Domaći medenjaci. Kako napraviti ukusne i lijepe medenjake - recepti i ideje za dekoraciju. Dijetalni medenjaci

Medenjaci u obliku novogodišnjih figurica su simbol Božića u Evropi, poput jelke, božićnog kolača i Djeda Mraza. Uobičajeno je da se medenjaci peku sa cijelom porodicom - ova šarmantna tradicija, koja nam je došla od pamtivijeka, zbližava rodbinu i pretvara Božić i Novu godinu u najsvjetlije, najugodnije i ukusne praznike. Zahvaljujem se nepoznatom monahu koji je živio u 11. vijeku, jer se upravo zahvaljujući njegovoj rasejanosti pojavio klasični recept za medenjake. Pripremajući se za manastirsku božićnu trpezu, monah je pomešao mleveni đumbir sa brašnom, ali se pecivo svima u manastiru toliko dopalo da se recept proširio i na druge manastire. Sada su se domaći medenjaci pretvorili u odličan kulinarski ručni rad koji ukrašava svečani stol za Božić ili Novu godinu. Medenjaci u obliku jelena, pahuljica, jelki i kućica oslikanih šećernom glazurom su veoma ukusan i iskren poklon koji uvek budi radost i topla osećanja.

DIY medenjaci za Novu godinu

Njemački grad Nirnberg nazivaju crvenom prijestolnicom Evrope, pa mnogi ljudi tamo posebno odlaze po najbolje na svijetu.

Za pripremu tijesta prvo se miješaju suhi proizvodi - brašno, soda i začini, meki maslac se posebno utrlja sa šećerom, jajima i medom. Nakon toga se sastojci sjedinjuju, a tijesto se mijesi dok se mrvice ne sljube u gustu, jednoličnu kuglu. Pravilno kuhano tijesto se obično ne lijepi za ruke i ima teksturu poput marcipana. Gotovo tijesto se umota u prozirnu foliju i pošalje na 30 minuta u hladnjak. To je neophodno kako bi se maslac stvrdnuo, jer je lakše izrezati figure iz gušćeg tijesta pomoću kalupa za medenjake.

Zatim se dio tijesta razvalja oklagijom na stolu, iz njega se izrezuju figure, polažu na podmazan pleh na maloj udaljenosti jedna od druge i peku 5-15 minuta na temperaturi od 180 °C - vrijeme pečenja ovisi o debljini kolačića. Inače, drugi dio tijesta je u ovom trenutku u frižideru, inače će početi da se topi. Iz istog razloga, figure je potrebno izrezati što je brže moguće kako njihove konture ne bi bile mutne. Dok se lim za pečenje napuni kolačićima, pećnica bi već trebala biti zagrijana. Kada keksići malo potamne oko ivica, smatraju se gotovima, ali ako se predugo ostave u rerni postaće tvrdi. Pravilno skuvani medenjaci u početku su mekani, a zatim postaju hrskavi.

Kako ukrasiti medenjake

Klasična dekoracija je glazura za medenjake, koja se može napraviti od 1 bjelanjka, šolje šećera u prahu, 2 žlice. l. vode i 1 kašika. l. sok od limuna ili narandže. Sve sastojke umutite mikserom ili blenderom dok se glazura ne zgusne. Možete dodati još šećera u prahu ako je smjesa prerijetka. Što je glazura deblja, lakše je crtati šare na kolačićima.

Možete napraviti glazuru bez proteina. U tom slučaju na 150 g šećera u prahu uzmite 1 žlicu. l. vode i 1 kašičica. sok od citrusa. Utrljajte masu dok ne postane glatka. Kada se kap šećera ne raširi, već ostane kuglica na tanjiru, glazura se smatra gotovom.

Veoma ukusna i kremasta glazura. Za pripremu prokuhajte 50 ml vode u šerpi, a zatim smanjite vatru i postepeno dodajte 300 g šećera u prahu. Neprestano mešajući masu, u nju sipajte 1 kašičicu. limunovog soka i kuvajte 5 minuta.

U glazuru možete dodati prehrambene boje, a za nanošenje šara koristite kesu za pecivo ili plastičnu vrećicu sa odsečenim uglom. Ali kolačiće ćete morati crtati vrlo brzo, jer se glazura odmah stvrdne. Možete pronaći uzorke uzoraka na fotografijama kolačića od medenjaka objavljenim na internetu ili smisliti vlastiti dizajn.

Ukrašeni glazurom, medenjaci treba da odleže 10 sati dok se glazura potpuno ne osuši. Sada možete zamotati božićne poklone bez brige da će se kolačići zalijepiti. A ako probušite rupe u kolačićima koktel cijevi prije nego što budu u pećnici, možete objesiti poslasticu na božićno drvce ili napraviti spektakularan i ukusan vijenac. Nova godina je najbolje vrijeme za kulinarsku kreativnost!

Medenjaci: recept korak po korak

Za pripremu ovog ukusnog kolačića po klasičnoj evropskoj recepturi bit će vam potrebni sljedeći proizvodi.

Sastojci: za testo: brašno - 250 g, puter na sobnoj temperaturi - 70 g, smeđi šećer - 80 g, jaje - 1 kom., kakao prah - 1 kašika. l., mljeveni đumbir - 1 kašičica, svježi naribani đumbir - 1 kašičica, mljeveni cimet - 1 kašičica, mljeveni karanfilić - 0,5 kašičice, soda - 0,5 kašičica; za glazuru: šećer u prahu - 250 g, veliki bjelanjak - 1 kom. (oko 40 g), topla voda - 2-3 kašike. l., sok od limuna - 1 kašika. l., boje za hranu bilo koje nijanse, jestive perle i pahulje - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Maslac nasjeckajte na kockice.

2. Izmiksati puter sa šećerom i jajima, umutiti mikserom 3 minute.

3. U masu dodati sodu, kakao, začine, đumbir i brašno.

4. Mikserom umesiti testo.

5. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider.

6. Polovinu tijesta razvaljati oklagijom na stolu, a drugu polovinu ostaviti u frižideru. Trebali biste dobiti sloj debljine 7 mm.

7. Uključite rernu i zagrejte je na 180°C, lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje.

8. Kalupima izrežite figure i složite ih na lim za pečenje.

9. Pecite kolačiće 10 minuta.

10. Isto uradite i sa drugom porcijom tijesta.

11. Pomiješajte sve sastojke za glazuru.

12. Masu mutite mikserom 10 minuta. Spremnost se provjerava ovako - prođite nožem po površini glazure. Ako trag ostane najmanje 10 sekundi, onda se ova glazura može farbati.

13. Glazuru stavite u slastičarsku vreću i nacrtajte šare na ohlađenim kolačićima.

14. Ukrasite glazuru svijetlim perlicama za hranu, pahuljicama ili šarenim posudama.

15. Ostavite kolačiće da odstoje 4 sata i poslužite.

Mirisni medenjaci sa mirisom cimeta razveselit će vas u hladnim zimskim večerima, jer ih nije potrebno peći isključivo za Božić!

Gingerbread Secrets

U procesu miješenja tijesta ponekad ne ide sve po planu, jer je tijesto od đumbira vrlo hirovita, često se mrvi i razmazuje. Ali slobodno napravite svoja prilagođavanja. Ako mrvice ne formiraju loptu, dodajte malo putera; Ako vam se tijesto previše lijepi za ruke, umiješajte malo brašna.

Morate naučiti kako osjetiti tijesto, unatoč činjenici da su u receptu za medenjake sa fotografijom date potpuno različite proporcije, jer konzistencija tijesta ovisi i o kvaliteti proizvoda.

Na slikama u časopisima, medenjaci imaju prekrasnu nijansu kafe sa kremom. Da biste dobili ovu boju, potrebno je u tijesto dodati malo tamnog sirupa, melase, zagorenog šećera ili kakaa. Najlakša i najpovoljnija opcija je kakao, s kojim će kolačići dobiti ukusan čokoladni okus.

Ljepljivo tijesto se može staviti između dva lista papira za pečenje posutog brašnom, i razvaljati na željenu debljinu - tako da ne morate miješati višak brašna u tijesto, slojevi se ne lijepe za sto i ispadaju ujednačeni .

Ako želite da kolačići budu mekši i mrvljiviji, ispecite ih na podmazanom plehu; ako želite hrskave kolačiće, koristite papir za pečenje malo posut brašnom.

Kada ukrašavate, glazura se može stegnuti u vrećici. U tom slučaju, mora se staviti u šolju, razrijediti s malom količinom vode i dobro utrljati. U procesu pripreme glazure uvijek se kap po kap dodaje voda kako bi se dobila odgovarajuća konzistencija.

Recept za medenjake od Julije Vysotske

Medenjaci po receptu Julije Vysotske su nježni i mrvi. Da biste ga pripremili, trebat će vam 125 g prethodno omekšanog putera, koji se mora pomiješati sa 50 g šećera u prahu, ¼ žličice. rendani đumbir i koricu jedne narandže. Sve sastojke dobro izmiješajte, u dobivenu masu u malim porcijama prosijte 200 g brašna i dodajte 0,5 žličice. morska so. Zamijesite tijesto, razvaljajte ga i uz pomoć kalupa napravite prekrasne kolačiće. Pecite ga 10 minuta na temperaturi od 180°C na plehu obloženom papirom za pečenje, a zatim ukrasite. Međutim, kolačići su ludo ukusni čak i bez mamice i glazure.

Julia Vysotskaya ima i druge zanimljive recepte - kuhane na javorovom sirupu sa kremom i hrskave medenjake sa začinima.

Medenjaci mogu biti različiti i nije bitno koji recept preferirate. Uz arome pečenja sve se u kući preobrazi, a mi smo sve bliže novogodišnjoj čaroliji i ... sebi.

pecivo, idealno za hladnu sezonu. Zamamna aroma začina pažljivo obavija toplinom i daje osjećaj ugode, uprkos vremenu izvan prozora. Nije iznenađujuće što su medenjaci posebno popularni tokom novogodišnjih praznika - vezuju se za iskrena porodična i prijateljska druženja, a zajednička priprema zbližava i daje dobro raspoloženje.

Glavna komponenta ovog pikantnog keksa je, naravno, đumbir - može se dodati u mljevenom, svježem ili kristaliziranom obliku. Suptilna aroma đumbira čini peciva tako prijatnim i toplim. Dok je mljeveni đumbir koji se prodaje u vrećicama gotovo uvijek dostupan i jednostavan za korištenje, vjeruje se da samo svježe narendani korijen đumbira može dati pekarskim proizvodima blistav okus i aromu. U tom slučaju treba obratiti posebnu pažnju na kvalitet začina – korijen đumbira treba biti čvrst, sočan i svijetle boje. Đumbir treba narendati na sitno rende neposredno pre dodavanja u testo.

Osim đumbira, u receptima za kolačiće se često koriste i drugi začini kako bi pekarskim proizvodima dali jedinstven okus i osobnost - takvi začini uključuju cimet, muškatni oraščić, kardamom, karanfilić, crni biber i ružičasti biber. Osnova u medenjacima je kombinacija đumbira i cimeta, dok se ostali začini dodaju po želji. U brojnim kulinarskim eksperimentima domaćice najčešće pronađu "svoju" kombinaciju začina, koja služi kao osnova za brendirane kolačiće. Medenjaci mogu sadržati i med, orašaste plodove, čokoladu ili koru od pomorandže. Ako želite da napravite medenjake na pravi način, koristite smeđi šećer, kakao ili melasu - ovi sastojci će kolačićima dati bogatu tamnu boju.

Klasično tijesto za medenjake se pravi od brašna, jaja, putera, šećera i začina i ne traje više od 10 minuta. Nakon miješanja svih sastojaka, najbolje je tijesto umotati prozirnom folijom i staviti u hladnjak da se stegne. Zatim se tijesto razvalja na debljinu od 3 do 5 mm i iz njega se izrezuju keksi. Najbolje je tijesto razvaljati između dva sloja prozirne folije ili papira za pečenje, a ne na pobrašnjenom stolu, jer tijesto za medenjake ne podnosi višak brašna. Također, tijesto ne možete razvaljati, već od njega hvatati male loptice, uvaljati ih u šećer, a zatim ih spljoštiti čašom direktno na plehu - to će vam omogućiti da dobijete kolačiće s hrskavim gornjim slojem.

Po želji se gotovi medenjaci mogu ukrasiti glazurom (glazurom), napravljenim od šećera u prahu, umućenim sa bjelanjkom i limunovim sokom. Ako takvoj glazuri dodate boju za hranu, na medenjake možete nacrtati sve što vam srce poželi, pretvarajući pecivo u svijetlo kulinarsko remek-djelo. Koristeći kovrčave oblike za rezanje tijesta, možete biti sigurni da će vaši kolačići napraviti prskanje. I kako će djeca biti srećna! Takvi šareni kolačići mogu se pokloniti rođacima i prijateljima, pa čak i objesiti na božićno drvce, nakon što su prethodno napravili rupu za konop u kolačićima. Budite kreativni u ukrašavanju medenjaka i to će običan dan pretvoriti u pravi praznik!

Lakoća pripreme, jedinstvena aroma i odličan pikantan ukus čine medenjake omiljenom poslasticom za odrasle i decu. Dakle, da li želite da svom životu dodate dašak topline i udobnosti? Onda svakako skuhajte medenjake po našim receptima!

Klasični medenjaci

Sastojci:
2,5 šolje brašna
1 šolja šećera,
200 g omekšalog putera,
1 jaje



1/2 kašičice mlevenog crnog bibera ili kardamoma
1/2 kašičice sode.

kuhanje:
Mikserom ili mikserom umutite puter sa šećerom i jajima. U posudi pomiješajte prosijano brašno sa začinima i sodom, pa dodajte u uljnu smjesu i dobro promiješajte da dobijete plastično tijesto. Stavite testo u frižider na 25-30 minuta, umotajte ga plastičnom folijom. Ohlađeno tijesto tanko razvaljajte i figuriranim kalupima izrežite kekse. Pecite kolačiće na plehu obloženom papirom za pečenje u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 15 minuta.

Sastojci:
1 1/2 šolje brašna
120 g putera sobne temperature
1/2 šolje šećera plus 1/2 šolje šećera za premazivanje kolačića
200 g čokolade
1/4 šolje tekućeg meda
2 kašike svežeg đumbira,
1 kašika kakao praha
2 kašičice mlevenog đumbira,

1/2 kašičice mlevenog muškatnog oraščića
1/2 kašičice sode.

kuhanje:
Mikserom umutite puter i šećer 4-5 minuta. Dodajte med i sitno narendani svježi đumbir, dobro promiješajte. U drugoj posudi umutite brašno, kakao prah, sodu bikarbonu, mljeveni đumbir, cimet i muškatni oraščić. U smjesu putera dodajte suhe sastojke zajedno sa sitno isjeckanom čokoladom i mikserom na maloj brzini miksajte. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite u frižideru 2 sata.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Pleh obložite papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom. Od tijesta oblikujte loptice prečnika ne veće od 4 cm, uvaljajte ih u šećer, sipajte u tanjir i stavite u lim za pečenje na udaljenosti od 5 cm jedna od druge. Poravnajte kuglice tijesta dnom čaše i pecite kolačiće oko 15 minuta dok ne postanu čvrsti na dodir. Ostavite da se kolačići ohlade na plehu 5 minuta.

Medenjak "Mirisni"

Sastojci:
250 g brašna
100 g šećera
80 g omekšalog putera,
1 jaje
1 komad korijena đumbira veličine palca
1 kašičica mlevenog cimeta,
1 kašičica mlevenog đumbira,
1/2 kašičice mlevenih karanfilića
1/2 kašičice sode bikarbone ili praška za pecivo

kuhanje:
Umutiti mikserom na kockice puter sa šećerom i jajetom dok se ne dobije homogena masa. Pomiješajte sa sitno narendanim đumbirom. U posebnoj posudi pomiješajte prosijano brašno, prašak za pecivo i začine. U smjesu putera i šećera dodajte brašno i umijesite elastično tijesto. Testo umotano u plastičnu foliju stavite u frižider na pola sata, a zatim ga razvaljajte na nekoliko milimetara debljine. Izrežite kolačiće pomoću čaše, kalupa za kolačiće ili kalupa za kolačiće. Obložite pleh papirom za pečenje, stavite kolačiće na pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 10-15 minuta, u zavisnosti od veličine kolačića.

Medenjaci sa medom i orasima

Sastojci:
400 g brašna
170 g putera,
80 g šećera
1 jaje
1/2 šolje tečnog meda
1/2 šolje seckanih orašastih plodova (orasi, kikiriki, bademi, lešnici, itd.)
2 kašičice rendanog đumbira,
1/2 kašičice mlevenog cimeta
1/2 kašičice muškatnog oraščića
1/2 kašičice crnog bibera
1/2 kašičice sode
1/4 kašičice soli.

kuhanje:
Omekšali puter umutiti sa šećerom, pa dodati jaje i med i ponovo umutiti. Pomiješajte smjesu sa orasima, začinima, solju i sodom. Postepeno dodajte prosijano brašno - možda će trebati više ili manje od naznačene količine. Kao rezultat, trebalo bi da dobijete glatko testo koje se ne lepi za ruke. Od toga formirajte kuglu, zamotajte prozirnom folijom i stavite u frižider na 1 sat. Nakon toga, ohlađeno testo se razvalja na 5 mm debljine, seče na figure i peče oko 10 minuta na 180 stepeni.

Medenjaci sa korom narandže

Sastojci:
2 šolje brašna,
1 šolja šećera,
170 g putera,
1 jaje
1 kašika kristalizovanog đumbira
2 kašičice korice pomorandže,
2 kašičice mlevenog đumbira,
1 kašičica mlevenog cimeta,
1 kašičica sode bikarbone
1/4 kašičice mlevenog muškatnog oraščića
1/4 kašičice soli.

kuhanje:
U velikoj posudi umutite omekšani puter i šećer narezan na kockice. Umiješajte koricu narandže i mljeveni kristalizirani đumbir. U posebnoj posudi pomiješajte prosijano brašno, sodu bikarbonu, cimet, muškatni oraščić i sol. Dodajte suhe sastojke u kremu i miksajte dok ne postane glatka. Stavite testo u frižider na 30 minuta, formirajući od njega kuglu i umotajte ga plastičnom folijom. Ohlađeno tijesto razvaljajte i izrežite kolačiće, stavljajući ih na pleh obložen papirom za pečenje. Kolačiće pecite 8-10 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Čuvajte kolačiće u hermetički zatvorenoj posudi.

Medenjaci sa melasom

Sastojci:
4,5 šolje brašna
2 šolje šećera plus 3/4 šolje šećera za posipanje kolačića
330 g putera sobne temperature
2 jaja,
1/2 šolje melase,
4 kašičice mlevenog đumbira,
2 kašičice sode bikarbone
2 kašičice mlevenog cimeta,
1 kašičica mlevenih karanfilića,
1/4 kašičice soli.

kuhanje:
U srednjoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, začine i sol. Ostavite na stranu. U drugoj posudi umutiti puter sa šećerom. Dodati jaja i melasu, umutiti. Drvenom kašikom umiješajte smjesu putera u smjesu brašna. Otkucajte komade od tijesta i oblikujte ih u loptice veličine oko 4-5 cm.Ostali šećer sipajte u ravan tanjir i u njega uvaljajte loptice tijesta, pa ih stavite na pleh obložen papirom za pečenje, na na udaljenosti od oko 5 cm jedan od drugog. Koristeći dno čaše, poravnajte kolačiće dok ne postanu ravni. Dno čaše mora se povremeno uroniti u šećer. Pecite kolačiće na 180 stepeni 12-14 minuta. Gotove kolačiće ohladite na plehu 5 minuta, a zatim ih izvadite iz pleha.

Ako želite da svojim medenjacima date svečani izgled, ukrasite ih šećerom u prahu. Ova glazura se priprema vrlo jednostavno, brzo se suši, ne lijepi se za ruke i omogućava vam da nacrtate najrazličitije šare na kolačićima. Za pripremu obojene glazure potrebno je podijeliti na potreban broj dijelova i svaki dio promiješati s prehrambenom bojom. Kolačići se ukrašavaju glazurom, slažu u slastičarsku vreću ili kistom. Zapamtite da samo pečene i ohlađene kolačiće treba prekriti glazurom.

Šećer u prahu za medenjake

Sastojci:
200 g šećera u prahu,
1 bjelance
1 kašika limunovog soka.

kuhanje:
U suvoj posudi umutite bjelanjak sa limunovim sokom na velikoj brzini dok ne postane čvrst. Smanjite brzinu miksera i polako dodajte prosijani šećer u prahu, a zatim tucite smjesu 5 minuta najvećom brzinom. Glazura treba da bude prilično gusta i sjajna i da zadrži trag noža oko 10 sekundi. Ako se glazura prebrzo zgusne kada se nanese na kolačiće, dodajte malo hladne vode u glazuru. Kada se glazura nanese, treba je ostaviti da se stegne otprilike 2-3 sata.

Medenjaci pune radosnog raspoloženja i ispunjavaju kuću osjećajem slavlja. Stvorite to raspoloženje sada tako što ćete požuriti u kuhinju! Prijatno!

Medenjaci - recepti, ukrašavanje i pohranjivanje bit će dovoljno detaljno razmotreni u našem članku. Povijest nastanka ove neobično popularne delicije vodi nas u srednjovjekovnu Englesku.

Tamo je neki opskurni monah, želeći ugoditi braći ukusnim božićnim pecivima, slučajno srušio teglu dragocjenih začina u zdjelu s tijestom. Peciva su ispala tako ukusna da se recept brzo proširio širom Evrope, a kolačići su postali neizostavni atribut Božića. Bilo je to prije skoro 900 godina.

U početku su ukusni medenjaci bili u obliku okruglih ili ovalnih kolača. Prije dva stoljeća, u Evropi se pojavila tradicija da im se daju figurirani obrisi. Kućica od medenjaka bila je posebno popularna.

Srednjovjekovni poslastičari su ih koristili za stvaranje nevjerojatno lijepih gradova. Od tada se majstori koji žive u Pardubicama, Nirnbergu i Torunju smatraju liderima u proizvodnji gurmanskih medenjaka i keksa.

Medenjaci, video recept iz "Kreativnosti u kuhinji":

Klasični medenjaci sa cimetom

Kako napraviti medenjake? To nije nimalo teško napraviti, dok ste unutar zidova vlastitog doma.

Set mlevenih začina:

• Karanfilić - 1 kašičica.
• Cimet - 2 kašičice.
• Đumbir - 2 kašičice.
• Crni biber ili kardamom - ½ kašičice.

Korak po korak recept:

1. Tekuća komponenta tijesta priprema se tako što se u blender stavi 200 g omekšalog putera, isto toliko granuliranog šećera i kokošje jaje.
2. Nakon što ste prosijali pšenično brašno (dvije pune čaše sa toboganom), u njega sipajte pola kašičice sode i set začina, a zatim dodajte sadržaj blendera.
3. Nakon miješanja dobije se vrlo mekano i plastično tijesto za pecivo.
4. Njegova temperatura ne bi trebala biti viša od sobne temperature, pa se, pakiran u plastičnu foliju, šalje na donju policu hladnjaka na četvrt sata. Samo pod ovim uslovom će se rezati bez problema.
5. Ohlađeni poluproizvod se tanko razvalja i, naoružani kalupima, počinju transformirati bezlični sloj, stvarajući različite figure.
6. Koristeći široki nož, prebacujući blanke na pleh, pecite kolačiće u zagrejanoj (180 stepeni) rerni. Ovaj proces ne bi trebao trajati više od četvrt sata.

Kako obojiti deliciju od đumbira? Za njegovu dekoraciju tradicionalno se koristi glazura - šećerna glazura.

Kreiranje klasične glazure:

• Protein, odvojen od žumanca, umutite pjenjačom ili mikserom sa šećerom u prahu (150 g) dok se ne dobije jaka pjena.
• Ako žličica glazure položena na tanjurić može zadržati svoj oblik bez širenja, proizvod je spreman.

Za nijansiranje glazure koristite nekoliko kapi soka od cvekle, šargarepe i crne ribizle.

Nakon što ste špric za slatkiše napunili glazurom, njome ukrasite ohlađene kolačiće. Slika od pravilno pripremljene glazure trebala bi se stvrdnuti za nekoliko sati. Elegantni kolačići se stavljaju na božićno drvce i poklanjaju za Božić.

Hrskavi medenjaci sa glazurom

Koraci proizvodnje:

1. Žumanca odvojena od bjelančevina (2 kom.) pomiješaju se sa četvrtinom šolje šećera u prahu i putera (25 g).
2. Nakon što ste napravili mešavinu od čaše brašna, sveže pripremljene korice narandže (kašika), kašike za desert konjaka, đumbira i cimeta u prahu (po pola kašičice) i male količine praška za pecivo, zamesite testo.
3. Pripremljeni poluproizvod se ostavlja da se približi u frižideru.
4. Nakon što su napravili tanak (ne deblji od 3 mm) sloj, uzimaju kalupe i izrezuju cvijeće ili zvijezde.
5. Pecite desetak minuta na plehu obloženom pergamentom. Temperatura rerne je 160 stepeni.

Sastojci za glazuru:

• Pola svježeg limuna.
• Šećer u prahu - 200 g.
• Jaje - 1 kom.

Glazura za medenjake priprema se na sljedeći način:

1. Prvo, protein se umuti, pretvarajući se u gustu pjenu.
2. Kašikom šećera u prahu, zaspu, postižu stvaranje sjajne i guste tvari.
3. Sipajući u njega sok ocijeđen iz pola limuna, nastavite sa mućenjem.
4. Da dobijete svijetloružičastu glazuru, samo joj dodajte kap sirupa od višanja.
5. Kolačići ukrašeni glazurom se suše u rerni koja je ohlađena na 50 stepeni sa uključenim režimom ventilacije.

"Jedemo kod kuće": recept za medenjake Julije Vysotske

Predstavljamo vam najbolji recept za mirisnu poslasticu koju nudi poznati ruski TV voditelj.

Say7: Recept za kolače od medenjaka Anastasije Skripkine

Novogodišnji kolačići "medenjaci" napravljeni za decu dopasti će im se ne samo zbog svog odličnog ukusa, već i zbog mogućnosti da učestvuju u njihovom ukrašavanju.

Slijed procesa:

1. Prvo se maslac (100 g) utrlja sa istim porcijama smeđeg šećera i meda.
2. Nakon što dobro izmijesite smjesu, dodajte joj kombinaciju začina (dvije kašičice cimeta i đumbira u prahu) i dva odabrana jaja.
3. Nakon dodavanja dvije kašičice praška za pecivo, dodaje se brašno (400 g) i zamijesi se tijesto.
4. Kvalitet pečenja je određen debljinom razvaljanog tijesta: napravljeno od tankog lista, bit će hrskavo, od debljeg - mekano.
5. U nedostatku reznica, možete uzeti šablone izrezane iz papira. Stavljajući ih na tijesto, vrhom noža izrežite obrise čovječuljki.
6. Pecite tako što ćete tepsiju obložiti papirom za pečenje. Na njega je teško prenijeti tanko tijesto, pa se razvalja direktno na pergamentu. Nakon izrezivanja figura, obrezivanje tijesta se uklanja, a praznine se prenose zajedno s pergamentom.
7. Pečenje se vrši u rerni (temperatura 180 stepeni). Deset minuta će biti dovoljno.

Kako ukrasiti medenjake? Za to se obično koristi čokoladna ili šećerna glazura, konditorska olovka, biseri ili posip.

"Slatke priče": recept za medenjake Aleksandra Seleznjeva

napredak:

"Sve će biti ukusno": recept za medenjake od Tatjane Litvinove

Proces stvaranja:

1. Nakon što samljete 150 grama ohlađenog putera sa delom šećera (75 g), dodajte desertnu kašiku rustikalne kisele pavlake, kesicu praška za pecivo, đumbir (desertna kašika), umutite jedno jaje.
2. Postepeno sipajući 300 grama brašna umesiti prhko testo.
3. Mirisni poluproizvod stavlja se u frižider na pola sata.
4. Nakon što razvaljate ohlađeno tijesto, čašom izrežite male kolačiće.
5. Pečenje se vrši u rerni zagrejanoj na dvesta stepeni. Može potrajati oko četvrt sata.
6. Gotove kolačiće ostavite neko vrijeme, dajući im priliku da se ohlade.

Dekoracija:

"Sve će biti ljubazno": recept za medenjake od Lise Glinskaya:

Set začina:

• Đumbir u prahu - ½ kašičice.
• Mljeveni cimet - 1 kašičica.
• Muškatni oraščić - ½ kašičice.

Priprema kolačića:

1. Prvo se pomiješaju svi suvi sastojci: brašno (400 g), četvrtina šolje granuliranog šećera, set začina, vrećica praška za pecivo i kora dobijena od jednog limuna i pola narandže.
2. Dodavanjem kockica ohlađenog biljno-kremastog namaza (200 g) prave se mrvice od maslaca i brašna.
3. Nakon što ste razmutili jaje, zamijesite plastično tijesto.
4. Nakon što se napravi debeli sloj, umota se u film i stavi u frižider na sat vremena.
5. Iz tanko razvaljanog tijesta izrezuju se smiješne figure i cvijeće.
6. Peku se na plehu obloženom nauljenim papirom na temperaturi od 160 stepeni. Deset minuta je dovoljno.

Mastika se priprema ovako:

• Namočen u dve kašike vode, želatin (kašičica sa toboganom) se rastvara na klasičan način (na parnom kupatilu).
• Otopljeni želatin, proteini, desertna kašika limunovog soka i ista kašika biljnog ulja se pomešaju.
• Dodajte 2,5 šolje šećera u prahu.
• Masa se prvo mesi drvenom kašikom, a zatim se mesi rukama.
• Toliko je gust da se može razvaljati oklagijom. Uzimajući metalne ili plastične rezove, izrežite različite figure. Njima ukrašavamo ohlađene kolačiće.

Ikea medenjaci

Kolačići "kao iz Ikee" pripremaju se na sledeći način:

Set začina:

• Đumbir u prahu - 2 kašičice.
• Mljeveni cimet i kardamom - po 1 kašičica.

Upute za kuhanje:

Božićni medeni kolačići

Nudimo osnovni recept za tradicionalnu poslasticu od đumbira, koja se peče za Božić u mnogim evropskim zemljama (recepti sa fotografijama su predstavljeni u izobilju na internetu).

Set začina:

• Đumbir, muškatni oraščić, cimet - po 1 kašičica.

Redoslijed kuhanja:

1. Umutiti mikserom mešavinu omekšalog putera i šećera (uzetih u 100 grama), dodati pola čaše tečnog meda i pileće jaje. Nastavi sa premlaćivanjem.
2. Uzimajući posebnu zdjelu, pomiješajte u njoj set začina, soli i sode (pola žličice svaki), prosijte smjesu i dodajte je u jaje-uljnu tvar.
3. Postepeno unoseći dvije čaše brašna, zamijesite plastično tijesto.
4. Stavljajući ga u plastičnu vrećicu, čiste ga u radnoj komori frižidera jedan sat.
5. Dok se rerna zagreva (do 180 stepeni), ohlađeni poluproizvod se razvalja na 0,5 cm debljine i reže u kalupe. Najpopularnije figurice: ovca, božićno drvce, anđeo.
6. Pecite 15 minuta, nakon što ste lim za pečenje obložili papirom.

Pravljenje glazure (glazura):

• Nakon mućenja proteina dok se ne stvori jaka pjena, ulijte sok od pola limuna i u porcije sipajte šećer u prahu (250 g).
• Kolačići ukrašeni glazurom ostave se malo, dajući im priliku da se osuše.

Božićni medenjaci video recept:

Medenjak "Zdravo Nova Godina"

Domaći medenjaci tako smiješnog naziva izlaze mrvičasti i nježni.

Redoslijed kuhanja:

1. Narendani đumbir (50 g) se pomeša sa omekšalim margarinom (250 g) i čašom šećera.
2. Nakon što mikserom umutite smjesu komponenti, dodajte dva žumanca i prstohvat soli. Nastavite da tučete.
3. Nakon što dodate dve šolje brašna, napravite mekano testo.
4. Na dasci za rezanje posutoj brašnom pretvara se u tanak list. Izrežite slike malih životinja i novogodišnjih simbola.
5. U sredinu svakog kolačića stavite trešnju.
6. Brzo pečeno u zagrejanoj rerni.

svadbeni čokoladni medenjaci

Začini:

• Đumbir u prahu - 1,5 kašičice.
• Mljeveni karanfilić - ½ kašičice.
• Muškatni oraščić - na vrhu kašike.
• Cimet - 1 kašičica.

Koraci kuhanja:

1. U dubljoj posudi pomešati 300 g brašna, mešavinu začina, kakao prah (2 kašike) i so.
2. U drugoj posudi se pravi pahuljasta masa od šećera (po 120 g smeđeg i običnog) i kremastog margarina (120 g). Nakon toga se unosi jaje i nastavlja se mućenje.
3. Nakon dodavanja 60 g melase (crne melase) i kašičice ekstrakta vanile, ponovo dobro umutiti buduće tijesto.
4. Postepeno sipajući mešavinu začinjenog brašna, dobijete homogenu masu.
5. Nakon što ste nasjeckali na sitne komadiće 250 g crne čokolade, dodajte je u tijesto i posljednji put umiješajte mirisnu tvar.
6. Zahvatajući kašičicom tijesto, urolajte koloboke i pospite ih šećerom.
7. Na lim za pečenje postavljaju se na znatnoj udaljenosti jedan od drugog.
8. Peći na 170 stepeni ne više od deset minuta (dok koloboci ne počnu da pucaju).

Posni medenjaci

• Svježi đumbir - 2 kašičice.
• Mljeveni karanfilić i cimet - po 1 kašičica.

Ovaj desert će se svidjeti vegetarijancima jer se peče bez jaja i šećera.

kuhanje:

1. Tečni sastojci (150 ml vode, 7 kašika maslinovog ulja i 3 kašike tečnog meda), set začina, kesica vanilina, so i prstohvat sode umutite u blenderu.
2. Nakon što sipate kompoziciju u lonac, zaspite 5 žlica. kašike pšeničnih mekinja i 2,5 šolje brašna zamesiti testo koje se ne lepi za ruke.
3. Od ohlađenog razvaljanog tijesta izrezuju se mali kolačići.
4. Trajanje pečenja (na temperaturi od 180 stepeni) ne duže od 15 minuta.

Blagotvorna svojstva ove poslastice, pripremljene bez ulja, zahvaljuju se blagodatima sastojaka koji čine tijesto.

Proizvodi:

• Mekinje ili zobene pahuljice - 5 kašika. kašike.
• Bjelanjci - 4 kom.
• Svježi sir s niskim udjelom masti - 2 žlice. kašike.
• Đumbir u prahu - 1,5 kašike. kašike.
• Med - 1 kašičica.
• Esencija vanile - 2 kapi.

Kreacija:

Dukan medenjaci

Kako napraviti medenjake po receptu dr Dukana? Tijesto za njega se mijesi na vodi, bez meda, šećera i drugih viška. Zato se takva poslastica može sigurno uključiti u prehranu za mršavljenje. Međutim, prednosti i štete ove ukusne delicije tema su za poseban članak.

Komponente:

• Ovsene mekinje - 3 kašike. kašike.
• Zaslađivač - 2 kašike. kašike.
• Osušeni đumbir - desertna kašika.
• Jogurt - 1 kašičica.
• Proteini - ½ kom.
• Prašak za pecivo - ½ kašičice.
• Esencija vanile - 3 kapi.

Način kuhanja:

1. Temeljno miješajući komponente, dobijete vodenasto tijesto. Po potrebi možete umiješati još malo mekinja.
2. Stavljajući tijesto kašikom na lim za pečenje obložen papirom (ostavljajući značajne razmake između porcija), šalje se u pećnicu, zagrijanu na 180 stepeni.
3. Proces pečenja će trajati oko 20 minuta. Nakon što isključite rernu, ostavite kolačiće u njoj još 10 minuta (da se osuše). Zahvaljujući ovoj manipulaciji, ispast će suho, hrskavo i pečeno.

Posluženi za Božić i Uskrs, ovi tradicionalni švedski kolačići lako se prave kod kuće.

Koraci proizvodnje:

1. Sirup se pravi od 150 ml vode, 150 g meda, 120 g trske i 50 g bijelog šećera.
2. Nakon isključivanja šporeta, komadići putera (150 g) se rastvore u sirupu i dobro izmiješaju dok se ne dobije homogena konzistencija.
3. Nakon što pomiješaju 500 g brašna i vrećicu praška za pecivo, u to počinju vrlo pažljivo sipati vrući šećerno-medni sirup. Supstanca se stalno mijesi drvenom kašikom.
4. Nakon što se postigne stvaranje homogene smjese, posuđe se prekriva platnenom salvetom i ostavlja u hladnjaku nekoliko sati.
5. Gotovi poluproizvod se tanko (do 2 mm) razvalja. O tome zavise i hrskava svojstva finalnog proizvoda.
6. Naoružani rezbarijama, izrezujte razne figure.
7. Proces pečenja ne traje duže od deset minuta.

Gingerbread: američki i engleski recept

Predstavljamo opcije za recepte popularne kod engleskih i američkih domaćica.

Američka varijanta

Kreiranje deserta:

1. 3 kriške kandiranog đumbira se drobe, tri se pretvaraju u kockice.
2. Zamesiti 300 g brašna, 100 g šećera, žumanca, prstohvat mlevenog đumbira, napraviti testo.
3. Umotano u foliju, stavlja se na donju policu frižidera na 2 sata.
4. Iz razvaljanog sloja se izrezuju mali (veličine 4x6 cm) pravougaonici i slažu na posudu za pečenje.
5. Nakon što ste kolačiće premazali umućenim žumancem, napravite prah od kockica đumbira.
6. Pecite 15 minuta u zagrejanoj rerni.

Engleski klasični recept

Propagandista engleske kuhinje je svjetski poznati kuhar Jamie Oliver. Evo jednog od njegovih omiljenih recepata.

Izrada poslastica:

1. U mikseru umutiti mešavinu od 50 ml soka od pomorandže, 3 kašičice meda i 100 g granuliranog šećera.
2. Nakon što su napravili kašu od ušećerenih komada đumbira, sipaju je u umućenu tvar.
3. Nakon što mu dodate ostale sastojke, zamesite testo.
4. Nakon sto odstoji u frizideru, razvalja se.
5. Kolačići izrezani kalupom za kolače peku se u zagrijanoj rerni. Proces ne traje više od pet minuta.

Medenjaci u spori šporet

Korištenje multivarka jednostavan je i uzbudljiv proces dostupan svakoj domaćici.

Kako ukrasiti medenjake

Ukrašavanje medenjaka, posebno za ukrašavanje božićnog drvca ili poklon voljenim osobama, vrlo je uzbudljiva kreativna aktivnost.

• Najčešće je ukrašen raznobojnom glazurom (glazurom), a konzistencija mu je različita. Kontura dekora je napravljena vrlo gustom, brzovezujućom glazurom.
• Za popunjavanje završene konture koristi se tečna glazura. Dobija se uzgojem debelog leda. Da biste to učinili, kap po kap dodajte limunov sok i neprestano miješajte kompoziciju.

Uz pomoć tekuće glazure možete ispuniti prostor između linija obrisa crteža i ukrasiti kolačiće svijetlim ornamentom.

• Za ukrašavanje medenjaka koriste se orasi, otopljena čokolada, biseri od slatkiša, komadići kandiranog voća, kokosove pahuljice i sve vrste posipa.
• Možete se upoznati s tehnikama i tajnama ukrašavanja gledajući majstorsku klasu.

Pečenje i ukrašavanje medenjaka (recept iz Glavbuha):

Skladištenje i kalorijski sadržaj medenjaka

Prosječna energetska vrijednost delicije od đumbira je 415 kcal. Ova brojka može značajno varirati ovisno o njegovoj formulaciji.

• Idealna posuda za pohranjivanje medenjaka su limene kutije koje dobro prianjaju. U njih često pakuju svoje proizvode renomirani proizvođači.
• Dobra opcija za kućno skladištenje kolačića su vrećice za hvatanje koje su opremljene hermetički zatvorenom kopčom. Oni će pouzdano zaštititi delikatesu od đumbira od visoke vlažnosti i isušivanja.
• Prema GOST-u, optimalni rok trajanja šećernih kolačića je tri mjeseca. Vlažnost vazduha ne bi trebalo da prelazi 75%.

Da biste ispekli klasične medenjake, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Pšenično brašno - 0,25 kg;
• Pileće jaje - 1 kom.;
• Šećer u prahu - 0,1 kg;
• Maslac - 100 g;
• Kakao - 1 kašičica;
• Mljeveni đumbir - 2 kašičice;
• Mljeveni kardamom - 0,5 kašičice;
• Mljeveni cimet - 1 kašičica;
• Mljeveni karanfilić - 0,5 kašičice;
• Cvjetni med - 1 supena kašika;
• Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
• Soda bikarbona - 0,5 kašičice;
• Posolite po ukusu.

Osim toga, potrebno je pripremiti:

• Kalupi za medenjake;
• oklagija;
• film za hranu;
• pergament za pečenje.

Popularno

Korak po korak recept za medenjake sa fotografijom

1. Pomiješajte kardamom, cimet, đumbir, biber, sodu bikarbonu i karanfilić u dubokoj posudi.
2. Posolite - prstohvat je dovoljan da pecivo dobije pikantan ukus.
3. Uzmite sito i prosijte brašno, a zatim i kakao. Sipajte ih u začine.
4. Maslac se mora omekšati - u mikrotalasnoj pećnici ili tako što ćete ga prethodno izložiti iz frižidera.
5. Utrljajte puter sa šećerom u prahu. Inače, umjesto njega možete uzeti šećer od trske tako što ćete ga samljeti u mlinu za kafu. Tada će kolačići ispasti tamniji i dobiti nježni karamelni okus.
6. Zagrijte med u vodenom kupatilu da dovedete do tečne konzistencije.
7. U činiju sa začinima i brašnom dodajte med, jaje, puter izrendani sa šećerom. Sve ovo treba dobro umutiti mikserom, a zatim rukama umesiti testo.
8. Tijesto će ispasti ljepljivo i u početku će se jako lijepiti za ruke. Da biste izbjegli ovaj efekat, potrebno ga je umotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na 1-2 sata. Postat će vrlo plastična i udobna za rad.
9. Razvaljajte tijesto na pergamentu. Ako želite da kolačići budu tanki i hrskavi, potrebno ih je razvaljati na 3-4 mm debljine. Pa, ako je sloj veći od 5 mm, onda ćete dobiti medenjake - također odlična opcija, ali ih treba peći malo duže.
10. Iscijedite figure iz tijesta koristeći unaprijed pripremljene kalupe - na primjer, u obliku srca.
11. Pecite kolačiće 5-6 minuta na 180 stepeni. Ako se odlučite za pravljenje medenjaka, onda povećajte vrijeme na 8-10 minuta.
12. Skupite sve komadiće i umesite u jednolično testo. Od njega ćete napraviti drugu seriju poslastica.

Zapamtite: u ovom receptu medenjaci su nakon pečenja jako mekani i ne treba ih skidati sa ravne površine pola sata dok se konačno ne stvrdnu i poprime stabilan oblik.

Kako ukrasiti medenjake

Obično se takva peciva ukrašavaju posebnom glazurom na bazi šećera - glazurom. Lako se priprema kod kuće:

1. Uzmite 1 bjelanjak, 150 grama šećera u prahu, 20 ml limunovog soka i prehrambenu boju.
2. Umutiti proteine ​​do elastične pjene.
3. Dodajte mu prah, prethodno prosijan kroz sito.
4. Sipajte limunov sok u smesu.
5. Dodajte boju željene boje.
6. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.
7. Sipajte smesu u špric za pecivo.
8. Sada možete nacrtati bilo koje šare na gotovim kolačićima!

Savjet: Prije darivanja, upakujte peciva u kartonske kutije napunjene papirnim strugotinama i zavežite ih prekrasnim satenskim trakama. Ispod mašnice možete staviti fotografiju primaoca iz vaše lične arhive fotografija.

Mnoge hostese stimulira činjenica da su se ljudi u posljednje vrijeme opet počeli radovati ne kupljenim poklonima, već onima napravljenim vlastitim rukama. Uostalom, kada čovek nešto sam napravi, u ovu sitnicu uloži delić svoje duše, ali i lepe želje i misli.

U početku su roditelji zajedno sa svojom djecom pravili ukrase za jelku od slanog tijesta. Sada su na redu ukusni slatki pečeni pokloni koje možete jesti po svom ukusu.

Sjećate se kako smo se veselili u djetinjstvu Tula ili medenjak od mente, kao i kolači s mlijekom? A sada kod kuće neće biti teško ispeći ne samo mirisne kućice, već i sve vrste figurica, zvijezda, jaja, božićnih drvca i drugih prekrasnih delicija, izrezujući ih iz tijesta posebnim kalupima.

Pošto se čuvaju 1,5-3 nedelje, mogu se čak i okačiti po kući na satenskim vrpcama ili kanapama.

Jeste li ikada probali medenjake? Hrskava nežnost, pikantan ukus i prelepa glazura sigurno će oduševiti vas i decu. Vrlo je jednostavno pripremiti ovo ukusno jelo sa mljevenim, blago ljutim i kiselim začinima. Proces je u moći čak i kuharu početniku, a set sastojaka je minimalan.

Najvažnije je da ćete odmah osjetiti božićni duh i novogodišnje raspoloženje u kući.

Ne samo na praznike, već i na normalan dan, medenjaci će biti odlična poslastica za čaj ili kafu. Mirisna začinima, pješčana peciva oduševit će vas svojom mrvičastom nježnošću.

Mlađi članovi porodice će ga stalno vući sa stola, ali ga odrasli u hladnim večerima mogu koristiti kao predjelo za toplo kuvano vino.

trebat će nam:

• Brašno - 500 gr.
• 72% putera - 180 gr.
• Smeđi šećer - 80 gr.
• Jaje - 1 kom + 1 kom. za podmazivanje
• 3,5% kefir - 2 kašike. l.
• Đumbir, cimet - po 1 kašičica.
• Vanilin - 0,5 kašičice.
• Morska so - 1 prstohvat.

kuhanje:

1. Brašno prosijati i sjediniti ga sa začinima, vanilijom i solju. Dodati otopljeni puter, iseći ga na komade, i samleti sa brašnom u homogenu mrvičastu masu.

2. U posebnu posudu razbijte svježe jaje, dodajte kefir i šećer. Dobro umutiti da se kristali šećera rastvore. Zatim ovu tečnu masu sipajte u smesu od uljanog brašna i zamesite testo.

Morsku sol je bolje uzeti sitno ili je prethodno samljeti.

3. Dobijenu lopticu podeliti na dva dela i poslati u frižider na 15 minuta da se testo ohladi i ne lepi jako tokom valjanja. Zatim izvadite jedan dio i razvaljajte ga između dva lista pergamenta, malo posuta brašnom.

Možete odmah razvaljati samo oklagijom, ali tada obavezno i ​​radnu površinu i sam alat pospite brašnom.

4. Skinite gornji sloj pergamenta i odmah oblikujte kovrdžave blanke kalupima za kolačiće.

5. Uklonite nepotrebne ukrase, premažite kašom od jaja (1 jaje umutite viljuškom) i po želji začinite cimetom. Sa drugim komadom tijesta ponovite isti redoslijed radnji.

6. Šaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na pola sata direktno na donji pergament, a zatim izvadite i ohladite.

Po želji možete ukrasiti šećerom u prahu ili odozgo posuti šećerom u prahu. A ako želite, možete i ukrasiti slatkišima i glazurom.

Klasični medenjaci sa medom za Novu godinu

Osim začina, uobičajeno je da se takvim pecivima doda i med. Pomaže da se malo razvedri oštrina i daje ugodnu aromu.

Sam kolačić je fantastičan, ali izgleda mnogo originalnije kada je ukrašen glazurom. Ali zapamtite da biste trebali imati barem jednu noć u rezervi da se naneseni uzorak potpuno osuši i da se kasnije ne izgubi zbog trenja o kutiju ili površinu drugih đumbira.

A ako nemate pri ruci set kalupa za rezanje, onda je sasvim prikladna obična čaša ili šalica s tankim rubovima. Ovaj oblik će također izgledati sjajno oslikan u stilu božićnih ukrasa ili pahuljica.

Možete i jednostavno nožem izrezati sloj tijesta na trouglove, kvadrate ili rombove i ispeći ih, a zatim po njima nacrtati valovite linije ili zelene obrise jelki ili borovih iglica.

Općenito, uključite svoju novogodišnju fantaziju i stvarajte!

trebat će nam:

• Brašno - 200 gr.
• Maslac, granulirani šećer - 100 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Med - 4 kašičice
• Mljeveni đumbir - 2 kašičice
• Soda bikarbona, mljeveni cimet i kardamom - po 1 kašičica.

kuhanje:

1. Po pravilu, med se zimi već zgusne. Stoga, radi lakšeg rada, treba ga otopiti u tekućem stanju u vodenom kupatilu. Zatim malo ohladite na sobnu temperaturu.

2. U posebnu šolju sipajte šećer i dodajte puter. Mikserom ih sjediniti u homogenu gustu masnu masu.

3. Sipati tečni med i umutiti sveže jaje. Zatim ponovo sve umutiti u masu prijatne teksture i mirisa.

4. U drugoj posudi pomiješajte brašno sa sodom i začinima, a zatim prosijte da se riješite grudvica i nepotrebnih inkluzija.

Ova tekuća podloga mora se dobro izmiješati kako se ne bi pokazalo da će neki kolačići kasnije imati pikantniji okus od drugih.

5. Pomiješajte maslac i brašno i umijesite elastično smeđe tijesto koje će vam se malo lijepiti za ruke.

Urolajte ga u kuglu i zamotajte folijom da ne zavrti u frižideru dok se tamo hladi sat i po.

Lakše je raditi sa malo smrznutim tijestom.

6. Na pobrašnjenom stolu razvaljajte sloj debljine centimetar i brzo isecite figure u oblike. Otpaci se mogu ponovo smotati u lopticu i staviti u frizider na neko vreme, a zatim ponovo razvaljati i rezati.

Sa ohlađenim tijestom treba raditi vrlo brzo i minimalno ga dodirivati ​​rukama kako se ono ne bi zagrijalo, “isplivalo” od vrućine u kuhinji i ne bi ponovo postalo ljepljivo.

7. Tepsije obložite pergamentom za pečenje i lagano uljite. Podižući lopaticom ili širokim nožem, prenesite figure na pripremljeni papir.

8. Najbolje ih je postaviti na maloj udaljenosti jedan od drugog, kako se, povećavajući se pod temperaturom, ne bi lijepili jedno za drugo.

9. Pecite 7-10 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Gotova poslastica će u početku biti veoma mekana, ali će onda početi da se stvrdnjava i može se ukrašavati glazurom.

Recept za glazuru možete pronaći u nastavku.

A za ovaj recept imam i video.

Vidite kako je jednostavno.

Imam prijatelje koji se dugo nisu bavili ovim pecivom. Vjerovali su da ga je izuzetno teško kuhati. Nakon što sam sa njima podijelila ovaj recept, zaljubili su se u njega i sada često kuhaju ukusne kolačiće ne samo za praznike, već i radnim danima.

Prijatelji, koristim ovu priliku da vas pozovem da se pretplatite na naš YouTube kanal. Imamo mnogo zanimljivih i ukusnih recepata.

Kako napraviti božićne medenjake sa medom i glazurom

Kolačići s notom meda i đumbira izgledaju sjajno kada su potpuno prekriveni glazurom ili obojeni raznim bijelim šarama.

A ako dodate boje za hranu, tada će višebojni crteži izazvati još više užitka. Osim toga, glazura od proteinskog šećera čini pečenje još slađim.

Inače, može se koristiti i isti recept. Samo ne treba izrezati sve vrste božićnih drvca i čovječuljki, već uredne ovalne u obliku testisa. I obojite ih na temu Uskrsa.

trebat će nam:

• Brašno - 400 gr.
• Šećer u prahu - 160 gr.
• Šećerni pijesak - 80 gr.
• Maslac - 100 gr.
• Jaje - 1 kom. + 1 protein.
• Med - 3 kašike. l.
• Soda - 1 kašičica
• Limunska kiselina - 1 prstohvat.

kuhanje:

1. Otopite med u kadi da postane tečan i da ga je zgodno umiješati u smjesu. Obavezno ga samo ohladite da ne bi kasnije tokom infuzije "zakuhao" protein.

Osim toga, moći će lagano nijansirati tijesto u tamniju nijansu i aroma će postati zasićenija.

2. Mikserom umutiti šećer sa puterom dok ne postane kremasto.

Bez prestanka mućenja, dodajte 1 svježe jaje i ulijte u tanki mlaz meda koji je već ohlađen na sobnu temperaturu. Trebalo bi da dobijete vazdušnu masu, vrlo sličnu kremi.

3. Posebno prosijati brašno sa sodom i mješavinom mljevenog đumbira sa cimetom.

Osim toga, ljubitelji citrusa ovdje mogu utrljati i koricu limuna ili pomorandže. Obavezno sve dobro izmiješajte kako bi mrvičasti radni komad bio potpuno homogen.

4. Spojite obe smese (tečnu smesu u porcijama dodajte u tečnu) i umesite testo koje će biti mekano i neće se lepiti za ruke. Umotajte u lepinju i stavite u kesu u frižider na par sati.

Ovo testo se može zamrznuti nedelju dana i koristiti odmrznuto po potrebi.

5. Testo od đumbira podeliti na 2 dela. Jednu poslati u frižider, a drugu razvaljati na pobrašnjenoj površini stola u širok sloj debljine 0,5-1 cm.

6. Izrežite u kalupe i stavite na pergament koji je obložen plehom. Poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 8 minuta.

7. Sa ohlađenim komadićima i ostatkom tijesta ponovite korake za oblikovanje i pečenje kolačića.

Samo zapamtite da se lim za pečenje mora ohladiti kako se figure ne bi raširile od njegove topline.

8. U međuvremenu nam se jelke i srca hlade, umutite proteine ​​sa šećerom u prahu i limunskom kiselinom do stabilnih bijelih vrhova. To može trajati od 7 do 15 minuta u zavisnosti od snage miksera.

U istom trenutku možete dodati boju za hranu (ovo je već po želji i prisutnosti ove komponente).

9. Prebacite nježnu glazuru u kulinarsku vrećicu i ukrasite naše gotove i ohlađene figure bijelim sjajem.

Dok se nanesena slatkoća ne zamrzne, u nju možete zalijepiti raznobojne šećerne kuglice ili zvjezdice od posipa od konditorskih proizvoda.

U pravilu, to gotova peciva uvijek čini još privlačnijom i poželjnijom.

Video o tome kako ispeći medenjake i ukrasiti ih glazurom

Ovaj video prikazuje ceo proces pravljenja testa za poslasticu od đumbira, sam proces pečenja, kao i pripremu glazure i nanošenje na gotove ohlađene proizvode.

Evo i recepta za test.

Nisu svi spremni da ispeku medenjake za praznik jer se boje da neće moći lijepo ukrasiti poslasticu. Pogledajte ovaj materijal i shvatit ćete da, općenito, ovdje nema ništa posebno teško.

Sve što je potrebno je malo vježbe, to je sve. Pa, ne sve, naravno - još uvijek vam je potrebna želja da skuhate takvo čudo kako biste svoje najmilije počastili prekrasnim božićnim i novogodišnjim pecivima.

Korak po korak recept za pečenje sa mljevenim đumbirom i cimetom

Upravo đumbir i cimet daju posebnu draž svečanim zimskim kolačićima. Njihov broj možete sami regulisati. Ako želite malo pikantnije - povećajte njihovu masu, ako želite manje ljuto i ljuto - smanjite.

A za one koji smatraju da bi im zbog vremenskih neprilika uskoro moglo pozliti ili se samo žele bolje zagrijati uz čaj nakon šetnje po hladnoći, ovom „naboju zdravlja“ možete dodati i začine: karanfilić sa kardamomom i aleve paprike.

Neka vrsta indijske masale mješavine će biti u pečenju!

trebat će nam:

• Brašno - 250 gr.
• Šećer u prahu, puter - 100 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Med - 2 kašike. l.
• Mljeveni đumbir i cimet - po 2 kašičice.
• Kakao prah - 1 kašičica
• Mljeveni karanfilić, kardamom i aleva paprika, soda - po 0,5 kašičice.
• Sol - 1 prstohvat.

Kuvanje

1. Prvo sipajte sve začine, prstohvat soli i sode u jednu šolju, a zatim ih dobro promešajte. Ako postoje čestice različitih veličina, onda je bolje sve zdrobiti tučkom ili mlinom za začine.

2. U istu posudu prosijati brašno i dodati čokoladnu boju sa kakaom u prahu. Dobro promiješajte tako da se začini i kakao ravnomjerno rasporede po volumenu brašna.

3. Šećer u prahu samljeti sa otopljenim puterom, a zatim uliti otopljeni med sa jajetom. Mutite dok ne dobijete glatku, lepu kremu od putera.

4. Stavite u masu od brašna i dobro umesite.

Zatim ga umotajte u kesu i ohladite u frižideru na par sati da se lakše radi i pri razvlačenju se obradak ne lepi za oklagju.

5. Kao i u prethodnim receptima, tijesto podijelite na pola i radite sa ovim dijelovima naizmjence da se drugi ne otopi i ne postane ponovo ljepljiv.

Odnosno, dok radimo s jednim, drugi mirno leži u frižideru i čeka svoj red.

6. Odmah razvaljati slojem debljine do 5 mm na plehu za pečenje. Tako će biti prikladnije formirati kolačiće i prenijeti ih zajedno s papirom u lim za pečenje.

7. Kalupima isecite blanke i skinite ukrase za drugi deo testa da se ohladi. Stavite ih na hladan pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 5 minuta na 180 stepeni.

8. Zatim ohladite i tek nakon pola sata skinite sa pergamenta kako se gotovi proizvodi ne bi deformirali ili potrgali. Možete dekorisati po želji.

Čuvati od 2 do 4 sedmice u zatvorenoj posudi kako ne bi nestali aroma začina i njihov ukus.

Medenjaci sa cimetom i kardamomom kao u IKEA-i

U velikim gradovima Rusi su dugo bili zadovoljni ogromnim IKEA centrima. Ali pored namještaja i korisnih stvari za dom, vikendicu i udobnost, svakako postoji mjesto gdje možete kupiti prave švedske proizvode.

Kolačići od đumbira odande izgledaju jednostavno ludo ukusni. Hrskav je, mekan i istovremeno se topi na jeziku.

Ali zašto plaćati puno novca za malu kutiju kada i sami možete kuhati jednako dobro?

trebat će nam:

• Brašno - 200 gr.
• Šećerni pijesak - 110 gr.
• Maslac - 100 gr.
• Med - 3 kašičice
• Mljeveni đumbir - 2 kašičice
• Soda bikarbona - 1,5 kašičice.
• Mljeveni kardamom, mljeveni cimet - po 1 kašičica.
• Mljeveni karanfilić - ½ kašičice
• Jaje - 1 kom.

kuhanje:

1. U dublju činiju prosijati sve začine i brašno. Dodajte sodu i dobro promiješajte.

2. Mikserom sjedinite šećer sa puterom, medom i jajetom u kremastu konzistenciju.

Med treba da bude tečan, a preporučljivo je ostaviti ulje da odstoji najmanje pola sata na kuhinjskom stolu da se zagrije i omekša.

3. Pripremljeno brašno sa začinima sipajte u gustu masnu smesu i umesite testo. Podijelite ga na nekoliko koloboka odjednom, kako bi kasnije bilo zgodnije uzeti jedan po jedan i brzo raditi s njima.

4. Stavite u kesu u frižider na nekoliko sati - možete i preko noći.

5. Radnu površinu stola i oklagju pospite tankim slojem brašna. Razvaljajte tortu oko 4 milimetra i iz nje izrežite figurice.

6. Pažljivo ih prebacite širokom oštricom noža u pleh. Može se obložiti pergamentom ili silikonskom podlogom, a možete i ne koristiti - u tijestu ima dovoljno ulja da se pecivo ne lijepi za grijaću površinu.

7. Držite u rerni na 180 stepeni 5-7 minuta.

Glazura za ukrašavanje medenjaka

Najčešće se medenjaci ukrašavaju "kraljevskom glazurom" ili "glazurom". Ovo je uobičajena brzosušeća proteinsko-šećerna masa umućena do glatkoće.

Da bi bio glatkiji i zadržao sjaj kada se osuši, prilikom mućenja dodaje se limunov sok.

Snježnobijeli crteži izgledaju vrlo šik na smećkastim pecivima.

A možete ih napraviti štrcaljkom ili vrećicom. Također, u nedostatku ovih alata, prikladna je obična vrećica u kojoj se glazura skuplja u jednom kutu u obliku vrećice, a sam vrh rezultirajućeg konusa se odsiječe.

Ali ne samo tačke, linije i geometrijski oblici mogu izgledati sjajno na pečenim proizvodima. Odlično izgleda i potpuno ispunjen vrh unutar zacrtane površine medenjaka ili medenjaka.

A da bi se glazura raširila, u gotovu glazuru nanesenu unutar konture dodaje se malo vode da ne bude tako gusta. Za boju, uvijek možete dodati boju.

trebat će nam:

• Bjelanjke - 1 kom.
• Šećer u prahu - 150 gr.
• Limunov sok - 1 kašičica

kuhanje:

1. Hladne proteine ​​umutiti dok se ne pojavi mala pjena. Nema potrebe da ga odmah pretvarate u neku vrstu tekuće beze - samo napravite homogenu tečnost.

2. Postavite malo cjedilo direktno iznad iste posude i sitnim mućkanjem prosijte šećer u prahu.

To se radi tako da bude zasićeno s malo zraka, buduća glazura postane lagana i bez grudica. Dobro promiješajte i dodajte limunov sok. Sada možete mutiti mikserom dok se ne pojavi stabilna glatka masa, sa sjajnom površinom.

3. Ostaje samo staviti glazuru u alat za crtanje i stvarati kao pravi umjetnik.

Sada možete razveseliti sve oko sebe samo šik mirisom pečenih medenjaka. Neka do novogodišnjih praznika prođe nešto više od mjesec dana, ali vi, kao tajna Snjegurica, možete ostaviti ove ukusne poklone na stolu svojih kolega i pokloniti ih djeci.

Dobar tek i domaći medenjaci sa glazurom kod vas!