Unatoč činjenici da je sezona gljiva još daleko, iskusne domaćice već počinju razmišljati o zimskim zalihama. Postoji mnogo recepata za pripravke od povrća, ali u slučaju gljiva, mnogi su ograničeni na jednostavno soljenje. Ali od njih možete skuhati mnogo ukusnih zalogaja koji će oduševiti hladne večeri. Primjer upravo takvog jela je hodgepods sa gljivama za zimu.
Najbolje je napraviti takav preparat od svježih šumskih gljiva, ali mogu poslužiti i smrznute. U ekstremnim slučajevima možete koristiti gljive "šampinjone", koje se prodaju u trgovinama tijekom cijele godine. Međutim, okus salate u ovom slučaju neće biti tako bogat.
Sastojci:
- 1 kg kupusa
- 400 g kuvanih pečuraka,
- 350 g luka i šargarepe,
- po 170 ml suncokretovog ulja i bilo koje paradajz paste (idealno domaće),
- 2 žlice. kašike soli i šećera,
- 30 ml stolnog sirćeta,
- 6 listova lovora,
- 8 graška bibera (bolje je uzeti mirisno).
Od naznačene količine sastojaka ispadne oko 3 litre pečurke. Za recept za zimu bolje je uzeti male tegle od pola litre.
Koraci kuvanja
Oguljene šampinjone kuhajte u kipućoj vodi 25 minuta (u 1 litru treba razmutiti 1 kašičicu soli). Vjeruje se da ako su gljive potonule na dno, bile su potpuno kuhane.
Smesu od povrća sa pečurkama spremnu za zimu stavite po receptu u sterilne tegle. Užina je spremna.
Vrlo je važno pažljivo nabijati sadržaj u procesu polaganja u teglu, čime se izbaci višak zraka. Nakon toga, banke se mogu bezbedno zamotati. Ostavite ih da se postepeno ohlade naopačke na toplom mestu. Bolje je čuvati na hladnom.
Predjelo pripremljeno prema predstavljenim recepturama odlično se čuva tokom zime i oduševit će sve svojom jedinstvenom šumskom aromom.
Univerzalni pripravak - hodgepods za zimu sa gljivama. Može se jesti hladno kao salata. A možete zagrijati i poslužiti kao prilog ili kao kompletan obrok. Kuhanje hodgepodge nije posebno teško, ali morat ćete se pozabaviti rezanjem kupusa. Da biste olakšali ovaj posao, možete koristiti posebne drobilice.
Glavni sastojci preparata su kupus i pečurke. Kupus se mora očistiti od gornjih listova, koji su kontaminirani i oštećeni. Zatim kupus treba narezati na četvrtine i izrezati peteljku. Zatim je potrebno sitno nasjeckati kupus.
Bilo koje pečurke se mogu koristiti za pravljenje hodgepodge. Najlakša opcija su šampinjoni, samo ih treba dobro oprati. Ali šumske gljive će se morati pažljivije čistiti. Natopljene su vodom kako bi se lakše uklonila sva prljavština. Nakon toga, gljive se čiste četkom. Velike pečurke se iseku na kriške ili trake, male pečurke se mogu ostaviti cele.
Prije kuhanja, gljive se moraju prokuhati u kipućoj vodi uz dodatak soli. Šampinjone je dovoljno kuvati 10 minuta, šumske pečurke moraju duže da se kuvaju. Znak spremnosti gljiva je to što se gljive talože na dno posude, a njihov volumen je gotovo prepolovljen.
Osim kupusa i pečuraka, hodgepods često uključuje paradajz, luk, šargarepu, kao i začinsko bilje i razne začine.
Zanimljivosti: uz svu raznolikost ruskog jezika, riječ "maša" se obično koristi za dva potpuno različita jela - gustu juhu s kiselim krastavcima i pirjanim kupusom. Ova riječ ima drugo značenje - mješavina različitih sastojaka, mješavina. Zaista, veliki broj sastojaka koristi se za pripremu obje verzije hodgepodge.
Solyanka za zimu sa pečurkama "Prste polizati"
Ovo je klasičan recept za pečurke za zimnicu, lako se priprema, a ispada da će vam se okus polizati.
- 2 kg već skuvanih šampinjona (imajte na umu da su pečurke jako prokuvane, pa morate uzeti najmanje 3,5 kg svježih gljiva);
- 2 kg bijelog kupusa;
- 1 kg šargarepe;
- 1 kg crnog luka;
- 1 šolja kvalitetne paradajz paste
- 1 šolja rafinisanog biljnog ulja;
- 3 kašike soli;
- 4 kašike šećera;
- 2 kašike sirćeta (9%);
- 5 listova lovora;
- 10-15 graška aleve paprike.
Svježe šampinjone dobro operite, ogulite, narežite na male komadiće i kuhajte dok ne omekšaju u slanoj vodi. Pečurke odložimo u cjedilo i pustimo da tečnost ocijedi.
- 2 kg šampinjona;
- 1 kg bijelog kupusa;
- 1 kg crnog luka;
- 1 kg šargarepe;
- 1 kg zrelog paradajza;
- 100 ml biljnog ulja;
- 100 ml sirćeta (9%);
- 3 kašike soli;
- 4 kašičice šećera;
- 0,5 kašičice mlevenog crnog bibera.
Ovo je lakši recept, jer gljive nije potrebno prethodno prokuhati. Pečurke dobro operite, isperite i očistite svo povrće. Uzimamo kotao ili veliku tavu i počinjemo rezati proizvode, stavljajući ih u slojeve u tavu.
Prvo rasporedite luk narezan na sitne kockice, a zatim izrendanu šargarepu. U sljedeći sloj stavite kupus nasjeckan na uske trake. Na kupus stavljamo šampinjone narezane na tanke ploške, a na njih paradajz narezan na tanke ploške.
Savjet! Ako je bijeli kupus vrlo gust i žilav, preporučuje se da ga prethodno zgnječite rukama kako bi postao mekši.
Sadržaj prelijte biljnim rafiniranim uljem. Pustite da proključa. Nema potrebe dodavati vodu, jer će povrće dati sok. Dok proključa, smanjite vatru, pokrijte sudove i pirjajte 40 minuta.
Kako prođe prvih 10 minuta dinstanja, prilazimo šporetu, skinemo poklopac sa tiganja i izmiješamo njegov sadržaj. Zatim, u procesu dinstanja, povrće će biti potrebno još nekoliko puta promiješati.
Posolite, pošećerite, pobiberite i nastavite dinstanje još četvrt sata. Kupus treba da bude prilično mekan. Na samom kraju gašenja potrebno je uliti sirće. Ostavite šerpu da se malo ohladi.
- 1,5 kg prethodno skuvanih gljiva ili drugih gljiva;
- 1,5 kg kupusa;
- 1,5 kg crnog luka;
- 1,5 kg šargarepe;
- 1,5 kg svježih krastavaca;
- 1 kg paprike;
- 2 kg svježeg paradajza;
- 7 kašika šećera;
- 9 kašika soli;
- 250 ml stolnog sirćeta (9%);
- 200 ml biljnog ulja;
- 3 lovorova lista;
- 10 graška aleve paprike.
Sve povrće dobro operite, paprike, šargarepu i luk ogulite. Luk nasjeckamo na tanke poluprstenove, kupus na tanke trakice. Šargarepu i krastavce narežite na tanke krugove ili na polovine krugova po želji. Biber narezan na trakice.
Paradajz poparite kipućom vodom, ogulite, narežite na tanke kriške. Male pečurke možete ostaviti cele, velike pečurke iseći na komade.
U kotao ili tavu sipajte biljno ulje, stavite luk, nakon pet minuta dodajte šargarepu. Nakon još 10 minuta stavite šampinjone, a nakon 5 minuta dodajte kupus. Preporučuje se dodavanje povrća određenim redoslijedom, to pomaže očuvanju sočnosti proizvoda.
Hodgepod od gljiva sa kupusom i povrćem za zimnicu
Soljanka od pečuraka sa povrćem- divan, zadovoljavajući i ukusan zalogaj za svaku priliku. Ali ovo nije samo ukusno jelo, to je i zdrava hrana koju vole i odrasli i deca.
Priprema sosa od pečuraka ne oduzima puno vremena, ne oduzima snagu i novac. Svi proizvodi za ovo jelo su jeftini, a gljive su dar šume, uvijek ih možete besplatno pokupiti u šumi tokom sezone. A kakav ukus i aroma, pa samo prste poližeš.
Želite li kod kuće napraviti mirisni i zadovoljavajući preparat? Pogledajte naše jednostavne Recept za zimnicu od pečuraka.
Soljanka od pečuraka sa kupusom, napravljen po našoj recepturi, pogodan je kao glavno jelo, koji se može poslužiti uz hleb (crni, beli), kao predjelo, kao dodatak nekom prilogu.
Hajde da razgovaramo o tome kako kuvati supu od pečuraka sa povrćem upravo sada. dakle, zelja od pečuraka za zimu koje proizvode uzimamo.
Sastojci za supu od gljiva Za pripremu šampinjona od gljiva trebat će vam:
bilo koje pečurke (kuvane treba da budu najmanje 2 kg);
2 kilograma kupusa;
1 kilogram luka i šargarepe;
200 ml (mernica) klasične ili pečurke paradajz paste;
5-6 komada lovora srednje veličine;
200 ml (staklo) rafinisanog biljnog ulja;
3-4 kašike soli (po vašem ukusu);
4-5 kašika šećera (po vašem ukusu);
2-3 kašike sirćeta (2 - devet posto, 3 - šest posto);
mljevena aleva paprika ili grašak po vašem ukusu - 5-6 graška, 1-2 žličice.
Kako skuhati hodgepods od gljiva?
Recept za zimnicu od gljiva korak po korak
Košulja od gljiva sa kupusom priprema se na sljedeći način:
Korak 1. Sakupljene pečurke, bolje je ako su šumski darovi iste vrste, npr. samo pečurke ili samo pečurke, oprati, očistiti od prilijepljenog lišća, grančica i prljavštine.
Pažnja! Priprema šampinjona po našem receptu omogućava upotrebu bilo koje jestive gljive, međutim, najpogodnije opcije za jelo su vrganji, šampinjoni, pečurke, pečurke i vrganji.
Korak 2. Oguljene i oprane šampinjone narežemo u šerpu na komade srednje veličine (ne male) - na pola, na tri, pa čak i na četiri dela, sve zavisi od veličine gljive, ne režemo uopšte male pečurke.
Korak 3. Pečurke napunite vodom dok ne budu potpuno pokrivene, malo posolite, dovoljno je prstohvat, stavite na vatru i kuhajte 15-20 minuta nakon ključanja.
Korak 4. Gotove kuhane šampinjone procijedite tako da tekućina bude potpuno staklena i za sada ostavite sa strane.
Korak 5. Uzmite veliku zdjelu ili veliki lonac.
Korak 6. Kupus sitno isjeckajte u posudu. U posudi ga treba malo zgnječiti i preliti sa suncokretovim uljem.
Pažnja! Recept za pečurke za zimu omogućava vam da biljno ulje zamijenite maslinovim. Ako koristite maslinovo ulje za jelo, odaberite proizvod koji sadrži više od 80% maslinovog ulja.
Korak 7. Stavljamo kupus na šporet, upalimo srednju vatru. U to vrijeme čistimo i naribamo mrkvu na krupno rende, povrće možete naribati na korejskom (košarica od gljiva s povrćem u ovom slučaju će izgledati ukusnije).
Korak 8. U kupus dodajte šargarepu, lagano promiješajte lopaticom.
Korak 9. Očistimo luk, narežemo ga po svom ukusu. Možete ga jako sitno izrezati da se kasnije ne vidi u gotovom jelu, može biti poluprstena ili polovica poluprstena. Šaljemo na dinstanje sa povrćem.
Korak 10. Uzimamo litar prokuhane vode, razrijedimo paradajz pastu u njoj, prelijemo povrće s rezultirajućom masom, promiješamo.
Korak 11. Nakon 10 minuta, nakon što ste povrće prelili sokom od paradajza, u posudu dodajte šećer, lovor, biber, so, sve ponovo promešajte drvenom lopaticom.
Korak 12. Kada povrće već proključa, vatru smanjiti na minimum, dinstati oko sat vremena (45-50 minuta), ali ne više od sat vremena.
Korak 13. 10 minuta prije kraja kuhanja, nakon 40 minuta dinstanja povrća, dodajte im kuhane šampinjone. Promiješajte i ostavite da se krčka još 10 minuta.
Korak 14. Ugasite vatru, pokrijte pecivo poklopcem, ostavite tako 5-7 minuta.
Hodgepods od gljiva sa povrćem je spreman, može se odmah ohladiti i jesti, a može i pripremiti za zimu. Da biste to učinili, prethodno sterilizirajte litar ili 500 ml. tegle, prokuhati poklopce, vruću mješavicu od gljiva staviti u posude i zarolati.
Zamotajte umotane tegle u peškire i ostavite da se ohlade direktno u prostoriji. Kada se pečurka za zimu dostigne sobnu temperaturu, može se čuvati na hladnijem mestu.
Hodgepod od gljiva sa povrćem treba čuvati na temperaturi od +3 do +9 stepeni. Rok trajanja u ovom slučaju može biti do dvije godine.
Prijatno!
odlično( 4 ) Loše( 0 )
Konzervirano hodgepods sa pečurkama za zimu- ovo nije samo neverovatno jelo neverovatnog ukusa, već i odlična užina, koju pripremaju sve praktične domaćice za hladnoću. Mnogi recepti za ovu poslasticu su izmišljeni sa različitim tumačenjima i aditivima. Tradicionalni ruski seaming svakako uključuje kupus, pečurke; i već dugo nije izgubio svoju popularnost. Berba mješavice je kratka i sastoji se od nekoliko potpuno jednostavnih koraka. Sa načinima pravljenja ove zimske poslastice od povrća možete se upoznati u sljedećim zanimljivim i, što je najvažnije, provjerenim receptima.
Klasičan recept za zimnicu
"Soljanka sa pečurkama i začinskim biljem"
Sastojci za sljedeću opciju zimskog spinovanja" Solyanka sa pečurkama za zimu je ukusna"staće: 0,5 kg medova, 2 kg belog svežeg kupusa, 0,5 kg crnog luka, 1 kg slatke paprike, 100 g peršuna, pola čaše suncokretovog ulja, 1 šolja sirćeta 9%, so, začini (lovorov list, crni biber i slatki grašak, karanfilić).
Pečurke, dobro očišćene od stelje i dobro oprane, potapaju se u posoljenu vodu, kuvaju i kuvaju oko 30 minuta. Istovremeno, pjenu treba redovno uklanjati s površine. Od kuhanih gljiva se ocijedi voda i ostavi da se ohlade. Glavica kupusa se sitno isjecka. Zeleni se malo izmrvi. Slatka paprika se nareže na trakice, a luk na uredne kockice. U dublji tiganj se sipa ulje i zagreje, a u njemu se prži seckani luk dok ne postane providan. Za luk se šalje kupus i slatka paprika. Nakon mešanja, smesa se prži u otvorenoj posudi 7-8 minuta, a zatim posoli, popapri, začini peršunom i ponovo promeša.
Zatim se u mješavinu povrća doda pola čaše sirove vode, posuda se poklopi i jelo se dinsta na laganoj vatri 15 minuta. Zatim stavite 3 lovorova lista, 4 karanfilića, 3-4 graška crnog i aleve paprike. Smjesa se pomiješa i dinsta još 5 minuta.Vruća šampa se rasporedi u staklene tegle zapremine 1 litar, poklopi i sterilizira u kipućoj vodi pola sata. Nakon termičke procedure, tegle se zaroluju, okreću naopačke sa poklopcima i pokriju nečim toplim. Ohlađeni spoj "" treba prenijeti u hladnu prostoriju na dugotrajno skladištenje.
