Danas ćemo peći tanke i nježne palačinke od kreme sa rupicama na kefiru i kipućoj vodi. Iz nekog razloga, siguran sam da je sposobnost pečenja kolača od čipke kod žena inherentna na genetskom nivou. Glavna stvar je da naučite neke tajne od svoje majke kako biste voljene osobe zadovoljili raznolikom kolekcijom palačinki. Palačinke sa kremom su svestrano jelo. Oduševljavaju oko i ostale dijelove tijela rumenim, divnim okusom, a domaćicu jednostavnošću i brzinom izvođenja.
Glavna karakteristika recepta je da se tijesto kuha kipućom vodom. Zahvaljujući ovoj manipulaciji tokom pečenja nastaju brojne rupe.
Palačinke kuvane u kipućoj vodi su dobre jer testo ispadne homogenije, lepljivije. Pečenje palačinki je pravo uživanje, lako se prevrću, a nikad ne ispadnu grudvaste. Stoga ispadaju sa garancijom tanki i čipkasti.
Kako peći palačinke sa kremom na kefiru
Tijesto za palačinke se može napraviti na razne načine dodavanjem mlijeka, kipuće vode, odnosno vode, ovsenih pahuljica i griza. Postoji testo od kvasca, napravljeno sa jajima i bez jaja. Opcije kuhanja omogućuju izmjenjivanje punjenja za palačinke i načina posluživanja.
Šta poslužiti uz palačinke sa kremom
Slatka porcija - sa džemom, kondenzovanim mlekom, medom i samo šećerom. Mnogi ljudi više vole da jedu palačinke bez ukrasa - sa pavlakom. Možete umotati kriške šunke, lososa, bilo koju gotovu salatu u tanke čipkaste kolače, pretvarajući ih u originalno predjelo.
Pošto je riječ o dodatku palačinkama, izdvajam trenutak i pozivam vas da se upoznate klikom na link. Ponekad u tijesto dodam prstohvat kurkume, tada pecivo dobije nevjerovatnu sjajnu boju. Volim da dodam vaniliju.
Ako se palačinke lijepe
- Dešava se kada tiganj nije dovoljno zagrijana, nije nauljena, tijesto je prerijetko ili palačinka još nije pečena s jedne strane.
- Ako se palačinke lijepe, što je izuzetno rijetko kod krema na kefiru, u tijesto dodajte krumpirov škrob.
Kakav kefir ide za palačinke
Nemojte uzimati piće iz duge istorije, kupite svježe, tada će proizvodi ispuniti vaša očekivanja.
Inače, kefir je savršeno zamijenjen fermentiranim pečenim mlijekom, kolači nisu ništa manje ukusni.
Palačinke od kreme na kefiru i kipućoj vodi
Svi vole palačinke sa rupama, ali ne mogu svi da ih naprave. To je kuvanje na kefiru, zavarivanje tijesta kipućom vodom, što omogućava da se dobije ukusno perforirana struktura kolača. Osim toga, s obzirom na tehnologiju kuhanja, palačinke će se zajamčeno savršeno preokrenuti.
Trebalo bi:
- Brašno je čaša.
- Strma kipuća voda - čaša.
- Kefir - čaša.
- Jaja - 2 kom.
- Suncokretovo ulje - 4 kašičice.
- Sol - ½ male kašike.
- Soda bikarbona - ¼ supene kašike.
- Šećer - 2 kašičice.
Korak po korak kuhanje palačinki sa kremom u kipućoj vodi:
- Savjetujem vam da prosijte brašno, obogaćujući proizvod kisikom - palačinke su veličanstvenije.
- Posebno umutite jaja.
- U činiji pomiješajte sol sa sodom i šećerom, umutite jaja i ulijte kefir sa puterom. Miješajte dok ne postane glatko.
- Sipajte kuju u malim porcijama, svaki dio dobro promiješajte. Ne žurite, ovo je važna tačka, inače će se formirati mnoge grudice i bit će teže postići potrebno homogeno stanje.
- Prokuhajte vodu i sipajte, intenzivno mešajući, u tankom mlazu. Konzistencija testne mase će se pokazati tečnom - to je normalno. Ostavite posudu poklopljenu na četvrt sata - ostavite da sazri.
- Dobro zagrijte tavu - to je ključ uspjeha, prve palačinke neće ispasti "grudaste", lako će se skinuti i prevrnuti.
- Podmažite uljem (komad masti) i krenite na posao.
- Sipajte malo tijesta okrećući tepsiju na stranu da se tijesto raširi po cijeloj površini.
- Na kolačima su se stvorile rupe, a rubovi se udaljavaju od dna - vrijeme je za preokretanje.
Recept za palačinke sa kremom bez jaja na kefiru
Ukusni kolači na krem testu bez dodavanja jaja izlaze elastični, perforirani.
uzmi:
- Kefir - 400 ml.
- Soda - pola kašičice.
- Brašno - 250 gr.
- Sol - pola kašičice.
- Kipuća voda - 200 ml.
- Šećer - 1,5 kašike.
- Ulje - 2 velike kašike.
Kako peći na kefiru i kipućoj vodi:
- U kefir sipajte šećer, sodu i so. Promiješajte i dodajte brašno. Dobro promiješajte da razbijete grudvice.
- Miješajući tijesto ulijte kipuću vodu. Ostaje da ulijete ulje, i ponovo promiješajte. Nakon što se uvjerite da nema grudvica, stavite tepsiju da se zagrije.
- Sipajte malo testa, pa će palačinke ispasti tanke. Okrenite tepsiju da se tijesto rasporedi po dnu. Okrenite, ispržite i složite na tanjir. Svaku premažite puterom. Ako ćete raditi s punjenjem - posljednji korak nije potreban.
Palačinke od kreme sa mlekom i kefirom sa rupama
Izuzetno ukusne palačinke skuvane kipućom vodom, što je olakšano dodatkom mlijeka koje je zamijenilo kipuću vodu. Istina, kaloričnije je, ali morate se pomiriti s tim. Ali delikatesa i mnogo rupa sigurno će biti. Možete napraviti ukusne palačinke sa mlekom bez kefira. Kako? Pratite link i.
Sastojci:
- Kefir - 500 ml.
- Mlijeko je čaša.
- Jaja - par kom.
- Brašno - 1-2 šolje (koliko testa treba).
- Suncokretovo ulje - 4 male kašike.
- Šećer - 2 male kašike.
- Sol - pola supene kašike.
Kako napraviti ukusne palačinke sa kremom:
- Zagrijte kefir na laganoj vatri ne puštajući da proključa. Promiješajte, pričekajte da se napitak zagrije dovoljno da izdrži vaš prst (otprilike 50°C) i izvadite.
- Posolite, posolite, posolite, umutite jaja i brzo miješajte, ne dopuštajući da se protein uvija. Postepeno dodavati 2/3 brašna, umesiti masu. Tijesto će narasti i postati mekano i pjenušavo.
- Prokuhajte mleko, ulijte uz intenzivno mešanje, dodajte brašno, ako odlučite da je masa vodenasta.
- Dodajte ulje i ponovo dobro promiješajte. Pecite palačinke i častite porodicu.
Ažurne palačinke od kreme na kefiru "Vologdska čipka"
Vrlo mala razlika u proporcijama komponenti, a okus je potpuno drugačiji. Predivna poslastica i mnogo rupa izazivaju apetit, imajte na umu, recept za palačinke sa kremom unesite u svoju ličnu bilježnicu.
uzmi:
- Kefir piće - čaša.
- Jaje.
- Brašno - 150 gr.
- Soda - trećina kašičice.
- Ulje - velika kašika.
- Strma kipuća voda - pola čaše.
- Šećer - supena kašika.
- Sol - trećina male kašike.
Kako peći palačinke:
- Pomiješajte suhe sastojke (osim sode), promiješajte, umutite jaje.
- Ponovo promiješajte i dodajte brašno.
- Prokuhajte vodu, sipajte sodu, brzo promiješajte i ulijte u buduće tijesto.
- Promiješajte masu i ostavite da odstoji pet minuta. Ostaje dodati puter u tijesto i početi peći.
Tanka krema za palačinke na kefiru sa ovsenim pahuljicama
Recept je dizajniran za pripremu proizvoda za palačinke bez jaja. Odlično za post i dijetu. Ali ako želite, stavite, nećete pokvariti palačinke jajima.
trebat će vam:
- Brašno je čaša.
- Ovsena kaša - ½ šolje.
- Prašak za pecivo - mala kašika.
- Maslinovo ili suncokretovo ulje - 4 velike kašike.
- Šećer - par kašičica.
- Kefir - pola čaše.
- Sol - 0,5 kašičice.
- Kiselo testo za hleb - 4-5 kašika. kašike.
Korak po korak kuvanje palačinki:
- U činiji sjediniti kiselo tijesto, šećer sa solju, ulje, sipati kefir i promiješati.
- Zatim dodajte brašno, promiješajte i dodajte mljevene ovsene pahuljice. Ulijte kipuću vodu, dovodeći konzistenciju do željene gustine. Promiješajte i za sada ostavite sa strane - insistirajte.
- Nakon sat vremena promiješajte masu i počnite peći kolače sa rupicama.
Debele palačinke na krem testu - recept za kefir sa grizom
Dodavanjem griza palačinke postaju mekše, probajte i cijenit ćete besprijekoran okus. Zbog teksture, tortilje se ne okreću dobro jer ispadaju deblje nego inače. Sačekajte da se potpuno skuvaju, a zatim pažljivo okrenite.
Sastojci:
- Griz - ½ šolje.
- Jaja - tri kom.
- Brašno - 1,5 šolje.
- Kipuća voda - 400 ml.
- Kefir - 1,5 šolje.
- Sol - četvrtina velike kašike.
- Suvi kvasac - ½ kašičice.
- Mlijeko je čaša.
- Šećer - 1,5 velike kašike.
- Soda - četvrtina supene kašike.
- Ulje - 8 malih kašika.
kuhanje:
- U toplo mlijeko dodajte kvasac, malo šećera i brašno. Nakon mešanja ostavite 1/4 sata na toplom mestu.
- Prosijati brašno, zasićeno kiseonikom.
- U činiji izmiksajte jaja sa ostatkom šećera, soli.
- Dodati malo brašna, uliti kefir, zamesiti testo.
- Prokuhajte vodu, ulijte u masu za testo i promešajte.
- Zatim stavite preostalo brašno, sipajte testo, puter i zamesite testo. Neće ispasti previše tečno, nešto između guste pavlake i običnog tijesta za palačinke.
- Posudu stavite na toplo mesto sat i po, sačekajte da se masa digne do ivica posude.
- Nabijte i počnite peći palačinke.
Choux testo za palačinke na kefiru i kvascu
Palačinke na kefiru obožavaju u svakoj porodici, upravo takve palačinke je moja mama pekla na Maslenicu i punila ih raznim poslasticama. Inače, po ovom receptu ispadaju odlični. Zainteresovani - pogledajte opcije u drugom članku.
- Kuvana voda - 500 ml.
- Kefir - 1,5 litara.
- Kvasac - kašičica.
- Jaja - tri kom.
- Šećer - supena kašika.
- Ulje, sol.
- Brašno - 2 šolje.
Kako peći:
- U toploj vodi otopite mrvice kvasca i pola količine šećera. Pustite da para odstoji.
- U dubljoj posudi umutite jaja sa ostatkom šećera i soli dok ne postanu pjenasta.
- Zagrijte kefir da bude malo topli i unesite jaja. Promiješajte i dodajte brašno u porcijama, dobro mijesite.
- Sipajte tijesto, snažno promiješajte i dodajte kipuću vodu.
- Ponovo snažno promiješajte, tada će kolači ispasti s rupama.
- Ostavite testo da "zre" na toplom, pokriveno peškirom.
- Nakon sat vremena umesiti masu i dodati ulje. Ponovo promiješajte i ispecite palačinke.
Nekoliko trikova sa palačinkama
- Pridržavajte se proporcija navedenih u receptu.
- Pošto je brašno različito, količina ne odgovara uvek onoj navedenoj u sastojcima. Fokusirajte se na konzistenciju testne mase. Choux testo ne bi trebalo da ispadne gusto, treba ga uliti u pleh u tankom mlazu i raširiti u tankom sloju.
- Ne ostavljajte testo za "kasnije", sutradan će se zalepiti za tepsiju.
- Tepsiju prvi put namazati uljem, pa to povremeno činiti.
Niste sigurni u svoje sposobnosti - pogledajte video recept s postupnom pripremom palačinki sa kremom na kefiru i kipućoj vodi. I neka vam uvek bude ukusno!
Razmotrite različite recepte za palačinke na kefiru s kipućom vodom - klasiku i njene varijacije. Zajedničke karakteristike za palačinke pripremljene po ovim receptima su prelepa boja, poroznost, pečenost i neverovatna nežnost. I, naravno, minimum proizvoda koji se gotovo uvijek nalaze u kući.
Ispecite nježne palačinke skuvane s vrućim ili čak kuhanim kefirom - naš detaljni recept sa fotografijama pomoći će vam.
Kako postići savršenu konzistenciju tijesta i kako je zgodnije peći palačinke sa kremom na kefiru? Iskoristite ove savjete.
- Idealna temperatura. Poželjno je da sastojci nisu hladni. Izvadite hranu iz frižidera najmanje pola sata pre kuvanja. Tada će se mnogo bolje povezati.
- Biramo posuđe. Tokom pripreme choux tijesta za palačinke na kefiru, kada se u smjesu jaja unese kipuća voda, volumen smjese se značajno povećava. Stoga je bolje uzeti posuđe veliko i duboko.
- Da ne "kuvate". Kipuća voda, suprotno mogućim strahovima, neće "skuhati" ostale sastojke. Ali za to se mora uvoditi postepeno, u vrlo tankom mlazu. U isto vrijeme, tijesto se mora miješati.
- Dosljednost. Najbolje je da je testo tečno, tada će palačinke ispasti tanke, sa rupama. A ako pustite gotovu masu da odstoji 15-20 minuta, gluten brašna će nabubriti (od ključale vode), a palačinke se neće potrgati.
- Brz i tačan. Da biste tijesto izlili u tepsiju, možete koristiti plastičnu bocu. Sa njim je lako izmjeriti prave porcije, a kapi neće padati na šporet (što se može dogoditi kada koristite kutlaču).
- Pripremamo se unaprijed. Tijesto možete pripremiti, na primjer, uveče i koristiti ga sljedeći dan. Do trenutka kuvanja potrebno ga je čuvati u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi.
tradicionalni recept
Klasična metoda pravljenja tankih palačinki na kefiru s kipućom vodom prilično je "brza": dobro je prikladna, na primjer, ako vam gosti uskoro dođu. I djeca obožavaju ove palačinke.
trebat će vam:
- kefir (srednje masnoće) - 250 mililitara;
- kipuća voda - 250 mililitara;
- brašno - 200 grama;
- jaje - 2 komada;
- rafinirano biljno ulje - 60 mililitara;
- šećer - 50 grama;
- soda, sol - na vrhu noža.
Kuvanje
- Jaja, granulirani šećer, sodu bikarbonu i so umutite u lepu pjenastu pjenu (ručnom metlicom ili mikserom).
- U pjenu sipajte kipuću vodu, postepeno mućkajući smjesu od jaja.
- Unesite kefir, brašno, promiješajte (ne smije biti ugrušaka), ulijte ulje.
- Zagrejati tiganj, premazati uljem.
- Izlijte testo u serijama. Kada jedna strana porumeni, na njoj će se pojaviti mjehurići - pažljivo okrenite.
Bez upotrebe jaja
Ove palačinke ne sadrže jaja i odličan su izbor za vegetarijance, postače ili alergičare. Jelo se malo razlikuje od klasičnog, ali je okus ipak vrlo prijatan. A kuhanje je čak i malo lakše.
trebat će vam:
- kefir - 0,5 litara;
- brašno - 300 grama;
- kipuća voda - 250 mililitara;
- šećer - 30 grama;
- suncokretovo ulje - 40 grama;
- sol, soda - 3 grama.
Kuvanje
- Pomiješajte sve sastojke (osim vode i ulja) u dubokoj posudi, miješajte dok ne postane glatko.
- Ubacite kipuću vodu (uz stalno mešanje), malo po malo, u tankom mlazu.
- Sipajte ulje, dobro promešajte.
- Pržite na uobičajen način.
Palačinke od kreme na kefiru i na kipućoj vodi toliko su mekane i mekane da se mogu "hvatati" za lopaticu, ali to ne ukazuje na loš kvalitet smjese. Vrlo brzo se možete naviknuti na ovu funkciju i ispasti će uredno.
Sa grijanjem na šporet
Ovo nije sasvim uobičajen način kuhanja, jer ćete sastojke morati držati na šporetu. Inače, moguće je da se neće iskoristiti sva voda iz navedene zapremine.
trebat će vam:
- kefir - 300 mililitara;
- jaje - 2 komada;
- šećer - 80 grama;
- kipuća voda - 250 mililitara;
- brašno - 300 grama;
- soda - 1 kašičica;
- sol - po ukusu.
Kuvanje
- Umutite jaja sa solju, granuliranim šećerom, ulijte kefir i lagano protresite.
- Smjesu stavite na šporet i zagrijte dok ne bude prilično vruća. Ne dozvolite da proključa.
- Uzmite 0,5 šolje kipuće vode i dodajte sodu. Vrlo brzo promiješajte i sipajte u vruću smjesu.
- U porcije unesite prosijano brašno.
Po potrebi dodajte još kipuće vode u tijesto. Najvažnije je da se kasnije dobro razmazuje u tepsiji - što znači da je konzistencija ispala tačno onakva kakva je potrebna.
"Čipkaste" palačinke
Ažurne palačinke na kefiru s kipućom vodom pravi su ukras stola, a njihova priprema nije posebno teška.
trebat će vam:
- brašno - 350 grama;
- kefir - 0,5 litara;
- voda - 0,5 litara;
- šećer - 2-3 kašike;
- sol - 0,5 kašičice;
- biljno ulje - ¼ šolje;
- jaje - 2 komada.
Kuvanje
- Prokuhajte vodu, u njoj otopite granulirani šećer i sol, sklonite s vatre i pričekajte da para malo ode.
- Brašno prosijte, sipajte tri četvrtine zapremine kefira, mikserom umesite testo.
- Dodajte ostatak kefira, ponovo promiješajte. Smjesa treba da liči na gustu pavlaku.
- U tankom mlazu sipajte toplu vodu uz dobro mešanje.
- Umutiti jaja, dodati u testo, izmešati.
- Unesite biljno ulje, ponovo dobro promiješajte masu.
- Ispecite palačinke nakon "ostatka" smese, na zagrejanom tiganju.
Posudu treba jednom namazati uljem i zagrijati dok se ne pojavi lagana izmaglica. Tada će se palačinke dobro ukloniti.
Mnoge domaćice smatraju da su ove palačinke idealne - jer su prozračne, dobro se prevrću pri pečenju, ne cepaju se i ne suše na rubovima. I ne osjećaju ni kiselinu kefira ni okus sode. Savladavši bilo koji recept za palačinke sa kremom na kefiru, uvijek možete skuhati prekrasno ukusno jelo za rođake ili goste.
Glavna karakteristika palačinki sa kremom je dodavanje kipuće vode u tijesto. Istovremeno, mogu se pripremati ne samo na kefiru, već i na drugim mliječnim i kiselo-mliječnim proizvodima. Ovisno o tehnologiji kuhanja i dodanim proizvodima na kefiru, možete peći bujne, debele palačinke i tanke, otvorene, s rupama. Prva opcija je pogodna za obilan doručak, druga - za punjenje.
Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za palačinke sa kremom na kefiru su:
Klasična verzija recepta je:
- Umutiti jaja sa šećerom.
- Ulijte kefir pomiješan sa sodom.
- Dodajte brašno, mešajući testo.
- Ulijte kipuću vodu i brzo promiješajte.
- Palačinke ispecite odmah u zagrejanom tiganju.
Palačinke od kreme na kefiru, tačnije, tijesto za njih, pogodnije je za prženje tankih palačinki. Možete ih puniti bilo kojim nadjevom, slatkim ili slanim. Umotajte ga u cijev ili rolat. Izrada u obliku vrećice sa zavijenim "vratom" (otkinut će se pero zelenog luka) ili koverte.
Pet najhranljivijih recepata za palačinke sa kremom na kefiru:
- dovoljno je jednom podmazati tepsiju biljnim uljem - samo za prvu palačinku
- U tijesto se dodaje kipuća voda da se dobiju tanke ažurne palačinke
- obavezno probajte prvu palačinku da utvrdite ima li dovoljno soli i/ili šećera
- prije svakog ulijevanja tijesta u tepsiju miješajte ga odozdo prema gore
Palačinke od kreme na kefiru jednostavno su i jeftino jelo koje se može beskrajno poboljšavati. Ove palačinke su ukusne za jelo jednostavno sa pavlakom i puterom, ali u njih možete umotati i razne nadjeve. Pripremaju se brzo i jednostavno.
Takve palačinke su vrlo tanke s brojnim rupama. Kao rezultat, na tanjiru će biti oko 12-14 palačinki. Za njihovu pripremu potrebno je uzeti: 420 g brašna, 4 jaja, po 450 ml. nemasni kefir i kipuća voda, 80 g šećera, po 1,5 kašičice. sitna so i soda, ulje.
- Jaja umutite mikserom u pjenu. Ovo će trajati oko 2 minute.
- Dalje, najvažnija stvar - strma kipuća voda se ulijeva u razmućena jaja u tankom mlazu. U tom slučaju morate nastaviti raditi s mikserom.
- U dobijenu masu ulije se kefir.
- Ostaje dodati brašno prosijano sa sodom, granulirani šećer, sol i dobro izmiješati sve sastojke.
- Testo se ponovo muti mikserom dok u njemu ne ostane nijedna grudvica.
- Palačinke se peku sa obe strane na bilo kom odabranom ulju.
Nema potrebe da brinete da će se jaja usiriti od ključale vode. Ako vodu sipate u vrlo tankom mlazu, to se sigurno neće dogoditi.
Recept sa svježim sirom
Dobivaju se vrlo ukusne i mekane palačinke, koje uključuju svježi sir. Od navedenog broja proizvoda moći će pripremiti 10 komada: 250 ml. masnog kefira, 170 g mekog svježeg sira, par jaja, 220 g brašna, 170 ml. kipuće vode, 70 g šećera, prstohvat soli i sode, puter.
- Svježi namazi u posudi, dodaju se soda, šećer i sol. Sirće nije potrebno za gašenje.
- Svi sastojci se preliju kefirom i dobro izmešaju.
- Pjenjačom se u tijesto uvaljuju 2 jaja, a zatim se postepeno (u malim porcijama) sipa brašno. Masa treba da liči na konzistenciju domaće pavlake.
- Zatim se prokuhana voda ulijeva u tijesto u tankom mlazu. U tom slučaju svi sastojci se moraju miješati bez prestanka. Ako se domaćici čini da je masa pregusta, možete povećati količinu vode.
- U tijesto je bolje odmah dodati suncokretovo ulje (oko 50-80 ml), nakon čega se svi sastojci miješaju mikserom ili pjenjačom.
- Palačinke se prže u zagrejanom tiganju, koji se samo pre prvog serviranja namaže mašću.
Jelo ispada prilično veličanstveno. Stoga za umotavanje nadjeva takve palačinke nisu prikladne. Bolje ih je poslužiti za stol sa pavlakom ili džemom.
Čokoladne palačinke na kefiru
Ove palačinke su potpuni gurmanski desert. Po želji možete dodati i gustu čokoladnu glazuru. Za pripremu poslastica potrebno je uzeti: 450 ml. kefir, 80 g šećera, 2 jaja, 280 g brašna, 40 g kakaa, 220 ml. nemasno mleko, 2 jaja, prstohvat soli, 60 ml. biljnog ulja, 1 kašičica sode.
- Kefir, jaja, soda, šećer i so se dobro izmiksaju i umutite pjenjačom.
- U tijesto se postepeno unose kakao i brašno. Trebalo bi da postane gusto.
- Mlijeko se dovede do ključanja i lagano sipa u tijesto. U tom slučaju, masa se mora stalno miješati.
- Tijesto treba da odstoji najmanje 30 minuta, nakon čega mu možete dodati biljno ulje i peći palačinke.
Jelo poslužite uz otopljene pločice ili gotovu čokoladnu pastu.
Ažurne palačinke pečemo na kefiru sa kipućom vodom
Da bi palačinke bile tanke i otvorene, samo trebate dodati kipuću vodu u tijesto.
Ali morate ga pravilno sipati - polako i u vrlo tankom mlazu. U suprotnom, jaja će se sklupčati i hrana će biti pokvarena. Za takve palačinke potrebno je uzeti: 230 ml. nemasni kefir, 2 jaja, 220 g brašna, 230 ml. kipuće vode, prstohvat sode bikarbone i soli, 70 g šećera, puter.
- Pileća jaja dobro umutiti sa šećerom. Za to je najbolje koristiti mikser na srednjoj brzini.
- Kefir se pomiješa sa sodom i ulije u slatku masu od jaja.
- Sastojci se ponovo tuku dok se na površini ne pojavi gusta pjenasta kapica.
- Ostaje ubaciti brašno u tijesto u minimalnim porcijama. Preporučljivo je da ga prethodno prosijte sa sodom.
- Posudu možete stalno podmazati biljnim uljem kada pečete palačinke, ili bolje, odmah ga uliti u tijesto. 2 kašike će biti dovoljne. l. U ovom slučaju, tava se podmazuje uljem samo jednom - prije prve palačinke.
- Mješalica se spušta u nastalu masu i uključuje maksimalnom brzinom. Dok se sastojci muću, u tankom mlazu sipajte kipuću vodu. Mikser se ne može isključiti.
- Tada možete peći palačinke na standardni način.
Kako se poslastica ne bi prekrila suhom korom, palačinke od kreme na kefiru i na kipućoj vodi se još vruće premažu puterom s obje strane.
Na kefiru bez jaja
Čak i ako je domaćica zaboravila da kupi jaja, i dalje će moći da obraduje svoju porodicu ukusnim palačinkama na kefiru.
Za njih je potrebno: 130 g prosijanog pšeničnog brašna, 230 ml. kefir, 0,5 tsp soda, 30 g šećera, prstohvat soli, 120 ml. voda, ulje.
Da biste skuhali ukusne guste palačinke na kefiru, morate u tijesto dodati brzodjelujući suhi kvasac. Bit će dovoljno koristiti 20 g takvog proizvoda. Pored kvasca potrebno je koristiti: 230 ml. kefira, 2 jaja, 280 g prosijanog pšeničnog brašna, 150 ml. kipuće vode, 40 g šećera, prstohvat soli.
- Da bi kvasac počeo brže djelovati, kefir je potrebno malo zagrijati. Takođe, u mlečni proizvod se dodaju šećer i brašno.
- U trenutku dizanja tijesta, posuda je pokrivena prozirnom folijom. Nakon 20 minuta, masa bi se trebala povećati za 2 puta.
- U dobijeno testo se ubacuju jaja, nakon čega se svi sastojci umese dok ne postanu glatki.
- Ostaje uliti kipuću vodu u tijesto i možete peći palačinke.
Najpogodnije je u prvoj fazi podmazati tiganj maslacem, a zatim ga zamijeniti polovicom luka, nasjeckanog na nož ili viljušku.
Predlažem da isprobate zanimljiv recept za palačinke sa kremom na kefiru sa kipućom vodom!Recept je znatiželjan u svojoj tehnologiji: prvi put vidim tako originalan način pripreme tijesta i tako veličanstven rezultat.
Palačinke imaju ukus kao obične palačinke.razrijediti u mlijeku : sredina je mekana, rubovi, ako se malo duže prže, su hrskavi, a ako se naulje i slažu jedan na drugi postaju mekani i mekani. Ali samo testo... to je nešto neverovatno! Skoro je pobjeglo iz posude! Ali hajde da to ispravimo...
Za 1 porciju (10-12 palačinki):
- Jaja - 2 kom.;
- Kipuća voda - 1 šolja;
- Kefir - 1 čaša;
- Brašno - 1 šolja;
- Šećer - 2 kašike;
- Sol - 0,5 kašičice;
- Soda - 0,5 kašičice;
- Suncokretovo ulje - 2 supene kašike.
Dvostruko serviranje (20-24, u zavisnosti od prečnika tiganja):
- 4 jaja;
- 2 šolje kipuće vode;
- 2 šolje kefira;
- 2 šolje brašna;
- 4 kašike šećera;
- 1 kašičica soli;
- 1 kašičica sode;
- 4 kašike biljnog ulja.
Staklo 200 grama; stane 200 ml tečnosti ili 130 g brašna.
Nakon degustacije, učinilo mi se da soli može biti malo manje, a više šećera - ima ukus i boju :)
Umutiti jaja mikserom u bujnu pjenu: minut-dva na srednjoj brzini. U međuvremenu voda na šporetu ključa...
A sada - trik recepta: sipajte kipuću vodu u tankom mlazu u umućena jaja, bez prestanka mućenja! Naravno, prvo sam imao pitanje: hoće li se jaja sklupčati od kipuće vode? Ali, kao što je praksa pokazala, ništa se ne ruši! Glavno je da sipate u tankom mlazu, polako i neprestano mutite u isto vreme na srednjoj brzini. U isto vrijeme, pjena postaje još veličanstvenija i obimnija: bio sam toliko iznenađen kada sam vidio da se diže sve više i više, a sada je skoro pobjegao preko rubova posude! Morala sam da zaustavim proces na minut da bih umućenu masu prelila u veću posudu!
U bujnu masu sipajte kefir. Pekla sam na kiselom testu (tecnom, kao 1% kefir, fermentisani mlečni proizvod) na pola sa domaćim gustim, kao jogurt, kefir.
Nakon mešanja sa kefirom, prosijte brašno pomešano sa sodom.
Ponovo izmiksajte i dodajte šećer.
Sada malo umutiti tijesto mikserom da ne ostane grudvica.
Ulijte biljno ulje i promiješajte. Testo je spremno!
Ovako ispada veličanstveno, prozračno tijesto.
Namažite pleh prije prvog dijela tijesta tankim, ravnomjernim slojem biljnog ulja, dobro ga zagrijte. Ako tava nije dovoljno vruća, čini se da se tijesto zamagljuje; ako, međutim, kako treba, onda odmah šišti i uzima se s otvorenim rupama.
Nakon što ste sipali kutlaču tijesta u vreli tiganj, raširite ga u ravnomjernom sloju uz pomoć ljuljanja i pecite palačinku na vatri malo više od srednje dok ne porumeni sa donje strane. Dok su rubovi blijedi - nemojte žuriti, jer se polupečena palačinka može potrgati. Ali kada rubovi postanu zlatno smeđi - vrijeme je za preokretanje.
U recenzijama za ovaj recept više puta je bilo mišljenja da je teško prevrnuti tako nježne palačinke i da se na njih treba naviknuti. Nisam imala problema s okretanjem: palačinke se nisu kidale, lako su se skidale – možda zato što sam ih pekla u keramičkom tiganju za palačinke.
Okrenuvši palačinku, pecite sa druge strane dok ne porumeni, a zatim izvucite u posudu. Ako je pećnica duža, rubovi će biti prženi i hrskavi, a sredina je mekana; ako ga držite malo manje, palačinke će biti mekše. Nakon pečenja svaku palačinku možete namazati komadićem putera, kada leže tople, jedna na drugu postaće još mekša.
Prije nego što uzmete novi dio tijesta, promiješajte ga.
Ovo su one vrste ažurnih palačinki na kefiru sa kipućom vodom!