☰

Kiseli kupus na krupnije komade. Soljenje kupusa u teglama: najbolji recepti sa fotografijama. Karfiol "Mirisni"

U današnjem članku ćemo pogledati nekoliko načina kuhanja kiselog kupusa, a ne na uobičajene načine, već kako to učiniti vrlo brzo. Šta bi bilo ujutro With jeste, a uveče već za večerom, uživajte u njegovom pikantnom ukusu. Ono što je najvažnije, nisu trošili mnogo vremena na kuvanje i na kraju su dobili veoma ukusno jelo.

I svaki recept opisan u nastavku ima neverovatan ukus i miris. A sočnost samo prelazi sve granice razuma. Mislim da će vam biti teško odlučiti šta je bolje kuhati, savjetujem vam da probate sve redom. I ne sumnjam da će vam se svi jako svidjeti. Pošto su testirani više puta na mojoj velikoj porodici.

Pa, vrijeme je da počnete kuhati! Najvažnije je nabaviti više ovog bijelog povrća i postepeno isprobavati svaki recept pojedinačno.

Korejski instant ljuti kupus u velikim komadima

Moja mama je pripremila takvo predjelo za naše vjenčanje, a ja ću odmah reći da do kraja večeri nije ostao ni komadić, toliko da ovo jelo na kraju ispadne ukusno i mirisno.

Sastav sastojaka:

  • Bijela glava - 3000 grama;
  • Šargarepa - 500 grama;
  • Beli luk - 16 čena.

marinada:

  • Voda - 1000 ml;
  • Šećer - 165 grama;
  • Kamena sol - 90 grama;
  • Stono sirće - 250 grama;
  • Ljuta mljevena paprika - 20 grama;
  • Crno mljeveno - 20 grama;
  • Korijander - 20 grama.

Počnimo sa kuvanjem:

Prvo narežite glavicu kupusa na komade od oko tri centimetra.

Ogulite beli luk i narežite na tanke kriške.

Šargarepu dobro operite, ogulite i sameljite na rende za korejsku šargarepu.

U posebnoj posudi pomešajte beli luk i šargarepu.

To se radi kako bi se što ravnomjernije rasporedili u kupusu.

Sada stavljamo sve pripremljene sastojke u veliku posudu, naizmjeničnim slojevima.

Napravimo dopunu:

Zagrijemo vodu, u njoj otopimo rafinirani šećer i kamenu sol.

U otopinu stavite sve sastojke za marinadu, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.

Sada prelijte povrće u tiganj kipućom marinadom i pokrijte posudu teškim ugnjetavanjem. Povrće ostavimo da se marinira najmanje petnaest sati.

Zatim uklonite otisak, dobro promiješajte i poslužite. Prijatno!

Pikantni kupus sa crvenom paprikom

Pikantnost ovog recepta možete prilagoditi svom ukusu, a uzgred, ova marinada omogućava da kupus odstoji u podrumu tokom hladne zime.

Sastav sastojaka:

  • Kapustina - 1 komad;
  • Šargarepa - 2 komada;
  • Peršun - 100 grama;
  • Ljuta paprika - 1 mahuna;
  • Beli luk - 6 čena;
  • Esencija - 1 kašika.

marinada:

  • Voda za piće - 2000 grama;
  • Šećer - 250 grama;
  • Kamena so - 125 grama.

Počnimo sa kuvanjem:

Radi praktičnosti, bolje je staviti praznine u tegle od tri litre odjednom, dvije tegle se dobivaju iz jedne glave.

Pripremljenu vodu zagrejemo sa rafinisanim šećerom i kamenom soli i ostavimo na stranu.

U širokoj posudi pomiješajte mrkvu narezanu na krupnije komade, listove peršuna, bijeli luk i mahunu ljute papričice.

Glavu kupusa je bolje izrezati na kvadrate od pet centimetara.

Zatim redom stavljamo sve pripremljene sastojke. Ne mnogo, takoreći, zgnječiti povrće. Odozgo, u pune tegle, sipajte malo ohlađenu marinadu i jednu kašiku sirćetne esencije.

U stvari, marinada je vrlo slatka, pa stavite više ljute paprike, ispast će vrlo ukusno.

Sada pustimo da se praznine kuhaju jedan dan na toplom. Sutradan zatvorite tegle plastičnim poklopcima i prebacite na hladno mesto.

Od ove salate možete pripremiti kako samostalne grickalice, tako i kao preljev za prva, druga jela i salate.

Na ovaj način sam pripremio kupus sa dodatkom narezanih kriški cvekle.

Kuvanje recepta za ljuti instant kupus kod kuće

Sviđa mi se ova metoda zbog svoje jednostavnosti i lakoće. Zbog činjenice da nakon par dana možete uživati ​​u veoma ukusnom zalogaju.

Šta će biti potrebno:

  • Glavica kupusa - 2ooo grama;
  • Šargarepa - 0,3 kilograma;
  • Ljuta paprika - 2 komada;
  • Beli luk - 8 čena.

za marinadu:

  • Voda za piće - 1000 grama;
  • Kamena sol - 60 grama;
  • Šećer - 90 grama;
  • Stono sirće - 100 grama;
  • Rafinisani puter - 4/5 šolje.

šta treba da uradimo:

Uzmite glavicu kupusa, oslobodite gornjih listova i narežite na proizvoljno velike komade.

Šargarepu oguliti, oprati i narendati na krupno rende.

Beli luk očistimo od ljuske i narežemo na tanke ploške. ½ dijela dodati šargarepi.

Ljutu papriku oljuštite od sjemenki i narežite na tanke kolutiće.

Koristim rukavice kada rukujem ljutim papričicama.

Sada dodajte sve sastojke naizmjenično u teglu. Pokušajte to učiniti što je moguće ravnomjernije.

U loncu zagrijemo vodu, u nju stavimo granulirani šećer i sol. Čekamo njihovo otapanje, a zatim ulijemo suncokretovo ulje i stolno sirće. Kuvano? Isključite i sklonite sa vatre.

Kada se marinada ohladi, sipajte je u tegle sa povrćem, pokrijte poklopcima i ostavite da se marinira na toplom mestu par dana. Nakon kuvanja kupus čuvajte u frižideru.

Kuvanje ljutog kupusa sa cveklom

Predivan, ukusan, ljupki i vrlo sočan - sve je o kupusu kuhanom po ovom receptu. Sviđa mi se i zbog predivne bordo nijanse, zahvaljujući dodatku cvekle.

Sastav sastojaka:

  • Glavica kupusa - 300 grama;
  • Cvekla - 1500 grama;
  • Beli luk - 16 čena;
  • Mahuna ljute paprike - 3 ploda;
  • Voda za piće - 1000 grama;
  • Kamena so - 75 grama.
  • Ove proporcije se računaju po litru.

Hajde da počnemo:

Zagrijte vruću vodu i u njoj otopite kamenu sol.

Sada uzimamo glavicu kupusa, oslobađamo je od prvih listova. Zato što su često suvi. I narežite na velike komade.

Uzmite sljedeću cveklu, ogulite je i narežite na kriške. Ogulite beli luk i narežite na kriške. Mahune ljute paprike, ne guleći semenke, narežite na kolutiće.

Sjemenke s vremena na vrijeme poboljšavaju oštrinu grickalice.

U dublji lonac dodajte nasjeckano povrće, naizmjenično u jednakim slojevima. Ekstremna bi trebala biti cvekla.

Prelijte ohlađenom marinadom i ostavite da odstoji oko pet dana. Zatim prebacite na hladno, prvo stavite povrće u tegle u prikladne staklene posude.

Korejski kupus od komada bijelog kupusa

Ovaj originalni recept sam naučila od jedne Korejke, zahvaljujući dodatku šafrana, predjelo ispada nevjerovatno lijepo, ukusno i mirisno. Probajte, siguran sam da će vam se svideti njegov ukus.

Nema šafrana? Dodajte kurkumu, neće ispasti ništa gore.

Šta će biti potrebno:

  • Kapustina - 1 komad;
  • Voda za piće - 1000 grama;
  • Luk - 2 glavice;
  • Šećer - 3 kašike;
  • Stono sirće - 1 kašika;
  • Šafran - ½ supene kašike;
  • Šargarepa - 0,35 kilograma;
  • Pupoljak karanfila - 9 stvari;
  • Rafinirano ulje - 50 grama;
  • Kamena so - 1 kašika;
  • Beli luk - 5 čena.

Krenimo sa pripremama:

Glavicu kupusa izrežemo u potpunosti na kvadrate srednje veličine, maksimalno dva centimetra. Zagrijemo vodu do ključanja i ulijemo je u nasjeckani radni komad. Držite petnaest minuta.

Luk malo isječemo, pržimo do lijepe, zlatne boje.

Pripremamo salamuru: zagrijemo 500 grama vode, u nju stavimo pripremljene začine, bijeli luk, luk i puter, prokuhamo i isključimo plin.

Šargarepu narežemo na trakice sa čašama, iz kupusa izlijemo vodu, malo osušimo. Pomiješajte sa šargarepom.

Stavljamo praznine u staklenke i prelijemo vrućim salamurim. Sačekati da se ohladi i prebaciti na hladno.

Brzi kiseli kupus (video recept)

Mislim da nema ljudi koji ne vole predjelo od kupusa kuvano u ukusnoj marinadi. A o tome da je kao skladište vitamina, podržava naše tijelo tokom hladne zime, ne vrijedi ni govoriti.

A neke od najzanimljivijih, već sam opisao gore u članku, a odlučio sam jasnije prikazati jedan od mojih favorita u video receptu. Zato ne odgađajte njihovu pripremu i obradujte svoju porodicu pripremom ukusnog, i što je najvažnije, vrlo zdravog zalogaja.


Kisele salate, poput čarobnog štapića, pripremaju se veoma brzo i veoma su prijatne svojim ukusom. I što je najvažnije, za njegovu pripremu potrebna je minimalna količina dodatnih sastojaka. Evo nekoliko korisnih savjeta za izradu:

  • Najsočniji listovi su najbliži stabljici, isjecite sve do kraja a da ništa ne bacite.
  • Za posebnu ljepotu koristite ribanje korejske šargarepe.
  • Za kiseljenje povrća koristite samo sterilizirane tegle, to će garantirati dugi vijek trajanja proizvoda.
  • Koristite što više različitih začina, tada ćete sigurno dobiti ukusna jela.
  • Najbolja ili flaširana ili izvorska voda.
  • Gotovu salatu ukrasite svježim začinskim biljem i ukusno i zdravo.

Kupus je povrće koje podržava vedrinu i veselo, smireno raspoloženje.

U Rusiji se kupus dugo tretira s ljubavlju i poštovanjem. Kupus je dobar u bilo kojoj izvedbi, ali instant kiseli kupus je, naravno, van konkurencije. Nju - ljutu i hrskavu ili nježnu i sočnu - vole gotovo svi.

Kiseli instant kupus je rado viđen gost na svakom stolu. Odličan je dodatak mesu, ribi i mnogim drugim jelima. Možete kiseliti bilo koju vrstu kupusa - i bijeli kupus, koji je jednostavno stvoren za kiseljenje, i crveni kupus. Crvenokosa je žilava, ali ako je pravilno marinirana, postaje mekana i nježna. Karfiol, prokulice i brokoli su takođe dobri za brzo kiseljenje.

Kiseljenje, za razliku od kiseljenja, omogućava brz rezultat. U pravilu se za kiseli kupus prvo priprema marinada kojom se prelije sitno nasjeckani ili na krupnije komade nasjeckanog kupusa, kao i njegovi prateći sastojci. Kiseli instant kupus zadržava sva svoja korisna svojstva i ne gubi vitamine. A recepti za brzo kiseljenje kupusa su očigledno nevidljivi! Evo samo nekoliko od bezbroj opcija koje imamo u ponudi.

Kiseli kupus "Brzi"

Sastojci:
1,5-2 kg bijelog kupusa,
1 šargarepa
2-3 čena belog luka,
1 litar vode
200 ml biljnog ulja,
200 ml stolnog sirćeta,
3 žlice sa brdom soli
8 tbsp sahara,
5 listova lovora.

kuhanje:
Kupus narežite na krupnije komade, a šargarepu narendajte na krupno rende. Beli luk oguliti, iseckati i pomešati sa šargarepom. Pripremljeno povrće stavite u šerpu u slojevima, naizmjenično kupus i šargarepu sa bijelim lukom. Za pripremu marinade u vodu dodajte so, šećer, sirće, biljno ulje i lovor i prokuhajte. Prelijte kupus dobivenom marinadom, stavite ugnjetavanje na vrh. Nakon 2-3 sata kupus je gotov, možete ga jesti.

Kiseli kupus sa suvim grožđem "Pravo na sto"

Sastojci:
1 srednja glavica kupusa
3 šargarepe
2 sijalice
1 glavica belog luka
100 g opranih grožđica,
1 tbsp sol,
500 ml vode
1 stack sahara,
1 stack biljno ulje,
100 g 6% sirćeta.

kuhanje:
Kupus sitno nasjeckajte, posolite i meljite rukama dok ne pusti sok. Ogulite i operite ostalo povrće. Šargarepu narendajte na krupno, luk na sitno, beli luk propasirajte kroz presu. U kupus dodajte pripremljeno povrće zajedno sa grožđicama i promiješajte. Pripremite marinadu: sipajte šećer u kipuću vodu, sipajte biljno ulje i ponovo prokuhajte. Dodajte sirće, promiješajte i sipajte u malim porcijama u kupus. Dobro promešati. Kupus pripremljen po ovom receptu možete odmah poslužiti.

Kiseli kupus "Plus dve šargarepe"

Sastojci:
3 kg kupusa
2 šargarepe
1 glavica belog luka.
Za marinadu (za 1 litar vode):
1 stack sahara,
2 tbsp sol,
½ stack biljno ulje
¾ stack. stono sirće,
2-3 lovorova lista.

kuhanje:
Kupus krupno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno rende, svaki režanj belog luka iseckajte. Sve stavite u šerpu, prelijte vrelom marinadom i stavite pod čes. Kada se sve ohladi, uklonite ugnjetavanje i spremite gotov kupus u frižider.

Kiseli kupus sa šargarepom i slatkom paprikom

Sastojci:
1 kg bijelog kupusa,
1 šargarepa
1 slatka paprika
10 zrna crnog bibera,
2 lovorova lista,
1 tbsp sol,
2 tbsp sahara,
5 tbsp 6% sirćeta,
¼ stack. biljno ulje,
½ stack vode.

kuhanje:
Kupus sitno nasjeckajte, šargarepu i papriku narežite na trakice. Povrće izmješati, dodati biber u zrnu, lovorov list, staviti u tegle ili lonac i preliti kipućom marinadom. Ako odlučite da skuhate kupus uveče, ostavite ga preko noći na sobnoj temperaturi, ujutro stavite u frižider i kupus će biti gotov do večere.

Kupus mariniran sa lukom

Sastojci:
2 kg bijelog kupusa,
3 sijalice
crni biber u zrnu,
Lovorov list.
za marinadu:
1 litar vode
1 tbsp sol,
2 tbsp sahara,
1 nepotpuni snop. 6% sirćeta.

kuhanje:
Kupus sitno nasjeckajte, luk narežite na tanke (skoro prozirne) poluprstenove. Stavite povrće u teglu ili šerpu (na dnu - biber i lovorov list) i prelijte marinadom. Za pripremu marinade prokuhajte vodu sa solju i šećerom, pažljivo dodajte sirće. Kupus će biti gotov sutradan.

Kupus sa kurkumom "Solnechnaya"

Sastojci:
1 glavica belog kupusa,
1 šargarepa
1 tsp kurkuma,
3 čena belog luka,
1 tbsp sol,
½ stack voda,
½ stack sahara,
½ stack biljno ulje,
½ stack 6% sirćeta.

kuhanje:
Narežite glavicu kupusa. Izrendajte beli luk i narendajte šargarepu. Sve stavite u šerpu, pospite kurkumom i promiješajte. Za marinadu prokuhajte vodu sa sirćetom, uljem, šećerom i solju. Kupus prelijte još vrućom marinadom i stavite ugnjetavanje. Dan kasnije biće gotov prekrasan "sunčani" kupus.

Kiseli kupus sa cveklom i belim lukom

Sastojci:
3 kg bijelog kupusa,
1 cvekla,
1 šargarepa
7 čena belog luka.
Za marinadu (za 1 litar vode):
1 stack stolnog 6% sirćeta (možda malo manje),
½ stack biljno ulje,
1 stack sahara,
2 tbsp sa brdom soli
crni biber u zrnu - po ukusu.

kuhanje:
Kupus krupno nasjeckajte ili narežite na kvadrate. Cveklu i šargarepu narežite na komade. Stavite kupus u tepsiju odgovarajuće veličine, pospite ga cveklom i šargarepom. Za marinadu u vodu sipajte sirće, biljno ulje, šećer, so, beli luk i biber u zrnu. Prokuhajte marinadu, malo ohladite i prelijte je kupusom. Zatim pokrijte kupus tanjirom i postavite ugnjetavanje. Kada se kupus ohladi, stavite ga u frižider na par dana, iako će sutradan biti spreman za upotrebu.

Kupus sa hrenom

Sastojci:
2 kg bijelog ili crvenog kupusa
30 g korijena rena,
10 g listova ribizle,
5 g ljute crvene paprike,
20 g belog luka.
peršun,
celer,
estragon,
Seme kopra.
Za marinadu (za 1 litar vode):
20 g soli
20 g šećera
1 šolja 6% sirćeta.

kuhanje:
Sol i šećer otopite u kipućoj vodi, ohladite i ulijte sirće. Kupus nasjeckajte na tanke trakice, korijen hrena provucite kroz mlin za meso. Beli luk narežite na kriške. Dno tegle prekrijte listovima ribizle i začinskim biljem, dodajte sjemenke kopra i rasporedite kupus. Sve prelijte marinadom i za nekoliko dana biće gotov divan kiseli kupus sa hrenom.

Kupus mariniran sa biberom i limunom

Sastojci:
3 kg kupusa
1 kg slatke paprike
1 limun.
Za marinadu (za 1 litar vode):
½ stack dušo,
2 tsp sol.

kuhanje:
Kupus narežite na trakice, slatku papriku na tanke trakice, limun na kriške. Pripremljeno povrće i kriške limuna stavite u čiste tegle, prelijte kipućim salamurim. Tegle prekrijte plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto na jedan dan.

Kiseli kupus "provansalski"

Sastojci:
1 kg bijelog kupusa,
2 šargarepe
500 g grožđa
300 g jabuka.
za marinadu:
1 litar vode
1 tbsp sol,
70 g šećera
100 ml biljnog ulja,
½ stack 5% sirćeta
lovorov list,
mljeveni cimet,
grašak crnog i pimenta.

kuhanje:
Za marinadu otopite sol i šećer u kipućoj vodi, dodajte ostatak začina. Ohladite marinadu, pa ulijte sirće i ulje. Kupus i šargarepu iseckati, dodati narezane jabuke, grožđe, sve izmešati. Smjesu čvrsto stavite u činiju i prelijte marinadom. Kupus potopite jedan dan na sobnoj temperaturi, zatim - jedan dan na hladnom.

Kiseli crveni kupus "Quick"

Sastojci:
1,5 kg crvenog kupusa
1 šargarepa
2-3 čena belog luka,
1 tbsp sol.
Za marinadu (za 500 ml vode):
2 tbsp sahara,
1 tbsp sjemenke korijandera,
½ tbsp kumin,
½ tbsp biber u zrnu,
150 ml jabukovog sirćeta
Lovorov list.

kuhanje:
Kupus sitno nasjeckajte, bijeli luk nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno, stavite u šerpu i povrće posolite. Mljevenje da bi se dobio sok nije potrebno, jer će marinada obaviti svoj posao, a kupus će ostati sočan i hrskav. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte šećer, lovorov list, korijander, kim i crni biber u zrnu, pustite da marinada prokuha sa začinima 2-3 minute, zatim ulijte jabukovo sirće, prokuhajte i sklonite sa vatre. Vruću marinadu prelijte preko kupusa kroz sito da se procijede začini. Ostavite da se ohladi, a zatim pokrijte posudu poklopcem i stavite u frižider. Nakon 4 sata kupus će biti gotov.

Kiseli kupus sa brusnicama

Sastojci:
2 kg bijelog kupusa,
400 g šargarepe
350 g brusnica.
za marinadu:
1 litar vode
50 g soli
100 g meda
100 ml 6% jabukovog sirćeta.

kuhanje:
Pažljivo sortirajte brusnice i dobro ih operite. Kupus iseckati, šargarepu narendati i u posudi pomešati sa seckanim kupusom i odabranim brusnicama. Za marinadu sipajte vodu u šerpu, dodajte med, so i jabukovo sirće, stavite na vatru i prokuhajte. Ostavite da se ohladi, pa prelijte preko povrća sa brusnicom. Kiseli kupus odozgo prekrijte tanjirom na koji ste postavili ugnjetavanje i ostavite u ovom obliku na hladnom mestu 2-3 dana. Kuvani kupus čuvajte u frižideru.

"akutna"

Sastojci:
2 male glavice kupusa
1 mala cvekla
3 čena belog luka,
½ suve ljute paprike,
1 litar vode
200 g šećera
5 tbsp biljno ulje,
3 žlice sol u toplesu,
1 stack 6% sirćeta,
2-3 lovorova lista,
5-6 graška aleve paprike.

kuhanje:
Kupusu skinite gornje listove, glavice isjecite na četiri dijela, izrežite peteljku, pa izrežite na kvadrate. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Isjeckani kupus stavite u čistu teglu od tri litre, povremeno dodajući bijeli luk. S vremena na vreme kupus nabijajte u teglu (kupus treba da bude do pleća tegle). U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, biljno ulje, so, sitno iseckanu suvu ljutu papriku, oguljenu i na kockice narezanu cveklu, lovorov list, alevu papriku. Stavite šerpu na vatru, prokuhajte marinadu, zatim smanjite vatru i kuhajte još 3-4 minute, zatim ugasite vatru, uklonite lovorov list i ulijte sirće. Kupus prelijte vrućom marinadom i ostavite na stolu da se ohladi. Ohlađenu teglu kupusa zatvorite poklopcem i pošaljite u frižider. Nakon 12 sati kupus će biti gotov.

Karfiol "Mirisni"

Sastojci:
1,5 kg karfiola,
2 velike slatke paprike
2 šargarepe
4 čena belog luka,
1 veza peršuna
sol, biber, lovorov list - po ukusu.
za marinadu:
1 litar vode
3 žlice sahara,
2 tbsp sa brdom soli
3 žlice 9% sirćeta,
⅔ stog. biljno ulje.

kuhanje:
Papriku narežite na trakice, šargarepu narendajte na krupnije rende, a karfiol rastavite na male cvatove. Razrijedite sol u vodi i dovedite otopinu da proključa. U tu salamuri stavite karfiol i ostavite da odstoji oko 10 minuta pod zatvorenim poklopcem, ali ne prokuvajte. Zatim izvadite cvatove, procijedite salamuru i ostavite da se pripremi marinada, za koju preostale sastojke jednostavno pomiješajte i prokuhajte. Povrće promešati i staviti u teglu, na isto mesto dodati peršun i čen belog luka, preliti marinadom i zatvoriti poklopac. Umotajte teglu u vuneno ili pamučno ćebe i ostavite da odstoji na toplom oko 6-8 sati. Zatim teglu kiselog povrća stavite u frižider na jedan dan.

Kiselo prokulice

Sastojci:
1 kg prokulica
2 sijalice
6 listova lovora,
3 stack. 9% sirćeta,
3 stack. voda,
2 tbsp sahara,
2,5 tsp sol.

kuhanje:
Prokulice oprati, odstraniti stare listove, staviti u šerpu, podliti vodom, poklopiti i staviti na vatru. Kuvajte 2 minuta, a zatim brzo prebacite u ledenu vodu. Nakon nekog vremena ocijedite vodu, a kupus stavite u tegle, dodajući u svaku lovorov list. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte u tegle za kupus. Zatim u šerpu sipajte sirće i vodu, dodajte šećer, so, promešajte i stavite na vatru. Zakuhajte rastvor, zatim kuvajte 2 minuta i pripremljenu marinadu sipajte u tegle, ostavljajući malo prostora. Tegle dobro zatvorite poklopcima, ostavite da se ohlade i stavite u frižider na jedan dan.

Kiseli kupus "Ukusni duet"

Sastojci:
300 g brokule od kupusa,
1 viljuška karfiola,
1 šargarepa
6 čena belog luka,
1,5 litara vode,
8 tbsp sahara,
4 žlice sol,
5-6 listova lovora,
1 stack 9% sirćeta,
10 zrna crnog bibera,
1 stack biljno ulje.

kuhanje:
Zagrijte vodu do ključanja, dodajte sol i šećer, ulijte biljno ulje i sirće. Dodajte crni biber u zrnu, lovorov list i prokuvajte. Brokoli i karfiol operite i razdvojite na cvjetiće. Opranu i oljuštenu šargarepu narežite na ploške, a beli luk na ploške. Svo pripremljeno povrće pomešati i staviti u posudu za mariniranje, preliti vrućom marinadom, pa ohladiti i ostaviti jedan dan.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Postoji mnogo recepata, a jedan od njih - kiseljenje kupusa u teglama sa slanom vodom. Krenimo od izbora kupusa. Za kiseljenje je najbolje uzeti kupus srednje kasnih sorti sa zaobljenim ili blago spljoštenim glavicama. Listovi trebaju biti sočni, a ne suvi i tanki. Vilice u obliku kapi nisu pogodne za soljenje.

Da bi soljenje bilo uspješno, kupus mora sadržavati dovoljnu količinu šećera. Postoje sorte koje su najprikladnije za ovu svrhu, na primjer, Slava. Ali općenito, samo probajte kupus. Ako ga je prijatno jesti sirovog, onda će se normalno kiseliti. Soljenje u salamuri ubrzava proces i, ako postoji nedostatak šećera u kupusu, omogućava vam da ispravite ovaj nedostatak.

Uzmite viljušku kupusa za 2,5-3 kg. Ne uzimajte male glave. Imat će više otpada, a kvalitet većih viljuški je bolji. Odaberite gusti bijeli kupus. Ako je jako zelena, tada će gotov proizvod ispasti sivkast.

Za ovu količinu potrebno je uzeti par šargarepa, oko 300 g, nekoliko listova lovora 2-5 po ukusu, grašak crnog i pimenta. Količina - za amatera. Ako volite ljuto, onda 10-15 graška po tegli od tri litre. Od date količine dobit ćete približno 4 litre radnog komada. Glavice kupusa možete nasjeckati običnim oštrim nožem, ali sjeckalica ili nož za povrće će pojednostaviti ovaj proces, vrpce kupusa će biti tanje i ujednačenije. Glavicu kupusa prepolovite ili na četvrtine, uklonite peteljku i odrežite najdeblje i najgrublje žilice. Širina traka ne smije biti veća od 5 mm. Šargarepu trljamo na krupno rende ili na rende za korejsku šargarepu.

Stavite iseckano povrće u činiju i promešajte. Možete malo stisnuti rukama, ali nije neophodno. Kupus, snažno gnječen rukama, u soljenju će ispasti mekan. Čisto oprane suhe tegle punimo mješavinom povrća do ramena ili malo više. Začine ravnomerno rasporedite tokom stilizovanja.


Sve prelijte ohlađenom salamurinom koju pripremamo unapred. Za njega otopite 2 žlice u 1 litru kipuće vode. žlice soli bez tobogana i 1 žlica. kašiku šećera. Umjesto ugnjetavanja, kako kupus ne bi plutao na površini salamure, u teglu ubacujemo plastični poklopac. Stavite teglu u činiju i ostavite na sobnoj temperaturi. Fermentacija će trajati oko tri dana. Da bi plinovi bolje izlazili, morate povremeno probušiti masu kupusa. To se može učiniti bambusovim štapićem za suši ili uskim nožem od nehrđajućeg čelika.

Ako salamura teče u posudu, treba je sakupiti u čistu teglu. Nakon toga skinite poklopac sa tegle, zatvorite teglu i stavite je u frižider. Nakon hlađenja, rasol se može slegnuti. Tu nam dobro dođe onaj koji smo sakupili iz posude.


Još jedan recept za soljenje kupusa u tegli, ovaj put bez salamure. Odnos kupusa i šargarepe je isti kao u prethodnom receptu. Odnosno, na 3 kg kupusa oko 300 g šargarepe. Kupus sitno iseckati, dodati narendanu šargarepu, oko 1 kašiku soli i sve izmešati rukama. Ostavite posudu sat vremena da kupus pusti sok. Da bi berba bila uspješna, odaberite sočan slatki kupus i šargarepu s hrskavim, svijetlim, ne žilavim mesom. Masu nije potrebno trljati rukama, inače ćete umjesto trakica kupusa dobiti krpice.

Ako su sirovine visoke kvalitete, onda će sok biti sasvim dovoljan i bez njega. Ako vam se čini da kupus nije dovoljno sladak, dodajte malo šećera u masu - oko 0,5-1 kašika. Ovo će ubrzati proces fermentacije. Nakon sat vremena kupus prebacite u tegle, dodajući 2-4 puta u teglu od tri litre između slojeva povrća 1 lovorov list i 2-3 zrna crnog bibera. U teglu možete ubaciti čašu vode odgovarajućeg prečnika da se masa od kupusa stisne. Teglu stavljamo u čistu posudu da skupi sok ako pređe preko ivice. Bez šećera, takav kupus može fermentirati 5-6 dana na sobnoj temperaturi.


Soljenje komada kupusa u teglama jednostavan i ne zahteva dugo vremena. Prilikom soljenja možete dodati šargarepu, cveklu, mirisno bilje i začine. Za takvu pripremu potrebna nam je salamura, kao i za kiseljenje, jer krupno iseckano povrće neće dati dovoljno soka. Salamuru pripremamo u količini od 2 kašike soli malo više od 1 litre vode.

Glavicu kupusa očistimo od par gornjih listova, prepolovimo. Zatim svaku polovinu na 3-4 kriške, a kriške, redom, prerežite na 3-4 dijela. Na dno tegle bacimo lovorov list i 3-4 zrna bibera u zrnu, a zatim rasporedimo komade kupusa, posipajući ih seckanim velikim slamkama ili kriškama šargarepe. Po želji možete dodati kriške cvekle, bijeli luk, sjemenke kima, peršuna ili celera cijele grančice. Približan omjer: na 1 kg kupusa 100 g šargarepe, 100 g cvekle, 3-4 čena belog luka, par grančica zelenila.

U jednoj tegli možete posoliti velike komade i običan sitno nasjeckani kupus sa šargarepom, polažući oba u slojevima. Ovo će vam ostaviti manje slobodnog prostora. Tegla se, kao i obično, puni hladnom slanom vodom, stavlja se ugnjetavanje. Radni komad ostavljamo 3-4 dana na sobnoj temperaturi. Idealna temperatura za fermentaciju je 18-20 stepeni. Ako odstupite u jednom ili drugom smjeru, moguće je kršenje procesa.

Metode soljenja kupusa u teglama

Mogućnosti soljenja ima koliko i domaćica, jer svaka ima svoj tokos, a kupus svoj ukus. Neki dodaju sirće i biljno ulje prilikom soljenja. Ali ovo je amater. Ako pravite preparat sa sirćetom, bolje je koristiti vino ili voće, mnogo je bolje od alkohola. Možete napraviti vlastiti jabukovo sirće, ali je također komercijalno dostupno. Usput, možete soliti ne samo bijeli kupus. Za tu namjenu su pogodne i crvene i šarene, ali je bolje posoliti u salamuri. Soljenje crvenog kupusa vrši se po istom receptu kao i beli kupus. Ali bolje je to učiniti sa cveklom, a ne sa šargarepom. Ako uzmete šargarepu, nemojte je trljati na rende, već je narežite na velike trake ili krugove.


Soljenje karfiola se vrši drugačije: za salamuru za 1 litar vode uzmite 1 kašiku. kašika soli sa toboganom i 1 kašika šećera bez tobogana. Uzmite 2 glavice karfiola ukupne težine oko 1,5 kg, kilogram šargarepe, glavicu belog luka, 3-4 crne paprike i slatki grašak, 3-4 lista lovora. Kupus rastavljamo na cvatove i blanširamo u kipućoj vodi 1,5-2 minute i odmah ohladimo pod tekućom hladnom vodom. Ocijedimo u cjedilu. Nakon toga cvasti i šargarepe stavljamo u teglu u slojevima, ravnomjerno dodajući komade bijelog luka i začine. Ostavite malo prostora na vrhu tegle. Sipati salamuru, staviti ugnjetavanje i ostaviti 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga možete izvaditi radni komad u frižider. Biće gotov za 4-5 dana. Omogućava vam da ubrzate proces brzo soljenje kupusa u teglama vruće slane vode.


Video soljenje kupusa u teglama pomoći će vam ako ste potpuni početnik i imate lošu predstavu o cjelokupnom tehnološkom procesu iz opisa.

Vrući kiseli kupus u teglama omogućava vam da brzo napravite radni komad. Ali sirće će ovdje poslužiti kao konzervans, a ne mliječna kiselina, koja nastaje tijekom prirodne fermentacije. Nažalost, prirodnu fermentaciju bez octa je gotovo nemoguće postići za manje od 3 dana. Dakle, recept: na 1 kg kupusa 100 g šargarepe, par čena belog luka.

Uzimamo začine po ukusu, najčešće lovor i biber u zrnu, crni i alevu papriku. Rasol: za 0,5 l vode 100-150 ml sirćeta 6-9%, pola čaše šećera, pola čaše biljnog ulja, 1 kašika. l. krupna so. Kupus isjeckajte na tanke trakice, tri šargarepe na krupno rende ili rende za korejsku šargarepu, sve pomešajte u činiji.

Kriške kupusa polažemo na banke ne do vrha, ali ostavljamo malo slobodnog prostora. Vruću salamuru sipajte u tegle i ostavite radni komad 3 sata. Nakon toga možete ga jesti. Već u proleće možete početi sa berbom na ovaj način. Pogodne su i letnje sorte. Pošto se brzo kuva, nema potrebe da pravite veliku porciju. Takav kupus se čuva u frižideru pod uvijanjem ili plastičnim poklopcem.

Soljenje kriški kupusa u teglama prema gruzijskom receptu, na izlazu će vam dati divno začinjeno predjelo koje ima ne samo odličan ukus, već i lijepo izgleda. Sasvim je sposoban ukrasiti čak i svečani stol. Šta nam treba:

Bijeli kupus 3kg

Svela kantina 1,5 kg

List celera par grozdova

Ljuta paprika 2-3 komada (ako ne volite jako ljutu, uzmite povecu i jednu)

Beli luk 2 velike glavice

Krupna kamena so 3 supene kašike sa vrhom


Za ovu pripremu bolje je uzeti glavice kupusa srednje veličine težine oko kilogram. Trebao bi biti bijel, sa sočnim listovima bez debelih grubih žilica. Bolje je odabrati vilice pravilnog zaobljenog oblika. Cvekla nije jako velika, tamna, slatka sa tankom kožom. Prvo pripremite salamuru: prokuhajte vodu i u njoj otopite sol. Ohladimo salamuru.

Možda će vam trebati dosta, pa bolje radite s viškom. Kupusu odstranimo 1-2 gornja lista, odrežemo peteljku, a zatim viljuške narežemo po dužini na 6-8 kriški. Ne izrezujemo panj da se kriške ne bi raspale. Cveklu režemo na tanke krugove ili polukrugove. Češnjak očistimo, operemo, rastavljamo na zube. Svaki karanfilić se iseče na 2-3 dela. Paprici izvaditi sjemenke i narezati na kolutiće.


Teglu punimo ovako: na dno stavimo malo cvekle, zatim kriške kupusa, naslanjajući ih kriškama cvekle, kriškama belog luka i kolutovima bibera, dodamo 1-2 smotane grančice celera.

Teglu punimo do vrha. Najviši sloj je cvekla. Da povrće ne ispliva i proviri iz salamure, što može dovesti do buđi, u teglu gurnemo plastični poklopac ili u grlo tegle stavimo čistu flašu odgovarajućeg prečnika napunjenu vodom ili čašu. Ostavite tegle da fermentiraju na sobnoj temperaturi.

Brzina fermentacije zavisi od temperature vazduha i sadržaja šećera u repi i kupusu. Što je toplije u kuhinji, što je povrće slađe, proces će ići brže i aktivnije. Ali po prevrućem vremenu, ne isplati se brati. Kupus će biti gotov za 3-5 dana. Nakon toga staklenke se prekrivaju plastičnim poklopcima i stavljaju u frižider. Može se poslužiti na stolu na kriške, posoljenog ili isječenog na manje komade. Na tanjir stavljamo i komadiće cvekle i belog luka, takođe su odličnog ukusa. Takav kupus, zajedno s ostalima, savršeno će ukrasiti svečani stol.

Soljeni kupus u staklenim teglama

Kupus se može soliti ne samo sa šargarepom. Sljedećih nekoliko recepata omogućit će vam da ga pripremite s raznim dodacima. Recepti imaju samo jedno zajedničko: ne zahtijevaju sterilizaciju i mogu se čuvati u frižideru ispod plastičnih poklopaca.

1. Salata: za 5 kg bijelog kupusa uzeti 1 kg crnog luka, šargarepe, paprike, 1 čašu biljnog ulja, 9% sirćeta, soli i šećera. Kupus sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte na krupno rende. Luk narezan na pola prstena. Paprici izvadite sjemenke i narežite na tanke trakice. Stavite povrće u veliku zdjelu i pomiješajte sa ostalim sastojcima. Ostavite da odstoji 5-6 sati, a zatim rasporedite u čiste, suve tegle i stavite u frižider na čuvanje. Ako vam je porcija prevelika, napravite pola.

2. Kupus sa jabukama. U kupusnu masu možete dodati kriške jabuke, okus radnog komada će se poboljšati, poprimiće aromu jabuke. Ali bolje je staviti dvije ili tri cijele jabuke u teglu, ravnomjerno ih rasporediti. U ovom slučaju, jabuke će biti veoma ukusne. A pri serviranju se mogu narezati na kriške i poslužiti u zdjeli za salatu uz kupus. Za 1 kg kupusa uzmite 100 g šargarepe, 100 g jabuke, 20 g soli. Začini: crni biber i slatki grašak, lovorov list - po ukusu.

3. Kupus sa brusnicom. Na 1 kg kupusa 100 g šargarepe i 30-50 g bobica. Ovaj preparat omogućava unos manje soli, jer brusnice sadrže prirodni konzervans. Pomiješajte povrće u činiji i posolite kao što solite običnu salatu. Dodajte brusnice i promiješajte. Rasporedite po obalama, stavljajući ugnjetavanje na vrh. Nakon 3-5 dana, radni komad se može ukloniti u frižider. Tokom fermentacije potrebno je probušiti kupusnu masu kako bi se oslobodili plinovi.


Zanimljiva činjenica: u kiselom kupusu ima više vitamina nego u svježem kupusu, a njihov sastav je bogatiji.

Za razliku od kiselog kupusa za čije kuvanje je potrebno više od nedelju dana, kiseli kupus je spreman za jelo vrlo brzo – bukvalno za nekoliko sati. Štaviše, fermentacija je vrlo složen i “kapriciozan” proces. Stoga je bez dovoljno iskustva teško postići dobar rezultat. Ono što se ne može reći za kiseli kupus, koji je gotovo nemoguće pokvariti, a različite nijanse okusa odabiru se dodavanjem raznih začina u marinadu. So i sirće koji se koriste u receptima održavaju hranu svježom mjesecima. Stoga su, pripremljeni za zimu, ukusni kao da su tek skuvani.

Začinjene kriške kupusa u marinadi od cvekle

Ovo jelo će zahtijevati mala viljuška kupusa, do 3 kg. Malo šargarepe deset posto veličine viljuške. Obavezno trideset grama ljute crvene paprike, kako bi jelo dobilo pikantan ukus. Potreban je i beli luk, negde oko pola glavice, bez njega kupus neće ispasti tako poparen. Cvekla je najvažniji sastojak - uzećemo je više, oko pola kilograma, tako da salamura i sam kupus budu prelepe bogate crvene boje.

Kupus možete brzo pripremiti za dalju preradu na sljedeći način:

  • Prvi korak je uklanjanje gornjih i pokvarenih listova;
  • Podijelite viljuške na četiri dijela;
  • Oslobodite se peteljke, a listove narežite na kvadratne komade od 4-5 cm.

Prethodno oprano i oguljeno povrće, odnosno cvekla i šargarepa, sitno iseckane na kockice. Češnjak također očistimo i narežemo na sitno. I sav taj biljni sjaj stavljamo u čistu teglu od tri litre u slojevima. Na samom dnu kupus, pa ostalo povrće, komadići belog luka i biber. Možete malo udariti drvenim čekićem. I opet - kupus, šargarepa, cvekla sa belim lukom i biberom, i tako sve dok se balon potpuno ne napuni.

Za marinadu uzimamo jednu litru vode dve velike kašike soli i duplo više šećera. U vodu obavezno bacite nekoliko listova lovora, kašičicu sjemenki kopra i šaku aleve paprike. Čim voda proključa, pažljivo uklonite pjenu, kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute. Dodajte pola čaše suncokretovog ulja i ponovo prokuhajte. U međuvremenu u teglu kupusa dodajte par kašičica sirćetne esencije i do vrha prelijte kipućom marinadom.

Ako jelo nije pripremljeno za konzerviranje za zimu, onda se nakon 8-12 sati može poslužiti za stolom. Brzo i ukusno!

Kupus sa hrenom

Za pripremu ovog jela potrebna vam je glavica kupusa, prikladni su i bijeli i crveni kupus i, naravno, korijena hrena(10% po masi kiselog kupusa). Opran korijen hrena samljeti mlinom za meso ili rende. Šargarepu narendajte na duge trake na "korejskom" rendu.

Ako spremate bijeli kupus, onda vam je potrebno dosta šargarepe - dva do tri posto mase kupusa. Više šargarepe će požutjeti kupus i tako će ostati snježnobijel.

Kupus nasjeckamo na duge uske trake, poput rezanaca. Zatim pažljivo da sok ne curi pomiješajte sa šargarepom i stavite u posudu za soljenje. U malim slojevima pospite mješavinu kupusa i šargarepe sa sjeckanim hrenom.

Ako želite da dobijete ljuto-"živ" kupus, dodaj još sranja, do 20% mase kupusa. Za ljubitelje bogatog ukusa zime - mrazne svježine, stavite malo mente u marinadu.

Nakon što se cijela posuda napuni, kupus je potrebno malo zbiti drvenim čekićem.

Paralelno sa postupkom pakovanja kupusa pripremamo marinadu. U šerpu koja sadrži jedan litar vode stavite kašiku sa stakalcem soli i tri šećera za čaj. Sirćetna esencija (jedna čajna žličica) dodaje se direktno u posudu sa kupusom, a zatim prelije prokuhanom slanom vodom.

Ako je jelo pripremljeno za dugotrajno skladištenje, bolje je zatvoriti gvozdenim poklopcem. U pripremi za zimske praznike dovoljno je zatvoriti plastičnu vrećicu i staviti je u frižider. Naravno, nakon što se banka potpuno ohladi.

Brz način da se kuva kiseli crveni kupus

Mnogi ljudi vole crveni kupus zbog ukusa pečuraka, salate od njega su odlične, a pikantni kiseli komadići su generalno remek-delo.

Iseckamo viljuške, sitno iseckamo beli luk, lagano pritiskajući komadiće sa strane oštrice noža. Šargarepu samljeti ribanjem ili nožem. Pomiješajte svo povrće u činiji. Pospite solju, promiješajte, lagano mijesite rukama. Trebalo bi:

  • Crveni kupus 2-3 kg;
  • Dvjesto grama šargarepe;
  • Pola ili nešto manje od glavice belog luka;
  • Jedna kašika soli.

Priprema marinade. U vodu, potrebno vam je pola litre, umiješajte dvije velike kašike šećera. Dodajte začine: kašiku semena korijandera, kim (na vrhu noža), biber u zrnu, dovoljno pola kašike, lovorov list i mahuna crvene ljute paprike. Nakon ključanja juhu kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri. Maknite sa vatre i dodajte pola čaše jabukovog sirćeta. Začine prethodno filtrirajte ili odmah sipajte kroz cediljku. Stavite pod pritisak.

Nakon četiri sata, jelo se može poslužiti.

Korejski kupus salata sa cveklom

Salata pripremljena po ovom receptu ispostavit će se začinjenom, odnosno okus jela će istovremeno biti i začinjen i sladak. Pravi veliki izbor hrane zimi. A, blago povećanje koncentracije ljute papričice u gornjem receptu pretvoriće je u kralja zalogaja na svečanom stolu.

Za pripremu salate narežite par kilograma listova bijelog kupusa na komade od pet centimetara. Pola kilograma šargarepe i cvekle narendane na krupno rende. Tri velike paprike nasjeckati sa dugim rezancima. U jednoj posudi pomešati sve povrće i dodati mu glavicu belog luka. Vrlo sitno nasjeckajte njegove kriške ili pomoću presa za bijeli luk. Povrće pospite sa jednom kašičicom soli i tri kašike šećera. Sve dobro izmiješajte, lagano trljajući rukama dok se ne pojavi sok. U sredini salate pravimo brdo od mješavine kuhanih začina:

  • kašičica crnog bibera;
  • Kašičica ljute crvene paprike;
  • 2-3 pupoljka mljevenih karanfilića;
  • kašičica svježe mljevenog korijandera;
  • Kašika slatke crvene paprike.

Pola čaše biljnog ulja Zagrijte u tiganju dok se ne pojavi lagani dim. Ovo vrelo ulje dodajemo u posudu sa salatom (sipajte u sredinu - gde leže začini). Zatim dobro promiješajte, najbolje rukama. Dodajte pola čaše 9% sirćeta i ponovo promiješajte. Nakon toga salatu treba prekriti diskom (tanjirom) manjeg prečnika od posude sa salatom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Ostavite da se kuha preko noći. Ujutru spremni!

Soljeni kupus je prisutan u kuhinji velikog broja zemalja. Ovo je odlično predjelo i za domaće večere i za svečane večere. Postoji izreka o slanom kupusu: "Ako ga staviš na sto, nije sramota, ako ga pojedu, nije šteta." Ali ozbiljno, ovo je ogroman izvor vitamina, ne samo sirovog, već i pirjanog, kuhanog i kiselog.

Još su stari Rimljani primijetili njegovu ljekovitost. I certificirani ljekari i narod preporučuju kupus kao lijek. Sok se koristi kod bolesti želuca, kolitisa, gastritisa. Osim toga, to je ukusan dijetetski proizvod.

Kiseli kupus je jednostavno i brzo za pripremu, ali u isto vreme veoma zdravo i ukusno jelo. Vrijednost takvog blanka je u tome što hladna metoda, više nego vruća, omogućava da sačuvate sve vitamine i minerale. Naše bake su znale da kupus u ovom obliku postaje korisniji svjež. Posebno je bogat vitaminom C, čije prisustvo jača imuni sistem i pomaže u borbi protiv infekcija i virusa.

Mnogo ukusnih opcija za kuvanje. Svaki od njih je jedinstven na svoj način. U nastavku dajemo neke od najuspješnijih recepata za soljenje sa fotografijama. Kako posoliti, koliko je vremena potrebno za kuhanje, uvjeti skladištenja grickalica od kupusa - reći ćemo vam o svemu.

Kupus sa cveklom u teglama na krupnije komade

Sastojci

Porcije: - +

  • kupus 2 kg
  • repa 300 g
  • šargarepa 200 g
  • bijeli luk 70 g
  • sol 40 g
  • šećer 150 g
  • vode 1 l
  • aleva paprika 10 komada.
  • crni biber 10 komada.
  • suncokretovo ulje60 ml
  • sirće 6% 150 ml

po porciji

Kalorije: 52 kcal

proteini: 1,2 g

masti: 1,5 g

ugljikohidrati: 8,3 g

30 minuta. Video recept Print

    Izrežite glavicu kupusa na 8 kriški. Cveklu i šargarepu iseckati na pravougaone komade.

    Povrće pomiješajte u većoj šerpi i stavite u sterilizirane tegle od tri litre. Tamp malo.

    Pripremite marinadu: stavite vodu na vatru, dodajte šećer, so, biber, ulje i beli luk.

    Kuvajte 5 min. Ugasite šporet i dodajte sirće.

    Tegle prelijte vrućom marinadom. Zatvorite poklopac.

    Kupus treba da odstoji 2 dana. Čuvati na hladnom mestu.

Ocijenite članak

Da li vam se svideo recept?

Posh! Moram to popraviti

Recept za pikantne kriške kupusa na kavkaski način

Vrijeme za pripremu: 30 minuta

Porcije: 15

Energetska vrijednost

U 100 g proizvoda:

  • sadržaj kalorija - 21,5 kcal;
  • proteini - 1,2 g;
  • masti - 0 g;
  • ugljikohidrati - 4,2 g.


Sastojci

  • kupus - 1,5 kg;
  • cvekla - 300 g;
  • ljuta paprika - 100 g;
  • zelje - 10 g;
  • beli luk - 20 g;
  • sol - 40 g;
  • voda - 1 l;
  • sirće 6% - 40 ml.

Proces kuvanja

  1. Glavicu kupusa podeliti na 8-10 delova.
  2. Cveklu i papriku narežite na trakice, beli luk i začinsko bilje nasjeckajte.
  3. Stavite u slojeve u posudu: 1 - kupus; 2 - repa; 3 - zelje; 4 - ljuta paprika; 5 - beli luk.
  4. Pripremite marinadu (hladni način): umiješajte so i sirće u vodu.
  5. Napunite ih povrćem.
  6. Stavite pod pritisak 2-3 dana.
  7. Čuvati u frižideru ili podrumu.

Recept za kiseljenje kupusa


Vrijeme za pripremu: 1 sat

Porcije: 50

Energetska vrijednost

U 100 g proizvoda:

  • sadržaj kalorija - 27,7 kcal;
  • proteini - 1,7 g;
  • masti - 0 g;
  • ugljikohidrati - 5,2 g.

Sastojci

  • kupus - 10 kg;
  • šargarepa - 300 g;
  • brusnice (ili brusnice) - 200 g;
  • sol - 400 g;
  • voda - 10 l.

Proces kuvanja

  1. Očistite glavicu od gornjih listova.
  2. Utrljajte šargarepu.
  3. Umočite kupus u bačvu, na čije dno prvo položite uklonjene listove.
  4. Između viljuški, slojevi prebacuju brusnice i šargarepu.
  5. Sve prelijte listovima kupusa.
  6. Stavite platnenu salvetu, stavite veliki tanjir i pritisnite nekakvim teretom.
  7. Pomiješajte svu sol u 10 litara vode.
  8. Pripremljenom slanom vodom preliti i ostaviti 3 dana na sobnoj temperaturi. Povremeno probušite štapom kako biste oslobodili zrak.
  9. Čuvati na hladnom mestu.

recept za instant kupus


Vrijeme za pripremu: 40 minuta

Porcije: 50

Energetska vrijednost

U 100 g proizvoda:

  • sadržaj kalorija - 27,7 kcal;
  • proteini - 1,7 g;
  • masti - 0 g;
  • ugljikohidrati - 5,2 g.

Sastojci

  • kupus - 1,5 kg;
  • šargarepa - 200 g;
  • beli luk - 15 g;
  • sol - 40 g;
  • šećer - 80 g;
  • crni biber - 3 kom.;
  • sirće 9% - 40 ml;
  • voda - 300 ml.

Proces kuvanja

  1. Celu glavicu kupusa iseći na 10-12 komada.
  2. Isjeckajte šargarepu i bijeli luk.
  3. Pripremite salamuru: prokuhajte vodu, dodajte joj šećer, so, biber. Kuvajte 5 minuta, isključite i ulijte sirće. Hlađenje nije potrebno.
  4. Stavite povrće u posudu, možete ga zgnječiti.
  5. Prelijte vrućim slanim rastvorom i ostavite sa strane.
  6. Nakon 2 sata skinite teret i pomiješajte povrće.
  7. Ako uveče kuvate kupus po ovom receptu, onda ga već možete probati ujutru.
  8. Sol čuvajte na hladnom mestu.

Kao što vidite, kiseljenje kupusa je prilično jednostavno. Za sve gore navedene recepte bolje je uzeti kasne sorte, jer su gušće i hrskavije. Bijele glavice kupusa imaju vremena da budu zasićene korisnim tvarima iz tla, zahvaljujući čemu se grickalica brzo priprema i ispada ukusna.

Bitan: izbor kontejnera je jedan od važnih uslova za kvalitetno soljenje. To mogu biti staklene, drvene i glinene posude. Ne soliti u željeznom ili aluminijskom posuđu. Okus i izgled grickalice mogu se pogoršati. Kupus nije uobičajeno motati, već se dobro čuva u frižideru ili podrumu.

Možete kuhati i po bakinom metodu, isjeckati ga, natrljati solju i staviti u kantu. Takve foto i video recepte lako možete pronaći na našoj web stranici. Ali ako želite raznovrsnost, bolje je skuhati slane kriške sa začinima, začiniti ih koprom i uživati ​​u novom ukusu. S dolaskom zime možete jesti ovu ukusnu hranu bez straha da ćete uništiti svoju figuru. Naprotiv, kupus pomaže u snižavanju holesterola i šećera u krvi.

Ocijenite članak

Da li vam se svideo recept?

Posh! Moram to popraviti