Praznine od patlidžana za zimske recepte. Ukusni patlidžani za zimske recepte

Domaći preparati od patlidžana nikada ne leže na policama. U sezoni zrenja patlidžani nisu nimalo skupi. Provedite malo svog vremena i obradovaćete svoju porodicu ukusnim, raznovrsnim grickalicama tokom cele zime. Kavijar od patlidžana, patlidžan u ađici, sot - ova jela su savršena i za porodičnu večeru i za posluživanje svečanog stola.

Patlidžani u adjiki za zimu

Veoma ukusna i omiljena od mnogih predjela - patlidžan u ađici.
Sastojci za kuvanje patlidžana u adjiki:

paradajz - 4 kg;
slatka paprika - 1 kg;
patlidžan - 4 kg;
ljuta paprika - 2 kom;
čena belog luka - 7 zuba;
biljno ulje bez mirisa - 250 g;
sirće 9% - 70 ml;
šećer - 3 kašike. l;
sol - 3 žlice. l.

kuhanje:

Operite paradajz, papriku, patlidžan, osušite, uklonite sva oštećenja i tamne fleke. Beli luk, paradajz, slatku i ljutu papriku usitnite mašinom za mlevenje mesa ili koristite blender.

Patlidžan narežite na kolutove širine 0,5 - 1 cm.Malo posolite i ostavite da odstoji 20 minuta dok ne iscuri sok, a zatim osušite salvetom.

Ađiku sipajte u šerpu, prokuvajte. Dodati šećer, so, sirće, biljno ulje, promešati i ponovo prokuvati. Zatim u kipući sos stavite šalice od patlidžana, ponovo prokuhajte i smanjite vatru. Kuvajte na laganoj vatri 20-30 minuta.

Gotove patlidžane rasporedite u adjiku u sterilisane tegle, zapušite. Stavite tegle sa poklopcem dole i zamotajte ih peškirom.

Kavijar od patlidžana za zimu

Sastojci:

patlidžan srednje veličine - 4 kom;
luk - 2 glavice;
zreli paradajz - 6 kom;
paprika - 1 kom;
beli luk - 1 glava ili 10 čena;
paradajz pasta - 2 kašike. l;
biljno ulje - 150 ml;
ljuta paprika - 1 mahuna (ako niste ljubitelj ljute, onda se količina paprike može smanjiti na 1/2 ili ne dodati uopće);
sol i šećer po ukusu.

Od ove količine sastojaka dobiće se otprilike jedna litra tegle gotovog kavijara.

Patlidžan oguliti, iseći na sitne kockice. Stavite u činiju, posolite, promešajte. Nakon 10 minuta napunite ih hladnom vodom.

Paradajzu očistite kožu i narežite na male kockice. Ljutu papriku narežite na kolutiće. Beli luk nasumično isecite. Narežite papriku i luk na kockice.

U kotlu ili tavi sa debelim dnom zagrijte biljno ulje i na jakoj vatri pržite luk i bijeli luk. Pržite dok luk ne postane providan. Kada se luk zagrije, dodajte seckani paradajz i paradajz pastu. Kuhajte uz mešanje dok tečnost ne ispari do pola. Zatim dodajte papriku i kuvajte još 5-7 minuta.

Ljute papričice i patlidžan na kockice oprati i dodati u tiganj.

U šerpu sipajte pola litre vrele vode i dinstajte 30 minuta uz povremeno mešanje. Ako tečnost brzo ispari, možete dodati još jednu čašu vrele vode. Posolite, dodajte šećer. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja možete dodati svježi bijeli luk, propušten kroz presu.

Vrući kavijar od patlidžana rasporedite u čiste, sterilizirane staklenke i zatvorite.

Prodinstajte patlidžan za zimu

Sastojci:

patlidžan - 8 kom;
paprika - 8 kom;
paradajz srednje veličine - 8 kom;
šargarepa - 6 kom;
luk - 8 kom;
beli luk - 4 čena;
biljno ulje - 150 ml;
šećer - 150 g;
sol - 1 kašika. l;
stono sirće 9% - 120 ml.

kuhanje:

Šargarepa, luk, slatka paprika, paradajz, oprati, oguliti, iseći na kolutiće.

Patlidžan oguliti, iseći na kolutiće. Beli luk na tanke kriške. Zagrijte biljno ulje u loncu. Sve povrće redom u slojevima. Počnite sa šargarepom, patlidžanom, paprikom, lukom i paradajzom.

Pomiješajte sirće, sol i šećer u 150 ml vode i sipajte u šerpu. Krčkajte na laganoj vatri poklopljeno 45 minuta. Nemojte miješati slojeve dok jelo ne bude spremno. Gotov sot rasporedite u sterilne tegle, zarolajte poklopce.

kada kupujete patlidžan, pregledajte peteljku. Trebalo bi da se čvrsto uklapa oko povrća i da ima zelenu boju;
uvijek birajte samo cijele plodove bez ogrebotina ili drugih oštećenja;
da biste uklonili gorčinu, potopite patlidžan u vodu ili sol i nakon nekoliko minuta iscijedite ispušteni sok;
sorte kao što su Donskoy, Esaul, Nautilus, Galina su pogodne za domaće pripreme.

Predjelo od patlidžana za zimu jedna je od opcija za pripremu ukusne i zdrave hrane zauvek. Takva se jela, u pravilu, ne koriste kao samostalno jelo, već se poslužuju uz meso i ribu. Ponekad se ove grickalice dopunjuju jelima od krompira.

Mnogo rjeđe se jedu jednostavno uz kruh.

Vrijedi napomenuti da se pri pripremanju grickalica za zimu patlidžani najčešće kombiniraju s proizvodima kao što su paradajz, mrkva, bijeli luk i začinsko bilje. Sve ovo povrće je vrlo bogato vitaminima i korisnim elementima u tragovima, kako svježe tako i konzervirano. Sasvim je prirodno da takvi grickalice ne samo da omogućavaju uživanje u neverovatnom ukusu, već i značajno jačaju vaš imunitet u hladnoj sezoni.

Postoji mnogo načina da pripremite predjelo od patlidžana, međutim, postoji jedno pravilo koje bi svi trebali slijediti.

Ovakva jela ne treba konzumirati odmah nakon pripreme. Imaće mnogo bogatiji i izražajniji ukus ako odstoje najmanje 2 do 3 nedelje.

Kako skuhati predjelo od patlidžana za zimu - 15 sorti

"Teschin jezik" je jedan od najpopularnijih načina berbe patlidžana za zimu. Priprema ovog predjela je vrlo laka i jednostavna.

Sastojci:

Patlidžan - 2 kg.
Bugarski biber - 500 gr.
Beli luk - 100 gr.
Ljuta paprika - 1 kom.
Biljno ulje - 1 šolja
Sok od paradajza - 1 l.
Sirće 9% - 100 gr.
Šećer - 100 gr.
Sol - 1 kašika. l.

kuhanje:

Patlidžane moje, otkinuti od peteljke, iseći na četiri jednaka dela, propržiti u tiganju sa obe strane i staviti u šerpu da se ohlade. Moj biber, osušite ga, uklonite peteljke i sjemenke, narežite na kriške. Češnjak očistimo, operemo. Beli luk i biber propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Sok od paradajza sipajte u šerpu, prokuvajte, a zatim ga, još vrućeg, dodajte u upletenu papriku i beli luk. Pomiješajte dobivenu smjesu i dodajte šećer, sol, biljno ulje, sirće. Opet, sve dobro promešati.

Dobijenom smjesom prelijte pržene patlidžane, stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Nakon tog vremena, patlidžane rasporedimo u sterilne tegle, prelijemo marinadom u kojoj su se kuhali, zarolati poklopce, okrenuti, umotati u ćebe i ostaviti da se ohlade. Ohlađene tegle za patlidžan šaljemo na hladna skladišta.

Povrće kuhano na korejskom posebno je za svaku domaćicu. Prije svega, to je zbog činjenice da takva jela savršeno služe kao užina.

Sastojci:

Patlidžan - 2 kg.
Bugarski biber - 3 kom.
Luk - 3 kom.
Peršun - 1 veza
Celer - 1 grozd
Beli luk - 6 čena
Maslinovo ulje - 150 gr.
Sirće - 150 gr.
Sol - 7 kašika. l.
Šećer - 2 kašike. l.
Voda - 3 litre.

kuhanje:

Patlidžan oprati, odstraniti repove i iseći na 4 tanjira. U dublju šerpu sipajte vodu, prokuvajte i u njoj kuvajte patlidžan 10 minuta. Nakon tog vremena, patlidžan se izvuče iz tepsije, ohladi i nareže na trakice.

Papriku operite, uklonite peteljke i sjemenke i narežite na tanke trakice. Češnjak i luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Kombinujemo luk, beli luk, biber i začinsko bilje u jednoj posudi. Dodajte im maslinovo ulje, sirće, so, šećer. Sve dobro promešati. Isjeckane patlidžane prelijte gotovim dresingom, sve promiješajte, stavite u sterilne suhe tegle, pokrijte najlonskim poklopcima i ostavite u frižideru. Ova grickalica može da se čuva u frižideru nekoliko meseci.

Ova priprema za zimu dobila je tako zanimljivo ime zbog broja sastojaka koji čine njegov sastav. Za pripremu ovog jela potrebno vam je tačno deset sastojaka.

Sastojci:

Patlidžan - 10 kom.
Paradajz - 10 kom.
Luk - 10 kom.
Bugarski biber - 10 kom.
Jabukovo sirće - 50 gr.
Šećer - 80 gr.
Sol - 2 kašike. l.
Biljno ulje - 1 kašika. l.
Crni mljeveni biber - po ukusu

kuhanje:

Patlidžan operite, uklonite peteljku i narežite na kriške. Papriku operite, uklonite semenke i peteljke i narežite na trakice. Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena. Moj paradajz i isjeckan na pola kruga. Stavite povrće u duboku šerpu. U principu, povrće se može jednostavno miješati jedno s drugim, međutim, moderni kulinari preporučuju polaganje povrća u slojevima u tavi kada se priprema ovo predjelo, sljedećim redoslijedom:

Prvi sloj je patlidžan;
Drugi sloj je biber;
Treći sloj je luk;
Četvrti sloj je paradajz.

Povrće će biti moguće mešati tek na kraju kuvanja.

U tiganj dodajte sirće, so, šećer i mlevenu papriku. Povrće prokuvajte i dinstajte oko 40 minuta pod poklopcem. Nakon toga gotovu grickalicu sipajte u sterilne tegle, zarolajte poklopce i ostavite da se ohladi naopačke ispod poklopca.

Ovo predjelo će biti pravi nalaz za sve ljubitelje korejske kuhinje. Sadrži dosta povrća, a svako od njih ima izražen ukus.

Sastojci:

Patlidžan - 1 kg.
Bugarski biber - 3 kom.
Luk - 3 kom.
Šargarepa - 4 kom.
Beli luk - 1 glava
Šećer - 1 kašika. l.
Sol - ½ kašike. l.
Začini za korejska jela - 30 gr.
Stono sirće - 200 gr.
Biljno ulje - 250 gr.

kuhanje:

Očistimo šargarepu, operemo je, narendamo na korejsku mrkvu. Zatim šargarepu prelijte kipućom vodom i ostavite da se potpuno ohladi. Kada se šargarepe potpuno ohlade, treba ih iscijediti i staviti u posebnu posudu.

Luk očistimo, operemo i narežemo na trakice. Papriku oprati, odstraniti sjemenke i rep i narezati na tanke trakice. Patlidžan oprati, odstraniti repove i iseći po dužini na dva dela. Zatim patlidžan treba kuhati u kipućoj vodi 5 minuta. Nakon tog vremena povrće izvadimo iz kipuće vode, malo ohladimo i narežemo na pola kolutića. Sada sjedinimo šargarepu, patlidžane, luk i paprike u jednom dubokom loncu i dobro promiješamo.

U posebnoj posudi pomiješajte sirće, biljno ulje, začine, sol, šećer, nasjeckani bijeli luk i promiješajte. Punjenje goriva je spremno!

Gotov preliv šaljemo u tiganj sa povrćem. Sve dobro promešati. Užina za zimu je spremna. Sada ga treba položiti u sterilne staklenke, pokriti poklopcima i sterilizirati 25 minuta od trenutka ključanja. Zatim tegle zamotamo poklopcima, okrenemo ih i pokrijemo toplim ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Pikantni patlidžan za zimu je ludo ukusno predjelo koje najbolje odgovara kao predjelo za žestoka pića.

Sastojci:

Patlidžan - 5 kg.
Bugarski biber - 600 gr.
Sirće 9% - 400 gr.
Beli luk - 200 gr.
Ljuta paprika - 1 kom.
Biljno ulje - 250 gr.
Voda - 3 litre.
Sol - 4 kašike. l.

kuhanje:

Patlidžane operite, osušite, odrežite im peteljku i narežite na krupnije komade. Papriku oprati, očistiti od sjemenki i peteljki, narezati na krupnije komade. Češnjak očistimo i operemo. Ljutu papričicu i skinem peteljku sa nje.

Da bi predjelo bilo mirisnije i pikantnije, ne treba uklanjati sjemenke gorke paprike.

Beli luk, ljuta paprika i paprika zajedno se propuštaju kroz mašinu za mlevenje mesa.

Sipajte vodu u duboku šerpu. Tu dodamo sol, 150 gr. sirćeta i sve stavite da proključa. Patlidžane stavite u kipuću salamru i kuhajte ih oko 10 minuta. Zatim patlidžan treba izvaditi iz salamure i staviti u duboku posudu. Zatim dodajte upletene paprike sa belim lukom, biljno ulje i 250 gr. sirće. Sve lagano izmešati i staviti u sterilne tegle. Tegle pokrivamo poklopcima, steriliziramo 15 minuta od trenutka ključanja, zamotamo, okrenemo naopačke, zamotamo ćebetom i ostaviti da se ohladi.

Sastojci:

Patlidžan - 7 kg.
Luk - 2,5 kg.
Beli luk - 3 glavice
Sol, biber, suneli hmelj - po ukusu
Biljno ulje - za prženje

kuhanje:

Moj patlidžan, skinite peteljku, narežite na kockice srednje veličine i ostavite da pusti sok nekoliko sati. Možete čak i pritisnuti patlidžane na vrh teretom kako bi se brzo riješili viška vlage. Zatim patlidžan treba iscijediti i pržiti na biljnom ulju u vrućoj tavi sa svih strana. Luk očistimo, operemo, narežemo na pola prstena i pržimo na biljnom ulju. Češnjak očistimo, operemo i propuštamo kroz češnjak. Pomiješajte patlidžan, luk, bijeli luk i začine i sve zajedno dinstajte oko 30 minuta. Nakon tog vremena dobijenu masu sipajte u sterilne tegle i zarolajte.

Sastav Bakat salate uključuje ne samo najmirisnije povrće, već i puno zelenila. Zahvaljujući ovim faktorima, ovo jelo je savršeno uz meso.

Sastojci:

Patlidžan - 2 kg.
Bugarski biber - 1 kg.
Paradajz - 1,5 kg.
Šargarepa - 0,5 kg.
Beli luk - 200 gr.
Peršun - 1 veza
Kopar - 1 hrpa
Ljuta paprika - 5 kom.
Šećer - 150 gr.
Sol - 50 gr.
Biljno ulje - 500 gr.
Sirće - 100 gr.

kuhanje:

Paradajz i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Češnjak očistimo, operemo i propuštamo kroz češnjak. Moja ljuta paprika i tri na sitno rende. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Patlidžan operite, uklonite peteljku i narežite na male kockice. Paprike operite, uklonite sjemenke i peteljke i narežite na trakice. Očistimo šargarepu, operemo je i tri na krupno rende.

U dublji lonac stavite upleteni paradajz, biljno ulje, sirće, ljutu papriku, beli luk, so, šećer i začinsko bilje. Sve dobro izmešati i staviti na vatru. Kada sos provri, dodajte mu povrće.

Bolje je ne dodavati svo povrće odjednom, već postepeno. Prvo dodajte patlidžan, nakon 10 minuta šargarepu i na kraju biber.

Sve povrće treba dinstati zajedno 10 minuta, nakon čega se konzervans sipa u sterilne tegle i zarolati sterilnim poklopcima.

Mnogi su mišljenja da se samo prženi patlidžani ne mogu dugo čuvati, ali to je daleko od slučaja, a ovaj recept je najjasnija potvrda tome.

Sastojci:

Patlidžan - 500 gr.
Beli luk - 3 čena
Peršun - ½ vezice
Sol - 1 kašika. l.
Biljno ulje - 1 šolja

kuhanje:

Patlidžan oprati, odstraniti peteljku, iseći na krugove i pržiti na biljnom ulju sa obe strane.

Češnjak očistimo, operemo i propuštamo kroz češnjak. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. U posebnoj posudi pomiješajte sol, začinsko bilje i bijeli luk. Sve dobro promešati. Svaki komad patlidžana umočite u dobijenu smjesu s obje strane i stavite čvrsto u sterilnu, čistu teglu. Kada je tegla puna, prelijte patlidžane rafiniranim biljnim uljem i zatvorite čvrstim plastičnim poklopcem. Grickalice treba čuvati u frižideru.

Ovo predjelo ima odličan pikantan ukus. Nakon što ste ga jednom probali, nećete ga pobrkati ni sa jednom drugom grickalicom, jer, kao i sva gruzijska jela, ima svoj individualni ukus.

Sastojci:

Patlidžan - 1 kg.
Bugarski biber - 400 gr.
Biljno ulje - 100 gr.
Beli luk - 1 glava
Ljuta paprika - 1 kom.
Sol - po ukusu
Šećer - 1 kašika. l.
Sirće - 100 gr.

kuhanje:

Patlidžane moje, uklonite im repove, narežite na kockice srednje veličine, posolite i ostavite 2 sata da puste sok. Nakon tog vremena, pržite patlidžan 10 minuta na biljnom ulju, nakon što iscijedite sok. Moj biber, oslobodite se peteljke, narežite na komade i prođite kroz mlin za meso. Beli luk očistimo, operemo i takođe propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa. Kombiniramo biber sa bijelim lukom, dodamo im biljno ulje i sve dobro promiješamo. Dobijenu smjesu stavimo na vatru, prokuhamo i kuhamo 5 minuta. Zatim dodajte patlidžan, sol, šećer i sve dobro izmiješajte. Predjelo treba kuvati na laganoj vatri 10 minuta. Pred kraj kuvanja u predjelo dodajte sirće. Gotovu salatu sipajte u sterilne tegle, zarolajte, poklopite, preokrenite i ostavite da se ohladi ispod poklopca.

Ovo jelo može se pripisati neobičnim jelima. Tako, na primjer, sadrži plave u njihovom sirovom obliku. Osim toga, takvu užinu ne treba jesti prije dvije sedmice kasnije.

Sastojci:

Patlidžan - 10 kg.
Jabukovo sirće - 5 litara.
Sol, limunov sok - po ukusu
Beli luk - 1 kg.
Čili papričice - 5-7 kom.
Maslinovo ulje - 3 litre.
Zeleni (peršun, kopar, bosiljak, cilantro) - po ukusu

kuhanje:

Patlidžane oguliti i narendati na korejsku šargarepu. Ispada neka vrsta rezanaca. U dubljoj posudi posolite rezance od patlidžana i prelijte ih limunovim sokom. Sve dobro promiješajte i probajte kakav je okus dobio patlidžan. Po potrebi posolite i dodatno poprskajte limunovim sokom.

Zatim patlidžan treba staviti pod pritisak 10-12 sati. Nakon ovog vremena, višak tečnosti se ocijedi iz patlidžana. Treba ih ponovo izmiješati. Zatim im dodajte sirće, promiješajte i ostavite par sati. Nakon tog vremena, ocijedimo sirće iz patlidžana, ponovo ih stavimo pod prešu na 2-3 sata. Ocijedite višak tečnosti. Patlidžani su spremni za stavljanje u tegle.

Beli luk oljuštite, operite i iseckajte. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Operite čili papričicu i nasjeckajte na sitno.

Pripremljene sastojke stavljamo u sterilne i suve tegle sledećim redosledom:

Prvi sloj je patlidžan;
Drugi sloj je beli luk;
Treći sloj je čili paprika;
Četvrti sloj je zelenilo;
Peti sloj je patlidžan.

Slojevi se mogu ponavljati dok se tegla ne napuni do grla. Zatim se patlidžani i ostali sastojci obilno preliju maslinovim uljem i zatvore najlonskim poklopcem. Ova grickalica se čuva u frižideru.

Nakon što ste prvi put probali predjelo od patlidžana Pikantnaya, stiče se utisak da uključuje i gljive, ali to nije tako. Okus patlidžana u ovom jelu veoma je sličan ukusu gljiva.

Sastojci:

Patlidžan - 2 kg.
Kopar - 1 hrpa
Peršun - 1 veza
Beli luk - 2 glavice
Ljuta paprika - 2 kom.
Luk - 2 kom.
Biljno ulje - 500 gr.
Voda - 2 litre.
Sirće 9% - 1 kašika. l.
Sol - 2 kašike. l.

kuhanje:

Patlidžan operite, uklonite repove i narežite na sitne kockice. Beli luk oljuštite, operite i sitno iseckajte. Luk očistiti, oprati, iseći na sitne kockice. Ljutu papričicu očistiti od repa i sjemenki i narezati na tanke trakice. Operite zelje, osušite, sitno nasjeckajte.

U dublju šerpu sipajte vodu, zakuhajte, dodajte so i sirće. Sada u ovu vodu stavite patlidžane i kuvajte ih od trenutka ključanja 10 minuta. Nakon tog vremena, patlidžane sipamo u cjedilo da se oslobode viška tekućine. Čim se ukloni sva tečnost, stavite patlidžan u dublju posudu. Dodajte im gorku papriku, luk, začinsko bilje, bijeli luk i biljno ulje. Sve pomiješamo.

Vrlo je poželjno sve sastojke sjediniti i miksati dok je patlidžan vruć.

Gotovu grickalicu stavljamo u sterilnu staklenku, zatvaramo poklopac i šaljemo je u frižider. Tamo se može čuvati oko 6 mjeseci.

Tikvice su najbliži srodnik patlidžana. Prirodno je da su grickalice koje sadrže oba ova povrća veoma popularne.

Sastojci:

Patlidžan - 2 kom.
Tikvice - 1 kom.
Šargarepa - 2 kom.
Paradajz - 2 kom.
Beli luk - 3 čena
Sol - po ukusu
Šećer - 1 kašičica
Biljno ulje - 50 gr.
Stono sirće - 2 kašike. l.

kuhanje:

Očistimo šargarepu, operemo je i tri na krupno rende. Tikvice očistimo od kore, peteljke i operemo. Moje plave i očisti ih od repova. Tikvice i plavu iseckati na kockice. U jednom loncu sjedinimo šargarepu, tikvice, biljno ulje i plavu, posolimo po ukusu, promiješamo i stavimo da se krčka na laganoj vatri oko 20 minuta. Nakon isteka vremena, u tiganj dodajte paradajz isečen na kockice i opran i šećer i nastavite dinstati povrće. Nakon otprilike 5 minuta u tiganj dodati sjeckani bijeli luk i sve zajedno dinstati još 7 minuta. Gotovu salatu sipajte u sterilne tegle, pa u njih dodajte sirće. Zamotamo tegle, okrenemo ih i ostavimo da se ohlade umotane u toplo ćebe.

Patlidžan ima skoro isti ukus kao i pečurke. Da li je to zaista moguće! Nakon što skuvate patlidžan po receptu "Kao pečurke", postaje jasno da je to moguće!

Sastojci:

Patlidžan - 5 kg.
Kopar - 350 gr.
Beli luk - 300 gr.
Biljno ulje - 300 gr.
Sirće 9% - 250 gr.
Voda - 3 litre.
Sol - 4 kašike. l.

kuhanje:

Patlidžan operite, uklonite repove, narežite na krupnije kockice. Beli luk oljuštite, operite i sitno iseckajte. Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte.

U šerpu sipajte vodu, stavite na vatru i dodajte so i sirće. Kada voda provri, u nju stavite patlidžan i kuvajte 3 minuta od trenutka ključanja. Nakon isteka vremena, patlidžane šupljikavom kašikom izvadimo iz tiganja i dodamo im beli luk, biljno ulje i začinsko bilje. Sve dobro izmešati i čvrsto spakovati u sterilne tegle. Tegle sa grickalicama treba pokriti poklopcima, sterilisati 30 minuta, zatim zarolati i ostaviti da se ohlade pod toplim ćebetom.

Naziv ove salate govori sam za sebe. Sadrži puno povrća, a po otvaranju takve tegle odmah se jave uspomene na ljeto.

Sastojci:

Patlidžan - 10 kom.
Luk - 10 kom.
Bugarski biber - 10 kom.
Šargarepa - 10 kom.
Paradajz - 10 kom.
Sol - 2 kašike. l.
Šećer - 2 kašike. l.
Biljno ulje - 2 šolje
Sirće 9% - 100 gr.

kuhanje:

Ogulite i operite šargarepu i luk. Paradajz, patlidžan i papriku operite, po potrebi uklonite peteljke. Papriku očistimo od sjemenki. Svo povrće narežemo na polukrugove, stavimo u jednu tepsiju i izmiješamo. Zatim u povrće dodajte so, šećer, biljno ulje. Ponovo sve promešati, staviti na vatru, provriti i kuvati na laganoj vatri oko 40 minuta. Na kraju kuvanja dodati sirće. Gotovu grickalicu rasporedimo u sterilne staklenke i zamotamo.

Sastojci:

Patlidžan - 1 kg.
Bijeli kupus - 1 kg.
Šargarepa - 300 gr.
Beli luk - 10 čena
Ljuta paprika - po ukusu
Crni biber u zrnu - 10 kom.
Sol - 1,5 kašike. l.
Sirće 9% - 0,5 šolje

kuhanje:

Patlidžan operite, uklonite repove i kuvajte u kipućoj vodi 7 minuta. Nakon ovog vremena, patlidžane izvadite iz vode i ostavite da se ohlade. Dok se patlidžani hlade, ogulite, operite i narendajte šargarepu na krupnije rende. Kupus operite, osušite i sitno nasjeckajte. Češnjak očistimo, operemo, provučemo kroz češnjak. Moja ljuta paprika, oguljena od peteljke i sitno nasjeckana. Zatim u dubokoj posudi sjedinimo šargarepu, kupus, bijeli luk, ljute papričice i crni biber u zrnu. Sve dobro promešati. Ohlađeni patlidžan narežite na kockice srednje veličine, dodajte ih drugom povrću i ponovo promiješajte. Kada se sve povrće sjedini, treba ga posoliti, začiniti sirćetom i promešati. Užina je spremna!

Sada užinu rasporedimo u sterilne staklenke i zatvorimo je plastičnim poklopcima i sakrijemo na hladno mjesto.

Gotovo svaka domaćica pokušava skuhati patlidžan za zimu i to u velikim količinama. Pažljivo i pažljivo birajte i zapisujte najbolje recepte u svoje kuharske knjige. Ako su mali plavi pravilno skuvani, prave razna i vrlo ukusna jela. Ovo povrće je apsolutno neophodno za svakodnevnu prehranu vegetarijanaca i osoba na dijeti. 100 grama patlidžana sadrži samo 24 kalorije.

Kako bi produžili život i sačuvali vitamine i hranjive tvari, smislili su konzervaciju. Sole se, mariniraju, zamrzavaju, suše, fermentiraju, od njih se prave kavijar, salate, grickalice. I ukusno je i zdravo. Nadopunit ćemo vašu kolekciju recepata. Zapišite, radije, najbolje recepte za patlidžane za zimu. Svakako će vam dobro doći.

Salata od patlidžana za zimu Desyatochka

Jedna od zanimljivih opcija za pripremu kiselih patlidžana za zimu smatra se desetak recepta za patlidžane. Ovo je odlično predjelo – lako se priprema, a sadržaj tegle odlazi sa praskom. Najzahtjevnija aktivnost u konzerviranju povrća je rezanje i prženje povrća. Za ovaj recept nije potrebno ništa od ovoga, tako da se može pripremiti prilično brzo. Preporučljivo je uzimati povrće ne baš veliko, srednje veličine. Na taj način će se ravnomjernije rasporediti.

Sastojci:

10 komada patlidžana, crnog luka, paradajza, paprike;
2 čaše vode;
1 stack. stolno 9% sirće i suncokretovo ulje;
2 table. kašike šećera plus 1 stol. kašika soli.

Izlaz gotovog proizvoda je oko 3,5 litara.

Salata od patlidžana za zimu Desyatochka - korak po korak recept sa fotografijom:

Luk prethodno ogulite, paprikama izrežite jezgru, patlidžanima izrežite listove (repove). Patlidžan ne morate guliti ili rezati.

U emajliranu veliku tepsiju stavite cijelo povrće u slojevima - patlidžane, paprike, luk, paradajz u gornji sloj. Prelijte marinadu preko sadržaja tiganja i dinstajte oko 30-40 minuta dok povrće ne bude spremno. Stepen spremnosti se može provjeriti drvenim oštrim štapićem (čačkalicom).

Za marinadu je potrebno pomiješati sirće, ulje, vodu, šećer, so.
Kada je povrće dinstano do kuhanja, potrebno ga je rasporediti u sterilizirane tegle, preliti marinadom u kojoj se kuhalo do vrata i zarolati. Sterilizacija nije potrebna.

Da se povrće ne ohladi, jednu teglu je potrebno napuniti i odmah zarolati. Zatim drugi, i tako dalje. Dok se tegla puni i zatvara, ostalo povrće čeka na red u šerpi koja je na maloj vatri. Umotane konzerve stavite na pod, okrenite naopačke, zamotajte ćebetom i ostaviti da se ohlade.

Ljuta salata od patlidžana "Spark"

Sastojci:

Prema receptu za tegle od 5 litara: 5 kg patlidžana;
300 g bijelog luka;
10 komada crvene slatke paprike;
8 kom. ljuta ljuta paprika;
1 kg paradajza;
0,5 l suncokretovog ulja;
1 šolja 9% sirćeta;
sol.

Cijeli proces berbe salate za zimu traje oko 4 sata.

Kako napraviti začinjenu salatu od patlidžana:

Očistimo paprike, operemo paradajz, očistimo beli luk, operemo plave.

Kada gulite ljute papričice, to radite u rukavicama, inače će vam ruke goreti par dana.

Limenke za zavarivanje operite sodom, a zatim ih prelijte kipućom vodom. Stavite poklopce u šerpu i takođe poparite kipućom vodom.
Patlidžanima odrezati krajeve, iseći na krugove debljine 0,5 cm, staviti u činiju, posuti solju. Ostavite 2 sata da ukloni gorčinu.

U kotao sipajte suncokretovo ulje, zagrejte i u njemu propržite patlidžane isceđene iz soka. Na taj način možete ih pržiti brže nego u tiganju. Pržene patlidžane vadimo šupljikavom kašikom i stavljamo u šerpu, poklopimo. Tako da obrađujemo sve plave.

Priprema sosa od patlidžana.
Paradajz, slatku i ljutu papriku, beli luk propasiramo kroz mlin za meso. Stavimo sos na vatru. Kada provri, posolite ga po ukusu i ulijte sirće. Kuvajte 5 minuta. Ugasi vatru.

Sipajte 2 kašike u pripremljene tegle. sos, namazati sloj prženih patlidžana, opet sos, opet patlidžan. Napunimo tegle, pokrijemo ih poklopcima i steriliziramo 40 minuta.

Da biste to učinili, u šerpu sipajte toliko vode da dođe do sredine tegle. Stavite peškir na dno lonca. Zagrijte vodu i u nju stavite teglu napunjenu plavim. Na laganoj vatri tegla će se sterilisati 40 minuta.

Zamotajte tegle sa salatom za zimnicu, pokrijte toplim ćebetom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon skladištenja na hladnom mestu.

Takvi patlidžani za gljive, po ukusu, iznenađujuće su slični ukiseljenim gljivama.
Veoma jednostavan, brz i ukusan recept!

za 2 limenke od 0,5 litara: patlidžan - 1 kg;
biljno ulje za prženje - 100 g;
beli luk - 3-4 čena;
ljuta paprika - 1 mahuna;
marinada: voda - 1 litar;
sol - 100 g;
sirće 5% jabukovo - 150 g.

Čudesna zadnjica - 3-5 kg svježih jagoda svake 2 sedmice!

Čudesna zadnjica Fabulous kolekcija je pogodna za prozorske klupčice, lođe, balkone, verande - bilo koje mjesto u kući ili stanu gdje pada svjetlost sunca. Prvu berbu možete dobiti za 3 sedmice. Čudesna zadnjica Fabulous kolekcija daje plodove tokom cijele godine, a ne samo ljeti, kao u bašti. Život grmlja je od 3 godine ili više, od druge godine možete dodati prihranu u tlo.

kuhanje:

Patlidžan oprati, iseći na krugove debljine 1,5-2 cm i svaki krug iseći na još 4 dela.

Sirove plave stavite u činiju, posolite i prelijte vodom. Ostavite 40-60 minuta.

Nakon takve slane kupke, gorčina napušta patlidžan.

I što je najvažnije, tokom prženja će apsorbirati manje ulja, a to je vrlo važno, jer patlidžani, poput sunđera, upijaju ogromnu količinu masti.

U šerpu sipajte vodu, posolite, prokuvajte. Sipajte sirće i ponovo prokuvajte.
Isperite patlidžane od soli i pošaljite u tavu sa kipućom marinadom. Kuvajte 3-4 minuta. Izvadite patlidžan iz marinade i ostavite da voda ocedi.

I pošaljite patlidžan u lonac sa kipućim biljnim uljem.

Pržite 3 minuta, na kraju dodajte beli luk, propasiran kroz presu i seckanu ljutu papričicu. Ostavimo naše patlidžane na vatri još jedan minut.

Vruće sipajte u sterilisane tegle.

Zatvorite poklopce, okrenite tegle, umotajte ih u topli peškir i ohladite. To je sve, ukusni patlidžani "za pečurke" su spremni!

Teško je povjerovati, ali čak i domaćica početnika može pripremiti patlidžan u paradajzu za zimu. Mnogi se boje konzervacije, pogotovo ako nema iskustva. I potpuno je uzalud - da biste napravili dobru pripremu, dovoljno je koristiti provjereni recept. Takav recept je pred vama, ostaje samo da se opskrbite plavim, rajčicama i drugim proizvodima na listi.

Sastojci:

1 kg patlidžana;
750 grama paradajza;
1 ljuta paprika;
250 grama slatke paprike;
100 grama belog luka;
pola čaše suncokretovog ulja;
četvrtina šolje stonog sirćeta;
50 grama šećera;
1 kašika soli.

Kako kuhati:

Kiseli patlidžan punjen šargarepom za zimnicu

Sastojci:

1 kilogram šargarepe;
2,5 kilograma patlidžana;
7-8 čena belog luka;
srednje veličine 2-3 glavice luka;
duge stabljike celera (prema broju patlidžana);
biljno ulje;
2 table. kašike soli.

recept:

Inovativni stimulator rasta biljaka!

Povećajte klijavost sjemena za 50% u samo jednoj primjeni. Recenzije kupaca: Svetlana, 52 godine. Samo nevjerovatna poslastica. Čuli smo dosta o tome, ali kada smo probali, bili smo iznenađeni i sami i iznenadili naše komšije. Na grmovima paradajza raslo je od 90 do 140 paradajza. O tikvicama i krastavcima ne vrijedi govoriti: usjev je ubran u kolicima. Baštovanstvom se bavimo cijeli život, a ovakve žetve nikad nije bilo....

Patlidžanima oštrim nožem odrežite repove, napravite duboki uzdužni rez (džep), pa kuvajte u posoljenoj vodi (1 kašika soli/1 litar vode) pola sata. Ocijedite vodu, ohladite patlidžane, stavite ih pod tlačenje (lagano pritisnite tanjirom) tako da čaša bude višak tečnosti.

Stabljike celera prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Celer će biti potreban za vezanje punjenih patlidžana da se ne raspadnu.

Pripremite fil od šargarepe. Zašto oljuštenu šargarepu morate usitniti blenderom ili naribati rende s velikim rupama.

Na biljnom ulju propržiti sitno seckani luk, dodati mlevenu šargarepu i polovinu soli. Nastavite sa prženjem dok se šargarepa ne skuva.

Sada možete početi sa punjenjem. Pripremite 2 male činije. Jedan će sadržavati nasjeckani bijeli luk, drugi biljno ulje (oko 150 g).

Kuvani patlidžan iznutra i spolja premažite prvo belim lukom, a zatim biljnim uljem, napunite džep filom od šargarepe i umotajte celerom.

Stavite punjene patlidžane u guste redove u emajlirani pleh. Pokrijte tanjirom odozgo i stavite malo ugnjetavanje (na primjer, teglu vode). Iznesite tepsiju na balkon ili je stavite na drugo hladno i tamno mjesto na 2-3 dana. Ako su dovoljno fermentirane, možete ih zarolati.

Rasporedite u tegle od litara, prethodno čisto oprane, pokrijte limenim poklopcima za zavarivanje i sterilišite 1 sat na laganoj vatri. Spin.

Saute je vrsta jela koja je dobila ime po francuskoj riječi "sauter", što se prevodi kao "skočiti". To se objašnjava činjenicom da se tokom procesa kuhanja proizvodi od kojih se priprema jelo prže u posebnom loncu ili u tavi uz oštro protresanje, zbog čega se proizvodi okreću i miješaju. Postoji mnogo opcija za kuvanje sota: od mesa, od ribe, od raznog povrća.

Najpopularniji među receptima za ovo jelo je sot od patlidžana iz konzerve za zimu. Pirjani patlidžan možete poslužiti i topao i hladan. Odlično će se slagati sa bilo kojim prilogom ili djelovati kao samostalno jelo. Popunivši zalihe svoje ostave takvom pripremom za zimu, uvijek ćete imati pri ruci ukusno i zdravo gotovo jelo.

trebat će vam:

patlidžan - 15 kom.;
paradajz - 15 kom.;
luk - 15 kom.;
ljuta crvena paprika - 2 mahune;
beli luk - 2 glavice;
peršun - 1 veza;
esencija sirćeta (70%) i biljno ulje - 1,5 žlice. l.;
sol;
šećer.

Kako napraviti sot od patlidžana iz konzerve:

Patlidžan operite, prepolovite po dužini i stavite u činiju, posolite. Ostavite sat vremena da se ocijedi gorki sok.
Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Paradajz iseći na pola ili na 4 dela ako je veliki.

Plave oprati od soli i soka, svaku polovinu iseći na 3-4 dela. U veliku posudu stavite patlidžane, paradajz i luk, prelijte biljnim uljem, promiješajte i stavite na vatru. Nakon ključanja dinstati oko 40 minuta, lagano miješajući lopaticom.

Nakon ključanja u šerpu sipajte seckani peršun, rendani beli luk i veoma sitno seckanu crvenu ljutu papriku. Pomiješajte sa solju i šećerom po ukusu, promiješajte. Kuhajte još 15 minuta.

Na kraju kuvanja sipajte sirćetnu esenciju, povrće ponovo dobro promešajte. Gotov sot stavite vruć u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Patlidžani u adjiki za zimu

Proizvodi:

patlidžan - 1 kg;
paradajz - 1 kg;
Bugarski biber - 500 g;
ljuta paprika - 1⁄2 mahune;
beli luk - 3 čena;
sirće 5% - 100 g;
šećer - 3 kašičice;
sol - 1 kašika. l.;
suncokretovo ulje - 100 g.

Kako skuvati patlidžan u adjiki za zimu:

Patlidžane (jako povrće srednje veličine) oprati, iseći na pola poprečno, a zatim svaku polovinu po dužini na 3 dela. Ako je povrće veliko, može se narezati na više komada.

Iseckano povrće prebaciti u činiju, preliti hladnom vodom, dodati 2 kašike. l. posolite i ostavite povrće 30-40 minuta.

Bugarska i ljuta paprika oprati, oljuštiti od peteljki i sjemenki, iseći na komade. Paradajz operite i narežite na komade takve veličine da je povrće zgodno preskočiti kroz mlin za meso. Papriku i paradajz propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom.

Dobijenu biljnu masu sipajte u šerpu, posolite i dodajte šećer, dobro promešajte. Stavite lonac na šporet, zakuhajte smesu i kuvajte 15 minuta.

Nakon četvrt sata u sos sipajte sirće.

Isperite patlidžan pod tekućom vodom da uklonite so i lagano ocijedite.

Zauvijek zaboravite na probleme s pritiskom!

Većina modernih lijekova za hipertenziju ne liječi, već samo privremeno snižava visoki krvni tlak. To već nije loše, ali pacijenti su primorani da se drogiraju do kraja života, izlažući svoje zdravlje stresu i opasnosti. Kako bi se popravila situacija, razvijen je lijek koji liječi bolest, a ne simptome.

U tiganju zagrejte suncokretovo ulje. Dodajte patlidžan u tiganj i pržite do zlatno smeđe boje, povremeno mešajući. Za prženje je preporučljivo koristiti tiganj sa neprijanjajućim slojem, jer ćete tako smanjiti količinu suncokretovog ulja za prženje i spriječiti da povrće upije previše masnoće.

Pržene patlidžane prebacite u šerpu sa kipućim paradajz sosom.

Beli luk oguliti, iseckati (procediti kroz presu ili narendati na sitno rende) i dodati u povrtnu masu. Pomiješajte salatu.

Nastavite sa kuvanjem na srednjoj vatri 10-15 minuta. Tiganj nije preporučljivo držati na vatri duže, jer će povrće prokuhati i izgubiti oblik.

Patlidžane sa sosom rasporedite u prethodno pripremljene (sterilizovane) tegle. Tegle sa radnim komadom pokrijte poklopcima, stavite u lonac sa toplom vodom i sterilišite 15 minuta.

Pažljivo, da se ne opečete, izvadite tegle iz vruće posude, zarolajte, okrenite naopačke, dobro zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.

Ovaj recept označava količinu sastojaka za pripremu 4 staklenke radnog komada zapremine 0,5 litara. Možete koristiti veće posude. Istovremeno, vrijedi zapamtiti da za staklenke veće zapremine vrijeme sterilizacije treba malo povećati.

Količinu ljute paprike i belog luka u ovom preparatu možete menjati po svom ukusu.

Marinirani patlidžan za zimu - jednostavan recept

Sastojci:

2 kg patlidžana;
6 table. kašike soli + 1 kašika. kašika soli za marinadu;
3 velike glavice luka;
1 veza peršuna (celera);
5 čena belog luka;
3 crvene paprike;
150 g suncokretovog ulja;
150 g 6% sirćeta;
2 žlice. kašike šećera.

Kiseli patlidžan priprema se na sledeći način:

Patlidžan iz konzerve sa pasuljem

Ovo je veoma ukusna salata koja će uneti raznovrsnost u vaš zimski meni i podsetiti vas na letnje dane čak i u hladnom periodu. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili uz meso. Ukusna i topla (zagrejana) i hladna.

trebat će vam:

patlidžan - 2 kg;
paradajz - 1,5 kg;
bugarski biber - 0,5 kg;
šargarepa - 0,5 kg;
beli luk - 200 g;
bijeli pasulj - 500 g;
biljno ulje - 350 g;
sirće 9% - 100 ml;
šećer - 1 šolja;
sol - 2 stol. l.

Kako skuvati patlidžan sa pasuljem za zimu:

Mahune potopite preko noći u hladnu vodu i ostavite preko noći. Ujutro ocijedite vodu, prelijte svježom vodom i kuhajte dok ne omekša.

Paprici odstraniti sjemenke i iseći na kvadrate. Nasjeckajte paradajz i oguljeni bijeli luk. Šargarepu narendajte na krupno rende. Plave narežite na velike kocke.

Paradajz i beli luk, propušteni kroz mašinu za mlevenje mesa, stavite na vatru i pustite da proključa. Čim tečnost proključa, odmah dodajte šećer, so, sirće i biljno ulje. Za pripremu ove salate poželjno je uzeti ulje bez mirisa.

Nakon što se povrće složi, kuvajte 30 minuta uz povremeno mešanje.

Nakon ovog vremena stavite pasulj u šerpu, dobro promešajte i kuvajte još 20 minuta. Na kraju kuvanja salatu stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Zamotajte tegle i ostavite da se potpuno ohlade.

Najukusniji kavijar od patlidžana za zimu

Šta može biti bolje od tegle mirisnog kavijara od patlidžana otvorene zimi? Kada su prolećno zelenilo i nova jesenja berba još daleko, takva konzervacija je pravi poklon, a može biti prikladna na svakom stolu, svojim lepim izgledom i ukusnim mirisom budi apetit.

Sastojci:

10 patlidžana srednje veličine;
5 šargarepe;
5 sijalica;
5 slatkih paprika;
1 kg paradajza;
biljno ulje;
so i začini po ukusu.

Način kuhanja:

Patlidžan narežemo na kockice i obilno posolimo ostavimo da odstoji najmanje pola sata da sa sokom izađe gorčina.
Isperite patlidžan pod tekućom vodom.
Zatim narežemo luk, papriku, paradajz na kockice, narendamo šargarepu.
Zagrijte biljno ulje u tiganju, pržite luk dok ne bude providan; zatim dodati šargarepu sa paprikom, paradajz i plavu pa sve povrće dinstati oko pola sata uz stalno mešanje. Na kraju dinstanja kavijar začinite solju i crnim biberom.

Gotov kavijar od patlidžana rasporedimo u staklenke, steriliziramo oko pola sata i zamotamo.

Video - recept: lečo sa patlidžanom, paradajzom i paprikom

Uz pravilnu pripremu, patlidžan daje mnoga ukusna i raznovrsna jela. Ovo povrće je dobro za vegetarijance i one na dijeti. Kako bi sačuvali vitamine i konzumirali ovo povrće tokom cijele godine, došli su na ideju konzerviranja patlidžana. U nastavku su najbolji recepti za patlidžane za zimu.

Patlidžan za zimu - klasičan recept

Priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Iako jednostavno, ovo predjelo je ukusno i dobro se čuva u zatvorenom prostoru.

Sastojci:

kopar - 50 g;
paprika - 500 g;
sol - 1 kašika. l.;
beli luk - 70 g;
šećer - 35 g;
šargarepa - 500 g;
peršun - 50 g;
luk - 500 g;
patlidžan - 2 kg;
paradajz - 1,2 kg;
suncokretovo ulje - 600 ml.

kuhanje:

Patlidžan operite, odrežite peteljku. Izrežite na krugove veličine jedan i po centimetar. Sol. Stavite u posudu i ostavite sat vremena.
Skinite kožicu sa paradajza. Da biste to učinili, potopite voće na dvije minute u kipuću vodu. Uklonite, isperite vodom, kora se lako uklanja.
Narežite paradajz na kriške.
Oguljeni luk narežite na kolutove.
Ogulite šargarepu, narežite na krugove.
Paprici odrežite peteljku, uklonite sjemenke i narežite na kockice.
Očistite beli luk i sitno iseckajte.
Operite peršun i kopar, nasjeckajte.
Nabavite velike lonce. Rasporedite pripremljene sastojke.
Rasporedite u slojevima: šargarepa, luk, paprika, beli luk, paradajz.
Svaki red pospite solju.
Odozgo pospite zelje.
Napunite suncokretovim uljem.
Stavite posudu na šporet, zatvorite poklopac.
Uključite srednji način grijanja.
Krčkajte oko sat vremena.
Isperite staklenke sodom, sterilizirajte.
Prebacite grickalice u tegle. Pokrijte sterilizovanim poklopcima.
Sipajte vodu u šerpu, gde ćete staviti tegle.
Sterilizirajte pola sata.
Okrenite naopačke.
Zamotati. Ostavite dva dana.

Recept za koji ćete polizati prste na gruzijskom

Za ljubitelje ljutog, ovaj recept za patlidžane za zimu je prikladan.

Sastojci:

patlidžan - 5 kg.
sol - 2 žlice. kašike;
sirće - 270 ml;
šećer - 4 kašike. kašike;
Bugarski biber - 17 kom .;
ljuta paprika - 5 kom.;
beli luk - 21 češanj;
biljno ulje - 350 ml.

kuhanje:

Plodove patlidžana operite, odrežite peteljku, narežite na male kockice.
Pripremljeno povrće prebacite u dublju posudu, posolite, promiješajte. Držite pola sata.
Ljutu papričicu sa sjemenkama i bijelim lukom stavite u blender, usitnite.
Odrežite peteljku paprike i uklonite sjemenke. Stavite u posudu blendera, sameljite. Možete koristiti mlin za meso, tada će masa izgledati kao kaša.
Uklonite višak tečnosti iz patlidžana.
Zagrijte tiganj. Sipati ulje. Rasporedite povrće. Pržite dok ne porumeni.
Stavite beli luk i biber u veliku šerpu. Ulijte sirće i ulje. Kuhajte. Dodajte im patlidžan. Dodati šećer, so. Kuvajte 10 minuta.
Sterilizirajte tegle. Dodaj užinu. Zatvoriti poklopcima.
Okrenite posudu. Pokrijte ćebetom. Ostavite da se ohladi.

Sastojci:

patlidžan - 4 kg;
beli luk - 10 čena;
luk - 1 kg;
sol - 2 žlice. l.;
sirće 70% - 2 kašike. kašike;
bugarski biber - 1 kg;
šargarepa - 1 kg;
mlevena ljuta paprika - 2 kašičice.

kuhanje:

Operite povrće.
Odrežite stabljiku od plave. Narežite na tanke dugačke štapiće.
Sol. Ostavite da se kuha jedan sat. Isperite.
Ogulite šargarepu, narendajte na posebnom ribanju dizajniranom za korejsku šargarepu. Da bi korijenski usjev bio mekši, sipajte kipuću vodu 3 minute, isperite hladnom vodom, ocijedite višak tekućine.
Paprici izvadite sjemenke, odrežite peteljku, narežite na trakice.
Uklonite ljusku sa luka, narežite na pola prstena.
Ogulite beli luk, protisnite kroz beli luk.
Stavite povrće, osim patlidžana, u posudu, promiješajte. Sipajte sirće, ljutu papriku. Ostavite pet sati. Ako ne volite ljutu hranu, nemojte koristiti ljute papričice.
Patlidžan prebaciti u tiganj sa uljem, pržiti.
Prebacite na ostalo povrće, promešajte.
Sterilizirajte tegle. Pomeri salatu. Za pokrivanje poklopcem. Ne možeš da se kotrljaš. Postavite za sterilizaciju. Na podu od litarske posude potrebno je 15 minuta. Za litar - pola sata;
Zatvoriti poklopcima. Zamotati. Ostavite da se ohladi.

recept za patlidžan kuvan kao pečurke

Patlidžani se mogu pripremiti za zimu kao pečurke. U ovom preparatu povrće je mekano i klizavo, ukusa je kao kisele pečurke.

Sastojci:

beli luk - 5 čena;
patlidžan - 1,5 kg;
sirće 9% - 70 g;
ljuta paprika po ukusu;
kopar - hrpa;
biljno ulje - 80 ml;
sol - 1 + ¼ st. kašike.

kuhanje:

Plodove operite, odrežite peteljku, ogulite.
Narežite na kockice oko 2 centimetra.
Sipajte vodu u šerpu, prokuhajte. Prebacite patlidžane. Nakon što voda proključa, kuvajte pet minuta uz povremeno mešanje.
Maknite sa vatre. Procijedite kroz cjedilo. Ostavite tečnost da se stakla, a sa njom nestaje i moguća gorčina.
U posudu za merenje sipajte potrebnu količinu ulja prema receptu.
Oguljeni beli luk iseckati.
Isjeckajte oprani kopar.
Kad se patlidžan ohladi pomešati sa belim lukom i začinskim biljem. Začiniti uljem, sirćetom, solju, ljutom paprikom. Mix. Izdrži.
Stavite grickalicu čvrsto u posudu. Ostavite u frižideru šest sati.
Prinos - tri tegle od pola litra.

Domaći lečo sa patlidžanom i slatkom paprikom u paradajz sosu

Jednostavan brzi recept za kuvanje kavijara od patlidžana svidjet će se cijeloj porodici.

Sastojci:

patlidžan - 2,3 kg;
beli luk - 4 čena;
paradajz -2 kg;
šećer - 125 g;
biljno ulje - 200 ml;
ljuta paprika - 2 kom.;
sirćetna esencija - 1 kašičica;
paprika - 600 g;
sol - 2 žlice. kašike;
kopar - 50 g.

Patlidžan- "tamnoputi" predstavnik porodice velebilja. Obilno povrće koje se može pržiti, kuvati, peći, dinstati, dodavati u variva od povrća, kavijaru, a opet će biti jedinstveno ukusno. Ali upotreba patlidžana u pripremama nije samo priprema kavijara. To uključuje kiseli patlidžan, salate, čak postoje recepti za džem od patlidžana. Nećemo izmišljati nešto novo, ali ćemo vam pružiti dobro poznate i provjerene recepte za domaće pripravke sa fotografijama.

Glavna stvar u članku

Najbolji preparati od patlidžana za zimu: potrebni proizvodi

S dolaskom prohladnih jesenjih dana, svaka kuhinja je zauzeta pripremama za zimu. Zavoji od patlidžana nisu izuzetak.

Zavoji od patlidžana za zimu odličan su dodatak svim jelima u zimskoj hladnoći. Takve zalihe bit će odlična opcija za raznovrsnu hranu zimi.

A da bi se praznine što duže očuvale u kantama, potrebno je ispratiti ceo proces i termičku obradu, kao i redosled pripreme. I što je najvažnije, odaberite svježe "ispravne" proizvode za konzerviranje.

Kao što znate, mali plavi vole bijeli luk, pa gotovo nijedno konzerviranje nije potpuno bez njega. Takođe, "saputnici" patlidžana na putovanju kroz tegle su:

bugarska slatka paprika;
luk;
paradajz.

Imajući takav set proizvoda, možete kuhati najviše raznih jela (za svaki ukus) za zimu.

Jednostavni domaći preparati od patlidžana za zimnicu

Šta bi moglo biti lakše nego napraviti sjajan zaokret za zimu bez puno truda? Ne vjerujete da je ovo moguće? Čitajte recepte.

Spisak sastojaka:

2 kg plave boje.
3 kg paradajza.
Jedna ljuta paprika.
1-2 glavice belog luka.
8-10 kašika suncokretovog ulja.
2 kašike soli.
2 kašike 9% sirćeta.
6 kašika šećera.

Paradajzu očistiti kožu i samljeti (napraviti sok od paradajza). Kuvajte 15 min.

U prokuhani sok dodati suncokretovo ulje, posoliti, dodati šećer. Patlidžan narežite na krugove i sipajte u šerpu, kuvajte 40 minuta. Dok se kuva lagano promešati.

Na patlidžane pošaljite nasjeckani bijeli luk, 9% sirćeta i kuhajte 5-7 minuta.

Rasporedite u tegle (prethodno sterilisane), zavrnite. Ispod pokrivača i staviti naopako na jedan dan.

A evo još nekoliko video recepata koje domaćice treba da zabilježe. Nije problematično, ali ukusno tokom cele zime.

Patlidžan "Prste ćeš polizati": recept

"Pravi džem"- ovo je ukusna priprema za zimnicu od punjenih plavih. Pokušajte da kuvate kod kuće, nećete požaliti. A upute kako kuhati pronaći ćete u videu.

Ukusne salate od patlidžana za zimu: zlatni recepti

Plave salate su uvijek izdašne, svijetle i ukusne. Predstavljamo izbor recepata zlatnih salata za zimnicu.

"Deset"

"Deset"- najčešći preparat u obliku salate od povrća. Jeste li probali da skuvate "desetku" u sporom štednjaku? Ne? Onda ćemo te naučiti.

Trebaće vam 10 komada:

male plave;
bugarski biber;
mrkva;
luk;
čena belog luka;
paradajz.
Začini: po 1–2 cl soli i šećera, 60–80 ml sirćeta.
Čaša ulja za prženje.

Povrće ogulite, operite i nasjeckajte na krupno u bilo kojem obliku.

U posudu multivarka sipajte ulje i stavite luk. Pržite ga 10 minuta u režimu "Gurilo" ili "Pečenje".

Šaljite paradajz na luk i sačekajte dok ne puste sok.

U činiju sipajte preostalo povrće (biber, patlidžan, šargarepa).

Dodajte so, šećer i beli luk, ostavite u režimu "Gašenje" sat vremena.
Pola sata prije spremnosti ulijte sirće i promiješajte.

Proces zaptivanja - kao i obično.

U pripremljene staklenke stavljamo vruću salatu do vrha, zamotamo i naopačke ispod poklopca.

Gruzijska salata od patlidžana

Ova salata je prva koja je zbrisana sa polica. Njegov "temperamentni" ukus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. potrebno je:

1,5 kg patlidžana.
5 kom slatke paprike.
1-2 komada ljute paprike.
Jedna glavica belog luka.
100 ml biljnog ulja.
1 kašičica soli i šećera.
80 ml 9% sirćeta.

Patlidžan iseckati na sitne kockice, posoliti, ostaviti malo da se ocedi.

Ocijedite tečnost iz njih i pržite do zlatno smeđe boje.

Paprike (gorke, bugarske) zajedno sa belim lukom ubijte u blenderu.

Dobijenu masu pošaljite u posudu u kojoj će se radni komad dinstati, prelijte uljem, sirćetom, pustite da proključa.

Pržene plave staviti u kipuću masu, kuvati 10-12 minuta. Rasporedite u tegle (moraju biti čiste, sterilisane).

Zarolajte i zagrijte naopačke.

Plavi sa pasuljem (salata)

Srdačna i veoma ukusna salata. Za njega morate pripremiti:

6 kg patlidžana.
6 kg paradajza.
1 kg crnog luka i slatke paprike.
1 kg pasulja.
400–500 ml ulja.
6 kašika sirćeta.
6 kašika šećera.
2 kašike soli.

Prokuvajte pasulj dok ne omekša. Da bi ovaj proces bio brži, može se namočiti preko noći u hladnoj vodi.

Uklonite kožu sa paradajza i prođite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Plave narežite na kockice.

Luk - poluprstenovi.

Bugarski biber - narezan.

Sve povrće poslati u ključajući sok od paradajza. Krčkajte pola sata.

Ulijte biljno ulje, dodajte sol i šećer, pasulj. Kuvati još 10 min. Na kraju sipajte sirće.

Podeliti u tegle i zarolati.

Praznine od patlidžana bez sterilizacije

Recept za berbu bez sterilizacije je vrlo jednostavan i pogodan je za domaćice koje ne vole da se "pare" u blizini šporeta. Takvim predjelom možete počastiti goste, jer je idealno za meso i prženi krompir.

Recept zahtijeva minimum proizvoda:

5 kg patlidžana.
4 kg paradajza.
4-6 paprika.
6-8 komada ljutih čili papričica.
0,3 kg belog luka.
2 kašičice šećera.
1 kašika biljnog ulja.

Savjet: Ako volite ljuto, uzmite maksimalnu količinu gorke paprike sa sjemenkama. Inače, uzmite najmanje ljute paprike i obavezno očistite sjemenke.

Patlidžan narezan na kolutove ili poluprstenove od 2 mm, posoliti. Pržite sa obe strane.

Paradajz se mora iseći, beli luk oguliti.

Ogulite i nasjeckajte ljute i paprike.

Mikserom izmrvite povrće u pire. Mogu se samljeti u mlinu za meso, tada će komadi biti veći.

Dobijenu masu prebacite u lonac, dodajte sol i šećer. Pirjajte sat vremena dok se dobijeni preliv ne zgusne.

Na dno tegle stavite nekoliko kašika vrućeg dresinga.

Na njemu je sloj prženih patlidžana.

Zatim ponovo dopunjavanje goriva.

Slagati dok se tegla ne napuni. Začepiti (zarolati), ohladiti - i u ostavu.

Kavijar od patlidžana za zimu: originalni recepti

“Prekomorski, kavijar od patlidžana” - ovaj citat iz filma “Ivan Vasiljevič mijenja profesiju” sugerira ideju da se trči u ostavu, dobije teglu domaćeg, stavite kašiku na crni kruh i ... Da li ste pripremili kavijar za zimu? Ako još niste, evo recepata za vas.

Kavijar od patlidžana iz multivarke

Sastojci:

6-10 patlidžana srednje veličine.
Jedna paprika.
3 male šargarepe
2 glavice luka.
1 glavica belog luka.
4 kašike ulja.
100 ml čiste vode.
2 kašike paradajz paste.
1 kašičica sirćeta.

Narežite patlidžan i posolite. Sačekajte da sok iscuri, ocijedite ga i dodajte ulje. Gasite 1,5 sat u režimu "gašenje".

Mrkvu, luk, papriku sameljite u mašini za mlevenje mesa.

Zatim u patlidžane pošaljite upleteno povrće, paradajz pastu, vodu i začine.

Kuvajte još 1 sat, povremeno mešajući lopaticom.

Podeliti u tegle i zatvoriti.

Novi recept za kavijar od patlidžana sa bosiljkom

Za ovakvo umjetničko djelo potrebno vam je:

1,5 kg patlidžana.
1 kg paradajza.
0,5 kg crnog luka.
Glavica belog luka.
Pola veze svježeg začinskog bilja: peršun i bosiljak.
150 ml rafinisanog ulja.
Začini: šećer i so, po 1-2 kašike, mleveni crni biber - 2 kašičice.

Savet: Za one koji baš i ne vole bogat ukus bosiljka, možete uzeti 5 grančica ovog zelenila, samo da kavijaru date ukus.

Patlidžan narežite na sitne kockice, a bosiljak sitno nasjeckajte. Sve pomešati.

U šerpu staviti patlidžan i luk, dinstati dok se masa ne smanji na pola. Na patlidžane pošaljite sitno nasjeckane rajčice, nakon što im skinete kožu. Krčkajte 20 minuta.

Na kraju dodajte sitno seckani peršun i beli luk.

Promiješajte i dinstajte još 10 minuta. Kavijar rasporedite u tegle i zarolajte.

Patlidžani sa slatkom paprikom i paradajzom

Veoma ukusna salata se dobija prema receptu predstavljenom u videu. Ovo jelo nije skupo, priprema se prilično brzo, ali zimi će postati neprocjenjiv dodatak glavnim jelima na vašem stolu.

Svaka domaćica je barem jednom pripremila "desetku" za zimu. Šta znate o salati Trojka? Vjerovatno je mnogim domaćicama još uvijek nepoznat. U videu ćete vidjeti kako se patlidžani, paradajz i paprika korak po korak pretvaraju u originalnu grickalicu.

Jelo od patlidžana za zimu Kao gljive

Ako zimi želite da uživate u ukusu ukiseljenih gljiva, ali ne uspevate da ih uberete, onda je recept za zimski patlidžan „za pečurke“ vaša opcija. S takvim jelom možete sigurno iznenaditi goste za svečanim stolom.

Potrebni proizvodi:

1 kg patlidžana.
Jedan veliki luk.
2-4 čena belog luka.
5 kašika sirćeta.
Začini: 4–5 graška crnog i aleve paprike, 6 karanfilića, 1 kašičica sjemenki kopra, 4 lovorova lista.
Marinada: za 1 litar vode - 3 kašike biljnog ulja, 3 kašike šećera, 1 kašika soli.

Patlidžan iseći na krupnije kockice, posoliti i ostaviti.

Luk narežite na trakice, režnjeve belog luka na kriške.

Pustite da marinada prokuha. Obavezno probajte njegov ukus, možete ga prilagoditi po svom ukusu. Patlidžane operite od soli i pošaljite da se kuvaju u marinadi 5-7 minuta.

U patlidžan poslati luk, beli luk, sirće i kuvati još 1 minut.

Stavite začine (pola) u sterilizovanu teglu.

Napunite teglu patlidžanima sa lukom do vrha. Preliti marinadom (da nema vazduha) i zarolati.

Zamotajte staklenke okrenute naopako. Nakon potpunog hlađenja - u podrumu.

Savjet: Ukiseljeni patlidžani su vrlo slični gljivama, ali ako želite postići maksimalnu sličnost, onda zimi otvorite teglu, ocijedite marinadu, a u patlidžane dodajte prženi luk i nekoliko kašika majoneza.

Začinjena priprema patlidžana u korejskom stilu

Ako još niste probali skuhati patlidžan u korejskom stilu za zimu, onda se naoružajte ovim receptom - i idite na pijacu po namirnice. Otvarajući takvu teglu ukusnog zimi, nećete primijetiti kako je prazna.

Za patlidžan na korejskom trebat će vam:

2 kg malih patlidžana.
500 g šargarepe.
500 g luka.
500 g slatke paprike.
50 g oguljenog čena belog luka.
Jedna gorka paprika.
100 ml 9% sirćeta.
Začini: 2 kašičice korijandera (već mlevenog), začini za korejsku šargarepu, so, 6-8 kašika šećera.

Plave narežite na duge trake, posolite. Sačekajte sat vremena da gorčina nestane.

Preporučljivo je uzeti paprike različitih boja, pa će izgled salate biti „zabavniji“. Narežite ga na trakice.

Luk na pola prstena, šargarepa - na "korejskom" rende.

Nakon što se patlidžani ocijede, pržite ih 15-20 minuta.
Isjeckano povrće, vruće patlidžane stavite u veću posudu, iscijedite bijeli luk, sipajte sirće i dodajte sve začine. Promiješajte, insistirajte 5 sati. Ne zaboravite povremeno promiješati.

Nakon 5 sati korejska salata se može jesti. Za zimu stavite u sterilisane tegle, pokrijte poklopcima i sterilišite 20 minuta. Roll up.

Začinjeni preparati za zimnicu: grickalice Varnica i Svekrva jezik

Dugo voljene recepte koji se pripremaju u svakoj porodici želimo predstaviti u novoj interpretaciji.

Original "Spark" bez prženja

Za pripremu takvog preparata trebat će vam:

3 kg patlidžana.
Bugarska i ljuta paprika 8-10 kom.
0,5 l ulja.
5 glavica belog luka.
Za kuhanje patlidžana potrebno je napraviti marinadu od 4 litre vode, 2 kašike sirćeta, soli.

Plave narežite na krugove od 1 cm, posolite i ostavite da odstoje 30 minuta.

Patlidžane stavite u kipuću marinadu (obično se dobiju 3 oznake). Kuvajte do 20 min. Pustite da se ocijedi.
Biber (bugarski, ljuti) i beli luk preskočiti u mašini za mlevenje mesa. Dodajte suncokretovo ulje, posolite. Mix.

Stavite kriške patlidžana u sterilisane tegle. Svaku od njih premažite preljevom od ljute paprike.

Kada se tegla napuni, prelijte ih marinadom od patlidžana (gde su se kuvali).

Sterilizirajte svaku teglu 40 minuta i zarolajte.

Salata "tešinski jezik" dobio je ime po veoma ljutom ukusu. Ali želim napomenuti da je ovo predjelo, uprkos svom nazivu, odlično za muška okupljanja.

Svekrvin jezik - predjelo broj 1

Za kuvanje vam je potrebno:

2 kg plave boje.
5 kom paradajza.
5 kom paprike i ljute paprike.
3 glavice belog luka.
150 ml sirćeta.
250 ml ulja.
Čašu šećera.
2 kašike soli.

Plave narežite na krugove, posolite. Ostavite 40 min.

Ogulite paradajz od kore, paradajz, papriku i beli luk provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu smjesu stavite da proključa. Nakon što provri - posolite, dodajte šećer, ulje i sirće.

Patlidžane poslati u kipuću smjesu i kuhati oko 30 minuta.

Sipati u tegle i zarolati. Zamotajte u ćebe.

Zimi izdajte zeta na račun.