Ako volite slanu ribu, sigurno će vam se svidjeti naša začinjena slana skuša. Recepti za njegovu pripremu su što jednostavniji, a fotografije će vam pomoći da izbjegnete greške. Začinjena slana skuša ispada vrlo ukusna i može se sigurno poslužiti čak i za svečanu gozbu. Mnogi naši sunarodnjaci navikli su kupovati gotove skuše - slane ili dimljene, ali domaća, začinjena slana skuša ni na koji način nije inferiornija od kupljene, a prema mnogima se čak ispostavi da je mnogo ukusnija.
Postoji mnogo recepata za skušu. Nudimo vam najbolje od njih: riba pripremljena po takvim receptima sigurno će se svidjeti svima.
Začinjena slana skuša: recept
Skuša je jedna od jeftinih i pristupačnih vrsta ribe, pa nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da je pojedete čim se za tim pojavi želja. Domaća skuša nije tako slana kao skuša iz prodavnice, jer je nema potrebe da se čuva nekoliko nedelja. Ispada vrlo začinjeno i bukvalno pometeno sa stola.
Da bi domaća skuša bila ukusna, pripremite sljedeće proizvode:
- svježe smrznuta skuša - 1 kg;
- voda - 1 l;
- krupna so - 4 kašike. l.;
- granulirani šećer - 2 žlice. l.;
- lovorov list - 2 kom.;
- karanfilić - 4 kom.;
- aleva paprika - 6 kom.
Korak po korak instrukcije
Kada su svi potrebni proizvodi na stolu, možete početi kuhati:
- Skuša odmrznite na sobnoj temperaturi, izvadite unutrašnjost i glavu i isperite pod tekućom hladnom vodom.
- Ribu narežite na komade dužine 3-4 cm i privremeno ostavite sa strane.
- U šerpu sipajte vodu, prokuhajte, dodajte so, šećer i začine i kuvajte marinadu 5-7 minuta.
- Sklonite lonac sa vatre i ostavite da se marinada ohladi na sobnu temperaturu.
- Stavite ribu u malu emajliranu tepsiju i napunite je hladnom salamurinom.
- Pokrijte lonac tanjirom i na njega stavite uteg.
- Držite skušu u frižideru, pokrivenu, jedan dan.
- Nakon 24 sata stavite ribu u posudu ili posudu, na vrh stavite luk narezan na kolutiće i prelijte biljnim uljem. Stavite posudu za ribu u frižider.
- Nakon 6 sati začinjenu slanu ribu možete poslužiti za stolom.
Još jedan recept za ljuto soljenje
Dešava se da nema vremena za čekanje dok se riba ne posoli. Za kuhanje skuše, u kojoj možete uživati već sljedeći dan, dobro će vam doći sljedeći recept.
Prije svega provjerite imate li sve potrebne proizvode:
- skuša - 2-3 komada;
- voda - 500 ml;
- sol - 1 kašika. l.;
- šećer - 1 kašika. l.;
- suvi senf - 0,5 kašike. l.;
- karanfil - 1 kom.;
- lovorov list - 3 kom.;
- biljno ulje - 1 kašika. l.;
- korijander - 0,5 kašike. l.
Ova metoda pripreme razlikuje se u nekim nijansama:
- Ribu očistite iznutra, isperite, odrežite glavu, rep i peraje.
- Skuša narežite na komade.
- Sve sastojke za salamuri stavite u šerpu, prokuhajte 5 minuta i ohladite.
- Stavite ribu u hladan salamuri, pokrijte poklopcem ili tanjirom.
- Riba je gotova sutradan.
Prijatno!
Riba koja ima odličan ukus je skuša. Možete kuhati razna jela s njegovim sadržajem: predjela, salate, koristiti kao samostalno jelo.
Ljubitelji slane ribe nikada neće proći pored skuše. Nežan je, mirisan, odlično se slaže sa krompirom. A kakve ukusne salate se dobijaju od ovih morskih plodova! Pored neverovatnog ukusa, proizvod sadrži veliku količinu vitamina i raznih minerala. Konstantna ishrana će ojačati imuni sistem, normalizovati metabolizam, poboljšati hormone i rad srca.
Slana riba je veoma hranljiva i ukusna. Možete uzeti svježe ili smrznute proizvode. Glavna stvar je da ga pravilno odaberete.
Prilikom kupovine obratite pažnju na ribu: ako je ravna, nema udubljenja, nema vidljivih oštećenja - slobodno kupite.
Boja ribe treba da bude svetla, ravnomerno raspoređena. Ako vaga izgleda izblijedjela, to je siguran znak nepravilnog skladištenja i vjerovatnoće da se proizvod pokvario.
Ne odmrzavajte ribu u mikrovalnoj pećnici, pod toplom vodom, pa čak ni u kuhinji. Stavite u plastičnu posudu, pokrijte poklopcem kako miris ne bi prožimao ostatak hrane i odmrznite je na donjoj polici frižidera.
Prilikom soljenja koristi se samo krupna so, bez joda. Ribu možete kuhati na komade, cijelu ili fileti.
Suvo soljenje
Sastojci:
- aleva paprika - 10 graška;
- lovorov list - 5 kom.;
- skuša - 3 kom.;
- sol - 50 g;
- šećer - 1 kašika. kašika;
- kopar.
kuhanje:
- Uklonite unutrašnjost, uklonite tamni film, ako ostane, dat će gorčinu gotovom proizvodu.
- Odseci glavu. Oprati.
- U posudu sipajte so, piment grašak, kopar, peršun.
- Pomiješajte sol i šećer.
- Premažite ribu sa svih strana.
- Stavite u posudu. Kopar stavite u trbuh, pospite začinima i posolite.
- Zatvorite i ostavite u frižideru tri dana.
- Višak soli se može isprati ili ukloniti ručnikom.
pod jarmom
Da biste brže skuhali jelo, možete koristiti ugnjetavanje. Da biste to učinili, na kuhanu ribu stavite staklenku napunjenu vodom. Možete koristiti vrećicu od kilograma žitarica, upakovanu u polietilen. Ispada vrlo ukusan recept za slanu skušu.
Sastojci:
- sol - 2 žlice. kašike;
- aleva paprika - 1 kašičica;
- skuša - 2 kom.;
- šećer - 1 kašika. kašika;
- crni biber - 1 kašičica.
kuhanje:
- Pomiješajte sve suhe sastojke.
- Uklonite glavu i iznutrice.
- Isperite.
- Suha. Riba mora biti potpuno suha.
- Prepolovite po dužini oštrim nožem.
- Uklonite sve kosti.
- Riješite se kože. Vrlo oštar nož će vam pomoći da brzo uklonite.
- Dobijenu pulpu narežite na komade.
- Stavite u posudu. Pospite začinima.
- Stavite ugnjetavanje, dobro pritisnite. Nakon osam sati stajanja u frižideru dobijate odličan ukus ribe.
Začinsko soljenje
Ovaj recept čini ribu blago soljenom. Najvažnije, brza hrana. Ujutro usoljeno, do večere - jelo je gotovo.
- sirće - 2 kašike. kašike;
- sol - 4 žlice. kašike;
- lovorov list - 5 kom.;
- aleva paprika - 5 graška;
- voda - 1 litar;
- šećer - 2 kašike. kašike;
- skuša - 2 kom.;
- karanfilić - 5 kom.
kuhanje:
- Za salamuru sipajte vodu u šerpu.
- Pospite začine.
- Odmah dodati so i šećer.
- Sačekajte da proključa.
- Kuvajte par minuta.
- Smiri se. Da bi proces išao brže, možete sipati u široku posudu.
- Rep, glava, peraje odrezani.
- Izvadite unutrašnjost.
- Isecite na komade.
- Transfer u banku.
- Dodajte sirće.
- Sipajte salamure da potpuno prekrije komade. Nemojte sipati vruću marinadu.
- Ako nema dovoljno tečnosti, pripremite još. Nakon dvanaest sati dobija se začinjena mirisna riba.
U ljusci luka sa slanom vodom
Nema uvijek vremena za traženje lagano slane skuše. Teško je pronaći ribu savršenog ukusa. Kako posoliti skušu kod kuće sa ukusom dimljenog mesa, naučit ćete u ovom receptu. Kora luka će dati zlatnu nijansu.
Sastojci:
- voda - 1,5 litara;
- rastresiti crni čaj - 2 kašike. kašike;
- skuša - 2 kom.;
- ljuska - od 5 velikih luka;
- sol - 4 žlice. kašike;
- šećer - 1,5 kašike. kašike.
kuhanje:
- Za salamuru: u vodu sipajte so, čaj, šećer, ljuske (dobro isperite). Sačekajte da proključa.
- Pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi. Ovaj proces će trajati nekoliko sati.
- Odseći glavu, rep. Očistite unutrašnjost.
- Operite trbuh tako da nema gorčine u gotovom proizvodu.
- Procijedite marinadu kroz sito. Možete uzeti gazu da vam pomogne.
- Stavite ribu u teglu ili posudu.
- Sipajte salamuru.
- Marinirajte 3 dana, svaki dan okrećite.
- Izvaditi iz marinade, namazati suncokretovim uljem da pogled bude ljepši i da se riba ne osuši.
Kiselo u salamuri čaja
Soljenje skuše s čajem je ukusan recept koji se lako slijedi. Jedina negativna je ta što je za pripremu potrebno oko četiri dana. Riba izlazi topi se u ustima i podsjeća na hladno dimljenu skušu.
Sastojci:
- voda - 1 litar;
- skuša - 2 kom.;
- sol - 4 žlice. kašike;
- crni čaj - 3 kašike. kašike;
- šećer - 3 kašike. kašike.
kuhanje:
- Odmrznite ribu preko noći u frižideru.
- Uzmi unutrašnjost. Uklonite glavu i rep.
- Dobro isperite.
- Prokuhajte vodu sa prethodno skuvanim čajem. Aditiva i aroma u listovima čaja ne bi trebalo biti.
- Posolite u marinadu. Dodajte šećer. Stir.
- Potpuno ohladite. naprezati.
- Stavite cijele trupove u teglu ili posudu bez rezanja.
- Pošaljite u frižider.
- Okrenite svaki dan za ravnomjerno soljenje.
- Četiri dana kasnije jelo je spremno.
Ovako kuhana skuša oduševit će sve goste za svečanom trpezom.
Dvosatna slana skuša
Svako u životu imao je prilike kada su gosti neočekivano došli. Recept će priskočiti u pomoć, kako ukiseliti skušu za samo dva sata. U tako kratkom vremenskom periodu dobićete ukusnu ribu koja neće popustiti po ukusu prodavnih proizvoda.
Sastojci:
- sol (obavezno velika) - 3 žlice. kašike;
- lovorov list - 4 kom.;
- luk - 2 kom.;
- skuša - 2 kom.;
- voda - 700 ml;
- crni biber - 15 graška.
kuhanje:
- Podijelite luk na četvrtine.
- U vodu dodajte luk, so i začine. Kuvajte deset minuta.
- Uklonite unutrašnjost. Odrežite glavu i rep.
- Da biste se riješili gorčine, dobro isperite.
- Izrežite na komade od dva centimetra.
- Ulijte marinadu u teglu i preklopite ribu.
- Ostavite da odstoji u frižideru dva sata.
Tako je lako i brzo dobiti dobar prilog za krompir.
Skuša "ujutru"
Jednostavna opcija za soljenje skuše.
Sastojci:
- mljevena paprika;
- šećer - 2 kašičice;
- skuša - 2 kom.;
- suncokretovo ulje;
- sol - 2 žlice. kašike;
- sirće.
kuhanje:
- Izrežite ribu: uklonite unutrašnjost, glavu, rep.
- Isecite na komade.
- Narendati sa biberom, šećerom, solju.
- Komadiće čvrsto spakujte u teglu.
- Ujutro uklonite ostatke soli.
- Stavite haringu.
- Pomiješajte ulje sa sirćetom, smjesu prelijte preko skuše.
- insistirati dva sata.
Posoljena u ulju kod kuće
Ova opcija kuhanja zahtijeva minimum proizvoda.
Sastojci:
- sol - 2 žlice. kašike;
- skuša - 1000 g;
- rafinirano ulje - 200 ml.
kuhanje:
- Trebat će vam smrznuta riba koju treba izvaditi iznutrice, ukloniti glavu, peraje, rep.
- Da biste uklonili gorke note, ne zaboravite da se riješite crnog filma u trbuhu.
- Prepolovite duž kičme, uklonite kosti.
- Isecite na komade, stavite u činiju.
- Dobro pospite solju. Sol nikada nije previše, riba će uzeti samo onoliko koliko joj je potrebno.
- Napunite uljem.
- Na vrh dodajte ostatak ribe. Ponovo posolite i dodajte ulje.
- Zatvorite posudu poklopcem i ostavite da se hladi u frižideru na jedan dan.
Kako brzo i ukusno ukiseliti kriške skuše?
Sastojci:
- biber - 10 graška;
- hladna voda - 1 litar;
- sol - 5 kašika. kašike;
- senf u prahu - 1 kašičica;
- skuša - 700 g;
- šećer - 3 kašike. kašike;
- lovorov list - 4 kom.
kuhanje:
- Sipajte vodu u šerpu. Kada tečnost proključa, sipajte začine. Kuvajte tri minuta u kipućoj vodi.
- Odrežite peraje, rep, glavu. Izvadite unutrašnjost.
- Narežite na komade veličine tri centimetra.
- Osušite papirnim ubrusom.
- Stavite sve dijelove u posudu.
- Ulijte hladan salamuri.
Nakon dva dana riba će biti potpuno usoljena, ali nakon 12 sati može se konzumirati.
Detaljan recept za soljenje skuše u tegli
Ova riba će poslužiti kao poluproizvod za mnoga jela. Zbog sadržaja masti veoma je sočan. Kako ne biste pokvarili jelo sa slanom ribom, bolje ga je kuhati sami.
Sastojci:
- šećer - 1 kašika. kašika;
- lovor - 1 list;
- skuša - 2 kom.;
- morska so - 3 kašike. kašike;
- voda - 1000 ml;
- aleva paprika - 3 graška.
kuhanje:
- Ribu izdubite, izvadite unutrašnjost, pazeći da ne zgnječite žučnu kesu, inače će imati gorak ukus.
- Pripremite salamuru za skušu. Da biste to učinili, kuhajte začine s vodom dok se glavni sastojci potpuno ne otope.
- Ohladite marinadu u frižideru.
- Skuša narežite na komade.
- Najbolje je koristiti teglu. Stavite komad u njega, prelijte salamurom.
- Inkubirajte četiri sata na sobnoj temperaturi.
- Stavite na hladno.
Za soljenje litarske tegle biće potrebno šest sati.
Kako ukusno posoliti skušu bez salamure?
Ne vole se sve domaćice petljati sa slanom vodom, ovaj recept će vam pomoći.
Sastojci:
- sol - 4 žlice. kašike;
- lovorov list - 2 kom.;
- šećer - 2 kašike. kašike;
- biber - 4 graška;
- skuša - 2 kom.;
- karanfilić - 2 kom.
kuhanje:
- Ribu očistiti iznutra, obavezno joj odrezati glavu i rep.
- Temeljito isperite.
- Prerežite po dužini i uklonite kičmu sa kostima.
- File ne treba rezati.
- Sameljite biber, karanfilić i lovor u prah. Možete koristiti malter ili mlin za kafu.
- Pomiješajte sa šećerom i solju.
- Natrljajte filete smjesom.
- Odaberite oblik prema veličini ribe tako da u potpunosti pristaje. Položite riblju kožu nadole.
- Po vrhu pospite ostatkom začina.
- Čvrsto zatvorite poklopac i stavite u frižider na pola dana.
- Zatim okrenite fil na drugu stranu i na isto vreme ostavite u frižideru.
U obilju predstavljenih recepata svako će pronaći nešto po svom ukusu. Domaća kuhinja pomaže u uštedi novca, što rezultira zdravim i ukusnim jelom pripremljenim vlastitim rukama.
Skuša usoljena u ljutoj marinadi odlična je samostalna grickalica i jednako važan sastojak u pripremi svih vrsta sendviča. Zbog sadržaja masti u mesu ove ribe, jelo je sočno i veoma mekano. Može se dostojanstveno staviti na svečani sto, a malo ljudi će odbiti da ga jede sa kuvanim krompirom na radnoj večeri.
Ali, nažalost, vrsta začinjene slane skuše koja se prodaje u trgovinama ne ulijeva povjerenje zbog kvalitete ribe, soljenja ili vremena prodaje. Sasvim je moguće skuhati ga sami koristeći začinjenu marinadu kod kuće.
Recepti za začinjenu slanu skušu su vrlo jednostavni, ne zahtijevaju velike troškove, a sama riba se dovoljno brzo kiseli.
Kako pravilno napraviti začinjenu slanu skušu, opisat ćemo u nastavku u našim receptima.
Recept za začinjenu slanu skušu
Sastojci:
- skuša - 1 kom.;
za marinadu:
- sol - 2 žlice. kašike (bez tobogana);
- granulirani šećer - 1 kašika. kašika;
- piment grašak - 3 kom.;
- karanfilić - 3 kom.;
- crni biber u zrnu - 5 kom.;
- - 10 g;
- lovorov list - 3 kom.;
- voda - 250 ml.
Kuvanje
Skuša, ako je potrebno, odmrznite, uklonite glavu, utrobu i peraja i dobro isperite.
Sada pripremimo marinadu za ljutu slanu skušu. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke u kutlači ili loncu i kuhajte dvije minute.
Ribu stavljamo u emajliranu ili plastičnu posudu i punimo je potpuno ohlađenom slanom vodom. U nedostatku odgovarajućeg posuđa, možete koristiti izrezanu plastičnu bocu za kiseljenje. Držite ribu u salamuri dva do četiri dana.
Za dugotrajno skladištenje, morate ribu izvaditi iz salamure, staviti je u vrećicu i poslati u zamrzivač.
Soljenje ribe
Soljenje ribe kao način da se produži rok trajanja stiglo je u sadašnjost iz daleke prošlosti. Korišćen je za pripreme za budućnost velikih serija proizvoda. Slana riba je bila dobra pomoć i vrlo često zamjenjivala mesne prerađevine. Tokom godina, na osnovu stare, provjerene metode, pojavili su se mnogi recepti za berbu ribe. Priprema se ne samo industrijski, već i u malim porcijama kod kuće. Postoji mnogo različitih recepata za pripremu ribljih krastavaca. Uopće nije teško odabrati odgovarajuću metodu koja se može koristiti za soljenje različite ribe.
Soljenje ribe kod kuće je jednostavno. Priprema se suhim soljenjem ili u salamuri ili marinadi. Za takvo soljenje možete koristiti svježu ili smrznutu skušu. Soli se cijelim trupom ili porcioniranim komadima. U zavisnosti od recepta, kuvanje će trajati od nekoliko sati do nekoliko dana. Okus gotove ribe će varirati ovisno o načinu kuhanja i začinima koji se koriste.
Skuša začinjena usoljena u marinadi
Sastojci
- 2 trupa svježe ili smrznute skuše;
- 2 glavice luka;
- začini (karanfilić, piment grašak, lovorov list, mljevena paprika);
- 100 grama suncokretovog ulja;
- 65 grama sirćeta od devet posto;
- 90 grama soli.
Priprema ribe
Priprema kiselih krastavaca počinje rezanjem ribe. Da bi se to postiglo, trupovi se gube, a glava i rep se uklanjaju. Nakon rezanja, skuša se dobro opere i malo osuši. Zatim prijeđite na pripremu ribljeg filea. Sa skuše se skine koža, a kosti sečenjem duž grebena. Slojevi ribljeg fileta se režu na porcionirane komade.
Priprema marinade
Začinjena slana skuša, prema ovom receptu, kuva se u marinadi. Za to, sirće i biljno ulje treba pomiješati u staklenoj ili emajliranoj posudi. U ovaj fil dodaje se nekoliko komada karanfilića, dva lovorova lista i dva zrna bibera. Dobro promiješajte marinadu.
Priprema kiselih krastavaca
Pripremljeni file skuše stavlja se u posudu ili staklenu teglu, nakon što se posoli. Deset minuta kasnije u posudu s ribom dodaje se luk, koji se isječe na kolutiće ili poluprstenove. Riblji file i luk dobro izmiješajte, dodajte mljevenu papriku i prelijte gotovu marinadu. Skuša začinjenog soljenja soli se deset sati. Nakon toga se dodatno čuva dva sata u frižideru. Zatim se može poslužiti na stolu.
Skuša začinjena soljena bez dodatka sirćeta
Sastojci
Za kuvanje će vam trebati:
- 2 smrznute ili svježe skuše;
- bulb;
- 30 grama šećera;
- 30 grama soli;
- začini (karanfilić, korijander, lovorov list);
- 20 grama suncokretovog ulja.
Priprema začinskog kiselog krastavca
Sol i šećer otopite u 0,5 litara kipuće vode, dodajte začine i biljno ulje. Dobijenu smjesu kuhajte pet minuta. Russell je spreman. Količinu začina svaka domaćica može odabrati sama. Broj začina reguliše kvalitet ukusa koji će imati gotova začinjena slana skuša. Recept određuje kvalitetu sastava. A količina se bira po ukusu, prilagođavajući začinjene kvalitete gotove ribe.
priprema skuše
Dok se salamura hladi, isjecimo ribu. Začinjena slana skuša bit će ukusnija ako za njenu pripremu koristite riblji file. Po želji možete posoliti komade ribe bez uklanjanja kostiju. Trupovi skuše bez crijeva dobro se operu i isjeku na porcije.
Priprema kiselih krastavaca
Pripremljenu ribu stavljamo u plastičnu ili staklenu posudu i prelijemo hladnom slanom vodom. Posudu sa skušom stavljamo na tri sata u frižider. Nakon toga ocijedite rasol. Dodajte sitno seckani crni luk i suncokretovo ulje. Začinjena slana skuša je spremna za jelo. Trebalo bi da se čuva u frižideru.
Nijedan svečani sto ne može se zamisliti bez ribljih jela. S obzirom na jednostavnost pripreme i dostupnost proizvoda, riba se može kuhati ne samo za praznik, već i svaki dan.
Skuša je jedinstveni dar mora. Unatoč činjenici da je vrlo kaloričan, tijelo ga lako apsorbira i odličan je izvor proteina. Sadrži veliku količinu minerala i esencijalnih omega-3 masnih kiselina, koje poboljšavaju rad mozga, vida, nervnog i kardiovaskularnog sistema.
Skuša nema sitne kosti i savršena je u pogledu gastronomskih kvaliteta posebno za soljenje, jer ne gubi ni sadržaj masti ni sočnost.
Recept za soljenje skuše kod kuće sigurno će vas zainteresirati svojom jednostavnošću i dostupnošću.
A kad jednom sami pripremite soljenu ribu, nikada je više nećete kupiti u prodavnici.
tajne kuvanja
Skuša u ljusci luka
Sastojci:
- Skuša - 3 kom
- Sol - 3 kašike
- Šećer - 2 kašike.
- Kuvanje crnog čaja - 2 kašike
- Kora crnog luka - 3 šake
- Voda - 1,5 l
kuhanje:
Ribu odmrznite, iznutrite, odsijecite glavu i stavite u posudu.
Kada koristite skušu pripremljenu po ovom receptu, kožicu nije potrebno skidati.
Pripremam salamuru. Luk dobro isperite i dinstajte 10-15 minuta, stavite u šerpu, dodajte so, šećer, listiće čaja i prelijte vodom, i stavite na vatru. Nakon ključanja isključiti plin i ostaviti da se potpuno ohladi.
Pripremljenu ribu prelijte procijeđenim salamurim, zatvorite i ostavite u frižider na tri dana.
Okrenite ribu jednom dnevno za ravnomjerno soljenje i bojenje. Nakon tri dana izvadimo ribu i operemo je u tekućoj vodi.
Kora luka daje skušama zlatnu boju i prijatan ukus.Narežite ribu na porcije i poslužite.
Ekspresno soljenje
Sastojci: 
- Skuša - 1 kom
- Luk - 1 kom.
- Sol - 1 kašika
- Voda - 400 ml
- Piment crni biber - 8 graška
- Lovorov list - 2 l
kuhanje:
- Ribu odmrznite, uklonite glavu i rep, iznutrite, dobro isperite i osušite papirnim ubrusom.
- Izrežite trup na komade i debljine 2 centimetra i staviti u teglu.
- Pripremam salamuru. Zakuhajte vodu, dodajte sve začine i luk isečen na četiri dela. Kuhajte salamuru 8 minuta i ohladite.
- Ribu prelijte ohlađenim salamrom, dobro zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 2 sata.
Riba je gotova, stavite je na posudu i ukrasite kolutima luka i začinskim biljem.
Klasičan recept
Sastojci:
- Skuša - 1 kom
- Sol - 4 kašike
- Šećer - 2 kašike
- Sirće -2 kašike
- Piment - 3 kom
- Crni biber - 3 kom
- Lovorov list - 3 l
- Voda - 1 l
kuhanje:
- Operite ribu, isjecite je na kockice.
- Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte so, šećer i začine, kuvajte salamuru 5 minuta.
- Nakon što se salamura ohladi, dodajte sirće
- Stavite ribu u staklenu posudu, prelijte slanom vodom.
- Posudu s ribom ostavljamo jedan dan na sobnoj temperaturi.
Dry Ambassador
Sastojci:
- Skuša - 2 kom
- Sol - 2-3 kašike
- Šećer - 1 kašika
- Lovorov list - 3 kom
- Grah korijandera - 0,5 kašike
- Piment grašak - 8-10 kom
- Biljno ulje
- Sirće
kuhanje:
Ribu izrežemo za dalje soljenje: odsječemo glavu, rep i peraje, iznutrimo, odstranimo unutrašnji crni film i dobro isperimo.
U ovom receptu riba se može isjeći na komade, a može se koristiti i cijeli trup. 
Svaki trup prelijemo smjesom za kiseljenje izvana i iznutra.
Ribu stavite na foliju za hranu, pospite ostatkom suhe smjese. Umotamo foliju, stavimo je u plastičnu vrećicu i pošaljemo u frižider na 2 sata.
Nakon isteka vremena, oprati višak soli, iseći na srednje krugove i staviti u čistu lepu posudu, poprskati uljem i sirćetom i ukrasiti.
Skuša usoljena
Sastojci:
- Skuša -1-2 komada
- Sol (gruba) - 3-4 kašike
- Šećer - 1 kašika
- Biber crni grašak - 5 kom
- Slatka paprika - 2 kom
- Lovorov list - 3 kom.
- Senf u prahu - 1 kašika.
- Karanfilić (opciono) 2 kom
- Voda - 1 l.
kuhanje:
- Pripremam salamuru.
- Stavimo lonac vode na vatru, nakon što proključa, dodamo sve začine i kuhamo još tri minute. Ohladite slanu vodu na sobnu temperaturu.
- Obrađujemo trup skuše - vadimo škrge, crijeva, uklanjamo crni film s trbuha.
- Dobro operite.
- Stavimo ribu u staklenu posudu i napunimo je salamurinom. Čvrsto zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 12 sati.
- Nakon 12 sati, usoljena riba je spremna za jelo. Riba se može iseći na komade, može se i cela posoliti, to neće uticati na ukus
Riba se može iseći na komade, može se i cela posoliti, to neće uticati na ukus
Skuša marinirana
Sastojci:
- Skuša -1 komad
- Sol - 2 kašike
- Šećer - 2 kašike
- Biber crni grašak - 8 kom
- Biber slatki grašak - 6 kom
- Lovorov list - 2 kom.
- Pasulj korijandera - 1/2 kašike
- Karanfil - 2 kom
kuhanje:
Pripremite marinadu. U šerpi pomešati 1 litar vode, so, šećer, karanfilić, biber, lovorov list i korijander. Pustite da provri, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
Pripremite skušu: odrežite glavu, uklonite unutrašnjost i isperite pod hladnom tekućom vodom.
Narežite na komade za serviranje.
Prebacite u posudu sa hermetičkim poklopcem. Prelijte ohlađenom marinadom i ostavite u frižideru 1 dan.
Izvadite ribu iz marinade, dodajte luk i nerafinirano suncokretovo ulje po ukusu.
Kako i sa čime servirati ribu na stolu
