Pureće meso se sve više pojavljuje na našim trpezama. I to nije iznenađujuće, jer je sadržaj hranjivih tvari u puretini mnogo veći nego u bilo kojoj drugoj peradi. Ovo je dijetetski proizvod koji se preporučuje i odraslima i maloj djeci. File je posebno koristan - ima nizak sadržaj masti i gotovo da nema holesterola, pa možete svakodnevno jesti ćuretinu bez straha za svoju figuru i opšte dobro.
Ćureći file pečen u rerni
Čak i mlada domaćica bez posebnih kulinarskih vještina može skuhati prekrasan i sočan pureći file u pećnici. Ovo je odlična opcija za večeru za dvoje, nakon koje ćete ustati za stolom puni, ali bez osjećaja prejedanja.
trebat će vam:
- pureći file - 1000 g;
- 1 šolja kefira bez masti;
- sok od pola limuna;
- 3 zrela paradajza;
- 200 g bilo kojeg tvrdog sira;
- so, začini - origano, crni biber, bosiljak.
Proces:
- Operite pileći file pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima i narežite na porcije.
- Da meso bude mekše i brže kuhanje, malo ga istucite kuhinjskim čekićem ili stražnjom stranom oštrice noža.
- Pripremite marinadu: kefir posolite i začinite, ulijte svježe iscijeđeni limunov sok, sve promiješajte i stavite dijelove fileta. Vrijeme mariniranja - 1 sat.
- Posudu za pečenje debelih stijenki premažite suncokretovim uljem i rasporedite ćuretinu. Za sočnost meso prelijte sa malo marinade.
- Zagrijte rernu na 200 stepeni unapred, pokrijte vrh kalupa folijom ili poklopcem i ostavite da se peče 40 minuta.
- Za to vreme narendati sir na sitno rende (da se bolje otopi) a paradajz iseckati na deblje kolutove.
- Nakon što prođe potrebno vrijeme, bez isključivanja pećnice, izvadite formu, skinite poklopac i na svaki komad stavite 2-3 kruga paradajza. Odozgo obilno pospite sirom.
- Vratite formu i, ne pokrivajući folijom, ostavite da se peče 10-15 minuta do kore od sira.
Recept u laganom šporetu
Želite da iznenadite svoje najmilije neobičnim jelom, ali vam je žao što gubite dragocjeno vrijeme na kuvanje? Zatim pokušajte napraviti originalni recept za ćureći file sa umakom od luka. A multivarka će vam pomoći u tome.
Sastojci:
- pureći file - 700 g;
- 4 srednja luka;
- 1 šargarepa;
- soja sos (klasični) - 50 ml;
- biljno ulje bez mirisa - 2 stol. kašike;
- svježe začinsko bilje - peršun, kopar.
Proces:
- Čisto i peškirom osušeno meso narežite na tanke trake i lagano ga istucite.
- Pripremite fil: oljuštite luk od ljuske, narežite na tanke poluprstenove. Operite šargarepu i nasjeckajte na rende sa ćelijama srednjeg promjera.
- Stavite sve u zdjelu multivarka.
- Tamo sipajte biljno ulje i soja sos.
- Sve dobro izmešati i poslagati fil tako da tečnost prekrije sve komade.
- Uključite program "gašenje" na 50 minuta.
- Na sredini ciklusa pauzirajte, otvorite spori šporet, u sadržaj dodajte sveže začinsko bilje i nastavite proces.
- Nakon zvučnog signala, ostavite jelo da se kuha 15 minuta i možete pozvati za stol.
Ćuretina u sosu od luka je veoma nežna i mirisna. Posebno se dobro slaže sa svježim povrćem i tostiranim tostom.
Kako ukusno skuhati ćureći file u tiganju?
Postoji mnogo recepata za ćureći file u tiganju. Ali, možda, jedan od najnekorištenijih su kotleti u kori zobene kaše. Jelo je vrlo zanimljivo i odmah će privući pažnju na svakom prazničnom stolu.
uzmi:
- 1000 g ždrebe;
- 2 svježa kokošja jaja;
- 1 srednji luk;
- 3 pune kašike majoneza (67% masti);
- 2 kašike ovsenih pahuljica (sitno mlevenih);
- sol, biber, biljno ulje za prženje.
Proces:
- Narežite pulpu na ploče debljine oko 1 cm i istucite ih.
- Ogulite luk i istrljajte ga na rende ili sameljite u mašini za hranu.
- Dva jajeta malo umutiti, dodati kašu od luka, so, biber i majonez.
- U smjesu stavite kotlete i ostavite da odstoje pola sata.
- Ovsene pahuljice sipajte na poseban tanjir.
- Fil vadite komad po komad i panirajte u pahuljicama tako da potpuno prekriju površinu mesa.
- Umočite pulpu u dublji tiganj sa zagrejanim biljnim uljem i pržite sa obe strane.
- Kada se paniranje dobro zapeče, smanjite vatru i malo dinstajte kotlete ispod zatvorenog poklopca da i oni budu potpuno skuvani iznutra.
Savjet! Dio pahuljica možete zamijeniti običnim pšeničnim brašnom, a za gušću koru napraviti duplo tijesto, spuštajući meso nekoliko puta naizmenično u tečnu i suhu smjesu.
Recept za pečenje u foliji
File pečen u foliji je svestrano jelo. Oni mogu ili upotpuniti vaš svakodnevni ručak ili večeru, ili narezati na kriške za sendviče za užinu na poslu ili ponijeti sa sobom na piknik.
Proizvodi:
- pureći file - 1200 g;
- 100 g putera ili 2 stol. kašike maslina;
- 5 čena belog luka;
- sol (za marinadu) - 3 stol. kašike;
- začini: ruzmarin, sušeni bosiljak, mljevena paprika, timijan, mažuran - pomiješajte po želji ili kupite gotovu mješavinu "provansalskog bilja";
- 3 litre čiste vode.
Proces:
- Čisto, nerezano ćureće meso u celom komadu stavite u dublju posudu i napunite slanom vodom (3 pune kašike na 3 litre tečnosti). Ostavite pticu u ovom stanju dva sata.
- Nakon isteka vremena, izvadite file i osušite ga. Nakon slane „kupke“ meso nije potrebno prati.
- Napravite proreze i u svaki stavite komadić svježeg bijelog luka.
- Pomiješajte sve začine i dobro natrljajte ćuretinu mješavinom suhih biljaka.
- Komad folije namazati dijelom putera ili maslinovog ulja i na njega staviti fil.
- Prelijte meso preostalim uljem. Upakovati u foliju i staviti u rernu zagrejanu na 250 stepeni.
- Za 20 minuta. isključite vatru i, ne otvarajući vrata, ostavite da se potpuno ohladi.
- Pureće meso pečeno u foliji je spremno.
Bilješka! Iskusni kuvari savetuju da nikada ne režete pečeno meso koje ste upravo izvadili iz rerne. Obavezno pričekajte da se proizvod barem malo ohladi - tada će sav sok ostati unutra, a jelo će ispasti sočnije i mekanije.
Recept za ćureći file sa povrćem
Ćuretina sa povrćem jedno je od najomiljenijih jela nutricionista. Prava ravnoteža ugljikohidrata i proteina, gotovo potpuno odsustvo životinjskih masti i svjež lagani okus - što je još potrebno za lijepu figuru i dobro raspoloženje!
pripremiti:
- pureći file - 700 g;
- mlade tikvice - 3 kom.;
- mlada šargarepa - 3 kom.;
- brokula - 300 g;
- mahunarke - 200 g;
- praziluk - 1 kom.;
- maslinovo ulje - za prženje.
Proces:
- Tikvice i šargarepu dobro operite i narežite na kockice.
- Svo povrće osim luka blanširajte 5 minuta. u kipuću vodu, pa ocijedite u cjedilu i ostavite da se višak vode ocijedi.
- Narežite ćureće meso na kockice. Pržite na maslinovom ulju, dodajte kolutiće praziluka.
- Kada fil pocrveni, stavite povrće u šerpu, dobro izmešajte sa komadićima fileta, posolite, pospite crnim biberom, smanjite vatru i dinstajte pod poklopcem oko pola sata.
Savjet! Da bi jelo bilo začinjenije, ptici dodajte jednu kašičicu svežeg meda. Kombinacija slatke medene arome sa ukusom mesa i mladog povrća jednostavno je ukusna!
Paradajz punjen sa živinom
Ovaj recept će zahtijevati od domaćice da se malo petlja u kuhinji, ali rezultat će na kraju biti za svaku pohvalu. Za ovo jelo najbolje odgovara crveno meso peradi, poput ćurećeg buta bez kostiju i kože.
Proizvodi:
- butni file - oko 350 g;
- gusti veliki paradajz - 6 - 8 kom .;
- svježe šampinjone (šampinjoni) - 250 g;
- stol Provansa - 1 stol. kašika;
- mocarela - 250 g;
- so, začini.
Proces:
- File narežite na sitne komade ili usitnite blenderom.
- Pečurke oguliti, iseći i pržiti na malo ulja. Pošaljite meso tamo.
- Dobro promiješajte, dodajte sol i omiljene začine i pržite dok ne omekšaju.
- Prebacite mleveno meso u drugu činiju, ostavite da se ohladi, dodajte kašiku majoneza i dobro promešajte.
- Za zrele "mesnate" paradajze odrežite vrh i pažljivo kašikom uklonite pulpu, pazeći da ne oštetite stijenke.
- Svaki paradajz napunite mešavinom pečuraka i mesa, stavite u podmazan pleh, na vrh stavite krug mocarele i pecite na 160 stepeni 15-20 minuta.
- Čim se sir potpuno otopi, a kožica na paradajzu malo nabora, odmah je izvadite, punjeni paradajz sa živinskim mesom je spreman.
Pečeno u rukavu sa krompirom
Mnoge domaćice vole kuhati u rukavu. Ovom metodom nema potrebe za prljanjem posuđa, sve se radi brzo, a hrana se ispostavlja ukusnijom - sok i aroma proizvoda su hermetički zaštićeni i ostaju unutar posude. Ništa manje uspješan nije i pureći file, pečen s krompirom u rukavu.
uzmi:
- 1 kg ćurećeg filea;
- 1 kg mladog krompira;
- 2 glavice luka;
- 1 šargarepa;
- 2 table. kašike kisele pavlake ili majoneze;
- 1 kašičica senfa (ne baš ljuto);
- začini "Za pticu";
- biljno ulje - 2 stol. kašike.
Proces:
- Meso oprati i iseći na porcije.
- Krompir ogulite, operite i narežite na krupnije kriške. Šargarepa - kockice, luk - kolutiće.
- Sve stavite u zdjelu, prelijte biljnim uljem, dodajte majonez ili pavlaku, senf, pospite začinima i promiješajte.
- Ostavite da se namače 30 do 40 minuta.
- Sve proizvode prebacite u rukav, čvrsto ga zategnite s obje strane, stavite na hladan lim za pečenje i pošaljite u zagrijanu pećnicu.
- Peći na 200 stepeni sat vremena.
recept za supu
Pileća supa je uvek veoma zasitna i hranljiva. Ako želite malo smanjiti kalorijski sadržaj bez ugrožavanja energetske vrijednosti, skuhajte prvo jelo od najdijetnijeg dijela trupa, a krumpir zamijenite korijenom celera.
Sastojci za četiri porcije supe:
- pureći file - pola kilograma;
- pileći rezanci - 200 g;
- 100 g svježeg (ili smrznutog) zelenog graška;
- pola korijena celera;
- 1 šargarepa;
- svježe začinsko bilje, sol;
- Maslinovo ulje za prženje;
- filtrirana voda - 2 litre.
Proces:
- Na maslinovom ulju popržite ćureći file isečen na trakice.
- Stavite meso u šerpu, zalijte vodom i prokuvajte.
- Ogulite šargarepu i celer i narežite na kockice.
- Ostavite juhu da krčka 20 minuta, posolite i sipajte povrće u činiju. Kuvajte 5 - 7 minuta.
- Sada je vrijeme za rezance. U idealnom slučaju, ovo bi trebalo biti domaće, ali se može zamijeniti i kupljenim proizvodom. Stavite testeninu u čorbu i dinstajte dok ne omekša na veoma laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.
- Uobičajeno je da se takva supa jede iz dubokih činija, posipana svježim sjeckanim začinskim biljem.
Mesna pita sa ćurkom
Pečenje pita je naporan zadatak i zahtijeva određene kuharske vještine. Ako ste još novi u kuhinji, ali zaista želite da obradujete svoje najmilije domaćim kolačima, najlakši način je da napravite pitu sa želeom. Potrebni su mu najobičniji proizvodi, a kuhanje nije nimalo teško.
Za test:
- pola litre kefira;
- fasetirana čaša brašna;
- 2 sirova jaja;
- šećer - pijesak - jedna kašičica;
- prstohvat soli i prašak za pecivo.
Za punjenje:
- kuvani pureći file - 400 g;
- dva kuvana jaja;
- luk lukovica;
- kašika kisele pavlake.
- začini, malo zelenila.
Proces:
- Prvo pripremamo nadjev - luk propasiramo na biljnom ulju, dodamo kuhani file, rastavljen na vlakna ili narezan na sitne komade.
- Ostavite da se masa ohladi i dodajte sitno seckana kuvana jaja, seckani kopar, začine i pavlaku. Dobro promiješajte.
- Za tijesto u dubljoj posudi umutiti dva sirova jaja sa solju i šećerom, sjediniti sa kefirom, dodati prosijano brašno i prašak za pecivo. Konzistencija bi trebala biti poput palačinki, pa prilagođavajte količinu brašna dok ne dobijete "tačan" rezultat.
- Podmažite stranice i dno kalupa za pitu i ulijte malo tijesta.
- Odozgo staviti sav fil i sipati preostalo tijesto.
- Rerna mora biti prethodno zagrejana na temperaturu od 180 - 190 stepeni.
- Kalup stavite u zagrejanu rernu i pecite oko pola sata dok se ne pojavi lepa zlatna korica.
- Sačekajte da se kolač ohladi i možete početi da pijete čaj.
Rolat od purećeg filea sa začinskim biljem i belim lukom
Za svečanu trpezu tradicionalno su se pripremale kiflice, jer njihov elegantan izgled sa raznim nadjevima uvek naiđe na uspeh kod gostiju. Nema potrebe da čekate slavlje, skuvajte rolnicu od ćurećeg filea sa začinskim biljem i belim lukom i vaša porodica će biti u prazničnom raspoloženju.
Proizvodi:
- 1 kg fileta prsa;
- svježe začinsko bilje - 1 gomila;
- 1 glavica belog luka;
- 100 g putera;
- 2 kašike biljnog ulja;
- soli biber.
Proces:
- Odrežite veći komad fileta tako da dobijete "platno". Malo umutiti, posoliti, popapriti, pokriti prozirnom folijom i ostaviti pola sata.
- Pripremite fil - sitno nasjeckajte čisto zelje, propasirajte bijeli luk kroz presu, sve pomiješajte.
- Na meso stavite fil, nasjeckajte puter i komadiće pospite po cijeloj površini.
- Rolat zarolajte, premažite biljnim uljem, umotajte u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
Onaj ko se pridržava pravilne prehrane i prati svoju težinu ne mora sebi uskratiti sve i prelaziti isključivo na biljnu i niskokaloričnu hranu. Zapravo, možete si priuštiti i roštilj i knedle, samo trebate zamijeniti masnu svinjetinu s dijetnijim živinskim mesom.
Za ukusne knedle trebaće vam:
- mljeveni pureći file - 300 g;
- sirovi luk - 1 kom.;
- brašno - 500 g;
- jaje - 1 kom.;
- voda - 50 ml;
- sol, crni mljeveni biber.
Proces:
- Tijesto pripremamo na tradicionalan način - prosijano brašno pomiješamo sa jajetom i vodom dok se ne dobije mekana plastična masa. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 15-20 minuta.
- Mljeveno meso pomiješajte sa sitno seckanim lukom, solju i biberom.
- Testo razvaljajte u veliki sloj debljine oko 2-3 mm i u njemu preokrenutom čašom izrežite krugove.
- U sredinu svakog od njih stavite fil tako da možete slobodno stisnuti ivice. Spojite krajeve zajedno - evo vam klasična knedla.
- Kuhajte knedle u slanoj vodi 7-10 minuta dok sve ne isplivaju na površinu.
- Poslužite toplo sa pavlakom i začinskim biljem.
Bijelo ćureće meso je hipoalergen proizvod, pogodan za bilo koju dob, sadrži puno kalija, magnezija i fosfora. Poznavajući naše recepte kako ukusno skuhati ćureći file, uvijek možete nahraniti svoje najmilije ne samo obilno i raznovrsno, već i zdravo.
Ćuretina, bez koje u Americi nije potpuna ni jedna božićna trpeza i Dan zahvalnosti, postaje popularna kod nas, ali ne znaju sve domaćice kuhati ovo meso tako da ispadne ukusno, mekano i sočno. S obzirom da se ovaj proizvod smatra laganim, niskokaloričnim i hipoalergenim, svakako ga treba uvrstiti u prehranu, posebno kada je u pitanju beba i medicinska ishrana. Činjenica je da ćuretina sadrži najmanje holesterola u odnosu na druge vrste životinjskih proizvoda, a iz jedne porcije peradi možete dobiti 60% dnevne doze vitamina i minerala. Iako ćureće meso nije najlakše pripremiti, postoji nekoliko trikova koji će vam pomoći da ga pretvorite u omiljeno jelo na domaćem meniju.
Odabir dobre ćurke
Ako idete kući i nadate se da ćete dobiti ukusno jelo, birajte samo svježe mlado meso dobrog kvaliteta. Vodite računa da koža ptice bude lagana i glatka (ne klizava), a meso gusto i elastično.
Trbuh svježe ćuretine je obično vlažan i sjajan, trup i kapica su svijetloružičasti, noge glatke i sive, a oči izbuljene i prozirne, bez mutnih mrlja. Najukusnije meso je od ćuretine koja je stara 16 nedelja i teška 5-10 kg. Ne biste trebali loviti velike trupove težine 35 kg - u pravilu su to „starije“ ptice, čije meso ostaje žilavo i suho čak i nakon nekoliko sati kuhanja.
Načini kuhanja ćuretine
Dinstati na komade, prokuvati, pržiti na tiganju, peći u rerni, na ražnju, u foliji - punjeno ili bez nadjeva. Mljeveno meso možete skuhati za kotlete, pite, ćufte ili napraviti paštetu, kuhanu svinjetinu, rolat, šnicle, gulaš, gulaš i azu.
Voće, pečurke, kesteni, džigerica, sušeno voće, orašasti plodovi, pirinač, krompir i drugo povrće popularni su kao nadjevi za ćuretinu. Puretina je veoma ukusna u voćnoj glazuri ili sa raznim umacima, često se ova ptica pirja u vinu ili šampanjcu.
Puretina ima jednu neobičnu osobinu - bijelo meso ptice lako se "prilagođava" ukusu drugih vrsta mesa, a ako ćuretinu pomiješate s piletinom, govedinom ili svinjetinom, teško će se pretpostaviti da postoji ćuretina. u jelo.
Turske kuharske tajne
- Kupite ćurku ne ranije od dva dana prije kuhanja - istovremeno, trup svježe ptice treba temeljito oprati pod vodom, obrisati iznutra i izvana, pokriti folijom i staviti u hladnjak. Smrznutu ćuretinu treba polako odmrznuti, bilo u zatvorenom prostoru ili u hladnoj vodi koju je potrebno povremeno mijenjati. Zapamtite da se ptica težine 9 kg može odmrznuti dva dana.
- Nikada nemojte kuvati hladnu ćuretinu, jer će samo meso na sobnoj temperaturi biti mekano i sočno. Izvadite pticu iz frižidera sat vremena pre kuvanja.
- Prije pečenja, bolje je prethodno marinirati ćuretinu kako bi ispala nježnija i ukusnija. Kao marinada koriste se voda, vino, šampanjac, konjak sa šećerom, medom, začinima, začinskim biljem, limunom i bijelim lukom. U marinadi ćuretina treba da stoji do tri dana.
- Umjesto mariniranja, trup možete natrljati iznutra i izvana mješavinom bijelog luka, soli, maslinovog ulja i ruzmarina i ostaviti da odstoji nekoliko sati.
- Napunite ćuretinu nadjevom (ne prečvrsto) i zašijte otvor.
- Kako skuvati ćuretinu u rerni da meso bude sočno? Stavite ptičja prsa na lim za pečenje, u rukav ili foliju, podesite temperaturu na 170-190 stepeni i pecite, polivajući trup dobivenim sokom.
- Vrijeme pečenja se izračunava prema težini mesa (uključujući fil) - dodajte 18 minuta na svakih 450 grama.
Pečena ćuretina bila je omiljeno jelo indijanskih plemena, zbog čega je, zapravo, i dobila ime. Naučiti kako pravilno kuhati ćurku je lako ako vježbate češće. Osim toga, ova ptica se kombinira sa svim proizvodima, vrlo je hranjiva i jeftina. I što je najvažnije, njime je sasvim moguće nahraniti 10-15 ljudi, što znači da ne morate da brinete o svečanom meniju. Međutim, nije potrebno čekati Božić da biste uživali u ukusnom mesu – kuhajte ga barem svake sedmice, isprobajte različite recepte, dodatke, umake i uključite vlastitu maštu!
Turska se počela sve češće pojavljivati na našim stolovima zbog svoje dostupnosti - danas ćuretinu možete kupiti u gotovo svakom supermarketu ili na tržištu. U ovom članku ćemo pogledati kako kuhati jela od purećeg filea.
Pureće meso je ukusan dijetetski proizvod. Američki filmofili znaju da je pečena ćuretina tradicionalno jelo za Dan zahvalnosti, ali danas ćuretina inspiriše sve više Rusa na kulinarske poduhvate. Pureće meso je poznato po svojim dijetalnim svojstvima. Bogat je proteinima, vitaminima i mineralima, a sadržaj holesterola je minimalan. Pureće meso daje dugotrajan osećaj sitosti, lako je svarljivo i obezbeđuje organizam kalcijumom, kalijumom i gvožđem, pa se može preporučiti kod bolesti zglobova i anemije. Ćuretina je hipoalergen proizvod koji je idealan za hranu za bebe. Ćuretina takođe sadrži više natrijuma, što znači da se manje soli može koristiti u kuvanju, što je posebno važno za one koji su na dijeti ili imaju problema sa krvnim pritiskom.
Postoji mnogo recepata i načina kuhanja mekog ćurećeg mesa - možete ga pržiti, dinstati, peći, praviti salate i sendviče od njega. Za dijetalnu hranu, filet je najbolje kuhati u rerni. Kao prilog za ćuretinu najbolje je koristiti pirinač, krompir i povrće. Ćuretina se odlično slaže sa suvim vinom i začinskim biljem. Nježno bijelo pureće meso je savršena osnova za gotovo svaku mješavinu začina. Pureći file se odlično slaže sa timijanom, origanom, žalfijom ili bosiljkom. Ako koristite svježe začinsko bilje, najbolje ih je krupno nasjeckati i staviti pod kožu ćuretine. Kuvana ćuretina dobro se čuva u frižideru, a ostatke možete koristiti za pravljenje salata ili pljeskavica.
Kada govorimo o ćurećem fileu, prije svega mislimo na prsa. Pureća prsa obično su teža znatno više od pilećih - bilo gdje od 1 kg do 4,5 kg - pa imajte to na umu kada odlučujete koliko mesa trebate kupiti. Jedna ćureća prsa bit će dovoljna da nahrani dvoje do četiri osobe, dok će dvije dojke biti dovoljne za šest ili osam osoba. Prosječna veličina porcije ćurećih prsa je oko 150-200 grama po osobi. Ako kupujete svježu ćuretinu, potražite nježne, ružičaste grudi bez mrlja. Birajte smrznute pureće filete bez znakova opekotina u zamrzivaču. Fileti ćuretine mogu se čuvati u zamrzivaču do 9 mjeseci.
Kada koristite smrznute pureće filete, provjerite jesu li potpuno odmrznuti prije kuhanja. Ako pokušate da skuvate smrznutu ćuretinu, to će potrajati neverovatno dugo. Sporo odmrzavanje u frižideru je najbolji način u ovom slučaju. Obično se potpuno smrznuti ćureći file odmrzava oko 24 sata u frižideru. Kada se odmrzne, ćuretina se može čuvati u frižideru nekoliko dana pre kuvanja. Ako nemate vremena, odmrznite ćuretinu u mikrotalasnoj pećnici ili u velikoj posudi hladne vode, mijenjajući vodu svakih pola sata. Budući da odmrzavanje na visokim temperaturama (hladna vodena kupelj i mikrovalna pećnica) može potaknuti rast bakterija, preporučuje se da se meso odmrznuto u ovim uvjetima odmah skuva.
Pureći file zapečen u rerni nije samo veoma ukusan, već i veoma zdrav. Ova opcija je savršena za one koji paze na svoju figuru ili pokušavaju smršaviti. Kuvanje ćuretine u pećnici ima svoje karakteristike, a bez znanja kojih je teško kuhati ukusna sočna jela. Najčešći problem sa kojim se domaćice susreću prilikom pečenja ćuretine u rerni je suvo meso. Ali praćenje nekih jednostavnih nijansi kuhanja ove vrste mesa omogućit će vam da izbjegnete njegovu suhoću. Zapamtite, meso će biti sočnije ako ga pečete u rukavu, foliji ili sa voćem i povrćem. Takođe je važno da ne preterujete sa vremenom pečenja u rerni – obično je dovoljno između 20 minuta i 1 sat, u zavisnosti od veličine fileta. Kada je ćuretina pravilno pečena, njeno meso je mekano i sočno. Ako pečete pureće filete u rerni, dodajte debelo narezani luk i krompir za odličan prilog koji ne zahteva dodatno vreme.
Upotreba marinade omogućava da meso bude mekano i mirisno. Marinada mora biti gotova najmanje sat vremena prije nego što će ćuretina biti kuhana. Na svakih 500 g ćurećeg mesa koristite oko 60 ml marinade. Marinirajte meso 1 do 3 sata prije kuhanja. Nakon kuvanja ostavite ćuretinu da odstoji na sobnoj temperaturi 20 minuta, prekrivši je folijom. Za to vrijeme će sokovi iz ćuretine cureti u meso. Ako preskočite ovaj važan korak, možete završiti sa suvim mesom.
Ukusna jela od purećeg filea pomoći će u diverzifikaciji prehrane, pa vam savjetujemo da ne oklijevate i kuhate meso u tavi s aromatičnim začinima.
Sastojci:
500 g fileta ćurećih prsa,
1 mali luk
1 češanj belog luka
1/2 kašičice mlevenog cimeta
1 kašičica mlevenog đumbira,
1/4 kašičice mlevenih karanfilića
2 kašike bijelog sirćeta
1/2 kašičice smeđeg šećera
so i biber po ukusu.
kuhanje:
Ako su ćureća prsa predebela, istucite ih batom za meso i stavite file u plastičnu vrećicu. Svaki odrezak ne smije biti deblji od 1,5 cm.
U posudi pomiješajte nasjeckani luk, mljeveni bijeli luk, začine, sirće, šećer i biljno ulje. Dodajte ćuretinu i marinirajte 30 minuta. Prije prženja uklonite višak češnjaka i luka. Na zagrejanom tiganju pržite ćuretinu po 4-5 minuta sa svake strane.
Sporo kuhalo pomaže ne samo uštedi vremena i truda prilikom kuhanja, već i čini jela zdravijima. Koristeći spori štednjak, dobit ćete mekano sočno meso koje će zadržati sva svoja nutritivna svojstva.
Sastojci:
300 g ćurećeg filea,
130 g šargarepe
120 g šampinjona
80 g crnog luka
40 ml biljnog ulja,
soli i začina.
kuhanje:
Meso, šargarepu i luk iseći na kockice. Pečurke narežite na 4 dijela. Sve staviti u spori šporet, dodati ulje, so, začine i zatvoriti poklopac. Odaberite program "Prženje", podesite tajmer na 40 minuta i pokrenite program.
Od purećeg filea i povrća možete skuhati prekrasan gulaš koji će biti relevantan u bilo koje doba godine.
Sastojci:
2 ćureća prsa, bez kože
2 sijalice
1 stabljika celera
2 šargarepe
2 krompira
1 paprika
3 šolje pilećeg bujona
3 kašike brašna
2 kašike putera.
kuhanje:
Otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pržite nekoliko minuta. Umiješajte šargarepu narezanu na kockice, celer i paprike i pržite dok ne omekšaju. Umiješajte krompir iseckan na kockice i brašno. Zalijte pilećom juhom i začinite mažuranom. Dodati ćureći file isečen na kockice i prokuvati. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
Puretina pripremljena po sledećem receptu je veoma kalorična, pa je poslužite uz dijetetski prilog, kao što je dinstano povrće ili pirinač.
Pureće meso sa sosom od pečuraka
Sastojci:
4 odreska od purećeg filea,
270 g šampinjona,
250 ml guste pavlake
3 kašike brašna
1 kašičica belog luka u prahu
20 g putera,
1 kašika biljnog ulja
peršun,
soli po ukusu.
kuhanje:
Pomešati brašno, beli luk u prahu i so. Smjesu izlijte na ravnu posudu i uvaljajte u nju fil.
Otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Pržite filete oko 10 minuta sa svake strane.
Gotov file izvadite, dodajte biljno ulje i nasjeckane šampinjone. Pržite oko 10 minuta. Dodajte vrhnje, seckani peršun i kuvajte oko 3-5 minuta dok se ne zgusne. Prelijte ćureći file sosom od pečuraka i poslužite toplo.
Jela od purećeg filea savršena su za svakodnevnu porodičnu večeru, kao i za svečani sto. Sigurni smo da će ćureći file pečen sa suvim šljivama i šampinjonima postati dostojan ukras stola kako radnim danima tako i na značajnim događajima.
Pureći file pečen sa suvim šljivama i pečurkama
Sastojci:
500 g ćurećeg filea,
1 luk
150 g šampinjona
100 g suvih šljiva bez koštica,
2 čena belog luka
sušeni timijan,
limunova kora,
biljno ulje,
začini, so i biber.
kuhanje:
Na biljnom ulju pržite narezane šampinjone nekoliko minuta. Dodajte mljeveni bijeli luk, majčinu dušicu, poluprstenski luk i pržite oko 8 minuta. Pomiješajte sa seckanim suvim šljivama.
Pureće meso natrljajte solju i biberom i napravite prorez na mesu da napravite džep. U udubljenje stavite fil od pečuraka, učvrstite čačkalicama, umotajte meso u foliju i pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni oko 1 sat. U procesu pečenja, nekoliko puta otvorite foliju i prelijte meso izlučenim sokom. Poslednjih 20 minuta potpuno otvorite foliju da fil porumeni.
Sastojci:
1 ćureća prsa sa kožom (oko 3 kg)
1 šolja suvog belog vina ili temeljca
3 čena belog luka,
2 kašičice suvog senfa
1 kašika sušenog ruzmarina
1 kašika sušene žalfije
1 kašičica sušenog timijana
1 kašičica mlevenog crnog bibera,
2 kašičice soli
2 kašike biljnog ulja,
2 supene kašike sveže ceđenog soka od limuna.
kuhanje:
Zagrijte rernu na 160 stepeni. Stavite ćureća prsa u posudu za pečenje. U manjoj posudi pomešajte protisnuti beli luk, senf, začine, so, biljno ulje i limunov sok da napravite pastu. Pažljivo ogulite kožu sa mesa i nanesite pola paste direktno na meso. Preostalu pastu ravnomjerno rasporedite po koži. Sipajte vino ili čorbu u kalup.
Pecite ćuretinu 1 sat 40 minuta do 2 sata dok koža ne porumeni. Ako koža previše porumeni tokom kuvanja, labavo pokrijte ćuretinu aluminijumskom folijom.
Kada je ćuretina gotova, pokrijte folijom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15 minuta. Narežite na kriške i poslužite.
Pureći file u paradajz sosu - brza, ukusna i ekonomična večera za celu porodicu. Poslužite uz kuvani pirinač, pire krompir, prženi krompir ili povrće.
Pureći file u paradajz sosu
Sastojci:
4 odreska od purećeg filea (oko 170g svaki)
1 luk
1 češanj belog luka
5 paradajza,
2 kašike biljnog ulja,
1/2 kašičice šećera
sol i mljeveni crni biber,
zelenilo.
kuhanje:
Zagrejte ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri. Zapržite odreske sa obe strane, oko 3 minuta po strani. Držite toplo.
U istom tiganju prodinstajte sitno seckani luk i mleveni beli luk dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, šećer, sol i biber. Promiješajte, prokuhajte i stavite ćuretinu u sos. Smanjite vatru i kuhajte oko 12 minuta.
Pureće meso u foliji je odlično jelo za one koji paze na svoju težinu i zdravlje. Puretina pripremljena po ovom receptu je vrlo sočna i sadrži minimum kalorija.
Sastojci:
600 g fileta ćurećih prsa,
1 limun
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
1/2 kašičice mlevene ljute papričice
1 kašičica paprike,
1 kašičica sušenog provansalskog bilja
2 kašike biljnog ulja,
sol,
15 g putera.
kuhanje:
File narežite na porcionirane odreske. Za pripremu marinade pomiješajte limunov sok, začine i sol u posudi. Stavite ćuretinu u marinadu i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi. Okrenite i ostavite još 10 minuta.
Svaki komad stavite u foliju i na vrh stavite komadić putera za sočnost mesa. Zamotajte ivice folije i napravite kovertu.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 40 minuta. Otvorite foliju i pecite još 10 minuta dok ne porumeni.
Ako vam je ostalo malo ćuretine, pokušajte s njom napraviti neobičnu salatu u tajlandskom stilu. Ananas i kari daju egzotični štih ovoj salati.
Sastojci:
250 g ćurećeg filea,
50 g pirinča
150 ml vode ili temeljca
1 manji ananas (800 g),
1 narandža
zeleni luk,
50 g majoneze,
150 g prirodnog jogurta,
1 kašika karija u prahu
1-2 kašike limunovog soka
2 kašike biljnog ulja,
so i biber po ukusu.
kuhanje:
Pirinač skuvajte u slanoj vodi i ostavite da se ohladi. Na biljnom ulju popržite ćureći file, posolite i pobiberite po ukusu. Ulijte vodu ili juhu, poklopite i pirjajte 15-20 minuta. Pustite da se ohladi.
Ogulite ananas, uklonite jezgru i narežite na kriške. Ogulite narandžu, uklonite foliju sa kriški i narežite na komade. Pureće meso narežite prvo na kriške, a zatim na tanke trakice.
Pomiješajte majonez sa jogurtom, karijem, limunovim sokom, solju i biberom. U činiju za salatu stavite meso, ananas, pomorandžu, pirinač i seckani luk. Pomiješajte sa sosom i poslužite.
Probajte da skuvate jela od ćurećeg filea i ona će sigurno postati omiljena na vašem meniju. Uzmite predložene recepte kao osnovu i promijenite ih po svom ukusu. Pureće meso možete puniti ako je pečeno u komadu, sitno nasjeckanim režnjevima bijelog luka ili uz biftek staviti povrće i umotati u foliju - zapravo, ima puno opcija. Probajte i uživajte u ukusnoj i zdravoj hrani!
Odaću vam jednu tajnu: ćureći file je idealan proizvod za porodičnu večeru, obilan, ukusan i zdrav. Nežno meso puni vitaminima i energijom. Gvožđa u njemu ima skoro duplo više nego u govedini. A po sadržaju fosfora, ćuretina nije inferiorna od morske ribe. Osim toga, potiče mršavljenje, ima nizak sadržaj kalorija i ne izaziva alergije.
O podmlađujućem i tonizirajućem dejstvu nemoguće je prećutati, njega obezbeđuje selen prisutan u mesu. I, na kraju, još jedna bitna prednost ćurećeg filea. Recepti kako ukusno skuhati ukusna jela oduzet će najviše pola sata dragocjenog večernjeg vremena. Brza večera se može napraviti koristeći.
Prženo i dinstano meso
Ćuretina u sosu od pavlake
700 g seckanog purećeg filea u tiganju sa otopljenim puterom, posolite i pospite začinima (mleveni muškatni oraščić, cimet). Za sos oprati grožđice bez koštica (50 g), skuvati ih u 150 ml vode. Dodati kašičicu brašna prženog na kravljem puteru dok ne porumeni, dobro promešati da se ne stvore grudvice. Razblažite sa čašom kisele pavlake. Prelijte prženi file dobijenim sosom. Krčkajte na laganoj vatri 35 minuta. Poslužite uz pirinač i zelenu salatu.
Ćuretina sa pečurkama Stroganoff
Meso, po mogućnosti tamnije, od nogu (400 g) narezati na uske trake, dinstati na puteru. Isjeckajte, ne baš sitno, jedan luk i 150 g svježih ili smrznutih vrganja. Stavite u tiganj sa ćurkom, dinstajte ispod poklopca dok ne skuva. Dodajte 4 kašike masne pavlake i jednu - senf, so, biber po ukusu. Prokuhajte, smanjite vatru na srednju, ugasite nakon 5 minuta. Ukrasite kuvanim ili pečenim krompirom, seckanim začinskim biljem, svežim ili kiselim krastavcima.
Pureće meso sa mahunama 
Zapržite komade ćurećeg filea u tiganju. Mahune pasulja (300 g) podeliti na 2-3 dela, kuvati dok ne omekšaju u slanoj vodi. Juhu od povrća nije potrebno sipati, korisna je za dinstanje. Ogulite i nasjeckajte par srednjih glavica luka, dva čena bijelog luka. Operite i nasjeckajte 3 zrela paradajza. Povrće dodati mesu, lagano propržiti, začiniti solju, biberom, cilantrom i peršunom. Zaliti sa pola čaše čorbe u kojoj se kuvao pasulj i dinstati četvrt sata. Jelo ispada iznenađujuće mirisno, lagano, dijetalno.
Hrskavi pohani nuggets
Kako skuvati pohani ćureći file, domaće nuggets koje vole djeca? Vrlo jednostavno, i, što je najvažnije, brzo. Prvo odlučite u šta ćete uvaljati meso. Možete birati između nekoliko kompozicija: mljeveni krekeri, orasi, sjemenke susama, kukuruzne i ovsene pahuljice.
File, savjetujemo vam da uzmete kilogram tako da bude dovoljno za sve, narežite na šipke, lagano otkinite. Narendajte luk (1 komad), pomešajte ga sa sirovim kokošjim jajetom, 4 kašike majoneza. Stavite u mešavinu kašiku brašna i suncokretovog ulja (bez mirisa), soli, bibera. Time prelijte pripremljeno meso, marinirajte sat vremena na sobnoj temperaturi. Pohane u ovsenim pahuljicama, na zagrejanom biljnom ulju popržite knedle. Delicious!
Začinjena ćuretina u soja sosu
Pureće meso - u rerni
Pureći file: recepti za ukusno kuhanje ove ptice sadrže neke tajne. Meso neće biti suho ako se stavi u posebnu vrećicu za pečenje, u foliju, obloži povrćem ili sočnim voćem (jabuke, kruške, pomorandže). Ne preporučuje se podvrgavanje dugotrajnoj termičkoj obradi. Porcionirani komadi se drže u pećnici 25 minuta, rolada - ne više od sat vremena, povremeno prelivajući ispuštenim sokom.
Mirisna ćuretina sa ruzmarinom
Najjednostavnije jelo od ćurećeg filea u rerni. Operite prsa bez kostiju i kože (1 kg), osušite ubrusom, naribajte solju, bijelim biberom i ruzmarinom u prahu. Čvrsto zamotajte u foliju za hranu, stavite u metalnu formu. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Isključite nakon 30 minuta, ali ostavite meso 2 sata u rerni. U ovom trenutku nije preporučljivo čak ni otvarati vrata. Pečene filete jedu i tople i hladne. Napravite sendviče, dodajte u salate.
Usput, možete skuhati prsa u rukavu. U tom slučaju se stavlja u još hladnu rernu i peče tačno sat vremena. Umesto ruzmarina, meso se može začiniti belim lukom i crvenom paprikom ili ljutom adžikom.
Ćureći file u kefir marinadi
Svinjetina, jagnjetina se često namaču u kefiru, ispada odličan šiš kebab. Kako skuhati ćureći file u pećnici na sličan način? Pola litre 1% kefira pomiješajte sa 3 kašike limunovog soka, soli, začina i začinskog bilja po želji. Meso peradi (1,5 kg) izbodite na nekoliko mesta oštrim nožem i uronite na 4 sata ili duže u pripremljenu marinadu.
Zatim ispecite ćureći file u rerni, umotan u foliju. Biće gotovo za 25 minuta. Meso narežite na porcije, na svaki stavite kriglu paradajza i mocarele. Vratite u rernu na 3 minuta dok se sir ne otopi.
Prsa punjena suvim šljivama i pečurkama
Za fil odmrznite 200 g šampinjona. Ako su pečurke velike, iseći kao luk (70 g), suve šljive (100 g) i beli luk (2 čena). Prvo propržite šampinjone, a nakon 3-4 minuta začinite ih seckanim belim lukom i sušenim timijanom. Zatim dodajte luk (pola prstenova), i na kraju - suve šljive sa slamkom.
Naribajte prsa (600-700 g) sa solju i biberom. Napravite duboki rez, poput džepa. U njega stavite fil od gljiva i suvih šljiva, pričvrstite ga čačkalicama. Punjeno meso umotajte u foliju, pecite na 200 stepeni sat vremena. Inače, s vremena na vrijeme preporučuje se zalijevati ćureći file izlučenim sokom. Na kraju kuvanja, 15-20 minuta, foliju treba otvoriti da meso porumeni.
Ćureće odreske sa krompirom i sirom
Pureći file (700 g) iseći preko vlakana na komade debljine oko centimetar. Malo umutiti da omekša, posuti začinima. Ispecite odreske sa obe strane. Na istom ulju prodinstati kolutiće luka (1 glavicu luka). Skuvajte sedam srednjih krompira do pola. Isecite na krugove, kao jedan veliki paradajz.
Podmažite dno i stranice kalupa biljnim uljem. U prvi sloj staviti meso, potok - prženi luk, krompir i paradajz. Prelijte vrhnjem (70 g) ili majonezom, prelijte naribanim sirom (100 g). Na temperaturi od 220 stepeni, ćureći file u rerni sa prilogom se peče 35 minuta.
Prsa u slanini
Pureće meso, oko 1 kg, podeljeno na trake 2 x 6 cm, potopiti u soja sos (5 kašika), u koji dodati so, crni ili crveni biber, seckani peršun i bosiljak, beli luk (3 čena). Meso se marinira najmanje 20 minuta. Zatim se šipke omotaju trakama slanine. I slagati u redove na malom plehu. Držite u rerni 40 minuta. Dimljena aroma elegantnih kiflica koje se tope u ustima iznenadit će vaš dom.
Od ćurećeg filea može se pripremiti još mnogo jela: predjela, salate, supe, ćufte. Volite da dočaravate u kuhinji? Pogledajte ostale recepte na sajtu. Na primjer,
Priprema ražnjića od ćuretine:
- Filet operite, osušite, narežite preko vlakana na velike komade.
- Luk oljuštite, operite i narežite na kolutiće.
- U dubljoj posudi pomešati meso sa lukom.
- Pomiješajte vino, sirće, ulje, sol i biber.
- Umak prelijte preko fileta, pokrijte posudu prozirnom folijom, dobro protresite hranu da se marinada rasporedi.
- Ostavite meso 4-5 sati na hladnom mestu.
- Meso navucite na drvene štapiće, prethodno namočene u vodi, i stavite ih na pleh tako da ražnjići leže sa strane.
- Pecite ćevap u rerni zagrejanoj na 190 stepeni oko 25 minuta.
Ukusno jelo od ćurećeg filea: rolat sa filom od orašastih plodova
Pureće meso je već samo po sebi ukusno, ali da biste upotpunili njegov ukus i začinili, možete skuhati neverovatno jelo - rolat sa filom od orašastih plodova. Poslužuje se toplo kao glavno jelo ili narezano na tanke kriške kao predjelo.
Sastojci:
- Ćureća prsa - 3 kg
- Slanina - 20 tankih kriški
- Maslac - 20 g
- Dimljena prsa - 140 g
- Pinjoli - 50 g
- Sijalica - 2 kom.
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Beli luk - 4 čena
- Korica limuna - 2 kom.
- Peršun - grozd
- Prezle - 100 g
- Sol i biber - po ukusu
kuhanje:
- U tiganju na rastopljenom puteru i maslinovom ulju propržiti nasjeckani luk sa grudima do zlatne boje. Dodajte orahe, mljeveni bijeli luk, peršun, limunovu koricu i pržite 1 minut. Pomiješajte proizvode sa krušnim mrvicama, soli i biberom.
- Foliju namazati puterom i okomito rasporediti kriške slanine.
- Ne prerežite filet do kraja i otvorite ga. Malo istucite da dobijete pravougaoni komad debljine 5 cm i položite na slaninu.
- Na sredinu ćuretine stavite fil i uvijte ivice mesa prema unutra.
- Rolat umotajte u slaninu, povežite špagom, umotajte u foliju i stavite na pleh. Rolat poslati u prethodno zagrejanu rernu na 190°C na 2 sata.
Jednostavna jela od ćurećeg filea: dinstajte u pavlaci
Budući da se nakon kuhanja najčešće prsa osuši, može se kuhati na jednostavan, nepretenciozan način - dinstati u kiseloj pavlaci, tada će meso postati vrlo mekano i sočno.
Sastojci:
- Pureće meso - 400 g
- Sijalica - 1 kom.
- Pavlaka - 3 kašike
- Suncokretovo ulje - 50 ml
- Brašno - 1,5 kašike.
- Sol i biber - po ukusu
kuhanje:
- Na ulje zagrejano u tiganju stavite prsa iseckana na srednje komade i seckani luk. Pržite dok ne porumeni.
- Pospite hranu brašnom, sipajte kiselu pavlaku, pobiberite i posolite.
- Sipajte sa 200 ml vrele vode i dobro promešajte.
- Zatvorite šerpu poklopcem i dinstajte jelo na laganoj vatri 15 minuta.
Ćureći file u rerni
U pećnici su gotovo sva jela dijetalna. Pravi su dar za one koji vode računa o kalorijskom sadržaju, nutritivnoj vrijednosti i prate pravilnu prehranu.
Sastojci:
- Pureće meso - 700 g
- Soja sos - 5 kašika
- Bilo koji omiljeni začini za marinadu - 3 žličice
- Sol i biber - po ukusu
kuhanje:
- Prsa operite, osušite papirnim ubrusom i napravite ubode nožem kako bi se meso bolje natopilo.
- Premažite ćurku začinima i soja sosom.
- Zamotajte file u foliju i ostavite da se marinira 3 sata.
- Bez otvaranja folije, meso pošaljite da se peče u rerni zagrijanoj na 220 stepeni 40 minuta.
Pureće meso u loncu
Nutricionisti smatraju pureće meso najkorisnijim i najdijetnijim. A ako se i pravi u spori šporet, onda zadržava većinu hranljivih sastojaka, dok se file ispostavlja posebno ukusnim i sočnim nego na uobičajen način. Osim toga, tokom kuhanja nema potrebe stalno biti u blizini uređaja. Sam multivarak će dati signal o spremnosti jela.
Sastojci:
- Pureće meso - 500 g
- Sijalica - 1 kom.
- Šećer - 2 kašičice
- Soja sos - 6 kašika.
- Sol - po ukusu
- Biljno ulje - 2 kašike.
Korak po korak kuvanje purećeg filea u sporom šporetu:
- File narežite na nasumične komade. Ogulite i nasjeckajte luk.
- Pomiješajte soja sos sa solju, šećerom i 5 kašika. filtriranu vodu.
- U sporom šporetu podesite režim „pečenje“ i na ulju propržite meso sa lukom.
- Nakon 5-7 minuta ocijedite soja sos.
- Zatvorite poklopac i podesite tajmer na 40 minuta.
- Nakon signala hranu stavite na tanjir i pospite seckanim zelenim lukom.
Recept za pečenje ćuretine sa sosom: