Kondenzirano mlijeko je omiljena poslastica koja se nalazi u frižideru gotovo svake porodice, a posebno onih u kojima ima djece. Uz umjerenu konzumaciju kondenziranog mlijeka, prednosti ovog proizvoda su očigledne. Sadrži iste vitamine i minerale koji se nalaze u običnom kravljem mlijeku. Osim toga, jednu kašiku rastvorenu u čaši čaja ili obične prokuvane vode organizam lakše apsorbuje od iste količine mleka. Slatki mliječni proizvod bogat je glukozom, što vam omogućava da brzo vratite snagu nakon napornog dana ili bolesti. A proteini sadržani u kondenzovanom mlijeku imaju visoku nutritivnu vrijednost. Iz ovih razloga ovaj proizvod se preporučuje trudnicama i dojiljama.
Međutim, uz sve pozitivne učinke na organizam, kao i jednostavno uživanje u slatkom mliječnom okusu kondenzovanog mlijeka, teško je na policama trgovina pronaći proizvod koji je napravljen bez upotrebe upitnih aditiva i biljnih ulja. Iz ovoga slijedi jedan zaključak - napravite kuhano kondenzirano mlijeko kod kuće.
Postoji mnogo recepata i načina za kuhanje kondenzovanog mlijeka. Može se napraviti dugotrajnim isparavanjem (oko dva sata uz stalno miješanje), u pekaču kruha, konvekcijskoj pećnici ili mikrovalnoj. Ali ove metode su dosta dugotrajne i nisu uvijek dostupne zbog mogućeg nedostatka potrebne kuhinjske opreme.
Ovaj recept za kondenzovano mlijeko vam omogućava da dobijete mliječnu poslasticu bez premca za samo petnaest minuta od pristupačnih proizvoda, bez boja, konzervansa i biljnih masti.
Prije nego što naučite kako napraviti vlastitu mliječnu poslasticu, morate odabrati prave proizvode u skladu s receptom.
Odabir pravih sastojaka
Kondenzirano mlijeko možete pripremiti kod kuće koristeći samo tri proizvoda: mlijeko (ili vrhnje), granulirani šećer i puter.
- Mlijeko je glavna komponenta domaćeg kondenzovanog mlijeka. Stoga se njegov izbor mora pristupiti vrlo odgovorno. Mlijeko treba da bude punomasno, svježe, sa visokim procentom masti i bez dodataka. Zato prednost treba dati tržišnom proizvodu, a ne proizvodu iz prodavnice. Međutim, vrijedi napomenuti da se neki prodavači koriste nekim trikovima kako bi mlijeko dugo održali svježim dodavanjem raznih sastojaka ili miješanjem s običnom vodom. Potrebno vam je pasterizovano mleko sa visokim sadržajem masti (od 3,5%).
- Krema se može koristiti zajedno sa ili umjesto mlijeka. Da biste dobili domaće kondenzovano mlijeko, trebat će vam vrhnje za piće sa udjelom masti od oko 25%.
- Šećer u prahu treba da bude suv, bez grudvica. Možete koristiti gotov šećer u prahu. Dodatna prednost njegove upotrebe je škrob uključen u sastav, koji će poboljšati konzistenciju proizvoda i učiniti kondenzirano mlijeko gušćim. Inače, bijeli šećer se može zamijeniti šećerom od trske, tada će kondenzirano mlijeko biti slađe i gušće.
- Maslac, koji se koristi u malim količinama, omogućava vam da kondenzirano mlijeko kod kuće učinite nježnijim. Međutim, vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da se prilikom upotrebe značajno smanjuje rok trajanja gotovog proizvoda. Kada kupujete pravi puter, izaberite proizvod koji sadrži samo vrhnje. Uostalom, svako uključivanje biljnih masti može pokvariti ukus vaše poslastice.
Dakle, pravi izbor je napravljen, a sada se okrenemo receptu kako napraviti domaće kondenzirano mlijeko.
Pripremite ukusno i brzo kondenzovano mleko
Da ga pripremimo, uzmimo:
- po jedna čaša mlijeka i šećera;
- 3 kašike putera.
Domaće kondenzovano mleko za 15 minuta:
Ovako možete dobiti pravu poslasticu za 10 minuta kuvanja. Preostalih pet minuta će se potrošiti na hlađenje proizvoda. Sada nema tajne u tome kako sami napraviti kuhano kondenzirano mlijeko.
Vrijedi napomenuti da je kondenzirano mlijeko, pripremljeno kod kuće za 15 minuta, vrlo tečno odmah nakon kuhanja. Proces zgušnjavanja bit će vidljiv nakon što se proizvod potpuno ohladi. I sljedećeg dana će se praktično ne razlikovati po konzistenciji od kupljene u trgovini. To je cijeli recept kako za četvrt sata pripremiti ukusnu i zdravu mliječnu poslasticu.
Upotreba kreme za piće
Uzmite šećer i vrhnje u jednakim omjerima. Pomiješajte sastojke u loncu sa visokim stranicama i pustite da proključa. U ovom receptu se ne koristi ulje. Nakon ključanja dodati vatru i stalno miješati. Vrijeme kuhanja može biti nešto manje ili duže od deset minuta, zavisi od masnoće kreme. Dakle, morate se usredotočiti na konzistentnost gotovog proizvoda. Ali nakon deset minuta kuhanja, u svakom slučaju, potrebno je smanjiti vatru na minimalnu snagu, inače će kondenzirano mlijeko izgorjeti.
Sada znate kako kuhati kondenzirano mlijeko uz minimalno vrijeme. Koristite recepte za zdravlje i prijatno ispijanje čaja uz omiljenu poslasticu.
Video
Svi smo mi zauzeti ljudi i nije uvijek moguće utrošiti vrijeme na pripremu omiljenog jela, zbog čega su svaki “lajf hakovi” toliko vrijedni. Danas ćemo vam pričati upravo o takvom načinu da život učinite još lakšim i zdravijim - kondenzirano mlijeko kod kuće za 15 minuta - prirodna i ukusna poslastica! Svako ko je barem jednom pokušao napraviti mliječni desert kod kuće, više se ne želi vraćati konzerviranom ili flaširanom proizvodu iz trgovine.
I nije ni čudo! Uostalom, kada sami pripremamo kondenzirano mlijeko, uvijek znamo tačan sastav deserta, tako da u njemu nema biljnih masti ili konzervansa.
Dakle, prvo, hajde da shvatimo šta vam je potrebno da pripremite svačiji omiljeni proizvod.
Domaće kondenzovano mleko za 15 minuta, ono što vam treba
Mlijeko
Naravno, ako imamo na raspolaganju visokokvalitetno farmersko mlijeko od provjerenih dobavljača, odlično - učinit će poslasticu nevjerovatno ukusnom.
Mlijeko ni u kom slučaju ne “skidamo” naprotiv, čep vrhnja na vrhu je ključ dobre konzistencije i arome.
Ako nemate pri ruci seosko mlijeko, koristimo obično pasterizirano mlijeko, najvažnije je da ne koristite obrano mlijeko ili sa 2,5% masti. Ovo kondenzovano mleko će ispasti tečno. Biramo 3,5% ili 4% mlijeka.
Krema
Nisu potrebne u svim receptima, ali po želji koristimo ih zajedno sa mlijekom ili umjesto njega.
Biramo bilo koji sadržaj masti, čak 10% će biti dovoljno, ali, naravno, visokokvalitetna seoska krema će biti mnogo bolja - s njom će kondenzirano mlijeko ispasti nevjerovatno ukusno.
Maslac
Također nije prisutan u svim receptima i potrebna vam je samo mala količina. Biramo proizvod koji sadrži samo kremu. Namaz napravljen od biljnih masti ne samo da neće poboljšati ukus kondenzovanog mleka, već ga može potpuno pokvariti.
Da bismo brzo pripremili kondenzirano mlijeko kod kuće, ne trebamo čak ni napraviti vodeno kupatilo - mlijeko ćemo odmah prokuhati na štednjaku.
Klasičan recept za pripremu kondenziranog mlijeka kod kuće možete pronaći u našem detaljnom uvodnom članku.
Sastojci
- - 1 čaša + -
- - 1 čaša + -
- - 3 kašike. + -
Pravljenje domaćeg kondenzovanog mleka
- Sipajte mleko u šerpu i dodajte šećer. Neprekidno miješajući, pričekajte da se zrna potpuno otope i dodajte ulje.
- Čim smjesa počne da ključa, zagrijte - potrebno je da proces teče prilično intenzivno i uz stalno miješanje držite na vatri 10 minuta.
Stranice lonca bi, naravno, trebale biti visoke, jer će tokom kuvanja kondenzovano mlijeko jako zapjeniti, posebno na jakoj vatri.
- Čim prođe 10 minuta, sklonite lonac sa vatre, ponovo miješajte dok se pjena ne slegne i sipajte u teglu.
Ne brinite da je kondenzovano mleko tečno – još uvek je prevruće. Kada se ohladi, kada temperatura značajno padne, konzistencija će postati skoro kao kupovna na koju smo navikli.
Kao što vidite, čak i domaćica početnika može se nositi sa pripremom deserta kod kuće za 15 minuta!
Pa, da delicija bude još bogatija i aromatičnija, napravićemo je od kajmaka.
Domaće kondenzovano mleko: recept za kremu
- U šerpu sipajte 300 ml vrhnja bilo koje masnoće i dodajte isto toliko grama šećera.
- Sve prokuhajte, ali nemojte dodavati ulje - nema potrebe.
- Čim krema provri, ostavite 10 minuta i uz stalno miješanje dovedite kondenzovano mlijeko do željene konzistencije.
Vrijeme u ovom receptu može varirati jer će konzistencija konačnog proizvoda ovisiti o sadržaju masti u kremi. Može potrajati 8 minuta ili 12. Vrijeme povećavamo ako želite da dobijete više karamelnog okusa i nijanse.
Zapamtite da nakon 10 minuta intenzivnog kuhanja vatru u svakom slučaju morate ugasiti. Kondenzirano mlijeko dovodimo do željenog stanja uz lagano zagrijavanje da ne izgori.
Gotovu smjesu sipajte u teglu ili ostavite da se ohladi i koristite kao preljev za palačinke i palačinke, samostalni desert ili za pravljenje torte sa kondenzovanim mlijekom.
Sada znate kako je lako i brzo napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće za 15 minuta. Štaviše, dodamo još 5 minuta da se poslastica ohladi.
Pokušajte, prijatelji, i rezultat vas neće razočarati!
Sastojci:
- 200 g mlijeka
- 200 g šećera (ili praha)
- 20 g putera
Sve proizvode izmiksati u šerpi (najbolje sa visokim stranicama jer će masa jako zapjeniti)
Pustite da proključa na laganoj vatri
Kada vatra počne da ključa, pojačajte vatru i sve kuvajte (smanjite) tačno 10 minuta. !!! Mnogo će se zapjeniti.
Nakon 10 minuta masa će biti veoma tečna! Nemojte se plašiti - tako treba da bude!!
Isključite i ohladite
Postepeno se zgušnjava kako se hladi.
Sipajte u teglu i stavite u frižider. Nakon nekoliko sati će se dodatno zgusnuti.
Ova količina daje ~200 g. (dobio sam 213g)
Ova fotografija pokazuje moje prethodno loše iskustvo))))
Odlučila sam da je previše tečna i ostavila da ispari još 10 minuta.
Tada se toliko zgusnuo da sam morao da ga uvaljam u karamelu)))
Ukusno je, naravno, ali sam ipak htela da umačem svoje palačinke u njega.
Dakle, samo 10 minuta.
Ispalo je veoma, veoma ukusno!!! Miris i boja nisu ništa lošiji nego u radnji!!! I uradi to vrlo brzo.
Predlažem)))
Kondenzirano mlijeko je i delikatesa i način da se sačuva veoma zdrav i ukusan proizvod. Sjedinjene Države su prve savladale proizvodnju kondenzovanog mlijeka, a industrijalac Gail Borden, koji je uspostavio ovu proizvodnju, postao je milioner. Iako su, kao što se često dešava kod Amerikanaca, drugi došli do kondenzovanog mlijeka, oni su brže prijavili patent i organizirali njegovu masovnu i profitabilnu proizvodnju kao slatkog deserta u konzervi.
Kondenzirano mlijeko ima vrlo raznoliku upotrebu u kulinarstvu: slatki je dodatak čaju, kafi, palačinkama, kolačima od sira i sastojak za pravljenje kolača i slatkiša. U Rusiji se prva fabrika za proizvodnju kondenzovanog mleka pojavila u 19. veku - 1881. godine u Orenburgu.
Mnogi se sjećaju da se u SSSR-u kondenzirano mlijeko proizvodilo prema GOST-u (70-ih je odobren posljednji sovjetski GOST 2903-78) i da je bio najpopularnija mliječna poslastica, pristupačna, pristupačna, laka za transport i skladištenje.
A ako danas još uvijek preferiramo zajamčeni prirodan i ukusan slatki proizvod, onda zanimanje za domaće kondenzirano mlijeko prestaje da miruje. Postaje važno: kako napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće. Recimo odmah da je ovo vrlo mukotrpan i skup zadatak, sa svom tehnologijom koja je moguća kod kuće.
GOST receptura sovjetske ere davala je samo prirodno mlijeko, sa udjelom masti od najmanje 8,5% i šećer, a konačni rezultat se svodio na tehnologiju isparavanja vlage i kondenzacije mlijeka sa šećerom. Završeno je konzerviranjem u standardne limene tegle sa plavo-bijelom naljepnicom na kojoj se nalaze potpuni podaci o proizvodu. Cijena je bila više nego atraktivna - to je bio period pravog i jeftinog kondenzovanog mlijeka za koje mlađe generacije, nažalost, ne mogu ni znati.
Vjerovatno već znate neke recepte za domaće kondenzirano mlijeko u kojima se koristi mlijeko u prahu, hrana za bebe, škrob i visok sadržaj šećera - sve da daju okus i izgled pravog kondenzovanog mlijeka. Nedostatak potrebne kućne tehnološke opreme za pravljenje džema od kondenziranog mlijeka glavna je poteškoća u postizanju željenog rezultata.
Ali ništa ne može zaustaviti prave poznavaoce pravog okusa i kvalitete kondenziranog mlijeka - oni traže uređaje i pronalaze ih. Možete koristiti starinski ekspres lonac, novi spori šporet ili aparat vaše bake - vodeno kupatilo sa drvenom lopaticom na posudi sa mlekom da ne bi bežalo tokom duže toplotne obrade. Trenutno u Rusiji, od jula 2013. godine, postoji međudržavna regulativa za proizvodnju kondenzovanog mleka.
Recept za kondenzirano mlijeko kod kuće prema GOST-u
Sve se radi prema GOST pravilima: prirodno masno mlijeko se kuha do 1/3 prvobitne zapremine, u koju se dodaje ista količina šećernog sirupa. Problem se mora riješiti metodom kuhanja mlijeka, koje i pored dugotrajne termičke obrade zadržava važne mikroelemente: kalijum, kalcijum, gvožđe, magnezijum; vitamini: A, C, D, B6, B12; vrijedne mliječne masti i proteini. To se postiže dugotrajnom pasterizacijom mlijeka na +60-65 C.
Za kućnu pasterizaciju možete koristiti moderne multivarke, ekspres lonce, a ako takvi uređaji nisu dostupni, onda će se koristiti stari metod vaše bake, dokazan u narodnoj kuhinji. U tom slučaju, rubove posude treba namazati otopljenim puterom; Pre nego što u njega sipate mleko, stavite kašiku. Iskusne domaćice stavljaju drvenu lopaticu na ivicu tiganja u kojoj mleko treba da ključa kako mleko koje se zapeni u trenutku ključanja ne bi otišlo na šporet. Da mlijeko ne zagori, stavite ga u veliku posudu s vodom, odnosno u vodeno kupatilo.
Isparavanje mlijeka u multivarku lako se reguliše određenom temperaturom, dok isti proces na šporetu zahtijeva ručnu kontrolu, termometar za kuhanje i periodično praćenje.
Ako postoji potreba da domaćem kondenziranom mlijeku date okus kafe ili kakaa, tada prvo trebate skuhati ove napitke, koje treba pažljivo filtrirati kako biste postigli apsolutnu prozirnost. Ostaje samo da se prokuha šećerni sirup na bazi njega, koji se sipa u koncentrovano mleko.
Sastojci:
- granulirani šećer - 339 grama;
- voda za piće - 300 mililitara;
- prirodno mlijeko 8,5% - 1 litar;
- puter - 50 grama.
Kondenzirano mlijeko kod kuće prema sovjetskom receptu priprema se na sljedeći način:
- Posuda za pripremu kondenzovanog mleka kod kuće treba da ima debelo dno. Rubove takvih posuda po cijelom obimu tiganja treba namazati puterom kako bi se spriječilo da mlijeko iscuri tokom dugog kuhanja.
- U šerpu sipajte pripremljenu zapreminu svežeg mleka i stavite na laganu vatru dok ne ispari na 1/3 prvobitne zapremine.
- Pred kraj ključanja mleka skuvati šećerni sirup od vode i šećera uz mešanje i takođe na laganoj vatri dok se ne stvrdne u „debeli konac“.
- Čim se to zajedno dogodi, prokuvano mlijeko i šećerni sirup sjediniti, ulivajući mlijeko u sirup u tankom mlazu uz stalno miješanje.
- Nastavite da kuvate kombinovano mleko i šećer na laganoj vatri još 15 minuta i sklonite sa vatre.
- Ostaje samo da dobijeno kondenzovano mleko sipate u odgovarajuću posudu i ohladite u prirodnim uslovima. Hlađenjem će postati gušći.
Ako se mleko kondenzuje za dugotrajno skladištenje, onda se i tegle i poklopci prethodno sterilišu i mlekom: tegle od 0,5 litara - 20 minuta, a tegle od 1,0 litara - 30 minuta.
Ovaj brzi recept za kondenzovano mlijeko kod kuće za 15 minuta zaista će vam omogućiti da pripremite kondenzirano mlijeko uz minimalan broj sastojaka, vremena i truda.
Sastojci:
- Mlijeko - 1 čaša
- Šećer - 1 čaša
- Maslac - 3 kašike.
Prema receptu od 15 minuta, kondenzirano mlijeko pripremite kod kuće na sljedeći način:
Sipajte mleko u šerpu i dodajte čašu šećera. Stavite na vatru i miješajte dok se šećer ne otopi u mlijeku, a zatim dodajte puter.
U trenutku kada smesa u loncu počne da ključa, dodajte vatru i uz stalno mešanje držite da ključa 10 minuta, a zatim sklonite sa vatre, mešajte dok se pjena ne slegne, pa pažljivo sipajte u teglu ili drugu posudu za gotovo kondenzovano mleko.
Zapravo, za sve o svemu trebat će vam samo 15 minuta da od dostupnih proizvoda pripremite takvo kondenzirano mlijeko kod kuće.
Recept za slatkiše za kondenzovano mleko "Iriska"
Jednom kada probate domaće kondenzovano mleko „Iriska“, zasigurno ćete pamtiti njegov jedinstveni ukus, za koji vam ne smeta da izdvojite vreme, posebno ako odlučite da svoju decu razmazite ukusnom poslasticom.
Sastojci:
- šećerni sirup - 450 mililitara;
- punomasno mlijeko, svježe, prirodno - 1 litar;
- puter - 150 grama.
Prema receptu za slatkiše, pripremite kondenzovano mleko "Iriska" kod kuće na sledeći način:
- Kuhajte kondenzirano mlijeko kod kuće prema receptu br. 1 ili ga kupite u trgovini, pažljivo proučavajući njegov sastav, koji ne bi trebao sadržavati biljna ulja.
- Gotovo ili kupljeno kondenzirano mlijeko ulijte u lonac i, stavite ga u vodenu kupelj, stavite cijeli uređaj na laganu vatru. Proces je dugotrajan i zahtijevat će praćenje. Iz tog razloga, bolje ga je kombinirati s drugim dugotrajnim zadacima u kuhinji kako bi se kontrolirao napredak pripreme Toffee kondenziranog mlijeka.
- Čim kondenzovano mleko proključa, postavite signalni sat na 40 minuta i na signal u njega dodajte puter sa kojim treba kuvati kondenzovanu mlečnu masu dok ne dobije zlatno smeđu boju i prijatnu bombonasto kremastu aromu.
- Ostaje samo da se kondenzovano mlijeko skloni s vatre, ohladi i prelije u odgovarajuće posude.
Da bi kondenzovano mlijeko “Toffee” bilo savitljivo za mazanje slatkih sendviča, na kraju kuhanja dodajte mu limunsku kiselinu na vrh noža. Ako vam je potrebna verzija za bombone, pre punjenja, kalupe za bombone morate namazati uljem kako bi se lako mogli ukloniti.
Jednostavan recept za čokoladno kondenzovano mleko "Nutella"
Naravno, možete kupiti staklenku Nutelle u prodavnici ili možete pripremiti originalnu tjesteninu po jednostavnom receptu. Nema posebnog kreativnog štiha u njegovoj pripremi, ali ga uvijek možete dodati mijenjajući sastojke prema vašim željama u pripremi ovog „čokoladnog kondenziranog mlijeka“.
Sastojci:
- domaće kondenzovano mleko (8,5%) ili kupljeno - 400 grama;
- mljeveni lješnjaci - 200 grama;
- puter 180 grama;
- kakao - 50 grama;
- vrhunsko brašno - 25 grama;
- kuhinjska sol - 5 grama;
- granulirani šećer - po ukusu.
Po jednostavnom receptu pripremite Nutella kondenzovano mleko kod kuće na sledeći način:
- U ovoj opciji za pripremu kondenziranog mlijeka kod kuće možete koristiti i domaće kondenzirano mlijeko i kondenzirano mlijeko kupljeno u prodavnici po želji.
- Pomiješajte suhe sastojke u odgovarajućoj posudi: brašno, kakao prah, mljevene orahe, granulirani šećer u količini slatkoće koju želite da proizvod bude.
- U dobijenu smjesu uz miješanje sipajte kondenzovano mlijeko, dodajte omekšali puter i sve dobro miješajte dok ne postane glatko.
- Dobijenu masu stavite da se kuva u vodenom kupatilu na laganoj vatri. Kada se masa potpuno zagrije, drvenom lopaticom miješajte je dok ne postane potpuno homogena da ne ostanu kristali šećera.
- Čim smesa počne da ključa sklonite je sa vatre, prebacite u sterilnu teglu, ohladite i poklopljeno čuvajte u frižideru. Iako takav proizvod, najvjerovatnije, neće dugo ostati tamo - brzo će se koristiti za slatke sendviče.
Zahvaljujući domaćem kondenzovanom mleku, koje sadrži dodatku kafe ili kakaa, možete brzo, jednostavno i ukusno pripremiti jutarnju kafu ili topli kakao za doručak uz kolače od sira ili palačinke. Prilikom pripreme kondenzovanog mlijeka kod kuće, umjesto vode za kuhanje sirupa, dovoljno je koristiti koncentrovano piće, skuvano na uobičajeni način u Turčinu sa ne jednom, već deset kašika prirodne mlevene kafe na 400 mililitara vode. Ostaviti da se slegne, procijediti kroz višeslojnu gazu, dodati 12 kašičica granuliranog šećera i kuhati na laganoj vatri dok se sirup ne zgusne, a zatim, prema gore navedenom „sovjetskom receptu“, kafu ili sirup sjediniti sa prokuhanim mlijekom. Da biste poboljšali aromu kafe takvog kondenziranog mlijeka, u vrući proizvod možete dodati 4 grama instant kafe. Na isti način možete pripremiti i čokoladno kondenzovano mlijeko.
Treba naglasiti da je za domaće kondenzovano mleko posebno važno konzumiranje samo punomasnog prirodnog mleka sa visokim sadržajem masti. Iako se opcija mlijeka u prahu ne smije zanemariti, samo ako se ne razrijedi u vodi, već u prirodnom mlijeku.
Proces isparavanja vlage iz punomasnog punomasnog mlijeka značajno je ubrzan. Može se uzeti u obzir da krema sa udjelom masti od 30% ključa sa šećernim sirupom dvostruko brže nego čak i mlijeko sa vrlo visokim sadržajem masti.
Još u sovjetsko vrijeme, jedna od najomiljenijih poslastica među odraslima i djecom bilo je kondenzirano mlijeko. Kondenzirano mleko svoj izgled duguje Sjedinjenim Američkim Državama, gde je u drugoj polovini 19. veka naučnik Gale Borden izumeo uređaj za kondenzovano mleko sa šećerom, a nekoliko godina nakon toga sagradio je fabriku koja nije imala analoge u cijeli svijet, gdje se proizvodilo kondenzovano mlijeko.
Danas se ova čudesna poslastica može naći na policama gotovo svake trgovine, ali kondenzirano mlijeko kuhano kod kuće vlastitim rukama bit će mnogo zdravije, pogotovo jer ga pripremiti nije teško.
Mogućnosti kuhanja
Na internetu postoji niz recepata za pravljenje kondenzovanog mlijeka: za osobe na dijeti, koristeći prirodno mlijeko ili mlijeko u prahu, koristeći pećnicu, mikrovalnu ili multivarku. Možete pronaći odgovarajući recept za sebe i nastaviti s pripremanjem ovog divnog proizvoda, uživajući u njegovom nježnom kremastom okusu.
Nudimo recept za kondenzovano mlijeko, pripremljen za samo nekoliko minuta. Priprema se vrlo brzo, a rezultat će premašiti sva vaša očekivanja, potrebno je samo da provedete četvrt sata u vašoj kuhinji i najaromatičnije, najukusnije, gusto domaće kondenzirano mlijeko je spremno. Kupljena u prodavnici i ne vrijedi ni blizu. Kada ste barem jednom skuhali kondenzovano mleko kod kuće, kuvaćete ga iznova i iznova, jer je ovaj proces potpuno jednostavan i finansijski jeftiniji. I za razliku od kondenzovanog mlijeka kupljenog u supermarketu, možete biti 100 posto sigurni u prirodnost vašeg domaćeg proizvoda.
Ako želite kod kuće dobiti prekrasno kondenzirano mlijeko za 15 minuta, morate slijediti korak po korak recept. Ako kondenzovano mleko kuvate duže, iskristalisaće se u roku od jednog dana, a ako ga kuvate manje nego u receptu, slabo će se stvrdnuti, ali ako šećer u prahu zamenite šećerom, biće tečno.
Dakle, uzmite recept i trčite da skuvate nešto ukusno za svoje najmilije. Za četvrt sata vi i vaša porodica ćete već uživati u divnom kondenzovanom mlijeku.
Recepti
Classical
Dvjesto grama kravljeg mlijeka sipajte u posudu s prilično visokim stijenkama, važno je da ne sadrži nikakve aditive, pa mlijeko kupujte od poštenih prodavača. Kondenzirano mlijeko možete napraviti od proizvoda kupljenog u supermarketu, rezultat je također dobar. Da bi se izbjeglo gorenje, posuda mora biti napravljena od nehrđajućeg čelika; Zatim u mlijeko dodajte prstohvat vanilina, jednu kašičicu putera (nije preporučljivo zamijeniti margarin i namaz) i 200 grama šećera u prahu.
Celu dobijenu masu stavite na laganu vatru, mešajući kašikom dok se sastojci ne otope i sačekajte da proključa. Na prve znakove ključanja pojavit će se pjena na njenoj površini, odmah možete malo pojačati vatru, bez prestanka miješati i stalno pratiti da pjena ne pobjegne. Kuvanje traje 10 minuta.
Suprotno čestim preporukama “kuhinjskih majstora”, ne savjetujemo vam da se prestrogo pridržavate broja minuta pripreme kondenzovanog mlijeka. Savjetujemo vam da pazite na izgled mlijeka kada prokuvate nakon pet minuta. Proizvod ne bi trebao postati jako gust. Čim vidite da se kondenzovano mleko počelo zgušnjavati, isključite gas i skinite posudu sa kondenzovanim mlekom sa šporeta.
Pripremljeni proizvod sipajte u malu posudu. Primijetit ćete da će se ohlađena masa kondenzovanog mlijeka gotovo trenutno zgusnuti. Ostavite kondenzovano mleko da se ohladi na 20-22 stepena. Pokrijte posudu sa kondenzovanim mlekom poklopcem ili pokrijte filmom i ostavite na hladnom. Ovo će učiniti kondenzovano mleko gušćim. Možete poslužiti domaće kondenzovano mlijeko. Ovaj recept će pripremiti pola litre visokokvalitetnog kondenzovanog mlijeka. A ako volite čokoladno kondenzovano mleko, onda u mleko dodajte kakao prah (5-10 grama), samo ga obavezno prvo prosijte.
U spori šporet
Ovako kuhano kondenzirano mlijeko ima svijetlu boju, a ponekad čak i boju karamele. Boja dobijenog kondenzovanog mleka i gustoća uvek će zavisiti od toga koliko dugo kuvate. Što više vremena gori, dobijate tamniju boju i gušće kondenzovano mleko. Nikada nemojte zaboraviti da ovaj proizvod ima tendenciju da se koncentriše dok se hladi. Stoga, za proizvodnju laganog kondenzovanog mlijeka tečne konzistencije, praktično prema GOST-u, vrijeme kuhanja neće zahtijevati više od 15-20 minuta. Ako volite ljepljivo kondenzirano mlijeko od karamela, trebat će vam više vremena da ga napravite.
U pripremljenu posudu sipajte šećer i mleko u prahu u jednakim delovima (po 200 g). Odmah napominjemo da se prilikom pripreme kondenziranog mlijeka nikada ne koriste zamjene za mlijeko, ako ga koristite, na kraju ćete jednostavno baciti proizvod. Sastojke dobro promiješajte da se komponente ravnomjerno sjedine. U dobijenu smjesu sipajte 200 ml mlijeka i sve miješajte pjenjačom dok se ne formira homogena masa.
Mlijeko je, naravno, najpogodnije kod kuće ili, ako je potrebno, možete ga zamijeniti mlijekom iz trgovine, ali sa sadržajem masti od najmanje 3,3%. Imajte na umu da mlijeko mora biti svježe, inače će se jednostavno zgrušati čim počnete kuhati kondenzovano mlijeko. Nakon dovršetka gore navedenih koraka, pažljivo ulijte dobivenu masu u posudu za multivarke. Postavite multivarku na način kuhanja supe. Poklopac nije potrebno zatvarati. U toku kuvanja mešati smesu sa mlekom, sačekati da proključa.
Još jednom da pojasnimo: kada pripremate kondenzovano mleko, stalno ga mešajte, inače će zagoreti na sudovima. Kada vidite da kondenzovano mleko proključa, postavite prekidač multivarka da radi u režimu pečenja.
Koliko vremena je potrebno za stvaranje kondenzovanog mleka? Ranije smo u ovom članku rekli da to direktno ovisi o gustoći i debljini proizvoda koji je na kraju potreban. Optimalno vrijeme za pripremu kondenzovanog mlijeka je četvrt sata.
Tokom takvog vremenskog perioda, proizvod postaje prilično gust, bez gubitka ukusa, bez vremena da se pretvori u karamelu. Da li želite da kondenzovano mleko bude manje gusto? Zatim podesite tajmer da se peče deset minuta. Imajte na umu da nećete moći napraviti domaće kondenzirano mlijeko u sporu štednjaku na bilo koji drugi način. U drugim načinima, jednostavno će izgorjeti i završiti s grudvicama. Toplo preporučujemo način pečenja.
Nakon četvrt sata pečenja, dobijeni proizvod je potrebno malo ohladiti. Nakon hlađenja, kondenzovano mleko se može poslužiti uz čaj. Inače, možete postići još veće savršenstvo ovog ukusnog proizvoda. Hajde da vam otkrijemo ovu tajnu.
Dobijeno kondenzovano mleko sipajte u blender i dobro ga umutite. Dobićete mekani, prozračni proizvod. Dakle, vaše ukusno domaće kondenzovano mleko je spremno. Sipajte u prelepu šoljicu i poslužite uz čaj i sveže pečene proizvode.
U zaključku ćemo vam reći tajne pravljenja najukusnijeg domaćeg kondenziranog mlijeka.
- Neophodan uslov je kuhanje kondenzovanog mlijeka samo na vrlo laganoj vatri ili u vodenom kupatilu.
- Ako pojačate vatru, uništićete sve što je toliko korisno u mlijeku, a osim toga će i izgorjeti.
- Ako dodate više šećera, kondenzovano mlijeko će postati gušće i slađe.
- Neka vas ne zbuni boja domaćeg kondenzovanog mlijeka, ono, naravno, neće biti savršeno bijelo kao mlijeko iz trgovine, jer se način i upute za pripremu razlikuju od industrijskih. Nema ništa loše u tome, domaće kondenzovano mleko je mnogo bolje i zdravije od kupljenog.
- Domaće kondenzovano mleko može se pripremiti u raznim ukusima. Može imati arome kakaa, čaja i kafe.
Da biste naučili kako napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće za 15 minuta, pogledajte sljedeći video.