Recepti za belu pastrmku. Pastrmka u tiganju u sosu od škampa. Klasičan recept za pečenje

Mnoge sorte. Malo ih je teško razlikovati jedno od drugog zbog sličnosti u strukturi. Postoji nekoliko vrsta koje se zajednički nazivaju "pastrmka". Slatkovodne sorte dijele se na podvrste: jezerske, riječne i potočne. Međusobno se razlikuju po veličini. Jezerske jedinke su veće od riječnih. Morska se pastrmka razlikuje od slatkovodne po boji mesa.

Po prvi put se ova riba pojavila na stolovima kod stanovnika sjeverne obale. Ovi narodi se nisu pitali kako da ukusnije skuvaju pastrmku, koristili su je sirovu. Zbog visokih cijena lososa, ribarstvo je dugi niz godina bio unosan izvor prihoda. Cijene se održavaju zbog sporog rasta pastrmke. Dvogodišnja jedinka teži samo 1,5-2 kg.

Pojavom prvih farmi lososa povećan je obim ribe za prodaju. Danas većina stanovništva u mnogim zemljama može sebi priuštiti kupovinu ovog delikatesnog proizvoda.

Šta je bogato?

Popularnost pastrmke direktno zavisi od njene nutritivne vrednosti. Riba je bogata fosforom. Sadrži rijetke omega-3 masne kiseline. Budući da se ova osoba nalazi isključivo u čistim vodenim tijelima, jedenje je bezopasno i sigurno. Okus pastrmke je najviši. Prilično je teško pokvariti proizvod tokom procesa kuhanja. Postavlja se samo pitanje: kako ukusnije skuvati pastrmku?

Ljudi koji brinu o svom zdravlju znaju da što je proizvod manje podvrgnut toplinskoj obradi, to više vitamina i korisnih mikroelemenata ulazi u tijelo. Riba iz porodice lososa u tom pogledu je univerzalno prikladna. Široko ga koriste ljubitelji zdrave hrane. Sirova riba je u stanju da zasiti tijelo taurinom, aminokiselinom koja regulira krvni tlak. Malo ljudi zna da se pastrva može ukusno kuhati (u članku je fotografija) bez toplinske obrade. O tome ćemo dalje.

Carpaccio od morske pastrve

Ribu stavljamo u zamrzivač na pola sata. Lagano smrznutu pastrmku seče na tanke kriške. Dno posude za serviranje prekrijemo slojem koji se preklapa. Lagano posolite i pobiberite. Pomiješajte limunov sok sa maslinovim uljem u omjeru 1:2. Prelijte sos preko sloja ribe. Bilo koji tvrdi sir (parmezan ili ruski analozi) utrljamo na sitno rende. Iscijedite 1 češanj bijelog luka u sir. Pospite sloj mesa sirnom masom. Na vrh položite sloj tanko narezanog paradajza. Sljedeći sloj je nasjeckani kineski kupus ili zelena salata, koje će biti dovoljno da rukama natrgate na srednje komade. Završni sloj, a ujedno i ukras jela, su masline izrezane na krugove. Lagano prelijte sosom. Stavite u frižider na 15 min. I možete ga poslužiti na stolu.

ceviche classic

Kako ukusnije skuvati pastrmku? Sada razmotrite jedan popularan recept. Ceviche je nacionalno meksičko jelo. Prvo pripremite marinadu. Sok od jednog limuna se pomeša sa seckanim začinskim biljem (pola peršuna sa koprom). Mali paket će biti dovoljan.

Dodajte jednu seckanu čili papričicu. Zatim file morske pastrmke (300 g) isjeći na kockice srednje veličine. Ribu prelijte marinadom. Stojimo pola sata. Spremnost će biti jasna po boji mesa. Postat će svjetliji za dvije nijanse. 1 luk (najbolje ljubičasti), 1 avokado i 1 mango narezan na kockice manje od ribljeg komada. Promiješajte i dodajte pastrmkama. Lagano posolite, pobiberite, začinite biljnim uljem (bilo kojim mirisnim: bučinim, repičinim, susamovim ili maslinovim). Poslužite za stol na tanjiru, slažući tobogan ili oblikujući prstenom za serviranje.

Supa supa od rečne pastrmke

Luk i šargarepu iseckati na kockice. Krompir narežemo na trakice srednje veličine. Za četiri porcije uzimamo 3 srednja luka, 1 veliku šargarepu i 6 krompira srednje veličine. Pirjajte luk na puteru dok lepo ne porumeni. Zatim dodajte šargarepu. Pržite dok se ovo ne zasiti uljem i ne omekša. Krompir stavite u kipuću vodu (2,5 litara). Zatim - prženo povrće, a na vrhu - dvije velike glave riječne pastrmke. Pažljivo provjerite ima li škrga. Budući da pastrmka živi samo u čistoj vodi, škrge neće pokvariti okus jelu, ali mogu dodati blago travnati okus. Kuvajte na srednjoj vatri dok se krompir ne skuva. Isključite i insistirajte na vrućoj peći još pola sata. Prilikom serviranja pospite svježim začinskim biljem (lukom i koparom).

Finska riblja čorba sa kremom

Sada ćemo vam reći kako ukusno skuhati riječnu pastrmku. Za ovo jelo poželjno je koristiti odreske u malim porcijama. Samo treba da skinu kožu. Narežite mali luk na tanke poluprstenove. Propržite na puteru, u tavu dodajte 1 srednje narendanu šargarepu. U kipuću vodu (1,5 l) stavite krompir narezan na kockice. Nakon 10 minuta spustite ribu i prženo povrće u vodu. Nakon 15 minuta tankom mlazom sipajte vrhnje (150 ml) u kipuće uho. Vrlo lagano promiješajte, pričekajte da proključa i ugasite. Pokrijte poklopcem, ostavite da odstoji 10 minuta. Sipati u porcionirane tanjire, posuti sitno seckanim koprom.

Jela pripremljena u pećnici odlikuju se ukusnom koricom, impresivnim izgledom i lakoćom pripreme. Kako ukusno kuhati pastrmku u pećnici? Sad ćemo vam reći. Takva su jela pogodna za svečane i posebne prilike.

Crvena riba julienne

File pastrmke narežite na male trakice. Luk narezan na pola prstena. Narendati tvrdi sir. Pržite luk na puteru ili biljnom ulju, ovisno o želji, dok ne postane proziran. Sol i papar. Stavite ribu u tepsiju i pomiješajte sa prženim lukom, pospite brašnom (1 žlica bez vrha). Zatim sipajte kremu (100 ml). Kuvajte dok se ne zgusne, mešajući. Umak sa ribom rasporedimo u aparate za kokot, filujemo 2/3. Zatim preliven sirom. Pecite u rerni dok se sir ne otopi i na vrhu se stvori meka zlatna korica. Jelo najboljih francuskih restorana služi se uz beli hleb.

Folija je zgodan alat za pečenje hrane u pećnici bez upotrebe ulja. Meso, povrće ili riba pečena u njemu zasićena je njihovim sokom. A zbog nepropusnosti ambalaže, ne dolazi do isparavanja ukusnih i zdravih komponenti. U foliji možete kuhati ukusnu pastrmku bez upotrebe složenih sastojaka i vještina.

Pastrmka u rerni Provansa

Ribu je najbolje peći cijelu. Koristimo trup pastrmke bez glave i repa. Položite komad folije na lim za pečenje. Veličinu uzimamo u obzir da je dovoljno pokriti ribu i stvoriti dvoslojne ili troslojne šavove. Ne zaboravite da će se tokom pečenja stvarati para, za šta ostavljamo malu marginu. Položite ribu. Sol, biber.

Limun narežite na tanke kolutiće, premažite labav sloj na vrhu. Sa strane ili unutar trupa stavljamo grančice timijana ili ruzmarina. Zamotamo komad, čvrsto pritiskajući ivice šavova. Ostaviti da se namače 15 minuta, te staviti u zagrejanu rernu na 20 minuta. Ribu rasklapamo tek nakon što se potpuno ohladi. U suprotnom, možete dobiti opekotine od pare. Bilo koje povrće se može koristiti kao prilog. Ili poslužite pastrmku kao samostalno jelo, narezanu na porcije.

Kad nema pećnice, svečano riblje jelo možete napraviti na drugačiji način. Kako skuhati ukusnu pastrmku u tavi za romantičnu večeru?

Odrezak od pastrmke u kaputu od orašastih plodova

Orahe lagano ispecite u tiganju. Ako je moguće, dodajte bademe i pistacije. Ohladite smjesu. Samljeti u blenderu na maloj brzini. Da dobijete male frakcije, a ne brašno. Odrezak posolite, popaprite, poprskajte limunovim sokom.

U mješavinu orašastih plodova naribajte 50 g tvrdog sira na sitno rende. Posebno umutite jedan protein u jaku pjenu. U nju uronimo komad ribe i nekoliko puta ga okrenemo. Prebacite u smesu orašastih plodova i sira. Lagano otkotrljajte prema dolje. Stavite na vreli tiganj. U tiganju sa neprijanjajućim slojem ovo jelo se može kuvati bez upotrebe ulja. Pržite na srednjoj vatri 3-5 minuta. Uz takvo jelo odlično će se složiti bijelo stolno vino.

Pastrmka punjena povrćem

Na policama supermarketa ponekad možete pronaći prilično rijetku vrstu lososa - kalifornijsku pastrmku. Razlikuje se od riječnog primjerka po prisustvu crvene pruge duž bočne strane trupa. Kako ukusno skuhati kalifornijsku pastrmku? Sad ćemo vam reći.

Na maloj količini putera pržite luk sa seckanim šampinjonima. Posebno iseći na kockice crvenu papriku i čeri paradajz. Trup ribe stavljamo u posudu za pečenje s grebenom nadole. Formiramo čamac. Kako se konstrukcija ne bi raspala, rubove pričvršćujemo drvenim ražnjevima. Nalažemo slojeve prženih šampinjona, paprike i paradajza. Posolite, pobiberite i svaku premažite majonezom. Pokrivamo formu poklopcem ili listom folije. Pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 15 minuta. Ostavite posudu da se hladi 15-20 minuta. Može se poslužiti na stolu.

Izbor ribe

Postoji mnogo načina da se pastrmka kuva ukusnije. Uspjeh će uvijek zavisiti od pravilnog izbora početnog proizvoda.

Kako odabrati pravu crvenu ribu?

Obraćamo pažnju na miris. Svježa pastrmka ili losos praktički ne miriše ni na što.
Ako riba ima glavu, pogledajte oči. Trebaju biti prozirne, bez filma i sluzi.
Škrge svježeg trupa su jarko crvene. Kod svježe smrznute ribe su ružičaste.
Na rezu bi trebale biti bijele pruge.
Pritiskom na mesnati dio, udubljenje se brzo obnavlja.

Današnji gost naše rubrike je jedna od najukusnijih i najnježnijih riba iz plemenite porodice lososa. Ova riba je u stanju da ukrasi sobom čak i najprefinjeniji jelovnik sofisticiranog gurmana. Naravno, već ste pogodili da ćemo danas pričati o pastrmkama. Neosporan ukus i visoka nutritivna vrijednost, uz lakoću i brzinu kuhanja, čine pastrmku jednom od najpoželjnijih i omiljenih vrsta ribe u domaćoj kuhinji. Procijenite sami, utrošivši samo petnaestak minuta vremena i brzo ispecite pastrmku u rerni uz dodatak samo prstohvata soli, lako i brzo možete dobiti ukusno, mekano, ukusno jelo, dostojan najboljih restorana. Međutim, ne zaboravite na zamke. Kao i kod svake druge nježne i nježne ribe, kuhanje pastrmke zahtijeva poznavanje nekih kulinarskih tajni i trikova koji će vam omogućiti da izbjegnete greške i razočaranja. Danas se okupljamo sa nama da smislimo i zapamtimo kako se kuva pastrmka.

Plemenita riba je plemenita u svemu. Dakle, pastrmka nas ne samo da oduševljava svojim ukusom, već nas iznenađuje i svojom nutritivnom vrijednošću i značajnim blagodatima za naše zdravlje. Najnježnije meso pastrmke izuzetno je bogato vitaminima B, D, A i E, kao i važnim aminokiselinama, mineralima i elementima u tragovima. Osim toga, pastrmka je odličan izvor važne omega-3 polinezasićene masne kiseline. Sve to čini pastrmku jedinstvenim izvorom zdravlja i dugovječnosti, koja najpovoljnije djeluje na kardiovaskularni sistem, reguliše nivo holesterola u krvi i poboljšava rad mozga i nervnog sistema. Redovna konzumacija pastrmke igra važnu ulogu u prevenciji dijabetesa, hipertenzije, raka, pa čak i depresije. Međutim, treba iskreno priznati da, prije svega, volimo pastrmku zbog njene nježnosti i šarmantnog nježnog okusa.

Postoji mnogo recepata za kuvanje pastrmke. Pastrmka se kuva i prži, peče i pirja, soli i marinira. Od ove prelepe ribe dobijate ukusna predjela i odlična prva jela, ukusna pečenja i divne ćevape. Peku se sa pastrmkom i divne pite, i sočne pite. Za one na dijeti usmjerena na gubitak težine, jela od pastrmke se povoljno razlikuju po tome što se mogu kuhati bez dodavanja ulja, a prilikom pečenja, sama pastrmka će vašem jelu dati pravu količinu masti. Pastrmka se odlično slaže s mnogim drugim proizvodima. Povrće i gljive savršeno će zasjeniti i naglasiti nježnost i delikatnost okusa, tjestenina ili riža će dodati sitost, mlijeko i vrhnje će dodati nježnost i mekoću okusu ove divne ribe. A odlična kompatibilnost s citrusnim voćem i mnogim začinima i začinima, pomnožena vašom maštom i ličnim preferencijama ukusa, omogućava vam da bezbedno smatrate raznolikost jela od pastrmke zaista neograničenom.

Danas je stranica Culinary Eden za vas pažljivo prikupila i zabilježila najvažnije tajne i savjete, uz najzanimljivije recepte koji će zasigurno pomoći i najneiskusnijim domaćicama i lako vam reći kako skuhati pastrmku.

1. Mnoge domaćice se pitaju kako da se zaštite od nesavjesnih prodavača i da same nauče razlikovati pastrmku od grubljeg i nešto jeftinijeg lososa? Iskoristite prednosti naših jednostavnih smjernica. Obratite pažnju na veličinu trupa. Pastrmka se kolje kada dostigne težinu od tri do četiri kilograma, dok se losos dozvoljava da naraste do 7 do 8 kilograma. Pogledajte izbliza izgled ribe. Oblik trupa pastrmke je uvijek zaobljeniji, čak i trbušasti, a losos se odlikuje mnogo izduženijim oblicima trupa i šiljatom glavom. Pogledajte vagu. Pastrmka ima znatno manju ljusku od lososa. Osim toga, samo pastrmke imaju karakteristične uzdužne pruge duž strana. Ako vam se nudi već zaklan trup, pažljivo procijenite boju mesa. Meso pastrmke razlikuje se od mesa lososa po osjetno svjetlijoj i zasićenijoj boji. Naravno, sve navedeno se odnosi na velike trupove uzgojene pastrmke. Jednostavno je nemoguće pomiješati divlje jezero i riječnu pastrmku male veličine s lososom.

2. Prilikom odabira svježe pastrmke u trgovini, obratite posebnu pažnju na njenu izgled, kožu, škrge i oči. Koža pastrmke treba da bude blago vlažna, elastična, bez oštećenja. Krljušti svježe ribe uvijek će imati prirodan sjaj i boju. Oči svježe pastrmke će biti prozirne i ispupčene, a škrge svijetle. Ne zaboravite pomirisati ribu koja vam se nudi. Dobra svježa pastrmka ima jedva primjetan karakterističan ugodan miris. Ako vam se ponudi riba zamućenih očiju, zatamnjenih škrga, zamućenih ljepljivih ljuski i primjetnog neugodnog kiselkastog mirisa ili mirisa ribljeg ulja, bolje je odbiti kupovinu, od ustajale pastrve nećete moći skuhati ukusno jelo .

3. Prilikom odabira smrznutog fileta ili trupa pastrmke, prije svega, obratite pažnju na debljinu i boju glazure koja prekriva ribu. Sloj glazure treba da bude veoma tanak, providan i neoštećen. Danas se suvo smrznuta pastrmka često nalazi u prodavnicama. Takva riba treba da bude vrlo čvrsta na dodir, bez i najmanjih znakova omekšavanja. Ne treba kupovati suho smrznutu pastrmku čija je koža prekrivena primjetnim bijelim mrljama ili područjima koja su promijenila svoju prirodnu boju. Ovi znakovi će vam reći da li je riba bila pogrešno zamrznuta ili je bila oštećena prije zamrzavanja. Ne biste trebali kupovati primjetno zgužvane, uvrnute, naborane trupove smrznute ribe. Sa velikim stepenom vjerovatnoće, takva oštećenja će vam ukazivati na to da je riba već odmrznuta, a zatim ponovno zamrznuta. Ova riba više nije pogodna za ishranu. Obratite posebnu pažnju na proces odmrzavanja pastrmke kod kuće. Ribu odmrzavajte samo u donjem dijelu frižidera, na temperaturi ne višoj od +5⁰S. Ova metoda sporog odmrzavanja će vam omogućiti da u potpunosti sačuvate sve ukusne i nutritivne kvalitete pastrmke.

4. Lagano slana pastrmka se s pravom smatra jednom od najukusnijih grickalica, koja se služi za stolom kao samostalna jelo, ili kao dio salata, rolnica, kanapea i sendviča. Naravno, u najbližem supermarketu uvijek možete kupiti gotovu lagano slanu pastrmku, ali morate priznati da će takvo predjelo kuhano vlastitim rukama definitivno ispasti mnogo ukusnije i nježnije. A kuhanje malo slane pastrmke je vrlo, vrlo jednostavno. Dva komada fileta pastrmke sa kožom, ukupne težine 300 - 400 gr. Lagano isperite u hladnoj vodi i osušite papirnim ubrusima. U posebnoj posudi pomešajte 1 kašiku. kašika soli, 1 kašičica šećera, 1 kašika. kašika sitno iseckanog kopra i prstohvat crnog bibera. Dobijenom smjesom pažljivo istrljajte file pastrmke sa svih strana. Položite jedan komad fileta kožom nadole na ivicu prozirne folije, na vrh položite par listova lovora i pospite preostalom smesom za soljenje. Na vrh stavite drugi file, sa kožom prema gore i lagano pritisnite. Ovako pripremljenu ribu pažljivo umotajte sa svih strana prozirnom folijom, a zatim je stavite u duboki tanjir ili pleh. Stavite u frižider na jedan dan. Nakon isteka vremena, vaša domaća pastrmka je spremna.

5. Salata od slane pastrmke i avokada je veoma ukusna. Jedan veći avokado oguliti, iseći na sitne kockice, poprskati limunovim sokom i promešati. Narežite na sitne kockice 200 gr. domaće slane pastrmke. Pomiješajte pastrmku i avokado. Odvojite jednu glavicu zelene salate na pojedinačne listove, isperite hladnom vodom i ocijedite. Listove zelene salate rasporedite na veliki tanjir i svaki list napunite mješavinom pastrmke i avokada. Zavoj pripremite posebno. Da biste to učinili, lagano umutite jednu žlicu tekućeg meda sa jednom žličicom senfa. Neprekidno muteći dodajte dvije kašike limunovog soka, a zatim polako sipajte šest kašika maslinovog ulja. Posolite i pobiberite po ukusu. Umutite sos dok po konzistenciji ne nalikuje tečnoj kiseloj pavlaci. Prelijte salatu dresingom i odmah poslužite.

6. Po vrućem vremenu, ukusna botvinja od pastrmke će biti najbolja. Unapred skuvajte u maloj količini slane vode 500 gr. file pastrmke bez kostiju. Ribu ohladite u čorbi, a zatim isecite na male komade. Narežite na tanke trakice malu vezicu kiselice, 15 svježih listova mlade cvekle i veliku vezu svježeg spanaća. Isjeckano zelje umočite na minutu u kipuću riblju čorbu, a zatim odbacite u cjedilo. Ogulite i očistite od sjemenki četiri svježa krastavca srednje veličine. Pulpu krastavaca narežite na male kockice. Sipajte jedan litar laganog nezaslađenog kvasa u duboku šerpu, dodajte 1 žlicu. kašiku rendanog rena i 1 kašiku. kašika rendane korice limuna. Zatim dodajte sve zelje i posolite botviniju po ukusu. Ostavite da se kuva na hladnom mestu par sati. Pre serviranja sipajte botviniju na tanjire, u svaki tanjir dodajte kuvanu pastrmku i jednu kašiku pavlake. Pospite sitno seckanim svežim koprom i odmah poslužite.

7. Za hladno vrijeme sigurno će vam trebati recept za pastrmku. Jedan kilogram fileta pastrmke stavite u šerpu i prelijte sa četiri zdjele hladne vode. Odmjerite vodu tanjirima u kojima ćete svoju Kalyu servirati do stola. Pustite da provri i kuvajte poklopljeno na laganoj vatri 30 minuta. Gotovu ribu izvadite iz čorbe, uklonite kosti, a meso rastavite na male komadiće. Procijedite juhu i vratite u šerpu. Uz pomoć potiskivača pažljivo utrljajte 150 gr. svježi ili blago slani kavijar bilo koje morske ribe. U čorbu dodajte zdrobljeni kavijar. Oguliti tri kisela krastavca srednje veličine, odstraniti sjemenke, a meso sitno nasjeckati. Sitno nasjeckajte jedan luk. U čorbu dodajte krastavce i luk, sipajte jednu čašu kiselog krastavca, pobiberite i posolite po ukusu. Pustite da provri i kuvajte poklopljeno na laganoj vatri 30 minuta. Pet minuta prije spremnosti dodajte komadiće pastrmke.

8. Veoma je lako skuvati neverovatno ukusnu pastrmku prženu u bademima. Narežite na porcije 800 gr. file pastrmke. Dva bjelanjka lagano umutiti. Pomešajte tri kašike brašna sa ½ kašičice soli, ¼ kašičice mlevenog belog bibera i prstohvatom mlevenog kardamoma. Svaki komad ribe lagano uvaljajte u smjesu brašna, zatim umočite u umućen snijeg od bjelanjaka i premažite isječenim bademima. U širokom tiganju zagrejte tri kašike maslinovog ulja i pržite pastrmke na srednjoj vatri po 10 minuta sa svake strane. Poslužite na tanjiru obloženom zelenom salatom i ukrašenom kriškama limuna i limete.

9. Sočna, nježna i istovremeno začinjena pastrmka sa povrćem u bijelom vinu i krem sosu. U dubokoj šerpi prokuhajte dva litra vode, dodajte kašičicu soli, promešajte. U kipuću vodu umočite jednu srednju šargarepu, narezanu na sitne štapiće, kuhajte jednu minutu, zatim dodajte jednu manju tikvicu narezanu na pola, šolju svježeg lista spanaća i ½ šolje krupno isjeckanog zelenog luka. Sve staviti da proključa, skloniti sa vatre i povrće ocediti u cjedilu. 600 gr. file pastrmke narežite na porcije. U tiganju istopite 2 kašike. kašike putera i pržite pastrmku na maksimalnoj vatri po dve minute sa svake strane. Prženu ribu prebacite u posebnu posudu, a 200 ml ulijte u tiganj sa preostalim uljem. suvo belo vino. Zagrevajte, mešajući, jedan minut, a zatim dodajte 200 ml. gustu pavlaku, mešajući, zakuhajte i ostavite da se krčka pet minuta. Zatim dodajte povrće i ribu, posolite i pobiberite po ukusu, lagano promešajte, pokrijte šerpu poklopcem i sve zajedno dinstajte na srednjoj vatri pet minuta. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji još 10 minuta. Poslužite uz kuvani krompir i sveže povrće.

10. Prekrasne tradicionalne ruske riblje pite, pite, uvek ostavljaju odličan utisak na goste i porodicu. Posebno su ukusne i sočne pite od pastrmke. Unaprijed pripremite jedan kilogram kvasnog tijesta po vašem omiljenom receptu. Narežite na tanke ploške 200 gr. lagano slani file pastrmke. 400 gr. sirovi file pastrmke sitno nasjeckajte oštrim nožem ili prođite kroz mlin za meso sa krupnom rešetkom. Narežite dva luka na tanke poluprstenove. U tiganju zagrejte 1 kašiku. kašiku putera, dodajte luk i pržite dok ne porumeni. Prebacite na poseban tanjir. U tiganj dodajte još jednu kašiku putera, dodajte mlevenu ribu i pržite, mešajući, pet minuta. Maknite sa vatre, posolite i pobiberite po ukusu, promešajte. Tijesto podijelite na male komade veličine kajsije, razvaljajte u krugove debljine ne više od jednog centimetra i ostavite da se diže na toplom mjestu 15 minuta. U sredinu svakog kruga tijesta stavite po jednu žlicu pržene mljevene ribe, na to stavite malo prženog luka i prekrijte kriškom malo slane pastrmke. Uštipnite rubove tijesta odozdo prema gore tako da u sredini na vrhu bude mala rupa. Kroz ovu rupu u svaku pitu sipajte po jednu kašičicu riblje čorbe ili belog vina. Pite stavite na pleh, premažite ih žumancem i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180⁰ 15 minuta dok ne porumene.

A KEDEM.RU "Culinary Eden" na svojim stranicama uvijek vam rado ponudi još zanimljivije ideje i provjerene recepte koji će vam sigurno reći kako kuhati pastrmku.

Mnogim ljudima nutricionisti savjetuju da češće uključuju pastrmku u prehranu. Glavni razlog su prednosti ovog proizvoda. Nezasićene masne kiseline, proteini, vitamini A, D, E, PP, K, magnezijum, fosfor, cink, kalijum čine pastrmku jednim od najneophodnijih proizvoda za zdravlje i lepotu žena, za dobro pamćenje i rad mozga, za čišćenje krvnih sudova i povećavaju njihovu elastičnost, za prevenciju raznih bolesti. Istovremeno, kalorijski sadržaj ove ribe je nizak: 100 g kalifornijske pastrve sadrži u prosjeku 141 kcal. Međutim, ako se prži na ulju ili peče s majonezom i sirom, njegov kalorijski sadržaj će se značajno povećati. Čitaocima portala Beauty in You reći ćemo kako skuhati pastrmku u pećnici da energetska vrijednost gotovog jela ne bude previsoka. Recepti za dijetalna jela prikupljeni u ovom materijalu pomoći će vam da napravite istinski zdrav jelovnik.

Suptilnosti tehnologije

Koji god recept za kuhanje pastrmke odabran, poznavanje nekoliko suptilnosti tehnologije neće smetati. Oni će pomoći da riba bude sočna i nježna, a da pritom zadrži svoje blagodati.

Svježa pastrmka nije samo ukusnija od smrznute, već je i sočnija. Međutim, ako živite daleko od mjesta gdje živi ova dugina riba, možete kupiti i smrznuti proizvod. Najvažnije je pustiti da se odmrzne u frižideru bez pribjegavanja mikrovalnoj pećnici ili toploj vodi. Tako će riba ostati sočna.
Prilikom pečenja cijele pastrmke ili odreska, kao i kod pečenja ribljih fileta u pećnici, ne škodi upotrijebiti foliju ili rukav. U tom slučaju možete kuhati sočno i nježno jelo bez upotrebe masnog sosa.
Ako želite skuhati dijetalno jelo od pastrmke, nemojte koristiti masnu pavlaku i majonez. Mnogo je bolje zamijeniti ih nemasnim vrhnjem ili grčkim jogurtom.
Dodavanje povrća povećat će sočnost jela i smanjiti njegov kalorijski sadržaj.
Nemojte prekoračiti vrijeme termičke obrade za pastrmku navedeno u receptu. Da se ne bi isušio, dovoljno je peći u rerni 25-40 minuta, i to na relativno niskoj temperaturi (180-200 stepeni).

Nećete se morati mučiti oko toga kako skuhati ukusno i zdravo jelo od pastrmke ako koristite recepte koje smo prikupili.

Pastrmka sa limetom i mentom

Komponente:

kalifornijska pastrmka - 1 kom. (do 1 kg);
limeta ili limun - 1 kom.;
sok od limuna (ili limete) - 20 ml;
beli luk - 2 čena;
topljeni sir - 60 g;
sol, začin za ribu - po ukusu;
svježi peršun - 50 g;
svježa menta - 5 listova.

Algoritam kuvanja:

Pripremite cijelu pastrmku za pečenje (očistite, izdubite, isperite i osušite).
Natrljajte mješavinom soli i začina, poprskajte limunovim sokom.
Narežite limetu na tanke krugove.
Sir narezan na male kockice.
Beli luk i peršun iseckati nožem, pomešati sa sirom.
Napunite pastrmku začinskim biljem sa sirom i belim lukom, unutra stavite par kriški limete.
Stavite na foliju, prekrijte kriškama limete, ukrasite listićima mente.
Zakačite rubove folije preko vrha.
Pecite 30 minuta, a zatim odmotajte foliju i pecite još 10 minuta.

Nježna i zdrava pastrmka, pečena cijela, gotova. Ne stidi se podvrgnuti se čak ni svečanom stolu. Svježa aroma koja izvire iz njega čini pastrmku vrlo ukusnom.

Odresci od pastrmke sa korom od badema

Komponente:

odresci pastrmke - 4 kom.;
oguljeni bademi - 50 g;
oguljeni škampi - 0,2 kg;
svježi kopar - 50 g;
maslinovo ulje - 10 ml;
bosiljak - 10 g;
sol, mješavina paprika - po ukusu;
susam (opciono) - po ukusu.

Algoritam kuvanja:

Natrljajte odreske mješavinom soli i bibera. Sipati u kalup podmazan maslinovim uljem.
Stavite škampe na vrh. Ako su velike, narežite ih na nekoliko komada, ali ovo jelo je bolje kuhati sa malim škampima.
Pospite mljevenim bademima, seckanim koprom i bosiljkom.
Pokrijte folijom. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Nakon 20 minuta skinite foliju i pecite još 10 minuta.

Bademi povećavaju kalorijski sadržaj jela, ali se povećavaju i njegove prednosti. Dakle, možete kuhati jelo po ovom receptu čak i ako se pridržavate principa dijetetske prehrane.

Odresci od pastrmke u kremastom sosu

Komponente:

odresci pastrmke - 2 kom.;
vrhnje za piće - 0,2 l;
začin za ribu - po ukusu;
tvrdi sir - 50 g.

Algoritam kuvanja:

Natrljajte odreske začinima.
Od folije napravite duboke kalupe veličine odreska, ali veće od njih.
Pomiješajte kremu sa sitno rendanim sirom.
Stavite pastrmku u foliju, prelijte kremastim sosom.
Stavite na pleh prekriven folijom. Uklonite foliju nakon 20 minuta pečenja. Izvadite iz rerne nakon 10 minuta i poslužite.

Dobar prilog za pastrmku u kremastom sosu je pire krompir. Može se poslužiti bez priloga, ukrašeno zelenilom i malom količinom crvenog kavijara.

Odresci pastrmke u pikantnom sosu

Komponente:

pastrmka - 1 kom.;
senf - 25 ml;
limunov sok - 20 ml;
maslinovo ulje - 20 ml;
tekući med - 20 ml;
Grčki jogurt - 0,2 l;
zelje - 100 g;
sol, biber - po ukusu.

Algoritam kuvanja:

Marinirajte riblje odreske u limunovom soku, soli i biberu.
Pomiješajte med sa senfom u jednakim količinama, premažite odreske.
Nasjeckajte zelje, pomiješajte s jogurtom, dodajući mu kašičicu senfa. Sos se može pripremiti i kasnije, dok se pastrmka peče u rerni.
Dva komada folije prelijte uljem, u njih stavite odreske pastrmke, umotajte u foliju.
Pecite 20 minuta u foliji, pa 5 minuta otpakovano.
Poslužite preliveno sosom.

Kao prilog za pastrmku u pikantnom sosu možete skuhati pirinač. Pikantni sos možete zamijeniti soja sosom. Okus će, naravno, biti drugačiji, ali i prijatan. Jelo će postati još dijetnije.

File pastrmke sa paradajzom i pečurkama

Komponente:

riblji file - 0,5 kg;
paradajz srednje veličine - 3 kom.;
svježi šampinjoni srednje veličine - 5 kom.;
peršun - gomila;
sol, biber - po ukusu;
tvrdi sir - 50 g;
Grčki jogurt - 100 ml.

Algoritam kuvanja:

Riblji file narežite na porcije, posolite i pobiberite.
Pečurke narezane na tanjire, paradajz - tanke kriške.
Stavite pastrmku u kalup, prekrijte pečurkama i paradajzom.
Podmažite jogurtom, lagano pospite sitno rendanim sirom.
Pecite u rerni 25 minuta.

Komadi pastrmke kuhani po ovom receptu izgledaju vrlo ukusno. Mogu se pripremiti čak i za svečanu trpezu.

File pastrmke pečen sa povrćem

Komponente:

file pastrmke - 0,5 kg;
mješavina smrznutog povrća (brokula, karfiol, šargarepa, mahune) - pakovanje od oko 400 g;
veliki paradajz - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
beli luk - 2 čena;
paprika (po mogućnosti obojena) - 2 kom.;
soja sos - 20-40 ml (u zavisnosti od toga koliko je slan);
limunov sok - 20 ml;
slatki paradajz sos - kašičica;
med - kašičica;
maslinovo ulje - 20 ml;
sol, začini - po ukusu.

Algoritam kuvanja:

Prije svega, trebate pripremiti marinadu: zgnječiti bijeli luk, pomiješati sa medom, sojom i paradajzom, limunovim sokom, začinima.
Dobivenim umakom premažite riblji file, ostavite četvrt sata.
Dok se pastrmka marinira, možete pripremiti povrće. Papriku oprati, odstraniti sjemenke, iseći na krugove. Luk narežite na tanke poluprstenove.
Podmažite formu, u sredinu stavite pastrmku, na nju - luk.
Povrće položite oko ivica bez odmrzavanja.
Pokrijte sve kolutovima bibera.
Sve to pecite u rerni 30 minuta.

Ako pastrmku pravite po ovom receptu, nećete morati da se zapitate šta da skuvate za dijetetski prilog.

Od pastrmke u pećnici možete skuhati mnoga dijetalna i zdrava jela, koja će u isto vrijeme biti vrlo ukusna i ukusna, dostojna svečanog stola.

Pastrmka je zdrava i hranjiva riba, jelo od koje će biti odličan ukras za svaki praznični stol. Jedna od najzanimljivijih i najukusnijih metoda kuhanja je pečenje uz dodatak začina i začina. U članku ćemo razmotriti kako kuhati pastrmku u pećnici kod kuće.

U članku su predstavljeni brojni recepti za pečenje pastrmke za svačiji ukus - od jednostavnih do složenih, sa povrćem u domaćem sosu (na bazi majoneze i sira ili vrhnja), u sopstvenom soku sa hrskavom koricom itd.

Prije nego počnete kuhati, upoznajte se s kalorijskim sadržajem jela i pročitajte nekoliko jednostavnih i zdravih preporuka koje će vam pomoći da ispečete pastrmku ukusno i hranjivo.

Kalorije u pastrmki pečenoj u pećnici

Kalorični sadržaj pastrmke je 88 kilokalorija na 100 grama, pa spada u dijetetske proizvode. Pečena riba u vlastitom soku s povrćem neće imati ozbiljan negativan utjecaj na figuru. Prosječan kalorijski sadržaj pečenog jela je 100-140 kcal / 100 g.

Dodavanje visokokalorične hrane je druga priča. Na povećanje kalorija utječe upotreba preljeva od umaka (na primjer, na bazi sira i majoneze). U ovom slučaju, sadržaj kalorija će se povećati na 180-220 kcal.

Odmrznite pastrmku prirodno tako što ćete je staviti u frižider, a zatim ostaviti na kuhinjskom pultu. Ne preporučuje se žuriti pribjegavanjem mikrovalnoj pećnici ili metodom "vodene kupke".
Da biste dobili sočnu, mirisnu i nježnu ribu, preporučuje se prethodno kiseljenje, a kako kiseliti pastrmku sam vam već rekao u drugom članku.
Kako bi se riba prekrila čvrstom zlatnom koricom, 5-7 minuta prije kraja pečenja odvijte foliju tako što ćete prerezati rukav za pečenje.
Preljev na bazi kisele pavlake i maslinovo ulje učinit će odreske sočnijim i mekšima.
Cijela riba se kuha u prosjeku 30-40 minuta. Ne preporučuje se držanje pastrmke duže od 40-45 minuta, jer postoji velika vjerovatnoća da će se delikatesa presušiti.
Pastrmka je, kao i pečeni ružičasti losos, u savršenom skladu sa povrćem. Možete peći sa ukusnim višeslojnim "jastučićem" od krompira, paradajza i luka.
Za dekoraciju prikladna je kombinacija grančica peršina i kopra.

Kako očistiti i iznutriti pastrmku?

Za čišćenje od krljušti bolje je koristiti mali nož s posebnim urezima. Dozvoljeno je uklanjanje ljuski i u rastu i protiv rasta.

Za početak procesa evisceracije potrebno je napraviti veliki rez, koji se proteže od nekoliko centimetara od repa do peraja na prsima. Možete koristiti makaze ili oštar nož. Pažljivo uklonite unutrašnjost. Polako se riješite filmova i krvnih ugrušaka, jer mogu pokvariti okus i precrtati vaš trud.

Da biste uklonili škržne ploče, napravite dodatne rezove (sa strane i ispod čeljusti). Glavu nije potrebno odsjeći, dovoljno je napraviti jedan duboki rez u donjem dijelu.

Klasičan recept za pečenje

Sastojci:

Pastrmka (slanica) - 2 komada,
limun - 1 komad,
sol - 10 g,
maslinovo ulje - 10 g,
Mješavina bilja - 5 g.

kuhanje:

Porcionirane riblje odreske temeljno operite. Osušite sa obe strane papirnim ubrusima.
Uvaljam u tanjir sa solju i mešavinom suvog bilja (bosiljak, ruzmarin).
Pastrmku pokapam maslinovim uljem. Poprskam limunovim sokom. Šaljem u frižider na 2-3 sata.
Uzimam posudu za pečenje, dno prekrijem folijom i upalim rernu. Podesio sam temperaturu na 180 stepeni.
Posudu za pečenje sa komadićima pastrmke namočenim limunovim sokom i posutim začinima stavim u zagrejanu rernu. Vrijeme kuhanja - 15 minuta. Zatim gasim rernu. Ostavljam da “dohvati” 10-12 minuta.

Video recept

Poslužujem gotove odreske sa svežim povrćem, kuvanim krompirom i tartar sosom. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Kako ispeći cijelu pastrmku u rerni da bude sočna

Sastojci:

trup pastrmke - 1 komad,
Mešavina paprika - 1 kašičica,
limun - 1 komad,
Maslac - 50 g,
So - 1 mala kašika,
Peršun i kopar - po 1 veza.

kuhanje:

Uklonim glavu, peraje i ljuske. Pažljivo izvadite unutrašnjost. Perem nekoliko puta. Pustim da se višak vode ocedi. Sušim se.
Natrljam trup mješavinom paprike i soli. Sipam limunov sok (iscijediti iz polovine voća).
Unutra sam stavila sitno seckano zelje. Ostavljam da se marinira 20 minuta.
Uključujem rernu. Podesio sam temperaturu na 180 stepeni. Preostalu polovinu limuna narežite na tanke kriške.
Prostrla sam list folije. Namazala sam kriške limuna (nekoliko stvari). Na vrh sam stavila mariniranu ribu. Pažljivo pravim rezove. Stavila sam u njih krišku limuna i komadić putera.
Zamotam ga u foliju. Stavila sam ga u rernu. Optimalno vrijeme kuvanja je 30-35 minuta. Prema receptu, ispada da se kuva sočni losos ili skuša.

Koristan savjet. Upotrijebite nož da provjerite spremnost.

Pastrmka pečena u rerni u foliji

Recept za porcije u komadima

Sastojci:

pecivo pastrmke - 400 g,
Senf - 2,5 kašike,
Med - 1 velika kašika,
Limunov sok - 2 supene kašike,
Maslinovo ulje - 1 kašika,
jogurt - 125 g,
pavlaka - 3 velike kašike,
So, mljeveni crni biber, čili paprika - po ukusu,
Zeleni - 1 veza kopra.

kuhanje:

Koristan savjet. 5 minuta prije pečenja odvijte foliju tako da se na površini ribe stvori ukusna zlatna korica.

Odreske pastrmke dobro operite i osušite.
Natrljam sa dvije različite paprike i soli. Poprskam limunovim sokom, premažem sa svih strana sa 2 kašike senfa, prethodno pomešane sa medom.
Ostavim ribu da se namače u smjesi 15-20 minuta. Nakon navedenog vremena odreske umotam u foliju.
Uključujem rernu. Podesio sam temperaturu na 170-180 stepeni. Kuvam 20-25 minuta.
Dok se kuva, počeću da pripremam ukusni preliv od sosa. Kopar sitno nasjeckajte, umutite sa pavlakom i jogurtom u blenderu. Dobijenoj smesi dodam 1 veliku kašiku limunovog soka, stavim pola kašike senfa. Pospite crni biber i čili papriku po ukusu. Dobro promiješam.

Video snimci kuhanja

Služim vruće i hrskave pastrmke sa domaćim sosom. Kao prilog prikladan je kuhani pirinač ili salata od svježeg povrća.

Cela pastrmka sa povrćem

Sastojci:

trup ribe - 500 g,
Paradajz - 1 komad,
Sijalica - 1 komad,
bugarski biber - 1 komad,
Zeleni (peršun i kopar) - po 2 grane,
limun - 1 komad,
Set začina i začina - po ukusu.

kuhanje:

Ribu čistim od krljušti. Uklonim iznutrice i škrge. Perem nekoliko puta. Sušim peškirima.
Natrljam ga iznutra i spolja mješavinom soli i bibera (crnog mljevenog). Polijem limunovim sokom dobijenim od polovine voća. Ostavljam da se marinira 20 minuta.
Moje povrće. Papriku sam narezala na krugove, paradajz na kockice srednje veličine, a luk na polu-prstenove. Sitno nasjeckajte 1 grančicu peršuna i kopra. Ostatak zelja sačuvam za ukrašavanje gotovog jela.
Vatrostalnu posudu za pečenje obložim folijom. Na dno sam rasporedila pola limuna iseckanog na tanke krugove. Stavila sam ribu na vrh. Kroz rez na trbuhu stavljam isjeckano povrće. Ja dodam svoje omiljene začine po ukusu.
Zamotam ga u foliju. Zagrejem rernu na 180 stepeni. Postavim formu sa pastrmkom i kuvam 30 minuta.

Poslužite tako što ćete napraviti prekrasan ukras od grančica zelenila.

Pastrmka u foliji sa pomorandžom

Pastrmka se još naziva i kamčatski losos i kalifornijska pastrmka. Za razliku od potoka, duga ima duže tijelo, široku traku koja se proteže duž strana. Na vagi nema crvenih tačaka.

Sastojci:

kalifornijska pastrmka - 3 komada po 250 g,
Limun - pola voća
narandža - 1 komad,
provansalsko bilje (sušeno) - 1 kašičica,
peršun - 1 veza,
kopar - 1 grozd,
Mljeveni biber, sol, maslinovo ulje - po ukusu.

kuhanje:

Iscijedim sok od limuna u dublju činiju. Dodam so i mešavinu suvog bilja. Zalijem maslinovim uljem. miješam.
Pripremam ribu. Uklonim unutrašnjost, skinem ljuske. Dobro operite i ostavite da se osuši.
Natrljam trupove sa svih strana pripremljenom mješavinom suvog bilja, limunovog soka i maslinovog ulja. Odozgo zatvorim tanjirom. Stavim u frižider na 60-90 minuta.
Uključujem rernu. Podesio sam temperaturu na 200 stepeni.
Moja narandža. Prepolovite i narežite na tanke kriške. U trbuh ribe stavljam čestice citrusnog voća sa svježim začinskim biljem.
Zamotam ga u foliju. Stavila sam u rernu na 15-20 minuta.

Video recept

Služi se sa svježim povrćem i domaćim sosom od senfa.

Rečna pastrmka sa suvim voćem

Sastojci:

trup pastrmke - 600 g,
Sijalica - 1 komad,
suve šljive - 300 g,
suve kajsije - 300 g,
grožđice - 50 g,
limun - 1 komad,
maslinovo ulje - 50 ml,
Sol, biber - po ukusu,
Stabljike peršuna - za dekoraciju.

kuhanje:

Suvo voće perem nekoliko puta. Zatim ostavite u toploj vodi da omekša 15 minuta.
Polovinu sušenog voća sitno nasjeckajte. Prebacujem na tanjir.
Priprema ribe za prženje. Uklanjam dodatne vanjske i unutrašnje dijelove. Umijem se, napravim rez na trbuhu i trljam mješavinom soli i začina.
U trbuh rečne pastrmke stavljam seckano suvo voće. Prebacite u pleh obložen folijom. Kako se riba "ne raspršila" u trbuhu, koristim čačkalice.
Uključujem rernu na 200 stepeni. Posudu šaljem da se peče 30 minuta.
Dok se pastrmka kuva, napraviću jednostavan, ali veoma ukusan domaći dresing.
Sitno seckani crni luk prženi na maslinovom ulju. Ja dodam preostalu polovinu suvog voća (celo). Trup, ne zaboravljajući promiješati.

Gotovu ribu serviram sa prženim suvim voćem i lukom. Ukrasim tankim kriškama limuna i grančicama zelenila.

Pastrmka u rerni u rukavu brzo i ukusno

Sastojci:

kalifornijska pastrmka - 1 kg,
limun - 1 komad,
Maslac - 2 velike kašike,
Morska so - 1 mala kašika
crni biber - 6 g,
maslinovo ulje - 10 ml,
Svježi peršun - 2 grozda.

kuhanje:

Uklanjam ljuske, peraje, škrge i utrobu. Nakon pripremnih postupaka, dobro isperite u tekućoj vodi. Obrišite papirnim ubrusima ili papirnim ubrusima.
U manjoj posudi pomiješajte morsku sol i biber. Više volim mljevenu crnu. Temeljito premažite ribu iznutra i izvana.
Moj limun. Odsječem 1/3 dijela i iscijedim sok. Pomiješam sa uljem (maslinovim) i opet natrljam pastrmku. Ostavljam da se marinira 15 minuta.
Na površini ribe napravim nekoliko rezova. U formirane rupe stavila sam isjeckane komadiće putera, nekoliko komadića limuna sa peršunom.
Stavio sam radni komad u rukav za pečenje. Zavežem i stavim na pleh. Šaljem u rernu zagrejanu na 90-100 stepeni.
Pečem 40 minuta. Ako želite da dobijete zlatnu koricu, prerežite rukav 5-7 minuta pre kraja pečenja pastrmke.

Raširim ga na tanjir i ukrasim zelenilom.

Pastrmka pečena u rerni sa sirom i majonezom

Sastojci:

Odresci pastrmke - 5 komada,
tvrdi sir - 150 g,
majonez - 100 g,
pavlaka - 150 g,
limun - 1 komad,
Biljno ulje - za prženje ribe (podmazivanje kalupa),
So, mljeveni biber - po ukusu,
Zeleni - peršun i kopar (po 2 grančice).

kuhanje:

Koristan savjet. Po želji dodajte svoje omiljene začine i začine (kao što je mješavina suvog bilja).

Uzimam 5 gotovih ribljih odreska. Posolite i popaprite sa različitih strana, poprskajte sokom dobijenim od pola limuna. Ostavljam 5-10 minuta.
U dublju posudu pomiješam majonez i pavlaku. Sir narendam na krupno rende. Moje zelje pod tekućom vodom. Sitno nasjeckajte na kuhinjskoj dasci.
Polovinu rendanog sira pomiješam sa majonezom i pavlakom. Ostatak tvrdog sira pomiješam sa sjeckanim začinskim biljem u posebnoj posudi.
Odreske pečem u zagrejanom tiganju na biljnom ulju. Dovoljno 1,5-2 minuta sa svake strane.
Lagano zapečenu pastrmku sam rasporedila u kalup koji je prethodno bio podmazan biljnim uljem. Za svaki komad stavim sos dresing od sira, majoneza i pavlake.
Zagrevam rernu tako da temperaturu postavim na 200 stepeni. Šaljem da se peče 6-8 minuta.
Izvadim formu, pospim odozgo "kapom" zelenila i sira.
Vratio sam ga u rernu. Kuvajte oko 15-20 minuta dok ne porumeni.

Kako skuvati odreske pastrmke u rerni sa kajmakom

Rečna pastrmka se odlično slaže sa lukom, paradajzom i sirom i savršena je ako ne znate šta da kuvate za večeru. Delikatni krem sos je lep dodatak jelu.

Sastojci:

Rečna pastrmka - 2-3 komada,
svježa pavlaka - 300 ml,
Luk - 2-3 stvari,
Paradajz - 2 komada,
sir - 250 g,
Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

kuhanje:

S ribom provodim potrebne pripremne postupke. Očistim, odstranim višak dijelova, nekoliko puta dobro operem u tekućoj vodi. Ja raspravljam. Trljam solju i začinima. Ostavljam u posudi nekoliko minuta.
Luk očistim i sitno iseckam. Sir (polutvrda sorta) trljam na rende sa finom frakcijom. Ja dobro operem paradajz. Rezala sam na tanke kolutiće.
Ribu premjestim u tepsiju, prelijem kremom, namazam tanke kolutove paradajza, stavim luk i posipam sirom.
Uključujem rernu na 180 stepeni i pečem 25-35 minuta.

Prijatno!

Šta skuvati od fileta pastrmke u rerni?

Recept sa đumbirom, paradajzom i belim lukom

Sastojci:

filet - 800 g,
Rendani đumbir - pola supene kašike
Luk - 1 manja glavica,
beli luk - 1 češanj,
Paradajz - 1 komad,
soja sos - 1 velika kašika,
Zeleni (peršun, bosiljak, zeleni luk, kopar) - po 1 veza,
limun - 1 komad,
Suncokretovo ulje - za podmazivanje pleha,
Sol, biber - po ukusu.

kuhanje:

Koristan savjet. Nemojte koristiti previše soli jer u receptu postoji soja sos.

Očistim i povrće. Beli luk sam narezala na tanke komade. Luk sam narezala na poluprstenove male debljine. Paradajz nasjeckajte na male kockice. Seckanje zelja. Narendam koricu limuna.
Tem za pečenje namažem suncokretovim uljem i položim fil. Po vrhu prelijte soja sosom. Lagano poprskajte limunovim sokom. Posolim i pobiberim.
Na lim za pečenje rasporedim đumbir, nasjeckani bijeli luk, rendanu koricu limuna. Položim pola kolutića luka i paradajza. Na vrh dodam mješavinu sitno sjeckanog zelja.
Zagrejem rernu na 200 stepeni. Postavila sam pleh sa ribom. Pre pečenja filete prelijte maslinovim uljem. Vrijeme kuhanja - 20 minuta.

Poslužite uz lagani prilog (kao što je svježe povrće).

Recept sa krompirom i sirom

Veoma ukusan i zadovoljavajući obrok. Kombinacija pečenog krompira sa nježnom pastrmkom u kremi neće ostaviti goste ravnodušnima.

Sastojci:

Odresci pastrmke - 600 g,
Krompir - 700 g,
sir - 200 g,
vrhnje - 250 g,
beli luk - 2 čena,
Maslac - pola supene kašike,
Biljno ulje - 1 kašičica,
So, origano, mleveni crni biber - po ukusu,
Zeleni - za dekoraciju.

kuhanje:

Moj krompir, oguliti i iseći na tanke ploške. File sam narezala na porcije.
Ja narendam sir. Beli luk protisnem kroz specijalnu presu.
U posudu za pečenje dodam malo biljnog ulja. Po želji biljno ulje zamijenite maslinovim.
Otopljeni puter pomiješam sa sjeckanim bijelim lukom. Posolim i malo pobiberim.
Rasprostirala sam sloj krugova krompira. Premažite krompir mešavinom putera i belog luka. Zatim sam poslagao ribu. Odozgo posipam sirom.
U kremu dodam origano, so i biber. Prelijte sos preko sastojaka na plehu.
Stavila sam u rernu zagrejanu na 190 stepeni. Vrijeme kuhanja - ne više od 30 minuta.

Pastrvu možete peći kod kuće na mnogo načina uz dodatak raznih sastojaka, začina i domaćih umaka. Isprobajte zanimljive kombinacije proizvoda, eksperimentirajte sa umacima i pronađite najpoželjniji recept za kuhanje lososa, koji će zasigurno oduševiti obitelj i prijatelje. Sretno!

Nedostajala nam je riba i odlučili smo ispeći prekrasnu morsku pastrmku. Da ne patimo, kupili smo file. Ispalo je ukusno, sočno i veoma zadovoljavajuće.

Za 2 porcije:

file morske pastrmke, težine 300-350 gr
1/2 limete
50 gr putera za ribu i 20 za sos
1 češanj belog luka
1/2 grozda kopra
soli biber

Za početak operite filet pod tekućom vodom:

Izvadimo kosti. Usput, vrlo je zgodno koristiti obične ženske pincete:

Skinite kožu i narežite na porcije. Izmjerio sam ih na oko da svako može da jede po svojoj snazi. Za mog muža, komad je bio težak 200 grama, za mene - 150 grama:

Ponovo isperite i obrišite papirnim ubrusom od viška vlage (veoma zgodna stvar):

Izrežite pola limete

File posolite i popaprite sa obe strane:

Prelijte sokom limete, stavite u činiju i ostavite 15 minuta:

U tiganju otopite puter:

Pržite fil sa obe strane do prelepe zlatne korice:

Imamo 3 minute na jednoj strani:

Evo nekoliko prekrasnih komada koje smo dobili:

Dok se druga strana ribe prži, napravite sos. Kopar i beli luk iseckati veoma sitno.

Otopite puter u malom loncu ili šerpi, odmah pošaljite kopar i bijeli luk, promiješajte i pržite 30 sekundi (manje je moguće, više - dobijete gorak okus), sklonite s vatre.