće. Od njih, čak i onih koji su dozvoljeni za dijabetičare, zabranjeno je praviti sokove, jer njihova stopa raste do opasnog nivoa. Sve je to zbog činjenice da voće "gubi" vlakna koja pomažu da glukoza ravnomjernije uđe u krv.
Ako je, ipak, sok konzumiran u prehrani, tada je potrebno preračunati dozu kratkog inzulina primijenjenog prije jela, kako se ne bi izazvala hiperglikemija. Ali koji se GI indikatori smatraju normalnim? U tu svrhu daju se sljedeće informacije:
- Do 50 jedinica - proizvodi su apsolutno sigurni za dijabetičare i ne utječu na razinu šećera u krvi.
- Do 70 jedinica - takvu hranu možete samo povremeno uključiti u prehranu. Može naškoditi pacijentu.
- Od 70 IU i više - pod najstrožom zabranom.
Vrijedi pažljivo odabrati namirnice za dijabetes bilo koje vrste i osloniti se na podatke o glikemijskom indeksu.
"Sigurni" proizvodi za pečenje
Nivo šećera
GI meda direktno ovisi o njegovoj sorti, na primjer, minimalne vrijednosti za kesten, bagrem i lipu, koje će biti do 55 jedinica. pa su samo ove vrste dozvoljene za dijabetičare. Takođe, ne treba koristiti med, ako je zašećeren.
U tradicionalnim pecivima koristi se pšenično brašno, koje je potpuno zabranjeno osobama sa dijabetesom. Može se zamijeniti raženim ili ovsenim brašnom. Ako recept ukazuje na veliki broj jaja, tada morate izvršiti prilagodbe - ostavite jedno jaje, a ostatak zamijenite samo proteinima.
Dijabetičarima je dozvoljeno kuhati peciva bez šećera od sljedećih proizvoda:
- Raženo brašno;
- Ovseno brašno;
- Kefir;
- Punomasno mlijeko;
- Obrano mlijeko;
- Krema do 10% masti;
- Vanilin;
- Voće - jabuke, kruške, šljive, maline, jagode, kajsije, sve vrste agruma itd.
Sa ove liste proizvoda možete kuhati šarlotu, medenu tortu i kolače.
Recepti za pečenje sa medom
Možete kuhati ne samo pečenje, već i uz dodatak meda. Na primjer, žele ili marmelada, čiji recepti uključuju samo med, voće i želatinu. Takav desert je apsolutno bezopasan za dijabetičara, ali porcija ne bi trebala biti veća od 200 grama dnevno.
Za šarlotu od meda sa jabukama trebat će vam sljedeći sastojci:
- 250 grama jabuka;
- 250 grama krušaka;
- Med - 3 supene kašike;
- Ovsena kaša - 300 grama;
- Sol - 0,5 kašičice;
- Vanilin - 1 vrećica;
- Prašak za pecivo - 0,5 vrećice;
- Jedno jaje i dvije vjeverice.
Umutite jaja dok se ne stvori pjenasta pjena, dodajte med, vaniliju, sol, prašak za pecivo i prosijano brašno. Sve dobro izmešati dok se ne dobije homogena masa. Konzistencija treba da bude kremasta.
Voće oguliti od kore i jezgre, iseći na sitne kockice i sjediniti sa tijestom. Na dno kalupa podmazanog biljnim uljem stavite jabuku narezanu na kriške i prelijte ih tijestom. Peći na 180 C 35 minuta. Na kraju kuvanja ostavite šarlotu da odstoji u kalupu pet minuta i tek onda je izvadite. Jelo ukrasite grančicama melise ili cimetom.
Da biste doručku sa šarlotom dali pikantniji dodir, možete skuhati zdravu čorbu od mandarina. Ovo nije samo ukusno, već ima i niz pozitivnih učinaka na tijelo pacijenta.
ovo piće:
- Smiruje nervni sistem;
- Povećava otpornost organizma na infekcije različite etiologije;
- Smanjuje nivo šećera u krvi.
Za pripremu jedne porcije trebat će vam kora jedne mandarine. Mora se izrezati na male komadiće i preliti sa 200 ml kipuće vode. Ostavite da se kuva najmanje tri minuta.
Videozapis u ovom članku pruža recepte za pite koje su dozvoljene za dijabetes.
Nivo šećera
Nedavne rasprave.
Domaćice se često pitaju: „Kako se med može koristiti za pečenje ako se ne može zagrijati na visoku temperaturu?“. Zaista, u ovom slučaju, mirisne pite i lepinje pretvaraju se u pravi kancerogeni otrov! Žurimo da vas uvjerimo da to nije uvijek slučaj. Uz pravilnu pripremu i striktno pridržavanje recepture, med će zadržati svoja korisna svojstva, a možete se počastiti ukusnim desertom. Kako to učiniti - čitajte dalje.
Zapravo, korištenje recepata za pečenje od meda omogućava korištenje ovog proizvoda, pa čak i zagrijavanje u pećnici. Ali to se mora raditi striktno prema pravilima.
Pravilo #1: Med treba koristiti manje od šećera. Odnosno, ako pokušavate samostalno promijeniti recept za pečenje s medom, zamjenjujući slatki sastojak pčelinjim nektarom, sve proporcije moraju biti ispravljene. Na primjer, ako vam treba 1 šolja šećera, koristite samo ¾ šolje meda. Po istom pravilu smanjuje se količina brašna i ostalih sastojaka.
Pravilo #2: Promijenite temperaturu u pećnici. Oznaka za pečenje ne bi trebalo da prelazi 180 stepeni. Još bolje ako je na nivou od 150 stepeni. Kod pečenja sa medom to je sasvim prihvatljivo, jer su recepti prilično jednostavni. Za razliku od ćudljivih eklera, tijesto za pitu od jabuka ili kora za torte neće “pasti” niti izgubiti oblik.
Pravilo #3: Povećajte vrijeme pečenja. To je logično, jer smo smanjili temperaturu u rerni. Kao rezultat toga, biće potrebno više vremena za kuvanje. Na primjer, ako je vrijeme pečenja s medom naznačeno u receptima za pečenje 1 sat, povećajte ga za 1,5-2 puta. Dakle, bićete sigurni da desert neće biti sirov ili mokar. Ipak, budite oprezni: postoji jedan detalj o kojem ne piše u receptima za pečenje s medom. Rubovi takvog tijesta brzo potamne (što je sasvim normalno), ali i lako zagore. Razliku možete uočiti po karakterističnom neprijatnom mirisu. Ako tijesto počne da gori, postoji razlog da smanjite temperaturu i produžite vrijeme pečenja.
povezani članci:
Medeni kolač protiv šećerne torte
Med možete kupiti direktno na našem pčelinjaku "Svíy med":
Recepti za pečenje meda
Tako smo došli do najukusnijeg dijela našeg članka. Šta se može kuvati sa medom? Nudimo vam vlastiti izbor najukusnijih recepata za razne delicije. Svi recepti za pečenje s medom dopunjeni su fotografijama, tako da odmah možete odrediti kojim desertom želite počastiti svoje najmilije.
Kolači sa medom
Recept za medenu tortu uključuje upotrebu i šećera i pčelinjeg nektara. Istovremeno se može dodati i tekući i kristalizirani proizvod. U slučaju pečenja nema velike razlike. A šta će biti nokat desertnog stola - odlučite! Izabrali smo tri kandidata: kolač od meda, mravinjak i kolač od oraha.
medena torta
Medeni kolač je daleko najpopularniji recept za medenu tortu. Takođe je izuzetno jednostavan za pripremu. trebat će vam:
- med (3 supene kašike)
- šećer (2 šolje)
- jaje (2 kom.)
- brašno (2 šolje)
- puter (400 gr)
- pavlaka 30% masnoće (500 gr)
- orasi (100 gr)
- soda (1 kašičica)
Za pripremu kolača odsecite 100 gr putera. Malo otopite u vodenom kupatilu, pa dodajte med sa šećerom (1 šolja). Miješajte dok se ne pojavi homogena smjesa. Nakon toga morate unijeti jaja, dodati sodu i promiješati. Poslednji korak u pripremi testa je dodavanje brašna.
Dobro izmijesite, oblikujte male loptice (veličine velike šake), pa ih stavite u zdjelu i prekrijte prozirnom folijom. Test bi trebao „odmarati“ najmanje 15 minuta. Zatim razvaljajte kuglice u okrugle kolače istog prečnika. Svaki "list" pecite u rerni na 180 stepeni 10-15 minuta.
Hajde da napravimo kremu. Preostalih 300 g putera treba otopiti, dodati kiselu pavlaku i još 1 čašu šećera. Dobro umutite mikserom dok krema ne postane pjenasta.
povezani članci:
Kako napraviti kolač od meda kod kuće: klasičan recept
Medeni kolač: domaći recept sa kremom
Medena krem torta: recept kod kuće sa fotografijom
Mravinjak sa medom
Recept za mravinjak s medom gotovo je identičan prethodnom - razlika je samo u kremi i konačnom rasklapanju kolača. trebat će vam:
- šećer (250 gr)
- med (3 supene kašike)
- jaje (3 kom.)
- brašno (4 šolje)
- soda (1 kašičica)
- mlijeko (½ šolje)
- puter (200 gr)
- kondenzovano mleko (1 konzerva)
- orasi ili listići badema (50 gr).
Testo se priprema tačno kao u prethodnom receptu. Postoji samo jedan izuzetak - prije dodavanja brašna, morate sipati mlijeko. Kada se pečeni kolači ohlade potrebno ih je izmrviti na male komadiće. Nešto kao pomfrit.
Za pripremu kreme potrebno je pomiješati 100 g putera, kondenzovanog mlijeka i meda. Dobro umutite mikserom dok ne dobijete glatku smjesu, a zatim umiješajte komadiće tijesta. Dobivenu smjesu formirajte u brdo i pospite je seckanim orasima ili listićima badema.
Povezani članak: Kako napraviti medeni kolač: recept sa kondenzovanim mlekom
Kolač od orašastih plodova sa medom po receptu za 99% ponavlja medeni kolač (vidi gore). Preostalih 1% čine seckani orasi. Trebaće im oko 200 gr. Umijesit ćete ih u tijesto prije pečenja kolača. Tako ćete dobiti ukusnu tortu sa orasima i pavlakom.
Povezani članak: Kako napraviti baklavu od meda kod kuće
Medene pite
Pite sa medom se lako spremaju, a ukusa su jednostavno odličnog! Kao punjenje možete koristiti različite sastojke. Neki ljudi više vole višnje, drugi - egzotičnu mješavinu šljiva i hurmi, treći - punjenje od skute. Nudimo klasične opcije - pite od jabuka i bundeve.
Pita od jabuka sa medom ili tortom
Klasični recept za pitu s medom i jabukama odavno je svima poznat. Pokazaćemo vam kako da napravite gurmanski francuski kolač. Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:
- jabuke (6-7 kom.)
- med (100 gr)
- ½ limuna
- šećer (200 gr)
- puter (150 gr)
- jaje (2 kom.)
- brašno (250 gr)
- pavlaka 30% masti (70 gr)
- vanilin (5 gr)
Prvo, pripremimo osnovu za test. Da biste to učinili, rastopite puter u vodenom kupatilu. Nakon što treba da odvojite posudu, unesite 1 jaje i dodajte brašno. Od testa oblikujte kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 4 sata. Kada prođe dovoljno vremena, izvadite testo, stavite ga u kalup (ako nije, možete koristiti dublji tiganj) i ponovo ohladiti 1 sat. "Prazna" podloga se peče - na temperaturi od 170 stepeni 5-7 minuta.
Za pripremu fila: 3 jabuke izgnječiti, dodati pavlaku, malo šećera i 1 jaje. Sve ovo se mora mešati pjenjačom. Preostale jabuke narežite na tanke ploške, dodajte limunov sok, med i malo propržite u tavi.
Položite jabuke u nekoliko redova u obliku tijesta, naizmjenično podmazujući pire krompirom. Stavite tart u rernu i pecite na 170 stepeni 20-30 minuta.
Povezani članak: Domaći deserti sa medom na brzinu
Da biste napravili pitu od bundeve od meda, trebat će vam:
- svježi sir (350 gr)
- bundeva (250 gr)
- šećer (100 gr)
- vanilin (5 gr)
- cimet (1 kašičica)
- jaje (3 kom.)
- med (3 supene kašike)
- keksići (10 kom.)
- bučino ulje (1 supena kašika)
Za pripremu tijesta pomiješajte kolačiće, 1 žlicu meda i bučino ulje. Formirani kolač stavite u kalup i stavite 5 minuta u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
U međuvremenu pripremite fil od bundeve. Da biste to učinili, morate očistiti bundevu, narezati je na kockice i staviti kuhati 15 minuta. Kada je gotov, lako se može izgnječiti viljuškom, pretvarajući ga u glatki pire. Paralelno umutite jaja sa šećerom i 2 kašike meda. U završnici pomiješajte pire od bundeve, svježi sir i jajesto-mednu masu. Dodajte cimet i vaniliju.
Gotov fil staviti na formu za testo i staviti u rernu. Peći na 180 stepeni 30-40 minuta.
Povezani članak: Torta od meda "Broj" kod kuće: fotografija i korak po korak recept
Pite sa medenim filom
Naravno, samo med nije dovoljan za punjenje. Pčelinji nektar je dobar u kombinaciji s kontrastnim okusima - posebno kiselim.
Lemongrass
Limun i med savršena su kombinacija za gurmane. I lako se može primijeniti u takvom desertu iz djetinjstva kao što je limunska trava. A recept je veoma jednostavan! Za kuvanje će vam trebati:
- mlijeko (150 ml)
- brašno (2 šolje)
- šećer (½ šolje)
- med (½ šolje)
- limun (1 kom.)
- puter (200 gr)
- suvi kvasac (7 gr)
U toplo mlijeko sipajte kvasac i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte 1 kašičicu šećera, omekšali puter i brašno. Zamesiti testo, uvaljati u lopticu i zamotati prozirnom folijom. Dok odmara pripremite fil.
Da biste to učinili, tri limuna na rende da dobijete koricu. Iscijedite sok od limuna. Dobijenoj mješavini citrusa dodajte med. Napominjemo da se umjesto limuna može koristiti bilo koji drugi kiseli fil. Na primjer, trešnje ili ribizle.
Povezani članak:Crna i crvena ribizla sa medom
Ostalo je još par poteza - tijesto razvaljajte na dvije torte, jednu stavite na kalup i prelijte filom. Prelijte drugim "listom" testa i stavite u rernu zagrejanu na 70 stepeni. Pecite pola sata, a zatim podignite temperaturu na 150 stepeni i pecite još 10 minuta.
Torta za palačinke sa medom
Takav neobičan desert sastoji se od običnih palačinki. Za kuvanje će vam trebati:
- brašno (500 gr)
- mlijeko (650 ml)
- jaje (6 kom.)
- med (1 šolja)
- puter (100 gr)
- bilo koje bobičasto voće (200 gr)
- suvi kvasac (1 kašičica)
- vanilin (1 kašičica)
- cimet (1 kašičica)
U zagrijano mlijeko sipajte kvasac i miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte so, vaniliju i cimet. Iz 4 jaja izvaditi žumanca i zajedno sa preostala 2 jaja razbiti u posebnu posudu. Nakon što tamo dodate otopljeni puter, sve umutite mikserom dok ne dobijete pjenu. Pomešati sa mešavinom mleka i kvasca. Postepeno dodavati brašno, dobro meseći testo. Dobro zagrijte tepsiju i premažite površinu uljem. Palačinke treba pržiti na srednjoj vatri.
Za pripremu nadjeva pomiješajte bobičasto voće sa medom. Površinu svake palačinke obilno namastite, zarolajte u rolat. Stavljajući takve "rolnice" na tanjir, postepeno gradite piramidu. Ispast će neka vrsta kuće od palačinki, koja se može dodatno sipati na vrh meda.
Povezani članak: Med u kulinarstvu: najoriginalniji recepti
Za pripremu medenjaka sa medom trebaće vam:
- kefir (1 čaša)
- šećer (1,5 šolje)
- jaja (2 kom.)
- med (2 supene kašike)
- brašno (3 šolje)
- soda (1 kašičica)
Recept za medenjake sa medom uključuje nekoliko koraka. Prvo, krenimo sa pripremom same osnove za tijesto. Da biste to učinili, razbijte jaja, odvojite žumanca od bjelanjaka. Umutiti mikserom žumanca sa jednim proteinom, medom i šećerom. Nakon toga ulijte kefir i još malo mutite. Dodajte sodu bikarbonu i postepeno dodajte brašno. Tijesto razvaljati na 1 cm debljine, pa uz pomoć kalupa istisnuti krugove istog oblika i veličine. Raširite ih na lim za pečenje na određenoj udaljenosti jedan od drugog. Peći na temperaturi od 180 stepeni 25-30 minuta.
U međuvremenu, pripremimo fudge. Preostali bjelanjak umutiti mikserom sa ½ šolje šećera dok se ne pojavi prozračna pjena. Kada su medenjaci propisno ispečeni, izvadite ih, namažite fudžom i idite u rernu na još 10 minuta.
Povezani članak: Medeni medenjaci: kako kuhati kod kuće?
Kolačići sa medom
Kuvanje medenih kolačića će vam oduzeti najviše sat vremena. A sastojci iz recepta se gotovo uvijek mogu naći kod kuće:
- puter (75 gr)
- med (2 supene kašike)
- pavlaka (125 gr)
- brašno (350 gr)
- šećer (150 gr)
- soda (1 kašičica)
Otopite puter u vodenom kupatilu, dodajte med i šećer. Sklonite posudu sa vatre, a zatim dodajte pavlaku. Postepeno dodavati brašno, dobro mešajući. To je sve! Razvaljajte tijesto i podijelite ga na male komade. U ovom slučaju možete koristiti bilo koje kalupe. Peći na 170 stepeni 10-15 minuta.
povezani članci:
Kako napraviti medene kolačiće: najbolji recepti
Domaći kolačići od ovsenih pahuljica: recept sa medom
Prijatno! Kao što vidite, uz pravilnu pripremu, ne samo da možete izvući maksimum iz meda, već i uživati u prvoklasnim pecivima sa posebnim ukusom!
Video "Kolac od meda i drugi recepti za pečenje sa medom"
Izvor
Wikipedia: Dušo, peciva
Ruska kuhinja, kao i svaka nacionalna kuhinja, maksimalno koristi darove prirode. Jedan od ovih poklona je med. Prednosti meda poznate su od pamtivijeka. I nije uzalud da se, nakon prehlade, prije svega sjećamo meda - njegova sposobnost da izbaci bolesti iz tijela je vrijedna svake pohvale. Prirodni potencijal meda je toliko moćan da može izazvati čak i alergije!
Ali med nije poznat samo po svojim dobrobitima. Med je prirodna poslastica čiji se slatki ukus ogleda u narodnim poslovicama i poslovicama o divnom životu i čistoj ljubavi. Kao slatkiš za čaj, možete, naravno, umotati med sa supenim kašikama, ali takav luksuz brzo postaje dosadan. Zato u receptima ruske kuhinje postoji toliko slatkih opcija za pripremu jela od meda: to su dobro poznati medenjaci, i pite, i bujne žene, i kolači od meda, i moderna torta Medovik ... I kako mnoga pića sa medom su poznata u ruskoj kuhinji! Sbiten, grijanje na hladnoći, osvježavajući kvas, niskoalkoholna medovina, koja se kuvala posebno za mladence... A jela od mesa u medenoj glazuri? To je neverovatno! Rumena korica postaje hrskava, med daje suptilnu slatkoću, a njegova se aroma miješa sa primamljivim mirisom pečenog mesa.
U spomen na približavanje Medenog Spasitelja, naša web stranica nudi vam razne mogućnosti koja jela skuhati od meda. Većina njih su, naravno, slatkiši, ali ima i mnogo drugih zanimljivih ponuda. Dakle, počnimo.
Medena "kafa" (ersatz kafa)
Sastojci:
1 šolja tamnog meda
1 jaje
Tegla od 2 litra pšeničnih mekinja.
kuhanje:
Umutiti jaje, dodati med i dobro izmiješati sa mekinjama. Dobijenu smjesu ispecite do tamno smeđe boje, ohladite, sameljite i skuvajte kao običnu kafu.
Mliječni napitak od meda
Sastojci:
1 jaje
2-3 žlice dušo,
¾ stack. mlijeko,
prstohvat soli,
malo muskatnog oraščića.
kuhanje:
Umutiti jaje sa medom, solju i muškatnim oraščićem, uliti vrelo mleko i procediti.
Mogul sa medom 
Sastojci:
2 žumanca,
3 žlice dušo,
1 ½ stack mlijeko,
prstohvat soli,
vanilija - po ukusu.
kuhanje:
Žumanca umutiti sa medom, solju i vanilijom i preliti kipućim mlekom. Ako vas zabrinjavaju sirovi pileći žumanjci, zamijenite ih žumancima prepelice u omjeru 1:4.
Medno ulje za doručak
Sastojci:
½ stack dušo,
½ stack puter.
kuhanje:
Omekšali puter umutite mikserom do glatke smjese, dodajte tečni med i lagano miješajte puter sa medom. Zatim povećajte brzinu i mutite dok ne postane pjenasto. Sipajte u posudu za puter i ohladite.
Honey mousse
Sastojci:
1 stack dušo,
5 žumanca,
1 stack 35% krema.
kuhanje:
Žumance umutiti, postepeno im dodajući med. Dobijenu homogenu masu stavite na laganu vatru, dovedite do zgušnjavanja uz neprekidno mešanje i sklonite sa šporeta. Smiri se. Umutiti kremu u gustu pjenu, dodati u mednu masu i dobro promiješati. Sipati u činije i ohladiti u frižideru.
Salata od šargarepe sa medom
Sastojci:
3 šargarepe
½ stack mljeveni orasi,
1-2 kašike dušo,
limunov sok, sol - po ukusu.
kuhanje:
Šargarepu narendajte na sitno, posolite i poprskajte limunovim sokom. Dodajte orahe, tečni med, promešajte i ukrasite po ukusu. Orasi se mogu zamijeniti bilo kojim drugim.
Voćna salata sa medom 
Sastojci:
2 narandže
2 banane
1 mala dinja
2-3 žlice dušo,
2 tbsp sok od limuna
2-3 žlice zdrobljeni orasi.
kuhanje:
Narandže i banane narežite na kriške, dinju na kockice. Ređati na ravnu posudu u krug. Pomiješajte med i limunov sok, prelijte voće i pospite orasima.
Kisel med
Sastojci:
6 ½ hrpa voda,
300 g meda
¼ stack. sok od limuna
⅓ stog. sahara,
3 žlice skrob.
kuhanje:
Polovinu propisane količine meda otopite u vrućoj vodi, dodajte šećer i prokuhajte. Škrob razblažite hladnom vodom, skuvajte, mešajući, prokuhajte sirup, sklonite sa vatre i dodajte preostali med i limunov sok. Dobro promiješajte i ohladite.
Pileća prsa u medenoj glazuri
Sastojci:
2 velika pileća prsa sa kožom
2-3 žlice dušo,
1 luk
2 tbsp puter,
2 tbsp mljeveni bademi,
1 kriška belog hleba
1 tbsp grožđice bez sjemenki,
sol, mljeveni crni biber, mljeveni cimet - po ukusu.
kuhanje:
Crni luk nasjeckajte, stavite u tiganj sa uljem i dinstajte dok ne postane proziran. Dodajte cimet, bademe, prezle i 
suvo grožđe, so i biber. Otopite med do tečnosti. Operite i osušite pileća prsa, podignite kožu i premažite gusto filom od luka i začina između kore i mesa. Čvrsto pritisnite kožu, oblikujte grudi u kompaktan oblik i stavite u posudu sa obodom. Podmažite piletinu medom, sipajte 2-3 žlice. vode i stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Spremnost provjerite iglom za pletenje: ako se pri probijanju najdebljeg dijela pusti bistri sok, jelo je spremno.
patka u medu
Sastojci:
1 srednja patka (oko 2,5 kg težine),
100 g meda
1 tsp sol,
½ tsp mljevena crvena paprika,
4 žlice liker od narandže,
1,5 tsp senf,
½ limuna
1 luk
sok od limuna.
kuhanje:
Pripremite patku: Temeljito isperite trup, osušite ga i izbockajte kožu vilicom. Ostavite da se suši nekoliko sati na hladnom mestu. Pomešajte limunov sok, so i crvenu papriku, ovom smesom natrljajte patku i stavite u zagrejanu rernu na 15 minuta da se masnoća otopi. U međuvremenu pomiješajte med, liker i senf, namažite patku dobivenom marinadom, prekrijte tankim krugovima limuna i nastavite peći u rerni 20-30 minuta, povremeno podlivajući medenu marinadu. Spremnost provjerite iglom za pletenje.
Svinjski kotleti u marinadi od meda i paradajza
Sastojci:
6 kotleta
15 g kečapa ili paradajz paste,
6 tbsp dušo,
1 veliki limun
soli biber.
kuhanje:
Meso pripremite tako da ga ne previše istučete batom. Sol, biber. Pomiješajte kečap i tečni med, sipajte kotlete u pleh i stavite na svaku krišku limuna. Stavite lim za pečenje u rernu na srednjoj temperaturi 1 sat.
Palačinke od meda
Sastojci:
500 g griza,
250 g meda
5 jaja
200 g putera,
1 litar vode.
kuhanje:
Prokuhajte vodu sa medom i uljem i sipajte griz u tankom mlazu. Dobro promešati, dinstati 5 minuta na laganoj vatri i skloniti sa vatre. U kašu koja je ohlađena na temperaturu svežeg mleka umutite jaja, umutite smesu mikserom i ispecite palačinke kao i obično. Poslužite sa džemom, pavlakom ili puterom.
Halva na medu
Sastojci:
600 g kikirikija
400 g meda.
kuhanje:
Ispecite kikiriki, ogulite kožu. Prokuhajte med, u njega stavite kikiriki i dobro promešajte. Sipati u kalup i ohladiti.
Nugat od orašastih plodova na medu
Sastojci:
2 stack orasi (zdrobljeni)
5 proteina,
1 stack sahara,
½ stack dušo,
½ stack voda,
1 tbsp šećer u prahu.
kuhanje:
Pomiješajte šećer, vodu i med i kuhajte na laganoj vatri, uklanjajući pjenu i kristale šećera sa stranica posude vlažnom krpom. Sirup treba da se kuva dok se njegova kap, potopljena u hladnu vodu, ne stvrdne kao karamela. Bjelanca sa šećerom u prahu umutiti u gustu pjenu i lagano umiješati u mednu masu uz stalno miješanje. Kuvajte oko 10 minuta uz povremeno mešanje, zatim dodajte orahe, vaniliju po ukusu i dobro promešajte. Staviti na pleh obložen pergamentom, sloj debljine 1,5-2 cm.Ohladiti, iseći na komade.
Ovseni kolačići "pravi"
Sastojci:
1 stack dušo,
2 šolje šećera
1.5 stack. puter,
12 kašika mlijeko,
1 stack grožđice,
4 jaja,
prstohvat soli,
zobene pahuljice ili ovsene pahuljice - koliko će tijesta trebati.
kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte. Dodajte zobene pahuljice i umesite testo bez lepljenja za ruke. Ne pretanko razvaljajte, izrežite krugove i pecite u rerni na srednjoj temperaturi.
Torta "Pčelica" 
Sastojci:
6 tbsp dušo,
6 jaja
1 stack sahara,
1 tsp brašno
2-3 stack. brašno.
krema:
500 g masne pavlake,
1 stack med.
kuhanje:
Odvojite bjelanca od žumanaca. Utrljajte žumanca sa šećerom dok ne pobele. Otopite med sa praškom za pecivo i zagrijte do smeđe boje, malo ohladite i sjedinite sa žumancima. Promiješajte, dodajte brašno i zamijesite ne prečvrsto tijesto. Bjelanjke umutiti u gustu pjenu sa prstohvatom soli, dodati u tijesto i izmiješati. Testo sipajte u podmazan kalup u sloju debljine 1 cm i pecite tortu na 150°C 10 minuta. Tako ispeći 3-4 kolača. Smiri se. U međuvremenu umutite pavlaku sa medom dok zrna u potpunosti ne nestanu. Dobijenom kremom premazati torte, ukrasiti i ostaviti da odstoje preko noći u frižideru.
Kolačići od meda
Sastojci:
500 g brašna
300 g meda
200 g šećera
1 jaje
160 g margarina ili putera,
½ stack seckani orasi,
1 tbsp limunova kora,
2 tsp soda.
kuhanje:
Prosejati brašno i pomešati sa sodom. Umutiti jaje sa šećerom, dodati limunovu koricu. Margarin utrljajte sa medom i malo zagrijte. Pomiješajte masu od meda i jaja i postepeno umiješajte brašno. Zamesiti testo, uvaljati u kuglu, pokriti vlažnom krpom i ostaviti u frižideru 3-4 sata. Zatim razvaljajte u sloj debljine 1,5-2 cm na stolu posutom orasima i izrežite figure. Stavite na pobrašnjen pleh, sa orašastim plodovima prema gore. Stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C.
medena žena
Sastojci:
1 kg brašna
550 g meda
70 g presovanog kvasca
1 stack krema,
10 žumanaca,
1 ¼ stog. sahara,
400 g putera,
½ tsp sol.
kuhanje:
Prokuhajte med, uklonite nastalu pjenu i sjedinite sa vrhnjem. Dodati malo brašna i umesiti testo gustine pavlake. Ohladiti na 35°C i dodati umućen kvasac. Kada je testo naraslo dodati topli otopljeni puter, bela žumanca umućena sa šećerom, so i brašno. Zamesiti testo, rasporediti u forme, premazane uljem i posute brašnom ili prezlama, filovati ih do pola. Ostavite da odstoji i pecite na 180°C dok ne bude gotovo.
Medeni medenjaci
Sastojci:
1 stack brašno,
100 g meda
100 g šećera
50 g putera,
50 ml vode
¼ limuna
prstohvat sode.
kuhanje:
Od meda, šećera i vode prokuhajte sirup, skinite šerpu sa vatre i sipajte u ¾ hrpe. brašno. Brzo promiješajte. Ohladiti, dodati puter, sodu pomešanu sa 1 kašikom. brašno, limunovu koricu i preostalo brašno. Umesite testo dok ne postane glatko. Razvaljajte u deblji sloj i izrežite medenjake raznih oblika. Podmazati žumancem i peći u rerni. Vrući medenjaci se mogu glazirati: pomiješajte 1 protein i 2-3 žlice. šećer u prahu, smjesu sipajte u činiju, na isto mjesto stavite medenjake i protresite dok ne budu prekriveni bijelom glazurom.
medeni medenjaci 
Sastojci:
2 stack brašno,
½ stack sahara,
150 g meda
1 jaje
½ tsp soda,
50-70 g orašastih plodova,
mljeveni cimet ili karanfilić - po ukusu.
kuhanje:
Izgnječite jaje sa šećerom, dodajte med, cimet ili karanfilić (ili njihovu mješavinu), sodu, promiješajte i dodajte brašno. Dobro promiješajte. Testo izlijte u podmazan kalup, pospite orasima i pecite na 170-180°C 15-20 minuta. Ovaj recept se može prilagoditi sporom štednjaku: sipajte tijesto u nauljenu zdjelu multivarka i podesite režim "Pečenje" na 40 minuta.
Medeni medenjaci na raženom brašnu
Sastojci:
2 stack dušo,
2 stack raženo brašno,
2 stack pšenično brašno
4 jaja,
1 tsp soda.
kuhanje:
Sve sastojke sjediniti i umesiti u glatko testo. Stavite u pleh, ostavite da odstoji 2 sata i stavite u rernu zagrejanu na 150-160°C.
Posni medenjaci (na raženom brašnu)
Sastojci:
500 g raženog brašna
500 ml meda
2 tbsp votka,
2 tbsp skrob,
1 tbsp mješavine začina (mljeveni cimet, karanfilić, kardamom, đumbir),
biljno ulje.
kuhanje:
Prokuvati med, dodati brašno i brzo miješati dok tijesto ne pobijeli. Sipajte votku, miješajte dok ne postane glatko i stavite tijesto u hladnjak na nekoliko sati. Razvaljati, posuti škrobom i izrezati medenjake. Stavite na podmazan pleh i pecite u srednje jakoj rerni do kraja.
Ovo, naravno, nisu sva jela od meda. Ali na našoj web stranici uvijek možete pronaći druge zanimljive recepte ili probati sami eksperimentirati, jer vrijedi zamijeniti dio šećera u slatkom jelu medom ili dodati par žlica meda u marinadu ili umak - i vaša jela će zablistati sa novim nijansama ukusa i mirisa.
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
Posebno za ljubitelje medenih peciva sakupila sam malu kolekciju i klasičnih medenih kolača i kolača, koji sadrže med u sastavu kolača (još se oseća))).
Nadam se da vam se sviđa i da će vam biti od koristi!
Honey cake 
Kolač je rođen povodom kupovine najsvežijeg meda, a generalno, med se dugo nije pekao...
Ispalo je veoma ukusno! 
Sastojci:
Za test:
3 jaja
2 kašike meda
1/2 st. Sahara
120 gr mekog putera
prstohvat soli
1 tsp soda sa toboganom
brašno
za kremu -
500 gr 20-25% kisele pavlake
Šećer - po ukusu
vanilin
1-2 kašike želatin
Medena torta sa kremom od banane 
Ova torta ne traje dugo.
Sastojci:
Za test:
2 kašike meda
1/2 kašičice sode,
2 jaja,
100 g putera,
3 šolje brašna.
1/2 šolje šećera.
za kremu:
500 g kisele pavlake.
1 čaša granuliranog šećera,
vanilin prah na vrhu kašičice
2 male zrele banane
50 g likera.
Medeni kolač (bez ulja) 
Ovaj recept za medenicu je bez putera (a ne daj Bože i bez margarina)). Kolač ispadne jako meden, nježan i VEOMA ukusan!
Sastojci:
kolači:
3 jaja
1 šolja šećera
2-3 žlice. kašike meda (tečnog),
1 kašičica sode
~3 šolje brašna
krema:
0,5 l. pavlaka (može i gusta, ali ja sam koristila 10% za tortu sa slike)
nešto manje od 1 kašike. Sahara
Medovik "Pčelinjak"
Donosim sastojke za 1 kg gotovog kolača. Torta na fotografiji je napravljena od 6 kg.
Sastojci:
Za medene kolače:
- pšenično brašno 250 gr
- jaja 1 kom
- šećer 100 gr
- puter 40 gr
- soda 1 kašičica
- med 60 gr
za kremu:
- pavlaka 400 gr
- krema 33% 150 gr
- 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka (180 gr)
- 2 kašike meda
Kolač na kefiru 
Lagan kolač, jer u kolačima nema ulja, ali ima 1% kefira. Da, i krema za to nije visokokalorična, odabrao sam drugu.
Sastojci:
Za test:
kefir - 0,5 litara (po mogućnosti jedan posto),
šećer pijesak - 1,5 šolje,
2 jaja,
prstohvat soli,
2 šolje brašna,
soda - 0,5 kašičice,
3 žlice med.
za kremu:
1 šolja (250 ml) mleka
1 šolja šećera,
2 jaja,
1 st. kašika brašna,
200 g putera (omekšati na sobnoj temperaturi)
vanilin šećer.
Medovik
Veoma svečana i neobično ukusna torta.
Sastojci:
tijesto:
500 g brašna
3 kašike šećera u prahu
4 pune kašike meda
125 g margarina
1 kašičica sode bikarbone
2 jaja
Fil i krema:
500 ml guste pavlake (30 - 36%).
UREDU. 200 g krem sira (krem sira)
2,5 - 3 kašičice želatine (rastvoriti u 4 - 5 kašika vode)
vanilin šećer
kuvano kondenzovano mleko
100 g oraha, sitno iseckanih
Čokoladna medena torta
Moraćete da potrošite dosta vremena na ovu tortu, ali isplati se - kolač od meda je veoma ukusan i lep. Gotov kolač treba ostaviti da se skuha i natopi.
Sastojci:
tijesto:
3 art. kakao kašike
4 žlice. kašike meda
1 kašičica sode
50 g putera
3 jaja
1 šolja šećera
3-3,5 do 4 šolje brašna
krema:
1 litar mlijeka
6 - 7 kašika griza
300 - 350 g putera
3/4 šolje granuliranog šećera
Ekstrakt vanile (ja sam dodala 2 supene kašike)
glazura:
100 g tamne čokolade
7-8 kašika slatke pavlake (ja sam imala 10%)
medena torta 
Sastojci:
za torte:
4 žlice. kašike meda
80-100 gr. puter
2 kašičice sode (brzo!)
1,5-2 šolje granuliranog šećera
4 jaja
prstohvat soli
oko 4 šolje brašna
za kremu:
1,5 šolje peska
1 litar mlijeka
3-4 st. kašike brašna
250 gr. puter
torta "francuski" 
Još jedna torta po mojim starim domaćim receptima. Pečem ga i 15-20 godina, uvek za Novu godinu. Ne sjećam se ni odakle je došlo niti zašto se tako zove.
Sastojci:
tijesto:
4 vjeverice,
1 i 1/3 šolje šećera
4 žlice. kašike meda
1/2 kašičice sode bikarbone, pogašene sirćetom
150 g putera (otopljenog)
2,5 šolje brašna
krema:
300 g putera,
4 žumanca,
1 šolja šećera u prahu
2 šolje guste pavlake (dovoljno je kupljeno u prodavnici 20%)
1 tbsp rum (konjak, viski, votka)
Punjenje:
1 šolja mljevenih oraha,
300 g suvih šljiva
Medeni kolač sa suvim šljivama
Oh, i ja volim medene torte! Više mi je pri srcu, možda samo Napoleon)) Mada.. Medeni kolač za mene je i dalje ukus detinjstva.. Tube i pite sa kremom, bogate kiflice sa džemom od šljiva i orašastim plodovima, gore (a ko će ih pustiti da se ohlade?? ? ))) pite od jabuka i... medeni kolač! 
Sastojci:
Za test:
3 jaja
2 kašike meda
1/2 st. Sahara
120 gr mekog putera
prstohvat soli
1 tsp soda sa toboganom
brašno
za kremu -
500 gr 20-25% kisele pavlake
Šećer - po ukusu
vanilin
suve šljive
Čokoladna torta "Damski hir" 
Kolač je neverovatno mekan, samo se topi u ustima, a kako je mekan i mirisan... Pravo čudo!
Sastojci:
krema:
- mleko - 4 šolje
- jaja - 4 kom.
- brašno - 4 kašike.
- šećer - 2 šolje
- kakao - 2 supene kašike
- vanilin - po ukusu
- odvod. puter - 200 g
- orasi (oljušteni) - po ukusu
tijesto:
- jaja - 4 kom.
- med - 4 supene kašike
- šećer - 2 šolje
- soda - 4 kašičice
- odvod. ulja - 4 kašike.
- kakao - 4 supene kašike
- brašno - koliko će uzeti
glazura:
- cokolada
- biljno ulje
Torta "Zlatni ključ" 
Recept je veoma star, iz svekrvine sveske za pisanje recepata, pekla ga je pre 25-30 godina.
Ispada ukusna i lagana torta. Ne radi se tako dugo i mnogim domaćicama služi kao pravi spas za dolazak iznenadnih gostiju)) 
Sastojci:
tijesto:
7 jaja
2 tbsp. šećera (kome je slatko, možete uzeti 1,5 kašike).
1 tsp gašena soda
2 tbsp. l. med
2 kašike vrele vode
2.5 st. brašno
2-3 žlice kakao
1 st. seckani orasi
krema:
200 gr putera
1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka
Vanilin
za prskanje:
1 st. seckani orasi
Brzo i ukusno pecivo za čaj san je svake domaćice, ali je sasvim realno! Ako želite nešto ukusno i slatko, umutite mekane kolačiće od meda. U receptu apsolutno nema šećera, pa čak i mala djeca mogu dati takva peciva. A ako dodate koricu citrusa, dobit ćete vrlo svečani okus i miris.
Sastojci:
- Maslac - 100 g
- Brašno - 2 kašike.
- Med - 4-5 kašika
- Jaje - 1 kom.
- Korica narandže ili limuna (po želji) - 1 žlica.
- Soda - 0,5 kašičice
- Sirće - 1 kašika.
Korak po korak fotografije brzih mekih kolačića bez šećera bez meda:
Izvadite puter iz frižidera 1 sat pre kuvanja kako bi postao mekan i lakši za rad.
Umutimo jaje i miksamo.
Dodati brašno i sodu bikarbonu i zamesiti testo.
Testo je spremno, ako je jako mekano i teško za rad, onda ga pošaljite u frižider na 20 minuta, ali ni u kom slučaju ne dodajte brašno, inače će kolačići biti tvrdi.
Tanko razvaljajte tijesto (najpogodnije je to učiniti direktno na plehu). Izrežemo bilo koje životinje ili jednostavno izrežemo na kvadrate.
Ako ne želite da razvaljate tijesto, onda možete od njega otkinuti komadiće, oblikovati kuglice i, malo ih spljoštivši, staviti na lim za pečenje.
Kolačići će malo proći u rerni, ali ostaju mekani. Stoga ne treba peći duže od 15 minuta.
Ostavite da se malo prohladi, pa tek onda prebacite na tanjir, inače se može polomiti.
Općenito, sve je ispalo jako ukusno, a zahvaljujući korici narandže, aroma je bila odlična!
|
Sretno ispijanje čaja svima!
Pečenje s medom poznato je u Rusiji od davnina, ali danas malo ljudi koristi stare recepte koji su provjereni vekovima. Med nije jeftino zadovoljstvo, pa su ga mnogi zamijenili običnim šećerom. I vrlo uzalud. Uostalom, ovaj proizvod je poznat po svojim korisnim, ljekovitim svojstvima. Mnogi smatraju da se tokom pečenja gube, a med se iz zdravog proizvoda pretvara u opasan, pa čak i nezdrav. Ali nije. Da, nutrijenti gube svojstva tokom procesa zagrijavanja, ali zbog činjenice da se ne koristi šećer, pečenje umjesto saharoze sadrži fruktozu i glukozu poznate tijelu. Stoga bi kolači od meda i danas trebali biti na našem stolu.
Medeni kolačić je brz, jednostavan, lak recept i veoma ekonomičan. Kuvanje je jako zabavno. Pogotovo ako u kući ima male djece, rado će aktivno sudjelovati. Uostalom, tu ima malo kreativnosti! Izrezivanje raznih figura za njih je element uzbudljive igre.
Kolačići su ukusni, mekani, slatki, sa laganom medno-citrusnom aromom, jer im se dodaje korica citrusa. Ljubitelji cimeta mogu dodati ovaj mirisni začin. Tokom pečenja cijela kuća je ispunjena prijatnom aromom!
Maslac savršeno zamjenjuje suncokretovo ulje (rafinirano, dezodorisano, bez mirisa). Približan ekvivalent 100 g putera je 1/4 žlice. povrće. Oni koji se boje okusa sode mogu sigurno u tijesto dodati prašak za pecivo.
Ako neko voli prhko tijesto bez jaja, onda će takvi kolačići biti ukusni, ali suhi i hrskavi. Za kuvanje će vam trebati:
- 100 g putera ili margarina;
- 1,5 šolje brašna;
- 4-5 art. l. med;
- brašno.
Veoma je lako pripremiti. Med se melje sa puterom ili margarinom do guste homogene mase. Obavezno prosijte brašno (da testo bude mekše) i dodajte prašak za pecivo. Sve izmešati i ostaviti u frižideru 1-2 sata. Inače, ovaj recept je savršen za one koji poste.
Možete dodati i bilo koje orašaste plodove, sušeno voće ili samo grožđice. Odozgo možete posuti susamom.
Gotove kolačiće možete premazati proteinskom ili čokoladnom glazurom. Ispada vrlo ukusno ako ih zalijepite u paru kuhanim kondenziranim mlijekom ili džemom.
Obradujte svoje ukućane tokom vikenda ukusnim domaćim kolačima!
Ocijenite recept
|