Kako pravilno pripremiti supu od kupusa od svježeg kupusa. Juha od kupusa od svježeg kupusa. Kako skuhati supu od kupusa - korak po korak recept bez krompira

Reč "čorba od kupusa" (shti) dolazi od staroruskog "sti". Ovo je bio naziv za svaku tečnu hranljivu hranu. Variva od kupusa počela su da se pripremaju u 9. veku, kada je ovo povrće doneto u Rusiju i počelo da se uzgaja. Jelo je brzo osvojilo ljubav ljudi.

“Ženski duh” je uvijek bio prisutan u kući. Svatko je mogao priuštiti supu od kupusa. Mogu se pripremati u bilo koje doba godine: ljeti sa svježim kupusom, a zimi sa kiselim kupusom. I nikad im nije dosadilo.

Da li ste znali da se u 18. i 19. veku čorba od kupusa zamrzava u obliku velikih ledenih krugova i nosi sa sobom na put, a zatim secka, zagreva i jede?

U seoskim kolibama, plemićkim imanjima i kraljevskim palačama kuhala se juha od kupusa. Bogati slojevi stanovništva mogli su priuštiti bogatu čorbu od kupusa (sa mesom), dok su jednostavniji ljudi pripremali uglavnom vegetarijansku verziju - praznu čorbu od kupusa. Ali bez obzira koji su sastojci, čorba od kupusa mora da se dinsta u ruskoj rerni. Na taj način povrće nije prekuvavalo u kipućoj vodi, već je postepeno otkrivalo svoj ukus.

Lovelymama/Depositphotos.com

Sad si možete priuštiti barem gaspacho, barem miso, barem krem supu. Ali juha od kupusa i dalje je mnogima najomiljenije prvo jelo. Stoga ćemo vam reći kako da pripremite odličnu čorbu od kupusa.

Bogata supa od kupusa od kiselog kupusa ili svežeg kupusa

Ovo je moderna varijanta bogate supe od kupusa - bez vrganja i repe (neka nam Pokhlebkin oprosti). Ali čak i neiskusni kuhar može se nositi s tehnologijom.

Sastojci za lonac od tri litre:

500 g mesa na kosti;
300 g kiselog kupusa ili svježeg kupusa;
3 mala luka;
2–3 krompira;
2 paradajza;
1 mala šargarepa;
biljno ulje za prženje;
lovorov list, so, biber u zrnu, aleva paprika i drugi začini - po ukusu;
kopar, peršun, pavlaka za serviranje.

Korak 1. Skuhajte bujon

Tradicionalno, mesna juha od kupusa se kuva u goveđoj čorbi, birajući prsa, čorbe i druge sa kostima. Ali možete koristiti svinjetinu, pa čak i piletinu.

Meso prelijte vodom i kuvajte na srednjoj vatri. Kada počne da ključa, pazite na penu. U suprotnom ćete morati procijediti čorbu.

Korak 2. Dodajte kupus

Ovo je glavna komponenta supe od kupusa. Najčešće se koristi kiseli kupus. Čak dodaju i njen salamuri u supu. Zahvaljujući kiselom kupusu, čorba od kupusa dobija onu kiselost zbog koje je mnogi toliko vole.

Kisela čorba od kupusa uopšte nije čorba od kupusa, već vrsta kvasa. Tako su u stara vremena zvali napitak od meda i slada, koji se koristio za liječenje mamurluka. Sada mnogi pogrešno nazivaju kiselu čorbu od kupusa sa kiselim kupusom.

Kada čorba proključa, dodajte kupus u tiganj. Ako ga imate previše, prvo ga morate isprati.

Ako spremate čorbu od zelja od svježeg kupusa, ne zaboravite da ga, za razliku od kiselog kupusa, morate dodati na kraju kuhanja, prije krompira.

Smanjite vatru i probajte juhu za sol. Obično je slanost kupusa sasvim dovoljna, ali po želji možete malo posoliti. Kupus i meso treba kuvati još oko sat vremena.

Korak 3. Prženje

Shchi je zasitna supa, što znači da ne možete bez prženja. Na biljnom ulju propržiti sitno seckani crni luk, pa dodati seckanu šargarepu i seckani paradajz, a na samom kraju još jednu kašiku paradajz paste da juha dobije bogatu boju.

Ranije se luk dva puta stavljao u čorbu od kupusa. Prvi put sam cijeli luk zajedno sa mesom prilikom kuhanja čorbe (tada je uklonjen). Postojala je čak i poslovica: "U kupusnoj čorbi ima luka." Drugi put je dodat luk sitno isečen zajedno sa kupusom.

Korak 4. Sastavljanje supe od kupusa

Nakon sat i po kuvanja izvaditi ga iz čorbe, a kada se malo ohladi odvojiti od kosti i iseći na sitne komade. Zatim ga vratite u supu zajedno sa pečenjem i krompirom.

U početku je raženo brašno dodavano u čorbu od kupusa za gustoću. Širenjem krompira ovo povrće je preuzelo funkciju škrobljenja čorbe.

GooDween/Depositphotos.com

Korak 5. Dodajte začine

10-ak minuta prije kuhanja u šerpu dodajte lovorov list, biber i ostale začine po ukusu. Probajte supu od kupusa. Ako vam se čini da su premalo slani, dodajte malo soli.

U stara vremena juha od kupusa služila se uz kondum (uši sa pečurkama i drugim nadjevima), perepechi ili dadilju. Sjetite se Gogolja u “Mrtvim dušama”: “...popivši gutljaj čorbe od kupusa i uzevši iz jela ogroman komad dadilje, poznato jelo koje se poslužuje uz čorbu od kupusa i sastoji se od jagnjećeg želuca punjenog kašom od heljde ...”?

Čorba od kupusa je gotova! Kao preljev se obično koriste kisela pavlaka i svježe začinsko bilje.

Ranije je lonac od livenog gvožđa sa supom od kupusa mogao da se krčka satima dok se rerna ne ohladi. Što duže, to ukusnije. Tako se pojavila posebna vrsta čorbe od kupusa - dnevnice. Sastav im je isti kao i obični mesni, ali im je potrebno mnogo duže da se kuvaju.

zoryanchik/Depositphotos.com

Da biste običnu čorbu od kupusa pretvorili u dnevnu čorbu od kupusa, nakon kuvanja je potrebno preliti i staviti u rernu, zagrejanu na 220 stepeni. Kada supa proključa, smanjite temperaturu na 160 °C i kuhajte još dva sata. Nakon toga smanjite temperaturu za 10-15 stepeni svakih sat vremena dok ne dostignete 70-80 °C. Ovo simulira temperaturni režim rashladne ruske peći.

Druga opcija: nakon kuvanja tepsiju sa čorbom od kupusa umotajte u nešto toplo i ostavite da se postepeno ohladi (to će trajati 4-6 sati).

Osim toga, možete koristiti multivarku, eksperimentirajući s načinom pečenja i dinstanja, kao i funkcijom održavanja topline.

Ovo je varijanta prazne supe od kupusa. Savršen je za one koji ne jedu meso ili.

Sastojci za šerpu od tri litre:

350 g đum lososa, bakalara ili bilo koje druge ribe s malom količinom kostiju;
400 g kiselog kupusa;
150–200 g svježih šumskih gljiva;
3 mala luka;
2–3 krompira;
2 paradajza;
1 mala šargarepa;
1 kašika paradajz paste;
maslac i biljno ulje za prženje;
lovorov list, so, biber u zrnu, aleva paprika i ostali začini po ukusu;
kopar, peršun, pavlaka za serviranje.

Priprema

U šerpu sipajte vodu i dodajte kiseli kupus. Kada počne da ključa, skinite pjenu i smanjite vatru na nisku. Kupus treba da se kuva 40-60 minuta. Zatim u čorbu dodajte svježe, narezane na krupnije komade. Nakon 20 minuta ulovite ribu, odvojite je od kostiju i nasjeckajte. Vratite ribu u čorbu.

Pečurke iseckajte i skuvajte. Bolje je koristiti šumske: bijele, vrganje, medonosne gljive. Zatim ih pržite na puteru. U posebnom tiganju na biljnom ulju propržite luk, šargarepu, paradajz i pastu od paradajza.

U čorbu dodajte pečurke i prženo meso i kuvajte oko 10 minuta. Dodajte sve začine. Ne zaboravite posoliti! Nakon još 10-15 minuta, čorba od ribe i gljiva je gotova. Možete ih poslužiti na isti način kao bogatu čorbu od kupusa, sa začinskim biljem i pavlakom.

Nalga/Depositphotos.com

Prijatno!

Naučite svoju ženu da kuva supu od kupusa!

Postoji nekoliko desetina varijanti čorbe od kupusa u modernoj kuhinji. Kakvu čorbu od kupusa kuvate? Podelite svoj omiljeni recept u komentarima.

Domaća čorba od svežeg kupusa

Juha od svježeg kupusa!

Vjerovatno svaki Rus poznaje ukus i miris domaće supe od kupusa. Postoji mnogo recepata za kuhanje supe od kupusa, kuhaju se u mesnoj, povrtnoj, pa čak i čorbi od gljiva. A ponekad i sa ribom. Postoje i različite vrste kupusa koje se koriste u kupusu: svježi bijeli kupus, kiseli (kiseli) kupus, karfiol. Ima ukusne čorbe od kupusa ne sa kupusom, već sa kiselinom ili koprivom. Svaka domaćica sprema čorbu od kupusa malo drugačije, ja ću vam reći kako se ova ukusna čorba kuva kod nas.

Recept za moju supu od kupusa sa svježim kupusom je vrlo jednostavan. Moja supa od kupusa sa mesom je začinjena prženjem i servirana sa pavlakom. Ili majonez. Ko kako voli?

Šta vam je potrebno za jednostavnu čorbu od kupusa sa mesom

za 1 tepsiju supe od kupusa

Meso sa kostima - komad;

Luk i šargarepa u bujonu;

Krompir - 4-5 komada;
Kupus - mala viljuška ili pola srednje;
Zeleni, beli luk, so, biber - po ukusu;

Za prženje

Luk - 1-2 lukovice;
Šargarepa – 1 komad;
Paradajz – 1 komad i/ili kečap po ukusu;
Biljno ulje za prženje.

Za punjenje goriva

Pavlaka ili majonez.

Kako kuvati supu od kupusa

Pripremite mesni bujon za čorbu od kupusa

Sve je kao i svi ostali. Meso sa kostima stavite u hladnu vodu, dodajte korjenasto povrće - luk i šargarepu. Skuvati čorbu. Zatim izvadite šargarepu i luk i bacite ih.

Meso se može odvojiti od kostiju i ostati samo pulpa. Možete ga staviti direktno u tanjir sa gotovom supom ili ga vratiti u šerpu sa čorbom od kupusa nekoliko minuta pre kraja kuvanja.

Skuvati čorbu od kupusa u mesnoj čorbi

Sada u kipuću čorbu dodajte seckani krompir i kupus. Hajde da kuvamo. I napraviti prženje: na ulju propržiti seckani luk, šargarepu i paradajz. Tu možete dodati i kečap. Ali na kraju (kada se sve isprži).

Kada je kupus skuvan, dodajte sredstvo za prženje u čorbu od kupusa. Kipi. Kuvajte 7 minuta.

Dodajte nasjeckano začinsko bilje i, ako želite, bijeli luk (nasjeckan). Kuva 1 minut. Ugasi ga. Hajde da zatvorimo. Čorbu od kupusa treba ostaviti da odstoji najmanje jedan sat. Bolje 2-3. Dodajte kiselo vrhnje u tanjir uz čorbu od kupusa!

Ovo je tako ukusna domaća supa!

Prehrana odrasle osobe i djeteta uključuje konzumaciju prvih jela. Dok ljudi u inostranstvu nerado jedu supe i boršč, naši sunarodnici jedu čorbu od kupusa, kako kažu, na oba obraza. Ovako rasprostranjena potražnja potiče domaćice da traže sve više i više novih recepata kako bi iznenadili svoje domaćinstvo. Shchi se priprema od svježeg kupusa uz dodatak sastojaka koji mogu istaknuti prednosti jela. Pogledajmo redom najukusnije recepte.

Juha od kupusa po klasičnoj tehnologiji

krompir - 180 gr.
kukuruzno ulje - u stvari
zelje - hrpa
lovor - 3-4 kom.
omiljeni začini - po ukusu
čena belog luka - 3 kom.
paradajz pasta - 40-50 gr.
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
svježi kupus - količina po vlastitom nahođenju
goveđe meso - 600 gr.

Prije svega, morate pripremiti bujon. Trebalo bi da bude bogato, tako da nema potrebe da prethodno sečete meso. Na taj način će postepeno puštati sokove kako se voda zagrijava.
Operite govedinu, osušite je i uklonite žilice. Stavite u šerpu odgovarajuće veličine, po potrebi napunite filtriranom vodom. Stavite šporet na srednju jačinu i kuvajte do kraja, 1-1,5 sati.
Kad je pecivo prokuhano, izvadite ga i nasjeckajte na sitne komade veličine 2-2 cm. Vratite u šerpu. Za to vrijeme pripremite smjesu za prženje od nasjeckanog luka i rendane šargarepe.
Povrće pošaljite da se prži u biljnom ulju, nakon otprilike 7 minuta dodajte paradajz pastu ili nekoliko svježih paradajza bez kože. Kuvajte još 7 minuta, mešajući.
Krtole krompira oguliti i iseći na kockice iste veličine da se korenje ravnomerno skuva. Kupus isjeckajte i pošaljite zajedno sa krompirom i popržite ga sa govedinom.
U tiganj istisnite pulpu od belog luka i promešajte. U čorbu od kupusa dodajte lovor, začinite začinima i seckanim začinskim biljem po ukusu. Kuvajte na srednjoj do laganoj vatri trećinu sata, a zatim poslužite.

Jela od kupusa sa paprikom

filtrirana voda - 2,8 l.
svježi karfiol - 0,2 kg.
brokula - 0,2 kg.
bijeli kupus - 0,4 kg.
kukuruzno ulje - u stvari
biber u zrnu - 6 kom.
lovor - 4 kom.
slatka paprika - 1 kom.
luk - 1 kom.
paradajz pasta - 40 gr.
svinjsko ili goveđe meso - 0,5 kg.
šargarepa - 2 kom.

Meso operite, pa ga stavite u šerpu i kuvajte dok ne bude kuvano. Svinjetina se krčka oko 1,5 sat, junetina nešto manje. Možete kombinirati dvije vrste mesa, uzimajući ih u jednakim omjerima.
Kada je bogata čorba skuvana, izvadite pecivo i narežite je na jednake ukusne komade. Vratite u tepsiju. Ovde dodajte naseckan beli kupus.
Karfiol i brokulu razdvojite na cvjetiće i ostavite u posebnu činiju. Ovi sastojci će se dodati zadnji. Luk i šargarepu oguliti i iseckati. Isto uradite i sa biberom.
Stavite povrće u tiganj i pržite na kukuruznom ulju dok ne omekša. Zatim dodajte paradajz pastu, sve dobro promiješajte i nastavite dinstati.
Pečenje stavite u tepsiju sa mesom i kupusom. Upaliti lonac na srednju snagu i kuvati dok kupus ne bude gotov. 20 minuta prije kraja kuhanja dodati brokoli i karfiol.
5 minuta prije kraja u šerpu stavite lovorov list, biber u zrnu i omiljeno bilje i začine. Nastavite da krčka, a zatim ugasite vatru i ostavite supu da odstoji pola sata. Poslužite sa zelenilom.

Jela od kupusa u loncu sa piletinom

krompir - 240 gr.
beli kupus - 500 gr.
šargarepa - 80 gr.
luk - 60 gr.
lovor - 4 kom.
piletina (fil) - 800 gr.
voda za piće - 2,2 l.
kukuruzno ulje - u stvari
omiljeni začini - po vašem nahođenju
zreli paradajz - 2 kom.

Bijeli kupus vrlo sitno samljeti. Posebno operite i nasjeckajte luk, šargarepu i krompir. Paradajzu očistite kožicu tako što ćete ga opariti kipućom vodom, a zatim sitno iseckati.
Pripremite multivarku za upotrebu. U posudu sipajte kukuruzno ulje i zagrejte ga. Unutra stavite paradajz, seckani luk i šargarepu. Kuvajte na programu “Prži” 10 minuta mešajući.
Nakon toga izvadite povrće u drugu posudu. Piletinu oprati, iseći na jednake kriške i na isti način pržiti u multivarku na režimu "Pečenje" (trajanje 15 minuta).
U piletinu dodajte prženo povrće i dodajte vodu. Posolite i pobiberite jelo, dodajte začine. Uključite program "gašenje" na 25 minuta.
Nakon navedenog vremena piletini dodati seckani kupus i krompir i nastaviti da se dinsta. Skinite svu pjenu koja se stvori.
Nakon dodavanja svih sastojaka, čorba od kupusa se kuva oko 45 minuta. Ako ovaj period nije dovoljan, povećajte vrijeme po vlastitom nahođenju. 5 minuta pre kraja kuvanja stavite lovorov list u činiju. Ostavite supu da odstoji prije serviranja.

Jela od kupusa sa repom

svježi peršun - 30 gr.
beli kupus - 620 gr.
mast - 110 gr.
trešnja - 130 gr.
luk - 1 kom.
repa - 1 kom.
govedina na kosti - 500 gr.
lovorov list - 4 kom.
krompir - 240 gr.
biber u zrnu - 5 kom.
pročišćena voda - 2 l.
šargarepa - 1 kom.

Operite meso, stavite proizvod u posudu odgovarajuće veličine. Ulijte potrebnu količinu vode i stavite šerpu na šporet. Čorbu pripremite kao i obično. Ako više volite masnije jelo, možete koristiti svinjetinu.
U slučaju janjetine ili govedine, možete pripremiti niskokaloričnu čorbu od kupusa. Nakon što prokuhate sastav na štednjaku, ne zaboravite ukloniti kamenac. Po potrebi dodajte hladnu vodu. Na ovaj način možete se potpuno riješiti pjene. Imajte na umu da će bujonu biti potrebno oko 3 sata da se kuva.
Istovremeno oguliti i oprati kupus. Isjeckajte povrće po želji. Kada je čorba gotova, umiješajte kupus. U međuvremenu počnite sa pripremom krompira tako što ćete korjenasto povrće nasjeckati na male kockice. Čim sastojci prokuvaju, dodajte im seckano povrće.
Stavite tiganj na šporet, dodajte potrebnu količinu masti za prženje. Zagrijte proizvod. U vatrostalnu posudu dodajte sitno nasjeckani luk i začinsko bilje. Čim sastojci dobiju zlatnu nijansu, pomiješajte prženje s glavnim proizvodima.
Istovremeno čeri paradajz iseckati na 4 dela i dodati u supu. Na kraju kuvanja dodati začine po ukusu. Čorbu od kupusa dobro izmiksajte i ugasite šporet. Ostavite supu da odstoji četvrt sata. Nakon toga poslužite aromatičnu čorbu od kupusa sa svježim kruhom, pavlakom i začinskim biljem. Možete dodati masline i kriške limuna u porcijama.

luk - 1 kom.
kupus - 400 gr.
krompir - 150 gr.
šargarepa - 1 kom.
lovorov list - 2 kom.
šećer - po ukusu
sušeni peršun - 30 gr.
začini - po ukusu

Ogulite i operite svo povrće. Crni luk sitno nasjeckajte i isto uradite sa bijelim kupusom.
Šargarepu propasirati kroz rende. Stavite povrće u tiganj i dinstajte sastojke na ulju 10 minuta. Posolite po ukusu.
Stavite pečenje u tepsiju. Oguljeni krompir narežite i dodajte ostalim sastojcima.
Napunite posudu vodom i počnite kuhati. Postupak će trajati oko trećinu sata. Na kraju manipulacije možete dodati aleve paprike i gotovi ste.

Jela od kupusa sa dinstanim mesom

mladi kupus - 320 gr.
goveđi gulaš - 360 gr.
krompir - 200 gr.
šargarepa - 1 kom.
začini - po ukusu
mesnati paradajz - 1 kom.
luk - 1 kom.

Pripremite svo povrće kako treba. Dobro operite i sameljite kao i obično.
Šargarepu propasirati kroz rende. Korjenasto povrće, kupus i luk moraju se kuhati trećinu sata u posoljenoj vodi.
Krompir nasjeckajte na sitne kockice, stavite povrće u tiganj i umiješajte u gulaš. Ne zaboravite isjeckati paradajz i dodati ga u tiganj. Pomiješajte začine i začinsko bilje neposredno prije serviranja jela.

Shchi sa mesnim okruglicama

kupus - 550 gr.
krompir - 300 gr.
zelje - 35 gr.
luk - 1 kom.
začini - po ukusu
šargarepa - 1 kom.
lovorov list - u stvari
mleveno meso - 320 gr.

Od mlevenog mesa pravite male kuglice. Stavite radni komad u posudu sa hladnom vodom i započnite proces kuhanja. Sačekajte da tečnost proključa.
Istovremeno operite krompir i skinite mu kožicu. Korjenasto povrće nasjeckajte na kockice. Narežite kupus. Mesu dodajte povrće. Na ulju propržiti seckani luk i narendanu šargarepu.
Zlatno pečenje izmiksajte u zajednički pleh. U supu od kupusa dodajte začine i lovorov list po ukusu. Nakon ključanja, jelo se može skloniti sa šporeta. Pustite da se supa kuva.

Jela od kupusa sa pečurkama i šunkom

svježe šampinjone - 290 gr.
kupus - 480 gr.
šargarepa - 1 kom.
šunka - 110 gr.
luk - 1 kom.
biljno ulje - zapravo
suve šljive bez koštica - 12 kom.
zelje - 25 gr.
začini - zapravo

Kupus sitno nasjeckajte i stavite u tiganj sa biljnim uljem. Pržite dok ne omekšaju. Oguljeni luk narežite na pola prstena. Šargarepu narendajte na krupno rende. Operite pečurke i nasjeckajte ih slučajnim redoslijedom.
Šunku narežite na tanke štanglice. Na jakoj vatri pržite mesni proizvod sa gljivama i kupusom. Ne zaboravite često miješati sastojke. Prokuhajte vodu u šerpi i pomešajte sve sastojke. Krčkajte jelo pola sata, dodajte suve šljive.
Kuhajte supu još 10 minuta. Dodajte bilje i začine po ukusu. Dobro promešati. Pustite da se jelo kuva, gotovo je.

Lako je pripremiti supu od kupusa sa svježim kupusom. Iznenadite svoje najmilije jedinstvenim receptima. Nemojte se bojati eksperimentirati i dodati različite sastojke kako biste poboljšali okus. Bilo bi dobro da sok od limuna i masline poslužite u posebnoj posudi.

Video: kako skuhati najukusniju supu od kupusa od svježeg kupusa

Takvo jelo kao što je ruska supa od kupusa je veoma popularno i smatra se jednim od osnovnih u nacionalnoj kuhinji. Ali malo ljudi zna da postoji mnogo recepata za kuhanje. Pozivamo vas da se upoznate sa najzanimljivijim.

Malo istorije

Šči je tradicionalna ruska supa čiji je glavni sastojak kupus. Pojavili su se davno. Smatra se da je takvo jelo prvi put pripremljeno još u 9. veku, kada je kupus donet iz Vizantije, a seljaci su počeli da ga masovno uzgajaju.

Ali vrlo brzo, čorba od kupusa postala je popularna ne samo među siromašnima, već i među ostalim segmentima stanovništva, pa su dugo vremena zauzimali vodeću poziciju u obroku za ručak, a i sada su i dalje omiljeni.

Vjeruje se da je naziv supe došao od staroruske riječi „s’to“, koja je potom pretvorena u „s’ti“, a potom u kraću „shchi“. A to je značilo "hrana".

Opcije kuhanja

Kako ukusno skuvati supu od kupusa? Nudimo nekoliko opcija.

Opcija jedan

Jela od kupusa od svježeg kupusa i junećeg mesa bit će lagana i ukusna. Za njihovu pripremu trebat će vam:

500-600 grama junećeg mesa;
300 grama svježeg bijelog kupusa;
četiri krompira;
jedan luk;
jedna šargarepa;
dva paradajza;
kopar i peršun;
mljeveni biber i sol po vašem ukusu.

Opis procesa kuvanja:

Meso dobro operite i uklonite sve žilice ako ih ima. Stavite komad u šerpu sa vodom i stavite na vatru. Dok kuvate, skinite penu koja se stvori, jer može pokvariti ukus jela.
Dok se junetina kuva, pripremite preostale sastojke. Krompir treba oguliti, oprati i iseći na kockice ili trakice. Luk oljuštite i isjeckajte nožem, a šargarepu nakon prethodnog pranja naribajte. Paradajz je potrebno rezati na bilo koji prikladan način. Ako želite da skinete kožu s njih, prvo ih prelijte kipućom vodom. Operite zelje, osušite i nasjeckajte. Narežite kupus.
Pripremite pečenje. Da biste to učinili, zagrijte ulje u tiganju i pržite šargarepu i luk dok ne porumene, a zatim dodajte paradajz i sve zajedno pržite još par minuta.
Kada je junetina gotova (oko 1-1,5 sat nakon što čorba proključa), izvadite je, malo ohladite i narežite na kockice. U čorbu dodajte kupus i krompir.
Nakon petnaestak minuta u tepsiju stavite pečenje i seckano meso.
Nakon još pet minuta posolite i pobiberite, kao i začinsko bilje.
Nakon nekoliko minuta isključite vatru. Pustite da se juha od kelja prokuha i poslužite je sa pavlakom.

Opcija dva

Čorbu od kupusa možete kuhati sa kiselim kupusom, to će jelu dodati laganu kiselost. trebat će vam:

500 grama svinjskog mesa;
400 grama kiselog kupusa;
četiri krompira;
jedna glavica crnog luka;
jedna šargarepa;
dvije ili tri žlice biljnog ulja;
bilo koje zelje;
so i biber po ukusu.

Korak po korak upute:

Operite svinjetinu i stavite u šerpu sa kipućom vodom. Dok se meso peče, povremeno uklanjajte penu šupljikavom ili velikom kašikom.
Krompir je potrebno oguliti, dobro oprati i iseći na bilo koji način koji vam odgovara.
Šargarepu operite i narendajte na srednjem rendu, a nakon ljuštenja, luk iseckajte nožem (sitno).
Kad je svinjetina potpuno skuvana i omekšana, izvadite je iz čorbe, a nakon hlađenja narežite na kockice ili trakice da se vrati u supu.
U čorbu bacite krompir, a nakon 10 minuta dodajte kiseli kupus i pržite.
Zelenje operite, osušite, nasjeckajte i stavite u čorbu od kupusa.
Sada možete dodati so i biber u supu.
Nakon nekoliko minuta isključite vatru i pokrijte šerpu poklopcem da se jelo natopi i postane bogatije i ukusnije.
Gotovo, spreman za posluživanje.

Opcija tri

Ako ste na postu ili na dijeti, možete pripremiti ukusnu i laganu posnu supu od kupusa sa pasuljem. Za ovo će vam trebati:

300 grama crvenog pasulja;
400 grama bijelog kupusa;
jedna šargarepa;
jedna glavica crnog luka;
jedan paradajz;
dva krompira;
tri supene kašike biljnog ulja;
začinsko bilje, so i biber po ukusu.

Korak po korak upute:

Mahune je potrebno oprati i potopiti preko noći u toplu vodu da nabubri.
U šerpu sipajte vodu, u nju stavite mahune i kuvajte oko sat vremena dok ne omekšaju (ali ne u potpunosti).
Krompir oguliti i iseći na trakice, kupus iseckati. Sve ovo stavite u čorbu.
Zatim morate obaviti prženje. Da biste to učinili, ogulite i nasjeckajte luk, operite i narendajte šargarepu. Povrće propržiti na ulju.
Paradajz se mora oguliti tako što ćete ga prvo staviti u ključalu vodu na minut. Narežite ga na male kockice.
Kada kupus i krompir omekšaju, u supu dodajte pripremljeno pečenje i paradajz.
Nožem nasjeckajte zelje i stavite u čorbu od kupusa.
Pobiberite i posolite.
Nakon dva do tri minuta poklopite šerpu poklopcem i ugasite vatru.
Nakon dvadesetak minuta infuzije, supa od kupusa se može poslužiti.

Inače, umjesto sirovog pasulja možete koristiti pasulj iz konzerve, ali ga treba dodati skoro na samom kraju.

Opcija četiri

Zelena juha od kupusa sa kiselicom i jajetom ispast će ukusna, zadovoljavajuća i lijepa. Za njihovo kuhanje pripremite:

500 grama bilo kojeg mesa (možete koristiti i piletinu);
100 grama kiselice;
300 grama bijelog kupusa;
dva ili tri krompira;
jedan luk;
jedna šargarepa;
3-5 pilećih jaja;
malo biljnog ulja;
sol i mljeveni biber po vašem ukusu.

Priprema:

Meso se mora kuvati dok ne omekša, izvaditi iz čorbe i iseckati. Ne zaboravite da skinete penu tokom kuvanja.
Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice.
Nasjeckajte kupus nožem (bolje je koristiti poseban dizajniran posebno za rezanje kupusa).
Kislicu sitno nasjeckajte ili čak sameljite u blenderu.
Operite i narendajte šargarepu, a luk nakon oljuštenja sitno nasjeckajte nožem.
U kipuću čorbu stavite krompir i kupus. Dok se kuva, na biljnom ulju propržite luk i šargarepu.
Kada kupus i krompir omekšaju, u supu od kupusa dodajte pečenje i kiseljak. Nakon pet minuta posolite i pobiberite čorbu od kupusa.
Jaja skuvajte tvrdo, ogulite i dodajte u jelo pre serviranja, prepolovivši ih.

Da bi juha od kupusa bila lagana, a čorba gotovo providna, potrebno je da ocijedite vodu dok se kuha meso. Još bolje, potpuno izlijte juhu (ili je koristite u druge svrhe) i nastavite kuhati supu u novoj svježoj vodi.
Da bi juha bila prozirna, juhu od kupusa također vrijedi kuhati na laganoj vatri tako da malo klokoće, a ne da aktivno mjehuri. Iskusne domaćice također ne savjetuju pokrivanje tiganja poklopcem tokom procesa kuhanja.
Da biste spriječili stvaranje bijele pjene nakon dodavanja krompira, prethodno ih potopite dvadeset ili trideset minuta u hladnoj vodi, tako ćete ukloniti višak škroba.
Čorbu od kupusa najbolje je poslužiti vruću i svježu, i to uvijek sa pavlakom, to je nepromjenjiva ruska tradicija.
Ako je kupus jako žilav i teško se reže, onda ga možete nakratko staviti u zamrzivač u frižideru ili ga preliti kipućom vodom. Tada će listovi primjetno omekšati.
Probajte skuhati pravu rusku čorbu od kupusa u sporom štednjaku, nije teško, a čak i lakše nego kuhati na šporetu.
Da bi se meso brže ispeklo, možete ga iseći na komade, ne uzduž zrna, već popreko.
Čorbu od kupusa posolite na samom kraju kuvanja.
Ako je bujon proključao, nemojte u njega dodavati hladnu vodu iz slavine. Da biste doveli volumen na potrebnu razinu, koristite kipuću vodu.
Kiseli kupus treba dodati tek kada je krompir gotov, inače može ostati tvrd.
Na samom kraju kuvanja u čorbu od kupusa možete dodati seckani beli luk.
Ako recept zahtijeva korištenje paradajza, oni se mogu zamijeniti paradajz pastom.

Ostaje samo da vam poželim dobar tek.

Čorba od kupusa i kaša su naša hrana. Tako govore u Rusiji od davnina.

Čorba od kupusa je bila glavno jelo, konzumirano svakodnevno i još nije izgubila na važnosti.

Ali za razliku od svojih prethodnika, moderno jelo ima mnogo varijacija.

Kako skuvati ukusnu supu od kupusa?

Juha od svježeg kupusa - opći principi pripreme

Za supu od kupusa možete koristiti juhu od povrća, mesa, pa čak i ribe. U zavisnosti od aditiva, ukus jela će se promeniti. Dodaje se i povrće: kupus, krompir, šargarepa, paprika, luk. Mogu se dodati žitarice, pečurke i mahunarke.

Osnovna tehnologija pripreme supe od kupusa:

1. Pripremite čorbu. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti i kvaliteti osnovnog proizvoda.

2. Dodati kupus (ako nije mlad), zatim krompir. Ako je kupus mlad, letnji, onda ga dodajte na kraju kuvanja, nakon što je krompir gotov.

3. Ostalo povrće se dodaje. Najčešće se prženje vrši u tiganju uz dodatak ulja. Ali povrće možete staviti sirovo ili pečeno.

Na kraju se juha od kupusa začini začinima i začinskim biljem. Klasična čorba od kupusa pripremana je bijela, bez dodatka paradajza. Ali danas većina domaćica radije kuha crveno jelo s paradajzom, tjesteninom i umacima. Možete sami prilagoditi bilo koji recept, dodati ili ukloniti boje.

Recept 1: Klasična supa od kupusa od svježeg kupusa i govedine

Za pripremu juhe od kupusa od svježeg kupusa, bolje je koristiti govedinu na kosti. U tom slučaju čorba će biti bogata i aromatična. Klasičan recept za supu od kupusa bez dodavanja paradajza ili paradajza.

Sastojci

300 grama junećeg mesa (ne računajući kost);

3 krompira;

400 grama kupusa;

Luk i šargarepa;

Lovorov list;

Paprika;

Crni biber, sol;

Malo ulja;

Zeleni izbor.

Priprema

1. Meso skuvajte do kuvanja. Izvadite iz tiganja, izvadite košticu i narežite pulpu na male komadiće. Vratite ga u buduću supu od kupusa i dodajte malo soli u čorbu.

2. Kupus iseckati ne krupno, na uredne trakice. Veliki komadi lišća kvare izgled jela. Stavite kriške u šerpu i kuvajte 2 minuta. Ako je kupus zimski i vrlo žilav, vrijeme se može povećati.

3. Krompir oguliti i iseći. Možete koristiti samo kocke, ali idealno bi bilo da komadi budu dugački i da odgovaraju kupusu. Stavite krompir u šerpu.

4. Dok se povrće sprema, pržite ga. Oguljeni luk narežemo na kockice, tri šargarepe i sve zajedno pržimo. Na kraju dodajte slatku papriku iseckanu na kockice i malo prodinstajte.

5. U tiganj dodati pečeno povrće. Pustite da supa prokuha.

6. Po potrebi posolite, pobiberite, začinite lovorovim listom i začinskim biljem, sušenim, svežim ili smrznutim.

Recept 2: Juha od svježeg kupusa sa konzerviranim pasuljem i piletinom

U idealnom slučaju, kuvani pasulj se koristi za pripremu supe od kupusa od svežeg kupusa. Ali nema svaka domaćica želju kuhati ovaj proizvod. Namakanje 10 sati, zatim kuvanje, tokom kojeg pasulj može pucati, ostati žilav ili neukusnog okusa. Puno je lakše baciti grah iz konzerve u tavu, pogotovo jer ovog proizvoda ne nedostaje.

Sastojci

500 grama piletine (možete koristiti set za supu);

3 krompira;

Standardna konzerva pasulja (400 gr.);

Veliki luk;

350 grama kupusa;

Mrkva;

Začini, malo ulja;

2 kašike paradajz paste ili 3 paradajza.

Priprema

1. Piletinu naliti hladnom vodom, staviti na šporet i kuvati 5 minuta. Zatim ocijedite juhu i isperite posudu kako biste uklonili nakupljenu pjenu. Vratite piletinu, prelijte hladnom vodom i kuhajte pola sata. Ne dopuštamo da meso aktivno ključa kako bi juha ostala bistra.

2. Dodati seckani kupus. Kuhajte minut.

3. Dodajte seckani krompir, posolite čorbu od kupusa i kuvajte dok povrće ne omekša.

4. Pripremite prženje u tiganju. Najprije stavite luk do prozirnosti, dodajte isjeckanu šargarepu i ostavite da porumeni.

5. Razblažite paradajz pastu sa malom količinom čorbe iz tiganja, sipajte u šerpu i dinstajte 5 minuta. Ako se koristi svježi paradajz, onda se povrće jednostavno nasjecka i prelije, preporučljivo je ukloniti kožu.

6. Ocijedite marinadu od pasulja i dodajte povrću.

7. Pečeni paradajz prebacite u čorbu od kupusa i prokuhajte minut. Prvo jelo začinite začinskim biljem, belim lukom i svim začinima.

Recept 3: Ljetna supa od kupusa od svježeg kupusa i kiselice

Mnogima je poznata supa od zelenog kupusa od kiselice, koja se obično priprema ljeti i oduševljava svojim kiselkastim okusom. Ali ova supa ispada previše lagana, ne zadovoljava dobro glad i nije baš po ukusu muškaraca. Rješenje je da se od svježeg kupusa sa kiselinom pripremi juha od kupusa. Jelo ispada zadovoljavajuće, bogato, ali ne gubi tu posebnu kiselost.

Sastojci

700 grama bilo kojeg mesa;

4 krompira;

300 grama kupusa;

Bulb;

2 paradajza;

Mrkva;

150 grama kiselice;

Bilje, začini.

Priprema

1. Oprano meso napunite vodom i pripremite čorbu. Ako koristite govedinu, kuhajte najmanje 2 sata. Svinjetina se može kuvati 1,5 sat. Za piletinu je dovoljno 40 minuta. Dok se povrće kuva, meso će biti pečeno. Za posnu supu možete pripremiti aromatičnu čorbu od povrća od šargarepe, luka u ljusci i korijena peršuna.

2. U pripremljenu čorbu dodati seckani krompir. Kuvajte 10 minuta. Začinite solju.

3. Crni luk sitno iseckati i propržiti na ulju.

4. Na luk dodajte seckanu šargarepu i pržite još 2 minuta. Zatim dodajte seckani paradajz i dinstajte 5 minuta. Paradajz možete zamijeniti paradajz sosom ili pastom, ali je ukusniji sa svježim povrćem.

5. Dodati sitno naseckan kupus. S obzirom da je supa ljetna, dovoljno je da se mlado povrće krčka 2-3 minute, pa će omekšati.

6. Pečeno povrće stavite u šerpu i ostavite da proključa.

7. Listove i zelje kiselice operite, uklonite oštećenja i nakon prženja stavite u tiganj. Pustite da supa prokuha. Ubacite lovorov list i sve začine i ugasite.

Recept 4: Posna (vegetarijanska) čorba od svežeg kupusa sa šumskim pečurkama

Ko je rekao da je posna hrana bezukusna? Nije probao supu od gljiva. Ovo jelo može staviti mnoga jela od mesa u drugi plan i postaće omiljeno na stolu. Za pripremu supe od kupusa uzimamo šumske pečurke koje se mogu prethodno kuvati 20 minuta da budu bezbedne.

Sastojci

300 grama pečuraka;

350 grama kupusa;

3 krompira;

Mrkva;

Luk;

2 paradajza;

Priprema

1. Stavite šerpu na šporet i ulijte 3 litre vode. Možete odmah dodati sol.

2. Krompir narežite na kockice i dodajte u buduću supu od kupusa.

3. Posle 3 minuta dodati naseckan kupus. Kuvajte do pola i pazite da se komadi ne prepeku.

4. Šargarepu i luk iseckati, propržiti u tiganju, dodati paradajz isečen na kockice i dinstati dok ne omekša.

5. U drugom tiganju (ili u posudi posle luka i šargarepe) propržite sitno iseckane pečurke do zlatno smeđe boje. Stavite u šerpu sa supom od kupusa i kuvajte 3-4 minuta.

6. Premažite paradajz pečenje. Kuvajte još 2 minuta.

Recept 5: Dijetalna supa od kupusa od svježeg kupusa bez krompira

Recept za niskokaloričnu supu od kupusa sa svježim kupusom, koja se može koristiti za dijetnu hranu, dane posta i samo laganu večeru. Toplo jelo dobro će utažiti glad, zagrijati vas po hladnom vremenu i pomoći vam da lakše podnesete ograničenja u ishrani.

Sastojci

Jedna pileća prsa;

2,5 litara vode;

400 grama kupusa;

2 šargarepe;

Veliki luk;

2 paradajza;

Kašika paprike;

0,5 kašike ulja;

Bilje, začini.

Priprema

1. Operite grudi i kuvajte oko 20 minuta. Zatim ohladiti, iseći na proizvoljne kriške i vratiti u čorbu.

2. Pomešajte seckani crni luk i šargarepu, dodajte malo ulja, promešajte i pecite u rerni 10-15 minuta dok povrće ne porumeni.

3. Narežite kupus i stavite ga u tepsiju.

4. Nakon prokuvanja dodati pečeno povrće, posoliti čorbu od zelja i kuvati dok povrće ne omekša.

5. Paradajz poparite kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na kockice. Stavite u tepsiju čim povrće omekša. Možete dodati i papriku. Kuvajte još 2 minuta.

6. Jelo začinite paprikom i začinskim biljem. Po želji možete dodati ljute začine, ali oni pojačavaju apetit, pa budite oprezni.

Recept 6: Juha od svježeg kupusa sa svinjetinom i jabukom

Gusta, bogata čorba od kupusa sa svinjetinom je divno zimsko jelo koje dobro utažuje glad i jednostavno je veoma ukusno. Posebnost jela je preliv od jabuka. Za juhu možete koristiti apsolutno bilo koje komade, ali bolje je ne koristiti previše masno meso. Ili, prilikom kuvanja čorbe, uklonite višak otopljene svinjske masti zajedno sa pjenom.

Sastojci

400 grama svinjskog mesa;

5 krompira;

2 šargarepe;

Tomato;

Kašika kečapa od paradajza;

Luk;

peršin;

Začini, malo ulja;

3 litre vode;

500 grama kupusa.

Priprema

1. Natopite meso. Da biste to učinili, oprane komade prelijte hladnom vodom sat vremena. Zatim tečnost promijenimo u čistu vodu i stavimo juhu da proključa.

2. Dodati seckani kupus.

3. Dodati seckani krompir. Sada možete posoliti čorbu od kupusa.

4. Pripremite uobičajeno prženje od luka i šargarepe. Stavite u tepsiju čim povrće omekša.

5. Pripremite preliv od jabuka. Da biste to učinili, ogulite plod, tri sitno, bez dodirivanja sjemenke jezgrom. Paradajz jednostavno prepolovite, tri na rende, bez korice. U smjesu dodajte kečap. Dobro promiješajte.

6. Poslati preliv od jabuka nakon pečenja povrća. Dodajte biber i sve začine i kuhajte 3 minute.

7. Dodajte seckani peršun, lovorov list, crni biber i ugasite. Poklopite i pustite da se juha od kelja natopi aromama začina pola sata.

Recept 7: Juha od svježeg kupusa sa suvim mesom

Ukusno jelo nevjerovatne arome, koje je najbolje ne kuhati u velikim količinama. Juha od dimljenog kupusa ima najbolji ukus kada je sveža. Tokom skladištenja i zagrijavanja, okus jela nestaje. Ako nemate rebra, možete kuhati sa bilo kojim dimljenim mesom. Za kuhanje je bolje koristiti duboki kotao, to će izbjeći prljanje nepotrebnog posuđa.

Sastojci

250 grama dimljenih rebara;

5 krompira;

400 grama kupusa;

Mrkva, luk;

bugarski biber;

3 supene kašike paradajz paste;

Začini, bilo koje začinsko bilje.

Priprema

1. Rebra iseći na komade, baciti u kotao i pržiti minut. Ako ima malo masti, onda možete dodati bilo koje ulje.

2. Dodajte seckani crni luk i nastavite sa prženjem.

3. Sipajte seckanu šargarepu, zatim slatku papriku. Pržite zajedno do kraja. Obavezno stavite pun kotlić vode da proključa.

4. U kotao bacite krompir koji smo narezali na kockice, kriške ili trakice. Po vlastitom nahođenju.

5. Sadržaj napunite kipućom vodom i posolite. Kuvajte par minuta nakon ključanja.

6. Dodajte kupus i kuvajte dok povrće ne omekša.

7. Od ukupne mase razrijedimo paradajz pastu sa juhom i pošaljemo je u kotao. Kuvajte 3-4 minuta.

8. Čorbu od dimljenog kupusa začinite biljem, začinima, možete dodati beli luk i ljutu papričicu. Jelo poslužite sa pavlakom i domaćim krekerima.

Recept 8: Lijena čorba od svježeg kupusa sa dinstanim mesom

Idealan recept za ljude koji vole da jedu ukusno, ali nemaju vremena ni želje da stoje za šporetom. Za pripremu takve čorbe od kupusa biće potrebno samo pola sata. Bolje je koristiti Gostov gulaš, u staklenim teglama, da sadrži meso.

Sastojci

Konzerva gulaša;

1 luk;

4 krompira;

400 grama kupusa;

Mrkva;

Ulje, začini.

Priprema

Stavite 2 litre vode na šporet i ostavite da proključa. Sol.

Dodajte seckani krompir i pustite da ponovo prokuva.

Sipajte iseckani kupus. Kuhajte čorbu od kupusa 12-14 minuta.

Dodajte gulaš i kuhajte par minuta.

Popržite luk sa šargarepom, na kraju dodajte paradajz po želji i pripremite čorbu od crvenog kupusa.

Prebacite pečenje u šerpu i kuvajte još 2 minuta.

Gotovo jelo začinite začinima, biljem i isključite.

Recept 9: Juha od svježeg kupusa "Uspenskiye" sa graškom i kiselim krastavcima

Originalna verzija čorbe od zelja od svežeg kupusa, kojoj poseban ukus daju kiseli krastavci i zeleni grašak. Divno jelo za unošenje raznovrsnosti u vašu ishranu. Koristimo meso koje želimo. Ili možete pripremiti posno jelo.

Sastojci

400 grama mesa;

300 grama kupusa;

150 grama krastavaca;

Limenka zelenog graška;

Luk;

2 krompira;

70 grama paradajza;

Šargarepa.

Priprema

1. Od mesa i 2,5 litara vode pripremiti čorbu.

2. Dodati seckani kupus.

3. Sipajte krompir i posolite, ali ne mnogo, jer će se dodati krastavci.

4. Pirjajte u tiganju. Propržite seckani luk, dodajte šargarepu.

5. Krastavce sitno iseckati i baciti u tepsiju. Možete ga jednostavno narendati. Kuvajte sa preostalim povrćem oko 5 minuta, a zatim dodajte paradajz i dinstajte još 2 minuta. Možete koristiti svježi ili konzervirani paradajz.

6. Gotovo gotovom povrću u šerpu dodati pečenje, provriti i kuvati 3 minuta.

7. Stavite grašak iz konzerve bez tečnosti. Hajde da prokuvamo.

8. Čorbu od kupusa stavite po ukusu: dodajte začine i začinsko bilje.

Recept 10: Juha od kupusa od svježeg uralskog kupusa

Posebnost ovih supa od kupusa sa svježim kupusom je dodatak prosa. Ali umjesto toga možete staviti pirinač ili biserni ječam. Jelo se može pripremiti sa ili bez krompira. Koristimo bilo koje meso, možete napraviti vegetarijansku verziju.

Sastojci

Pola kilograma mesa;

3 litre vode;

Bulb;

70 grama prosa;

Mrkva;

Ulje, začini;

50 grama paradajz paste.

Priprema

1. Od mesa i vode pripremiti čorbu. Na kraju posolimo.

2. Kupus isjeckati, staviti u tiganj na ulju i malo propržiti. Dodajte paradajz.

3. U posebnom tiganju propržiti luk i šargarepu.

4. U čorbu dodati oprano proso, kuvati 10 minuta.Ako se koristi krompir, dodati ga u ovoj fazi, nakon što proso prokuva.

5. Prženi kupus premažite sa paradajzom. Kuvajte 5 minuta.

6. Stavite pržene šargarepe i luk. Pustite da supa prokuha.

Mnogi ljudi nisu impresionirani mirisom kuvanog kupusa, ali ga se zapravo vrlo lako otarasiti. Pred sam kraj kuvanja u tiganj dodajte malo putera, ostavite da se otopi i prokuva. Neprijatan miris će nestati.

Da bi juha bila bistra i ugodnog okusa, mesne proizvode prije kuhanja možete namočiti u vodi. Ili skuvajte čorbu od kupusa u drugom bujonu. To se posebno odnosi na prva jela od svinjetine, koja su rijetko providna.

Da bi juha od kupusa poprimila prekrasnu boju i aromu, prilikom kuhanja čorbe potrebno je dodati povrće. Luk se prepolovi bez uklanjanja ljuske. Šargarepa na debljim kolutima. Pržite u tiganju do smeđe boje i bacite u tiganj zajedno sa mesom. Prije dodavanja preostalih sastojaka, aromatični dodatak uklonite šupljikavom žlicom.

Umjesto kisele pavlake za čorbu od kupusa, na bazi nje možete napraviti divan sos. Pomiješajte 2 čena nasjeckanog bijelog luka sa 10 grama kisele pavlake, dodajte vezicu sjeckanog začinskog bilja, kašiku pripremljenog senfa ili soja sosa. Ne zaboravite dodati so i biber. Isti sos možete poslužiti uz knedle, tjesteninu i druga jela.