Moja porodica zaista voli kozinake. Odlučila sam da ih sama probam napraviti. Ispada veoma ukusno i korisno za sve! Laneno seme veoma povoljno deluje na probavni sistem i ne samo... Med je i veoma zdrav, samo ako niste alergični na njega!!! Ako ste alergični na med, bolje je dodati više šećera (umjesto meda)!

Sjemenke suncokreta uzimamo ako su pržene, a ako nisu - sirove.

Ako su sjemenke sirove, sipajte ih u tiganj, propržite i dodajte lanene sjemenke i i njih malo propržite.

Tada kozinaki ispadnu hrskavi i lijepe zlatne boje.

Odmah pripremimo tepsiju ili bilo koju drugu formu u kojoj ćete hladiti kozinake.
Imam kratku metalnu tepsiju. Možete uzeti bilo koji silikonski kalup ili čak male kalupe.

Podmažite kalup suncokretovim uljem (mala količina)

Silikonski kalup nije potrebno prekrivati ​​prozirnom folijom. Ali metalni lim za pečenje prekrijem prozirnom folijom da se lakše izvuče i da se kiflice ne lijepe toliko za kalup. I dobro ga namažem suncokretovim uljem (inače se kozinaki neće skidati sa filma).

Uzmite drugi tiganj (ili šerpu) ili iz prve tiganje sipajte semenke i uradite sve u njemu... Sipajte šećer

dodati med

i sve otopite dok ne postane glatko

ovdje pospite pržene sjemenke

i dobro promešati da se semenke sve dobro izmešaju sa šećerno-mednom impregnacijom, onda će se dobro zalepiti jedno za drugo.

Vruću smjesu izlijte na prethodno pripremljen pleh (kalup).

Nanesite u sloj od 1 cm.

zamotati prozirnom folijom odozgo (sa rubova)

i kozinaki dobro progurati kroz peškir da se semenke dobro zalepe.

Nožem pravimo male žljebove kako bi se kozinaki lako razbili na komade. Ako uzmete male kalupe, onda ne morate dijeliti...

Sirupi od voća i bobica

Od voćnih i bobičastih sokova pripremaju se sirupi, konzervirani šećerom i zakiseljeni vinskom ili limunskom kiselinom. Sirupi se pripremaju od jedne vrste voća ili bobica.

Za dobijanje visokokvalitetnih sirupa potrebno je koristiti jako, zrelo, intenzivno obojeno voće i bobice sa izraženim ukusom i aromom. Preradu voća i jagodičastog voća treba obaviti odmah nakon berbe. Sok koji se dobija od njih treba da bude intenzivno obojen, providan, da zadrži ukus i miris svežeg voća. Čuvanje soka prije pripreme sirupa nije dozvoljeno, jer se u njemu brzo razvija plijesan i procesi fermentacije.

Pravljenje sirupa kuhanjem

Plodovi se sortiraju, uklanjajući istovremeno nezrele, oštećene bolestima i štetočinama, osušene, zamrljane i druge primjerke neprikladne za preradu.

Sortirano voće se dobro opere tekućom vodom, a zatim se iz njih iscijedi sok. Za dobijanje soka koriste se različite metode u zavisnosti od vrste voća. Sok izvađen iz voća ostavite da se slegne, filtrira kroz krpu dok ne bude potpuno providan i zatim prokuva na sledeći način.

Sok se stavlja u emajliranu posudu (lonac, lavor, itd.), zagrijava i dodaje mu potrebna količina šećera (za 700 g soka - 1,5 kg šećera). Dok se šećer ne otopi, kuhajte sirup na laganoj vatri, neprestano miješajući drvenom lopaticom. Zatim se sirup dovede do ključanja i kuva 3 do 5 minuta. Na početku kuhanja oslobađa se rijetka pjena koja se razbija šupljikavom kašikom, ali se ne uklanja. Pri kraju kuvanja, posebno pri ključanju neprozirnog soka, stvara se gusta pjena koja sadrži razne nečistoće soka, koja se skida šupljikavom kašikom.

Nakon 3 - 5 minuta ključanja u sirup dodati vinsku ili limunsku kiselinu (5 - 10 g kiseline na 1 kg šećera), nastaviti kuhati još nekoliko minuta i prestati. Vrući sirup se filtrira kroz gazu, ohladi i sipa u čiste i suhe boce.

Priprema hladnog sirupa

Hladna metoda se uglavnom koristi u pripremi sirupa od maline, borovnice, crne ribizle, borovnice, brusnice i jagode. Sirup pripremljen na hladan način se ne kandira osim toga, boja i aroma plodova koji se koriste za njegovu pripremu su u potpunosti očuvani, dok se prilikom kuhanja sirupa neke aromatične tvari isparavaju, boja se u određenoj mjeri mijenja; a često se primećuje i karamelizacija šećera.

Sok, iscijeđen iz zdravih i dobro opranih plodova, procijedi se kroz cjedilo i gazu, doda se vinska ili limunska kiselina i šećer i miješa se dok se šećer i kiselina potpuno ne otope. Koristite sljedeći omjer soka, šećera i kiseline: sok - 35%, šećer - 65% i limunska kiselina - od 0,5 do 1%. Ili: sok - 350 g, šećer - 650 g i kiselina - od 5 do 10 g, u zavisnosti od vrste voća.

Nakon što se šećer otopi, sirup se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze ili krpe i sipa u čiste i suhe boce. Boce se pune do podnožja grla, začepljuju i pune parafinom, uranjajući vrat boce u rastopljeni parafin, ili zatvaraju voskom.

Sirup od šipka

Za pripremu sirupa koriste se potpuno zreli, ali ne prezreli bokovi šipka. Dva kilograma šipka se izgnječi i namače 1 - 2 dana u 1 litru vode. Tečnost se zatim odvaja od bobica i filtrira. Dobijeni ekstrakt se kuva sa 2 kg šećera na jakoj vatri 4 - 5 minuta, a zatim mu se doda 7 - 8 g limunske kiseline.

Gotov sirup se skida sa vatre, filtrira, ohladi, sipa u suve tamne staklene boce i čuva u suvoj i hladnoj prostoriji.

Sirup od trešnje

Za sirup se biraju potpuno zreli ili prezreli, jarko obojeni i zdravi plodovi. Trešnje se sortiraju, zgnječe i dobijena masa se istisne. Otpušteni sok se filtrira kroz krpu ili cjedilo. Sirup se priprema na jedan od opisanih načina - kuhanjem ili hladnom metodom. Za 350 g soka od 650 do 700 g šećera i 3 g limunske kiseline.

Sirup od trešnje

Sirup se priprema samo od jarko obojenih sorti trešanja. Dozvoljeno je odabrati i zdravo, potpuno zrelo (prezrelo) voće, odstraniti peteljke, oprati plodove tekućom vodom i zgnječiti tučkom.

Dobijeni sok se filtrira kroz cjedilo i gazu i koristi za pripremu sirupa. Za 350 g soka dodajte 650 g šećera i 5 - 6 g vinske ili limunske kiseline.

Sirup od drena

1 kg potpuno zrelih, svijetlo obojenih plodova opere se tekućom vodom, stavi u emajliran tiganj, prelije sa 1 litrom vode i kuha dok plodovi ne omekšaju i popucaju. Zatim se tečnost ocedi, procedi, pomeša sa šećerom (na 1 litar tečnosti dodati 2 kg šećera) i kuvati 5 - 6 minuta. Na kraju kuvanja dodati 4 - 5 g limunske kiseline.

Vrući sirup se filtrira, ohladi i sipa u suhe tamne staklene boce. Čuvati na suvom i hladnom mestu.

Sirup od crne ribizle

Crna ribizla je bogata vitaminima C, B1, P i provitaminom A. U pravilno pripremljenom i dobro očuvanom sirupu od ribizle, vitamini se čuvaju više od godinu dana. Sirup od crne ribizle je prelepe boje, prijatnog ukusa i mirisa. Zbog visokog sadržaja pektina u bobicama crne ribizle, radi zaštite sirupa od želiranja, priprema se na sljedeći način. Potpuno zrele zdrave bobice odvajaju se od grebena, isperu tekućom vodom, zgnječe tučkom i drže 1-2 dana.

Za to vrijeme počinje lagana fermentacija soka, što uzrokuje uništavanje pektina uz poboljšanje okusa i boje soka. Sok se procedi kroz gazu ili cediljku, pomeša sa šećerom (na 1 litar soka - 2 kg šećera) i kuva 10-12 minuta u emajliranoj posudi (konzervirano posuđe ne treba koristiti, jer je boja sirupa promene u njemu). Nastala pjena se uklanja šupljikavom kašikom. Nekoliko minuta prije nego što maknete sirup sa vatre, dodajte 4 g vinske ili limunske kiseline na 1 litar sirupa.

Vrući sirup se filtrira kroz gazu, ohladi i sipa u suhe tamne staklene boce. Gotov sirup se čuva na suvom i hladnom mestu.

Sirup od maline

Pažljivo sortirane, potpuno zdrave, zrele, čak i prezrele maline zgnječe se drvenim tučkom i drže 1 - 2 sata. Otpušteni sok se odvoji od pulpe, a preostala masa u obliku pirea se stavi u platnenu vrećicu i pritisne ručno ili pritisne drugim uređajima. Količina oslobođenog soka dostiže 50 - 55% mase maline, odnosno od 1 kg maline dobije se 500 - 550 g soka.

Dobijeni sok se ostavi da se slegne, a zatim filtrira kroz krpu ili gazu. Za pripremu sirupa od soka možete koristiti jednu od gore opisanih metoda. Za 350 g soka dodajte 650 g šećera i 5 g vinske ili limunske kiseline. Gotov sirup se čuva na suvom i hladnom mestu.

Sirup od jagoda

Za sirup se biraju potpuno zrele, čak i prezrele, ali cijele, zdrave i intenzivno obojene bobice. Bobice se sortiraju, operu sa obilnom količinom tekuće hladne vode, zatim izgnječe i istisnu, a dobijeni sok se filtrira kroz krpu.

Sirup se priprema na jedan od opisanih načina prema sljedećem receptu:

Da bi sok od jagode dobio intenzivniju boju, možete dodati sok ili sirup od borovnica, ribizla ili trešanja prema sljedećem receptu:

Dobijeni sirup se filtrira, ohladi, sipa u čiste i suve boce i čuva u suvoj, hladnoj prostoriji.

Sirup od borovnice

Odabrane, zrele, intenzivno obojene svježe borovnice se drobe, drže 1-2 sata, a zatim filtriraju da se odvoji sok. Preostala masa od pirea se iscijedi, a dobiveni sok se filtrira. Za 1 litar soka dodajte 2,5 kg šećera i 5 g vinske ili limunske kiseline.

Sirup se priprema na jedan od sljedećih načina: hladan ili kuhanjem. Gotov sirup se sipa u suve tamne staklene boce i čuva u suvoj i hladnoj prostoriji.

Sirup od latica ruže

100 g crvenih ili ružičastih latica kazanlačke ruže stavi se u pola litre ključale vode i kuva 2-3 minuta. Zatim se tečnost procijedi kroz gazu, doda joj se 1 kg šećera i 8 g limunske kiseline, dovede do ključanja i odmah skine s vatre.

Dobijeni sirup se filtrira, ohladi i flašira. Boce se pune parafinom i čuvaju na hladnom i suvom mestu.

Voće i bobice

Opis

Sirup od jagodičastog voća Danas ćemo kuhati od malina s ogrozdom i za to koristiti jednostavan i pristupačan foto-recept korak po korak. Specifičnosti i proces pripreme takvog napitka su jasni i jednostavni. Sve što treba da uradite je da pomešate sastojke, prokuvate ih i procedite. Međutim, čak i tako naizgled jednostavan recept ima svoje suptilnosti. Možda je vrijedno započeti s jelima u kojima se mora pripremati takav sirup. Ni u kom slučaju ne smijete koristiti aluminijsku ili bilo koju drugu željeznu posudu: to će uzrokovati nepopravljivu štetu okusu sirupa. Takođe je veoma važno da sok dobro procijedite kroz sito.

Odabrali smo maline i ogrozd kao glavne sastojke za naš sirup od bobičastog voća: ove bobice su uobičajene i lako se dobijaju, a takođe su i veoma ukusne. Možete koristiti drugo bobičasto voće po izboru ili ih dodati na postojeću listu sastojaka. Što se tiče šećera, omjer 1 prema 1 je idealan za takav sirup. Ne možete uzimati manje šećera, inače sirup neće dugo trajati, ali više je u redu, ali to ostavljamo vašem ukusu. Krenimo da pripremamo ukusan, potpuno prirodan i zdrav sirup od bobica za zimu kod kuće.

Sastojci

Koraci

Kupite ili sakupite zrele i guste ogrozd za pripremu ovog zdravog sirupa. Bobice dobro isperite hladnom vodom i po mogućnosti uklonite peteljke. U slučaju da želite da napravite više sirupa, zapamtite omjer bobičastog voća i šećera.



Takođe je najbolje brati maline sa grmlja u sopstvenoj bašti: tako da ćete biti potpuno sigurni u prirodnost upotrijebljenog sastojka. Takođe isperite maline pod hladnom tekućom vodom, stavljajući sve bobice u cjedilo.



Ogrozda i maline stavite u dublju emajliranu šerpu odgovarajuće zapremine, malo izgnječite kašikom da bobice puste sok i stavite na šporet. Stavite sadržaj tiganja da proključa, a zatim odmah isključite vatru.



Bobice provucite kroz nekoliko slojeva gaze, nakon čega zgodno iscijedimo preostali sok iz kolača kao što je prikazano na fotografiji. Sva pulpa će ostati u nekoj vrsti vrećice od gaze.



Pročišćeni sirup sipajte u čistu, identičnu emajliranu šerpu i vratite na šporet.



Sipajte šećer u šerpu u porcijama i dobro promiješajte sastojke nakon svakog dodavanja. Dok sirup proključa, promiješajte i potpuno otopite kristale šećera. Istovremeno, uklonite pjenu s površine tekućine, koja će se tamo sigurno formirati.Čekamo željeni stepen debljine i gasimo vatru.



Teglice za sirup unaprijed steriliziramo, u njih ulijemo još vrući sirup i zamotamo poklopce. Ohlađeni sirup sakrijemo u ostavu ili u frižider radi čuvanja. Gotov proizvod se može koristiti za dodavanje u čaj ili sladoled. Ukusan, zdrav i prirodan domaći sirup od bobica je spreman.



Prijatno!

Postoji nekoliko metoda za pravljenje džema. Jedna od opcija je da se bobičasto voće i šećer dovedu do ključanja tri puta sa međuperiodom od nekoliko sati. Prilikom prva dva zagrijavanja i hlađenja, prema zakonu osmoze, manje zasićeni rastvor, tj. bobičasti sok prelazi u zasićeniji, tj. u šećerni sirup. Bobice postaju naborane i sitne. I ima dosta sirupa. Nakon trećeg zagrijavanja dolazi do obrnute reakcije - otopine unutar i izvan bobica postaju iste koncentracije i bobice počinju apsorbirati sirup. Postaju krupni i sočni, a sirup koji ih okružuje postaje oskudan.
Ako stanete na prvu fazu pravljenja džema, možete dobiti dva proizvoda odjednom - čisti koncentrirani sirup od bobičastog voća i dehidrirano bobičasto voće, koje je jako dobro koristiti za pite, jer se ovaj fil ne širi.

Veoma uspešan sirup se pravi od jagoda, trešanja, malina, šljiva, crne ribizle i sočnih sorti jabuke ili kruške. Možete napraviti i sirup od bijele i crvene ribizle, ali nakon cijeđenja soka, bobice više nisu pogodne za dalje konzerviranje od njih morate napraviti kompot.
Sirup je svijetao, proziran i zadržava aromu svježeg bobičastog voća.

COMPOUND

bobičasto voće i šećer u omjeru 2:1

Maline sortirajte, ali ih nemojte prati.
Ostalo bobičasto voće ili voće operite i ostavite da voda ocijedi.

Jagode je bolje narezati na kriške kako bi se potpunije iscijedio sok.
Višnjama je poželjno ukloniti sjemenke, ali ih možete ostaviti cijele.
Ogulite i nasjeckajte jabuke ili kruške.
Šljivama uklonite koštice.

Izvažite bobice ili voće i stavite ih u veliku emajliranu posudu.
Sipajte sa pola čaše vode i dodajte šećer - pola težine bobica.
Ali prokuhajte na jakoj vatri i pažljivo uklonite pjenu.

Sklonite posudu sa vatre i ostavite 12-24 sata (u zavisnosti od sobne temperature - što je toplije, manje je vremena potrebno da se bobičasto voće natopi).
Dobijeni sirup ocijedite kroz cjedilo.

Sirup kuhajte 5 minuta, sipajte u pripremljene opečene tegle i zarolajte.
Postoje četiri načina da se nosite sa preostalim bobicama.
(Nakon vađenja sirupa, protrljajte maline kroz sito da se oslobode sjemenki. U tom slučaju dobijete džem od malina.)
1. Bobičasto voće stavite u vrećice i zamrznite.
2. Bobice prebacite u čiste tegle, zatvorite polietilenskim poklopcima i stavite u frižider. Rok trajanja takvih bobica je 2-3 sedmice.
3. Bobičastom voću dodajte malo vode i šećera, prokuvajte, stavite u čiste tegle i zarolajte.
4. Stavite bobice u čiste tegle, stavite tegle u šerpu sa vodom i sterilišite 15~20 minuta. Zatim ga dobro zatvorite.

Izlaz: od 3 kg višanja sa košticama i 1,5 kg šećera - 1,2 l sirupa i 2 l dehidriranih višanja.