Borsch dresing sa zelenilom za zimu. Univerzalni recept za preljev za boršč za zimu. Borsch dresing sa paprikom i paradajz pastom

Zdravo svima! Jesenja žetva je u punom jeku. Paprika je već sazrela, paradajz sazrijeva punom brzinom, cvekla je na putu. Ne propustimo trenutak da se opskrbimo povrtnim preparatima za zimnicu. Danas vas želim pozvati da pripremite preljev za boršč za budućnost. Pokupila sam 6 različitih ukusnih recepata za svačiji ukus.

Boršč je mnogima omiljeno jelo, svojevrsna supa od povrća sa cveklom i kupusom. Sadrži do 20 sastojaka, a kako bismo zimi olakšali pripremu ovog kulinarskog remek-djela, dio posla ćemo odraditi sada i čuvati ga u tegli do pravog trenutka.

Povrće kao što su cvekla, krompir, kupus, šargarepa, luk i paradajz se smatra obaveznim. Možete dodati: pasulj, jabuke, repu, paprike. Od začina: crni i piment, kopar, peršun, beli luk, celer, bosiljak, mažuran. Sve to, po želji, možete dodati našim današnjim receptima.

Ako ne želite konzervirati povrće, samo zamrznite pripremljene sastojke! Recept za takav radni komad bit će opisan u nastavku.

Pripremite veliki lonac jer će biti puno povrća.
Bolje je koristiti tegle zapremine 0,5 litara. Ovo je najprikladnija opcija pakovanja. Jedna takva tegla trebat će za pripremu boršča. Ako benzinska pumpa i dalje ostaje, ne brinite da će se pokvariti, koristite sljedeće savjete:

Kako ostatak radnog komada ne bi nestao, poklopac kojim ćete zatvoriti staklenku namažite senfom. To će spriječiti pojavu plijesni.

Da biste brže sekli povrće, koristite svu opremu koju imate u kuhinji: blender, mašinu za hranu, mašinu za mlevenje mesa. Ovo je pravi slučaj za sve ove uređaje kako biste uštedjeli puno vremena.

Ovo je najčešći recept za preljev. Ima sve potrebne sastojke za boršč. Ostaje sipati radni komad u lonac s mesnom juhom, dodati krompir i kupus. I sve je spremno!

Da li ste znali da boršč može biti vruć ili hladan? Razlikuju se po načinu pripreme. Ljuti - klasični crveni boršč, koji smo nekada kuvali. Hladno jelo se bazira na kiseloj ili kuvanoj repi i fermentisanim mlečnim proizvodima.

Pripremite 10 tegli od 0,5 litara.

Za kuvanje nam je potrebno:

Cvekla - 2 kg.
Šargarepa - 1,5 kg.
Luk - 1 kg.
Beli luk - 2 glavice
Paradajz pasta - 380 g (1 konzerva)
Biljno ulje - 200 ml.
Sirće 9% - 4 kašike. kašike
Šećer - 2 kašike. kašike
Sol - 1 kašika. kašika
Crni mljeveni biber - 0,5 tsp
Osušeni peršun - 0,5 kašičice
Kopar - 1 kašičica
Lovorov list - 3 kom.

1. Operite svo povrće, očistite.

2. Luk narežite na kockice i pržite u tiganju dok ne porumeni. Propasirajte beli luk kroz presu do luka, dodajte crni biber, peršun, kopar. Sve pomiješamo. U šerpu sipajte paradajz pastu do luka i dinstajte još 5-7 minuta.

2. Šargarepu, cveklu sameljite varjačom ili na krupno rende. Kombinujemo ovo povrće u loncu, ulijemo čašu vode, stavimo na vatru. Kada radni komad provri, u tavu dodajte prženi luk, biljno ulje, sirće, šećer, so. Dobro promiješajte i ostavite da vri još 30 minuta. 10 minuta prije završetka pripreme obratka stavite lovorov list.

3. Gotov preliv sipajte u sterilizovanu posudu, zategnite poklopce.

Okrenite tegle naopako i prekrijte ćebetom da se potpuno ohlade.

Recept za boršč dresing za zamrzavanje za zimu sa cveklom i šargarepom

Zimi želite da se ugrijete obilnim i toplim ručkom. I, kao i uvijek, nema dovoljno vremena za njegovu pripremu. U ovom receptu spremamo spasilačke torbe za domaćicu. Uz njihovu pomoć, svježi boršč od povrća čudesno će se pojaviti na našem stolu zimi. Ne vjerujete? Provjeri!

Nijedan način da sačuvate preljev za boršč ne može uhvatiti okus svježeg povrća na način na koji zamrzavanje to čini!

Šargarepa - 0,5 kg.
Cvekla - 1,5 kg.
Paradajz - 0,5 kg.
Bugarski biber - 0,5 kg.
Luk - 0,5 kg.
Beli luk - 100 grama
Zeleni po vašem izboru

1. Povrće oprati, očistiti. Papriku oljuštite od sredine i narežite na trakice. Luk nasjeckamo na kvadrate, kao što se obično radi za boršč. Kod paradajza odrežite mjesto pričvršćenja peteljke i narežite na kockice. Beli luk se može provući kroz presu ili iseckati na kriške.

2. Sve rezove stavljamo u veliku zdjelu, kako bi kasnije bilo zgodno promiješati.

3. Šargarepu i cveklu naribajte na krupno rende i pošaljite u činiju sa ostatkom povrća. Dodajte bilje i začine po želji. Sve sastojke dobro izmiješajte.

3. U vrećice sa zatvaračem stavite količinu dresinga koju inače koristite za jednu pripremu boršča. Stisnite torbu rukama da oslobodite višak zraka i zatvorite patent zatvarač.

Zimi se povrće prži u tiganju na biljnom ulju i kuva u gotovom mesnom bujonu zajedno sa kupusom i krompirom.

Ukusni dresing za boršč sa paprikom

Preljev od domaćeg povrća koji se može čuvati cijelu zimu. Za samo 40 minuta snaći ćete se ukusnim pripravkom, koji je dovoljan za kuhanje 3-4 lonca boršča. Dodajte papriku u ovaj recept.

Za kuvanje nam je potrebno:

Cvekla - 3 kom.
Paradajz - 5 kom.
Šargarepa - 2 kom.
Biljno ulje - 125 ml.
Sol - 0,5 kašike. kašike
Bugarski biber - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Beli luk - 3 čena
Sirće 9% - 50 ml.

1. Operite svo povrće. Paradajz se oguli, za ovo: na vrhu plodova napravimo križne rezove, stavimo ih u posudu i prelijemo kipućom vodom dvije minute, tada će se koža vrlo lako oguliti.

2. U blenderu samljeti redom svo povrće: šargarepu, cveklu, papriku, pelat, luk, beli luk. Možete ih, naravno, istrljati na rende, ali na taj način će proces kuhanja potrajati mnogo duže. Sve sipajte u zdjelu multivarka. Dodajte sol, biljno ulje, promiješajte.

3. Na multivarku postavljamo funkciju "gašenje" na 40 minuta. Pet minuta prije spremnosti sipajte sirće u posudu.

4. Sipajte preliv za boršč u sterilisane tegle. Zavrnite poklopce. Okrenemo posudu naopako, zamotamo je toplim ćebetom i čekamo da se radni komad ohladi.

Recept za dresing za boršč od pasulja

Ovaj recept je za one koji ne mogu zamisliti boršč bez pasulja! Da biste dobili dobar ukus jela, morate kupiti kvalitetne mahunarke:

pasulj treba da bude suv, dobro osušen;
ne bi trebalo da ima plak ili mrlje sumnjivog porekla;
ne bi trebalo da ima rupe od buba;
ako se mahunarke prodaju u vrećama, provjerite da ambalaža nije oštećena.

Za količinu sastojaka korišćenih u receptu pripremite 9 tegli od 0,5 litara.

Za kuvanje nam je potrebno:

Cvekla - 1,5 kg.
Paradajz - 1,5 kg.
Biber - 0,5 kg.
Šargarepa - 0,5 kg.
Luk - 0,5 kg.
Biljno ulje - 250 kg.
Sirće 9% - 80 ml.
Sol - 1 kašika. kašika
Šećer - 100 g.
Pasulj - 300 g.

1. Prvo napunite pasulj hladnom vodom i ostavite preko noći. Ujutro ga operemo, sipamo u šerpu, napunimo vodom. Kuvati na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Ocijedite višak tekućine iz gotovog proizvoda.

2. Povrće se dobro opere i očisti.

Tri šargarepe i cveklu na krupno izrendati. Paprika u slamci, luk na kockice. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

3. Sok od paradajza, biljno ulje sipajte u veću šerpu i promešajte. Stavite na vatru, prokuhajte.

4. Kada sok od paradajza provri, dodajte cveklu i 40 ml. sirćeta, nakon ključanja kuvati 10 minuta.

Zatim u cveklu dodajte luk i šargarepu, sačekajte da proključa. Nakon ključanja kuvati još 10 minuta.

5. Bacimo biber, pasulj, so, šećer. Sve lagano izmešati, ostaviti da se krčka 15 minuta. Pet minuta pre kraja kuvanja ulijte preostalo sirće.

6. Sterilizovane tegle napunite do vrha vrućim prelivom, zarolajte poklopce.

Obradak omotamo toplim pokrivačem.

Preljev za boršč sa cveklom bez bibera - recept za zimnicu u teglama

Najčešće se bugarski biber baca u boršč. Ali ako ne volite ovo povrće, ovaj recept je za vas! Pogledajte video, koji detaljno opisuje proces pripreme dresinga bez paprike.

Za kuvanje nam je potrebno:

Cvekla - 1 kg.
Šargarepa - 1 kg.
Luk - 1 kg.
Paradajz - 1 kg.
Šećer - 100 g.
So - 70 g.
Biljno ulje - 325 ml.
Sirće 9% - 50 ml.
Voda - 75 ml.
Piment - 3 - 4 graška
Lovorov list - 2 - 3 kom.

Borsch dresing sa kupusom

Ovo punjenje je vrlo praktično za korištenje. Uz njegovu pomoć možete značajno smanjiti vrijeme kuhanja boršča. već sadrži kupus.

Za kuvanje nam je potrebno:

Cvekla - 1 kg.
Kupus - 1 kg.
Bugarski biber - 0,5 kg.
Paradajz - 1 kg.
Luk - 0,5 kg.
Šargarepa - 0,5 kg.
Sirće 9% - 5 kašika. kašike
Šećer - 1 kašika. kašika
Sol - 1 kašika. kašika
Biljno ulje - 100 ml.
Paradajz pasta - 4 kašike. kašike
Beli luk - 1 glava
Zeleni - po ukusu

1. Povrće oprati, oguliti. Odstranjujemo mjesto gdje je stabljika pričvršćena za paradajz, uklanjamo sjemenke iz paprike.

2. Paradajz iseckajte na četiri dela, papriku i cveklu iseckajte na trakice, luk na pola prstena. Tri šargarepe na krupno rende. Stavite svo povrće u veliku činiju.

3. Povrće preliti biljnim uljem, staviti na srednju vatru. Kada radni komad provri, u njega sipajte sirće. Smesu dinstati 40-45 minuta pod poklopcem, povremeno mešajući.

Dok se povrće krčka, iseckajte kupus.

4. Nakon 45 minuta u tiganj dodati šećer, so, kupus, beli luk, propasirati kroz presu. Dodajte paradajz pastu, zelje i kuhajte radni komad još 10 minuta.

5. Povrće sipajte u sterilizovanu posudu, zatvorite poklopce.

Okrenite naopačke i ostavite da se ohladi. Ukusni preljev za boršč za zimu je spreman!

Rusija je odavno poznata po boršču, ali se priprema i u Ukrajini, Poljskoj i Moldaviji. Stoga postoji toliko mnogo recepata za prvo jelo. Toliko je popularno da domaćice pripremaju preljeve za boršč za zimu, a to vam omogućava da skuhate svoje omiljeno jelo za nekoliko minuta.

Boršč će se kuhati posni ili u mesnoj juhi, glavne komponente ostaju nepromijenjene - kupus, cvekla, šargarepa, paradajz, luk. Svaka domaćica uzima drugačiji omjer proizvoda, dopunjujući ih drugim sastojcima.

Početna faza svakog zatvaranja je priprema svih potrebnih komponenti:

odrežite gornje listove kupusa i uklonite peteljku, kao i sva oštećena područja; nasjeckati na komade od 3-5 mm;
repa za konzerviranje uzima se mlada, gusta, okruglog oblika, bogato crvenog mesa, bez oštećenja i znakova bolesti; nakon što očistite vrhove, dobro operite, blanširajte 15 minuta, nakon čega skinu kožu; rezati po želji - kriške, tanjuri, kocke, ako nema posebnih preporuka za recept;
zelje i oštećena područja uklanjaju se iz mlade mrkve; oprati, blanširati u slanoj vodi 5 minuta i iseći na krugove ili nasjeckati;
paradajz mora biti svjež, zreo i po mogućnosti ujednačene boje; nakon što se paradajz oslobodi od peteljke, peru se i dalje obrađuju uzimajući u obzir recept;
paprike (ako su u receptu) uzimaju se guste, zrele, bez oštećenja; uklonite peteljke sa testisima, blanširajte 2 minute i narežite na trakice, kriške, kockice itd.;
luk je bolje uzeti oštre sorte srednje veličine; nakon što su očišćeni od pokrova i korijenskog režnja, izrezani na pola prstena; neke domaćice blanširaju 3 minute u kipućoj vodi prije rezanja, a zatim ohlade pod tekućom vodom.

Ako je receptom predviđeno sotiranje na biljnom ulju, onda se povrće ne blanšira prije rezanja.

Najbolji recepti za boršč preljev za zimu kod kuće korak po korak

Ispod je izbor zanimljivih recepata za preljeve za boršč. Uzimajući ih u službu, zaista diverzificirajte zimsku gozbu. Ne morate se ni striktno pridržavati recepta, unoseći vlastiti polet u kuvanje.

Mnoge domaćice su navikle da tegle s mješavinom povrća podvrgavaju dodatnoj pasterizaciji. Ali ako postoji hladno skladište (sa temperaturom od 4-8 stepeni), onda se ova faza može zanemariti slijedeći ove upute:

paradajz (2 kg) se uvija u mlinu za meso;
cvekla (1,5 kg), slatka paprika, šargarepa, luk (po 1 kg) se iseckaju u mašini za hranu (ili ručno);
biljno ulje (250 g) sipa se u lonac sa debelim dnom i prvo se dinstaju šargarepa i luk, zatim se dodaju paprika, cvekla i paradajz;
ljuta paprika (2 mahune) sitno isjeckana, nakon uklanjanja sjemenki, i dodati u biljnu masu;
unesite sirćetnu kiselinu 70% (1,5 des.l.), so (2 kašike) i šećer (1 kašika);
stavite nasjeckano zelje (kopar, peršun) i dinstajte 1 sat.

Gotov vrući preliv pakuje se u tegle i odmah se mota, nakon što se poklopci iznutra obriše sirćetom. Okrenite posude naopako, pokrijte toplim ćebetom (krznenim kaputom) i ostavite da se pare jedan dan.

Borsch preljev za zimu bez sterilizacije: video

U Voliniji se boršč priprema s minimumom sastojaka. Ali, ipak, jelo je bogato i ukusno. Preljev za njega priprema se na ovaj način:

kupus (1 kg) se nasjecka na trake;
poluprstenovi luka (100 g) se pirjaju na ulju;
paradajz (300 g) se peče 10-15 minuta u rerni i trlja kroz sito;
svi sastojci su raspoređeni u slojevima u tegle;
pripremite marinadu tako što ćete u vodu dodati so, biber u zrnu, lovorov list po ukusu.

Punjenje punjenja, staviti na sterilizaciju - 25 minuta posude od 0,5 litara (litara 35-40 minuta). Smjesa od povrća se unosi u pripremljenu mesnu čorbu, kuha 10 minuta i uklanja sa štednjaka. Prilikom serviranja na tanjir stavite komade kuvanog mesa, pospite začinskim biljem i začinite pavlakom.

cvekla (1 kg) se nareže na trake i stavi u tavu sa biljnim uljem;
poprskano sirćetom, propasirati 10 minuta;
prelijte vodom tako da prepolovi ciklu, pokrijte poklopcem i pirjajte 50 minuta;
svježi paradajz (10 kom.) se narendaju, dodaju cvekli i pirjaju još 10 minuta;
posebno pržite 15 minuta slamke šargarepe (6 kom.), korijen peršuna (3 kom.) i poluprstenove luka (6 glavica);
sastojci se pomešaju i pirjaju 10 minuta;
upakovane u tegle i sterilisane.

U toku kuvanja preliv se stalno meša da ne zagori. Ako masa ispadne pregusta, na kraju uliti sa malo prokuhane vode i dodatno dinstati još 5 minuta.

Borsch dresing za zimu: video

Priprema za boršč se može obaviti i bez kupusa tako što ćete ostale sastojke uvaljati u tegle. Ovo je posebno pogodno za one koji više vole da kuvaju supe sa kiselim kupusom. U ovom slučaju je prikladan sljedeći recept:

slamke od cvekle (1 kg) pirjaju se na ulju 10 minuta;
dodajući malo vode, dinstajte 1 sat;
unesite paradajz pastu (5 kašika) i držite pod poklopcem još 10 minuta;
šargarepa (5 komada), korijen peršina (2 komada) i celer (1 komad) se narežu na trakice, pomiješaju se s poluprstenovima luka (10 malih glavica) i prže na ulju 15 minuta;
svi sastojci se sjedine i pirjaju 10-15 minuta na laganoj vatri;
na kraju se dodaju šećer, so, ljuta paprika u zrnu, lovorov list po ukusu;
nakon unošenja čaše 9% sirćeta, nakon 5 minuta se skidaju sa štednjaka i pakuju.

Namotajte tegle, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite dan-dva. Zatim ga izvadite na hladno.

Pravi slavenski boršč teško je zamisliti ne samo bez cvekle, već i bez graha. Mahunarke daju jelu posebnu sitost. Preljev se može pripremiti prema sljedećem receptu:

pasulj (600 g) namače se 8 sati, a zatim prokuva;
slamke od cvekle (1 kg) pirjaju se u biljnom ulju;
nasjeckani luk (400 g) propasirati posebno;
cvekla i luk se sjedine, doda se pasirani paradajz (1 kg) i dinsta 15 minuta, sol i biber po ukusu;
na kraju se dodaju 2 supene kašike. esenciju sirćeta, dobro promiješati i skloniti s vatre;
smesa od povrća se pomeša sa kuvanim pasuljem i pune tegle.

Nakon što je hermetički zatvoren, oblog se okreće naopako i čuva se na toplom poklopcu najmanje 24 sata. Prilikom kuhanja boršča, osim preljeva od povrća, preporučuje se da u tavu dodate i malo sušenih gljiva - to će jelu dati nevjerovatan okus.

Preljev za boršč s pasuljem: video

Bugarski biber nadopunjuje jela vitaminskim sastavom, tako da ovo povrće neće biti suvišno u boršu. Recept sadrži prosječnu količinu proizvoda. Oni koji vole zaslađeni boršč mogu malo povećati količinu bibera. Točenje goriva se priprema na ovaj način:

neblanširana repa (1 kg) i šargarepa (400 g) se narežu na trake i stavite u nevruću pećnicu 1,5 sata (lagano poprskane biljnim uljem);
Bugarski biber (3-4 komada) i luk (200 g) se pirjaju u tiganju;
sastojci se pomiješaju, unese se čaša biljnog ulja i stavi na šporet da se dinsta 20-30 minuta;
paradajz (200 g) se sitno nasjecka i unese u biljnu masu;
dodavanjem sirćetne kiseline 80% (1 kašičica), dinstajte 10 minuta.

Preliv upakovan u tegle se steriliše držanjem 0,5 litara 40 minuta, 1 litar 60 minuta.

Preljev za boršč za zimu sa slatkom paprikom: video

U gore opisanim receptima, svježi paradajz se može zamijeniti paradajz pastom. Ili koristite sljedeće upute za pripremu ukusnog dresinga za boršč:

šargarepa (1 kg) i korijen celera, peršun, pastrnjak (po 100 g) potopiti 15 minuta u hladnoj vodi, zatim oguliti, iseći na trakice i pržiti;
luk (400 g) nasjeckajte na kolutove debljine 5 mm i pirjajte do zlatne boje;
kupus (1 kg) se isjecka i drži na pari 1 minut;
prženo povrće raspoređeno u šerpi;
dodajte nasjeckano zelje (po vlastitom nahođenju) i sol (60 g);
stajati nekoliko minuta na vatri uz stalno miješanje;
paradajz pasta (1 konzerva od 0,5 l) razrijedi se prokuhanom vodom, udvostručavajući volumen;
stavite na vatru i polako zagrijte, dodajući seckanu crvenu papriku (3 kom.);
u paradajz se stavlja šećer (65 g), po 3 graška gorke i aleve paprike, nakon 5 minuta se skidaju sa vatre;
u smesu od povrća se dodaje kupus i sve se prelije sa paradajzom, promeša i pakuje.

Pošto su neke komponente imale vremena da se ohlade, tegle sa prelivom se sterilišu: 0,5 l - 70 minuta, 1 l - 1,5 sati.

Preljev za boršč s paradajz pastom: video

Gore je već opisano nekoliko recepata bez sudjelovanja octa. Takođe se ne koristi u dole predloženom, stoga se preporučuje sterilizacija na kraju najmanje 50 minuta (za 0,5 l) čak i ako se čuva u podrumu:

pojedinačno tražena repa (1,5 kg), šargarepa (1 kg) sa belim korenom (150 g), bugarska crvena paprika (0,7 kg), luk (4 kom.);
sastojci se sjedine, doda se sjeckano zelje, posoli (1-2 žlice);
zagrejan na laganoj vatri paradajz sos (0,5 l), razblažen vodom.

Povrtnu masu pakujemo u tegle, prelijemo paradajzom i stavljamo na sterilizaciju. Kupljeni sos možete zamijeniti domaćim tako što ćete do pola kuhati svježi paradajz (1 kg). U paradajz masu se po ukusu dodaje gorak i aleva paprika.

Ovaj recept je dizajniran za veliku količinu zimskih priprema. Ovdje predstavljeni recepti također se mogu preračunati za odabir sastojaka za 3 kg repe (ovo je oko 60 srednjih korijenskih usjeva). Ispod je algoritam preljeva na osnovu kojeg možete kuhati boršč prema starom ruskom receptu:

cvekla se skuva u slanoj vodi, ohladi, oguli i iseče;
mrkva (3 kg) i korijen celera (0,5 kg) mljeveni su na rende;
mahunarke (1,5 kg) i kupus (3 male glavice) se iseku i kuvaju na pari dok ne omekšaju;
crni luk (1,5 kg) propržen na ulju, uz dodatak crvene mlevene paprike po ukusu;
10 kg paradajza se uvije u mašini za mlevenje mesa i prokuha za 1/3, ne zaboravljajući posoliti po ukusu;
svo povrće se ravnomjerno pakuje u tegle, u svaku se dodaje sirće (0,5 l - 1 žlica), stavi lovorov list i prelije paradajz.

Vrijeme pasterizacije - 30-40 minuta. Po želji možete u tegle staviti još 1/2 nasjeckanog (ali ne zgnječenog) čena bijelog luka i 2-3 graška pimenta (karanfilića).

Ljepota modernih kuhinjskih aparata je u tome što vam omogućava da pravite preparate koji su bezopasni za organizam (možete zaboraviti na holesterol). Multicooker je odlična pomoć u svakodnevnom životu. Sastojci pripremljeni u njemu za konzervaciju ne zahtijevaju naknadnu pasterizaciju, što već olakšava proces berbe.

U ovom receptu kupus je isključen, preostali sastojci (luk, mrkva, cvekla) uzimaju se u jednakim količinama - 10 kom. Trebat će vam i zreli paradajz (3-4 komada), zelenilo (3 grozda) i bijeli luk (1,5 glavice). Cijeli proces berbe izgleda ovako:

u načinu "prženja", sjeckani luk se pirja 5 minuta;
unose se isjeckani korijenski usjevi i prže još 15 minuta;
zatim dodati seckani paradajz bez kore;
prebacivanjem multivarka u režim "Gušenje" povrće kuhajte na pari 15 minuta;
unosi se nasjeckani bijeli luk, zelje i, po želji, crni biber;
pirjajte još pola sata.

Nakon što se obradak potpuno ohladi, pakuje se u plastičnu porcijsku posudu i čuva u zamrzivaču.

Oblačenje za boršč za zimu u sporom štednjaku: video

Raznolikost recepata omogućava svakoj domaćici da izabere jelo koje joj je prihvatljivije. Ali ne biste trebali stati na tome, pisati svoja kulinarska remek-djela.

Korak po korak recepti za boršč za zimu u teglama sa kupusom, cveklom, raznim povrćem

2018-09-27 Marina Vykhodtseva

Ocjena
recept

71498

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

1 gr.

3 gr.

ugljikohidrati

9 gr.

69 kcal.

Opcija 1: Boršč za zimu u teglama sa cveklom i šargarepom

Preliv za boršč za zimu sa cveklom i šargarepom jedan je od onih preparata koji nam zimi uveliko pojednostavljuje proces pripreme boršča, a osim toga, čini ga neverovatno mirisnim i ukusnim. Procijenite sami, malo je vjerovatno da će zimsko povrće i kupovna paradajz pasta boršču dati ljetni okus i aromu.

Tegle vam sigurno neće dugo ostati, a koliko god ih pripremili, sve će otići, vjerujte, provjereno je više puta. Predlažem da pripremite gotovo cijeli set sastojaka, zimi će biti dovoljno da prokuhate čorbu sa krompirom, dodate dresing i kupus - to je to! Pa, predlažem da pređete na posao, iz naznačene količine će izaći tegla od pola litre - za 2,5-3 litre boršča.

Sastojci:

Cvekla - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Slatka paprika - 2 kom.
Veliki paradajz - 4 kom.
Biljno ulje - 40 ml
Sirće 9% - 1 kašika.
Sol - 0,5 kašičice
Šećer - 2 kašičice

Proces kuvanja

Sve povrće treba biti srednje veličine, ako je malo, uzmite nekoliko komada. Luk prvo oljuštite, operite i osušite. Luk narezan na sitne kockice. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem, promiješajte luk i pržite nekoliko minuta.

Polovinu slatke paprike oguliti i oprati, iseći na male kockice. Luku dodajte biber, nastavite da pržite uz povremeno mešanje.

Zatim pošaljite cveklu i šargarepu u tavu. Cveklu prethodno ogulite i operite sa šargarepom, malo osušite i narendajte na srednje sitno.

Operite slatki mesnati paradajz, izrežite mjesto rasta stabljike, a zatim narežite paradajz na proizvoljne komade. Ostatak slatke paprike takođe nasjeckajte, isperite.

Paprike i paradajz sameljite u posudi blendera ili u mašini za mlevenje mesa.

Kada sve povrće lagano porumeni, možete preći na sljedeći korak.

Smesu od paradajza sipati u povrće i sve izmešati, posoliti i pošećeriti, dinstati pod poklopcem 30 minuta. Na kraju kuvanja dodati sirće.

Preliv rasporedite u sterilne tegle, zarolajte i stavite poklopce, ohladite pod ćebetom i odložite u podrum ili ostavu.

Prijatno!

Opcija 2: Brzi recept za boršč za zimu u teglama bez kupusa

Recept za najjednostavniji preljev za boršč za zimu bez kupusa. Da biste pripremili svačije omiljeno jelo, nećete morati posebno da kuvate sot, kuvate ili dinstate cveklu, samo dodajte teglu ovog užitka u tiganj sa krompirom i kupusom. Točenje goriva ne treba čak ni posebno grijati, što će uštedjeti vrijeme.

Sastojci:

1,5 kg cvekle;
0,5 kg crnog luka;
0,7 kg šargarepe;
0,7 kg paradajza;
2 kašike soli;
2 kašike šećera;
50 g sirćeta;
170 g putera;
beli luk po izboru.

Kako brzo skuhati boršč za zimu u teglama

Oguljeni luk iseckati na sitne kockice, baciti na ulje i staviti na šporet. Pustite da se prži dok pripremate ostalo povrće.

Cveklu i šargarepu sameljite u kombajnu ili provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, ali koristite veliku mrežicu. Dodajte sve povrće na luk, promiješajte. Po želji možete dodati i nasjeckani bijeli luk, količina po vlastitom nahođenju.

Paradajz sameljite, možete jednostavno naribati ili samljeti kombajnom, odmah dodati povrću, posoliti, sipati granulirani šećer u boršč. Promiješajte, poklopite i dinstajte oko 25 minuta.

Sipajte stono sirće, ponovo promešajte. Rasporedite u sterilne tegle, i odmah zarolajte kipući boršč.

Ispada ljepše ako se šargarepa i cvekla utrljaju na trakice, ali je poželjno povećati vrijeme kuhanja za deset minuta kako bi svi komadi imali vremena da budu spremni.

Opcija 3: Boršč za zimu u teglama sa pasuljem (ukusno)

Recept za veoma ukusan i praktičan boršč za zimu u teglama, koji može biti i odlična salata, užina ili večera. Bilo koji pasulj: tamni, crveni, bijeli, veliki, mali. Vrijeme kuhanja može se malo povećati, kao i okus. U svakom slučaju, pasulj je potrebno namakati 5-7 sati ili više.

Sastojci:

kilogram pasulja;
2,5 kg paradajza;
45 g šećera;
2 kašike soli;
700 g cvekle;
pola kilograma bibera;
čaša ulja;
8 kašika sirćeta.

Kako kuvati

Namočeni pasulj skuvajte dok ne omekša, ali obavezno pripazite. Pasulj ne treba prekuvati, treba da ostane ceo i da nije ispucao. Ocijedite u cjediljku ili cjedilo.

Paradajz iseckati, paradajz staviti na šporet. Prilikom ključanja pojavit će se pjena koju je potrebno ukloniti. Masu kuvajte deset minuta.

Narežite papriku, sipajte u paradajz, kuvajte još pet minuta. U istoj fazi dodajte ulje u bosche dresing.

Naribajte cveklu, sipajte u budući boršč, promiješajte, nastavite kuhati pet minuta. Ubacite pasulj. Odmah dodati šećer, ostaviti još petnaestak minuta.

Ulijte sirće, prokuhajte par minuta i stavite boršč sa pasuljem u tegle, hermetički zarolajte.

Namakanje graha ne samo da vam omogućava da brže skuvate proizvod, već se i riješite štetnih tvari koje grah sadrži. Voda prije kuhanja mora se ispustiti i zamijeniti.

Opcija 4: Najukusniji boršč za zimu u teglama (sa tjesteninom)

Varijacija boršu od cvekle sa paradajz pastom, kupus se ne dodaje u njega, samo se preliva povrće. Ovaj recept je bez paradajza, ali će vam trebati dobra paradajz pasta, ne zagorena, prirodna bez boja u sastavu. Priprema sa prethodnim prženjem povrća, čime se poboljšava njihov ukus.

Sastojci:

1400 g cvekle;
600 g šargarepe;
pola kilograma luka;
30 g sirćeta;
260 g paste;
350 g bibera (slatke bugarske);
25 g šećera;
30 g soli;
0,13 litara ulja;
0,25 litara vode.

Korak po korak recept

Luk nasjeckajte na kockice. U velikoj šerpi zagrijte ulje za recept i dodajte povrće. Možete odmah koristiti veliki lonac sa debelim dnom, ako su takva jela dostupna. Luk prodinstati na ulju dok ne postane proziran, ali pazite da ne zagori.

Šargarepu oguliti, iseckati na trakice, dodati luku, zagrejati nekoliko minuta, prebaciti u šerpu za preliv za kuvanje, ako je do sada korišćena šerpa.

Cveklu izrendati na trakice, dodati ostatku povrća. Odmah izrežite bugarsku papriku, oslobođenu iznutra. Nakon cvekle zaspite, promiješajte i ulijte vodu na recept. Poklopite tiganj, dinstajte povrće četvrt sata.

Dodajte tjesteninu, posolite, sipajte šećer na recept u boršč. Pirjajte još desetak minuta.

Koristi se ocat, stoni proizvod koncentracije 9%. Promiješajte, prokuhajte minutu i možete slati boršč u sterilne staklenke. Zamotamo, prevrnemo.

U ovoj opciji možete koristiti domaći kuhani paradajz, ali ćete morati povećati stopu i smanjiti vodu.

Opcija 5: Boršč za zimu u teglama (vrlo ukusan od tri sastojka)

Recept za bogat i ukusan boršč, koji se pravi od samo tri povrća i eliminiše potrebu za kuvanjem cvekle za jelo. Okus je bogat, ljetni, obradak se može koristiti kao salata ili namaz za sendviče.

Sastojci:

1400 g cvekle;
900 g bibera;
1900 g paradajza;
20 ml sirćeta;
120 ml ulja;
1,5 kašike soli;
65 g šećera;
5 g bibera (crnog mljevenog ili mješavine).

Kako kuvati

Paradajz iseckajte, pire stavite na šporet, kuvajte desetak minuta.

Cveklu narendati, sipati u paradajz. Nasjeckajte biber, dodajte sljedeće. Povrće sa paradajzom kuvati 20 minuta.

Sipati ulje, posoliti i pošećeriti, promešati, kuvati još desetak minuta.

Prelijte stolnim sirćetom, nakon par minuta stavite boršč u tegle, zarolajte.

Biće još brže kuhati takav boršč ako se svi sastojci odjednom prođu kroz mlin za meso, a zatim prokuhaju.

Opcija 6: Boršč za zimu u teglama sa kupusom i pasuljem

Prema ovom receptu, dobiva se prilično veliki dio radnog komada. Trebaće vam lonac od oko 20 litara. Ako je potrebno, proporcionalno smanjite proizvode. Uzimamo bijeli ili crveni pasulj po vlastitom nahođenju, prelijemo ga uveče i potopimo u hladnu vodu.

Sastojci:

1,9 kg luka;
2,8 kg cvekle;
3,8 kg paradajza;
80 g soli;
5 kg kupusa;
0,7 kg pasulja (težina suvog pasulja);
400 g vode;
2 kašike esencije;
kilogram bibera;
2 šolje ulja.

Kako kuvati

Namočite i skuhajte grah unaprijed kako ne biste odgodili proces berbe boršča. Ocediti tečnost iz pasulja.

Narežite luk. Zagrijte biljno ulje dok gotovo ne postane dim. Dodajte luk, prodinstajte.

Šargarepu narendajte, dodajte u luk, promešajte, kuvajte još pet minuta. Povrće se više neće pržiti zbog velike količine.

Uvijte paradajz, prelijte povrće, odmah dodajte pola vode na recept, drugi deo ostavite da se razblaži sirćetna esencija. Sve zajedno prokuhajte minut.

Cveklu narendati, staviti u šerpu. Pustite da sve provri dok pripremamo kupus. Narežite ga na trakice, posolite i dobro izgnječite da smanjite volumen. Istovremeno nasjeckajte papriku. Sve zajedno dodajte u šerpu sa kuvanim povrćem. Preljev kuhajte dok ne proključa, kupus će se slegnuti, pa čak i smanjiti volumen.

Dodajte šećer i rasporedite pasulj, kuvajte desetak minuta, ulijte razblaženo sirće. Nakon dva minuta ključanja sipajte boršč u tegle.

Ne morate brinuti ako se boršč za zimu ispostavi da je previše slan ili slatkast. Ovo je samo dodatak supi, na čiji se ukus uvek može uticati tokom konačnog kuvanja supe.

Opcija 7: Boršč za zimu u teglama bez kupusa u štednjaku

Još jedan recept za jednostavan boršč za zimu bez kupusa. Značajno je po tome što se povrće kuha u sporom štednjaku u načinu gulaša, uopće ne zahtijeva posebnu pažnju.

Sastojci:

kilogram repe;
700 g šargarepe;
35 g soli;
700 g crnog luka;
350 g bibera;
35 g sirćeta;
110 g ulja;
110 g paste.

Kako kuvati

Povrće izrendati, luk iseckati na kockice. Sipati u veću činiju, dodati so i šećer, malo izmesiti rukama. Sipajte paradajz pastu, promešajte.

Sve prebacite u multivarku napunjenu biljnim uljem. Zatvorite, uključite program za gašenje na 35 minuta.

Korak 3:
Otvori, pogledaj povrće. Ako su omekšali dodati sirće, promešati, dinstati još par minuta, rasporediti u tegle. Ako je povrće u boršu još oštro, dinstajte do željenog stanja.

Boršč dresing ispada mnogo ljepši ako povrće isjeckate na trakice na rende za korejske salate.

Opcija 8: Najukusniji boršč za zimu u teglama bez cvekle

Vrlo često se boršč priprema bez cvekle, uz dodavanje samo paradajza. Nije zabranjeno ovo raditi, recept za jednostavnu pripremu kupusa sa svježim paradajzom i drugim povrćem.

Sastojci:

kupus - 2,5 kg;
0,9 kg crnog luka;
0,18 kg ulja;
0.3 st. Sahara;
45 g soli;
1,7 kg paradajza (može se uvijati);
šargarepa - 1,2 kg;
0,35 kg bibera (slatke bugarske);
30 g sirćeta.

Kako kuvati

Šargarepu nasjeckajte na trakice, luk nasjeckajte. Sve to stavite u vrelo ulje, dinstajte desetak minuta.

Dodati seckani kupus i paprike, poklopiti, sačekati da se povrće slegne.

Nasjeckajte paradajz, sipajte u budući boršč. Kuvajte 15 minuta.

4. korak:
U boršč sipajte šećer i so, kuvajte pet minuta, ulijte sirće, dobro promešajte i sipajte boršč u tegle.

Umjesto svježeg paradajza dozvoljena je razrijeđena tjestenina. U tom slučaju, količina proizvoda i vode se mora odrediti neovisno, jer je koncentracija različita.

Opcija 9: Boršč za zimu u teglama bez sirćeta (sa limunom)

Recept za preljev bez sirćeta koji će i dalje izdržati cijelu zimu. Važno je paziti na sterilnost kako bi se spriječilo kiseljenje. Dodatno se dodaje i mala količina svježeg limunovog soka.

Sastojci:

2 kg crvenog paradajza;
pola kilograma luka;
kilogram repe;
pola kilograma šargarepe;
30 ml limunovog soka;
30 g bibera;
1,5 kašike soli;
50 g šećera;
0,17 ml ulja.

Kako kuvati

Uvijte paradajz sa paprikom, stavite na šporet, ostavite paradajz da provri, uklonite penu.

Cveklu narendati, dodati u paradajz, kuvati desetak minuta.

Šargarepu i luk iseći, pržiti na ulju dok luk ne postane providan. Prebacite u šerpu. Odmah posolite, dodajte šećer. Kuvajte četvrt sata.

Ulijte limunov sok. Umjesto toga možete razrijediti koncentriranu kiselinu. Izmiksajte i rasporedite boršč u sterilne tegle.

Vrlo često se preporučuje da se banke ne samo prevrnu nakon uvijanja, već i zamotaju. U stvari, prilikom polaganja kipuće mase, to ne možete učiniti, jer dodatna sterilizacija i parenje proizvoda više nisu potrebni.

Opcija 10: Začinjeni boršč za zimu u teglama

Recept za ljuti boršč za zimu sa ljutim papričicama i belim lukom. Po želji možete smanjiti ili povećati njihov broj, fokusirajući se na svoj ukus.

Sastojci:

paradajz - 3 kg;
3 čilija ili druge paprike;
2 glavice belog luka;
luk - 2 kg;
1,5 kg šargarepe;
ulje - 170 ml;
35 g soli;
¼ st. ocat;
crni biber.

Kako kuvati

Oguljeno i iseckano povrće (luk, šargarepa i cvekla) naizmjenično stavljajte u zagrijano ulje u razmaku od pet minuta.

Uvijte paradajz sa ljutim papričicama, u povrće dodajte pire krompir. Promešati, kuvati četvrt sata.

Dodajte biber, so i mleveni beli luk. Kuhajte boršč još pet minuta.

4. korak:
Sipajte sirće, prokuhajte minut, stavite u tegle, zavrtite.

Zapravo, u pripravke za boršč možete dodati sve moguće začine, sušeno bilje, korijen đumbira, mirisne klinčiće, ali sve to nije za svakoga. Ne smijemo zaboraviti da začini odaju glavni okus pri insistiranju. Posebno pažljivo morate dodati lovor. Ako se list koristi u velikim količinama, pojavit će se gorčina.

Opcija 11: Klasični boršč za zimu u teglama sa kupusom

Recept za pravi boršč za zimu sa ciklom i kupusom, koji će uvelike pojednostaviti pripremu večere, smanjit će vrijeme provedeno u kuhinji. Prazan ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju, što vam omogućava da koristite staklenke bilo koje veličine po vlastitom nahođenju. U receptu je navedena težina oguljenog i opranog povrća.

Sastojci:

1500 g kupusa;
1500 g cvekle;
20 g bijelog luka;
1000 g šargarepe;
200 g vode;
100 g sirćeta (9%);
800 g paradajza;
200 g rafinisanog ulja;
800 g crnog luka;
120 g soli;
150 g šećera.

Korak po korak recept za klasični boršč

Boršč će biti ukusniji ako se luk malo proprži. Očišćenu količinu na recept narežite na kockice. Odmjerite ulje, sipajte ga u veliki kotao ili lonac, zagrijte i dodajte povrće. Pirjajte dok ne bude providno, a zatim dodajte rendanu šargarepu. Zajedno kuhajte na ulju još pet minuta.

Cveklu izrendati ili iseckati kombajnom, dodati povrću. Ulijte vodu i dinstajte 15 minuta.

Kupus nasjeckajte, ne morate ga drobiti. Dodajte u šerpu, promešajte i nastavite da kuvate pod poklopcem da vlaga ne ispari. Kuvanje još pet minuta.

Uviti paradajz, dodati paradajz u ukupnu masu. Možete odmah staviti sol i granulirani šećer. Dobro promešati. Bacite nasjeckani bijeli luk i kuhajte 12 minuta. Spremnost određuje povrće. Ne moraju biti kruti. Ne treba se bojati da će se kupus ukiseliti, paradajz to neće dozvoliti.

U posljednjoj fazi dodajte sirće u boršč. Sada je važno da se dobro promeša za ravnomernu raspodelu, kuvajte još minut.

Velikom kutlačom raširite radni komad u staklenke, napunite posudu do samog vrata. Odmah, dok se masa ne ohladi, stavite oparen poklopac, zarolajte boršč, okrenite ga.

Banke za praznine se uvijek obrađuju. Najpouzdaniji način je sterilizirati na pari, zagrijati u pećnici ili uliti malo vode i prokuhati u mikrovalnoj. Jednostavno pranje sodom bikarbonom ili sapunom za pranje veša, kao što se radilo u davna vremena, nije uvek efikasno, jer sama voda može sadržati klice.

Borsch je jedno od najpopularnijih prvih jela u svakom ruskom domu. Što više povrća domaćica koristi za pripremu ovog jela, ispada ukusnije. Usred hladne sezone takve je proizvode teže pronaći, pa će vam trebati pripreme od cikle za zimu za boršč bez kupusa. Sigurno ćete cijeniti neophodnost takvih zaokreta u domaćinstvu kada ponovo skuhate prvo jelo: značajno se štedi vrijeme, boršč se ispostavlja vrlo ukusnim i bogatim. A kako skuvati takvu ukusnu repu, čitajte dalje.

Kako odabrati povrće za kuhanje preljeva za boršč

Kako konzervirana hrana ne bi fermentirala tokom skladištenja, vrlo je važno pažljivo pristupiti pitanju odabira povrća za pripremu preljeva za boršč. Potrebno je uzeti u obzir puno točaka kako bi se kuhano jelo čuvalo dugo vremena. Pogledajte osnovna pravila:

Cvekla bi trebala imati bogatu bordo boju, bez bijelih pruga na presjeku, žilica i deformacija. Uzmite male plodove - oni su najukusniji, sočniji.
Birajte čvrste, velike šargarepe.
Luk će biti potreban u velikim količinama, pa uzmite velike glavice, bez truleži i drugih nedostataka.
Da bi preliv bio ukusan, sočan, nemojte uzimati sortu stočne repe. Obično je vrlo velika, zagasito ružičaste boje, sa mnogo bijelih pruga iznutra.
Bugarski biber, koji je također koristan u procesu pripreme preljeva, također je važno pažljivo odabrati: mora biti pravilnog oblika.
Tromo povrće pečeno na suncu nije dobro: neće vam dati potreban delikatan ukus.
Optimizirajte svoj rad što je više moguće: odaberite povrće pravilnog oblika kako bi se brže ogulilo i narezalo.

Koji pribor vam je potreban

Ako želite da se proces kuhanja i konzerviranja odvija efikasno i bez odlaganja, unaprijed pripremite i obradite sva jela potrebna za šivanje. Da bi se twistovi pripremljeni na bilo koji način (sa ili bez sirćeta) dugo čuvali u ostavi, potrebno je tegle sa poklopcima pravilno i temeljno sterilisati. Pročitajte detaljan popis pribora koji će vam trebati za berbu cvekle za zimu.

Veliki kotlić ili tiganj, za dinstanje povrća. Radi praktičnosti, koristite oba za obradu maksimalnog broja proizvoda u isto vrijeme.
Zatvarač za sigurno zatvaranje limenki sa sadržajem. Dolaze u nekoliko vrsta: ručni, poluautomatski ili automatski. Postoje i posebne vakuum pumpe sa poklopcima. Odaberite ono što vam najviše odgovara i najefikasnije.
Tegle od litara ili pola litre. Preljev je svrsishodnije umotati u staklenke od pola litre, jer je to optimalna količina radnog komada koji možete koristiti odjednom za pravljenje boršča. Sve što je preostalo može se kasnije pokvariti i jednostavno ga bacite.
Obavezno sterilizirajte sve tegle i poklopce. Da biste to učinili, trebat će vam mali lonac sa posebnim poklopcem: u sredini ima izrezan krug (na vrh staviti teglu i sterilizirati u parnom kupatilu). Alternativa bi mogla biti mikrovalna pećnica: stavite naopaku posudu unutra, uključite pećnicu na 2 minute. Možete jednostavno prokuhati poklopce u vodi.

Recepti za boršč od repe bez kupusa za zimu

Na iznenađenje mnogih domaćica, boršč se može pripremiti na mnogo načina. Da biste to učinili, trebat će vam razni uređaji, povrće u određenim omjerima itd. Sve zavisi od toga šta vole u određenoj porodici, kakve su njihove ukusne sklonosti. Pokušajte kuhati nekoliko recepata odjednom da vidite koji je način najukusniji. Takođe će vam omogućiti da kuvate boršč zimi svaki put na drugačiji način. Pogledajte zanimljive recepte za ukusne zimnice od repe bez boršča.

Sa šargarepom u spori šporet

Ako imate spori štednjak, smanjite vrijeme za dinstanje i pripremite odličan preljev za boršč za zimu pomoću ovog kuhinjskog aparata. Kao što iskustvo pokazuje, sva jela u ovoj čudesnoj pećnici su nevjerovatno ukusna i imaju maksimalan sadržaj vitamina. Potrebno je samo brzo isjeckati povrće i baciti ga u zdjelu, postaviti na željeni način rada, a multivarka će se pobrinuti za ostalo. Ako želite da budete sigurni da ste se za zimu opskrbili savršenim dresingom za boršč sa cveklom u zavojima, pogledajte recept u nastavku.

Potrebni sastojci za teglu od jedne litre (po 0,3 kg):

Cvekla.
Šargarepa.
bugarski biber.
Posoliti biber.
Voda za piće - 0,5 l.

Kako skuhati preljev za boršč za zimu u sporom štednjaku:

Ogulite svo povrće, narežite luk, biber na kockice. Cveklu i šargarepu narendajte (možete i krupniju).
Stavite sve sastojke u zdjelu multivarka, napunite vodom da sve prekrije. Sol, biber po želji.
Zatvorite multivarku, podesite režim "Kuvanje" i kuvajte pola sata.
Kada je smjesa gotova (multivarka će vam to signalizirati), vrući preliv stavite u prethodno pripremljene i sterilizirane tegle.
Odmah sačuvati, zamotati i ostaviti da se ohladi.

Jednostavan recept sa paradajzom i paprikom kroz mašinu za mlevenje mesa

Neki ljudi vole da koriste rendani dresing. Tako se povrće potpuno otopi u konzistenciji supe i dobije se tečna smjesa, koja podsjeća na sok od paradajza. Ako primijenite takav recept za preljev i zimi s njim kuhate boršč, vidjet ćete kakvu će lijepu bogatu boju dobiti prvo jelo. Ispašće veoma ukusno - o tome će vas obavestiti članovi vaše porodice, koji će za ručak progutati nekoliko porcija neverovatnog boršča.

Sastojci u jednakim omjerima (po 0,3 kg):

Cvekla.
Luk.
bugarski biber.
Jedan i po kilogram paradajza.

Način kuhanja:

Cveklu skinite sa kože, narežite na četiri kriške.
Pasterizujte paradajz: svaki stavite na par minuta u kipuću vodu, napravite lagani rez (tako da će se kora lako odvojiti od ploda).
Papriku i luk sitno nasjeckajte na kockice ili trakice.
Cveklu sa paradajzom uviti u mašini za mlevenje mesa. Ako koristite blender, preliv će postati tečniji.
Luk i papriku treba lagano pržiti u kotlu sa malom količinom biljnog ulja. Kuvajte ne više od pet minuta.
Dodajte upletenu cveklu sa paradajzom, posolite i pobiberite. Ostavite povrće da se krčka na laganoj vatri do pola sata.
Kada je preliv gotov, sipajte u prethodno sterilisane posude i zarolajte.
Sve umotajte u toplo ćebe, ostavite preko noći. Ujutro odmotajte preliv, ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga stavite u ostavu.

Sa belim lukom i začinskim biljem bez dodatka sirćeta

Mnoge domaćice vole da čuvaju razne salate ili samo povrće, kako bi kasnije tokom zime mogle da kuvaju ukusne zalogaje bez gubljenja vremena na dodatnu termičku obradu. Žetva repe sa belim lukom je jedna od takvih opcija. Možete ga koristiti kao predjelo ili prilog, kao dodatak salati ili ga koristiti za pripremu tradicionalnog ruskog boršča. Ovaj recept ne koristi sirće, što omogućava da cvekla zadrži svoj prirodni ukus. U nastavku pročitajte više o tome kako je moguće pripremiti takvu prazninu za zimu.

Šta će vam trebati:

Kilogram cvekle.
Tri čena belog luka.
0,2 litre vode za piće.
50 grama šećera.
10 grama limunske kiseline.
0,2 kg zelenila.
Sol.

Algoritam kuvanja:

Cveklu dobro operite i prokuvajte. Nakon hlađenja iseckati krupno rende.
Beli luk i začinsko bilje sameljite u blenderu ili samo sitno nasjeckajte nožem.
Cveklu sa belim lukom i začinskim biljem rasporedite u čiste tegle.
Pripremite salamuru: u vodu dodajte šećer, so, limunsku kiselinu. Kuhajte.
Tegle prelijte dobivenom marinadom, pokrijte poklopcima.
Stavite sve blanke u lonac s kipućom vodom i sterilizirajte do 20 minuta.
Odmah zarolajte ili zašrafite poklopce.

Sa povrćem bez sterilizacije tegle

Za očuvanje povrća nije potrebno sterilizirati staklene posude, jer postoji mnogo načina za pouzdanu pripremu jela za zimu. Okus ove metode se ne mijenja, čak postaje zasićeniji i kao da ste upravo skuhali jelo. Iskoristite ovu pripremu zimi i pripremite ukusni vinaigrette: svo povrće je već skuvano, ostaje samo da ga brzo narežete - i salata je gotova. Ovo može značajno smanjiti vaše vrijeme u kuhinji. U nastavku pogledajte korak po korak recept za berbu za zimu bez sterilizacije.

Komponente praznina uzimaju se u jednakim omjerima - po jedan kilogram:

Cvekla.
Šargarepa.
Paradajz.
bugarski biber.
0,2 kg belog luka.
300 grama šećera.
Sol.
16 čl. kašike sirćeta.
0,4 l suncokretovog ulja.

Kako pripremiti:

Ogulite paradajz tako što ćete ga umočiti u kipuću vodu. Samleti u blenderu ili u mašini za mlevenje mesa.
Oguljenu cveklu sa šargarepom narendajte krupnim ribanjem.
Papriku i luk sitno nasjeckajte na kockice. Isjeckajte bijeli luk nožem.
Umočite sve povrće u dobijeni paradajz.
U smjesu dodajte sol, šećer, suncokretovo ulje, sirće i ostavite da odstoji do sat i po.
Nakon navedenog vremena, smjesu dobro promiješajte i stavite u dobro opranu staklenu posudu.
Svaku posudu sa prelivom stavite u veliki lonac napunjen dovoljnom količinom ključale vode, sterilišite najmanje pola sata (ne zaboravite da stavite komad gaze na dno tiganja kako tegle ne bi pucale od kontakta sa metalom).
Zatim odmah zarolajte dobijene praznine.

Uz dodatak paradajz paste

Salate od cvekle, koje su veoma popularne u ruskom narodu, poznate su ne samo po svom ukusnom ukusu, već i po tome što su bogat izvor hranljivih materija, vitamina i minerala. Ovako šareno jelo lako može ukrasiti svaki svečani stol usred ljeta i zime. Pripremite takve salate za buduću upotrebu, pomiješajte s različitim sastojcima, začepite za zimu i koristite ne samo kao zasebna jela, već i za pravljenje ukusnog boršča. A kako pripremiti tako hranljiv preliv za salatu, naći ćete u korak-po-korak receptu u nastavku.

Pripremite se unapred:

Dva kilograma cvekle.
Kilogram luka.
Kilogram šargarepe.
150 grama suncokretovog ulja.
400 grama paradajz paste.
Supena kašika sa toboganom soli.
50 grama šećera.
0,1 l stonog sirćeta.
Dva litra vode za piće.

Kako to učiniti:

Cveklu operite, ogulite, narendajte na krupnije rende.
Narežite luk i šargarepu na kockice.
Sve sastojke stavite u emajliranu posudu, dodajte šećer, so, ulje, sirće u povrće. Dobro promešati, ostaviti da odstoji 12 sati. Povremeno promešati da se izlučeni sok od cvekle ravnomerno rasporedi po svemu povrću.
Zatim dodajte paradajz razmućenu vodom, dinstajte na laganoj vatri do pola sata.
Dobijeni preliv rasporedite u prethodno sterilisane posude, sačuvajte.

Sa sirćetom u teglama

Ovu vrstu kuhanog povrća koristili su naši preci u stara vremena, dodajući ga u boršč. Vjerovalo se da se klasična verzija prvog jela priprema samo uz upotrebu kisele repe. Ispada vrlo ukusno, pa je vrijedno eksperimentirati barem jednom kako biste svoju porodicu razmazili iskonskim ruskim borščom. Uz sve, ovakav recept će vam dobro doći i za pripremu raznih salata zimi.

Komponente:

9 kg repe kasne sorte.
0,5 kg šećera.
0,5 kg soli.
10 litara vode za piće.
0,5 l sirćeta.

Proces kuhanja korak po korak:

Cveklu dobro isperite, ogulite, narežite na male kockice.
Čvrsto stavite u emajliranu ili plastičnu posudu.
Pripremite marinadu: sol, šećer, sirće otopite u prokuhanoj vodi, prelijte cveklu. Salamura treba da pokrije korijen za 5-6 cm.
Stavite ugnjetavanje na vrh. Upotrijebite posebnu presu ili je zamijenite velikom posudom napunjenom vodom.
Cveklu držati na toplom mestu i kiseli najviše 13 dana. Ako je soba vruća, dovoljno je 8 dana.
Cijelo to vrijeme pratite proces fermentacije: povremeno uklanjajte pjenu koja će se formirati na vrhu. Imajte na umu da će marinada iscuriti, pa na vrijeme uklonite višak tekućine.
Pripremite staklene posude za dalje zatvaranje kisele repe: sterilizirajte posude najmanje 40 minuta.
Gotov proizvod rasporedite u tegle i zarolajte za zimnicu.

Sa paprikom i pasuljem za zimnicu

Neki poznavaoci boršča radije kuhaju s pasuljem (zamjenjujući krumpir) - tada se prvo jelo ispostavilo obilno, vrlo ukusno. Mnoge će domaćice biti iznenađene, ali moguće je i pasulj zajedno sa cveklom pripremiti za začinjanje boršča za zimu. Tako ćete značajno uštedjeti vrijeme na kuhanju boršča od pasulja, a okus se ni na koji način neće promijeniti. Obradujte svog voljenog muža neobičnim prvim jelom sa cveklom i pasuljem zimi. Sigurno ćete čuti mnogo komplimenata o vašim kulinarskim sposobnostima. Pogledajte recept:

Potrebni proizvodi:

Dva kg cvekle.
0,4 kg pasulja (umesto ovog pasulja možete koristiti grašak), crnog luka, šargarepe, paprike (crvene ili žute).
350 grama paradajz paste.
0,3 l suncokretovog ulja.
Sol.
Pepper.

Kako pripremiti:

Mahune potopite preko noći, a zatim prokuvajte dok ne budu potpuno kuvane (treba da budu potpuno mekane).
Cveklu dobro operite i takođe skuvajte.
Luk sa slatkom paprikom narežite na sitne kockice, a šargarepu sa kuvanom cveklom narendajte na krupno rende.
Napravite pečenje sa šargarepom i lukom: pržite u tiganju na suncokretovom ulju. Kada povrće dođe, dodajte paradajz pastu razblaženu sa malo vrele vode, posolite i pobiberite.
Ubacite cveklu i pasulj i dinstajte na laganoj vatri 40 minuta.
Gotov preliv rasporedite u prethodno sterilisane staklene posude, sačuvajte.

Zamrznuta repa u zamrzivaču

Da biste imali pristup svežem povrću tokom cele godine, nije potrebno uvek kuvati, zatvarati u tegle itd. Cvekla, kao i bobičasto voće, može se zamrznuti i čuvati u frižideru. Tako da dobijete 100% sadržaja vitamina u korenovom usevu, možete uživati u prirodnom ukusu sveže cvekle zimi. A ovo će vam dobro doći ako volite kuhati razne sokove od cvekle, sirupe, kvas, kavijar i druga zanimljiva jela.

Sastojci:

Kilogram cvekle.
Tri litre vode.

Algoritam kuhanja.

Skuvajte cveklu.
Oguliti, krupno izrendati (koristiti standardnu rende).
Podijeliti na porcije, spakovati u male vrećice.
Stavite u zamrzivač.
Proizvod je spreman za upotrebu u svakom trenutku.

Video

Cvekla je svestrano povrće koje će upotpuniti odličan ukus svakog jela. Postoji još mnogo recepata kako ukusno skuhati ovo korjenasto povrće kako biste ga uspješno dodali glavnim jelima. U nastavku pogledajte razne video recepte s detaljnim opisom pripreme univerzalnog preljeva za boršč, supu, čorbu od kupusa, ciklu ili bilo koju salatu. Takve metode pomoći će vam ne samo da ukusno kuhate cveklu, već i da je vješto skladištite s različitim sastojcima u svojoj ostavi. Obavezno napunite svoju kulinarsku kolekciju opisanim receptima za preljev za zimu.

Univerzalno punjenje goriva za zimu

Preljev od repe za ukrajinski boršč

Kisela cvekla za kuvanje boršča i raznih salata

Priprema za boršč i cveklu za buduću upotrebu

Oblačenje za boršč samo je spas za domaćicu. Vrijedi se malo poraditi u sezoni zrenja povrća i pripremiti nekoliko tegli ovako jednostavne i korisne pripreme. I tada zimi nećete imati problema da na brzinu organizujete ukusan ručak ili večeru za svoju porodicu.

Ogroman plus takvog blanka je da se mogu koristiti nekvalitetni proizvodi. Objavljujem svoj provjereni recept korak po korak, koji koristim svake godine. Detaljne fotografije procesa kuhanja će dodatno olakšati razumijevanje i pripremu.

Kako napraviti preljev za boršč za zimu

Dakle, potrebni su nam cvekla, šargarepa, luk, slatka paprika i paradajz.

Prije svega, pozabavimo se lukom i šargarepom, pržićemo. Luk (250 grama) oguliti i iseći na kockice.

Stavite ga u tiganj sa dodatkom 50 mililitara biljnog ulja i pržite dok ne postane proziran na jakoj vatri.

Luk i šargarepu pržite zajedno dok se sve šargarepe ne namoče u ulju i promijene boju u žuto-narandžastu.

Naravno, ne možete se zamarati prženjem luka i šargarepe i samo ih dinstati odjednom sa svim povrćem. Ali, ovu fazu pripreme nikada ne zaobilazim.

Dok se prženje priprema, mi ćemo se pobrinuti za ostalo povrće.

Cvekla - 1,2 kilograma. Operite ga i skinite kožu. Tri na krupno rende.

Možete, naravno, narezati na male trakice, ali je previše zamorno.

Slatku papriku (300 grama) operite i odrežite peteljku. Zatim svaku mahunu prepolovite, uklonite žile i sjemenke. Narežite papriku na kockice.

Paradajz - 600 grama. Operimo ih, prepolovimo, izrežemo stabljiku. Zatim narežite paradajz na nasumične kriške.

Sada sjedinimo svo povrće i pržimo.

Dodajte 120 grama (6 supenih kašika) šećera, 60 grama (2 pune kašike) soli, 100 grama biljnog ulja (ukupna zapremina biljnog ulja u preparatu je 150 mililitara, već smo koristili 50 mililitara za prženje luka i šargarepe ), 60 grama 9% sirćeta.

Sve dobro promešati i ostaviti da odstoji 20 minuta.

Povrće treba da pusti sok. Sve moje povrće je sočno, sveže iz bašte, tako da je moj dresing hvaljen 10 minuta. Stavite lonac na vatru i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i dinstajte povrće 40 minuta uz povremeno mešanje.

Pred kraj vremena ključanja tegle i poklopci. Vrući preljev za boršč sa cveklom polažemo u staklenke i ostaje samo da ga odmah zatvorimo i zategnemo poklopcima.

Osim toga, radni predmet nije potrebno sterilizirati, ali kako bismo što duže održali maksimalnu temperaturu u teglama, umotamo ih toplim ručnikom na jedan dan. Izlaz radnog komada je 7 tegli od pola litre.

Uz tako ukusan preljev, kuhanje mirisnog boršča zimi je pitanje pet minuta. Potrebno je samo skuvati kupus, krompir u mesnoj čorbi i dodati sadržaj tegle 5 minuta pre kraja kuvanja. Pa, ako kuhate vegetarijanski ili posni boršč, onda ga je još lakše skuhati i trebat će vam još manje vremena za kuhanje. Jednom riječju, zatvaranje ukusnog preljeva za boršč s cveklom za zimu je vrijedan posao.