☰

Kako očistiti goveđe srce. Ukusna i zadovoljavajuća jela od goveđeg srca

Goveđe srce je iznutrica koja sadrži gvožđe i vitamine B, minerale, magnezijum, cink i fosfor. Iz tog razloga, goveđe srce je veoma korisno za osobe sa kardiovaskularnim oboljenjima, kao i za sportiste i starije osobe. Za zdrave ljude poslužiće kao odličan dodatak ishrani. Postoji popriličan broj recepata pomoću kojih možete ukusno pripremiti ovu zdravu iznutricu. Pogledajmo najpopularnije od njih.

Palačinke od goveđeg srca

Ovo jelo je savršeno uz povrće, pirinač i druge uobičajene priloge. Može se ukrasiti začinskim biljem ili umacima.

Šta vam je potrebno za kuvanje:

  • Goveđe srce 1 kom.
  • Luk 1-2 kom.
  • Jaje 2 kom.
  • Griz 2 kašike. l.
  • Biljno ulje.
  • Brašno.
  • Posolite i pobiberite po ukusu.

Slijed:

  • Goveđe srce oprati i skuvati u slanoj vodi. Zatim ohladite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
  • Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Zatim ga pržite na biljnom ulju dok potpuno ne skuva.
  • Pomiješajte luk sa mljevenim srcem i dodajte griz, jaja, sol i biber po ukusu. Ostavite pripremljeno mleveno meso 5-10 minuta.
  • Formirajte kotlete i uvaljajte ih u brašno. Zatim ih pržite na zagrejanom biljnom ulju.

Gulaš od goveđeg srca

Svi sastojci koji se koriste za kuhanje savršeno se međusobno kombinuju, što nam omogućava da gulaš od goveđeg srca nazovemo jednim od najzdravijih predstavljenih recepata.

Šta vam je potrebno za kuvanje:

  • Goveđe srce 400-500 gr.
  • Šargarepa 4 kom.
  • Krompir 5-6 kom.
  • Luk 1 kom.
  • Kiseli krastavac 2 kom.
  • Lovorov list.
  • Maslac.
  • Paradajz pasta.
  • Beli luk, so, biber po ukusu.

Slijed:

  • Goveđe srce treba iseći na dva jednaka dela i kuvati dok se potpuno ne skuva u slanoj vodi. Srce je potrebno sitno nasjeckati, a zatim pržiti na biljnom ulju.
  • Narežite šargarepu i luk na sitne kockice, a zatim kisele krastavce na sitno. U prženo goveđe srce dodajte luk, šargarepu i krastavce.
  • Krompir ogulite i narežite na sitne kockice. U goveđe srce dodajte krompir, luk, šargarepu i krastavce. Zatim dodajte so, protisnuti beli luk i začine. Sve dobro izmiješajte i pržite smjesu na laganoj vatri 7-10 minuta. 3-5 minuta prije potpune spremnosti, dodajte paradajz pastu u gulaš i sve dobro promiješajte. Za to vreme krompir i povrće treba da budu potpuno spremni.



Gulaš od goveđeg srca

Ovaj gulaš će biti odličan ukras za svaki sto. Svježe začinsko bilje savršeno je za ukrašavanje. Ne samo da će jelu dodati nove boje, već će ga učiniti još ukusnijim. Za pripremu gulaša najbolje je koristiti tiganj sa debelim dnom. Ako želite da gulaš bude mekši, onda prije kuvanja stavite goveđe srce u mlijeko na 1,5-2 sata.

Šta vam je potrebno za kuvanje:

  • Goveđe srce 0,5 kg.
  • Luk 1 kom.
  • Brašno.
  • Paradajz pasta 1-2 kašike. l.
  • Kuvana voda.
  • Biljno ulje.
  • Lovorov list.
  • Sol, začini po ukusu.

Slijed:

  • Isperite goveđe srce u hladnoj vodi i narežite ga na male kockice.
  • Goveđe srce pržite na biljnom ulju u zagrejanom tiganju. Tokom prženja dodajte sol i začine, a zatim sve dobro izmiješajte.
  • Luk narežite na kolutiće i dodajte ga u tiganj sa goveđim srcem. Pržite ih 5-10 minuta. Zatim dodajte brašno u tiganj i pržite smjesu 3 minute.
  • Smjesu prelijte vodom (treba da prekrije svo meso), paradajz pastom, posolite i pobiberite, dodajte lovorov list. Sve dobro promiješajte i pirjajte gulaš pod poklopcem još sat vremena.

Svi ovi recepti će vam omogućiti da pripremite ukusna jela od goveđeg srca. Svi sastojci u svakom od njih savršeno su kombinovani i čine jelo ne samo veoma ukusnim i hranjivim, već i zdravim.

Goveđe srce je popularna iznutrica sa niskim sadržajem kalorija i bogatog okusa, koja nije inferiorna u nutritivnoj vrijednosti i sitosti u odnosu na meso. Jela napravljena od njega smatraju se pravim delicijama. Mnogi restorani nude grickalice na bazi goveđeg srca. Domaći recept se može birati između više opcija.

Goveđe srce je vrijedan izvor gvožđa i mikroelemenata grupe B, sadrži 5 puta manje masti i samo 87 kilokalorija u odnosu na meso. Stručnjaci preporučuju uključivanje ove iznutrice u jelovnik onima koji se bave teškim fizičkim radom i starijim osobama. U kulinarstvu se goveđe srce cijeni zbog svog ukusa i dobre kompatibilnosti s povrćem, umacima i začinima.

Kako pravilno pripremiti buduću poslasticu?

Kvalitet iznutrica je ključ za ukusno gotovo jelo. Stoga prilikom kupovine obratite posebnu pažnju na svježinu i izgled. Cijelo goveđe srce treba biti bogate bordo boje, bez mrlja ili sivkastog premaza.

Prije termičke obrade proizvod se ispere pod tekućom vodom, masnoća se uklanja, prepolovi i uklanjaju se aorta, žile i ugrušci koagulirane krvi. Bez obzira na koji način pripremate srce (kuvajte, pržite, gulaše, mljeveno itd.), poželjno je da ga potopite u hladnu vodu najmanje 2 sata.

Sirovi iznutrice se koriste samo za pripremu mljevenog mesa za kotlete i ćufte. U drugim slučajevima, prvo se mora prokuhati da omekša. To se može uraditi na dva načina.

  1. Da bi se napravila ukusna i bogata čorba, srce se kuva na sledeći način: potpuno ga potopite u hladnu vodu i prokuvajte na jakoj vatri. Prvi, zamućeni bujon se ocijedi, ponovo prelije hladnom vodom, dovede do ključanja, a zatim kuha na laganoj vatri oko 2 sata; pjena se mora ukloniti.
  2. Kako biste pripremili ukusno srce za salatu, dinstanje ili prženje, koristite sljedeću tehnologiju kuhanja: srce stavite u kipuću vodu na 5 minuta. Prvi bujon se ocijedi. Zatim se nova serija vode ponovo dovede do ključanja, vatra se smanji na najmanju moguću mjeru i iznutrice se kuhaju 2 sata, neprestano skidajući pjenu.

Kuhano aromatično goveđe srce: jednostavan recept

Kuhano srce je najlakši način za pripremu iznutrica. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili lagani zalogaj.

Sastojci:

  • 1 goveđe srce;
  • 1 veliki luk;
  • 2 kom. lovorov list;
  • 7 zrna crnog bibera;
  • sol.

Priprema:


Način pripreme iznutrica je jednostavan, a rezultat je nevjerovatno ukusan i zasitan ručak ili večera.

Sastojci:

  • 1 kuvano goveđe srce (oko 500 g);
  • 3 kisela krastavca;
  • 4 krompira;
  • 2 glavice luka;
  • 500 g paradajza;
  • zelenilo;
  • sol.

Priprema:

  1. Crni luk sitno nasjeckajte i dinstajte dok ne bude providan.
  2. Krompir narežite na kockice i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
  3. Prethodno prženo povrće stavite u posudu debelih zidova.
  4. Dodajte seckane krastavce, paradajz, začinsko bilje i goveđe srce (prvo ga narežite na komade).
  5. Sipajte sa malo vode, posolite i dinstajte na srednjoj vatri dok krompir ne omekša (oko 20 minuta).

Recept za kuvanje goveđeg srca u spori šporet

Kuhanje ove iznutrice u sporom štednjaku odlična je prilika da se pripremi neverovatno ukusna poslastica bez trošenja puno vremena.

Sastojci:

  • 600 g goveđeg srca;
  • 200 g luka;
  • 200 g šargarepe;
  • 90 g biljnog ulja bez mirisa;
  • 100 g paradajz paste;
  • 0,5 l vode;
  • soli biber.

Priprema:


Korak po korak recept za kuhanje sa fotografijama će vam reći kako pripremiti mirisnu poslasticu od zdravih iznutrica u tavi.

Sastojci:

  • 400-600 g goveđeg srca;
  • 2 srednja luka;
  • 2 žlice. l. brašno;
  • zelje, so, biber.

Priprema:

  1. Prokuvano srce narežite na duguljaste komade, posolite, pobiberite i uvaljajte u brašno.
  2. U tiganju zagrijte ulje i dodajte iznutrice.
  3. Pržite na umjerenoj vatri dok ne porumeni.
  4. Sitno nasjeckajte luk i posebno ga pržite dok ne postane proziran ili zlatno smeđi.
  5. 2 minute prije nego što je iznutrica gotova, u šerpu dodati luk, promiješati, ostaviti na vatri preostalo vrijeme i ugasiti šporet, posuti začinskim biljem.

Recept za gulaš od goveđeg srca

Jelo će vas svakako oduševiti svojim ukusom i lakoćom pripreme. U njegovom slučaju možete koristiti zamjenjive proizvode. Na primjer, zamijenite paradajz pastu zrelim paradajzom, dodajte bijeli luk za pikantnost itd.

Sastojci:

  • 500 g goveđeg srca;
  • 1 tbsp. l. brašno;
  • 2 šargarepe;
  • 1 tbsp. l. pasta od rajčice;
  • 1 luk;
  • 1 paprika;
  • soli biber.

Priprema:


Kako skuhati goveđe srce Goveđe srce je iznutrica prve kategorije, odnosno po svojoj nutritivnoj vrijednosti gotovo je jednako dobro kao meso, a u nekim aspektima ga čak i nadmašuje: na primjer, srce ima 1,5 puta više željeza i 6 puta više vitamina B (B2, 3, 6, 9 i 12) nego u samoj govedini. Mnogi ovu iznutricu smatraju teškim, ali to nije sasvim tačno: srce sadrži 4 puta manje masti od govedine, ali istu količinu proteina, mnogo vitamina i minerala, a istovremeno je i malo kalorija (100 g srca sadrži samo 87 kcal). Pored već navedenih, srce sadrži i sljedeće korisne tvari: vitamine A, E, C, PP, K, minerale poput magnezija (poboljšava rad srčanog mišića; ako ga nedostaje, čovjek je razdražljiv), cink, fosfor, kalcijum, natrijum, kalijum. Lekari preporučuju jesti ovaj proizvod svima koji se suočavaju sa povećanom fizičkom aktivnošću, kao i starijim osobama. Naravno, da biste cijenili sve prednosti korištenja ovog proizvoda, morate ga pravilno odabrati. Recimo odmah: ohlađeno goveđe srce sadrži višestruko više korisnih tvari od smrznutog, koje je obično jeftinije, pa je bolje odabrati prvu opciju u trgovinama (obično se donose s domaćih farmi, a smrznute iz inostranstva ). Po izgledu, ova iznutrica, kao i ostali mesni proizvodi, treba da izgleda svježe i da ima miris po svježem mesu, na njoj ne smije biti plaka ili mrlja, te ne smije biti pretjerano vlažna. Boja bi trebala biti tamnocrvena, dobro je ako ima krvi u srčanim komorama - to ukazuje na svježinu proizvoda, ali mast koja prekriva srce u najdebljem dijelu obično se uklanja zajedno sa tvrdim cijevima prije prodaje. Generalno, struktura svježeg srca je vrlo elastična, nakon pritiska treba odmah poprimiti svoj prethodni oblik. Težina goveđeg srca je obično 1,5-2 kg, vjeruje se da su srca mladih krava i bikova ukusnija. Prije kuhanja, srce se mora dobro isprati tekućom hladnom vodom, prepoloviti po dužini i ukloniti svi krvni ugrušci i žile, kao i mast ako ste kupili nepripremljen proizvod. Biće bolje ako ga potopite u hladnu vodu 2-3 sata pre početka kuvanja. Ali da li ga treba prokuhati zavisi od jela koje će se pripremati. Goveđe srce se kuva ovako: prelijte hladnom vodom i kuvajte 1,5-2 sata, menjajući vodu svakih pola sata. Možete pripremiti mnoga jela od srca, uključujući pečenje, prženje, dinstanje cijelog ili isjeckanog. Raznovrsne salate i grickalice, paštete, nadjevi za pite i drugi kulinarski proizvodi najčešće se prave od kuhanog srca. Među jelima koja dolaze savršeno od srca su gulaš, ćufte, kotleti, variva, itd. Kako pripremiti ova jela? Veoma jednostavno. Recept za pravljenje gulaša od goveđeg srca Trebaće vam: 500 g goveđeg srca, 1 glavica luka, 1 kašika. paradajz pire, biljno ulje i brašno, biber, so, lovorov list. Operite i pripremite srce, narežite na kockice težine oko 30-40 g, ponovo isperite, začinite solju i biberom. Srce stavite u tiganj debelih stijenki na vrelo ulje, propržite, dodajte luk isječen na kolutove, pržite još 5-10 minuta, ravnomjerno dodajte brašno, pržite još 3-5 minuta, zalijte vrelom prokuhanom vodom (treba samo pokriti meso), dodati paradajz, lovor. Gulaš od srca dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri 1-1,5 sat, poslužite uz prilog od povrća. Da gulaš bude mekši, isjeckano srce potopite u mlijeko 2 sata unaprijed. Recept za pravljenje ukusnih kotleta (komada) od goveđeg srca Trebaće vam: 1 goveđe srce, 2 jaja, 1 veliki luk, 2 kašike. griz, biljno ulje, mljeveni biber, sol. Pripremite i skuvajte srce dok ne omekša, a zatim sameljite u mašini za mlevenje mesa u mleveno meso. U mleveno meso dodati sitno iseckani i proprženi luk i griz, promešati, umutiti sirova jaja, pobiberiti i posoliti, dodati začine po ukusu, promešati i ostaviti kuvano mleveno meso 15 minuta. Od mlevenog mesa formirati kotlete i pržiti ih pohane u brašnu sa obe strane na zagrejanom ulju dok ne porumene. Ako želite da ćufte budu manje masne i kalorične, ispecite ih u rerni na plehu dok ne porumene. Recept za kotlete od goveđeg srca Trebaće vam: 1 goveđe srce, 100 g majoneze, brašno, biber, so, biljno ulje. Pripremljeno srce narežite na kriške debljine 1 cm, ne deblje, napunite ih hladnom vodom 1-2 sata, promijenite 2 puta. Svaku krišku pažljivo istucite sa jedne strane, umotajte u foliju, pobiberite i posolite, premažite majonezom i ostavite da se marinira pola sata. Marinirane kotlete stavite u tiganj (nakon što ste ih panirali u brašnu), pržite sa svake strane 7-9 minuta. Zatim stavite kotlete na pleh obložen folijom i pecite u rerni sat vremena. Ne želite da koristite majonez? Zamijenite ga bilo kojim drugim sosom po želji: senfom, paradajzom itd. Recept za paprikaš od povrća sa goveđim srcem Trebaće vam: 500 g goveđeg srca, 34 zrna crnog bibera, 6 gomolja krompira, 5 šargarepa, 2 lovorova lista i kiselih krastavca, 1 veći luk i koren peršuna, 4 kašike. puter, paradajz pasta, beli luk i so po ukusu, korenje za kuvanje srca. Pripremite srce, prerežite ga po dužini, prelijte hladnom vodom i prokuvajte, dodajući korenje i luk, dok ne omekša. Kuvano srce sitno iseckati na kockice, propržiti na ulju, dodati iseckanu šargarepu, koren peršuna i crni luk, još malo propržiti, dodati krastavce narezane na kockice (oljuštene i očišćene od semena), srednje seckani krompir, sipati paradajz pastu, dinstati dok krompir je gotov, dodajte nasjeckani i pasirani bijeli luk sa solju, promiješajte, pospite začinskim biljem prije serviranja. Recept za goveđe srce dinstano sa pečurkama i đumbirom Trebaće vam: 500 g goveđeg srca, 50 g suvih pečuraka, 4 kašike. biljnog ulja, 2 kašike. pilećeg bujona, 1 kašika. soja sos, 1 kašičica. nasjeckani bijeli luk i mljeveni đumbir, crni biber, sol. Pripremljeno srce narežite na trakice, prelijte hladnom vodom 2 sata i kuvajte do pola. Srce propržiti na ulju, dodati đumbir, prethodno namočene šampinjone i kuvane do pola, beli luk, dodati čorbu i soja sos, posoliti i pobiberiti, dinstati do kraja. Jelo je bolje poslužiti odmah toplo. Recept za ljuto goveđe srce dinstano u pivu Trebaće vam: 300 g goveđeg srca, 1 glavica luka i čaša piva, 0,5 limuna (sok), 2 kašike. biljno ulje, đumbir i kardamom po ukusu, sol. Oprano i pripremljeno srce narežite na komade, prelijte pivom pomešanim sa kardamomom i đumbirom i lukom (treba ga iseći na pola kolutića i izgnječiti rukama dok ne iscuri sok), poklopite poklopcem i stavite u frižider da marinirati 6-8 sati. Pre kuvanja srce poprskajte limunovim sokom, stavite u šerpu sa debelim zidovima i dnom, prelijte lukom, prelijte sa polovinom marinade, prokuvajte, dinstajte pola sata, zalijte biljnim uljem, dinstajte još 20-ak- 30 minuta. Ovo srce možete poslužiti sa bilo kojim sosom. Čak i neiskusni kuhar koji ga nikada prije nije kuhao može se nositi s pripremom tako naizgled složenog proizvoda kao što je goveđe srce. Probajte i uživajte u mirisu, blagodatima i predivnom ukusu jela od goveđeg srca.

Hajde da razgovaramo o tome kako skuhati goveđe srce. Bogat je vitaminima, a po svojim korisnim svojstvima jednak je mesu. Uz jetru i bubrege, smatra se iznutricom, pa se njenoj preradi i pripremi mora pristupiti kompetentno. Najlakši način da skuvate ukusno goveđe srce je da ga skuvate u blago posoljenoj vodi. Prije kuhanja, srce se mora temeljito obraditi: isprati u toploj vodi, ukloniti tanke filmove i višak masnoće.

Kuvano srce

Ovdje ćemo pogledati recept za pripremu goveđeg srca kuhanjem.

trebat će vam:

  • pripremljeno goveđe srce
  • začini po ukusu
  • Lovorov list
  • biber

Način kuhanja:

  • Prije kuvanja proizvod potopite 2-3 sata, uvijek u toploj vodi. Ovo je neophodno kako bi se uklonio višak krvnih ugrušaka. Voda će poprimiti određenu boju, pa je s vremena na vrijeme treba mijenjati.
  • Nakon toga, preporučuje se da se srce udari drvenim čekićem, ovaj postupak treba obaviti pažljivo kako se ne bi oštetio integritet proizvoda.
  • Počnimo da kuvamo. Uzmite emajliran tiganj, nalijte u njega hladnu vodu i stavite srce tako da bude prekriveno tečnošću.
  • Kuvajte 2,5-3 sata na laganoj vatri.
  • U toku kuvanja dodajte lovorov list i začine, posolite i pobiberite po ukusu.
  • Kada je srce spremno, narežite ga na porcije.

Ovo jelo odlično ide uz pire krompir.

Goveđe srce u loncu

trebat će vam:

  • goveđe srce
  • pečurke
  • šargarepa
  • korijen peršuna
  • kajmak

Način kuhanja:

  • Goveđe srce prethodno skuhati
  • Hajde da prokuvamo pečurke
  • Pržite šargarepu, luk i korijen peršina na biljnom ulju u režimu "Juha" 10 minuta.
  • Dodati prokuvano i iseckano srce, pržiti 5 minuta
  • Dodajte gljive
  • Dodamo i pakovanje kisele pavlake, 100 ml vode, 2 kašike brašna i začine.
  • Podesite režim “Gurenje” i kuvajte još 30 minuta.

Ovo je recept za vrlo jednostavno i ukusno jelo od goveđeg srca.

Pirjano srce

Idemo dalje na to kako skuhati dinstano goveđe srce

trebat će vam:

  • goveđe srce, 0,5 kg
  • šargarepe, 2 kom.
  • crni luk, 2 kom.
  • Slatka paprika
  • biljno ulje
  • soli po ukusu
  • začini po ukusu

Način kuhanja:

  • Operite srce i stavite ga u šerpu. Posolite. Kuvati 2-3 sata, skidajući penu tokom kuvanja.
  • Priprema kuvanog srca za prženje. Ogulite i nasjeckajte luk. Na biljnom ulju propržite luk. Za pikantnost luku možete dodati beli luk.
  • Dodajte biber i šargarepu.
  • Sitno nasjeckajte srce, odrežite višak tetiva i masnoće. Dodajte ga u prženje povrća.
  • Dodajte začine i sol po ukusu.

prženo srce

trebat će nam:

  • goveđe srce
  • zelenilo
  • topljena mast
  • biber
  • šećer
  • paradajz pire
  • heljda
  • zeleni luk

Način kuhanja:

  • Goveđe srce, napunite hladnom vodom i potopite 3 sata. Nakon što se smoči, izvadite je iz vode, obrišite ubrusom i isecite na komade.
  • U zagrejanom tiganju na masnoći popržite seckano srce. Dodajte oljušteni, iseckani i oprani luk i pržite još 10 minuta.
  • Srce pospite brašnom i nakon 2 minute prelijte s malo kipuće vode.
  • Dodati paradajz pire, šećer, so, biber.
  • Gotovo jelo pospite zelenim lukom i peršunom.

Gulaš od srca

Gulaš od goveđeg srca je prilično jednostavno za pripremu i jeftino jelo.

trebat će vam:

  • goveđeg srca, 500 gr
  • brašna, 1 kašika
  • biljnog ulja, 70 g
  • paradajz pire, 1 kašika
  • crni luk, 1 kom.
  • krompira, 800 gr.
  • Lovorov list
  • soli po ukusu.

Način kuhanja:

  • Izrežemo krvne sudove iz srca, operemo ga i isečemo na kockice.
  • Ponovo operite, pospite biberom i solju.
  • Pržite u tiganju na zagrejanom ulju sa lukom.
  • Pospite brašnom i nastavite pržiti još nekoliko minuta.
  • Pržene komade stavite u šerpu i napunite vodom, koja treba da potpuno prekrije meso.
  • Dodajte pire i lovorov list, poklopite šerpu i dinstajte 1-1,5 sat dok ne bude gotovo.

Gulaš je najbolje poslužiti sa krompirom prženim na ulju.

Sada znate kako ukusno skuhati goveđe srce, a svoju porodicu možete obradovati divnim jelima! Sadrži puno vitamina i vrlo je korisna i za odrasle i za djecu. Naša raznovrsnost recepata pomoći će vam da svaku večer iznenadite svoju porodicu ukusnim toplim obrokom. Želimo vam uspjeh i sreću u kuhinji!

Želite da diverzificirate svoj dnevni meni i iznenadite svoje goste ukusnim i hranjivim jelom? Savetujem vam da kuvate prženo goveđe srce. Prilično se lako pravi i uvek ispadne ukusno. Korak po korak recept sa fotografijama. Video recept.
Sadržaj recepta:

Goveđe srce je popularna iznutrica koja ima malo kalorija i bogatog okusa. A po nutritivnoj vrijednosti i sitosti nije inferioran u odnosu na meso. Vrijedan je izvor gvožđa i vitamina B u kulinarstvu, cijenjen je zbog svog ukusa i dobro se slaže s mnogim namirnicama. Sva jela pripremljena od njega smatraju se delicijama. Srce se obično kuva i koristi za razne grickalice. Ali danas predlažem da ga pržite. Ovo je neverovatno ukusno jelo koje se lako sprema i koje se može pripremiti za obilan i obilan ručak ili dobru večeru. U receptu srce nije prethodno prokuvano, već pohano i prženo u tiganju na biljnom ulju.

Goveđe srce je proizvod koji se rijetko pojavljuje na našem stolu. Ali savladavši tehniku ​​njegove pripreme i proučavajući razne recepte, postat će čest gost na vašem stolu. Za kuhanje možete koristiti ne samo goveđe srce, već i svinjetinu ili piletinu. U svakom slučaju, hrana će ispasti ukusna, aromatična i sočna. Svima se bez izuzetka sviđa. Kao prilog prženom srcu možete poslužiti krompir kuvan u bilo kom obliku, kuvani pirinač, heljdu, testeninu ili pečeno povrće.

  • Sadržaj kalorija na 100 g - 119 kcal.
  • Broj porcija - 3
  • Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta

Sastojci:

  • Goveđe srce - 0,5 kom.
  • Mljeveni crni biber - prstohvat
  • Biljno ulje - za prženje
  • Jaja - 1 kom.
  • Brašno - 2-3 kašike. za paniranje
  • Sol - 0,5 kašičice.

Korak po korak priprema prženog goveđeg srca, recept sa fotografijom:


1. Dobro operite goveđe srce da uklonite sve krvne ugruške. Nakon toga osušite papirnim ubrusom i očistite sve krvne žile koje strše. Odrežite sve filmove i masnoću, ako ih ima, i narežite po dužini na tanke komade, poput kotleta, debljine oko 5-7 mm.


2. Srce prekrijte prozirnom folijom i tucite ga sa obe strane kuhinjskim čekićem da bude duplo tanje od prvobitne veličine. Srce se sastoji od gustog i čvrstog mišićnog tkiva, te stoga zahtijeva dugotrajno kuhanje. A pošto smo ga tanko narezali i istukli, vlakna će omekšati i srce će se brže kuvati.


3. U činiju sipajte jaje, dodajte prstohvat bibera, soli i mešajte dok ne postane glatko, tako da se belance i žumanca ravnomerno rasporede po celoj masi.


4. Odlomljeni komad svinjskog srca umočite u smjesu od jaja i okrenite ga nekoliko puta tako da bude pokriveno sa svih strana.


5. Prebacite srce u tanjir sa brašnom, gde ga nekoliko puta preokrenite da bude potpuno pohano.


6. Stavite komade goveđeg srca u vreli tiganj sa biljnim uljem. Pržite ih na jakoj vatri 3-5 minuta sa svake strane dok ne porumene.