Kako je lijepo kada se cijela porodica okupi na šoljici čaja na slobodan dan, a domaća atmosfera je ispunjena aromom ukusnih peciva. U našoj porodici takve lepinje od kvasca sa grožđicama vole ne samo djeca, već i odrasli. Probajte, zaista su ukusni.
Prinos: 18-20 kom.
Potrebni proizvodi:
- Mlijeko - 300 ml
- Kvasac (suhi) - 12 g
- Šećer - 5-6 kašika. laži.
- Jaja - 2 kom.
- Margarin (ili puter) - 100 g
- Pšenično brašno - 900-950 g
- Vanilin šećer - 10-15 g
- Sol - mali prstohvat
- Suvo grožđe - šaka
- Žumance i mlijeko za četkanje
- Biljno ulje
Kvasne lepinje sa suvim grožđem - recept sa fotografijom u mleku:
1. Prvo napravimo testo za kiflice. U toplom mleku rastvoriti suvi kvasac (brzo delujući). Dodajte šećer, so i vanilin šećer. Kada kvasac počne da „radi” (nakon 5-10 minuta), u smesu dodajte pileća jaja i ponovo dobro promešajte. 
2. Otopiti margarin ili puter. U toplo (ne vruće!) sipajte ostale sastojke.
3. Pšenično brašno prosijati da ga obogati kiseonikom i u delovima sipati u glavnu masu.
4. Isperite grožđice i osušite ih papirnim ubrusom. Dodati u slatko testo.
5. Zamesiti meko i elastično testo od kvasca za kiflice. Ne bi trebalo da se lepi za ruke, tako da tokom mesenja i dalje možete dodati brašno. Testo je poželjno mesiti najmanje 10 minuta. O tome ovisi kvaliteta gotovog pečenja - ispada najlakši i najprozračniji. Savjet: kako ne biste pretjerali s brašnom, za lakše miješenje ruke možete namazati biljnim uljem. Kao rezultat toga, tijesto se neće lijepiti za vaše ruke.
6. Posudu sa testom prekrijte čistim peškirom i stavite na osamljeno, toplo mesto, bez propuha za „dizanje“. Ovaj proces zavisi od temperature u prostoriji, tako da može varirati 1-1,5 sati. Za to vreme testo bi trebalo da se poveća za 2-3 puta.
7. Dignuto testo podeliti na manje komade težine oko 50g.
8. Formirajte lepinje sa suvim grožđem. Da biste to učinili, komad tijesta se mora razvaljati u kuglu, a zatim uvaljati u podvezu dužine 20-25 cm.
9. Zavežite čvor od dobivenog podveza.
10. Sakriti krajeve čvora odozdo (i pričvrstiti).
11. Uradite isto sa ostatkom testa. Prebacite dobijene blanke u nauljeni pleh. Ostavite na toplom da se "odmara" 10-15 minuta.
12. U šoljici pomešati žumanca sa kašikom mleka. Pomoću četke premažite površinu peciva sa suvim grožđem mešavinom žumanjaka. Stavite pleh u zagrejanu rernu. Pecite kiflice sa kvascem na temperaturi od 180-2000C dok ne budu pečene (oko 25-30 minuta).
13. Rumeni i mirisni kvasac kiflice su gotove. Dobri su ne samo uz čaj ili kafu, već i uz mleko, ili šta god vam srce poželi.
Prijatno!
Šta može biti bolje za čaj od rumeno slatkih lepinjica sa suvim grožđem! Danas oči bježe od asortimana pekarskih proizvoda koje nam trgovine nude. Ali kuhanje raznih krofni, kolača od sira, lepinja kod kuće donosi posebno zadovoljstvo. Dobra domaćica bi trebala naučiti jednostavan postupak pečenja kiflica od kvasnog tijesta sa grožđicama. U našem članku ćemo podijeliti neke od tajni njihove proizvodnje, ponuditi recepte za pečenje u pećnici i sporim kuhalima.
Vrste lepinja
Za mnoge su uspomene iz djetinjstva povezane s pečenjem lepinja, kada su mame ili bake napravile ovu poslasticu, a vi ste sjedili kraj zdjele s tijestom i odatle tiho birali grožđice. Cijela kuća je bila ispunjena mirisom vanile.
Kreacija od brašna koja ima masu manju od pola kilograma naziva se lepinja. Proizvodi s aditivima, uključujući grožđice, nazivaju se poboljšanim. Danas se kiflice od kvasnog tijesta sa grožđicama peku u malim veličinama, od 50 do 200 grama. Ako recept za tijesto uključuje masnoću i šećer u količini od 15%, onda se takve kreacije nazivaju bogatim. Razlikuju se po posebnom ukusu i sadržaju kalorija.
Proizvodi se mogu razlikovati po obliku, tijestu, osnovnim sirovinama, izgledu. Obične kiflice od kvasnog tijesta sa suvim grožđem posipaju se šećerom u prahu ili preliju kremom. Prostor za maštu svake domaćice je veoma širok.
Testo za lepinje na kefiru
Kiflice sa suvim grožđem na kefiru su veoma mekane, mekane, bujne. Niko ne može odoljeti iskušenju da ih skuva sam. Ne pripremaju se baš brzo, jer testo sa kvascem ne voli prevrtljivost. Vaš trud će svakako biti cijenjen, jer se nijedno pecivo iz prodavnice ne može porediti sa ukusom domaćih peciva sa suvim grožđem. Recept za ovu poslasticu je jednostavan. I on vam je na usluzi!
Za pripremu lepinja od kvasnog tijesta sa grožđicama na kefiru koristite sljedeće sastojke:
- 250 ml kefira srednje masnoće (2,5%);
- 3 šolje brašna;
- pola čaše granuliranog šećera;
- 1/4 kašičice soli;
- 2 supene kašike mleka;
- 1 st. l. suhi kvasac;
- 100 grama putera;
- 2 jaja;
- 150 grama natopljenih grožđica;
- kesica vanile.
Prvo otopite puter. Nakon što otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte ga u puter. Zatim dodajte vaniliju i dobro promiješajte. Šećer se sipa u kefir, jaja se umute i umute pjenjačom. Testo sa kvascem pomeša se sa smesom kefira. U tijesto se dodaju grožđice koje se prethodno pare.
Nakon toga u smjesu se sipa brašno. Dobijte hladno mekano testo. Zatim slijedi proces miješanja. Proizvodi se dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke. U početku možete navlažiti ruke biljnim uljem.
Testo se stavi u emajliran pleh, pokrije čistim peškirom za vafle i ostavi da se diže jedan sat na toplom mestu. Čim naraste, počinje proces polaganja na lim za pečenje. Prvo se obloži papirom za pečenje. Testo se ponovo zamesi i formiraju se male loptice koje se stavljaju na pleh jednu pored druge. Dajte pola sata da se proizvodi podignu i podmažite ih mješavinom mlijeka i jaja. Lim za pečenje sa lepinjama se šalje u rernu zagrejanu na 180°C. Pecite 20-25 minuta. Ukusne lepinje od kvasnog tijesta sa grožđicama na kefiru su spremne! Koji drugi recepti postoje - razmotrit ćemo dalje.
Slatke lepinje sa suvim grožđem na testu
Ljubitelji slatkog peciva sigurno će osvojiti sljedeću kreaciju. Nudimo vam recept za lepinje sa suvim grožđem, koje se nazivaju i bečki mafini. Od takvog tijesta se prave i uskršnji kolači, pite, đevreci. Pa, kako se po bečkom receptu počne praviti lepinje od kvasnog tijesta sa suvim grožđem?
Za kuvanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:
- čaša mlijeka;
- puna kašika suvog kvasca;
- pola čaše šećera;
- 3 jaja;
- 100 grama margarina;
- 3 šolje brašna;
- 150 grama suvog grožđa.
Prvo pripremite testo. Da biste to učinili, mlijeko se zagrije na temperaturu od 40 ° C, u njega se ulije kvasac i šećer, pomiješaju. Zatim umešajte 2-3 kašike brašna i stavite testo na sat vremena na toplo mesto. Kako provjeriti njegovu spremnost? Prvo se pojavi pjenasti čep, zatim se slegne i pojavljuju se mjehurići. Ovo ukazuje na spremnost testa.
Sada počnite pripremati tijesto. U činiji pomiješajte otopljeni margarin, 2 jaja i šećer. U ovu smjesu dodajte varivo i grožđice. Zatim dodati brašno i zamesiti testo. Stavlja se na toplo mesto sat i po da naraste. Čim se udvostruči, mesiti i oblikovati pogačice. Kuglice se polažu na lim za pečenje, podmazane jajetom i šalju u rernu na pola sata na temperaturi od 180°C. Posebno je ukusno ove proizvode koristiti s mlijekom.
Jednostavne lepinje sa suvim grožđem u spori šporet. Kako kuhati?
Svi su navikli da peku lepinje sa suvim grožđem u rerni. Predlažemo da ih probate skuhati u sporom štednjaku. Da biste to učinili, tijesto se priprema prema bilo kojem od recepata navedenih u našem članku. Nakon što je tijesto naraslo, formirajte kuglice i stavite ih u posudu za multivarke podmazanu biljnim uljem. Stavlja se 7-8 lepinji odjednom. Zatvorite poklopac i uključite režim "Grijanje". Nakon 15 minuta podesite režim "Pečenje". Preostalo tijesto se može puniti sljedećom serijom. Ispada divna poslastica za jutarnju kafu ili večernji čaj!
Kuvanje bez pare
Ako nemate vremena da čekate da tijesto naraste, možete peci lepinje i bez njega. Zgodno je i štedi vrijeme. Ovako pripremljene kiflice sa suvim grožđem takođe ispadaju bujne i prozračne. U ovom slučaju trebat će vam sljedeći sastojci:
- pola kilograma brašna;
- čaša toplog mlijeka;
- pola čaše granuliranog šećera;
- 30 grama presovanog kvasca;
- malo soli;
- jaje;
- 150 grama natopljenih grožđica;
- 50 grama putera.
U kvasac se dodaje malo šećera, utrlja se kašikom do stanja tečne kaše. Ovoj masi se dodaje toplo mleko. Zatim se ovdje ubije jaje, ulije se rastopljeni puter, doda šećer. Nakon toga postepeno se dodaje brašno, prva polovina, pa ostatak. Tijesto se zamijesi, stavi u veliku posudu i stavi na toplo mjesto da naraste.
Onda počinju da režu test. Raspoređuje se na 20-25 loptica, koje se pažljivo izlažu na pleh. Čim se proizvodi ponovo dignu, premažu se jajetom i šalju u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C. Gotovi su za 20 minuta. Evo ovako jednostavnog recepta za lepinje sa suvim grožđem.
Lepinja dekoracija
Sve domaćice žele napraviti lijepe proizvode raznih oblika. Pečenje lepinja izaziva želju da budete kreativni. Mnogi ljudi vole proizvode sa urezima. Na taj način nastaju razne kapice, sunce, ježevi. Sasvim je moguće napraviti male pigtailove. Mali puževi izgledaju slatko. Idealna opcija bi bile punđe ili punđe. Proizvodi rumenila u obliku leptira izgledaju vrlo lijepo.
Najbolja opcija za lepinje s grožđicama su gusto zbijene kuglice. Najsofisticiraniji način su zatvoreni pupoljci ruže.
Krem proizvodi
Ispada vrlo ukusno ako gotove lepinje od kvasnog tijesta pokrijete s grožđicama posebnom kremom, glazurom ili šećerom u prahu. Učinite to čim se proizvodi izvade iz pećnice. Ova krema se može napraviti od krem sira. Da biste to učinili, uzmite sljedeće sastojke:
- 250 g krem sira;
- 100 g šećera u prahu;
- 50 g guste pavlake;
- prstohvat vanile.
Sve komponente su dobro umućene dok se ne formira krema. Još vruće lepinje namažu se ovom kremom i služe.
Skladištenje proizvoda
Stanje pečenja zavisi od načina pripreme, kao i skladištenja. Najvažniji uvjet za skladištenje je odsustvo pristupa zraka do njih. Vrući proizvodi se odmah prekrivaju suhom i čistom krpom. Nakon što se kiflice ohlade umotaju se u prozirnu foliju. Evo još nekoliko trikova za čuvanje muffina:
- koristite drvenu površinu za uštedu;
- ne slažite vruće lepinje jednu na drugu;
- plastične posude i vreće mogu poslužiti kao odlično skladištenje;
- ohlađeni proizvodi se često stavljaju u frižider.
Svaka iskusna domaćica ima svoj porodični recept za lepinje sa suvim grožđem, kao i način njihovog čuvanja.
Meke, pahuljaste, mirisne, slatke lepinje sa suvim grožđem - šta vam je još potrebno za potpuni užitak? Samo šolja čaja ili kafe. Ovoj kombinaciji neće odoljeti ni ozloglašeni "dijetetičar". Pripremite kiflice od kvasnog tijesta po mom receptu, a problem ćete riješiti s pecivom za čaj i grickalice - sebi i svom djetetu u školi. Ali ne savetujem vam da svoje kolege počastite ovom ukusnom poslasticom, inače će vas zamoliti da svaki dan donesete lepinje na čaj. Zato ovdje dijelim svoj omiljeni recept.
Kuhinjski aparati i inventar: vaga, pleh, zdjela, lopatica, četka za kuhanje, tepsija, sito.
Da bi lepinje bile ukusne, vrlo je važno odabrati kvalitetne grožđice. Ovaj proizvod se smatra prirodnijim u crnoj, smeđoj i svijetlo smeđoj boji. Ne treba kupovati jako tvrdo ili previše mekano, mokro bobice. Ovi nedostaci ukazuju na nepravilno sušenje i skladištenje grožđa. Probajte bobice - trebalo bi da bude slatko, bez kiselog i zagorenog ukusa. Plodovi sa peteljkama smatraju se kvalitetnijima i duže se čuvaju.
Kuvanje korak po korak
- Zagrijemo 300 ml mlijeka i u njemu razrijedimo 12 grama suhog kvasca.
- Dodajte 6-7 kašika šećera, prstohvat soli, 10 grama vanilin šećera. Masu izmiksajte lopaticom.
- Nakon 10-15 minuta, kada kvasac dobro "zaradi", unesemo 2 jaja i dobro izmiješamo masu.
- Dodati 100 grama otopljenog toplog putera.
- Sipajte postepeno 900 grama prosejanog brašna.
- Izrežemo 150 grama grožđica bez koštica, otkinemo peteljke (po potrebi) i potopimo u vruću vodu 3-5 minuta. Suvo grožđe više ne vrijedi čuvati, jer se bobice mogu jako pokvasiti i dati svu svoju slatkoću vodi. U tijesto dodajte grožđice. Umesimo testo.
- Ostavite da se diže 1 sat. Da biste to učinili, stavite tijesto u posudu i pokrijte ga filmom. Stavljamo na toplo mesto.
- Nakon sat vremena tijesto izbušimo i podijelimo na male komade (ja obično dobijem 18-20 lepinja).
- Svaki komad smotamo u flagellum i vežemo u čvor.
- Stavite kiflice na podmazan pleh i stavite na toplo mesto 20 minuta.
- Podmazati prethodno umućenim žumancem i peći u zagrejanoj rerni na 180-200 stepeni 15-20 minuta.
- Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici. Uvijek se fokusiram na izgled lepinja – treba da budu dobro zapečene.
Sa čime se služi
Lepinje su mekane, mirisne, samo se tope u ustima. Pored čaja i kafe, mogu se poslužiti uz hladno ili toplo mleko, kakao, kompot i druga pića. Po želji ih možete posuti šećerom u prahu.
Video recept za pravljenje peciva sa suvim grožđem
Ovaj video prikazuje cijeli proces vrlo detaljno - od mijesenja tijesta do oblikovanja i pečenja kiflica sa suvim grožđem. Pogledajte i sigurno ćete poželjeti da ih skuvate!
- Da bi se grožđice ravnomjerno rasporedile po tijestu, pospite ih brašnom pa tek onda dodajte.
- Nakon premazanja jajetom, lepinje se mogu posuti prstohvatom šećera. Postat će još hrskaviji i ukusniji.
- Obavezno prosijte brašno - to će spriječiti ulazak nečistoća u tijesto, a gotove lepinje će biti mekše i prozračnije.
- Nemojte zanemariti sve faze pečenja peciva – ako se ne povećaju dovoljno na volumenu prije pečenja, mogu popucati tokom pečenja.
- Gotove lepinje nakon pečenja prekrijte peškirom - odmah će postati jako mekane.
Druge mogućnosti kuhanja
Nije neophodno koristiti mleko kao tečnost. Možete kuhati. Recept za ovaj test može se koristiti za pripremu njihove moderne sorte -.
Ako nemate suvo grožđe, skuvajte. Možete dodati malo korice narandže ili limuna u tijesto za ukus.
Pa, rekao sam ti sve svoje "pekarske" tajne.. Kakve lepinje volite? Napišite u komentarima šta vam je bolje - lepinje, pite ili, možda, kiflice? Šta god da odaberete, sigurno ćete uspjeti ako kuhate s ljubavlju. Sretno i inspiracija!
Ukusne lepinje sa suvim grožđem u rerni peku se po jednostavnom receptu, ne zahtevaju veliki broj sastojaka i vreme kuvanja. Potrebno je samo napraviti bogato tijesto, dodati mu grožđice i oblikovati proizvod od brašna bilo kojeg željenog oblika - puževe, pahuljice, kovrče, ruže ili srca.
Gornja peciva mogu se posuti cimetom ili makom, a nakon što se proizvod porumeni u rerni i spreman za posluživanje, iseći i premazati puterom, medom, džemom, glazurom ili kremom.
Zahvaljujući mirisu, ukusu i mekoći, lepinje su omiljena poslastica za celu porodicu. Osim toga, odlična opcija za užinu na odmoru, na putu ili na poslu.
Sastojci
Da biste zamesili testo, biće vam potrebni sledeći proizvodi:
- svježe mlijeko - 500 ml;
- suvi brzodjelujući kvasac - 25 g;
- granulirani šećer - 3 žlice. l.;
- sol - prstohvat;
- puter - 50 g;
- pileće jaje - 2 kom.;
- vanilin šećer - 0,5 kašičice;
- pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 500-650 g.
Za punjenje:
- oprane i oguljene grožđice - 100 g;
- žumance pilećeg jajeta - 1 kom.;
- mleko - 2 kašike. l.;
- biljno ulje za podmazivanje proizvoda.
Pre nego što počnete da pravite proizvode od brašna, pripremite standardni set potrebnog pribora: kašiku, mernicu, tanjir (2 kom.), lonac ili drugu duboku posudu, četku za ulje, šolju, oklagju i pleh za pečenje. Osim toga, možda će vam trebati papir za pečenje, prozirna folija i ručnik.
Gotov obrok
Gotove kiflice od kvasnog tijesta slažu se na tanjir, namažu puterom i po želji posipaju šećerom u prahu, makom, orasima, ribanim svježim sirom, limunovom koricom, glazurom ili kremom.
Da biste dali ukus koji podseća na pecivo od francuske vanile, kremu možete napraviti na sledeći način:
- U šerpu sipajte mleko, dodajte vaniliju i stavite na srednju vatru.
- U posebnoj posudi pomešati 1 jaje, 1 kašiku. l. brašna i 1 kašičica. Sahara.
- Dobijenu tečnost dodajte u provrelo mleko.
- Kuvajte 5-8 minuta.
A da biste pripremili glazuru za kafu, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:
- šećer u prahu - 200-250 g;
- otopljeni puter - 15 g;
- toplo mleko - 2 kašike. l.;
- instant kafa - 3 kašičice;
- tečni med - 3 kašičice
Glazura za lepinje sa suvim grožđem od vanile priprema se po jednostavnom receptu:
- Prosejte prašak u posudu.
- Dodajte kafu u mlijeko, promiješajte i pošaljite u posudu sa prahom.
- Masu lagano umutiti i sjediniti sa puterom.
Lepinje prelivene kremom ili glazurom odlična su opcija za ukusan doručak sa porodicom ili prijateljima.
Proces kuvanja
Postoji mnogo načina da se pripremi tijesto za lepinje sa grožđicama u mlijeku. Ispod je jednostavan i popularan recept koji koristi instant suhi kvasac.
Kuhanje lepršavih lepinja sa grožđicama od kvasnog tijesta korak po korak:
- Prije zamijesenja tijesta sa suvim kvascem, potrebno je pripremiti grožđice: isprati, osušiti i očistiti od ostataka.
- U dublju posudu prosijati brašno, dodati so i kvasac.
- Otopite puter.
- U drugu činiju razbijte jaja i dobro ih umutite.
- Jajima dodati šećer i vaniliju. I mutite još 1-2 minuta.
- Ulijte toplo mlijeko i ohlađen puter.
- Dobro promešati, dobijenu tečnost dodati u brašno sa kvascem.
- Prosejte još malo brašna za ručno mesenje. Testo treba da bude mekano i elastično.
- Mesite testo 10 minuta.
- Formirati kuglu, posuti brašnom, pokriti peškirom, staviti na toplo mesto 40-60 minuta.
- Testo treba da naraste 2,5 puta.
- Pospite sto brašnom, rasporedite dignuto testo i dobro umesite.
- U tijesto dodajte očišćene grožđice tako da se ravnomjerno rasporedi po kugli.
- Idite na formiranje odabranog oblika lepinja. Da bi proizvodi bili iste veličine, tijesto možete prethodno podijeliti na jednake komade.
- Stavite lepinje na pleh i ostavite 20-25 minuta na toplom mestu.
- Zagrijte rernu na +180°C i pecite proizvod dok ne porumeni.
Kada pripremate svoje omiljene lepinje, iskusne domaćice savjetuju korištenje nekoliko korisnih preporuka:
- Da bi se izbjeglo stvaranje grudica kvasca u mlijeku, prije zamijesenja tijesta kvasac se mora samljeti sa šećerom i solju.
- Ako članovi porodice ne vole previše slatka peciva, onda u tijesto ne treba dodati više od 0,5 šolje šećera.
- Grožđe ne bi trebalo da bude suvo, pa se preporučuje da ih poparite kipućom vodom ili ostavite u vrućoj vodi 1-2 minuta.
- Da bi lepinja bila prekrivena zlatnom korom, treba je namazati prethodno razmućenim jajetom, mlekom i puterom, a zatim poslati u rernu na 25-30 minuta.
Oblici lepinja sa suvim grožđem
Začinjene lepinje sa suvim grožđem mogu biti bilo kog oblika, veličine i prepečene. Sve ovisi o mašti domaćice ili željama članova njene porodice. Ispod su načini za kreiranje najčešćih opcija za pečenje.
Puževe lepinje
Da biste pripremili puževe sa grožđicama ili kovrčama, potrebno je da razvaljate natopljeno i podijeljeno tijesto tako da dobijete trokute debljine 0,5 cm.
Tijesto posuti šećerom, cimetom, makom ili orasima (po želji), a zatim zarolati. Kobasicu narežite na komade od 1,5-2 cm, ravnomjerno rasporedite po plehu i pošaljite u pećnicu.
Kako napraviti punđu u obliku srca
Od rolata možete formirati i lepinju sa suvim grožđem u obliku srca. Da biste to učinili, cijev za tijesto se mora prerezati nožem uzdužno od jednog kraja do 3/4 cijele dužine.
Preostale slobodne krajeve rolata zamotajte i dobro spojite jedan s drugim kako lepinja ne bi izgubila oblik tokom pečenja.
Lepinje u obliku ruža
Bujne i mirisne ruže sa grožđicama pripremaju se po istom principu: tijesto se razvalja u pravougaonik i umota.
Zatim se kobasica od tijesta podijeli na mnogo jednakih dijelova, a od dobivenih komada formiraju se ruže. Da biste to učinili, morate čvrsto zaslijepiti donje rubove buduće punđe jedan s drugim, a gornje otvoriti. Važno je paziti da grožđice ne ispadnu iz tijesta i da peciva poprime lijep izgled tokom modeliranja.
Pahuljice
Za pravljenje pahuljica, tijesto se također dijeli na komade od prethodno napravljene kobasice. Svaki izrezani dio uvaljati u kuglicu veličine kokošjeg jajeta. Da bi praznine dale lijep oblik, treba ih čvrsto pritisnuti rukom i brzo rotirati u krug na površini stola. A zatim napravite rezove od ruba proizvoda do sredine - tako će ispasti snježne pahulje.
Neki načini pravljenja lepršavih peciva od kvasnog tijesta vraćaju vas u uspomene iz vrtića: kako se u vrtiću osjeća aroma i čuje se hrskanje svježe pečenih kiflica. A ako uzmete u obzir da kod kuće nije teško kuhati lepinje s grožđicama, onda se možete stalno vraćati u djetinjstvo.
Lepinje s grožđicama pripremaju se uglavnom od kvasnog tijesta, jer peciva od njega ispadaju bujna i bogata. Kao i kod drugih lepinja, kvasac se može uzimati suvi ili svježi. U nekim receptima za lepinje sa suvim grožđem prvo morate da pripremite testo: u toplo mleko umešajte kvasac, malu količinu šećera i brašno. Pojava pjene pokazat će da je tijesto spremno i da se može miješati sa ostatkom brašna i ostalim sastojcima. U tijesto se dodaju oprane i osušene grožđice i miješaju, nakon čega se tijesto ostavi da naraste. Obično testo treba da naraste jednom ili dva puta. Od gotovog testa formiraju se kiflice sa suvim grožđem u obliku loptica, kiflica, koverti i sl. Za ukusnu zlatnu koru, lepinje se pre pečenja premažu jajetom i posipaju šećerom. Lepinje sa suvim grožđem se peku na temperaturi od 180 do 225 stepeni 25-30 minuta.
Lepinje sa grožđicama - priprema hrane i jela
Za pripremu peciva s grožđicama pripremite standardni set posuda za pečenje: zdjelu, mjericu, sito, oklagiju i pleh. Možda će vam trebati i prozirna folija ili čist peškir da pokrijete tijesto dok ne naraste.
Unatoč činjenici da postoji mnogo recepata za lepinje s grožđicama, priprema proizvoda za sve je ista: prosijati brašno, sortirati grožđice, isprati i osušiti, zagrijati mlijeko i otopiti puter.
Recepti za lepinje sa suvim grožđem:
Recept 1: Lepinje sa suvim grožđem
Napravite ukusne lepinje sa suvim grožđem po ovom jednostavnom receptu! Za kuhanje će vam trebati nekoliko proizvoda, ali morate imati marginu vremena, jer se tijesto priprema s kvascem. Trebaće vam i jedno jaje čiji protein ide u testo, a žumance za glazuru.
Potrebni sastojci:
- 1/4 kg brašna;
- 3/4 šolje vode;
- 1 jaje;
- Kašika šećera;
- Suhi kvasac - 1 kašičica;
- Pola šoljice suvog grožđa.
Način kuhanja:
U činiju sipajte brašno, šećer i suvi kvasac, promešajte. Ulijte vodu. Promiješajte smjesu. Suvo grožđe umočite u kipuću vodu i stavite u tijesto, promiješajte. Razbijte jaje, odvojite proteine od žumanca. Umutiti proteine, a žumanca pomešati sa 5 ml vode. U tijesto dodajte umućene proteine. Podmažite ruke biljnim uljem i zamijesite tijesto. Nakon što je testo prvi put naraslo, premešajte i ostavite da se ponovo diže. Od testa oblikujte 8 lepinji i stavite na pleh. Ostavite da se diže 20 minuta. Podmažite kiflice mješavinom žumanca i vode. Pecite otprilike 20 minuta. Lepinje sa suvim grožđem su spremne!
Recept 2: Pecivo sa suvim grožđem i cimetom
Neverovatno ukusna peciva koja će oduševiti ukućane i razveseliti vas po hladnom kišnom danu. Cimet daje ukusan ukus pecivama sa suvim grožđem i lep pikantan ukus testu sa kvascem.
Potrebni sastojci:
- Topla voda - 50 ml;
- 100 ml kisele pavlake;
- Kvasac - 1 vrećica;
- Šećer - 100 g;
- Jaje - 1 kom.;
- 4 g soli;
- Otopljeni puter - 50 g;
- Brašno - 2 šolje;
- Smeđi šećer - pola šolje;
- Cimet - 2 kašičice;
- Maslac (neotopljen) - 2 kašike. l.;
- Pola šoljice suvog grožđa.
Način kuhanja:
Kvasac staviti u toplu vodu i razblažiti, ostaviti 12 minuta. Otopljeni puter izmiksajte sa pavlakom, šećerom, solju i jajetom. Ulijte otopljeni kvasac i dodajte brašno. Mesite testo 10 minuta. Podmažite posudu za tijesto biljnim uljem i stavite tijesto u nju, pokrijte filmom i ostavite 1 sat. Pomiješajte 2 žlice ulja sa cimetom i šećerom, dodajte oprane i osušene grožđice. Kada se tijesto digne (barem se udvostruči), podijelite ga na 2 dijela. Oba dela razvaljajte u pravougaonike i rasporedite fil. Umotajte rolnice i isecite na 12 porcija. Raširite kiflice na pleh i ostavite da se dižu 40 minuta. Nakon toga, lepinje sa suvim grožđem možete peći oko 25-30 minuta.
Recept 3: Lepinje sa suvim grožđem i limunovom koricom
Obične lepinje sa suvim grožđem mogu biti mnogo ukusnije ako u testo dodate limunovu koricu. Pečenje je neverovatno mirisno i ukusno.
Potrebni sastojci:
- 3/4 šolje mleka;
- 20 g svježeg kvasca;
- 125 g šećera;
- 2 jaja (od kojih je jedno umućeno);
- 355 g brašna;
- zdrobljena limunova kora;
- Prstohvat soli;
- 45-50 g putera;
- 130 g grožđica.
Način kuhanja:
U zagrejanom mleku rastvoriti kvasac, dodati malo brašna i šećera (po jedna mala kašika). Ostavite testo na toplom mestu 20 minuta da priđe. Napravite udubljenje u prosejanom brašnu. U to razbiti jaje, dodati testo, 100 g šećera, so i limunovu koricu. Masu izmiksajte mikserom. Ubacite suvo grožđe i puter. Ponovo sve izmiksajte. Umesite testo rukama i ostavite da se diže 1 sat. Podmažite lim za pečenje mašću ili uljem. Kašikom izvucite 16 lepinjica sa suvim grožđem, povremeno umačući kašiku u brašno. Pokrijte kiflice peškirom i ostavite da se dižu 15 minuta. Pecivo sa suvim grožđem premažite razmućenim jajetom i pospite šećerom. Peći na 220-225 stepeni 20 minuta. Na gotovom pečenju treba da se pojavi lijepa zlatna korica.
- Da grudvice kvasca ne bi ostale u mlijeku, prvo morate samljeti kvasac zajedno sa šećerom i solju;
- Za one koji ne vole preslatke kiflice sa suvim grožđem, preporučuje se da u testo dodaju najviše pola čaše šećera;
- Grožđe uvek treba da bude mekano (ne suvo), pa ih je potrebno popariti kipućom vodom ili držati minut u vrućoj vodi.