Ako me pitate koji džem najviše volim, odgovoriću da je najukusniji džem od višanja. Valjda nisam sama. Istovremeno, volim da kuvam džem sa kosti. Jer najukusnije je popiti, uhvatiti bobice, pažljivo pojesti pulpu i staviti kost na tanjir. Istovremeno, proces jedenja bobičastog voća omogućava vam da osjetite punu dubinu okusa džema od trešanja. Najukusniji je džem kada su bobice u njemu sočne i mesnate.
Period zrenja trešnje u Sibiru:
Trešnja ne raste u svim regijama Sibira. Na primjer, to je na Altaju, u Kemerovskoj regiji u divljini, au našoj ogromnoj regiji, trešnja je rijetkost čak i na vrtnim parcelama. U Sibiru se trešnje pojavljuju na tržištu negde posle 10. jula. Ali 1. avgusta bi već mogao nestati iz prodaje. Zato žurim da izložim ovaj recept kako bi oni koji žele da se sete i imaju vremena za zalihe. Ne znam ništa o periodu zrenja trešanja u drugim regijama i bio bih vam zahvalan ako podijelite ovu informaciju u komentarima.
Izbor višanja za džem:
Za džem najbolje odgovaraju kisele sorte trešanja sa izraženom bojom trešnje. Ove godine sam na pijaci naišao na veliku trešnju, sa nekom vrstom narandžaste nijanse. Probao sam, odgovaralo mi je i odlučio šta da uzmem. Prošle godine nisam dobio trešnje (u pravo vrijeme sam posjetio Olkhon na Bajkalu), a dvije godine ne mogu izdržati gladovanje trešanja. Odmah moram reći da je džem uspio po ukusu, samo malo drugačije boje.
Pravljenje džema od višanja:
Ako ste višnje sakupili sami, na čistom mjestu, onda je bolje da ih ne perete. Ako ste, poput mene, kupili bobicu na pijaci, onda je svakako morate oprati. U idealnom slučaju, sve bobice trebaju biti cijele i neiskvarene. Ali ako dobijete nekoliko pokvarenih bobica, nije strašno.
Čistu bobicu sipajte na dno emajliranog pleha i pospite sa malo šećera.
Zatim položite još jedan sloj bobica na šećer i ponovo prekrijte šećerom. Stavite džem nekoliko sati da trešnja pusti sok. To se obično dešava preko noći.
Kada iscuri sok od višanja, stavite lonac sa budućim džemom da proključa na srednjoj vatri. Lonac ne mora biti pokriven. Zakuvati (povremeno miješati da se šećer otopi), ne kuhati, odmah izvaditi. Možete ukloniti pjenu sa džema. Ali ja ne. Tokom kuvanja, džem se postepeno slegne i sva pjena ostaje na zidovima posude.
Ostavite džem da odstoji 10-12 sati. Bobičasto voće možete probati nakon prvog zagrijavanja. Suhe su i vrlo kisele. Vratite džem na srednju vatru i prokuhajte. Ali nemojte prokuhati i izvaditi. Ako se još nije sav šećer otopio, promiješajte džem.
Opet ostaviti džem da odstoji 10-12 sati, ohladiti. Ako probate bobicu, ona je još kiselija i suva. U isto vrijeme, izvarak od trešanja je već vrlo ukusan, možete ga jesti. Višnje prokuvajte treći put, ali sada na jakoj vatri. Imajte na umu da se sada pjena gotovo više ne formira. A ona koja se formira je drugačija od one koja je bila na početku. Pekmez kuhajte 5-7 minuta uz kušanje bobičastog voća. Trebalo bi da prokuvaju i postanu mekane.
Kada se skine sa vatre, mora se sipati u sterilne tegle i zatvoriti. Ostavite džem da se ohladi, a zatim ga sklonite na hladno mesto. Džem od višanja jedemo uz obične ili lepinje, odmah nakon pripreme i dok nam ne ponestane. Pekmez kuhan sa sjemenkama ne čuva se dugo godinu dana, tada se možete otrovati zbog visokog sadržaja cijanovodonične kiseline.
Ukusan i jednostavan recept za altajski džem od trešanja
Recite mi, može li se gornji recept nazvati jednostavnim? Naravno da ne. Ali kako se peva u jednoj od pionirskih pesama: „Ko traži, naći će!“. Dakle, ja sam našla dobru trešnju na prodaju, a vi ste pronašli vrlo jednostavan recept za ukusan džem od višanja. Altajska trešnja ima izraženu karakterističnu boju, male bobice i veoma je kiselkasta. Višnje je dovoljno oprati pod hladnom vodom. Kao u prethodnom receptu, pospite šećerom u istim omjerima. Kada trešnje puste sok, na jakoj vatri stavite da proključa i kuvajte 5-7 minuta dok bobice ne omekšaju. Ovaj recept je pogodan za bilo koju trešnju, velike bobice će se morati kuhati malo duže. Džem, još vruć, sipajte u sterilne tegle. A bobičasto voće i sam džem su ono što vam treba! Prijatno!!!
Trešnja je divna bobica - samo drvo trešnje je nepretenciozno i plodno, trešnje je lako brati i dobro čuvati, a džem ili džem od višanja lišće mnogo brže od ribizle.
Ako ste sakupili sibirske trešnje u bašti, onda je vrijeme da napravite jednostavan džem od višanja sa košticom za zimu.
trebat će vam:
- Trešnja
- Šećer
Optimalan odnos trešanja i šećera je 1:1, odnosno za 1 kg trešanja - 1 kg šećera. Može i malo manje, ali imajte na umu da je šećer prvenstveno konzervans, pa ako nema dovoljno šećera, džem se neće dugo čuvati i može pokiseliti.
Džem od trešanja bez koštica: foto recept
1. Višnje dobro operite, čak i ako mislite da su čiste. Bolje ga je držati 10 minuta u blago posoljenoj vodi da iz njega izađu svi crvi. Kada ste sigurni da niko drugi nije ostao u bobici, pređite na drugu fazu.
2. Višnju stavite u lonac u kome ćete je kuvati i posipajte šećerom. Promiješajte i malo stisnite da brže pusti sok. Ostavite preko noći. Trešnja je prilično gusta bobica, pa treba da odstoji.
3. Sutradan, šupljikavom kašikom, izvucite sve višnje u drugu činiju, u činiji treba da ostane sok. Stavite lavor na vatru (na srednju temperaturu), ulijte malo vode (ne više od 100 ml). Voda se mora sipati ako je bobica dala malo soka; ako ima dovoljno soka, onda ga ne trebate razrjeđivati vodom, to će džem učiniti tekućim.
Kada se sok od bobičastog voća počne zagrijavati, u posudu sipajte potrebnu količinu šećera. Zatim dobro promiješajte dok ne dobijete šećerni sirup.
Pekmez od višanja sa košticom kuva se u 3 doze, uz odležavanje. Ovim kuvanjem bobice ostaju netaknute i ne proključaju.
4. U vrući šećerni sirup stavite bobice, dobro promiješajte i prokuhajte.
Zatim kuvajte 5 minuta i sklonite sa vatre. Ostavite 5-8 sati.
Uradite ovu proceduru još 2 puta.
Ako vam se u nekoj fazi učinilo da nema dovoljno šećera: rastopite šećerni sirup u posebnoj posudi i ulijte ga u džem.
5. Tegle sa džemom obavezno isperite sodom i sterilizirajte ih u pećnici. Prelijte poklopce kipućom vodom.
6. Ohlađeni džem sipajte u tegle.
Nadamo se da će vaš džem od višanja sa košticama biti ukusan i kiselkast. Prijatno!
Korak po korak recepti za pravljenje džema od trešanja bez koštica za zimu sa začinima, limunom i želatinom
2018-08-09 Rida KhasanovaOcjena
recept
Vrijeme
(min)
porcije
(ljudi)
U 100 grama gotovog jela
0 gr.
0 gr.
ugljikohidrati
54 gr.216 kcal.
Opcija 1: Klasičan recept za džem od višanja sa košticama za zimu
Džem od trešanja sa košticama zadržava gotovo sve vitamine i hranjive sastojke bobičastog voća. Priprema deserta nije nimalo teška, a mnogi recepti će zadovoljiti i najzahtjevnije ukuse. Upotreba bobičastog voća uz sjemenke ubrzava vrijeme pripreme džema i daje mu poseban okus. Možete dodati i različite začine koji će uobičajeni džem učiniti novim i zimsku prehranu obogatiti okusima ljeta.
Sastojci:
- kilogram trešanja;
- kilogram granuliranog šećera;
- 50 ml vode.
Korak po korak recept za džem od višanja sa košticama za zimu
Sipajte bobice u veliku posudu i napunite vodom. Brzo isperite, stavite bobice u cjedilo, zatim ih raširite na ručnik i ostavite da se osuše.
Staklene tegle i poklopce (metalne ili plastične) temeljno isperite. Opariti kipućom vodom da se steriliše.
Višnje sipajte u široku emajliranu tepsiju, svaki sloj pospite šećerom. Ostavite 6 sati. Ako za to vrijeme iscuri malo soka, nalijte vodu i stavite na laganu vatru dok ne proključa.
Skinite šerpu sa šporeta i ostavite da se ohladi. Ovo će trajati oko 4 sata.
Ohlađene bobice sa šećerom stavite na malu vatru. Kuvajte oko 5 minuta i sklonite sa šporeta. Može biti nekoliko takvih ponavljanja dok džem ne postigne željenu konzistenciju. Da biste to provjerili, potrebno je da kapnete malo sirupa na tanjurić - ako se zgusne, onda je desert spreman.
Vrući džem sipati u suve i tople tegle i dobro zatvoriti poklopce. Umotajte u toplu odeću tako da hlađenje bude postepeno.
Gotovi džem od višanja sa košticama čuvajte na tamnom mestu na sobnoj temperaturi ne duže od 1 godine.
Opcija 2: Brzi recept za džem od višanja bez koštica za zimu
Način pripreme brzog džema od višanja sa košticama sličan je klasičnom, ali samo svi koraci traju samo nekoliko minuta. Da bi se takav desert dugo čuvao, potrebno je povećati količinu šećera.
Sastojci:
- kilogram trešanja;
- jedan i po kilogram šećera.
Kako brzo napraviti džem od višanja bez koštica za zimu
Trešnje sortirajte, uklonite listove i reznice. Isperite u tekućoj vodi i osušite od preostale vlage.
Prebacite bobičasto voće u šerpu sa debelim zidovima i pospite šećerom. Ako imate vremena, ostavite trešnju nekoliko sati da pusti sok. Ako nije, dodajte malo vode u tiganj da ne zagori.
Upalite malu vatru i prokuhajte bobice. Kuvajte oko 5 minuta.
Isperite staklene tegle male zapremine vodom i sodom ili deterdžentom, dobro isperite i tretirajte vrućom parom. Vrući džem prelijte preko posuda i odmah dobro zatvorite metalnim poklopcima.
Ostavite tegle na sobnoj temperaturi dok se džem potpuno ne ohladi.
Ako želite gušću, viskoznu konzistenciju deserta, kuhanje možete ponoviti nekoliko puta, ostavljajući da se masa ohladi između. Pekmez čuvajte u frižideru ili tamnom podrumu.
Opcija 3: Džem od višanja sa košticama za zimnicu u želatinu
Recept će se svidjeti domaćicama koje vole originalne praznine. Da bi džem od višanja bio jako gust i lijep, u njega se dodaje želatin. A pošto se višnje odlično slažu sa čokoladom, zašto je ne dodati u džem od ovih bobica.
Sastojci:
- kilogram trešanja;
- tri supene kašike kakao praha;
- 2,5 kašičice cimeta;
- kilogram šećera;
- 25 gr. želatin.
Kako kuvati
Trešnje potopite u hladnu vodu 5 minuta, zatim odvojite reznice, listove i uklonite pokvarene bobice.
Čiste bobice sipajte u emajlirani lavor, dodajte šećer i ostavite smjesu preko noći. Trešnja će pustiti svoj sok, a zrna šećera će se otopiti u njoj.
U smjesu od bobičastog voća dodajte cimet i kakao, lagano promiješajte i stavite na šporet. Nakon što džem počne da ključa, držite ga na vatri pet minuta i sklonite sa šporeta. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sata.
Ponovite zagrevanje, kuvajte 5 minuta i ostavite da se ponovo ohladi.
Pre 3. poziva u bobičasto voće sipajte želatin, ostavite da nabubri 15 minuta. Brzo izmešati, staviti na šporet. Čim masa počne da ključa ugasite vatru.
Vrući džem prebacite u male sterilizirane teglice i dobro zatvorite poklopce.
Ostavite džem da se prirodno ohladi, a zatim ga čuvajte dok se ne ohladi u tamnom i suvom podrumu.
Opcija 4: Džem od višanja bez koštica za zimu sa limunom
Uz dodatak limuna, džem od višanja dobija potpuno nov, neverovatan ukus. Citrusi pretvaraju uobičajenu slatkoću deserta od višanja, razvodnjavaju ga svježom kiselošću i dodaju sofisticiranost okusu.
Sastojci:
- kilogram trešanja;
- kilogram šećera;
- mali limun.
Korak po korak recept
Pažljivo sortirajte trešnje, ostavljajući samo najzrelije i cijele bobice. Uklonite listove i reznice, isperite tekućom vodom.
Prebacite bobice u široki i visoki lavor, prekrijte šećerom.
Limun operite toplom vodom, osušite salvetama. Koricu narendajte na sitno rende, dodajte bobicama. Iscijedite sok od pulpe, uklonite otpale kosti i sipajte u činiju sa višnjama.
Stavite činiju sa višnjama na malu vatru, povremeno promešajte običnom drvenom kašikom. Nakon ključanja držite na šporetu 5 minuta i odmah uklonite pjenu koja se pojavila. Skloniti sa vatre, pokriti tankom krpom i ostaviti 7-10 sati.
Vratite džem da proključa i ugasite vatru nakon 5 minuta. Ostavite otprilike 6 sati. Zatim ponovo prokuvati i sipati u pripremljene staklene posude. Zatvorite metalnim poklopcima pomoću zavarivača ili običnih plastičnih.
Kada se džem ohladi, tegle stavite na hladno mesto van direktnog sunčevog zračenja. S obzirom da višnjama nisu uklonjene koštice, ne preporučuje se čuvanje deserta duže od 12 mjeseci.
Opcija 5: Džem od višanja bez koštica za zimu sa začinima
Sam džem od višanja ima bogatu ugodnu aromu, a ako mu dodate dodatne začine, desertu niko ne može odoljeti.
Sastojci:
- 2,5 kilograma trešanja;
- 1,20 kg granuliranog šećera;
- 5 kutija kardamoma;
- 3 zvjezdice anisa;
- par štapića cimeta;
- 2 karanfilića.
Kako kuvati
Trešnje sortirajte, ostavljajući samo cijele, tamnocrvene trešnje. Uklonite reznice i odaberite malo leglo. Isperite tekućom hladnom vodom, a zatim raširite višnje na peškir i ostavite da se osuše od vlage.
Prebacite bobice u lonac debelih stijenki sa širokim dnom. Odozgo sipajte šećer, lagano protresite tepsiju i ostavite 6 sati da od višanja krene sok.
Stavite tiganj sa bobičastim voćem na šporet, zagrejte na laganoj vatri, povremeno mešajući da šećer ne zagori do dna, odmah uklonite penu. Nakon ključanja, odstojite minut i ugasite vatru. Ostavite radni komad nekoliko sati.
Stavite začine na kvadrat jednoslojne gaze i zavežite vrećicom. Tako će ih biti lako izvaditi iz džema, a ne dobiti jednu po jednu.
Vratite lonac sa džemom na šporet, u njega utopite vrećicu začina i zapalite srednju vatru. Uklonite pjenu koja nastaje i povremeno promiješajte bobičastu masu. Nakon ključanja džem držite na šporetu par minuta, a zatim uklonite.
Držite džem 3 sata i ponovite ključanje još 2 puta. Nakon toga, masa će postati gusta, zasićena aromama začina. Nakon posljednjeg kuhanja izvadite gazu sa začinima iz tiganja.
Isperite staklene tegle zapremine 1 litar rastvorom sode. Zatim dobro isperite čistom vodom tako da unutra ne ostane ni kap rastvora sode. Tretirajte vrućom parom i ostavite da se osuši. Prokuhajte metalne poklopce 5 minuta.
Džem sipajte u staklenke, napunite ih do kraja i zategnite poklopce posebnim ključem.
Okrenite tegle sa džemom naopako, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite u prostoriji dok se ne ohlade.
Tegle sa džemom od višanja okrenite u normalan položaj i ostavite da se čuva do zime na suvom i hladnom mestu.
Prijatno!
Za danas sam za vas, dragi moji, pripremio desert: ukusan gusti džem od višanja sa košticama za zimu sa celim bobicama - jednostavni i ukusni recepti korak po korak:
Prava ukusna domaća poslastica od višanja, čak i sa sjemenkama, čak i bez sjemenki - moja mama je uvijek kuhala za svačiji ukus u našoj porodici. A nju je, pak, učila njena majka, odnosno moja baka.
Obožavao sam da budem prisutan tokom kuvanja višanja za zimnicu. Čim se pojavila šumeća pjena, odmah sam stao kraj tiganja sa korom bijelog hljeba i tražio pjenu - puno pjene. A onda je istrčala napolje i počastila drugarice.
A kakva je bila aroma! M-m-m-m samo zapanjen kakav miris!
Džem od višanja bez koštica - jednostavan korak po korak recept za gusti džem od višanja sa cijelim bobicama
Klasični recept za pravljenje džema od trešanja za zimu zahtijeva zrelu bobicu - veliku, gotovo crnu. U takvim bobicama ima manje vlage, što znači da će radni komad biti gust.
Prema tradicionalnoj recepturi, proporcije glavnih sastojaka su 1 prema 1 - odnosno polovina celih bobica i polovina šećera. Ovo je savršen omjer za ukusan desert i sigurno skladištenje barem do zime.
spoj:
- Cijele trešnje sa sjemenkama - 1 kilogram;
- Šećer - 1 kilogram;
- Voda - četvrtina čaše (i onda, ako se džem ispostavi prilično suh);
- Prirodno sterilne staklenke za konzerviranje i poklopci za uvrtanje na njih;
- Kao i posuda u kojoj će se odvijati cijeli proces kuhanja - debela emajlirana tepsija.
Kako skuhati gusti džem od višanja sa košticama za zimu sa cijelim bobicama?
Prvi korak je sortiranje bobica, pranje i sušenje.
Zatim se pripremljeno voće u slojevima stavlja u posudu za kuvanje. I svaki sloj je posut šećerom. Tako ostavite 6-8 sati.
U međuvremenu treba pripremiti sve poklopce i tegle za uvijanje. Tako počinje proces sterilizacije. Samo bez fanatizma. A tegle prije nego što sipate gusti džem treba dobro osušiti u pećnici.
Naša trešnja je dala sok (ako nije, onda sipajte u istu vodu). Vrijeme je za kuhanje.
Stavimo lonac na laganu vatru i kuvamo dok ne proključa. Tokom kuvanja stalno mešajte da ne zagori i uklanjajte penu koja se stvorila na površini. Evo je moja draga!
Skinite sa vatre i ostavite da se desert potpuno ohladi. Ovo će trajati oko 4-6 sati.
Zatim ponovo kuvamo, samo sada mnogo brže - dovoljno je 5 minuta. Skidamo sa vatre.
Takvih pokreta može biti nekoliko dok radni komad ne dovedemo do željene konzistencije. Kako provjeriti da li je naša poslastica stigla ili ne? Vrlo jednostavno - nakapajte na tanjurić - ako se kap ne rasprši, ali ostane ista, onda je naš džem postao gust. Baš ono što nam je trebalo.
Dok je poslastica još vruća, rasporedimo je u tegle. Zavrnemo poklopce i zamotamo ih ćebetom.
Džem od višanja sa koskom za zimu "Pet minuta"
"Pet minuta" - to znači da će džem biti gotov u roku od 5 minuta. Tako brzo. Hoćeš li reći?! Činjenica je da će kuhanje trajati toliko vremena, a sama priprema zahtijeva ne samo više vremena, već i posebnu pažnju.
Ipak, tako brza poslastica neće izgubiti svoje posebne ukusne i zdrave osobine. Pa ipak, da bi se takve šećerne bobice nekako duže sačuvale, trebat će malo više šećera (a zbog brze pripreme ne čuvaju se jako dugo - iako će sigurno stajati u podrumu ili u frižideru do Nove godine)
Proizvodi:
- Cele trešnje sa košticama - 1 kg;
- Šećer - 1,3 kg;
- Voda - od 50 do 150 ml.
I potrebno posuđe za kuhanje i konzerviranje.
Recept za pet minuta:
Proces počinje, kao u klasičnoj verziji, čišćenjem i pranjem bobica.
Voće polažemo u redove u posudu za kuvanje, posipamo šećerom. Ostavili smo ga na par sati.
Zatim stavimo na vatru, sačekamo da proključa i kuvamo još 5 minuta.
Još vruć džem sipajte u sterilne tegle i zarolajte za zimnicu.
Ukusni džem od višanja bez koštica za zimu sa limunom ili narandžom
Po ovom receptu dobija se veoma ukusan aromatičan gusti džem sa aromom citrusa. Limun ili narandža u kombinaciji s cijelim trešnjama bez koštica daju desertu jedinstven neobičan okus. Obavezno zavrnite nekoliko tegli prema ovom receptu.
Sastojci:
- Plodovi trešnje - 1 kg,
- Šećer - 1 kg,
- Sok od jednog limuna ili narandže (uzmite najveći plod).
recept:
Kao i uvijek, prvo operite bobice i osušite ih. Zatim stavite u šerpu sa visokim stranicama.
Naribajte koricu limuna ili narandže na rende i iscijedite sok iz voća. Sve dodati trešnji.
Pospite šećerom.
Počinjemo da kuvamo. Prilikom kuvanja promešati i ukloniti penu. Kada provri, kuvajte još nekoliko minuta. Ostavljamo 6-10 sati.
Potpuno isti postupak se mora izvesti 3 puta. Odnosno, kuvajte - prokuvajte - malo kuvajte i ostavite nekoliko sati.
Zatim džem sipajte u sterilne tegle. Čuvati na sobnoj temperaturi ne duže od godinu dana.
Gusti džem od višanja sa košticama za zimnicu - jednostavan recept u spori šporet
Ovoga puta kuhinjski aparati, odnosno spori štednjak, pomoći će nam u pripremi radnog komada. To će ubrzati proces.
Za ovaj recept potrebni su nam trešnja i šećer u jednakim udjelima - po 1 kg.
Obavezno uklonite ventil na sporom štednjaku da džem ne proključa. Kroz njega će izlaziti vlaga.
Zatim položite bobice i pijesak. Obično ostavim ovako preko noći. Ovo vrijeme je dovoljno da zreli plodovi daju sok, a šećer se počne topiti.
Sutradan uključite spori šporet u režimu "supa" ili "gulaš".
U ovom režimu slatka priprema za zimu biće gotova za 50-60 minuta. Mašina će sama završiti posao. Ostaje samo da ga stavimo u tegle i zamotamo poklopce.
Jednostavno i ukusno!
Predlažem da pogledamo popularne recepte za praznine za zimu:
Video recept
Apsolutno isti recept kao gore, samo ovaj put ne morate sterilizirati tegle.
Proizvodi:
- Jedan kilogram zrelih trešanja i pijeska (šećer);
- Voda - 300 ml;
kuhanje:
Birajte samo zrele i neoštećene plodove, isperite ih i dobro osušite.
Kuvanje šećernog sirupa. Napunimo ih našim bobicama i kuhamo 10 minuta.
Sipati u tegle i zatvoriti poklopcima.
Čuvati u frižideru.
Osim što je džem od višanja veoma ukusan, on je i zdrav. Podsjeća nas na prošlo ljeto. Zimi ćemo skuhati šolju čaja, otvoriti teglu i uživati u letnjem ukusu.
A potrebno je i za pravilnu pripremu i kako slatka poslastica ne bi štetila organizmu da je ima vremena da je pojede prije roka. Pošto kosti sadrže senilnu kiselinu. što nije bezbedno za ljude. I nakon 8-10 mjeseci može prodrijeti u pulpu ploda.
Ali siguran sam da takav ukusan ukus neće dugo ležati na policama i da će se pojesti. Na kraju krajeva, pred nama je toliko praznika, događaja i proslava koje samo jedna Nova godina nosi sa svojim dugim praznicima.
I ne zaboravite zadržati proporcije za gustu konzistenciju. I također birajte svježe, a ne trule bobice.
Pa, rekla sam vam koje recepte koristim kada spremam divan slatki desert. Koristite na zdravlje!
Amber trešnja.
U ovom članku ćete naučiti kako i koliko kuhati trešnje da se bobice ne bi naborale i ostale sočne i cijele. Nudim jednostavne recepte za pravljenje ukusnog džema od višanja, samo morate odabrati metodu koja vam se sviđa.
Gusti džem od višanja sa košticama za zimnicu
Ovo je jednostavan recept za zimnicu kod kuće. Za njegovu pripremu uzimamo odabrane, zrele i krupne bobice.
Po ovom receptu koristimo ponovljeno kuhanje u sirupu. Između kuhanja ćemo stajati nekoliko sati, što će osigurati bolje i ujednačeno natapanje plodova i bolje očuvanje integriteta.
Sastojci:
- 1 kg svježih trešanja
- 1 kg šećera
- 10 g vanilin šećera
- 100-150 ml vode
kuhanje:
1. Voće sortiramo, biramo cijele i zrele bobice, uklanjamo zgužvane i pokvarene. Zatim temeljno isperite hladnom vodom.
Prezrele trešnje će biti mekane, dok nezrele trešnje još nisu dobile željenu aromu i ukus.
2. Da bi džem ispao kvalitetna trešnja sa gustom korom, prvo je izbodemo čačkalicom. Na taj način uklanjamo zrak iz voća, koji se zagrijavanjem povećava u volumenu i trga kožicu, narušavajući njihov integritet.
3. Skuvati sirup u većoj šerpi. Šećer prelijte vodom uz stalno mešanje, potpuno rastvorite šećer i kuvajte na srednjoj vatri dok ne omekša.
4. Višnje sipajte u pripremljeni vrući sirup u porcijama, posude lagano protresite da sve trešnje budu pokrivene tečnošću i držite 2 sata. Bobica odmah počinje da luči sok, a sirup se pretvara u prelepu jarko crvenu boju.
5. Nakon isteka vremena stavite na vatru i prokuvajte uz stalno mešanje. Sakupljamo nastalu pjenu, kuhamo 5 minuta.
Zatim izvadite tepsiju i ostavite 8-10 sati. Ovaj postupak radimo 3 puta, neprestano pažljivo uklanjajući pjenu. Pri poslednjem dodavanju dodajte vanilin šećer.
6. Spremnost džema utvrđujemo po kapi koja se sipa na tanjir (ne sme da se širi), a po bobicama, u gotovom desertu ne isplivaju, već se ravnomerno rasporede u sirupu.
7. Uklonite pjenu sa gotovog džema i sipajte u malim porcijama u sterilizirane tegle, dobro zatvorite poklopcima na navoj.
8. Okrenite naopačke i ohladite ispod tople bunde.
9. Čuvati u hladnom podrumu.
Video recept za ukusni džem od višanja sa celim bobicama
Želite li probati džem u kojem vam bobice eksplodiraju u ustima i pune ih voćnim nektarom? Onda je ovaj recept za vas!
Sastojci:
- 1 kg trešanja
- 800-1000 g šećera
- 1/2 st. vode
Džem "petominutni" od višanja sa košticama
Ovo je najbrža i najjednostavnija opcija. Štedi vrijeme, a zahvaljujući kratkoj toplinskoj obradi zadržava sve korisne tvari i prirodan okus proizvoda. Pripremiti takvu slatkoću u moći je domaćice početnike.
Potrebni sastojci:
trešnje i šećera. Uobičajeni omjer je 1:1, može malo varirati ovisno o sorti.
Proces kuvanja:
- Sređujemo bobice, uklanjamo reznice i plodove sa znakovima bolesti. Isperite hladnom tekućom vodom, ostavite da se ocijedi.
- U posudu za kuvanje rasporedite pripremljeno voće sa šećerom u slojevima. Ostavljamo 5-6 sati. Za to vrijeme trešnja će pustiti sok.
- Lagano promiješajte, stavite na vatru, uz stalno miješanje dovedite do ključanja.
- Kuvajte 5 minuta, uklonite penu.
- Sipati u pripremljene čiste vruće tegle, dobro zatvoriti poklopcima i čuvati za zimu.
Džem od trešanja sa želatinom: kako kuhati?
trebat će nam:
- 300 g višanja
- 400 ml vode
- 100 ml svježe iscijeđenog soka
- 100-150 g šećera
- 20 g želatina
kuhanje:
Želatin se prethodno natopi u maloj količini vode i ostavi da nabubri. Uz njegovu pomoć postižemo željenu gustoću džema, a bobice ostaju netaknute, a vitamini u njima očuvani.
Sipajte vodu u šerpu.
Sipajte šećer.
Dodati sok koji se brzo priprema od prezrelih višanja. Sve izmešati, provri, mešajući, rastvoriti šećer.
Nakon ključanja izlijte bobice. I čim slatka masa ponovo proključa, skinite pjenu, kuhajte 10 minuta i ugasite.
Ohladiti na 60-70 stepeni i onda staviti nabubreni želatin.
Promešati da ne ostane nijedna grudvica i sipati u male teglice.
Ukusni džem od višanja sa limunom
Na svom blogu imam šik recept za pravljenje takvog džema, samo od višanja. Stoga ne želim da se ponavljam i predlažem da odete. Obavezno pripremite tako ukusnu, gustu poslasticu s aromom badema i kiselosti limuna.
Pijana trešnja za zimu - jednostavan recept bez sterilizacije
Sastojci:
- 1 kg svježih trešanja
- 700 g granuliranog šećera
- 300 g vode
- 150-200 g konjaka, liker
kuhanje:
- Biramo samo zrele odabrane krupne plodove. Moj i pusti da voda ocedi.
- Kuhamo šećerni sirup 70% koncentracije.
- Voće uronite u šećerni sirup i kuvajte 10 minuta.
- Zatim odvojimo bobice od sirupa i pakujemo ih u sterilisane tegle.
- U vrući sirup dodajte konjak, liker ili votku u količini od 150-200 g po litru sirupa, dobro promiješajte i prelijte voće.
- Tegle zatvaramo poklopcima na navoj, ne steriliziramo.
- Čuvamo u frižideru.
Kako skuhati džem od višanja sa kosti u sporom štednjaku?
Prije pet godina nismo ni sanjali o takvom pomoćniku u kuhinji. Želite da napravite slatki desert za zimu, ali nemate puno slobodnog vremena? Ali imate multivarku. Ovo je rješenje problema ... poštujemo nekoliko uslova i dobijamo kvalitetne džemove:
- pravi omjer voća i šećera;
- izlaganje između ključanja, potiče prodiranje šećera u voće i čuva njihov integritet;
- vruće punjenje u limenke;
Ovaj recept se može prilagoditi bilo kojoj marki multivarka.
Zahvaljujući trostrukom ključanju, bobice su bile dobro zasićene sirupom, a zadržale su slatko-kiseli ukus. Pekmez u sporom štednjaku se pokazao netečnim, u smotanoj tegli bobice su zauzimale 2/3 zapremine.
Šaljemo ga na skladištenje za zimu, kao i obično, na tamnom, hladnom mjestu.
Trešnja u sirupu - recept za zimnicu
Prema ovom receptu dobija se žetva trešanja za zimu, koja se ne može nazvati ni džemom ni kompotom. Priprema se brzo. Ovako ubrano slatko za zimu služi kao poslastica, a sirup se može koristiti kao voćni napitak.
Sastojci:
- 1 kg trešanja
- 1 st. granulirani šećer
- 500 ml vode
- 0,5 tsp limunska kiselina
- listovi (ribizle ili mente) - po želji
Proces kuvanja:
1. Pripremamo voće: sortiramo, čistimo, operemo, osušimo.
2. Steriliziramo tegle: na pari, kipuću vodu ili pržimo u rerni.
3. U pripremljene tegle stavite bobice u 2/3 zapremine.
4. Napunite kipućom vodom. Bobice odstojimo 5 minuta, a zatim sipamo vodu nazad u šerpu i pustimo da proključa.
5. Trešnju drugi put prelijte kipućom vodom i držite još 5 minuta.
6. Zatim sipajte vodu u šerpu. Dodajte šećer, listove mente, limunsku kiselinu.
7. Prokuhajte 3-5 minuta i prelijte tegle do grla gotovim sirupom.
Limunska kiselina daje prekrasnu boju radnom komadu i sprječava šećer.
8. Tegle hermetički zatvorimo.
9. Okrenite naopako i umotano u ćebe ostavite da se potpuno ohladi.
Prijatelji, da li volite džem od višanja sa sjemenkama i cijelim bobicama? Podelite svoje omiljene recepte i želje u komentarima.