Ukusan, pikantan i mirisan senf u salamuri je divan, pikantan sos za razna jela od mesa, od običnog sendviča sa kobasicom za doručak, do dobrog, bogatog želea na svečanom stolu. To je samo senf kupljen u prodavnici u staklenkama ili plastičnim tubama koje rijetko zadovoljavaju i pikantnošću i aromom.
Da biste dobili zaista ukusan začin, bolje ga je skuhati sami kod kuće, pogotovo jer je vrlo lako. Na sreću, kupiti senf u prahu u trgovini nije nimalo teško. Teže je odlučiti se za recept, jer ih ima jako puno. I ovdje puno ovisi o tome koje su kvalitete sosa najvažnije za domaćicu. Da bi bio zaista pikantan, najpogodniji je recept za pravljenje senfa u prahu u salamuri. Iako postoje i opcije za toplu ili hladnu vodu, sok od jabuke. Ali ovo su sve mekše opcije.
Senf u salamuri od kiselih krastavaca ili paradajza
Kako skuhati senf u prahu u salamuri? Najlakši način da to učinite je da koristite kiseli krastavčić od paradajza ili krastavca, jer oba već sadrže sve potrebne začine, kao i šećer, so i sirće. Kiseli krastavci od ukiseljene hrane su posebno dobri za pravljenje ljutih začina, strmiji su, kiselkasti. Pogodni su i kiseli krastavci od povrća kupljenog u prodavnici.
Domaći senf u prahu u salamuri od krastavca ne razlikuje se mnogo od proizvoda u salamuri od paradajza. Koju će odabrati za svoj recept, svako odlučuje za sebe. Vaše vlastite strasti mogu biti vaš vodič. Kiseli krastavci od paradajza obično imaju blaži, slađi ukus. Naravno, to se odražava i na ukus gotovog začina. A također i jednostavno prisustvo određene opcije pri ruci.
Najvažnije je da je začin više nego jednostavan za pripremu. Proces pripreme senfa u salamuri od kiselih rajčica ili krastavaca zahtijevat će od domaćice doslovno nekoliko minuta vremena, naravno, ne računajući vrijeme za sazrijevanje. Upravo toliko će oduzeti direktno kućni poslovi sa sastojcima.
Najprije treba pripremiti posude u kojima će se sos miješati iu koje će se potom čuvati. Međutim, to može biti isto jelo - mala staklena tegla. Istina, miješanje smjese u njoj možda nije baš zgodno, ali to se mora učiniti vrlo pažljivo. Dakle, mala duboka posuda je pogodnija za ovo.
Važno je da je senf u prahu svjež, inače će biti nemoguće postići potrebnu oštrinu. Kvalitet slane vode je također važan: mutne, kisele tekućine u ovom slučaju neće raditi.
Točne proporcije sastojaka morat će se razjasniti u praksi, jer svaki ima svoju optimalnu gustinu konačnog proizvoda. Za početak možete uzeti oko dvije trećine praha posuđa u kojem će se čuvati gotov sos.
Zatim se salamura postepeno ulijeva u prah i dobro promiješa da ne ostanu grudvice. Koliko će sastojci biti dobro izmiješani, ovisit će o tome koliko će slani senf biti ukusan. 
Koristeći temperaturu salamure, možete prilagoditi ukus i pikantnost budućeg sosa. Vruća salamura će je učiniti mekšom, a hladna slana otopina začinjenom, čak i živahnijom.
Prema receptu, domaći senf u prahu u salamuri treba da bude otprilike konzistencije kisele pavlake srednje masnoće. Gustoću možete podesiti dodavanjem još salamure ili senfa u prahu. Začin ne treba da bude pregust, mnogo će se brže osušiti, ali senf se, naravno, ne bi trebao širiti sam.
Sada se sos mora prebaciti u teglu i dobro zatvoriti poklopcem i ostaviti da se kuva. Treba ga infuzirati na toplom, tamnom mjestu. Možete ga staviti na bateriju ako se dogodi zimi, ili samo u ormarić ako je ljeti. Druga opcija je topla, ne potpuno ohlađena pećnica.
Senf treba infuzirati 8-9 sati. Nakon toga morate otvoriti banku. Ako je iz senfa izašao višak tečnosti, mora se ocediti. Nakon toga ponovo izmiksajte i stavite u frižider.
Odmah nakon kuvanja može biti malo gorak. Ovaj ukus može trajati danima nakon pripreme. Ovo je u redu.
Ako nakon jednog dana senf ostane gorak, a ne samo ljut, to može značiti da je uhvaćen prah lošeg kvaliteta.
Ako se sjeme gorušice bere po kiši, sjeme može malo istrunuti. Ako se nakon toga osuše i samelju, onda će takav prah izgledati i mirisati kao običan, ali će gotov sos biti gorak. Naravno, nema takvog začina više se ne isplati. Da, nije ukusno. Odgovarajući senf u prahu treba da bude žute boje.
Kao što vidite, recept za pravljenje senfa u salamuri od paradajza je zaista jednostavan, iako ima svoje nijanse. Najvjerovatnije će uspjeti prvi put. A za koji dan domaćica će moći da obraduje svoju porodicu ukusnim začinima.
Recept za salamuru za kupus senf
Recept za slanu senf od kupusa je malo komplikovaniji jer se dodaju novi sastojci. Ali generalno, proces izgleda otprilike isto. Za jednu čašu senfa u prahu trebaće vam:
- kašika šećera;
- kašika biljnog ulja;
- kašičica soli;
- pola kašičice sirćeta;
- začini po ukusu.
Količina slane vode je također individualna, kao iu prethodnom slučaju. Kako napraviti senf u salamuri od kupusa? Dovoljno jednostavno.
Gorušica u prahu se sipa u šolju, u koju se postepeno sipa salamura i dobro promeša. Važno je samljeti sve nastale suhe grudvice.
Sada u dobijenu smjesu dodajte sve preostale sastojke: šećer, so, začine, sirće i ulje. Zatim morate vrlo pažljivo promiješati smjesu i, kao i u prethodnom slučaju, smjesu prebaciti u teglu, zatvoriti i ostaviti da se natopi.
Mali trikovi
Unatoč činjenici da je recept za senf kod kuće u salamuri izuzetno jednostavan za izvođenje i ne zahtijeva nikakve posebne sastojke, ipak postoje neki mali trikovi u njegovoj pripremi. A i vi ih morate znati. Da biste postigli savršen rezultat, tačno onako kako želite.
O temperaturi salamure i gorkastom ukusu smo govorili gore, ali to nije sve.
Ako je za senf u salamuri od kiselih krastavaca odabrana nedovoljno strma salamura, onda joj je logično dodati šećer i ocat u istim omjerima kao u receptu za senf u salamuri od kupusa. Odnosno, potrebno je probati sirovine prije kuhanja. Međutim, ako su krastavci kiseli vlastitim rukama, onda domaćica već zna sve sama.
Šećer u bilo kojem receptu za začin, po želji, može se zamijeniti medom. To će senfu dati bogatiji okus i zanimljivu aromu. Osim toga, začin u ovom slučaju neće biti tako ljut. Originalni senf u salamuri je vrlo vruć. Čak i ako ga samo pomirišete, izmami vam suze iz očiju. A senf na medu pomoći će da se brzo nosite s prehladom zahvaljujući šok kombinaciji protuupalnih sastojaka.
Ukus senfa možete ublažiti dodavanjem biljnog ulja. Usput, ako ga uklonite iz recepta za kiseli krastavčić od kupusa, rezultat će biti oštriji.
Ulje u senf se može dodavati ne samo tokom kuvanja, već i nakon što je natopljeno i sazrelo. Važno je samo da umak ponovo dobro izmiješate.
Domaći senf je bolje kuhati u malim porcijama. Čak i ako ga porodica jede dosta i često. Bolje je napraviti novu porciju, svježu i mirisnu, nego gledati kako se već kuhano suši.
Ako želite nekako diverzificirati okus svog omiljenog umaka, možete mu dodati razne začine tokom kuhanja:
- cimet;
- muškatni oraščić;
- karanfilić;
- kardamom.
Moguće su i druge opcije. Ovdje mnogo ovisi o mašti domaćice i njenim strastima. A svijet začina je vrlo, vrlo raznolik.
Domaći senf u prahu u kiselom krastavcu daleko je od jedine opcije. Možete koristiti čak i salamuru iz asortimana povrća, koji nije sadržavao samo krastavce i paradajz, već i tikvice ili tikve, paprike. Također može gotovom proizvodu dati zanimljiv, novi okus.
Cijele sjemenke gorušice su dobar začin za senf u prahu. U ovom slučaju, gotov sos će biti još mirisniji, smrdljiviji. Takav senf se može poslužiti ne samo uz meso, već se može koristiti i kao osnova za složene preljeve za salatu. Za njih je posebno važna aroma, a nikako oštrina senfa. Ako se začin priprema posebno za takvu salatu, bolje je da bude mekša.
Ako nije bilo moguće pravilno izračunati potrebnu količinu umaka, a senf se počeo sušiti, možete dodati malo biljnog ulja i dobro promiješati. Ali neće uspjeti stalno obnavljati senf, prije ili kasnije će se ionako osušiti. Osim toga, u ovom slučaju, njegova težina će se postupno smanjivati.
Čak i najobičniji senf ostavlja prostor za kreativnost i maštu dobroj domaćici. Uz malo eksperimentisanja, svako će za sebe pronaći isti, odgovarajući ukus. Ili si priskrbite razne svoje omiljene umake. Međutim, ne vole svi eksperimente. Mnogima je najdraži poznati ukus omiljenog sosa.
Ukusan, začinjen sos koji Rusi toliko vole, zaista je lako napraviti kod kuće. To znači da nema smisla kupovati senf u prodavnicama, gde je i skup, a ukus nije idealan.
Mnogo je lakše napraviti začine kod kuće. I to upravo onakvu kakvu voli određena porodica. A ako je potrebno, čak i sa različitim ukusima i različitom ljutinom za različite članove porodice. Glavna stvar je ispravno pogoditi količinu.
Korak 1: Pomiješajte sve potrebne sastojke.
U pripremljenu posudu se mora sipati senf u prahu, dodati kiseli krastavac od kiselih krastavaca, koji će biti vrlo koncentrisan. U suprotnom će biti potrebno dodati šećer, so i sirće u senf kako bi se dobio željeni ukus.
U tu svrhu je dobar i salamuri, koji vam je možda ostao od rabljenih kupljenih kornišona. Nakon toga u dobijenu smjesu dodajte biljno ulje u maloj količini. Korak 2: gotovi senf izvadite u tegle.
Sada se gotov senf može položiti u pripremljene staklenke, svaku teglu dobro zatvoriti poklopcem ili možete odmah probati rezultirajuću poslasticu. Korak 3: Sterilizirajte posudu u mikrovalnoj pećnici.
Banke treba unapred pripremiti za zatvaranje, odnosno sterilisati. Preporučujem sterilizaciju tegli u mikrotalasnoj. I brzo je i jeftino. Da biste to učinili, trebat ćete samo uzeti staklenke, dobro ih oprati četkom. Zatim sipajte u tegle 1 cm vode i stavite u mikrotalasnu. Uključite je 700-800 vati na 2-3 minute- voda će tada brzo proključati, a vaše tegle će biti sterilizirane parom. Ako imate puno konzervi, vrijeme treba malo povećati. Ipak je bolje sterilizirati poklopce staklenki na uobičajen način, odnosno jednostavno prokuhati u posudi s vodom na šporetu. Korak 4: poslužite senf u kiselom krastavcu.
Gotovi senf se već mogu poslužiti na stolu nakon toga 1-2 dana odležavanje, ali ipak savjetujem da ga poslužite nakon dužeg insistiranja. Idealan za razne proizvode od mesa i kobasica. Sada samo treba da stavite senf iz tegle u tanjir za serviranje i poslužite. Prijatno! Kao salamuru možete koristiti salamuru koja je ostala od usoljenog paradajza
Ili kupus, ali u ovom slučaju ćete morati dodati sol i začine u senf - u takav senf možete dodati nekoliko žlica bilo kojeg meda prilikom kuhanja,
To će sosu dati dodatnu snagu, a senf će vam pomoći da ga spriječite
Prehlade zimi. Kada je najvažnije. - obavezno koristite svježi senf u prahu, inače ćete dobiti sos
Nije dovoljno oštro, što je, naravno, nepoželjno. - senf će biti zasićeniji ako ga pustite da se kuha na toplom mjestu
Tok cijele noći. - osim toga, takav senf možete skuhati u najkraćem mogućem roku, što je vrlo zgodno ako očekujete dolazak gostiju. Čak i najpretencioznija jela, aromatizirana ovom veličanstvenom senfom, imat će nenadmašan okus. Senf također ima tako izvrsno svojstvo kao što je poboljšanje apetita.
Senf je sos od začina na bazi sjemenki bijele, sarepta i crne gorušice, koje su prethodno samljevene do konzistencije praha. Zdrobljeni senf u prahu se pomeša sa vodom, limunovim sokom ili sirćetom, vinom ili drugim tečnostima, a po ukusu se dodaju so, granulirani šećer ili drugi začini. Okus senfa može biti od slatkastog do veoma ljutog. Boja ovisi o korištenom sjemenu, u rasponu od blijedo žute do žuto-smeđe.
Ovaj sos odlično ide uz jela od mesa. Dodaje se u hamburgere, hot dogove, salate, grickalice. Senf je sastojak mnogih umaka i marinada. Predlažem kuhanje senfa u salamuri od kupusa. Recept je jednostavan, a rezultat će cijeniti svi ljubitelji ljutog. Senf ispada snažno.
Za kuvanje će vam trebati senf u prahu, suncokretovo ulje, kiseli krastavčić od kupusa.
Prosejte senf u prahu kroz finu cediljku u dubok tanjir. Ako želite dobar senf, kupite kvalitetan senf u prahu. Za eksperiment sam koristio prah mnogih proizvođača, većina nije dala željeni rezultat.
Sipajte salamuru od kupusa. Možete uzeti i kiseli kupus i kiseli kupus. Količinu salamure navedenu u receptu možete povećati ili smanjiti, ovisno o željenoj konzistenciji gotovog umaka. Prvo dodajte otprilike polovinu, a zatim po potrebi dodajte još da dobijete željenu konzistenciju. Salamuru nije potrebno zagrijati, dobro će biti i iz hladnjaka. Mutiti dok se ne dobije homogena masa.
Ulijte biljno ulje bez mirisa. Dobro promiješajte dok se ne ujednači. Ako se za kiseljenje kupusa koristilo biljno ulje, onda se može izostaviti.
Prebacite začin u prikladnu čistu i suhu teglu. Pokrijte poklopcem i ostavite u kuhinji 12-24 sata. U mom slučaju, senf se pokazivao u kuhinji oko jedan dan i tek onda otišao na hladno mjesto za skladištenje. Podsjetite se na to s vremena na vrijeme i pomiješajte.
Senf u salamuri od kupusa je spreman za degustaciju. Poslužite uz omiljena jela od mesa. Posebno ukusno sa domaćim želeom. Prijatno!
Gorušica je začinsko-aromatična biljka, a ujedno i začin pripremljen na bazi njenih sjemenki. S jedne strane, čini se da nema jela koje je lakše pripremiti od začina od sjemenki gorušice, s druge strane, postoji ogroman broj recepata u gastronomiji različitih zemalja i naroda.
Kako napraviti domaći senf od suhog praha - klasičan recept
Jedan od najčešćih i brzih recepata uključuje gotov prah. Fino mljevena suha komponenta brzo se sjedinjuje s tekućom bazom, a začin ispada lijepog izgleda s pikantnim okusom i ugodnom aromom limuna.
Sastojci:
- Senf suvi, izmrvljeni u prah - 3 kašike. l.
- Biljno ulje - 1 kašika. l.
- Limunov sok - 2 kašike. l.
- Sol - 0,5 kašike. l.
- Granulirani šećer 1 kašika. l.
- Kipuća voda - 100 ml.
Način kuhanja:
- Pomiješajte suhe sastojke - šećer, so, prah.
- Prokuhajte vodu i prelijte smjesu kipućom vodom (prema normi).
- Sameljite dok ne postane glatko.
- Ulijte ulje.
Najkorisnija je maslina, zatim laneno sjeme, ali ni uobičajena, napravljena od suncokreta, nije ništa lošija.
- Iscijedite sok od limuna, također ga dodajte začinima.
- Pokrijte posudu s gotovim proizvodom čvrsto poklopcem da se ne osuši.
Pre serviranja, začin treba da odstoji nekoliko sati na hladnom mestu. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno da skuvate večeru i pozovete porodicu za sto.
Recept za senf u salamuri od paradajza
Da bi dobile ukusnu pastu od senfa, mnoge domaćice koriste salamuru. Obično je zasićen sokovima od povrća, ima dovoljnu količinu soli i ljutine.
Proizvodi:
- Marinada za paradajz - 330 ml.
- Senf u prahu - 2/3 šolje.
- Šećer - ¼ kašičice
- Sol - 1/3 kašičice.
- Biljno ulje - 2-3 kašike. l.
Slijed:
- Ulijte marinadu od paradajza u posudu od 0,5 litara prema normi, na vrh sipajte senf u prahu.
- Ovdje dodajte šećer, sol i počnite dobro miješati.
- Teglu možete jednostavno zatvoriti plastičnim poklopcem, protresti, okretati dok se ne dobije homogena smjesa.
- Ako je ispalo pregusto - dodajte malo tekućine, previše tečnog začina - sipajte senf u prahu.
- Na samom kraju ulijte ulje i ponovo miksajte dok ne postane glatko.
Zanimljivo: Ulje smanjuje ljutinu, ako želite da dobijete snažnu smjesu, onda je potrebno dosta sipati. Ako vam je potreban delikatan umak na izlazu, dodajte malo više ulja od norme. I obavezno ostavite da se kuha prije posluživanja.
Kako napraviti senf od krastavca u prahu
Kao što je već spomenuto, marinada je odlična tečna baza za pravljenje senfa. Najpogodnijim se smatra paradajz, a zatim krastavac.
Sastojci:
- Tečnost od kiselog krastavca - 220 ml.
- Sjemenke gorušice u prahu - 3 žlice. l.
Šema kuhanja:
- Kiseli krastavac je najbolje uzimati ohlađen.
- Sipajte u prilično duboku posudu.
- Zatim izlijte komponentu u prahu.
- Drvenom lopaticom lagano miješajte dok se ne dobije homogena masa.
- Na kraju ulijte ulje, ponovo promiješajte.
- Pripremljenu smjesu prebacite u odgovarajuću staklenu posudu.
- Čvrsto zatvorite i sakrijte u frižider.
U principu, začin se može odmah poslužiti za stol, ali dobar proizvod treba da odstoji 1-3 dana.
Recept za salamuru za kupus senf
Ako je berba krastavaca bila mala, ali je ogromna količina kupusa posoljena, onda zimi i u proljeće štedljive domaćice imaju priliku počastiti svoje rođake pikantnim umakom od kupusa.
Sastojci:
- Senf u prahu - 1 šolja.
- Rasol za kupus.
- Sol - 1 kašičica
- Šećer - 1 stol. l.
- Rafinirano ulje - 1-2 stol. l.
- Sirće 9% - ½ kašičice
- Začini.
Algoritam akcije:
Tehnologija kuhanja je nešto drugačija od prethodnih metoda: tamo je suha komponenta izlivena u tekućinu, ovdje je sve obrnuto.
- Sipajte senf u duboku posudu (prema normi).
- Uz stalno miješanje, dodajte rasol od kupusa, i to u malim porcijama kako biste kontrolirali konzistenciju.
- Kada masa dobije željenu gustinu, dodajte šećer, posolite, sipajte ulje i sirće.
- Dobro izmrvite da dobijete homogenu masu.
Prema ovom receptu, domaćica ima široko polje za eksperimentiranje - takvom umaku mogu se dodati razni začinjeni dodaci, na primjer, mljeveni karanfilić ili muškatni oraščić.
Ukusna senf sa medom
Sljedeći recept predlaže kombiniranje, na prvi pogled, nekompatibilnih proizvoda - ljutih žitarica i slatkog meda. Začin pripremljen na takvim proizvodima je istovremeno pikantan i sladak.
Sastojci:
- Sjemenke gorušice - 70 gr.
- Sol - ½ kašičice
- Prirodni med - 50 ml.
- Voda - 50 ml.
- Sok od pola limuna.
Dobre domaćice savjetuju da sami skuhate senf u prahu, jer u ovom slučaju začin ispada začinjeniji i mirisniji.
kuhanje:
- Sameljite zrna pomoću električnog ili mehaničkog mlinca za kafu.
- Procijedite kroz cjedilo u dublju posudu.
- Pomiješajte sa solju (bolje je da je i ona sitno mljevena).
- Prokuhajte vodu i odmah sipajte senf u prahu.
- Sameljite, ako je ispalo pregusto, dodajte još malo vrele vode.
- Zatim dodajte med u masu, nastavljajući trljanje.
- Na kraju dodajte ulje i limunov sok.
Dobivenom proizvodu potrebno je neko vrijeme da se natopi, kažu da bi trebao "sazreti" u roku od 4-5 dana, ali je malo vjerovatno da će domaćinstvo izdržati toliko dugo.
Veoma začinjena stara ruska domaća senf
Domaćice su u svakom trenutku znale kako "zagrijati" apetit svojih najmilijih - za to su koristile senf. Danas ga nije problem kupiti u prodavnici, ali kuvano kod kuće mnogo je ukusnije.
Sastojci:
- Senf u prahu - 200 gr.
- Sol - 1 kašika. l.
- Šećer - 2 kašike. l.
- Kipuća voda - 220 ml.
- Biljno ulje - 1-3 kašike. l.
- Sirće 3% - 200 ml.
- Karanfilić, cimet, lovor.
Algoritam akcije:
- U duboku posudu ulijte kipuću vodu prema normi, u nju ulijte sol i šećer.
- Ovdje stavite lovor, cimet, karanfilić ili druge začine.
- Stavite na malu vatru, ostavite 5-7 minuta.
- Procijedite kroz gazu kako krupne čestice ne bi ušle u buduću smjesu.
- Vruću marinadu prelijte preko senfa u prahu.
- Dobro promešati.
- Na samom kraju dodajte ulje i sirće, kušajući usput ukus.
Gotovi proizvod najbolje je razložiti u male staklenke, ohladiti. Ostavite u frižideru nekoliko dana.
Začinjena ruska senf
Danas istoimenu biljku uzgaja rijedak baštovan, ali kupovina sjemena ili gotovog praha nije problem. I, stoga, možete pokušati skuhati mirisni začin prema jednom od starih ruskih recepata.
uzmi:
- Senf u prahu - 4 kašike. l.
- Voda - 6 kašika. l.
- Sol - 1/3 kašičice.
- Šećer - 1-2 kašičice
- Biljno ulje - 1-2 kašike. l.
- Sirće 9% - 1 kašika. l.
Slijed:
- Prosejte prah da razbijete sve grudvice.
- Napunite vodom prema normi i dobro utrljajte.
- Ulijte ostatak suvih sastojaka.
- Miješajte dok ne postane glatko.
- Sipajte sirće, nastavljajući da trljate.
- Na kraju umiješajte ulje.
Previše priprema ukusne smese nije potrebno, recept je jednostavan, brzo se kuva.
Recept za dijon senf
Ljuti i začinjeni začini iz istoimene biljke pripremali su se i pripremali u različitim zemljama svijeta, ali samo je jedan grad dobio pravo da nadje ime ljutom sosu - to je francuski Dijon, koji se nalazi u Burgundiji.
Popularnost ovog jela je velika, ali nema toliko recepata, Francuzi znaju čuvati tajne, ali mi ćemo ipak otkriti jedan.
Sastojci:
- Sjemenke gorušice (bijele i tamno smeđe).
- Svež med.
- Bijelo vino (može se zamijeniti grožđanim sirćetom).
- Maslinovo ulje.
- Karanfil.
- Provansalsko bilje.
- Kipuća voda - 1 šolja.
- Sol - 1 kašičica
- Sirće - 1 kašika. l.
Algoritam akcije:
- Prokuhajte vodu u manjoj šerpi, dodajte začinsko bilje, biber, sol.
- Smjesu sjemenki sipajte u posebnu posudu, malo ih zgnječite tučkom da dio ne ostane zgnječen.
- Mirisnu kipuću vodu procijedite kroz sito, prelijte njome zgnječena zrna tako da ih voda jedva prekrije.
- Ovdje sipajte bijelo vino, ulje, sirće.
- Sve dobro utrljajte.
- Ostavite u prostoriji dok se ne ohladi, a zatim začepite i stavite u frižider.
Uz takav začin, doručak bi trebao biti u francuskom stilu, na primjer, tost sa jajetom i šunkom.
Još jedna verzija francuskog senfa sa zrnima
Pravi senf nije samo ukusan, već i zdrav, a možete ga poslužiti uz riblja i mesna jela.
Sastojci:
- Senf u prahu - 1 šolja.
- Grah senfa - ¾ šolje.
- Voda - 1 čaša.
- Bijelo vino (suvo) - 1 čaša.
- Sirće 5% - ½ šolje.
- Smeđi šećer - ½ šolje.
- Začini - 1 kašičica
Algoritam akcije:
- Pomiješajte žitarice i suhu komponentu sa vodom, ostavite neko vrijeme da se natopi.
- Da biste napravili mirisnu mješavinu zalogaja, vina i začina, možete dodati pola svježeg luka.
- Stavite na malu vatru, ostavite 10 minuta. Procijedite.
- Ostaje spojiti marinadu i prethodno pripremljenu smjesu senfa. Malo samljeti, ohladiti.
- Čuvati u frižideru u staklenoj posudi sa poklopcem.
Ukusna senf na sosu od jabuka
Kisele jabuke su pogodne i za pripremu mirisnog začina, a još bolje - sosa od jabuka.
Sastojci:
- Pire od jabuka - 1 tegla hrane za bebe.
- Senf u prahu - 3 kašike. l.
- Šećer - 1 kašika. l.
- Sol - 1 kašičica
- Sirće - 1-3 kašike. l.
- Suncokretovo ulje - 1-2 kašike. l.
- Mešavina bilja i začina.
Algoritam akcije:
Tajna: Za ovo jelo uopšte nije potrebna voda, sos od jabuke deluje kao tečna baza, takođe daje pikantan blago kiselkast ukus.
Slanica od krastavaca vrlo je popularna među onima koji vole začinjena jela, ali ne vole kupovne umake ili začine.Također vrijedi napomenuti da je predstavljeni domaći proizvod iznenađujuće jednostavan za pripremu i zahtijeva minimalnu količinu sastojaka.
Po ukusu, senf na salamuri od krastavca postaje snažan. Ovo svojstvo umaka zasigurno će cijeniti ljubitelji pikantnih i mirisnih jela, probajući domaću kreaciju uz tople ili hladne mesne večere, uključujući žele i aspik.
Domaći snažni senf: recept za kiseli krastavac
Kao što je gore spomenuto, za pripremu ovog proizvoda nije potrebno kupovati neobične i skupe komponente. Dakle, trebat će nam:
- granulirani šećer - ½ male kašike (dodati po ukusu);
- senf u prahu (dostupan u svakoj prodavnici) - 3 pune velike kašike;
- salamura uzeta od ukiseljenih ili kiselih krastavaca - puna fasetirana čaša;
- rafinirano suncokretovo ulje ili bilo koje drugo biljno ulje - velika kašika.
Potreban inventar
Kuvanje senfa u salamuri od krastavca ne oduzima previše vremena. Ali da biste ubrzali ovaj jednostavan proces, preporučuje se unaprijed pripremiti sve kuhinjske alate koji će biti potrebni za izradu domaćeg umaka. I to:
- mala metalna posuda;
- staklene tegle za gotov senf (0,5 l ili 750 g);
- Metalni poklopci za staklenke;
- mikrovalna pecnica;
- Ruf za pranje limenki;
- waffle kuhinjski ručnik;
- kašika i kašika za desert;
- posuda dizajnirana za sterilizaciju poklopaca;
- uređaj za šivanje;
- tanjir za serviranje.
Proces miješanja svih potrebnih sastojaka
U salamuri se to radi prilično brzo i lako. Ali da bi takav umak zaista bio jak i pikantan, preporučuje se uzimanje koncentrirane tekućine ispod kiselih ili kiselih krastavaca. Ako se ispostavi da salamura nije mirisna, preporučuje se da joj dodate granulirani šećer, sol i (po ukusu).
Za pripremu ovog sosa sipajte ga u manju emajliranu posudu, a zatim postepeno dodajte kiseli krastavac i sve dobro promešajte. Kao rezultat, trebali biste dobiti mirisnu masu konzistencije kisele pavlake. Na kraju, u gotov senf treba dodati malu količinu suncokretovog ulja i ponovo promiješati.
i poklopci
Nakon miješanja svih sastojaka, domaći senf u salamuri od krastavca bit će potpuno upotrebljiv. Međutim, takav umak će se pokazati mirisnijim i ukusnijim ako se neko vrijeme drži u hladnoj prostoriji (podrum, podrum, hladnjak, itd.).
Ali da bi se plan izvršio, sve pripremljene staklene posude treba unaprijed sterilizirati. To ćemo uraditi u mikrotalasnoj. Da biste to učinili, potrebno je sve posuđe dobro oprati četkom, a zatim u njih uliti malo vode (po 1/5 šolje) i staviti u kuhinjski aparat. Zatim, mikrovalnu pećnicu treba postaviti na lagano grijanje (snaga 700-800 vati) i držati staklenke u tom stanju oko 2-3 minute. Istovremeno, voda u njima treba da ključa i postepeno se pretvara u paru, sterilišući sva jela. Usput, ako ga ima previše, vrijeme se može povećati za jedan i pol puta.
Što se tiče metalnih poklopaca, preporučljivo je sterilizirati ih na uobičajen način (na šporetu). Da biste to učinili, treba ih dobro oprati, staviti u posudu, preliti vodom tako da ih prekrije za 1-2 centimetra i kuhati na jakoj vatri nekoliko minuta.
Proces formiranja i pravilno serviranje stola
Nakon što su sve staklenke i poklopci sterilizirani, a senf u salamuri od krastavca potpuno spreman, mora se staviti u posude, zamotati posebnim uređajem, ostaviti na stranu, prekriti ručnikom za vafle i držati u tom stanju na sobnoj temperaturi. tačno jedan dan. Nakon ovog vremena, domaći sos treba skloniti u hladnu prostoriju i tamo držati najmanje 2-3 nedelje.
Nakon tako dugog izlaganja, senf će postati mirisniji i veoma ukusan. Mora se staviti u tanjir za serviranje i poslužiti za stolom uz mesne delicije. Posebno je takav domaći sos pogodan za razne rezove, kao i za žele i aspik. Prijatno!
Da bi senf na salamuri od krastavca bio ukusniji i mirisniji, možete koristiti sljedeće trikove:
Također je vrijedno napomenuti da se od svih umaka senf priprema što je prije moguće, što je prilično zgodno ako očekujete goste. Čak i najnepretencioznija i najneugodnija jela koja će biti začinjena ovom domaćom kreacijom postat će mirisna i ukusna. Između ostalog, senf ima odlično svojstvo - poboljšava apetit.