Jabuke su najčešće voće u našoj zemlji, pa su se konzumirale svježe i prerađene. Oni su najpristupačniji svakoj porodici. Stoga se gotovo svaka domaćica bavi berbom džema od jabuka za porodicu za zimu u odgovarajućem periodu. Uostalom, ovaj slatkiš vole i djeca i odrasli: može se namazati na kruh ili palačinke, a odličan je i kao fil u pitama.
Kuhanje džema je vrlo slično pravljenju džema: na isti način se provjerava spremnost - mala količina se nakapa na tanjir za grickalice i gleda da se ne raširi.
Ali postoje i razlike u tehnološkom procesu:
- gotovo jelo treba sipati u vruće staklenke, inače će se zgusnuti upravo u posudi u kojoj je kuhano;
- kako bi se postigla svijetla boja proizvoda, potrebno je voće prije termičke obrade napuniti slanom vodom (1 litar tekućine i 1 žlica soli) 15 minuta.
Kako odabrati i pripremiti jabuke
Jabuke za pravljenje džema su pogodne za bilo koju sortu, ali slatko i kiselo voće je posebno dobro. Umjereno zrelo voće pravi komadiće džema, a prezrelo voće pogodno je za jelo ujednačene konzistencije.
Zrelo voće se koristi za pravljenje džema. Priprema voća se sastoji u pranju, izrezivanju mana i jezgri sa sjemenkama. Jabuke se zatim narežu ili izrendaju kako bi se ubrzalo njihovo kuhanje.
Po želji skinite kožicu sa voća, ali imajte na umu da kora na jabukama sadrži pektin, te će bez njega biti teže postići želeastu konzistenciju. Ako se ostavi, onda se nakon kuhanja pulpa protrlja kroz sito.
Kako napraviti džem od jabuka kod kuće
Najčešće se džem priprema uz dodatak šećera, za kuhanje se koristi toplinska obrada. Slatkiši od jabuke se međusobno razlikuju po prisutnosti različitih sastojaka i teksture, kao i izgledu. Stoga postoji mnogo recepata u kojima se različiti sastojci i konzistencija komponenti slatkog proizvoda kombiniraju na različite načine.
Jednostavan recept za zimnicu
U pekmezu, brzo pripremljenom prema jednostavnom receptu, morate dati samo voće i šećer u jednakim količinama. Korak po korak priprema se ovako:
- pripremljeno voće se stavlja na dno posude u kojoj će se kuvati i posuti granuliranim šećerom;
- inzistirajte neko vrijeme i počnite kuhati, miješajući;
- kada džem proključa, smanjite snagu štednjaka i nastavite miješati;
- kuhajte 40 minuta, uklanjajući pjenu.
Ako želite da dobijete gust džem i ujednačenu konzistenciju, onda na kraju kuhanja umutite masu blenderom. Nakon završetka procesa kuhanja, proizvod se polaže u sterilizirane staklenke i zatvara.
Džem od jabuka sa cimetom i limunom
Ovaj proizvod od jabuka ima bogatiji ukus od običnog džema jer se mora prokuvati sa limunom i cimetom.
Sastojci:
- jabuke;
- šećer;
- limun;
- voda;
- cimet.
Rafinisani šećer se sipa u vodu i prokuva sirup. Paralelno s tim pripremite jabuke. Zatim se trljaju na krupno rende i stavljaju u sirup. Kuvajte sat vremena, mešajući. Na kraju procesa kuvanja, tu se stavlja sok od limuna i cimet. Sve se sipa u sterilisane tegle i hermetički zatvara.
Džem od jabuka sa brusnicama
Ovo je stari recept koji kombinuje jabuke i borovnice, a mnogi ljudi i danas žele da ga prave.
Sastojci za recept:
- jabuke;
- cowberry;
- voda;
- limunova kiselina;
- granulirani šećer;
- sredstvo za želiranje;
- vanilin šećer.
Pripremljene jabuke se odvajaju od kore i jezgre. Zatim uzimaju tepsiju i stavljaju ono što je odrezano od voća. U drugoj posudi priprema se otopina: ulije se voda i ulije limunska kiselina, a zatim se tu uroni voćna pulpa koja je izrezana na kriške. Jabuke se neko vrijeme stavljaju u ovaj rastvor.
Nakon držanja voćne pulpe u kiseloj vodi, ona se sipa u posudu u kojoj se nalaze kore. Zatim se ta šerpa zapali i kuva 3 minuta. Iz kože pektin prelazi u rastvor i tako će džem postati gušći.
Nakon kuvanja, procijedite i sipajte tečnost nazad u prvu šerpu. Voće kuvajte 10 minuta dok ne omekša. Nakon toga mikserom izmiksati pire, ali ne u potpunosti, te ostaviti dio komadića i dati borovnice.
Sljedeći korak je pomiješati vaniliju sa običnim šećerom i dodati sredstvo za želiranje. Stavite na vatru i, mešajući, ostavite 5 minuta. Kipući proizvod se uklanja i sipa u pripremljene staklenke, zamotane željeznim poklopcima.
U spori šporet
Moderna tehnologija može uvelike pojednostaviti proces pravljenja džema od jabuka. Vrlo je lako napraviti u sporom šporetu.
Sastojci:
- jabuke;
- šećer;
- vode.
Pripremite plodove i skinite im kožicu. Stavlja se u posudu uređaja, odabire se funkcija "Steam" i drži se 10 minuta. Tada u posudi ostaje tečnost koja sadrži pektin, u koju se stavljaju zdrobljene jabuke i šećer.
Nakon toga uključite režim "gašenje" i ostavite 60 minuta. Nakon kuvanja pakujemo u sterilisane posude i zamotamo.
sa narandzom
Ako pravilno skuvate ovaj mirisni džem, onda će se posebno svidjeti djeci.
Sastojci:
- narandžasta;
- jabuke;
- voda;
- šećer.
Jabuke skuvajte u vodi i izvadite, a u preostalu tečnost stavite šećer i mrvljenu pomorandžu. Ovdje se vraćaju i naribane jabuke. Mešajući, držite ih na vatri četvrt sata. Sipati u sterilne posude, zatvoriti.
Sa aronijom
Ovaj džem je vitaminski proizvod zbog svojstava aronije.
Sastojci za recept:
- jabuke;
- Rowan;
- šećer;
- vode.
Pripremljeno voće se reže na kriške zajedno sa korom i sredinom. Istovremeno se priprema i bobičasto voće. Sipajte vodu u šerpu i blanširajte crni pepeo 5 minuta. Zatim dodajte jabuke i kuvajte 20 minuta mešajući. Posuda se skida sa vatre, ohladi i melje.
U dobijeni pire se dodaje šećer i kuva oko sat vremena mešajući. Rasporedite po pripremljenim bankama i zarolajte.
U pekaču hleba
Ova tehnika je prilično prilagođena kuhanju džemova, jer ima način rada „Džem“.
Komponente:
- jabuke;
- šećer.
Pripremljeni plodovi se utrljaju na sitno rende. Pire se zatim stavlja u uređaj i daje šećer. Uključite željeni režim i ostavite da se pripremi. Na kraju se polažu u sterilne tegle i zatvaraju poklopcima.
Bez šećera
Možete skuhati divan džem bez prisustva šećera.
Komponente:
- jabuke;
- vode.
Komadići voća se preliju vodom i kuvaju 20 minuta. Potom se masa melje ili pire blenderom. Ako vam je potreban proizvod veće gustoće, ponovo ga prokuhajte nekoliko minuta. Sipati u pripremljene tegle i zarolati.
Bez sterilizacije
Možete napraviti praznine za zimu bez sterilizacije, ograničavajući se na pasterizaciju.
Komponente:
- jabuke;
- šećer;
- vode.
Pripremljeno voće se reže na kockice, a paralelno se kuva voda. Blanširajte voće 10 minuta. Zatim se voće sjedini sa šećerom i dodaje polovina tečnosti koja je ostala nakon blanširanja. Kuvati dok ne bude gotovo. Povremeno promiješajte. Sipati u tegle i zatvoriti.
Ako mislite da je vrlo teško sami napraviti džem od jabuka, onda ste u velikoj zabludi, jer je prilično jednostavan za napraviti, iako je za to potrebno dosta vremena. Ako imate ovaj vrijedan resurs, onda svakako napravite ovako slatki preparat sljedeće jeseni, kada su jabuke posebno ukusne.
Klasični džem od jabuka za zimu
Pekmez od jabuka za zimu priprema se po tradicionalnom receptu, a zatim se polaže u sterilizirane staklenke i odlaže za skladištenje.
Potrebni proizvodi:
- kilogram jabuka;
- oko 800 grama šećera.
Proces kuvanja:
- Jabuke operemo i odmah narežemo na tanke kriške. Štoviše, nije potrebno skidati kožu s njih, ostaje i srednji dio, jer upravo ti dijelovi sadrže puno tanina.
- U veliku posudu koja se može zagrijati rasporedite seckane jabuke, a svaki sloj pospite šećerom. Ostavite voće najmanje 8 sati na sobnoj temperaturi. Tokom ovog perioda, masa se mora dva puta izmešati.
- Stavimo šerpu na šporet i sačekamo da sadržaj proključa pa kuvamo 30 minuta. U tom procesu vlaga bi trebala ispariti, a masa će postati dovoljno gusta.
- Gotov džem rasporedimo u tegle i zatvorimo.
Kuvanje u multivarku
Ako nema mogućnosti ili želje da se petljate s kuhanjem na štednjaku, tada ćemo koristiti "usluge" multivarka.
U ovom uređaju, konzistencija džema se dobija upravo onakva kakva treba, zahvaljujući stalnom ravnomernom održavanju temperature tokom procesa kuvanja.
Potrebni proizvodi:
- pola kilograma šećera;
- jedna čaša vode;
- kilogram jabuka.
Proces kuvanja:
- Oslobodite jabuke od kore, uklonite sredinu, a pulpu narežite na kriške.
- Stavite kore voća u zdjelu za više kuhanja, napunite vodom i kuhajte 10 minuta u načinu kuhanja na pari.
- Zatim ih izvadite iz posude i ostavite dobijenu čorbu.
- U to sami sipajte kriške jabuke i šećer, promiješajte i uključite multivarku u režimu "Gašenje" na 60 minuta.
- Zatim ponovo mijenjamo program na "Pečenje" i nastavljamo kuhati još 40 minuta. Nakon ovog vremena džem će biti spreman.
Konfit od jabuke za zimu odlična je poslastica za djecu i odrasle, možete je jesti jednostavno uz čaj ili koristiti kao nadjev za pite i otvorena peciva. Ako tokom berbe primijetite da imate dosta pokvarenih, promrzlih ili crvljivih jabuka, ne smijete ih bacati, one će biti odlična sirovina za našu berbu (naravno, oštećene dijelove treba odrezati). O tome, jednostavno, brzo, vrlo ukusno, na štednjaku ili u sporu štednjaku - pročitajte naš članak. Naravno, osim samih plodova, recept se može dopuniti raznim dodacima, o čemu će se također raspravljati.
Konfitura od jabuke za zimu
Za kuvanje će vam trebati:
- 1 kilogram oguljenih, oguljenih, oštećenih dijelova jabuka;
- pola litre limenke granuliranog šećera;
- prstohvat cimeta.
Pripremljene jabuke narendajte da ne potamne, možete im dodati malo limunovog soka (ili ne možete, oksidacija voća nimalo ne utiče na ukus konačnog proizvoda). U zdrobljenu masu sipajte granulirani šećer, promiješajte i ostavite da odstoji četvrt sata, jabuke treba da puste sok. Nakon toga slobodno stavite šerpu na šporet i kuvajte konfitur od jabuke za zimu dok se ne zgusne, takođe treba da dobije zlatnu, blago providnu boju. U poslednjoj fazi kuvanja dodajte cimet, promešajte i sipajte u vruće tegle. Čuvati na tamnom mestu do početka zimske hladnoće. Inače, po ukusu, umjesto cimeta možete dodati karanfilić, prstohvat vanilin šećera i druge mirisne začine.
Konfitura od jabuke za zimu "Ukus ljeta"
Da biste napravili mirisnu, topivu u ustima blanko, uzmite:
- 3 slatke jabuke (možete uzeti višebojne: žute, crvene i zelene);
- 1 sočna narandža;
- četvrtina šolje filtrirane vode;
- 350 g šećera.
Ako želite da pripremite konfiture za budućnost, proporcionalno povećajte količinu sastojaka u receptu. Jabuke oprati, odstraniti sjemensku komoru i iseći na 2 dijela. Ogulite narandžu od sjemenki i koru, ovu drugu ne morate baciti, dobro će vam doći u procesu kuhanja. Sada narežite voće na sitne kockice, stavite masu u šerpu sa vodom (50 g), dodajte šećer i prokuhajte. Zatim promešajte, smanjite vatru i ponovo prokuvajte. Dok je džem na šporetu, pripremite malo narandže. To je lako učiniti: naribajte preostalu kožu, trebat će vam 2 žličice ove sirovine. Par minuta prije nego što je konfitur gotov, sipajte ga u tepsiju, promiješajte. Vaš radni komad bi trebao biti guste, lijepe jantarno-žute boje. Uzmite kašičicu mase iz posude i sipajte je na tanjir: gotov konfitur ne treba da se širi. To je sve - sada sipajte radni komad u staklenke, zatvorite poklopce i pošaljite na skladištenje.
Konfitur od jabuke u spori šporet
Trebat će vam vrlo malo vremena da pripremite odličan konfiture. Za njega će vam trebati:
- kilogram svježih jabuka;
- 300-500 g granuliranog šećera (u zavisnosti od toga da li je voće slatko ili ne, kao i prema vašim željama);
- malo limunske kiseline.
Voće ogulite, narežite na kriške, kockice, izrendajte - odaberite način po ukusu. Nakon što ih pomiješate sa granuliranim šećerom i limunskom kiselinom razrijeđenom u kašičici vode, stavite u zdjelu multivarka i postavite na način rada "Pečenje", konfitur bi trebao prokuhati. Čim se to dogodi, promijenite način rada na "Gašenje" i ostavite da se kuha 1 sat. Nakon mase promešati i kao i obično sipati u tegle. Sada imate 3 odlična recepta za konfitur - najukusniji i prirodniji dodatak doručku ili večernjem čaju.
Biće to savršen desert za ljubitelje jabuka. Tokom sezone ima dosta ovog voća, pa ih je vrlo lako zalihe za zimu na ovako originalan način. Čak će i početnik kuhar to shvatiti.
Postoji nekoliko odgovarajućih recepata.
Klasični džem od jabuka
Recept za ovaj komad je izuzetno jednostavan. Trebat će vam kilogram jabuka, petsto grama granuliranog šećera, sto mililitara vode. Za pripremu neće trebati puno vremena, a u dobijenom proizvodu možete ne samo uživati uz šoljicu čaja, već i puniti domaćim pitama ili kolačima. Prije nego što trebate dobro isprati, ogulite i uklonite jezgro, sve naribajte. Nakon toga voće prelijte šećerom, sve promiješajte i ostavite četvrt sata da iscuri sok. Ocijedite u šerpu, razblažite vodom i prokuvajte, na isto mjesto stavite jabuke. Kuhajte desert oko dvadesetak minuta, povremeno ga mešajući. Sterilizirajte staklene tegle i prelijte još vrućim džemom od jabuka. Recept naučen! Sigurno ćete ga često koristiti. Poznavaoci pikantnijih aroma mogu
koristite sljedeću metodu kuhanja.
Aromatični džem od jabuka
Recept za ovaj desert odlikuje se upotrebom cimeta. Za kilogram oguljenih jabuka potrebno je petsto grama granuliranog šećera i malo cimeta. Ako ne volite slatkiše, možete smanjiti količinu šećera. Jabuke operite i ogulite, uklonite sjemenke i naribajte voće. Pospite šećerom, promiješajte i ostavite deset minuta. Stavite na šporet i zakuhajte. Nakon toga prokuvajte masu na laganoj vatri dok se ne zgusne. Konfitura bi također trebala postati svjetlija i prozirna, za to će trebati oko četvrt sata. Prije isključivanja vatre dodajte cimet i promiješajte konfitur. Još kipuću masu rasporediti u čiste staklene tegle i sterilizirano zarolati
kipuće vode sa poklopcima. Čuvajte desert na hladnom mestu, na primer u frižideru.
Originalni džem od jabuka
Recept za ovu pripremu je najneobičniji, jer će vam trebati đumbir i limun. Okus je veoma svetao i prijatan. Uzmite jedan i po kilogram oljuštenog i isječenog na kriške jednog limuna, kilogram granuliranog šećera, sto grama korijena đumbira. Jabuke narežite na sitne kockice, a oguljeni đumbir sitno narendajte. Zagrijte dvije stotine mililitara vode sa limunovim sokom i šećerom, prokuhajte i kuhajte pet minuta. U dobijeni sirup sipajte jabuke sa đumbirom, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri četrdeset pet minuta. Ako voće ne provri, izmrvite masu blenderom, pustite da još malo prokuha, pa će konfit postati posebno mekan. Gotov desert još vruć rasporedite u čiste staklene tegle i čuvajte na suvom i hladnom mestu.
Danas su jabuke dostupne tokom cijele godine, ali to nije razlog da sebi uskratite zadovoljstvo jedenja najukusnijeg konfitura. To je konfiture od jabuka kod kuće koje se pripremaju lako i jednostavno. Jabuke bilo koje sorte pogodne su za konfitur ili džem, pa slobodno eksperimentirajte pri stvaranju ove slatke poslastice.
Konfitur od jabuka za zimnicu priprema se relativno brzo, a rezultat je nježna i ukusna masa od jabuka. S takvim proizvodom lako možete napraviti nadjeve za slatke pite, kolače. Svaki konfitur od jabuke za koji ste pronašli recept pogodan je za čaj, sa njim možete skuhati slatke sendviče ili ga jednostavno jesti. Kombinacija jabuka i cimeta odlična je opcija za bilo koji desert. Pripremite takav konfiture od jabuka, recept za zimnicu je na našoj web stranici. Osim fila za pite i palačinke, može se koristiti i kao desert, uz sladoled. Možete ga čak i samo zagrabiti kašikom, pijući čaj. Ova opcija nije baš zašećerena, ali veoma ukusna. Takav proizvod možete ocijeniti i sa fotografija koje su također objavljene na našoj web stranici. Svakako probajte skuhati džem od jabuka za zimu, u tome će vam pomoći recept sa fotografijom naših kuhara.
Konfiture se pravi od različitog voća i bobičastog voća. Može biti homogene konzistencije (tada se može nazvati džem) ili sa komadićima voća i bobica. Priprema se u gustom šećernom sirupu. Za gustoću u konfitur se dodaje želatin ili agar.
Prilikom kuhanja konfiturea od jabuka treba uzeti u obzir nekoliko osnovnih principa i pravila:
Konfitur se pravi od bilo koje sorte jabuka, a njihova slatkoća se uzima u obzir pri određivanju količine dodanog šećera,
Da bi se gotovom proizvodu dobila gušća konzistencija, jabučna masa se dugo kuha sa šećerom dok se gotovo ne prepolovi u volumenu ili se ovoj masi nakon kratkog ključanja dodaju posebni aditivi za želiranje (pektin, želatina, škrob, agar). ,
Voće se opere i oguli pre kuvanja. Od kore se može napraviti dekokcija od koje se potom priprema sirup. Oguljena pulpa se nareže na kriške, kriške (za konfituru) ili izmrvi u pire, u mašini za mlevenje mesa, u blenderu (za džem),
Konfiture je najbolje kuhati u posudama debelih stijenki ili velikom sudu od nehrđajućeg čelika. Odličan rezultat se postiže i u sporu štednjaku,
Ako planirate napraviti zalihu konfiturea od jabuka za zimu, sipajte proizvod vruć u sterilne staklene posude sa čvrstim metalnim poklopcima.
I još nekoliko korisnih savjeta:
Seckanjem jabuka možete postići željenu konzistenciju konfitura. Ako želite da dobijete proizvod sa komadićima voća, narežite ih na kriške ili kockice srednje veličine,
Apsolutno glatki konfitur od jabuka priprema se samo od plodova uvijenih u mlinu za meso ili naribanih na rende. Za to možete i skuvati jabuke narezane na komade dok ne omekšaju pa tek onda sameljiti,
Džem od jabuka ili konfitur nije samo poslastica za čaj. Odličan je kao fil u pripremi lepinja, pita, palačinki, deserta.