Gotovo u svakom supermarketu možete pronaći smrznute gljive. Prodaju se po težini ili pakuju u 300 grama. Istina, bez obzira na ambalažu, nije uvijek jasno kako kuhati smrznute gljive.
Šta kaže proizvođač? Kako kuvati smrznute pečurke:
1. Prženje: 300 grama šampinjona, bez odmrzavanja, stavite u litar slane vode. Kuvati ne više od pet minuta, procijediti. Nakon toga pošaljite u vruću tavu, dodajte kašiku biljnog ulja i pržite 10 minuta.
2. Supe: pečurke se kuvaju 10-15 minuta u prethodno pripremljenoj čorbi. Bez prethodnog odmrzavanja.
Mišljenje kuvara amatera
Danas možete pronaći mnogo informacija o tome kako kuhati smrznute gljive. Unatoč raznolikosti jela, svi se kulinari slažu u jednom - mogu se pripremiti na isti način kao i svježa. A u isto vrijeme, ne moraju se uopće kuhati ili odmrznuti. Ovaj poluproizvod će napraviti odličnu supu od gljiva, punjenje za pite i palačinke, kavijar od gljiva. Mogu se čak i pržiti ili marinirati, općenito, kako god vam srce poželi.
Kako pržiti smrznute pečurke
Proizvodi: pečurke, lukovice, pavlaka, so. Način kuhanja: oprane šampinjone stavite u vrući tiganj bez odmrzavanja.
Dok puste sok koji ispari na srednjoj vatri, sitno nasjeckajte krupniji luk. Čim tečnost potpuno ispari, ulijte kašiku biljnog ulja. Miješano. Kada se pečurke malo poprže, dodajte luk, promešajte. Čim luk počne dobivati plemenitu zlatnu nijansu, vrijeme je da posolimo naše gljive, začinimo ih kašikom ili dvije kisele pavlake. Promešati, ostaviti da malo prokuha. Spreman. Postupak ne bi trebao trajati duže od petnaest minuta. Ako pečurke pre prženja isečete, a na kraju ne dodate pavlaku, dobićete odličan fil za pite i palačinke.
Supa od gljiva - još jedan način kuhanja smrznutih gljiva
Sastojci:
- Mesna juha - 2 litre.
- Smrznute pečurke - 300 grama.
- Šargarepa - 1 komad.
- Luk - 1 glavica.
- Krompir - 2 srednja.
- Zeleni - kopar ili peršun.
- Biber, sol, lovorov list - po vlastitom nahođenju.
Način kuhanja:
Pečurke dobro operite i ocedite od vode. Krompir narežite na kockice. Luk narežite na tanke kolutiće, tri šargarepe narendajte. Na puteru prodinstajte luk i šargarepu. Pečurke stavite u šerpu od 3 litre i prelijte mesnim bujonom. Kada provri, skinite penu i dodajte krompir. Kada je krompir skuvan, dodajte luk sa šargarepom i lovorov list. Kuvano par minuta, možete posoliti i pobiberiti. Završni dodir je zelena. Sve, sada pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji dvadesetak minuta. Preporučuje se upotreba sa kiselim vrhnjem. Prije stavljanja zapečenog povrća možete dodati prethodno kuhani ječam - kašiku ili dvije.
Kavijar od gljiva od smrznutih gljiva
Naši heroji za kavijar od gljiva savršeno se uklapaju. Kako je priprema smrznutih gljiva prilično jednostavna, kao što smo već vidjeli, možete kupiti pola kilograma ovog proizvoda za trening. Ako vas rezultat u potpunosti zadovoljava, pripremite se više. Smrznute gljive skuhajte, metoda je navedena na početku članka. Pripremljene gljive procijedite. Kada se potpuno ohlade, provucite kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom mrežicom. Dodajte sitno nasjeckani i prženi luk na biljnom ulju. Posolite, pobiberite, dobro promiješajte. Sve, kavijar je spreman.
Pečurke su ukusan izvor potpunih proteina, cinka, gvožđa, fosfora i vitamina C. Konzumiranje ovih gljiva pomaže tijelu da prebrodi virusne bolesti i napuni vitalnost. Ali mnoge domaćice izbjegavaju ovaj šumski proizvod, navodeći poteškoće pri čišćenju i kuhanju gljiva. Zapravo, ovdje nema ništa komplikovano.
Kako očistiti pečurke
Agarika meda je kvarljiv proizvod, pa se sa njegovim čišćenjem treba pristupiti odmah po povratku iz šume, bunara ili iz prodavnice. Gljive su vrlo krhke i male, ali proces čišćenja ne zahtijeva mnogo truda:
- Razvrstajte žetvu. Sve trule, trule i insektima oštećene primjerke bez grižnje savjesti šaljite u kantu za smeće.
- Uklonite organsko "smeće" - granje, lišće, zemlju.
- Zatim morate odrediti kojoj će obradi gljive biti podvrgnute. Ako želite da ih osušite, odrežite donji segment buta i uklonite foliju ispod kapice. Ako su gljive potrebne svježe, potrebno ih je dodatno potopiti u vodu (maksimalno 1 sat), a zatim oguliti film (suknju).
Kako kuvati kuvane pečurke
Nakon čišćenja možete preći na termičku obradu gljiva:
- Uzmite emajliran tiganj i u njemu prokuhajte posoljenu vodu.
- Šampinjone stavite u kipuću vodu na 10 minuta, obavezno uklonite pjenu.
- Ocijedite juhu od gljiva i napunite gljive čistom vodom.
- Nakon ključanja, kuhajte šampinjone 30-40 minuta.
- Kada su pečurke potpuno kuvane, sleže se na dno posude.
- Pečurke ocijedite u cjedilo i isperite vodom. Ovo će izbaciti višak sluzi.
Kako kuvati pržene pečurke
Pržene pečurke sa lukom verovatno su najukusnija opcija za njihovu pripremu:
- Pečurke prethodno skuvajte.
- Dok se peku, na puteru propržite luk narezan na kolutiće.
- Luku dodajte pečurke, posolite ih i kuvajte jelo oko 20 minuta.
- Prilikom serviranja pržene šampinjone pospite seckanim zelenim lukom ili bosiljkom.
Kako kuvati kisele pečurke
Ukiseljene gljive se mogu koristiti za pravljenje salata i grickalica.
- Pečurke skuvajte, a krakove odvojite od klobuka.
- Ako su pečurke velike, prepolovite ih.
- Zatim u gljive dodajte nasjeckani bijeli luk, poluprstenove luka i zelje (kopar ili peršun).
- Po želji možete dodati lovorov list, biber i druge začine.
- Sada posolite: za svaki kilogram gljiva - 2 žlice. l. sol.
- Pomiješajte sve sastojke, stavite u emajliranu posudu i stavite pod tlačenje 5 dana.
- Nakon tog vremena, stavite pečurke u sterilizovanu teglu i stavite u frižider.
- Nakon 20 dana pečurke će biti gotove.
Kako kuvati kisele pečurke
Domaće gljive u marinadi su mnogo ukusnije od svojih dućanskih kolega.
- Skuvajte pečurke.
- Drugi bujon od pečuraka nemojte sipati i procijediti.
- Pripremite marinadu: 500 mg vode; 1 st. l. šećer i sol; set začina (lovor, karanfilić, kardamom, aleva paprika).
- Sve komponente za marinadu pošaljite u juhu od gljiva, nakon što proključa, dodajte 1 žlicu. l. sirće.
- Pripremljene gljive prelijte kipućom čorbom.
- Za 2-3 sata pečurke će biti gotove.
Kuhanje gljiva nije naporan kulinarski proces. Ali jela sa svojim "učešćem" uvijek će ukrasiti svečani sto ili večeru sa porodicom.
Stanovnici regiona već su obuli gumene čizme, uzeli korpe i krenuli. Ove godine se rodilo mnogo gljiva, ali su gljive bile posebno cijenjene, u svakom trenutku, među gljivarima. Pečurke su pogodne pečurke u svakom pogledu. Dobro rasti, dobro sakupljati. Praktično nije oštećena od crva. Male, u mnogim slučajevima ih nije potrebno rezati na komade. Lijepo izgledaju u posuđu. Evo nekoliko recepata za ove divne šumske delicije:
1. Pita od agarika meda. Sastojci: lisnato testo, smrznute pečurke 1 kg, pavlaka 100 gr, luk 1-2 kom, sir 100 gr (tvrdi). Pečurke odmrznite i kuvajte 20 minuta na laganoj vatri. Ako vam se pečurke čine prevelike za pitu, možete ih narezati na komade. Zatim zagrijte biljno ulje u tiganju i pržite kuhane gljive 10 minuta. Zatim sitno nasjeckajte luk. Pržite ga do zlatno smeđe boje u posebnom tiganju. U tiganj sa pečurkama dodajte prženi luk. Sipajte pavlaku, posolite, pobiberite. Sve dobro izmešati i ostaviti da se krčka na laganoj vatri oko 10 minuta. Dok se pečurke krčkaju, naribajte sir. U pakovanju lisnatog tijesta, po pravilu, 2 sloja. Razvaljajte ih tako da odgovaraju vašoj posudi za pečenje. Na namašćen kalup rasporedimo prvi sloj, na njega stavimo fil od pečuraka, pospimo rendanim sirom i prekrijemo drugim slojem tijesta. Rubove stisnemo prstima tako da se stvori lijep reljef tokom pečenja. Podmažite površinu buduće pite razmućenim jajetom, probušite vilicom na nekoliko mjesta kako biste oslobodili višak vlage. Formu stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pečemo 40 minuta.
2. Pečurke sa krompirom u rerni. Sastojci: krompir 1 kg, pečurke 500 gr, crni luk 2 kom, sir 150 gr (tvrdi), začinsko bilje, so, biber po ukusu. Pečurke dobro isperite tekućom vodom. Zatim stavite gljive u šerpu, napunite vodom i kuhajte 30 minuta na jakoj vatri. Tokom kuvanja posolite vodu po ukusu. Krompir oguliti, oprati i narezati na kolutove. Stavite u činiju. Zatim posolite, pobiberite, dobro promiješajte. Tem za pečenje namažemo biljnim uljem i na njega stavljamo kolutiće krompira. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove ili kolutiće. Premažite ga preko krompira u ravnomernom sloju. Kada su šampinjoni skuvani, ostavite ih da se ohlade, a zatim ih rasporedite u pleh na luk. Pospite sušenim bosiljkom ili drugim začinskim biljem. Sada narendamo sir. Krompir sa šampinjonima preliti pavlakom, po vrhu posuti rendanim sirom. Stavimo lim za pečenje u rernu i pečemo naše jelo 40 minuta na temperaturi od 180 stepeni.
3. Juha od pečuraka sa pečurkama. Sastojci: voda 1,5 l, topljeni sir 2 kom, šampinjoni 400 gr, šargarepa 50 gr, luk 50 gr, maslinovo ulje 4 kašike. kašike, krompir 150 gr, so, biber po ukusu. Oprane pečurke stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i kuvajte 30 minuta. Izvadite pečurke, ocedite vodu. U drugom loncu zakuhajte vodu, posolite i dodajte krompir narezan na kockice. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i na krupno rendanju propržite sitno seckani luk i narendanu šargarepu. Kada je krompir skuvan, u vodu stavite 1 kockicu topljenog sira. Kuvajte na laganoj vatri 5 minuta, a zatim u šerpu dodajte prženo povrće i kuvane pečurke i posolite po ukusu. Prije serviranja u supu dodajte drugi rendani sir. Kada supa proključa, sklonite sa vatre, prelijte u činije i poslužite.
4. Pržene pečurke sa krompirom. Sastojci: krompir 200 gr, crveni luk 70 gr, pečurke 100 gr, mast 50 gr (može se koristiti slanina), so, začini, začinsko bilje po ukusu. Pečurke oprati i skuvati u posoljenoj vodi. Krompir oguliti, oprati i iseći na sitne štapiće. Crveni luk narežite na trakice. Slaninu stavite u zagrejanu šerpu i pržite 1-2 minuta, a zatim dodajte krompir i pečurke. Posolite i pobiberite, pržite na jakoj vatri dok se na krompiru ne pojavi zlatna korica. Zatim u šerpu dodajte luk i malo smanjite vatru. Pecite dok krompir ne omekša. Na kraju kuvanja tepsiju pokrijte poklopcem na 1-2 minuta da krompir "dođe do kondicije". Na tanjire rasporedite krompir sa pečurkama, pospite peršunom i poslužite.
5. Pečurke u pavlaci. Sastojci: pečurke 1 kg, crni luk 2 kom, pavlaka 500 gr, puter 200 gr, so, biber po ukusu. Pečurke oguliti, dobro isprati, staviti u šerpu i kuvati 15-20 minuta. Luk oljuštite, narežite na kockice. U tiganj stavite puter, ostavite da se rastopi, dodajte luk. Pržite dok ne porumeni. U tiganj sa lukom dodajte kuvane pečurke. Pržite 5 minuta. U šerpu sa pečurkama i lukom stavite kiselu pavlaku, pola čaše vode. Da se dobro promeša. Posolite, pobiberite. Ponovo promiješajte. Pirjajte na laganoj vatri dok sos od pavlake ne postane svetlo krem boje.
6. Ukiseljene pečurke. Sastojci: pečurke 1 kg, voda 1 litar, so 1,5 kašike. kašike, lovorov list 2 kom, piment grašak 5 kom, stabljika kopra sa kišobranom 1 kom, semenke gorušice 2 kašičice, sirće (9 posto) 1 kašika. kašika, beli luk 1 češanj. Prije svega, gljive treba dobro oprati pod hladnom vodom, a zatim preliti kipućom vodom. Pečurke stavite u šerpu i ulijte vodu tako da samo malo prekrije pečurke i stavite na vatru. U vodu dodajte 1,5 kašike soli i promešajte. Nakon što voda proključa, kuhajte gljive na srednjoj vatri 1-1,5 sati i ne zaboravite povremeno uklanjati pjenu. Zatim maknite tiganj sa šporeta i dodajte začine i začinsko bilje: kopar, biber, lovorov list, semenke gorušice. Pečurke damo da se ohlade sa marinadom, a najbolje je to učiniti preko noći na hladnom mjestu. Beli luk narežite na krupnije komade. U ohlađene šampinjone dodajte sirće i nasjeckani bijeli luk. Pečurke zajedno sa marinadom stavite u sterilnu litarsku teglu, zatvorite poklopcem i stavite na hladno mesto.
7. Salata sa piletinom i pečurkama. Sastojci: kisele pečurke 2 šolje, pileća prsa 2 kom, crni luk 1 kom, grašak iz konzerve 2 šolje, kiseli krastavac 3 kom, šargarepa 1 kom, so, biber, majonez po ukusu. Kuhanje salate sa piletinom i pečurkama traje oko 50 minuta, a dobijaju se porcije za veliku porodicu ili veće društvo, oko 8 porcija.
Septembar je vrijeme za sakupljanje jesenjih gljiva. Ovo su divne pečurke! Rastu u grupama, pa ako ste ponovo "napali" čistinu, onda sigurno nećete napustiti šumu s praznom korpom. I brzo se kuhaju - ove gljive nije potrebno namakati, dugo kuhati ili prerađivati na neki poseban način.
stranica vam predstavlja 7 jednostavnih recepata sa šumskim jesenjim gljivama.
Supa sa pečurkama
Sastojci (za 4 porcije):
- pečurke (svježe) - 500 g,
- pavlaka - 100 g,
- Maslac - 30 g,
- sir (tvrdi) - 100 g,
- Sol, biber - po ukusu.
kuhanje:
Pečurke kuvajte u slanoj vodi 20 minuta. Ocijedite u cjedilu i ostavite da se tekućina ocijedi. Možete ga staviti pod tlačenje kako biste se riješili viška vlage. U međuvremenu narežite luk na tanke poluprstenove i pržite ga na puteru dok ne porumeni. Pečurke sitno nasjeckajte, dodajte luku i pržite 5 minuta na jakoj vatri uz stalno miješanje.
U šampinjone stavite kiselu pavlaku, začinite solju i biberom, promiješajte, poklopite i dinstajte na laganoj vatri još 5 minuta. Sir samljeti na sitno rende. Pečurke stavite u julijene (ili kokote), pospite ih sirom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne porumene.
Ako nemate julienne, prije nego što pospite gljive sirom, jednostavno ih prebacite iz tiganja u prekrasan oblik otporan na toplinu, a zatim ih poslužite na stolu.
Opcija recepta: tokom prženja uz kiselu pavlaku možete dodati i kašičicu sušenog majorana, nakon što ga utrljate u rukama do praha. Osim toga, ako želite dobiti ne predjelo, već samostalno jelo, tada gljive dopunite kuhanom piletinom, rastavljenom na vlakna (trebat će vam 300-400 grama mesa peradi). Stavite pileći file nakon što u gljive dodate kiselu pavlaku i začine. Ne produžavajte vreme kuvanja. Takav julienne bolje je ne prebacivati u aparate za kokotare, već ispeći i poslužiti u obliku.
Kajgana sa pečurkama
7 jednostavnih recepata sa pečurkama
Pržene pečurke sa pečurkama - obilan i ukusan doručak, a ako pečurke kuvate unapred, biće vam potrebno vrlo malo vremena za kuvanje.
Sastojci (za 2 porcije):
- pečurke (kuvane) - 100 g,
- Jaja (velika) - 4 kom.,
- Maslac - 1 kašičica,
- zeleni luk - 4 pera,
- Kopar - 2-3 grane,
- Sol, biber - po ukusu.
kuhanje:
Zagrejte puter u tiganju, stavite pečurke, pržite dok ne postanu polu hrskave. Ostavite posudu sa strane i ostavite da se malo ohladi. Za to vrijeme nasjeckajte kopar i zeleni luk. Vratite pečurke na vatru, pažljivo razbijte jaja u njih tako da dobiju pečena jaja, so i biber po ukusu. Nakon 1 minute pospite umućena jaja sa začinskim biljem i dovedite do pripravnosti.
Opcija recepta: Po želji možete dodati i rendani sir. U tom slučaju prvo stavite sir, promiješajte, a tek onda - jaja i začinsko bilje.
Pire sa pečurkama
Pire sa šampinjonima može se poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog piletini ili ćuretini. Bolje ga je ne koristiti uz meso, jer je ova kombinacija teško probavljiva.
7 jednostavnih recepata sa pečurkama
Sastojci (za 4 porcije):
- Krompir (srednji) - 8-10 kom.,
- Luk (veliki) - 2 kom.,
- pečurke (kuvane) - 300-400 g,
- Mlijeko - 200 ml,
- Maslac - 50 g,
- Sol, biber - po ukusu.
kuhanje:
Krompir oguliti, iseći na pola i skuvati u slanoj vodi dok ne omekša. Luk narezati na kockice srednje veličine, pržiti na 1 kašičici putera dok ne porumeni, dodati seckane šampinjone, pržiti do polu hrskave. Krompir izgnječiti, začiniti prokuhanim mlijekom i puterom, u pire staviti šampinjone i luk, začiniti solju i biberom.
Ako volite kombinaciju šampinjona i kopra, onda u gotov pire dodajte hrpu nasjeckanog zelenila.
Opcije recepta: ako postite ili samo želite da jelo bude manje kalorično, mlijeko možete zamijeniti krumpirovom čorbom, a puter biljnim uljem. U tom slučaju, prilikom kuhanja, krompir solite manje nego inače. Ovaj pire se može koristiti kao fil za pite, knedle i palačinke. Ako ga skuhate malo strmije, onda će iz njega ispasti krompir zrazy - formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite na maslacu.
Salata "Rustic Chic"
Ova salata se brzo i lako pravi. Njegova glavna tajna je u neobičnoj prezentaciji.
Sastojci (za 6 porcija):
- pečurke (kuvane) - 400 g,
- Krompir (kuvan) - 6 kom.,
- Luk (veliki) - 1 kom.,
- Kiseli krastavci (veliki) - 2 kom.,
- sir (tvrdi) - 200 g,
- Majonez - po ukusu
- Tartlets - 12 kom.,
- Crveni kavijar - 6 kašičica,
- Peršun - 4-5 grana.
kuhanje:
Pečurke sitno iseckane i pržene sa lukom, isečene na veoma sitne kockice. Kuvani krompir i krastavce sameljite na krupno rende, sir na sitno.
Stavite u slojeve tartlete od testa: kiseli krastavci, krompir, sir, pečurke sa lukom, sir i ponovo krompir. Podmažite slojeve majonezom. Svaku tartletu stavite pola kašičice kavijara i peršunovog lista. Možete i bez kavijara ukrašavanjem tartleta krugovima kuhanih jaja ili velikim lijepim ukiseljenim gljivama.
Kavijar od gljiva
Kavijar od gljiva je odličan za doručak u obliku sendviča, ali i za serviranje na svečanom stolu. Osim toga, može se umotati u palačinke ili listove zelene salate, dodati dinstanoj piletini i kajgani, a na njegovoj osnovi napraviti i pita hljebove.
Sastojci:
- pečurke (kuvane) - 1 kg,
- Luk (srednji) - 3-4 kom.,
- Šargarepa (velika) - 2 kom.,
- Biljno ulje - za prženje
- Maslac (omekšan) - 100 g,
- Suneli hmelj - 2 kašičice,
- Majoran (suvi) - 1 kašičica,
- Pšenične mekinje, male - 2 supene kašike,
- Sol, biber - po ukusu.
kuhanje:
Luk narežite na pola prstena, šargarepu nasjeckajte na krupno rende. Pržite povrće na biljnom ulju. U drugom tiganju propržite kuvane pečurke. Ostavite da se proizvodi malo ohlade i sve propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. U dobijenu masu dodajte puter, začine, mekinje, so i biber. Dobro promiješajte. Sipajte u posudu ili staklenu teglu. Kavijar se čuva u frižideru 4-5 dana. Ako ćete ga koristiti kao pomoćni sastojak, onda ga možete zamrznuti.
Ukoliko ste ljubitelj "tihog" lova i uspeli ste da zamrznete šumske gljive, onda imate priliku da ponovo uživate u njihovom izuzetnom ukusu i nezaboravnoj aromi. Takvu prazninu možete kupiti i u trgovini, ali ne zna svaka domaćica kuhati gljive tako da se njihov okus i aroma sačuvaju. Mnogi ne vjeruju takvim preparatima, smatrajući da su štetni i opasni, ali to je nerazumna zabluda.
Smrznute gljive su ukusne i zdrave samonikle gljive, ali da biste iznenadili i obradovali svoje najmilije ukusnim jelom, morate znati recepte za kuhanje. To je ono o čemu ćemo danas s vama razgovarati.
Odmrznite gljive
Prije kuhanja šampinjona potrebno ih je odmrznuti. Smrznuti proizvod ne treba potapati u vruću vodu niti ostavljati na suncu. Da se okus ne bi promijenio, dovoljno je izvaditi vrećicu smrznutih gljiva iz zamrzivača, staviti je u duboku posudu i ostaviti na donjoj polici frižidera. Nakon 10-12 sati, gljive će se potpuno odmrznuti i biće spremne za kuhanje. Ne preporučuje se zamrzavanje gljiva u velikim porcijama, jer je mnogo lakše odmrznuti male.
Skuvajte pečurke
Dakle, odmrzli ste porciju sirovih pečuraka, šta je sledeće? Stavite lonac vode na vatru i zakuhajte, posolite vodu i spustite u nju lovorov list. Pečurke se potapaju u kipuću vodu i kuhaju na laganoj vatri 15-20 minuta. Ako gljive nisu potpuno kuhane, njihov okus i aroma neće se moći u potpunosti razviti; ako se prekuhaju, gubi se jedinstvena svojstva.
Neke domaćice radije zamrzavaju već kuhane gljive, pa, i to ima smisla. U tom slučaju će biti dovoljno 10 minuta kuvanja. Lovorov list se može dodati ili ne, jer posebnoj aromi gljiva nisu potrebni dodatni mirisi, a miris lista može postati dominantan.
Supa sa smrznutim gljivama
Skuhati supu sa smrznutim gljivama nije teško, uz minimum truda, a Vaši najmiliji imat će priliku uživati u kulinarskom remek-djelu u Vašem izvođenju. Za supu, gljive se odmrzavaju na isti način, ali nema smisla kuhati ih odvojeno.
Sirove gljive će nakon odmrzavanja imati jaču aromu od kuhanih, pa ih je najbolje koristiti za pravljenje supe. Dakle, gljive se odmrznu i operu pod mlazom vode, šta dalje?
- U manju šerpu sipajte potrebnu količinu vode, posolite i pustite da proključa.
- Pečurke uronite u šerpu i pokrijte šerpu poklopcem. Juhu treba kuhati na srednjoj vatri, ali ne zaboravite otvoriti poklopac i na vrijeme se riješiti pjene. Možete dodati lovorov list i biber u zrnu.
- Ogulite i operite luk i šargarepu, šargarepu izrendajte, a luk iseckajte. Sve se to lagano pirja u biljnom ulju ne više od 10 minuta. U to vrijeme trebate oguliti krompir, narezati ga na male kockice i zajedno s prženjem poslati u supu.
- Promešajte sadržaj lonca, posolite i ostavite da proključa. Nakon 15 minuta supu možete skloniti sa vatre.
- Sipajući supu u činije za serviranje, dodajte kiselu pavlaku i nasjeckano začinsko bilje.
Pržite pečurke
Ako su gljive zamrznute sirove, prvo se odmrzavaju, a zatim ih treba kuhati 15-20 minuta. Kuhane gljive bacite u cjedilo i ostavite da se ocijede. Pečurke možete staviti na papirni ubrus i pričekati da se osuše. Biljno ulje se sipa u vruću tavu, pečurke se šire i prže 30-40 minuta. Prvo će se dinstati u vlastitom soku, a zatim će se osušiti i porumeniti.
Kuhane smrznute gljive nije potrebno ponovno kuhati, odmah se mogu izložiti u tavu sa zagrijanim biljnim uljem. 15 minuta se pirjaju na laganoj vatri, ne pokrivajući tiganj poklopcem. U gotovo jelo možete dodati puter, kiselu pavlaku, kokosov jogurt ili napraviti kiselo pavlaku - sos od luka i dinstati šampinjone 15-20 minuta.
Pržene pečurke odlično se slažu sa mladim kuvanim krompirom, pire krompirom ili bilo kojim drugim prilogom. Već od same arome koja se javlja tokom kuvanja možete dobiti neopisivo zadovoljstvo.
U tiganj možete istovremeno staviti krompir i pečurke.
Smrznute pečurke se mogu pripremiti i po drugim receptima, a vrlo ukusnim jelima se smatraju prženi krompir, dinstan kupus, pečena jaja sa pečurkama itd. Najvažnije je pridržavati se preporuka, jer jela ne trebaju biti samo ukusna, već i zdrava, što znači da termička obrada ne bi trebala biti preduga.
Možete skuhati jelo koje podsjeća na julienne. Da biste to učinili, pečurke se prže zajedno sa nasjeckanim lukom u tavi s debelim dnom u biljnom ulju, dodaju se puter i pavlaka, posipaju brašnom i natrljaju sirom, a zatim se šalju u pećnicu. Po želji, gljive se mogu zgnječiti sa crnim mljevenim biberom, nasjeckanim lukom ili koprom.
Informacije za početnike:
- Dešava se da nakon odmrzavanja otvorite pakovanje, a umjesto ugodne arome gljiva osjetite neprijatan miris truleži ili plijesni. Šta učiniti u takvoj situaciji? Nema sumnje da pečurke ne treba jesti.
- Pečurke koje ste sami ubrali moraju se kuhati, ali za one kupljene u supermarketu takva mjera opreza nije potrebna. Prije nego što dođu do tezge, prolaze pažljivu kontrolu, tako da nema šanse da se među njima nađe otrovna gljiva.
- Smrznuti proizvodi su praktični za korištenje, jer ne morate lutati šumom prije pripreme gurmanske večere, a zahvaljujući posebnoj tehnologiji dubokog zamrzavanja, rok trajanja je prilično dug.
Slobodno eksperimentirajte, uključite nova, zanimljiva jela u svoj meni i uštedite energiju i vrijeme za druge stvari koje nisu manje važne od kuhanja.