U hladnoj mraznoj sezoni, ljute papričice mogu biti potrebne za pripremu raznih umaka i začina. Naravno, možete kupiti mljevenu verziju u trgovini, ali bolje je ako u podrumu ili hladnjaku postoji unaprijed pripremljena tegla. U članku će se govoriti o tome kako pravilno konzervirati, kiseliti i posoliti papriku. Provjereni recepti, vodič korak po korak i fotografije pomoći će vam da brzo i jednostavno zatvorite nekoliko limenki začinjenog proizvoda za zimu.

Ljuta paprika donosi radost

Gorka ljuta paprika može svakom jelu dati "značenje", unijeti polet i jedinstvenu pikantnost. Zašto mnogi ljudi vole goruću ljutinu ljutog povrća? Naučnici su otkrili da jedenje bibera stimuliše proizvodnju hormona sreće, endorfina.

Sa biberom se pripremaju hiljade jela, a ništa manje nema ni recepata za berbu ljutog povrća za zimu. Soli se, smrzava, kiseli, fermentira, suši, namače ili zamrzava. Zatvorite sirćetom, limunovim sokom ili maslinovim uljem.

Prema poznavaocima, biber iz otvorene tegle može se koristiti ne samo za kuhanje drugih jela, već i kao samostalna ljuto-kisela hrskava grickalica.

Najlakši recept za papriku

Ovaj recept štedi vrijeme hiljadama domaćica. Paprike se koriste cele, bez dugog kuvanja. Kao rezultat toga, ispada vruće i hrskavo.

Za početak konzervacije potrebno je:

• 1 kg. ljuta paprika;
• razni začini ovisno o vašim željama: crni biber, lovorov list, suhi suncobrani kopra, grančice i listovi ribizle, estragon ili bosiljak, bijeli luk, cimet;
• 1 l. voda;
• 4 žlice. l. sol;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp sirće u tegli.

Korak po korak:

1. Operite ljuto povrće. Odrežite suhe krajeve mahuna bez otvaranja paprike.
2. Papriku poparite kipućom vodom.
3. Pripremite tegle, stavite papriku u njih čvrsto na plećke.
4. Prokuhajte vodu u loncu, dodajte sol i šećer;
5. Tegle i njihov sadržaj sipajte pod "ramena" cilindra kipućom marinadom.
6. Ocijedite marinadu, prokuhajte i ponovo prelijte biberom. Tako uradite 3 puta. U ovom slučaju, paprika će ispasti ne sirova, ali ne i kuhana, što će sačuvati korisne spojeve što je više moguće.
7. Prije zatvaranja, u svaku teglu sipajte određenu količinu sirćeta. Takav proizvod se skladišti - zajedno s drugim prazninama na hladnom mjestu.

Savjet. Da bi se u teglu stavio maksimalan broj mahuna, one se postavljaju okomito. Najbolji način je da uronite nož u teglu i na nju položite papriku.

Kako posoliti ljutu crvenu i zelenu papriku

Zapaljene slane mahune izvanredno se "sprijatelje" sa mesom, povrćem, šiš kebabom. Ovaj recept je zanimljiv zbog svoje lakoće. Ako možete pokvariti jelo tokom kiseljenja dodavanjem više ili manje sirćeta, onda je sve mnogo jednostavnije. Sastav radnog komada:

• 1 kg. zelenog papra;
• 1 l. voda;
• 8 art. l. sol.

Ljute kisele paprike su dobar dodatak mesu i povrću

Korak po korak uputstvo:

1. Papriku sortirajte, operite i odrežite zeleni rep. Čišćenje nije potrebno.
2. Uz podnožje morate oštrim nožem napraviti rez od 2 cm.
3. Stavite zelene mahune u posudu.
4. U posebnoj posudi pomiješajte sol i vodu i prokuhajte rasol.
5. Mahune prelijte kipućom slanom vodom i pritisnite nekakvim opterećenjem.
6. Trebali biste dobiti lavor sa mahunama potopljenim u salamuri. Odozgo je potrebno pokriti ručnikom.
7. Sada biste trebali zaboraviti na biber na 3 dana. Zatim ocijedite vodu, pripremite novu salamuru na isti način, pokrijte ugnjetavanjem i ručnikom. Ovog puta povrće se infundira 5 dana.
8. Nakon navedenog perioda, tečnost treba izliti. Pripremite novi salamuri, prokuhajte i prelijte paprike stavljene u tegle. Sada se može zatvoriti.

Jednostavno soljenje gorke paprike sa začinskim biljem

Ekspresni recept bez prethodnog namakanja i insistiranja može dobro doći kada je vrlo malo vremena za berbu paprike.

Sastojci:

• ljuta paprika - 1 kg;
• pola manje vezice peršuna i isto toliko kopra.
• nekoliko čena belog luka po ukusu;
• 50 gr. sol.

Kako kiseliti zapaljene mahune:

1. Oprano povrće treba pažljivo očistiti od sjemenki.
2. Pripremite i sterilizirajte nekoliko tegli.
3. Na dno svake posude stavite beli luk i začinsko bilje. Zatim čvrsto pričvrstite mahune.
4. Zakuhajte vodu, posolite (na 1 litar - 50 g).
5. Ljutu papričicu preliti kipućom slanom vodom i zarolati poklopce. Prijatno!

Preparati za zimu od ljute paprike su nezamjenjivi za pripremu salata od povrća, jela od mesa, raznih umaka, začina i adžika. Pored dobro poznatih blagodeti, ljuta paprika ima niz lekovitih svojstava, a čoveka jednostavno čini srećnijim!

Vjerovatno Kolumbovo otkriće Amerike blijedi prije njegovog otkrića ljutih začina, koje je on prvi iznio odatle, revolucionirajući ukus u kuhanju.

Ali budite oprezni: tako oštra crvena paprika dio je grijaćih masti poput Finalgona, i jao vama ako vam, kada pravite zalihe od ove paprike za zimu, i najmanje rane budu na vašim rukama. Ili ćete pomisliti da ovim rukama protrljate oči. Ili se počešiš po nosu. Unutra vas čeka nezaboravno iskustvo!

Zato je bolje raditi, štiteći ruke, a nakon posla ih temeljito oprati sapunom i obrisati biljnim uljem - to će ukloniti ostatke zapaljenih čestica.

Ukiseljene ljute papričice - recept za pravljenje paprike za zimnicu

Set proizvoda je dizajniran za staklenke bibera od 3 litre. Ili 6 pola litara - kako želite.

Koristite kamenu so. U fino mljevenom "Extra" uklanjaju se svi korisni elementi u tragovima, a to je goli NaCl, čija je korist nula. Osim toga, "Extroy" je lako presoliti bilo koji proizvod, njegov salinitet je 1,5 puta veći od kamene soli.

Upotreba kamene, ali jodirane soli omekšava pulpu paprike, čineći je skliskom.

Ako se pored korena hrena koriste i listovi, nakon dobrog pranja treba ih dodatno podliti sa kipućom vodom. Listovi se stavljaju na dno tegle, ispod paprike.

Šta će biti potrebno:

• Ljuta paprika u količini dovoljnoj za 1 teglu od tri litre ne do vrha (koristite je kao meru);
• 3 litre vode;
• kamena sol, nejodirana, 3 supene kašike bez tobogana;
• Stono sirće 9% - 3 supene kašike;
• Šećer 3 kašike;
• Začini (po želji): beli luk 6-9 čena, listovi trešnje i ribizle, kopar sa "kišobranima", slatki grašak, karanfilić, koren rena (moguće su i listovi).

kuhanje:

1. Isperite mahune pod tušem, osušite.

2. Tegle sa poklopcima operite sodom, sterilišite. Za svake dvije tegle bolje je pripremiti tri poklopca - u slučaju da se jedan iskrivi tokom šava.

3. Buduću marinadu prokuhajte sa solju i šećerom.

4. Mahune i začine rasporedite u sterilisane tegle.

Pritom je bolje da korijen hrena ne naribate i ne meljete na bilo koji drugi način, već ga jednostavno ostružite nožem, ogulite i održite cijelim. Na teglu se stavlja 1 manji koren rena.

5. Kipuću marinadu sipajte u prethodno zagrejane tegle. Držite 5 minuta. Vratite u šerpu, ponovo prokuvajte, ponovo sipajte. Ponovite operaciju 3-4 puta.

6. U tegle dodajte sirće, nakon što zavarite nekoliko puta preokrenite da se sirće ravnomjerno rasprši, umotajte u ćebe, ostavite 12 sati.

Recept za gorku papriku za zimnicu - prste poližite

Paprika sa minimalnom termičkom obradom i minimalnom sterilizacijom, zbog čega je veoma važno temeljito pranje svih njenih komponenti.

Nakon drugog ključanja vode, kada se dodavanjem soli, šećera i začina pretvori u marinadu, također ne treba predugo kuhati sve sastojke u marinadi, te obavezno pokriti tiganj sa poklopac - inače će sirće djelomično ispariti, a bijeli luk će izgubiti okus i oštrinu.

Komponente ovog recepta date su za teglu od 1 litra:

Ako je potrebno, pomnožite količinu svih sastojaka sa količinom koja vam je potrebna. ljuta paprika, crvena ili zelena) - do 100 g;

• aleva paprika - 3 graška;
• granulirani šećer - 2 stol. kašike;
• sol - 1 stol. kašika bez tobogana;
• 9% sirće - 50 gr;
• 1 litar vode;
• beli luk - 1-2 čena.

Tehnologija kuhanja paprike:

1. Paprike temeljno i pažljivo isperite.

2. Stavite u bilo koju staklenu posudu zapremine do litre, prelijte kipućom vodom.

3.Nakon 15 min. Ocijedite vodu nazad u posudu u kojoj je prokuhala, dodajte joj so, šećer, biber u zrnu i oguljene režnjeve belog luka.

4. Kuhajte 5-7 minuta, ulijte sirće i prelijte paprike prethodno stavljene u teglu sa marinadom.

5. Prelijte kipuću vodu preko poklopca, zategnite, okrenite tegle i ostavite ispod poklopca dok se potpuno ne ohlade.

Berba gorke paprike za zimu bez sterilizacije:

U takvom receptu se odreže samo dio stabljike sa peteljkom - sjemenke ostaju u "tijelo" paprike. A od svih raznovrsnih začina koristi se možda najskromniji od njih - lovorov list.

Ovo je klasičan recept bez neprijatnih mirisa, koji maksimalno čuva gorko-pekući ukus čili papričica.

spoj:

• Tegla od 3 litre, malo nepotpuna (po meri) čili papričica, punjena do vrha
• 3 kašike krupne soli
• 9 kašika šećera
• 6-8 srednjih listova lovora
• sirće 70% u količini od 1 nepotpuna kašičica po tegli paprike (po litru - puna, ali ne do vrha)
• Tegle od 3 litre. Ili 4 do 0,75 litara. Ili 6 do 0,5 litara.

Kako kuhati:

1. Odrežite sam vrh sa peteljkom bez dodirivanja sjemenki. Tijelo paprike je samo 2-3 cm isječeno.

2. Stojeće paprike stavljamo u tegle.

3. Prokuhajte marinadu, mešajući do sada samo šećer i so.

4. U vrelo polje u teglama sipajte marinadu, tegle poklopite poklopcima, ostavite da se malo ohladi (5-6 minuta).

5. Ocijedite marinadu iz konzervi nazad u šerpu, ubacite lovorov list, ponovo prokuhajte.

6. U međuvremenu se u tegle sipa sirće.

7. Marinada koja je ključala 2-3 minute sa lovorovim listom ponovo se sipa u tegle sa biberom, zarolajte i stavite naopačke dok se potpuno ne ohladi, pokrijte nečim toplim (kabunom, ćebetom).

Kako posoliti ljute papričice za zimu? Korak po korak recept

Slana paprika nema tako pikantan okus kao kisela paprika - ali s druge strane maksimalno čuva svoju prirodnu aromu. Za ovaj način berbe bolje je uzeti mješavinu paprika različitih boja: zelene, crvene, bijele, narančaste. Najgoreći od njih, po pravilu, su jarko crvene i narandžaste.

Uvode se u sastav kiselih krastavaca u omjeru otprilike 1:1 (osim zagorenih crvenih ili narandžastih - uzimaju se po 1-2 paprike po tegli. Gurmani i samo zaljubljenici mogu jesti slanu papriku iz takvog pripravka "živ" zimi bez razrjeđivanja. Istina, prvo se mora malo potopiti u svježu toplu vodu - za soljenje se još uvijek vrši u prezasićenom rastvoru soli.

Ako postoje problemi sa želucem, onda se kiseli krastavci koriste jednostavno za začinjavanje jelima, dajući im dodatnu pikantnost.

Posebno se ne može bez takve paprike u pripremi klasične gruzijske kharcho supe.

Kao blagu papriku obično uzimaju svijetlozelenu ili bijelu papriku Dungan, ili tsitsak.

Sastojci:

• 2-3 kilograma paprike svih vrsta
• voda - 3 litre
• 1 sirovo jaje kao pokazatelj saliniteta
• Posolite dok jaja ne isplivaju
• Šećer - 3 kašike

Voda za ovaj način konzerviranja paprike se ne prokuva - u ekstremnim slučajevima so se razblažuju u vodi na 38-40⁰S radi bolje rastvorljivosti soli. Najprije se otopi šećer. Sol se dodaje u vodu dok sirovo jaje ne prestane da tone i ispliva.

Rez na paprici ili bušenje viljuškom se radi jer paprike imaju jako jaku i gustu koru kroz koju hladni rastvor jednostavno ne može da prodre.

kuhanje:

1. Paprike se iseku po dužini ili izbušete viljuškom.

2. Na biberu je napravljeno nekoliko rezova ili uboda

3. Najprije se šećer razrijedi u loncu sa toplom vodom, a zatim počnu otapati sol, puneći je žlicama i povremeno provjeravajući sirovo jaje da se utopi.

Kada ispliva, rastvor soli ili salamura je spreman.

4. Položite paprike okomito u čiste oprane tegle (ne možete sterilizirati, sama sol djeluje kao moćan konzervans). Na svakih 8-12 bijelih i zelenih paprika - 1-2 jarko crvene.

5. Pokrijte poklopcima, ostavite 3-4 sata. Za to vrijeme salamura će prodrijeti kroz rezove ili ubode, a njen nivo u teglama će se zbog toga smanjiti za 1,5-2 cm.Treba dodati salamuru koja nedostaje.

6. Zatim se banke mogu čvrsto zamotati i čuvati na hladnom mestu.

Ljute kisele paprike za zimu - jednostavan recept

Razlika između ove vrste kiselih ljutih papričica je prisustvo biljnog ulja u receptu. Istovremeno je zanimljiv efekat ukusa od trenutka uvođenja ulja u marinadu: kada se doda u kipuću vodu, još bez soli, šećera i začina, ukus kisele paprike postaje tvrd, bez ukusa i više začinjenog.

Ako se ulje doda u marinadu već prokuhanu sa začinima i sirćetom ili direktno u paprike položene u tegle, tada će imati delikatan ukus.

Za pripremu ove kisele ljute papričice trebaće vam:

• Ljuta crvena paprika - 2 kg;
• Beli luk - 6-8 čena;
• Biljno ulje - 2 kašike;
• Piment grašak - 5-6 kom;
• Lovorov list 4-5 listova srednje veličine;
• Slana kamena - 3 stola. kašike s toboganom;
• Šećer - 5 kašika;
• Korijander (zdrobljen na velike komade) - 1 kašičica;
• Sirće 9% - 70 ml.
• Voda 3 litre

kuhanje:

1. Papriku dobro isperite pod tekućom hladnom vodom.

2. Paprike narežite tako što ćete odrezati deblji gornji dio sa peteljkom, očistiti sjemenke i prepoloviti paprike po dužini.

3. Stavite vodu na vatru, prokuhajte i u nju stavite so, šećer, aleve paprike, lovorov list i korijander.

Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.

4. Isjeckane paprike stavljene u tegle prelijte kipućom marinadom, držite u njoj oko 10 minuta, ocijedite marinadu nazad u šerpu, brzo prokuvajte i dodajte sirće i biljno ulje.

5. Paprike ponovo napunite u tegle, zategnite poklopce, ostavite da se ohlade pod ćebetom na sobnoj temperaturi.

Video recept za kiseljenje paprike za zimu

Zaključak

Čireve i druge gastrointestinalne bolesnike zaista možemo samo saosećati: oni su lišeni čitavog univerzuma ukusnih senzacija koje može dati dodatak ovog gorućeg, strastvenog povrća ribi, mesu i povrću. "Passionate" se ne koristi slučajno - ljuta čili paprika i njeni parnjaci svih vrsta je odličan afrodizijak - supstanca koja povećava libido i kod muškaraca i kod žena. Osim toga, sadrži endorfine, hormone radosti.

A što se tiče čira... jedan od junaka romana “Mrtva zona” S. Kinga, šerifa jednog malog grada, rekao je: “Ne mogu imati Čile. Čir, znaš. Ali ponekad odem u tratoriju starog Manuela, naručim punu zdjelu i... Da, čir me tjera na bijes, ali samo ga pošaljem!

Želimo vam da se ne razbolite. I uživajte u životu - uključujući i jedući kisele ljute papričice.

Posna i bljutava hrana je vjerovatno vrlo, vrlo zdrava, ali većina ljudi više voli nešto slano, kiselo, ponekad čak i ljuto i, isto tako, goruće. Za one koji se ne boje peckanja na jeziku tu je ljuta paprika. Ovo voće se vrlo često koristi u domaćim pripremama za zimnicu u procesu kiseljenja i soljenja. Osim toga, bez nje je kuhanje adjike, koja je danas mega popularna, jednostavno nezamislivo. Adžiku možete skuhati od paradajza, patlidžana, šljiva i drugog povrća i voća, ali svakako ćete im morati dodati bar par mahuna ljute paprike. Pa ipak, ljute papričice se jednostavno mogu posoliti ili kiseliti. Ako pronađete paprike različitih boja, onda će ljepota biti izvanredna, a što je najvažnije, zagarantovan vam je užitak gorenja. Ako želite kod kuće napraviti ovako začinjene pripravke od bibera i bibera, potrebno je samo da odaberete recept iz naše raznovrsne kolekcije i ne bojite se eksperimenata.

Popularni načini berbe ljutih papričica

Najbolji praznici za zimu sa ljutim, ljutim papričicama - recepti sa fotografijama

Poslednje beleške

kerescan - 08.10.2015

Neki od nas više vole svježe krastavce ili salatu od njih, neki ukiseljene ili slane, neki ukiseljene iz bureta...a samo malo slane krastavce svi vole. Umjereno su kiseli, zasićeni aromom začina i bijelog luka, čvrsti i hrskavi. Ali da li je moguće sačuvati ovaj ukus i miris za zimu. Možete, a ovaj recept će vam pomoći u tome. To je prilično jednostavno, ali omogućava da se kod kuće zadrže sve kvalitete gore navedenih krastavaca tijekom cijele godine.

Paprike, konzervirane i kisele za zimu, nisu samo odlična užina, već i punopravno jelo za stol. Kuhanje paprike je jednostavno, a blagodati i užitak takve delicije nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ovaj članak nudi brižnim domaćicama zanimljive recepte za mariniranje paprike u paradajzu, soja sosu, bez sterilizacije tegli i još mnogo toga!

Punjene paprike su ukusno jelo koje može razveseliti porodicu svakog dana u nedelji, pa čak i goste za praznike. Nažalost, nije uvijek moguće kupiti svježu papriku. Zato su pametne domaćice smislile recepte za konzerviranje zrelog sezonskog povrća.

Paprike je najbolje čuvati u teglama od tri litre. Ukiseljene paprike su prijatnog blagog ukusa i savršeno podnose punjenje u bilo koje doba godine.

Obavezno:

• Biber (bilo koji želite: bugarski ili najjednostavniji slatkiš iz vrtnih gredica) - oko jedan i pol kilograma
• Lovorov list - za mirisnu marinadu (oko tri lista, vodite se prema svojim željama)
• Biber (začin) - crni grašak je najbolji za konzerviranje, dodaje pikantnost i aromu marinadi
• Za ostale začine možete koristiti i alevu papriku (nekoliko graška ovisno o želji), grančicu celera ili kopra (za okus) i sol

marinada:

• Voda - osnova marinade (oko jedan i pol litara)
• Sirće (bilo koje) - tačno dvije velike kašike
• Sol - velika kašika, ali bez tobogana
• Šećer - dovoljna je jedna desertna kašika bez tobogana

kako sačuvati paprike za punjenje za zimu?

kuhanje:

• Prije nego što počnete s konzerviranjem, morate pripremiti papriku, za to je očišćena od sjemenki i peteljke tako da ostane lijepa "čaša" paprike
• Nakon čišćenja, svaku papriku treba dobro oprati kako ne bi ostale sjemenke - mogu dati gorčinu.
• Prokuhajte vodu u šerpi. U ovoj vodi potrebno je blanširati papriku jednu minutu, ne više. Nakon minut kuvanja, svaka paprika se hvata viljuškom
• paprike se prebacuju u pripremljenu teglu koja je podlegla sterilizaciji
• Potrebno je pripremiti posebnu marinadu. Svi potrebni začini bacaju se u kipuću vodu i kuhaju pet minuta. Paprike se prelije vrućom marinadom i tegle se zaroluju na uobičajen način za čuvanje

Paprike marinirane sa medom za zimu u teglama

Neki standardni recepti su malo dosadni i onda poželite pronaći posebnu marinadu koja će vam pružiti raznovrsnu konzervaciju. Kao takav recept može poslužiti marinada od meda, koja može učiniti paprike slatko-kiselkastim, hrskavim i veoma mirisnim. Ovakvo konzerviranje ima veoma elegantan izgled, jer slatka i paprika imaju različite boje koje se mogu kombinovati ili razdvajati.

Za takvo konzerviranje možete koristiti i papriku - crvenu i po svojoj strukturi vrlo mesnatu papriku. Med za konzerviranje treba odabrati mirisan i prirodan, a ne onaj od šećernog sirupa.

kiseljenje paprike sa medom za zimnicu

Ovaj recept za kiseljenje je dobar jer ne zahteva nikakvu sterilizaciju tegli. Mariniranje se vrši dvostrukim prelivanjem.

kuhanje:

• Za pripremu takvih paprika idealne su dvije tegle od pola litre.
• Pola kilograma paprika: bugarska, slatka, ratunda, paprika - očišćene su od sjemenki i peteljki. Treba ih dobro oprati od ostataka sjemena.
• Takve paprike kisele se u obliku "jezika", pa svaki plod treba iseći na nekoliko delova
• Usitnjenu papriku treba čvrsto staviti u svaku teglu i preliti kipućom vodom čvrsto pritiskajući jedan sloj na drugi, ostavljajući malo prostora za marinadu
• Nakon toga, paprike se preliju kipućom vodom, tegle se poklope i stoje u tom stanju oko petnaest minuta.
• U ovom trenutku vrijedi pripremiti posebnu marinadu.
• U šerpi (preporučljivo je uzeti lonac zbog udobne drške) otopite dvije velike kašike prirodnog meda
• Medu se dodaju začini: korijander po ukusu, crni biber, so (kašičica), kašika bilo kog biljnog ulja, tri velike kašike bilo kakvog jestivog sirćeta i pola litre ključale vode
• Iz tegli u kojima je paprika blanširana, ocijedi se voda i paprike preliju gotovom vrućom marinadom
• tegle treba zatvoriti na bilo koji uobičajen način i izvaditi ih za skladištenje

Pokušajte spojiti nekoliko vrsta paprika u jednom receptu kako biste dobili najukusnije jelo.

Gruzijske kisele ljute papričice

Kiselo povrće je veoma traženo i popularno u Gruziji. Zato većina recepata potiče iz ove šarene zemlje. Ukiseljene ljute papričice mogu biti odličan recept za poznatu trpezu, odlično se slažu uz mnoga jednostavna jela i služe kao jedna od najboljih grickalica za jaka alkoholna pića.

kuhanje:

• Za ovaj recept potrebno vam je oko dva i po kilograma svježe paprike.
• Ne treba ga čistiti, dovoljno je napraviti uzdužni rez od četiri do pet centimetara sa jedne strane
• Ovaj rez je neophodan da marinada prodre duboko u papriku i ostavi prijatan ukus u njenoj unutrašnjosti.
• U loncu morate pripremiti posebnu marinadu: Da biste to učinili, u posude ulijte čašu biljnog ulja (možete koristiti apsolutno bilo koje ulje, dobro, najbolje je suncokretovo) i dodajte pola litre vinskog octa u ulje
• Za marinadu su potrebni i drugi dodaci: tri pune kašike šećera (velike, ali bez tobogana), so (mora se dodati po ukusu), lovorov list (oko pet listova srednje veličine)
• Takva marinada mora biti u stanju da proključa na laganoj vatri.
• Ljute papričice treba prokuhati u marinadi koja žuti. Naravno, ne može se cijela količina paprike odmah staviti u jedan lonac, pa je treba podijeliti na pola i kuhati naizmjenično devet do deset minuta. Svaka paprika se mora pritisnuti na dno dok pliva i nakon kuvanja izvaditi šupljikavom kašikom, stavljajući je u posebnu posudu
• Marinadu nakon kuvanja ohladiti i u ohlađenu tečnost sipati samo iseckanih 100 grama celera (zeleni deo) i ne više od 50 grama peršuna
• Pomiješajte marinadu sa sjeckanim začinskim biljem, u marinadu dodajte oko 150 grama nasjeckanog bijelog luka (može i manje, ali onda paprika neće biti tako mirisna)
• Marinada se temeljno izmiješa i infundira pet minuta.
• Paprike se stavljaju u teglu ili kuhinjsku posudu, treba ih potpuno preliti pripremljenom marinadom
• Pokušajte dobro izmiješati papriku tako da marinada prekrije svaki plod i uspije ga natopiti.
• Posude sa biberom i marinadom treba staviti u frižider na infuziju i namakanje
• Takva marinada treba da odstoji jedan ili dva dana dok se potpuno ne skuva pre jela.

Po želji, gotovo jelo možete uvaljati u tegle za zimu na uobičajen način, pažljivo nabijajući svaki sloj paprika.

gorka kisela paprika na gruzijskom

Kisele paprike za zimu sa biljnim uljem

Takva paprika će biti odlično predjelo i salata za zimu. Ovaj recept predlaže mariniranje plemenitih paprika s mesnatom slatkom pulpom u ulju i bijelom luku. Kao rezultat, dobijate začinjeno jelo slatko-kiselog ukusa i prijatne arome. Takva paprika divno nadopunjuje jednostavna jela od krumpira, tjestenine i žitarica. To je najbolje predjelo na prazničnom stolu.

Takve paprike možete kiseliti i cele i iseckane. Sjeckana paprika poslužit će kao salata, a cijela - osnova za drugo jelo, na primjer, punjene paprike.

paprike marinirane u biljnom ulju

kuhanje:

• Pripremite tačno jedan kilogram paprike za kiseljenje. Pokušajte unaprijed odabrati raznobojno voće kako bi vaše konzerviranje izgledalo elegantno i šareno.
• Papriku narežite na latice ili jezike i ostavite sa strane u posebnu posudu.
• U to vrijeme potrebno je pripremiti posebnu marinadu: u litri čiste vode dovedene do ključanja treba otopiti sljedeće sastojke: veliku žlicu soli (najbolje je koristiti kuhinjsku sol, ne ekstra) i tri kašike šećera. Kada se sve otopi, u vodu sipajte pet kašika biljnog ulja (najbolje suncokretovo), nekoliko zrna bibera, nekoliko manjih listova lovora i sačekajte da proključa
• Kada marinada proključa, u nju sipajte četiri pune kašike stonog sirćeta i istisnite glavicu (ili manje - po ukusu) belog luka.
• Ponovo dobro promiješajte marinadu i prelijte paprike stavljene u teglu.
• Pustite da vrela marinada upari, ali paprike ne kuvajte petnaestak minuta
• nakon toga se marinada ocijedi, ponovo prokuha, još jednom paprika prelije vrelom marinadom i umota na uobičajen način

po želji, receptu se može dodati 50 grama sitno nasjeckanog peršuna

Ukiseljene ljute paprike na jermenskom za zimnicu

Takve kisele paprike su obavezno jelo na jermenskom stolu. Odlikuje se posebnom lakoćom pripreme i nenadmašnim ukusom. Po pravilu, muškarci zaista vole jermenski biber, često se naziva "Citsak". "Tsitsak" služi kao odličan međuobrok i dodatak jelima od krompira, mesa, ribe, žitarica.

kuhanje:

• Za kiseljenje će vam trebati oko šest kilograma paprike. Pokušajte zadržati ispravne proporcije sorti. Koristite za kuhanje najmanje 70% bilo koje ljute paprike i samo 30% slatke (može se zamijeniti bugarskom)
• Paprika se priprema za kiseljenje: opere se, ali ne isecka, jer receptura poprima celo stanje. Pokušajte unaprijed odabrati ne velike plodove
• Da bi jelo bilo pikantno i mirisno, pripremite čitavu šaku svežeg belog luka.
• Drugi sastojak je vezica svježeg mirisnog kopra, koji će jelu dati prijatan okus i miris.
• Salamura je vrlo jednostavna: deset litara kipuće vode sa dvije čaše soli
• Prva faza kuvanja uključuje izlaganje paprike na sobnoj temperaturi na stolu. U tom stanju paprika treba da odleži nekoliko dana da malo uvene i postane mekša.
• Nakon ovog postupka, svaka paprika se ponovo opere i izbode na nekoliko mesta viljuškom (kako bi marinada ušla u papriku)
• Paprike se savijaju u veliki lavor, gde ih treba pomešati sa sitno iseckanim koprom i isceđenim belim lukom
• Prokuhajte vodu i u njoj rastvorite slanu so
• Paprike prelijte gotovim salamurom i obavezno prekrijte povrće zalivom
• Ovu papriku treba ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Gotovi su kada iz zelene pređu u žutu.

U zavisnosti od temperaturnih uslova u kuhinji, pa čak i vremenskih prilika, proces soljenja može trajati od dva do pet dana. Što je temperatura u kuhinji viša, soljenje će biti brže.

Gotova paprika Tsitsak se može poslužiti odmah nakon što je spremna, ili je možete staviti u gustim slojevima u sterilnu teglu i zarolati za zimu na bilo koji uobičajen način.

paprika "Citsak", ljute kisele paprike na jermenski način

Kisela paprika za zimu bez sterilizacije

Kisela paprika je uvek po ukusu svih ukućana. Ispostavilo se da postoje neki recepti koji nude da se zatvori bez sterilizacije tegli, što štedi mnogo vremena i truda.

kuhanje:

• Takav recept za kiseljenje paprike lako se može nazvati "osnovnim" ili "klasičnim"
• Za kiseljenje možete koristiti apsolutno bilo koju papriku, ali najbolja je bugarska, jer samo ona ima najbolji ukus sa slatkastom notom i prelepom mesnatom strukturom.
• Lijepa stvar je što osim bibera možete koristiti i bilo koje druge sastojke: ren, začinsko bilje, lišće bilo koje bobice, kišobrane kopra i začine po ukusu
• Otprilike četiri kilograma svježe paprike treba oprati i očistiti od sjemenki iznutra, a odstraniti i peteljku.
• Svaka paprika mora biti izrezana na četiri jezika - najpogodniji oblik za kiseljenje
• Tri litre čiste vode treba prokuhati i u njoj rastvoriti so i šećer (za so nije potrebno više od trećine čaše (možete i manje, količinu prilagodite svom ukusu) i tačno dve čaše šećera)
• Nakon što salamura proključa, dodajte joj tačno čašu jabukovog sirćeta ili najobičnijeg stonog sirćeta.
• Tegle za kiseljenje prvo treba dobro oprati vodom i sodom bikarbonom i osušiti.
• Paprike treba lepo i čvrsto staviti u tegle
• Svaka tegla je prelivena gotovom vrućom marinadom
• Po želji, u svaku teglu možete staviti željene sastojke: beli luk, celer, zelje
• Tegla se zamota na bilo koji uobičajen način i odloži za čuvanje.

brza priprema kiselih paprika za zimu bez sterilizacije tegle

Ukiseljene ljute papričice za zimu bez sterilizacije

Svaka domaćica mora ukiseliti par tegli gorke paprike za zimu kako bi zimi obradovala svoju porodicu ukusnom zakuskom. Očuvanje gorke paprike bez sterilizacije nije nimalo teško - za to samo trebate imati dobru marinadu od octa i pažljivo oprane staklenke sode.

Priprema za teglu od pola litre:

• Pripremite za kiseljenje oko 250 grama svježe ljute paprike
• Treba ga dobro oprati tekućom vodom i osušiti.
• Svaku papriku nije potrebno guliti, dovoljno je napraviti jedan mali uzdužni rez kroz koji marinada lako uđe unutra i ostavi ugodan okus.
• Izrezane paprike ostavite sa strane i pređite na pripremu marinade.
• U šerpi zakuhajte tačno čašu čiste vode, u vrućoj vodi rastvorite pola kašičice obične soli (ne ekstra: koristite kamenu ili morsku so) i malu kašiku šećera
• Nakon što se otopi u vrućoj vodi, sipajte začine: pola kašike crnog bibera u zrnu, pola kašike korijandera (u ovom slučaju trebaće vam samo zrna korijandera) i kašika biljnog ulja (sve po vašem ukusu)
• Maknite marinadu sa vatre i dodajte joj par kašika sirćeta, dobro promiješajte
• U očišćenu teglu stavi se paprika, na vrh se stavi kišobran kopra i par čena belog luka. Paprika se prelije marinadom i zamota na bilo koji uobičajen način prije zime

ljute papričice kisele za zimu bez sterilizacije tegle

Pečene i pečene paprike iz konzerve za zimnicu

Za diverzifikaciju uobičajenih recepata za očuvanje paprike pomoći će njegova preliminarna toplinska obrada. Ispostavilo se da možete kiseliti ne samo svježe, već čak i pržene i pečene paprike.

kuhanje:

• Za jednu gotovu litarsku teglu bibera potrebno je sedamnaest do dvadeset mesnatih plodova. Koristite ili papriku ili papriku
• Papriku treba pripremiti unaprijed. Da biste to učinili, mora se očistiti od sjemena iznutra, odrezati stabljiku. Pošaljite čistu čašu bibera u rernu na temperaturi od 150 stepeni 20 minuta ili pržite na biljnom ulju dok ne omekša
• Pečene paprike staviti u tegle pripremljene za konzerviranje i svaki sloj paprike posuti seckanim belim lukom čiju količinu sami prilagođavate ukusu
• Pripremite posebnu marinadu. Za ovo vam ne treba voda. U oko 60 mililitara stonog sirćeta treba rastvoriti samo pola kašike soli i punu kašiku šećera.
• Ovom marinadom treba preliti paprike. Ne brinite zbog činjenice da imate premalo marinade. Paprike koje su podvrgnute termičkoj obradi pustiće sok, što će biti dovoljno
• Takvu teglu treba dobro zamotati i umotati u peškir ili čak ćebe da se polako hladi i time kiseli. Kada se ohlade, teglu čuvajte na hladnom mestu

pržene ili pečene kisele paprike za zimnicu

Kisele paprike za zimnicu sa lukom

• Dva kilograma slatke paprike potrebno je očistiti od sjemenki iznutra i narezati na lijepe latice
• Pola kilograma crnog luka se oljušti i iseče na uredne kriške od po šest komada od svakog luka
• Jezike paprike treba lepo staviti u teglu, pomešati ih sa seckanim lukom i nekoliko čena belog luka, kao i peršunovim listom (ovo je po želji)
• Masu preliti vrelom marinadom, teglu poklopiti i ostaviti da odstoji desetak minuta
• Nakon toga, marinadu treba ponovo prokuvati i ponovo napuniti papriku pre rolanja

kisele paprike za zimnicu sa lukom i peršunom

Bugarski biber mariniran sa belim lukom

• Dva kilograma paprike očistiti od semena iznutra i odrezati peteljku
• Gotova čaša bibera mora se nasjeckati na široke slamke ili latice
• Pripremite marinadu za biber: u čaši vode otopite kašiku šećera i kašičicu soli.
• U marinadu dodajte začine po ukusu: biber u zrnu, lovorov list, korijander, kopar, lovorov list, koren rena
• Kada marinada proključa, u nju sipajte tačno dve kašike sirćeta
• U gotovu marinadu protisnite glavicu belog luka (možete koristiti manje ili samo odaberite malu glavicu belog luka)
• Isjeckane paprike pažljivo stavite u teglu pripremljenu za konzerviranje i prelijte paprike marinadom. Možete ga ostaviti neko vrijeme, a zatim ocijediti marinadu, prokuhati i ponovo preliti - ova opcija će vašu papriku učiniti mekšom i sočnijom. Teglu možete i odmah zarolati nakon prvog prelivanja marinade - ova opcija kiseljenja će papriku učiniti hrskavom

kisela paprika sa belim lukom

Da biste diverzificirali recept i dodali okus paprici, u teglu možete dodati malu vezicu nasjeckanog peršuna.

Paprike punjene kupusom i povrćem za zimnicu

Ovaj recept je vrlo neobičan za uobičajeni stol, omogućava vam da diverzificirate uobičajeni stol sa ukusnom radoznalošću i počastite goste.

kuhanje:

• Za pripremu takvog konzerviranja trebat će vam kilogram odabranih paprika, koje morate oprati i očistiti od sjemenki.
• Trebalo bi i dvije veće šargarepe narendati na krupno rende i pola kupusa narendati na sjeckalicu - ovo je fil za biber
• Pripremite posebnu marinadu: u litru vode otopite oko pola čaše bilo kojeg octa, dvije trećine čaše šećera i pola čaše biljnog ulja. Posolite po ukusu
• Marinada mora biti hladna. U recept možete po želji uključiti i svježi nasjeckani luk i začinsko bilje.
• Svaku papriku treba puniti sitno naribanom šargarepom i kupusom u željenim omjerima.
• Paprike se uredno presavijaju u sterilnu teglu i tek onda se jednako pažljivo preliju pripremljenom marinadom.
• Limenka se zamotava na uobičajen način i odlaže u ostavu

paprike punjene kupusom i marinirane za zimnicu

Korejski biber za zimnicu

Ovaj recept vam omogućava da kod kuće skuhate ukusno jelo od povrća sa mnogo sastojaka. Korejski biber je ljut i sočan.

kuhanje:

• Dve velike paprike (crvenu i žutu) očistiti od sjemenki i nasjeckati na lijepe trakice debljine jednog centimetra
• Za recept će vam trebati i oko pola kilograma krupno nasjeckanog bijelog kupusa
• Jedna srednja šargarepa mora se narendati na krupno rende što je duže moguće
• Pet čena belog luka propasirati kroz presu za beli luk i dodati ostalim sastojcima
• Pripremite posebnu marinadu: morat ćete prokuhati jedan i pol litre vode, u kojoj trebate otopiti dvije (ali bez tobogana) žlice soli i samo jedan šećer
• Nakon toga pustite da se marinada malo ohladi do toplog stanja i u nju ulijte oko dvije kašike klasičnog soja sosa
• U marinadu ćete također morati dodati pola čaše biljnog ulja (koristite bilo koje: maslinovo, susam, suncokretovo)
• Poslednji sastojak marinade su dve velike kašike sirćeta.
• Povrće dobro izmiješajte u posudi rukom, dodajte im dvije sitno isjeckane čili papričice, prelijte ih pripremljenom marinadom i ponovo dobro promiješajte, svaki put gnječeći u rukama
• Uvaljajte povrće u pripremljene sterilne tegle na uobičajen način.

kisele ljute paprike na korejskom

Biber u paradajzu za zimnicu

• Otprilike pet kilograma svježe i mesnate paprike mora se očistiti od sjemenki i narezati na latice
• u posebnom loncu pripremite fil od paradajza: pola litre paradajz paste razblažite u oko dva litra vode, posolite sa 100 grama soli i dodajte ne više od čaše šećera
• Nakon otapanja soli i šećera, u fil od paradajza se dodaje čaša biljnog ulja i pola čaše sirćeta.
• Paradajz sos se dovede do ključanja. Nakon toga, narezane paprike šalju se u kipući fil i pirjaju u njemu dvadesetak minuta
• Za to vreme tegle se temeljno sterilišu.
• Nekoliko čena belog luka se protisne u lonac za ključanje. Vruća masa se sipa u tegle i zamota za zimu

Video: "Slatka paprika u paradajzu za zimu"

Čili paprika upredena sa belim lukom je pikantni korejski začin. Na korejskom se zove "kochi". Kochi ima jako ljut okus, što i ne čudi, jer se začin bazira na jednoj od najljućih paprika na svijetu: oguli se i provuče kroz mlin za meso zajedno sa bijelim lukom u omjeru 2:1.

Poznatiji analog kochija može se nazvati gruzijskom adjikom: priprema se na isti način kao i kochi, ali je njegov sastav malo složeniji: osim bibera i bijelog luka, adjika uključuje začine i sol, te složeniji i blaži - opcije za degustaciju sadrže paradajz, patlidžan i drugo povrće. Kochi se razlikuje od adjike po tome što ima čist pikantan ukus bez nečistoća i ne podnosi nikakve dodatne aditive.

Ako vas zanima bogat svijet korejske kuhinje, savjetujemo vam da svoje upoznavanje započnete s korejskom šargarepom, panchani ili hee od patlidžana.

Korak po korak recept:

Preliminarna obrada

Za pripremu takve paprike potrebne su nam jako ljute crvene paprike. Papriku operite i pažljivo uklonite sjemenke i peteljku. Istovremeno, ne morate da brinete o izgledu paprike - svejedno je sameljete kasnije. Ali treba voditi računa o sigurnosti svojih ruku - sok od paprike je vrlo zajedljiv, pa preporučujemo da ga čistite gumenim rukavicama.

Osnovna obrada

Pripremljenu papriku sa belim lukom uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa. Za bolje miješanje preporučujemo naizmjenično pomicanje bijelog luka i bibera - tako će se dobro promiješati i u procesu skrolovanja. Za mljevenje možete koristiti i blender. Posolite, dobro promiješajte. Dobiveni proizvod možete kušati - trebao bi biti prilično slan. Međutim, pokušajte vrlo pažljivo - ako ste uzeli dobru papriku, onda će proizvod biti vrlo ljut.

Dekoracija jela i njegovo serviranje na stolu

U toku kuvanja preporučljivo je raditi u rukavicama, kako ne bi došlo do prodora bibera na kožu.

Yangnim (korejski tajni začin)

Otkrivam tajnu ukusa korejskih jela - sve je u začinima, koje, kako god pogledali u prodavnicama, nećete pronaći! Ovaj začin daje poseban ukus i aromu salatama, a o pekoćem i istovremeno ljuto-prijatnom ukusu ne vredi ni govoriti!
Ova ljepota se može čuvati godinama (ako ste pripremili previše), nimalo se ne kvari. Trudim se da svake dvije godine napravim takvu praznu, sta ces, majko lijenost pred nama..., e pa dalje!
Beli luk - 1 kg
ljuta paprika (ovaj put sam imala jako ljutu koja je mala sa tankom pulpom, ali generalno volim ljutu papriku koja je duga, uvijena, mislim da je "hranljivija"))) - 600g
Bugarska crvena paprika - 400 g
Slikovito rečeno, omjer paprike i bijelog luka je 1:1, ali oštrina gotovog proizvoda može se podesiti zamjenom određene količine ljute paprike paprikom.

Češnjak sam potopila u vodu preko noći (ovako se lakše čisti!),

ove godine sam očistio gorku papriku od sjemenki, ne morate je čistiti, ali moja oprema je bila neprobojna,

pa sam se hrabro pozabavio iznutricama bibera! Ovo je bio najteži dio posla. Onda je sve jednostavno. Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa,

mix

i posolite. Ne mora vam biti žao soli, za ovu količinu bijelog luka i bibera usula sam GOTOVO pola pakovanja (350 grama sigurno). Od velike je važnosti "slanost" soli, ako mogu tako reći. Stoga, pokušajte da ne presolite, bolje je ostaviti yannim da odstoji sat vremena (da se sol otopi). a onda probaj i ako sve odgovara...


To je sve. Sada u banke i ostavu.
A evo i najukusnijeg korejskog sendviča:

podiže imunitet, ubija patogene bakterije, pospješuje razgradnju kolesterola i eliminaciju holesterolskih plakova u krvnim sudovima itd, itd.! Pa, jednostavnije rečeno, UKUSNO je i KORISNO. U zdravlje!

RECEPT ZA LJUTU PAPPERICU

Trebaće vam: 1 kg ljute paprike, ½ šolje jabukovog / vinskog sirćeta 5-6%, 1 kašika. sol.

Kako pripremiti ljute papričice za zimu. Zrele ljute papričice bilo koje boje, možete imati nekoliko boja odjednom, isperite, odrežite peteljke, prođite zajedno sa sjemenkama kroz mlin za meso (rešetka - velika), pomiješajte sa sirćetom i solju, stavite u sterilizirane tegle, začepite sterilne poklopce, čuvati na hladnom, suvom i tamnom mestu.

Takav pripravak je pogodan za prženu perad i meso, ribu, supe i čorbe, a može biti i odlična osnova za adjiku.