☰

Kiflice sa mlevenim mesom. Ukusan lijen mljeveni punjeni kupus sa pirinčem (kuvan u šerpi)

Kuhanje kiflica potpuno je jednostavan i pristupačan posao za svaku domaćicu. Ali postoje određeni trikovi i tajne koje će vam pomoći da napravite najispravnije i najukusnije sarmice sa mesom i rižom, a pomoći će vam i moj korak po korak recept u loncu.

Moja porodica jednostavno voli sovjetska jela: širok izbor kotleta, biljaka, kručenika, aspika, želea - ovo je obavezno i ​​svakako mora biti prisutno na stolu. A sarmice su kruna kreacije! Moja porodica vjeruje da se domaćica ne može nazvati dobrom ako ne zna skuhati ovo divno jelo.

Kiflice: recept sa istorijom

Znate li zašto se naše omiljeno jelo zove "punjeni kupus"? Činjenica je da su u dalekom 18. veku golubovi prženi na ugljevlju bili veoma popularni. Kasnije, kada su golubovi i prepelice postali delikatesa, zamenjeni su golubama - mesom umotanim u listove kupusa, po obliku veoma nalik prženim golubovima. Od tada se pojavio poznati naziv "punjeni kupus". Pa hajde da sve pripremimo.

Sastojci za recept

  • Vilice za kupus - 1 velika
  • Pirinač okrugli - 250 g
  • Svinjetina - 250 g
  • Govedina (ili teletina) - 250g
  • Luk repa - 2 kom.
  • Šargarepa - 2 kom.
  • Slatka crvena paprika - 2 kom.
  • Paradajz - 6 kom.
  • Sol - 0,5 kašike.
  • Crni biber - 2 velika prstohvata
  • Paprika, muškatni oraščić - po 0,5 kašičice
  • Pavlaka - 2 kašike.
  • Maslac - 10 g

Nutritivna vrijednost na 100 g:

  1. Kalorije: 71.12
  2. proteini: 3.89
  3. Masti 2.64
  4. ugljikohidrati: 8.04

Priprema početnih komponenti

Kupus. Ovdje se krije jedna od najvažnijih tajni pravih sarmica: glavica kupusa treba da bude ravna i bela, bez nedostataka na peteljci. Ravna glava će osigurati maksimalan broj listova željene veličine, a odsutnost pukotina na bazi osigurat će ravnomjernost svakog lista.

Rice. Potreban nam je pirinač okruglog zrna. Ima sve kvalitete potrebne za sarmice: prilično ljepljiv, dobro drži oblik i, što je najvažnije, ima nisku cijenu.

Meso. Kiflice se mogu praviti sa bilo kojom vrstom mesa, ali će najsočnije i najukusnije biti sa raznim mlevenim mesom: svinjetina i teletina. Ako imate pri ruci piletinu ili ćuretinu, ukus će biti nježniji.

Postoji mali trik za kuhanje: ako nemate vremena za odmrzavanje mesa, samo ga trebate naribati na rende s velikim rupama. Kao rezultat, dobit ćete divan nadjev.

Paradajz. Potreban nam je sočan paradajz koji treba blenderom pretvoriti u sok.

Kako kuhati sarmice na jastuku od povrća u fazama

Korak 1. Koristite 250 grama pirinča. Peremo ga u hladnoj vodi. Pustite da voda ocedi i stavite pirinač u manju šerpu. Napunite vodom do vrha, dodajte još malo, otprilike debljine prsta. Lagano zavarimo, do pola kuhane. Skuvani pirinač stavite na cediljku i ostavite da voda ocedi.

Korak 2. Glavu kupusa okrećemo naopako i dugim oštrim nožem isječemo peteljku tako da se formira zvijezda petokraka. Duboko zasiječemo glavu i izvadimo stožasti panj. Skidamo listove sa vilice. Vrlo velike listove režemo duž žilavog, tvrdog dijela lista. Isto radimo sa svim kupusom. U šerpi zakuhajte vodu i u nju stavite pripremljene listove. Kuhajte kupus pod zatvorenim poklopcem 10 minuta.

A sada tajna: kako bi listovi bili mekani, možete ih staviti u plastičnu vrećicu i staviti u zamrzivač preko noći. Kada ih izvadimo, biće mekane i potpuno spremne za kuvanje.

Korak 3. Da biste provjerili spremnost listova kupusa, pažljivo pokupite jedan od njih viljuškom i, ako je postao proziran, kupus je spreman. Ocijedite vodu i ohladite listove u posudi ispod zatvorenog poklopca da dođu do željenog stanja.

Nadjev za sarmice sa mesom

Korak 4. Narežite luk. Luk treba pravilno nasjeckati na ovaj način: luk prepoloviti, ostavljajući rep. Zatim napravimo duboke rezove na svakoj polovini. Okrenite luk i sitno nasjeckajte.

Korak 5. Očistimo šargarepu, operemo ih. Morate ga naribati na rende sa velikim rupama.

Korak 6. Na redu je slatka paprika. Izrežite oko stabljike. Izrežite na 4 dijela i lako oslobodite papriku od sjemenki i membrana. Režemo ga na trakice, a zatim na kockice.

Korak 7. U tiganj sipajte 2 kašike ulja (ova količina je dovoljna za dinstanje povrća, ali u isto vreme nije previše masno), zagrejte. Proširimo luk, šargarepu i papriku, poklopimo i dinstamo na laganoj vatri.

Korak 8. Svinjetinu i junetinu (teletinu) propuštamo kroz mlin za meso u jednakim omjerima. Vrlo važan detalj: odnos pirinča i mesa u nadjevu za sarmice treba da bude 1:2 (pirinča je potrebno 2 puta manje od mesa). Ovo je garancija ukusnih rolnica. Ako vam treba više mesa ili pirinčanog ukusa, onda promenite odnos ovih sastojaka po svom ukusu. 1 glavicu luka sitno iseckati, jer će on dati sočnost filu. Posolite, pobiberite i dodajte papriku i muškatni oraščić za ukus. Temeljito izmiješajte mljeveno meso.

Kako umotati sarmice

Korak 9 List kupusa prerežite duž žile i odrežite sve zadebljanja. Ako je list oštar, potrebno je hodati po njemu oklagijom, kao po tijestu, razvaljati ga. Zatim ubrusom uklonite višak vlage s površine lista.

Korak 10. Na svaki list kupusa stavite oko 1 kašiku mlevenog mesa, dajte mu oblik kotleta i pažljivo urolajte „kobasicu“, nabijajući mleveno meso. Namotavši neku vrstu cijevi, umotamo krajeve lista prema unutra. Dobijamo gusti, elastični punjeni kupus. Isto radimo i sa ostalim listovima.

Kako dinstati rolnice u šerpi i recept za sos

Korak 11. Pripremite sos. Da biste to učinili, dodajte kiselu pavlaku u seckani paradajz, posolite, pobiberite, dodajte lovorov list i dobro promiješajte. Seckani paradajz se lako može zameniti sokom od paradajza ili paradajz pastom razblaženim u vodi. sarmice prelijte sosom. Namažemo komadić putera.

Korak 12. Za pripremu savršenih kiflica potrebna nam je teška tepsija od livenog gvožđa ili kazan, koji će stvoriti efekat "pećnice". Na dno tepsije položite trećinu dijela jastuka od povrća. Na vrh poslagajte kiflice, što bliže jedno drugom. Svaki sloj sarmice prekrivamo prženim povrćem tako da povrće bude zasićeno sokom.

Korak 13. Šaljemo lonac sa rolicama da se pirjaju na maloj vatri 1 sat od trenutka ključanja. Po želji za ovaj proces koristite pećnicu ili spori štednjak. Često koristim klasičnu verziju - u loncu.

Na stolu serviramo gotove sarmice sa mesom i pirinčem, obilno prelivajući pavlaku i posipajući začinskim biljem. Kuhanje rolnica prema ovom foto receptu je apsolutno jednostavan zadatak, ali rezultat će zasigurno zadovoljiti vaše najmilije.

Nakon nekog vremena, kada sve faze kuvanja budu razrađene, moći ćete s ponosom izjaviti: “Punjeni kupus je moje prepoznatljivo jelo!”. Ako je vremena kratko, onda vam odgovara kuhanje vrlo lijenih sarmica, čiji ću recept sa fotografijom svakako podijeliti u bliskoj budućnosti.

Video s YouTubea: kako Zhenya Litvinkovich kuha rolnice s mesom i rižom

Kiflice su savršena kombinacija mesa i povrća. Jelo ispada neverovatno sočno, nežno, mirisno i veoma ukusno. Reći ćemo vam kako da kuvate sarmice.

Klasične sarmice sa mlevenim mesom i pirinčem

trebat će vam:

  • meso - 1 kg;
  • paradajz pasta - 90 gr;
  • pirinač - 185 gr;
  • sol po ukusu;
  • dvije sijalice;
  • kupus - 2 glavice;
  • suncokretovo ulje - 25 ml;
  • šargarepa - 2 kom.;
  • mljeveni biber po ukusu.

Priprema korak po korak:

  1. Uklonite gornje neželjene listove sa vilica za kupus. Glavicu kupusa spuštamo u kipuću vodu na 3 minute. Kupus treba da omekša, ali nemojte prekuhati jer će mu se listovi raširiti.
  2. Sa kuvane vilice pažljivo uklonite listove. Ne bi trebalo da se slome.
  3. Od mesa pravimo mleveno meso: narežemo ga na komade i propasiramo kroz mlin za meso zajedno sa kriškama oguljenog luka.
  4. Opran pirinač sipajte u šerpu sa vodom i kuvajte dok ne bude napola skuvan. Ne bi trebalo da se pretvori u kašu. Stavite pirinač u činiju.
  5. Dvije šargarepe se ogule i izrendaju.
  6. Propasiramo ga u ulju i stavimo u smjesu od mljevenog mesa.
  7. Dodajte suhe sastojke i dobro promiješajte.
  8. Ispravljamo list kupusa. Sa kašikom u sredinu stavite mleveno meso.
  9. Zamotajte list.
  10. Kada se ukuca potreban broj kolutića, stavite ih na dno tepsije sa šavom nadole.
  11. Sipajte vodu u činiju, dodajte paradajz pastu.
  12. Dobijenom smesom preliti sarmice.
  13. Čim jelo provri, stavite na najmanju vatru i kuvajte 40 minuta. Prijatno!

Kako brzo skuhati sa kineskim kupusom?

Diverzificirajte okus uobičajenog jela novim sastojkom - kineskim kupusom.

Šta uzeti:

  • sol - 5 gr;
  • mljeveno meso - 0,7 kg;
  • dvije šargarepe;
  • začini - 10 gr;
  • glavica pekinškog kupusa;
  • ulje za prženje;
  • okrugli pirinač - 90 gr.

Kako napraviti sarmice sa mlevenim mesom i pirinčem:

  1. Pekinški kupus rastavljamo na listove.
  2. Presavijte deset listova u nemetalnu posudu i pošaljite u mikrovalnu na toplinsku obradu. Postavite tajmer na 5 minuta.
  3. Prokuvajte pirinač u šerpi do pola.
  4. Pirinčanu masu prebacite u pripremljeno mleveno meso, posolite i pobiberite.
  5. Naribanu šargarepu propasirajte u tiganju dok ne pusti sok.
  6. Listove malo posolite, premažite nadjevom od mesa i pirinča.
  7. Umotajte listove u cijev, pokupite rubove unutra.
  8. Prženu šargarepu stavite na dno tiganja.
  9. Na vrh stavite rolnice.
  10. Napunite posudu vodom, dodajte prstohvat soli.
  11. Pirjajte sa zatvorenim poklopcem jedan sat.

Šta nam treba:

  • luk - 100 gr;
  • paradajz - 0,4 kg;
  • suncokretovo ulje - 50 ml;
  • šargarepa - 0,15 kg;
  • 12 poluproizvoda sarmice;
  • sol po ukusu;
  • paradajz sos - 30 gr;
  • voda - 0,4 l;
  • jedan lovorov list;
  • biber - 10 gr.

Opcija kuhanja:

  1. Poluproizvode možete sami pripremiti unaprijed i zamrznuti ili kupiti u trgovini.
  2. Izvadite ih iz zamrzivača sat vremena prije kuhanja, stavite na dno tepsije.
  3. Sada napravimo ukusan sos.
  4. Sa šargarepe i luka uklanjamo koru. Povrće samljeti nožem i narendati.
  5. Pržite ih na suncokretovom ulju 4 minute.
  6. Paradajz poparite kipućom vodom, skinite tanku kožicu.
  7. Sameljite pulpu u blenderu.
  8. Dobijeni pire prebacite u tepsiju na luk i šargarepu.
  9. Posolite, stavite peršun i pobiberite.
  10. Dobijeni mirisni sos ulijte u punjeni kupus u šerpi, dodajte vodu.
  11. Stavite jelo da proključa, a zatim kuvajte 40 minuta. Prijatno!

Kiflice sa mlevenom piletinom u listovima kupusa

trebat će vam:

  • duga riža - 0,2 kg;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • kupus - 1 kom.;
  • ulje - 40 ml;
  • mljevena piletina - 0,6 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • sol - po ukusu.

Kako pripremiti sarmice sa mlevenim mesom:

  1. Skinite zdrave listove kupusa i kuhajte ih u kipućoj vodi 3 minute.
  2. Propasiramo nasjeckani luk i šargarepu.
  3. Opran pirinač kuvati do pola.
  4. Kombinujemo mleveno meso, so, pirinač, prženo povrće, izmiksamo.
  5. U sredinu lista kupusa stavljamo grudvicu fila, umotamo ga kovertom.
  6. Sve dobijene koverte stavljamo u šerpu.
  7. Punjeni kupus možete jednostavno preliti vodom, ili možete napraviti sos od paradajz paste i šargarepe sa lukom, kao u prethodnom receptu.
  8. Krčkajte hranu 40 minuta na srednjoj vatri.
  9. Poslužite sa pavlakom. Prijatno!

Ovakve sarmice sigurno nije izmislio lenjivac. Ako pogledate, onda je za njihovo kuhanje potrebno otprilike isto vrijeme kao i za klasičnu verziju. Jedina stvar koja ne može a da ne raduje je to što ne morate skidati opečene listove kupusa s glavice i pažljivo umotavati u njih fil. Takvi "kotleti" ispadaju mekši, kupus se uvijek dinsta dok ne omekša zbog finog rezanja. Općenito, svakako vrijedi kuhati lijene sarmice sa pirinčem i mljevenim mesom u šerpi. Recept sa fotografijama je opisan korak po korak, ali ako imate pitanja, ne ustručavajte se da ih postavite.

Dish Features

  • "Lijena" verzija sarmice obično se priprema na dva različita načina: u obliku porcionih kotleta (ćufte) ili u obliku svojevrsnog gulaša od povrća i mljevenog mesa. Sastojci i njihove proporcije ostaju približno isti. Pogledajmo prvu opciju korak po korak u receptu. Drugi koji sam opisao kada sam ovo jelo skuhao u sporom šporetu. Suština je jednostavna: sve proizvode sitno nasjeckajte, pomiješajte s paradajzom, pavlakom, začinima i dinstajte dok ne omekšaju.
  • Za dinstanje preporučljivo je koristiti lonac (mangal) sa debelim dnom. U takvim jelima manja je šansa da zagore.
  • Prije dinstanja, sarmice se pohaju i prže. To će im omogućiti da zadrže svoj oblik tokom naknadne termičke obrade.
  • U sosu od paradajza po želji dodaje se pavlaka ili teška pavlaka.

Potrebni proizvodi za 6-8 porcija:

mljeveno meso ili perad - 600 g; bijeli kupus - 800 g;
šargarepa - 2 kom. (oko 300 g); luk - 2-3 kom. (300-400 g);
slatka paprika (opciono) - 100 g; rižina krupica (duga) - 250 g (nepotpuno staklo kapaciteta 250 cc);
suncokretovo dezodorisano ulje - oko 80 ml; paradajz pasta / pire od paradajza - 2 žlice. l./200 g;
pavlaka (opciono) - 2-3 kašike. l.; voda za piće - 200 ml;
pšenično brašno - 2-3 kašike. l. (za pohanje); sol - 1 kašičica (ukus);
šećer - prstohvat (po potrebi) beli luk - 1-2 čena
zelje (peršun, kopar) - 5-6 grančica mljevena paprika (mješavina) - prstohvat.

Kako skuhati lijene, ali vrlo ukusne punjene rolnice u loncu (recept sa fotografijama korak po korak):

Kuvajte pirinač do pola u slanoj vodi. Za rolnice od kupusa bolje su parene žitarice dugog zrna. Zadržava oblik čak i nakon pečenja i dinstanja. Polirani okrugli pirinač često se koristi za pravljenje kašica, prvih jela i nadjeva za peciva. Isperite pod vodom. Pirinač promiješajte rukama i ocijedite vodu dok se zamuti. Čim voda više nije mutna, sipajte žitarice u tepsiju. Ulijte vodu u omjeru volumena 1 prema 1. Prokuhajte, smanjite vatru na srednju. Pokrijte poklopcem. Krčkajte dok sva tečnost ne proključa, oko 12-15 minuta.

Obradite drugu hranu u isto vrijeme dok se pirinač kuha. Kupus sitno nasjeckajte. Preporučljivo je koristiti ne sasvim mlade, ali ni grube. Za sjeckanje kupusa možete koristiti i rende (ako vam je zgodnije). Šargarepu krupno izrendati. Luk narezan na standardno - krupnu kocku. Polovinu šargarepe i luka ostavite sa strane za sos. Ostalo - koristiti za sarmice. Stavite seckano povrće u veliku činiju. Tamo pošaljite kuvani pirinač.

Mljeveno meso je neizostavan sastojak tradicionalnih sarmica - klasičnih ili lijenčina. Da bi jelo bilo sočno, koristite meso srednje masnoće - svinjetinu sa junećom, piletinu (fil noga), ćuretinu itd. Dva puta prevrnite meso da mleveno meso bude mekanije. U tom slučaju drugi put upotrijebite rešetku s malim rupama. Povrću i pirinču dodajte mleveno meso. Operite zelje, sitno nasjeckajte. Isjeckajte bijeli luk (procijedite kroz presu). Zdrobiti 8-10 zrna bibera (po mogućnosti različite vrste). Sipajte začine u činiju.

Podlogu od punjenog kupusa promiješajte prvo kašikom, a zatim rukama. Mijesite dok masa ne postane viskozna.

Slijepi duguljasti ili zaobljeni kolutovi kupusa u obliku kotleta. Uvaljati u brašno. Preostalo brašno otresite tako da ostane samo tanak sloj. U suprotnom će se izmrviti u ulje i izgorjeti.

Pržite naizmjenično svaku stranu blankova na zagrijanom ulju. Kuvajte na umereno jakoj vatri 2-3 minuta, dok ne porumeni. Stavite nekoliko listova kupusa na dno lonca s debelim dnom kako biste spriječili da sarmice zagore dok se krčka. Na vrh stavite pržene rolnice.

Na preostaloj masnoći popržite rezervisani luk sa šargarepom (po potrebi dodajte malo) dok ne omekša. Stavite paradajz pastu. Umjesto toga možete uzeti svježi pasirani paradajz, gusti voćni napitak i sl. Dodajte kiselu pavlaku ili malo guste pavlake. Da umak bude gušći, dodajte kašiku brašna. Stir. Ulijte čašu vrele vode. Stir. Posolite, pobiberite i začinite omiljenim začinima. Ako je tjestenina kisela, dodajte malo šećera u umak. Sačekajte da proključa, sklonite sa vatre.

Pripremljeni sos sipajte u šerpu sa rolicama. Ako se ispostavilo da je malo, dodajte vruću prokuhanu vodu tako da tečnost dostigne nivo "kotleta".

Stavite na šporet. Kada umak proključa, smanjite vatru na nisku. Pokrijte lonac poklopcem, ostavite rupu da para izlazi. Krčkajte 40-60 minuta dok ne bude gotovo.

Kiflice su najpopularnije od jela. Mnogi vjeruju da ima slovenske korijene.

Ali slična hrana se nalazi u kuhinji različitih naroda. Nemoguće je precizno odrediti domovinu ili rodonačelnik peciva od kupusa.

Čak su i primitivni ljudi umotavali ostatke mesa u listove kako bi ih sačuvali.

O odabiru i pripremi kupusa za jelo

U kuhinji naroda, uključujući i slavenske, uobičajene sarmice pripremaju se od mljevenog mesa s rižinim žitaricama, koje je umotano u list kupusa.

Uzmite meso koje volite u porodici. Ali glava kupusa mora biti pravilno odabrana. Okus i estetski izgled jela uvelike ovise o tome.

Da bi domaćica lakše motala sarmice, najbolje je uzeti glavicu mladog kupusa. Njegovi listovi će biti mnogo mekši i nježniji. Biće dovoljno da ih potopite u kipuću vodu na 5 minuta.

Savojski kupus je savršen za rolnice. Listovi su joj tanki, široki, tamne boje sa bubuljicama. Dovoljno ih je pažljivo odvojiti od stabljike i po potrebi opariti kipućom vodom.

Jesenji i zimski kupus je nešto žilaviji, sa tvrdim žilicama koje će kasnije trebati ukloniti. Kupus treba uzimati „ravno“, imaće tanke i velike listove.

Nedavno se na tržištu pojavio pekinški kupus. Neke domaćice vjeruju da ne mogu pronaći prikladniju opciju za rolnice: mekane, sočne, zgodno je umotati fil u listove.

Vilice treba odabrati velike i elastične, sa najravnomjernijim listovima.

Kada je kupus odabran, možete početi sa pripremom za pečenje sarmice sa pirinčem i mlevenim mesom. Najprije oštrim nožem uklonite peteljku.

Prokuhajte vodu u loncu i dodajte malo sirćeta ili limunske kiseline. To će spriječiti kidanje lišća.

Gotove listove izvadimo u posebnu posudu za hlađenje. Listovi preostali na kupusu ponovo se spuštaju u kipuću vodu. Ovaj postupak se ponavlja do potpune analize glavice kupusa.

Neke domaćice koriste takozvanu suhu metodu rezanja glavice kupusa. Da bi to učinili, koriste mikrovalnu pećnicu.

Prvo očistite vilice kupusa od nekvalitetnog lišća i stabljike.

Stavite glavicu kupusa od 1 kg do 2 kg u mikrotalasnu pećnicu na 10-12 minuta koristeći režim od 900 W.

Kada listovi omekšaju, potrebno ih je držati nekoliko sekundi u hladnoj vodi. Pažljivo odvojite listove i malo ih raširite.

Najlakši recept za kuhanje sa fotografijom


Sastojci Količina
riža - cup
mljeveno meso (tradicionalno se uzima svinjetina i govedina s dodatkom slanine, može se zamijeniti janjetinom) - 300 grama
šargarepa - 2-3 kom.
sijalice - 2-3 kom.
zelenilo - ukus
začini i sol - ukus
sok od paradajza (možete koristiti tjesteninu razrijeđenu juhom ili vodom) - 1 staklo
bujon od mesa ili povrća 0,5 l
kajmak - 300-400 grama
biljno ulje - za prženje
Vrijeme za pripremu: 200 minuta Kalorije na 100 grama: 280 kcal

Krenimo da pripremamo recept za kiflice sa pirinčem i mlevenim mesom tako što ćemo pripremiti sos. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte.

Počnite pržiti povrće: prvo luk dok ne bude providan, zatim dodajte šargarepu, a kada dobije lijepu braonkastu nijansu dodajte sok od paradajza (razrijeđenu pastu) i dinstajte nekoliko minuta.

Sada je na redu pavlaka: pomešati je sa čorbom i pasivizirati (deo pasivacije prvo treba poprskati, pa dodati u fil). Posolite i pobiberite po želji.

Fil: čašu gotovog (opranog) pirinča prelijte vodom u omjeru ½ i kuhajte do pola. Ili druga, pojednostavljena verzija: prelijte pirinač kipućom vodom i ostavite da nabubri.

Nadjev za sarmice ne bi trebao biti mali, pa koristite mlin za meso sa velikim rupama za pripremu kvalitetnog nadjeva. U mljeveno meso dodajte luk, začine.

Mleveno meso i pirinač sjediniti, dobro izmiješati sa dijelom pržene pržene.

Sada ćemo formirati sarmice. Od parenog lista kupusa potrebno je izrezati središnju venu.

Podijelite list na dijelove. Stavite fil na jedan ugao lista, savijte rubove unutar proizvoda.

Posudu za kuvanje podmažite uljem i na dno stavite listove kupusa - to će spriječiti da jelo zagori. Formirane sarmice savijte u šerpu, prelijte umakom tako da gornji red gleda van i stavite na vatru.

Čim umak proključa, smanjite vatru i kuhajte 40-50 minuta.

Ovo je tako ukusan i vrlo jednostavan recept za kiflice sa mlevenim mesom i pirinčem. Dobar tek svim učesnicima obroka!

Nudimo vam da pogledate video u kojem se razmatra još jedan jednostavan recept za ovo ukusno jelo:

Kiflice sa mlevenom piletinom i pirinčem u spori šporet

Proizvodi:

  • Mljeveno pileće meso - 1 kg (možete dodati masnoću);
  • Luk i šargarepa - 1 kom.;
  • 2 šolje pirinča (multi kuvar);
  • 1-2 glavice kupusa (najbolji je pekinški kupus);
  • 1 čaša kisele pavlake;
  • 1 multivarka čaša kečapa (ili paradajz paste);
  • Sol i začini za pileće meso - po ukusu;
  • Kopar i peršun - u vezi;
  • Suncokretovo ulje.

Koraci za pripremu sarmice sa mlevenom piletinom i pirinčem po ovom receptu:

  1. Opran kupus rašlja da biste se riješili nekvalitetnog lišća i stabljike. Umočite glavicu kupusa u kipuću vodu i naizmjenično uklanjajte listove koji se lako odmiču;
  2. Sipajte pirinač u spori šporet i dinstajte 10 minuta u režimu "SUPA";
  3. Pripremite povrće: luk nasjeckajte na kockice, šargarepu isjeckajte na rende;
  4. U spori šporet sipajte malo suncokretovog ulja, sipajte povrće i dinstajte u režimu „Pženje“ (možete da koristite režim „PŽENJE-povrće“);
  5. Mljevenoj piletini dodajte pirinač, pirjano povrće, začine za pileće meso, ne zaboravite na sol i biber;
  6. U mleveno meso stavite deo sitno iseckanog kopra i peršuna. Ostatak se može iskoristiti za serviranje gotovih kiflica;
  7. Stavite fil na list kupusa i čvrsto zamotajte rubove lista do sredine "kovertom";
  8. Podmažite multivarku suncokretovim uljem, rasporedite formirane rolnice. Napunite ih toplom vodom 1 centimetar ispod ivice. U režimu "gašenje" kuvajte sarmice 40 minuta;
  9. U međuvremenu možete pripremiti sos. Dva sastojka - kečap i pavlaka - pomešati i dodati začine po ukusu;
  10. Kada se sarmice dinstaju, prelijte pripremljenim sosom i nastavite sa dinstanjem još pola sata;
  11. Nakon što isključite multivarku, ostavite jelo da "dohvati" 5-10 minuta;
  12. Poslužite sarmice sa začinskim biljem i pavlakom.

Želite li znati recepte za spremanje divnog doručka? Ako jeste, uradite to odmah! Ne samo da je ova kaša zdrava, već vas osjećaj sitosti neće napustiti do ručka!

Ali s jelovnikom za posebne prilike, poput rođendana, situacija je složenija. Ali ne kod nas! Čitaoci našeg sajta mogu pronaći recepte za rođendanske zalogaje.Ne zaboravite da gozba počinje laganim zalogajima, što će stvoriti opšti utisak o svečanom meniju i domaćici.

O tome kako kuhati osnove na tatarski način pročitajte u ovome. I svakako probajte skuhati ovo jelo tatarske kuhinje.

Recept za lijene sarmice sa pirinčem i mljevenim mesom

Proizvodi za jelo:

Kuvanje lijenih rolnica:

  1. Listove kupusa skuhajte u blago posoljenoj vodi (trebat će nekoliko minuta), ohladiti, sitno nasjeckati ili proći kroz mlin za meso;
  2. U tiganj sipajte suncokretovo ulje, sipajte seckani luk i dinstajte dok ne bude providan. Sipati naribanu šargarepu i još malo pržiti;
  3. Mljeveno meso pomiješati sa pirinčem i seckanim listovima kupusa. Dodajte dio biljne pasivacije, 1 pileće jaje, nasjeckani bijeli luk, dio zelja, biber, sol. Temeljno promiješajte dok ne postane glatka;
  4. Formirajte lijene sarmice u obliku kotleta ili loptica, pospite prezlama (krekeri i brašno). Pržite na suncokretovom ulju do ukusne zlatne boje;
  5. Kiflice stavite na lim za pečenje, pospite drugim dijelom pasiranja povrća;
  6. Umak prelijte preko tjestenine, pavlake i vode;
  7. Pecite sarmice u rerni 40 minuta. Temperatura - 170-180 stepeni. Lim za pečenje se može pokriti poklopcem ili listovima kupusa namazanim suncokretovim uljem;
  8. Uz gotovo jelo poslužite pavlaku.

U sljedećem videu možete naučiti kako skuhati lijene rolnice u pećnici:

  • Kiflice sa pirinčem i mlevenim mesom mogu se pržiti prije dinstanja;
  • Jelo će dobiti nježan okus i ugodnu aromu ako se na kraju doda 50-10 grama putera;
  • Umjesto vode za dinstanje pataka treba dodati mesni bujon ili staviti nekoliko komadića prženog mesa;
  • Kako sarmice ne bi izgubile aromu i bile sočne dok se peku u rerni, preporučljivo je zamotati lim za pečenje folijom;
  • Umjesto tjestenine, u umak se može dodati sjeckani svježi paradajz bez kore i sjemenki.

Debele i ukusne rolnice od kelja su izdašno jelo koje se može jesti toplo ili hladno. Gore navedeni recepti za kiflice sa pirinčem i mljevenim mesom svidjet će se svakoj domaćici i njenom domaćinstvu.

Mislite da već znate sve o rolnicama? Požurimo da vas uvjerimo da nije. Pogledajte sljedeći video i naučit ćete mnogo o ovom jednostavnom jelu koje vole milioni ljudi širom svijeta!

Punjeni kupus sa mesom i pirinčem je veoma popularno, izdašno i ukusno jelo, sa nekoliko varijacija sastojaka i sastojaka proizvoda, koje se nalazi u kulinarstvu mnogih naroda sveta. Na primjer, odmah mi pada na pamet dolma od listova grožđa... Ali danas ćemo kuhati najobičnije sarmice u listovima kupusa, na šporetu, u loncu.

Mnogi, iako vole kiflice, rijetko kuhaju ovo jelo, a razlog je banalan - nedostatak vremena ili obična nevoljnost, jer je proces kuhanja prilično naporan i dugotrajan. Osim toga, najvažnija stvar koja prestaje je potreba za kuhanjem i rastavljanjem listova kupusa.

Ali u naše vrijeme u pomoć dolaze kućanski aparati, koji su u svakom domu, na primjer, mikrovalna pećnica. Danas ćemo kuhati listove kupusa na pari u mikrotalasnoj pećnici. Tek nedavno sam saznao za ovu metodu kuhanja listova kupusa na pari, isprobao je na vlastitom iskustvu i uvjerio se koliko je sada lako kuhati rolnice - pripremio sam ogromnu tepsiju i nisam ni primijetio, samo se šalim.)))

Poželjnije je da se mleveno meso kuva samostalno, ali možete kupiti i gotovu prodavnicu. Koristite bilo koje meso koje volite ili imate na raspolaganju - svinjetinu, junetinu, piletinu, ćuretinu itd. ili pomešati nekoliko vrsta mesa. Ali ako je meso previše mršavo, savjetujem vam da u mljeveno meso dodate malo masti - tada gotovo jelo neće izgledati suho.

Biće bolje ako u pripremljeno mleveno meso i u čorbu za dinstanje sarmice dodate zelje, sosove, pečenja, one na koje ste navikli ili potpuno nove. Ovdje možete mnogo eksperimentirati, ali, naravno, u razumnom roku. Ako se ne želite petljati sa svime ovim, možete bez ikakvih dodataka, bit će ukusno, ali ipak vam savjetujem da se potrudite - tada će povrat gotovog jela biti za red veličine veći. Dakle, kako kuhati recept za punjeni kupus sa fotografijom korak po korak ...

Sastojci

  • meso ili pripremljeno mleveno meso (1 kg)
  • bijeli kupus (srednje viljuške)
  • pirinač (150-200 g)
  • paradajz sos, ili paradajz pasta ili kečap (100 g)
  • pavlaka ili majonez (2 kašike)
  • paprika (1/2 kom.) - po želji
  • zelenilo
  • soli biber
  • biljno ulje - za prženje

Kako kuvati sarmice

Priprema kupusa

1. Uklonite i bacite nekoliko gornjih listova kupusa, obično su oštećeni nakon skladištenja. Izrežemo peteljku i stavimo glavicu kupusa u mikrotalasnu, na tanjir koji postoji u bilo kojoj mikrotalasnoj pećnici, isečenu peteljkom nadole. Uključujemo mikrovalnu pećnicu na punu snagu - 8-10 minuta. Kladim se na 10, pošto je moj kupus za punjeni kupus dosta gust, beloglav.

Kuvanje riže

2. Dok se kupus pari, operemo i stavimo pirinač da se kuva do pola, ne zaboraviti posoliti. Pirinač skuvamo tako da u procesu dinstanja sarmice ne upije sav sok iz mesa, tada se fil i gotovo jelo mogu pokazati suvi. Nakon što je pirinač malo prokuhan, ocijedite ga kroz cjedilo i ostavite da se ocijedi, ja pirinač operem u hladnoj vodi da se ohladi i da se može odmah koristiti.

Kupus rastavljamo na listove

3. U međuvremenu je mikrotalasna pećnica završila svoj posao, pažljivo, da se ne opečete, peškirom vadimo glavicu kupusa. Ono što vidimo - očekivano - gornji listovi kupusa su postali mekani i elastični, lako se odvajaju od glavice kupusa, ako to kod vas nije slučaj - stavite glavicu kupusa u mikrotalasnu još par minuta, tako da probno ćete znati koliko dugo traje vaša mikrotalasna pećnica za kuhanje kupusa na pari i ubuduće ćete se držati ove brojke. Kako skuvati rolnice recept sa fotografijom.

Uklonimo sve mekane listove kupusa za sarmice, kada primetimo da su listovi kupusa očvrsnuli - ponoviti postupak sa mikrotalasnom i kupusom dok ne skinemo pravu količinu. Ispada vrlo zgodno - nema kipuće vode i straha da se možete opeći kada skuvate glavicu kupusa u vodi, nema viška vlage u listovima kupusa i rolicama, listovi kupusa su elastični i fleksibilni, ne raspadaju se, kao što se događa ako variš kupus - divno.

Inače, preostali pareni kupus ne treba bacati. Isjekla sam ga, stavila u vrećicu i stavila u zamrzivač. Koristim ga za kuhanje drugih jela - za kuhanje boršča, čorbe od kupusa, samo za dinstanje kupusa sa nečim. Kako kuhati rolnice recept sa fotografijom korak po korak.

Kuvanje nadjeva za sarmice

4. Pirinač i listovi kupusa za kiflice su gotovi, pripremamo mleveno meso. Danas imam nemasno svinjsko meso pa u mleveno meso dodam malo slanine, oko 100 g. Meso i mast za mleveno meso iseckati na sitno, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Sitno nasjeckajte zelje, narežite papriku na kockice, stavite u mljeveno meso. Dodajte 1 kašiku paradajz sosa i pavlaku ili majonez, posolite i pobiberite, promešajte. Dodati pirinač, dobro promešati, mleveno meso je spremno. Recept sa fotografijom.

Umotavamo sarmice

5. Pa, sve je pripremljeno, vrijeme je da se pozabavimo direktno umotavanjem sarmica. Kupus obično ima zadebljanja, moraju se pažljivo rezati nožem, ako se, unatoč svemu, list kupusa za sarmice ne savija dobro, možete ga malo odbiti čekićem. Kako kuhati rolnice recept sa fotografijom korak po korak.

Ja pravim velike sarmice, ne režem listove kupusa, već mleveno meso sa pirinčem umotam u listove kupusa veličine koje su dostupne. Uzmemo list kupusa, na njega stavimo pripremljeno mleveno meso sa pirinčem, zavisno od veličine lista - obično jednu ili dve kašike mlevenog mesa, umotamo sarmice kovertom.

Da se sarmice ne bi raspale, lagano ih omotam nitima - najobičnijim pamukom, kad poslužite - ne zaboravite ih ukloniti. Nije potrebno vezati konce - lakše ih je ukloniti - povući - konac se odmotava. Nekada sam kuvala sarmice bez umotavanja - držale su se, naravno, nisu loše, ali ako ih je bilo puno, u velikom loncu, bilo je slučajeva da se listovi kupusa odmotaju i da sve ispadne.

Punjene rolnice

6. Dalje, kiflice treba pržiti, ja svakako pržim - ispašće mnogo ukusnije, činjenica je da se kupus pri pečenju karamelizira, što dodaje osebujan prijatan okus i jedinstvenu aromu. U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga malo i rasporedite sarmice, savetujem vam da ne zagrevate tiganj, naime, malo ga zagrejte sa uljem - jer dosta prskaju tokom prženja.

Nakon što stavite sarmice u tiganj - dobro zatvorite poklopac, pržite na srednjoj vatri dok dno sarmice ne porumeni, otprilike tri do četiri minute. Zatim isključimo tiganj, sačekamo da prestanu da pucketa, otvorimo poklopac - preokrenemo, poklopimo - ponovo uključimo gas, pržimo sa druge strane. Recept za punjeni kupus sa fotografijom.

Punjenje sarmice

7. Nakon prženja sarmice stavite u zgodan dublji pleh, posolite i pobiberite svaki sloj, dodajte paradajz sos i začinsko bilje. Kada se sve isprži i stavite u šerpu, napunite vodom, ali ne do samog vrha lonca, već tako da ima mesta, prokuvajte, smanjite vatru na manju, poklopite lonac sa sarmice sa poklopcem i ostaviti da se pirja 40-45 minuta. Savjetujem vam da nakon 20 minuta dinstanja prevrnete gornje rolnice kako bi kupus u njima bio ravnomjerno dinstan i mekan.