Pozdrav svim gostima i pretplatnicima bloga! Ne znam da li volite kajsije, ali ja ih jednostavno volim. Ovo voće sadrži vitamine A i C, minerale - magnezijum, gvožđe, jod i kalijum, pa jedenje sočnog voća donosi veliku korist celom ljudskom organizmu.
Ali, nažalost, ne možemo da uživamo u prirodnim delicijama tokom cijele godine, pa treba razmišljati o tome da se ljeti opskrbimo voćem za zimu. I naravno, najpopularnija vrsta preparata od kajsije je poslastica u obliku džema. Štaviše, tokom procesa kuvanja se oslobađa velika količina voćnog pektina, koji odlično utiče na probavu.
Postoji mnogo recepata za pripremu ove poslastice, ali ja jako volim da kuvam kajsije u kriškama bez koštica ili sa košticama. Ispada vrlo ukusno, aromatično i prezentativnog izgleda. Ovaj džem može da se čuva dosta dugo, pa ćete u zimskim večerima rado piti topli čaj i jesti ga uz kašičicu letnjeg preparata.
Kako biste pripremili voće, prije procesa kuhanja, obavezno odaberite sunčano voće prema sljedećim karakteristikama: treba da bude glatko, elastično i svijetlo, ali i malo tvrdo. Upravo od nezrelog voća moći ćete da pripremite poslasticu sa celim i nekuvanim kriškama.
Ako naiđete na zgužvane ili pokvarene kajsije, ostavite ih sa strane, neće nam trebati. Ali od njih možete napraviti pravi džem.
Također ću napomenuti da je potrebno dosta vremena za pripremu, tako da ćete se morati pomučiti da dobijete bogatu jantarnu boju i besprijekoran okus.
Sastojci:
- Kajsije - 1 kg;
- Šećer - 1 kg.
Način kuhanja:
1. Voće dobro operite i osušite. Zatim uklonite sve sjemenke.
2. Uzmite dublju tepsiju i u nju sipajte šećer. Zatim ulijte oko 15 ml vode (ova količina uzima se za 1 kg) i stavite na srednju vatru. Neprekidno miješajući smjesu ostavite da se šećer otopi, a nakon ključanja kuhajte sirup 5 minuta.
3. Pripremljeno bobičasto voće prelijte pripremljenim sirupom i sve pažljivo promiješajte, ravnomjerno raspoređujući kriške.
4. Pokrijte naš radni komad prozirnom folijom ili poklopcem i ostavite ga u tom stanju na sobnoj temperaturi jedan dan.
5. Sljedećeg dana kava bi trebala pustiti sok. Potrebno ga je pažljivo sipati u tepsiju, ali bobice za sada ostavite sa strane. Sok stavite na laganu vatru i sačekajte da tečnost proključa, kuvajte 2-3 minuta nakon ključanja, a sok treba da ključa sve vreme.
6. Kada istekne vrijeme, skinite sirup sa vatre i odmah ga prelijte preko bobica. Pokrijte posudu ponovo prozirnom folijom i ostavite još jedan dan.
7. Posle jednog dana ponovite postupak: ocedite sirup, prokuvajte i prelijte voće, ostavite jedan dan.
8. Ali 4. dana poslasticu treba odmah staviti na vatru, prokuvati i kuvati 5 minuta. Na kraju kuhanja možete dodati malo limunske kiseline ili iscijediti sok od limuna. Vrući džem sipajte u prethodno sterilisane tegle i dobro zatvorite poklopce.
9. Okrenite tegle naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Najbolje čuvati na tamnom i hladnom mestu.
Na napomenu! Da biste dodali neobičan okus i aromu, možete dodati listove ribizle ili trešnje.
Recept za džem od kajsija bez koštica za zimnicu
Sljedeća tehnologija kuhanja razlikuje se od prethodne po tome što šećerni sirup nećemo kuhati posebno, već ćemo voće odmah preliti šećerom. Inače, ova poslastica se pravi bez vode, odnosno u sopstvenom soku.
Sastojci:
- Kajsije i šećer u omjeru 1:1 (npr. za 2 kg voća uzeti 2 kg šećera).
Način kuhanja:
1. Dobro isperite voće i stavite na peškir da uklonite višak vode.
3. Pripremljene kajsije stavite u dublji lonac u slojevima, svaki sloj prekrijte šećerom. Pokrijte poklopcem i ostavite preko noći da bobice puste sok.
4. Ujutro pažljivo promućkajte sadržaj da se šećer koji je slegao na dno pomeša. Zatim stavite na srednju vatru i prokuhajte. Skinite penu i kuvajte 5 minuta. Tokom kuvanja, delikates pažljivo miješajte da ništa ne zagori.
Nakon pet minuta isključite vatru i ostavite 24 sata.
5. Postupak opisan u tački 4 mora se ponoviti 2 puta. Ali na zadnjoj vožnji povećajte vrijeme kuhanja za 10-15 minuta kako bi se poslastica zgusnula. Zatim odmah sipajte u sterilne tegle i zatvorite.
Okrenite praznine naopako i pokrijte ćebetom. Kada se tegle potpuno ohlade, stavite ih u skladište.
Da biste sačuvali okus kajsije i produžili rok trajanja, u džem možete dodati malo limunske kiseline ili limunovog soka.
Pekmez od kajsija u sirupu
Ako volite domaće pečenje, onda je sljedeći video definitivno za vas. Budući da se delikatesa pripremljena prema ovoj parceli ispostavi da ima prilično gustu konzistenciju, što znači da su takve kriške 100% prikladne za punjenje raznih pekarskih proizvoda.
Bolje je da poslasticu ne miješajte kašikom, samo protresite posudu za kuhanje s jedne na drugu stranu, tako ćete sve kriške zadržati netaknute.
Recept za džem od kajsija za zimnicu „Dobro polizati prste“ sa pomorandžom
Za raznovrsnost, uvijek možete dodati citrusne note u džem od kajsija dodavanjem zgnječenih limuna ili narandži, ili možda oboje. Osim toga, jako volim da dodajem orahe; po mom mišljenju, ovo je najuspješnija tehnologija kuhanja.
Sastojci:
- Kajsije - 3 kg;
- Šećer - 3 kg;
- Voda - 200 ml;
- Narandža - 2 kom.;
- Limun - 1 kom.;
- Orasi - 400 grama.
Način kuhanja:
1. Plodove dobro isperite pod vodom, sačekajte da voda iscuri, a zatim izvadite semenke.
2. Sada pripremite šećerni sirup: dodajte šećer u vodu i stavite tečnost na laganu vatru. Prokuhajte sirup i sačekajte da se sav šećer otopi.
Pazite da šećer ne izgori.
3. Bobice prelijte vrućim šećernim sirupom i ostavite da se sve potpuno ohladi.
4. Ogulite agrume, filmove i sjemenke. Zatim ih blenderom sameljite dok ne postanu glatki.
5. Ogulite orahe i malo ih nasjeckajte. Zatim dodajte u ohlađenu kašu od kajsije, stavite na laganu vatru i ponovo prokuhajte. Ostavite ponovo dok se potpuno ne ohladi.
6. U posljednjoj fazi dodajte mješavinu limuna i narandže i ponovo prokuhajte poslasticu. Zatim odmah sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.
Sve ispadne neverovatno ukusno i lepo!
Jantar džem od kajsije prema video receptu
Za ovaj recept će vam trebati čvrsti i ne prezreli plodovi. A da biste provjerili da li je napitak spreman ili ne, samo nanesite kap sirupa na rub hladnog tanjira. Ako se kap ne raširi, odnosno dobro drži oblik, onda je džem gotov i može se skloniti sa vatre.
Kako napraviti džem od kajsija na kriške da bude providan
Takođe želim da napomenem da se priprema uglavnom radi u proporcijama 1:1, ali je mnogima dobijena poslastica preslatka. Stoga možete staviti manje šećera, fokusirajući se na svoje preferencije ukusa.
Sastojci:
- Kajsije - 1 kg;
- Šećer - 500 grama.
Način kuhanja:
1. Bobice operite i osušite, prepolovite i uklonite sjemenke.
Ako imate jako krupno voće, dodatno prerežite polovice na još dva dijela.
3. U međuvremenu sterilizirajte tegle na uobičajen način.
4. Kada prođu 4 sata, stavite radni komad na laganu vatru i zagrijte sadržaj, a zatim sve pažljivo promiješajte od vrha do dna.
5. Polako nastavite sa zagrevanjem mase. Šećer se mora potpuno otopiti. A kada džem provri, kuvajte ga 7 minuta i sipajte u pripremljene tegle.
6. Zatvorite poklopcima i okrenite, umotajte u toplo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Ako vam je ostalo sirupa, onda od njega napravite voćni napitak ili ga prelijte, natopite kekse!
7. Da delikates ne bi potamnio, najbolje ga je čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Način pravljenja džema od zrna sjemenki (sa jezgrom)
Cijela moja porodica obožava ovu opciju, a kada gosti probaju delikatesu, ni ne shvate odmah od čega je napravljena, već je progutaju na oba obraza, jer se nemoguće otrgnuti, tako je ukusna!
Sastojci:
- Kajsije - 3 kg;
- Šećer - 3 kg;
- Jezgra - 200 grama.
Način kuhanja:
1. Operite i osušite voće. Podijelite na polovine i uklonite sjemenke. Stavite polovice u činiju i prekrijte ih šećerom, ostavite 5-6 sati. Zatim stavite radni komad na laganu vatru i pričekajte dok ne proključa. Skinite sa vatre i ostavite 12 sati dok se potpuno ne ohladi.
2. U međuvremenu počnite sa pripremom žitarica. Operite i osušite koštice kajsije. Pažljivo razdvojite sjemenke i izvadite koštice.
Kušajte jezgre, ako su gorke, bolje ih je ne dodavati, već ih zamijeniti orasima ili bademima.
3. Kada se napitak potpuno ohladi, dodajte mu jezgre i pažljivo ih rasporedite po cijeloj zapremini.
Poslasticu je bolje ne miješati kašikom, već posudu za kuhanje malo protresti s jedne na drugu stranu, tako ćete sačuvati integritet kriški.
4. Kajsije sa košticama prokuvati i dinstati 5 minuta. Zatim isključite vatru i ponovo ohladite, ostavljajući radni komad 12 sati.
5. Nakon isteka vremena potrebno je da delikates prokuva po treći put i kuvajte 10 minuta.
Vruću poslasticu sipajte u sterilne tegle i zarolajte.
Džem od kajsija za zimu bez vode
Evo još jednog popularnog recepta. Zahvaljujući brzom, višekratnom kuvanju, kriške ostaju netaknute i ne pretvaraju se u kašu, ali se svi vitamini čuvaju.
Sastojci:
- Kajsije - 2 kg;
- Šećer - 2 kg.
Način kuhanja:
1. Prvo operite i osušite voće. Uklonite sjemenke tako što ćete voće prepoloviti.
2. Gotove kriške stavite u šerpu i prekrijte šećerom. Stavite na laganu vatru i prokuhajte sadržaj. Kuhajte 15 minuta i isključite. Ostavite radni komad da se potpuno ohladi.
3. Ovaj postupak se mora ponoviti 2 puta. A zatim slast sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Zatim okrenite tegle naopako i pokrijte ih ćebetom. Sačekajte da se potpuno ohladi i čuvajte do zime.
Odaberite vruće konzerviranje, na taj način će proizvod trajati mnogo duže.
Nakon što ste pročitali sve recepte, mislim da ste primijetili da je tehnologija kuhanja slična i da se sastoji od nekoliko faza: infuzija u šećeru, brzo kuhanje, koje se smjenjuje sa hlađenjem. Nema ništa komplikovano, glavna stvar je ne žuriti.
Ako odaberete opciju sa jezgrom sjemena, nemojte skidati film s njih, jer upravo to daje ukusnu nijansu badema. Nadam se da će vaš džem od narezanih kajsija uvijek biti vrlo ukusan, svijetao i aromatičan! Prijatno!
Pekmez od marelica je konzervirani proizvod od svježih ili sušenih marelica bez koštica, narezanih na kriške, kuhane u otopini šećera uz mogući dodatak organskih kiselina i soli. Postoje različite tehnologije i recepti za pravljenje ukusnog džema od kajsija u kriškama.
Džem od kajsije u kriškama nije samo jako lep i aromatičan, već je i veoma zdrav. Kajsije se smatraju liderom u sadržaju karotena i kalijuma. A poznato je da karoten poboljšava imunitet i smanjuje količinu slobodnih radikala u tijelu. A kalijum je veoma neophodan za srce i krvne sudove. Zato ljeti jedite što više kajsija, a ovaj džem od kajsija pripremite za zimu.
Kalorijski sadržaj džema od kajsije je oko 265 kcal.
Pekmez od kajsija - priprema jela
Za pripremu džema od kajsija trebat će vam emajlirano posuđe. Njegova zapremina se bira po stopi od približno 1,5 litara na 1 kg svježeg voća. Bolje je ako je tiganj široka i niska, tada će biti lakše promiješati džem tokom procesa kuhanja.
Za čuvanje džema koriste se staklene tegle, koje treba prethodno sterilizirati.
Da biste to učinili, prethodno oprane staklenke stavljaju se u veliku posudu s vodom i kuhaju nekoliko minuta. Da biste izvadili staklenke iz kipuće vode bez opekotina, bolje je opskrbiti se posebnim hvataljkama.
Veličina posude određena je apetitima vašeg domaćinstva. Otvorenu teglu džema bolje je ne čuvati duže vrijeme, odnosno što manje džema možete pojesti za par dana, posuda bi trebala biti manja. Što se tiče poklopaca, možete koristiti metalne, staklene, plastične na zavrtanje ili jednostavno zatvoriti teglu pergamentom i vezati je špagom.
Džem od kajsija u kriškama - priprema voća
Za džem možete koristiti bilo koju sortu kajsija, uključujući i poludivlje kajsije. Ne treba koristiti prezrelo voće. Kajsije se kuvaju u obliku prepola, nakon što se operu i odvoje koštice.
Ponekad se jezgre izvađene iz sjemenki stavljaju u džem, ali morate biti oprezni s takvim receptima, jer ponekad zrna mogu uzrokovati neugodne posljedice, uključujući trovanje.
EVO NAJČEŠĆIH RECEPATA. PROBAJTE I ODABRAJTE:
Pekmez od kajsija, klasični recept
Za 1 kg kajsija - 1,5 kg šećera i 2 čaše vode.
Priprema: Kajsije se mogu kuvati cele ili na pola. Pripremljeno voće (ne sasvim zrelo, gusto) potopite u vruću (ne kipuću) vodu 3 minute na temperaturi od 85-90 stepeni, a zatim ohladite, najbolje u tekućoj vodi.
Pripremljene kajsije iseckati na kriške i preliti vrućim sirupom i ostaviti u ovom obliku 3-4 sata, a zatim kuvati dok ne omekšaju (providni plodovi).
Kajsije se kuvaju na kriške u dve faze (kuvanje 10 minuta i stajanje).
Kriške džema od kajsija na turski način
Ha 1 kg. kajsije - 1,5 kg. šećera, 2 čaše vode.
Priprema: Kajsije (ne sasvim zrele) operite vodom, podelite na kriške, pa ih na nekoliko mesta izbockajte tankom drvenom iglom. Prokuhajte sirup, prelijte ga preko pripremljenih kajsija i ostavite u ovom obliku jedan dan.
Sutradan sirup ocijediti, ponovo prokuhati, ponovo preliti preko kajsija i ostaviti još jedan dan. Trećeg dana u istom sirupu skuvajte kajsije dok ne omekšaju i dok ne postanu providne. Stavite u tegle i zatvorite poklopcima.
Kriške džema od kajsija na kazahstanski način
Uzmite ne sasvim zrele plodove kajsije. Plodove kajsije operite, odvojite od sjemenki, osušite na salveti, podijelite na kriške, uklonite sjemenke. Za 1 kg voća pripremite sirup: kilogram granuliranog šećera i jednu čašu vode.
Priprema: Polovine voća, stavljene u emajliranu posudu, prelijte kipućim sirupom i ostavite da odstoji 8 sati. Zatim se sirup pažljivo ocijedi i ponovo dovede do ključanja.
Kriške kajsije pažljivo stavite u sterilne tegle, prelijte ih kipućim sirupom i zatvorite. Ovakvim pripremanjem džema u kriškama kriške ostaju netaknute, prozirne i vrlo ukusne.
Kriške džema od kajsija sa limunom
kajsije - 2 kg, šećer - 3 kg, voda - 4 čaše, limun - 1 kom.
Priprema: Kajsije oprati, prepoloviti i odstraniti koštice. Izbockajte svaku krišku na nekoliko mjesta drvenim ražnjem ili čačkalicom da pusti sok. Pomiješajte vodu sa šećerom i skuvajte šećerni sirup.
Ovim vrućim sirupom prelijte narezane kajsije i ostavite 1 dan da puste sok. Nakon jednog dana ispušteni sok sipajte u šerpu i prokuvajte. Ovaj kipući sirup sipajte u kajsije i ostavite još jedan dan.
Nakon jednog dana stavite kajsije u sirupu na vatru, dodajte limunov sok i zagrijte do ključanja. Limunov sok pekmezu dodaje kiselost i usporava šećerenje džema.
Smanjite vatru na nisku i dinstajte dok ne omekša. Džem stavite u suve, sterilisane tegle, zarolajte i ohladite naopačke.
Pekmez od kajsija, recept bez vode
za 1 kg kajsije - 1 kg šećera.
Priprema:
Voće prepolovite, uklonite sjemenke, stavite u emajliranu posudu u slojevima sa unutrašnjom stranom prema gore i posipajte šećerom u proporciji 1 dan.
Zatim posudu sa kajsijama i šećerom stavite na laganu vatru i prokuhajte, ne prokuhajte, ostavite sa strane da se džem ohladi. Ponovite postupak 3 puta. Dok kuvate džem, ne zaboravite da ga mešate drvenom kašikom da se voće ravnomerno skuva i ne zagori. Vrući džem sipajte u tegle i zarolajte.
U ovaj džem možete dodati orahe, koštice kajsije koje nisu gorke, kriške breskve, kriške narandže ili limunovu koricu - po želji.
Pekmez od kajsija, detaljan recept
Sastojci: kajsije 1 kg, šećer 1,3 kg, voda, 1,5 čaša vode
Priprema: Za džem od kajsija biramo guste i malo nezrele kajsije na kriške.
Kajsije dobro operite. Kad voda iscuri i plodovi se malo osuše, marelice pažljivo otvorite na kriške i uklonite sjemenke. Stavite kriške kajsije u široku emajliranu posudu za džem.
U posebnoj emajliranoj posudi skuvajte sirup od šećera i vode. Kriške kajsije prelijte vrućim sirupom. Ostavite da odstoji 12 sati. Ocijedite sirup od kajsija, prokuhajte i ponovo sipajte kajsije. Pustite da džem odstoji još 12 sati. Odlijte sirup i pustite da proključa.
Nakon što vrelim sirupom prelite kriške kajsije po treći put, posudu sa džemom stavite na vatru. Drvenom kašikom uklonite dignutu penu. Kuvajte kajsije na laganoj vatri oko sat vremena dok sirup ne poprimi lepu narandžasto-zlatnu boju. Pazite da džem ne zagori.
Da biste saznali da li je džem skuvan ili ne, samo stavite vrući sirup na ohlađeni tanjir. Ako kapljica zadrži okrugli oblik, onda je džem gotov, ako se poput jezera širi po tanjiru, onda ga još malo prokuvajte. Ukusni džem od kajsija motamo na kriške u sterilne tegle.
Vruće tegle okrenite naopačke i ostavite da se ohlade.
Od kajsija se, po mom mišljenju, pravi najlepši džem. Tako svetao, sunčan i neverovatno mirisan. Kod nas prvi nestaje sa polica ostave, pa se trudim da ga skladištim što više i u različitim varijacijama. Jedna od varijanti je džem od kajsije na kriške; ja sam izabrala recept sa fotografijom koji je najlakše reproducirati, jer ne morate imati posla sa hirovitim sirupom. Ovaj džem od kajsija se pravi bez koštica, kriške se preliju šećerom i, kada kriške puste sok, kuvaju se u nekoliko faza. U stvari, za pripremu i kuvanje je potrebno najviše 20-30 minuta. Ostatak vremena džem se jednostavno natapa.
Cijele kriške kajsije izgledaju, naravno, vrlo impresivno. Ali nije uvijek moguće postići željeni rezultat. Ovdje je vrlo važno uzeti jake kajsije i kuhati džem na srednjoj vatri. U suprotnom, kriške će prokuhati, što, općenito, ni na koji način neće utjecati na okus gotovog džema. U svakom slučaju, džem ispada divan: svijetao, aromatičan, s blagom kiselošću. Ludo ukusno!
Sastojci:
- kajsije (guste, možda čak i malo nezrele) – 1 kg;
- šećer – 1 kg,
- limunska kiselina - 1/3 kašičice.
Kako napraviti džem od kajsija na kriške
Prvi korak je da marelice dobro isperite, zatim ih stavite u cjedilo i nekoliko puta snažno protresite - to će biti dovoljno da se plodovi oslobode viška vlage.
Kada su sve kajsije prepolovljene, pospite ih šećerom. Deo po deo polovice odmah stavljajte u šerpu u kojoj će se kuvati džem (u ovoj verziji recepta, što se voće manje pomera, to bolje). Svaki deo pospite šećerom.
Protresite šerpu, zatvorite je i izvadite najmanje 5 sati da kajsije puste sok. Ako vrijeme ističe, posudu možete staviti na neko toplije mjesto. Tada će se potrebna količina soka formirati u roku od 3-4 sata. Ako ostavite kajsije u šećeru preko noći, posudu treba staviti u frižider.
Nakon namakanja, dodajte limunsku kiselinu u kajsije i stavite šerpu na šporet.
Prvo upalimo grijanje šporeta na maksimum, ali nakon pojave prvih, najmanjih mjehurića, smanjimo ga na srednje (kod mene je ovo pozicija 3 od 6). Pekmez kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta, pokrivši tiganj poklopcem. Za ovo kratko vrijeme na površini se stvara dosta pjene - za sada je ne morate skidati; kad se džem ohladi, bit će mnogo lakše nositi se s njim. Bitan! Tokom kuvanja (u svakom pristupu) trudimo se da ne miješamo džem!
Nakon što prokuva 5 minuta, skinite šerpu sa šporeta i ostavite džem da se hladi najmanje 3 sata. Za to vreme džem treba da se potpuno ohladi. Ako nije, povećajte vrijeme predviđeno za hlađenje. Kada se ohladi, vratite šerpu na šporet i sve prokuvajte na isti način kao i prvi put: prokuhajte do maksimuma, smanjite vatru i dinstajte uz jedva primetno mjehuriće još 5 minuta.
Pustite da se džem ponovo ohladi nekoliko sati, a zatim ga prokuhajte treći put po istoj shemi. Nakon drugog hlađenja možete ukloniti pjenu sa džema - ostat će vrlo malo.
Prilikom trećeg ključanja pripremamo tegle i poklopce za džem: sterilizirajte ih na način koji vam odgovara. Imam svoju provjerenu i brzu metodu: prokuhajte poklopce 3-5 minuta. i tegle pržiti u mikrotalasnoj na maksimum, ulivajući u njih malu količinu vode (oko 0,5-0,7 cm). Uzimam male teglice za džem – do 500 ml.
Nakon trećeg pristupa, džem je spreman! Sipajte u pripremljene tegle i zatvorite poklopcima. S obzirom na to da se džem kuha samo kratko (to je vrijeme ključanja), dobije se dosta sirupa. Po želji, sirup i kajsije se mogu sipati u posebne tegle. I jedno i drugo će zimi izaći s praskom.
Ostavite tegle ispod toplog pokrivača u prostoriji dok se ne ohlade, a zatim ih odložite na čuvanje.
Džemovi se obično prave od velikog broja bobica i voća, ne obraćajući pažnju na njihov komercijalni izgled. Uostalom, džem možda neće sadržavati najgušće bobice, malo zgnječene ili čak potpuno pokvarene s jedne strane. U redu je, samo treba ukloniti neodgovarajuću bačvu, a ostatak staviti u džem. Ovo pravilo ne funkcionira u svim slučajevima. Ako želite napraviti džem od marelica na kriške, tada morate odabrati gusto, neiskvareno voće. Morate suptilno osjetiti kada su kajsije već zrele, ali još ne prezrele.
I još jedna nijansa u odabiru voća. Bićemo prikladni samo za one sorte gde se kajsija lako deli na dve polovine. Vrlo je jednostavno: kada kupujete kajsije na pijaci, samo jednu prelomite i provjerite kako su podijeljene na polovine.
Zapravo, ja sam protiv pravljenja džema dodavanjem vode. Po mom mišljenju, voće i bobice treba kuvati u sopstvenom soku. Ali! Ako želite da dobijete džem u kriškama od mekih kajsija, moraćete da pripremite sirup.
Za sirup potrebno je sav šećer sipati u činiju i preliti čašom vode (možete i manje vode). Stavite posudu na vatru i zagrijte dok se sav šećer ne otopi. Ne zaboravite promiješati sirup. Kada je sirup gotov i provri, ostavite ga da ključa samo nekoliko minuta.
Kajsije je potrebno dobro oprati i podijeliti na polovine. Polovice kajsije stavite u posudu u kojoj ćemo kuvati džem i napunite ih vrućim sirupom. Ostavite posudu sa strane da se potpuno ohladi. Nemojte se plašiti da sirup ne pokrije u potpunosti sve kajsije; lagano pomičite posudu s jedne na drugu stranu kako bi sirup obavio sve plodove.
Kada se kajsije i sirup ohlade, sirup treba da sipamo nazad u činiju. Lagano držite voće dok cijedite sirup. Kao što vidite, već je malo poprimila boju kajsije, ali izgleda mutno, nemojte se ljutiti, tako i treba.
Posudu sa sirupom ponovo stavite na vatru, prokuhajte par minuta i ponovo ulijte polovice kajsije. Pustite ih da se ohlade.
Tako smo kajsije dva puta prelili sirupom i došlo je vrijeme da prokuhamo džem.
Znam da mnogi savjetuju da ohlađene kajsije stavite na vatru i prokuvate do željenog stanja, a zatim odmah zatvorite džem. Treba mi duže, možda malo više muke, ali rezultat je nevjerovatan: kriška za kriškom.
Dakle, ohlađene kajsije stavim na laganu vatru, prokuvam i kuvam bukvalno 5 minuta. Uvjerite se da je ključanje lagano. Tokom procesa ključanja, džem se mora miješati, ali to treba učiniti s velikim oprezom. Naš zadatak nije da zgnječimo kajsije. Zdjelu možete jednostavno pomicati s jedne na drugu stranu, kajsije kašikom možete malo "produbiti" u sirup.
Nakon kuvanja posudu odložim, nakon nekoliko sati ponavljam postupak: ponovo prokuvam i ponovo prokuvam nekoliko minuta. Obično ga prokuvam oko 4 puta, ali treba pogledati sam džem; ako su plodovi već postali prozirni i sirup je gust, onda sam takav džem traži tegle.
Gotov džem treba sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti prokuhanim poklopcima. Vrlo je zgodno zatvoriti džem u tegle sa poklopcima na navrtnje.
Kajsije u pekmezu ispadaju cijele, istovremeno meke i elastične. Slatka poslastica izgleda kao poklon od sunca. Takav svijetli džem vam čak podiže raspoloženje.
Od 1 kg kajsija dobijete otprilike 600 ml džema.
Odaću vam tajnu da je moj muž oduševljen ovim džemom od kajsija, kaže da je ukusniji čak i od džema od jagoda. I moja majka je priznala da su tegle izgledale “užasno lijepo”.
Dobar dan prijatelji!
Postoji mnogo recepata za kuvanje, a mogu se podijeliti u nekoliko tipova: cijeli, bez sjemenki; cijeli, bez sjemenki, sa jezgrom; narezati na kriške, bez koštica; cijeli, bez sjemenki, punjen jezgrom unutra.
Kajsija, ove riječi vraćaju uspomene iz djetinjstva. Pionirski logor u centralnoj Aziji, za vrijeme Sovjetskog Saveza. Svake godine sam radio u tri smjene, cijelo ljeto. Logor se nalazio na nekoliko hektara zemlje. Na njenoj teritoriji raslo je dosta voćaka. I još - ogromne gredice čajnih ruža, čiji je miris u večeri bez vjetra visio nad cijelim kampom. Zaista želim da napišem neverovatan recept za džem od ruža čaja, ali to će biti za sledeći put.
Dakle, sva djeca su smjela brati voće bez lomljenja grana drveća. Od svih vrsta voća, prednost je imala kajsija, breskva, trešnja i dud. Penjali su se na drveće i trpali velike kajsije, veličine kokošjih jaja, u njedra. Prepolovili smo ih i uživali u aromatičnoj i nježnoj pulpi. Činilo se da nema ništa ukusnije na svijetu. Sve kosti su sakupljene i potom rascijepljene kamenjem. Jezgra su nanizana na konac i rezultat su bile prekrasne, ukusne perle, koje su se onda nekako neprimjetno jele. I dalje volim kajsije u bilo kom obliku: sveže, sušene, kuvane.
Jantar džem od polovica kajsije za zimu
Sastojci:
- kajsije - 1 kg
- šećer - 600 grama
- voda - 1 čaša
- limunska kiselina - 1/2 kašičice.
Priprema:
Kako bismo skuhali pravi gust džem od marelica od marelica, moramo imati strpljenje i vrijeme. Pošto ćemo kuhati bez sjemenki, potrebno je uzeti kajsije čije se koštice lako odvajaju.
Biramo guste, zrele i jake plodove. Operite ih temeljno i pažljivo, stavite na peškir i ostavite da se osuše.
Možete ga kuvati sa celim voćem ili ga iseći na kriške, u zavisnosti od recepta. Danas ćemo kuhati na pola, pa voće prepolovimo i izvadimo košticu. Stavite pripremljene kriške u činiju.
U drugoj posudi skuvajte sirup. U činiju sipajte čašu vode, dodajte šećer i rastvorite uz stalno mešanje. Kada se šećer otopi, zagrijte i prokuhajte sirup pa ga prelijte preko kajsija. Ostavite da se namače 12 sati.
Kada se kajsije i sirup ohlade, sirup sipajte nazad u činiju. Ponovo prokuvajte, sipajte voće i ostavite 12 sati.
Tako smo sirup prelili tri puta i došlo je vrijeme da potpuno prokuha. Ohlađene kajsije stavite na laganu vatru, prokuhajte i dinstajte 3 minuta. Dok ključa, miješajte vrlo oprezno da ne zgnječite voće. Voće možete kašičicom malo "udubiti" u sirup ili protresti posudu.
Nakon što je džem prokuhao, posudu ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi, nakon čega ponovo proključa. Ovaj postupak izvodimo 2-3 puta dok se sirup ne zgusne do željene gustine. A voće u gotovom sirupu se ravnomjerno raspoređuje i postaje prozirno. Prilikom posljednjeg kuhanja ne zaboravite dodati malo limunske kiseline ili limunovog soka, to će vas spasiti od šećera.
Koja ljepota! Svaka kriška, poput komadića ćilibara, oduševljava svojim prekrasnim izgledom i zapanjujućim ukusom.
Gotov džem sipajte u pripremljene sterilizovane tegle i zatvorite prokuvanim čepom. Tegle okrenite naopako i prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.
Ako nemate toliko vremena za kuvanje, možete ga smanjiti. Nakon tri prelivanja kipućeg sirupa stavite ih na laganu vatru, prokuhajte i kuhajte 30-40 minuta, a zatim sipajte u tegle.
Kako napraviti džem od kajsija u sporom štednjaku
Ovaj recept je za one domaćice koje vole da kuvaju brzo, lako i jednostavno. Slatka poslastica ispada prijatne žute boje, gusta i veoma, veoma ukusna. Vrijeme kuhanja 30 minuta.
trebat će nam:
- kajsija -1 kg
- šećer - 500 gr.
- voda - 1/2 kašike.
- sok od limuna - 1 kašika. l.
Džem od kajsija sa košticama bez koštica - kraljevski recept
Priprema recepta s cijelim voćem punjenim jezgrom ili orasima smatra se visinom umijeća i virtuoznosti domaćice. Trpkastog ukusa, prijatne arome i jezgra, kojih, koliko god da dodate, uvek ima malo, a koja se uvek jedu prva.
Sastojci:
- kajsije - 2 kg
- šećer - 1,5 kg
- jezgra ili orasi - 300 gr.
- voda - 2 - 3 kašike.
- limunska kiselina - 1 kašičica.
Priprema:
Biramo plodove koji su zreli, ali čvrsti. Dobro operite i osušite.
Zatim uklonite kost pomoću drvenog ražnja. Na mjesto gdje je stabljika pričvršćena postavljamo ražanj, pritisnemo sjeme i istisnemo ga s druge strane, nastojeći da manje oštetimo integritet i pulpu ploda.
Da biste očistili jezgre od smeđeg filma, potrebno ih je preliti kipućom vodom 2-3 minute; filmovi se lako uklanjaju.
Kada nemam dovoljno zrna ili ako su gorke, zamijenim ih bademima.
Kao “fil” možete koristiti bilo koje orašaste plodove: orahe, lješnjake, indijske oraščiće.
U drugoj posudi skuvajte sirup. Sipati vodu, dodati šećer i limunsku kiselinu, rastvoriti uz stalno mešanje. Kada se šećer otopi, zagrijte i prokuhajte sirup, pa ga prelijte preko kajsija tako da svi plodovi budu prekriveni sirupom.
Ostavite da se namače 12 sati. Za to vrijeme omekšaće i zasitiće se sirupom, a sjemenke će dati svoj ukus i aromu.
Očuvanje oblika ploda ovisi o načinu kuhanja. Mora se izvoditi u fazama kako bi šećer postepeno prodirao u voće.
Zatim postupak ponavljamo dva puta. Prilikom pripreme pekmeza nema potrebe da ga miješate, jer se voće može oštetiti. Voće možete kašičicom malo "udubiti" u sirup ili protresti posudu.
Pjena koja se pojavljuje na površini u velikim količinama mora se ukloniti šupljikavom ili žličicom.
Kada sirup postane dovoljno gust i viskozan, a plodovi prozirni, džem se može smatrati gotovim.
U sterilisane tegle sipajte kipuću vodu i zarolajte. Pokrijte ćebetom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.
Takav džem možete čuvati ne više od godinu dana, jer sjemenke počinju proizvoditi otrovnu cijanovodičnu kiselinu, koja može uzrokovati trovanje
Kod nas ovaj desert od kajsije traje samo do Nove godine.
Džem od kajsija “5 minuta”
Unatoč jednostavnom receptu, ispada vrlo ukusno i zdravo, jer zahvaljujući minimalnoj toplinskoj obradi, kajsije zadržavaju maksimum vitamina.
Sastojci:
- kajsije - 2 kg
- šećer - 2 kg
Priprema:
Voće operite i osušite. Prerežite na dvije polovine duž žlijeba i uklonite sjemenke.
Polovine voća stavite u činiju u kojoj ćemo kuvati džem i prekrijte ih šećerom.
Ostavite preko noći. Kajsije su dale sok u kojem će se kuvati.
Stavite posudu na laganu vatru i lagano miješajte drvenom kuhačom dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon ključanja kuvajte 5 minuta. U pripremljene sterilisane tegle sipajte kipuću vodu do grla i zarolajte poklopce.
Okrenite tegle naopako, pokrijte ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Čuvati u tamnom i hladnom podrumu ne duže od 1 godine.
Ukusni džem od kajsija sa aromama narandže, kafe i orašastih plodova
trebat će nam:
sa ukusom narandže:
- kajsija 1 kg
- narandžasta 2 kom.
- šećera 1 kg
sa ukusom kafe:
- kajsija - 1 kg
- šećer - 500 g
- mlevena kafa u zrnu - 5 kašika. l.
- instant kafa - 2 kašičice.
- vanilin šećer - 1 kesica
- limun - 1 kom.
sa aromom oraha:
- kajsija - 1 kg
- šećer - 600 gr.
- cimet - 2 štapića
- muškatni oraščić - 1/3 kašičice.
- limun - 1 kom.
- orah - 200 gr.
Tri nova recepta za kajsije različitih ukusa. Uvjeravam vas da će glavni stručnjaci - djeca - biti zadovoljni.
Ako su vam se svidjeli recepti, kliknite na “Razred” i “Podijeli”. A svoje zanimljive prijedloge možete ostaviti u komentarima.