Pavlaka u aparatu za jogurt od mleka. Nekoliko načina da napravite ukusnu domaću pavlaku. Kako napraviti jogurt od pavlake: recept

Mnogi su nezadovoljni ukusom pavlake iz prodavnice, pa se trude da ovaj mlečni proizvod pripreme kod kuće. Može se pripremati različitim metodama, što rezultira ukusnim i kvalitetnim proizvodom. Kao osnovu možete uzeti i razne proizvode, na primjer, kuhati od mlijeka ili vrhnja.

Kako napraviti pavlaku od vrhnja?

Ova opcija se smatra tipičnom. Ima još jednu prednost - mogućnost uštede oko 30-40% cijene kiselog vrhnja. Za ovaj recept treba uzeti 0,5 litara vrhnja sa udjelom masti od 10% ili više, čaj, sve ovisi o tome kakav proizvod želite dobiti kao rezultat, i još 50 g kiselog vrhnja.

U kremu dodajte kiselu pavlaku i promiješajte. Najbolje je to učiniti u teglici, koju morate ostaviti najmanje 24 sata.

Posudu ne treba stavljati u frižider, jer će na sobnoj temperaturi proizvod brže fermentirati. Povremeno miješajte smjesu. Kada dobijete željenu konzistenciju, teglu možete staviti u frižider. Gotova kisela pavlaka ni na koji način nije lošija po ukusu od proizvoda koji se nalaze u trgovini.

Kako napraviti pavlaku od mlijeka?

Iako ova opcija nije tradicionalna, rezultat je ukusna kisela pavlaka koja je pogodna kao preljev za salate, knedle i deserte.

Za kuvanje kod kuće potrebna su vam samo 2 sastojka: 1 litar mlijeka i 4 žlice. kašike kefira. Prilikom odabira mlijeka preporuča se dati prednost tržišnoj ili trgovinskoj verziji s kratkim rokom trajanja.

Pripremni koraci:

Mlijeko sipajte u šerpu, stavite na laganu vatru i prokuhajte. Kasnije se mora ostaviti da se malo ohladi - na temperaturu od 36-40 stepeni. Ruka bi vam trebala biti malo topla. Ako imate termometar, koristite ga za preciznost. Da biste ubrzali proces, sipajte mlijeko u staklenu teglu;

U teglu dodajte kefir, zatvorite poklopac i sve dobro protresite. Nakon toga zamotajte teglu ručnikom ili ćebetom i ostavite da odstoji 5-8 sati. Ako se surutka i proteini dobijaju iz mleka, ne treba da brinete da će pavlaka ipak izaći;

Uzmite veliku zdjelu i na nju stavite cjedilo, a odozgo prekrijte pamučnom krpom koju je najbolje presavijati u 2 sloja. Ulijte fermentirano mlijeko unutra, zatvorite poklopac i stavite cijelu strukturu u hladnjak;

Nakon 8 sati provjerite šta se dogodilo, jer bi se za to vrijeme surutka trebala izdvojiti. Ako konzistencija nije zadovoljavajuća i želite da pavlaka bude gušća, samo je dobro promiješajte i vratite u hladnjak na par sati;

Preostalu smjesu u tkanini stavite u blender i umutite da dobijete homogenu konzistenciju. Ostaje samo da sve prebacite u teglu i ostavite preko noći u frižideru. Ako planirate ponovo da pripremate pavlaku, odvojite 2-3 kašike. kašike za kasnije.

Kako napraviti kiselu pavlaku u aparatu za jogurt?

Ako imate aparat za jogurt, onda uz njegovu pomoć lako možete pripremiti ukusnu kiselu pavlaku, koja je pogodna za umake, kao i za razne recepte za deserte.

Sve je pripremljeno krajnje primitivno i opet od 2 sastojka: 1 litar pavlake 10% i 0,5 paketića kiselog tijesta.

Potrebno je da uradite ovo:

Kremu sipajte u šerpu, stavite na tihu vatru i zagrejte na 40 stepeni. Koristite termometar za praćenje temperature;

Sipajte malu količinu kreme u, recimo, čašu i tu dodajte polovinu startera, podijelivši vrećicu. Dobro promešati da nema grudvica. Sve sipati u drugu kremu i pažljivo miješati da ne nastane pjena;

Smesu rasporedite u tegle i stavite u aparat za jogurt na 8-10 sati Važan uslov je da se oprema ne pomera, jer je bakterijama potreban odmor. Temperatura u aparatu za jogurt ne bi trebalo da bude veća od 40 stepeni. Nakon isteka vremena zatvorite tegle poklopcima, ohladite posude i stavite u frižider. Gotov fermentisani mlečni proizvod se mora pojesti u roku od 7 dana. Jedna tegla se može koristiti za buduću upotrebu. Općenito, postupak možete ponoviti 5 puta, a nakon toga ćete morati uzeti novi dio suhog startera.

Kako napraviti kiselu pavlaku u sporom šporetu?

Apetiziran fermentisani mlečni proizvod možete pripremiti i u sporom šporetu. Ova tehnika je vrlo poznata i danas se može naći u kuhinjama mnogih domaćica. Važno je da u njemu postoji program “Jogurt”. Rezultat će biti otprilike 2 dionice. Što se tiče kalorijskog sadržaja, 100 g sadrži otprilike 115 kcal. Za ovaj recept treba uzeti 500 ml vrhnja 10-30% i još 50-75 g kisele pavlake ili 0,5 kesice kiselog tijesta. Najbolje je koristiti 2. opciju, zbog čega možete dobiti visokokvalitetan proizvod.

Potrebno je da uradite ovo:

Sipajte kremu u zdjelu i odaberite način "Multi-cook". Podesite temperaturu na 40 stepeni i vreme na 10 minuta. Ovo je još jedna prednost korištenja multivarka - mogućnost kontrole temperature, a ne mjerenja termometrom. Ako ovaj program nije dostupan, morat ćete sve učiniti na starinski način, zagrijavajući ga na peći;

Uzmite staklenke, koje treba dobro oprati i opariti kipućom vodom. U njih rasporedite starter i ulijte kremu. Zdjelu multivarka prelijte kipućom vodom u koju zatim stavite posude;

Odaberite program “Jogurt” na displeju i podesite vrijeme na 10 sati Nakon zvučnog signala, zatvorite poklopce, ohladite posude i stavite ih u frižider.

Kako napraviti pavlaku bez mlijeka?

Ovo je analog uobičajenog fermentisanog mlečnog proizvoda, koji nije gust i može se koristiti tokom posta. Ispada ukusno i uključeno je u recepte za pravljenje umaka i deserta. Od prikazanog broja sastojaka dobit ćete 4 dionice. Ova zamjena ima značajnu prednost - na kuhanje ćete morati potrošiti ne više od 15 minuta.

Uzmite sljedeće proizvode: 185 ml vode, 70 g oguljenih suncokretovih sjemenki, 2 žlice. kašike limunovog soka i 0,5 kašičice soli.

Potrebno je da ga pripremite ovako:

Uz pomoć blendera, mlina ili mlinca za kafu samljeti sjemenke zajedno sa solju. Dobivenu masu razrijedite vodom i dodajte limunov sok;

Ponovo uzmite blender i mutite sve 5 minuta. Kao rezultat, trebali biste dobiti homogenu masu. Ako niste zadovoljni gustinom konzistencije, nastavite sa mućenjem. To je sve, analog pavlake je spreman. Možete ga čuvati u frižideru ne duže od 2 dana.

Kako napraviti kiselu pavlaku gustom?

Prirodna vrhunska pavlaka je umjereno gusta, bez nepotrebnih mirisa i blago kiselkastog okusa. Ujednačene je konzistencije i bijele sjajne boje.

Ako se pripremljeni fermentirani mliječni proizvod pokaže previše tečnim, lako se može napraviti gust na nekoliko metoda:

Počnimo s najpoznatijom metodom, koja se koristila u antičko doba. Uzmite cjedilo i obložite ga s nekoliko slojeva gaze. Stavite u šerpu i sipajte kiselu pavlaku u cjedilo. Stavite cijelu strukturu u hladnjak na 4 sata. Za to vrijeme višak tekućine će završiti u posudi, a gaza će sadržavati više gustog fermentiranog mliječnog proizvoda.

Da biste postigli gustu konzistenciju, u smjesu dodajte malo prosijanog i prethodno osušenog brašna. Promiješajte da postignete željenu konzistenciju;

Druga opcija je korištenje limunovog soka, koji će konzistenciju učiniti viskoznom. Dodajte par kapi soka, promešajte i sačekajte par minuta. Ako je nakon toga konzistencija i dalje nezadovoljavajuće gusta, dodajte još soka;

Postoji metoda koju koriste nepošteni trgovci fermentisanim mliječnim proizvodima na pijaci - dodavanje škroba razrijeđenog u vodi. Kao rezultat toga, okus kiselog vrhnja će se promijeniti, ali da biste poboljšali situaciju, dodajte šećer u prahu ili vanilin šećer.

Sada znate kako napraviti ukusan fermentirani mliječni proizvod od mlijeka i vrhnja kod kuće raznim metodama.

Uvjereni smo da kada jednom probate domaći proizvod, nećete se htjeti vraćati proizvodima iz trgovine.

Vlasnici takvog uređaja kao što je proizvođač jogurta često razmišljaju o tome što se još može pripremiti u ovom uređaju. Neke domaćice ne znaju da od njega prave ukusnu domaću pavlaku, fermentisano mleko, sir, skutu i druge fermentisane mlečne proizvode.

Mnoge potrošače privlači činjenica da su ovi proizvodi potpuno prirodni i odličnog okusa. Ako se pitate kako napraviti kiselu pavlaku u aparatu za jogurt, to je prilično jednostavan proces.

Šta je potrebno za ovo

Pavlaka se proizvodi od vrhnja koje je podvrgnuto mliječno-kiselinskoj fermentaciji. Postoji mnogo recepata za pravljenje pavlake od vrhnja ili punomasnog mleka kod kuće. Aparat za jogurt je najprikladniji za ovu svrhu. U ovom uređaju možete pripremiti ovaj proizvod jednostavnim miješanjem sastojaka i ostaviti ih u posudi nekoliko sati.

Princip rada aparata za jogurt je da održava zadatu temperaturu potrebno vreme. Vrhnje, toplo, pod uticajem bakterija, počinje da se kiseli i pretvara u kiselo vrhnje.

Prednost mašine za pravljenje jogurta je što variranjem recepture možete postići potrebnu gustoću pavlake i drugih proizvoda. Na konzistenciju utječe sadržaj masti u početnom proizvodu. Što je krema masnija, to je pavlaka gušća.

Ako imate priliku, koristite prirodnu domaću kremu. Tada će konačni proizvod biti gust i vrlo ukusan. Svježi sirovi proizvod morat će se prethodno prokuhati, a zatim ohladiti na približno 35-40 stepeni. Pasterizovano vrhnje iz prodavnice nije potrebno prokuhavati.
Druga komponenta je starter. Kao starter za pravljenje pavlake možete koristiti sledeće:

specijalni suhi starter mliječne kiseline,
četiri posto fermentisanog pečenog mleka,
prirodni domaći jogurt.

Ako kuhate na suhom kiselom tijestu, morate ga razrijediti u kremi prema uputama. Suhi proizvod se prodaje u ljekarnama ili odjelima za mlijeko u trgovinama.

Da biste napravili kiselo vrhnje u aparatu za jogurt, možete koristiti drugi fermentisani mlečni proizvod. To može biti fermentirano pečeno mlijeko ili bifidok. Budući da se ovi proizvodi proizvode fermentacijom mlijeka, sadrže žive bakterije mliječne kiseline.

Ako pravite domaći jogurt, malo stavite u posebnu teglu i stavite u frižider. Može se koristiti kao starter za pravljenje drugih fermentisanih mliječnih proizvoda u aparatu za jogurt (svježi sir, sir, kefir itd.). Jogurt koristite u prva dva dana nakon pripreme.

Pre nego što počnete da kuvate, preporučljivo je da očistite aparat za jogurt. Tegle se sterilišu u mikrotalasnoj. Ako imate veliku posudu, možete je jednostavno preliti kipućom vodom. To se radi kako bi se posuđe dezinficiralo od mikroba.
Recepti za kuvanje

Za stvaranje srednje guste kisele pavlake, uzmite litar vrhnja 10-15%. Ako su pasterizovani, potrebno ih je malo zagrijati u loncu. Pazite da tečnost ne proključa. U toplu kremu sipajte pola flaše suvog kiselog testa i promešajte.

Prašak bi se trebao potpuno otopiti. Bolje ga je prvo razrijediti u maloj količini kreme, a zatim smjesu uliti u ostatak, tako da ćete postići ujednačenu konzistenciju. Pazite da nema grudvica i sipajte tečnost u aparat za jogurt.

Ako vaš uređaj ima funkciju za pravljenje kiselog vrhnja, podesite ovaj način rada. Ako nije dostupan, koristite uputstva na pakovanju sa starterom. Obično je navedeno vrijeme 7-8 sati. Gotov proizvod stavite u frižider na oko sat vremena. Nakon toga možete probati kiselu pavlaku.

Da biste dobili gustu, masnu pavlaku, pripremite 30-postotnu kremu ili uzmite svježi domaći proizvod. Zagrijte vrhnje i pomiješajte sa fermentisanim pečenim mlijekom ili domaćim jogurtom. Možete umutiti smjesu za ravnomjernu raspodjelu.

Zatim smjesu sipajte u čaše ili činije za jogurt. Ako nema odgovarajućeg režima, podesite tajmer na sedam sati. Nakon što se uređaj isključi, izvadite staklenke, zatvorite poklopce i stavite ih u odeljak frižidera. Nakon sat vremena proizvod se može jesti.

Sada znate kako sami napraviti kiselu pavlaku pomoću aparata za jogurt. Domaći proizvod možete čuvati u frižideru ne duže od nedelju dana. Bolje ga je koristiti za ishranu prvih dana nakon pripreme.

Ukusna, gusta i zdrava domaća pavlaka prijatnog kremastog ukusa.

Sastojci:
1 boca suvog startera (koristili smo VIVO starter od kisele pavlake)
1 litar steriliziranog ili ultrapasteriziranog vrhnja (sadržaj masti po želji, moguće 10%)

Priprema:

1. Zagrejte kremu na 30-32 stepena (ili na sobnu temperaturu). Vrlo je važno ne pregrijati se - u tom smislu, bolje je ne pregrijati se.

2. Otvorite bocu sa starterom, napunite je do pola vrhnjem, mlijekom ili prokuhanom vodom sobne temperature, zatvorite čep i protresite dok se starter potpuno ne otopi.

3. U kremu dodajte otopljeni starter i dobro promiješajte.

4. Dobijenu smjesu sipajte u čaše, zatvorite ih poklopcima i stavite u aparat za jogurt. Aparat za jogurt pokrijte poklopcem, uključite ga i ostavite 4 sata. Ako kuvate tokom dana, bolje je da jogurt pokrijete peškirom, jer... Bakterije su osjetljive na svjetlost i bolje se razmnožavaju u mraku.

5. 4 sata nakon početka pripreme isključite aparat za jogurt i, ne otvarajući poklopac, ostavite čaše sa proizvodom unutra da fermentiraju još 4-6 sati.

6. Nakon što prođe vrijeme kuhanja, lagano nagnite aparat za jogurt kako biste bili sigurni da je proizvod postao gust. Ako ne, pričekajte još 30-60 minuta, a zatim ponovo provjerite, itd.

7. Gotov proizvod stavite u frižider. Nakon hlađenja, proizvod će biti spreman za jelo. U idealnom slučaju, kiselu pavlaku treba držati u frižideru jedan dan da dobije prijatan kremasti ukus.

Komentari:

1. Dobivena pavlaka od suvog dizanog tijesta naziva se matična pavlaka. Može se čuvati u frižideru do 2 nedelje. Za to vrijeme od njega možete fermentirati novu pavlaku.

2. Nove šarže pavlake treba pripremati samo od maminog startera, a ne svaki put ponovo fermentirati od posljednje dobivene. Činjenica je da je u nesterilnim kuhinjskim uvjetima to ispunjeno razvojem patogene i druge "loše" mikroflore. Matični starter je dovoljno koncentriran da spriječi rast i razvoj patogene mikroflore. U sekundarnom fermentiranom proizvodu „loša“ mikroflora nema vremena da se razvije, ali je već tu, a ako je koristite kao starter, nećete uzgajati ono što je potrebno.

Dobiveni proizvod za konzumaciju, za razliku od matičnog startera, treba čuvati 2 dana.

3. Za fermentaciju ne možete koristiti kiselu pavlaku kupljenu u prodavnici: velika je vjerovatnoća da će se iz nje razviti nepoželjna mikroflora i da će tokom procesa fermentacije početi proizvoditi tvari koje štetno djeluju na organizam, tj. dovesti do trovanja.

Većina ljudi trenutno ima aparat za jogurt u svojoj kuhinji. Ali samo mali broj korisnika zna da se osim jogurta može koristiti za izradu raznih proizvoda mliječne kiseline. Pokušajte napraviti fermentirano pečeno mlijeko, kefir ili svježi sir. Pavlaka u aparatu za jogurt ispadne mekana i divnog je ukusa. Domaći proizvod je primjer zdrave i zdrave hrane koju ne možete kupiti u običnoj trgovini ili na pijaci.

Pravljenje pavlake u aparatu za jogurt je jednostavan i zabavan proces. Pravilnom upotrebom uređaja možete mijenjati debljinu i sadržaj masti u posudi. Što je veći sadržaj kalorija u dodanim komponentama, to će konačni proizvod biti gušći i bogatiji. Moguće je postići različite ukuse koristeći različite varijacije kombinacije baze i vrste startera.

O uređaju

Kako napraviti kiselu pavlaku u aparatu za jogurt? Dobija se fermentacijom fermentisanog mleka. Suština organizacije rada proizvođača jogurta je u tome da je u stanju održavati stabilnu temperaturu unutar sebe određeno vrijeme. Glavni sastojak (mlijeko, kefir ili vrhnje) postupno kiseli pod utjecajem kiselih bakterija i vremenom se dobije gusti proizvod mliječne kiseline. Kao sastojak za fermentaciju dozvoljeno je dodavanje kefira, prirodnog jogurta, fermentisanog mlečnog startera i masnog fermentisanog pečenog mleka. Mlijeko u prahu se ne može koristiti.

Tegle se moraju sterilisati pre punjenja. Sterilizacija se može obaviti u mikrotalasnoj pećnici ili pomoću kipuće vode.

Opcije kuhanja

Pogledajmo nekoliko opcija kako pripremiti jelo pomoću aparata za jogurt.

Prva metoda je da se napravi od mlijeka. Odnosno, trebat će vam kutija mlijeka i 200 grama guste, masne pavlake iz prodavnice. Pavlaka u aparatu za jogurt od mleka se pravi na sledeći način:

Po pravilu, proizvod pavlake je gust i vrlo prijatan na ukus.

Druga metoda uključuje dodavanje kreme. Biće vam potreban litar mleka, pola litra pavlake i starter za kiselo testo. Kao starter možete koristiti kefir ili prirodni nezaslađeni jogurt.

Pogledajmo kako se pavlaka pravi u aparatu za jogurt od mlijeka i vrhnja. Pomiješajte sastojke i stavite u aparat za jogurt na sedam ili osam sati. Ova domaća pavlaka može se držati na hladnom do sedam dana.

Treći način je korištenje fermentisanog pečenog mlijeka. Potrebni su vam sledeći sastojci: jedan litar kajmaka trideset odsto masnoće i pola litra četiri odsto fermentisanog mleka.

Umutiti oba sastojka.
Napunimo prethodno sterilisane tegle i stavimo ih u uređaj oko sedam sati.
Po isteku zadanog vremena, tegle se moraju ohladiti na sobnu temperaturu i staviti u frižider.

Domaća pavlaka je visokog kvaliteta i dobrog je ukusa.

Sada znate kako napraviti kiselu pavlaku u aparatu za jogurt. Gotov proizvod možete isprobati sat vremena nakon što ga stavite u frižider. Pavlaka se konzumira nekoliko dana. Pošto je proizvod svjež i prirodan, prilično se brzo kvari. Obavezno napravite domaću pavlaku barem jednom u životu. Rezultat vas neće razočarati.

Recept za pravljenje domaće pavlake u aparatu za jogurt: Video