Stavite šerpu sa mlekom i šećerom na srednju vatru i promešajte. Kuvajte šećer 7 minuta nakon ključanja uz stalno mešanje. Nakon 30 minuta mlijeko će se zgusnuti i dobiti blijedosmeđu boju - siguran znak gotovosti. U tanjir podmazan puterom sipajte mlečni šećer i ostavite da se stegne. Nakon 15 minuta izvadite stvrdnuti šećer iz posude. Rukama izlomite šećer na male komadiće.

Kako kuvati šećer

Proizvodi
granulirani šećer - 300 grama (1,5 šolje)
Mlijeko 1-3% - 100 mililitara (pola čaše)
Maslac - 35 grama: 30 grama za kuvanje i 5 grama (1 kašičica) za podmazivanje

Priprema hrane
1. U šerpu debelih zidova sipajte 300 grama šećera i 100 mililitara mleka, dobro izmešajte.
2. Odmjerite maslac za podmazivanje i ostavite da se otopi na sobnoj temperaturi direktno na posudi za šećer.

Kako prokuvati mliječni šećer
1. Stavite šerpu sa mlekom i šećerom na srednju vatru i promešajte.
2. Kada mlečni šećer proključa, nastavite da kuvate 7 minuta uz stalno mešanje drvenom kašikom.
3. Dok kompozicija ključa, može jako da ključa i pjeni se - to je prirodno, ali morate stalno miješati.
4. Nakon 25-30 minuta, sastav će se zgusnuti i postati blijedosmeđi - to je znak spremnosti.
5. U pripremljeni tanjir, podmazan puterom, sipajte mlečni šećer, zagladite i ostavite da se stegne.
6. Nakon 15-20 minuta kuhani šećer će se stvrdnuti, potrebno ga je izvaditi iz posude. Da biste to učinili, morat ćete pokriti ploču daskom za rezanje i pažljivo je okrenuti. Pošto su stranice tanjira premazane puterom, stvrdnuti mlečni šećer će se lako odvojiti i ostati na dasci.
7. Rukama izlomite šećer na komadiće.

Fkusnofakty

- Prilikom kuvanja u šećer možete dodati rendanu koru pomorandže, seckane lešnike, semenke, suvo voće (suve kajsije, suvo grožđe). Važno je da nema previše aditiva, inače će prokuhani šećer izmrviti. Gotovi šećer možete ukrasiti sjeckanim orasima ili naribanom čokoladom.

Prilikom kuhanja zgodno je koristiti drvenu lopaticu: manje je bučna, ne ostavlja tragove i lakše joj je skidati slojeve šećera sa dna tiganja kako ne bi zagorio.

Tiganj treba da bude duboka i sa debelim dnom kako šećer ne bi zagorio tokom kuvanja.

Standardne proporcije za kuvanje šećera: za 1 šolju šećera 1/5 šolje mleka.

Umjesto mlijeka možete koristiti tečnu pavlaku ili vrhnje.

Šećer je potrebno kuvati na veoma laganoj vatri i stalno mešati da šećer ne zagori.

Šećerna ploča mora biti podmazana puterom kako bi se šećer lako odvojio od tanjira.

Umjesto tanjira možete koristiti forme za led ili pečenje, činije, tacne, šoljice za čaj. S obzirom da se šećer vrlo brzo stvrdne i tada ga je teško razbiti, preporučujemo da probate da ga rasporedite u tankom sloju.

Ako nema maslaca, možete kuhati šećer bez njega, fokusirajući se na iste znakove spremnosti. U tom slučaju, ploča se može podmazati biljnim uljem.

Kako kuvati šećer

Nikakvi bomboni i drugi slatkiši ne mogu se porediti sa kuvanim šećerom, pripremljenim sami, kod kuće. Uobičajeno, sastav klasičnog kuhanog šećera uključuje samo mlijeko i granulirani šećer. Šećer skuvano sa mlekom dok se potpuno ne zgusne uz stalno mešanje. Ali, ako ovoj mješavini dodate, na primjer, grožđice, kore narandže, kakao ili orahe, dobit ćete još ukusnije, originalnije i mnogo ukusnije.

Kako kuvati mleko sa šećerom

Kuvani šećer se priprema od dva bitna sastojka, a to su:

granulirani šećer - 1 kilogram i mlijeko - 250 ml

Najprije podmažite tepsiju tankim slojem biljnog ulja i ostavite na neko vrijeme. Sipajte mlijeko u šerpu i stavite na srednju, a ne jaku vatru. Sipati šećer i obavezno stalno i neprekidno miješati kašikom da se smjesa ravnomjerno zgusne. Kada voda proključa, mlijeko će početi da isparava, a šećer na dnu će postati smeđi. Malo zgusnuti kuvani šećer sipajte u prethodno pripremljenu tepsiju ili na hladno jelo sa stranicama, pa dajte vremena da se potpuno ohladi. Nakon nekog vremena okrenite posudu naopako i lagano tapkajući da se odvoji zgusnuti šećer. Čvrstu masu nožem podijelimo na porcije i poslužimo uz čaj.

Prokuvano mleko sa šećerom

Ranije smo pripremali kuvani šećer sa mlekom m bez dodavanja dodatnih sastojaka. Hajde da eksperimentišemo i dodamo nešto ukusno u kuvani šećer, poput oraha, malo kakaa i kore od pomorandže. Pripremite ovu poslasticu i počastite je svojim malim ukućanima. I ne zaboravite da im ispričate priču o tome kako vam je baka pravila domaće slatkiše)

Sastojci za kuvanje:

1. Šećer - 1 kilogram

2. Mlijeko - 200 ml

3. Kakao - 2 kašičice

4. Orasi - 100 grama

Šaljemo tavu na šporet, upalimo srednju vatru. U to uliti 50 ml mlijeka i dodati šećer. Neprestano mješajući, dovedite smjesu do ključanja. Nakon nekog vremena mlijeko bi trebalo da ispari, a šećer će postati labav. Ne gasimo vatru i čekamo trenutak kada šećer posmeđi i počne da se hvata. U ovom trenutku potrebno je pažljivo promiješati masu kako bi se šećer ravnomjerno otopio i dobio željenu konzistenciju. Ulijte mlijeko koje nam je ostalo i promiješajte. Dodajte prethodno pripremljene mljevene ili sitno sjeckane orahe, koru pomorandže i kakao. Ponovo sve dobro promešati i kuvati dok sipano mleko ne ispari. Nakon toga, kuhani šećer šaljemo u posudu s visokim zidovima i čekamo da se ohladi. Zgusnut, gotov šećer nožem isječemo na komade i služimo uz čaj. Prijatno!

Recept za kuvani šećer sa mlekom

Sastojci za pravljenje kuvanog šećera
Šećer pijeska - 1 kg.
Mlijeko - pola litre
Oguliti od 1 narandže
Maslac - 1 kašika

Priprema kuvanog šećera
U šerpu sipajte ulje, dodajte četvrtinu šolje mleka, sipajte šećer, promešajte. Koru pomorandže sitno nasjeckajte i dodajte u tiganj. Mešajte dok mleko potpuno ne ispari.
Šećer bi se trebao otopiti i dobiti čvrstu konzistenciju i smeđu boju. Prokuvani šećer stavite na tanjir podmazan uljem, osušite i ohladite. Razbiti na male komadiće. Vaš kuvani šećer sa mlekom je spreman.

Kako skuvati šećer za slatkiše

Sastojci za pravljenje slatkiša od šećera i mleka
Krema 33% - 1 šolja (300 mililitara)
Šećer - 2,5 šolje
Med - 1 kašika (po ukusu)
Maslac - 50 grama

Kako napraviti slatkiše
Sipajte vrhnje u čeličnu šerpu i dodajte šećer. Dobro promiješajte. Stavite na vatru i dobro promiješajte. Stavite lonac sa mešavinom mleka i šećera na tihu vatru i prokuhajte. Stavite med i nastavite da kuvate na laganoj vatri, povremeno mešajući, 20 minuta. Sirup sipajte u široku činiju ili činiju namazanu suncokretovim uljem i ohladite. Zatim vrlo tankim nožem izrežite na kocke sa stranicom od 2 centimetra.

Smjesa šećera i mlijeka se može sipati u kalupe za led.

recept za mlečni šećer

Proizvodi
Šećer - 300 grama (1,5 šolje)
Mlijeko - 100 mililitara
Maslac - 5 grama (1 kašičica)

Priprema hrane
1. U šerpu sipajte 300 grama šećera i 100 mililitara mleka, sve dobro izmešajte. Posuda mora biti duboka i sa debelim dnom kako proizvod ne bi izgorio tokom kuvanja.
2. U manju posudu da se ulje ne širi po dnu (možete i turčinom) stavite 5 grama putera. Stavite posuđe na slabu vatru, ali nemojte ga stavljati, držite najmanje 1-2 centimetra iznad vatre. Potrebno je pratiti proces, topljenje maslaca ne smije se dopustiti da proključa, inače će proizvod izgubiti sva svojstva.
3. Otopljeni puter sipajte u dublji tanjir ili činiju i kistom ravnomerno namažite dno i zidove posude.

Kako napraviti mliječni šećer
1. Stavite šerpu sa mlekom i šećerom na srednju vatru i promešajte.
2. Kada mlečni šećer proključa, nastavite da kuvate 7 minuta uz stalno mešanje drvenom kašikom. Ne samo da se neće zagrijati, izgorjeti ruke, već neće izgrebati premaz tiganja.
3. Dok kompozicija ključa, može jako da ključa, pjeni se - ovo je prirodno, ali morate stalno miješati.
4. Nakon proteka vremena, kompozicija će se zgusnuti, dobiti blijedo braon boju i prekriti se tankom koricom. Mora se ukloniti sa vatre.
5. U pripremljenu posudu ili duboki tanjir namazan puterom sipajte mlečni šećer i ostavite da se stegne.
6. Nakon 10 minuta smjesa će se stvrdnuti, mora se izvaditi iz posude. Da biste to učinili, morat ćete pokriti tanjur daskom za rezanje i pažljivo okrenuti posudu. Pošto su zidovi posude premazani puterom, stvrdnuti mlečni šećer će lako izaći i ostati na dasci.
7. Šećer izlomite rukama na male, ravne komade.
8. Ako postoje silikonski kalupi, možete u njih sipati još vrućeg šećera. Kada se stvrdnu, bit će iste veličine, oblika i estetskog izgleda.

Kako kuhati šećer u mlijeku video recept - korak po korak

U nastavku ćete pronaći video recept korak po korak koji će vam pomoći u kuhanju.

Kuvani šećer je ukusna poslastica poznata nam od djetinjstva. Mladi ljudi razmaženi trgovinskim slatkišima ne poznaju zadivljujući ukus kuvanog šećera. Prisjetite se kako je kuhala njegova baka i pripremite domaći desert za svoju djecu. Jeste li zaboravili bakin recept? Ne brinite, mi ćemo vam pokazati kako da napravite šećer i obradujte svoju porodicu ukusnom čajnom poslasticom.

Kako prokuhati šećer - klasičan recept

Šećer prokuvan u vodi će napraviti ukusne bombone. Za 1 dio šećera uzmite 3 dijela vode i pripremite posebne kalupe. Dolaze u obliku zvijezda, cvijeća, različitih životinja i slično. Proces kuvanja:

• sipajte vodu u šerpu i sipajte šećer;
• stavite lonac na šporet i prokuhajte. Sve vreme mešajte;
• nakon vrenja zavijte ringlu i kuhajte masu na najmanjoj vatri dok se ne zgusne. Ne zaboravite promiješati;
• provjerite spremnost kuhanog šećera. Na tanjir stavite kašiku šećerne mase. Ako se širi, kuhajte dalje. Ako je zamrznuto - jelo je spremno;
• U kalupe sipajte kuvani šećer. Ne morate ih podmazati.

Sačekajte da se šećerna masa zgusne i izvadite iz kalupa. Ako u vodu sa šećerom na početku kuvanja dodate sok od limuna ili narandže, dobićete slatkiše za žvakanje šećera. Ali rastežu se i neće jasno zadržati svoj oblik.

Kako kuvati šećer sa mlekom

pripremiti:

• 1 kg šećera;
• 0,5 l masnog mlijeka;
• lonac sa debelim dnom.

U činiju sipajte pola čaše mleka i dodajte šećer. Pustite da proključa na laganoj vatri. Povremeno promiješajte. Vlaga će ispariti nakon što mlijeko upije šećer i pretvoriće se u mrvičaste kristale. Ne zaboravite promiješati! Vidjeli smo da se donji sloj šećera otopio u tiganju i porumenio - dodajte preostalo mlijeko.

Pazite da se šećerna masa ravnomjerno otopi na vatri. Nakon što mlijeko potpuno ispari, posudu sklonite sa šporeta. Podmažite široku ploču ili posudu biljnim uljem i pažljivo stavite slatko. Sačekajte da se ohladi i narežite na komade.

Kako prokuvati šećer sa korom pomorandže

Uzmite 1 kg šećera, osušenu koru jedne pomorandže, kašiku putera i 0,5 litara masnog mlijeka. Proces kuvanja:

• koru pomorandže narežite na male kockice ili tanke trakice. Možete samljeti u malteru ili mlinu za kafu ako je koža jako suha;
• rastopite puter u šerpi;
• u otopljeni puter uliti pola čaše mlijeka i dodati šećer;
• odmah tamo pošaljite koricu narandže i kuhajte masu do konačnog isparavanja mlijeka, stalno miješajući;
• dodajte preostalo mlijeko i kuhajte uz miješanje šećerne smjese dok ne postane glatka. Gotovi šećer poprima svijetlosmeđu boju;
• skinite posudu sa šporeta i vrući desert prebacite na podmazan tanjir;
• nakon hlađenja slatkicu iseći na komade i počastiti djecu.

Kako skuhati šećer - ukusni recept za fudge

pripremiti:

• 300 ml guste pavlake;
• 50 g putera;
• 2.5 st. Sahara;
• 1 st. l. med.

Nakon kuvanja, dobićete mlečno-šećernu kremu. Može se koristiti i za ukrašavanje torte i drugih peciva, jer je masa viskozna i dobro se razmazuje po površini.

Proces kuvanja:

• sipajte vrhnje u šerpu;
• dodajte im šećer i promiješajte;
• stavite posudu na šporet i ponovo promešajte;
• na maloj vatri pustite da masa proključa;
• nakon ključanja dodajte med u šećer i kuhajte 20 minuta;
• Dobijenu smjesu sipati u poseban tanjir, podmazan uljem.

Kuvani šećer ostavite da se ohladi, pa ga narežite na komade i poslužite uz kafu ili čaj.

Nepretenciozan i jednostavan recept za ukusne slatkiše oduševit će vašu djecu. Naši recepti su dobra alternativa složenim konditorskim proizvodima za koje je potrebno dosta vremena za pripremu. Djeca vole samo tako grickati kuhani šećer ili ga piti uz čaj.

Ako nemate vremena da pravite složene deserte kod kuće ili nemate potrebne vještine, možete barem naučiti kako da napravite slatkiše, lizalice i fudge na najlakši način. Da biste to učinili, morate znati samo jednu stvar - kako kuhati šećer s vodom ili mlijekom. Proučivši tehnološke karakteristike procesa, dozvoljeno je komplicirati osnovne recepte, uvoditi nove sastojke za poboljšanje okusa.

Da bi konačni proizvod bio bogat i ukusan, bolje je koristiti najčešći bijeli šećer. Suprotno uvriježenom mišljenju, njegov smeđi pandan nema nikakvih prednosti i čak malo pogoršava konzistenciju proizvoda.

Pravila za pravljenje slatkiša na bazi šećera i mleka

Recepti su zaista vrlo jednostavni, ali samo ako se poštuju propisane doze, bomboni će ispasti zaista ukusni. Komponente uvijek uzimamo na osnovu sljedećih proporcija: na tri čaše šećera najmanje je čaša punomasnog mlijeka i otprilike jedna supena kašika maslaca sa visokim sadržajem masti. Dozvoljeno je dodati orašaste plodove, komadiće marmelade, koštice sjemenki, kandirano voće, nasjeckano suho voće.

Za kuhanje klasičnih mliječnih slatkiša potrebno je izvršiti sljedeće manipulacije:

• U odabranoj posudi pomiješajte mlijeko sa šećerom, na kraju dodajte puter i sve dobro promiješajte.
• Stavili smo posudu na srednju vatru. Neprestano miješajući masu, dovedite je do ključanja.
• Vatru smanjimo na minimum i nastavimo miješati sastav u mlijeku, čekajući da se počne zgušnjavati.
• Provjeravamo spremnost poluproizvoda. Na tanjir nakapamo malo smese od koje ćemo oblikovati slatkiše. Ako se masa raširi, još je treba prokuhati. Ako se odmah zaglavi i zamrzne, možete preći na sljedeći korak.

Savjet: Kod kuće se šećer kuha isključivo u neprianjajućim posudama. Ako koristite posuđe lošeg kvaliteta, rizik od dobivanja običnog zagorjelog šećera dramatično se povećava.

• Proizvod se polaže u prethodno pripremljene kalupe. Preporučljivo je koristiti silikonske proizvode, ali ih prvo morate podmazati uljem iznutra. Proizvod sipamo brzo, jer bukvalno će se stvrdnuti pred našim očima.

Praznine stavljamo u frižider i čekamo nekoliko sati dok se potpuno ne stvrdnu. Ako planirate uvesti dodatne komponente u slatkiše, onda ih je najbolje dodati neposredno prije punjenja kalupa.

Kako napraviti ukusne bombone od šećera i vode?

Ako u procesu kuhanja koristite samo šećer i vodu, tada možete kuhati ukusne bombone. Karamela će ispasti glatka, bogata i ne baš zašećerena, ako u ovom slučaju koristimo klasične proporcije - uzimamo 3 dijela vode za 1 dio šećera.

Postupak uključuje uzastopno izvođenje sljedećih manipulacija:

• Pomiješamo šećer i vodu, stavimo na vatru, prokuhamo uz stalno miješanje.
• Smanjite vatru i dinstajte kompoziciju na minimalnoj temperaturi, neprestano meseći, dok ne počne da se zgušnjava.
• Zatim vršimo test sa tanjirićem i postupamo u skladu sa situacijom.
• Gotovi poluproizvod izlijemo u posebne kalupe za koje nije potrebno prethodno podmazivanje. Čekamo da se masa potpuno zgusne.

Neke domaćice pokušavaju u osnovnu masu dodati sok od limuna ili narandže. Okus zaista ima koristi od toga, ali izlaz nisu toliko lizalice koliko slatkiši za žvakanje. Ne drže dobro svoj oblik i rastežu se.

Tajne za mlečne mamice

Takvi slatkiši se više ne kuhaju u mlijeku, bolje ih je kuhati u gustoj i masnoj pavlaci. A ako želite diverzificirati klasičnu verziju deserta, onda je preporučljivo dodati malo kakao praha u masu (ali ne gotovu čokoladu).

Manipulacija izgleda ovako:

• Za 400 g šećera uzimamo 150 g masne pavlake i dvije kašike putera. Ako je pavlaka dala tečnost, ne morate je izlijevati, samo pomiješajte sastav. Ako se odlučite dodati kakao, onda u naznačenu količinu sastojaka unosimo najviše žlicu prethodno prosijanog praha. Možete dodati malo orašastih plodova ili sjemenki. Ali bolje je odbiti sušeno voće, okus gotovih slatkiša će biti zasićen i bez njih.
• Sve komponente osim putera i kakaa se sjedine, umese i rasporede u odgovarajuću, zagrejanu posudu. Stavimo masu na vatru i držimo je uz stalno mešanje dok ne proključa.
• Smanjite vatru i kuhajte proizvod najmanje pola sata uz redovno miješanje. Ne bi trebalo duže čekati, jer. šećer se može zgrušati i postati pregust.
• Ako je sve urađeno ispravno, onda će proizvod dobiti prekrasnu boju karamele, njegova konzistencija će biti homogena, bez grudica i mjehurića.
• U vruću masu sada dodajte kakao, promiješajte. Dodajte puter, treba da se otopi na vrućoj površini. Još jednom dobro promešati.
• Sipajte radni komad u kalupe prethodno tretirane puterom. Stavljamo na hladno mesto dalje od sunca, ali ne u frižider. Pravilno pripremljen fudge će se stegnuti i bez niskih temperatura. Ali od naglih padova slatkiši mogu početi da se mrve.

Ako svojstva okusa gore navedenih slastica nisu zadovoljavajuća, tu se ništa ne može učiniti, morat ćete potražiti druge opcije za jela. Ako pokušate prilagoditi količine korištenih sastojaka, možete pokvariti konzistenciju i teksturu proizvoda.