*****

Neću reći da je tkemali sos najpopularniji na našim prostorima. Mnogi ga ne kuhaju, ne vole, a još više ga ne započinju za zimu! Međutim, u našoj porodici ovaj sos je veoma popularan, pogotovo što su svi glavni sastojci za njega dostupni. Tkemali sos je zeleno-crveni. Crveni se pravi od žute ili crvene trešnje ili zelene trešnje s dodatkom trna. Ovaj tkemali je slađi. Ako se koristi istoimena mala kiselkasta šljiva, ukus sosa će biti pikantniji, kiseliji.
Ako umak pripremamo ne za budućnost, već samo za stol, vrijedi ga napraviti dan-dva prije upotrebe, tada je umak prožet i potpuno zasićen svim mirisima i okusima. Što se tiče tajanstvenog ombala, neizostavnog pratioca pravog gruzijskog tkemalija, ova vrsta mente (Menta pulegium), koju odlikuju mali zaobljeni listovi, zamijenjena je grančicom matičnjaka.

Za recept će vam trebati:
- tkemali (trešnja) - 1 kg
- voda - 1/4 šolje
- ombalo - beli luk - 1 glavica
- kopar (suhi) - 2 kašike.
- korijander - 3 kašičice
- crvena paprika (mljevena) - 1,5 tsp
- menta (suha) - 2 kašičice
U emajliran tiganj stavite tkemali (ili trešnje) šljive, zalijte vodom i prokuvajte na laganoj vatri da se kora skine i da se odvoje kosti, koje morate ukloniti iz cele mase.
Dobijeni bistri sok ocijedite, izmrvite masu u pire ili protrljajte kroz sito i ponovo kuhajte dok pavlaka ne postane gusta, neprestano miješajući sos drvenom lopaticom i postepeno dodavajući bistri sok. Sve začine sameljite u prah, dodajte u vruću masu, posolite po ukusu i zagrijte još 5 minuta.
Umak koristite hladan kada pripremate veću količinu sosa, vruć zatvorite u tegle ili flaše.

Donskoy Tkemali "Noble". Sastojci:
trešnja i trn, ili najkiselije šljive koje možete naći.
bijeli luk
cilantro, ombalo ili matičnjak
možete i drugo zelje - po želji

Način kuhanja:
Cijele šljive stavite kuhati bez dodavanja vode (bit će dosta tekućine) ispod zatvorenog poklopca. Kuvajte dugo na pari ili na veoma laganoj vatri, povremeno mešajući da ne zagori. Kada se šljive prokuvaju da se same koštice odvoje, kada se sve skuva do konzistencije tečnog džema, celu masu protrljajte kroz cediljku da ostane koštica. Dodajte češnjak i zelje - potrebni su cilantro i bosiljak, ostalo zelje je po želji, propušteno kroz mlin za meso. Beli luk po ukusu - ali idealno bi trebalo da bude puno i malo ljute paprike.
Veoma ukusan sos i za ribu i za meso. DRUGO SOS OD GROŽĐA Zgnječite nezrelo grožđe i iscijedite sok od njega, postepeno dodavajući vodu (1 kašika). Dodajte mljevene orahe i izmrvljeni sa solju papriku, cilantro, bijeli luk, ombalu i dobro promiješajte.Prokuhajte. 500 g nezrelog grožđa, ½ kašike. oguljeni orasi, 1 češanj belog luka, 3-4 grančice zelenog korijandera, 1 ombalo, paprika i so po ukusu.
KETČUP JABUKA-KASIJA.

0,5 kg kajsija
1 kg jabuka
0,5 kg crnog luka
nekoliko čena belog luka
1 tsp sol
700 g šećera
mljeveni crni biber
0,7 litara 5% vinskog sirćeta.

Kajsije i jabuke oprati, odstraniti im kožicu, koštice, sitno nasjeckati.
Luk narezan na kockice.
Iscedite beli luk sa presom za beli luk.
Sve stavite u šerpu, dodajte šećer, so, sirće, biber.
Kuvajte nakon ključanja na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Vruće sipajte u tegle i zarolajte.

ŠLJIVE 5 kg šljiva bez koštica, 2 kg paradajza, 10 kom. slatke paprike, 1,5 šolje šećera, 2 kašike. kašike soli, 200 gr. beli luk, 1 kom. ljute paprike, 1 kašika. kašika 9% sirćeta.

Šljive,paradajz,sitno iseckanu papriku kuvati 35-40 minuta.Zatim dodati beli luk,ljute paprike,sol,secer, sirce i kuvati jos 5 minuta.Masu protrljati kroz cjediljku i kuvati 5 minuta.Sipati sos u sterilisane tegle, zarolati.

Sastojci: ogrozd, biber, beli luk, šećer, so, biber, korijander, ulje, začinsko bilje, sirće

Predlažem da pripremite veoma ukusan sos od ogrozda za meso. Priprema ovog sosa za zimu. Recept je veoma jednostavan i brz.

Sastojci:

- 350 grama ogrozda,
- 2 koluta ljute paprike,
- 3-4 čena belog luka,
- 1-2 supene kašike sahara,
- pola kašičice sol,
- mljevena paprika,
- 2 prstohvata korijandera,
- 2 supene kašike biljna ulja,
- zelje,
- 1 kašičica sirće.

20.12.2017

karamel sos

Sastojci:šećer, puter, pavlaka

Razveselite se malo karamel sosa. Sa samo tri sastojka, dobijate ubitačno (u dobrom smislu te reči) ukusan desert. Neće biti ograničenja za zadovoljstvo kušanja!

Spisak sastojaka:

- 100 g šećera;
- 70-80 g putera;
- 60-80 ml kreme.

03.09.2017

tkemali od trešnje

Sastojci: trešnja, so, šećer, biber, paprika, korijander, beli luk, cilantro, ulje

Ovaj neverovatno ukusan sos sa kiselošću odličan je ne samo za prženo meso, već, na primer, žitarice i testeninu. A s kakvom atraktivnom dubokom bojom ispada, slažete li se? Ako želite kuhati potpuno isto, pogledajte recept sa fotografijom.

Proizvodi za recept:
- 800 g trešnje šljive,
- 0,5 kašike soli,
- 6-9 kašika šećera,
- 1/3 kašičice mlevene crvene paprike,
- 1 kašičica paprike,
- 1 kašičica mlevenog korijandera,
- 4 čena belog luka,
- cilantro - po ukusu,
- biljno ulje - 10 ml.

29.06.2016

Kisel od jagoda

Sastojci: jagode, šećer, krompirov skrob, voda

Nudimo recept za pripremu ukusnog napitka od svježih jagoda. Kisel nije samo ukusan, već i piće korisno u svakom pogledu za odrasle i djecu.

Sastojci:
- 300 g jagoda,
- 3 kašike krompirovog skroba,
- 40 g granuliranog šećera,
- 40 ml hladne vode za skrob,
- 1,5 litara vode za sirup.

05.06.2016

čokoladni sirup

Sastojci:šećer, vanilin šećer, vanilin, kakao, voda

U mnogim trgovinama možete bezbedno kupiti slatke umake ili sirupe. Ali, usput, lako ih je kuhati kod kuće. Naš novi foto recept će vam pokazati kako je lako napraviti čokoladni sirup za koji su potrebni samo šećer i kakao.

Za recept će vam trebati:
- 150 g šećera
- dva prstohvata vanilina,
- 35 g kakao praha,
- 120 ml vode.

02.06.2016

Začin od jabuke i šljive

Sastojci:šljive, jabuke, cimet, šećer, đumbir, karanfilić

Mirisni začin od plavih šljiva i jabuka. Ako je moguće, obavezno zatvorite par tegli za zimu. Unatoč činjenici da je začin voćni, savršen je za prženo meso, roštilj ili kuhanu šunku.

Za recept će vam trebati:
- 1,2 kg šljiva,
- pola kilograma jabuka,
- prstohvat cimeta
- dva karanfilića,
- prstohvat đumbira
- 200 grama šećera.

12.04.2016

Jednostavan umak od narandže

Sastojci: narandža, limunov sok, voda, granulirani šećer, kukuruzni skrob, krompirov skrob

Nudimo jednostavan način da napravite sos od narandže kod kuće. Priprema se od prirodnog voća i šećera. koristi se u desertima i pecivima.

Sastojci:
- 1 narandža,
- 2 kašike granuliranog šećera,
- 1 kašika limunovog soka,
- 300 ml vode,
- jedna i po kašika skroba.

19.11.2015

Domaće kondenzovano mleko od mleka i šećera

Sastojci: mlijeko, šećer u prahu, granulirani šećer, puter

Kondenzovano mleko dodajemo u kafu, čaj, pravimo slojeve za pite i kolače, mažemo ga na hleb, a ponekad i samo jedemo kašikom. Gotovo svi vole ovaj proizvod. Zato vas pozivamo da ga sami skuvate kod kuće i to vrlo brzo. Vjerujte, nećete ga razlikovati od kupljenog po ukusu, ali u isto vrijeme neće sadržavati štetne aditive!

Sastojci:

- 200 ml kravljeg punomasnog mleka od 2,5% masti,
- 1 šolja šećera u prahu ili granuliranog šećera
- 20 g putera.

01.05.2015

Krema bez grudvica

Sastojci: jaje, mleko, brašno, granulirani šećer, vanilin šećer, vanilin

Krema po ovom receptu ispada gotovo savršena - kako po teksturi (bez grudica), tako i po gastronomskim svojstvima - nježna, mirisna i vrlo ukusna. I također s obzirom na nedostatak maslaca u receptu - lagan i niskokaloričan.

Sastojci:
- pileće jaje - 1 kom.,
- mlijeko - 325 ml.,
- pšenično brašno - 1,5 kašike. l.,
- šećer - 100 g,
- vanilin.

03.04.2015

Cimet rolnice

Sastojci: brašno, jaja, šećer, cimet, puter, orasi, kvasac, med, so, jogurt, krem ​​sir, muškatni oraščić, vanilija

Kako skuhati nevjerojatno ukusne i mirisne lepinje s cimetom, reći će naš detaljni recept korak po korak. Učinite Vaš jutarnji doručak ili svečani ručak prijatnim i lepim, a mi ćemo Vam rado pomoći u tome!

Sastojci:
Za test:
- brašno - 1,7 šolje,
- pileće jaje - 1 kom.,
- pileće žumance - 2 kom.,
- puter - 3 supene kašike,
- smeđi šećer - 2 kašike,
- jogurt - pola čaše,
- krem ​​sir - 2 supene kašike,
- suvi kvasac - 1 kašičica,
- sol - 1 prstohvat.

Za punjenje:
- puter - 60 grama,
- cimet - 30 grama,
- smeđi šećer - pola čaše,
- muškatni oraščić - 1 prstohvat.

za sos:
- med - 2 supene kašike,
- vanilija - 1 prstohvat,
- orasi - 1 šolja,
- puter - 110 grama,
- smeđi šećer - pola čaše,
- cimet - 1 kašika.

12.03.2015

Ricotta cheesecake sa dragunovima

Sastojci: rikota, dragun, jaje, šećer, šećer u prahu

Cheesecakes se smatraju idealnim za doručak, posebno oni koji se kuvaju u rerni. Danas vam preporučujemo da napravite kolač od sira za cijelu porodicu na bazi svježeg sira od ricotte. Za aromu dodajte hurmašice - veoma ukusno!

Za recept će vam trebati:
- dragun - 1 kom.,
- jaje - 1 kom.,
- šećer u prahu,
- ricotta sir - 400 g,
- šećer - po ukusu.

30.01.2015

Slatki sos od kajsije

Sastojci: aleva paprika, brašno, džem od kajsija, beli luk soja sos, limun, so

Sastojci:
- ½ kašičice pimenta mlevenog crnog bibera;
- 2 kašičice brašno;
- 100 g džema ili džema od kajsije;
- 2 kašičice češnjak soja sos;
- ¼ limuna;
- ¼ kašičice sol.

23.11.2014

ljuti sos od pomorandže

Sastojci: narandža, čili paprika, šećer

Zapanjujuće lijep, nježne citrusne arome, ljuto-slatki, umak od narandže pobuđuje apetit i vješto naglašava okus glavnog jela. Vruća šnicla, riba na žaru, šiš kebab - svi će zablistati novim nijansama i nijansama na pozadini zapanjujuće ukusnog i lijepog umaka od narandže.

Sastojci:
- 1 narandža;
- 3 g čilija;
- 3-5 kašika. l. Sahara.

10.05.2014

Sos od medenog senfa

Sastojci: med, senf, limunov sok, biljno ulje, beli luk, crni biber, muskatni oraščić

To je umak od medenog senfa koji je iznenađujuće pogodan za gotovo svako jelo: piletinu, govedinu, pa čak i ribu. Okus mu je pomalo neobičan i pikantan, oštar je, sladak i gorući. Ali ne bojte se, jer nije slučajno da kažu da se suprotnosti privlače! Ovo se dešava u našem receptu. Hajde da pogledamo kako napraviti sos od medenog senfa.

trebat će nam:

- mljeveni crni biber - ½ kašičice;
- limunov sok - 1 kašika. kašika;
- muškatni oraščić - prstohvat;
- med - 2 kašike. kašike;
- senf - 2 kašike. kašike;
- biljno ulje - 2 žlice. kašike;
- beli luk - 1 češanj.

19.01.2014

Sok od brusnice

Sastojci: brusnice, šećer, voda

Brusnica ima moćna lekovita svojstva, sprečava razvoj mnogih bolesti. Naročito brusnice pomažu kod prehlade zbog prisustva velike količine vitamina C. Od bobica crvene brusnice možete napraviti kvas, sos za jela od mesa, brusnice se dodaju kao fil u pitama, a od njega se dobija i ukusno i veoma zdravo voće. piće.

Za pripremu soka od brusnice trebat će vam:
- brusnice - 300 gr.;
- šećer - 150 gr.;
- voda - 1 litar.

05.10.2013

Panna cotta

Sastojci: pavlaka, vanilija, šećer, želatin, čokolada

Panna cotta je klasičan italijanski desert koji ne prestaje oduševljavati gurmane svojim mutno-nježnim ukusom kreme sa primesama vanile. Kuhajte panna cottu kod kuće kako biste sebi i svojoj porodici poklonili komadić Italije.

Sastojci:

- 150 g vrhnja;
- vanilija - mahuna;
- 20 g šećera;
- 10 g želatine;
- 6 kriški crne čokolade.

„Ukusno jelo treba da bude lepo,
a prelepo jelo treba da bude ukusno.”
A. Guyot.

Šta može učiniti naša jela ne samo ljepšim, već i višestruko ukusnijim? Bez sumnje, umaci! Na hiljade recepata za sve vrste umaka već je izmišljeno, pripremljeno i jelo, kako kažu, prije nas. Neki od onih koje smo probali postali su omiljeni, drugi nisu mogli da uđu u našu ishranu. Ali kako god bilo, dovoljna količina ukusnih ljutih i ljutih umaka često upotpunjuje i ukrašava naša jela od ribe, mesa i povrća. Ali šta je sa desertima? Uostalom, i oni zaslužuju zasjeniti i naglasiti svoj ukus. Tu u pomoć domaćicama priskaču slatki umaci, koji ne samo da su najvažniji dodatak pecivima, desertima i žitaricama, već im unose i svoj „zlet“ koji obogaćuju i poboljšavaju ukus gotovih jela. U nekim slučajevima, slatki umaci su jednostavno neophodni da bi se proizvodu dodala slatkoća ili kiselost koja nedostaje.

U kulinarskom svijetu postoji nevjerovatna raznolikost i količina slatkih umaka: voće i bobičasto voće, mlijeko, vanilija, kajmak, čokolada, jaja, kafa... Za njihovu pripremu koristi se bilo koje svježe ili sušeno voće i bobice, a med, čokolada se koristi kao začini i aditivi, vanilin šećer, kora citrusa, muškatni oraščić, cimet, krumpirov ili kukuruzni škrob, te razna žestoka pića za začin. Od tečnih sastojaka koriste se voćni i bobičasti sokovi, sirupi, pavlaka, jaja i kajmak, kafa i kakao. Način serviranja sosa (hladnog ili vrućeg) zavisi samo od vrste glavnog jela. Ali koji od slatkih umaka kuhati, a za koja jela - stvar je ukusa same domaćice, koja, nesumnjivo, suptilno osjeća svako svoje kuhano kulinarsko remek-djelo. Možemo samo malo pomoći savjetima.

Na primjer, umaci na bazi čokolade su ukusni i lijepo izgledaju na pecivima ili sladoledu. Osim toga, desertu daju i šarmantan čokoladni okus. Slatki umaci su dobri i hladni i topli i serviraju se u zasebnom jelu i u duetu sa glavnim jelom: tepsije, pudinge, palačinke, palačinke ili ćufte od žitarica. Slatki voćni umaci, koji se pripremaju od svježih jabuka, kajsija, breskvi, mogu se začiniti i voćnim salatama. Slatki umaci se često koriste kao zdravi i ukusni deserti sami po sebi.

. Po savjetu iskusnih kuhara, prilikom pripreme slatkih umaka potrebno je koristiti malu šerpu sa debelim dnom i emajliranim premazom kako ne bi došlo do procesa oksidacije hrane tokom kuhanja umaka.

Kada se pripremaju umaci na bazi voća ili bobičastog voća, sok se prvo mora pomiješati sa puterom i šećerom, a to je najbolje raditi na laganoj vatri kako se smjesa ne bi zalijepila za dno.

Ako recept zahtijeva uključivanje jaja ili proteina, prvo ih treba dobro umutiti.

U posljednjoj fazi se ulijeva vino, konjak ili liker, a sos se ponovo zagreva da alkohol ispari.

Ako je moguće, umjesto krumpirovog škroba koristite kukuruzni škrob. Neki esteti vjeruju da krumpirov škrob može pokvariti okus i aromu gotovog umaka.

Stranica Culinary Eden nudi vam samo mali djelić ukusnog sjaja iz svijeta slatkih umaka. Ali i ovo će biti dovoljno da cijenite i volite slatke umake.

Sastojci:
200 g jagoda
4 žlice sahara,
1 tbsp skrob,
malo cimeta i limunove korice.

kuhanje:
Pomiješajte jagode sa šećerom i promiješajte. Stavite u šerpu, zagrejte, pažljivo dodajte skrob, cimet i koricu limuna. Ponovo promiješajte. Smiri se. Stavite sos u činiju, ukrasite listićima mente i poslužite uz pitu.

Sastojci:
250 g višanja bez koštica,
½ stack sahara,
120 ml vode
½ tsp mljeveni cimet.

kuhanje:
Sipajte šećer u manju šerpu, dodajte vodu i stavite na srednju vatru. Miješajte dok se šećer ne otopi. Zakuhajte i kuhajte dok se smjesa ne reducira na pola. Zatim dodajte višnje, cimet i kuhajte još 2 minute. Skinite sa vatre, ohladite i ovim sosom prelijte kolače ili sladoled.

Sastojci:
200 ml mlijeka
1 kesica vanile u prahu
2 žumanca,
60 g šećera.

kuhanje:
Prokuhajte mlijeko sa vanilijom, viljuškom razmutite žumanca i dodajte im šećer (treba da se otopi i žumanca pobijele). Maknite sa vatre. Ovu smesu prelijte mlekom i nastavite da mešajte. Zatim stavite dobijenu masu na laganu vatru. Dobro promiješajte da se umak ne zgruša i zalijepi za dno. Ne prokuvajte! Kada sos prestane da curi sa kašike, gotov je. Skinite sa vatre i ohladite.

Krem sos

Sastojci:
2 stack krema,
½ stack sahara,
5 žumanca,
1 tbsp skrob,
vanilin - na vrhu noža.

kuhanje:
Prokuhajte kremu sa šećerom, dodajte im žumanca umućena sa skrobom. Neprekidno mutite dodajte vaniliju. Zagrejte masu, ali ne dovedite do ključanja. Skinite sa vatre, ohladite i poslužite uz pite i pudinge.

Sastojci:
300 ml guste pavlake
50 g putera,
100 g šećera u prahu.

kuhanje:
U šerpi otopite puter, dodajte šećer u prahu i zagrijte do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte kremu i nastavite da zagrevate, mešajući, dok ne postane glatko.

mlečni sos

Sastojci:
2 stack mlijeko,
1 tbsp pšenično brašno
1 žumance,
1 tbsp sahara,
⅓ tsp vanilin.

kuhanje:
Žumanca utrljajte sa šećerom i brašnom, razblažite sa polovinom mleka, prokuvajte ostatak mleka, dodajte pripremljenu smesu, vanilin i mešajući zagrejte. Konzistencija sosa ne smije biti gušća od kreme.

Vanila sos sa kafom

Sastojci:
200 g mlijeka
250 g sladoleda od vanile
5 žumanca,
3 žlice sahara,
1 kesica vanile
1 tsp instant kafa.

kuhanje:
U mleko sipajte vaniliju i ostavite da provri. Žumanca umutiti sa šećerom u vodenom kupatilu dok ne pobele. U kremu od jaja dodajte mleko sa vanilijom, nastavljajući da mutite. Smiri se. Dodajte sladoled, kafu u prahu i dobro umutite. Prilikom serviranja pospite šećerom u prahu.

Sastojci:
1 litar mlijeka
3 žlice sahara,
1 tbsp brašno,
2 tbsp kakao,
1 žumance.

kuhanje:
Prokuhajte mlijeko. Ulupati kakao sa šećerom, brašnom i žumancem, razrijediti masu mlijekom, dodajući je u dijelovima. Mešajući zagrejte sos dok se ne zgusne.

Sos sa crnim vinom i orasima

Sastojci:
1.5 stack. crno vino,
1.5 stack. voda,
3-4 žlice sahara,
2 tsp skrob,
3-4 žlice seckani orasi,
limunska kiselina - na vrhu noža.

kuhanje:
Pomiješajte vino sa vodom, dodajte šećer, prokuhajte. Zatim, uz miješanje, sipajte procijeđeni krompirov škrob razblažen u hladnoj prokuvanoj vodi i brzo prokuhajte. Dodajte limunsku kiselinu, sjeckane i pržene orahe i dobro promiješajte.

Umak od vinskih jaja

Sastojci:
2 stack bijelo stono vino,
1 limun
5 jaja
5 žumanca,
300 g šećera.

kuhanje:
Jaja i žumanca dobro izmiksati sa šećerom, vinom i sitno isečenom koricom limuna i uz neprekidno mućenje kuvati na laganoj vatri. Kada se sos udvostruči (pretvori se u pahuljastu pjenu), uklonite koricu sa sosa. Ovaj sos poslužite odmah uz pudinge ili šarlote, inače će pjena otpasti nakon 15 minuta, a sos će postati tečan, iako ukus od toga nimalo neće patiti.

Sastojci:
100 g marmelade,
2 stack voda,
korica limuna ili pomorandže - po ukusu.

kuhanje:
Marmeladu dobro izgnječite, dodajte toplu prokuhanu vodu, naribanu koricu limuna ili pomorandže i dobro promiješajte dok se ne dobije homogena masa.

Sos sa belim vinom i suvim grožđem

Sastojci:
½ stack grožđice bez sjemenki,
1 stack voda,
1 tbsp skrob,
50 ml likera
sok od pola limuna.

kuhanje:
Suvo grožđe sortirajte, isperite, napunite vodom i malo prokuhajte. Dodajte limunov sok, škrob razrijeđen vodom i liker. Miješajući masu dovedite do ključanja.
Poslužite uz tepsije, pudinge i pite.

Slatki sos sa rumom

Sastojci:
2 stack masna krema,
3 žumanca,
½ stack sahara,
1 tsp skrob,
10 ml ruma.

kuhanje:
Sirova žumanca utrljajte sa šećerom dok ne pobele. Dodati skrob razblažen u malo vode. U smesu sipajte kremu uz mešanje. Nastavljajući miješati, zagrijavajte na laganoj vatri. Zatim dodajte rum. Ovaj sos je idealan za palačinke i tepsije.

Umak od vina i bobica

Sastojci:
1 stack bilo koje bobičasto voće (maline, kupine, jagode),
1 stack sahara,
1 stack crno vino,
½ tsp cimet.

kuhanje:
Istrljajte bobice kroz cjedilo. Dodajte šećer u vino i zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim dodajte bobičasto voće, cimet i prokuhajte dobijenu masu. Ovaj slatki, aromatični sos poslužite uz kolače od sira i palačinke.

Sastojci:
170 g tamne čokolade,
115 ml vode
30 g putera,
6 tbsp krema,
½ tsp esencija vanile.

kuhanje:
U manjoj šerpi zagrijte vodu, dodajte šećer i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Čokoladu izlomite na vrlo sitne komadiće, nasjeckajte puter, stavite u šerpu i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Zatim sklonite sa vatre i, nastavljajući da mešate, dodajte vrhnje i vaniliju, mešajući dok ne postane glatka.

Sos od pomorandže sa likerom

Sastojci:
150 ml vode
2 narandže
50 g smeđeg šećera
1 tbsp skrob,
1 čaša likera od narandže.

kuhanje:
Koru pomorandže narežite na tanke trakice, ocijedite sok od oljuštene pomorandže, dodajte šećer, vodu, dodajte trakice kore i kuhajte 5 minuta. Zatim procijedite, dodajte škrob, ponovo prokuhajte i ulijte liker. Drugu narandžu oguliti, podeliti na kriške, sitno iseckati i dodati u sos.

Sos od malina i rabarbare

Sastojci:
250 g svježih malina,
450 g stabljika rabarbare
170 g finog šećera
200 ml vode
½ mahune vanile
4 trake tanko narezane korice narandže.

kuhanje:
U šerpu sipajte vodu, u nju stavite koricu pomorandže, šećer i vaniliju. Stavite na laganu vatru i rastvorite šećer, mešajući da se dobije gusti sirup. Dodajte polovinu rabarbare, prethodno narezane na sitne komade, i kuhajte 4 minute dok ne omekša, a zatim je izvadite šupljikavom kašikom i uradite isto sa preostalom polovinom. Kada je sva rabarbara kuhana, prokuhajte sos da se zgusne. Umaknite koricu i vaniliju iz umaka, vratite rabarbaru i lagano zagrijte. Dodajte maline i gotovi sos sklonite sa vatre, malo ohladite i poslužite.

Sastojci:
100 g džema od šljiva,
500 g vode
50 g šećera
¼ limuna
10 g skroba,
prstohvat mljevenog cimeta.

kuhanje:
Prokuhajte vodu sa limunovom koricom, dodajte šećer, džem od šljiva, cimet i dobro prokuvajte. Rastvorite kukuruzni skrob u hladnoj vodi i umiješajte u kipući sos.

voćni sos

Sastojci:
2 narandže
1 limun
1 stack krema,
1 jaje
1 tsp kukuruzni skrob,
1,5 tbsp Sahara.

kuhanje:
Ogulite narandže i limune. Naribajte koricu, a iz voća iscijedite sok. Umutiti jaje sa šećerom dok ne pobijeli, sjediniti sa korom, pa dodati kremu pomiješanu sa škrobom i kuhati miješajući. Kada se sos zgusne i skoro proključa, sklonite ga sa vatre i uz neprekidno mućenje dodajte sok od narandže i limuna. Ovaj sos se servira uz slatke pahuljice, pudinge, bake.

Šipak sos

Sastojci:
4 žlice marmelada ili džem od šipka,
1 stack suvo crno vino
sok od pola limuna
2 tbsp skrob,
2 tbsp voda,
20g Philadelphia mekog krem ​​sira
šećer - po ukusu.

kuhanje:
Razblažite škrob u hladnoj vodi i postepeno dodajte limunov sok, suho crno vino i marmeladu (ili džem) od šipka. Sve sipajte u šerpu i pustite da proključa, a zatim dodajte šećer po ukusu i umiješajte krem ​​sir. Ovaj sos treba poslužiti topao.

Sastojci:
400 g antonovke,
1 g limunske kiseline,
30 g skroba,
karanfilić, cimet - po ukusu.

kuhanje:
Ogulite jabuke, uklonite jezgru. Koru posebno prokuvati i ovom čorbom preliti srednje seckane jabuke. Dodajte limunsku kiselinu, karanfilić, cimet i kuhajte dok ne omekša. Gotovu smjesu obrišite kroz sito i stavite na laganu vatru. Postepeno dodajte škrob razrijeđen u vodi, prokuhajte i sklonite s vatre. Umak poslužite uz slatka peciva ili pudinge od žitarica. Na isti način, laganim mijenjanjem količine šećera i kiseline, možete napraviti slatki umak od krušaka, kajsija i breskvi.

Naravno, za posluživanje sladoleda, palačinki i tepsija sasvim je moguće koristiti obični sirup od bobičastog voća od džema pripremljenog za zimu. Ali ako niste previše lijeni i maštate, možete skuhati tako ukusne slatke umake da će uobičajeni deserti postati gurmanska jela za cijelu porodicu, koja će imati još jedan razlog da kažete: „Naša majka je samo mađioničar!“

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Slatki umaci za deserte (recepti, tehnologija kuhanja)

Neverovatno ukusni začinjeni i začinjeni umaci upotpunjuju i ukrašavaju jela od mesa i povrća. A slatki umaci su najvažniji dodatak desertima i slatkišima. Takvi umaci se ne serviraju tako često, uglavnom kada treba dodati "zest" da obogatite i poboljšate ukus bilo kojeg proizvoda. Slatki umaci su veoma raznovrsni: voće i bobice, mleko, vanilija, pavlaka, čokolada, jaja, kafa.

Pripremaju se od različitog voća i bobičastog voća, vanilina, krompirovog škroba, čokolade, putera, meda i začina. Od tečnih sastojaka koriste se voćni i bobičasti sokovi, vino, sirupi, pavlaka, jaja i kajmak, kafa i kakao. Po temperaturi se dijele na tople i hladne. Slatki sos se može poslužiti za stolom u soscu ili preliti preko jela prilikom serviranja. Dobri su i hladni i topli. Ohladite ih, mješajući lopaticom da se ne stvori film.

Za pripremu slatkih umaka na bazi bobičastog voća ili voćnih sokova, moraju se pomiješati s maslacem i šećerom. Sastojke je najbolje miješati na laganoj vatri. Pazite da se smjesa ne lijepi za dno. Ako recept zahtijeva uključivanje jaja ili proteina, treba ih dobro umutiti. Vino se ulijeva u posljednjoj fazi i ponovo zagrijava.

Slatki umaci otvaraju velike mogućnosti za hranjenje hirovite djece. Mnogi od njih ne podnose kašu, pa čak ni mlijeko. Šta učiniti u ovom slučaju. Ako dijete treba da se nahrani, a ono glatko odbija da pije mlijeko? Slatki mlečni sos dolazi u pomoć. Za decu napravite puding ili viskoznu gustu kašu i prelijte je mlečnim sosom.

Recept 1: Slatki umak od bobica sa vinom

Pire sa dodacima - vino i šećer može se pripremiti od bilo kojeg zrelog bobičastog voća - maline, ribizle, jagode, kupine, borovnice, borovnice itd.

Sastojci: šećer (180-200 grama), bobičasto voće (7 šoljica), belo ili crno vino (50 grama), voda ½ šolje.

Način kuhanja

Bobičasto voće sortirajte i operite, trljajte kroz sito dok ne dobijete pire od bobičastog voća. U šerpu se sipa voda, sipa se šećer i smesa proključa na laganoj vatri. Stalno mešajte da se smesa ne zalepi za dno. U vrući sirup uvodimo vino i gotov pire od bobica. Prokuhajte uz stalno mešanje.

Recept 2: Slatki sos od vanilije

Ako se odlučite za štrudlu od jabuka ili neku drugu pitu, odličan dodatak će joj biti sos od vanile na bazi mleka. Palačinke sa svježim sirom ili bilo kojim slatkim nadjevom za njega su također "ništa".

Sastojci: mleko (200 ml), vanilija (pola mahune, ili vanilija u prahu 1 kesica), žumanca (2 kom.), šećer (60 grama).

Način kuhanja

Prokuhajte mleko sa vanilijom. Žumanjke umutiti viljuškom, dodati šećer. Trebalo bi da se potpuno otopi, a žumanca pobijele. Ulijte mlijeko i nastavite intenzivno miješati. Sipati u šerpu ili kutlaču, staviti na vatru. Dobro promešati da se sos ne zalepi za dno i da se ne uvija. Sos je gotov kada prestane da curi sa kašike. Ne možete ga prokuvati. Može se čuvati u frižideru nekoliko dana.

Recept 3: Slatki čokoladni sos

Za mnoge od nas čokolada je samo desert. Međutim, može biti i divan začin, posebno tamni, s mnogo okusa i mirisa. Često se dodaje raznim jelima (za zeca, patku, divljač). Kakao se koristi kao emulgator i zgušnjivač u umacima i kremama. Uz sladoled i slatke tepsije služi se delikatan gusti i mirisni čokoladni sos. Naravno, hajde da ga skuvamo, razumete da ovo nije samo otopljena čokolada, već nešto mnogo više.

Sastojci: crna čokolada (170 grama), voda (115 ml), puter (30 grama), vrhnje (6 kašika), esencija vanile (pola kašičice).

Način kuhanja

Da napravite sos od tamne čokolade, zagrejte vodu u malom loncu i dodajte šećer. Stalno miješajte dok se šećer ne otopi. Čokoladu razbijemo na najsitnije komadiće, također nasjeckamo puter, sve pošaljemo u lonac dok se ne otopi. Skloniti sa vatre i nastaviti miješati, dodati vrhnje i vaniliju, miješati dok ne postane glatko. Jelo prelijte toplim sosom ili poslužite zasebno u soscu.

Recept 4: Slatki voćni sos (jabuka)

Na isti način možete pripremiti slatki umak za desert od krušaka, šljiva, kajsija, šljiva, samo malo mijenjajte količinu šećera i kiseline.

Sastojci: jabuke (Antonovka, 400 grama), limunska kiselina (1 gram ili sok od jednog limuna), krompirov skrob (30 grama), karanfilić, cimet.

Način kuhanja

Očistimo koru od jabuka. Uklanjamo jezgro. Ponekad se koža s jabuka ne uklanja, već se fino trlja na rende. Zasebno skuvajte koru i prelijte jabuke čorbom. Dodajte limunov sok ili kiselinu, karanfilić, cimet i kuhajte dok ne omekša u ovoj posudi. Kuvajte dok ne budete spremni. Gotovu smjesu protrljajte kroz sito i stavite na malu vatru. Postepeno unosite škrob razrijeđen u hladnoj vodi. Ponovo prokuhajte. Ovaj sos se servira uz slatka peciva ili pudinge od žitarica.

Krem med (ili šlag) izmišljen je u Kanadi 1928. godine. Tehnologija njegove proizvodnje je prilično naporna - za to morate pomiješati kristalizirani i tekući med. A zatim, na određenom temperaturnom režimu 10 dana, 2 sata dnevno, mesiti med uz vrtešku. Nakon takvih postupaka, med poprima potpuno drugačije stanje - postaje kremast, mijenja boju iz jantarne u kremastu i postaje nježniji. Sada se počeo pojavljivati ​​na sajmovima meda, a neki ga proizvođači proizvode industrijski. Nakon takvog mućenja ne skuplja se, ne ljušti se i zadržava kremastu strukturu bez promjene svojih korisnih svojstava. Nemam priliku da stojim i miješam med 10 dana bez pauze. Stoga sam, nakon što sam saznao za ovaj med, odjurio na svjetsku mrežu u potrazi za receptom za pravljenje krem ​​meda kod kuće. Pronađen, skuvan - i dobio neverovatan proizvod! Nježna, prozračna krema s okusom i aromom meda, ali po strukturi nimalo slična. Odličnog je okusa i izgleda odlično. Ovaj tučeni med je odličan za palačinke i fritule!!! Moj recept je tako "domaći" tučeni med.