Sočne ćufte od mlevenog mesa bilo koje vrste u mirisnom, ljutom sosu. Kako to zvuči? Djeluje tako ukusno, nehotice slini. zar ne?
Pa, hajde da popričamo malo o ovoj temi. Koje se meso može koristiti? Prema klasicima žanra, dodaje se mljeveno meso bilo koje vrste mesa. Odnosno, to može biti svinjetina, govedina, teletina, piletina, prepelica, patka, ćuretina i tako dalje. Vjeruje se da će zbog činjenice da se u mljeveno meso dodaju i meso i mast, jelo biti sočnije i ukusnije.
Ali ćufte se pripremaju i od običnog mesa. To ne znači da neće biti sočne. I ne, nije u sosu. Nije sok ono što ih čini sočnima. Ovdje morate znati tajne kuhanja, o kojima ćemo govoriti malo kasnije. Napraviti ćufte iznutra sočnima nije tako teško kao što mislite.
Umaci za takvo jelo od mesa, kao i meso, mogu biti potpuno različiti. To može biti krem sos, paradajz, pavlaka, pečurke, slatko i kiselo, bobičasto voće, medeni senf, sos na bazi jogurta i tako dalje.
Danas ćemo kuvati ćufte u sosu od pavlake u različitim verzijama. Biće to pet recepata, od kojih je jedan klasičan, zatim sa pečurkama, kiselim krastavcima, pirinčem, pa čak i u loncu. Tako da imamo recept za svaki ukus. Ne možemo zadovoljiti vegetarijanca.
Opća pravila za odabir i pripremu hrane
Da biste pripremili ćufte, morate kupiti dobro mljeveno meso, kvalitetno, svježe. Da biste pronašli takav proizvod, morate uložiti mnogo truda.
- Prilikom odabira mljevenog mesa obratite pažnju na "lokvicu" ispod mesa. Ne bi trebalo da bude ogromna lokva grimizne krvi, ali ni suva. Ako je suha, to je znak da su samo tetive mljevene u mljeveno meso, a ovdje sigurno ne možete ni sanjati o sočnosti mesa;
- Boja mesa treba da odgovara vrsti. Odnosno, ako je piletina ili ćuretina, meso treba biti blijedo ružičasto. Ako je junetina ili patka, meso treba da bude crveno, a ako je svinjetina, svetlo roze. Nijedna vrsta mljevenog mesa ne može biti siva;
- Miris mesa treba da miriše prijatno i ni u kom slučaju ne odaje začine. To je znak da je "mrtav" miris već pokušao ukloniti improviziranim sredstvima.
U svakom slučaju, meso treba izgledati dobro i svježe i mirisati isto. Ako uzimate u paketu, onda ... Savjetujemo vam da ne uzimate mljeveno meso u paketu. Proizvod je bolje uzimati po težini, jer je vrlo lako ponovno zalijepiti cijenu i rok trajanja na ambalaži. Na rastresitom mesu sve se odmah vidi. Zato ne dozvolite da budete prevareni.
Ćufte u sosu od pavlake
Vrijeme je za pripremu
kalorija na 100 grama
Meso sa pavlakom je klasika. Ali vrijedi probati malo dublje. Ćufte i ne samo pavlaka, već sos od pavlake. Obećavamo da će biti nepodnošljivo ukusno!
Kako kuhati:
Savjet: Da bi sos bio pikantniji i mirisniji, možete mu dodati mlevenu slatku papriku.
Omiljene ćufte u sosu od pavlake sa pečurkama
Meso sa gljivama je klasik svih klasičnih žanrova. Meso sa gljivama vole svi iu bilo kom obliku. A ako ga skuhate sa sosom od pavlake, onda možete potpuno poludeti.
Kuvanje će trajati 55 minuta.
Koliko kalorija - 137 kalorija.
Kako kuhati:
- Natrgajte kriške kruha ili narežite na male komadiće;
- Zalijte ih mlijekom ili vodom nekoliko minuta;
- Kada se napune tekućinom mogu se iscijediti i dodati u mljeveno meso;
- Tu dodajte jaje, malo soli i crnog bibera;
- Mijesite masu dok ne postane glatka;
- Vlažnim rukama oblikovati kuglice i uvaljati ih u brašno;
- Zagrijte tiganj sa uljem i pržite kuglice sa svih strana dok ne porumene;
- Povucite ćufte u drugu posudu;
- Uklonite kožu s luka i odrežite korijenje, operite ga;
- Zatim ga narežite na male kockice i sipajte ćufte u ulje na mjesto;
- Pržite dok ne bude providan;
- Pečurke za to vrijeme očistite klobuke i noge, narežite ih na kriške;
- Dodajte ih na prozirni luk i pržite pet minuta;
- Posolite, pobiberite, posolite pavlaku i vratite ćufte;
- Zatvorite poklopac i dinstajte dvadesetak minuta.
Savjet: ako niste sigurni u spremnost ćufti, možete ih staviti u rernu na oko pola sata zajedno dvadesetak minuta na šporetu.
Sočne ćufte u sosu od pavlake sa pirinčem
U ćufte se dodaju razne žitarice kako bi mesne kuglice bile obimnije, veće i sočnije. Pokušajmo se igrati sa pirinčem.
Kuvanje će trajati 55 minuta.
Koliko kalorija - 127 kalorija.
Kako kuhati:
- Pirinač se mora oprati najmanje desetak puta da bi se isprao sav skrob;
- Zatim ga prelijte vodom - za jedan dio pirinča dva dijela vode;
- Uklonite lonac sa zrnima žitarica na šporet i kuhajte dok ne omekša, ne ometajući pirinač;
- Hleb iseći ili iseckati na male komadiće, preliti vodom ili mlekom;
- Čim komadići nabubre, iscijedite ih i dodajte mljevenom mesu;
- Tu dodajte kuhani pirinač i umiješajte obje komponente u mljeveno meso;
- Dodati jaje;
- Ogulite bijeli luk, odrežite suhi korijen i nasjeckajte češanj na bilo koji prikladan način;
- Dodati mleveno meso i beli luk. Masu ponovo dobro promešati, jer sve komponente treba da budu ravnomerno raspoređene po mesu;
- Dodajte sol, biber, ostale željene začine i ponovo dobro promiješajte;
- Mokrim rukama razvaljajte male identične mesne kuglice od homogene mase;
- U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Sve loptice pržite na zagrijanom ulju dok ne porumene;
- U posudu ulijte jednu čašu vode i dodajte brašno, dobro promiješajte da nema grudvica;
- Tamo pošaljite pavlaku i kečap, suhi kopar, začine i dobro promiješajte;
- Ako je sos gust, razblažite ga sa još vode, a zatim sipajte masu u šerpu;
- Zatvorite poklopac i dinstajte meso na laganoj vatri pola sata.
Savjet: Sos treba da potpuno prekrije ćufte. Ako je premalo, dodajte vodu.
Neobične ćufte sa kiselim krastavcima
Vrlo neobično, zar ne? Ali ovo je upravo recept koji svakako trebate isprobati. Ćufte sa kiselim krastavcima u svom sastavu iznenadiće vas svojim jedinstvenim ukusom.
Za kuvanje će biti potrebno 1 sat i 10 minuta.
Koliko kalorija - 186 kalorija.
Kako kuhati:
- Sameljite hljeb i sipajte mlijeko petnaest minuta;
- Zatim iscijedite hljeb i dodajte ga u mljeveno meso;
- Odstranite krajeve krastavca, naribajte ga i ocijedite tekućinu;
- Dodajte mljevenom mesu i nasjeckanom krastavcu;
- Ogulite luk od kore, odrežite korijenje i operite glavicu;
- Zatim, luk nasjeckajte ribanjem ili nasjeckajte vrlo sitno;
- Mljevenom mesu dodati jaje, luk, malo soli, bibera i začine po ukusu;
- Masu dobro izmješati dok ne postane glatka;
- Masu izvaditi na pola sata u frižider da odmori;
- Nakon isteka vremena od mesa formirati loptice i svaku uvaljati u brašno (za to sipati brašno posebno u tanjir, jer po receptu brašno ide u sos);
- Zagrijte vodu i pomiješajte je s brašnom;
- Dodati kiselu pavlaku i dobro umutiti;
- Dodajte sol, biber i omiljene začine, dobro promiješajte;
- Zagrijte tiganj sa uljem i pržite kuglice dok ne porumene sa svih strana;
- Sipajte sos i zatvorite šerpu, dinstajte ćufte desetak minuta.
Savjet: ako nemate kisele krastavce, već kornišone, uzmite pet-šest komada.
Kuvanje mesnih okruglica u sporom štednjaku
U ovom receptu nismo pržili mesne okruglice, a zbog toga ih je sos još više natopio, učinio još mirisnijim i sočnijim. Uživajte.
Za kuvanje će biti potrebno 1 sat i 25 minuta.
Koliko kalorija - 109 kalorija.
Kako kuhati:
- Luk oguliti, oštrim nožem odrezati korijenje i oprati;
- Zatim sitno nasjeckajte;
- Zagrijte kap ulja u tiganju i pržite luk dok ne porumeni i smanji veličinu;
- Mljeveno meso pomiješati sa lukom, sirovim pirinčem, solju, biberom i po želji sa ostalim začinima;
- Dovedite masu do homogenosti i mokrim rukama oblikujte kuglice;
- Stavite u zdjelu multivarka;
- Pomiješajte kiselu pavlaku sa brašnom i vodom, dodajte sol, crni biber i ostale začine;
- Sipajte ćufte i pecite u režimu pečenja najmanje sat vremena.
Savjet: kiselo vrhnje možete zamijeniti jogurtom ili vrhnjem.
Podijelit ćemo s vama neke točke koje će vam pomoći da svoje ćufte učinite još ukusnijima, ukusnijima i mirisnijima.
- Malo je vjerovatno da ćete imati želju, ali ćufte će postati jednostavno nezaboravne ako mljeveno meso kuhate vlastitim rukama;
- Kuglice obavezno napunite sosom glavom. Tako će biti još sočnije;
- Kako vas luk ne bi spriječio da uživate u ukusnim mesnim kuglicama, sameljite ga u pire mikserom ili nasjeckajte ribanjem;
- Umjesto kečapa koristite paradajz sos ili blanširani paradajz. Tako će biti mnogo ukusnije;
- Za puno sosa, razblažite pavlaku sa vodom. Tako da je, inače, manja verovatnoća da će se pavlaka zgrušati.
Ukusne ćufte su ključ za nezaboravno veče sa rodbinom ili prijateljima. Pokušajte kuhati po našim receptima, a uspjeh vam je zagarantovan.
Ćufte od ćuretine po definiciji ne mogu biti bezukusne, a u sosu od pečuraka su još bolje. Jelo je jednostavno u izvedbi i dijetalno. Umak od pečuraka sa pavlakom i paradajzom zaslužuje posebno mesto u ovim ćufticama.
Za pripremu ćufte u sosu od pečuraka koristila sam sledeće proizvode: mlevena ćuretina, šargarepa, luk, beli hleb, pavlaka, pečurke (šampinjoni). paradajza, soli i začina.
Uzmite gotovu mljevenu ćuretinu, možete je i sami skuvati od fileta prsa i buta. Mljevenom mesu dodajte nasjeckani luk i hljebnu kašu.
Sastojke za mleveno meso umutiti blenderom. U mlevene ćufte dodati seckani beli luk, so i biber. Miksamo.
Sada pripremimo sos od pečuraka za ćufte. Ogulite šargarepu i luk. Šargarepu je potrebno narendati, a luk sitno iseckati. Na rafinisanom biljnom ulju pržite luk sa šargarepom.
Šampinjone operite, ogulite i narežite. Dodajte u dinstanje sa lukom i šargarepom.
Pirjajte pečurke sa povrćem na laganoj vatri 10-15 minuta, a zatim dodajte paradajz pastu i pavlaku. Umjesto paradajz paste možete koristiti i svježi paradajz.
Posolite po ukusu, stavite mešavinu suvog bilja (ja imam italijansko), dodajte 250 ml vode i pomešajte sve sastojke.
Od mlevenog mesa oblikujemo mesne okruglice i stavljamo u šerpu u sos.
Kuvati poklopljeno na srednjoj vatri 20-25 minuta.
Gotove ćufte pospite začinskim biljem.
Ćufte u sosu od pečuraka su gotove. Služimo za ručak ili večeru.
Ukusno uz bilo koji prilog.
poslao nas Yulia Nikolaenko, 26 godina, Kharkov. Pročitajte sve na linku.
„Jednom sam imao jednu takvu priču, zahvaljujući kojoj krompir sa ćuftama i pečurkama u krem sosu, pečen u rerni zauvek zapamćen. Tada moj muž i ja još nismo bili u braku, ali smo već živjeli zajedno, a njegovi roditelji su bili dugo razvedeni i moj otac je dolazio prilično rijetko. I tako, znači da mu nikad nisam videla oca u oči, a jednog lepog dana me muž zove sa posla i kaže "Moj otac je stigao u Harkov, za sat vremena će biti kod nas. I ja odlazim s posla, ti skuvaš nešto brzo na stolu."
U početku sam bio zbunjen, nije bilo dovoljno vremena. Da, i na kraju krajeva, moj svekar nikada nije vidio budućnost, jer želim da ne izgubim obraz, da se dokažem sa najbolje strane, kao gostoljubiva domaćica. Pomislio sam, šta bi bilo tako divno skuhati, pa da bude apsolutno zapanjujuće. Pročitala sam knjigu recepata. A onda sam se sjetio da imam samo sat vremena. Nego, a toga više nema, dok sam listao knjigu, vrijeme je prolazilo.
Generalno, odlučio sam, kažu, što su bogatiji, to su sretniji, možete upozoriti, na kraju, i odlučio da skuvam kuvani krompir, i da za to napravim ćufte u sosu od pečuraka. Pravi sastojci su bili pri ruci.
Stavio sam krompir da se kuva, uzeo ćufte, elementarno ih je kuvati - pomešati kilu mlevenog mesa sa jednim jajetom, biberom, solju, dati oblik ćufte i pržiti na jakoj vatri dok ne porumeni.
Za sos od pečuraka sitno iseckati jedan luk i oguljene šampinjone (300 g), propržiti, posoliti, pa u tiganj dodati malo brašna, promešati i u tankom mlazu uliti mleko dok se sos ne zgusne. Takav Bechamel.
Kada sam sve ovo uradila, ćufte stavila u posudu za pečenje i prelila sosom, krompir je već proključao. Planirala sam da na veliki pleh stavim kuvani krompir, na njega stavim ćufte, posipam rendanim sirom i začinskim biljem i biće obrok. I brzo.
A onda zvoni na vratima. Ja, shvatajući da je malo verovatno da je moj muž uspeo da stigne tako brzo, otvorila sam vrata i usput se upoznala sa budućim svekrom. Muž je još bio na putu. U početku me je situacija malo zasmetala - ne samo da vas nisam unaprijed upozorila, nego još nisam mogla, možda, da se nađem sa mužem u metrou i da se okupimo?
Međutim, ispostavilo se da je svekar pričljiv. Mislio sam da je teško razgovarati sa mnom. Ali ne, nadmašio me je! Predložio je da dok se sprema jelo odete na balkon da pušite, razgovarate o tome i o tome. I toliko me je ćaskao svojim pričama da smo već izašli sa balkona kada je moj muž ušao u stan, a njegovo prvo pitanje je bilo "Zašto toliko smrdi??". Udarila sam se po čelu: "Krompir!!!" i trči u kuhinju, strmoglavo.
To je sve... Crna tepsija sa sušenim krompirom na dnu, crno jelo sa ćuftama u rerni. Tada sam se osećao tako nezgodno i bio sam spreman da propadnem niz zemlju, a moj svekar je, smejući se, rekao: „Pa dobro ti žena kuva, odmah vidiš, domaćica“ :)) Od tada u zajedničkih praznika, stalno se prisjećamo te ekstravagancije mirisa i izgleda crnog posuđa: ) A onda smo se uspješno snašli uz tortu koju je moj svekar ponio sa sobom. Nisam više zaboravio na hranu na šporetu."
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno
Ćufte sa pirinčem i pečurkama, recept sa fotografijom koji nudim, idealna je opcija glavnog jela za celu porodicu. Različiti aditivi u mljevenom mesu (pirinač, gljive, povrće) omogućavaju uštedu na proizvodima bez žrtvovanja kvaliteta i okusa, a sve vrste umaka i različiti načini kuhanja omogućavaju da svaki put skuhate nešto novo od gotovo istih proizvoda. Poput kotleta, ćufte se mogu peći u rerni (vidi recept), dinstati u sosu, pariti, pržiti u tiganju sa ili bez pohanog putera.
Da biste skratili vrijeme kuhanja, preporučuje se da u mljeveno meso dodate već kuhani pirinač. Zatim ostaje samo da se mesne kuglice poprže i malo prodinstaju u sosu. Ili odmah stavite u dublji oblik, prelijte sosom i zapecite u rerni. Umak može biti bilo koji - pavlaka, kremasta, paradajz sa komadićima prženog povrća ili mješavina paradajza i pavlake. Umak zgusnite brašnom ili ga ostavite tečnim - ovdje možete koristiti i različite mogućnosti kuhanja.
U predloženom receptu za ćufte, mljevenom mesu se dodaju šampinjoni prženi s lukom i kuhanom rižom. A umak će biti od paradajz sosa sa pavlakom. Napravite još umaka, toliko je ukusan da možete jesti ćufte bez priloga, umačući kriške svežeg hleba u mirisni gusti sos.
Kako kuvati ćufte sa pirinčem i pečurkama
Sastojci:
- govedina + svinjetina - 300-350 gr;
- kuvani pirinač (do kuvanja) - 4-5 kašika. kašike;
- svježi šampinjoni - 150 gr;
- crni luk - 1 veliki luk;
- jaje - 1 kom;
- crna i crvena paprika - po pola kašičice;
- sušeni kopar - 3-4 prstohvata;
- timijan ili origano - 1 kašičica;
- biljno ulje - 3-4 kašike. kašike;
- sol - po ukusu;
- brašno - 1 kašika. kašika;
- voda - 1-1,5 šolje;
- pavlaka - 150 gr;
- paradajz sos - 3 kašike. kašike.
Kako kuhati sa fotografijom korak po korak
Pečurke očistimo od prljavštine, prelijemo hladnom vodom. Režemo na tanjire ili komade srednje veličine. Narežite pola većeg luka na male kockice. 
Zagrejte kašiku ulja u tiganju, dodajte luk. Pržite par minuta da malo omekša, pa dodajte šampinjone. 
Miješajući, pržite šampinjone sa lukom nekoliko minuta dok sok od gljiva ne ispari. Pečurke možete malo prodinstati. 
Meso narežite na komade i zajedno sa preostalim lukom provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. 
Nakon mljevenog mesa, pržene šampinjone sa lukom propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa. Mljeveno meso i šampinjone prebacimo u prostranu posudu, ubacimo jaje i sve dobro promiješamo. 
Pirinač skuvajte unapred dok potpuno ne skuva, ali ga nemojte kuvati u kašu. U mleveno meso sa pečurkama dodajte odgovarajuću količinu pirinča, promešajte. 
Od začina će vam trebati crveni i crni biber, bilo koje sušeno začinsko bilje za ukus (po vašem izboru). Posolite po ukusu, rukama umesite mleveno meso. Ako je jako gusto, ulijte jednu ili dvije kašike vode i nastavite da mesite, dovedite mleveno meso do viskozne konzistencije kako bi se mogle oblikovati zaobljene ćufte. 
Pokvasimo ruke, skupimo pravu količinu mljevenog mesa i oblikujemo okrugle ćufte. Na dobro zagrijano ulje širimo u porcije, pržimo na srednjoj vatri sa jedne strane, ne okrećući dok se ne stvori zlatna korica. 
Lopaticom ili viljuškom izbijte ćufte, preokrenite. Pržite drugu stranu. Po potrebi dodajte ulje, zagrijte ga i rasporedite sljedeći dio. 
Istovremeno pripremite sos. Pomiješajte kiselu pavlaku i pšenično brašno, samljevite u gustu masu bez grudvica. 
Dodati paradajz sos ili upleteni paradajz (svež ili u sopstvenom soku). Promešati, dodati vodu. Baza za sos je spremna. 
Kada se sve ćufte isprže, stavite ih u slojeve u dublji tiganj ili kotlić, prelijte sosom. Posolite po ukusu. Pustite da provri, kuvajte na laganoj vatri 6-7 minuta. Ako je sos gust, dodajte još vode ili dodajte pavlaku, paradajz sos - po vašem ukusu. 
Poslužite ćufte sa pirinčem i pečurkama uz bilo koji prilog ili samo sa umakom i hlebom, prelivene svežim povrćem, salatom i začinskim biljem. Prijatno! 