Recept za ukusan ružičasti losos. Kako kuhati slani losos za lososa kod kuće

Ružičasti losos je relativno jeftin i vrlo koristan proizvod za naše zdravlje. Njeno meso ima sve potrebne elemente za probavni sistem i još mnogo toga. Fluor, jod, sumpor, kalcijum uključeni u sastav pomažu nervnom sistemu, poboljšavaju rad mozga.

Sva ova korisna svojstva gube se tokom kuvanja, pa je dobra za konzumaciju u blago posoljenom obliku. Kako biste izbjegli kupovinu nekvalitetnog slanog ružičastog lososa, najbolje ga je kuhati sami kod kuće.

Osim toga, riblje meso se može koristiti u pripremi mnogih jela različitih kuhinja: supe, soljenje, roštiljanje, salate i svježa konzumacija. Ova vrsta jela poput rezanja crvene ribe osvaja pažnju gostiju. Ovo je znak dobrog ukusa i bogate trpeze.

Recept je toliko jednostavan da čak ni neiskusnoj domaćici neće biti teško savladati proces "transformacije". Tajna je u tome što se soljenje odvija bez upotrebe šećera. Doslovno sat vremena i nemasni ružičasti losos pretvara se u ukusan slani losos.

Za ovo vam je potrebno:

• File 1 kg
• Biljno ulje 100 ml
• Prokuhana voda 1,3 l
• Sol 5 kašika. kašike
• lonac crnog bibera

Prije svega, narežite file na komade koji vam odgovaraju. Pripremite fiziološki rastvor. Da biste to učinili, u ohlađenoj kuhanoj vodi otopite 5 žlica. kašike soli i dobro promešati. Umočite file u salamuri na 8-10 minuta. Nakon što pažljivo izvadite iz vode, obrišite papirnim ubrusom i tako se riješite viška slane vode.

Zatim stavite ružičasti losos u slojevima u odgovarajuću posudu, prelivajući svaki sloj biljnim uljem. Gotovo posoljeno jelo šaljemo u frižider na 60 minuta. Na stolu se servira ohlađen i usoljen “losos” sa limunom, začinskim biljem i lukom.

Poslastica na svakom stolu će, naravno, biti crveni losos. Ali koliko je sigurno koristiti? Činjenica je da visoka cijena ove vrste mesa ne čini je sigurnim i mogućim za jelo. Razlog su specijalizirane farme u zemljama Amerike koje se bave umjetnim uzgojem lososa, pribjegavajući upotrebi genetski modificiranih spojeva.

Kako uloviti više ribe?

Za 13 godina aktivnog ribolova pronašao sam mnogo načina da poboljšam ugriz. A evo i najefikasnijih:

1. Cool aktivator. Privlači ribu u hladnoj i toploj vodi uz pomoć feromona uključenih u sastav i podstiče njihov apetit. Šteta što Rosprirodnadzorželi zabraniti njegovu prodaju.
2. Osetljivija oprema. Pročitajte relevantne priručnike za određenu vrstu pribora na stranicama moje web stranice.
3. Bazirani na mamcima feromoni.

Ostale tajne uspješnog ribolova možete dobiti besplatno čitajući moje ostale materijale na stranici.

Ova vrsta je znatno superiornija od ostalih iz porodice lososa. Šta se ne može reći o ružičastom lososu. Malo ljudi ga uzgaja umjetno. Stoga je malo vjerovatno da ćete kupiti "vještačku" ribu. U promet ulazi u obliku u kojem je uhvaćen. To jest, u potpunosti.

Prije svega, odmrznite ribu. To morate učiniti prirodno tako što ćete ga staviti u frižider. Sva voda bi trebalo da izađe. . Nakon što se riješite unutrašnjosti, isperite tekućom vodom. Prilikom čišćenja pokušajte da ne ostavite nijednu kost.

File treba da bude mekan. Obavezno ga izmjerite nakon čišćenja kako biste pravilno izračunali omjer slane vode. Odrežite nepotrebne peraje, rep i glavu. Narežite na kriške debljine ne veće od 1,5 cm tako da sredina komada bude dobro zasićena slanom vodom.

Evo tri jednostavna i ekonomična recepta za kiseljenje koja će dobro doći svakoj domaćici.

"ispod lososa"

Proizvodi:

• Sol 3 kašike. l.;
• Šećer 3 kašike. l;.
• biljno ulje 100 gr;
• file 1 kg;

Narežite na velike kriške. Pomiješajte sol i šećer. Biramo jela za soljenje. Na dno posude sipajte mješavinu soli i šećera, na vrh stavite sjeckani fil i ponovo pospite solju i šećerom.

Šaljemo u frižider na 3 sata. Čim istekne vrijeme soljenja, višak soli na ribu smočimo salvetama i prelijemo biljnim uljem preko "lososa".

Proizvodi:

• filet;
• soli 5 kašika. l;
• voda 1 l;
• ulje;

Sol otopite u hladnoj pročišćenoj vodi. Narežite ribu na tanke kriške. Umočite u salamuri i ostavite 30 minuta u prostoriji. Već pripremljeni trup izvadimo, osušimo i prelijemo biljnim uljem. Po želji možete dodati začine i poprskati limunskom kiselinom ili limunovim sokom.

Možda je ružičasti losos soljen s limunom najpopularniji recept. Uvijek ima onih koji žele probati elitnu ribu s dodatkom limuna. Ovakvu ekstravagantnu poslasticu možete pripremiti kod kuće.

Za ovo će vam trebati:

• 1 kg fileta;
• 1 st. l. sol;
• 1.5 st. l. Sahara;
• prstohvat crnog mljevenog bibera;
• 100 ml biljnog ulja;
• 2 limuna;

Unaprijed pripremljen file narežite na komade po želji. Treba imati na umu da što su kriške veće, to će soljenje duže trajati. Pomiješajte sol, šećer i crni biber.

Iseckani fil pažljivo istrljajte sa svih strana. Limun narežite na tanke kriške. Ribu stavljamo u pripremljene posude u slojevima, u svaki sloj obavezno stavite krišku limuna. Ostavite 10 sati da se posoli. Zatim ga napunite biljnim uljem. Tri sata kasnije jelo je spremno.

Budući da je ružičasti losos riba bogata vitaminima i mineralima, jedući je svaki dan održavate ravnotežu vitalnih nutrijenata. Reže se na tanke kriške za svečani sto i služi kao posebno riblje predjelo sa lukom i začinskim biljem.

Danas možete da kuvate šta god vam srce poželi. Slani ružičasti losos, kao i losos, kod kuće ispada vrlo ukusan! Glavni uvjet je promatrati trajanje kako ga ne biste previše izložili u soli. Nudimo vam najbolje recepte za losos. Ostaje samo odabrati odgovarajuću opciju i djelovati.

Slani ružičasti losos, poput lososa - izbor ribe

Soljenje ružičastog lososa za lososa uključuje upotrebu samo visokokvalitetne ribe:

• odaberite gusti trup s mesom koje je ravnomjerno obojeno (ne bi trebalo biti mrljavo);
• pritisnite trup, pazite da se rupa od prsta brzo poravna;
• pogledajte oči, kod kvalitetne ribe nisu zamućene, bez krvavih tragova.

Priprema ružičastog lososa za kiseljenje za losos

Slani ružičasti losos za losos treba prethodnu pripremu. Ako je trup zamrznut, tada:

• stavite ga u sredinu ili na dno frižidera;
• kada omekša, uklonite;
• ostaviti u kuhinji da se prirodno odmrzne.

Bitan!

Odbijte hitne metode odmrzavanja (topla voda, mikrovalna pećnica, itd.).

br. 1. Slani ružičasti losos, poput lososa: "Classic"

• sol - 5 kašika. l.
• riba (leđa) - 0,9-1 kg.
• pročišćena voda - 1,25 l.
• paprika graška - 10 kom.
• biljno ulje - 120 ml.

Slani ružičasti losos, kao i losos, prema ovom receptu je neobično nježan. Kod kuće, soljenje ne oduzima puno vremena. Kao rezultat, riba ispada vrlo ukusna!

1. Dakle, isperite slabine, osušite peškirima. Isjeckajte na kriške iste veličine da se soljenje odvija ravnomjerno.

2. Uzmite salamuru. Pomiješajte toplu vodu sa soli, pustite da se kristali otope. Unesite biber u zrnu i ostavite da tečnost dođe do sobne temperature.

3. Umočite komade fileta u salamuri, ostavite 10-15 minuta. Izvadite ih i odmah stavite na papirne ubruse da se osuše.

4. Uzmite široki duboki tanjir. Sipajte malo ulja na dno. Ribu rasporedite u slojeve, svaki red prelijte uljem.

5. Postavite lagani pritisak na vrh (tanjir + 2 litre vode). Ostavite užinu u frižideru 30-40 minuta. Kada se navedeni period približi, možete kušati.

br. 2. Ružičasti losos za losos, suho soljen

• riba - 0,8-0,9 kg.
• granulirani šećer - 2 žlice. l.
• sol - 2 žlice. l.
• biljno ulje - u stvari

1. Ribu narežite, ako je moguće, ostavite samo slabine bez kože. Narežite na kriške od 4-5 cm svaka. Pomiješajte granulirani šećer sa solju.

2. Uzmite posudu za soljenje. Pospite malo soli na dno i zagladite. Stavite ribu u prvi red, pazeći na određenu udaljenost između komada.

3. Ovaj sloj pospite mješavinom soli i šećera, rasporedite sljedeći red. Ponavljajte manipulacije dok sve komponente ne budu gotove.

4. Slani ružičasti losos se, kao i losos, drži na hladnom 3 sata. Kod kuće je bolje čekati duže. Veoma ukusna riba.

5. Nakon 3 sata uklonite kriške, uklonite višak soli salvetama. Stavite u teglu, napunite uljem i potrošite u roku od nedelju dana.

Broj 3. Slani ružičasti losos sa lukom poput lososa

• luk (ljubičasti/bijeli) - 2 kom.
• riba - 0,9 kg.
• granulirani šećer - ½ kašike. l.
• biljno ulje - 0,1 l.
• sol - 1 kašika. l.

Ružičasti losos za losos sa lukom priprema se jednostavno kao ljuštenje krušaka. Nudimo korak po korak recept za soljenje.

1. Očistite trup od grebena, repa, peraja, glave. Slabine sa kožom narežite na dovoljno velike kriške.

2. Šećer u prahu sjediniti sa solju, naribati komadiće. Luk nasjeckajte na kolutiće ili kolutove, pospite sa 3 prstohvata soli i sameljite rukama.

3. Pomiješajte ribu sa lukom, stavite u posudu i napunite uljem. Napravite presu (tanjir + dvolitarska boca vode).

4. Poslati na hladno, detektovati 12-14 sati. Slani ružičasti losos, kao i losos, biće spreman nakon ovog vremena. Kod kuće ispada vrlo ukusno kada se koristi sa nasjeckanim zeparom.

br. 4. Slani ružičasti losos sa limunom za losos

• limun s tankom korom - 1,5 kom.
• biljno ulje - 125 ml.
• riblji hrbat - 800 gr.
• granulirani šećer - 1,5 kašike. l.
• sol - 1 kašika. l.
• mljeveni crni biber - 5 prstohvata

Soljenje ružičastog lososa za lososa često se vrši uz dodatak limuna. Kod kuće je sve prilično jednostavno.

1. Riblji file narežite na kriške jednake veličine. Ako su komadi tanki, onda će se ružičasti losos brzo kiseliti.

2. Mljevenu papriku sjediniti sa granuliranim šećerom i soli. Pospite ribu i dobro istrljajte.

3. Nasjeckajte citruse na krugove. Stavite ribu u činiju, naizmjenično s limunom u slojevima.

4. Postavite ne previše tešku opresiju (2 kg će biti dovoljno). Uzmite oko 8 sati. Zatim sipajte ulje i sačekajte još 3-4 sata. Pokušajte!

br. 5. Ružičasti losos "skandinavski" poput lososa

• votka - 50 ml.
• sušeni kopar - 2 kašike. l.
• korijander - 1 kašičica
• granulirani šećer - 2 žlice. l.
• aleva paprika - 15 graška
• ružičasti losos (fil sa kožom) - 1,3 kg.
• svježe mljeveni crni biber - 1 kašičica.
• morska so - 55 gr.

Slani ružičasti losos, kao i losos, priprema se po ovom receptu kod kuće prilično lako. Kao rezultat toga, užina je veoma ukusna.

1. Operite ribu i uklonite višak vlage. Ogulite kožu i ostavite sa strane. I dalje će biti potrebno za salamljivanje.

2. Sameljite kopar sa korijanderom u mužaru. U drugoj posudi pomiješajte ove sastojke sa šećerom, votkom i mljevenim biberom. Dodajte grašak.

3. Fil dobro natrljajte smesom sa obe strane. Položite komade jedan na drugi. Omotajte riblju kožu oko fileta. Povrh toga, zamotajte radni komad plastičnom folijom.

4. Stavite ribu u posudu i napravite mali ugnjetavanje. Ostavite užinu da se kiseli u frižideru 1,5 dana.

br. 6. Ružičasti losos za losos, ukiseljen u gazi

• riba (slanica) - 2 kg.
• sušeni kopar - 3 žlice. l.
• gaza tkanina - u stvari
• morska so - u stvari

1. Operite ribu, a zatim namočite gazu u hladnu vodu i ocijedite je. Umotajte ružičasti losos sa njim.

2. File obilno pospite solju i koprom. Zamotajte drugim slojem gaze. Stavite ribu u polietilen i čvrsto zavežite.

3. Poslati na čuvanje u frižider. Nakon jednog dana uklonite gazu i začine. Počnite sa degustacijom.

br. 7. Ružičasti losos u zamrzivaču, kao losos

• slabina ružičastog lososa - 0,9 kg.
• šećer, so - 5 kašika. l.

Slani ružičasti losos dobija se, kao i losos, ako ga kuvate kod kuće u salamuri. Kao rezultat toga, grickalica ispada mekana i vrlo ukusna.

1. Rastvoriti u 1 litru. voda sol sa šećerom. Poslati da se ohladi. Pripremite filet, po potrebi narežite na komade. Stavite u činiju i sipajte salamuru.

2. Stavite posudu sa ribom u zamrzivač i sačekajte oko jedan dan. Losos izvadite, ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrzne.

3. Isperite ribu hladnom vodom, uklonite višak vlage. Narežite na kriške, okusite.

1. Uvek ohladite pečenicu pre salamurenja. Ako koristite marinadu, ona mora biti izuzetno hladna (osim ako nije drugačije navedeno u određenom receptu).

2. Ako želite filet isjeći na lijepe i ujednačene kriške, bolje je gotovu ribu prije toga zamrznuti.

3. Ako se ispostavilo da je riba preslana, stavite je u hermetički zatvorenu posudu i pošaljite da se zamrzne.

4. Ružičasti losos nemojte puniti samo limunovim sokom, pomiješajte ga s biljnim uljem. Tako se riba neće osušiti.

5. Nije bitno koji metod koristite (mokri ili suvi), uvijek podesite pritisak. Tako se file neće raspasti i ostati gust.

Slani ružičasti losos će ispasti poput lososa, ako slijedite korisne preporuke kod kuće. Bilo koji od gore navedenih recepata učinit će ribu veoma ukusnom. Zato ne oklijevajte i djelujte!

Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće

Kada kupujete ribu u trgovini, obratite pažnju na njen izgled. Svježi ružičasti losos ima svijetle trbuhe i srebrnaste ljuske, koje su raspoređene po trupu.

Ako riba nije bila ohlađena, već zamrznuta, tada se potpuno odmrzne prije soljenja.

Sljedeći korak je rezanje ribe na slojeve, oslobađanje od kostiju, te uklanjanje kože. Ako ne znate, upotrijebite moju majstorsku klasu o rezanju.

Slojeve ružičastog lososa bez kostiju narežemo na komade širine 4-4,5 cm.

Sada pripremimo salamuri. Da biste to učinili, otopite 5 kašika obične kuhinjske soli bez tobogana u 1 litru hladne vode. Voda se mora uzimati pročišćena kako bi se izbjegao okus izbjeljivača u slanoj ribi.

Pripremljeni komadi ružičastog lososa stavljaju se u salamuri. Riba mora biti potpuno potopljena u salamuri. Ako želite, možete koristiti ne baš težak teret, ali obično solim ružičasti losos bez ugnjetavanja.

Obilježavamo vrijeme. Riba se soli 30-40 minuta.

Nakon starenja, pažljivo izvadite komade ribe iz tečnosti i lagano ih osušite papirnim ubrusima.

Losos širimo u posudu za soljenje. To može biti, na primjer, obična plastična posuda s visokim stranicama. Položio sam komade u dva sloja, ali ako je posuda manjeg promjera, onda može biti nekoliko slojeva.

Prelijte ribu biljnim uljem tako da gornji komadi budu uronjeni u masnoću, barem do pola. Tajna ružičastog lososa soljenog za lososa je u ulju, pa ga nemojte štedjeti.

Kontejner zatvaramo poklopcem i šaljemo ga u frižider. Vrijeme izlaganja na hladnom je 8-10 sati. Ružičasti losos obično solim uveče, a ujutro serviram meku i ukusnu ribu za doručak.

Slani ružičasti losos kuvan po ovom receptu je neverovatno mekan.

Po ukusu je zaista vrlo sličan lososu. Budući da je cijena ovih vrsta ribe upadljivo različita, ružičasti losos koji je samostalno soljen kod kuće ima jasnu prednost.

Riba, o kojoj će danas biti reči, veoma je zdrava, ukusna, a njene proteine ​​naš organizam lako apsorbuje.

Očigledno, zbog toga se slani ružičasti losos kod kuće (vrlo ukusan, poput lososa) često služi ne samo kao glavno jelo, već i kao predjelo. Na bilo kojem stolu takva poslastica je bukvalno tražena, jer se riblja poslastica doslovno topi u ustima i dijeli svoju pikantnost s kušačem.

Danas ću vam reći kako pravilno soliti svoj omiljeni ružičasti losos kod kuće na različite načine na različite načine, a podijelit ću i jednostavne tajne za odabir visokokvalitetne ribe. O svemu tome ćemo detaljnije govoriti kasnije.

Kako odabrati dobrog lososa za soljenje

Za kiseljenje ukusnog ružičastog lososa vlastitim rukama - dijetetskog i vrlo nježnog proizvoda - prvo morate kupiti visokokvalitetni riblji trup. To je lako učiniti ako tačno znate na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine.

• Među svom raznolikošću ribe, odabir svježeg, ne pokvarenog i neiskvarenog trupa prilično je jednostavan. Svježi ružičasti losos nema neugodan miris, oči mu nisu zamućene, a škrge su crvene.
• Za proces soljenja idealna je svježa smrznuta i ohlađena riba.

*** Ne preporučuje se upotreba svježe ribe koja nije zamrznuta, jer izlaganje niskim temperaturama omogućava ubijanje svih štetnih mikroorganizama u sirovom ružičastom lososu.

• Također je vrlo važno kupiti ribu od provjerenih proizvođača. Ako imate nešto na umu, onda vam savjetujem da svakako koristite njihove usluge. Vama nepoznati prodavač može se pokazati beskrupuloznim, a to se može očitovati u činjenici da će prije prodaje ribu natopiti u posebnu otopinu koja će joj povećati težinu.

Opći principi soljenja ružičastog lososa kod kuće

• Kada koristite smrznutu ribu, ne zaboravite je pravilno odmrznuti. Prirodno odmrzavanje potpada pod ovaj koncept i, shodno tome, potpuno odbacivanje metoda brzog odmrzavanja.

*** Veoma je nepoželjno odmrzavanje ružičastog lososa u mikrotalasnoj pećnici ili u vrućoj vodi. Koliko god žurili, lešina ribe treba da se udalji od same hladnoće.

• Prvo pustite da se odmrzne u frižideru (prebacite ga iz zamrzivača na srednju ili donju policu frižidera), a zatim ga stavite na tanjir, gde će se nastaviti, odnosno završiti proces odmrzavanja - sporo i ravnomerno.
• Čišćenje ribe od peraja treba obaviti posebnim škarama - one uvelike olakšavaju ovaj neugodan proces.

*** Ali nož se mora koristiti vrlo pažljivo, jer postoji veliki rizik od oštećenja nježne kože skupog predstavnika porodice lososa.

• U osnovi je neophodno soliti ružičasti losos u staklenom posuđu. Kontejneri napravljeni od plastike, a još više od metala, ne treba koristiti.
• Sol za soljenje je pogodna za bilo koju, osim jodirane.
• Sjeckano svježe začinsko bilje (bilo koje po vašem ukusu) i mirisni nasjeckani bijeli luk pomoći će da se ukusnom, poput lososa, slanom (kod kuće) ružičastom lososu da neobična začinjena aroma i okus. Ali jabukovo sirće i limunov sok mogu je učiniti mekšom i delikatnijom.
• Gotovu slanu ribu roze lososa čuvajte na kratko na polici frižidera. Ne isplati se produžavati rok trajanja delicije držeći je u zamrzivaču.

Ukusan slani ružičasti losos kod kuće, poput lososa (suho slani recept)

Prvi recept koji ćemo razmotriti je tehnologija soljenja bez marinade. Koristit će se samo tri suha sastojka: so, šećer i, zapravo, sama crvena riba.

Naravno, morat ćete se popetljati sa kuhanjem crvene ribe, ali ako znate šta vas čeka – mirisni i zadovoljavajući zalogaj – možete se potruditi.

Sastojci

• Ružičasti losos - 1-1,5 kg;
• Šećer - 2 kašike. l.;
• Sol - 3 kašike. l.

Solimo pravilno i ukusan ružičasti losos kod kuće bez marinade u koracima

Izrežemo trup crvene ribe za suho soljenje

• Unaprijed potpuno odmrzavamo ružičasti losos (kao što je gore opisano), ali ne u potpunosti. Neka trup ostane malo leden - bit će ga lakše rezati.
• Dakle, malo smrznutu ribu očistimo od krljušti, zatim odsiječemo glavu (neće ići za soljenje, ali od nje možete napraviti ukusnu riblju čorbu) i otvorimo trbuh, uklanjajući sve iznutra.
• Isječeni oguljeni ružičasti losos operite pod tekućom vodom iznutra i izvana.
• Sada pravimo rez na poleđini. U ovoj fazi možete ukloniti peraje, ali ako vam ne smetaju, možete ih kasnije odrezati zajedno s kožom.

*** Za one koji žele posoliti crveno meso sa kožom, savjetujem da peraje odrežete ne nožem, već makazama (kao što je već spomenuto).

• Uz pomoć noža i vlastitih ruku odvajamo delikatesno meso iz porodice lososa od kože. Ako se koža odvojila od mesa, pažljivo je odrežite. Izvodimo tako naporan postupak sa svake strane.
• Odrezali smo i rep - ne treba nam: u njemu ima dosta kostiju i vena, tako da ga možete sigurno ostaviti, poput glave, za kuhanje domaće riblje čorbe.
• Na kraju ribu odvajamo od grebena. To radimo isključivo rukama, jer one bolje od bilo kojeg uređaja osjećaju kosti koje je potrebno ukloniti. Time je završeno rezanje ružičastog lososa - prekrasan mekani file spreman je za soljenje.

Korak po korak suho soljenje ružičastog lososa na komade

• Prvo pomiješajte naznačenu količinu soli i šećera u posudi.
• File podijelimo na komade (ali ako želite posoliti file, onda možete preskočiti ovaj korak).
• Slatko-slanu smjesu sipajte na dno staklene posude (na primjer, posude za hranu).
• Zatim na to stavite komade ribe, pažljivo ih pospite istom smjesom i prekrijte drugim slojem sjeckanog ružičastog lososa. Drugi sloj obilno pospite solju i šećerom i dobro pokrijte posudu poklopcem.
• Crvenu ribu stavimo na jedan dan da se soli u frižideru (ne brkati sa zamrzivačem). Nakon 24 sata riba će biti potpuno posoljena i spremna za degustaciju.

Ovim je završen klasični proces suhog soljenja. Možete probati svoju poslasticu i uživati ​​u njenoj izvanrednoj aromi i još originalnijem ukusu.

Kako brzo posoliti odreske ružičastog lososa u ljuto-slanoj marinadi

Ovo kulinarsko uputstvo je veoma slično prethodnom, čak im je i vreme soljenja isto, jedina razlika je što je način soljenja drugačiji.

Sastojci

• Riblji odresci (ružičasti losos) - 5 kom.;
• Voda - 0,5 l;
• Lovorov list - 3-4 komada;
• Sol - 2 kašike. l.;

• Šećer - 1 kašika. l.;
• Biljno ulje - 2-3 kašike. l.;
• Crni biber u zrnu - 5 kom.

Soljenje ružičastog lososa u marinadi: brzi recept kod kuće

• Gotove odreske rasporedimo na dno posude za soljenje (ako imate cijelu ribu i odreske dobijete sami, pogledajte način rezanja trupa u gornjem receptu) i začinite ih začinima.
• Napravimo marinadu: prokuhajte vodu, a zatim je zagrijte na sobnu temperaturu, zatim pomiješajte sa šećerom, solju i miješajte dok se potpuno ne otope.
• Prelijte komade ribe gotovom marinadom - tekućina bi ih trebala potpuno pokriti. Zatim pokrijte staklenu posudu poklopcem i stavite u frižider tačno na jedan dan.
• Nakon jednog dana ribu izvadimo iz marinade, prebacimo je u suhu, čistu posudu i prelijemo suncokretovim (u našem slučaju to će biti biljno) uljem da malo omekša.

*** Kalorični sadržaj ružičastog lososa u slanom obliku nije tako visok - samo 160-170 kcal na 100 g. Takvi pokazatelji omogućavaju vam da uživate u svom omiljenom proizvodu iz srca i obogatite svoje tijelo korisnim elementima koji su u potpunosti sadržani u ova sorta na tako "ukusan" način crvena riba.

Od slanog ružičastog lososa možete napraviti mnoga ukusna jela: kanapee, sendviče, salate i mnoge druge neobične grickalice. Glavna stvar je znati kako se ukusan slani ružičasti losos priprema kod kuće.

S obzirom da i on pripada porodici lososa, domaćice često pokušavaju da ukisele ružičasti losos za losos i da ga učine isto tako ukusnim. Opisao sam recepte za soljenje u marinadi (salamuru), ulju i bez njih ("suha" opcija) - samo morate odabrati onaj koji vam najviše odgovara i isprobati ga u svojoj kuhinji.

Želim vam sreću i dobar tek!

Slani losos je odlično jelo koje će ukrasiti svaki stol. Međutim, najčešće se takva poslastica sprema za praznike i jede kao poslastica koju zbog visoke cijene ne mogu priuštiti u svakodnevnom obroku. Nažalost, losos je veoma skup, a ne može ga svako priuštiti čak ni za praznike. U posljednje vrijeme vrlo često možete čuti da je kvaliteta lososa pogoršana zbog uzgoja u kavezima, gdje se riba gotovo i ne kreće i prima veliku dozu antibiotika. Također, riba je tonirana tako da boja mesa postane zasićena. Ove mjere drastično smanjuju kvalitetu proizvoda. U takvoj situaciji, bolje je obratiti pažnju na domaću sječu porodice lososa - ružičastog lososa. Ružičasti losos je veoma koristan, bogat mineralima i vitaminima, a što je najvažnije, lovi se u prirodnim uslovima. Cijena ružičastog lososa u trgovinama zadovoljava u usporedbi s lososom ili pastrmkom. Postoji dovoljno načina za soljenje ružičastog lososa, mnogi od njih se nazivaju "losos", jer imaju sličan ukus.

Pažljivo smo proučili nijanse kiselih krastavaca ružičastog lososa kako bismo ga učinili sličnim slanom lososu. Predlažemo da se upoznate sa osnovnim receptima i odaberete onaj koji vam odgovara.

Glavna razlika između ružičastog lososa i lososa i glavna tajna soljenja "za losos"

Ružičasti losos, kao i losos, pripada porodici lososa. Međutim, manje je masnoće u poređenju sa lososom. Riba takođe ima gorak ukus. Stoga je glavna tajna kiselih krastavaca od lososa sljedeća: suncokretovo ulje bez mirisa i prava mješavina za soljenje. Ulje čini meso ružičastog lososa masnijim, slično mesu lososa, a mješavina za soljenje uklanja gorak okus.

Što je meso sitnije izrezano za soljenje, manje je vremena potrebno za kuhanje ružičastog lososa „za losos“.

Kako odabrati visokokvalitetni ružičasti losos za soljenje

Uzmite u obzir glavne točke pri odabiru ružičastog lososa za soljenje. Ako niste stanovnik Dalekog istoka, onda ćete najvjerovatnije kupiti smrznutu ribu. Bolje je dati prednost neutrošenom, cijelom ružičastom lososu. Tada se povećava vjerovatnoća da je riba na vaš stol došla nepromijenjena (direktno iz mora).

Prilikom kupovine svježe ulovljenog ružičastog lososa obratite pažnju na rep i oči. Rep ne bi trebao biti suh (znak dugog skladištenja), a oči ne bi trebale biti zamućene. Zamućene oči od dugotrajnog smrzavanja.

Ako kupujete zamrznuti cijeli losos, obratite pažnju na sljedeće točke:

Škrge nemaju tamno zelenkastu nijansu (znak trule ribe)

Oblik ribe mora biti ispravan, peraje i rep netaknuti. Suprotno govori o ponovljenom odmrzavanje-zamrzavanje.

Ako je riba već bez crijeva, pogledajte boju trbuha. Trebao bi biti ružičaste boje. Žutilo trbuha ukazuje na nepravilno skladištenje ružičastog lososa i dugotrajno ležanje na pultu.

Kada kupujemo filete ružičastog lososa, ponovo gledamo njegovu boju. File treba biti ružičaste boje bez bijelih, žutih i sivih nijansi. Miris bi trebao biti svjež.

Korak po korak recepti za kuhanje ružičastog lososa "za losos"

Ružičasti losos "ispod lososa" u salamuri

Sastojci:

1. Smrznuti ružičasti losos - 1 kg;
2. Sol ili morska so (velika) - 4-5 kašika;
3. Prokuhana voda - 1 litar;
4. Biljno ulje bez mirisa.

Procedura:

1. Priprema ružičastog lososa za soljenje.

   Čekamo da se naša riba malo odmrzne na sobnoj temperaturi ili na donjoj polici frižidera.

   Odsiječemo glavu, peraje, izvadimo unutrašnjost, dobro isperemo iznutra.

   Očistite kožu, meso odvojite od kostiju i narežite na porcije.

2. Pripremam salamuru.

   U litar ohlađene prokuhane vode stavite 4-5 kašika kuhinjske soli (ne jodirane), sve dobro izmiješajte dok se potpuno ne otopi.

3. Sol.

   U salamuri stavljamo komade ružičastog lososa i ostavimo 15-30 minuta. Što duže držite, riba će biti slanija.

   Izvadimo komade iz salamure na papirni ubrus, pustimo da se salamura malo ocijedi.

   Prebacujemo u plastičnu ili staklenu posudu, prelijemo biljnim uljem bez mirisa.

   Nakon 6 sati, ružičasti losos je spreman.

4. Ružičasti losos će biti gotov za 6 sati.

Ružičasti losos "ispod lososa" bez salamure sa šećerom

Sastojci:

1. Ružičasti losos - 1 kg;
2. Kuhinjska so - 3 supene kašike;
3. Biljno ulje bez mirisa.

Redoslijed kuhanja:

1. Pomiješajte sol i šećer u posebnoj posudi.
2. U posudu za soljenje sipajte polovinu mješavine šećera i soli.
3. Proširujemo komade fileta ružičastog lososa;
4. Preostalom smjesom pospite ribu.
5. Dajemo ribi tri sata da se posoli.
6. Osušite filete papirnim ubrusima da uklonite višak soli.
7. Stavljamo komade u posudu za skladištenje i začinimo biljnim uljem.
8. Ružičasti losos "ispod lososa" može se poslužiti za stolom!

Rok trajanja - do 5 dana u frižideru.

Losos losos sa limunom

Sastojci:

1. Ružičasti losos - 1 kg;
2. Šećer - 1,5 kašike;
3. Sol - 1 kašika;
4. Crni mljeveni biber - 1 prstohvat;
5. Biljno ulje bez mirisa - 100 ml;
6. Limun - 2 komada.

Proces kuvanja:

1. Narežite file lososa na komade.
2. Pomiješajte sol sa šećerom i biberom.
3. Limun narezan na tanke kriške.
4. Svaki komad natrljajte mješavinom kiselih krastavaca i poređajte u slojevima u činiju.
5. Limun ravnomjerno rasporedite između slojeva ružičastog lososa.
6. Dajemo ribi 10 sati da se posoli.
7. Zatim dodajte biljno ulje ružičastom lososu i ostavite da se namače još 3 sata.
8. Ružičasti losos "ispod lososa" može se poslužiti na stolu!

Rok trajanja - do 7 dana u frižideru.

Ružičasti losos "ispod lososa" u plastičnoj vrećici

1. Ružičasti losos (fil) - 1 kg;
2. Sol - 3-4 kašike
3. Crni mljeveni biber - prstohvat;
4. Senf u prahu - 1 kašika;
5. Korijander - prstohvat;
6. Biljno ulje - 150 grama.

Proces kuvanja:

1. Odvojimo file roze lososa od kostiju i kože.
2. Bez rezanja na komade, natrljajte fil sa obe strane mešavinom soli, šećera i paprike.
3. Ribu umotamo u rolat i stavimo u plastičnu vrećicu. Čvrsto zavežite vrećicu i umotajte je u pergament papir.
4. Ostavite u frižideru jedan dan, a zatim okrenite rolat na drugu stranu i ostavite još 24 sata.
5. Zatim uklonite višak soli papirnim ubrusom i začinite biljnim uljem.
6. Ružičasti losos "ispod lososa" je spreman!

Rok trajanja u frižideru - do 5 dana.