☰

Kineska tradicija čaja. Kineska čajna ceremonija - istorija, tradicija, filozofija

Budistički monasi čaju pripisuju sposobnost da uskladi dva elementa: osjetljivost i opuštenost. S njima se može složiti, pogotovo ako se prisjetimo da očigledno nisu mislili na jutarnji doručak prije početka radnog dana, kada se za nekoliko minuta popije šolja čaja (ili kafe). Ispijanje čaja postaje takvo tek kada se pretvori u akciju, u ritual, kada, ispijajući čaj, shvatite da ga znate piti.

Svojevremeno je ruski pisac Gončarov rekao da samo u Rusiji znaju da piju čaj. Dovoljno hrabra izjava i bilo bi izuzetno zanimljivo saslušati argumente u prilog. Međutim, nažalost, to nije tako. Ali postoji prilika da naučite o raznim čajnim tradicijama, ceremonijama i ritualima, i već samostalno odlučite koji narod na svijetu zna kako piti čaj.

Danas postoji veliki broj čajnih tradicija, ali su najpopularnije Kineski ceremonija, Japanski i Engleske navike čaja. Gledajući povećano interesovanje za narode Dalekog istoka, njihovu kulturu, način života, pogled na svet, postavlja se pitanje, ali da li nas privlači samo egzotičnost rituala i ceremonija? Neću govoriti za sve i svakoga, međutim, što se tiče čajnih ceremonija, odgovor će biti „ne“. Provedeno po svim pravilima, ispijanje čaja pomaže u harmonizaciji tijela, svijesti, duha, dovođenju misli i živaca u red. Ceremonija čaja nam može pomoći da naučimo mnogo o sebi! Kako držimo šolju? O čemu razmišljamo kada pijemo čaj? Kako razgovaramo i da li uopće razgovaramo? Pazite na sebe kada sljedeći put budete konzumirali ovo piće.

Čaj, ceremonija, ritual - sve ove riječi sam već upotrijebio za ovaj pasus desetak puta. Vrijeme je da detaljnije ispričamo o karakteristikama kineskih, japanskih, engleskih i ruskih čajanki, kao io tome šta se u svakoj od njih nalazi što im daje status ceremonije. Ne pokušavajte da se setite koja šolja se gde u kom trenutku predaje. To su, ipak, oni detalji koje treba vidjeti i doživjeti, a ne zapamtiti. Ali ipak

Kineska ceremonija

To je ritual GUN-FU-CHA, "najviša vještina ispijanja čaja". Kineska ceremonija podrazumevano zahteva posebnu atmosferu i unutrašnje raspoloženje. Sve što vas okružuje dok pijete čaj trebalo bi da bude ugodno oku i da se uskladi jedno s drugim - od najsitnijih detalja enterijera do muzike. Ličnost voditelja ceremonije igra veoma važnu ulogu. Na njemu je velika odgovornost da osjeti stanje koje stvara čaj, nežno odgovori na sve promjene i po potrebi ih ispravi. Ako sam čaj stvara određenu atmosferu, onda je majstor čajne ceremonije čuva.

Samo na kineskoj čajnoj ceremoniji Wu oolong čajevi. Pritom se posebna pažnja poklanja ne samo raznolikosti čajeva, već i vodi. Poznato je da listovi čaja otkrivaju čitav buket ukusa i mirisa samo u dobroj vodi, pa su Kinezi koristili isključivo izvorsku vodu, a ovo pravilo je i dalje na snazi. Nije važna samo voda, već i način njene pripreme: kuha se na otvorenoj vatri, a uhvatiti trenutak kada je ključala voda prava je umjetnost!

Kineska čajna ceremonija počinje činjenicom da se njeni učesnici upoznaju sa čajem. Da biste to učinili, ulijevaju se listovi namijenjeni za kuhanje Ča-he("kutija za čaj"). Zatim se ispred svakog učesnika na poseban poslužavnik stavlja po jedan čaj - dvije šoljice. Jedna je visoka i uska (za percepciju arome čaja), druga je niska i široka (za uživanje u boji i ukusu). Gong Fu Cha takođe koristi čajnik Cha Hai, što se može prevesti kao "More čaja". Oblikom podsjeća na posudu dizajniranu u evropskoj tradiciji ispijanja čaja za mlijeko. Cha-Hai je postavljen na dasku za čaj zajedno sa čajnikom i parom čaja.

Proces pravljenja čaja je također dio Gong Fu Cha ceremonije. Listovi čaja se sipaju u čajnik, preliju kipućom vodom. Ova prva porcija napitka služi za pranje čajne prašine sa listova čaja, a sa šoljica - aroma prethodnog čaja. Zatim se voda sipa u čajnik dok se čaj upija, dok se gotova infuzija sipa u Cha-Hai. A sada se iz njega sipa čaj u visoke šolje, koje se odmah prekrivaju širokim. Zatim majstor ceremonije prevrće svaku takvu konstrukciju i predaje je učesnicima čajanke. Dolazi trenutak direktne konzumacije čaja: podignuvši šolju visoko, treba je prineti nosu i polako disati, uživajući u aromi čaja i tako sva svoja čula podesiti na talas „čaja“. I tek nakon svih ovih manipulacija, učesnici ceremonije polako piju čaj, promatrajući svoja osjećanja.

Japanska ceremonija

Japanska ceremonija (chanoyu) je odraz kontrasta koji se razvio u istoriji carstva. Nastala u doba kada je jedna palača bila pompeznija od druge, ona, naprotiv, njeguje estetiku harmonije u jednostavnosti. Skriveno značenje čajne ceremonije otkriva poznata izreka: "Tyanoyu je obožavanje ljepote u sivom svjetlu svakodnevnog života."

Japanska čajna ceremonija uključuje do stotine različitih pravila, koji se odnose na uređenje enterijera, kipuću vodu, kuvanje i točenje čaja. Ovo je cijela mini predstava koja počinje već na ulazu u čajanku, iza čijeg praga ima svjetskih poslova i frke. Opisivanje čitave japanske čajne ceremonije slično je pokušaju da se riječima prenese ljepota izlaska ljetnog sunca koja oduzima dah od trenutka kada se rodi prva zraka do pojave cijelog diska. Stoga ću govoriti samo o glavnim tačkama koje imaju bitno na japanskoj ceremoniji čaja.

Ovaj ritual podrazumijeva ne samo ispijanje čaja, već i provođenje slobodnog vremena. Od davnina, učesnici ceremonije čitaju poeziju, ispituju umjetnička djela i meditiraju. Klasični chanoyu se odvija u chashi-tsu kući površine 8 m2. Zidovi su mu izrađeni od prozirnog japanskog papira, a plafon je završen bambusom ili trskom. Odgovarajuće raspoloženje stvara sama sredina koja je, po pravilu, jednostavna i skromna: bakarni čajnik, šolje, bambusova mešalica, kutija za čuvanje čaja itd. Svi predmeti za čajnu ceremoniju nose plemeniti otisak vrijeme, ali su svakako besprijekorno čisti. Osvjetljenje je od posebnog značaja. U pravilu, svjetlost prodire kroz 6-8 prozora, koji pružaju optimalno osvjetljenje.

Put do čajne kuće takođe pretvorio u pravi ritual. Gosti šetaju kroz baštu uz naizgled nasumično položeno kamenje. Zajedno, ovo se zove "roji". Ulaskom u čajni paviljon, kako je uobičajeno u svim japanskim domovima, učesnici čajanke izuju cipele i ostavljaju ih na kućnom pragu. Zatim se svi naklone i sjednu na japanskom na strunjače. Ključna figura ceremonije - tea master, izvođenje radnje. On je taj koji prvi kuša čaj iz posude, koji se potom prosljeđuje svim gostima redom. Voda za klasični tanoyu kuha se na drvenom uglju od sakure, a čaj se kuha bez greške zeleni. Napitak se priprema na sljedeći način: Majstor sipa u šolju čajeve u prahu, zatim ih prelije kipućom vodom i tu masu muti bambusovom pjenjačom dok se ne pojavi mat svijetlozelena pjena.

Klasični potez se značajno razlikuje od laganog moderni ritual (ryakushi-ka). Vlasnik kuće šalje pozivnice nekoliko dana prije ceremonije. Gosti se okupljaju unapred dogovorenog dana u posebnoj prostoriji, gde je određen redosled kojim će svako od njih oprati ruke, ući u prostoriju predviđenu za ceremoniju, sjesti, popiti čaj. Prije nego što pređe direktno na čaj, domaćin počasti goste raznolikom hranom, ispriča zanimljiv događaj ili priču. Zanimljivo je da se hrana konzumira u malim porcijama tako da naknadna ceremonija ne izgubi smisao u pozadini prejedanja.

Pijenje čaja počinje gustim jakim čajem. Prvo, svi naizmjence piju piće iz jedne velike činije. Na šta se to dešava po određenom scenariju. Prvi gost uzima fukusu (svileni šal, komad svilenog materijala), stavlja je na dlan svoje lijeve ruke, a desnom rukom stavlja šolju. Klimnuvši komšiji, otpije tačno tri i po gutljaja, a zatim stavi fukus na prostirku, papirnom maramicom ili salvetom obriše rub šolje i doda šoljicu drugom gostu. Svi ponavljaju isti postupak.

Nakon jakog čaja, služi se tečni čaj i unose tacni sa kolačima. Tečni čaj se priprema za svakoga u nekoliko šoljica odjednom. Ovdje svaki gost može slobodno odlučiti kako će piti čaj. U Japanu postoje i mnogi oblici čajne ceremonije, među kojima je nekoliko uhodanih: noćni čaj, čaj od izlaska sunca, jutarnji čaj, popodnevni čaj, večernji čaj, specijalni čaj. Naziv svake od ovih sorti uključuje njihovu specifičnost. Dakle, da biste sa sigurnošću rekli da ste savladali japansku ceremoniju čaja, morat ćete potrošiti dosta vremena. Istina, cilj opravdava sredstva. Uostalom, svakim gutljajem čaja približit ćete se suštini ceremonije - potpuno se odmaknuti od ispraznih, svakodnevnih briga i poslova, shvatiti ljepotu trenutka, naučiti kako razgovarati o ljepoti.

Engleska etiketa čaja

U evropskoj tradiciji, najdetaljniji i najsloženiji čajni bonton razvijen je u Engleskoj. Pored tradicionalnog čaja u 5 sati, sredinom 19. veka, tradicija "dnevni čaj", "večernji čaj", a svaki od njih je značio još nekoliko podvrsta čaja. Ali prvo stvari.

Prosječan Englez popije oko šest šoljica čaja dnevno. Tokom dnevnih sati raspored čaja sastavljen na sledeći način. Oko šest sati ujutro cijela zemlja pije svježi jutarnji čaj. Ali to još nije doručak. Prvi obrok i opet čaj, engleski doručak, održava se u osam ujutro. Od jedan do dva popodne život u gradovima i mjestima zamrzava - institucije su zatvorene, rad u preduzećima prestaje. Ovo je vreme ručka, kada svaki Englez koji poštuje sebe popije šoljicu finog čaja. Drugi naziv ove pauze je pauza za čaj. I na kraju - tradicionalni čaj od pet sati.

Postoji neizgovorena pravila Ispijanje engleskog čaja - čaj uvek treba da bude svež, a u šolju se svakako dodaje mleko. Istovremeno, striktno se poštuje redoslijed punjenja šolje: prvo se sipa mlijeko, a tek onda se dodaje čaj po ukusu. Čuvari tradicije engleskog ispijanja čaja tvrde da se samo u tom slučaju pojavljuje bogata aroma, okus čaja omekšava i postaje nevjerovatno tanak. Britanci su svijetu pokazali i grog. Recept je jednostavan i za naše geografske širine: u svježi vrući čaj dodaje se malo ruma, džina ili bijelog vina sa krupnim šećerom. Ova smjesa se postepeno zagrijava, ali ne dovodi do ključanja. Po svojim okrepljujućim i zagrijavajućim svojstvima ovo piće konkurira uobičajnijem kuhanom vinu u našoj zemlji.

Koja se pravila tradicionalnog engleskog čajnog etiketa danas poštuju - mogu pouzdano reći samo oni koji su nedavno posjetili Foggy Albion. Ako je putovanje u Englesku još uvijek u planu, ne škodi saznanje o lokalnim ritualima ispijanja čaja. Odjednom se nađete u kući najkonzervativnijeg od konzervativnih Engleza

Sredinom 19. vijeka propisana su posebna pravila ponašanja prije, za vrijeme i poslije ispijanja čaja, prije svega, zena. Kućne čajanke su u to vrijeme ličile na minijaturne prijeme. Prvo, gospodarica kuće odlučila je koji dan u sedmici će se održati. Potom su poslane posebno pripremljene pozivnice rodbini i prijateljima kod kuće. Organizator čajanke je cijeli dan bio kod kuće i primao goste. Čaj se konzumirao u atmosferi francuskih salona. Na stolu su bili i kolači, sendviči i druge poslastice. Ako pozvani nije mogao da prisustvuje čajanki, nije mogao da pošalje odgovor u stilu „jako mi je žao, ali ne mogu da dođem“, to se smatralo nepristojnim. Morala je biti prisutna najmanje jedna osoba iz pozvane strane.

Ritual engleskog "večernjeg čaja" bio je još komplikovaniji od "dnevnog". Obezbedilo je tri vrste formalnih posjeta. Prvi je značio čestitke ili izraz saučešća gospodarici kuće. Drugi tip je imao još svečaniju posjetu. Gošća je poslala poruku u kojoj je najavila svoju nameru da dođe u posetu, a ostavila je i svoju vizit kartu. Od domaćice je već zavisilo hoće li to prihvatiti ili ne. Nakon što je najavljen dolazak sljedećeg gosta, prvi se ljubazno pozdravio i otišao. Treći tip je prijateljska posjeta. Unatoč činjenici da su pravila etiketa u ovom slučaju bila manje stroga, domaćica se ipak pojavila samo u prethodno određeno vrijeme. Istovremeno, prvom gostu nije naređeno da napusti kuću s dolaskom drugog. Prijateljska večernja čajanka bila je pogodna za toplu komunikaciju u društvu prijatelja.

Isključivo je pripala čast da gostima toče čaj gospodarica kuće. Najstarija ćerka ili najbliža prijateljica poslužila je željnu kafu ili toplu čokoladu. Ovo nije samo formalnost, već i odraz imidža ovih toplih napitaka u Engleskoj 19. stoljeća. Ko je od njih smatran privilegovanijim, već je jasno. Ali Britanci, očito, nisu bili dovoljni i čaj se ne samo servirao na poseban način, već je bio i pohranjen u posebnim ormarićima za čaj, ključ od kojih je čuvala gospodarica kuće. Ova tradicija je postojala i u Kini, ali je tamo ključ bio u rukama čovjeka. Englez je u pretprošlom veku, iako je stajao više na društvenoj i hijerarhijskoj lestvici, kod kuće je „preneo” moć i uzde vlasti na ženu.

Još jedna zanimljivost iz istorije engleskog ispijanja čaja. Dok su čaj i šećer još bili ekskluzivna poslastica, pretpostavljalo se da je sama domaćica u piće dodavala šećer. Namjerno odbijanje da se kontroliše ko i koliko čaja sa mlijekom i šećerom, pokazalo je bogatstvo i sposobnost vlasnika kuće da kupe delicije u količini koju su smatrali potrebnim.

Ruska čajanka

Istorija ruskog čaja ima oko tri stotine godina. Ovo piće postalo je popularno i rasprostranjeno već na prijelazu iz 18. u 19. stoljeće. Kao i u Engleskoj, bio je običaj da bogate ruske porodice okupljaju prijatelje i rođake oko stola na kojem se vijorio veliki samovar. Čaj je bio poslužen sa dosta slatkiša i bogatim pecivom. Ova situacija je pogodovala neobavezan razgovor, koji je postao suština ruske tradicije čaja. Bila je to takozvana trgovačka čajanka. Gozba je trajala nekoliko sati, razgovori su se vodili polako i tiho.

Rusija je velika zemlja, pa ne čudi što mnoge regije imaju svoje običaje. Iz Sibira je nastala tradicija ispijanja čaja kajanje, odnosno ugriz. Tu se rodio običaj. pauza- čaj pre večere. U Transbaikaliji je bilo uobičajeno piti slivanchik- piće na bazi čaja, mlijeka ili kajmaka, soli i putera. U ruskim čajdžinicama čaj se služio i u paru: u velikom čajniku je bila kipuća voda, a na njemu je stajao mali - sa listovima čaja. Upravo nam je ovaj način ispijanja čaja - kuvanje + kipuća voda - poznat više od drugih. Suhi listovi čaja mjereni su prstom - prstohvatom koji se stavlja između palca i kažiprsta.

Vratićemo se na istoriju jela, ali kada govorimo o ruskom čaju, nemoguće je ne preskočiti. U stara vremena, čaj se točio u zemljane ili porcelanske čaše. Staklo u ruskom životu dolazili su od gostioničara, koji su se početkom 19. stoljeća doselili u građanske kuće. Najzanimljivije je to što su muškarcima čaj služili u čaši, a žene su točile mirisno piće u porculansku šolju sa tanjirićem.

Čaj je neverovatno piće koje je oko sebe formiralo čitave kultove i rituale. I svaki od njih ima za cilj osigurati da dok pijete čaj, možete u potpunosti otkriti bogatstvo okusa i arome, opustiti se i dobiti pravo zadovoljstvo u procesu. Koju ćete od gore opisanih opcija čajnog etiketa odabrati, naravno, ovisi o vama. Glavna stvar je da odaberete upravo onaj čaj koji volite. Kako se snalaziti u današnjem bogatstvu izbora sorti i vrsta čaja, govorit ćemo u sljedećim člancima


Molimo ocijenite ovaj članak odabirom željenog broja zvjezdica

Ocjena čitalaca stranice: 3.2 od 5(5 ocjene)

Primijetili ste grešku? Odaberite tekst s greškom i pritisnite Ctrl+Enter. Hvala na pomoći!

Odjeljak Članci

02. oktobar 2015 Svježi sir je sastavni dio ishrane djece, jer su njegov kalcij i fosfor glavni materijali za izgradnju koštanog tkiva i zuba, a važni su i za rad mišića i srca...

25. novembar 2014 Jela u obliku nadjeva umotanih u tanko tijesto poznata su od davnina i u njima uživaju mnogi narodi. Knedle, ravioli, điodzi, hinkali, manti, jiaozi i mnoge druge opcije postale su deo dnevnog menija. Ponekad ne možemo ni zamisliti dan bez nama tako poznatog jela. A asortiman knedli na policama prodavnica je beskrajan - izaberite za svaki ukus...

U domovini čaja, u Kini, ovo piće se smatra kultnim pićem. Mnogo milenijuma ljudi Nebeskog Carstva sakupljali su i zatim prerađivali lišće koje raste na drvetu čaja.

Osim toga, postepeno se pojavio čitav sistem znanja. Među njima je bilo i održavanje kineske čajne ceremonije. Štaviše, ovo piće su pili i carevi i obični seljaci.

otkrivač čaja

Ovaj okrepljujući i tonik napitak u Kini je veoma popularan. Njegovo otkriće se pripisuje Shen Nungu, mitskom caru koji je vladao zemljom oko 2700. godine prije Krista. e. Legende kažu da je ovaj vladar Nebeskog carstva otac kineske medicine i božanski zemljoradnik. Tokom svog života testirao je razne vrste biljaka i proučavao njihova korisna svojstva, čemu je učio narod. Prema legendi, Shen Nong je imao tijelo zmije, imao je ljudsko lice smješteno na glavi bika, tigrov nos, a trbuh mu je bio napravljen od prozirnog žada.

Istorija otkrića čaja

Postoje dvije legende o pojavi ovog kultnog pića među ljudima Nebeskog Carstva. Prema prvom od njih, car Shen Nong je žvakao mirisno, ali gorkasto lišće koje je otpalo sa grma koji je rastao u njegovoj blizini. Učinio je to u potrazi za lijekom, nakon što je probao drugu biljku i otrovao se njome. Lišće koje je koristio za ublažavanje stanja ga je razveselilo i dalo snagu. I kasnije je ovaj lijek stalno bio kod cara. Sa sobom je nosio listove čajevca i žvakao ih nakon što je probao nove, nepoznate biljke.

Postoji i druga verzija legende. Priča nam kako su listovi čajevca puhani u kotlić u kojem je ključala voda. Shen Nong je primijetio da postepeno dobija zlatnu boju. Car je probao nastalo mirisno i ukusno piće i nakon toga se razveselio.

Otkriće čaja od strane Bodhiharme

Postoji još jedna legenda. Ona nam kaže da je prvi put čaj otkrio monah Bodhiharma. Donijeli su odluku da obavljaju neprestane molitve Budi. Međutim, nakon četiri godine meditacije, monah je ipak zaspao. Probudio se u bijesu jer je prekršio zavjet, Bodhiharma mu je odsjekao kapke i bacio ih na zemlju. Na ovom mestu su izrasla dva stabla čaja.

Pojava tradicija

Za vrijeme vladavine dinastije Han od 221. do 206. godine prije Krista. e. Kinezi su aktivno proučavali svojstva koja čaj ima. Istovremeno su sve više proširivali svoja znanja iz oblasti uzgoja ove biljke i prerade sirovina. Nadalje, u eri Tri kraljevstva (221-277), nevjerovatno tonik piće počelo je zamjenjivati ​​vino na gozbama. U isto vrijeme počinje povijest nastanka kineske čajne ceremonije.

U 618-907, tokom ere Tanga, ova biljka je cijenjena kao hrana i lijek. I tek kasnije, listovi čajevca počeli su se sakupljati samo za pripremu pića. Štaviše, tretirali su ga kao divno i neverovatno sredstvo za ishranu života.

Razvoj tradicije

"Porodično povezivanje"

Tokom vjenčanja, čajna ceremonija doprinosi upoznavanju porodica mladenaca.

"Transfer iskustva i mudrosti"

Često mladi i stariji učestvuju u ceremonijama čaja Nebeskog carstva. Ovakva svečanost omogućava širenje i očuvanje tradicije, kao i prenošenje na mlađe generacije životnog iskustva koje čini kulturnu baštinu velike zemlje.

U životu stanovnika Kine čaj ima posebno mjesto, a ispijanje čaja se u potpunosti pretvorilo u zasebnu umjetnost čajne ceremonije.

Kinezi čak i ljeti više vole čaj od drugih pića: on ne samo da gasi žeđ, već i poboljšava imunitet.

Čajna ceremonija u Kini - malo istorije

Pojava čaja pripisuje se jednoj od glavnih figura božanskog rodonačelnika čitavog kineskog naroda, Shen Nongu, čije ime na kineskom znači "Božanski zemljoradnik". Upravo je ovaj heroj naučio ljude da oru zemlju, uzgajaju žitarice, kao i ljekovite i druge korisne biljke.

Tradicija kaže da je Shen Nong imao glavu bika i ljudsko tijelo, dok mu je trbuh bio od prozirnog žada. Shen Nong je pomagao ljudima u liječenju bolesti, pa je zbog toga lutao zemljom u potrazi za ljekovitim biljkama, odvajajući ih od često pronađenih otrovnih. Iscjelitelj je na sebi testirao djelovanje biljaka. Istovremeno je kroz providni stomak posmatrao uticaj pojedene biljke ili njenih plodova na organizam. Priča se da je jednom probao novu, nepoznatu biljku i kao rezultat toga dobio teško trovanje. Kada se teško razbolio, legao je ispod nepoznatog grma. Odjednom se kap rose otkotrljala sa lišća žbuna. Gutajući ovu kap, doktor je osetio nalet snage i prijatnu vedrinu u celom telu.

Od tog vremena, Shen Nong je svuda nosio listove ove biljke sa sobom, koristeći ih kao protuotrov. I tako se dogodilo da je naučio cijeli kineski narod da pije čaj kao lijek.

U stara vremena, čaj je bio piće za bogate ljude. Niko ne zna tačno kada je prešao u svakodnevno piće. Istovremeno, u 1. veku pre nove ere, čaj je bio široko rasprostranjen, a već je bio dostupan na tržištu. A od 618. do 907. godine počela je da se razvija kineska ceremonija čaja i prvi put su opisane čajne sobe.

Vremenom, duž Velikog puta svile, čaj je prodro i u Rusiju. U literaturi se navodi da su Kozaci poklonili čaj ruskom caru 1567. Rusi su već u 19. veku mogli istinski da cene ovo mirisno piće. Tada je nastala ruska čajna ceremonija. Naučili su da kuvaju u svetski poznatim ruskim samovarima.

U Kini je čajna ceremonija čitav ritual u kojem se poštuje određeni red prilikom kuvanja pića. Osnovna svrha ove akcije je otkrivanje okusa i arome čaja, a žurba je ovdje neprikladna. Kineska čajna ceremonija podrazumijeva smirenost i spokoj. Fantastičan pribor za čaj, elegantno posuđe malih dimenzija, kao i ugodna tiha muzika pomažu u stvaranju posebne atmosfere - zahvaljujući svim ovim faktorima, postaje moguće uživati ​​u nezaboravnoj mirisnoj aromi čajnog napitka poznatog u cijelom svijetu i dugo aftertaste.

Karakteristike čajnog rituala na kineskom

Ceremonija čaja u Kini se zove gongfu-cha: gong je najviša umjetnost, a cha je, naravno, čaj. Sami Kinezi ritualu pridaju posebnu važnost. Imaju vještinu koju ne može svako savladati.

Kineski ritual ispijanja čaja smatra se jednim od najmisterioznijih i najmisterioznijih na cijelom svijetu. Možda je to zbog činjenice da Kinezi čaj ne smatraju samo pićem. Za njih je čaj mudra biljka, koja je data da prenosi energiju života. Za primanje ove energije postoje određeni uslovi koji su sažeti u pravilima održavanja čajne ceremonije.

Posebni zahtjevi za vodu

Izbor vode sa kojom će se kuvati čaj je od odlučujućeg značaja. Mora biti iz čistog izvora. Najpogodniji je onaj koji ima slatkast okus i mekanu teksturu.

Kada pravite čaj, ključna voda je neophodna. Nije potrebno da se dovede do jakog ključanja, jer ga zbog toga napušta sopstvena energija. Kažu da se smatra da je voda proključala do željenog stanja čaja, čim se u njoj pojave mjehurići, ne smiju se brzo ključati.

Zvuci muzike

Tradicionalno, prije početka ceremonije, osoba se mora očistiti, postići stanje unutrašnje harmonije i mira. Zato se odvija u prelepoj prostoriji i uz zvuke prijatne muzike, često očaravajuće i mistične. Za najbolji efekat, majstor čajne ceremonije radije koristi zvukove prirode. To doprinosi uranjanju osobe u dubine njegove duše i pomaže da se bolje stopi s prirodom.

O čemu se obično priča na čajnoj ceremoniji?

Tokom obreda čaja tradicionalno se priča o samom čaju. Osim toga, važan element ceremonije je iskazivanje poštovanja prema božanstvu čaja i razgovor o njemu. Često majstori stavljaju njegovu figuricu ili sliku pored pribora za čaj.

Unutrašnje stanje publike

Prema svim kanonima, ritual se odvija u atmosferi dobrote i harmonije. U procesu ispijanja čaja nije uobičajeno glasno razgovarati, mahati rukama ili praviti buku. Puna koncentracija pomaže da se osjeti istinski užitak od pića i prava sreća.

Inače, na čajnoj ceremoniji u Kini učestvuje od 2 do 6 ljudi. U tom slučaju se može postići zadivljujuća atmosfera, koja se u tradicijama naziva kontaktom duša.

Enterijer čajne ceremonije

Svi prisutni sjede na slamnatim prostirkama položenim na pod. U blizini gostiju su postavljeni mekani jastuci prijatne tople boje. U sredini je postavljen sto za čaj, koji se zove čaban, visok oko 10 cm. Izgleda kao neka vrsta drvene kutije. Ima posebne otvore u koje se sipa ostatak čaja, jer u Kini višak vode govori o izobilju.

Kada se poštuju svi osnovni principi ispijanja čaja, dolazi svečani trenutak samog ispijanja čaja.

Dakle, kineski čaj

Pred gostima se postavlja set za čajnu ceremoniju. Pribor uključuje: čajnik za kuvanje, posudu - cha-hai, kutiju za čaj zvanu cha-he i par čaja. Sav pribor za čajnu ceremoniju treba da bude napravljen u istom stilu i da svojim izgledom ne odvlači pažnju od divnog pića.

Prije svega, majstor stavlja suhi čaj u cha-he - posebnu porculansku kutiju, koja je dizajnirana da proučava strukturu čaja i udiše njegov miris. Svi učesnici polako ga predaju jedni drugima u ruke i udišu aromu. Ovaj ritual ima još jedno značenje - tokom prenošenja ča-he prisutni se približavaju jedni drugima.

Nakon toga, gongfu-cha majstor skuva čaj. Prva ulivena kipuća voda se ocijedi - tako se prašina ispere sa čaja. Ali već od sljedećeg punjenja svaki gost ceremonije uživa u čudesnom piću.

Ispred svakog učesnika je na poslužavniku. To su dvije šolje, od kojih je jedna visoka i uska (wenxiabei), dizajnirana da miriše, i široka i niska (chabei) - da uživate u boji i ukusu čaja. Druga voda se sipa u visoke šolje nakon što je bila u čajniku oko 30 sekundi. Wensyabei se puni samo ¾ i odmah prekriva širokom šoljom. Nakon nekog vremena, gornja šolja se uklanja i, prinoseći donju ka nosu, udahnite prekrasnu aromu dobivenog čaja. Važno je da se koncentrišete i stopite sa energijom čaja. Čaj se pije polako, fokusirajući se na senzacije.

Čaj se sipa dok piće ne zadrži boju i aromu. Sa svakim novim punjenjem čaj dobija različite nijanse mirisa i ukusa.

Kao rezultat, ceremonija čaja daje mir, duševni mir i pomaže da zaboravimo na užurbanost naših života.

Čajna ceremonija u Engleskoj

Velika Britanija je jedan od svjetskih lidera u potrošnji čaja po osobi. Ispijanje čaja za Britance nije samo navika, to je ritual sa svojim ustaljenim tradicijama. Nastao je od tipičnog engleskog Five-o-clock Tea.

Tradicionalni set za englesku čajnu ceremoniju je bijeli ili plavi stolnjak bez šara, vaza sa svježim bijelim cvijećem. Čajni parovi, sa čajem, bokal za mlijeko, bokal mlijeka, cjedilo i stalak za njega. Osim toga, trebat će vam posuda za šećer (po mogućnosti sa bijelim i smeđim šećerom), žličice, viljuška i nož, te salvete koje odgovaraju stolnjaku.

Uz čaj se uvijek poslužuju grickalice - to su razne verzije engleskih peciva. Tradicionalno, gosti mogu birati između 5-10 vrsta čaja, pri čemu su obavezni Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, kao i različite mješavine čaja.

Inače, još jedan važan element za posluživanje je prošivena ili vunena futrola za čajnik (tea-cosy).

Ceremonija čaja u Engleskoj ima svoju tajnu. Prilikom kuvanja čaja vodi se računa da se više neće razrjeđivati ​​kipućom vodom u šoljama. To znači da se prilikom kuvanja listovi čaja stavljaju u čajnik na osnovu činjenice da je 1 kašičica čaja za 1 osobu. U slučaju kada koristite veliki čajnik, preporučljivo je dodati još 1 kašiku za sve.

Zatim se čaj natapa 3-5 minuta i sipa se gostima. Odmah nakon toga potrebno je u čajnik sipati kipuću vodu iz vrča (osobina čajne ceremonije je ponovno punjenje listova čaja) i pokriti ga čajnom posudom kako bi se održala temperatura. Dok završite s ispijanjem prve šoljice, drugo punjenje ima vremena da se upije. Kuhalo za vodu se može ponovo napuniti, ali svaki put će se kvalitet pića pogoršavati.

Tradicionalno, čaj se pije s mlijekom, a čaj se dodaje u vruće mlijeko, a ne obrnuto.

Ruska tradicija čaja

Ceremonija čaja u Moskvi je potpuno drugačija tradicija, vrlo različita od rituala koji su se razvili u domovini ovog pića. Kažu da Japanci uživaju u priboru za čaj, detaljima ceremonije, svom unutrašnjem svijetu kada piju čaj. Ceremonija čaja u Kini - uživanje u ukusu i mirisu - vrijedna je već po tome što se poštuju tradicija, pratnja, peciva. A za Ruse je najvažnije okupljeno društvo kod ruskog samovara. Komunikacija između svih okupljenih je vrijedna.

U Moskvi su prvobitno pili crni čaj. Kipuća voda se zagrijava u samovaru, a na vrh se stavlja čajnik. Čaj se pravi jači od čaja koji se na kraju popije. Listovi čaja se sipaju u šolje, a zatim kipuća voda iz samovara.

Pecivo se uvek nudi na stolu za čaj,
limun, šećer, džem i med. Potonje se najčešće jedu uz čaj ili namazuju na kruh. Često se uz šolju servira "čajni par" - tanjirić. U nju se iz šolje sipa topli čaj i pije.

Bez obzira na čajnu tradiciju različitih naroda, posvuda je ovo piće cijenjeno zbog svog ugodnog okusa, nježne arome i neobičnih svojstava.

Kina je jedinstvena zemlja sa drevnim običajima koji se poštuju i prenose s generacije na generaciju. Jedna od nacionalnih tradicija je kineska čajna ceremonija. To nije samo postupak ispijanja čaja, već uključuje strogi slijed određenih radnji. Ceremonija je ispunjena dubokim značenjem, pruža zadovoljstvo od čaja za svakog od učesnika. Istorija ovog običaja datira iz 618. godine iz provincija Guangdong i Fujian.

Misterija ispijanja čaja u Kini

Nacionalni naziv za ritual ispijanja čaja je Gong Fu Cha. U drugoj polovini četrnaestog veka, za vreme vladavine antike, samo je car mogao da uživa u čaju od celih listova čaja. Ovaj čaj je posebno uzgajan i sakupljan za carsku porodicu. Obični ljudi u to vrijeme bili su zadovoljni sitnim listovima i jeftinim vrstama čaja.

Postavka za ceremoniju

Tradicionalna čajna ceremonija u Kini, prema neizgovorenim pravilima, održava se u čajdžinici. Ovo je posebna prostorija koja nema jako osvjetljenje. Za dekoraciju koriste se nježne pastelne boje koristeći prirodne nijanse boja. Sama atmosfera čajdžinice treba da opušta i umiruje. Glavni uslov je nizak sto za smještaj svih gostiju i potrebno posuđe. Za udobnost gostiju na pod se postavljaju mekani prostirci ili jastuci. Danas su čajdžinice mjesto susreta gdje možete razgovarati u mirnoj i opuštenoj atmosferi. Tradicionalni tepisi zamijenjeni su ležaljkama. Svaki gost se može opustiti i popiti svoj omiljeni čaj.

„Kinesko ispijanje čaja je ritual čija je svrha da zasiti ljudsku dušu i umiri tijelo.”

Zahtjevi za vodu

Gongfu Cha kultura ima stroge uslove pri odabiru vode. Majstori čaja su hiljadama godina jedni drugima prenosili znanje radeći sa vodom za čaj. I s vremenom je ova vještina skup nekih pravila pretvorila u prave upute za ispravnu pripremu napitka. Izbor vode je glavna karakteristika s kojom treba započeti pripremu. Ne bi trebalo da ima strane mirise ili bilo kakve nijanse ukusa. Pretpostavlja se da meka voda nije prikladna za pravi čaj, jer imaju malu količinu zemljanog duha - to su minerali i soli koji piće čine postojanim i sigurnim.

Pogodna voda za Gongfu-Cha tradicionalno je prepoznata kao izvorska voda, koja svoju snagu crpi iz samog središta zemlje, zasićuje i daje joj djelić duše. Vodu koja će se koristiti za kuhanje treba prokuhati u posebnom glinenom loncu. Veličina čajnika zavisi od broja gostiju. Voda za kuhanje se zagrijava samo jednom do optimalne temperature.

Majstor čaja određuje optimalnu temperaturu zagrijavanja, uzimajući u obzir vrstu čaja koji se kuha. Prilikom kuvanja oolong čaja, optimalna temperatura je 95 stepeni Celzijusa, a za puer čaj - 100 stepeni. Stručnjaci za čaj odredili su temperaturu kipuće vode bez termometra:

  • 76-86 - formiraju se mjehurići prečnika 3 mm - Kinezi ih zovu "rakovi oči",
  • 90-96 - pojavljuju se veći mjehurići - 8 mm, nazvani "riblje oči".

Muzika za ceremoniju

Tradicija ispijanja čaja nije samo postupak kuvanja i ispijanja čaja. Nacionalni ritual takođe uključuje slušanje živopisne kineske muzike.

Nemoguće je provesti pravi ritual ispijanja čaja bez muzike. Njen izbor je prava kultura ispijanja čaja. Trebalo bi da bude mirno i nenametljivo, i da zvuči kao nacionalni instrumenti. Možete pronaći originalnu verziju kada se u muzičku kompoziciju uklapaju cvrkut ptica pjevica, žubor šumskog potoka, šuštanje opalog lišća u šumi.

Zahvalnost za čaj

Kineska kultura čaja nije bogata samo drevnim legendama. Postoji običaj koji je došao do naših dana iz dinastije Qin. Jednom se car obukao u jednostavnu odeću i otišao da luta po zemlji da sazna šta ljudi misle o njemu. Ušao je u kafanu i vidio da dvoje ljudi piju čaj. Sjeo je sa dvojicom posjetilaca i započeo neobavezan razgovor. Ali odmah su shvatili da pred njima nije bio običan lutalica. Morali su kleknuti, ali bi u ovom slučaju bili odmah pogubljeni, jer je vladar bio svetinja i obični ljudi ne bi smjeli razgovarati s njim. Tada je jedan sagovornik, nakon razgovora uz čaj, ustao i stavio srednji i kažiprst na sto, savijajući ih. Time je rekao caru sljedeće: „Razumijemo ko ste i znamo da nam prijeti smrt zbog komunikacije s vama. Ali želimo da vam izrazimo našu zahvalnost u ime našeg naroda. Ovim gestom jasno stavljamo do znanja da vas obožavamo i volimo. Sada, uz čaj u Kini, sagovornici pokazuju poštovanje na sličan način.

U Kini kuvaju i piju čaj u svakoj porodici. Ponekad ovaj običaj postane dio potpuno drugačijeg. Za vreme venčanja roditelji mlade ili mladoženja daju im komplet za čajnu ceremoniju. Oni pak svojim roditeljima nude čaj u znak poštovanja prema starijima. Tokom gozbe mladenci predstavljaju goste, služeći ih čajem i nazivajući ih imenom.

Kakav se čaj pije u Kini

Kinezi rijetko koriste uvozne čajeve. To nije potrebno kada je domaće tržište bogato svježim vlastitim sortama:

  • Te Guan Yin,
  • puer,
  • jasmin
  • krizantema
  • Ren Shen Oolong,
  • shu/sheng pu-erh,
  • longjin
  • Bi Lo Chun.

Ovo su najčešće sorte koje se konzumiraju u bilo kojoj porodici, kuvane u jeftinim kafićima. U skupim restoranima možete pronaći elitne sorte:

  • Te Guan Ying,
  • Bei Hao Yin Zheng
  • Feng Huan Dan Cun,
  • jin zu mei
  • Mao Feng

Treba napomenuti da Kinezi ne vole aromatizirane čajeve. Kuva se uglavnom od prirodnog voća ili bez dodataka originalnog sastava. U Kini postoji mnogo više mjesta gdje možete popiti čaj nego pubova u Češkoj. Štaviše, čak iu običnim restoranima i kafićima možete pronaći veoma dobar izbor čaja.

Set za čajnu ceremoniju

Prevedeno na kineski, zvuči kao Chatsui - instrument za čaj. Njegova upotreba je ušla u aktivnu fazu oko 1981. godine i kasnije se proširila na sve zemlje, gdje je stekla popularnost. Kinezi ga dugo nisu koristili, ali sada je teško zamisliti cijeli proces bez njegove upotrebe. Uključivanje dodatnih predmeta u set ima posebno značenje. Obožavatelji taoizma i budizma sigurni su da radnje koje izvode ovi predmeti pomažu opuštanju uma i prilagođavanju ispijanju čaja.

Moderni set za čaj može se sastojati od različitog broja predmeta. Glavni su vidljivi na fotografiji - to su gaiwans, chakhay i zdjele.

  1. Gaivani - glineni čajnik za kuvanje. Jeftina verzija - od stakla.
  2. Chahai - mali čajnik ili vrč za sipanje skuvanog čaja u zdjelice.
  3. Zdjela je posuda za ispijanje čaja. Izrađuje se uglavnom od gline ili porculana.

Daljnje stavke se mogu isključiti ili dopuniti ovisno o obimu rituala.

  1. Lopatica - za transport suvog čaja do čajnika. Prije upotrebe, rastresiti čaj se jednostavno sipao rukama ili hvataljkama.
  2. Klešta - za pranje i druge manipulacije sa posudama.
  3. Igla - za čišćenje izljeva čajnika za kuhanje ili noža za rezanje briketiranog čaja.
  4. Lijevak - sigurnosni uređaj za držanje listova čaja. Princip rada sličan je klasičnom cjedilu.
  5. Lopatica je alat za analizu kvaliteta listova čaja, kako skuvanih tako i osušenih.
  6. Četka - koristi se za uklanjanje mrlja na posuđu ili poliranje čajnika.
  7. Stalak za zdjelu - može biti kvadratnog, okruglog ili pravokutnog oblika.

Fotografija prikazuje kompletan set:

Prilikom izrade kompleta prekriva se kaligrafskom slikom ili običnim umjetničkim crtežima. Garniture izrađuju privatni majstori i fabrike od različitih materijala.

  1. Glina je najskuplji materijal. Ponekad predmeti seta imaju dizajnerski dizajn i njegovi oblici mogu biti vrlo bizarni: životinje, ljudi, likovi iz bajki.
  2. Drvena je najbolja opcija za kućnu upotrebu. Izdržljiv je i nije skup.
  3. Bambus je najjeftiniji materijal. Pogodno za planinarenje i ispijanje čaja u prirodi.

Kada kupujete set, provjerite ima li mogućih pukotina i strugotina. Takvi nedostaci, prema Kinezima, donose lošu sreću. Imajte na umu da drvo i bambus ne podnose ekstremne vrućine, tako da garnituru ne biste trebali ostavljati dugo na otvorenom suncu. Nakon upotrebe, obrišite predmete vlažnom krpom i obrišite suvim.

Rezultati

Kineska tradicija čaja je od velikog značaja za Kineze. Smiruje dušu i opušta tijelo, liječi i zbližava ljude. Pravilno obavljena ceremonija omogućit će vam da pobjegnete od svakodnevnih užurbanih dana, napunite svoju unutrašnju energiju.

Kinezi vjeruju da se tokom ispijanja čaja možete približiti svojim precima, uroniti u sveti svijet elemenata elemenata. Pravi čaj čisti organizam od štetnih toksina, a glavu od nepotrebnih i ispraznih misli.

0

Dijeta i zdrava ishrana 25.07.2017

Dragi čitaoci, danas smo se ponovo sreli na stranicama mog bloga da se odmorimo od svakodnevnih briga, ćaskamo i samo provedemo vrijeme u dobrom društvu. Govorit ćemo o čaju, odnosno o kulturi njegove upotrebe.

Mnogi od vas su se već upoznali sa mojom kolekcijom "čajnih" članaka i shvatili koliko volim ovo piće. Ali danas želim govoriti ne toliko o samom čaju, koliko o tradiciji ispijanja čaja u različitim zemljama.

Slažem se, svako piće ima svoja pravila za ispijanje, i postalo mi je vrlo zanimljivo saznati kako je uobičajeno piti čaj među različitim narodima, jer svaka zemlja ima svoje običaje čajne ceremonije, svoje pribore za čaj, pa čak i posebna muzika za stvaranje prave atmosfere! Ali prvo stvari.

Kako bih saznao cijelu istinu o ceremoniji čaja u najpoznatijim "čajnim" zemljama, pozvao sam svoje stare prijatelje u naše toplo društvo - predstavnike internet trgovine Tea Valley, koji će vam otkriti glavne tajne ispijanja čaja "od svih pravila". Drago mi je da im dam riječ.

Dobar dan svim čitaocima Irininog bloga! Dakle, naša današnja tema je vrlo zanimljiva i zapravo vrlo višestruka. Pozivamo vas da se udobno smjestite, ponesete sa sobom šolju svog omiljenog čaja i krenete u potragu za istinom o tome kako se čajna ceremonija odvija u različitim zemljama svijeta.

Čajna ceremonija u Kini

Kinezi su pravi poznavaoci čaja. Oni znaju sve o ovom piću, jer najveći dio prometa čaja pada na ovu zemlju. Ovdje se uzgajaju najpoznatije sorte, ovo je kolevka svjetski poznatog puerha, legendarnog Da Hong Pao oolonga, koji se s pravom smatra jednim od najskupljih na svijetu.

Priča

Prava kineska čajna ceremonija je cijela umjetnost, svojevrsni ritual, prema kojem se tretira s velikim poštovanjem. Ovaj obred vuče korene iz vremena budističkih monaha koji su živeli u 1.-2. veku pre nove ere. Već tada je postojao poseban pribor za ispijanje čaja, a u čajnici je zvučala prijatna opuštajuća muzika.

Važno je napomenuti da je tokom ceremonije čaja bilo uobičajeno uživati ​​ne samo u okusu gotovog pića, već iu obliku listova čaja, njihovoj boji i mirisu. Još od vremena budističkih monaha uobičajeno je da se za čaj koristi isključivo čista izvorska voda, koja ne mijenja okus pića.

Pribor za čajnu ceremoniju

U samoj ceremoniji kade jela igraju važnu ulogu. Dakle, na samom početku rituala majstor sipa listove čaja u malu kutiju, koja se zove "chahe". Ova kutija se koristi za proučavanje svojstava lista čaja. Ljudi okupljeni za čajnim stolom prenose čahe iz ruke u ruku, dok komuniciraju i bolje se upoznaju.

Ovako izgleda tradicionalni porculanski chahe.

Nakon toga, u čajnu sobu unose se tacni sa dve male šoljice, koje se nazivaju "čajni par". Visoka i uska šolja se zove "wenxiabei", a mala i široka šolja se zove "chabei". Visoka šolja je dizajnirana da oseti aromu gotovog pića, a niska šolja je dizajnirana da uživa u njegovom ukusu i boji.

Ovdje imamo porculanski čajni par.

Čitav ritual se izvodi na posebnom čajnom stolu - "čabanu". Izrađena je od drveta i ima otvore kroz koje voda teče dole u postavljenu posudu.

Isto tako često, stol je ukrašen malim čajnim figuricama koje se pri tome prelijevaju vodom i čajem.

Primjeri čajnih figurica.

Ako vi, dragi prijatelji, želite da dobijete pravo zadovoljstvo od ispijanja čaja, onda je najvažnije da odaberete dobar čaj. U našoj trgovini nudimo najpopularnije sorte, kao i ekskluzivne, rijetke čajeve koji će se sigurno svidjeti čajnim gurmanima. Naš asortiman čajeva i kupiti kineski čaj sa dostavom možete pogledati ovdje tea-dolina.ru

Karakteristike kineskog čajnog rituala

Dragi čitaoci, imajte na umu da ako odlučite ne samo da pijete čaj i razgovarate o hitnim stvarima, već da to radite „na kineskom“, moraćete da se pripremite za ceremoniju. Za to u Kini postoji poseban obred pročišćavanja, tokom kojeg osoba mora dovesti svoje misli u red i ostaviti sve probleme ispred vrata čajne sobe. Kinezi vjeruju da ništa ne bi trebalo odvratiti goste u čajnoj sobi od rituala ispijanja čaja.

Inače, takvo "čišćenje" je dobra praksa koja će vam pomoći da oslobodite svoj um od problema ne samo tokom ceremonije, već i u svakodnevnom životu, pa, prijatelji, imajte na umu!

Muzika za čajnu ceremoniju

Tokom ispijanja čaja u Kini obično se pušta lagana muzika koja pomaže da se fokusirate na sam proces i potpuno se opustite. Za to se koriste različite kompozicije za opuštanje. Tokom ceremonije ljudi komuniciraju i pokušavaju da opuste svoju dušu.

Evo jedne od kompozicija.

Ispitali smo neke od karakteristika i pravila koja ima čajna ceremonija u Kini. U ovoj zemlji ovo piće je posebno poštovano, pa marljivo poštuju drevne tradicije.

čajna ceremonija u Japanu

U Japanu je sastavni element kulturnog nasljeđa zemlje. Ovdje je tradicija čaja nastala u 7.-8. vijeku nove ere. Čaj se u Japanu smatra svetim pićem, koji se konzumirao tokom meditacije i molitvi.

Kasnije su se u manastirima održavali i svojevrsni „turniri čaja“, koji su predstavljali degustaciju raznih sorti, tokom kojih je trebalo po ukusu odrediti naziv pića. Nakon nekog vremena ovakvi događaji su se održavali u javnosti: bogati su opremili svoje posebne čajanke, a manje prosperitetni ljudi u svojim domovima organizovali su skromne “čajne” sastanke.

Vrijedi napomenuti da se zeleni čaj uglavnom proizvodi i konzumira u Japanu. Tradicionalno, matcha čaj u prahu se koristi u klasičnoj japanskoj ceremoniji čaja. Sada je ovaj čaj nadaleko poznat u cijelom svijetu, ne samo da se pije, već se koristi i kao prirodna boja za hranu za razne deserte, sladolede i rezance.

Hajde da vidimo kako izgleda Matcha čaj.

Japanska čajna ceremonija donekle podsjeća na kinesku, ali osim jela i muzičke pratnje, ovdje se oblači posebna odjeća i zauzimaju odgovarajuće poze. Bogati ljudi imaju nekoliko veličanstvenih odjevnih predmeta u koje se oblače prije nego što probaju mirisno piće.

Imajte na umu, dragi prijatelji, da u Japanu do danas postoje posebne škole čaja koje podučavaju umjetnost tradicionalnih ceremonija. Uopšteno govoreći, to je skup nekoliko radnji koje se odvijaju po strogo definisanom redosledu.

Vrste čajnih rituala u Japanu

Ako se ikada nađete u Japanu, možete ući u jednu od sljedećih čajnih ceremonija:

  • noć (pijenje čaja pod mjesecom);
  • ujutro (izvodi se samo po suhom vremenu);
  • popodne (tokom ceremonije gosti se časte ukusnim kolačima);
  • uveče (posle 18h);
  • posebna (ceremonija se održava u posebnim prilikama).

Napominjemo da se svaka ceremonija održava na strogo određenom mjestu, koje ima sve što vam je potrebno za ugodan provod. Kao takvo mjesto Japanci koriste razne sjenice, verande, pa čak i čitave "čajne komplekse", koji su podijeljeni u nekoliko prostorija: predsoblje, paviljon i čajnu sobu.

Domaćin dočekuje goste u hodniku. U ovoj prostoriji možete skinuti vanjsku odjeću i obuću, nakon čega možete otići do posebno opremljenog paviljona. Paviljon je dizajniran da vodi mali razgovor, kao i da osigura da svi učesnici sastanka mogu da urone u odgovarajuću atmosferu. U to vrijeme domaćin završava posljednje pripreme za ceremoniju i poziva svoje goste u čajnu sobu. U njemu nema posebnih ukrasa: zidovi od gline, mala niša u zidu i stol. U niši su razni tamjani, a na stolu pribor za čaj.

Napominjemo da se u Japanu čaj priprema upravo tokom ceremonije, a ne prije njenog početka. Za takvu priliku postoji i posebno jelo:

  • čabako (kutija za suhe listove čaja);
  • tyagama ili tetsubin (posebne posude za kipuću vodu);
  • chawan (zajednička činija i činije za svakog gosta);
  • chashaku (kašičica);
  • tyasen (mutilica za miješanje pića).

Kao što vidite, i Japanci imaju veoma temeljan pristup procesu ispijanja čaja, smatrajući da je čajna tradicija sveta. Svaka čajna ceremonija u ovoj zemlji je nevjerovatno lijep i spektakularan događaj koji svakako trebate posjetiti ako jednog dana odete u Zemlju izlazećeg sunca.

Pa, vraćamo se sa našeg virtuelnog putovanja po prekooceanskim zemljama i malo ćemo pričati o tome da li u Rusiji postoji tradicija čaja.

Domaći ritual ispijanja čaja malo se razlikuje od onih o kojima smo ranije govorili. Počnimo s činjenicom da se čaj pojavio u Rusiji tek u 17. vijeku. U početku se kuhao kao ljekoviti odvar za liječenje raznih bolesti.

Neki povezuju pojavu čajnih ceremonija u Rusiji s pojavom samovara, tradicionalnog ruskog "čajnika", koji je postao nacionalni simbol kućne topline i udobnosti. Uprkos prilično visokoj cijeni čaja, ovo piće je bilo na trpezama i najsiromašnijih porodica. Istina, potonji su koristili obične biljke kao listove čaja: mentu, matičnjak, majčinu dušicu, lipu.

Vremenom je cijena čaja počela postepeno opadati, a ovo piće je počelo da se isporučuje na račun narodne vojske. U velikim gradovima otvarane su male radnje pod nazivom “Tea Houses” u kojima se moglo naći piće koje je već tada bilo ludo popularno.

Jaki crni čaj je najpopularniji u Rusiji. Možda je to zbog oštrih klimatskih uvjeta, jer u hladnom danu želite ne samo da se zagrijete, već i da dobijete porciju nečeg okrepljujućeg i stimulativnog. Crni čaj savršeno stimuliše cirkulaciju krvi, okrepljuje i zagrijava.

Rusija ima svoj set za čajnu ceremoniju, koji se sastoji od sljedećih stavki:

  1. Samovar;
  2. Čajnik;
  3. čaše;
  4. tanjurić;
  5. Čajne žličice.

Znate li, dragi čitaoci, da kod nas nije običaj da se čaj služi bez ičega. U Rusiji se čaj nudi uz kiflice, đevreke, kolačiće, lepinje ili pite. Stoga se domaća čajna ceremonija potpuno razlikuje od kineskih ili japanskih čajnih rituala.

Želeo bih da vam ispričam o tradiciji koja se rodila pre mnogo godina u Sibiru. Prema njenim riječima, šećer se nikada nije stavljao u šolju sa gotovim napitkom. Moralo se jesti kao užinu kako bi se što više osjetila aroma pića i ... uštedjeli na slatkišima. Pa ipak, verovalo se da čaj treba piti „glasno“, odnosno ispuštajući karakteristično „serbane“.

Na ruskim čajankama, baš kao u Kini i Japanu, možete čuti muziku. Ali muzika za čajnu ceremoniju u Rusiji nije uvek mirna i melodična: na sajmovima i narodnoj muzici često se čuju ritmičke kompozicije koje izazivaju želju za plesom.

Nadamo se da će vaše porodične čajanke sada postati još toplije i iskrenije. A da biste uživali u ukusu pravog čaja, pozivamo vas u našu internet prodavnicu "Tea Valley", gdje ćete pronaći najpopularnije sorte čaja po pristupačnim cijenama.

Kupite čaj za ceremoniju