Načini pripreme kopra za zimu. Izbor najboljih recepata za kiseljenje kopra za zimu

Čuvanje sezonskog zelenila i povrća nije samo zgodno, već je i isplativo. Pravilno pripremljeni proizvodi zadržavaju većinu svojih ljekovitih svojstava, bit će korisniji od stakleničkih proizvoda koji se prodaju zimi. U ovom članku odabrali smo najbolje recepte za berbu kopra za zimu.

Smrznuti kopar za zimu

Na internetu postoji mnogo varijacija zamrzavanja zelenila u ledu, posudama, ulju. U takvim opcijama ima puno nedostataka - u malom zamrzivaču posuda će zauzeti puno prostora, poput smrznutog leda, a u potonjoj opciji potrebno je previše ulja.

U dolje predloženoj opciji sve je mnogo kompaktnije, praktičnije i praktičnije u smislu procesa pripreme.

Kopar za zimu možete zamrznuti na sljedeći način:

1. Od grana kopra se odvajaju izdanci s mekom stabljikom i listovi. Malo ljudi voli tvrdu stabljiku - tada se može baciti ili koristiti za decokcije salamure, kuhanje mesa i ribe (da bi čorba dobila aromu i ukus).
2. Odabrani listovi zelenila presavijeni su u duboku posudu i napunjeni hladnom vodom. U roku od nekoliko minuta, prljavština, prašina će se smočiti, a zelje se može prebaciti u cjedilo.
3. Sadržaj cjedila se ispere još dva puta. Na kraju zelje ostane u cjedilu desetak minuta, tako da sva tečnost bude staklena.
4. Čista, suha kuhinjska krpa je položena na radnu površinu. Zelenilo se ravnomjerno rasporedi na vrh i ostavi da se suši sat ili dva. Za cijelo vrijeme sušenja potrebno je nekoliko puta miješati zelje.
5. Uzmite nekoliko plastičnih vrećica prikladne veličine. U njih se polaže zelje, iz vrećica se istiskuje zrak i veže se u čvor. Vrlo je važno istisnuti zrak iz vrećice, inače će se vlaga koja se nalazi u njoj pretvoriti u led. A ako uklonite zrak, dobivate gotovo metodu suhog zamrzavanja.

U pravilu se smrznuto zelje čuva do sljedeće berbe - jednostavno nema smisla čuvati duže.

recept za sušeno bilje

Postoji nekoliko načina za sušenje kopra. Najpopularnije su opisane u nastavku:

• vezice kopra oprane i osušene ručnikom/papirnim ubrusima vežu se i vješaju u zrak (u hlad). Sušenje može potrajati jedan dan ili malo više. Spremno pravilno osušeno zelje, zadržava zelenu boju;
• Opran kopar umoči se u papirnate ubruse, složi na pleh obložen papirom za pečenje, odozgo prekrije listom pergamenta i suši 3-4 sata na 40-50 stepeni. u rerni. Po želji, zelje se može izrezati prije sušenja;
• kopar operite, obrišite, ostavite da malo odleži na peškir da se višak vlage osuši. Zatim raširite stabljike na pergamentne listove ili novine, na prozorsku dasku / na gornje kuhinjske ormariće. Za 2-3 dana biće moguće preuzeti.

Kiseli kopar morate čuvati u podrumu.

Može li se kopar konzervirati?

Čuvanje kopra za zimu je odavno poznat način očuvanja zelenila. Proizvod se koristi u pripremi raznih jela. Bez sumnje, u ovoj metodi berbe kopra postoje neki nedostaci - konzervansi uništavaju neke od hranjivih tvari i elemenata u tragovima, a miris / okus takvog proizvoda je manje ugodan od svježih začina.

Atraktivna aroma svježeg začinskog bilja neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana. U toploj sezoni ovaj proizvod zauzima ponosno mjesto na stolu hostesa. Zimi je problematično nabaviti zelenilo. Naučite kako zamrznuti zelje da ne izgubi svoj ukus i svojstva.

Da li je moguće zamrznuti kopar za zimu u zamrzivaču

Svježi kopar dodan jelu daje mu izuzetnu aromu, upotpunjuje kompoziciju okusa, a ponekad otkriva i suptilne note. Smrznuto zelje, za razliku od sušenog, ne gubi svoja korisna svojstva. Kao što znate, kopar je bogat nutrijentima i uljima koje želite da sačuvate. Zamrzavanje kopra za zimu odličan je nalaz za domaćice koje vole ukrašavati gotove priloge.

Kako zamrznuti kopar kod kuće

Pitajući se kako dugo zadržati kopar svježim, mnoge žene počinju smišljati razne načine. Uobičajeno je omotati snopove navlažene gazom, staviti u teglu s vodom itd. Kao rezultat toga, rezultat je uvijek isti - zelje vene, gubi okus, postaje pljesnivo. Da biste mogli jesti zelje zimi, morate znati kako zamrznuti kopar. Postoje određena pravila. Posmatrajući ih, domaćice neće moći razmišljati o tome kako na druge načine najbolje sačuvati kopar za zimu. Savjet:

• čuvajte samo svježe začinsko bilje (bogato je korisnim tvarima);
• dobro operite grozdove, posebno stabljike, kako biste izbjegli da prljavština uđe u posudu;
• osušite grančice prije zamrzavanja (može se objesiti preko sudopera);
• uklonite višak zraka iz vrećica i tegli stavljenih u hladnjak kako biste spriječili proces raspadanja sastojaka.

• zamrzavanje u posebnim pakovanjima;
• korištenje prozirne folije;
• u kalupima za pravljenje leda;
• pakovanje radnih komada u kontejnere.

Sve metode imaju posebnu prednost - omogućavaju zelenilu da zadrži korisne tvari i vitamine, kojima je tako bogata, dugo vremena. Glavna stvar koju treba zapamtiti kada koristite rezultirajuće praznine u hladnoj sezoni je da se zelje ni u kojem slučaju ne smije ponovo zamrznuti. Takav postupak može negativno utjecati ne samo na izgled, već i na karakteristike okusa kopra.

Zamrzavanje zelja u vrećama

Ovu opciju za očuvanje jedinstvenih svojstava kopra koriste mnoge domaćice, jer ne uzrokuje mnogo problema. Za pripremu začinskog bilja potrebno vam je:

• uzmite svježe zelje (bez znakova oštećenja);
• temeljito isperite pod tekućom vodom (možete nekoliko puta umočiti u posudu napunjenu čistom vodom kako biste provjerili kvalitetu ispiranja);
• osušite snopove tako što ćete ih objesiti za stabljiku preko umivaonika ili kade;
• sameljite sastojke nožem;
• stavite radni komad u posebnu vrećicu za zamrzavanje (možete staviti cijele grane tako što ćete odrezati dio debele stabljike);
• uklonite višak zraka (prođite oklagijom nekoliko puta od dna vrećice do zatvarača);
• zatvorite vrećicu i stavite u zamrzivač.

U filmu o hrani

Smrznuto zelje za zimu, upakovano u prozirnu foliju, ne zauzima puno prostora u frižideru. Za pripremu vam je potrebno:

• pažljivo pripremite zelje (uklonite suhe dijelove, isperite, osušite na ručniku);
• izrežite malu količinu nožem od nehrđajućeg čelika;
• stavite proizvod na komad folije;
• umotajte kobasicu, uklanjajući višak zraka (inače će radni komad biti vodenast);
• staviti u frižider (zamrzivač).

U posudama za led

Mogućnost očuvanja zelenila razlikuje se od ostalih po tome što nakon pažljive obrade svježih grozdova nije potrebno uklanjati tekućinu. Kako zamrznuti kopar u kalupima za pravljenje leda? Evo vodiča korak po korak:

1. odaberite svježe grozdove (uklonite područja na kojima je došlo do promjene boje);
2. sastojci za ispiranje;
3. nasjeckati (nije potrebno koristiti nož, možete samo fino brati);
4. stavite nekoliko grama u posudu, prelijte ohlađenom prokuhanom vodom;
5. dobro promešati;
6. distribuirati u kalupima;
7. staviti u zamrzivač;
8. nakon temeljitog zamrzavanja, nastali komadići leda mogu se presavijati u vrećice i ostaviti u hladnom dijelu frižidera.

Kako zamrznuti kopar i peršun u foliji

Zeleni poput kopra i peršina može se dugo čuvati u foliji. Da biste to učinili, morat ćete pripremiti snopove (isprati, očistiti od osušenih područja), pustiti da se voda ocijedi, položivši je na ručnik. Nakon manipulacija pripremite foliju i flomaster. Stavite zelje na foliju (veličina serviranja prema nahođenju domaćice), zamotajte, uklanjajući višak zraka. Obavezno potpišite "kobasicu" kako biste uštedjeli vrijeme na naknadnim traženjima pravih sastojaka i stavite je u hladnjak.

Kako pripremiti kopar za zimu sa solju u posudi

„Dok zamrznete kopar, dobit ćete takve praznine“ - pravilo hostesa koje znaju da ne treba žuriti. Samo pažljiva priprema doprinosi očuvanju ukusa i korisnih svojstava zelenila. Za skladištenje kopra u posudama potrebno vam je:

• pripremite posuđe (operite i osušite);
• umočite grozdove kopra u zdjelu da ih dobro isperete;
• isprati vodom;
• stavite na papirnate ubruse, obrišite da uklonite tečnost;
• samljeti glavni sastojak;
• rasporedite u posude, dodajte nekoliko grama soli;
• uklonite sok koji nastaje pri interakciji sa solju;
• Čvrsto zatvorite poklopac i stavite u frižider.

Koliko dugo zelje može da se čuva u zamrzivaču

Slijedeći savjete o tome kako čuvati kopar u hladnjaku, možete bez ustručavanja koristiti praznine godinu-dvije. Glavna stvar je spriječiti ponovno smrzavanje. Ako vam treba (planirano čišćenje ili hitan slučaj), morat ćete nabaviti kontejnere, vrećice, staviti ih na jedno mjesto i pokriti ručnikom. Ovaj postupak pomaže u održavanju hladnoće na ovom mjestu dugo vremena. Nakon toga, obavezno uklonite sve radne komade natrag na hladno.

Video recepti: Kako zadržati kopar svježim u frižideru

Recenzije će vam detaljno reći kako zamrznuti kopar, a predstavljeni videozapisi pomoći će domaćicama da shvate moguće greške koje se javljaju prilikom skladištenja zelenila u rashladnoj jedinici. Poznato je da su glavni neprijatelji svježih zraka toplina i svjetlost, koji pri direktnom izlaganju doprinose gubitku vitamina C, važnog za održavanje zdravlja i dugovječnosti čovjeka.

Na jednom od muževljevih rođendana, a on je rođen u januaru, zapanjila me cijena hrpe kopra. Šteta je dati takav novac zimi, za šta ljeti na selu - kolica i mala kolica. Predlažem da zajedno smislimo kako pripremiti zelje ljeti da uštedimo novac zimi.

Uslovi i 3 načina skladištenja svježeg kopra

Odavno sam riješio zagonetku kako pripremiti kopar za zimu, čuvajući ga dugo svježim. U prosjeku, dobro pripremljeno zelje može se čuvati 3-4 sedmice na temperaturi od +1 ... +6 ° C, kao u frižideru.

Slika	Skladištenje kopra
	Metoda 1. Plastične kese Operite i očistite svježi kopar od peteljki i starih listova. Prije polaganja ostavite travu na papiru oko pola sata - tako ćete se riješiti viška vlage i kondenzacije. Stavite zelje u male grozdove u vrećice i dobro zatvorite. Kontejneri sa čvrstim poklopcima mogu se koristiti kao kontejneri.
	Metoda 2. Papirni ubrusi Umotajte zelje kopra zajedno sa korenjem u 2 sloja papirnih ubrusa, po 5-7 grančica. Za pouzdanost, omotajte snopove prozirnom folijom ili pakirajte u plastičnu vrećicu.
	Metoda 3. Prirodno okruženje Kopar možete zadržati svježim tako što ćete njegove peteljke staviti u teglu s vodom. Stavite tanku vrećicu na vrh lišća. Na mjestu kontakta između kontejnera i vrećice pričvrstite strukturu elastičnom trakom.

Zimske pripreme

Kako smo saznali, zelje se čuva ne duže od mjesec dana. Međutim, novogodišnje salate niko nije otkazao. Da biste ih ukrasili, morate biti u mogućnosti napraviti praznine za zimu od zelenila.

Odmah moram reći da postoji nekoliko opcija - soljenje, sušenje, zamrzavanje i kiseljenje. Prije čitanja svakog od njih, iznijet ću opće preporuke:

1. Zelenje prethodno operite i očistite od korijena i tromih listova.
2. Izrežite proizvod.
3. Ostavite praznine na papiru kako biste se riješili viška vlage.
4. Unaprijed pripremite mjesto za skladištenje i sve potrebne uređaje koji su potrebni za žetvu kopra za zimu.

Kako sušiti kopar - 3 načina

Ako me pitate kako sušiti kopar kod kuće, odgovorit ću - lako kao ljuštenje krušaka. Budući da zelje lako gubi vlagu, jednostavno nema vremena da uvene.

Narod poznaje tri glavne metode sušenja:

Slika	Uputstvo za sušenje
	Metoda 1. U paketima Riješite se korijena, sakupite male čuperke trave. Zavežite ih pri dnu gustim koncem. Objesite naopačke dok se potpuno ne osuši na sobnoj temperaturi. Tokom sušenja držite lišće dalje od sunčeve svjetlosti, insekata, vjetra i mirisa.
	Metoda 2. Na papiru Pripremljenu travu rasporedite na papir. Ostavite da se potpuno osuši na sobnoj temperaturi. Ne zaboravite miješati radni komad svaki dan - tako će se proizvod ravnomjerno osušiti.
	Metoda 3. Korišćenje tehnologije Pripremljeno zelje položite na paletu u tankom sloju i pošaljite u pećnicu ili električnu sušilicu. Svaki sušač kopra će sam odabrati vrijeme i temperaturu, ali u pećnici držite zelje na niskoj temperaturi 5-6 sati. Pustite da se radni komad ohladi.

Kako zamrznuti kopar - 3 načina

Kako zamrznuti kopar za zimu, naučio sam od svoje bake. Ovaj proces nije ništa teži od sušenja.

Prednost zamrzavanja je što se gotov proizvod može koristiti na isti način kao i svjež:

Slika	Uputstvo za zamrzavanje
	Metoda 1. U paketima Pripremljeni proizvod podijelite na male hrpe. Umotajte ih u prozirnu foliju. Folija se može koristiti kao omot. Stavite u zamrzivač u odjeljak za povrće.
	Metoda 2. Izrežite Sitno nasjeckani proizvod pakujte u zatvorene vrećice. Izvadite sve zelje iz zamrzivača.
	Metoda 3. U kalupima za led Sitno isjeckanu travu u jednakim omjerima stavite u kalupe za led. Prelijte zelje vodom ili otopljenim puterom u omjeru 2:1 (tečnost začina). Zamrznite u roku od 24 sata. Proizvod pripremljen za zimu prebacite u vrećice i čuvajte na niskoj temperaturi.

Kako kiseliti kopar - bakin recept

Zaista volim kuhati, pa sam isprobala stotine različitih recepata, uključujući i za pravljenje marinade. Ipak, najukusniji je bio bakin kiseli kopar.

Podijelit ću s vama tajne ukusnog recepta. trebat će vam:

Slika	Sastojak
	kopar: 300–500 gr.
	Limunova kiselina: 20–25 gr.
	Bijeli luk: 2-3 kriške
	Lovorov list: 2-3 kom.
	Šećer: ½ kašičice
	Sol: čajna kašika
	Rafinirano suncokretovo ulje: 250 ml.

Upute za kuhanje:

1. Uklonite višak vlage sa pripremljenog zelja papirom ili ručnikom.
2. Ogulite beli luk i svaki režanj isecite na 4 dela.
3. U dubokom tiganju pomešati limunsku kiselinu, ulje, šećer, so, beli luk, lovorov list.
4. Smesu kuvajte 7-8 minuta, a zatim je ohladite.
5. Kopar rasporedite u prethodno dezinfikovane tegle i prelijte vrućom marinadom.
6. Sterilizirajte tegle u dubokoj posudi s kipućom vodom 5-7 minuta.
7. Izvadite i zarolajte banke.
8. Ohladite praznine.

Kako kiseliti kopar - stari recept

Čim se sol pojavila u Rusiji, ljudi su naučili da je koriste u svim svojim jelima. Takođe, iz senke vekova, do nas je došao recept kako ukiseliti kopar za zimu.

Sastojci:

1. Kopar: 300-500 gr.
2. Sol: staklo.

Upute za kuhanje:

1. U dezinficirane staklenke stavite kopar i sol u slojevima, naizmjenično.

Travu treba odvojiti sa 1-2 kašike soli.

1. Kompaktirajte sadržaj dok zelje ne pusti sok.
2. Zavrnite poklopce na tegle i čuvajte na hladnom mestu.

Sažetak

Za one koji su posebno znatiželjni, predstavljam video u ovom članku - o korisnim svojstvima zelenila.

Pitanje kako pripremiti kopar za zimu ostaje relevantno za mnoge hostese, iako ga možete kupiti u supermarketima u bilo kojem trenutku. Inače, rade kako treba, jer će kopar zimi postati veoma skup, pa svi žele da znaju kako da sačuvaju kopar za zimu. Osim toga, tokom mrazeva ne želite ići u prodavnicu samo po prstohvat začina!

Zelenilo je uvijek korisno, jer ima vitamine C, P, karoten, željezo i mnoge druge korisne tvari. I kakav miris kopra! To je zato što je bogat eteričnim uljima i vlaknima. Uz njegovu čestu upotrebu, apetit će se poboljšati, imunitet će se povećati. Takođe je odličan sedativ i antispazmodik, antioksidans i ekspektorans. Vodica od mirođije pomaže novim majkama da proizvode mlijeko. Glavna stvar je znati kako i šta učiniti da kopar ostane svjež.

Video "Kako zadržati kopar svježim"

Šta pohraniti

Možete kiseliti u tegli, kiseliti sirćetom, zamrznuti u zamrzivaču i sušiti na ulici ili u rerni. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke.

Da biste zelje zadržali mjesec dana, koristite obične tegle. Svežanj se stavlja u teglu i pokriva standardnim poklopcem ili stavlja u vakuumske posude. Zelenilo se u njima može čuvati oko nedelju dana.

Zelje možete spakovati i u plastičnu vrećicu ili zamotati prozirnom folijom. Zatim morate napraviti nekoliko rupa u vrećici tako da zelena češljuga diše.

Zapamtite da zelje treba umotati papirnim ubrusom, a tek onda staviti u vrećicu. Kopar treba oprati u posudi sa vodom. Ubrano zelje umočite u vodu, ostavite da se natopi, a zatim ga otresite i stavite u vrećicu.

Načini da sačuvate kopar za zimu

Možete ga pokušati posoliti. Ovaj začin će biti odličan preliv za supu. Može se dodati u krompir, heljdu ili čak salate.

Kako pripremiti soljenje? Operite i osušite izdanke. Izrežite zelenušcu i stavite je u teglu, zaspite solju. Spakujte i zatvorite poklopac. Čuvajte ga u frižideru na visokoj polici.

Takav kopar se može koristiti tijekom cijele godine, ovo je dug način skladištenja. Najvažnije je zapamtiti da je dresing jako slan, pa jela u koja ćete dodavati ovaj začin vrlo pažljivo solite.

Zapamtite da su vam potrebne samo sterilizirane staklenke (neke hostese samo uzimaju čiste posude), kopar i sol (u omjeru 1:2). Prvo ga operite, zatim protresite i maramicom obrišite vlagu. Odrežite stabljike! Međutim, ako želite, stabljike možete osušiti tako što ćete ih jednostavno sitno izrezati. Nakon što ste obrisali zelje, napunite dno tegle solju. Nakon toga se polažu grane kopra i tako, naizmjeničnim slojevima, cijelu teglu punimo improviziranom "zebrom". Zapamtite da posljednji sloj mora biti sol. Nakon toga, samo stavite teglu u ormarić.

Postoji i drugi način, zahvaljujući kojem ćete sada naučiti kako čuvati kopar u teglama bez soli. Naime, držite ga u biljnom ulju. Ova metoda je vrlo jednostavna i štedi vrijeme.

Prvo operite, a zatim osušite i narežite kopar. Nakon toga stavite u tegle i napunite biljnim uljem. Zatim zatvorite tegle poklopcima radi očuvanja.

Zahvaljujući tome, ubrani kopar zadržava svoja korisna svojstva, a istovremeno ulje dobiva lagani okus kopra, koji će izvrsno upotpuniti salate.

Ukiseljeni kopar. Ovo je vrlo originalno jelo. Da biste ga skuhali, potrebno je sakupiti samo zelene grane bez stabljika. Češljugar dobro operite, stavite u teglu i prelijte marinadom. Kako napraviti marinadu? Da, vrlo jednostavno, pomiješajte kipuću vodu sa solju i stolnim sirćetom. I onda samo sterilišite teglu sa ovom tečnošću. Na vrh stavite teglu kopra, koja je pokrivena poklopcem. U šerpu sipajte vodu iste temperature kao marinada. Nakon 8-12 minuta ključanja, teglu možete zarolati.

u zamrzivaču

Zamrzavanje je jedan od najpopularnijih načina očuvanja zebunja. Kopar se čuva i isečen i ceo. Da biste to učinili, morate ga oprati, pustiti malo vode da se ocijedi i tek onda staviti u posude ili vreće. Odmrzavanje zelja nije potrebno, dodaje se direktno u hranu. Takvo zelje zadržava svoj ukus 9-10 mjeseci. Ali zapamtite da se aroma i okus ipak malo razlikuju od svježih, pa ga je najbolje dodati u supe i glavna jela, a ne riskirati sa salatama. Može se pripremiti na nekoliko načina.

Zamrzavanje paketa. Češljugar isperite i skupite u gomile i zamotajte folijom. Čuvajte u zamrzivaču.

Zamrzavanje sitno seckanog kopra. Operite i osušite zelje. Nakon toga ga isjecite i prebacite u teglu i čuvajte u zamrzivaču.

Zamrznite u foliji. Zelenje nasjeckajte vrlo sitno. Zatim napravite male koverte od folije. U svaku stavite po par kašika kopra. Ostavite u zamrzivaču.

Zelenika možete zamrznuti i u ledu. Uzmite kalupe za led i napunite 80 posto koprom, napunite vodom. Zatim ga pošaljite u zamrzivač. Istresti kocke u vrećicu.

Osušeni

Sušenje se može obaviti bilo gdje. Istovremeno, možete sušiti čak i čvrste stabljike. Iznenađujuće, ovako kopar daje maksimalan ukus. Potrebno je samo pažljivo nasjeckati grane nožem kako bi kopar ostao lijep. Ili samljeti već sušeni kopar u mlinu za kafu.

Prvi način. Operite kopar i osušite. Sitno ga isjeckajte i stavite na sunce 2-3 dana. Nakon toga možete sakupljati suhi kopar, samo je najvažnije da ga sipate u vrećicu i stavite na suho mjesto za skladištenje.

Sakupite zelenušice u grozdove i objesite kraj prozora. Nakon par dana izvaditi, zamotati lanenom krpom i staviti u ormarić. Takođe možete ubrzati sušenje. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte zelje i pošaljite ga u mikrovalnu. Ovdje je glavna stvar ne pretjerati.

Kopar čuvajte u vrećicama ili staklenim teglama. Osušena trava može se čuvati dosta dugo. Može se dodati u supe i u meso sa ribom. Aroma će se malo razlikovati od svježe, pa ne preporučujemo stavljanje u salate.

Kopar možete sušiti i u teglama - zeparu izrežite, namažite i stavite u frižider na neko vreme. Zatim sipajte začin u vrećicu koja se može ponovo zatvoriti i stavite je u frižider.

Može se sušiti u pećnici. Da biste to učinili, raširite zelenušcu na pleh koji je obložen papirom za pečenje. Prvih nekoliko sati temperatura ne bi trebala biti veća od 40 stepeni, a zatim se može povećati na 70 stepeni. Vrata moraju biti otvorena. Nakon nekoliko sati, zelje kopra će biti spremno. Ali zapamtite da ova "brza" metoda berbe lišava kopar svih njegovih ljekovitih svojstava. Začin će imati veoma slab ukus. Međutim, ako nema drugih opcija, upotrijebite ovu.

Video "Jednostavan način da sačuvate kopar za zimu"

Iz ovog videa saznat ćete o najčešćim tajnama da zelenilo ostane svježe što je duže moguće.

Berba kopra za zimu kod kuće je vrlo jednostavna. Da biste to učinili, postoje različite mogućnosti, kao što su zamrzavanje, sušenje, soljenje i kiseljenje. Svaka od ovih metoda ima svoju tehnologiju, koja je jednostavna.

Od svih začina najpopularniji je kopar. Koristi se u pripremi velikog broja jela. Moglo bi se čak reći da je nezamjenjiv. Ljeti je ova mirisna biljka stalno dostupna u velikim količinama.

Ali s dolaskom zime situacija se pogoršava, jer se zelje može naći samo na policama supermarketa. Kopar možete spremiti i sami, ali samo u nesvježem obliku. Postoji mnogo opcija za berbu kopra za zimu. Više o tome kasnije.

Sušenje i zamrzavanje

Pod dejstvom negativne temperature svi procesi u zelenilu usporavaju svoju aktivnost i to je ono što pomaže da se ono zadrži u izvornom obliku. U isto vrijeme ostaju svi ukusni i aromatični kvaliteti zelenila. To se odnosi i na sve korisne tvari sadržane u ovoj biljci.

Cijeli proces zamrzavanja je vrlo jednostavan. Za ovo vam je potrebno:

1. Sakupite zelje i dobro operite;
2. Pažljivo osušite. Da biste to učinili, možete koristiti salvete ili obične kuhinjske krpe;
3. Stabljiku i druge tvrde dijelove najbolje je ukloniti;
4. Izrežite na male komade;
5. Podijelite potrebnu količinu u pripremljene posebne posude ili obične polietilenske vrećice;
6. Stavite u zamrzivač gdje se zelje može čuvati jako dugo.

Postoji i pomalo neobičan način zamrzavanja. Ova opcija berbe kopra za zimu pogodna je za pripremu jela poput ribe ili pirinča. Ovo će zahtijevati:

• Pripremljeno zelje stavite u blender i tamo sameljite dok se ne dobije smjesa nalik na kašu;
• Dodajte nekoliko kapi limunovog soka i malo crnog mljevenog bibera;
• Dobivena smjesa se razlaže u posebne oblike za led;
• Dobijene kocke se takođe mogu čuvati na duži period.

Sljedeći način berbe kopra za zimu kod kuće je sušenje. Prilikom izvođenja ovog postupka treba se pridržavati nekih pravila.

Kopar se može sušiti ceo, ali se može i malo iseckati. Zavisi od ličnih želja. Ali u isto vrijeme, važno je znati da lišće zelenila treba sušiti odvojeno od samih stabljika, jer je brzina sušenja značajno drugačija.

1. Prije svega, biljka mora biti pažljivo pripremljena. Sakupiti iz bašte, sortirati i oprati;
2. Ako želite, možete ga samljeti, ili ga možete ostaviti u cjelini;
3. Položite na bijeli papir. Za to se često koristi novinski papir, ali to se ne može učiniti, jer postoji boja koja sadrži štetne tvari. Kada se osuši, zelje će apsorbirati ove tvari u sebe;
4. Papir sa biljkom treba ostaviti na zasjenjenom mjestu, jer kada je na suncu, sve korisne tvari će se izgubiti;
5. Postoji još jedan način sušenja ove biljke. Male grane se vežu u snopove i vješaju na uže;
6. Za ovaj način berbe kopra potrebno je koristiti hladnu prostoriju koja se može redovno provjetravati. Za ovu metodu pogodno je zelje u velikim granama.

Najbolji recepti za berbu kopra za zimu

Sa solju

Radi praktičnosti, vrijedi koristiti male posude u kojima će kopar biti u količini potrebnoj za kuhanje dva puta dnevno.

Da biste pripremili kopar sa solju za zimu, trebat će vam sljedeće komponente:

• Zeleni kopar u količini od 0,5 kg;
• Sol.

Priprema korak po korak:

1. Zelenje dobro isperite, zatim osušite i zatim sitno nasjeckajte;
2. Posolite zelje i dobro promiješajte. Količina soli uzima se iz omjera: jedna supena kašika zgnječene biljke na pola kašike soli;
3. Dobivenu smjesu podijelite u pripremljene posude i zatvorite čvrstim poklopcem. Za skladištenje se koristi frižider.

Savjetujemo vam da pročitate sljedeći članak, kako on kaže, A ove informacije su potrebne svakoj domaćici koja se bavi konzervacijom.

I naučit ćete kako pripremiti tikvice s majonezom za zimu.

Objavili smo recepte za ukusne pripravke od cvekle za zimu.Sve za praktičnost: uputstva korak po korak, fotografije, video zapisi i savjeti.

Bez soli (u ulju)

Takođe, biljno ulje je savršeno i za berbu kopra za zimu kod kuće, koje sprečava ulazak kiseonika u zelenilo, čime se eliminiše mogućnost pojave buđi i gljivica.

Za pripremu za zimu trebaće vam:

• zelje kopra;
• Suncokretovo ulje.

Priprema začina:

1. Zelje dobro sortirajte, operite i tek onda nasjeckajte;
2. Rasporedite na pripremljeno stakleno posuđe;
3. Ulijte suncokretovo ulje tako da potpuno pokrije kopar;
4. Pažljivo provjerite da među zelenilom nema zraka, a da samo ulje puni cijeli prostor;
5. Posude dobro zatvorite posebnim poklopcima i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Kako kiseliti kopar za zimu

Neke domaćice koriste kiseljenje za kopar. Ovo je pomalo neobično, ali sve ovisi o individualnim preferencijama svakog od njih. Da biste izvršili takvu pripremu za zimu, bit će potrebne sljedeće komponente:

• Kopar u količini od 1,5 kg;
• Voda u količini od 800 g;
• Sirće u količini od 200 g;
• Sitna sol u količini od 80 g;
• Šećer u količini od 80 g;
• Malo lovorovog lista i belog luka.

Berba kiselog kopra za zimu kod kuće:

1. Svježe ubrani kopar mora se dobro oprati;
2. Banke se prvo moraju pripremiti: temeljito oprati i sterilizirati;
3. Na dnu ovih posuda nalazi se bijeli luk, kao i malo lovorov list. Kopar je prethodno izrezan na male komadiće i također stavljen u tegle;
4. Sada se priprema marinada. Da biste to učinili, voda se prokuha zajedno s dodatkom sirćeta, soli i šećera;
5. Smjesu kuhajte nekoliko minuta;
6. Skinite sa štednjaka i odmah prelijte kopar dobivenom marinadom;
7. Stavite veliku posudu sa vodom na šporet i tamo stavite tegle za sterilizaciju. Posude s koprom kuhaju se pola sata;
8. Nakon navedenog vremena skloniti sa štednjaka i dobro zatvoriti poklopcima;
9. Pokrijte toplim ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim premjestite na tamno i hladno mjesto.

Ne možete ponovo zamrznuti zelje. Stoga je za skladištenje poželjno koristiti male posude.

U tu svrhu se može koristiti i polietilen.

Često se kopar zamrzava sa ledom. Vrlo je zgodno u zamrzivaču imati kockice leda koje možete nabaviti u svakom trenutku i dodati u bilo koje jelo.

Zeleni kopar uključuje veliku količinu korisnih tvari koje se mogu sačuvati čak i prilikom berbe za zimu. Za to su odlične opcije kao što su sušenje i zamrzavanje.

Osim toga, biljka ne gubi okus i miris, a to je važan faktor. Osim ovih metoda, postoji i soljenje ili kiseljenje. Ovdje se ukus može donekle promijeniti, ali izbor ovih metoda ovisi samo o ličnim preferencijama domaćice.