Irina Kamshilina
Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))
Sadržaj
Ova poslastica je omiljena u cijelom svijetu. Postoje stotine opcija za pripremu pirjanog kupusa: češki (sa piletinom), poljski (bigos sa suvim šljivama i rebrima), njemački (sa svinjskom kolenom) i mnoge druge. Povrće se koristi kao prilog i kao samostalno jelo, u nadjevima za pite i salatama.
Kako dinstati kiseli kupus
Započnite proces kuhanja odabirom kiselog krastavca. Kuhari toplo preporučuju da sami fermentirate povrće, ali ako nemate vremena za to, kupite gotov proizvod. Visokokvalitetni kiseli kupus nema gorak okus, elastične, hrskave strukture i ugodnog okusa. Pirjanje kiselog kupusa tradicionalno počinje prženjem luka, koji će gotovom jelu dodati pikantan ukus. Zatim posolite, malo propržite i dinstajte do kraja.
U spori šporet
Čudesna pećnica je idealna za pripremu tako bogatog, zadovoljavajućeg jela kao što je pirjani slani kupus. Prvo se povrće namoči u toploj vodi kako bi se uklonio višak kiseline. Zatim ga dodajte u zdjelu multivarka, gdje je luk već ispržen. Pokrijte poklopcem, začinite začinima i nastavite da pirjate kiseli kupus u laganoj šporeti dok ne bude spreman u režimu "Gurilo".
U tiganju
Postoji mnogo opcija za pripremu poslastice: kiseli kupus možete dinstati u tavi sa mesom, živinom, kobasicama ili hrenovkama i gljivama. U svakom slučaju, ispašće ukusno i zadovoljavajuće. Napominjemo da ponekad naiđete na povrće koje je previše kiselo (peroksidirano) - kisele krastavce je potrebno prvo oprati, a na kraju kuhanja zasladiti ili dodati nekoliko kašika paradajz paste koja neutrališe kiselinu. Gotovo jelo poslužite kao prilog za mesne ili riblje poslastice.
U rerni
Da biste napravili mirisnu, ukusnu poslasticu od povrća u pećnici, prvo morate pripremiti glinenu ili keramičku posudu. Neke domaćice odmah stavljaju meso, gljive i luk na dno posude, dok druge te proizvode prethodno prže. Kupus se opere, malo iscedi i stavi na vrh, doda se voda ili čorba i dinsta u loncu dok ne omekša. Pirjani kupus treba da se krčka u rerni oko sat vremena.
Recept za pirjani kiseli kupus
Prije nego što započnete proces kuhanja, pripremite potrebne sastojke. Fermentirajte povrće ili kupite gotove kisele krastavce, a zatim se odlučite za dodatak jelu. Ako planirate mršavu, dijetnu opciju, tada će vam trebati samo povrće (luk, mrkva), sušene gljive, voće (jabuke, suhe kajsije ili suhe šljive). Ako odaberete zadovoljavajući recept za pravljenje kiselog kupusa, onda morate imati rebarca ili meso (juneće ili jagnjeće), dimljene kobasice, kobasice ili slaninu.
Sa mesom
- Vrijeme pripreme: 60 minuta za dinstanje i 3 dana za kiselo tijesto.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 92 kcal/100 grama.
- Kuhinja: evropska.
Kuvari početnici često ne znaju da li je moguće dinstati kiseli kupus, sa čime ga kuvati i kako? Ova metoda kuhanja pomoći će vam da naučite kako napraviti ukusnu poslasticu korak po korak: kako ukiseliti povrće, kako pravilno dodati sastojke. Da bi kiseli kupus dinstan sa mesom bio posebno aromatičan i mekan, koristite goveđu meso i kombinaciju dve vrste povrća – slanog i svežeg. Svježi paradajz možete zamijeniti paradajz pastom ili sosom, a meso mljevenim mesom.
Sastojci:
- luk - 2 kom.;
- šargarepa – 1 kom.;
- crni hleb – 20 g;
- svježi kupus – 1 viljuška i 500 g (za dinstanje);
- govedina – 600 g;
- so – 2 kašike. l.;
- paradajz – 4 kom.;
- lovorov list, crni biber, kim - po ukusu;
- biljno ulje - 50 ml.
Način kuhanja:
- Za kiseljenje (klasični recept) glavicu kupusa isjeći na 4 dijela i nasjeckati na vrlo tanke trakice (što tanje to bolje). Dobro izgnječite povrće da pusti sok.
- Ogulite šargarepu i narendajte je pomoću krupne rešetke.
- Pomiješajte i povrće i zgnječite. Dobijenom smjesom dobro napunite čistu teglu od tri litre i dobro stisnite.
- Pripremite rasol: 2 kašike soli i 1 kašiku šećera rastvorite u litru tople vode, promešajte, sipajte iseckano povrće. Na vrh stavite komad crnog hljeba umotan u gazu. Ova komponenta će ubrzati proces zrenja.
- Stavite teglu na toplo mesto 2-3 dana, povremeno je probušite nožem kako bi se kupus ravnomerno posolio.
- Probajte povrće - ako ste zadovoljni ukusom, možete ga jesti, ali ako nema dovoljno kiseline, nastavite sa fermentacijom.
- Za pripremu kupusa dinstanog sa govedinom oljuštite luk i nasjeckajte ga na sitne kockice.
- Meso oprati, iseći na sitne komade.
- Listove svježeg kupusa nasjeckajte na tanke trakice i posolite.
- Na biljnom ulju propržite luk dok ne porumeni, dodajte kockice mesa.
- Čim meso dobije koricu dodati 400 grama kiselog kupusa, poklopiti i sve dinstati na laganoj vatri 15 minuta.
- Sada je na redu svježe povrće - na vrh stavite kupus i ponovo dinstajte 10 minuta.
- Na kraju kuvanja dodati so, začine, sitno iseckani ili rendani paradajz. Kuvajte 20 minuta.
Na njemačkom
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 110 kcal/100 grama.
- Namjena: za večeru, ručak.
- Kuhinja: nemačka.
- Teškoća pripreme: srednja.
Nijemci ne mogu zamisliti božićnu večeru bez tradicionalne svinjske koljenice u bavarskom stilu sa ukrasom od kupusa. Svi sastojci su jednostavni i pristupačni, jelo se lako priprema, a ljubitelji kulinarskih eksperimenata mogu dodati dimljeno meso, kobasice, slaninu. Nemački kiseli kupus se malo razlikuje od onog koji se priprema u Češkoj ili Rusiji - mekši je i mekši. Prilikom dinstanja dodaju se bobice kleke, kim i jabuke i služe uz meso u pivu.
Sastojci:
- svinjska mast – 200 g;
- kiseli krastavci kupusa – 800 g;
- bijelo vino – 100 ml;
- luk - 1 kom.;
- kumin, sol - po ukusu;
- šećer – 1 kašika. l.;
- jabuke – 2 kom.;
- skrob - 1 kašika. l.;
Način kuhanja:
- U vrelom tiganju istopite svinjsku mast.
- Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Jabuke narežite na tanke kriške.
- U mast dodajte luk i jabuke i malo propržite.
- Operite kiseli krastavčić, lagano ga iscedite i stavite u tiganj.
- Zasladite, posolite, dodajte začine, prelijte vinom.
- Krčkajte 40 minuta na laganoj vatri dok ne bude gotovo.
Sa kobasicama
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 128 kcal/100 grama.
- Namjena: za večeru, ručak.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Ova vrsta kiselih krastavaca posebno je popularna po hladnom vremenu, kada nam tako nedostaju vitamini. Pirjani kiseli kupus sa kobasicom može biti odlično samostalno jelo za večeru ili za prijateljska druženja uz čašu pjenastog pića. Za pripremu izdašne, ukusne poslastice, bolje je odabrati svinjske kobasice i upotpuniti ih dimljenim mesom (prsa, slanina, salama). Pre nego što uživate u odličnom ukusu jela, pospite ga seckanim začinskim biljem.
Sastojci:
- biljno ulje - 50 ml;
- luk - 2 kom.;
- kobasice – 500 g;
- slanina – 250 g;
- šećer – 25 g;
- kiseli krastavci – 500 g;
- zelje - 20 g;
- sol, lovorov list - po ukusu.
Način kuhanja:
- Procijenite ukus kupusa – ako je previše kiseo, potopite ga u vodu i ocijedite.
- Luk oljuštiti, iseći na kockice, pržiti na biljnom ulju.
- Dodajte kisele krastavce, pokrijte poklopcem i pirjajte 20 minuta.
- Kobasice i slaninu narežite na kockice i stavite u tepsiju sa ostalim sastojcima.
- Dodajte so, šećer i začine, kuvajte još 15 minuta. Pospite seckanim začinskim biljem i poslužite.
Sa svinjetinom
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 245 kcal/100 grama.
- Namjena: za večeru, ručak.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Da li znate zašto gurmani vole da kombinuju ovu vrstu kiselih krastavaca sa masnim mesom? Činjenica je da kiseli kupus ima nevjerovatno svojstvo neutraliziranja masnoća sadržanih u mesu, upijajući njegove sokove, stvarajući jedinstveni nered okusa. Ovaj recept za pirjani kiseli kupus sa svinjetinom dizajniran je za mesojede kojima ne smeta da povremeno uživaju u visokokaloričnim jelima.
Sastojci:
- kiseli krastavci kupusa – 500 g;
- lungić – 600 g;
- luk - 1 kom.;
- začini, lovorov list, čili paprika, so - po ukusu;
- paradajz pasta – 25 g;
- biljno ulje - 50 ml.
Način kuhanja:
- Meso narežite na sitne komade. Luk oljuštite i nasjeckajte na kockice.
- Na zagrejanom biljnom ulju propržite svinjetinu, dodajte luk, nastavite da kuvate na srednjoj vatri dok se na mesu ne pojavi korica.
- Kisele krastavce oprati pod mlazom vode, ocijediti u cjedilu, pa staviti u tiganj sa dinstanjem, dodati čašu kipuće vode i dinstati 30 minuta.
- U posljednjoj fazi možete dodati malo začina (ljutu papriku), lovorov list, paradajz pastu i sol.
- Čim sva voda proključa, jelo je spremno.
Sa svežim kupusom
- Vrijeme kuhanja: 70 minuta.
- Broj porcija: 3 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 121 kcal/100 grama.
- Namjena: za večeru, ručak.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Posebnost poslastice je u tome što kombinuje dve vrste povrća: kiselo i sveže. Ova opcija kuhanja je odlična za one koji paze na svoju figuru ili poste. Nježni, slatko-kiseli pirjani kiseli kupus sa svježim kupusom bit će dobar dodatak, prilog jelu od mesa ili ribe. Sve upotpunite sjeckanim začinskim biljem i sjemenkama kima.
Sastojci:
- luk - 1 kom.;
- viljuška za svježi kupus – 500 g;
- kiseli krastavci kupusa – 200 g;
- šargarepa – 2 kom.;
- biljno ulje - 50 ml;
- začini, so - po ukusu.
Način kuhanja:
- U dubljoj posudi zagrijte biljno ulje i na njemu propržite luk nasjeckan na sitne kockice.
- Kada postane providna, dodajte narendanu šargarepu i pirjajte još 5 minuta.
- Stavite kisele krastavce u posudu, dinstajte, a nakon 10 minuta dodajte kriške svježeg kupusa.
- Pirjajte sa zatvorenim poklopcem oko 40 minuta na laganoj vatri.
Sa rebrima
- Vrijeme kuhanja: 150 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 278 kcal/100 grama.
- Namjena: za večeru, ručak.
- Kuhinja: istočnoevropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Obilno, hranljivo jelo posebno će se dopasti muškarcima. U stara vremena, poljski bigus (tzv. pirjana svinjska rebra sa kiselim kupusom) dopunjavali su suvim šljivama i dimljenim mesom i kuvali više od dva dana. U današnje vrijeme, s pojavom pećnice i multivarka, ovaj se proces može značajno ubrzati. Napominjemo da hrana ne sadrži masnoću i ulje – povrće će se kuvati u svinjskoj masti koja se dobija od rebarca.
Sastojci:
- šargarepa – 1 kom.;
- luk - 2 kom.;
- suve šljive - šaka;
- svježi kupus - 500 g;
- kiseli krastavci kupusa – 400 g;
- rebra – 400 g;
- lovorov list, začini, so - po ukusu.
Način kuhanja:
- Uzmite duboku tepsiju debelih stijenki i u njoj pržite narezana rebra bez ulja 10-15 minuta dok se ne pojavi korica.
- Luk oljuštite, narežite na trakice i dodajte mesu.
- Kada porumeni, dodajte narendanu šargarepu, začinite, posolite i kuvajte dok povrće ne omekša.
- Na vrh stavite kiseli krastavčić, pokrijte poklopcem i dinstajte 10 minuta.
- Svježi kupus nasjeckajte na tanke trakice i dodajte u bigus. Krčkajte 60 minuta.
- Suve šljive operite i očistite od koštica i, bez rezanja, dodajte ih povrću i mesu. Kuvajte još četvrt sata.
Sa Chikenom
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 135 kcal/100 grama.
- Namjena: za večeru, ručak.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Ovo nježno, sočno jelo će se svidjeti svim ljubiteljima ovog divnog povrća. Pomalo podsjeća na bigus, ali je mekšeg i delikatnijeg okusa. Kako pripremiti poslasticu? Obratite pažnju na recept za pirjani kiseli kupus sa piletinom. Iskusni kuhari preporučuju korištenje fileta peradi (pilećeg ili ćurećeg), ali možete koristiti i druge mesne dijelove trupa - također će ispasti vrlo ukusno.
Sastojci:
- biljno ulje - 50 ml;
- pileći file - 500 g;
- kiseli krastavci kupusa – 500 g;
- luk - 2 kom.;
- beli luk – 2 čena;
- paradajz pasta – 100 g.
Način kuhanja:
- Pileći file narežite na male kockice.
- Očistite luk i beli luk, a povrće sitno iseckajte.
- Na zagrejanom ulju propržiti luk, dodati piletinu, kuvati dok meso ne porumeni.
- Dodajte tjesteninu, prelijte čašom kipuće vode. Dodajte kupus, začinite začinima i posolite.
- Kuhajte poslasticu 40 minuta.
- Dodajte beli luk 5 minuta pre kraja.
Sa pečurkama
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Broj porcija: 3 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 147 kcal/100 grama.
- Namjena: za večeru, ručak.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Tradicionalni način pripreme uključuje prisustvo sušenih divljih gljiva - one imaju posebnu, jedinstvenu aromu i okus, ali se ovaj proizvod rijetko može naći u trgovinama. Zamijenite sušene šampinjone šampinjonima ili bukovačama i dobićete hranljivu posnu večeru kojom će svi vaši najmiliji biti oduševljeni. Ako želite da poslastica bude još zadovoljavajuća, dodajte malo dimljenog mesa ili slanine.
Sastojci:
- pečurke – 450 g;
- kiseli krastavci kupusa – 500 g;
- kurkuma, kim - 1 kašika. l.;
- lovorov list - 2 kom.;
- biljno ulje - 30 ml.
Način kuhanja:
- Kiselje od kupusa prelijte sa 100 mililitara hladne vode i kuvajte 10 minuta.
- Stavite povrće u cjediljku i ostavite da voda ocijedi. To je neophodno za uklanjanje viška kiseline i gorčine.
- Zagrijte tiganj sa biljnim uljem, dodajte kim i kurkumu, zagrijte nekoliko minuta.
- Dodajte pečurke narezane na tanke kriške i pržite.
- Dodajte kupus, pospite kimom, dodajte lovorov list, začinite i posolite.
- Zatim, kiseli kupus dinstan sa pečurkama treba da se kuva još 30 minuta.
Kako dinstati kiseli kupus sa krompirom
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Broj porcija: 3 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 126 kcal/100 grama.
- Namjena: za večeru, ručak.
- Kuhinja: ruska.
Pripremite hrskav, slatko-kiseli kupus sa kuvanim krompirom koristeći čudotvornu rernu. U ovu poslasticu možete staviti bilo koju vrstu prethodno prženog mljevenog mesa iz nutritivnih razloga, ali ako se jelo priprema za posnu večeru ili ručak, tada će se mesne komponente morati isključiti. Ukus upotpunite začinima i začinima - kim, slatka paprika, lovorov list.
Sastojci:
- luk - 1 kom.;
- šargarepa – 1 kom.;
- kiseli krastavci kupusa – 400 g;
- krompir – 7 kom.;
- biljno ulje - 50 ml;
- kim, lovorov list, so - po ukusu.
Način kuhanja:
- Da kiseli kupus dinstan sa krompirom u loncu ne bi bio previše kiseo, preporučuje se da ga malo isperite i stavite na sito.
- Ogulite svo povrće. Luk i krompir narežite na kockice, a šargarepu iseckajte na tanke trakice.
- Sipajte ulje u posudu multivarka, uključite režim „Pečenje“ i pržite jedno po jedno povrće: prvo luk, zatim šargarepu i krompir.
- Zatvorite poklopac i nastavite da dinstate sve povrće u režimu „dinstanje“ još 15 minuta. Krompir je spreman - možete dodati kisele krastavce.
- Krčkajte 15-20 minuta na istom režimu.
na češkom
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 131 kcal/100 grama.
- Namjena: za večeru, ručak.
- Kuhinja: Češka.
- Teškoća pripreme: laka.
U Češkoj je uobičajeno da se počastite izdašnim, visokokaloričnim jelima. Ali crveni kupus s jabukama zauzima posebno mjesto u lokalnoj kulinarskoj riznici - priprema se kao glavno jelo, kao prilog, koristi se u varivima i salatama. Pirjani kiseli kupus na češki način priprema se od sorte crvenog kupusa, a u poslasticu se dodaju jabuke, ponekad i brusnice za kiselost i vino. Uz kupus se poslužuje masna jela od mesa, suvo meso i kobasice.
Sastojci:
- povrće od crvenog kupusa - 1 vilica;
- kiseli krastavci – 400 g;
- bijelo vino – 20 ml;
- svinjska mast – 30 g;
- luk - 1 kom.;
- jabuke – 2 kom.;
- kim, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- U tiganju propržite kockice luka sa mašću.
- Dodajte kiseli krastavci od kupusa, poklopite i dinstajte 10 minuta.
- Sada je na redu svježe povrće - dodajte crveni kupus, začinite začinima, posolite, dodajte jabuke naribane na krupno rende. Krčkajte 20 minuta na laganoj vatri.
- U posljednjoj fazi ulijte vino i dinstajte 5-7 minuta.
Prije nego što pripremite obilnu večeru, obratite pažnju na recept sa fotografijom dinstanog kupusa - izgleda vrlo ukusno i može se pripremiti s raznim dodacima: s rižom i mesom, sa pasuljem, mljevenim mesom ili na tradicionalan način. Postoje neke suptilnosti koje morate znati:
Diskusija
Pirjani kiseli kupus: recepti
Reči "kiseli kupus" nehotice probude apetit, zar ne? Naše bake su fermentirale kupus u drvenim bačvama, kupus u njima je ispao sočan, hrskav i vrlo aromatičan. Jeli su ga jednostavno i sa posnim puterom, i sa krompirom, i sa lukom. Kiseli kupus sadrži više vitamina C od limuna. Za zimu kiseli kupus je jednostavno nezamjenjiv proizvod. A tokom posta je veoma ukusno i zdravo jelo. Predlažem da pripremite pirjani kiseli kupus, može poslužiti i kao predjelo i kao prilog. Jelo je vrlo jednostavno za pripremu, a ukus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Dakle, uzmimo proizvode sa liste. Uzmite prirodnu paradajz pastu, bez dodataka. Kumin daje jedinstvenu aromu jelu, toplo preporučujem da ga koristite. Ako želite da bude začinjenije, dodajte češanj belog luka.
Ako je kupus slan, možete ga isprati vodom i ocijediti.
Šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na pola prstena ili četvrtine.
Pirjajte luk i šargarepu na biljnom ulju 5 minuta.
Dodajte kiseli kupus, promešajte i pržite povrće 5 minuta. Ulijte malo vode, oko 100 ml. Smanjite vatru i dinstajte kupus 10 minuta pod poklopcem.
Sada dodajte paradajz pastu i promiješajte. Ako je voda isparila, dodajte još malo i ponovo zatvorite poklopac.
Nakon 5 minuta dodati biber, malo šećera (po ukusu) i sjemenke kima.
Promiješajte, ugasite vatru i ostavite pirjani kupus da se krčka 5 minuta pod poklopcem. To je sve, pirjani kiseli kupus je spreman! Pozovite svoju porodicu za sto i počastite se divnim aromatičnim kupusom!
Prijatno!
Kiseli kupus dinstan sa mesom bit će odličan dodatak svakom prilogu. Mnoge domaćice na jesen se obavezno opskrbe kiselim kupusom, jer dobro znaju da ćete uz njega uvijek imati pri ruci ukusnu ljutu zakusku, ali i osnovu za brojna jela. Kiseli kupus se može dinstati, koristiti kao fil za pite, knedle i pite, te kuvati u ukusnu čorbu od kupusa i soljanku.
Za razliku od svježeg, dinstano kiseli kupus dobiva vrlo pikantan okus i miris. Pirjani kiseli kupus nalazi se u mnogim evropskim kuhinjama. U poljskoj kuhinji to je, u ruskoj i ukrajinskoj je soljanka, u bugarskoj je dinstan kiseli kupus sa pirinčem. Kiseli kupus se često pirja uz dodatak drugih proizvoda. To može biti meso, kobasice, pečurke, pirinač, proso, suve šljive i tako dalje.
Pirjani kiseli kupus sa mesom- jedna od najukusnijih opcija. Za dinstanje kupusa možete koristiti apsolutno bilo koje meso - svinjetina, govedina ili zec, kao i patka i piletina. Ovisno o vrsti mesa koje se koristi, mijenja se ukus gotovog jela i trajanje njegovog kuhanja. U stara vremena, meso se kuhalo na šporetu u velikim kupatilima. Danas ga možete kuhati na šporetu u tiganju, loncu ili šerpi, kao i u mikrotalasnoj pećnici ili multivarku.
Recept za pirjani kiseli kupus sa mesom nije kompliciran ni radno intenzivan. Za pripremu će biti potrebno oko 40 minuta.
Sastojci:
- kiseli kupus - 400 gr.,
- Svinjetina - 200 gr.,
- Luk - 1 kom.,
- šargarepa - 1 kom.,
- Sol - po ukusu
- Kečap - 3 žlice. kašike,
- Šećer - 0,5 kašičice,
- Mljeveni crni biber - prstohvat
- Lovorov list - 1-2 kom.,
- Suncokretovo ulje.
Pirjani kiseli kupus sa mesom - recept
Odaberite potrebnu količinu kiselog kupusa. Meso narežite na kockice.
Jedino povrće koje nam je potrebno da napravimo pirjani kiseli kupus su šargarepa i luk. Luk nasjeckajte na sitne kockice.
Šargarepu narendajte na sitno rende.
Sipajte malo biljnog ulja u tiganj. Rasporedite komade. Nakon toga pržite meso 10 minuta.
Stavite luk i šargarepu u tiganj sa mesom.
Pomiješajte povrće i meso i dinstajte 5 minuta.
Nakon toga dodajte kiseli kupus.
Pomiješajte kupus sa mesom.
Da bi se kupus dinstao, dodajte pola čaše vode. Stavite lovorov list, dodajte sol i mljeveni crni biber.
Da bi kupus dobio svjetliji okus i boju, dodajte paradajz sos.
Možete uzeti i malo guste paradajz paste. Da bude manje kiselo, dodam još pola kašičice šećera. Promiješajte kiseli kupus. Pogledajte ima li malo vode, dodajte još malo, inače će kupus brzo izgorjeti do dna tiganja.
Meso sa kiselim kupusom Treba da se krčka u tiganju još 15 minuta na laganoj vatri. Kao i sve druge vrste dinstanog kupusa, služi se vruć uz glavni prilog. Kao prilog ovom kupusu možete pripremiti biserni ječam, heljdu, krompir, testeninu, grašak, pirinač.
Kiseli kupus dinstan sa mesom. Fotografija
U nastavku su ostali recepti za dinstano kiseli kupus.
Sastojci:
- Pileća prsa - 200 gr.,
- kiseli kupus - 400 gr.,
- Luk - 1 kom.,
- šargarepa - 1 kom.,
- Kečap - 3 kom.,
- Šumske pečurke - 200 gr.,
- Sol - po ukusu
- Crni biber - prstohvat
- Lovorov list - 1-2 kom.,
- Suncokretovo ulje
Pirjani kiseli kupus sa mesom i pečurkama - recept
Narežite pileća prsa na kockice. Ogulite šargarepu i luk. Šargarepu narendajte na sitno rende. Narežite luk na kockice. Šumske pečurke kuvajte 40 minuta. Pržite meso na biljnom ulju 10 minuta.
Dodajte mu šargarepu i luk. Stir. Pirjajte povrće i meso oko 5 minuta. Zatim dodajte crni biber, so, lovorov list i kiseli kupus. Sve pomiješajte. Ulijte vodu i dodajte paradajz sos.
U kupus dodajte kuvane pečurke. Pirjani kiseli kupus sa mesom i pečurkama kuvajte 30 minuta.
Kiseli kupus dinstan sa mesom i pirinčem je široko rasprostranjeno jelo u bugarskoj kuhinji. Jelo se prvo sprema na šporetu - tu se dinsta kiseli kupus i meso, a zatim se kuva zajedno sa pirinčem u rerni.
Sastojci:
- kiseli kupus - 400 gr.,
- Meso - 200 gr.,
- Paradajz - 2 kom.,
- šargarepa - 1 kom.,
- Luk - 1 kom.,
- okrugli pirinač - 1 šolja,
- Voda - 1,5 šolje,
- Lovorov list - 1-2 kom.,
- Začini i sool - po ukusu,
- Svinjska mast - 3 žlice. kašike,
Pirjani kiseli kupus sa mesom i pirinčem - recept
Kuvanje kiselog kupusa dinstanog sa mesom i pirinčem počinje pripremom sastojaka. Meso se mora iseći na komade. Luk se iseče na četvrtine kolutića, a šargarepa narenda na krupno rende. Narežite paradajz na kockice. Na masti popržite meso sa lukom i šargarepom.
Dodajte kiseli kupus i pola čaše vode. Krčkajte još 15 minuta. Prebacite meso i povrće u drugi oblik. Dodajte paradajz, vodu, so, začine i lovorov list. Isperite rižu nekoliko puta u vodi sobne temperature.
Dodati pirjanom kiselom kupusu sa mesom. Pokrijte kalup poklopcem. Stavite u rernu. Peći 35 minuta na 180C.
Sve sorte kupusa smatraju se jeftinim i jednostavnim sastojkom u kuvanju. Ali od njega možete stvoriti jelo koje će zasjeniti ukus najskupljih i najfinijih remek-djela restoranskih jela.
Dodavanjem začina, začinskog bilja i mesnih prerađevina stvorit ćete kreaciju koja nema analoga ─ jelo u kojem mogu uživati ne samo vaša voljena porodica, već i dragi gosti.
Postoji nevjerovatan broj varijacija u pripremi pirjanog kiselog kupusa. Svaka domaćica ima svoje tajne i recepte. Nije uzalud da isto jelo ispadne različito za sve kuhare.
Bez posebnih troškova, dodavanjem samo nekoliko sastojaka, običan kupus će se pretvoriti u zasitno, zdravo i neverovatno ukusno jelo.
Pirjani kiseli kupus
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| pripremljeni kupus (kiseli kupus i zakiseljen, naravno) - | 800 g |
| beli luk - | 2 glave |
| paradajz pire - | 1 tbsp. kašika |
| granulirani šećer - | 15 g |
| lovorov list - | 1 list |
| biber u zrnu - | neki |
| mljeveni crni biber - | pinch |
| suncokretova ulja - | 70 g |
| voda - | oko 2 čaše |
| sol - | po vašem ukusu |
| Vrijeme kuhanja: 75 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 80 Kcal |
Ovaj recept će vam dobro doći tokom zime. Umorni ste od kaše i tjestenine? Želite nešto novo i zdravo kao prilog mesu ili ribi? Onda krenimo sa kuvanjem.
Odličan prilog je spreman! Prijatno!
Njemačka verzija jela
U njemačkoj kuhinji pirjani kiseli kupus zauzima jedno od vodećih mjesta u tradicionalnim jelima. Nemačke kobasice i razne vrste mesa savršeno se nadopunjuju sa slatkim i kiselim kupusom.
Naravno, mnogi ljudi odbijaju da ga kuvaju zbog specifičnog mirisa, ali ovaj problem brzo nestaje, jer miriše samo tokom kuvanja.
Za pripremu jela potrebno je:
Sve pripreme će vam oduzeti najmanje 1 sat.
Sadržaj kalorija u 100 grama pripremljenog kupusa je 120 kcal.
U tiganju sa visokim stranicama istopite mast isečenu sa trupa svinjskog ili jagnjećeg mesa. Pripremljeni kupus stavite u pripremljenu mast. Luk oljuštite, operite i nasjeckajte.
Šljivama odstraniti sjemenke, odstraniti pulpu s kore i procijediti kroz sito. Oguljenu jabuku narendajte na korejsku šargarepu. U kupus dodajte sve bobičasto voće, luk i dinstajte oko 10 minuta.
Ulijte svježe iscijeđeni sok i nastavite dinstati dok kupus ne omekša (ne smije se raspasti). Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se ohladi.
Ostatak kupusa dodajte u hladno jelo i sve dobro izmiješajte. Gotovo jelo začinite solju i začinima po potrebi.
Nikada niste jeli ovako ukusan pirjani kiseli kupus. Obavezno obratite pažnju na recept.
Kuvanje sa kobasicom u sporom štednjaku
Svima su poznati recepti za pirjani kiseli kupus u kombinaciji sa kobasicama. Međutim, ne znaju svi da će jelo, ako ga kuhate u sporom štednjaku, ispasti s novim, izražajnijim okusom. Jednom riječju, ovo morate probati.
Trebamo:
- Kilogram kiselog kupusa;
- 6 kremastih (moguće su i druge) kobasice;
- 2 glavice luka;
- 60 grama suncokretovog ulja;
- Malo kopra i peršuna;
- Sol i razni začini po vašem ukusu.
Cijela priprema će trajati oko 50 minuta.
Sadržaj kalorija - 180 kcal.
Prvo morate ukloniti višak kiseline iz kupusa. Da biste to učinili, isperite ga hladnom vodom. U tiganju od livenog gvožđa lagano propržite kobasice i prebacite u multivarku, pa tu dodajte i kupus.
Luk narežite na kockice i dodajte u činiju sa sadržajem. Uključite uređaj u režim pečenja na 20 minuta.
Otvorite poklopac multivarke, posolite jelo, začinite začinima i nastavite sa kuvanjem, ali u programu dinstanja još 20 minuta. Gotovo jelo začinite sjeckanim začinskim biljem i možete ga poslužiti ukućanima.
Jedite za svoje zdravlje!
Kiseli kupus dinstan sa mesom
Pirjani kiseli kupus u kombinaciji sa mesom biće izdašno i zdravo jelo. Mnogo se brže kuva sirovo, a svojom kiselošću savršeno upotpunjuje ukus mesa. Nema ništa lakše od pripreme ovog jela, a rezultat će premašiti sva očekivanja.
trebat će nam:
- Bure kiselog kupusa - oko kilogram;
- 500 gr. nemasna svinjetina;
- 50 gr. bilo koje biljno ulje;
- 1 luk;
- 3 žlice. kašike kečapa za kebab;
- 3 čena belog luka;
- Razni začini (na osnovu preferencija);
- 1 lovorov list:
- Kopar, peršun;
- 5 gr. granulirani šećer;
- 150 gr. voda;
- Posolite po želji.
Vrijeme koje ćete morati potrošiti na kulinarski proces je 1 sat i 20 minuta.
Sadržaj kalorija - 260 kcal.
Trebalo bi da počnete sa namakanjem kupusa. Obično ima previše kiselkast ili slan ukus. Nakon namakanja, dobro ga ocijedite kako biste uklonili višak tekućine.
Operite meso i osušite ga na papirnom ubrusu, a zatim ga narežite na srednje kockice. Zapalite kotao od livenog gvožđa i u njega ulijte ulje.
U zagrijano ulje dodajte svinjsko meso, začinite biberom i ostalim začinima i kuhajte do pola na laganoj vatri. Nasjeckajte luk. Dodajte mesu i nastavite da kuvate sa zatvorenim poklopcem oko 15 minuta.
Pomiješajte kupus sa mesom, a ćevap prelijte kečapom razblaženim vodom. Nastavite da krčkate uz mešanje oko 25 minuta.
10 minuta prije nego što je potpuno gotovo, otvorite poklopac, dodajte bijeli luk, sjeckano začinsko bilje, lovorov list i pričekajte da tečnost ispari. Gotov prilog pospite granuliranim šećerom i promiješajte.
Savršena porodična večera je spremna. Prijatno!
Ukusno sa krompirom
Da biste ga pripremili, nisu vam potrebne posebne kulinarske vještine, a trebat će vam vrlo malo vremena.
Krompir i kupus čine iznenađujuće ukusnu posnu hranu koja može biti odličan prilog mesu ili samostalno dijetalno i zdravo jelo.
Biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 4 gomolja krompira;
- 300 gr. kiseli kupus;
- 1 luk;
- 1 šargarepa srednje veličine;
- 1 lovorov list;
- 3 žlice. kašike bilo kojeg kečapa;
- Kopar, peršun;
- 50 gr. biljno (bilo koje vrste, moguće je i maslinovo ulje);
- Biber, sol po ukusu.
Za pripremu pirjanog kiselog kupusa sa krompirom biće potrebno oko 1 sat.
Sadržaj kalorija - 210 kcal.
Ogulite i nasjeckajte luk i šargarepu. U visokoj tiganju zagrejte ulje i lagano propržite povrće. Namočite kupus, ocijedite višak vode, dodajte luku i šargarepi.
Neprestano mešajući, dinstajte 15 minuta. Krompir ogulite, operite i narežite na trakice srednje debljine. Pomiješajte ga sa solju i dodajte u sadržaj tiganja zajedno sa lovorovim listom.
Krčkajte jelo na laganoj vatri dok krompir ne omekša. Nakon 20 minuta u gulaš dodajte kečap, pobiberite i promiješajte. Jelo je spremno, ostalo je samo ukrasiti začinskim biljem. Jedite za svoje zdravlje!
Da biste nahranili veliku porodicu, uključite rernu i skuhajte nešto izdašno i neverovatno ukusno!
Svečanija opcija je meso u foliji u pećnici. Ako samo razmišljate o tome što skuhati za praznični sto, onda ćete pronaći sve potrebne upute i recepte.
Kako je mirisno! Govorimo o džemovu od pomorandže. postoji nekoliko recepata. Pripremite par tegli za zimu, nećete požaliti!
Jelo u kombinaciji sa pečurkama
Neverovatno ukusno i zadovoljavajuće jelo. Ova kombinacija proizvoda idealna je za punjenje posnih sarmica, punjenih paprika i kao nezaboravna večera za cijelu porodicu. Hajde da počnemo!
Trebamo:
- 500 gr. kiseli kupus;
- 500 gr. bilo koje svježe gljive;
- 2 glavice luka;
- 2 tbsp. kašike paradajz pirea;
- 100 gr. masna pavlaka;
- 1 češanj belog luka;
- Prstohvat soli i mljevenog crnog bibera;
- 1 mala šargarepa;
- Srednja gomila kopra.
- 70 gr. biljno ulje.
Kuvanje će trajati 1 sat i 20 minuta.
Sadržaj kalorija - oko 250 kcal.
Ogulite i nasjeckajte luk. Oguljene šargarepe narežite na tanke ili srednje trake. U visoki tiganj sipajte suncokretovo ulje i zagrejte. Dodajte šargarepu i luk.
Neprekidno miješajući dovedite do mekoće i smanjenja mase. Pečurke krupno nasjeckajte i pomiješajte sa termički obrađenim povrćem. Sačekajte da tečnost ispari, začinite biberom i solju.
Kiseli kupus potopite u vodu, uklonite višak tečnosti. Natopljeni beli kupus sjediniti sa dinstanim povrćem, sve izmešati i dodati pavlaku i paradajz pire.
Pirjajte na laganoj vatri oko pola sata sa zatvorenim poklopcem. Na kraju kuvanja u kupus dodajte ocijeđeni bijeli luk i sjeckano začinsko bilje.
Ovaj recept će se svidjeti čak i strastvenim protivnicima pirjanog kiselog kupusa. Usrećite svoju porodicu i uživajte u ukusu!
- Ako pirjani kiseli kupus tokom kuvanja pospite "velikim" prstohvatom brašna, jelo će ispasti ukusnije i gušće;
- Jaka kiselina u povrću neutrališe se kašikom šećera koja se dodaje na kraju dinstanja;
- Dvopek od raženog kruha dobro se nosi s neugodnim specifičnim mirisom kupusa. Mora se staviti u tiganj tokom kuvanja i izvaditi na kraju;
- Kupus se ispostavlja sočnijim i ugodnijim za okus ako mu ne dodajete vodu prilikom dinstanja;
- Prije dinstanja kiselog kupusa poželjno je potopiti ga u vodu.
Prijatno!
Obavezno probajte kiseli kupus prije kuhanja. Ako nije jako kiselo, samo ga bacite u cjedilo da uklonite salamuri. Ako je kupus previše kiseo, isperite ga hladnom vodom. Možete ga kuhati u vodi 15 minuta. Ako je povrće narezano na vrlo debele komade, prvo ga isjeckajte.
Pirjani kiseli kupus
Sastojci:kiseli kupus - 1 kg
šargarepa - 4 kom.
kim - 2 kašičice
luk - 3 kom.
biljno ulje
Kako dinstati kiseli kupus:
Crni luk sitno nasjeckajte, lagano ga propržite u tiganju na biljnom ulju. Dodajte narendanu šargarepu, promešajte i kuvajte povrće još nekoliko minuta.
Stavite pripremljeni kiseli kupus, napunite ga vodom do nivoa gornjeg sloja, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša (oko sat vremena).
Kim dodajte 10 minuta pre kraja kuvanja. Po potrebi se jelo može i posoliti, ali je u pravilu dovoljna sol koja se nalazi u kiselom kupusu.
Češki pirjani kiseli kupus
Sastojci:kiseli kupus - 1 kg
suve šljive - 16 kom.
jabuke - 3 kom.
puter - 4 kašike. kašike
granulirani šećer - 2 žlice. kašike
luk - 2 kom.
anis - 1 kašičica
karanfilić - 4 pupoljka
mešavina bibera - 0,5 kašičice
voda - 200 ml
Kako dinstati kiseli kupus na češkom:
Suve šljive operite i potopite u vodu 30 minuta. Luk oljuštite, narežite na kolutove i lagano propržite na puteru.
Na luk dodajte kupus, dodajte šećer, vodu i ostavite da se krčka na laganoj vatri. Nakon 30 minuta dodajte suve šljive, nakon još 20 minuta - jabuke narezane na trakice i začine.
Krčkajte jelo dok ne bude gotovo.
Pirjani kiseli kupus sa mesom
Sastojci:kiseli kupus - 1 kg
meso (svinjetina, junetina, jagnjetina) - 500 g
luk - 2 kom.
paradajz sos - 4 kašike.
šećer - po ukusu
biljno ulje
voda - 1,5 kašike.
lovorov list - 5 kom.
sol
Kako dinstati kiseli kupus sa mesom:
Meso narežite na sitne komade, a luk na pola prstena. U dubokom tiganju zagrejte ulje, pržite meso i luk 10 minuta.
Dodati pripremljeni kiseli kupus, dodati vrelu vodu, promešati i dinstati na laganoj vatri 1 sat.
Umjesto vode možete koristiti supu. Dodajte paradajz sos, šećer, lovorov list, vodu i so po potrebi.
Promešati i ostaviti da se krčka još pola sata.
Pirjani kiseli kupus u spori šporetu
Proces neće oduzeti mnogo vremena. Da bi jelo bilo ukusnije i zasitno, u sastojke dodajte dimljenu kobasicu i pileći file.
Sastojci:
kiseli kupus - 1 kg
pileći file - 300 g
dimljena kobasica - 300 g
paradajz pasta - 1 kašika. kašika
paradajz - 1 kom.
biljno ulje
luk - 1 kom.
voda - 200 ml
Kako dinstati kiseli kupus u sporom šporetu:
Pileći file operite i osušite, narežite na komade. Luk oljuštite, narežite na kolutove, a paradajz narežite na ploške.
Postavite multivarku na "Pečenje" i propržite luk na ulju. Dodajte piletinu i kriške paradajza i nastavite sa prženjem.
Zatim dodajte kiseli kupus, paradajz pastu i dimljenu kobasicu narezanu na kockice. Promešati, uliti vodom.
U meniju izaberite režim „Pilaf“ i vreme – 1,5 sat. Gotovo jelo poslužite na stolu.