Zdravo i ukusno jelo je pečena riba u tiganju. Recept za njegovu pripremu je toliko jednostavan da se čak i početnik može nositi s postupkom. Dovoljno je samo izdvojiti 20 minuta slobodnog vremena i dobiti visokokvalitetne riblje filete.
Pohovana riba u tiganju može se jesti u dane posta, kada se daje dozvola za upotrebu biljnog ulja. Na Čisti četvrtak, na primjer, vjernici mogu uživati u ukusnoj ribi s hrskavom koricom, jer su na ovaj dan zabrane ublažene.
Ako se riba prije prženja uvalja u brašno, jelo će se pokazati posebno atraktivnim, ali će se broj kalorija u njemu povećati. Kada osoba pazi na figuru ili gubi na težini, obraća pažnju na mogućnosti kuhanja pržene ribe u tavi i bira najmanje kalorijski recept od mnogih metoda.
Kako odabrati ribu za prženje u tavi?
- Najbolja će biti nesmrznuta riba, koja je nedavno ulovljena.
- Izvana bi trebao biti lijep, bez mrlja i plaka.
Sastojci:
- svježa riba - 400 g;
- brašno - 2 kašike. l;
- sol, začini - po ukusu;
- suncokretovo ulje - 100 ml.
Korak po korak pečenje pržene ribe u tavi. Recept
- Riba koju odabere domaćica se opere, skine ljuske i glave. Nekima su i odsjekli peraje.
- Unutrašnjost se uklanja bez narušavanja integriteta žučne kese. Inače će riba biti pokvarena, jer će postati gorka.
- Očišćena riba se isječe na komade, opere i osuši papirnim ubrusom.
tajne
Ribu možete marinirati u limunovom soku sa začinima i soli. Tada će riblji file prženi u tiganju dobiti bogatiji ukus.
Za one koji ne vole miris riječne ribe, potrebno je da je potopite u mlijeko sa crnim biberom i solju 25 minuta.
- Nakon što se riblji file sa svih strana uvalja u brašno ili prezle. Ove manipulacije su neophodne kako se riba ne bi zalijepila za površinu tiganja i postala hrskava. I takva riba će ispasti najsočnija.
Delicious Supplementi
Postoje recepti u kojima se nudi pečenje ribe u tijestu, običnom, sa sirom ili uz pivo.
obicno tijesto
Jaja razbijte u činiju, umutite viljuškom. Dodajte brašno, miješajte dok grudvice ne nestanu, sipajte sol, začine za ribu.
Testo sa sirom
Umutiti jaja sa solju, začinima i sitno rendanim sirom.
Testo od piva
Žumanca stavite u činiju, umutite viljuškom. Dodajte brašno i pivo. Sve izmešati, dodati umućene belančevine, mešati dok ne postane glatko.
- Tiganj treba da bude sa debelim dnom, idealno bi bilo liveno gvožđe.
Ako domaćica i njeni ukućani ne poste, onda će biti ukusno ribu uvaljati u jaje, pa u brašno i opet u jaje. Poslednji sloj je brašno.
- Riba se prži u tiganju u velikoj količini suncokretovog ulja 6-8 minuta sa obe strane.
Nijanse
Da se kora ne bi pokvarila, fil se ne prevrće u tepsiji pre određenog vremena. U suprotnom će se meso pokvariti.
Pečena riba u tiganju nije pokrivena poklopcem da kora ne izgubi svoja hrskava svojstva.
Umaci za ribu
Postoje opcije kada se riba pržena u tiganju poslužuje sa posebnim umakom. Popržite nasjeckani luk i šargarepu, dodajte im paradajz pastu, promiješajte i rasporedite na komade pržene ribe. Sve dinstajte još 4 minuta.
Ukusno i sos sa dodatkom vina
200 ml vrhnja ili pavlake se zagreje u loncu, pomeša sa 2 kašike. l. šećera i 1⁄2 kašičice soli. U zdjeli umutiti jaja (2 kom.). Zatim smjesu uliti u toplu kremu. Sačekajte da smesa proključa, ulijte belo vino (150 ml), promešajte, kuvajte na laganoj vatri 6 minuta.
- U gotovoj ribi meso je dobro odvojeno od kostiju. Gotovu prženu ribu u tavi treba staviti na papirni ubrus da se oslobodi viška masnoće.
- Poslužite ukusno jelo sa hrskavom koricom sa kriškama limuna i začinskim biljem.
Kao što vidite, kuhanje, poznavanje malih trikova i malih nijansi, nije nimalo teško. Potrebno je malo vremena, a dobija se puno ukusne hrane.
Kuvajte sa nama, jedite sa zadovoljstvom.
(Posjećeno 2 292 puta, 1 posjeta danas)
Plodovi mora oduvijek su smatrani izvrsnim i vrlo zdravim jelom, posebno kada su u pitanju ljuskavi i repati stanovnici akumulacija. Postoji mnogo različitih opcija za pripremu ulova, ali danas ćemo razgovarati o tome kako pravilno dinstati ribu u tavi tako da poslastica bude zaista najukusnija.
Riba se odlično slaže s povrćem, začinskim biljem, začinima, kremastim nadjevom i umakom od paradajza, ali ovdje je najvažnije odabrati pravi dodatak za određenu sortu.
Za dinstanje se često koristi svježa riba, narezana na porcije. Ali ponekad sorte kao što su karas, šaran i druge ribnjake zahtijevaju prethodno namakanje ili čak mariniranje u aromatičnim spojevima koji ne samo da mogu prikriti blatnjavu aromu, već i dati jelu bogat, bogat okus.
Začini za riječnu ribu
Međutim, nisu svi začini jednako prikladni za sve vrste riba. Na primjer, za riječne i jezerske vrste, začini kao što su:
- Paprike svih vrsta;
- Senf u sjemenkama i u obliku paste;
- Luk suhi, zeleni, luk ili praziluk;
- Zeleni kopar u svježem i sušenom obliku;
- Nana, matičnjak, bosiljak, celer i ruzmarin daće svežinu mesu.
Također je vrijedno zapamtiti da prilikom dinstanja slatkovodnih stanovnika ne biste trebali birati izražene začine, kao što su kurkuma, kari, korijander i cimet.
Začini za morsku ribu
Što se tiče morske ribe, ovaj proizvod savršeno zadržava oblik prilikom dinstanja, a savršeno upija sve okuse i sokove povrća ili umaka u kojima se kuha. Zato je u ovom slučaju bolje koristiti:
- Lavrushka i aleva paprika;
- Senf, đumbir i muškatni oraščić;
- Beli luk, luk, šargarepa;
Bolje je odbiti pretjerano začinjene začine, kao što su kim, korijander, žalfija, komorač, menta i kari.
Koliko dugo dinstati ribu u tiganju
Tajna ukusnog ribljeg jela nije samo u aromatičnim dodacima i marinadama, već iu vremenu pripreme, ovisno o rasi. Tako, na primjer, ako za kuhanje lososa ili lososa po klasičnom receptu nije potrebno više od 25 minuta, tada je za sorte burbot i jesetra potrebno duže kuhanje (1-2 sata), jer je njihovo meso elastično.
- Za gašenje šarana potrebno je oko 40 minuta, a za štuku 20-25 minuta.
- Najbržim u kuhanju smatraju se pollock, mliječ, skuša, pangasius i kapelin - 5-10 minuta.
- Za dinstanje pastrmke, smuđa, iverka i bakalara potrebno je malo više vremena - 15-20 minuta.
Kako je ukusno dinstati crvenu ribu u tavi
Da napravite brzu, jednostavnu i vrlo ukusnu večeru kod kuće po našem receptu korak po korak, to može učiniti svaka domaćica. Za ovo jelo potrebna nam je crvena riba. Tradicionalni izbor je losos, ali možete uzeti i pastrmku, i roze losos, i losos, i klet, općenito, ono što vam se najviše sviđa.
Sastojci
- File lososa - 1 kg;
- Krema 20-30% - 1 kašika;
- Pšenično brašno - 40 g;
- Maslinovo ulje - 20-30 ml;
- Osušeni kopar - 1 kašičica;
- Rendani crni biber - 1/3 kašičice;
- Sol - po ukusu;
Kako skuvati riblji paprikaš u tiganju
- Za početak treba da isječemo riblji file na porcije. Od komada cijelog kilograma dobije se oko 5-6 kriški. Svaki komad natrljajte mješavinom ulja, soli i bibera.
- Nakon 15 minuta pržite svaku krišku u nauljenoj tavi, bukvalno 2-3 minute sa svake strane dok ne porumeni, pa izvucite na tanjir.
- U suvom vrućem tiganju popržite brašno, a zatim ga sipajte u tanjir.
- Sada možete sipati kremu u šerpu i malo zagrejati na srednjoj vatri, a zatim uz stalno mešanje pjenjačom u njih sipati prženo brašno, so, bukvalno prstohvat i sve miksati dok ne bude glatko. bez grudvica.
- U sos sipajte suvi kopar i rasporedite riblje kriške. Na laganoj vatri dinstajte losos ispod poklopca 20 minuta.
Kako brzo ugasiti štuku u pavlaci
Štuka u pavlaci odličan je dodatak prilogu od povrća, bilo da je u pitanju gulaš, krompir ili svježa salata. Ovo jelo se priprema prilično brzo, a ukus je jednostavno neuporediv.
Sastojci
- Trup štuke (oguljen) - 1,5 kg;
- Luk repa - 2 glavice;
- Šargarepa - 1 kom.;
- Lavruška - 1 list;
- Vrhunsko brašno - 40-60 g;
- Pavlaka 20% - 150 g;
- Suncokretovo ulje - 120 ml;
- Svježi kopar - 1-2 grozda;
- Sol - 1 kašičica;
- Mješavina paprika - 1 kašičica
Kako dinstati štuku u pavlaci u tiganju
- Trup štuke, očišćen od crijeva, glave, peraja i ljuski, isječemo preko grebena na komade od 3 cm, a zatim svaku krišku natrljamo solju i biberom. Ostavite da se marinira 10-20 minuta.
- Nakon predviđenog vremena ribu uvaljajte u brašno i pržite u tiganju do pola sa obe strane (svaka po 1-2 minuta) i izvucite na tanjir.
- Kuvanje jastuka od povrća. Na ulju propržite luk isečen na kolutove dok ne porumeni, a zatim dodajte naribanu šargarepu i takođe prodinstajte.
- Zatim u povrće ulijte 20-40 ml vode, lagano ga dodajte, dodajte lavrušku i odozgo rasporedite štuku u ravnom sloju, koju zatim prekrijte ravnomjernim slojem kisele pavlake.
- Pod poklopcem dinstajte štuku u kiseloj pavlaci 15 minuta na laganoj vatri.
Kako ukusno dinstati karas u tavi
Šaran je nesumnjivo vrlo ukusna riba, ali ima specifičan miris koji je svojstven gotovo svim stanovnicima ribnjaka. Zato je za pripremu ove poslastice potrebno njeno prethodno namakanje kako bi se oslobodila ne baš prijatne arome blata. Ranije smo na našoj web stranici već govorili o tome kako kiseliti karasi kod kuće na različite načine. S ovim korisnim savjetima možete se upoznati u ovom članku: "Kako ukusno pržiti karasa u tavi."
A ovaj recept će vam reći korak po korak kako dinstati karasa sa gljivama.
Sastojci
- Oguljeni karas - 1 kg;
- Svježi šampinjoni - 70 g;
- Luk repa - 1 velika glavica;
- Ren češnjaka - 2 kom.;
- Mljeveni đumbir - 2 kašičice;
- Soja sos - 30-40 ml;
- Krompirov škrob - 10 g;
- Zeleni celer - ½ grozda;
- Sol - po ukusu.
Kako skuvati riblji paprikaš u tiganju
- Pripremimo sve sastojke. Pečurke narežemo na srednje ploške, oguljene karaše narežemo na porcije i dodamo ih.
- U zagrejan tiganj sipajte ulje, pa čim se zagreje, u njemu pecite ribu sa obe strane do zlatno smeđe boje.
- Zatim ribi dodajte luk i šampinjone nasjeckane na pola prstena, propržite ih. Zatim prelijte soja sosom, dodajte đumbir i sipajte 1 kašiku. vode.
- Smanjite vatru na minimum, dinstajte ribu ispod poklopca 10 minuta. Zatim u tankom mlazu uvodimo škrob razrijeđen u 70 ml vode.
- Sve kuvamo dok se ne zgusne, a zatim posipamo belim lukom propuštenim kroz presu i sitno iseckanim celerom.
Kuvanje bakalara je zadovoljstvo. Ova riba je veoma laka za obradu i ne zahteva puno vremena za kuvanje. Tako da se recepti s njim mogu sigurno zapisati u kategoriju "na brzaka".
Danas smo odabrali vrlo jednostavnu, ali vrlo originalnu verziju večere od bakalara sa povrćem. Glavna karakteristika ovdje je da ćemo riblje kriške dinstati između slojeva pasiviranog povrća kako bi bakalar bio zasićen ovim mirisnim sokom.
- 1 kg fileta bakalara narežite na porcije, posolite, uvaljajte u brašno i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
- Hajde da pripremimo povrće. 4 glavice luka iseckati na sitne kockice, 2 velike šargarepe, tri na srednjem rendu, 2 paradajza iseckati na kockice. Na zagrejanom ulju prvo propržiti luk do zlatne boje, zatim dodati šargarepu, paradajz i pržiti na srednjoj vatri ispod poklopca 10 minuta, povremeno mešajući. Posolite i pobiberite po ukusu.
- Polovinu povrća izvadimo iz tiganja, a na ostatak poslažemo ribu koju prekrijemo drugom polovinom prženja. Začinimo svih 50-100 g otopljenog putera i dinstamo pod poklopcem na laganoj vatri 20 minuta.
Kako dinstati delikatnu skušu u tavi
Skuša je prilično delikatna riba u smislu termičke obrade. Prilikom rada s njim potrebno je pridržavati se vremenskog režima. Ali ako slijedite sve recepte recepta, tada vlastitim rukama možete pripremiti šik i nevjerojatno ukusno jelo za ručak ili večeru za nekoliko minuta.
Sastojci
- Svježe trupove skuše - 2 kom.;
- Praziluk - 2 kom.;
- Sočni paradajz - 2 kom.;
- Mahunarke - 240 g;
- Smrznuti zeleni grašak - 150 g;
- zelje kopra - 1 hrpa;
- Sol - po ukusu;
- Mljevena paprika - ½ kašičice;
Kako dinstati skuše u tiganju
- Ribu očistimo, isečemo na komade, posolimo, popaprimo, ostavimo da se namače. Luk nasjeckamo na kolutiće, paradajz na tanke polukriške.
- U tiganju popržite skušu do pola sa obe strane i izvadite je na papirni ubrus.
- U tiganju propržite luk do zlatno smeđe boje, a zatim mu dodajte grašak, paradajz i pasulj, dodajte sve po ukusu, sipajte ½ kašike. vode i dinstajte 15 minuta poklopljeno.
- Nakon predviđenog vremena, na povrće rasporedimo ribu i sve dinstamo na laganoj vatri dok ne bude kuhano 7-10 minuta.
Pirjana riba je potpuna, zdrava i dijetalna opcija za večeru. A kako bi riblji meni bio ukusniji i raznovrsniji, naši recepti će vam reći kako pravilno dinstati ribu u tavi s raznim dodacima.
Gotovo svaka riba (riječna ili morska) je prekrasan proizvod koji se jednostavno može ukusno ispeći i poslužiti na stolu. Za kuhanje ukusne pržene ribe u tavi dovoljan je minimum dostupnih proizvoda.
Riba se po pravilu prži u tijestu od brašna ili prezla. Dodavanje jaja, ponekad i luka. Najvažnije je slijediti detaljan opis u receptu i sve će uspjeti!
Pravilno pečena riba se nikada neće slomiti prilikom prženja, a sitne kosti jedva da će se osjetiti kada jedete gotovo jelo.
Hrskavo izvana i sočno, nježno meso ispod, ovo je savršen rezultat koji svaka domaćica može postići, bez muke!
Pečena rečna riba u tiganju sa brašnom i limunom
Trebalo bi:
- bilo koja riječna riba srednje veličine 1 kg;
- svježi limunov sok 1 kašičica;
- začini za ribu 5-6 g;
- prstohvat jestive soli i mljevenog bibera;
- pšenično brašno (bijelo) 100 g;
- suncokretovo ulje za prženje.
Pečena riječna riba u tiganju u tijestu od brašna i limunovog soka - korak po korak recept sa fotografijom:
Gotovo svaka riječna riba može se koristiti za kuhanje. Ali, idealno bi, naravno, bilo koristiti šarana. Ova riba je veoma prijatnog ukusa.
Pripremite ribu. Očistite ga spolja i iznutra. Važno je da su krljušti i iznutrica potpuno očišćeni. Temeljno isperite hladnom vodom.
Očišćenu ribu stavite na papirni ubrus i osušite. Iznutra svaku ribu također treba obrisati papirnim salvetama.
Prebacite u činiju, poprskajte limunovim sokom.
U posude sa pripremljenim karasićem sipajte so, biber i začine. Promiješajte rukama.
Nakon toga treba napraviti česte, okomite rezove na svakoj ribi. Trebaju početi od glave i završiti na repu ribljeg trupa.
Uradite ovo sa svima ostalima. Ove manipulacije su neophodne kako bi tokom upotrebe ribe male kosti bile praktički nevidljive.
Na poseban tanjir pospite brašno. Svaku ribu umočiti u brašno sa svih strana.
Zagrejte tiganj. Ulijte biljno ulje na dno posude. Pržite na srednjoj vatri 3-5 minuta. Važno je da se riba kuva u vrelom ulju. Ako u tiganju nema dovoljno ulja, riba će izgorjeti.
Na stolu se može poslužiti ukusna, pržena riba u brašnu sa limunom. Prijatno!
Pollock u tijestu u tiganju
Pollock se odnosi na jeftine, ali vrlo ukusne vrste ribe. Bit će na stolu za one koji brinu o svom zdravlju i jedu samo kvalitetnu i niskokaloričnu hranu. Pravilno prženi poluk se može davati djeci. A samim tim što ćete ga pripremiti za večeru, obradovaćete svoju porodicu ukusnim i hranljivim jelom.
Kako odabrati pollock u trgovini
Ključ ukusnog obroka su svježi i kvalitetni proizvodi. A ako ćete pržiti pollock, onda ga, prije svega, pravilno odaberite u trgovini. Preporuke za odabir pollocka:
- file polnota, često se smrzava na pultu prodavnica. Preduvjet za kvalitetno i pravilno zamrzavanje ribe je mali postotak ljudi na njoj. Prema normama, udio leda ne bi trebao biti veći od 4%. Sve ostalo je proizvod koji bi trebao izazvati sumnju;
- obratite pažnju na sastav proizvoda. Koliko god to čudno zvučalo, smrznuti poluk ima i svoj sastav: polpet, voda. Svi ostali aditivi (E-452 itd.) govore o specifičnim metodama zamrzavanja. U tom slučaju, trup se umoči u otopinu polifosfata. Potonji su u stanju snažno apsorbirati vlagu. Nakon kupanja od polifosfata, riba se šalje u vodu.
- Meso upija dosta vlage. Riba se zamrzava kako bi se duže čuvala. Rezultat je tanka kora leda koja neće uplašiti kupce u radnji, a unutrašnjost je puna smrznute tekućine. Nakon odmrzavanja takvog proizvoda, polovica njegove težine dobiva se kao voda. Polifosfati nisu sigurni za ljudsko zdravlje. Uzimaju mnogo tečnosti iz organizma, što dovodi do dehidracije potonjeg.
Siguran znak prisustva ove hemikalije u trupu su žućkaste mrlje na bijelom mesu.
Kvalitetan pollock na tržište isporučuju samo Japan, Kina i Rusija. Svi ostali proizvođači, narodnim riječima, "dileri". Ne treba očekivati svježinu od takvih proizvoda.
Odabravši pravu ribu, prelazimo na pitanje kako pržiti poluk tako da bude mekan i sočan u tavi. Recept za pečenu ribu na našoj web stranici pomoći će vam da to učinite ukusno i brzo.
Recept za prženu polpet u tiganju u testu od brašna
Sastojci:
- pola kg filea pola kg;
- pšenično brašno, prosijano 100 g;
- prezle 100 g;
- kokošja jaja 2 kom.;
- mlijeko 100 ml;
- sol i omiljeni začini;
- pola limuna;
- puter za prženje.
Kako je ukusno pržiti poljak u tavi:
Da biste slasno ispekli polot, morate se striktno pridržavati naših uputa. Tada će jelo ispasti s ukusnom koricom i zavodljivom aromom. Sve se radi u fazama:
Ribu je potrebno odmrznuti na sobnoj temperaturi, dobro je isprati i osušiti ručnikom za vafle.
Ako nije kupljen file pola pola, već njegov trup, tada se uklanja crni film sa trbuha. Ako se ne ukloni, riba dobija gorak ukus. Narežite na komade veličine zalogaja.
Mnogi se pitaju kako pržiti pollock tako da bude potpuno zasićen začinima i solju. Odgovor je jednostavan, riba se prije kuhanja posoli, posipa omiljenim začinskim biljem, prelije limunovim sokom i ostavi 15 minuta. U tom slučaju meso će se marinirati i upiti sve potrebne arome.
Dok se meso marinira, u duboku posudu se razbiju jaja, ulije se mlijeko i sve umuće vilicom. Zagrijemo tiganj, nakon što u njega stavimo komadić putera.
Počnimo s kuhanjem pržene ribe. Uzimamo jedan komad kiselog proizvoda. Prvo ga umačemo u brašno, zatim u pripremljenu smesu od mleka i jaja, poslednje su prezle. Dobijena kora neće dozvoliti da se riba osuši tokom pečenja i biće vam lepo da hrskate u ustima.
Savršen izbor za modernu kuhinju!
Provjerena godinama i voljena od strane miliona domaćica, moderna verzija modela rezača povrća: sada ima maksimalne mogućnosti zahvaljujući naprednim inovacijama i visokotehnološkim materijalima. Boršč, gulaš, hodgepods, salate - sve to možete odmah iseći!.
Sve stavite u tiganj i pržite na srednjoj vatri. Kada se prezle porumeni, riba je gotova. Polaže se na posebnu salvetu koja upija višak masnoće.
Mnogi ljudi pitaju kako pržiti pollock sa ukusnim umakom. Ovo se radi jednostavno. U preostalo ulje u tiganju nakon kuvanja možete dodati luk, šargarepu, limunov sok i malo vode. Sve se dinsta dok povrće ne bude spremno. Ukusni sos za ribu je spreman. Riblje jelo se servira ukrašeno začinskim biljem. Odlično se slaže sa pirinčem, a odlično se slaže i sa krompirom.
Šaran pržen u tiganju sa komadićima meda
Kako skuvati ukusnu riječnu ribu? Tajna kuhanja bilo koje pržene riječne ribe leži prije svega u njenoj svježini, a drugo u sastavu začina i marinade u receptu. Danas se na našoj web stranici nalazi ukusna pečena riba, recept za prženog šarana.
Za pripremu medonosnog šarana trebat će vam:
- riba šaran 2 kg.
- sol, začini za ribu, med 1 tsp.
- brašno za paniranje.
- povrće za prženje.
Kuvanje prženog šarana u tijestu od brašna sa medom:
Ribu očistiti od ljuski i iznutrica, oprati, posuti solju i ostaviti pola sata. Nakon ribe dobro isperite vodom, ako je riba velika, narežite na porcije.
Narezane komade šarana, pospite začinima za ribu, dodajte kašičicu meda, dobro izmiješajte komade ribe da se med potpuno otopi i rasporedi po ribi. Ostavite da se marinira sat vremena.
Pa komade ribe uvaljati u brašno i pržiti u tiganju sa svake strane, na umjerenoj vatri. Boja kore pržene ribe biće smeđa zbog meda koji se na visokoj temperaturi karamelizuje.
Med daje gotovoj ribi poseban ukus i nježnost. Gotove šarane možete poslužiti uz kašu od heljde. Ovako ispada ukusna pečena riba po receptu "šaran sa medom".
Video: Štuka pržena s brašnom, prelivena jajima i lukom
Nije bitno gdje ste nabavili ribu – kupili je na pijaci ili ste je sami ulovili. Kada se prže, bilo koji od njih će se pokazati veoma ukusnim, ali za to morate biti u mogućnosti da ga kuvate na ovaj način.
Proces kuhanja pržene ribe bilo koje vrste je gotovo isti. Tiganj se dobro zagrije dok biljno ulje koje je u njega uliveno ne počne da šišti od kapljica vode ili prstohvata brašna.Ribu, isječenu na porcije ili ostavljenu u cjelini, umotajte u brašno pomiješano sa solju (dozvoljeno je da se dodati biber i druge začine po želji) i rasporediti na vruću površinu tiganja. Nakon nekoliko minuta, trup se prevrne, odleži još minut, vatra se smanjuje. Dalje - nastavite pržiti dok potpuno ne skuvate.
Ako želite da dobijete sočnu pulpu, smanjite vatru, poklopite šerpu poklopcem. Ali pazite da ne zagorite ribu. Kako bi izbjegli takve nevolje, mnogi radije rade bez poklopca.
Potpunu spremnost ribe signalizirat će vam ujednačena boja pulpe koja se lako odvaja od kostiju i izgubila je prozirnost.
Ali pogledajmo detaljnije cijeli proces.
Pripremne aktivnosti
Odlučivši se o izboru ribe, mora se pripremiti, sve iznutra. Ovaj događaj nije baš težak ako vam riblje peraje ne bodu prste. Budite oprezni s unutrašnjim organima ribe - nemojte gnječiti žučnu kesu, koja ribljoj pulpi može dati gorak okus. Riblje glave se uglavnom ne prže u tavi. Treba ih unaprijed odvojiti od trupova i koristiti u druge svrhe, na primjer, kuhanje riblje juhe. Ovako pripremljena riba se pere vodom i posipa solju desetak minuta prije nego što udari o vrući metal tiganja. Ali to nije obavezan postupak - dopušteno je posoliti brašno za paniranje.
Panika ili ne?
Paniranje u brašnu je najčešća opcija za prženje ribe u tavi. Zbog toga se riba ne lijepi za površinu tiganja i dobiva se hrskave korice. Tehnologija je jednostavna - riba se položi na posudu, posuta brašnom, posoli, pomiješa.
Dozvoljeno je koristiti prezle ili sladoled od jaja uz dodatak vode ili mlijeka i začina.
Pečena riba u tiganju i tijesto. Mnogi kuhari jednostavno pune ribu tijestom i miješaju je. Ovaj način prženja zahtijeva dodatnu potrošnju biljnog ulja.
Da li ribu uvek treba panirati? Nema potrebe za tim ako riba ima gustu pulpu. Ove vrste se sa sigurnošću mogu pripisati pasminama lososa, bakalara ili šura. Ne paniraju se čak ni ako se riba peče u tiganju od čeličnog materijala sa dobro uglačanim dnom.
Idu bez pohanja i sa onom ribom koja ima dosta čvrstu kožu i nije je htela da skine pre pečenja.
Postoji i niz narodnih tajni. Da se riba ne bi zalijepila za površinu tokom prženja, zagrijano ulje se prvo posoli, a zatim se u njega stave riblje porcije. Uz minimalnu količinu masnoće, riba se može peći bez pohanja.
Karakteristike prženja u tavi
Sloj ulja treba da bude jasno vidljiv oku. Prije prženja ribe treba je zagrijati gotovo do ključanja. Biće bolje ako je komad ribe do pola uronjen u ulje. Također treba imati na umu da značajke tehnološkog procesa pripreme pržene ribe u većini slučajeva ovise o vrsti samog proizvoda.
Nemojte žuriti da ometate komade ribe, pričekajte da se stvori jaka pržena korica. U suprotnom, kada se okrenete na drugu stranu, riba će se "raspasti" i izgubiti oblik. Najbolje servirati toplo.
Da li je moguće ubrzati proces prženja u tavi?
Da li vaš komad ribe ima kožu na jednoj strani? onda, 
nakon prženja mesa smanjiti vatru, poklopiti tiganj i ne prevrnuti ribu.
Pečena riba u tavi, ali nije dovedena do pune spremnosti, može se staviti u rernu na petnaest minuta. U tom slučaju, sto grama vode se ulije u tavu kako vaša riba ne bi izgorjela i ispala je vrlo suha.
Postavljanje roštilja
Savjetuje se prženje ribe koja ima dosta masnoće. Uostalom, u tavi će ona, najvjerovatnije, izgubiti svoju privlačnost. Ali ovom metodom treba se pripremiti na jedan ne baš ugodan trenutak - riba će se sigurno zalijepiti za rešetku, a kada je uklonite, nećete moći postići uredne komade. Jedini izlaz je potpuno očistiti metalne šipke i obilno ih podmazati uljem.
Prethodno se riba priprema na isti način kao i za prženje u tavi - očisti se, opere. Velike komade možete rezati tako da ne izgube oblik od zatezanja kože, trljati začinima i solju. Pržite sa svake strane do deset minuta, ako je potrebno, ako su komadi preveliki, vrijeme se povećava. Ako nemate vremena ili želje za čišćenje rešetke, svaki komad ribe umotajte u foliju prije prženja.
Ako se usudite pržiti morsku ribu i želite ukloniti njen inherentni miris, prelijte je limunovim sokom i pričekajte malo.
Bilo koju ribu spremnu za prženje preporučuje se osušiti ubrusom, uklanjajući višak vlage nakon pranja.
Da dobijete zlatnu koricu i da ne zagori, ispržite ribu u tiganju na mešavini povrća i putera.
Stavljanjem ribljih komada na tridesetak minuta u mlijeko ili pavlaku, a zatim prženjem na puteru, dobit ćete ukusniji proizvod.
Prilikom prženja šura ili skuše u tavi, navlažite komade u razmućenim jajima. I tek nakon toga umotajte ih brašnom ili krekerima.
Ako je riba namijenjena za hladno jelo, pržite je isključivo na biljnom ulju.
Kao što vidite, gotovo svako može ispeći ribu u tavi. Ne bojte se eksperimentirati, ispecite bilo koju ribu u tavi. Zapamtite da ne samo da ima odličan ukus, već je i veoma zdrav.
Porcije - 4 kom.,
Vrijeme kuhanja - 20 min.,
Sastojci:
- riblji file (iverak, tilapija, pangasius, ledena riba...) - 4 kom.,
- povrće ulje- za prženje,
- krupna so
- brašno pšenica- za pohanje,
za sos:
- puter - 6 kašika,
- majčina dušica (svježa) - 3 grančice ili sušena - 1 žlica,
- sok od limuna(svježe cijeđeno) - 2 supene kašike,
- svježi peršun (sitno sjeckani) - 0,25 šolje.
Ribu pržimo na sljedeći način:
1. Prvo se zagrijte pećnica do temperature od 80-90 stepeni C.
U rerni ribu nećemo peći, potrebno je da bi se održala temperatura ribe kada se peče sos. Ako možete napraviti sos i pržiti ribu u isto vrijeme, onda vam nije potrebna pećnica.
2. Riblji file osušite na papirnom ubrusu i posolite.
Pravilo broj 1: Ulje za prženje treba dobro zagrijati.
3. U debelim zidovima tava zagrijte biljno ulje (jako). Sipajte toliko ulja da dno tepsije bude potpuno prekriveno slojem ulja od 2 mm, riblji file uvaljajte u brašno sa obe strane i odmah stavite u dobro zagrejano ulje u tiganju.
Pravilo broj 2: Vrijeme između uvaljanja u brašno i potapanja u ulje treba biti što kraće kako brašno ne bi imalo vremena da povuče vlagu iz ribe i pretvori se u pelete.
Ako se riba zaroluje i ostavi par minuta, pa tek onda isprži, dobićemo klizav mokar pohani, ali treba da dobijemo hrskavu.
4. Ribu pržite dok se ne stvori zlatna ukusna korica (povremeno ribu podižite i kontrolirajte proces prženja). File bi trebao biti od prozirnog do potpuno neprozirnog. Zatim okrenite ribu na drugu stranu i pržite do istog stepena gotovosti kao i prva strana.
Pravilo broj 3: Za cijelo vrijeme prženja ribu treba prevrnuti samo jednom.
5. Kad je gotova, izvadite ribu šupljikavom kašikom iz tepsije i stavite je na rešetku ili papirni ubrus da uklonite višak masnoće, a zatim stavite ribu u rernu. Da joj bude toplo.
Vršimo operacije paniranja i prženja svih fileta. U moju tepsiju su stavljena 2 komada odjednom, tako da su bile samo dve faze.
6. Pripremite sos ovako: skinite ulje sa tiganja u kojem se pekla riba i dodajte puter. Stavili smo tavu na tihu vatru. Od grančica majčine dušice (ne trebaju nam stabljike) odrežemo listove, nasjeckamo i dodamo puteru koji se otopio u tiganju.
Pravilo broj 4: Maslac ne treba da gori, treba da čami.
Kada se puter otopi i počne lagano da mjehuriće, dodajte limunov sok iz svježe iscijeđenog limuna u tiganj i sve snažno promiješajte.
7. Čim ulje počne da bubri i ponovo porumeni, poprimeći orašastu nijansu, dodajte mu sitno seckani peršun i so, promešajte i sklonite sa vatre.
Ovaj sos se još naziva "poljski sos", to je sos na bazi gheeja, limuna i timijana. Uzgred, mogu se naći i recepti za druge umake. Ribu izvadimo iz rerne, stavimo je na posudu zagrejanu u istoj rerni i prelijemo naš sos.
Nadam se da vam je ovaj članak pomogao da odgovorite na vaše pitanje - kako pržiti ribu? A na stranici postoji još jedan sjajan korak po korak recept za ukusnu prženu ribu, koji se nalazi, princip prženja ribe je gotovo isti, ali je pohanje za ribu potpuno drugačije.
Prijatno!