Marinada za pileće ražnjiće na kefiru je najbolja opcija za dobijanje neverovatnog ukusa ćevapa. Meso peradi već je najnježniji proizvod među svim mesnim proizvodima, ali prerađeno u kefir marinadi postaje ne samo nježnije, već i poprima posebne kvalitete okusa. Međutim, to ne znači da je sasvim dovoljno piletinu jednostavno napuniti kefirom i ostaviti je otrcanu natopljenu fermentiranim mliječnim proizvodom. Treba imati na umu da marinada za kefir ima svoje tajne koje svaki ljubitelj roštilja mora znati.
Opšti principi
Razmotrite glavne suptilnosti pripreme marinade na bazi kefira za piletinu:
- Pileći ražnjići ne zahtijevaju obaveznu upotrebu sastojaka za omekšavanje u marinadi. Meso peradi je već prilično delikatan proizvod. Stoga su mnogi recepti lišeni uobičajenih komponenti "kiseline" koje služe za omekšavanje mesnih vlakana životinjskih proizvoda.
- Faktor vremena prilikom mariniranja piletine obično je sveden na minimum. Potpuno kiseljenje se uspješno odvija u roku od tri do četiri sata, ali to ne znači da će tretman marinadom na duži period biti kontraindiciran.
- Kefir marinada za piletinu ne smije sadržavati octene aditive. To će neminovno učiniti pileće meso žilavim i bezukusnim. Dozvoljeno je koristiti samo vinsko sirće, koje ima blaži učinak na proizvode.
- Također treba izbjegavati dodavanje industrijske majoneze. Mnoge njegove vrste sadrže različite kemijske pojačivače okusa, a oni će, u procesu zagrijavanja na ugljevlju, neminovno pokvariti okus jela. Možete i čak trebate koristiti majonez, ali samo domaći. Njegov sastav je elementaran - maslinovo ulje, žumanca i senf. Kako ga sami skuhati, zna svaka domaćica.
- Nikada nemojte zanemariti ukusne pileće iznutrice. Srca i jetrica su odličan početni materijal za najnevjerovatniji roštilj. Marinirajte ih ne duže od sat vremena, jer je ovo vrijeme dovoljno da marinada u potpunosti natopi pileće iznutrice.
- Mora se imati na umu da je za marinade na bazi kiselog mlijeka aluminijski pribor apsolutno neprihvatljiv, koji će neizbježno početi oksidirati u takvom okruženju.
- Kefir marinada ima jedno specifično svojstvo koje se uvijek mora uzeti u obzir. Takva marinada ne podnosi prisustvo soli u svom sastavu, jer će u tom slučaju meso sigurno postati žilavo. Posoljeni pileći ražnjići neposredno prije samog procesa prženja.
Osim navedenog, treba izbjegavati i druge moguće greške koje mogu pokvariti okus budućeg jela i poništiti sve kulinarske napore.
Za jednu seriju ćevapa treba marinirati samo određene sortirane dijelove pilećih trupova, odnosno krilca posebno, a nogice u sasvim drugu posudu. To je jedini način da se postigne potrebna ujednačenost kiseljenja.
Vrlo je poželjno koristiti svježe, a ne smrznuto meso peradi.
Ako se svježa piletina nije mogla kupiti, ali je dobiven samo smrznuti proizvod, tada se mora odmrznuti samo u hladnjaku i na temperaturi od oko 5 ° C. Ubrzano odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici ili pod tekućom toplom vodom je apsolutno kontraindicirano, jer će ovi intenzivni postupci definitivno učiniti piletinu žilavom ili „gumom“.
Zaštitit će komade piletine od soka koji iz njih curi, što će osigurati maksimalnu sočnost gotovog ćevapa.
Budući da je pileće meso prilično posni proizvod, za kiseljenje morate koristiti najmasnije sorte kefira, odnosno od 3% ili više. Za nemasno meso potrebna je najmasnija marinada.
Za pileće ražnjiće
Marinade na bazi kefira uvijek su u prednosti u odnosu na druge marinade. Sadrže minimum sastojaka, ne zahtijevaju dugo mariniranje i izuzetno su efikasni u djelovanju na pileće meso.
Najjednostavnija (klasična) marinada od fermentisanog mleka
Ova marinada će zahtijevati minimum svojih komponenti, ali učinkovitost procesa kiseljenja će mnoge ugodno iznenaditi.
- Otprilike 2 kg pilećih butova.
- Luk - par srednjih glavica (za vađenje soka od luka).
- Beli luk - četiri mala režnja.
- Peršun ili cilantro (aka korijander) - jedna mala veza.
- Sol, začini i biber - prema ukusu.
Ukiseljene komade piletine potrebno je posoliti neposredno prije procesa prženja ćevapa
kuhanje:
- Ren češnjaka se oguli i samlje na sitno rende u tečnu kašu.
- Pileći butovi se trljaju kašom od belog luka, koja se prethodno mora staviti u keramičku ili staklenu posudu.
- Butine treba popapriti i preliti sokom od luka. Sok od luka je uvijek bolji od običnih kolutića luka. Samo u ovom obliku može dublje zasititi bilo koje meso svojom aromom. Dobivanje soka od luka je jednostavno, potrebno je samo naribati luk i iscijediti sok.
- Zatim se postepeno ulijeva kefir. Trebalo bi samo malo pokriti pileća buta, tako da se apsolutno ne isplati organizirati kupku na kefiru.
- Sve se mora na kraju izmešati i marinada ujednačiti.
- Marinada je potpuno gotova i sve se može čistiti na hladnom par sati.
Za nusproizvode od piletine
Recept za marinadu za njih je praktički isti kao i klasični recept, ali dopunjen nekim komponentama.
Sastojci za marinadu:
- Iznutrice - 2 kg.
- Pakovanje kefira (preporučeni sadržaj masti od najmanje 3%) - 1 litar.
- Sok od luka izvađen iz četiri velika glavica luka.
- Slatka paprika - dva velika komada.
- 3-4 lovorova lista.
- Prirodna paradajz pasta - jedna supena kašika.
Iznenađujući po svom neobičnom ukusu, roštilj se dobija od pilećih srca i džigerice
kuhanje:
- Iznutrice se dobro operu i stavljaju u staklenu posudu.
- Slatka paprika se mora narendati i njena kaša se pomeša sa pilećim iznutricama. Tu se dodaju i paradajz pasta, začini, lovorov list i sok od luka.
- Sve se ponovo izmeša, smesa se prelije kefirom.
- Zatim morate sve u potpunosti izmiješati i kisela srca ili pileća džigerica - šalju se da se mariniraju na hladnom mjestu.
- Cijeli proces mariniranja ne traje duže od jednog sata.
- I ova marinada se soli neposredno prije procesa prženja ćevapa.
Ovaj ćevap ide uz bilo koje pečeno povrće ili samo uz svježe salate.
Za pileća krilca
Sastojci za marinadu:
- Pileća krilca - oko dva kilograma.
- Pakovanje kefira (preporučeni sadržaj masti od najmanje 3%) - 1 litar.
- Beli luk - tri do četiri češnja.
- Med - jedna kašičica.
- Senf - jedna supena kašika.
- Sol, crni biber i drugi začini - prema ukusu.
Postoji više recepata za marinade na bazi kefira za pileća krilca. Ali kefir će zasigurno učiniti pileće ražnjiće predmetom izvrsnog kulinarskog remek-djela s posebnim pikantnim okusom.
kuhanje:
- Treći spoj se skida sa krilaca, dobro se operu, osuše i stave u odgovarajuću posudu.
- Kefir se sipa u posebnu posudu, dodaju senf, med, rendani beli luk i biber. Sve se dobro izmiješa i natopi deset minuta.
- Zatim se sama krilca preliju natopljenom mješavinom kefira.
- Sve se ponovo izmeša i šalje da se marinira.
- Vrijeme mariniranja na hladnom mjestu je oko 1 sat.
- Ukiseljena krilca se posole - neposredno pre prženja.
Dodaci za sve recepte:
- Preporučljivo je u svaki recept dodati kašiku bilo kog biljnog ulja, što će ćevapu pružiti vrhunsku sočnost.
- Ako nije bilo moguće nabaviti kefir potrebnog sadržaja masti, onda se situacija može lako ispraviti. Da biste to učinili, nemasni kefir jednostavno treba pomiješati s domaćim majonezom.
Sasvim je očito da bilo koja marinada za kefirne pilećih ražnjića apsolutno ne sadrži komponente s akutnim nedostatkom. Svi se takvi recepti lako ponavljaju kod kuće i, u pravilu, daju pilećim ražnjićima jedinstven izvrstan okus uz garanciju.
Raznolikost marinada za roštilj je nevjerovatna. Vjeruje se da je jedna od najboljih opcija za pileće meso umak pripremljen na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda. Pileći ražnjići na kefiru su mekani, sočni, ne previše ljuti, nježnog kiselo-mliječnog okusa.
Klasična marinada
Ovo je najlakši način za mariniranje piletine za roštilj na kefiru. Recept je predviđen za dva kilograma piletine izrezane i oslobođene kostiju i tetiva.
- pola litre kefira;
- četiri sijalice srednje veličine;
- četiri čena belog luka;
- bilo koje zelje;
- biber;
- sol.
Piletinu isjeći, odstraniti kosti i tetive, podijeliti na porcije. Sitno nasjeckajte zelje, izgnječite bijeli luk. Posolite i popaprite komade piletine, na njih stavite bijeli luk i nasjeckano zelje, prelijte kefirom. Nakon pola sata možete početi sa prženjem.
Piletinu ne treba dugo držati u kefirnoj marinadi
Sa medom
Pogodno ne samo za piletinu, već i za svinjetinu i govedinu.
- pola litre kefira bilo kojeg sadržaja masti;
- kašika meda;
- pet sijalica;
- mahuna čili paprike;
- sol.
Prije svega, morate samljeti čili papričicu. To se mora uraditi u malteru, nakon što ga fino isečete nožem.
U čili staviti tečni med, posuti solju, promešati. Sada sipajte kefir u smesu i ponovo promešajte.
Luk narežite na kolutiće i stavite u činiju u kojoj će se meso marinirati. Nakon luka - komadi pilećeg mesa. Prelijte marinadom, promešajte, ostavite dva sata na hladnom mestu.
Dobivena količina umaka namijenjena je za jedan i pol kilograma piletine.
Zahvaljujući pikantnoj marinadi, meso peradi poprima originalan ukus.
sa senfom
Pileće ražnjiće možete marinirati s kefirom i senfom na različite načine.
Prva verzija sosa je sa Dijon senfom i bosiljkom. Broj proizvoda se izračunava za malu piletinu težine oko kilogram:
- 0,3 l kefira;
- dvije supene kašike dižon senfa (sa zrnom);
- šest kašika biljnog ulja;
- 4 kašike sitno iseckanog svežeg bosiljka
- šest čena belog luka;
- kašičica soli;
- mljeveni crni biber.
Piletinu iseći na četiri dela, beli luk sitno izrendati ili iseckati nožem. Pomiješajte sve sastojke za sos od marinade u odgovarajućoj šerpi i u nju uronite četvrtine piletine. Pokrijte posude prozirnom folijom, marinirajte sat vremena na sobnoj temperaturi. Ako duže stojite, obavezno ga stavite u frižider.
Umjesto svježeg bosiljka možete uzeti sušeni bosiljak (dvije kašičice), ali to će biti na štetu okusa.
Piletina se brzo kuva, ispada mirisna i sočna.
Marinada od kefira i senfa čini pileće meso sočnim i mekim
A sada drugi recept za marinadu od senfa za piletinu.
- pola litre ne-kiselog kefira;
- kašika začinjenog domaćeg senfa;
- jedan limun;
- tri supene kašike soja sosa;
- pet sijalica;
- mljeveni biber.
Sol se može izostaviti, zameniće je slani soja sos. Količina pilećeg mesa je jedan i po kilogram.
Od limuna je potrebna samo kora, koja se mora narendati.
Pomiješajte soja sos i senf, dodajte mljevenu papriku i koricu limuna, ulijte kefir, provjerite slanost, ako je potrebno posolite, sve pospite i promiješajte.
U posebnu posudu stavite krupno seckani crni luk i prelijte ga mešavinom kefira.
Piletinu narežite na porcije i stavite u marinadu. Držite posudu nekoliko sati na hladnom mjestu, a zatim možete početi pržiti.
Sa cilantrom
- litar kefira;
- dvije sijalice;
- hrpa cilantra;
- pet čena belog luka;
- sol;
- mljeveni crni biber.
Beli luk narendajte na sitno, posolite i dobro promešajte. Naribajte komade piletine sa pastom od belog luka i pospite ih biberom. Luk narežite na kolutiće, stavite na meso peradi, pa ulijte kefir. Piletinu u marinadi pokriti krugom, pritisnuti odozgo teretom i staviti na hladno dva sata.
Komadi piletine, odležani u kefir marinadi, tokom prženja dobijaju ukusnu prepečenu koricu
Sa kivijem
Ova marinada vrlo brzo omekša čak i tvrdo meso, tako da piletinu nije potrebno dugo držati u njoj.
- pola litre kefira;
- pet sijalica;
- tri kivija;
- Začini za roštilj;
- sol.
Za marinadu je potrebno odabrati što zrelije plodove kivija, zatim ih prepoloviti, kašikom ukloniti pulpu i izgnječiti. Dodajte kefir i ponovo sameljite (kivi možete umutiti sa kefirom u blenderu, ali ako su plodovi jako zreli, možete ručno). U dobijenu smjesu sipajte začine za šiš kebab, sol po ukusu, narezane kolutiće i izgnječeni luk i dobro promiješajte.
Pileći file narežite na jednake kvadrate i stavite u marinadu i promiješajte rukama. Pokrijte posudu s budućim roštiljem poklopcem ili pločom i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata - to će biti dovoljno.
Kivi skraćuje proces mariniranja mesa, pa se ovaj sos koristi kada je potrebno brzo skuhati roštilj.
Sa belim lukom i muškatnim oraščićem
Za kilogram pilećeg filea trebat će vam:
- čaša kefira (ako je moguće, bolje je uzeti katik);
- pola kašičice muškatnog oraščića i svježe mljevenog crnog bibera;
- pet glavica repe;
- četiri čena belog luka;
- trećina kašičice karija;
- sol.
Uz pomoć blendera iseckajte dva luka i beli luk. Smjesu stavite u kefir, dodajte kari, sipajte biber, seckani muškatni oraščić i so i promešajte.
Tri glavice luka narežite na kolutiće, pileći file na kvadrate (da ga možete nanizati na ražnjiće) i staviti u plastičnu vrećicu. Zatim prelijte marinadom, nekoliko puta protresite i ostavite 2-4 sata u frižideru. Na ražnjiće navucite kolutove luka zajedno sa komadićima piletine.
Jednostavan recept za pileća prsa
- 0,4 litre kefira od tri posto;
- 2 glavice luka;
- sol.
S grudi skinite kožu, uklonite kosti i hrskavicu i narežite na male komade približno iste veličine.
Luk narendajte ili izvrnite u mašini za mlevenje mesa i stavite na piletinu, zatim posolite i prelijte kefirom. Držati u marinadi sat vremena, a zatim nanizati na ražnjiće ili ražnjiće i poslati na roštilj.
Sa adjikom
Za takvu marinadu potrebna vam je domaća vruća adjika. Za kilogram piletine trebat će vam:
- kefir;
- desertna kašika ađike;
- 0,3 kg luka;
- četvrtina kašičice soli.
Za marinadu je najbolja domaća ađika
Narežite piletinu na porcije. Adžiku stavite u kefir, posolite i promiješajte (možete malo umutiti). Luk nasjeckajte na kolutiće i sipajte u pripremljenu smjesu. U dobivenu marinadu pošaljite piletinu i promiješajte rukama tako da umak pravilno obavija svaki komad. Ostavite dva sata.
Piletinu ne morate dugo držati u kefiru, vrlo brzo će se zasititi njome i ispasti će mekana, nježna, sočna. Obično vrijeme mariniranja traje od 30 minuta do dva sata. Bolje je da ga ne ostavljate duže od četiri sata, inače će previše omekšati, što se neće svidjeti svima.
Ako piletina marinirana u kefiru ne treba da se kuva u narednih 30 minuta, mora se staviti u frižider.
Za potkoljenice i bedra prikladan je napitak s malo masti, a za grudi treba uzeti masniji.
Umjesto kefira možete koristiti jogurt, nemasnu kiselu pavlaku, prirodni jogurt bez aditiva.
Za kiseljenje nemojte koristiti plastične posude. Preporučuje se uzimanje stakla ili keramike.
Ali prije nego što uživate u svom ukusnom djelu, trebali biste pokazati malo strpljenja. Uostalom, pileći file bi trebao steći gore navedene kvalitete nakon nekoliko sati provedenih u hladnjaku, uronjen u kefir marinadu. Ova okolnost još više budi apetit, jer sugeriše misli o trijumfalnom finalu.
Zamislite kako se piletina pečena u rerni zajedno sa kefirom stavlja na posudu u sredini stola. Sočnost i aroma začina preplavljuju ga, probijajući se kroz njega. Trakovi slatke izmaglice koji izviru iz pirjanog fileta donose kontemplatorima šarenu paletu predstojećih otkrića ukusa.
Stani - sve su to emocije! Euforija, da tako kažem, od pojedenog pilećih bataka. Priberem se, spustim se sa kulinarskog raja za kompjuterom, a sada pričam samo o slučaju kako kuhati piletinu na kefiru.
Piletina - kefir - pećnica - to je sve kuhanje
Sastojci:
- 1 kg. Piletina;
- 700 grama kefira (bilo koji sadržaj masti);
- peršun i kopar (prikladan je i cilantro);
- 1 st. kašika bobica žutika;
- 3 čena belog luka;
- biber i sol.
Nema ničeg natprirodnog u receptu. Istina, moja marinada za kefir ima jednu prepoznatljivu osobinu. Naime, za njegovu pripremu I koristeći živu hranu: bio-kefir, svježe začinsko bilje i sušene bobice žutike. Ova kombinacija sastojaka savršena je za jela od peradi i divljači. Naglašavaju aristokratski okus fileta pečenog u pećnici, uspješno ga nadopunjujući suptilnim, profinjenim notama.
Bilo koji dio piletine je pogodan za kuvanje. Uključujući i grudi. Ali savjetovao bih vam da napravite svoj izbor i bokove. Oni su ti koji imaju najbolji ukus.
Recept za pripremu pilećeg mesa i marinade na kefiru
Odvojite dijelove koje ćete marinirati, a zatim peći u pećnici od trupa piletine. Nemojte meljeti previše. Ako je potkolenica, ostavite da se skuva cela. Isperite ih hladnom vodom i uklonite višak masnoće. Osušite papirnim ubrusima ili papirnim ubrusima. Pošto već imam gotove komade, čini mi se da preskočim ovaj trenutak recepta i odmah pređem na kiseljenje. Pa, ako je rezanje piletine teško, onda ga imam na svom blogu da vam pomogne.
Pečenje piletine u rerni
I tako se dogodilo da sam, uranjajući u rutinu svakodnevnih problema, potpuno zaboravio na piletinu u kefirnoj marinadi. I samo dan kasnije sjetila sam se toga, kada sam se začudila šta bi bilo tako ukusno skuhati za nedjeljnu večeru. I bio je pogođen svojom zaboravnošću. Izgleda da starim, pomislio sam. Sjećam se šta je bilo davno, ali zaboravljam šta se dogodilo juče. Jeste li se vi suočili sa istim problemom?
Ali želim da ti kažem tako dugo kiseljenje pilećeg mesa samo mu je koristilo. Pozitivno je utjecao kako na strukturu, čineći file besprijekorno mekanim, tako i na parametre okusa jela.
Ukratko, izvadim nalaz iz frižidera, uključim rernu da se zagrije na 190 stepeni. Pticu pečem nešto više od sat vremena bez napuštanja kuhinje. Ne daj Bože da opet zaboravim! Tada ću sve upropastiti.
Piletina se kuva, kao i obično, dok se ne pojavi na koži. Ako ste skinuli kožu prije mariniranja kako biste izbjegli prekomjernu masnoću u jelu, tada bi na površini mesa trebalo imati zlatno rumenilo.
Ali šta je sa kefirom?
Kefir se zgruša tokom termičke obrade. Ali ne brinite – tako bi trebalo da bude. Bio-napitak je već dao pilećem fileu sve što je želeo. A za revnosnog vlasnika, prozirna tekućina koja se stvorila nakon pečenja je pravo otkriće. Odličan je prilog uz prilog. Porcionirane komade piletine možete poslužiti i uz kuvani pirinač i krompir, zalivši ih ovim ukusnim božanskim nektarom.
Koliko je samo ukusnih reči napisano o piletini, koliko je puta pečeno u rerni! Znao sam sve vrijeme u blizini negdje istinu, sve dok je nisam strpao u kefir. Odjednom su se otvorile kulinarske čakre, uobičajeni ukus je procvetao kao lotos, luksuzni mirisi su dovedeni u trans, pod se zatresao pod nogama. I sjedeći na stolici sav uznemiren, mobitel se ugasio. Da mu ovaj promrzli despot pozivom ne prekine apetit.
Postoje i opcije za kuhanje takve piletine, ne samo u pećnici. Možete ga dinstati u tiganju na šporetu ili zajedno sa marinadom staviti u spori šporet, ali pečeno u rerni uvek ispadne mnogo ukusnije!
Šta vam je potrebno za mariniranje piletine u kefiru:
Piletina - 1 kom;
Kefir - 1 pakovanje. 400ml
Narandža - 1 kom;
Šargarepa - 1 kom.
Sol, začini po ukusu;
Suncokretovo ulje za prženje;
Za početak dobro operite piletinu pod mlazom vode, isecite na porcije, stavite u šerpu. Piletinu prelijte kefirom, pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru 3-4 sata.
Pazite da kefir bude dobro omotan oko komada piletine sa svih strana, u tom slučaju će biti kvalitetno mariniran. Nakon 2 sata izvadimo piletinu iz frižidera, ogulimo šargarepu i narendamo ih, pošaljemo u marinadu. Posolite po ukusu, moj je ½ kašike. kašike i stavite začine po ukusu (korijander, mleveni crni biber, ruzmarin i paprika). Celu marinadu sa komadima piletine dobro izmešajte i ostavite u frižider na preostalo vreme.
Kada dođe vrijeme, zagrijte biljno ulje u tiganju i na njega stavite komadiće piletine.
Ostavljamo marinadu u šerpi, još nam treba. Sviđa mi se što boja mesa nije samo svijetla, već i zlatna. Zato piletinu pržim sa svih strana do zlatno smeđe boje. Nakon što sam pileće meso pržio do pola oko 20 minuta, stavio sam ga u posudu koja se može staviti u mikrotalasnu. Poželjno je da ova posuda bude s poklopcem, ali u nedostatku potonjeg možete je zamijeniti jednostavnom pločom. Preostalom marinadom prelijem meso, ako je dovoljno do vrha mesa, onda ostavim tako. A ako ima manje marinade, onda dodam prokuvanu vodu da izjednačim količinu tečnosti sa visinom mesa. Sada pokrivam posudu poklopcem i šaljem je u mikrovalnu pećnicu na 30 minuta na velikoj snazi. Nakon isteka vremena, izvadim piletinu i dodam joj kriške narandže, po potrebi dodam malo vode, poklopim poklopcem i stavim u mikrovalnu još 30 minuta, na istoj maksimalnoj snazi.
Za to vrijeme piletina bi trebala biti potpuno kuhana, ali morate uzeti u obzir da je snaga mikrovalne pećnice za svakoga različita, stoga s vremena na vrijeme testirajte meso vilicom, da li je mekano i lako se probuši, tada je piletina marinirana u kefiru spremna. Obično kuvam ovo jelo za praznike, jer za to treba dosta vremena, ali radnim danima možete da kuvate
Kefir gotovom jelu od mesa uvijek daje sočnost, mekoću i nježnost. Zato su sve vrste ćevapa na bazi kiselog mleka toliko popularne. Ali danas ćemo pokušati skuhati piletinu na kefiru u pećnici. Nećemo kuvati celu piletinu, kuvaćemo samo pileće batke na kefiru.
Sastojci u receptu su začini. Koji? Sve je po ukusu vlasnika. Pored standardnog crnog bibera i soli, možete dodati začine i začine koji su najpoželjniji u vašoj porodici. U kefir marinadu za piletinu dodaćemo beli luk, on će začiniti naše jelo.
Light
Sastojci
- pileći bataki, butovi ili drugi dijelovi piletine - 1 kg
- kefir (procenat 1 - 3,2) - pola litre
- peršun
- biljno ili maslinovo ulje - samo za tiganj
- začini
- beli luk - po ukusu
Kuvanje
Pripremljeni suvi peršun sameljite, a režnjeve belog luka sitno iseckajte ili rende. U dublju šolju stavite pripremljene pileće batke, dodajte začine, peršun i beli luk. Promiješajte, premažite mirisnim dodacima za piletinu. 
Ulijte kefir, ponovo dobro promešajte rukama i stavite na hladno mesto. Što se piletina duže marinira kefirom, to će biti bolje i nježnije. 
Recept za piletinu na kefiru u rerni.
Podmažite pleh uljem, rasporedite pileće batke i pecite dok se površina ne pokrije korom na 180 stepeni. 
Zatim, kada porumeni, okrenite na drugu stranu za isti efekat. 
Piletina pečena na kefiru smatra se samostalnim jelom, poput roštilja, pa mu je bolje ne pripremati težak prilog, već nasjeckati više svježeg povrća, koje treba začiniti sokom limete ili limuna ili maslinovim uljem.
Recept broj 2 Marinirana i pečena piletina na kefiru sa lukom
Ako u toplom godišnjem dobu često ugađate sebi i svojoj porodici roštiljem od svinjetine mariniranim u kefiru, onda će vam se sigurno svidjeti pileće meso, prethodno namočeno u zdravom kiselom mliječnom napitku, a potom zapečeno u pećnici sa puno luka i svega vrste mirisnih začina.
Na ovaj način se mogu kuvati bilo koji delovi piletine, kao što su krilca ili butovi. Ljubitelji dijetalne hrane mogu se zadovoljiti pečenim pilećim fileom, koji će nakon odležavanja u kefiru postati neobično sočan i nježan.
Ne postoji lakša i ukusnija marinada od kefira, a to ćete i vidjeti vrlo brzo!
Sastojci:
- pileći butovi ili butovi - oko 1 kg,
- kefir bilo kojeg sadržaja masti - 1 šolja,
- luk - 2-3 kom.,
- suvo italijansko bilje (origano, bosiljak, itd.) - 2-3 prstohvata,
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu,
- biljno ulje - za podmazivanje kalupa.
Recept za kuvanje korak po korak
Luk oljuštite, isperite hladnom vodom i narežite na tanke poluprstenove. 
Pileće batke pažljivo operite, osušite, naribajte mješavinom crnog mljevenog bibera i soli, a zatim ih stavite u duboku posudu sa čvrstim poklopcem. 
Prebacite pola kolutića luka na meso, pa sve prelijte kefirom zagrejanim na sobnoj temperaturi i pospite suvim italijanskim začinskim biljem. Posudu dobro protresti nekoliko puta da se marinada i začini ravnomjerno rasporede, zatim poklopiti i ostaviti oko 3-4 sata na sobnoj temperaturi ili 24 sata u frižideru. 