Domaći rezanci od jaja su jednostavno domaće jelo koje je zadovoljstvo jesti. Izuzetno je jednostavan za pripremu, a ispadne mnogo ukusnije nego iz dućana. Zahvaljujući njemu dobijate odličnu pileću supu sa domaćim rezancima, tepsijama, domaćim lagmanom i drugim ukusnim jelima. Domaći rezanci se mogu poslužiti i kao prilog za sočna jela od mesa, kao što su ćufte u sosu od paradajza.
Trikovi uspješne izrade rezanaca su u gustoći tijesta, pravilnoj debljini reza, u pravilnom sušenju i, naravno, u veličini i praktičnosti oklagije. Uz domaća jaja, rezanci će biti mnogo ukusniji i svjetlije boje. A ako želite da rezanci budu tople žuto-narandžaste nijanse, možete u tijesto dodati par prstohvata kurkume.
Rezance pripremljene po ovom receptu obožavala je cijela porodica. Moj sin to sa zadovoljstvom jede kao deo dečijih supa, a moj muž jako voli rezance za ukras. Savjetujem vam da skuvate domaće rezance, a onda nećete htjeti da jedete kupljene.
Sastojci:
- 2 tbsp. brašno;
- 2 jaja;
- 1 tsp biljno ulje;
- 2 prstohvata soli.
recept za domaće rezance
1. Brašno prosijati, odvojiti oko pola. U zgodnu posudu dodajte jaja i biljno ulje u brašno.
2. Trljajte kašikom dok ne postane glatko. Testo postaje kao gusta pavlaka. U ovoj fazi važno je postići ujednačenost testa. To uopće nije teško učiniti - glavna stvar je da su jaja svježa.
3. Dodajte ostatak brašna i počnite da mesite testo kašikom.
4. Kada kašika prestane da se nosi sa svojim zadatkom, uzimamo testo, kako kažu, u ruke. Imamo jako hladno testo, koje pažljivo mesimo ne štedeći ruke. Gotovo homogeno testo razvaljamo u kuglu i ostavimo da odstoji 20 minuta, prekrivši ga peškirom. Nakon toga, tijesto će postati plastičnije.
5. Testo prebacimo na sto ili dasku za rezanje malo posutu brašnom.
6. Pokupimo najdužu oklagiju. Što je udobnije, to bolje. Razvaljajte tijesto što je moguće ravnomjernije i tanje. O tome zavisi izgled i ukus jela, jer domaći rezanci za supu treba da budu baš savršeni.
7. Testo čvrsto zarolati u rolat.
Ovako izgleda naš rolat od tijesta.
8. Uzimamo oštar i širok nož u ruke i rezance narežemo na ravne kriške po roladu. Tokom rezanja, da se testo ne bi mrvilo, ne ostavljajte ga dugo. Tijesto ne treba da se rasprši, s njim treba raditi brzo.
9. Rezance rastavljamo rukama. Dobijene "puževe" pažljivo odmotajte kako bi rezanci poprimili pravi oblik.
10. U principu, domaći rezanci od jaja su gotovi. Sa njim već možete kuvati supe ili skuvati rezance za prilog. Ali ova količina rezanaca može biti dosta za jedno jelo, pa ću vam reći kako ih čuvati. A za to se moramo riješiti viška vlage u proizvodu. Rezance rasporedimo u jednom sloju na ravnu površinu, možete koristiti pleh ili pleh. Sušite na sobnoj temperaturi nekoliko dana.
11. Za dugotrajno skladištenje, rezanci moraju biti potpuno suhi. Nakon toga se može prebaciti u limenku i odložiti na policu zajedno sa ostatkom žitarica.
rezanci od jaja- Ovo je vrsta tjestenine, koja predstavlja uske i istovremeno dugačke trake tijesta širine do 1 cm i dužine do 15 cm (vidi sliku). Takav proizvod je žuto-bijele boje, ovisno o sastojcima koji se koriste za njegovu pripremu. Žuti rezanci se prave od žumanjaka, a bijeli od proteina. Ponekad se u prodaji mogu naći crvene i crne tjestenine. U ovom slučaju, proizvođači ih boje prehrambenim bojama, ali to rade isključivo kako bi poboljšali izgled proizvoda.
Klasični rezanci sa jajima se prave od samo dva sastojka: jaja i brašna. U ovom slučaju, kao posljednja komponenta mogu se koristiti i pšenično brašno i heljdino ili pirinčano brašno.
Kako priča kaže, prvi recepti za rezance sa jajima pojavili su se u drevnoj Kini. Ovaj proizvod je u evropske zemlje u 13. veku doneo italijanski trgovac Marko Polo. Kasnije je ova vrsta kineske tjestenine postala vrlo popularna u mnogim zemljama svijeta.
Kako odabrati i uskladištiti?
Svaki kupac želi znati kako odabrati prave rezance sa jajima. Do danas je u prodaji puno krivotvorina ovog proizvoda, a kako ne biste naletjeli na jedan od njih, preporučuje se zapamtiti nekoliko važnih pravila.
Sastav testenine igra veoma važnu ulogu. Prema trenutnom GOST-u, trebali bi se sastojati samo od brašna i jaja. Ponekad se lista komponenti može dopuniti vodom, ali to je rijetko.
Prvi korak je pažljivo proučavanje etikete proizvoda. Kvalitetne rezance treba napraviti od vrhunskog brašna.
Kupujte šarene rezance s oprezom. Obavezno pročitajte koje boje sadrži. Kvalitetan proizvod je obojen isključivo prirodnim dodacima: spanać, ekstrakt paradajza, tinta od sipe i dr.
Najčešće je moguće razlikovati lažne od dobrih rezanaca samo tokom termičke obrade proizvoda. Tjestenina od durum pšenice zadržava svoj oblik čak i nakon kuhanja, a nekvalitetna jednostavno prokuha i nakon toga dobije neukusnu teksturu.
Mnogi ljudi rezanci s jajima nazivaju odjeljak brze hrane. Međutim, instant vermicelli i ova vrsta tjestenine su dva različita proizvoda. Na primjer, Rollton rezanci. Sadrži elemente koji su vrlo štetni za organizam, zahvaljujući kojima jelo bude spremno za samo nekoliko minuta. Prirodne rezance kompanije, na primjer, Ameria, potrebno je kuhati najmanje pet minuta.
Kako napraviti rezance od jaja kod kuće?
Postoje dva načina da napravite rezance od jaja kod kuće. Postoje jednostavni recepti za tijesto samo na brašnu i jajima, a postoje i recepti sa dodatkom vode. U ovom odeljku ćemo vam otkriti dve opcije za pravljenje domaćih rezanaca odjednom. Također možete pogledati video ispod za više detalja o pripremi ovog proizvoda.
- Za kuhanje tjestenine bez vode potrebno je u jednoj posudi spojiti dva kokošja jaja, standardnu čašu vrhunskog brašna i malo soli. Zatim morate dobro umijesiti tijesto i ukloniti dobivenu masu na hladnom mjestu trideset minuta. Nakon navedenog vremena, od tijesta treba napraviti tanke kolače čija debljina ne smije prelaziti pet milimetara. Dobivene listove treba izrezati na dugačke trake, lagano posuti brašnom i ostaviti na sobnoj temperaturi šezdeset minuta da se osuše.
- Za pripremu domaćih rezanaca na vodi trebat će vam pola kilograma brašna, šest pilećih jaja, kao i pet do deset grama soli i dvjesto mililitara pročišćene vode. Sastojci se moraju pomiješati, nakon čega treba početi mijesiti tijesto. Kada je masa gotova, tanko je razvaljajte i sameljite na sitne trakice. Pregusti rezanci se kuvaju najmanje trideset minuta. Ovako pripremljen proizvod može se sušiti u rerni, mašini za hleb, pa čak i u loncu.
U Italiji postoji pravilo koje kaže: u proizvodnji rezanaca od jaja moraju se koristiti najmanje četiri jaja po kilogramu brašna.
Upotreba u kuvanju
U kulinarstvu se ova vrsta rezanaca koristi u mnogim kuhinjama svijeta. Sa njim se pripremaju supe, čorbe, kao i tepsije i razna glavna jela. Najpopularnija je u Italiji, Aziji i Kini.. U kineskoj kuhinji postoje čak i kulinarska remek-djela koja se mogu pripremiti samo od ove vrste rezanaca.
Vermicelli na bazi jaja odlično se slažu sa sljedećim proizvodima:
- riba;
- meso;
- piletina
- škampi;
- povrće.
Uz upotrebu rezanaca pripremaju se veoma ukusne i neobične salate i grickalice. Međutim, najčešće se ovaj proizvod koristi kao samostalni ukras. Prije serviranja začini se svim vrstama umaka, kao i začinima i umacima.
Rezanci od jaja razlikuju se od ostalih vrsta tjestenine po ugodnom okusu i nježnoj teksturi. Ovo je najbolja pasta, a ukusna je u bilo kom obliku (kuvana, pržena, pečena ili dinstana).
Korist i šteta
Prirodni rezanci od jaja su nevjerovatno zdravi za ljude zbog visokog sadržaja hranjivih tvari. Sastav ovog proizvoda uključuje vitamin A, kao i E, PP i mnoge druge. Testenina je takođe bogata vitalnim mikro i makro elementima, među kojima preovlađuju mangan, kalijum i gvožđe.
Dobri rezanci sadrže aminokiseline kao što su histidin, treonin i lizin. Takođe sadrži asparaginsku kiselinu i cistein.
Prednosti ove tjestenine su sljedeće:
- poboljšati rad želuca;
- pomažu u suočavanju s depresijom;
- obnavljanje tijela nakon ozbiljnih bolesti;
- održavati nivo holesterola u krvi u stabilnom stanju;
- imaju protuupalni učinak;
- pozitivno utječu na funkcioniranje mozga;
- uklanja toksine iz tijela;
- povećati zaštitu imunološkog sistema.
Lista korisnih svojstava rezanaca tu se ne završava. Ovaj proizvod igra veoma važnu ulogu u ljudskom životu. Međutim, nekim ljudima se ne preporučuje da ga zloupotrebljavaju. Štetiće kod lošeg metabolizma, kao i kod gojaznosti. Osim toga, takvu tjesteninu nije preporučljivo jesti ako ste alergični na gluten.
Rezanci od jaja su vrlo ukusan i zdrav visokokalorični proizvod neobičnog izgleda i ugodnog okusa!
Recept za porodičnu večeru je jednostavan: prijatno društvo i brižne ruke domaćice. Šta može biti bolje od pilećih rezanaca za takvu priliku? Naš odgovor su domaći rezanci! Kuvanje nije jako teško, a proces rezanja može se pretvoriti u uzbudljivu aktivnost ako uključite članove domaćinstva da vam pomognu. Uostalom, u takvim trenucima se pamte najsmješnije priče, vrijeme teče nezapaženo, a stvar se raspravlja.
Tajne uspješnih domaćih rezanaca su u konzistenciji tijesta, debljini reza, ravnomjernom sušenju i, začudo, u oklagiji. Nemoguće ga je zamijeniti staklenom bocom - debljina tijesta mora biti ujednačena u cijelom sloju. Rezance možete sušiti na slobodnom zraku ili u posebnoj sušilici. Hoćemo li početi?
Domaći rezanci sa jajima
Naravno, ako imate domaća kokošja jaja, rezanci će ispasti odličnog okusa i svijetle boje. Nije bitno ako ih nema u frižideru - prekrasnu boju tjestenini možete dati s prstohvatom šafrana ili kurkume.
Sastojci:
- pšenično brašno - 350 grama
- žumanca - 8 komada
- maslinovo ulje - 30 grama
- sol - prstohvat
- topla voda (ali ne kipuća) - 70 mililitara
- šafran - prstohvat
Način kuhanja:
Brašno prosijte u činiju, napravite rupu i u nju sipajte žumanca odvojena od proteina, dodajte so i šafran (kurkumu). Za mesenje testa najbolje je koristiti mikser i metlice za kvasac. Dok mijesite tijesto, postepeno ulijevajte vodu i maslinovo ulje. Trebalo bi da dobijete elastičnu kvržicu koja se ne lepi za ruke, ali je dovoljno mekana, a udubljenje koje napravite prstom trebalo bi da bude do pola poravnato u roku od 20-30 sekundi. Pokrijte testo prozirnom folijom - ostavite da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi.
Recept je prešao na sljedeći korak - formiranje rezanaca od jaja. Radnu površinu stola pospite brašnom, prepolovite lepinju od tijesta i počnite valjati. Pospite obilno brašnom, razvucite jedan komad na debljinu od 1 mm. Testo je veoma podatno i poslušno, nije ga teško razvaljati. Dobijeni sloj prerežite na pola i svaku polovinu pospite brašnom. Zarolati u labav rolat i oštrim nožem iseći na trake širine 4-10 mm. Preostalo testo iseći na isti način. Rezanci se mogu slagati jedan na drugi, dobro posuti slojeve brašnom. Možete ga skratiti.
Ako želite da osušite rezance za buduću upotrebu, pažljivo ih rasporedite na lim za pečenje ili drugu paletu i ostavite jedan dan (ili više, ovisno o debljini reza) u prozračenoj suhoj prostoriji. Ako imate električnu sušilicu voća, koristite je prema uputama. Ali okus vermičela će se pokazati nježnijim ako se odmah skuha. Kratki rezanci se mogu staviti u plastičnu posudu i zamrznuti. Presavijte kao da sipate, nemojte zbijati. Kao rezultat, nakon jednostavnih priprema, dobijate rezance od svježih jaja. Osušeni proizvodi se kuhaju 10 minuta, smrznuti - 6 minuta, svježi - 5 minuta. Prijatno!
Nježni vermicelli od jaja
Ovaj recept se razlikuje po tome što ne sadrži vodu. To vam omogućava da tijesto razvaljate neverovatno tanko, dok ne bude providno.
Sastojci:
- 300 grama pšeničnog brašna
- 3 jaja
- sol - veliki prstohvat
- biljno ulje - 4-5 kašika
Način kuhanja:
U dublju posudu prosijte brašno, u sredini napravite levak i u njega ulijte jaja umućena sa solju. Zamijesite tijesto, postepeno ulivajući biljno ulje. Formirajte grudvicu, umotajte je u prozirnu foliju i ostavite na pola sata - tijesto će biti podatnije kada se razvuče. Nakon navedenog vremena, prijeđite na glavni i mukotrpni dio pripreme - na rezanje vermikela.
Radnu površinu stola pospite brašnom i celu grudu testa razvaljajte u veoma tanak sloj. Gornji sloj takođe pospite brašnom. Sada zarolajte tijesto u labav rolat s jedne i druge strane, ostavljajući razmak od 1-2 centimetra između njih. Pažljivo odvojite dobiveni proizvod odozdo i okrenite ga na dasku za rezanje. Oštrim nožem isecite testo na tanke trake. Zabijte dugu iglu ili drveni ražanj kroz sredinu i podignite sjeckani vermikel. Osušite ga 10 minuta prije kuhanja (ili potpuno osušite za skladištenje). Kuvajte ne više od 3-5 minuta u kipućoj posoljenoj vodi ili bujonu. Prijatno!
rezanci od jaja
Sastojci:
- pšenično brašno - 1,5 šolje
- 3 kašike tople vode
- 3 pileća žumanca
Način kuhanja:
U činiju razbiti jedno jaje i odvojiti 3 žumanca, pa umutiti masu od jaja do lagane pjene. Dodajte hladnu vodu i kašičicu soli. Postepeno dodavati brašno i umesiti rukom u čvrsto ali savitljivo testo. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata. Recept za rezance sa jajima je došao do procesa rezanja.
Dasku za rezanje pospite tankim slojem brašna, otkinite trećinu testa od grude i razvaljajte na 1 milimetar debljine. Tankim nožem ili rezačem za pizzu izrežite vermicelli na željenu širinu. Možete ga savijati u slojevima, posuti brašnom. Testeninu kuvajte 3-4 minuta u kipućoj slanoj vodi, dodajući u vodu malo biljnog ulja. Sjeckano zelje i puter divno upotpunjuju okus kuhanih domaćih rezanaca. Prijatno!
Domaći rezanci "jaje"
Sastojci:
- jaje - 3 komada
- čašu vode
- brašno (oko 1 kilogram)
- 1 kašičica soli
Način kuhanja:
Od gore navedenih komponenti zamijesite tijesto i ostavite ga ispod poklopca četvrt sata. To će tijesto učiniti podatnijim. Pospite radnu površinu brašnom i razvaljajte tijesto u gotovo providan sloj. Ostavite da se suši sat i po. Ako nemate rezač za rezance i želite da dobijete savršeno ujednačene rezance, običnim drvenim ravnalom izrežite trake željene širine. Osušite na promaji najmanje jedan dan i stavite u tegle za čuvanje. Kuvajte u slanoj vodi ne više od 3 minute. Prijatno!
Rezanci sa mlekom i jajima "Nežni"
Ovaj recept sadrži mlijeko, pa je vermikeli posebno nježni i ukusni. Jedina napomena je da takva tjestenina ima vrlo kratak rok trajanja, pa kuhajte onoliko koliko pojedete odjednom.
Sastojci:
- 300 grama vrhunskog brašna
- jaje - 1 komad
- 100 mililitara mleka
- sušeni peršun ili kopar - po želji
Način kuhanja:
Ovaj recept za rezance ne sadrži proteine. Tako će pasta biti čvršća i neće se prekuvati. Dakle, prvo odvojite žumance. Zatim u dubljoj posudi pomešati brašno, žumanca i po želji suvo iseckano začinsko bilje. To će rezancima dati neobičan okus i miris. Posolite i ulijte toplo mleko. Umesiti testo mikserom. Zarolajte i isecite jufke na uobičajen način za vas - kao što vidite, recept je vrlo jednostavan. Prijatno!
Domaći rezanci od narandže sa pireom od šargarepe
Ne vole sva deca da jedu šargarepu, ali sva deca vole testeninu! Spojite posao sa zadovoljstvom i skuvajte vermicelli od šargarepe za male gurmane.
Sastojci:
- 200 grama šargarepe, oprane
- 3-4 šolje pšeničnog brašna
- 3 jaja
- šećer i otopljeni puter - po 1 kašika
- prstohvat soli
Način kuhanja:
Da biste napravili divni vermicelli od narandže, očišćenu šargarepu narežite na kockice, prokuvajte dok ne omekša i izmrvite u blenderu kada se povrće ohladi. Izmiksajte jaja, šećer, puter dok ne dobijete glatku smjesu. Zatim, postepeno dodavajući brašno, zamesiti čvrsto testo i podeliti ga na 4 dela. Svaki od njih tanko razvaljajte i narežite na rezance. Osušite je dok ne postane krhko. Začinite kuhani vermicelli od narandže maslacem - dobar tek!
Domaći rezanci sa jajima
Ovaj rezanac ima jednostavan recept i zanimljiv način rezanja.
Sastojci:
- pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 600 grama
- pileća jaja - 6 komada
Način kuhanja:
Na široku dasku za rezanje prosijte brašno u obliku tobogana. Jaja razbijte u udubljenje i umesite čvrsto testo. To treba raditi najmanje 30 minuta, uz dodavanje brašna ako je potrebno. Umotajte lopticu tijesta u prozirnu foliju i ostavite na stolu pola sata. Zatim podjelite grudu na 4 dijela, jedan razvaljajte, a gornji sloj pospite brašnom. Ostavite list tijesta da se suši na pultu najmanje 30 minuta. Kada to vrijeme prođe, tijesto omotajte oko oklagije i prerežite po dužini. Sada prerežite široku traku po dužini na tri uske. Naoružani oštrim tankim nožem, izrežite vermikel od paukove mreže i sušite na ravnoj posudi, posutoj brašnom, nekoliko sati. Čuvati u zatvorenoj posudi. Prijatno!
Rezanci sa zelenim jajima sa spanaćem
Ovaj recept daje ne samo nevjerovatno ukusan, već i vrlo zdrav proizvod. Uostalom, špinat je samo skladište vitamina A i C, koji se čuvaju tokom termičke obrade, jer je povrće zasićeno proteinima. Okus takvih rezanaca praktički se ne razlikuje od uobičajenog, ali se korisnost jela značajno povećava. Ako ne možete pronaći svježi spanać, možete koristiti smrznuti spanać tako što ćete ga zagrijati na sobnu temperaturu i iscijediti.
Sastojci:
- 450 grama vrhunskog brašna
- 2 kokošja jaja
- 100 grama svježih listova spanaća
- kašika soli (kašičica bez tobogana)
- 15 grama maslinovog ulja
za posteljinu:
- 60 grama brašna
Način kuhanja:
Spanać dobro operite, otresite vodu i dinstajte par minuta u manjoj šerpi bez vode (samo sa onim kapima koje ostanu na listovima). Ocijedite tečnost, a spanać ocijedite i ostavite da se ohladi. Prosijati brašno. Za seckanje je najbolje koristiti procesor za hranu, ali ako ga nemate, sve proizvode sameljite jedan po jedan u blenderu. Brašno, spanać, so ubacite u procesor i sve sameljite dok ne postane glatko. Dodati malo umućena jaja, maslinovo ulje i sve ponovo izmiksati. Gotovo tijesto izvadite, pokrijte vlažnim ručnikom i ostavite da odstoji najmanje pola sata.
Recept je prešao u drugu fazu - na valjanje i rezanje. Testo razvaljati u krug prečnika oko 25 centimetara. Zamotajte pola kruga na oklagiju i tanje razvucite sloj. Zarotirajte oklagiju za 30 stepeni i ponovite postupak još nekoliko puta dok sloj ne bude deblji od 1 milimetra. Ostavite zeleno testo da se suši na promaji najmanje pola sata.
Od dobijenih slojeva zarolajte labave rolice i narežite na rezance željene širine. Ne zaboravite da preokrenite i pospite brašnom masu, ostavite da se osuši. Također možete rezati listove za lasagna verde - mogu se sušiti ili zamrznuti. Bolje je koristiti rezance u roku od tjedan dana: što se duže čuvaju, manje će korisnih tvari i vitamina ostati u njemu.
Rezanci sa belim lukom sa karijem
Recept za rezance sa belim lukom priprema se po vašoj uobičajenoj metodi. Takva tjestenina će biti posebno ukusna, jer će biti prilog mesnim jelima i samostalno jelo sa bešamel sosom. Vermicelli sa karijem ispada bogate narandžaste boje sa prijatnim začinskim mirisom. Obavezno probajte obje vrste rezanaca - oni će unijeti lijepu raznolikost u uobičajeni meni.
Sastojci:
- 2 jaja
- brašno - 2-3 šolje
- suncokretovo ulje - 50 mililitara
- sol - kašičica
- beli luk - 2 čena
- kari - 1/2 kašičice
Način kuhanja:
U šolju razbijte jaje, posolite i sipajte suncokretovo ulje, sve izmiksajte viljuškom. Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga u smjesu. U drugoj posudi napravite sličnu smjesu putera i jaja i u nju dodajte kari umjesto bijelog luka. Zatim uzmite 2 duboke zdjele i dodajte isto toliko brašna, zamijesite tijesto sa karijem i bijelim lukom, kao što je gore navedeno (recept "Domaći rezanci od jaja"). Narežite rezance ili vermicelli po želji. Osušite i pripremite jelo po svom omiljenom receptu. Prijatno!
Kako se pokazalo, za ukusnu domaću večeru dovoljno je imati minimalan set proizvoda - brašno i jaja. Uz malo diverzifikacije kompozicije i malo marljivosti, dobićete šik jelo za večeru za prijatelje i porodicu. Domaći rezanci od jaja po ukusu će nadmašiti tjesteninu iz prodavnice, jer se takvo jelo priprema s ljubavlju i brigom za zdravlje porodice. Osim toga, naučnici su već dokazali da rezanci napravljeni od durum pšenice ne debljaju. A odabirom recepta sa šargarepom ili spanaćem, dobićete jelo bogato vitaminima i nutrijentima. Kuhajte s inspiracijom i koristi!
Recepti za pravljenje domaćih rezanaca od jaja i umaka za njih.
U posljednje vrijeme domaćice ne žure s kupovinom brze hrane. Sada su mnogi pobornici pravilne prehrane i ekološke prihvatljivosti. Zato su domaći rezanci od jaja na vrhuncu popularnosti.
Kako i koliko kuhati domaće rezance od jaja?
Naravno, ovo jelo se teško može nazvati niskokaloričnim, jer se priprema od pšeničnog brašna uz dodatak jaja. Rezanci su veoma zasitni i ukusni.
Sastojci za pravljenje rezanaca od jaja:
- 2 jaja
- 0,5 kg pšeničnog brašna
- Malo vode
Recept za rezance:
- Pomiješajte jaja sa brašnom i ulijte vodu. Stalno miješajte. Potrebno je dobiti vrlo gusto tijesto, poput knedle.
- Razvaljajte masu u veoma tanak sloj. Približna debljina 1-2 mm. Da biste to učinili, možete koristiti poseban uređaj koji se koristi u pripremi tjestenine.
- Narežite rezance na široke trake i ostavite da se osuše na zraku. Trebat će vam oko 24 sata da se trake potpuno osuše.
- Kuvanje rezanaca je vrlo jednostavno. Stavite lonac vode na vatru i prokuhajte. Sipajte so u vodu i potopite rezance. Vrijeme kuhanja za rezance je 3 minute.
- Nakon toga se tečnost ocedi, a rezancima se dodaje puter.
Recept za domaće rezance sa jajima sa govedinom
Jelo se dugo priprema, ali će vas ukus oduševiti. Za ovo jelo se posebno pripremaju mesni umak i rezanci.
Sastojci za sos:
- 0,5 kg goveđeg mesa
- 2 šargarepe
- 2 glavice luka
- 30 g paradajz paste
- Sol i začini po ukusu
Sastojci za rezanci:
- 200 g brašna
- 2 jaja
- fina sol
- 20 ml biljnog ulja
recept:
- Počnite da kuvate sa sosom od mesa, jer se dugo kuva. Meso narežite na komade i kuvajte u slanoj vodi 1,5 sat.
- Dok se meso kuva, pripremite rezance. Da biste to učinili, pomiješajte maslac, sol, jaja i brašno. Testo treba da bude čvrsto. Razvaljajte ga u tanki sloj i narežite na uske trake. Ostavite da odstoji 30-50 minuta.
- Skuvajte rezance u posoljenoj vodi.
- Ocijedite vodu iz mesa i izmrvite meso na trakice. U šerpu sipajte ulje i u njega stavite seckani luk, rendanu šargarepu i meso. Pržite do zlatne boje i dodajte paradajz pastu.
- Meso razblažite čorbom i još malo prokuvajte. Dodajte začine i sol, pomiješajte meso sa rezancima.
domaći rezanci od jaja sa govedinom
Ovo je tradicionalno japansko jelo koje obožava cijeli svijet. Možete napraviti vlastite rezance ili ih kupiti u supermarketu.
Sastojci:
- 250 g kuvanih rezanaca sa jajima
- Sol i začini
- 150 g oguljenih škampa
- Zeleni luk, beli luk
- Umak od soje
- Biljno ulje
- sok od limete
recept:
- Kuhajte rezance 2 minute u slanoj vodi i ocijedite u cjedilu.
- U tiganj sipajte ulje i na njemu propržite beli i zeleni luk. Ulijte soja sos i umiješajte škampe.
- Dinstati morske plodove u tiganju 3-5 minuta. U škampe umiješajte rezance i malo soka od limete. Kuvajte 2 minuta i poslužite.
Domaći rezanci od jaja sa piletinom i povrćem: recept
Jelo se priprema dovoljno brzo. Da biste to učinili, potrebno vam je malo vremena i proizvoda. Rezance možete prethodno skuhati sami ili ih kupiti.
Sastojci:
- 270 g kuvanih rezanaca
- 0,5 kg pilećih prsa
- 1 jaje
- 1 luk i šargarepa
- Sol, začini
- Umak od soje
- Biljno ulje
recept:
- Zagrijte ulje i ulijte razmućeno jaje. Stalno miješajte.
- Pileća prsa narežite na tanke trakice i stavite u tepsiju. Dodajte luk i šargarepu. Ulijte soja sos i dinstajte.
- Skuvajte rezance i dodajte ih piletini. Kuvajte par minuta.
Ovo je klasična kombinacija. Ovo jelo je omiljeno u cijelom svijetu. Okus je veoma delikatan sa karakterističnom aromom pečuraka.
Sastojci:
- 250 g rezanaca
- 300 g šampinjona
- Jedan luk i jedna šargarepa
- Sol, začini
- Biljno ulje
- 100 ml kreme
recept:
- Pečurke pržite na biljnom ulju zajedno sa povrćem. Masu stalno miješajte. Unesite sol, začine i vrhnje. Krčkajte 5-7 minuta.
- Skuvajte rezance u slanoj vodi i dodajte malo putera.
- Dodajte rezance u tiganj sa pečurkama i povrćem i dinstajte 2 minuta.
Svinjetina je visokokalorično meso koje nije baš popularno u Japanu. Stoga se u domovini rezanaca od jaja rijetko kuha sa svinjetinom. Birajte nemasne sorte. Najbolji od svega je nadbubrežni dio ili bilja bez masti.
Sastojci:
- 300 g rezanaca
- 600 g svinjskog mesa
- 150 ml bijelog vina
- 100 g pavlake
- Lukovica i šargarepa
- Biljno ulje
- Sol i začini
recept:
- Svinjetinu narežite na tanke trakice i pržite na biljnom ulju. Ulijte vino i dinstajte poklopljeno 20 minuta.
- Dodajte seckano povrće i pavlaku. Kuhajte još 10 minuta. Posolite i pobiberite.
- Dok se svinjetina dinsta, skuvajte rezance i ulijte ih u vodu. Dodajte rezance u svinjetinu i kuhajte poklopljeno 2 minute.
Rezanci sa jajima sa Teriyaki sosom: Recept
Ovo je tradicionalno japansko jelo, koje se u Americi smatra brzom hranom i prodaje se na ulici. Pred vama se skuvaju rezanci i pomešaju sa sosom i povrćem.
Sastojci:
- 200 g rezanaca
- Jedna tikvica
- 100 g brokule
- 2 paprike
- Jedan luk i jedna šargarepa
- 3 čena belog luka
- 2 kašike teriyaki sosa
- Posoliti biber
- Biljno ulje
recept:
- Svo povrće narežite na tanke trakice. Na ulju prodinstati beli luk i dodati povrće.
- Pecite na jakoj vatri. Dodajte so kako biste pomogli puštanju soka.
- Dodajte Teriyaki sos i dinstajte 2 minuta. Dok se sos priprema, skuvajte rezance.
- Pomiješajte rezance sa pripremljenim povrćem i poslužite vruće.
Ukusna pileća supa sa rezancima od jaja: recept
Sastojci:
- Jedan luk i jedna šargarepa
- 110 g rezanaca
- Pileća prsa
- 2 krompira
- Sol i začini
- peršun
recept:
- Potopite pileća prsa u lonac sa vodom i kuvajte 30 minuta.
- Očistite i narežite povrće. Izvadite piletinu iz čorbe i dodajte krompir, šargarepu i luk.
- Kuvajte 15 minuta. Unesite rezance i dinstajte 5 minuta, posolite i pobiberite. Isključite vatru i dodajte zelje. Možete dodati iseckanu piletinu.
Salata sa rezancima od jaja: recept
Sastojci:
- 200 g rezanaca
- 200 g pilećih prsa
- 1 krastavac
- 1 velika šargarepa
- 1 veliki luk
- Umak od soje
- Posoliti biber
- 2 čena belog luka
- Sirće
- Susamovo ulje
- zeleni luk
recept:
- Posoljena pileća prsa premazana puterom umotajte u foliju. Pecite 30 minuta.
- Piletinu ohladite i narežite na tanke trakice. Skuvajte rezance i stavite u široku posudu. Po vrhu pokapajte susamovo ulje.
- Na vrh stavite sirovi krastavac narezan na kockice, a na vrh stavite šargarepu i zeleni luk.
- Stavite komade piletine i prelijte sosom. Za pripremu sosa propržite beli luk u tiganju i dodajte luk. Držite malo, ulijte soja sos i začine. Dodajte malo sirćeta.
Postoji mnogo recepata za pravljenje umaka za rezance. Najpopularniji su začinjeni aditivi na bazi belog luka, luka i soja sosa. Kremasti i paradajz sosevi odlično idu uz rezance. Jedan od najukusnijih je kremasti sos sa sirom i slaninom.
Krem sos sa sirom
Sastojci:
- 150 g slanine
- 100 g kreme
- Luk i beli luk
- 100 g tvrdog sira
- 50 g putera
- Sol, začini
recept:
- Pržite slaninu narezanu na kockice 5 minuta. Dodajte puter i seckani luk sa belim lukom. Pržite 2 minute.
- Ulijte vrhnje i dinstajte 7 minuta. Posolite i začinite i dodajte rendani sir.
- Zatvorite poklopac i dinstajte 2 minuta. Umak možete začiniti začinskim biljem.
Paradajz sos
Sastojci:
- 3 velika paradajza
- 2 kašike paradajz paste
- Luk i beli luk
- Sol, začini
- zelje kopra
- Šećer
recept:
- Na biljnom ulju propržiti beli i crni luk pa u tiganj dodati paradajz isečen na kockice.
- Krčkajte 5-8 minuta. Unesite paradajz pastu i začine. Poklopite i pirjajte još 2 minute.
- Dodajte šećer po ukusu i začinsko bilje.
Rezanci od jaja su ukusno i zdravo jelo koje će biti odlična poslastica za goste ili obilnu večeru.
VIDEO: Domaći rezanci sa jajima