Kavijar od repe za zimu. Skuhajmo kavijar od cvekle za zimu prema najboljim provjerenim receptima

Ukusni tvist kavijara od cvekle za zimu sa dodatkom belog luka posebno je dobar u sezoni specijalne tamnocrvene cvekle „vinaigrette“.

Najprikladnije sorte - "Bordeaux", "Bravo", "Egipatski" i "Valenta", čija berba pada u septembru-oktobru.

I svakako u tom periodu morate kod kuće sačuvati nekoliko konzervi ove odlične grickalice.

Uostalom, zimi često ne želite trošiti vrijeme na pripremu kavijara od cvekle sa bijelim lukom, a cvekla više nije ista kao ona bajata u skladištima trgovina.

Domaći preparati su dobrodošli i na svečanoj trpezi, delikatesni kavijar, pa i cvekla, probaće i ceniti svi gosti.

Kako uvaljati kavijar od cvekle sa belim lukom za zimu

Sastojci:

0,5 kg cvekle
2 glavice luka
2-3 čena belog luka
50 ml biljnog ulja
3 žlice paradajz pasta
so, biber po ukusu

Kuhanje kavijara sa belim lukom za zimnicu:

1. Cveklu oprati i kuvati do pola, pa je spustiti u kipuću vodu. Izvadite, očistite i narendajte na sitno rende. Možete proći kroz mlin za meso.

2. Oguljeni luk iseći na kockice i dinstati na ulju dok ne porumeni.

3. Dodajte cveklu na luk i pržite zajedno još 5 minuta na najsporijoj vatri uz povremeno mešanje. Sol i papar.

4. Stavite paradajz pastu i nastavite dinstanje.

Ako primijetite da je kavijar vodenast, kuhajte ga s otvorenim poklopcem kako bi višak tekućine ispario.

5. Kad je kavijar od cvekle gotov, začinite ga sitno seckanim belim lukom i sklonite sa vatre.

6. Vrući kavijar spakujte u sterilisane tegle, a konzervaciju pasterizujte na temperaturi od 85-90 stepeni 10 minuta.

7. Zarolati metalnim poklopcima i ostaviti da se ohladi.

Kavijar od repe za zimu sa belim lukom bez sterilizacije

Ovo je provjereni sovjetski recept za kavijar od repe sa bijelim lukom i raznim povrćem.

Naručite uštedu energije i zaboravite na nekadašnje ogromne troškove za svjetlo

Sastojci:

1 kg cvekle
300 g crnog luka
500 g šargarepe i paradajza
300 ml biljnog ulja
2 glavice belog luka
100 ml 9% sirćeta
sol, šećer i začini po ukusu

Recept za kavijar od cvekle sa belim lukom za zimu:

1. Cveklu i šargarepu ogulite, iseckajte i posebno izvrnite u mašini za mlevenje mesa.

Ako na farmi nema mljevenja mesa, onda ga naribajte, a zatim ubacite u blender da napravite pire krumpir, ali originalni recept iz SSSR-a još uvijek uključuje mlin za meso.

2. Crni luk sitno iseckati, pržiti do zlatno smeđe boje na biljnom ulju.

3. Zatim na luk dodajte seckanu šargarepu i rendani oguljen paradajz. Sve zajedno pržite 5-10 minuta.

Zreli paradajz je veoma pogodan za ribanje, pa će vam koža ostati u rukama.

4. Zatim stavite cveklu, šećer, začine, so i sipajte sirće.

5. Pokrijte kavijar poklopcem i dinstajte još pola sata uz povremeno mešanje dok se cvekla potpuno ne skuva, trebalo bi da se „topi“ direktno u ustima.

6. Na samom kraju kuvanja kavijara od cvekle za zimnicu dodajte seckani beli luk, promešajte i kuvajte još 2-3 minuta.

Radni komad možete dodatno pasirati blenderom da dobijete potpuno homogenu masu.

7. Rasporedite u suve sterilisane tegle, zarolajte, okrenite na poklopce i zamotajte ćebetom dok se ne ohladi.

Recept za kavijar od cvekle sa paradajzom bez zalogaja

Sastojci:

cvekla - 500 g
luk - 2 kom.
paradajz - 2 kom.
beli luk - 3 čena
ulje - 50 ml
šećer - 1 kašika. kašika
sok od 1 limuna

Kako napraviti kavijar od cvekle sa paradajzom i belim lukom:

1. Cveklu skuvajte, ohladite i sameljite u mašini za mlevenje mesa.

2. Propržiti sitno seckani crni luk, dinstati sa pireom od cvekle nekoliko minuta.

3. Paradajz iseći, propržiti na malo ulja u posebnom velikom tiganju, dodati šećer, so, mleveni beli luk i pire od cvekle sa lukom.

4. Sipajte limunov sok i dinstajte povrće 30 minuta.

5. Kavijar od cvekle rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte poklopcima.

Predgovor

Ko od vas ne zna šta je kavijar od kuvane cvekle? Za one koji nikada nisu probali ovo predjelo, savjetujemo da ga hitno naprave i kušaju. A mi ćemo se poslužiti tajnama najboljih kuhara i reći vam kako da pripremite zimnicu kako biste uvijek imali kavijar od cvekle na zalihama za dolazak gostiju.

Kavijar od repe za zimu - kako kuhati?

Kakve samo recepte naši čudesni kulinarski stručnjaci nisu smislili - i ljuti kavijar od cikle za zimu, i prženi kavijar od cikle, sa dodatkom šargarepe, pa čak i kavijar od sirove cikle. Ovo jelo je i posno i lagano, što će vam omogućiti da se vaš želudac osjeća mnogo bolje nakon gozbe sa posebno masnom hranom. Priprema se za samo pola sata, pa ako očekujete goste, a vremena za pripremu glavnih jela malo, ovaj recept je svakako za vas. Zapišite to.

Šta nam je potrebno za jelo:

4 cvekla srednje veličine;
2 glavice luka su takođe srednje veličine;
3 kašike paradajz paste.

Za sve ovo trebat će vam još jedna čaša salamure (poželjno je uzeti salamuru iz konzerve paradajza iz konzerve). Usput, korijenski usjevi trebaju biti svježi, nisu prikladni. Ne zaboravite sol i malo šećera. Također morate pripremiti malo crnog mljevenog bibera, prstohvat limunske kiseline i malu količinu biljnog ulja. Nakon što su proizvodi pripremljeni, našu repu operite i stavite u posudu. Bolje da je to bila tava.

Zatim napunite vodom i prokuvajte. Obavezno je cveklu prokuvati, jer za kavijar mora biti potpuno spremna. Samo imajte na umu da se vrh cvekle, kao i sam korijen, nikada prije kuhanja ne odreže. Ako je slučajno zaboravite i odrežete je s obje strane, dobit ćete ne bordo i daleko od slatke repe, već blijedu i bezukusnu, koja će juhi dati svoj sok.

Cveklu možete kuhati od pola sata do sat vremena - što je veći korijen korijena, to je duže. Nakon toga napunite posudu sa cveklom hladnom vodom i sačekajte da se potpuno ohladi. Sada uzmite luk, ogulite ga i narežite na vrlo sitne komade. Zatim pržite na biljnim uljem dok luk ne postane lijepe zlatne boje. U dobijenu masu dodati ohlađenu kuvanu cveklu (prethodno narendanu na krupno rende) i pržiti još 5 minuta zajedno sa lukom.

Nakon toga u dobijenu masu dodajte malo salamure, limunske kiseline i paradajz paste, a sa njima i so, kao i šećer i mlevenu papriku. Dobijeni kavijar treba da se ohladi. Ovo ukusno jelo morate čuvati u frižideru. Ali ako želite napraviti praznine šest mjeseci, ili čak i više, onda je bolje uključiti sterilizaciju limenki u proces pripreme. Zato zapišite sljedeći recept.

Kavijar od povrća je recept za one koji brinu o svom zdravlju!

Da biste mogli da iznenadite sve brzim kuvanjem, a da dobijete ukusan i zdrav povrtni kavijar sa cveklom, trebaće vam: oko 1 kilogram cvekle, 200 grama luka, 200 grama paradajza (slatkog, svežeg ), 400 grama šargarepe, plus paradajz pasta - 30 grama, oko 300 grama biljnog ulja i 5 čena belog luka. Također, ne možete bez soli i šećera, sirćetne kiseline i crnog bibera - sve se to dodaje po ukusu.

Za kuhanje ovog kavijara od cvekle neće trebati puno vremena - povrće operem i očistim. Cveklu kuvajte oko pola sata, a luk iseckajte i propržite u tiganju. Imajte na umu da se ne radi samo o običnom kavijaru, već o jelu koje koristi nekoliko povrća. Dakle, kavijar od cvekle i šargarepe ima malo drugačiji ukus od kavijara od cvekle na koji smo navikli. Nakon što se luk proprži, dodajte šargarepu, narendanu na krupno rende.

Nakon ove faze u tiganj dodajte naribanu cveklu - za ceo postupak prženja trebat će vam oko 15-20 minuta. Na kraju preporučujemo da dodate malo vode (bolje od one koja je ostala od kuvane cvekle u tiganju) i biljnog ulja. Zatim treba posoliti, pobiberiti, dodati šećer i sirće, pa ponovo staviti na srednju vatru. Neprestano miješajući povrće, morat ćete ga dinstati oko 20 minuta. Sada je red na paradajz - paradajz prelijemo kipućom vodom i skinemo im kožicu, a zatim ih sitno nasjeckamo na kavijar.

Pripreme za zimu - kavijar od repe sa aditivima

A kako bi ovo jelo bilo posebno, morat ćete znati neke tajne o upotrebi aditiva i začina. Ako postoji problem s paradajzom, a jednostavno ga nemate gdje nabaviti, onda povrće možete zamijeniti paradajz pastom. Za to će vam trebati oko 2 kašike tjestenine.

Sirće se također lako može zamijeniti limunovim sokom. Ali ako želite da cvekla zadrži svoju bordo boju, dodajte obično sirće.

Prije kraja kuhanja ovog ludo ukusnog kavijara, u tiganj ćete morati dodati sitno sjeckani bijeli luk. Treba ga dinstati zajedno sa svim sastojcima oko 5 minuta, ali dodati tek na kraju. Kako bi kavijar dugo stajao i ne bi se pokvario, morat ćete pripremiti i posebne posude - u našem slučaju staklenke. Prethodno su oprane i sterilisane.

Čini se da cijele godine možete kupiti cveklu u prodavnici i kuhati šta god vam srce poželi. Međutim, ljetni stanovnici tačno znaju kako izvući najveću korist od povrća. Kavijar od cvekle za zimu, kuvan odmah nakon berbe, sadrži mnogo više hranljivih sastojaka od najsvežije i najlepše cvekle zimi.

Domaćice često vole pričati o tome kako skuhati domaći kavijar od cikle za zimu, razmjenjivati recepte koji, ako bolje pogledate, imaju mnogo zajedničkog. Kavijar od repe obično sadrži barem još jedno povrće, najčešće luk ili bijeli luk, koji se smatraju više začinima.

Glavni sastojak se rijetko uzima sirov i obično se kuha ili peče. To morate učiniti bez čišćenja i podrezivanja repova, samo oprati i poslati kuhati. Spremnost je lako provjeriti bušenjem korijenskog usjeva nožem: treba ga lako probušiti, ali ne previše.

Kavijar poprima konzistenciju poput kaše, pa se povrće prije dinstanja isjecka. Ako ih propasirate kroz mašinu za mljevenje mesa, dobijete zrnastu masu, a blender će napraviti nježan pire, neke samo utrljajte na krupno rende. Biće ukusno u svakom slučaju.

Kavijar od povrća čuva se u sterilnim teglama, dezinfikujući ih na pari, u rerni, u vodi ili u mikrotalasnoj.

Video "Recept za kavijar od repe za zimu"

Iz ovog videa ćete naučiti jednostavan i ukusan recept za kavijar od cvekle za zimu.

Tradicionalne opcije

Tradicionalni recepti koji su do nas došli od baka su minimalistički: kavijar bi ipak trebao biti od cvekle. Može se koristiti kao samostalno predjelo, preljev za boršč ili kao dio zimske salate.

Classical

Ispostavit će se nešto više od 2 litre vrlo nježnog ukusnog kavijara, ako uzmete:

2 kg cvekle;
1 kg crnog luka;
125 ml biljnog ulja;
50 ml sirćeta;
20 g soli.

Cvekla se skuva, ohladi, oguli, nariba na rende sa velikim rupama, stavi u tavu ili kotao sa debelim zidovima. Lukovice se sitno režu - kvadratiće ili vrlo tanke poluprstenove (ili četvrtine, ako je lukovica velika), šalju se i tamo.

Voće posolite, prelijte uljem, promešajte, prokuvajte, pa dinstajte oko 20 minuta na laganoj vatri, dodajte sirće, ugasite.

Vruća masa se rasporedi u tegle. U prisustvu hladnog podruma, možete odmah zamotati. Ako ga treba čuvati cijelu zimu na sobnoj temperaturi, onda ga vrijedi sterilizirati 20 minuta. Obično se ovo jelo priprema u teglama zapremine 0,5 litara.

Jednostavno

Da biste na izlazu dobili 1 litar gotovog kavijara, potrebno je skuhati 1,2 kg cvekle, kuhati je do pola, ohladiti i naribati na krupno rende. Sipajte 15 ml biljnog, obično rafiniranog ulja u dublju posudu (tavu, kotao ili tiganj), rasporedite otrcani korjenast, nalijte 1,5 kašičice. šećera i soli.

Na laganoj vatri cvekla se dinsta dok ne ispari višak tečnosti, zatim se dodaje glavica belog luka srednje veličine propuštena kroz presu, kuva još 5 minuta, stavlja u tegle. Odozgo se u svaku teglu (0,5 l) ne sipa više od 0,5 kašičice. sirće.

Tegle se zamotaju željeznim poklopcima, umotane u ćebe na jedan dan. Ovo je, zaista, vrlo jednostavan način koji vam omogućava da za zimu skuvate ne samo ukusno, već i zdravo jelo bez ikakve muke.

Sa fazom prženja

Korijen se ne mora kuhati za kuhanje kavijara, može se pržiti. Da sačuvate 3 tegle od pola litre, samo uzmite:

1,5 kg cvekle;
0,5 kg crnog luka;
1 glavica belog luka;
150 ml biljnog ulja;
20 g soli;
1 st. l. pasta od rajčice;
3 tsp sirće (po jedan za svaku teglu).

Cvekla se opere, očisti, nariba na odgovarajućem rende. Luk se isječe na male kockice, umoči u biljno ulje, prži 5 minuta.

Kada se luk malo zacrveni, a ulje zasiti svojom aromom, u njega se sipa cvekla. Pržite 10-15 minuta, pa dodajte protisnuti beli luk, paradajz pastu, so, dobro promešajte i pržite još 10 minuta.

Prženi kavijar se polaže u staklenke, dodaje se sirće, pokrije poklopcima, sterilizira 20 minuta, a zatim se umota.

Ovo jelo možete učiniti začinjenim ili ljutim dodavanjem ljute paprike (sitno nasjeckana 1 mahuna) ili nekog začinskog bilja.

Sa biljnim dodacima

Ostali baštenski darovi se koriste za pripremu kavijara, ne samo za preradu što većeg broja useva, pripremajući ga za zimu. Svako dodano povrće donosi svoju korist i dašak okusa, mijenjajući krajnji rezultat.

Bijeli luk

Najčešće se kao osnova kavijara uzimaju repa i šargarepa. Takav se tandem lako može pretvoriti u preljev za boršč ili osnovu neke vrste salate. Ali ovo povrće sadrži dosta šećera, što ne može a da ne utiče na ukus, pa je njihova kombinacija sa belim lukom veoma popularna. Stavlja se više nego po klasičnom receptu, i oseća se jače. Kavijar sa belim lukom odličan je punilo za sendviče na tostu ili tostiranom raženom hlebu.

Dovoljno je da uzme:

1 kg cvekle;
par velikih šargarepa;
1 veliki luk;
glavica belog luka;
20 ml ulja;
mješavina paprika (najmanje crvene i crne po ¼ žličice svake);
1 tsp sol.

Cvekla i šargarepa se ne kuvaju, već se sirovo meša na rende, luk se iseče na male kockice, beli luk zgnječi, prođe kroz prešu. Ali bolje je početi kuhati s biberom - ako ga kalcinirate nekoliko minuta u vrućem ulju, tada će gorčina nestati, a začinjena aroma će se pojačati. Zatim se povrće ubaci u kazan ili bilo koje jelo pogodno za dinstanje, prokuva, posoli, smanji vatru i dinsta.

Kada je jelo spremno za ukus, a višak vlage ispari, polaže se u tegle.

Ako se kavijar od repe sa češnjakom sprema za zimu, preporučljivo je sterilizirati ga u teglama 20 minuta kako bi se sigurno smirio na sobnoj temperaturi.

Luk

Kada je luk glavni dodatak, kavijar ne postaje previše ljut, ali po količini vitamina i protuupalnih tvari postaje odlično sredstvo za prevenciju sezonskih prehlada.

Za 1 kg cvekle uzmite 0,5 kg crnog luka, 0,5 kg šargarepe, 3 velika crvena paradajza, 50 ml biljnog ulja, 1 kašičicu. soli, 30 ml sirćeta.

Cvekla se prvo skuva, a zatim trlja na rende. Paradajz se oguli (to je lako popariti kipućom vodom) i iseći na male komadiće.

U tiganj se ulije ulje, nasjeckani luk se baci na sitne kockice, nakon par minuta prženja dodaju se šargarepe naribane na krupno rende i pržene 10 minuta.

Zatim se cvekla, paradajz bacaju na povrće, sve se promeša, posoli, ponovo promeša i ostavi da vene na maloj vatri 20 minuta. Sirće se sipa, pomiješa, ukloni s vatre, položi u tegle.

Šargarepa

1 kg cvekle i 1 kg šargarepe dobro se opere, očisti, propasira kroz mašinu za mlevenje mesa, stavi u dublju posudu i dinsta na razdelniku vatre 50-60 minuta. Zatim sipajte 100 g biljnog ulja, ubacite oko 0,5 žličice. mljevenog crnog bibera, 1 žlica. l. posolite i nastavite da krčkate još 30 minuta, a zatim sipajte 2 žlice. l. sirćeta, dobro promešati, skloniti sa vatre.

Tegle s dobivenim kavijarom se zašrafljuju poklopcima, čuvaju na hladnom. Ako se steriliziraju 20 minuta prije konzerviranja, mogu se čuvati na sobnoj temperaturi.

Takav kavijar će se pokazati prilično nježnim, s minimalnom količinom bibera ili bez njega. Za ljubitelje ljutih grickalica potrebno je dodati pola mahune ljute paprike (jako sitno narezane), kao i crnu i crvenu mljevenu papriku. Zanimljiv rezultat će se dobiti ako se, zajedno s povrćem, mali korijen hrena provuče kroz mlin za meso.

originalne varijante

Svaka domaćica, pod uticajem okolnosti ili želje, može promeniti recept. Tako se ispostavilo da neko umjesto sirćeta koristi limunsku kiselinu ili jabuke, a neko čak uvodi griz u biljni kavijar.

Sa grizom

Gris ima sposobnost da upije vlagu i učini jelo pahuljastim i prozračnim, bilo da se radi o mesnim kotletima ili tepsiji od svježeg sira. Ista stvar se dešava i sa kavijarom - postaje veoma mekan, ali prilično gust.

Ovi proizvodi će napraviti otprilike 5 tegli od pola litre:

1 kg cvekle;
1 kg paradajza;
0,5 kg šargarepe;
0,5 kg crnog luka;
200 ml biljnog ulja;
100 g griza;
40 g soli;
40 g šećera;
10 g sirćetne esencije;
5 g crnog mljevenog bibera.

Priprema kavijara je jednostavna: svo povrće se usitne mašinom za mlevenje mesa, sipa se u duboku posudu, dodaju se ulje, so, šećer i biber, stavite na vatru i nakon ključanja kuvajte na laganoj vatri 2 sata.

Sada se pažljivo, u malim porcijama uz stalno miješanje, unosi griz. Ako požurite, homogena konzistencija će biti pokvarena grudvicama. Nakon unošenja svih žitarica, dinstajte još 20 minuta, zatim ulijte sirćetnu esenciju, promiješajte, maknite s vatre. Vrući kavijar se sipa u tegle, uvijene poklopcima.

Bez sirćeta sa jabukama

Sirće u gotovom kavijaru se gotovo nikad ne osjeti, uvijek se stavlja barem kao konzervans. Jabuke su druga stvar, s njima ne možete biti oprezni, njihova kiselina će igrati ulogu konzervansa, a aroma i okus će obogatiti i potpuno promijeniti jelo. Samo treba da uzmete slatko-kiselu sortu, a jabuke treba da budu malo nedozrele.

Za 1 kg repe uzmite 800 g jabuka, 200 ml biljnog ulja, 5 žlica. l. šećera, 1 kašika. l. sol. Plodovi se trljaju na krupno rende, zatim se sipaju u posudu i posipaju šećerom, ostavljaju 1-1,5 sati. Za to vrijeme dat će sok, dobiti jednu boju. Nakon toga se posole, zapale, kuvaju u sopstvenom soku oko sat vremena. Zatim se dodaje biljno ulje, dinsta još 20 minuta - to je to, jelo je spremno. Može se položiti u sterilne tegle, zaviti poklopcima, odložiti za skladištenje.

Bilo koja verzija kavijara od cikle može poslužiti kao samostalno predjelo ili element složene salate.

Ako ga stavite na prepečeni hleb, onda će biti odličan lagani, ali zadovoljavajući zalogaj ili čak prelep sendvič za svečani sto. Osim toga, odlično se slaže s mesom i ribom, postajući nepretenciozan, ali vrlo koristan prilog.

Ako se ne postavlja pitanje kako zdravo povrće održati svježim, preporučujemo da pripremite jedan od brojnih preokreta. Zadržat će ne samo vitamine, već će postati samostalno jelo, pa će cikla, recept za kavijar za zimu od kojeg ćete pronaći u nastavku, savršeno nadopuniti zimski stol. Takva salata ide kao prilog i posnim i mesojedima, kao predjelo glavnom jelu ili jakim pićima.

Unatoč toplinskoj obradi korijenskog usjeva, zadržat ćemo njegova mineralna svojstva, a ako ne dodamo puno ulja, zagovornicima zdrave prehrane možemo ponuditi prave dijetalne salate.

Već smo pisali o tome kako kuhati kavijar od cikle ili salate od cikle, o čemu možete pročitati u našim člancima.

Što se tiče ljubitelja orijentalne začinjene kuhinje, onda recept za pripremu možete prilagoditi njihovom zahtjevnom ukusu tako što ćete malo promijeniti sastav začina. Na primjer, uz klasičnu verziju sa crnim biberom, korijander, crvena paprika, mažuran, peršun dobro se slažu uz cveklu.

Osim toga, takvo okretanje značajno će smanjiti vrijeme kuhanja za prva jela, boršč, juhu od kupusa ili mesne umake. Biće nam dovoljno da u šerpu dodamo par kašika kavijara i sve zajedno dinstamo dok se ne skuva.

Sada kada se postavlja pitanje zašto se više ne isplati praviti kavijar od repe za zimu, vrijeme je da počnete pripremati jednostavno jelo.

Za početak, nudimo vam provjereni recept po kojem su naše majke i bake prele kavijar. Ali prije nego počnemo kuhati, pozabavimo se pripremama tegli.

Najbolje je koristiti nekoliko (5-7 komada) pola litara - ova porcija je dovoljna za jedan ili dva puta. Temeljito ih operite, sterilizirajte poklopcima i osušite na ručniku. To će vam omogućiti da u budućnosti ne gubite vrijeme na kuhanje gotove konzervirane hrane.

Sastojci

- 1-1,5 kg + -
— 2-3 kom. + -
— 1-2 kom. + -
— 3-4 kom. (2 supene kašike testenine) + -
- 1-2 glave + -
- 1 kašičica + -
- 1 kašičica + -
- 1/2 kašičice + -
- 100 ml + -
— 250 ml + -

Priprema kavijara od repe

Odlučimo kakvu konzistenciju želimo dobiti na izlazu - kavijar možete ostaviti sitnim komadima, za to ćete morati naribati povrće osim luka na sitno rende, i nasjeckati ga kombajnom ili nasjeckati u blenderu.

A možete ga pretvoriti u ukusan pire od povrća, koji je dobro namazati na kruh i praviti kiflice. U tom slučaju dovoljno je sve sastojke sitno nasjeckati nožem, a zatim izmrsiti u pire potopnom blenderom.

Povrće temeljno operite i očistite.
Luk nasjeckamo i, dodajući ulje u tiganj, pošaljemo da se prži. Zapamtite da naš primarni zadatak nije dinstanje povrća, već prženje do zlatno smeđe i zlatno smeđe boje - to će ukusu dati posebno bogatstvo.
Zatim na luk šaljemo naribanu šargarepu i cveklu. Sve posolite, pošećerite i držite na laganoj vatri uz neprekidno mešanje najmanje 10 minuta.
U međuvremenu ogulimo paradajz od kore, prelijemo kipućom vodom, narežemo na komade i pošaljemo u povrće. Držite sve poklopljeno još 10 minuta. U istoj fazi stavite paradajz pastu u tiganj, ako nema svježeg paradajza - to će boju učiniti zasićenijom, cveklom.
Češnjak očistimo, propasiramo kroz presu i dodamo ga u predjelo od cvekle zajedno sa biberom i sirćetom. Krčkamo još 5 minuta, isključimo, po želji, piremo blenderom i odmah rasporedimo u čiste, suhe tegle, ne čekajući da se kavijar ohladi.

Banke se motaju i okreću. Zamotamo ih, kao i obično, puštajući da se postepeno ohlade, zatim ih šaljemo u podrum, podrum ili balkon.

Kao što vidite, nema ništa teško u pripremi pirjane repe za zimu - proces ne oduzima puno vremena ili truda. Ako želite da uživate u takvoj ukusi odmah nakon kuvanja, preporučujemo da to učinite bez dodavanja sirćeta.

Kavijar od kuvane repe: recept za zimnicu

U ovom receptu za berbu za zimnicu, naš zadatak je da što više sačuvamo ukus kuvane repe, tako da osim nje nema toliko sastojaka: luk, paradajz pasta, salamura, so, šećer i crni biber.

Ovaj twist nakon rasklapanja u bankama morat će se dodatno sterilizirati.

Kako umotati kavijar za zimu

Kuvajte dok ne omekšaju 3 srednje cvekle. Zapamtite da ih ni u kom slučaju ne možete rezati, inače će sok i slatkoća biti u bujonu, a mi ćemo dobiti prazna vlakna.
Kada su korjenasti usjevi skuvani, ocijedite ih, ohladite, a zatim očistite i tri na sitno rende.
Sitno nasjeckajte 2-3 glavice luka i stavite u zagrijani tiganj da se prži. Luk dovedemo do zlatne boje i na njega rasporedimo cveklu.
Tomirajte svih 5 minuta i dodajte 3-4 žlice. rasol. Njegova količina se određuje na oko, ovisno o koncentraciji.
Po potrebi pošećerite, posolite i dodajte crni i crveni biber. Ukus možete poboljšati i sa nekoliko granula limunske kiseline. Čekamo potpuno otapanje svih suhih sastojaka i sklonimo s vatre.
Dobiveni kavijar pakujemo u čiste staklenke od pola litre, lagano ih pokrijemo poklopcima i stavimo u duboku posudu s vodom tako da do tegli dopire gotovo do ramena. Zakuhajte vodu i u njoj držite dinstanu cveklu 15 minuta.

Okrećemo banke, kao i obično, i prevrćemo. Zamotajte i ostavite da se ohladi preko noći. Zatim čuvajte na tamnom hladnom mestu.

Priprema za zimnicu: kavijar sa limunom

Ovaj se recept razlikuje od prethodnog ne samo po odsustvu luka u sastavu, već i po korici limuna, koja daje poseban pikantan okus. Preporučujemo da napravite takav kavijar vrlo nježne teksture kako biste dobili mirisnu paštetu od povrća.

Kako kuvati kavijar

Skuvati 500-600 g neoljuštene cvekle i ostaviti da se ohladi direktno u istoj vodi. Zatim ga očistimo i proklizamo kroz mlin za meso ili sameljemo u blenderu.
U dubokoj šerpi pomešati sa 3 kašike. biljnog ulja bez mirisa i iscijedite sok od ½ limuna. S njega sitnim rendenjem skinemo koricu i sve izmiješamo.
Sol i šećer po ukusu. Po želji dodajte crvenu papriku za pikantnost - bolje je suzdržati se od crne, to će promijeniti okus kavijara.
Krčkajte na laganoj vatri, poklopljeno, najmanje 15 minuta uz stalno mešanje.
Rasporedite u suve, čiste tegle. Mogu se sterilisati u rerni ili mikrotalasnoj. Zavrtnjevamo s navojnim kapicama ili koristimo mašinu za šavove za tanki metal.

Radni komad hladimo, bez prevrtanja i bez pokrivanja. Zatim ga očistimo za zimu na tamnom, hladnom mestu, možete ga staviti u frižider.

U zaključku, nudimo recept za kavijar sa cveklom i gljivama.

Kavijar od cvekle sa pečurkama

Okus će ispasti neobičan, a kako je kombinacija prilično rijetka, svi gosti će tada tražiti recept.

Kuhamo, kao iu prethodnoj verziji, pola kilograma cvekle, ohladimo i nasjeckamo, kako je zgodno - na rende, blenderu ili u kombajnu.
U zagrejani tiganj rasporedimo 1-2 nasjeckana luka i pržimo na ulju dok ne porumene.
300-400 g šampinjona (bilo koje po vašem ukusu) sitno nasjeckajte i pošaljite na luk.
Pirjajte dok ne skuvate, dok tečnost potpuno ne ispari, a pečurke takođe ne porumene.
Zatim u tiganju pomiješajte cveklu i šampinjone sa lukom, dinstajte pod poklopcem još 10 minuta, a zatim začinite solju i šećerom po ukusu, propuštenim kroz presu sa 2 češnja bijelog luka i sipajte 2 žlice. 6% sirćeta.
Dobijeni kavijar odmah rasporedimo u sterilne staklenke, zamotamo, ohladimo postepeno umotanog i izvadimo.

Kao što vidite, nema ništa teško u pripremi fantastičnog preparata koji će biti odličan dodatak svakom posnom i mesnom stolu!

Kavijar od cikle za zimu će ispasti ukusan i mirisan prema bilo kojem od predloženih recepata. Odaberite svoj ili isprobajte nekoliko odjednom!

2016-09-24

Datum: 24.09.2016

Tagovi:

Pozdrav dragi moji čitaoci! Uvijek sam mislio da preparati od cvekle nisu najpopularniji. Iako sam ove godine jako sumnjao u to. Moj boršč dresing za zimu bije sve rekorde "čitljivosti" i "kuhavosti". Moja majka me inspirisala da napišem današnji članak. Ove godine pripremila je nekoliko vrsta kavijara od cvekle za različite ukuse. Opirao sam se, ali je pritisak moje majke bio jači. Današnja heroina je kavijar od cvekle za zimu u najrazličitijim "likovima".

Cvekla se sada prodaje tokom cele godine. Ali tek sada, u plodnoj jeseni, naši štandovi su ispunjeni domaćim svježim, divnim bordo korijenskim usjevima po najpovoljnijim cijenama. Ruke svrbe da uzimaju i sastavljaju kavijar od njih sa svim vrstama varijacija. Srećom, „vinaigrette prima“ prijateljuje sa paradajzom, paprikom, belim lukom, šargarepom, gotovo bilo kojim zelenilom, pa čak i pečurkama, tikvicama i jabukama. Možete li zamisliti koliki je prostor za našu maštu? Kombinacija cvekle i hrena je neuporediva - mnogima je potpuno nepoznata po ukusu. Počnimo s najjednostavnijim i prijeđimo na složenije.

Kavijar od repe za zimu: moji prepoznatljivi recepti

Najlakši recept za kavijar od cvekle sa paradajzom

Sastojci

1,2 kg sirove bordo repe.
3 velika luka.
120 ml biljnog ulja.
700 g crvenog paradajza sa mesnatom šećernom pulpom.
60 ml stolnog 9% sirćeta.
Mljeveni crni biber.
1 srednja glavica belog luka.
Šećer.
Sol.

Kako kuvati

Moje primjedbe

Od navedene količine proizvoda dobivaju se dvije tegle od 0,5 litara.
Sličan kavijar priprema se od repe i mrkve (obično se uzima 500 g mrkve za 1 kg repe) - ispada vrlo ukusan zalogaj. Šargarepu treba kuvati posebno.
Na kraju kuvanja dodajte bilo koje zelje. Ovdje su prikladni kopar, peršun, bosiljak - savršeno su u skladu s bijelim lukom i paradajzom.
Da bi kavijar bio pikantan, 10-15 minuta prije kraja kuhanja dodajte gorku papriku uvijenu kroz mlin za meso ili sitno sjeckanu nožem.
Unatoč činjenici da je recept jednostavan, nekompliciran, dobiveni proizvod je do nemogućnosti ukusan, samo prste poližete! Kavijar je dobar za (ne gori od cvekle sa hrenom), paštetu od goveđe jetre (recept), i samo sa parčetom sušenog.

Recept za pikantni kavijar od cvekle sa belim lukom i orasima za zimu

Sastojci

1 kg sirove cvekle.
150 g orašastih plodova (orasi, lješnjaci, pinjoli).
1 velika ljuta paprika.
150 ml maslinovog ulja.
5-6 čena belog luka.
Listovi zelenog bosiljka.
Sok od dva velika limuna.

Tehnologija kuvanja

Pripremite korjenasto povrće - skuvajte cijelo ili ispecite u pećnici. Kavijar ispada ukusniji od pečene cvekle.
Cveklu iseći na kockice, sastaviti sa oguljenim, lagano prženim orašastim plodovima, listićima bosiljka, oljuštenim čenovima belog luka, ljutim papričicama bez semena u mašini za hranu ili blenderu, preliti maslinovim uljem, samleti do željene gustine.
Smjesu prebaciti u šerpu, zagrijati do ključanja uz stalno miješanje, na samom kraju sipati limunov sok. Preporučljivo je izvršiti tehnološku operaciju na razdjelniku. Ako u smjesi ima premalo tekućine, dodajte malo vode da ne zagori.
Kavijar sipajte u sterilne tegle, pokrijte prokuhanim poklopcima. Stavite toplu vodu (50-60°C) za sterilizaciju. Sterilizirajte staklenke kapaciteta 0,5 litara 40-45 minuta, okrećite ih, okrenite naopačke, polako ohladite, izbjegavajući propuh.

Kavijar od repe sa hrenom za zimu - Zakarpatski recept

Sastojci

1,5 kg bordo cvekle.
200 g pripremljenog rendanog rena.
70 ml običnog 9% sirćeta.
Kumin ili sjemenke kima (opciono).
Šećer.
Sol.

Kako kuvati

Napravite domaće (već sam vam rekao kako se to radi za zimu).
Cveklu (cijelu ili na pola) skuvajte ili ispecite u kori, ogulite, narendajte na krupno rende.
Na laganoj vatri cveklu prokuvajte, dinstajte 30 minuta od trenutka ključanja, po potrebi dolijte vode, pazite da masa ne zagori.
Na kraj dinstanja staviti so, šećer, mleveno seme kima ili ziru. Često kušajte kako biste postigli harmoničan ukus.
Na kraju sipajte sirće, stavite rendani ren.
Spakovati kavijar u pripremljene sterilne tegle, zarolati prokuvanim poklopcima, okrenuti naopako, umotati u tople ćebad, ostaviti tako dok se potpuno ne ohladi.

Kavijar od cvekle sa jabukama, tikvicama i paradajzom

Sastojci

1,3 kg cvekle.
4 srednje sočne jabuke.
1 srednja tikvica.
1 manja glavica belog luka.
120 ml biljnog ulja.
1 mahuna čilija.
40 ml jabukovog sirćeta.
250 g dobre paradajz paste.
Šećer.
Sol.

Kako to učiniti

Cveklu skuvajte celu ili ispecite u rerni, ogulite, narežite na sitne kockice, usitnite u blenderu.
Operite, ogulite, isjeckajte jabuke u procesoru za hranu, blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
Operite, ogulite tikvice (mlade možete ostaviti s korom), oslobodite jezgre sa sjemenkama i vlaknima, isjeckajte na bilo koji način.
U širokom dubokom loncu zagrijte ulje, dodajte pripremljenu cveklu, jabuke i tikvice. Sve zajedno pirjajte 45-50 minuta na laganoj vatri.
Dodati seckanu ljutu papriku (bez semenki), jabukovo sirće, sitno iseckani ili protisnuti beli luk, so, šećer. Kuvajte još 15 minuta.
Rasporedite u sterilne tegle, zarolajte sterilnim poklopcima, okrenite tegle, zamotajte. Poslati na zimnicu nakon potpunog hlađenja.

Kavijar od cvekle pržen sa pečurkama i lukom za zimu

Sastojci

1,5 kg cvekle.
600-700 g svježih šumskih gljiva (vrganji, šampinjoni, lisičarke, vrganji, vrganji).
3 velika luka.
120 ml biljnog ulja.
30 ml stolnog 9% sirćeta.
Mljeveni crni biber.
Gomila kopra ili peršuna.
Šećer.
Sol.

Kako kuvati

Kuvanu ili pečenu cveklu narendajte na krupno rende.
Zagrijte tiganj, sipajte biljno ulje, pržite luk na kockice ili poluprstenove dok ne porumeni uz stalno miješanje, dodajte kriške oguljenih svježih šampinjona. Krčkajte 15-20 minuta.
Dodati cveklu, sve zajedno kuvati 1 sat na laganoj vatri. Dodajte sol, šećer (po potrebi), mljeveni crni biber
Gotov kavijar u kipućem obliku položimo u pripremljene sterilne staklenke, pokrijemo sterilnim poklopcima, zamotamo, pokrijemo velikim brojem tople odjeće za suhu sterilizaciju. Ostavite da se potpuno ohladi.
Stavljamo ga na hladno mesto za zimu.

Kavijar od repe za haringe ispod bunde

Odlična priprema za zimu! Poseban šarm dobija uoči novogodišnjih praznika, kada je svaka minuta važna. Za kavijar morate pomiješati kuhanu repu naribanu na krupno rende sa solju, šećerom i sirćetom. Zakuvati, spakovati u sterilne tegle i zarolati prokuvanim poklopcima. Kao i obično, umotajte i ohladite u umotanom obliku. Bože, kako ćeš se oduševiti takvim kavijarom u novogodišnjoj gužvi!
Na kraju, predlažem vam, dragi moji čitatelji, da pogledate prilično informativan video na temu kuhanja kavijara od repe.