Recepti za seckane kotlete na žaru. Pileći kotleti od mlevenog mesa. “Dve mesne pljeskavice sa roštilja, specijalni sos, sir, krastavci, zelena salata i luk, sve na lepinji sa susamom!”

Vjeruje se da je kotlet meso s kosti. A ono što smo nekada zvali kotlet je zapravo ćufte, a pravi kotlet zovemo kotlet. Pa, neka. Na bugarskom jeziku lubenica se zove "dinya", a dinja se zove "ppesh". I to je u redu.

Ali općenito, bugarska kuhinja je vrlo ukusna i ugodna. Zaista mi se sviđa što se tiganj rijetko koristi za prženje mesa, u većini slučajeva se koristi rešetka.

Svaki restoran ima poseban odjeljak „Škara“ na svom meniju. Ima svega, od mesa i povrća do prepečenog hleba. Zaista su nam se svidjeli bugarski kufte - svinjski kotleti na roštilju.

Na istoku, kufta (kufte) je vrsta ćufte koja se pravi od jagnjetine, ili rjeđe od govedine. Za vrijeme osmanskog jarma recepturu su posudili mnogi slovenski narodi na Balkanu, tako da recepti imaju mnoga nacionalna obilježja. Međutim, u Turskoj postoji do 300 vrsta takvih mesnih proizvoda.

Naziv kufte (kufta) vjerovatno dolazi od perzijskog kūfta (کوفتن) - "mljeti", ili "mesne kuglice".

Sastojci (4 porcije)

Svinjetina 1 kg
Luk 1 kom
So, mleveni crni biber, crvena slatka paprika, slana ukus

Dodajte recept na svoj telefon

Kufte, grilovano mleveno meso. Korak po korak recept

Očistite svinjetinu od filmova, tetiva i sitnih kostiju. Meso samljeti dva puta mašinom za mlevenje mesa. Mljevenom mesu dodajte crni biber, slatku crvenu papriku i suvi slani po ukusu.
Svinjetina na žaru za kofte
Mljeveno meso dobro izmiješajte tako da se začini ravnomjerno rasporede. Mljevenom mesu dodajte prokuhanu vodu u porcijama - 1 žlica. l. i nastavite sa mešanjem. Dakle, potrebno je dodati vodu do ukupno 100 ml. Ako mljeveno meso ispadne gusto i suho, dodajte još malo vode.
U mleveno meso dodajte so i papriku
Mleveno meso stavite u frižider na 1,5-2 sata da sazri.
U mleveno meso dodajte vode - 1 kašika. l. i nastavite da mešajte
Zatim u mleveno meso narendajte oguljeni luk. Usput, možete koristiti sjeckalicu za suze i bit će mnogo manje suza.
Na mleveno meso izrendati oljušteni luk
Posolite mleveno meso i ponovo dobro promešajte.
Mljeveno meso je spremno.
Formirajte kotlete - male mesne kuglice ili plosnate kolače. Približna zapremina je kao malo kokošje jaje.
Formirajte kotlete
Zagrijte roštilj ili električni roštilj. Roštilj tava sa rebrastim dnom je sasvim prikladna.
Stavite kofte na roštilj
Podmažite rešetku za roštilj s malom količinom biljnog ulja kako se meso ne bi lijepilo i zagorelo.
Pržite 3-4 minuta sa obe strane.

Roštilj i roštilj - tehnike pečenja mesa za prave mačo. Pa šta bi obični smrtnici trebali da rade? Potpuno je ista stvar - koristiti roštilj bez ikakve neugodnosti.

Ko je rekao da se peče samo prirodno meso? Ništa slično, danas ćemo naučiti kako zapeći kotlete, toliko ukusne da će im pozavidjeti i mačo muškarci.

Kotleti na žaru - opći principi kuhanja

Postoji nekoliko općeprihvaćenih načina kuhanja kotleta na roštilju. To može biti prženje poluproizvoda u tavi sa rebrastim dnom ili pečenje u pećnici koja ima funkciju roštiljanja. To može biti i kuhanje na rešetki na ugljevlju ili u posebnom uređaju - električnom roštilju.

Mljeveno meso za takve kotlete preporučuje se da sami pripremite. Kupovano u prodavnici, u pravilu se melje nekoliko puta, nakon čega više liči na kašu. Kotleti će biti savršeni ako meso jednom sameljete kroz najveću rešetku mašine za mljevenje mesa. Može se koristiti bilo koje meso. Dobro je ako mljeveno meso pripremate od više vrsta, na primjer, svinjetinu sa govedinom ili piletinu sa istom junetinom, važno je da ne bude previše masno.

Da biste povezali komade mesa, u mleveno meso dodajte sirovo jaje, po ukusu seckani luk i obavezno začinite mlevenom paprikom. Sočnost se postiže dodavanjem male količine vode ili svježe masti.

Kotleti su, u pravilu, male veličine, debljine do 2 cm, mogu biti bilo kojeg oblika, ali obično okrugli ili duguljasti. Nikada se ne pohuju.

Poluproizvodi se stavljaju na površine roštilja podmazane biljnim uljem. Sami kotleti su često premazani. Vrijeme koje je potrebno za kuhanje ovisi o vrsti roštilja i obično ne traje duže od pola sata. Da bi se osiguralo ravnomjerno prženje, kotleti se drže na roštilju neko vrijeme, nakon čega se pažljivo okreću i kuhaju do kuhanja.

Ovi kotleti se mogu poslužiti sa ili bez priloga, uz povrće. Često se za njih pripremaju odvojeni umaci ili se poslužuju kupljeni umaci od paradajza.

Srpski kotleti (tiganj) - “Uštipci”

Sastojci:

Blago gazirana mineralna voda - 100 ml;

Nemasna goveđa pulpa - 250 gr.;

150 gr. masna svinjetina;

Kašičica mlevene paprike;

Dva mala luka;

70 gr. dimljena prsa;

Biljno ulje;

Svježi peršun;

Soda - nešto više od pola kašičice;

100 grama malo slanog sira.

Način kuhanja:

1. Svo odabrano meso dobro operemo, narežemo na krupnije komade i sameljemo u mašini za mlevenje mesa. Dodajte papriku, sodu bikarbonu i malo mljevenog bibera. Posolite, dodajte gaziranu vodu, to će dodati pahuljastost i dobro izmjesiti. Poravnamo površinu mesne mase, namažemo je biljnim uljem (ne više od par kašika) i, pokrivši je poklopcem, stavite u frižider preko noći. U idealnom slučaju, mljeveno meso držite na hladnom dva dana.

2. Nakon toga izvadimo mljeveno meso i ostavimo da odstoji na toplom mjestu, a u to vrijeme se bavimo ostalim proizvodima.

3. Prsa sitno iseckati. Sir narendajte na krupno rende, a strugotine od sira dodatno nasjeckajte nožem. Sitno nasjeckajte bijeli luk (2 čena). Sve izmrvljene sastojke pomešati i dobijenu masu prebaciti na mleveno meso. Dodajte malo krupno narendanog luka i dobro promešajte. Formiramo male i obavezno ravne okrugle kotlete.

4. Dobro zagrijte gril tiganj bez podmazivanja uljem. Stavite kotlete i pržite, okrećući ih na drugu stranu, na nešto manje od srednje jakoj vatri.

5. Dok se kotleti peku, na biljnom ulju i posoliti u običnom tiganju debelih stijenki propržiti sitno sjeckani luk. Kada dobije zlatno smeđu boju, sklonite sa šporeta. Na to iscijedite malo limunovog soka, dodajte nasjeckani peršun, promiješajte.

6. Prženi luk prebacite na tanjir u ravnom sloju i na njega stavite gotove kotlete.

Svinjski kotleti na žaru (u rerni)

Sastojci:

Svinjski vrat - 800 gr.:

Veliki luk;

Jedno žumance;

Voda za piće - pola čaše;

Svježi kopar se može zamijeniti sušenim.

Način kuhanja:

1. Očistite dva čena belog luka i crni luk, iseckajte oprano meso - sve propasirajte kroz sitnu mrežicu dva puta u mašini za mlevenje mesa. Začinite mleveno meso sa malo mlevenog bibera, dodajte žumanca i malo posolite. Ulijte hladnu, skoro ledenu vodu i dobro umesite mesnu masu.

2. Navlaženim rukama oblikovati kotlete i stavljati ih na roštilj. Stavljamo na srednji nivo rerne zagrejane na 240 stepeni, ispod stavljamo pleh ili bilo koju posudu u koju će teći sok.

3. Kotlete pecite u rerni na roštilju četvrt sata, pa ih pažljivo okrenite i pecite još 15 minuta dok ne budu gotovi.

Mesni kotleti sa roštilja sa sirom

Sastojci:

Mešano od različitih vrsta mesa ili čisto pileće mleveno meso - 600 gr.;

Jedan krompir;

100 gr. dobar prirodni sir;

Dvije kašike kisele pavlake;

Bulb;

Biljno ulje;

Gomila baštenskog peršuna;

Paprika - 1 biber u zrnu.

Način kuhanja:

1. Meso sameljite u mleveno meso, uz meso sa semenom paprike i krompira sjedinite sve mleveno.

2. Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte do zlatne boje na malo ulja. Nakon hlađenja dodati mlevenom mesu.

3. Dodati kiselu pavlaku, malo bibera, jaje i so, mesiti dok ne postane glatko.

4. Sitno nasjeckajte peršun, a sir narežite na tanke kockice.

5. Formirajte kotlete tako što ćete u sredinu staviti krišku sira i nekoliko listova peršuna. Premažite sa svih strana biljnim uljem, pa pecite na roštilju četvrt sata po strani.

Grilovani pileći kotleti

Sastojci:

Krupni bijeli krekeri - 1 žlica. l.;

Pileća prsa - 400 gr.;

Jedno sirovo jaje;

Veliki luk;

Rafinirano ulje;

Tri grančice kopra;

80 gr. svježa nesoljena mast.

Način kuhanja:

1. Od pilećih prsa, dodajući im mast, pripremite mleveno meso. U piletinu dodajte sitno seckani kopar, prezle, mlevenu papriku i začinite po svom ukusu. Dok mesite mleveno meso dobro umutite na činiji ili stolu.

2. Rukama umočenim u vodu oblikovati kotlete manje veličine i debljine centimetar.

3. Rešetku ili specijalnu gril tiganj premažite biljnim uljem u tankom sloju i rasporedite kotlete. Pržite sa obe strane dok ukusno ne porumeni, po desetak minuta sa svake strane.

Grilovani goveđi hamburger kotleti

Sastojci:

Goveđa lopatica - 1 kg;

Začinjeni umak;

Kašika suhog vina;

Kašičica sušenog mljevenog bijelog luka;

Mješavina aromatičnih paprika - 1/2 kašičice;

Par kašika Worcestershire sosa.

Način kuhanja:

1. Uzmite komad svježe ili ohlađene govedine koja nije zamrznuta i dobro ga isperite hladnom tekućom vodom. Zatim lagano osušite peškirom, krupno nasjeckajte i sameljite u mašini za mljevenje mesa sa krupnom rešetkom.

2. U mleveno meso uliti vino, dodati sos, začiniti suvi beli luk mešavinom paprika. Ulijte jaje i, malo posolite, dobro izmiješajte, pa umutite.

3. Posudu sa mlevenim mesom prekrijte folijom i stavite u frižider na sat vremena kako bi se meso bolje zasitilo začinima i začinima.

4. Od ohlađene mesne mase formiramo ravne, centimetar debele kotlete. Možete koristiti male kalupe za serviranje salata.

5. Rešetku (gril tiganj) namazati biljnim uljem i na nju poslagati kotlete. Pržite u rerni, tiganju ili na ugljevlju po šest do 10 minuta sa svake strane, do željenog stepena gotovosti. Minut prije nego što budu gotovi, na kotlete stavite tanku krišku sira.

6. Nakon što sačekate da se kriške sira počnu topiti, pažljivo izvadite kotlet sa roštilja i stavite na izrezanu lepinju. Začinite omiljenim umacima, dodajte začinsko bilje i poslužite.

Kotleti na žaru od mlevenog mesa sa povrćem - “Dijetetski”

Sastojci:

0,6 kg mljevene govedine i piletine miješane;

Sirovo jaje;

Tri pera luka;

Kašika 15% kisele pavlake;

150 gr. sveže ili smrznuto povrće (šargarepa, karfiol, boranija, brokoli).

Način kuhanja:

1. Crni luk i povrće sitno nasjeckajte. Ako odaberete smrznuti proizvod, unaprijed ga odmrznite na sobnoj temperaturi.

2. U mleveno meso stavite iseckano povrće, dodajte pavlaku, biber i malo sitne soli, promešajte. Oblikujemo male kotlete debljine dva centimetra.

3. Podmažite zagrijanu rebrastu površinu roštilja i na nju stavite kotlete. Možete i sami podmazati poluproizvode. Kuhajte preporučeno vrijeme za električni roštilj. Obično, za ujednačeno prženje, kotlete namočite s jedne strane 10 minuta, a isto toliko s druge.

Kotleti na žaru - trikovi i korisni savjeti

Prije nego što formirane poluproizvode stavite na površinu roštilja i naribajte, pritisnite ih prstom u sredini. To će pomoći održavanju razine površine. Prilikom okretanja ponovo premažite nekuhanu stranu uljem da ne pocrni.

Prilikom prženja kotlet nemojte pritiskati lopaticom jer će u suprotnom iscuriti sok i on će se osušiti.

Nije preporučljivo podizati kotlete tokom prženja kako biste provjerili ima li zlatno smeđe korice. Sačekajte malo, meso će se bolje kuvati ako ga rjeđe „ometate“.

Kako biste osigurali sočne kotlete na žaru, pržite ih ne više od pet minuta sa svake strane. Srednji stepen pečenja se može postići kuvanjem duže od jednog minuta, a da bi se postiglo maksimalno pečenje, pecite do 7 minuta po strani.

Praznine za kotlete trebale bi dobro držati oblik, stoga nemojte koristiti pretjerano masne komade pulpe za mljeveno meso. Ako trebate dodati tekućinu, činite to postepeno, svaki put dobro promiješajte.

Više od svega na svetu na gozbi, porodica i prijatelji vole aromatična jela, kuvana s ljubavlju i dimom - oni prvi nestaju. Nepotrebno je reći da se ukusni i hrskavi pileći kotleti na žaru ne mogu porediti sa onima koji se kuvaju u tiganju na šporetu?

A da bismo garantovali oduševljenje vašeg domaćinstva, nudimo izbor odličnih opcija za jelo koje rizikuje da postane omiljeno.

Roštilj je odlična prilika da unesete novitet u najobičnije recepte. A ovako pripremljeni kotleti ispadaju posebno ukusni.

Ukusni pileći kotleti, recept za roštilj

Sastojci

- 1 kg + -
— 2 male glave + -
- 2 kriške + -
- 3-4 prstohvata + -
— pola čaše + -
- ukus + -
Mešavina začina za roštilj- 0,5 kašičice + -

Operite pileće meso pod hladnom tekućom vodom, uklanjajući sve žilice i film sa površine fileta.
Osušite filete papirnim ubrusima za jednokratnu upotrebu. Narežite na male kockice.
Sameljite piletinu u homogeno mljeveno meso. Najprikladniji način da to učinite je običnim mlinom za meso ili električnim procesorom hrane.
Što je naše mljeveno pileće meso ujednačenije i finije, to će grilovani kotleti ispasti gušći i bolji.
Luk oljuštimo i isečemo na dve polovine, nakon čega narezano povrće stavimo na sitno rende i izrendamo u pire od luka.
U mljeveni pileći file dodajte narendani luk i dobro promiješajte.
U zdjelu sipajte omiljene začine (bolje je koristiti mješavinu začina posebno za jela sa roštilja). Meso posolite i popaprite, dodajte malo belog luka propuštenog kroz presu.
Pomiješajte sastojke, a zatim dodajte malo pročišćene hladne vode u posudu.

Buduće grilovane kotlete ponovo izmiksajte, a zatim posudu sa sastojcima stavite u frižider na najmanje par sati.

Kako pravilno peći kotlete na roštilju

Sada je najvažniji korak formiranje i prženje kotleta.

Nakon isteka vremena, ponovo izmiksajte mljeveni kotlet, a sada ga možete uvaljati u guste kuglice. Založimo vatru u roštilju i čekamo da drva ili ugalj potpuno izgore i počnu tinjati.

U međuvremenu odlučite kako ćete pržiti pileće kotlete. Po želji možete ih nanizati na ražanj ili koristiti bilo koji odgovarajući metalni stalak.

Naše ukusno jelo dinstamo na roštilju dok ne bude potpuno pečeno, dobro pržimo sa obe strane.

Ako vam je potreban odgovarajući prilog, u kotlete dodajte kriške povrća - mogu se staviti na postolje pored ćufti ili namotati na ražnjiće.

Sočni pileći kotleti pečeni na roštilju

Sastojci

Pileća prsa – 1,5 kg;
Luk - 3-4 mala korijena;
Mješavina začina za roštilj - po ukusu;
Crni mljeveni biber – 2-3 prstohvata;
sušena paprika – 1 kašičica;
Sol - po ukusu;
Prečišćena voda za piće – 400 ml.

Kako ispeći ukusne pileće kotlete na roštilju

Ptičje meso operemo, a zatim ga osušimo i tako odrežemo žile.
Sameljite sastojak nekoliko puta koristeći mlin za meso ili električni procesor.
Lukovice posebno narendajte na sitno rende, uklanjajući koru sa povrća.
U mlevenu piletinu dodajte narendani luk, mešajući sastojke u posudi.
Zatim začinite jelo vašim omiljenim biljem i začinima.
Posolite i popaprite mleveno meso na pileće kotlete za pečenje.
Meso dobro umesite, a zatim u posudu nalijte vodu za piće.
Ponovo pomiješajte sastojke i stavite buduće pileće kotlete u hladnjak.
Sačekamo dva do pet sati, nakon čega ponovo promiješamo mljeveno meso.
Palimo vatru čekajući da drva potpuno izgore ili ugalj polako tinja.
Podmažite metalnu rešetku za roštilj biljnim uljem kako biste spriječili da se ćufte zalijepe.
Kotlete zarolajte čistim i vlažnim rukama, stavljajući ih na roštilj i pritiskajući sa obe strane.
Pržite dok ne bude pečeno sa obe strane dok ne primetite izgled ukusne korice.

Jelo jedemo dok je još toplo, uživajući u prijatnom mirisu dima. Ovi pileći kotleti se odmah mogu pržiti na roštilju sa kriškama paradajza i patlidžana.

Sastojci

Pileće meso – 650 g;
Prečišćena voda za piće – 1/2 šolje;
Začini i začini - po ukusu;
Kuhinjska so - po ukusu;
Crni luk – 1 glavica;
Crni mljeveni biber – 2 prstohvata.

Korak po korak recept za pileće ćufte na električnom roštilju

Prvo operite pileće meso pod hladnom vodom, a zatim ga osušite i uklonite žilice i kožu ako ne koristite filet pilećih prsa.
Rezati na kriške koje nekoliko puta propuštamo kroz mlin za meso.

Za mlevenje možete koristiti i mašinu za hranu. Glavna stvar je da meso sameljete što je moguće sitnije.

U činiju dodajte suvo bilje, ljute i ljute začine, posolite mleveno meso i začinite crnom alevom paprikom.
Posebno nasjeckajte glavicu luka, skinuvši joj kožicu. Najprikladniji način za mljevenje luka je kuhinjskim blenderom.
Pomiješajte sastojke, umijesite mljeveno meso. Zatim u posudu sipajte ohlađenu čistu vodu.
Buduće pileće kotlete dobro umijesite tako da ispadnu dovoljno čvrsto i da se ne rašire na električnom roštilju.
Uključujemo električni roštilj i dobro zagrijavamo našu jedinicu. U idealnom slučaju, temperatura površine treba da bude najmanje 200 stepeni.
Guste pljeskavice oblikujemo jednostavnim oblikovanjem okruglih pljeskavica čistim rukama. Stavite ih na električni roštilj.
Držite poslasticu oko pet minuta sa svake strane. Ako je temperatura roštilja manja od 200 stepeni, provjerite spremnost komada piletine.

Svaka površina za kućni električni roštilj koja se može podesiti na željenu temperaturu savršena je za ovaj recept.

Najbolji prilog ovom jelu bile bi kriške svježeg povrća pripremljene na isti način.

Domaći pileći kotleti sa roštilja odlična su prilika da poznato jelo učinite posebnim i nezaboravnim, jer vam samo od mirisa nježnih ćufti napijete vodu na usta!

Kako drugačije možete skuhati pileće kotlete?

Jela od mljevenog mesa, poput kotleta, pripremaju se u cijelom svijetu, ali samo kod nas takvo jelo je steklo nacionalni status. Danas će portal „Vaš kuvar“ podeliti sa vama svoje iskustvo u pripremi neverovatno ukusnih pilećih kotleta sa raznim dodatnim sastojcima.

Na otvorenom, usred živopisne prirode, okružen veselim učesnicima piknika koji nestrpljivo čekaju hranu, mnogo je ukusnije i sočnije od onih pripremljenih u uobičajenim uslovima - u kućnoj kuhinji. Kako skuhati kotlete na roštilju? Razgovarajmo o tome u našem članku.

Opšti principi kuvanja

Ova ukusna i ukusna poslastica savršena je kako za običnu porodičnu večeru (ručak), tako i za svečanu gozbu ili piknik. Postoji nekoliko općih principa za pripremu kotleta na žaru s kojima se vrijedi upoznati onima koji žele obradovati svoje najmilije ili goste novim jelom. Ako nema uglja, jelo možete pripremiti u kuhinji. Općenito je prihvaćeno korištenje sljedećih metoda prženja poluproizvoda od mesa:

na rešetki na ugljevlju;
u tiganju sa rebrastim dnom;
u električnom roštilju;
u pećnici sa funkcijom roštilja.

Poznato je da neki majstori pokušavaju sami napraviti roštilj za pečenje kotleta kod kuće od otpadnog materijala. S tim je bolje ne šaliti se, upozoravaju stručnjaci: mesna mast je zapaljiv proizvod, pa oni koji peku kotlete na kućnom roštilju trebaju razmišljati o svojoj sigurnosti. Iskusni kuhari ga koriste za kuhanje kotleta na roštilju.

Mleveno meso za ove kotlete treba da napravite sami. Kupovina u prodavnici se obično melje nekoliko puta, što rezultira time da više liči na kašu. U idealnom slučaju, proizvod za mljevene kotlete treba samljeti samo jednom, koristeći najveću rešetku u mašini za mljevenje mesa. Za kotlete na žaru možete koristiti bilo koje meso. Iskusni kuhari preporučuju korištenje nekoliko vrsta mesa za pripremu mljevenog mesa, na primjer, svinjetina ili piletina sa govedinom itd. Važno je da mleveno meso od kojeg će se pripremati grilovani kotleti ne bude previše masno.

Komadi mesa u proizvodu su povezani sirovim jajetom, a luk (iseckan) se koristi za poboljšanje ukusa. Jelo svakako treba začiniti mlevenom paprikom. Sočnost kotleta postiže se dodavanjem male količine vode ili svježe masti. U pravilu se kotleti od mesa na žaru formiraju u maloj veličini, njihova debljina je obično oko 2 cm. Proizvodi se uglavnom prave okrugle ili duguljaste, ali se mogu napraviti kotleti bilo kojeg oblika. Važno je da nijedan od brojnih recepata za grilovane kotlete ne zahtijeva korištenje pohanja.

Prilikom prženja, poluproizvodi se stavljaju na površinu roštilja podmazanu biljnim uljem. Često se sami kotleti premazuju uljem. Trajanje procesa kuhanja ovisi o vrsti roštilja koji se koristi. Da bi se kotleti ravnomjerno pržili, nakon što je jedna strana spremna, proizvodi se pažljivo okreću na drugu i također se dovode do spremnosti. Poslastica se servira sa povrćem, prilogom ili bez njega. Često se kotleti dopunjuju posebno pripremljenim sosom (ili običnim paradajz sosom iz prodavnice).

Osim toga, stručnjaci savjetuju:

Za kuvanje koristite bilo koji goveđi kotlet - plećka ili vrat.
U mljeveno meso neposredno prije prženja dodaju se biber i sol, tada vlaga mesa neće imati vremena da pobjegne, a sočnost kotleta će biti osigurana.
Prije nego što formirane poluproizvode stavite na rešetku za roštilj, treba ih prstom pritisnuti u sredinu. Ovo je neophodno kako bi se osiguralo da površina ostane ravna. Ali kada pržite kotlet, ne biste ga trebali pritiskati lopaticom, inače bi sok mogao iscuriti i proizvod će ispasti suh.
Prije okretanja kotleta na drugu stranu, nekuvanu stranu je potrebno namazati (poškropiti) uljem. Istovremeno, na njemu se ne stvara crna kora.
Svaku stranu kotleta treba pržiti ne više od 5 minuta kako bi bili sočni. Srednji stepen prženja će se postići ako proizvod držite na roštilju 6 minuta da bi se postiglo maksimalno prženje, biće dovoljno da se kotlet prži po 7 minuta sa svake strane.
Što se proizvod manje poremeti tokom kuvanja, to će biti netaknutiji, ukusniji i ljepši. Tokom prženja, u želji da provjere da li se pojavila zlatno smeđa korica, mnogi podižu kotlet, pokušavajući vidjeti njegovu stranu. Stručnjaci to ne preporučuju. Bolje je pričekati da će meso biti kvalitetnije ako ga rjeđe uznemiravate.

Isto kao na fotografiji

Prema recenzijama, ovo jelo ispada neobično ukusno i sočno. Služi se uz krompir pečen na vatri. Za pripremu 6 porcija koristite:

700 g teletine i svinjetine;
dva luka;
tri jaja;
dvije supene kašike griza;
sol i biber po ukusu;
biljno ulje.

Korak po korak opis tehnologije kuhanja

Potrebno je da uradite sledeće:

Meso se dobro opere, iseče na komade (manje) i stavi u mašinu za hranu.
Luk se oguli, prepolovi i stavi tamo. Meso i luk se samelju u mleveno meso.
Zatim se mleveno meso stavi u tepsiju ili činiju, tu se razbiju jaja i doda griz. Posolite i pobiberite po ukusu. Po želji dodajte začine za meso. Sadržaj posude se dobro promeša dok se ne formira homogena masa.
Zatim treba podmazati ruke biljnim uljem ili vodom i početi formirati kotlete.

Dobijeni somun se stavlja na roštilj i prži sa obe strane na laganoj vatri do potpunog pečenja.

Kuvanje Uštipci (srpski kotleti sa roštilja)

Koristite:

100 ml mineralne vode (lagano gazirane);
250 g nemasne goveđe pulpe;
150 g masne svinjetine;
kašičica mlevene paprike;
dva mala luka;
70 g dimljenih prsa;
bijeli luk;
biljno ulje;
peršun ili bilo koje svježe začinsko bilje;
0,5 tsp. soda;
limun;
100 g malo posoljenog sira.

Priprema

Meso se dobro opere, iseče na krupnije komade i melje u mašini za mlevenje mesa. Dodajte papriku, sodu bikarbonu i mljevenu papriku. Posolite, dodajte mineralnu vodu koja bi kotletima trebala dati mekanost i dobro izmjesiti. Poravnajte površinu mase, premažite je biljnim uljem, pokrijte poklopcem i stavite u frižider preko noći. U idealnom slučaju, mljeveno meso treba držati u hladnjaku oko dva dana. Zatim izvadite mleveno meso i ostavite na toplom neko vreme.

U međuvremenu sitno nasjeckajte prsa, sir narendajte na krupnije rende, dodatno nožem nasjeckajte strugotine sira, a također nasjeckajte dva čena bijelog luka. Svi zdrobljeni sastojci se izmešaju i prenesu u mleveno meso. Dodajte luk, narendan na krupno rende i dobro promešajte. Formirajte kotlete - ravne, male veličine i svakako okrugle. Zatim dobro zagrijte gril tiganj bez upotrebe ulja. Na to stavite kotlete i pržite sa obe strane na laganoj vatri.

Za to vreme propržite seckani luk. Koristite običan tiganj debelih stijenki s dodatkom biljnog ulja i soli. Pustite da porumeni, sklonite sa vatre. U tiganj iscijedite malo limunovog soka, dodajte peršun i promiješajte. Poprženi luk u ravnom sloju stavite na tanjir, a na njega stavite pripremljene kotlete.

“Dve mesne pljeskavice sa roštilja, specijalni sos, sir, krastavci, zelena salata i luk, sve na lepinji sa susamom!”

Ovaj reklamni slogan govori o čuvenom "Big Macu" - hamburgeru koji se sastoji od lepinje izrezane na 3 dijela, od kojih je gornji dio posut susamom. Između njih stavite dva grilovana mesna kotleta (svaki od oko 50 g), komad sira, dvije kriške kiselog krastavca, luk, zelenu salatu i Big Mac sos. Danas je ovo jelo izuzetno popularno u cijelom svijetu. Postoji takozvani “Big Mac indeks” koji vam omogućava da procenite troškove života u različitim zemljama.

Iako pesma kaže da ova pljeskavica sadrži samo “dve pljeskavice sa roštilja, specijalni sos, sir...” i tako dalje, u stvari postoje verzije u kojima u jednoj porciji burgera ima i do osam pljeskavica! Možda je ovo previše. Možda se ne biste trebali toliko zanositi količinom hrane. Pa ipak, kako god bilo, to svjedoči o gorljivom prepoznavanju gurmana širom svijeta nenadmašnih okusnih vrijednosti malog kulinarskog remek-djela kojem je članak posvećen. Kako pripremiti kotlete za pravi američki burger?

Pečena goveđa pljeskavica za hamburger

Za pripremu koristite:

1 kg goveđe lopatice;
jedno jaje;
ljuti sos;
jedna supena kašika suvog vina;
jedna kašičica sušenog mlevenog belog luka;
pola kašičice mešavine aromatičnih paprika;
par kašika Worcestershire sosa.

O načinu kuvanja

Burger pljeskavice na žaru pripremaju se na sljedeći način:

Komad govedine (ohlađen ili svjež) temeljito se ispere tekućom hladnom vodom. Lagano osušite peškirom, krupno nasjeckajte i sameljite mašinom za mljevenje mesa koristeći veliku rešetku.
U mleveno meso se dodaje vino, sos, suvi beli luk i mešavina paprika. Ulijte jaje, posolite, dobro promiješajte, a zatim umutite.
Posude s mljevenim mesom prekrivaju se filmom i stavljaju u hladnjak na jedan sat kako bi meso bilo dobro zasićeno začinima i začinima.
Od rashlađene mesne mase formiraju se ravni kotleti debljine 1 cm.
Rešetku gril tiganja namažite biljnim uljem i na nju stavite kotlete. Pržite do 10 minuta sa svake strane dok se ne postigne željeni stepen gotovosti.
Minut prije kuhanja na kotlete stavite krišku sira.

Kada se kriške sira otopi, lepinja se reže, a u sredinu se stavlja pečena pljeskavica. Začinite omiljenim umacima i dodajte začinsko bilje. Prijatno!

Priprema se od bilo kog mesa: goveđeg, svinjskog, piletine, ribe. Takođe, u toploj sezoni, kada ne želite da jedete tešku hranu, ovo jelo se priprema od povrća. Danas ćemo podijeliti recepte sa fotografijama kotleta na grill tiganju. Za kuvanje ćemo koristiti razne vrste mesa. Nudimo i recept za povrće. Kalorijski sadržaj takvih jela je oko 412 kcal.

Teleći mljeveni kotleti

Za pripremu ovih kotleta na grill tiganju trebat će vam minimum sastojaka. Tako će meso zadržati ukus, a začini ga neće preplaviti. Naravno, začini upotpunjuju ukus, ali ovaj recept se može koristiti za pripremu kotleta bez nepotrebnih akcenata. Što se njega tiče, biće veoma sočno i mekano.

Sastojci:

500 grama junećeg mesa;
mali luk;
češanj belog luka;
jaje;
krupna so.

Priprema:

Svinjski kotleti

Prema ovom receptu, kotleti na grill tiganju ispadaju vrlo aromatični i sočni. Začini dodani u mleveno meso dodaju začin i posebne note ukusu. Kao iu prethodnom receptu, kuhat ćemo od mljevenog mljevenog mesa, tako da će kotleti na grill tiganju ispasti sočniji.

Za kuvanje će vam trebati:

0,5 kg svinjskog mesa (masnog, masnijeg je stvar ukusa);
žarulja;
dva čena belog luka;
jaje;
1 kašika sušenog paradajza;
0,5 kašika timijana;
mljeveni crni biber, muškatni oraščić, kumin, korijander, kumin - po ukusu;
sol.

Priprema:

Zamrznite meso da ne bude potpuno ledeno, ali ni mekano, tako će ga biti mnogo praktičnije seckati. Oštrim nožem isjeckajte proizvod na sitne komade - trebali bi biti nešto veći nego u upletenom mljevenom mesu.
Češnjak je poželjno procijediti kroz presu, ali može se sitno isjeckati ili naribati. Crni luk veoma sitno iseckati.
U mleveno meso pomešati beli luk, luk, jaje, začine, sušeni paradajz i so. Ostavite dok ne postane glatko, pokrijte posudu folijom i stavite na donju policu frižidera na 20 minuta. Sok će se ravnomjerno raspršiti, a meso će biti zasićeno začinima.
Formirajte praznine. Nema potrebe da ih panirate.
Kotlete pržite u gril tiganju do zlatno smeđe boje na jakoj vatri.

Prilikom kuhanja ne pokrivajte posudu poklopcem - kotleti će početi curiti, a potreban nam je sok unutra.

Pileći kotleti na grill tiganju

Hajde da pripremimo neverovatne pileće kotlete sa dodatkom orašastih plodova i bosiljka. Okus je vrlo originalan i svjež. Koru na kotletima ćemo elegantno ukrasiti grill trakama, a mi ćemo ih pržiti na ražnjićima. Ovo jelo se može poslužiti kao obična večera sa porodicom, ili kao poslastica za goste za svečanim stolom. Jelo je lepo predstavljeno i izuzetnog je ukusa.

Obavezno:

0,5 kg pilećih prsa bez kože;
jaje;
žarulja;
češanj belog luka;
50 grama smrznutog putera, tako da je zgodno napraviti strugotine;
70 grama oljuštenih oraha;
8 listova svježeg bosiljka;
malo kopra;
mrvice hljeba;
soli i mljevenog bibera.

Priprema:

Riblji kotleti na žaru

Vrlo nježno, nevjerovatno ukusno i aromatično jelo koje se može pripremiti od riječne ribe u prirodi ili od bilo koje druge ribe kod kuće. Riblji kotleti prženi u grill tiganju mogu se bezbedno poslužiti na svečanom stolu. Veoma su ukusne i neobične.

Sastojci:

800 grama fileta bakalara, ali možete koristiti i bilo koju drugu ribu;
žarulja;
Začini za ribu;
sol;
200 grama mocarele;
kašika rendanog rena.

Priprema:

Kotleti od krompira i mesa

Originalno jelo, ukusno i veoma zasitno. Prilikom serviranja, kotleti kuhani u grill tiganju po ovom receptu mogu se dopuniti kiselim vrhnjem ili sosom od vrhnja.

Šta će vam trebati:

0,5 kg pilećeg ili ćurećeg mesa;
7-8 krompira srednje veličine;
jaje;
žarulja;
sol i mljeveni crni biber;
1/3 šolje brašna.

Priprema:

Prelistajte meso sa lukom, a u posebnu posudu - oguljeni krompir. Krompir ocijedite da uklonite svu tekućinu. Pomiješajte sve sastojke.
Brzo formirajte kotlete pre nego što krompir ponovo pusti sok. Pržite sa obe strane u gril tiganju sa malom količinom suncokretovog ulja.

Temperatura zagrevanja treba da bude srednja, jer krompir možda neće imati vremena da se prži i biće hrskav.

Kotleti od povrća na žaru

Ovi kotleti na grill tiganju mogu se poslužiti tokom posta ili kao poslastica za vegetarijance. Ponekad jednostavno želite da pojedete nešto novo, bez mesa. Obratite pažnju na ovaj recept.

Sastojci:

Priprema:

Krompir skuvajte i zgnječite.
Kupus skuvati, sitno iseckati, pržiti sa rendanom šargarepom, seckanim lukom i belim lukom.
Pomešati krompir, prženi kupus, so i biber, jaje.
Oblikovati komade, uvaljati u brašno.
Pržite uz dodatak male količine suncokretovog ulja u gril tiganju.