Uskrs od svježeg sira priprema se samo jednom godišnje, na Veliki četvrtak, kako bi se zadovoljio Svetlom nedjeljom Hristovom. Domaćice prave domaći svježi sir i vade posebne odvojive forme u obliku krnje piramide - pastirsku kutiju, na čijim zidovima su urezana slova HV i kršćanski simboli. Zatim se crteži štampaju na gotovom Uskrsu, i izgleda veoma svetlo i impresivno. Zanimljivo je da se Uskrs od svježeg sira priprema samo u centralnim i sjevernim regijama Rusije, a na jugu se obični uskršnji kolač naziva Uskrs ili Paska. Oblik Uskrsa je simbol Groba Svetoga, pa podsjeća kršćane na Hristovu patnju i muku. Postoji mišljenje da je ovo jelo vrlo teško kuhati, ali, kako kaže jedna ruska poslovica, oči se boje, ali ruke to rade. Razgovarajmo o tome kako napraviti Uskrs kod kuće tako da ispadne ne samo ukusno, već i lijepo i ukusno.
Za kraljevski Uskrs - najbolji proizvodi
Kada kupujete sastojke za ovo jelo, bolje je ne štedjeti i odabrati najbolje i najkvalitetnije proizvode. Svježi sir treba da bude jako svjež, ne kiseli, ne suv, bolji je domaći. Da biste to učinili, u kipuće mlijeko sipajte kefir u tankom mlazu i, kada se skuta odvoji od surutke, isključite vatru, zatvorite posudu poklopcem, pustite da se masa kuha i ohladi. Nakon toga svježi sir bacimo na dvostruki sloj gaze, položen na dno cjediljke, zavežemo čvor gaze i objesimo ga preko sudopera ili tiganja oko jedan dan. Od 3 litre mlijeka i 3 litre kefira (uzimaju se u jednakim omjerima) dobije se oko 1 kg svježeg sira. Ali težina gotovog proizvoda može varirati ovisno o kvaliteti i sadržaju masti u mlijeku i kefiru - što je veći sadržaj masti, to će ispasti više svježeg sira. Takođe za Uskrs će vam možda trebati kajmak i pavlaka 25%, neslani puter 82,5%, svježa jaja, šećer, med, kondenzirano mlijeko, čokolada, marmelada, mak, sušeno voće, orasi, kandirano voće, bobičasto voće, menta i začini - to sve zavisi od recepta.
Dva načina pripreme Uskrsa
Svježi sir Uskrs se može napraviti na dva načina - hladan i vruć, što znači da Uskrs može biti sirov i kuhan. Za sirovi Uskrs, svježi sir se dva puta protrlja kroz sito ili melje u mlinu za meso, a zatim se svi proizvodi pomiješaju i stave pod prešu. Kuvani Uskrs se zapravo ne kuva, već se zagreva na vatri, a zatim polako hladi u posudi sa hladnom vodom. Budući da se svježi svježi sir kratko čuva, bolje je napraviti sirove pashe u malim veličinama, dok se kuhani mogu polagati u velikim oblicima - duže zadržavaju svježinu i ugodan okus. Inače, toplo kuvani Uskrs je nježniji i slađi.
Za najjednostavniji sirovi Uskrs uzmite 2,5 kg svježeg sira, protrljajte ga dva puta kroz sito, pomiješajte 200 g putera sa 1 čašom šećera dok masa ne postane bijela i pahuljasta. Zatim dodajte 250 g masne pavlake i nastavite da meljete dok se zrnca šećera potpuno ne otope. Inače, ovo je glavni znak da je vrijeme da se masa pomiješa sa svježim sirom, malo posoli i napuni pasočnik. Na vrh stavljamo tanjir s teretom i šaljemo Uskrs u hladnjak na 12 sati.
Najjednostavniji kuvani Uskrs pravi se od 300 g putera, 400 g pavlake i 4 jaja. Masa se uz stalno mešanje dovede do ključanja, nakon čega se pomeša sa 2 kg pasiranog mladog sira. Uskrsu se doda malo soli, dobro se umesi i pošalje u kalup. Za takve recepte preporučuje se uzimanje svježih jaja od zdravih domaćih pilića.
Kako napraviti Uskrs od svježeg sira: tajne i suptilnosti
Ako se Uskrs priprema od svježeg sira iz trgovine, bolje ga je prvo držati pod pritiskom da se ukloni višak tekućine. Domaćice koje pripremaju domaći svježi sir ostave ga da odstoji jedan dan, jer će surutka koja ostane u svježem siru spriječiti da se masa u obliku stvrdne. Nije slučajno da se u Rusiji ovo jelo zvalo uskršnji sir - svježi sir bi trebao biti prilično gust i dobro izrezan nožem.
Tekuću pavlaku možete staviti u nekoliko slojeva gaze u cjedilo i staviti u hladnjak. Pavlaka treba da bude toliko gusta da u njoj može stajati kašika - samo će u tom slučaju Uskrs biti stabilan. Maslac prethodno treba zagrejati da omekša, suvo voće dobro razvrstati, oprati i osušiti, orašaste plodove očistiti od kore. Ako šećer zamijenite šećerom u prahu, sirovi Uskrs će ispasti nježniji i šećer neće škripati na zubima. Iz istog razloga, sve začine treba samljeti u mlinu za kafu ili kupiti već mljevene.
Usput, svježi sir protrljan kroz sito razlikuje se po konzistenciji od svježeg sira propuštenog kroz mlin za meso. U prvom slučaju, ispada vrlo nježno, lagano i prozračno, u drugom slučaju - viskoznije i gušće.
Prije polaganja skutne mase u kutiju za pecivo, dno se prekrije lanenom salvetom ili gazom kako bi rubovi visili s kalupa i Uskrs se lako može ukloniti. Bolje je da je tkanina vlažna, inače se mogu stvoriti bore koje će pokvariti površinu Uskrsa. Odozgo, Uskrs je prekriven rubovima tkanine i drvenom daskom, obavezno položite ugnjetavanje i izvadite oblik na hladno oko 12 sati.
Pavlaka za Uskrs sa kuvanim kondenzovanim mlekom
Kuvanje kuvanog Uskrsa kod kuće
Neobično ukusan Uskrs, koji je mekan, a istovremeno savršeno drži oblik, sigurno će se svidjeti vašoj porodici.
U 500 g svježeg sira, protrljanog kroz cjediljku, dodajte 3 žumanca, 100 g šećera, 200 g kisele pavlake i malo vanilina, dobro umutite masu i umutite u blenderu da postane mekana i prozračna. Zatim narežite na komadiće 100 g putera, dodajte svježi sir i ponovo umutite dok ne postane glatko.
Sada stavite lonac na vatru i zagrevajte veoma polako, neprestano mešajući. Zakuhajte masu od skute i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu u velikoj posudi sa hladnom vodom, a zatim ostavite u frižideru 3 sata.
Uskrs će se malo zgusnuti i dobiti ugodnu teksturu. U ovoj fazi dodajemo 80 g grožđica koje se prethodno opere i potopi 20 minuta u kipuću vodu.
Sirnu masu rasporedimo u kalup, stavimo u frižider na jedan dan i poslužimo na stolu sa suvim grožđem i marmeladom.
Lijeni Uskrs za zaposlene domaćice
Dešava se da nema vremena za kuvanje pravog klasičnog Uskrsa, ali kako ostaviti svoju porodicu bez uskršnje poslastice? Pokušajmo skuhati brzi Uskrs po neobičnom receptu - ispostavilo se da je vrlo nježno i mirisno.
Dakle, pažljivo sameljite 2,5 kg kisele pavlake sa 10-15 kašika. l. šećera, dodati vanilin, 150 g bilo kojih pečenih orašastih plodova i 150 g suvog voća, dobro opranog i osušenog. Posebno je ukusan Uskrs sa sušenim brusnicama i pinjolima.
A sada stavljamo tkaninu u tavu - ili 12 slojeva gaze, ili 4 sloja chintz-a, ili 2 sloja kaliko. Sipajte kiselo vrhnje, skupite uglove tkanine i objesite masu u hladnjak pomoću držača za čaše, korpe s visokom ručkom ili drugih uređaja - morat ćete napregnuti maštu i biti pametni. Kisela pavlaka treba da visi jedan dan, ali svakih 6 sati potrebno je odvezati tkaninu i promešati sadržaj, jer se pavlaka spolja zgusne, a iznutra ostaje tečna. Ne možete ga stavljati pod presu, inače će cijeli Uskrs iscuriti zajedno sa serumom. Ovu nevjerovatnu uskršnju poslasticu možete ukrasiti rendanom čokoladom, orasima, bobičastim voćem i voćem.
Kako služiti Uskrs
Uskrs od svježeg sira može se ukrasiti figuricama od želatine, komadićima čokolade, kandiranim kriškama bobičastog voća i voća. Najjednostavniji dekor su cimet, šećer u prahu, kakao prah, mak i raznobojne kokosove pahuljice. Za dekoraciju možete koristiti orašaste plodove, sušeno voće, pečene sjemenke susama, latice ruže, grančice mente. Uskrs izgleda vrlo lijepo, ukrašen jestivim perlama, cvijećem i figuricama od mastike. Desert možete ukrasiti šlagom, posebno čokoladom, M&M's, konditorskim prahom, preliti otopljenom čokoladom ili karamelom. Ili možete samo staviti crkvenu svijeću u sredinu, jer je Uskrs sam po sebi lijep. Uskrs treba rezati toplim nožem, stalno ga uranjajući u toplu vodu i brišući ubrusom kako bi komadi bili ravnomjerni i lijepi na rezu.
Sada znate kako napraviti Uskrs vlastitim rukama, kako ga ukrasiti i pravilno poslužiti. Nemojte se plašiti složenih recepata i pripremite se za vedri prolećni praznik, kada ne oživi samo priroda, već i naša srca. Neka vaša uskršnja trpeza uvijek bude izdašna, bogata i ukusna!
Svježi sir Uskrs se odnosi na jedno od glavnih jela za uskršnju trpezu. Za to morate kupiti sklopivi oblik u obliku piramide - simbola Svetog groba. Pasočnica može biti drvena ili plastična, unutra su urezana slova HV i krst. Da budem iskren, dugo ga nisam imao, a za te sam potrebe prilagodio običnu okruglu ploču. Možete koristiti cjedilo. Još je zgodnije, postoje rupe za ispuštanje seruma.
Za pripremu Uskrsa potrebno je kupiti svježi sir odličnog kvaliteta. Preporučljivo je ili kupiti na tržištu ili napraviti sami. Mora biti suv, svjež i homogenog sastava. U idealnom slučaju, ostavite surutku da se ocijedi na samom početku, a zatim dva puta procijedite kroz sito. I tek onda od nje kuhajte Uskrs - sirov ili kuhan.
Nemojte koristiti mlin za meso umjesto sita ili blendera. Ona zgnječi masu, učini je viskoznom, a prozračnost joj neće doći. Svi proizvodi moraju biti svježi i odličnog kvaliteta. Bademi ili orasi preliju se vrelom vodom i zaborave oko 20 minuta.Posle nekog vremena može se lako oguliti kora. Nakon toga propržite i sameljite.
Ulje najmanje 82,5% jer sve ispod je trans masti. Suvo voće se kuva na pari, iseckano (ako je veliko). Koricu limuna ili narandže utrljamo na sitno rende, ne dodirujući bijeli dio, inače će gotov proizvod biti gorak.
Začine poput kardamoma, cimeta, muškatnog oraščića sameljemo u mužaru ili mlinu za kafu i prosijemo kroz sito.
Uskrs je samo na prvi pogled dugotrajno jelo. Ako ste unaprijed pravilno pripremili proizvode, neće biti teško napraviti ih. A ukus je nježan, topljiv. Za ljubitelje čokolade postoji opcija.
Ja ga kuvam samo za praznike. A moja ćerka, koja ne voli svježi sir u čistom obliku, definitivno će uništiti dio deserta prelivši ga kondenzovanim mlijekom. Za ovaj članak sam ga pripremio u čudno vrijeme. Muž se, ugledavši jelo na stolu, uplašio da je propustio važan dan, koji nikad nije potpun bez i.
Uskrs spremam vec 25 godina po ovom receptu.Zapanjena! Imam jednog rođaka koji je pekar. Tijesto i kvasac obožavaju. Šta ne mogu reći o sebi. A u mojoj kasici-prasici ima puno recepata koje je podijelila sa mnom. I ovo takođe. Reći ću vam o pripremi sirovog Uskrsa. Ne treba puno vremena, ali rezultat govori sam za sebe. Treba probati!
Količina proizvoda je velika. Obično smanjim, jer mojoj porodici ne treba toliko.
pripremiti:
- Svježi sir - 2,5 kg
- Maslac - 200 g
- Šećer - 200 g
- Pavlaka 20-25% - 250 g
- Sol - malo
- Po želji sušeno voće i orašasti plodovi
- Svježi sir kupujem provjereno, dobrog kvaliteta. Dvaput procijedite kroz sito.
- Omekšali puter umutite pjenjačom u bijelo sa šećerom. Prilikom kuvanja Uskrsa ne koristim blender, sve se sprema tako lako i brzo
- Uzimamo gustu pavlaku. Po potrebi prije dodavanja u ulje ostavite da se ocijedi na gazi. Trljajte dok kristali ne nestanu
- U svježi sir dodamo kremastu masu, malo soli, promiješamo
- Napunite pasočnik, pokrijte tanjirićem, stavite mali teret i ostavite u frižideru da bude gotovo 12 sati.Radim to uveče, ujutru je već gotovo.
U posljednjoj fazi dodajem suvo grožđe i orašaste plodove.
Kraljevski Uskrs na šlagu sa suvim grožđem i kandiranim voćem
Sirovi kraljevski Uskrs je dovoljno jednostavan za pripremu, jer nije potrebno kuhati.
Proizvodi:
- 1 kg svježeg sira
- 500 g šećera
- 450 g putera
- 5-6 žumanaca
- 300 g 30% kreme
- 100 g grožđica, badema, kandiranog voća
- kardamom ili vanilija (opciono)
kuhanje:
- Omekšati puter i samljeti sa šećerom dok ne pobijeli. Pogodnije je koristiti mikser
- Zatim dodajte jedno po jedno žumance. Začinite mljevenim i prosijanim kardamomom ili vanilijom
- Svježi sir dva puta protrljajte kroz cjediljku i sjedinite sa kremastim dijelom
- U masu sipajte bademe, suvo grožđe i kandirano voće i sve izmešajte. Mogu se koristiti kandirane narandže i limunova korica
- Šlag nije dugotrajan, ali postoji šansa da se previše umuti
- Sipajte ih u skutu i sve izmiksajte u jednu smjesu.
- Pasočnik prekrijte blago vlažnom krpom i u nju nabijte smesu, zatvorite tanjirom, stavite ugnjetavanje i stavite u frižider na 12 sati.
Uskršnji krem brulee sa sladoledom Filevsky
Uskrs ima posebno mjesto u srcima ljudi. Priprema za to, počnite unaprijed. Prave i prave za enterijer i, naravno, peku uskršnje kolače i Uskrs.
trebat će vam:
- Filevskoe sladoled - 250 g
- Maslac - 50 g
- Skuta - 400 g
- Šećer - 5 kašika
- Grožđe - 100 g
- Bademi - 50 g
- Limun
kuhanje:
- Svježi sir obrišemo sitom ili umutimo blenderom
- Potopite suvo grožđe. Ako nije, onda isperite i osušite.
- Bademe nasjeckajte na srednje komade i tostirajte po želji.
- Sladoled i puter ostavite na pultu da se istopi.
- Svježi sir pomiješajte sa puterom i šećerom, pa umiješajte u sladoled
Dodajte grožđice, bademe i rendanu koricu limuna - I onda sve, kao i obično - prebacimo u kalup i pustimo serum da se ocijedi 12-14 sati.
Svježi sir sa šlagom i kondenzovanim mlijekom
Jedno ime nešto vrijedi - toliko dobrota odjednom u jednoj deliciji. Obožavam kondenzovano mleko, a još više šlag sa mekom teksturom i delikatnim ukusom.
pripremiti:
- Skuta - 600 g
- Kondenzirano mlijeko - 200 g
- Maslac - 130 g
- Krema 30% - 130 g
- Grožđe - 100 g
- Vanilin
kuhanje:
- Svježi sir umutimo blenderom ili procijedimo kroz sito
- Umutiti vrhnje i zajedno sa omekšalim puterom dodati u skutu. Sve miksajte dok ne postane glatko
- Sipajte oprano i osušeno grožđe
- Prekrivamo formu mokrom gazom tako da krajevi vise
U to stavimo masu, prekrijemo gazom, na tanjir stavimo opres, a samog pčelara stavimo u tanjir gdje će se surutka cijediti. Ostavite preko noći u frižideru, ujutru je slatko i nežno jelo spremno za degustaciju.
Sirova na jajima sa bademima i grožđicama
Ovaj recept je preuzet iz Enciklopedije ruske ritualne kuhinje. Već sam pričao o njoj. Ovo su stari i provjereni recepti, a ako se ne bojite koristiti sirova jaja, pokušajte napraviti ukusan Uskrs.
trebat će vam:
- 1,6 kg svježeg sira
- 200 g putera
- 800 g šećera u prahu ili sitnog šećera
- 9 jaja
- 250 g kisele pavlake
- 100 g badema
- 150 g grožđica
kuhanje:
- Masu skute obrišemo da se zasiti zrakom. Plus pavlaka
- U posebnoj posudi izmrvite puter sa šećerom dok ne pobijeli. Tukli smo jaja jedno po jedno. Postižemo potpunu ujednačenost kompozicije
- Spojimo obje mase, grožđice i bademe i dobro promiješamo
- Napunimo pasočnik i pošaljemo ga u frižider na pola dana.
Kako napraviti skutni desert na želatinu i pavlaci
Ovo je više desert nego klasičan Uskrs, ali isto tako ima gdje biti. A uz pravilnu prezentaciju i dizajn, zauzeće zasluženo mjesto na uskršnjoj trpezi.
trebat će vam:
- Skuta - 600 g
- Pavlaka (20%) - 120 g
- Maslac - 50 g
- Šećer u prahu - 200 g
- Krema (10%) - 30 g
- Želatin - 20 g
- Sol, vanilija, kandirano voće
Proces kuvanja:
Želatin preliti vodom (prema uputstvu) i skloniti sa strane
- Svježi sir brišemo kroz sito. Ispada mekano i nježno.
- Šaljemo u posudu miksera. Tamo - pavlaka, prah, vrhnje i puter i bušiti do homogenog sastava. Malo soli i vanile i još malo
- Želatin se zgusnuo, mora se malo otopiti, ali ne prokuhati. Sipati u masu i ponovo bušiti
- Dodajte kandirano voće, promiješajte. Ispada vesela raznobojna masa
- Pasočnik položimo navlaženom gazom i čvrsto nabijemo skutu, prekrijemo rubovima
- Stavljamo teret na vrh i uklanjamo ga 3 sata dok se ne stvrdne.
Pažljivo preokrenite na tanjir očišćenu od gaze, ukrasite i poslužite.
"Boyarskaya" za 1 kg svježeg sira sa kandiranom narandžom
Ime govori za sebe - bogat Uskrs za bogate ljude. U stara vremena kuhalo se u plemićkim kućama.
pripremiti:
- 1 kg svježeg sira
- ½ l pavlake 30% masnoće
- 0,5 kg šećera
- 300 g putera
- 2 žumanca
- 100 g kandiranih pomorandži
- Vanilin šećer
- Svježi sir dvaput obrišemo
- Šećer, puter i žumanca izlomimo dok ne pobele
- Umutiti vrhnje i sjediniti sa svježim sirom, kremastom masom i kandiranim voćem
- Popunimo obrazac, prekrijemo laganim ugnjetavanjem i stavimo u frižider.
"Popovskaya" na kremi i kuvanim žumancima bez kuvanja
Ako se bojite salmoneloze, onda umjesto sirovih, možete koristiti kuhana žumanjka. Recept je za Uskrs. Pokušajte prvo prepoloviti hranu.
trebat će vam:
- 1,2 kg svježeg sira
- 400 g putera
- 15 tvrdo kuvanih žumanaca
- ¾ l vrhnja (30%)
- 300 g šećera u prahu
- Vanilin
kuhanje:
- Skutu dvaput propasirati kroz sito. Pomiješajte sa otopljenim puterom i žumancima. Dodajte jednu po jednu, sameljite, pa još
- Posebno umutiti pavlaku sa šećerom u prahu i vanilijom
- Pomešati oba dela i sipati u kalup. Stavite pod tlačenje i nakon 12 sati uživajte u ukusnom i nježnom Uskrsu.
Video o tome kako kuhati kremasti Uskrs na tučenim vjevericama od Julije Vysotske
Volim nagon koji dolazi od Julije dok juri po kuhinji kao vjeverica, brzo, brzo. A njeni komentari tokom kuvanja izazivaju iskušenje da pokuša skuhati jelo odmah i odmah. Gledajte i budite inspirisani.
Jednostavan i ukusan recept za svježi sir sa grožđicama i vrhnjem
U stara vremena ni jedna svečana trpeza nije mogla bez Uskrsa. Ovaj recept je prilično jednostavan, ali ukusan i mirisan.
pripremiti:
- Skuta - 1 kg
- Krema (20%) - 400 ml
- Šećer - 150 g
- Maslac - 100 g
- Grožđe - 200 g
Kako kuhati:
- Svježi sir maramice ili bušilica
- Svježi sir, puter, vrhnje i šećer pomiješamo u jednoj posudi - sve umutite blenderom dok ne postane glatko
- Pomiješamo grožđice i položimo ih u zdjelu, stavimo pod pritiskom u hladnjak na najmanje 12 sati
- Izvadimo ga, pažljivo ga oslobodimo od gaze, ukrasimo i to je to.
Uskrs sa mascarponeom i agar-agarom
Najosjetljiviji Uskrs, više kao slatki desert. Ako vaša djeca ne vole svježi sir, onda će ga u ovoj kombinaciji progutati, tražiti dodatke i neće ni pomisliti da ste im ubacili proizvod koji toliko mrze.
- Skuta - 300 g
- Mascarpone - 250 g
- Šećer - 100 g
- Krema 20% - 100 g
- Agar-agar - 1 kašika.
- Suvo grožđe, kandirano voće, bademi po želji
kuhanje:
- Svježi sir sa mascarponeom umutiti mikserom do mekane kremaste mase, sjediniti sa šećerom i kandiranim voćem
- Zaspimo agar-agar na kremu i zagrijavamo. Stalno miješajte i držite na vatri dok ne postane kremasto.
- Brzo, dok se prašak ne stegne, sipajte u skutu i promešajte
- Prebacujemo u kalup i nabijamo ga tako da masa dobro pristaje uz zidove. Šaljemo u frižider dok se ne stegne. Agar-agar se dovoljno brzo veže kada se ohladi, tako da će desert biti gotov za nekoliko minuta.
Ukusni desert na kuvanom kondenzovanom mleku sa ukusom sladoleda
Da li je neko kuvao kondenzovano mleko kao dete? Moralo je to da se uradi kako treba, ne preeksponirati kako tegla ne bi eksplodirala i poprimila pravu boju. A ukus? Bože, kako je bilo ukusno. Za pecivo, naravno, uzimamo gotov kuvani kuvani krompir iz prodavnice. Ali ako niste lijeni, onda sami skuhajte ovu poslasticu.
- Kuvano kondenzovano mleko - 1 b
- Skuta -1 kg
- Maslac - 250 g
- Orašasti plodovi, grožđice po želji
Kako to učiniti:
- Skutu pripremamo kao i obično.
- Dodajte omekšali puter i sjedinite, pa prokuvajte. Probušite blenderom da dobijete željenu konzistenciju
- Koristite dodatke po želji - grožđice, suve kajsije, kandirano voće, suve brusnice
Umjesto kalupa, uzimamo sito i stavljamo desert u njega na gazu, na vrh tereta i u hladnjak.
Postoji mnogo recepata za pravljenje jela, ali uključivanje određenih sastojaka je samo stvar ukusa. A ako se pridržavate pravila za pripremu i odabir proizvoda, kao i pravilno kuhate, u svakom slučaju ćete na kraju dobiti nevjerovatno ukusnu poslasticu.
- Svježi sir uzeti suh. U idealnom slučaju, treba ga istisnuti i objesiti u gazu tako da staklo bude višak tekućine. Tada će Uskrs ispasti gust i hvatati se brže
- Za zasićenje kisikom i davanje prozračnosti, preporučuje se da svježi sir nekoliko puta prebrišete kroz sito ili ga izbušite blenderom
- U receptu je poželjno koristiti šećer u prahu. Ona se brže razilazi
- Ako nemate poseban oblik, koristite cjedilo ili običnu zdjelu
- Za pojačavanje osjećaja okusa dodajte kandirano voće, grožđice, suhe kajsije, suhe šljive, suhe brusnice ili trešnje
- Potrebno ulje 82,5%
Dok je pisala članak, sva se lizala. Nije izdržala i poslala muža u prodavnicu. Tako da sada moja porodica uživa u ukusnom desertu u još jedan neparan sat. Želimo vam ukusan Uskrs!
Svježi sir Uskrs je nježno, prozračno, vrlo ukusno jelo uskršnje trpeze. Imamo sve tajne kuvanja!
- 1 kg svježeg sira
- 3 žumanca
- 150 g pavlake 30%
- 1 šolja šećera
- prstohvat soli
- 1-1,5 šolje grožđica
- suve kajsije i suve šljive za dekoraciju
Obrišite skutu.
U posebnoj posudi dodati šećer u žumanca.
Izmrvite šećer sa žumancima, posolite.
U skutu dodati masu od jaja, promešati.
Pustite pavlaku. Ako je pavlaka kupljena u prodavnici, onda je bolje uzeti masniju - 30%.
Operite grožđice, ostavite da se malo osuše. Kombinujte sa skutom.
Miješajte dok ne postane glatko.
Spremite se za Uskrs. Možete koristiti bilo koju posudu koja ima rupu za ispuštanje viška tečnosti.
Na posudu (ili, na primjer, činiju za salatu) stavite cjedilo u koju će se surutka cijediti.
Čistu gazu presavijenu na pola stavite u cjedilo. Gaza bi trebala biti dovoljna da njome potpuno prekrije Uskrs.
Celu skutu stavite na gazu, zagladite gornji deo.
Uskrs prekrijte gazom.
Stavite presu na vrh.
Uskrs stavite da se cijedi na hladno nekoliko sati (ili jedan dan). Otvorite gazu.
Stavite posudu naopako na cjedilo i pažljivo okrenite cjedilo. Uklonite gazu.
Ukrasite Uskrs suvim kajsijama i suvim šljivama.
Recept 2: Uskršnji svježi sir sa kuhanim kondenzovanim mlijekom
- svježi sir - 400 gr
- puter - 150 gr
- pavlaka - 150 gr
- kuvano kondenzovano mleko - 400 gr
- grožđice - 100 gr
Suvo grožđe prelijte vrućom vodom i ostavite 10-15 minuta.
U činiji pomiješajte svježi sir, puter, pavlaku i kondenzovano mlijeko. Sva hrana mora biti sobne temperature.
Umutiti mikserom dok ne postane glatko.
Suvo grožđe oprati i dodati u skutu.
Pasočnik, činiju, cjedilo ili sito obložite gazom u nekoliko slojeva.
Sirnu masu staviti u gazu.
Pasočnik stavite u duboku posudu, umotajte gazu, stavite tanjir na vrh i napunite ga. Stavite na hladno mesto na jedan dan.
Odmotajte gazu i okrenite uskrs na tanjir. Pažljivo uklonite vrećicu za pasulj i uklonite gazu. Prijatno!
Recept 3: Uskršnji krem sir
Veoma jednostavan i dovoljno brz recept.
- svježi sir 1 kg
- granulirani šećer 200 g
- žumanca 4 kom.
- tegla domaće kreme od pola litra
- dodaci po vašem ukusu: grožđice, suve šljive, suhe kajsije, orasi, kandirano voće itd.
- možete dodati bobičasto voće, banane, pomorandže, kivi, breskvu šta god želite
- puter 300 grama
- kesica vanilina ili vanilin šećera
Svježi sir umotajte u dva sloja gaze i stavite pod presu oko 6 sati, višak tekućine bi trebao nestati.
Svježi sir protrljajte kroz sito.
Domaću pavlaku 250 g pomiješajte sa četiri žumanca. Drugi dio (još 250 g) vrhnja zagrijati na vatri, ali ne kuhati.
U dobro zagrejanu kremu unesite kremasto-jajenu smesu, promešajte i držite na vatri još 2-3 minuta, masa treba da se zgusne. Skidamo ga sa vatre. Maslac i šećer dobro umutiti sa šećerom.
Suvo grožđe prelijte kipućom vodom, a zatim stavite na salvetu da se osuši. Suhe kajsije i voće narežite na male kockice.
Masu od putera i vanilin šećer dodajte u izgnječeni svježi sir, promiješajte, sipajte kremu i dobro umutite mikserom da dobijete pjenastu masu ujednačene konzistencije. Sipajte kandirano voće, grožđice.
Ponovo promiješajte da se ravnomjerno rasporede po skuti.
Kalupe obložite vlažnom gazom.
Utisnite skutu u pripremljene forme za Uskrs, na vrh stavite ugnjetavanje i ostavite u frižideru 11 sati.
Nakon što izvadite uskršnji svježi sir iz kalupa, ukrasite ga voćem ili slatkišima i poslužite.
Recept 4: Uskršnji svježi sir sa suvim kajsijama i kandiranim voćem
- svježi sir - 1,5 kg;
- šećer - 1 kg;
- jaja - 10 kom.;
- puter - 200 grama;
- pavlaka 25% masti (bolje je koristiti domaću) - 0,5 litara;
- vanilin šećer - 1 pakovanje;
- grožđice - 2 šolje (može i više - za amatera);
- suve kajsije, kandirano voće.
Svježi sir istrljajte na krupno rende ili kroz cjediljku dok ne postane glatka.
Jaja umutimo u posebnu posudu.
Jajima dodajte šećer, umutite pjenjačom dok ne postane glatka.
Dobivena masa se dodaje u skutu.
Dobro promiješajte.
Otopite puter u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici, dodajte svježi sir.
Sve sastojke lagano pomiješati i staviti na minimalnu vatru. Neprekidno miješajući smjesu dovedite do vrućeg stanja, izbjegavajući ključanje.
Nakon što se malo ohladi, sadržaj sipajte u platnenu vrećicu (možete koristiti čistu jastučnicu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva) i okačiti je najmanje 12 sati da ukloni višak vlage (ako je svježi sir jako mokar, možete koristiti ugnjetavanje).
Grožđice dobro isperite pod mlazom vode, osušite. Operimo suhe kajsije, narezane na male komadiće.
Uskršnji svježi sir širimo u vazu u slojevima, naizmjenično s grožđicama.
Gornji sloj Uskrsa su grožđice. Dodajte suve kajsije i kandirano voće.
Uskrs s skutom je spreman za jelo! Mora se čuvati u frižideru.
Recept 5: Uskrs sa kremom (fotografije korak po korak)
- 500 g masnog svježeg sira (bolje je ne uzimati kiseli svježi sir),
- 3 jaja,
- 1 šolja šećera,
- 200 ml kreme
- sok od pola limuna
- vanilin,
- grožđice,
- sušeno voće,
- kandirano voće,
- 100 g putera
Svježi sir sameljite kroz sito ili ga 2 puta prevrnite u mašini za mljevenje mesa. Svježi sir za Uskrs najlakše je samljeti blenderom do paste.
Sušeno voće se prelije kipućom vodom kako bi iz njih izašle sve hemikalije. Peremo se. Meljemo nožem. Ako u uskršnji svježi sir dodate nasjeckane šljive, imajte na umu da će tako svježi sir dobiti kremastu nijansu. Iscijedite sok od limuna i uklonite sjemenke ako su tamo dospjeli.
U naribani svježi sir dodajte suho voće, kandirano voće, grožđice i limunov sok.
Sve pomiješamo.
Za fudge umutite jaja i šećer dok ne postanu pjenasti (oko 5 minuta). Dodajte im kremu, promiješajte. Stavljamo na vodeno kupatilo ili samo na laganu vatru. Dodajte vaniliju, otprilike jednu malu vrećicu.
Neprestano mešajući, skuvajte kremastu kremu za Uskrs od svježeg sira do stanja tekućeg pire krompira.
Izvadite i odmah sipajte vruću mamu u skutu. Ovo je proces kuhanja. Brzo promiješajte. U ohlađenu masu za uskršnji svježi sir stavite omekšali puter i umijesite.
Formu obložite s nekoliko slojeva gaze, ostavljajući dugačke krajeve. U nju rasporedimo skutu, vrh zatvorimo krajevima gaze.
Stavimo pod pritiskom u frižider na 12 sati. Za to vrijeme višak vlage će oticati kroz rupice u kalupu.
Uskršnji svježi sir okrećemo na jelo i ukrašavamo.
Možete ukrasiti kandiranim voćem, marmeladom, orašastim plodovima ili samo otopljenom čokoladom iz slastičarske vrećice ili šprica za kremu da nacrtate uzorak.
Recept 6: kraljevska skuta Uskrs (sa fotografijom)
- 0,5 kg svježeg sira
- 100 gr putera
- 2 kokošja jaja
- 3 kašike kisele pavlake
- 100 gr šećera
- Prstohvat soli
- 1 paket vanilin šećera
- ¼ šolje grožđica
- ¼ šolje oraha
- Kora limuna i pomorandže
Pola kilograma svježeg dobrog svježeg svježeg sira sameljite zajedno sa 100 g granuliranog šećera do glatke smjese (možete koristiti viljušku, kašiku). Omekšali puter samljeti dok ne pobijeli sa vanilin šećerom.
Savjet: Obavezno omekšajte puter na sobnoj temperaturi, prirodno, a ne u mikrotalasnoj pećnici ili na plin.
Dobro operite limun i narandžu, osušite. Koricu limuna i narandže narendajte na sitno rende ili posebnim alatom. Orahe sitno nasjeckajte nožem ili ih usitnite u blenderu.
U skutu dodajte 2 pileća jaja i 3 kašike ohlađene pavlake (što je pavlaka masnija, to će biti gušća, pa je stavite na servis). Sve dobro izmešajte kašikom.
Dodajte umućen puter sa vanilin šećerom. Ponovo promiješajte.
Dodajte seckane orahe, prethodno namočene suvo grožđe i koricu citrusa. Dobro promiješajte.
Uzmite obrazac za Uskrs. Kalup obložite vlažnom gazom, presavijenom na pola ili pamučnom krpom tako da ivice vise (sadržaj vlage u gazi je potreban kako bi se gotovi uskršnji svježi sir mogao lako ukloniti i potpuno zadržati izvorni izgled). Čvrsto stavite smjesu skute i citrusa u pripremljenu posudu za pecivo.
Pokrijte smjesu preostalim uglovima gaze. Stavite sve pod tlačenje preko noći na hladno mesto (u frižider). Za dobro, Uskrs bi trebao biti pod jarmom najmanje 12 sati.
Recept 7: Uskrs jednostavan svježi sir (korak po korak sa fotografijom)
Slatka, kremasta tekstura uskršnjeg svježeg sira je vrlo slična sladoledu. Unatoč činjenici da ga uopće nije teško kuhati, uskršnja skuta sazrijeva 2 dana.
- Svježi sir - 450 grama;
- Maslac - 200 grama;
- Šećer - 170 grama (ili po ukusu);
- Žumanjci - 3 kom;
- Krema - 200 ml;
- kandirano voće - 30 grama;
- Grožđe - 70 grama;
- Vanilin šećer - 1 kesica.
Svježi sir 2 puta protrljajte kroz sito kako biste se riješili zrnaca i postigli glatku, kremastu teksturu. Čak i ako kupujete svježi sir bez zrna, ipak ga treba protrljati kroz sito.
Žumanca umutiti sa malo šećera dok ne pobele.
Dodati omekšali puter, šećer i sve ponovo umutiti dok ne postane glatko.
Umućenu masu sjediniti sa pasiranim svježim sirom.
Posebno umutiti kremu u čvrsti snijeg.
U smjesu skute dodajte kremu, miješajte dok ne postane glatka.
Dodajte oprane i osušene grožđice i kandirano voće.
Pokušajte sve rasporediti što ravnomjernije kako grožđice i kandirano voće ne bi potonuli na dno ili se podigli na vrh.
Operite obrazac za Uskrs od svježeg sira, sakupite i iznutra rasporedite mokrom gazom.
Raširite gazu ravnomjerno, bez skupljanja, jer će od toga ovisiti otisnuti uzorak. Obrazac će biti okrenut naopako. Stavite ga na tanjir ili tacnu.
Polako, jednu po jednu kašiku, rasporedite skutu u kalup. To se mora učiniti tako da se unutra ne stvaraju praznine, tako da se sav slobodni prostor ravnomjerno popuni.
Napunite formu do kraja, ostavite nekoliko kašika fila. Uskrs će popustiti pod težinom tereta i morat ćete dodati svježi sir.
Viseće delove gaze uredno i ravnomerno položiti na fil. Na vrh stavite dasku, a na nju teret od najmanje 500 grama. I stavite cijelu strukturu u hladnjak.
Tečnost će se osloboditi odozdo, mora se odmah ukloniti, ploča treba obrisati suvom. Provjeriti vrh kalupa, da li je fil popušio, pa dodati preostali svježi sir, staviti dasku i ponovo napuniti. Obično se sljedeći dan tečnost više ne izdvaja.
Nakon dva dana izvadite Uskrs iz frižidera, oslobodite forme i gaze. Skutni Uskrs je spreman za praznik!
Recept 8: Uskršnji svježi sir sa kandiranim voćem
- Skuta - 500 g
- Jaja (samo žumanca) - 2 kom.
- Šećer - 125 g
- Maslac - 100 g
- Pavlaka (krema) - 100 g
- Vanilin šećer - 1 kesica
- Suvo voće (kandirano voće) - 100 g
Svježi sir se mora protrljati kroz sito ili usitniti blenderom (potopna mlaznica). Skuta će postati prozračna i još nježnija.
Ušećereno voće za Uskrs dobro natopite vrelom vodom i ostavite da odstoji oko 30 minuta, a zatim ocedite vodu, osušite nabubrelo suvo voće i po potrebi iseckajte.
Sve ostale sastojke (žumanca, pavlaku, puter, šećer) izmiksati dok ne postane glatko i staviti na vatru. Stavite smjesu da proključa na srednjoj vatri. Mešajte oko tri do pet minuta, smesa bi trebalo da počne da se zgušnjava.
Zatim ostavite da se ohladi i pomiješajte sa svježim sirom i kandiranim voćem.
Navlažite čistu gazu i ocijedite. To je neophodno kako bi bilo prikladno obložiti pasočnik, uklanjajući duboke nabore.
Stavite pastu u dublju posudu naopako, prekrijte gazom, ostavite ivice da vise. Izložite masu od skute.
Odozgo zatvorite ivice gazom, na vrh stavite tanjir odgovarajuće veličine i stavite ugnjetavanje (tegla vode od 2-3 litre). Ostavite na hladnom mestu najmanje 12 sati. Za to vrijeme, višak tečnosti će se ocijediti u posudu, mora se stalno cijediti.
Zatim otvorimo gazu, stavimo posudu u kojoj će stajati Uskrs, pa je pažljivo okrenemo i rastavimo, izvadimo kutiju za pasulj. Sada je Uskrs od svježeg sira spreman, možete ga ukrasiti kandiranim voćem.
Recept 9: Uskršnji svježi sir sa filom od maka
Kombinacija maka i svježeg sira je vrlo skladna, sloj skute je prozračan i nježan.
- Svježi sir - 400 g (masni)
- Krema - 200 ml (33-35%)
- Želatin - 9 g (u prahu)
- Šećer - 275 g (125 g za svježi sir, 150 g za fil od maka)
- Vanilin šećer - 1 kašičica (u svježem siru i u nadjevu od maka po 0,5 kašičice)
- Mak - 300 g
- Mlijeko - 120 ml
- Grožđe - 100 g
- Orašasti plodovi - 100 g
- Korica limuna - 1 kašičica (može se isključiti)
- Voda - 50 ml i malo više za želatinu
Suvo grožđe potopite u toplu vodu da malo nabubri. Orahe nasjeckajte na male komadiće. Uklonite koricu limuna sitnim rendenjem.
Sameljite mak, možete i mlinom za kafu, prelijte mlijekom, dodajte šećer, vanilin šećer, koricu, suvo grožđe i orahe. Masu dobro izmešati, pa zagrejati.
Ostavite mješavinu sjemenki maka na 30 minuta da sazri.
Za kuhanje Uskrsa bolje je koristiti masni svježi sir. Najprije ručnim blenderom samljeti do glatkog, homogenog stanja, a zatim dodati šećer, vanilin šećer i miksati.
Želatinu preliti sa 50 ml vode. Čim želatin nabubri dodati još malo tople vode. Na laganoj vatri zagrijte želatin dok se potpuno ne otopi, a zatim procijedite tekućinu.
Umutiti vrhnje do čvrstih vrhova.
U pripremljeni svježi sir dodajte želatin i šlag, sve lagano promiješajte silikonskom lopaticom.
Za Uskrs možete koristiti poseban obrazac (pasočnik). U tom slučaju pomoću slastičarske vrećice rasporedite skutu u obliku, ostavljajući sredinu nepunjenu. U centar stavite fil od maka, na vrh možete namazati još jedan sloj skute, poravnati. Pošaljite Uskrs u frižider na jedan dan.
Ako nema posebnog oblika, uzmite cjedilo, obložite ga gazom. Samu cjedilo stavite na tepsiju odgovarajuće veličine. Sipajte ¾ mase skute u improvizovani oblik. U centar kalupa stavite fil od maka. Pošto je teži od svježeg sira, malo će potonuti. Prelijte mak slojem svježeg sira. Pažljivo izravnajte površinu. Ostavite da se zamrzne u frižideru na jedan dan.
Pozdrav dragi gosti. Pa, već je vrlo, vrlo brzo svijetla nedjelja. Vrijeme je za uskršnje kolače, uskršnje skute i šarena jaja.
Svi kojima ovo nije samo slobodan dan spremaju se za ovaj dan uveliko - zalihe pekare za uskršnje kolače, pčelari, skupljaju ljuske luka ili kupuju boje u trgovinama. Generalno, pripreme su u punom jeku.
I pripremio sam za vas najukusnije korak-po-korak recepte za svečani desert od svježeg sira s detaljnim opisom i fotografijom.
Kao i obično, ponudit ću vam nekoliko različitih opcija kako biste mogli odabrati najbolju za sebe. Iako su svi veoma ukusni i slatki. Ali na kraju krajeva, možete napraviti različite pasočke. Pripremaju se dovoljno brzo, ne oduzimaju puno vremena.
Odaberite svježi sir srednje masnoće. Prije kuhanja obavezno samljeti kroz sito ili blenderom da se sve grudvice raziđu. Skuta će postati mekša.
Ovo je jedan od najpopularnijih recepata za svečani desert, pripremljen na kremast način. Uskršnja krema se duže čuva. I ispadne jednostavno neverovatno ukusno.
Sastojci:
- Svježi sir (visoko masnoća) - 1 kg
- Pavlaka (visoka masnoća) - 250 gr.
- Šećer - 200 gr.
- Maslac - 150 gr.
- Jaje - 4 kom.
- Vanilin šećer - 1-2 kašičice
- Kora limuna - 1 kašičica
- Kora pomorandže - 1,5 kašičice
- Suvo grožđe - 100 gr.
- Suhe borovnice (ili kandirano voće) - 50 gr.
- Suhe brusnice (ili kandirano voće) - 50 gr.
- Badem (možete uzeti bilo koji drugi orah) - 70 gr.
1. Kako izmrviti svježi sir kašikom kroz sito.
2. Zatim stavite kiselu pavlaku.
Maslac prethodno izvadite iz frižidera da omekša.
3. Zatim tu naizmenično dodajte šećer, puter, vaniliju, koricu narandže i limuna.
4. U to razbijte jaja i počnite sve miješati kašikom.
5. Zatim umutiti mikserom.
6. Prebacite ovu masu u šerpu sa debelim dnom i stavite na najsporiju vatru uz stalno mešanje dok ne počne da bubri.
7. Potpuno ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim u frižider dok se potpuno ne ohladi.
8. Zatim u masu dodajte orahe, suvo grožđe, i sušeno bobičasto voće ili kandirano voće i sve izmešajte.
Suvo grožđe i bobičasto voće unaprijed operite i osušite papirnim ubrusima.
9. Pasochnitsu prekrijte mokrom gazom u tri sloja.
10. Tu staviti skutu. Stavite posudu u posudu tako da tečnost iscuri.
11. Odozgo ravnomjerno pokriti gazom, staviti nešto ravno i staviti ugnjetavanje. Na primjer, tegla napunjena vodom. I stavite u frižider na jedan dan.
Povremeno ocijedite nakupljenu vlagu i hranu.
12. Nakon jednog dana izvadite iz frižidera, otvorite gazu, pokrijte posudom na vrhu i brzo prevrnite.
13. Sada uklonite formu, a zatim pažljivo uklonite gazu.
14. Ukrasite kako želite.
15. Uskrs je bolje rezati vrelim i mokrim nožem.
Pogledajte kako je lepo ispalo. Puno orašastih plodova i grožđica. Svježi sir odlično zadržava oblik zahvaljujući činjenici da je stajao jedan dan pod pritiskom. Unutra, njena struktura je gusta, a u međuvremenu meka i nježna, a ja samo želim da je probam.
Jednostavan način kuhanja sa čokoladom
Vrlo zanimljiva varijanta pripreme uskršnjeg sira. Malo se razlikuje od tradicionalne kreme, ali prilično jednostavna i ukusna.
Sastojci:
- Svježi sir - 400 gr.
- Pavlaka - 200 gr.
- Šećer - 3 kašike
- Maslac - 70 gr.
- Jaje - 2 kom.
- Mliječna čokolada - 100 gr.
- Škrob - 2 kašičice
- Vanilin šećer - 2 kašičice
- Korica pola limuna
- Orašasti plodovi - 50 gr.
- Suvo voće - 50 gr.
1. Pomiješajte šećer, vanilin šećer i škrob. Dodati jaja, umutiti i uliti pavlaku. Ponovo sve izmiksajte. i stavite laganu vatru na šporet. Zakuvati uz stalno mešanje i isključiti. Masa će se zgusnuti.
2. Tu stavite čokoladu i puter.
3. Sve miksajte dok se puter i čokolada ne otope.
4. Ovu masu pomiješati sa svježim sirom.
6. Masu prebaciti u pripremljenu formu. Za početak stavite formu na posudu ili tanjir, u nju stavite vlažnu gazu kako bi bolje pristajala uz zidove hendikepa.
Možete uzeti bilo koji oblik, glavna stvar je da na dnu postoje rupe za odvod viška tekućine.
7. Kada je sve posloženo, dobro utampajte, pokrijte gazom, stavite nešto ravno i napunite. ostavite u frižideru najmanje jedan dan. Povremeno ispuštajte tečnost.
8. Nakon jednog dana izvadite iz frižidera, uključite tanjir, izvadite formu i gazu.
9. Sada je samo pitanje ukrašavanja.
Ukrasite po želji, pospite komadićima čokolade ili ukrasite suvim voćem i posipom. Dosta fantazije.
Video o tome kako napraviti Uskrs od svježeg sira sa kandiranim voćem
Svidio mi se ovaj recept za Royal Custard Dessert na youtube. Ima ukus sladoleda.
Sastojci:
- Mlijeko - 2 l
- Jaja - 4 kom.
- Pavlaka - 400 gr.
- Maslac - 200 gr.
- Šećer - 250 gr.
- Vanilin šećer - 1 kesica
- Limunov sok - 1 kašika
- Suvo grožđe - 100 gr.
- Kandirano voće - 100 gr.
Općenito, svi ovi recepti su zanimljivi i individualni na svoj način. Nema ponavljanja, svako od dna ima svoju "zest". Ne mogu preporučiti nijednu posebno, sve ih volim. A ti biraj.
Javite mi u komentarima koji vam se recept najviše sviđa. Pa, dok ne završim. Čestitam Vam predstojeći Uskrs. Dobro raspoloženje.
Svježi sir Uskrs je, uz to, bitan atribut uskršnje praznične trpeze. Ako nikada niste kuhali Uskrs od svježeg sira, preporučujem da probate, vrlo je ukusno i jednostavno!
Nudim vam recept za Uskrs od sirovog svježeg sira. Ispada prava poslastica koja u trenu odleti!
Za pripremu će vam trebati poseban kalup, kutija za pecivo, u obliku krnje piramide, koju, mislim, neće biti teško pronaći u prodaji prije Uskrsa. Plastični su i drveni. Međutim, umjesto njega možete koristiti običnu saksiju za cvijeće ili cjedilo, odnosno bilo koju posudu s rupom na dnu kroz koju će se cijediti sirutka.
Sastav:
Čaša - 250 ml
- 500 gr svježeg sira (najbolje domaćeg, bez žitarica)
- 1/2 šolje šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 1/2 šolje kisele pavlake (20-25%)
- 100 gr putera
- 1/2 šolje grožđica
- 1/2 šolje orašastih plodova (oraha ili drugog)
- 1/2-3/4 šolje kandiranog voća
Kako kuhati Uskrs od svježeg sira - recept sa fotografijom:
- Pripremite hranu za Pashu. Ostavite puter na sobnoj temperaturi da omekša. Orahe nasjeckajte ne baš sitno. Ako je kandirano voće veliko, narežite ga na komade. Proizvodi navedeni u sastavu dovoljni su samo za oblik, kao na fotografiji, zapremine 1 litar.
Potrebni proizvodi za uskršnji svježi sir bez jaja
- Sortirajte grožđice i prelijte kipućom vodom 10 minuta.
natopljene suvo grožđe
- Ocijedite vodu, ocijedite grožđice i ostavite da se osuše.
Pripremljene suvo grožđe za Uskrs
- Svježi sir protrljajte kroz sitno sito da postane prozračan i homogen. Vrlo je jednostavno - malo svježeg sira sipajte u cjediljku i razmažite kašikom :-). Najbolje je, naravno, koristiti domaći svježi sir srednje masnoće, bez zrna. Ali ako imate svježi sir kupljen u trgovini, preporučljivo je da ga obrišete nekoliko puta. Ako nema sita, svježi sir možete umotati u mlin za meso ili usitniti blenderom.
Svježi sir obrišemo
- Pomiješajte kiselu pavlaku sa vanilijom i običnim šećerom i miješajte da se otopi.
- U skutu dodajte dobijenu slatku pavlaku.
Svježi sir sa pavlakom
- Dodajte mu omekšali puter. Dobro izmiješajte, možete koristiti mikser.
- U skutu sipajte orahe, grožđice i kandirano voće. (Možete dodati i koricu narandže ili limuna ako želite.)
- Mix.
Uskršnja priprema svježeg sira
- Formu za Uskrs od svježeg sira stavite na tanjir i unutra stavite gazu.
Pasochnik prekriven gazom
- Napunite skutom.
Forma punjena skutom
- Preklopite rubove gaze na vrh, kao što je prikazano na fotografiji.
- Pritisnite teretom, na primjer, teglu vode od tri litre sa zatvorenim poklopcem. Ostavite na hladnom mestu 10-12 sati. (Moj Uskrs pod opterećenjem je bio 10 sati u kuhinji na sobnoj temperaturi.) Povremeno ocijedite surutku iz tanjira.
- Uklonite teret i stavite Uskrs u frižider na nekoliko sati ili preko noći.
- Gotov uskršnji svježi sir izvadite iz kalupa tako što ćete ukloniti jednu stranu kutije za pecivo (ili je okrenuti na tanjir ako je kalup jednodijelan).
Izvlačenje Uskrsa iz kalupa
- Uklonite gazu.
- Ukrasite po želji šarenim posipom, kandiranim voćem itd.
To je sve! Prekrasan i ukusan Uskrs od svježeg sira je spreman! Najbolje ga je kuvati u subotu ujutro, uoči Uskrsa, paralelno sa bilo kojim, ako ga čuvate, u četvrtak ili petak.
Uskršnji video recept od svježeg sira:
Ako vam se svidio recept, slijedi još mnogo zanimljivih i ukusnih stvari.