Koren hrena poznat je od davnina. Uzgaja se i koristi kao začin sa antibakterijskim svojstvima. Jarka, karakteristična aroma, gorući okus - omogućili su biljci široku upotrebu u pripremi začina, raznih umaka za sva jela od mesa, ribe i povrća. Razmotrite recepte kako je ukusno pripremiti hren za zimu.
Tradicionalna verzija sa limunskom kiselinom
Proces kuhanja je jednostavan. Limunska kiselina se koristi kao konzervans. Glavna stvar je ne pretjerivati sa sastojkom. Inače će začinjena grickalica ispasti kisela, što je na klasičan način neprihvatljivo. Naučićemo kako se pravi začin od hrena za zimnicu.
Proizvodi:
- filtrirana voda - 500 ml;
- korijen hrena - 2 kg;
- kamena so - 1,5 kašike;
- granulirani šećer - 45 g;
- limunska kiselina - 1,5 kašičice
Ponašamo se ovako:
- Isperite glavni sastojak, ogulite koru tankim slojem. Podijelite na nekoliko dijelova radi lakšeg mljevenja. Provucite kroz mlin za meso. Važno je da kao rezultat iz rešetke izađe nježan pire sa sitnim komadićima. Da biste se zaštitili od oštrog mirisa, preporučuje se da na kuhinjski aparat stavite plastičnu vrećicu, čvrsto je pričvrstite elastičnom trakom.
- Gotovu masu stavite u dublju posudu, dodajte sol, šećer i promiješajte. U šerpu sipajte potrebnu količinu vode, stavite na šporet i prokuhajte. Pomiješajte s hrenom i limunskom kiselinom, dobro promiješajte.
- Rasporedite predjelo u sterilne tegle. Čvrsto zatvorite i stavite u frižider. Rok trajanja nije duži od 4 mjeseca.
Klasična verzija sa sirćetom
Ova metoda berbe hrena za zimu bez sterilizacije omogućit će vam da pohranite začin dugo vremena. Sos je savršen za prva i druga jela.
Proizvodi:
- hren - 1 kg;
- karanfil - 4 cvasti;
- cimet - 2/3 štapića;
- granulirani šećer - 50 g;
- kamena so - 1,5 kašike;
- esencija - 2 supene kašike;
- filtrirana voda - 400 ml.
- U šerpu sipajte potrebnu količinu tečnosti, dodajte so, šećer i ostale začine. Prokuhajte, ohladite i ulijte kiselinu. Pokrijte, ostavite 24 sata.
- Operite korijen, ogulite i narežite na komade koji se mogu rukovati. Samljeti u mašini za obradu hrane. Stavite u odgovarajuću posudu i sjedinite sa gotovom marinadom.
- Rasporedite u sterilne tegle, dobro zatvorite i čuvajte u frižideru.
Hren "Table"
Volite topli zalogaj? Zašto kupovati u prodavnici kada možete sami napraviti. Nudimo vam da razmotrite korak po korak recept za kuhanje stolnog hrena za zimu.
Proizvodi:
- korijen hrena - 1,8 kg;
- kamena sol - 30 g;
- granulirani šećer - 100 g;
- limun - 1 plod.
radimo ovo:
- Koren dobro isperite, tankim slojem odrežite koru. Provucite kroz mlin za meso u posebnu posudu.
- Sipajte so, šećer i sipajte kipuću vodu do konzistencije kaše. Promiješajte, prelijte sos u sterilne tegle. Prije zatvaranja, u svaki ulijte po 0,5 kašičice. sok od limuna. Zarolajte, okrenite i nakon hlađenja stavite u podrum.
- Prije upotrebe dozvoljeno je pomiješati s čorbama, pavlakom ili otopljenim puterom.
Užina "Hrenovina"
U zavisnosti od uslova i temperature tokom skladištenja, radni komad ima različit rok trajanja. U podrumu - 2-3 meseca, u frižideru - 9. Sos je pikantan, sočan, zdrav. Razmislite kako pripremiti hren sa paradajzom za zimu u tegli.
Proizvodi:
- paradajz - 1,5 kg;
- beli luk - 7 čena;
- granulirani šećer - 2,5 kašike;
- kamena so - 1,5 kašike;
- korijen hrena - 1,5 kg.
- Operite paradajz, stavite ih u šerpu i prelijte kipućom vodom. Izvadite, ohladite i uklonite koru. Izrežite na nekoliko komada.
- Isperite korijen i potopite ga 1,5-2 sata. Očistite i nasjeckajte na zgodan način. Uklonite ljusku sa čena belog luka i sitno narendajte.
- Hren i paradajz provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte ih u posebnoj posudi, dodajte bijeli luk, sol, granulirani šećer i dobro promiješajte.
- Rasporedite u sterilne tegle, dobro zatvorite i odmah odložite na hladno mesto.
Začiniti orasima
Proizvodi:
- korijen hrena - 600 g;
- prokuvana topla voda - 200 ml;
- jabukovo sirće - 200 ml;
- kamena so - 1,5 kašičice;
- granulirani šećer - 1,5 kašičice;
- orasi - 100 g.
Postupamo na sljedeći način:
- Hren operite, stavite u odgovarajuću posudu i prelijte ledenom tečnošću. Ostavite u ovom obliku 1,5 sat. Skinite kožu u tankom sloju. Narežite na male komadiće i sameljite u mašini za obradu hrane.
- Orašaste plodove sortirajte, stavite na vrući, suvi tiganj i malo propržite. Dakle, nejestive particije će biti lakše ukloniti. Nakon čišćenja iseći na nekoliko delova, blenderom samleti u prah.
- U prikladnoj posudi pomiješajte tekućinu, kiselinu, sol i granulirani šećer. Mešajte do potpunog otapanja krupnih komponenti. Stavite seckani ren i orah, promešajte.
- Gotov sos rasporedite u sterilne tegle, zatvorite i stavite u frižider.
Kiseli hren za zimu: 2 načina
Postoje dva načina kiseljenja ljutog i ljutog korijena. Nudimo da razmotrimo recepte za hren, konzerviran u ribanom obliku za zimu. One su jednostavne i lako razumljive.
1 opcija
Proizvodi:
- svježi korijen hrena - 0,75 kg;
- granulirani šećer - 45 g;
- kamena sol - 45 g;
- stolno sirće - 300 ml;
- prokuhana ohlađena voda - 600 ml.
Radnje će biti sljedeće:
- Ako se korijen iskopa neposredno prije kuhanja, onda ga nije potrebno namakati u hladnoj vodi. U svim ostalim slučajevima, oprani hren se položi u posudu i prelije ledenom vodom 1,5-2 sata. Odrežite kožu u tankom sloju i sitno izrendajte.
- U šerpu sipajte čistu tečnost, dodajte so i granulirani šećer. Kuvajte 5 minuta nakon ključanja. Skloniti sa šporeta i sjediniti sa sirćetom. Stavite glavni sastojak, dobro promiješajte.
- Banke unaprijed pripremite: operite i sterilizirajte. Izložite pripremljenu grickalicu, poklopite i sterilizirajte. Vrijeme zagrijavanja ovisi o zapremini posude: 0,5 l - 10 minuta, a 1 l - 20 minuta.
Opcija 2
Proizvodi:
- hren - 1,5 kg;
- stolno sirće - 300 ml;
- kamena so - 40 g.
Operite korijen, uklonite kožu. Sameljite na sitno rende. U velikoj šerpi pomiješajte sirće i sol. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Pomiješajte sa glavnom komponentom.
Stavite na šporet, zagrejte 5 minuta i rasporedite u sterilne tegle. Pokrijte posude, sterilišite. Zamotajte hermetički, ohladite na stolu i stavite u podrum.
sa majonezom
Sada se gorući korijen može sačuvati ne samo svjež, već i kao umaci. Odlično se slaže sa mesom, ribom i povrćem. Kako pripremiti hren sa majonezom po ukusnom receptu za zimnicu.
Proizvodi:
- svježi korijen hrena - 0,4 kg;
- majonez "Provansal" - 800 g.
Kako napraviti hren za zimu:
- Dobro operite glavni sastojak. Odrežite kožu u tankom sloju i sameljite na rende.
- Stavite u činiju i pomešajte sa sosom od majoneze. Da se dobro promeša. Pokrijte i ostavite na stolu četvrt sata.
- Tegle oprati i sterilisati. Namažite ukusan sos, dobro zatvorite. Uklonite u frižider.
Prazan se čuva kratko - ne više od 3-4 mjeseca.
sa jabukom
Recept za hren sa jabukama za zimu priprema se nekoliko dana iu malim količinama. Rok trajanja pikantnog sosa nije duži od 48 sati. Mekana i mirisna tekstura tjestenine savršeno se uklapa u meso, okruglice, ribu ili jednostavno povrće. Ljubitelji ljutih začina posebno će cijeniti sos.
Proizvodi:
- ulje - 60 ml;
- mesna juha - 200 ml;
- svježi hren - 0,2 kg;
- jabuke - 0,5 kg;
- jabukovo sirće - 60 ml;
- kamena sol po ukusu;
- peršun, cilantro - 100 g.
- Očistite glavni sastojak, dobro isperite. Narežite na prikladne kriške i provucite kroz mlin za meso.
- Jabuke oprati, odstraniti sjemenke i nasjeckati na sitno rende. Svježe začinsko bilje operite, osušite i nasjeckajte.
- Sve pripremljene sastojke pomešati sa hrenom u jednoj posudi.
- Čorbu malo zagrijte, ulijte sirće, ulje i posolite po ukusu. Mešajte do potpunog otapanja glavne komponente.
- Masu od rena i jabuke pomešati sa slanom vodom. Promešajte, poklopite i ostavite u frižideru 2 sata. Nakon isteka vremena možete ga poslužiti na stolu ili rasporediti u sterilne tegle, dobro zatvoriti i staviti na hladno.
Sa jabukom i šargarepom
Za duže skladištenje predlažemo da razmislite o salati sa jabukama i šargarepom. Kako pravilno pripremiti hren za zimu bit će opisano u nastavku.
Proizvodi:
- korijen hrena - 700 g;
- zelene jabuke - 700 g;
- šargarepa - 0,7 kg;
- filtrirana voda - 1 l;
- kamena sol - 40 g;
- granulirani šećer - 80 g.
Algoritam akcije:
- Očistite povrće od kore i kutije sa sjemenkama. Narežite šargarepu, jabuke na sitno rende. Sameljite korijen u mašini za obradu hrane.
- U posebnoj velikoj posudi pomešati sve sastojke. Začinjenu i začinjenu smjesu rasporedite u sterilne tegle, poklopite.
- U šerpu sipajte filtriranu vodu, dodajte so i šećer. Pustite da proključa i kuvajte dok se suvi sastojci potpuno ne otope.
- Napunite posudu povrćem, sterilizirajte pola sata. Hermetički zatvoriti, zamotati, nakon okretanja posude sa sadržajem.
- Korijen hrena za zimu, pripremljen po ovom ukusnom receptu, mora se čuvati u podrumu ili frižideru.
Gorući biljni sastojak može se ne samo sačuvati, već i zamrznuti ili osušiti. Sve ovisi o obliku u kojem je najprikladnije pohraniti.
- Sušenje korijena ili lišća. Nije teško pripremiti svijetli i mirisni začin za zimu. Temeljito isperite, očistite. Listove nasjeckajte i naribajte korijen. Ređati na suvi pleh, staviti u rernu zagrejanu na temperaturu od 45 stepeni. Vrata ne moraju biti zatvorena. Prebacite u staklenu posudu i stavite u tamnu i suvu prostoriju. Po potrebi se kriške samelju u mlinu za kafu i dodaju prema uputama.
- Ako u zamrzivaču ima puno mjesta, onda možete koristiti recept za zamrzavanje hrena za zimu. Da biste to učinili, glavni proizvod treba očistiti, oprati. Izrežite nožem ili nasjeckajte na rende. Gotovu masu stavite u plastične vrećice ili plastične posude, stavite u zamrzivač. Kao promenu, domaćice zamrznu sastojak sa jabukom ili ga kombinuju sa limunovim sokom.
Hren je koristan koren za ljudski organizam. Zato mnoge domaćice nastoje očuvati sve pozitivne kvalitete koristeći različite metode berbe.
Predgovor
Mnoga jela dobro se slažu sa začinjenim začinima, među kojima je i pravilno kuvan hren, koji svako može sačuvati za zimu uz pomoć jednostavnih recepata.
Ako volite svježe začinjene začine za jela ili salate "sa iskrom", najbolje je ubrati rizome hrena bez termičke obrade. Postoji nekoliko opcija za očuvanje ove korisne, ali ne previše ukusne biljke. Možete koristiti zamrzavanje, sušenje ili pokušati zaštititi usjev od kvarenja svjež. Čini se da je posljednja opcija najekonomičnija, sve što vam treba je krupni pijesak i nekoliko sanduka. U tom slučaju svakako potpuno odrežite vrhove. Čisti korijeni se polažu u određenim intervalima i potpuno prekrivaju pijeskom, a na vrh se postavlja novi sloj. Čuvati na hladnom i vlažnom mestu, najbolje u podrumu. Ako nema dovoljno vlage, navlažimo pijesak.
Priprema rizoma hrena
Sljedeća opcija je zamrzavanje. Ovo će zahtijevati da odvojite dio slobodnog prostora u zamrzivaču za hren. Čuvanje u odeljku za hranu frižidera je dozvoljeno ako nameravate da upotrebite korenje u narednih mesec dana. Dovoljno ih je očistiti od vrhova, oprati, osušiti par dana i hermetički spakovati, svaki posebno. Zamrzavanje se može primijeniti samo na kriške opranog i oguljenog hrena (u porcijama) ili na kašu od njega dobivenu u mlinu za meso. Pakovanje može biti u vrećama ili kontejnerima. Drugu opciju je bolje dopuniti naribanom jabukom i aromom limunovog soka, što će značajno poboljšati okus.
Treći način čuvanja hrena je sušenje. Mora se reći da se korijenje ove biljke može čuvati samo u usitnjenom ili naribanom obliku vrlo kratko, jer lako isparljiva eterična ulja daju oštar okus. Zato se sušenje mora obaviti brzo kako bi se očuvala sva svojstva proizvoda. Preporučljivo je koristiti pećnicu (šporet) u tu svrhu.
Čuvanje povrća u rendanom obliku
Evo recepta za domaći hren za zimnicu. Režemo ga na tanke kriške ili slamke, možete i strugotine napraviti na rende, nakon čega ga stavljamo na lim za pečenje u jednom tankom ravnom sloju. Stavljamo u rernu i, otvarajući vrata, sušimo 40-60 minuta, neprestano mešajući. Čuvati u pamučnoj vrećici.
Da dok seckate hren na rende, kaustična eterična ulja ne bi iritirala oči i sluznicu nosa, preporučuje se da korijenje prvo držite oko sat vremena u zamrzivaču.
Ako ipak želite da pripremite začinjenu zakusku za dugo čuvanje van frižidera, najlakši način da sačuvate hren za buduću upotrebu jeste da ga ukiselite za zimu. Sljedeći recepti vam omogućavaju da brzo i jednostavno napravite vrlo ukusan proizvod. Počnimo s najjednostavnijim. Prije svega, morate pripremiti marinadu, za koju će vam trebati sok od cvekle. Na svakih pola litra uzmite 4 kašike soli i 2 puta više šećera, kao i 30 grama sirćetne esencije (nerazblažene).
Kuvanje ljutih predjela u marinadi
Zakuhamo bazu marinade, kada se pojave mjehurići, dodamo sol i šećer, pričekamo malo da se otapa i ugasimo. Kada se ohladi, sipajte esenciju. Stavite fil na toplo tamno mjesto 24 sata, a zatim, prolazeći kroz gazu, njime prelijte kilogram naribanog hrena (prethodno opranog i oguljenog), možete dodati malo cimeta i karanfilića. Kao rezultat, dobijemo gustu kašu, koju položimo u staklenke, lagano zatvorimo poklopce i pasteriziramo 30 minuta. Zatim zamotamo preljev od hrena i, nakon što se ohladi, stavimo ga u podrum na zimu. Možete ga koristiti kao zasebnu užinu ili kao dodatak toplim jelima.
Gusta kaša od naribanog korijena
Tu je i vrlo originalan i ujedno izuzetno jednostavan recept, sličan prethodnom. Međutim, u ovom slučaju počinjemo kuhati s hrenom, kojeg je potrebno oprati, očistiti i samljeti u mašini za mljevenje mesa. Na svakih 100 grama korijena dodajte 0,25 šoljice tople prokuvane vode, isto toliko jabukovog sirćeta, kao i 0,25 kašičice soli i šećera i kašiku mlevenih oraha. Sve se to dobro promiješa i dobijena gusta masa se stavi u male staklenke, koje dobro zatvorimo i stavimo u hladnjak.
Ako je sam korijen hrena začinjeni začin ili dodatak jelima, onda je u kombinaciji s plodovima raznih vrtnih kultura ovo gotovo gotova salata, samostalna grickalica. Ovo su recepti koje nudimo u nastavku. Počnimo s nečim jednostavnijim - pokušajmo napraviti hren s jabukama i šargarepom. Sve komponente je potrebno oprati i očistiti, a jabukama uklanjamo jezgre, nakon čega ih sameljemo na rende, što rezultira kašom zasićenom sokom nakon miješanja. Prebaciti u tegle do ramena. Zatim pripremimo salamuru: 2 kašike soli i 4 kašike šećera na litar vode, prokuhamo i sipamo u posude. Zatvorite, protresite i kotrljajte po stolu. Zatim pasterizirajte u loncu sa kipućom vodom pola sata i zarolajte.
Salata od hrena sa jabukama i šargarepom
U sljedećem receptu trebamo sirće, pripremit ćemo hren, za 300 grama začinjene komponente pripremiti 200 grama slatkog korijena. Za početak operemo i očistimo svaku komponentu, nakon čega je sameljemo na rende u različite posude. Hren se može odmah razložiti u litarske staklenke (do pola) i preliti kipućom vodom, po čašu u svakoj. Cvekli dodajte kašičicu soli i šećera do gore naznačene zapremine, nakon čega naribani korjenast rasporedimo u tegle s hrenom. Prije motanja hrena, recept za konzerviranje preporučuje da se temeljito promiješa, doda 9% stolnog octa (200 grama ravnomjerno za sve posude) i začepi za zimu. Čuvati u frižideru ili u hladnom podrumu.
Hren sa cveklom u sirćetu
Korijen hrena odlično se slaže sa paprikom, a prema sljedećem receptu za jednu porciju nam je potrebno 100 grama prve, a druge 2 puta više. Preskočimo komponente budućeg spina kroz mlin za meso, dobro promiješamo. Na sitno rende, samljeti bijeli luk (3-4 čena) u kašu i dodati ukupnoj masi, tamo također šaljemo žlicu granuliranog šećera i soka iscijeđenog iz jednog limuna. Još jednom dobro izmešati dok se ne dobije homogena masa i staviti u tegle. Čuvati u frižideru ili sličnim temperaturnim uslovima.
Zatim ćemo vam reći kako napraviti domaće preparate i jela od hrena, konzervirane za zimu, poput običnih marinada. Za početak razmislite o vrlo originalnom receptu s paradajzom. Za pripremu jedne porcije potrebno je 300 grama paradajza, kao i 100 grama hrena, slatke paprike i čena belog luka. Sve to propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa, dodamo malo mlevenog bibera, gorke ili aleve paprike, kao i 0,5 kašike soli. Dobivenu masu stavljamo u kotao i kuhamo 40 minuta. Za to vrijeme steriliziramo staklenke i metalne poklopce, a zatim radni predmet položimo u posude i zatvorimo. Čuvati na hladnom mestu.
A pred vama je priprema grickalica od hrena, a slični recepti za konzerviranje omogućavaju vam da za nekoliko minuta napravite preokret za zimnicu. Potreban vam je samo opran i oguljen korijen hrena, nasjeckan na rende ili propušten kroz mašinu za mljevenje mesa. Na svakih 100 grama korijena uzimamo 2 puta više majoneze i dobro promiješamo. Kao rezultat, dobijemo gustu pastu koju razlažemo u staklenke, po mogućnosti male, tako da kada se otvorimo, brzo jedemo. S takvim praznima od hrena možete napraviti sendviče ili ih dodati u salate. Treba čuvati u frižideru.
Priprema grickalica sa majonezom
I još dva jednostavna recepta. Prvi uključuje upotrebu hrena kao pomoćne komponente (0,25 kilograma), paradajz će biti osnova, 3 kilograma po porciji. Hren sa istom količinom oguljenog belog luka propuštamo kroz mlin za meso i u njega šaljemo paradajz. Hren i so i biber po ukusu dobro promešati, pa prebaciti u tegle i staviti u frižider na zimu.
Ako u njemu još ima mjesta, slijedi još jedna brza priprema hrena za zimnicu. Tristo grama korijena samljeti na rende ili kroz mlin za meso, iscijediti pola limuna u kašu, odvojiti koricu od druge i dodati u dobivenu masu. Nakon miješanja sastojaka, buduću grickalicu stavite u tegle i stavite u hladnjak.
Ljetnici, koji su upoznati s kulturom iz prve ruke, pitaju se da li je moguće očuvati korijenje zimi. To je neophodno kako bi se pojačala tokom perioda ograničenog unosa vitamina u organizam. Recepti za pripremu hrena za zimu su jednostavni i nekomplicirani, možete ih napraviti kod kuće bez trošenja puno vremena i truda.
Prije nego što se odlučite za berbu rizoma za zimu, trebali biste se upoznati sa svojstvima biljke. Kome je to korisno, a kome štetno. Tek tada donesite odluku o njegovoj pripremi za budućnost.
Pored ovih prednosti, biljka ima i druga korisna svojstva, tako da se stepen koristi ne može precijeniti. Ali ne zaboravite na kontraindikacije ili štetu od jedenja hrena.
Prije upotrebe potrebno je konsultovati se sa svojim ljekarom, posebno u prisustvu hroničnih oboljenja bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta.
- Negativno dejstvo na sluzokožu.
- U velikim količinama izaziva opekotine na mjestu na koje je primijenjen, a kada se proguta izaziva porast krvnog tlaka i krvarenje.
- Ne preporučuje se upotreba osobama sa bolestima gastrointestinalnog trakta.
- Ne koristiti za djecu mlađu od 8 godina, trudnice i dojilje.
- Koristiti sa oprezom kod žena tokom menstruacije.
Sve je dobro umjereno, stoga pri samoliječenju treba biti vrlo oprezan da ne izazovete pogoršanje umjesto koristi. Bolje je konsultovati lekara.
Priprema glavnog sastojka
Za pripremu hrena potrebno je pravilno pripremiti korijenski usjev za preradu.
- Bolje je iskopati korijenje neposredno prije procesa obrade. U suprotnom, korijenje postaje mekano i gubi vlagu.
- Ako je hren legao i izgubio izgled, namače se u ledenoj vodi 24 sata.
- Smrznuto korjenasto povrće se lakše obrađuje.
- Prilikom čišćenja hrena, na ruke se nose rukavice, to će spriječiti opekotine na prstima.
- Začini se hrabro dodaju u marinadu, što diverzificira okus i dodaje pikantnost. Nemojte se plašiti eksperimentisanja.
- Prilikom obrade velikog broja rizoma, suze se ne mogu izbjeći. Ako se korijenje uvija u mašini za mljevenje mesa, dovoljno je na njega staviti plastičnu vrećicu i u nju skupiti upleteni hren. Dok punite, sipajte u posudu sa poklopcem - na taj način možete izbjeći neugodne posljedice.
Prakticirajući berbu korijena biljaka svake godine, domaćice postepeno otkrivaju svoje tajne u kuhanju. I nastavljaju da ih koriste iz godine u godinu.
Opcije za žetvu hrena za zimu
Pripreme od hrena za zimu su zaista zlatne, jer se važnost proizvoda ne može precijeniti. Svaka domaćica bira metodu po sopstvenom nahođenju. Vi samo trebate sami odrediti svrhu za koju se proizvod bere. Za začinjanje mesa i drugih jela ili u medicinske svrhe.
Klasičan način očuvanja
- hren;
- voda;
- sol;
- šećer;
- sirće.
Bilo koja količina korijena se dobro opere, oguli i uvrne u mlinu za meso, možete je trljati na rende. Izbor metode ovisi o dostupnosti određenih kuhinjskih pomoćnika.
Masa se razblaži vodom do stanja guste kaše, posoli, doda se šećer po ukusu. Sipajte malo sirćeta za konzerviranje i rasporedite u sterilne posude.
Ako se sirće ne koristi, zamjenjuje se limunskom kiselinom ili limunovim sokom.
Postavljeno za sterilizaciju, vrijeme ovisi o zapremini tegli: što je tegla veća, potrebno je više vremena za sterilizaciju. Predviđeno vrijeme je 5 do 15 minuta.
Na kraju procesa umotajte i očistite dok se potpuno ne ohlade na toplom mestu, pod ćebetom.
Bez sterilizacije u banci
Za kuvanje će vam trebati:
- korijen hrena;
- bijeli luk;
- paradajz.
Za ovaj način berbe potreban vam je 1 kilogram paradajza bez kore. Lako se odvaja ako se povrće potopi u kipuću vodu na nekoliko minuta. Zatim gotov paradajz uvijte u mašini za mlevenje mesa i dodajte im 100 grama belog luka.
Pripremljeni korijen, 300 grama, izrendati i pomiješati sa paradajzom, posoliti, dodati granulirani šećer za konzerviranje. Dobro promešati i staviti u sterilne tegle. Zatvorite plastičnim poklopcima. Stavite radni komad u frižider.
Kako bi predjelo bilo pikantnije, dodajte crni biber i povećajte količinu hrena. Naprotiv, da biste smanjili oštrinu, smanjite broj zgnječenih korijena kulture.
Lijepa i korisna priprema će se pokazati ako u hren dodate cveklu. Ne treba raditi ništa komplikovano. Glavna stvar je da se strogo pridržavate recepta.
Komponente:
- korijen hrena - 0,3 kilograma;
- repa - 0,2 kilograma;
- sol - 1 kašika;
- šećer - 1 kašika;
- sirće 9% - 0,5 šolje;
- voda - 2,5 šolje.
Isperite korijen hladnom vodom. Da bi se što bolje očistile i manje iritirale sluzokožu, potapaju se neko vrijeme u hladnoj vodi. Zatim utrljajte na rende. Nakon toga prelijte kipućom vodom i ostavite da se potpuno ohladi.
Cvekla se kuva dok ne omekša, oguli se i takođe isecka na rende. Taložena i ohlađena voda se ocijedi iz hrena. Pomiješajte sa naribanom cveklom i dobijenu smjesu posolite. Dodajte mu šećer i sirće. Dobro izmešati i staviti u tegle. Zatvorite poklopcima i stavite u frižider.
Priprema limete i morske soli
Originalan način očuvanja hrena. Nema potrebe da limetu zamenjujete limunom, potrebno je ovo posebno voće. Okus gotovog zalogaja zadivit će maštu najsofisticiranijih gurmana.
Komponente:
- hren - 500 grama;
- korica limete - 30 grama;
- morska so - 30 grama;
- crni biber - 30 grama;
- šećer - 40 grama;
- voda - 1 litar;
- sirće 9% - 0,2 litara.
Korijenje se uvija u mlinu za meso. Voda se pomeša sa svim sastojcima osim hrena i sirćeta. Smjesu prokuhati, uliti sirće. Nakon toga se nasjeckani ren dobro promiješa i vruć sipa u tegle.
Stavili su tegle od 1 litra za sterilizaciju 20 minuta, manje posude na 15 minuta. Gotovi začin zamotajte i sklonite da se ohladi pod ćebetom.
Konzerviranje sa belim lukom i paradajzom
Ovaj recept je jednostavan za napraviti. Trebat će malo vremena da se pripremi. Zimi ovaj začin odlično ide uz jela od mesa i ribe.
Komponente:
- ren i beli luk u jednakim količinama, po nahođenju domaćice;
- paradajz - 3 kilograma;
- sol, šećer i biber po ukusu.
Paradajz, korjenasti usjevi i bijeli luk se uvijaju u mlinu za meso, dodaju se začini, posole i polažu u staklenke. Izvađen u frižider. Takav prazan prostor se pohranjuje malo, ovaj znak morate uzeti u obzir kada pripremate veliku količinu grickalica.
Sa sirćetom
Jednostavan način da produžite vijek trajanja proizvoda. Za pripremu je potrebno minimalno vremena i sastojaka.
Komponente:
- korijen hrena - 0,3 kilograma;
- sirće 6% - 0,25 litara;
- voda - 0,75 litara;
- šećer i sol - po 2 kašičice;
Korijenje se nariba, prelije kipućom vodom i pokrije poklopcem dok se potpuno ne ohladi.
Voda se ocijedi, radni komad posoli i doda šećer. Dobro promešajte, pa ulijte sirće. Ponovo pomiješajte sastojke. Pakovano u tegle i očišćeno na hladnom. Lako se priprema, najvažnije je slijediti sva uputstva.
Predjelo sa šargarepom i jabukama
Omjer proizvoda postavljaju same domaćice, na osnovu individualnih preferencija. Takvo predjelo možete pripremiti u bilo kojoj količini.
Komponente:
- korijen hrena;
- mrkva;
- jabuke;
- voda;
- sol;
- šećer.
Povrće se izgnječi i pomiješa, rasporedi u tegle. U međuvremenu pripremite marinadu. Na 1 litar tečnosti 1 kašičica soli, 1 kašičica sa granuliranim šećerom. Pustite da prokuha i sipajte pripremljene posude. Zatim se sterilišu 30 minuta. Ako na ovaj način sačuvate hren, on će zadržati većinu vitamina.
sa majonezom
Brza priprema hrena za skladištenje. Za njegovu pripremu potrebni su vam samo hren i majonez, u omjeru 1:2. Korijenje se utrlja na rende i temeljito se pomiješa s majonezom. Dobijeni sos se čuva u frižideru.
Prednost metode je što možete kuhati malo po malo. Korijen treba čuvati u zamrzivaču i odmrznuti prije upotrebe.
Marinirano
Ukusan i brz način za berbu hrena zimi. Mariniranje na ovaj način je vrlo jednostavno.
Komponente:
- korijen hrena - 2,3 kilograma;
- 10 grama soli;
- 25 grama šećera;
- 75 mililitara stonog sirćeta.
Korijenje se zgnječi na prikladan način, položeno na 2/3 sterilne posude. Preporučljivo je, radi praktičnosti, koristiti tegle od 3 litre. U to, na vrh rizoma, sipajte 1,7 litara kipuće vode. U to dodajte 1 kašiku soli i šećera i sirćeta. Dobro protresite i ostavite da se ohladi. Zatim stavite u manje tegle i stavite u frižider.
Zamrzavanje korijena
Da bi se korijenje sačuvalo, treba ga zamrznuti. Da biste to učinili, temeljito oprano korijenje ogulite i izrežite na komade pogodne za obradu. Zatim su ga stavili u vrećice i stavili u zamrzivač. Hren se tamo može dugo čuvati, u potpunosti zadržavajući svoja korisna svojstva.
Samo ih nemojte stalno izlagati odleđivanju i ponovnom zamrzavanju - fetus gubi svoje prednosti.
Sušenje
Za one koji nemaju priliku pripremiti korijenske usjeve na druge načine, ljetnim stanovnicima se savjetuje da jednostavno osuše korijen.
Preporuča se dobro očistiti korijen od ostataka zemlje, zatim pažljivo ukloniti kožu i oprati korijenske usjeve. Prebrišite ih peškirom, narendajte ili iseckajte na drugi način i stavite u rernu.
Temperatura je podešena na 40-45 ⁰S. Držite zgnječeno korijenje na ovoj temperaturi 2-3 sata. Osušeni sastav se čuva u čistoj posudi. Mjesto skladištenja je odabrano suho i tamno.
Suše se ne samo korijenje, već i listovi rena. Oni nisu ništa manje korisni za ljude. Uradite to u dobro provetrenom prostoru, ali ne na suncu. Osušeni materijal se drobi i stavlja u staklenu posudu. Čuvati do upotrebe, ali ne duže od 2 godine.
Kako čuvati hren
Čuvanje korijena biljke nije lak zadatak. Ali ako sve učinite kako treba, možete ga sačuvati do kraja zime i duže, ovisno o odabranoj metodi očuvanja.
Postoje sljedeći načini da sačuvate korijenje zimi:
- svježe u podrumu;
- sušenje;
- smrzavanje;
- soljenje;
- konzerviranje;
- sterilizacija.
Pri korištenju određenog načina čuvanja proizvoda mijenja se rok trajanja. Potrebna su određena pravila kako bi korijen ostao svjež.
- Korijenasti usjevi - 2-3 godine. Mlađi nemaju potrebne karakteristike ukusa. Stari korijeni su grubi.
- Vrhovi se ne mogu potpuno odrezati, potrebno je ostaviti 2-3 centimetra.
- Rizome iskopajte u kasnu jesen, kada su vrhovi potpuno uvenuti.
- Korijeni za svježe skladištenje biraju se bez oštećenja i vidljivih znakova bolesti.
- Bez posebne obrade, hren se čuva 3 sedmice bez gubitka izgleda.
- Svaki korijen koji se čuva u frižideru potrebno je posebno umotati.
Riječni pijesak pomoći će zadržati korijen u podrumu. Uzimaju ne baš male, sipaju na dno posude za skladištenje, visine 7-10 centimetara. Na njemu su položeni korijeni. Svaki pojedinačno, odozgo prekriven slojem pijeska i tako sve dok se posuda ne napuni.
Hren ima blagotvoran učinak na ljudski organizam, pa se preporučuje da ga sačuvate za zimu u bilo kojem prikladnom obliku.
Hren je od davnina poznat čovječanstvu kao ljuti začin, koji se skladno kombinuje sa brojnim jelima, ali i kao lijek za mnoge bolesti. Bio je popularan u staroj Grčkoj, Rimu, skandinavskim zemljama. Ova biljka raste svuda unaokolo, gdje god je to moguće, jer se ukorijenjuje na bilo kojem tlu i ne zahtijeva posebnu njegu i zalijevanje. To je dovelo do široke distribucije i upotrebe ove biljke ne samo u kuhinji, već iu medicini. U prevodu sa skandinavskih jezika ovo povrće znači "korijen paprike", au Engleskoj je bilo poznato kao "hren" i u početku se koristilo samo u narodnoj medicini.
Glavna kvaliteta okusa hrena je pikantnost. Sloveni su hren počeli da koriste u svojoj kuhinji još u antičko doba, u 9. veku, a nešto kasnije počeli su da ga koriste i u medicinske svrhe. Vremenom su ljudi naučili kako da spremaju umake na bazi hrena u svojim kuhinjama. Prošle su godine, a tehnika kuhanja sačuvana je još iz tih davnih vremena.
Korisna svojstva hrena i njihov učinak na ljudski organizam
Hren je veoma koristan za ljudski organizam. Sadrži proteine, masti, ugljene hidrate, dijetalna vlakna, eterična ulja, masne kiseline, antioksidanse i niz vitamina, uključujući askorbinsku kiselinu, vitamine B i E. Ovo povrće je bogato elementima u tragovima koje predstavljaju magnezijum, kalcijum, kalijum, natrijum , sumpor i fosfor. Sok od hrena je predstavnik klase prirodnih antibiotika, a sam korijen blagotvorno djeluje na probavne organe. U alternativnoj medicini često se koristi kod raznih prehlada. Ovoj povrtnoj kulturi pripisuje se ogroman broj korisnih svojstava: protuupalno, diuretičko, baktericidno, imunomodulatorno i antimikrobno.
Zbog prisustva eteričnih ulja često se koristi kod prehlade. Jedinstvena komponenta u sastavu ovog povrća je mirozin, koji se savršeno bori protiv mnogih vrsta mikroba. Veoma je korisno jesti hren sa beriberi. Sok od hrena se široko koristi kod bolesti usne šupljine, uključujući stomatitis, parodontalnu bolest i gingivitis.
Kulinarska svojstva hrena
Aroma korijena rena je vrlo oštra i bogata, čak se može reći da je aroma specifična. Isprva se može činiti da ima slatkastu aromu, a onda se pojavljuje prilično pekući okus.
Danas svaka domaćica koristi ren za kiseljenje i kiseljenje povrća, a koristi se i korijen i listovi. Ako dobro sameljete hren, onda će on savršeno nadopuniti jela od mesa, ribljih jela. Na njegovoj osnovi pripremaju se mnogi umaci i preljevi. Koristi se za pripremu domaćeg mjesečina i kvasa. Gotovo u svakoj zemlji na svijetu raste biljka koja je po svom ukusu i blagodatima slična hrenu. Poznavajući samo nekoliko trikova, možete malo promijeniti okus hrena. Na primjer, ako ga zasladite i dodate limunov sok, onda će se okus znatno poboljšati, a ako želite ukloniti ljutinu, možete pomiješati hren sa pavlakom i jabukom.
Opća pravila za odabir korijena hrena i njegovu pripremu
Ako je u vašoj porodici ovo povrće postalo čest gost na stolu, onda ga možete spremiti za zimu. Ali za to je vrijedno zapamtiti neka jednostavna pravila:
1) najzrelije povrće postaje u kasnu jesen, pa ga je potrebno brati u kasnu jesen;
2) pri odabiru hrena treba obratiti pažnju na korijenje prečnika do 6 cm i dužine do 40 cm;
3) kako se korijenje hrena ne bi brzo osušilo, treba ga spustiti u hladnu vodu 4-6 sati;
4) da seckano povrće ne potamni, treba ga poprskati sirćetom ili limunovim sokom;
5) pre upotrebe povrće treba držati u zamrzivaču kako prilikom pripreme preliva ne bi izazvalo iritaciju sluzokože očiju;
6) neiskorišćeni hren možete čuvati u frižideru.
Tradicionalni recept za začin od hrena
Da biste skuhali klasičnu verziju hrena koja je svima poznata, potrebni su sljedeći sastojci:
1) kilogram korena rena;
2) 3 supene kašike Sahara;
3) 1.l. sol;
4) 250 ml proključale vode.
Korijen hrena se mora izrendati ili usitniti blenderom, ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa, kako vam odgovara. Ako ćete povrće mljeti mašinom za mljevenje mesa, onda da biste izbjegli iritaciju očiju, na onaj dio stroja za mljevenje mesa iz kojeg izlazi upleteno povrće treba staviti vrećicu. U dobivenu masu sipajte 250 ml ključale vode i miješajte dok ne postane kašasta. Ovu smjesu stavite u male staklenke i poprskajte limunovim sokom. Rok trajanja takvog začina na hladnom mjestu je do 4 mjeseca.
Hren sa paradajzom i belim lukom
Ako želite razrijediti uobičajeni okus hrena i dati mu začin i polet, onda možete pokušati dodati nekoliko sastojaka i dobiti potpuno novi proizvod. Za ovo nam je potrebno:
1) seckani ren -1,5 kg;
2) oguljeni beli luk - 4 čena;
3) šećer - 3 kašike;
4) so - 1,5 kašike;
5) paradajz - 1,5 kg;
Svi proizvodi se moraju zgnječiti zajedno, dodati sol i šećer. Ako dobijenu kašastu smesu stavite u frižider na nekoliko dana, sos će dobiti oštriji ukus.
Hren sa sokom od cvekle
Ako želite skuhati ne samo ukusan umak, već mu dati i prekrasnu boju, tada biste trebali pripremiti sljedeći set proizvoda:
1) koren rena - 400 g;
2) voda - 200 g;
3) sirće 9% - 150 g;
4) šećer - 1 kašika;
5) so - 1,5 kašike;
6) sok od cvekle - 2 kašike.
Dobro oprani korijen hrena izgnječiti, preliti kipućom vodom, šećerom, solju i ostaviti 15 minuta. U ohlađenu masu dodati sirće i sok od cvekle. Sve dobro promešati.
Mnoge domaćice ne mogu zamisliti serviranje želea bez ovog začina. Sos se savršeno slaže uz jelo, daje aromu i osebujan pikantan ukus. Međutim, može se koristiti i s drugim proizvodima. Hren je važno pravilno kuhati, pa prije kuhanja proučite neke preporuke.
kuvanje hrena
Proces stvaranja ukusne grickalice od hrena neće se činiti teškim ako se pridržavate svih pravila. Kuvanje hrena kod kuće uključuje različite recepte. Često domaćice koriste cveklu, beli luk, paradajz, dodaju puter, majonez ili pavlaku. Korijen ne zahtijeva posebnu pripremu, samo ga treba ostrugati s kože i isjeckati na način koji vam odgovara.
Kako narendati hren kod kuće
Postoji nekoliko načina da pripremite biljku za konzerviranje, kojima će biti zadovoljstvo začiniti jela:
- Mljevenje u mašini za mljevenje mesa. Korijenje će se morati izrezati na male komade radi praktičnosti.
- Možete narendati hren. Bolje je to raditi na malim rupicama kako bi se dobila kašasta masa, a obavezno izaći na prozračeni balkon ili van.
- Mljevenje rizoma u blenderu je najsvestraniji i najsigurniji način. Ovisno o vremenu i brzini izlaganja mašini, dobićete male ili velike strugotine.
Šta se može napraviti od hrena
Praznine od hrena bile su popularne u Rusiji. Postoji mnogo recepata u kojima se koristi ovaj sastojak. Naši preci su veoma voleli da prave kiseli kupus sa hrenom, dodavali ga pri pravljenju kvasa i insistirali na alkoholnim pićima. Svaki recept od hrena za kuhanje kod kuće ne uključuje veliki broj sastojaka, ali je proces naporan. Moderne tehnologije pomažu da se olakša rad domaćica. Najteža faza je mljevenje, to se može uraditi i u blenderu. Metoda je brza, ne šteti očima.
Hren - klasičan recept
- Porcije: 9-10 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 30 kcal.
- Namjena: za užinu.
- Kuhinja: ruska.
Začinjeni korijen ima veliku zalihu hranjivih tvari, kiselkastog je okusa i tražen je među potrošačima. Klasični recept za hren s limunom pomoći će domaćici da napravi jednostavan, ukusan i mirisan zalogaj. Jelo, dopunjeno začinom, poprima pikantnost i pikantnost. Začinski dodatak možete čuvati do 4 mjeseca, ali stručnjaci preporučuju da ga pojedete ranije kako začin ne bi izgubio svojstva.
- Koren hrena oguliti, usitniti u blenderu ili mašini za mlevenje mesa. U drugom slučaju stavite vrećicu preko vrata uređaja kako biste zaštitili oči.
- Dobijenoj kaši dodajte sol i šećer, promiješajte.
- Vodu je potrebno prokuvati. Masu preliti vrelom tečnošću, ponovo mešati.
- Sterilizirajte tegle za odlaganje, u njih stavite začin i malo limunovog soka. Posude dobro zatvorite poklopcima, stavite u frižider.
Berba hrena za zimu kod kuće
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Porcije: 8-10 tegli.
- Kalorijski sadržaj jela: 43 kcal.
- Namjena: za užinu.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Dodavanje octa ili limunske kiseline pomoći će da se hren sačuva za zimu. Treba ga čuvati u sterilizovanim teglama. Čuvati na tamnom i hladnom mestu. Pod ovim uslovima dobićete mirisni, pikantni i ukusni preliv za jela koji se može koristiti umesto senfa ili vasabija. Domaći začin začinit će svako jelo, učiniti ukus zanimljivijim.
- limunska kiselina - 20 mg;
- rizomi - 1 kg;
- sol - 1 kašika. l.;
- granulirani šećer - 1 kašika. l.;
- voda - 250 ml.
- Oguliti korijenje, potopiti jedan dan u vodu. Samljeti mlinom za meso ili blenderom.
- Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, otopite. Maknite sa vatre, dodajte limunsku kiselinu.
- Dobijenim salamurim prelijte sitno nasjeckani hren, promiješajte, poklopite nekoliko minuta.
- Dobijenu posudu rasporedite u sterilne tegle. Pokušajte to učiniti brže kako začin ne bi izgubio okus. Dobro zatvoriti, poslati u skladište.
Kiseli hren
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Porcije po posudi: 10-12 porcija.
- Kalorijski sadržaj jela: 54 kcal.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Mnoge domaćice zanima kako kiseliti hren. Da biste to učinili, možete koristiti recept za pripremu ukusnog začina. Uključuje i drugo povrće koje dodaju korisne osobine grickalici. Osim okusa i mirisa, ima lijepu, atraktivnu, ukusnu boju, tako da je možete bezbedno ponuditi gostima, poslužiti na svečanom stolu kao sos.
- Korijenje začina mora se oguliti, nasjeckati na rende ili pomoću blendera.
- Oslobodite šargarepu i jabuke od kore i izrendajte sa velikim rupama. Sve pripremljene sastojke pomešati i rasporediti u tegle tako da masa zauzima 4/5 posude.
- Bavi se proizvodnjom slane vode. U kipuću vodu sipajte sol i šećer, dobro promiješajte dok se kristali ne otope.
- Sipajte tečnost u tegle. Pokrijte konzerve poklopcima. Skladište u podrumu.
Recept za hren sa domaćom cveklom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
- Porcije: 5-7 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 56 kcal.
- Namjena: predjelo / začin.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Proizvodi od hrena su zasluženo popularni na ruskom stolu. Ovaj začin je koristan, ima specifičnu aromu i nezamjenjiv je za jela od mesa. Kuhanje hrena sa cveklom kod kuće pomoći će da malo ublažite okus glavne komponente. Priprema fila nije teška. Korak po korak recept sa fotografijom pomoći će vam da pravilno napravite poznati aditiv.
- Proces kuhanja morate započeti stvaranjem marinade. Pomiješajte šećer, so i sirće u vodi. Stavite sadržaj lonca na vatru, prokuhajte i ohladite.
- Cveklu je potrebno oguliti i naribati na sitno rende.
- Korijen (jedan veći hren) treba očistiti, usitniti blenderom ili rende.
- Pripremljene sastojke pomešati, preliti zagrejanom marinadom. Rasporedite u sterilne posude, zatvorite. Nakon što sačekate da se konzerviranje ohladi, pošaljite ga na čuvanje u frižider.
Kako napraviti hren kod kuće
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Porcije: 8-10 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 82 kcal.
- Namjena: punjenje gorivom.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Kuhanje hrena kod kuće za zimu je kratak proces. Međutim, treba imati na umu da ćete prilikom uvrtanja oštrog korijena morati staviti plastičnu vrećicu na mlin za meso. U suprotnom, oštra aroma će spaliti oči. Recept vam omogućava da promijenite omjer sastojaka prema ukusu. Ako želite vrlo ljutu grickalicu, dodajte još glavne komponente.
- Temeljno isperite korijenje, očistite. Zatim naribajte proizvod na rende sa malim rupicama.
- Dobijenu masu prelijte kipućom vodom, ohladite.
- Pomiješajte tvar sa majonezom. Vrući preliv podijelite u čiste, suhe tegle i čuvajte u frižideru.
Recept za hren kod kuće
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Porcije: 10 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 129 kcal.
- Namjena: za odmor.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Kako se pravi tinktura od hrena poznato je još od vremena Petra Velikog. Tada se takvo piće oslanjalo na ljude koji su radili na hladnoći ili su se bavili teškim fizičkim radom. Votku od hrena lako je napraviti kod kuće. Piće možete insistirati na svježim ili konzerviranim sirovinama. Međutim, prva opcija je ukusnija i aromatičnija nego kada se koriste poluproizvodi.
- sok od limuna - 2 kašike. l.;
- votka - 500 g;
- oštar korijen - 7-10 cm;
- zrna senfa - 1 kašika. l.
- Biljku je potrebno očistiti od kožice i naribati.
- U staklenoj posudi pomiješajte senf, ren i limunov sok.
- U dobijenu smjesu sipajte votku, zatvorite i nekoliko puta dobro protresite.
- Trebat će 3 dana da se napitak natopi na tamnom mjestu sa toplom temperaturom. Protresite bocu jednom dnevno.
- Gotovu infuziju treba filtrirati kroz gazu i vatu. Sipati u odgovarajuću flašu, začepiti. Jačina takvog alkohola prema domaćem receptu je 36-38 stepeni. Smjesu možete čuvati 2-3 godine u zatvorenom obliku na tamnom mjestu.
Hren - recept
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
- Porcije: 20 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 54 kcal.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Stoni hren je poznato jelo ruske kuhinje. Takav se aditiv obično primjenjuje na meso, ribu i žele. Začin od ovog korijena snažne arome nije teško pripremiti, može se dugo čuvati. Konzerviranje ne zahtijeva posebne vještine i veliki broj sastojaka. Gotov proizvod se može koristiti za pripremu umaka, na primjer, s kiselim vrhnjem ili s rajčicom i bijelim lukom.
- prokuvana voda - 450 ml;
- vinsko bijelo sirće - 180 ml;
- šećer - 1 kašika. l.;
- korijen hrena - 0,4 kg;
- sol - 1 kašika. l.
- Da biste napravili ren, potopite korijen u vodu na nekoliko sati da upije vlagu. Zatim nožem skinite kožu i narežite na male komadiće kako biste lakše seckali.
- Stavite radni komad u blender, usitnite.
- Dobijenu masu prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim dodajte sirće, šećer, so, miksajte dok ne postane glatko.
- Stoni hren pripremljen po domaćem receptu premjestite u čistu posudu, stavite u hladnjak na čuvanje.
- Adjiku s hrenom možete koristiti nekoliko mjeseci, tada će početi gubiti okus i oštrinu, pa stručnjaci ne preporučuju kuhanje puno odjednom.
Hren sa sirćetom - recept
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Broj porcija: 10-15 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 43 kcal.
- Namjena: užina / začin
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Hren sa sirćetom je božji dar za one koji žele da sačuvaju začine za zimnicu. Kisele tečnosti su odličan konzervans. Dodavanje šećera i soli pomoći će uljepšavanju okusa proizvoda. Umak od hrena je pogodan za dodavanje začina, pikantnosti i arome drugim jelima. Preporučuje se upotreba začina u hladnoj sezoni: oporavak će biti brži zbog zagrijavanja i antibakterijskih svojstava.
- Operite rizome, ogulite, propasirajte kroz sitno rende.
- U dobijenu masu pomešati sirće, so, vodu i šećer.
- Gotov ren rasporedite u tegle, dobro zatvorite, ostavite 2-3 dana, pa ohladite.
Kako skuvati ren za žele
- Vrijeme kuhanja: 70 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 54 kcal.
- Namjena: začin.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Umak od hrena za žele nije prikladan samo za ovo jelo. Mogu sipati mesnu i riblju hranu, salate. Ugodne je boje, svijetle arome i neobičnog okusa. Sok od cvekle u sastavu pomoći će omekšati oštrinu zgnječenog ljutog korijena. Proizvod možete čuvati dugo vremena, ali nakon nekoliko dana će početi gubiti svoj okus i oštrinu, pa se ne preporučuje kuhati veliku količinu odjednom.
- Ogulite korijenje, isperite, stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač na 15-20 minuta.
- Prokuhajte vodu, ohladite na 20-30 stepeni. Dodajte so, šećer.
- Smrznuti začin narendati ili usitniti u blenderu.
- Uz pomoć specijalnog rende naribajte cveklu. Dobiveni čips napunite vodom, ostavite 5-10 minuta.
- Odvojite sok od cikle od pulpe, postepeno unosite tečnost u posudu sa naribanim korenom dok ne postane umereno gusta.
- Želeti prelijte pripremljenim sosom po domaćem receptu.
Kako kuvati ren sa paradajzom
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Porcije: 10-12 konzervi.
- Kalorijski sadržaj jela: 55 kcal.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Hren sa paradajzom i belim lukom jedna je od klasičnih kombinacija za pravljenje domaćeg sosa. Paradajz blago razblažuje ljutinu i daje tečnu konzistenciju. Ovaj preljev je zgodan i ukusan za dodavanje mesnim jelima. Ako volite jako začinjenu hranu, trebat će vam više korijena. Ako želite da dobijete blagi aromatični začin, povećajte broj paradajza.
- Paradajz oprati, osušiti papirnim ubrusima, odstraniti peteljke, iseći na nekoliko komada. Uvrnuti u mašini za mlevenje mesa, ocediti sok do ukupne mase.
- Beli luk i koren koji gori, stavite u blender, sameljite u sitne mrvice.
- Zdrobljene sastojke stavite u duboku posudu, dodajte sol i granulirani šećer, promiješajte.
- Dobijenu masu rasporedite u čiste i suhe posude. Čuvati u frižideru.
Da biste napravili ukusan začin od hrena, trebali biste slijediti neke preporuke:
- Hren je potrebno pripremiti za hranu u septembru, birajući rizome prečnika 3-6 cm, dužine 30-50 cm.
- Nemojte praviti mnogo praznina odjednom, jer će biljka izgubiti oštrinu za mjesec dana.
- Cijeli korijen može se čuvati u hladnjaku oko šest mjeseci, koristeći ga po potrebi.
- Ako odlučite da začin posolite neko vrijeme nakon što ga izvadite iz zemlje, prije kuhanja rena držite ga u vodi. To će pomoći da se korijenima vrati izgubljena vlaga.
- Hren nakon obrade potrebno je čuvati u steriliziranim teglama pod hermetičkim poklopcem.
- Sekret koji se pojavljuje kada se korijen hrena zgnječi iritiraju sluznicu. Kako biste se zaštitili od ove pojave, stavite proizvod u zamrzivač na nekoliko sati. Ako recept zahtijeva da se okreće, pričvrstite plastičnu vrećicu na vrat mašine za mljevenje mesa. Upotreba zatvorenog blendera može vas spasiti od bola u očima.
- Možete izbjeći oštećenje kože ako radite u rukavicama.
- Da masa od hrena ne potamni nakon proizvodnje ili tokom pripreme komponente, možete je malo poprskati sokom iscijeđenim iz limuna.
- Gotovi dresing je idealan za hladna predjela, jela od mesa i ribe. Hren možete koristiti za preljev salata kako biste im dali poen.
- Za pravi ruski začin nemojte koristiti sirće, jer njegov kiselkast okus ugušuje izvorni okus začina. Od davnina se preljev od hrena pripremao neposredno prije serviranja jela na stol, kako bi gosti maksimalno uživali u oštrom ukusu.
Video: domaći hren