I bujne, ali i umotane u ove pečene od raznih simbola nadolazećeg toplog prolećnog sunca, nadjev, za koji postoji mnogo recepata. I tokom paganske proslave poklada, a i danas, pripremali su se najraznovrsniji nadjevi za palačinke - slatki, mesni, riblji (i kavijar), slani, od kaše, svježeg sira, jaja, zelenila, od originalnih neočekivanih proizvoda...
Koje ukusne prelive za palačinke možete skuhati za ovu Maslenicu? Podsjetimo, ne samo da ih možete poslužiti na pokladnom stolu, već i puniti tartlete, povrće iz kojeg se ostruže jezgra, polovice kuhanih velikih gljiva, kuhana jaja iz kojih se uklanja žumance. Zašto ne “posuđe” i originalni obrazac za razne nadjeve? Naravno, u ovom slučaju ne mislimo na slatke nadjeve već na desertne. Slatki ukusni nadjevi pripremaju se samo za palačinke i ništa drugo. A počet ćemo našu recenziju s nadjevima koji su prikladni ne samo za palačinke, već i za punjenje drugih šupljih proizvoda.
Nezaslađeni prelivi za palačinke
Na Maslenicu nije bilo uobičajeno pripremati nadjev za palačinke od mesnih proizvoda. Izuzetak su bila kokošja jaja. Ali od ribe, žitarica, gljiva, povrća, mliječnih proizvoda (svježi sir, sir) pripremali su najraznovrsnije ukusno punjenje za palačinke. Na primjer, takav.
Jednostavan fil za palačinke od heljde. Heljdu za ovaj fil potrebno je samo prokuvati dok ne omekša, dodati luk prodinstan na biljnom ulju, posoliti i fil za palačinke će biti gotov. Heljdi možete dodati pržene nasjeckane šampinjone.
Ukusan nadjev za palačinke sa sirom. Da biste ga pripremili, potrebno je naribati bilo koji sir (po mogućnosti domaći), sir na rende, dodati sitno nasjeckano zelje, sol, jedno kuhano nasjeckano jaje. Spremni!
Slatki prelivi za palačinke
Jednostavni nadjevi za palačinke mogu se napraviti od voća, sušenog voća, zaslađenog svježeg sira, bobičastog voća, maka.
Nadjev od maka za palačinke za Maslenicu. Mak treba preliti vodom, kuhati deset minuta, staviti na sito. U to dodajte šećer i grožđice, po želji (tada mak dodatno prelistajte sa grožđicama u mašini za mlevenje mesa) ili samo med. U fil od maka dodajte još jedno sirovo jaje. Spremni! Ovo originalno ukusno punjenje možete koristiti za palačinke po namjeri.
Nadjev od sušenih kajsija za palačinke. Operite suve kajsije, dodajte vodu i ostavite da odstoje na stolu tri sata. Zatim se suve kajsije kuvaju pet minuta, iz njih se ocijedi voda i lagano seckaju. Suvim kajsijama po ukusu mogu se dodati med, šećer, suvo grožđe (oprano i kratko držano u vodi), brusnice, sušene maline, jagode.
Nadjevi za palačinke mogu biti vrlo različiti: slatki, voćni, skutni, povrtni, pečurki, mesni i piletina. Sve zavisi od vaše mašte, preferencija vaše porodice i godišnjih doba. Zimi želite obilnija jela, ljeti se može koristiti voće i povrće u sezoni berbe. Pokušajte kuhati prema receptima koje smo prikupili za vas.
1. Palačinke punjene jajima
Sastojci: 4 jaja, 50 gr. zelenog luka, 5-10 gr. kopar, so.
Skuvati 4 jaja. Narendati kuvana jaja. Propržite zeleni luk 50 gr. Kopar 5-10 gr. Posolite po ukusu.
2. Skutni fil u palačinkama
Sastojci: Svježi sir 500 gr., 1 žumance, 2 kašike šećera, 50 gr. grožđice.
Uzmemo svježi sir, dodamo jedno žumance, šećer, sve sameljemo sa svježim sirom. U dobijenu masu dodajte grožđice. Prethodno namočene u kipućoj vodi.
3. Piletina: pileće palačinke
Sastojci: 1 pileća prsa, 10 gr. kopar, 2 kuvana jaja, so, biber.
Skuvati pileća prsa. Uvrnuti ga u mašini za mlevenje mesa. Kopar 10 gr. sitno iseckani. Narendajte 2 kuvana jaja na krupno rende, posolite i pobiberite po ukusu.
4. Fil od gljiva u palačinkama
Sastojci: 500 gr. pečurke, 2 kom. luk, so, biber.
Pečurke propržiti 500 gr., propržiti luk 2 kom. srednje, so i biber po ukusu.
5. Kobasica "Varenki"
Sastojci: 200 gr. kobasice "Varenki", 0,5 kašike senfa, 50 gr. pavlake, 100 gr. sir.
Kuvana kobasica 200 gr., propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, sir narendati na krupno rende, dodati 0,5 kašičice senfa i 50 gr. kajmak. Sve izmešati, fil je spreman.
6. Hepatična
Sastojci: 500 gr. džigerica (svinjska ili goveđa), 2 glavice luka, 1 šargarepa, 3 jaja, so. biber.
500 gr. jetrica pržiti sa 2 glavice luka srednje veličine i 1 šargarepom. Narendajte 3 kuvana jaja na krupno rende, posolite i pobiberite po ukusu.
7. Palačinke sa mesom. Najčešći mesni fil za palačinke
Sastojci: 500 gr. sveže mleveno meso, 1 glavica luka, so, biber.
Mleveno meso (500 gr.) Poprženo sa lukom (1 kom.), Posolite i pobiberite po ukusu.
8. Palačinke sa sirom i šunkom
Sastojci: 300 gr. šunke, 150 gr. sir, 2-3 kuvana jaja, so.
Uzimamo šunku 300 gr., 150 gr. sira i 2-3 kuvana jaja. Šunku narežemo na trakice, a sir i jaja naribamo na krupno rende. Posolite po ukusu.
9. Sa suvim kajsijama
Sastojci: 300 gr. svježi sir, 100 gr. suvih kajsija, 1 kašika. kašiku šećera.
Uzimamo 300 gr. svježeg sira i 100 gr. sitno iseckane suve kajsije, sve pomešati i dodati 1 kašiku. kašiku šećera, pa sve ponovo dobro promešati.
10. Nadjev za palačinke od kuhane govedine
Sastojci: 500 gr. govedina, 1 glavica luka, puter 20 gr, so.
500 gr. Kuhajte govedinu 1,5 sat, uvijte u mašini za mlevenje mesa. Uzimamo 1 glavicu luka, iseckamo na kockice, pržimo na puteru, dodamo dobijeno mleveno meso, posolimo po ukusu.
11. Sa kondenzovanim mlekom
Sastojci: tečno kondenzovano mleko ili kuvano kondenzovano mleko.
Slatke palačinke možete preliti kondenzovanim mlekom.
12. Sa crvenom ribom
Dobro će doći meki topljeni sir (kao što je Viola) i blago slana crvena riba.
File crvene ribe (pogodna je malo slana ili dimljena pastrmka ili losos), sitno nasjeckajte, pomiješajte sa topljenim sirom.
Po želji dodajte zelje.
13. Sa šećerom u prahu
Sastojci: šećer u prahu.
Pospite prahom, možete i izrezati srce od papira i istresti ga na vrh.
Ispast će na vrhu praha za palačinke u obliku srca ili dva.
14. Sa mlevenim mesom i pirinčem
Crni luk sitno nasjeckajte. Pržite mleveno meso na narascima. ulje (dok ispari sav sok). U prženo mleveno meso dodajte luk i nastavite da pržite zajedno na laganoj vatri dok se mleveno meso i luk ne skuvaju. Ali luk ne bi trebalo mnogo da menja boju. U pripremljeno mleveno meso sa lukom dodajte kuvani pirinač, posolite, pobiberite i dobro promešajte.
15. Sa karamelom
Sastojci: 4 kašike šećera, 0,5 vode i 0,5 gr. vanila.
Na dno tepsije stavi se 4 kašike šećera, 0,5 gr. vanilije, 0,5 kašike vode i istopiti šećer, prokuvati do svetlo smeđe boje. I sipajte palačinke na to.
16. Sa filom od jabuka i orašastih plodova
2 slatke i kisele jabuke
1 tbsp orasi,
1-2 kašike sahara,
prstohvat cimeta.
Jabuke narendati, pomešati sa seckanim orašastim plodovima, dodati šećer i cimet.
17. Punjenje od sira
Uključuje tvrdi ljuti sir, beli luk, šargarepu, pavlaku (majonez).
Šargarepu narendajte na sitno, a sir na krupno. Zgnječite par čena belog luka. Sve pomešati sa pavlakom ili majonezom. (Na 250 grama sira dodaje se 1 mala šargarepa).
18. Sa suvim šljivama i kajmakom
Sastojci: 200 gr. suve šljive, 1 kašika šećera, 1 gr. cimeta, 50 gr. krema.
Suve šljive prelijte kipućom vodom. Nakon 10 minuta sitno nasjeckajte, dodajte šećer, cimet, vrhnje. Sve dobro promešati.
Svi u našoj porodici jako vole palačinke, ali ja sam ih do nedavno kuvala samo sa klasičnim nadjevima: palačinke sa mesom, piletinom i pečurkama, sirom i pečurkama....i to je to. Stoga sam jednog lijepog dana odlučila da ću postepeno savladavati nove nadjeve za palačinke.
Postoji toliko mnogo recepata za punjenje da barem svaki dan kuhate palačinke s novim nadjevom. Većinu dodataka za palačinke sam već pripremila u nastavku, tako da mogu sa sigurnošću reći da su palačinke sa ovim preljevima 100% ukusne.
U ovom članku ću pisati o nezaslađenim filovima za palačinke, a o slatkim nadjevima biće poseban članak.
Nadjev za palačinke od jaja i zelenog luka
Sastojci:
- 4 jaja,
- 50 gr. zeleni luk,
- 5-10 gr. kopar,
- sol.
- biljno ulje
kuhanje:
Skuvati jaja i sitno iseckati. Pomiješajte sa sitno nasjeckanim zelenim lukom i koprom. Posolite i prelijte s malo biljnog ulja. Dobro promiješajte i spremni ste za punjenje palačinki!
Nadjev za palačinke od kuhane kobasice
Sastojci:
- 200 grama kobasice "Varenki",
- 0,5 kašike senfa,
- 50 gr. kajmak
- 100 gr. sir.
kuhanje:
Kuvanu kobasicu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, sir narendati na krupno rende, dodati 0,5 kašičice senfa i 50 gr. kajmak. Sve izmešati, fil je spreman.
Fil za palačinke od gljiva
Sastojci:
- 500 gr. pečurke,
- 2 kom. luk,
- so paprika,
- kajmak.
kuhanje:
Pečurke iseći i pržiti, kada voda iz prženih šampinjona ispari dodati sitno seckani luk i sve zajedno pržiti. Na kraju prženja posolite, pobiberite i dodajte 2 kašike kisele pavlake. Punjenje palačinki ovim je veoma ukusno.
Nadjev za palačinke od džigerice
Sastojci:
- 500 gr. džigerica (piletina ili teleća),
- 2 sijalice
- 1 šargarepa
- 3 jaja, sol. biber.
- majoneza
kuhanje:
Jetru narežite na kriške i pržite dok ne omekša. Posebno pržite luk i šargarepu. Kuvana jaja na krupno izrendati, so i crni biber po ukusu. Jetru narežite na trakice (ili u mašini za mlevenje mesa, kako želite), pomešajte sa lukom, šargarepom i majonezom.
Fil za palačinke sa šunkom od luka
Sastojci:
- luk
- šunka
- biljno ulje
- soli biber
kuhanje:
Šunku narežite na trakice.
Operite i nasjeckajte luk.
Šunku i luk posolite, pobiberite i propržite.
Fil ohladiti u frižideru.
Na svaku palačinku stavite po 1 kašiku fila, zarolajte kovertom. Gotove palačinke ispecite sa obe strane u tiganju podmazanom otopljenim puterom.
Palačinke punjene šargarepom
Sastojci:
- šargarepa
- luk
- biljno ulje
kuhanje:
Šargarepu oprati, oguliti, izrendati na krupno rende.
Luk oljuštite, operite, nasjeckajte.
Na biljnom ulju pržite šargarepu i luk.
Jaja tvrdo skuvati, sitno iseckati.
Pomiješajte šargarepu, luk i jaja.
Stavite fil na palačinke, zarolajte kovertu i pržite sa obe strane na preostalom biljnom ulju.
Poslužite palačinke sa pavlakom.
Nadjev za palačinke od tikvica
Sastojci:
- tikvice
- paprika
- paradajz
- biljno ulje
- sol i aleva paprika po ukusu
kuhanje:
Tikvice operite, ogulite, narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju.
Papriku oprati, odstraniti peteljke i sjemenke, iseći na trakice, pržiti na biljnom ulju.
Paradajz oprati, iseći na sitne kockice.
Tikvice sjediniti sa paradajzom i paprikom, posoliti, začiniti aleve paprikom i dinstati 3-5 minuta. Ohladite fil.
Stavite fil na palačinke, glatko. Palačinke razvaljajte na četvrtine, po želji poslužite sa pavlakom.
Palačinke sa nadjevom od kupusa i ribe
Sastojci:
- svježi kupus
- ružičasti losos iz konzerve
- tvrdo kuvana jaja
- peršun
- povrća malo
- sol i papar
kuhanje:
Kupus sitno nasjeckajte i pržite u maloj količini biljnog ulja. Jaja skuvati, oguliti, sitno iseckati.
Posolite i popaprite kupus, dodajte jaja i sjeckani ružičasti losos iz konzerve, dobro promiješajte.
Peršun operite, osušite, sitno nasjeckajte, dodajte u fil od kupusa i ribe.
Premažite fil preko palačinki. Umotajte palačinke u kovertu. Poslužite sa pavlakom.
Palačinke sa sirom i šargarepom
Sastojci:
- 100 g tvrdog sira,
- 1 šargarepa
- 1 kašika paradajz paste,
- 1 tvrdo kuvano jaje
- 100 g zelenog luka,
- 100 g peršuna,
- 30 ml biljnog ulja,
- 50 g putera, sol po ukusu.
kuhanje:
Za pripremu nadjeva operite zeleni luk i peršun i sitno nasjeckajte. Operite šargarepu, ogulite i narendajte na sitno rende. Ogulite i nasjeckajte jaje. Sir narendajte na sitno rende. Zeleni luk i šargarepu posolite, pomiješajte sa paradajz pastom i pržite na biljnom ulju 3 minute, a zatim dodajte sjeckano jaje i sir.
Stavite fil na palačinke, glatko. Presavijte palačinke na četvrtine i pospite peršunom.
Palačinke sa kiselim pečurkama i krompirom
Sastojci:
- 200 g kiselih pečuraka,
- 1 luk
- 50 g majoneze,
- 2 gomolja krompira,
- biber po ukusu.
kuhanje:
Za pripremu nadjeva sitno nasjeckajte šampinjone.
Luk oljuštite, operite, sitno nasjeckajte. Ukiseljene šampinjone pomiješajte sa lukom i krompirom, pobiberite, začinite majonezom.
Stavite nadjev na palačinke i zarolajte kovertu.
Palačinke sa prženim šampinjonima i kobasicom
Sastojci:
- 300 g šampinjona,
- 100 g kisele pavlake
- 100 g kuvane kobasice,
- 1 jabuka
- 1 veza peršuna
- 1 luk
- 70 ml biljnog ulja,
- so i biber po ukusu.
kuhanje:
Za pripremu nadjeva oljuštite luk, narežite na tanke poluprstenove.
Pečurke očistiti, oprati, sitno nasjeckati. Narežite kobasicu na male kockice.
Sve pomiješajte, posolite, pobiberite i pržite na biljnom ulju dok se ne skuva.
Jabuku operite, ogulite, uklonite jezgru i narežite na male kockice. Peršun operite, osušite i sitno nasjeckajte.
Pomiješajte luk, šampinjone i kobasicu sa peršunom i jabukom, biberom, začinite pavlakom.
Stavite fil na palačinke, zagladite, urolajte u koverte.
Nadjev za palačinke od gljiva i pirinča
Sastojci:
- 100 g kuvanog pirinča,
- 200 g putera,
- 1 luk
- 50 g putera,
- 1 veza zelenog luka
- 2 jaja,
- so i biber po ukusu.
kuhanje:
Za pripremu nadjeva, pečurke očistite, operite, sitno nasjeckajte.
Luk oljuštite, operite, narežite na tanke poluprstenove.
Pomiješajte šampinjone i luk, propržite na puteru.
Operite zeleni luk, sitno nasjeckajte.
Jaja skuvati tvrdo i iseći na sitne kockice.
Pomiješajte pirinač sa jajima, zelenim lukom, šampinjonima i lukom, posolite i pobiberite.
Stavite fil na tople palačinke, glatko. Umotajte palačinke u kovertu. Jelo se može poslužiti sa pavlakom za stolom.
Nadjev za palačinke sa ukiseljenim šampinjonima
Sastojci:
- 250 g kiselih šampinjona,
- 2 čena belog luka
- 1 luk
- 3 gomolja krompira,
- 1 veza zelenog kopra,
- 100 g kisele pavlake
- 50 ml biljnog ulja,
- 50 g otopljenog putera,
- so i biber po ukusu.
kuhanje:
Za pripremu fila oguliti beli luk, oprati, sitno iseckati.
Luk oljuštiti, oprati, iseći na pola prstena.
Krompir operite, skuvajte u ljusci, ogulite i sitno nasjeckajte.
Zeleni kopar operite, osušite, sitno nasjeckajte.
Na biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje. Krompir pomiješajte sa koprom, šampinjonima, bijelim i crnim lukom, posolite, pobiberite, začinite kiselom pavlakom.
Na prženu stranu palačinki stavite 1 kašiku fila, urolajte palačinke u kovertu i lagano pržite na vrelom rastopljenom puteru.
Fil za palačinke sa sirom sa paradajzom i peršunom
Sastojci:
- 300 g tvrdog sira,
- 100 g paradajza,
- 100 g peršuna,
- 100 g listova zelene salate,
- biber po ukusu.
kuhanje:
Za pripremu nadjeva operite paradajz, osušite ih i narežite na male komadiće. Listove peršuna i zelene salate operite i osušite. Narendajte sir.
Na svaku palačinku stavite malo sira, krišku paradajza i grančicu peršuna, pospite fil biberom. Umotajte palačinke u kovertu i stavite ih na pleh podmazan biljnim uljem. Pecite u zagrejanoj rerni 10-15 minuta.
Poslužite sa listovima zelene salate.
Nadjev za palačinke od mascarponea sa lososom
Sastojci:
- mascarpone (bilo koji drugi krem sir)
- limunov sok, sol, mljeveni bijeli biber - po ukusu
- Dijon senf
- hladno dimljeni losos
kuhanje:
Pomiješajte sir sa lososom narezanim na kockice, limunovim sokom i senfom, začinite solju i mljevenim biberom.
Nadjev za palačinke od kupusa i jaja
Sastojci:
- svježi kupus
- kuhana jaja
- začinsko bilje, sol, biljno ulje - po ukusu
kuhanje:
Kupus sitno iseckati i pržiti na zagrejanom tiganju na malo ulja, bez poklopca. Možete odmah staviti zelje sa kupusom.
Zdravo.
Ova napomena je za one koji palačinke smatraju ne samo divnom vrstom doručka, već i potpuno zadovoljavajućim jelom za ručak. Pod uslovom da imaju mleveno meso.
Ako ste već doručkovali, ili čak samo, a ostalo vam je nekoliko napola pojedenih palačinki, onda večeru možete skuhati tako što ćete u njih jednostavno umotati mleveno meso i još par sastojaka.
Hajde da pričamo o ovim sastojcima. A osim toga, da vidimo kako umotati palačinku da se ne raspadne.
Pokušat ćemo pokriti različite načine punjenja i pakiranja kako bismo ga učinili zanimljivijim.
Vreće za palačinke sa mesnim punjenjem
I krenimo s jednom od najoriginalnijih - vrećicom za palačinke. Osim toga, nalazi se u vrlo originalnoj prezentaciji, koja će izgledati relevantno na svečanom stolu.
A mana je što takve vrećice ne možete jesti držeći ih u rukama - meso ispada. Treba ih staviti na tanjir i jesti viljuškom.
Sastojci:
Za punjenje:
- Mljeveno svinjsko meso - 0,5 kg
- Luk - jedna glavica
- Pigtail sir - 40 grama
- Začini: majčina dušica, muškatni oraščić, začini za roštilj, biber, šećer, so
- Rafinisano suncokretovo ulje za prženje
za palačinke:
- Kravlje mleko srednje masnoće - 1 šolja (25 ml)
- Filtrirana ili prokuvana voda - 1 šolja (250 ml)
- Bijelo pšenično brašno prvog razreda - 1,5 šolje (6 supenih kašika sa velikim vrhom)
- Pileća jaja - 2 kom
- Šećer - 1 kašika. l.
- Sol - 0,5 kašičice
- Rafinirano ulje - 2,5 kašike. (2 za testo, 0,5 za podmazivanje pleha)
kuhanje:
1. Prvo pripremite tijesto za palačinke. Da biste to učinili, pomiješajte sve ove sastojke u jednoj dubokoj posudi i umutite ih blenderom ili mikserom dok ne postane glatka.
Brasno dodati zadnje i to u malim porcijama - par kasika izmedju mućenja da nema grudvica
2. Sada podmažite tiganj biljnim uljem i zagrejte ga na srednjoj vatri. Kada se dobro zagrije, počinjemo peći palačinke, sipajući tijesto u malim porcijama pomoću kutlače. Protresanjem tepsije osiguravamo da se tijesto rasporedi po njemu u ravnomjernom tankom sloju.
Pecite palačinke sa obe strane po 30 sekundi.
Za lakše prevrtanje palačinke nožem odvojite njene rubove, stavite lopaticu ispod palačinke do sredine tiganja i, pazeći da palačinka nigdje nije zagorela, okrenite je, držeći je slobodnom rukom za rub.
Gotova strana bi trebala biti crvena, ali ne više; ne prepeći palačinke, inače će postati lomljive
Od naznačene količine sastojaka dobit ćete oko 10-14 palačinki, ovisno o veličini tiganja. Ali ako je ovo vrlo mala palačinka, onda je tijesto dovoljno za 20 komada.
3. Sada pripremamo fil. Da biste to učinili, narežite luk na male kockice i pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta dok ne porumeni.
4. Mljeveno meso, svježe ili odmrznuto, pomiješajte sa začinima i solju i dodajte luku. Pržite ga na srednjoj vatri uz povremeno mešanje dok ne skuva.
Mljeveno meso se brzo prži, tako da neće trebati više od 15 minuta.
5. Sada ostaje samo sastaviti pripremljene elemente. Najprije uzmite sir i pažljivo ga rastavite na vlakna. S njima ćemo vezati vrećice za palačinke.
6. U svaku palačinku stavite 2 kašike mesnog fila.
I skupljamo palačinku u vrećicu, skupljajući njene rubove harmonikom.
I zavežite ga vrpcom od sira.
7. Gotovo. Veoma neobično, ukusno i jednostavno.
Prijatno!
Punjene palačinke mlevenim mesom i pirinčem
U nadjev možete dodati i pirinač kao fil.
Za palačinke predlažem da napravite tijesto od kvasca. Ako vam se ne sviđa, koristite prethodni recept
Sastojci:
tijesto za palačinke:
- 1 litar toplog mleka
- 1 čaša tople vode (250 ml)
- 3 jaja
- 1 puna kašičica soli
- 2 pune kašike šećera
- 2 kašičice suvog kvasca
- 600 g brašna
- Suncokretovo ulje za prženje
- 50-70 g putera za pečenje palačinki
Za punjenje:
- 500 g mlevenog mesa
- 3 kašike pirinča (suvog)
- 1 glavica crnog luka
- Sol, mleveni crni biber
kuhanje:
1. U jednu duboku posudu sipajte toplo mleko i vodu, so, šećer i kvasac. U to razbijte jaja i dobro promiješajte. Nakon toga postepeno umiješajte brašno da ne bude grudvica. Najbolje je koristiti mikser.
Nakon toga izvadite tijesto na 1 sat na toplo mjesto.
2. Nadjev pravimo tako što pomiješamo kuvani pirinač, prženo mleveno meso i luk prženi do zlatne boje.
Ako je mljeveno meso pripremljeno bez začina, ne zaboravite ga posoliti i popapriti.
3. Kada se testo sleglo, možete početi da pečete palačinke. To radimo na klasičan način, sipajući malu količinu tijesta u vruću i nauljenu tepsiju.
I pecite ga 30-40 sekundi sa svake strane. Nakon vađenja iz tepsije, premažite ih maslacem odozgo kako bi palačinke ostale mekane i elastične.
Od naznačene količine tijesta dobiće se 10 velikih palačinki.
4. Stvari. Par kašika fila stavljamo bliže rubu palačinke,
savijte ga na tri strane,
I mi se okrećemo.
Ovaj način punjenja naziva se zatvorena cijev (može biti i otvorena kada se stranice ne savijaju).
5. Da se palačinke ne bi rasklopile, potrebno ih je ispržiti s jedne strane kako bi „popravile“ oblik.
Da biste to učinili, stavite ih u zagrijanu tavu sa maslacem "šavom" prema dolje i držite bukvalno 1 minut.
Spreman. Prijatno!
Recept za nadjev za palačinke od mljevenog mesa i jaja
Još jedna popularna vrsta punjenja za palačinke sa mlevenim mesom je dodavanje jaja. Mnogi u ovom trenutku pogriješe i u prženo mljeveno meso jednostavno dodaju sirova jaja.
Ovakvim načinom kuhanja punjenja potpuno se gube okus i tekstura jaja. Bolje je uzimati kuvano.
Za pripremu punjenja trebat će vam:
- Kuvano jaje - 3 kom
- Mljeveno meso - 300 g
- 1 sijalica
- Začini - po ukusu
- Masline - po ukusu
kuhanje:
1. Na tiganju prvo propržiti sitno seckani luk. Kada poprimi zlatnu boju (nakon 7-8 minuta), dodajte mu svježe ili odmrznuto mljeveno meso.
2. Posle 10 minuta u mleveno meso dodati iseckane masline.
3. Pržite mleveno meso na srednjoj vatri dok ne bude potpuno kuvano 15-20 minuta.
4. Kada je mleveno meso spremno ostavite da se ohladi i pomešajte sa sitno seckanim jajima. Dobijeni fil umotamo u pripremljene palačinke.
Palačinke možete peći na bilo koji način. Glavna stvar je da u njih ne stavljate puno šećera prilikom kuvanja.
Kako skuhati palačinke sa mesom i krompirom: video recept
A evo i vrlo radoznalog recepta za mljeveno meso i krompir. Ovu još nisam probala, jer sam bukvalno tek naišla na nju. Iz nekog razloga mi nije palo na pamet da skuvam mleveno meso, u kojem se uvijaju meso i krompir. Mislim da je ovo veoma interesantan potez.
Punjene palačinke punjene mlevenim mesom i pečurkama
I opet, neobičan način kuhanja punjenih palačinki. Na prvi pogled nećete shvatiti da li su ovo palačinke ili pite.
Štaviše, priprema se uobičajeno tijesto za palačinke, samo je palačinka malo deblja da se ništa ne raspadne
Sastojci:
Za test:
- 1 litar mlijeka
- 1 tsp sol
- 1 tbsp Sahara
- 3 šolje (250 ml) brašna
- 2 jaja
- 1 tsp soda
- 1 tbsp biljno ulje
Za punjenje:
- Luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- pečurke - 200 g
- mleveno meso - 500 g
kuhanje:
1. Nema ničeg neobičnog u pripremi tijesta za palačinke: uzmemo činiju brašna, dodamo so, šećer i jaja i počnemo miješati, postepeno dolivajući mlijeko.
Kada smjesa postane homogena, dodajte biljno ulje. Na samom kraju dodajte sodu ugašenu sirćetom. Odnosno, u tanjir sa sodom dodajte doslovno žlicu 9% sirćeta i brzo promiješajte. I dok soda šišti, sipajte je u činiju sa testom. Ponovo dobro promešati.
Soda je potrebna da bi palačinke bile prozračne i s rupama pri prženju
Testo je spremno, prelazimo na fil.
2. Na srednjoj vatri prvo propržiti sitno seckani crni luk zajedno sa šargarepom, narendanom na krupno rende. Bukvalno 5 minuta.
Zatim u tiganj dodajte svježe ili odmrznute gljive koje nisu krupno sjeckane.
Gljive treba uzimati one koje ne trebaju prethodnu toplinsku obradu, na primjer, šampinjone
Pečurke također pržimo ne duže od 5 minuta, nakon čega mljeveno meso šaljemo u tiganj. I pržite dok ne bude kuhano 15-20 minuta, ne zaboravljajući povremeno miješati.
3. Sada je sve spremno za pravljenje punjenih palačinki.
Zagrejte tiganj na srednjoj vatri i namažite ga uljem. Sipajte deo testa tako da se ravnomerno rasporedi po plehu.
Kada vidimo da je testo već pečeno po ivicama, na polovinu palačinke stavljamo fil od mesa sa pečurkama.
I prekrijemo ih drugom polovinom i ne gnječimo puno lopaticom.
Trik je u tome što kada pokrijete fil, testo odozgo još nije pečeno. Onda se slepi sa donjom polovinom i dobije se cela "pita"
Dobijenu polovinu pržite još 30-40 sekundi, a zatim okrenite palačinku i pržite drugu polovinu još minut da se tijesto iznutra dobro ispeče.
Čim je jedna palačinka ispečena, odmah sipajte sledeći deo testa.
Spreman. Prijatno!
Kao što vidite, koristeći različite proizvode, možete diverzificirati uobičajeni recept za palačinke s mljevenim mesom. A možete potrošiti još manje truda. Na primjer, ako u još vruće mljeveno meso u prvom receptu dodate sir, dobit ćete punjene palačinke sa sirom.
Nadam se da je ova poruka probudila vašu maštu i da ćete na pokladni utorak doći u svom oružju.
Hvala vam na pažnji.