Brzi recept za kiseli kupus. Ukusni hrskavi kiseli kupus u salamuri. Recept za kiseli kupus "Rustic"

Kiseli kupus je dobar u svim oblicima. I u salatama, i kao prilog, i kao nadjev za razna jela, pa čak i samo sa puterom i lukom. Brzi kiseli kupus Ovo je odlična ideja za niskokaloričnu večeru. I nije ga teško skuhati.

Brzi kiseli kupus za nekoliko sati

Fizički je nemoguće fermentirati kupus stvarno brže nego za 2 dana. Fermentacija je spor proces. Ali postoji mali trik. Mogu brzi kiseli kupus za samo 3-4 sata. Ovaj recept je posebno dobar jer se za njega može koristiti i mladi kupus, što znači da se ukusni kupus sada može praviti u bilo koje doba godine.

Za brzu pripremu kiselog kupusa trebaće vam:

1 kg bijelog kupusa;
1-2 šargarepe;
3-4 čena belog luka;
10 st. l. stono sirće 9%;
100 g biljnog ulja;
1 st. l. Sahara;
0,5 l vode.

Kupus nasjeckajte na trakice, šargarepu narendajte na krupno rende ili rende za korejsku šargarepu, beli luk zgnječite ili narežite na tanke plastične mase. Prokuhajte vodu, u njoj rastvorite šećer, so, dodajte ulje i sirće, možete dodati i grašak aleve paprike. Prokuhajte marinadu. Dobijenom marinadom prelijte povrće pomešano u posudi. Pokrijte kupus odozgo obrnutim tanjirom i stavite ugnjetavanje na vrh - na primjer, teglu vode. Ostavite kupus na sobnoj temperaturi najmanje 3 sata, do jednog dana.

Gotovi kupus možete prebaciti u teglu i čuvati u frižideru. Ali najvjerovatnije ćete poželjeti da je pojedete brzo.

Za promjenu je moguće nekoliko konzervi kupusa, tada će kupus imati svijetlu boju i ugodnu nijansu okusa.

Kupus kuvan po ovom receptu nije kiseli kupus u bukvalnom smislu te reči. Bilo bi ispravnije nazvati ga mariniranim. Ali u uvjetima akutno ograničenog vremena, može poslužiti kao zamjena za tradicionalni kiseli kupus bez većih gubitaka.

Kiseli kupus za par dana

Pravi kiseli kupus se ne kuva tako brzo. Ali ako je ostalo još 2-3 dana, imat ćete vremena. Recept je skoro isti, ali bez ulja i sirćeta.

trebat će vam:

1 kg bijelog kupusa;
1-2 šargarepe;
1 st. l. Sahara;
1 st. l. sa toboganom krupne soli;
0,5 l vode.

U teglu od 3 litre čvrsto stavite naseckan kupus i šargarepu. Napunite slanom vodom i pokrijte najlonskim poklopcem sa rupama ili platnenom salvetom. Stavite teglu na toplo mesto da fermentira. U tegli će se pojaviti mjehurići. Kupus povremeno lagano nabijajte kašikom da pusti gas i držite kupus ispod salamure. Nakon dva dana možete uzeti uzorak. Kuvani kupus čuvajte u frižideru.

Upravo je ovaj kupus poznat po svojim blagotvornim svojstvima, jer su u njegovoj pripremi učestvovale bakterije mliječne kiseline. Oni će pomoći u borbi protiv nedostatka vitamina C, probavnih poremećaja i prekomjerne težine.

Hrskavi i sočni kiseli kupus popularan je kod ljudi svih uzrasta. Ne prepoznajem kupovne kisele krastavce i imam svoje omiljene načine pripreme. Danas želim da vam ponudim recept za ukusan hrskav i sočan instant kiseli kupus, i to ne jedan, već nekoliko najuspešnijih.

Svaka domaćica moći će za sebe izabrati uspješan način kuhanja od onih koje ću vam danas ponuditi. Godinama sam prikupio provjerenu kolekciju recepata, siguran sam u njih - kupus se ispostavlja vrlo ukusnim, i, naravno, takvim prazninama treba minimalno vremena za kuhanje.

Recept za brzi kupus sa cveklom

Prvo, predlažem da skuvam ukusni kupus sa cveklom. Crvena repa nije glavni sastojak, samo će naš kupus obojiti u zadivljujuću ružičastu boju. Takvo predjelo će ukrasiti svaku gozbu. Možete ga koristiti odmah, a možete ga sterilizirati u teglama i sačuvati za zimu.

Za pripremu kiselog kupusa sa instant cveklom treba nam 1 dan.

Sastojci:

Kupus - 700 grama
Sočna cvekla - 1 komad
Paprika crvena i žuta - 2 komada
Beli luk - 1 veći češanj
Kopar, svježi bosiljak - po 5 grana
Sirće 9% - 4 supene kašike
Savojska so - 2 supene kašike
Šećer - 1 kašika
Piment - 6 komada
Voda.

Koraci kuhanja:

Običan, jeftin bijeli kupus kupujemo u supermarketu ili na pijaci. Trebat će nam još dvije mesnate paprike, najbolje u različitim bojama, kako bi nam predjelo bilo svijetlo i lijepo. Svakako nam treba bijeli luk i zapravo mlada, sočna cvekla.

Kupus operemo vodom, možete odrezati gornje listove ako su zgnječeni ili sa tačkama. Izrežite stabljiku. Kupus moramo krupno nasjeckati, kako bismo što manje petljali, a lakše jeli. Polovinu bundeve narežemo kao lubenicu, na kriške širine 2-3 centimetra, a zatim svaku na krupnije kockice.

Kupus će se sam raspasti. Sipajte seckani kupus u veliku činiju, treba da diše, neka samo odstoji na stolu 5 minuta.

Papriku operite i ogulite, narežite na tanke trakice, možete i krupnije po želji. Kupus pospite biberom.

Cveklu ogulite, operite i narežite na trakice, možete naribati na krupno rende. Svježi bosiljak i kopar operite, sitno nasjeckajte.

Cveklu i zelje sipajte u činiju sa kupusom. Sve dobro izmešajte kašikom. Marinirani kupus će biti u tegli od tri litre. Prethodno ga operite i osušite. Sve povrće sipajte u teglu. Beli luk narežemo jednostavno na kriške i takođe u teglu.

U šerpu sipajte oko 1,5 litara vode, sipajte savojsku so, ova posebna so se odmah dodaju začinima i morska je. Ako ne pronađete takvu sol, dodajte onu uobičajenu. Zatim sipajte šećer i slatki grašak. Stavimo lonac na šporet i kuhamo marinadu par minuta da se sol otopi.

Sipajte sirće u teglu i kao vruću marinadu.

Zatvaramo banku. Stavljamo ga bilo gdje u kuhinju, a ne u frižider. Nakon 24 sata kupus se može poslužiti na stolu.

Brzi recept za ukusan domaći kiseli kupus

Prednost ovog recepta nesumnjivo će biti brza priprema hrskavog kupusa i, naravno, jednostavnost pripreme. Pa, proizvodi su dostupni u gotovo svakoj domaćici.

kuhanje:

Bijeli kupus -1 viljuške;
Zrela i slatka šargarepa - 2 kom.;
Svježi bijeli luk - 2-3 čena (po želji)
100 ml. Sirće;
1 st. kašika krupne soli;
1 st. kašika šećera (braon);
Suncokretovo, nerafinisano ulje sa mirisom - 110 ml;
Čista voda za piće - 550 ml.

kuhanje:

Recept je jednostavan za pripremu - naribajte šargarepu, a najbolje je koristiti poseban za šargarepu na korejskom. Tanke kriške povrća dat će više soka, a pri serviranju će izgledati atraktivno.
Narežite glavicu kupusa na tanke dugačke kriške.
Pripremite salamuru - da biste to učinili, zakuhajte vodu, ulijte sirće i biljno ulje, dodajte začine. Promiješajte i zagrijavajte dok se zrnca soli i šećera ne otope.
Pripremite posudu za kiseljenje - idealno staklenu teglu, u nju dodajte izmiksano povrće i prelijte vrućim salamurim. Stavite mali teret na vrh, pokrivajući kupus tanjirom.

Jelo će biti gotovo za nekoliko sati, ali nakon što je potpuno fermentirano, treba ga staviti u frižider.

Brzi kupus "Khrustovka" u Černihovu

Brzi kupus prirodne fermentacije - ispada sočan, hrskav i vrlo ukusan, a osim toga, ne sadrži štetno sirće u sastavu.

Kupus - glava od oko 2 kilograma;
Šargarepa - 2 kom.;
Začini i vaši omiljeni začini;
Čista voda;
50 gr. krupna sol;
65 gr. granulirani šećer.

kuhanje:

Recept je za teglu od 3 litre. Kupus nasjeckajte po vlastitom nahođenju, na tanke "konce" ili veće komade, a šargarepu naribajte.
Povrće pomiješajte i čvrsto upakujte u staklenu teglu.
Usrana tajna: da ne biste pokvarili recept za instant domaći kiseli kupus, ukusni kupus, potrebno je da pravilno pripremite fil - pomiješajte sve sastojke preostale za salamuri (strogo prema receptu) i sipajte u teglu.
Ne zatvarajte teglu poklopcem, bolje je umotati vrat malim komadom gaze. Ostavite posudu 2-3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim zatvorite poklopac (plastični) i odložite na hladno mjesto.

Hrskavi i sočni kupus je spreman za jelo.

Instant kiseli kupus u tegli dnevno bez sirćeta

Kako skuhati kiseli kupus doslovno za jedan dan, na primjer, za piknik ili odmor - je li moguće? I neće biti inferiorniji po ukusu od drugog recepta. Ovaj recept se takođe brzo kuva, kiseli kupus fermentira u tegli dnevno bez sirćeta.

trebat će nam:

2,5 kg bijelog kupusa;
3 srednje šargarepe;
Krupna kuhinjska so - 2-3 kašike. kašike;
aromatični začini;
Šećerni pijesak - 100 gr.

kuhanje:

Kupus narežite na bilo koji prikladan način, a šargarepu isjeckajte ili istrljajte. Povrće pomiješajte sa krupnom kuhinjskom solju i dobro sameljite da pusti sok kako bi dnevni kupus bio hrskav.

Povrće utisnite u teglu, uz mešanje dodajte začine.

kupusa za 1 dan

Planirate gozbu ili zabavu sa prijateljima, a ne znate kako da diverzificirate trpezu? Kiseli kupus u tegli dnevno - šta može biti lakše i ukusnije?

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

Mala glavica kupusa;
2 šargarepe;
55 gr. sol;
Prstohvat kima;
Začini;
45 ml bilo kojeg voćnog octa;
65 ml nerafinisanog ulja sa mirisom sjemenki;
60 g šećera.

Kako brzo skuvati kiseli kupus za 1 dan u tegli po klasičnom receptu:

Pripremimo povrće - šargarepu narendamo ili iseckamo, a kupus iseckamo na tanke trakice. Samljeti povrće uz dodatak soli i granuliranog šećera da se pojavi sok.

Ako je povrće sočno i svježe, onda će i njegov sok biti dovoljan, ali ako je potrebno, uvijek možete dodati čistu vodu.

Od preostalih proizvoda pripremamo marinadu - odnosno ulje pomiješamo s octom i kimom.

Na dno posude stavimo crni biber i lovorov list - na njih povrće i prelijemo marinadom. Stavite u frižider da se kupus natopi, a do večeri će biti potpuno spreman - hrskav i mirisan.

Brzi kiseli kupus za 2-3 sata

Kupus brzo fermentirajte da ga poslužite na stolu, možda za to koristite vruću marinadu, uz dodatak mirisnih začina i začina, kako bi kiseli kupus sa salamureom bio sočan.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

Kupus - 1 srednja glavica;
Šargarepa - 1 kom.;
Jabukovo sirće - 150 ml;
Biljno ulje - 100 ml;
Čista voda - 250 ml;
Tečni med - 2 kašike. kašike;
Krupna sol - 2 žlice. kašike;
Omiljeni začini - po vašem nahođenju;
Gomila svježeg bilja.

kuhanje:

Kako brzo skuvati kiseli kupus kod kuće? Recept je vrlo jednostavan - viljuške za kupus nasjeckajte što tanje (ali ne manje). Šargarepu narendajte na sitno rende.

Prokuhajte vodu sa solju, medom, uljem i sirćetom i dodajte začine u salamuri.

Na dno posude stavite svježe zelje (mogu se koristiti samo stabljike), pomiješajte kupus sa šargarepom i utisnite u posudu.

Prelijte vruću marinadu na vrh, ostavite da se ohladi, zatvorite poklopac i stavite u frižider, radni komad je skoro spreman. Poslužite uz tanke kolutiće kiselog luka.

kupus u salamuri

kuhanje:

Kupus - 1 viljuška;
Šargarepa - 1 kom.;
Sol - 2 kašike. kašike;
Smeđi šećer - 2 kašike. kašike;
Sirće - 125 ml;
Voda - 300 ml;
Začini - po ukusu.

kuhanje:

Dakle, brzi recept u salamuri. Da biste to učinili, pomiješajte začine i sirće u vodi, prokuhajte i ohladite.

Kupus i šargarepu iseći, ali ne drobiti, prebaciti u činiju i preliti marinadom.

Stavite tanjir na vrh i stavite malu težinu na vrh. Pustite da kupus malo odstoji na sobnoj temperaturi, pa ga stavite u frižider da se čuva. Ovaj brzi recept će se sigurno svidjeti.

kiseli kupus "proleće"

Ljeti se poželite počastiti zimskim jelima koja su porodici i prijateljima već nedostajala. Jedna opcija može biti grickalica mladog kiselog kupusa.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

Glavica mladog kupusa;
Svježa šargarepa - 2 kom.;
Krupna so - 1 kašika. kašika;
Voda - 400 ml;
Vinsko sirće - 125 ml;
Smeđi šećer - 2 kašike. kašike;
Omiljeni začini.

kuhanje:

S glavice kupusa skinite gornje listove, a kupus narežite na 6-8 komada. Šargarepu narežite na kolutove.

Povrće stavite u slojeve u teglu, pazeći da ne bude previše čvrsto. Takve praznine najbolje je raditi u malim posudama.

Pripremite marinadu od sirćeta i začina, ohladite i sipajte u posudu. Nakon 3-4 sata izvadite na čuvanje u frižider. Za boju možete dodati kriške cvekle, a za naglašavanje ukusa kriške jabuke i češnjaka.

Ovo je najlakši i najjednostavniji recept za ukusan, hrskav i sočan instant kiseli kupus.

Ukusan instant kiseli kupus hrskav i sočan svi ga vole, veliki i mali. Iako se kiseli krastavci mogu kupiti u dućanu, domaći kiseli krastavci su uvijek ukusniji i ukusniji. Danas predstavljamo neke od najboljih recepti za ukusni instant kiseli kupus sa sirćetom, cveklom i salamuri.

Mnoge domaćice sanjaju da izaberu savršeni recept za sebe. Od danas predstavljenih, sigurno će biti jedan koji će postati favorit. Osim toga, lako se pripremaju i ne oduzimaju puno vremena.

ukusan recept domaći kiseli kupus

Ovaj recept ima dvije nesumnjive prednosti: hrskavi kupus se priprema brzo i jednostavno. Osim toga, kod svake domaćice postoje proizvodi za kuhanje.

Sastojci:

glavica bijelog kupusa;
2 kom. zrela slatka šargarepa;
2-3 čena belog luka;
100 ml jabukovog sirćeta;
1 st. l. krupna sol;
1 st. l. šećer, po mogućnosti smeđi;
110 ml nerafinisanog suncokretovog ulja;
550 ml čiste vode.

Koraci kuvanja

Narendajte šargarepu, bolje za korejsku šargarepu. Tako će povrće dati više soka i dodati atraktivnost jelu.
Narežite glavicu kupusa na tanke dugačke kriške.
Sljedeći korak je priprema salamure. Da biste to učinili, zakuhajte vodu, dodajte začine, biljno ulje i sirće. Zagrijte dok se sol i šećer ne otope.
Bolje je kiseliti u čaši banka. Pomiješajte sve sastojke, stavite u posudu i sipajte salamuru. Stavite tanjir na vrh, a na njega teret.

Kupus se kuva nekoliko sati, nakon čega se mora izvaditi u frižider.

Pogledajte video! Najukusniji kiseli kupus sa belim lukom

Kiseli kupus u tegli bez sirćeta po danu bez vode

Takav kiseli kupus priprema se za jedan dan, ali ukus nije ništa bolji od ostalih. Ona luta u tegli bez sirćeta 24 sata.

Za kuvanje će vam trebati:

bijeli kupus - 2,5 kg;
šargarepa srednje veličine - 3 kom .;
krupna so - 2-3 kašike. kašike;
šećer - 100 g;
začini.

korak po korak proces

Narežite kupus na zgodan način. Šargarepu narežite ili narendajte.
Povrće izmiješajte i posolite da pusti sok.
Sipati u teglu, dodajući začine.

Pogledajte video! Kiseli kupus u svom soku

Quick Recipe sa cveklom

Ovaj recept je jedan od prvih. Cvekla će ovde biti za dekoraciju, tako da kupus dobije bogatu ružičastu boju. Ovo predjelo će ukrasiti svaki sto. Možete ga koristiti odmah, a možete i sačuvati za zimu ako ga sterilizirate u teglama.

Cijeli proces će trajati 24 sata.

Za kuvanje vam je potrebno:

700 g kupusa;
1 sočna cvekla;
2 kom. crvene i žute paprike;
češanj belog luka;
5 grančica kopra i bosiljka;
4 žlice. l. sirće 9%;
2 tbsp. l. savojska so (možete koristiti običnu krupnu so);
1 st. l. Sahara;
6 kom. aleva paprika;
vode.

Kuvanje korak po korak

Pripremite beli kupus, sočnu cveklu i dve mesnate paprike, najbolje različitih boja, da predjelo bude vedro. Definitivno beli luk.
Operite kupus, odrežite gornje neispravne listove, izrežite peteljku. Lakše je rezati veće. Glavicu kupusa možete prepoloviti, pa iseći na kriške od 2-3 cm, kao lubenicu. Ovi ražnjići se režu na velike kocke. Sam kupus će se raspasti na komade.
Stavite u činiju i posolite, ostavite 5 minuta.
Papriku oguliti, iseći po želji. Preliti preko kupusa.
Cveklu oguliti, oprati i narezati na trakice ili narendati na krupnije rende.
Operite i sitno nasjeckajte začinsko bilje.
Sve sastojke pomiješamo, stavimo u čistu, suhu teglu, češnjak sitno nasjeckamo u iste tanjire.
U šerpu ili šerpu sipajte 1,5 litara vode, dodajte savojsku so. Bolje će odgovarati, jer je more i dodaju mu se začini. Možete koristiti i običnu. U vodu dodajte šećer, alevu papriku. Zakuhajte marinadu i prokuhajte par minuta da se sol otopi.
U teglu sipajte sirće i vruću marinadu, poklopite i ostavite jedan dan na stolu, a ne u frižideru.
Nakon 24 sata možete jesti kupus.

Pogledajte video! Kiseli kupus po gruzijskom sa cveklom

kupusa dnevno

Za dobru gozbu, kiseli kupus je savršeno rešenje. Brzo se kuva i odličnog je ukusa.

Sastojci:

glavica kupusa;
šargarepa - 2 kom.;
sol - 55 g;
kim - prstohvat;
začini po ukusu;
voćno sirće - 45 ml;
nefiltrirano aromatično ulje - 65 ml;
granulirani šećer - 60 g.

Kako se pripremiti

Priprema povrća. Kupus se nasjecka na trakice, šargarepa se nareže na trake ili nariba na rende za korejsku šargarepu.
Povrće se natrlja sa šećerom i solju da pusti sok. Ako povrće nije dovoljno sočno, dodajte vodu.
Od ulja, sirćeta i kima pripremamo marinadu.
Na dno posude stavite crni biber i lovorov list. Povrće se položi na vrh i prelije marinadom.
Tegla kupusa se stavi u frižider, do večeri će biti hrskava i mirisna.

Pogledajte video! Kiseli kupus dnevno

Veoma brz kupus za 2-3 sata

Da bi kupus brzo fermentirao, prelije se vrućom marinadom. Za sočnost jela dodaju se začini i začini.

Potrebni su sljedeći sastojci:

Srednja glavica kupusa;
Mrkva;
150 ml jabukovog sirćeta;
100 ml biljnog ulja;
250 ml vode;
2 tbsp. l. tekući med;
2 tbsp. l. krupna sol;
začini po ukusu;
svježe zelje.

Kuvanje

Kupus tanje iseckati, šargarepu izrendati na sitno.
U provrelu vodu dodajte so, med, sirće, ulje i začine.
Stavite zelje u odabranu posudu na dnu, možete uzeti samo stabljike. Pomiješajte kupus i šargarepu, stavite na vrh, utisnite.
Ulijte vruću marinadu, sačekajte da se ohladi. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider.

Poslužite sa sitno narezanim ukiseljenim lukom.

Pogledajte video! Kiseli kupus. 3 sata i gotovo!!!

Kiseli kupus u salamuri

Bolje je odabrati elastične glavice kupusa tako da se gotov proizvod ukusno hrska. Ovaj recept svakako vrijedi podijeliti sa ostalim domaćicama.

Sastojci:

glavica kupusa;
mrkva;
2 tbsp. l. sol;
2 tbsp. l. smeđi šećer;
125 ml. stolno sirće;
300 ml. voda;
začini.

Koraci kuvanja

Slanica se priprema. Začini, sirće pomiješaju se u vodi i dovedu do ključanja. Ostavite da se ohladi.
Kupus i šargarepa se iseku, stave u činiju. Povrće nije potrebno drobiti. Napunite slanom vodom.
Odozgo stavite tanjir i stavite teret. Ostavite nekoliko sati, a zatim stavite u frižider.

Svima će se svidjeti ovaj brzi recept.

Pogledajte video! Hrskavi kiseli kupus u salamuri

Danas je teško reći kada i kako se pojavilo neverovatno jelo - kiseli kupus. Pripremao se vekovima u mnogim delovima sveta i uživa posebno poštovanje. Naravno, kultura svake zemlje ostavlja svoj trag. Negdje dodaju svoje posebne začine, a negdje kiseli kupus uz korijenje, bobičasto voće ili voće.

Obavezno navedite prednosti ovog proizvoda. Sam kupus je vrijedan velikim brojem korisnih vitamina i minerala, a tokom procesa fermentacije u njemu nastaju bakterije mliječne kiseline. Upravo zbog njih nastaje posebna kiselost i oštrina. Takođe povećavaju sadržaj vitamina C koji jača imunitet, čini nas zdravim i štiti od bolesti. Kiseli krastavčić je neophodan za osobe sa želučanim tegobama, posebno sa niskom kiselošću, gastritisom ili čirom. Takva priprema za zimu zasititi će vašu prehranu masom korisnih vitamina, koji tako nedostaju na hladnoći. O tome kako pravilno fermentirati kupus, reći ćemo danas.

Trening

Postoji mnogo recepata, ali glavni sastojci u svakom od njih bit će svježa šargarepa i kupus. Jelo će ispasti ne samo ukusno, već i korisno. Prije fermentacije kupusa provjerite u kućnim potrepštinama da li ima kamene morske soli, što nam je potrebno. Odustanite od jodiranih i "ekstra" - s njima će kupus dobiti gorak okus, ali nam uopće ne treba.

Pripremite posudu. U idealnom slučaju, kupus trebate fermentirati u drvenoj kadi, prekrivajući ga drvenim krugom, na koji se stavlja težak kamen (za prešu). Malo je vjerovatno da će po ovom principu biti moguće fermentirati kupus kod kuće. U običnom stanu rijetko se može naći kada, a još više kamen. Ali, situacija se može uspješno pobijediti. Umjesto posude preporučuje se upotreba velikog lonca ili obične kante, a kao „kamen“ poslužit će obična tegla vode od tri litre. Nemojte koristiti posudu od aluminija ili bilo kojeg drugog metala, bolje je uzeti plastičnu kantu. Susjedstvo kupusa s izloženim metalom će dati loše rezultate. U ekstremnim slučajevima, kupus možete fermentirati u tegli, uobičajenoj tri litre. A bolje je imati nekoliko odjednom - mirisni kupus "odleti" nevjerovatnom brzinom. Kada je strategija zacrtana, možete bezbedno da idete na povrće.

Kupujemo povrće

Izbor šargarepe neće biti važan - uzmite uobičajenu, sočnu bogatu narandžastu boju. Koliko će trebati? To je čisto po vašem ukusu, neko voli više, a neko ne. U prosjeku je potrebna 1 mala šargarepa za 1 kilogram kupusa.

Kako fermentirati kupus da dobijete zaista ukusan proizvod? Veliku ulogu u tome imat će izbor samog povrća. Odustanite od ranih sorti i mladog kupusa s nježnim i zelenkastim listovima - nećete dobiti hrskavu i ukusnu poslasticu. Kupujte zreli kupus sa dobro razvijenom glavicom, koja treba da bude bela i veoma čvrsta, po mogućnosti bez pukotina ili mrlja.

shredder

Domaćice, koje svakako znaju kako pravilno fermentiraju kupus, posebnu pažnju obraćaju na sjeckalicu. Što su konci kupusa tanji i duži, to je jelo bolje. Takva poslastica će ukrasiti svaku gozbu. Za praktično i brzo usitnjavanje postoje posebni noževi, stacionarni ili ručni. Ako nemate ovo, nemojte se obeshrabriti, obični kuhinjski pribor je sasvim prikladan, ali bit će potrebno malo više truda.

Ogulite šargarepu, a kupus oslobodite od gornjih listova. Glavicu kupusa treba uspravno presjeći na pola. Sada sitno nasjeckajte kupus, što su trake tanje i duže, to bolje. Sameljite direktno na kuhinjskom stolu, dobićete ogromnu hrpu kupusa. Naribajte šargarepu direktno u nju i ravnomjerno izmiješajte.

Solim

Idemo na sljedeći korak. Kako fermentirati kupus u vašoj kuhinji? Koliko soli dodati? Taste. Uzmite veliku šaku na veliku hrpu i ravnomjerno pospite. Zatim dodajte dobar prstohvat šećera, to će ubrzati proces fermentacije. Sada treba pažljivo umesiti kupus sa šargarepom. Samo dobro promiješajte povrće rukama na stolu. Ali, bez fanatizma, jer je naš zadatak da povrće da sok, a ne da ga pretvorimo u kašu. Probajte malo, posolite po potrebi. Soli bi trebalo biti tačno onoliko koliko biste dodali običnoj svježoj salati od kupusa.

Začini i drugi aditivi

Ako pitate kako ukusno fermentirati kupus po starom ruskom receptu, onda će vam, naravno, odgovoriti da treba dodati šaku brusnice ili brusnice, malo lovorovog lista, sjemenke anisa i kima. Od davnina se ovom procesu pridavao veliki značaj, jer je kiselo tijesto bilo jedan od glavnih načina berbe povrća za zimu. Seckali su kupus samo na muške dane i samo na mladi mesec. Danas se svježi kupus može slobodno kupiti u bilo koje doba godine, a o strateškoj rezervi nema govora, a manje pratimo lunarni kalendar. Ali neće škoditi slušati.

Da li ćete nešto dodati ili ne pri soljenju, stvar je vašeg ukusa. Kumin će kupusu dati "živost", a jabuka, na primjer, učinit će okus malo svjetlijim i nježnijim. Plodovi takvih zimskih sorti kao što je "Antonovka" idealni su za ove svrhe. Naribajte jabuku ili je samo isjecite na nekoliko komada i pošaljite do ukupne mase. Sve opcije su dobre i ukusne na svoj način. Kuhajte od svega po malo i saznajte koji vam se način najviše sviđa.

Označite u kontejneru

Uzmite pripremljenu posudu (lonac ili kantu) i u nju stavite nasjeckano povrće, čvrsto nabijajući svaki sloj. Nemojte puniti posudu do vrha, ostavite najmanje 10 centimetara slobodnog. Tokom fermentacije će se izdvojiti dosta soka, poželjno je da ne prelije. Da biste izbjegli ovu nevolju, stavite posudu na neku vrstu palete (umivaonik je idealan). Sada postavljamo štampu. Pronađite ploču odgovarajuće veličine i stavite je na masu, čvrsto je pritisnite, stavite teret na nju. To može biti bilo koji improvizirani i prilično težak predmet, na primjer, lonac s vodom ili tegla.

Fermentacija

Kako brzo fermentirati kupus? Da biste ubrzali proces, stavite posudu s povrćem na toplo mjesto, na primjer, blizu radijatora ako se to dogodi zimi. Vaš sljedeći zadatak je da sačekate da se kupus dovoljno ukiseli. To će trajati 2-3 dana, ali sam proces se mora pažljivo pratiti.

U vrijeme fermentacije na površini salamure će se formirati pjena, a sama masa će biti zasićena plinom. Morate se riješiti svega ovoga, inače će kupus ispasti gorak. Samo povremeno skidajte pjenu kašikom, a da biste oslobodili plin, masu treba probušiti bilo kojim dugim predmetom. Uklonite teret i stavite ga, a zatim probušite kupus nekoliko puta do samog dna, sigurno postoji uređaj za to u vašoj kuhinji. U najgorem slučaju, ako nemate ništa slično, miješajte masu rukama, došavši do samog dna, a zatim nabijete i ponovno postavite teret.

Povremeno uzimajte uzorak. Kupus se brzo kuva i lako može da ukiseli. Čim bude gotov, stavite u tegle, zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na donju policu frižidera. Na takvom mjestu proces fermentacije će prestati, a vi nećete morati da brinete o ukusu proizvoda. Kao što vidite, sve je jednostavno, a sada tačno znate kako brzo fermentirati kupus, i, što je najvažnije, ispravno i vrlo ukusno.

Kupus kiselimo u običnoj tegli

Možda mislite da su takve količine ogromne. Međutim, ako imate veliku porodicu, volite kisele krastavce, kuhate boršč, gulaš ili koristite kupus kao nadjev za pite, onda se ta količina lako može raspršiti za nekoliko dana. Za one kojima se takve količine čine ogromnim, reći ćemo vam kako fermentirati kupus u teglama.

Priprema, usitnjavanje i soljenje će biti potpuno isti kao što je gore opisano. Potrebno je samo da masu čvrsto nabijete u odgovarajuće tegle. Težina će također biti potrebna, stoga nemojte puniti posudu do vrha. Za štampu možete koristiti visoku čašu tako što ćete u nju uliti vodu. Samo ga stavite u teglu i čvrsto pritisnite. Možete koristiti sve što je prikladno za ovu svrhu i što se nalazi u vašoj kuhinji.

Stavite teglu kupusa na duboki tanjir u koji će se oticati višak salamure. Ubuduće morate pratiti kupus na isti način kao što smo već rekli: uklonite pjenu i probušite do dna. Čim je poslastica gotova, uklonite presu, pokrijte teglu poklopcem i stavite na hladno mjesto. Sada znate kako fermentirati kupus u malim količinama.

Rješenje problema

Može se dogoditi da ste sve učinili kako treba, a radni komad je topao, ali proces fermentacije još uvijek ne dolazi. A kupus izgleda kao da je upravo isječen. Šta je problem? Moramo odati priznanje našoj razvijenoj poljoprivrednoj industriji, ona vam omogućava uzgoj najluksuznijeg povrća i to u velikim količinama, ali to je samo malo previše hemije, a prirodne bakterije nisu spremne za takvo susjedstvo. sta da radim?

Pomoć će doći iz istih savjeta naših baka. Prilikom kiseljenja kupusa dodavali su raženi kruh. Stoga u dogovorenu biljnu masu možete sigurno dodati malo (samo malo) raženih krekera ili sušenog kvasa, promiješati i fermentacija će odmah početi. Ova metoda se može koristiti i u slučajevima kada jelo potrebno skuhati što je brže moguće. U svim uslovima, kupus sa takvim dodatkom može fermentirati za dan-dva.

Prijatno!

Da li i dalje imate poteškoća s time kako ukusno i brzo fermentirati kupus u tegli? Reći ćemo vam kako to učiniti jednostavno i bez mnogo vremena.

Kupus je zdravo povrće bogato korisnim elementima u tragovima. Tokom fermentacije u njegovoj fermentaciji učestvuju bakterije mliječne kiseline koje gotovom proizvodu daju kiselkast okus.

Potrebni sastojci za kiseli kupus:

kupus - 3 kg
šargarepa - 2 kom.
šećer.

Ako sirovo povrće ima gorak ukus, onda će biti gorko kada se kiseli.

Kuvanje

Kupus se sitno nasjecka običnim ili posebnim nožem za sjeckanje.
Šargarepa je oguljena i narezana na sitne trakice.
Jedna kašika kuhinjske soli se pomeša sa 2 kašike šećera. Ova smjesa se zatim dodaje u šargarepu i kupus.
Sve je dobro promešano.
Kupus treba na silu gnječiti, tako da će nakon kiseljenja postati ukusniji i hrskaviji.
Radni komad se stavlja u limenke i nabija drvenim invalidskim kolicima. Nakon jednog dana započinje proces fermentacije, u kojem će sok početi izlijevati iz tegle.
Kupus treba da stoji u zatvorenom prostoru 3 dana dok traje fermentacija.
Nakon toga se stavlja u frižider. Ako je gorak, teglu treba izvaditi iz frižidera na jedan dan.

Ovaj ukusni proizvod može zadržati svoja korisna svojstva 60 dana.

Kako fermentirati kupus u salamuri?

Priprema salamure

Šećer i sol se pomiješaju, pa se doda lovorov list. Po želji možete koristiti alevu papriku.
Prokuha se 1,5 litara vode, pa se u to doda mješavina soli, šećera, lovorovog lista i bibera. Russell je spreman.

Koje povrće vam treba?

kupus - 2 kg
šargarepa - 1 kom.

Kuvanje kiselog kupusa

Kupus isjeckajte, šargarepu narendajte.
Sve dobro izmiješati, ali ne gnječiti.
Stavite kupus u teglu, ali ga nemojte pritiskati jer će se napuniti salamurinom.
Sačekajte da se salamura potpuno ohladi i prelijte je preko kupusa.
Stavite teglu u toplu prostoriju na 3 dana.
Ponekad morate drvenom kašikom izbaciti vazduh iz tegle.

Nakon 3 dana kiseli kupus će biti spreman za jelo.

Kako fermentirati kupus sa jabukama?

Sastojci:

kupus - 2,5 kg
šargarepa - 100 g
kisele jabuke - 150 g
sol.

Kuvanje

Kupus, šargarepu oguliti i iseckati.
Jabukama uklonite jezgru, narežite ih na kriške.
Za stvaranje soka važan uslov je snažno drobljenje povrća.
Dodajte jabuke povrću.
Stavite radni komad u teglu, pritiskajući odozgo teškim predmetom.
Ostavite teglu u prostoriji jedan dan, a zatim je stavite u frižider na nedelju dana.

Nakon 7 dana kupus će biti spreman za jelo. Jabuke će radnom komadu dati neku vrstu kiselosti.

Kako fermentirati kupus sa cveklom?

Da li želite da kiseli kupus ima crvenu boju i neobičan ukus? Dodajte cveklu.

Sastojci:

kupus - 3 kg
cvekla - 1 kg
voda - 1 l
čaša šećera
čaša sirćeta
aleva paprika
Lovorov list.

Kuvanje

Prepolovite kupus. Svaku polovinu prerežite na još 4 dijela po dužini i poprijeko da napravite kvadrate.
Cveklu narežite na tanke trakice. Pomiješajte sa kupusom.
Da biste napravili salamuru, morate prokuhati vodu, dodati joj začine, sol i šećer. Nakon 10 minuta dodajte sirće, kuhajte još 1 minut.
Stavite povrće u teglu i prelijte salamurom.
Ostavite posudu na toplom mestu 4 dana.

Jelo se servira na sto začinjeno rafinisanim uljem.

Kako fermentirati kupus sa brusnicom?

Kiseljenje takvog kupusa će trajati od 7 do 11 dana. Gotov proizvod se može čuvati na hladnom mestu nekoliko meseci.

Sastojci:

kupus - 5 kg
šargarepa - 2 kg
šećer
brusnice - 400 g.