Kako marinirati meso sa sosom od ostriga recept. Sos od ostriga: sa čime kuvati, najbolji recept sa mesom. Recept "Svinjetina sa sosom od ostriga"

Zhoussy Yutsai, ili Pržene trakice svinjetine u sosu od ostriga sa pak choiem, je tradicionalno kantonsko jelo. I, začudo, poznatija je vegetarijanska verzija ovog jela, koja je često uključena u jelovnik banketa. Umjesto svinjetine koristi se sojino meso.
Recept je jednostavan, umjesto Pak Choi kupusa možete uzeti bilo koje lisnato povrće. Svinjske trake se prvo mariniraju u mješavini tradicionalnih kineskih začina i začina - svijetlog soja sosa, vina Shaoxing, mljevenog crnog bibera i kukuruznog škroba. Zatim se beli luk i đumbir prže u woku na ulju od luka, a zatim ukiseljenu svinjsku slamku. Zatim se u vok dodaje “ponos kantonske kuhinje” – sos od ostriga i meso se prži još par minuta. Gotovo jelo izgleda vrlo estetski i svečano - blanširani Pak Choi kupus se u krug polaže na posudu za posluživanje, a u sredinu se stavljaju slamke za meso.

SASTOJCI:
nemasna svinjetina (karbonat) - 250 g,
Pak Choi kupus - 3 koshke,
beli luk - 2 čena,
đumbir - komad veličine oraha,
lagani soja sos- 1 kašičica,
Shaoxing wine- 1 kašika,
sos od ostriga- 1 kašika,
mljeveni crni biber - ¼ kašičice,
kukuruzni skrob - 1 kašičica,
suva pileća juha u granulama - ½ kašičice,
ulje luka- 2 supene kašike

Prethodno smrznuto svinjsko meso narezano na trakice.
Očistite beli luk i đumbir i sitno iseckajte.
U odgovarajuću posudu stavite svinjsku slamu, mljeveni crni biber, 0,5 kašičice. kukuruzni škrob, lagani soja sos i vino Shaoxing, pomiješajte sadržaj posude tako da marinada prekrije meso. Pokrijte posudu prozirnom folijom i marinirajte u frižideru najmanje 20 minuta.

Pak Choi kupus operite i narežite po dužini na komade (ako su klice velike, onda na 4 dijela, ako srednje, onda na pola).
Prokuhajte vodu u šerpi, malo posolite, dodajte 1 kašičicu. biljnog ulja i blanširajte kupus 1-2 minute.

Blanširani Pak Choi stavite na cjedilo, prelijte hladnom vodom i pustite da voda ocijedi.
Zagrijte 1 žlicu u woku. ulje od luka (lako ga je skuhati sami, ali ako ga nema i nema želje za kuhanjem, onda možete jednostavno zamijeniti ulje luka običnim biljnim uljem) i u njemu pržiti češnjak i đumbir do arome.
Zatim dodajte blanširani Pak Choi kupus u vok i malo ga zagrijte, lagano miješajući. Dodajte vodeni rastvor kukuruznog škroba (0,5 kašičice skroba na 1 kašiku hladne vode) u vok, lagano promešajte sadržaj woka tako da se sos zgusne i prekrije kupus.

Kuvani kupus lepo rasporedite na tanjir za serviranje. Na primjer, u krugu ako je ploča okrugla, ili u dva paralelna reda ako je ploča pravokutna.
Zagrijte u woku na srednjoj vatri 1 žlica. ulju od luka i pržiti mariniranu svinjetinu dok ne poprimi bijelu boju, dodati sos od ostriga i suhu pileću čorbu u granulama, izmiješati sadržaj woka tako da umak ravnomjerno prekrije trake mesa. Zatim u vok dodajte malo vodenog rastvora kukuruznog škroba, promiješajte sadržaj i pržite svinjetinu oko minutu da se sos malo zgusne.

Ovako neobičan, sos od ostriga, porijeklom iz Kine, ušao je u mnoge kuhinje evropskih i ruskih domaćica. Kako ga koristiti i koja jela se mogu kuhati, prije svega, pitaju se mnoge domaćice.

Uprkos činjenici da je sos napravljen od ekstrakta ostriga, tj. plodovima mora, savršeno otkriva i nadopunjuje okus mesa. Najbolje od svega, naglašava ukus svinjetine i junetine.

U Kini se sos od ostriga dodaju i povrću, škampima ili jednostavno jedu sa kuvanim beskvasnim pirinčem, koji zahvaljujući ovom dresingu poigrava novim bojama.

Dakle, evo opcija za korištenje sosa od ostriga.

1. Sos za povrće

Kuvanom povrću (pekinški kupus, brokula itd.) dodajte sos od ostriga, šećer, susamovo ulje kako biste dobili originalan ukus.

2. Marinada za tofu (tibu)

Tofu kuhan na pari sa sosom od ostriga, šećerom, mljevenim bijelim lukom i susamovim uljem.

3. Sjajni umak u pečenom

Samo dodajte u posljednjih nekoliko minuta pečenju za sofisticiran ukus.

Pirjane šitake pečurke, tikvice, žuta i/ili crvena paprika itd. začiniti sosom od 1 kašičice. šećera, 2 kašike. l. sos od ostriga, voda. Pirjajte dok povrće ne bude prekriveno ravnomerno sjajnim sosom.

4. Smeđi sos kao u restoranu

Zagrijte biljno ulje, dodajte nasjeckani bijeli luk i pržite 1 minut. Panda sos od ostriga promiješajte sa pilećom juhom, šećerom, dodajte proprženom bijelom luku i prokuhajte. Škrob, razblažen u hladnoj vodi (1:2), unesite, mešajući, u sos. Dodajte mljeveni crni biber po ukusu, sjeckani zeleni luk. Sos je spreman. Poslužite uz rakove i jastoge.

5.Aromatičan dodatak prženom pirinču.

Ispecite par jaja uz mešanje. U drugom tiganju prodinstajte mleveno meso sa graškom i šargarepom isečenom na kockice. Dodajte 1 kašičicu šećera, 4 kašike. sos od ostriga, kuvani pirinač i pečena jaja. Promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta.

6. Sos za govedinu sa brokolijem.

U prženu govedinu i brokoli dodajte 2 žlice. suvog šerija, 1 kašičica šećera, 2 kašike. Panda sos od ostriga i crni biber po ukusu. Prekuvajte, polako dodajte skrob razblažen u vodi (1 kašika), neprestano mešajte dok se sos ne zgusne.

7. Kineski roštilj sos

Marinada: 2 kašike Panda sos od ostriga, 1 kašičica susamovog ulja, 2 kašičice smeđi šećer, sok od narandže ili ananasa, crni biber, 2 kašičice. kečapa, 1/2 kašičice Dijon senf.

Mesne odreske premazati marinadom i staviti na hladno 30 minuta. Odreske pržite po 5 minuta sa svake strane premazujući preostalom marinadom.Koristi se za prženje, mariniranje i pripremanje smjese za jela, a služi i kao začin za gotova jela.

Recept "Svinjetina sa sosom od ostriga"

Sastojci:

Svinjetina - 200-300 grama

Nektarina - 1 kom

Paradajz - 1 kom.

Ananas iz konzerve - 2 koluta

Sijalica - 1 kom.

Crvena paprika - ¼ kom.

sos od ostriga- 4-5 kašika. l.

Med - 2-3 kašičice

1 češanj belog luka

Osušeni đumbir - ½ kašičice

Osušena žutika - po ukusu

Maslinovo ulje za prženje

Kuvanje:

Narežite kolutove ananasa na četiri dijela, a nektarinu na velike kriške. Meso narežite na trakice, pobiberite, posolite. Ogulite i isecite beli luk. Paradajz i oljuštenu crvenu papriku narežite na sitno. Crni luk sitno nasjeckajte.

Zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju. Ispržite iseckanu svinjetinu. Gotovo meso prebacite u tanjir, a u tiganj stavite luk, povremeno mešajući, pržite na srednjoj vatri, dodajte papriku i kriške paradajza. Mešajući pržite smesu dok ne omekša.

Mješavina umaka: pomiješati mljeveni bijeli luk sa sosom od ostriga i medom, dodati žutiku, đumbir. Sve dobro promešati.

Gotovo gotovom povrću dodajemo nektarinu, ananas, neposredno prije spremnosti na povrće stavljamo meso, prelijemo smjesom na bazi sosa od ostriga. Svinjetinu sa povrćem malo propržimo sa sosom (0,5 - 1 min) i sklonimo sa vatre.

Težak recept za svinjetinu mariniranu u sosu od ostriga korak po korak sa fotografijom.
Jednostavan recept za svinjetinu mariniranu u tajlandskom sosu od ostriga sa fotografijom i korak po korak opisom kuhanja. Lako se kuva kod kuće za 2 sata i 30 minuta. Sadrži samo 355 kilokalorija.

nacionalna kuhinja: Tajlandska kuhinja
Vrsta jela: Drugi kurs
Težina recepta: Težak recept
Tehnologija kuhanja: Kiseljenje

Vrijeme pripreme: 18 minuta
Vrijeme za pripremu: 2 h 30 min
Porcije: 6 porcija
Količina kalorija: 355 kilokalorija

Sastojci za 6 porcija
1 praziluk
1 stabljika celera
2 tbsp. l. klice soje
biljno ulje
šargarepa - 1 kom.
slatka paprika - 1 kom.
1 ljuta paprika
3 grančice cilantra
500 g svinjskog filea
beli luk - 2 čena
0,5 tsp suvi đumbir
350 g karfiola
crveni luk - 1 glavica luka

korak po korak
Svinjski file oprati i iseći na vrlo tanke trake (0,4-0,5 cm širine). Stavite meso u zdjelu, dodajte sos od ostriga i mješavinu tajlandskog limuna. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira na toplom mjestu 3 sata.
Dok se svinjetina marinira pripremite ostale sastojke. Karfiol oprati, iseći na sitne cvjetiće. Ogulite šargarepu, operite i narežite na kockice. Celer operite i narežite na sitne komade. Prokuhajte vodu u šerpi, u nju uronite kupus, šargarepu i celer 3 minuta. Prebacite povrće šupljikavom kašikom u posudu sa hladnom vodom. Kad se ohlade, ocijedite vodu, povrće stavite na papirne salvete.
Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Praziluk oprati i iseći na tanke kolutiće. Slatku i ljutu papriku operite, prepolovite, uklonite sjemenke i peteljke. Slatku papriku narežite na kockice, ljutu - ponovo isperite pod mlazom vode i nasjeckajte.
Zagrejte biljno ulje u tiganju. Dodajte marinirano svinjsko meso i pržite uz stalno miješanje 4 minute.
Ne skidajući tiganj sa vatre, dodajte kupus, šargarepu i celer, promešajte i pržite 2 minuta. Dodajte luk i praziluk, slatku i ljutu papriku. Kuvajte još 4 minute. Na samom kraju dodajte sojine klice. Promešati i odmah skloniti sa vatre.
Očistite beli luk i sitno iseckajte. Operite cilantro, osušite i nasjeckajte. Začinite meso ribljim sosom, dodajte beli luk, cilantro i đumbir. Mix. Poslužite odmah.

Ako želite da se izdvojite, onda u svemu... Radije Altero Golden, mješavinu suncokretovog ulja i maslinovog ulja, ako želite nešto klasično, ili Altero Bouquet sa ružinim uljem, ako želite dodati dašak elegancije svojoj posuđe. Elegantna Altero boca sa svojim originalnim trodjelnim oblikom postat će pravi ukras vaše kuhinje i nesumnjivo će postati predmet posebne pažnje.
Tajlandski kuvari tradicionalno koriste wok - duboku tavu sa debelim dnom. Na primjer, meso se prvo dugo marinira u raznim umacima i začinima, a zatim vrlo brzo prži - doslovno u roku od nekoliko minuta, dodajući prethodno pripremljeno povrće i začinsko bilje.

Svinjski file oprati i iseći na vrlo tanke trake (0,4-0,5 cm širine). Stavite meso u činiju, dodajte "Oyster Sos" i "Thai Lemon Mix". Dobro promiješajte i ostavite da se marinira na toplom mjestu 3 sata.

Dok se svinjetina marinira pripremite ostale sastojke. Karfiol oprati, iseći na sitne cvjetiće. Ogulite šargarepu, operite i narežite na kockice. Celer operite i narežite na sitne komade. Prokuhajte vodu u šerpi, u nju uronite kupus, šargarepu i celer 3 minuta. Prebacite povrće šupljikavom kašikom u posudu sa hladnom vodom. Kad se ohlade, ocijedite vodu, povrće stavite na papirne salvete.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Praziluk oprati i iseći na tanke kolutiće. Slatku i ljutu papriku operite, prepolovite, uklonite sjemenke i peteljke. Slatku papriku narežite na kockice, ljutu - ponovo isperite pod mlazom vode i nasjeckajte.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. Dodajte marinirano svinjsko meso i pržite uz stalno miješanje 4 minute.

Ne skidajući tiganj sa vatre, dodajte kupus, šargarepu i celer, promešajte i pržite 2 minuta. Dodajte luk i praziluk, slatku i ljutu papriku. Kuvajte još 4 minute. Na samom kraju dodajte sojine klice. Promešati i odmah skloniti sa vatre.

Za kuvanje će vam trebati:

Svinjetina - pulpa (na kosti ili bez). Karbonada - previše suva, vrat - previše masna (400 gr)
Sos od ostriga (ili bilo koji gusti soja sos) 5-6 kašika
Kineska mješavina začina (na oko)
Slatka paprika 1 kom
Bijeli luk 5-6 karanfilića, ali općenito - po ukusu
Sijalica 1 velika
Šargarepa 1 srednja

Način kuhanja:

Meso bacamo u mikrotalasnu da se odmrzne (ako ga niste prethodno odmrznuli). I sam način pramca, kineski način: ne poprijeko, već uzduž. Šargarepu narežite na trake 1/3 dužine šargarepe

Zatim seckamo papriku. Režemo ga na uzdužne trake. Veoma duge polovine.

Mikrotalasna je upravo eksplodirala. Izvadimo meso, stavimo tiganj (ili vok ili kazan) da se zagrije - nema razlike kome je zgodnije. Meso iseckamo na komade vaše omiljene veličine.