Pržene pite na kefiru uvijek ispadnu nježne i ukusne. Treba napomenuti da je takva baza prilično popularna među onima koji zaista cijene i vole domaću brzu hranu. Uostalom, tijesto na kefiru se pravi prilično brzo i jednostavno. Sa njim nema potrebe čekati nekoliko sati dok se baza ne podigne. Osim toga, kefir ne bi trebao biti podvrgnut dugoj toplinskoj obradi (na primjer, kao u pećnici). Dakle, potrebno je samo nekoliko minuta da ih pripremite.
Korak po korak recept za pržene pite na kefiru
Postoji nekoliko opcija za pravljenje kefirne podloge za domaće pite. Predstavićemo vam najjednostavnije i najpovoljnije od njih.
Dakle, potrebno nam je:
- svježi kefir sa udjelom masti od 2,5% - tačno 2 šolje;
- fini granulirani šećer - mala kašika;
- svježe jaje - 1 kom.
- prosijano brašno – onoliko koliko testo upije.
Bazno gnječenje
Pohovane pite na kefiru, napravljene prema predstavljenoj recepturi, veoma su mekane i ukusne. Nakon što su svi sastojci kupljeni, možete bezbedno da počnete da mesite testo. Da biste to učinili, morate sipati fermentirano mliječno piće u metalnu posudu, a zatim ga malo zagrijati na vatri. Zatim u svježi kefir morate dodati sodu za stol i promiješati kašikom tako da se dobro ugasi.
Nakon što fermentisani mliječni napitak zapjeni, dodajte mu sol, pijesak-šećer i razbijte svježe jaje. Nakon miješanja komponenti, morate im dodati prosijano brašno i zamijeniti gusto tijesto. Podloga od kefira treba biti takve konzistencije da se ne lijepi za ruke.
Formiranje proizvoda
Pržene pite na kefiru mogu se napraviti s apsolutno bilo kojim punjenjem. Na primjer, odlučili smo ih skuhati sa zelenim lukom i jajetom.
Nakon što je fil obrađen, trebalo bi da počnete da formirate pite. Da biste to učinili, potrebno je da otkinete komad kefirnog tijesta i razvaljate ga u tortu promjera do 8 centimetara. Zatim u sredinu proizvoda treba staviti fil u količini od velike pune kašike, a zatim snažno stisnuti rubove podloge.
proces prženja
Pite na kefiru pržene sa jajima i zelenim lukom su veoma ukusne. Da biste ih skuhali, u šerpu je potrebno sipati biljnu masnoću i zagrijati je jako slanu. Zatim, u kipuće ulje, potrebno je jedan po jedan rasporediti prethodno formirane proizvode. Pržite ih sa obe strane dok ne porumene.
Predstavljanje gostiju na pravi način
Kao što vidite, predstavljen na kefiru ne zahtijeva veliki broj proizvoda, a također ne oduzima puno vremena. Nakon što su svi proizvodi porumeni, moraju se izvaditi iz ulja, staviti na tanjir, a zatim odmah predstaviti prijateljima zajedno sa slatkim čajem.
Kuvanje prženih pita kod kuće
Testo na kefiru može biti gusto i tečno. Kako napraviti prvu opciju, opisali smo gore. Što se tiče drugog, odlučili smo da ga opišemo upravo sada.
Dakle, potrebno nam je:
- svježi kefir sa udjelom masti od 2,5% - tačno 2 šolje;
- rafinirano ulje - koristiti za prženje;
- stolna soda - ½ male kašike;
- morska so - koristite po ukusu;
- svježe jaje - 2 kom.
- prosijano brašno - 1,5-2 šolje.
Mi pravimo osnovu
Takve pržene pite na kefiru su vrlo nježne i mekane. To je zbog činjenice da se proizvodi pripremaju na bazi tekućeg tijesta. Kako ga tačno umesiti, reći ćemo odmah.
Dakle, svježi kefir treba sipati u metalnu posudu i malo zagrijati. Nakon toga, potrebno je dodati sodu i, intenzivno miješajući sastojke, postići pjenjenje mliječnog napitka. Zatim umutite svježa jaja u posebnoj posudi. U zaključku, treba ih dodati u kefir zajedno sa miješanjem komponenti dok ne postane glatko, potrebno im je postepeno dodavati prosijano brašno. Ovaj proizvod se mora dodavati dok podloga ne postane viskozna (kao za palačinke).
Formiramo i pržimo proizvode
Ukusne pržene pite na kefiru treba napraviti sa nadjevom od kupusa ili mesa. Da biste to učinili, u tiganju morate snažno zagrijati ulje, a zatim izložiti tečnu bazu. Na dobijenu tortu morate odmah staviti fil. Nakon toga treba ga preliti drugom velikom kašikom testa i kuvati dok dno pita ne porumeni. Nakon nekog vremena, proizvod je potrebno prevrnuti lopaticom i nastaviti toplinsku obradu na isti način.
Nakon što obe strane pite porumene, potrebno ih je izvaditi iz tepsije i staviti na tanjir. U budućnosti, sljedeću seriju proizvoda treba staviti u tavu, formirajući ih na isti način.
Poslužite pravo za večeru
Nakon što su sve pite napravljene na tekućem kefiru ispekle, mogu se bezbedno predstaviti za večeru. Preporučljivo je to učiniti dok je vruće. Osim takvih proizvoda, možete poslužiti bilo koji umak, kao i slatki i jaki čaj.
Sažimanje
Kao što vidite, pravljenje pite od tijesta na kefiru nije tako teško kao što se čini. Također treba napomenuti da se mogu napraviti sa potpuno različitim nadjevima. Dakle, domaće pite su veoma ukusne uz mleveni krompir, džigericu, kao i pirinač i mleveno meso. Sve predstavljene proizvode možete isprobati samo ako koristite gore navedene recepte. Prijatno!
Moj nadjev je zapravo bio spreman unaprijed. Pekla sam pite sa krompirom, lukom i mlevenim mesom. Uzeo sam već gotov pire krompir, a meso stavio sirovo. Brinete li se da se neće ispeći dok pržite pite? Dodatno zapeći u tavi na biljnom ulju. Ako namjeravate kuhati punilo od nule, stavite krompir na šporet prije nego što zamijesite tijesto tako da ima vremena ne samo da se skuha, već i da se potpuno ohladi. Krompir posolite nakon ključanja vode. Kuvajte oko 40 minuta. Napravite pire tako što ćete u krompir dodati nešto tečnosti koja vam ostane nakon kuvanja. Okusiti sa začinima i solju. Po želji prelijte puterom. Crni luk sitno nasjeckajte. Pržite dok ne porumeni. Pomiješajte sa pireom i mesom. Nadjev je gotov, ostavite da se ohladi i počnite da oblikujete pite.
Umjesto mljevenog mesa možete staviti kuhanu/prženu goveđu ili pileću džigericu uvijenu u mašini za mljevenje mesa sa krompirom. Ukusne pite se dobijaju i sa dinstanim kupusom, kuvanim mesom i graškom. Takođe, takvo testo na kefiru se odlično slaže sa slatkim nadjevom - džemom/džem, jabuka, trešnja, kajsija.
Naša kuhinja je izdašna za pite. Domaće, ovo najpopularnije rusko pecivo je posebno omiljeno. Istina, ne žele se sve domaćice petljati s tijestom od kvasca, od kojeg se obično pripremaju ukusne i bujne pite. Ali kako vam se sviđa opcija brzih pita na kefiru sa zelenim lukom i jajetom? Lično mi se čini da su pite na kefiru, koje se odmah skuvaju, upravo ono što je mnogima od nas potrebno. Zato svakako probajte!
Misterija ukusnih i brzih pita krije se u testu na kefiru bez kvasca i najjednostavnijem nadjevu od zelenog luka sa jajetom.
Testo za kefir se priprema od navedenih sastojaka.
Topli kefir se sipa u činiju. Dodati sodu bikarbonu i dobro izmješati pjenjačom dok ne postanu mjehurići.
Sve je dobro promešano. Smjesa treba da stoji topla 15 minuta.
Brašno se prosijava u delikatnu mešavinu kefira u četiri faze.
Tako postupamo dok se tijesto ne pretvori u elastičnu kuglu.
Nakon treće čaše prelazimo na ručno gnječenje na stolu. Kao rezultat, imamo prilično nježnu, ali elastičnu lepinju od brzog tijesta na kefiru. Osjetite njegovu aromu! Po konzistenciji je mnogo mekši od knedle, ali nije tako ljepljiv kao verzija s kvascem. Prije upotrebe tijesto na kefiru, preporučuje se da se ohladi.
Za fil se koriste i sastojci sa liste.
Kuvana pileća jaja trljaju se na krupno rende ili seku nožem.
Jajima se dodaje seckani luk.
Nadjev se pomiješa i začini po ukusu solju.
Ohlađeno kefirno testo je podeljeno na četiri dela. Brašno ide na "spot".
Nakon toga, svaki dio se smota u snopove i isječe na minijaturne komade. Pržene pljeskavice sa zelenim lukom i jajima najbolje su ukusne kada su srednje veličine.
Kuglice se uvaljuju u kolače. Brašno ide na "spot". Na sredinu svake torte se položi po kašika fila bez tobogana.
Pljeskavice se formiraju čamcima na vrhu sa zarezima.
Šalju se u tavu zagrijanu na uljem, prstohvatom. Brzo porumeni, preokrenu i dovedu do spremnosti.
Vrijeme prženja brzih pita na kefiru u tavi ne prelazi 7 minuta na srednjoj vatri. Kolač se izvadi iz kalupa i malo ohladi. Nakon toga, sljedeća serija pita se šalje na prženje.
Ranozrele pite pečene na brzom testu na kefiru punjene jajima i zelenim lukom toliko su mekane i mekane da je nemoguće odoljeti. Tanko testo i zdrav fil - mmm, ukusno.
Pržene pite od testa na kefiru
5 (100%) 1 glasReći ću vam tajnu brzih i ukusnih pita: testo na kefiru bez kvasca i fil od pire krompira sa prženim lukom. Uz svu moju ljubav prema pečenju na kvascu, ovom receptu treba odati zasluge - pite su jako bujne, prozračne, a pripremaju se prilično jednostavno. Dodavanjem sode testo se dobro diže i prži, kora je tanka, hrskava. Proporcije su provjerene, više puta sam pripremala pite na kefiru pržene u tavi. Recept sa fotografijom i detaljnim opisom korak po korak bit će savjet za one koji ih kuhaju prvi put.
Pravila sam pržene pite od testa na kefiru sa filom od krompira. Možete odabrati drugu po svom ukusu. Glavna stvar u ovom receptu je naučiti kako kuhati tijesto na kefiru bez kvasca, a nadjevi se mogu mijenjati.
Evo nekoliko opcija:
Sastojci
Da biste pripremili ukusne pržene pite na kefiru, trebat će vam:
- pšenično brašno - 400-420 g;
- granulirani šećer - 1 kašika. l;
- sol - 1 kašičica;
- soda - 1 kašičica;
- sirće - 1 kašika. l (opciono)
- jaje - 1 kom;
- topli kefir 1% masti - 250 ml;
- suncokretovo ulje - 150 ml. za prženje + 1 žlica. l. u testo.
- pire krompir ili skuvati 10-12 krompira;
- luk - 3 glavice;
- kopar - gomila;
- sol - po ukusu;
- suncokretovo ulje - 5 kašika. l;
- biber ili drugi začini - 0,5-1 kašičica.
Kako kuhati pite na kefiru u tiganju. Recept
Počinjem sa miješenjem tijesta, a dok odstoji napraviću fil. U jaje dodam so i šećer. Mutila sam pjenjačom dok ne postane pjenasta.
Kefir je pogodan za bilo koji sadržaj masti, obično imam 1%, niske masnoće. Zagrejem u posudi toplijoj od sobne temperature, sjedinim sa smesom od jaja.
Savjet.Ugasite laganu vatru i mešajte kefir dok se zagreva. Ako se ostavi bez nadzora, može se sklupčati u blizini zidova ili se zalijepiti za dno.
Prosijam pola brašna. U ovoj fazi nije potrebno praviti gustu masu. Prvo dodajte sodu, zatim dijelove ostatka brašna.
Dodajem sodu bikarbonu zajedno sa brašnom. Ja uvijek gasim sirćetom, ali znam da mnogi jednostavno sipaju kefir, gasi se kiselinom. Radite kako želite.
Pomiješam brašno sa jaje-kefir masom, umijesim grudvice i ostavim pet do deset minuta.
Sipam kašiku biljnog ulja da olakšam mesenje. Ili možete uliti ulje kada počnete da mesite testo.
Preostalo brašno prosijem, posipam u delovima. Kao što sam već napisao, proporcije su provjerene, ali brašno je drugačije, može trebati malo više ili manje. Kako ne biste začepili tijesto viškom brašna, savjetujem vam da sipate u porcijama dok masa ne postane viskozna i ljepljiva.
Opuštenu grudvicu rasporedim po dasci, posipajući je brašnom. Nije potrebno dugo mijesiti, nakon nekoliko minuta tijesto će postati homogeno, plastično, ali će ostati ljepljivo (ne tečno, naime ljepljivo, vrlo mekano).
Uvaljam u lepinju, posipam sa malo brašna. Opet, nemojte dodavati previše brašna. Tijesto nakon mijesenja ostaje mekano, blago mutno kada se pritisne.
Da razvijem gluten i olakšam klesanje pita, testo ostavim da odstoji pola sata u posudi. Obavezno pokrijte poklopcem ili debelim peškirom.
Dok lepinja odmara pripremam fil. Ako nemate kuvani krompir, ogulite gomolje i stavite da se kuva. Od večere smo imali pire krompir, tako da je pitanje šta da pržimo pite nestalo samo od sebe. Ostaje aromatizirati krompir ukusnim dodacima. Odlučio sam dodati prženi luk, svježe bilje i začine. Sitno nasjeckani crni luk sipajte u kipuće suncokretovo ulje.
Pržite na prilično jakoj vatri dok ne porumeni. Stepen prženja luka prilagodite svom ukusu. Ne vole svi hrskavi prženi luk, ali ne vole svi ni mekani. Dovela sam ga do zlatno rumene boje, ostavljajući kocke mekane.
Prženom luku je dodao pire krompir. Zagrijano, posoljeno.
Ponovo promiješajte, razbijte grudvice i skinite tiganj sa vatre. Fil treba da se ohladi i postane homogen.
Evo ti testa. Na dodir je malo viskozan, ljepljiv. Mažem ruke uljem, inače se jako lijepi. Podijelim na komade iste veličine, dobio sam 12 komada.
Naizmjenično spljoštim u kolače prečnika 7-8 cm.Prvi put kada sam napravila velike pite, čak su se i povećale pri prženju, ispale su veličine mog dlana. Velika općenito. Jedan je jeo kao malo, a dvojica već mnogo. Ovaj put sam uradio manje.
Savjet.Prije rezanja pite radnu površinu premažite uljem. Brašno nije prikladno, izgoreće prilikom prženja.
U centar sam stavila kašiku fila. Važna stvar: tijesto, iako mekano, nije tako elastično kao kvasac. Ostavite dovoljno slobodnog prostora za jednostavno povezivanje ivica.
Pogodnije je pržiti pite od tijesta na kefiru u tavi s ne baš visokim stranicama. Tako da je bilo moguće sipati sloj ulja visine 2,5-3 cm i još je bilo mjesta. Zagrijem ulje, bacim komadić tijesta. Čim se oko njega pojave veliki i mali mjehurići, znači da se ulje dobro zagrijalo i vrijeme je za pečenje pite. Ostavljam dovoljno prostora između ploha da okolo bude kipućeg ulja i da se pite ravnomjerno prekriju zlatnom korom. Položite šav.
Nakon tri-četiri minuta, dno će biti prženo. Okrećem se na drugu stranu. Pržim još tri do pet minuta, u zavisnosti od temperature i veličine pita.
Nakon što izvadim pite iz tepsije, prebacim ih na tanjir obložen papirnim ubrusima da upiju masnoću. Zatim sam ga stavio u činiju.
Pogledajte kako su ispale rumene ljepotice! Tanko tijesto u mjehurićima, puno ukusnog fila - ne čudi što su pite na kefiru pržene u tiganju postale jedan od naših omiljenih recepata. Spremite se, prijatelji! Ako imate pitanja - pitajte, svima ću odgovoriti. Tvoj Pljuskin.
Ponekad zaista želite da počastite sebe i svoju porodicu ukusnim domaćim kolačima. U arsenalu svake dobre domaćice trebalo bi biti nekoliko recepata za pravljenje tijesta za pite i pite. Pečenje je vrlo nježno i mirisno, za čiju pripremu je korišteno tijesto za pitu na kefiru.
Čak i neiskusna domaćica može ne samo lako, već i brzo pripremiti tijesto od kvasca na kefiru. Osim toga, može se koristiti i za pečenje pita ili pite, i za pizzu, koja iz takvog tijesta ispada nevjerojatno ukusna. Pečenje će izgledati vrlo lijepo i ukusno, šireći božanstvenu aromu po stanu.
Pite, za čiju pripremu će se koristiti bilo koji recept za tijesto na kefiru, vrlo su nježne, bujne, lijepe i rumene. Mogu se ne samo peći u rerni, već i pržiti u tiganju. Ovaj recept će biti pravi nalaz za one domaćice koje znaju raditi s kvasnim tijestom, ali će odgovarati i kuharima početnicima koji žele savladati zamršenosti pravljenja tijesta od kvasca. Hladne pite se lako mogu ponovo zagrijati u mikrotalasnoj pećnici, a peciva će ponovo postati mekana, zadržavajući svoj delikatan ukus.
Tijesto na kefiru od kvasca uvijek se savršeno diže, a dovoljno je pričekati da jednom naraste i već možete kuhati razne ukusne. Pite i pite uvijek će biti bujne, reklo bi se prozračne, a na njihovu pripremu nećete morati trošiti previše vremena ili truda. Možete kuhati ne samo kvasac, već i tijesto bez kvasca. Svaka domaćica moći će za sebe odabrati prikladniju opciju za pripremu tijesta na kefiru.
Kvasac testo na kefiru
Sastojci:
2 tsp sahara,
½ l kefira (može se zamijeniti kiselim mlijekom),
2 tbsp. l. suncokretovo ulje,
1 kg. brašno,
1 sirovo jaje
1 pakovanje ili 11 g kvasca (suvog),
½ tsp sol.
kuhanje:
Prvo pravimo napitak. Da biste to učinili, razrijedite kvasac u maloj količini tople vode. Posuda sa kvascem prekrije se čistom plastičnom vrećicom i ostavi 10 minuta (kvasac treba da se udvostruči).
Uzmemo kefir (sobne temperature) i u njemu otopimo šećer i sol, unesemo jaje. Čim kvasac naraste, dodajte ga u kefir, dobro promiješajte i sipajte ulje.
Sada zamijesite tijesto, postepeno dodavajući brašno u malim porcijama. U ovoj fazi kuhanja, vrlo je važno osigurati da brašno ne stvara grudvice, inače će gotove pite biti bezukusne. Nemojte dodavati puno brašna, jer će testo ispasti pretvrdo.
Podmažite posudu sa malom količinom suncokretovog ulja i stavite testo u nju, a odozgo prekrijte čistom vrećicom. Kako se tijesto ne bi zalijepilo za polietilen, unutrašnjost vrećice također treba podmazati uljem, a dignuto tijesto će se lako odvojiti. A na vrh vrećice stavimo frotirni ručnik i ostavimo posudu s tijestom na toplom mjestu, trebalo bi dobro da stane.
Nakon otprilike pola sata tijesto će se nekoliko puta povećati u volumenu i doslovno će vas iznenaditi svojim prozračnim izgledom, nalik na bujni oblak.
Sada počinjemo mijesiti tijesto i možete početi oblikovati pite. Ako se koristi ovaj recept, vrijedi napraviti male pite, jer će tijesto i dalje rasti tokom prženja ili pečenja.
Testo za pitu na kefiru
Tijesto za kefir ima jednu glavnu prednost - sada ne morate nagađati hoće li narasti ili ne, jer će tijesto sigurno narasti, jer kefir sadrži jedinstvene bakterije mliječne kiseline koje će tokom procesa fermentacije oslobađati ugljični dioksid. Osim toga, pite napravljene od ovog tijesta uvijek ispadnu porozne, nježne i nevjerovatno ukusne.
Sastojci:
1 st. kefir (sadržaj masti 2,5%),
1 tsp sol,
11 g suvog kvasca
1 st. l. granulirani šećer,
½ st. suncokretovo ulje,
3 art. brašno.
kuhanje:
Prvo uzmemo ulje i razrijedimo ga kefirom, a zatim smjesu stavimo na šporet i lagano zagrijemo (najbolje toplo u vodenoj kupelji), postepeno dodavamo sol, a zatim šećer.
Uzimamo malo tople vode u kojoj razrijedimo samo nekoliko prstohvata šećera, a zatim u vodu sipamo kvasac. Sada morate čekati onoliko dugo koliko je naznačeno na pakovanju s kvascem (najčešće morate pustiti kvasac da se kuha od 5 do 15 minuta).
Gotovu smjesu kvasca dodajemo u zagrijani kefir sa puterom. Sada krenimo da mesimo testo. Da bi tijesto bilo mekše i prozračnije, potrebno je unaprijed prosijati brašno, a zatim ga u malim porcijama dodavati u tijesto, dok ga dobro mijesite. Morate paziti da se u tijestu ne stvaraju grudvice.
Nakon što je tijesto potpuno spremno, od njega formiramo kuglu, prebacimo je u posudu, prekrijemo prozirnom folijom i stavimo na toplo mjesto pola sata da dobro stane.
Ovo tijesto se može koristiti za pravljenje pita u tiganju, pizze, pečenje pita u sporu šporetu ili rerni.
Testo za pitu bez kvasca
Ako nema želje da se petljate s kvascem, onda se trebate upoznati s receptom za tijesto na kefiru, u koji ih ne morate dodavati. Što se tiče ukusa, takvo tijesto ni na koji način neće biti inferiorno od tijesta s kvascem.
Sastojci:
1 tsp sol,
1 st. kefir,
1 tsp soda,
40 ml. suncokretovo ulje,
1 tsp sahara,
400 g brašna.
kuhanje:
Prvo malo zagrijte kefir u vodenom kupatilu i pomiješajte ga sa sodom, dodajte sol, zatim šećer, na kraju dodajte ulje (oko 1 žlica). Sve komponente dobro promiješamo i možete nastaviti sa postupkom miješenja tijesta.
Dok mesite testo, dodajte brašno u malim porcijama (preporučljivo je prethodno prosijati brašno da testo bude prozračno i mekano). U početku se testo može mesiti kuhinjskom pjenjačom ili kašikom, ali čim postane teško za mešati, počinjemo da mesimo rukama. Međutim, veoma je važno zapamtiti da testo ne treba mesiti prejako, kako ne bi postalo jako čvrsto.
Nakon što je tijesto postalo elastično i prestalo se lijepiti za površinu stola i ruke, od njega formiramo loptu, prebacimo je u duboku posudu i prekrijemo polietilenom odozgo. Ostavljamo tijesto pola sata na miru, nakon čega možete početi oblikovati pite.
Tečno testo za pitu na kefiru
Takvo tijesto se priprema vrlo brzo, moglo bi se reći, trenutno. S obzirom da se u ovom slučaju dodaje vrlo malo brašna, tijesto će narasti mnogo brže. Pite, za čiju pripremu će se koristiti takvo tijesto, moraju se peći u kalupima za kolače ili pržiti duboko.
Sastojci:
½ tsp soda,
2 tbsp. brašno,
2 jaja,
½ tsp sol,
250 ml. kefir.
kuhanje:
Prvo uzmite dublju posudu i u njoj umutite jaja sa solju. Za to vrijeme kefir malo zagrijte u vodenom kupatilu, a zatim ga dodajte umućenim jajima i sve dobro promiješajte.
Sada postepeno uvodimo prethodno prosejano brašno u smesu (brašno prosijati zajedno sa sodom) i mesiti testo. Ako je zgodno, možete mesiti kašikom, ali najbolje je ruke namazati sa malo ulja i rukama umesiti testo. Kao iu prethodnim receptima, tijesto treba staviti na toplo mjesto pola sata i pokriti filmom.
Naravno, neće biti tako lako raditi s tijestom, pa prije nego počnemo formirati pite za duboko prženje, drške namažemo uljem, oblikujemo pljeskavicu, zatim operemo ruke vodom i opet ih treba namastiti sa uljem za vajanje sljedeće pite.
Rezultat su vrlo ukusne pite, pa se vrijedi malo potruditi.
Brzo testo na kefiru za pite
Priprema ovog tijesta je vrlo laka i jednostavna, osim toga, u ovom slučaju možete koristiti apsolutno bilo koji fil.
Sastojci:
1 kesica praška za pecivo za testo
11 g suvog kvasca
3 art. kefir,
½ kg brašna
2 jaja,
Sol i šećer - malo, po ukusu.
kuhanje:
U šolju sipajte kefir (jednu šoljicu), zatim dodajte šećer i sipajte kvasac - sve dobro promešajte. Da bi kvasac odmah počeo "raditi", potrebno je koristiti kefir na sobnoj temperaturi, može se malo zagrijati.
U dublju posudu, koja takođe treba da bude sobne temperature, sipajte dve šolje kefira, a zatim umutite dva sirova jaja. Unosimo brašno i sve dobro promiješamo - treba dobiti masu homogene konzistencije. Zatim sipajte kefir sa kvascem do mase i dodajte prašak za pecivo za tijesto (možete ga zamijeniti sodom) i ponovo dobro umijesite tijesto.
Testo će ispasti malo vodenasto, pa nastavljamo postepeno dodavati brašno i mesiti testo. Potrebno je osigurati da tijesto ne postane previše elastično, jer u tom slučaju pite neće biti bujne i mekane.
Mekano testo prebacimo u činiju i ostavimo na toplom pola sata da dobro prođe. Dok se tijesto diže, možete početi sa pripremom ukusnog nadjeva. 
Punjenje sa jetrom
Sastojci:
1 lovorov list,
300 g sveže masti,
3 sijalice
1 kg svinjske džigerice,
Sol - malo, po ukusu.
Sastojci:
Prvo pripremimo jetru - jetru dobro operemo i narežemo na sitne komade, a zatim prokuvamo. Tokom kuvanja u vodu dodajte lovorov list, par graška aleve paprike i so.
Čim je džigerica skuvana, propuštamo je kroz mlin za meso. Isti postupak radimo i sa svinjskom mašću. Po želji možete dodati malo gljiva u fil, kako bi pite bile mirisnije i ukusnije.
Za to vrijeme tijesto bi trebalo da naraste, tako da možete početi formirati pite. Tijesto podijelimo na male komade od kojih se svaki razvalja u tortu. Na sredinu torte stavljamo fil i pažljivo stisnemo ivice pite kako fil ne bi ispao tokom pečenja. Formirane pite pržite sa obe strane u tiganju na zagrijanom suncokretovom ulju dok se ne pojavi ukusna zlatna korica.
Nadjev od jajeta i pirinča
Sastojci:
2 tsp mljeveni crni biber,
2 pera zelenog luka,
1 luk
100 g pirinča
4 jaja.
kuhanje:
Prvo oljuštite luk od ljuske i narežite na sitne kockice, a zatim lagano propržite u tiganju na suncokretovom ulju. Pirinač prethodno skuvati (do pola) i jaja. Sameljite perje zelenog luka i pomiješajte sve sastojke, dodajte začine i sol. Nadjev umotamo u tijesto, a formirane pite pečemo u tiganju na suncokretovom ulju.
Korisni savjeti profesionalnih kuhara
Ako točno slijedite recepte, onda ne bi trebalo biti problema s pripremom kefirnog tijesta za pite, ali ipak treba uzeti u obzir savjete profesionalnih kuhara:
U slučaju kada se pite peku u pećnici, treba ih položiti na lim za pečenje sa šavom prema gore, a na tepsiju - sa šavom prema dolje;
Da bi pite pečene u pećnici bile lijepe i ujednačene, potrebno je postepeno povećavati temperaturu. Također je vrijedno zapamtiti da lim za pečenje s pitama treba staviti u već zagrijanu pećnicu;
Ako će se za pite koristiti brašno 1. ili 2. razreda, onda mu treba dodati malo škroba prije nego što se pite ispeku. Najbolje je koristiti brašno ekstra kvaliteta;
Za neiskusne kuvare najbolje je koristiti suvi kvasac, jer je sa svežim kvascem veoma teško „raditi“. Ali ako i dalje koristite svježi kvasac, važno je paziti da se ne zakuha, pa ga je potrebno postepeno miješati u toploj vodi (kefir ili mlijeko);
Prije početka pripreme pita, brašno će se morati prosijati kroz sito, poželjno je ovaj postupak provesti dva puta. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj tehnici, pite će ispasti nježnije i bujnije;
Kefir se može zamijeniti kiselim mlijekom, prikladno je i domaće kiselo mlijeko;
Kefir je potrebno koristiti samo na sobnoj temperaturi. Ako je kefir vrlo hladan, onda se može malo zagrijati u vodenom kupatilu.