Komadići ćilibara koji su sačuvali sunce, svjetlost i aromu ljeta za zimu - eto šta su kandirane bundeve!
Tehnologija pravljenja kandiranog voća je toliko jednostavna da su ih nekada kuhale i bake u selima. Nisu imali procesore za hranu, mikrotalasne pećnice, spore štednjake ili konvektorske pećnice. Komadići voća su se dugo kuvali u rerni u šećernom sirupu, a onda su tamo čamili još nekoliko dana. A onda jednostavno položite na papir i osušite ili na suncu ili u pećnici.
Tako ukusno kandirano voće i bobice stavljali su u staklene tegle i čuvali u ostavi cijelu zimu, uživajući u tako ukusnom kandiranom voću. I najbolje od svega, za takve slatkiše birajte njegove slatke sorte muškatnog oraščića. Takve se bundeve lako razlikuju od tvrdokornih po obliku i veličini. A imaju i slađe i sočnije meso prekrasne narandžaste boje. Zato u rerni dobijete tako ukusnu kandiranu bundevu sa narandžom i cimetom, pogledajte recept sa fotografijom ispod.
- pulpa oguljene bundeve - 800 g,
- granulirani šećer - 1 kg,
- voda - 250 ml,
- vanilin 10 g,
- zrelo voće narandže - 1 kom.,
- mljeveni cimet - 1-2 tsp
Zrelu prekrasnu bundevu prepolovimo, izvadimo sjemenke i vlakna iz nje. Oštrim nožem pažljivo skinite koru sa bundeve i narežite je na kockice od oko 1,5-2 cm.Ne zaboravite da će se kandirano voće prokuhati, a zatim osušiti, pa će se značajno smanjiti.
Bundevu stavimo u šerpu, napunimo vodom, dodamo šećer i narezano voće narandže.
Prokuvajte bundevu u sirupu na laganoj vatri 15 minuta, a zatim ostavite da se potpuno ohladi.
Ponovo stavimo na vatru, kuvamo 15 minuta i ohladimo. Ovaj postupak se ponavlja 3-5 puta dok se bundeva potpuno ne iskuva. Posljednji put u sirup dodajte vanilu i cimet.
Bundevu filtriramo od sirupa, za to tikvu bacimo u cjedilo i pustimo da se cijeli sirup ocijedi.
Sada obložite pleh papirom za pečenje i na njega pažljivo stavite komadiće kandirane bundeve.
Lim za pečenje stavimo u rernu na najmanju vatru, oko 80 - 100 stepeni i sušimo 3-5 sati. Vrlo je dobro ako imate funkciju konvektora, tada će sušenje kandiranog voća biti mnogo brže i efikasnije. Još je bolje sušiti kandirano voće u električnoj sušari, gdje možete podesiti temperaturu koja vam je potrebna i ne brinuti da će kandirano voće izgorjeti.
Gotovo kandirano voće izvadimo iz pleha još toplo da se ne osuši do papira, posipamo šećerom u prahu ili cimetom i stavimo u teglu.
Prijatno!
Recept 2: kandirana bundeva kod kuće
Čiste poput ćilibara, slatke kriške narandže ispunjene ljetnim suncem su zdrave, domaće kandirane bundeve.
Potrebno je samo skuvati kriške u sirupu i osušiti ih. Odabiremo bundevu i odgovarajući recept za kuhanje i požurimo da obradujemo sladokusce ukusnim i zdravim domaćim slatkišima.
Toliko su ukusne da lako zamenjuju slatkiše, tim više su mnogo zdravije i ne osećaju se specifičan miris i ukus bundeve. Blago prozirno narandžasto meso bundeve prekriveno je laganim "šalom" od šećera u prahu. Mmmmm! Obavezno kuhajte. Vjerujte, ove slatke kriške narandže će se u trenu raspršiti, a vi ćete ih kuhati više puta, kao ja. Posebno je zgodno kada postoji električna sušilica.
- bundeva - 1 komad (oko 2,2 kg)
- granulirani šećer - 600 g
- limunska kiselina - 10 g
- šećer u prahu - 150 g.
Bundevu izvana dobro operite vodom i oštrim nožem je prepolovite po dužini, nakon što joj odsiječete rep. Kašikom izvadite sadržaj bundeve - sjemenke i vlakna.
Savjet! Nikada nemojte bacati sjemenke bundeve i rep od bundeve. Sjemenke se mogu sušiti, pržiti i žvakati u slobodno vrijeme. A infuzija repa bundeve odličan je lijek za zubobolju, isproban na sebi.
Skinite debelu kožu sa bundeve. Kora zrelog voća obično je poput drveta, a čišćenje nije lak proces. Da biste to učinili, stavite polovicu bundeve na izrezanu dasku za rezanje, ojačajte je tako da ne klizi po stolu. Sekačem za povrće ili oštrim nožem ogulite, uklanjajući male komadiće kore. Oguljeno meso izrezati na debljinu od oko 5 milimetara.
Stavite kriške bundeve u šolju ili kotlić debelih zidova, posute šećerom i ostavite 5-6 sati. Proračun šećera: za 1 kilogram oguljene bundeve - 300 grama šećera.
Dok kriške bundeve stoje, iz njih će isticati sok, a šećer će se skoro potpuno otopiti.
Kotao sa kriškama u sopstvenom soku stavite na laganu vatru, zakuhajte, a nakon ključanja 2 minuta sklonite sa vatre i ostavite najmanje 6 sati.
Za to vrijeme bundeva će se ohladiti, natopiti i postati mekša. Čašu (ili kotlić) sa komadićima bundeve vratite na vatru, dodajte potrebnu količinu limunske kiseline, prokuhajte, prokuhajte 2 minute i ugasite.
Bitan! Obično su dovoljna 2 ključanja. Fokusirajte se na bundevu: ne bi trebalo da se pretvori u pire, ostaje mekana i istovremeno zadržava oblik. Ako bundeva ostane čvrsta, ponovite postupak treći put.
Ocijedite sirup. Zgodno je to učiniti tako da pažljivo odbacite buduće kandirano voće i cjedilo kako bi se sirup dobro naslagao.
Savjet! Nikada ne bacajte sirup od bundeve. Može se dodati u kompot, koristiti kao impregnacija za pite i kolače itd.
Kuhane kriške slobodno rasporedimo na rešetku električne sušare i sušimo oko 5 sati, po mogućnosti mjestimično mijenjajući rešetke, tada će se kandirano voće istovremeno osušiti. Vrijeme sušenja ovisi o vrsti bundeve, njenoj sočnosti, veličini kandiranog voća, snazi električne sušilice itd.
Ako nemate električnu sušilicu, onda možete sušiti kandirano voće bundeve na prirodan način na suhom mjestu: kandirano voće stavite na pergament (platno), kada se osuši s jedne strane, okrenite. To će potrajati nekoliko dana. Kandirano voće možete sušiti i u rerni na najnižoj temperaturi.
Uklonite ukusne kafe sa rešetke električne sušilice. Trebaju ostati elastične, mekane iznutra, a spolja još malo ljepljive, prozirne. Ni u kom slučaju ne treba presušiti kandirano voće.
Sve obilno uvaljati u prah. Prijatno!
Recept 3, korak po korak: kandirana bundeva u pećnici
Ušećerena bundeva sa laganom aromom citrusa je ukusna prirodna poslastica bez dodataka boja i konzervansa.
- Cimet (u štapićima) - 1 komad
- Narandža - 1 kom.
- Voda - 700 ml
- Šećer - 1 kg
- Bundeva - 1 kg
- Karanfil - 2 kom
Ogulite bundevu od kore i pulpe, narežite na male komade (oko 1 × 2 cm).
U većoj šerpi zakuhajte sirup od šećera i vode. U šećerni sirup dodajte bundevu, cimet, karanfilić. Iscijedite sok od pomorandže i dodajte ga u sirup zajedno sa koricom. Pustite da provri, kuvajte 5 minuta, skinite šerpu sa vatre, ohladite na sobnu temperaturu.
Ponovite ovaj postupak još 3 puta - prokuhajte, kuhajte 5 minuta, sklonite sa vatre, ohladite.
Zatim komadiće bundeve stavite na pergament i osušite u rerni na 50 stepeni sa ventilatorom.
Rerna mi se zagreva na najmanje 160 stepeni, pa sam je sušila na sobnoj temperaturi 3 dana.
Gotove kandirano voće uvaljati u šećer u prahu. Čuvati u staklenoj posudi koja se može ponovo zatvoriti na sobnoj temperaturi.
Recept 4: kako napraviti kandiranu bundevu (sa fotografijom)
Kandirani plodovi bundeve su ukusni i samo tako i uz čaj; njima možete ukrasiti kolače, dodati ih u tijesto za pečenje uz grožđice i suvo voće, a kekse natopiti sirupom, staviti u čaj umjesto šećera. A ako kandirano voće držite u sirupu, dobijate veoma lep džem od ćilibara.
Kuvanje kandiranih bundeva je dosta dugotrajno i traje dva-tri dana, ali apsolutno nije zamorno, jer je vaše učešće potrebno samo četiri puta pet minuta. Osim toga, bundevu isjeći na početku i uvaljati u šećer u prahu - na kraju kuvanja. Dakle, dok traje sezona crvenokose jesenje lepotice-tikvice, preporučujem da za svoju porodicu pripremite jednostavnu poslasticu - mnogo je korisnija od kandiranog voća iz prodavnice!
Sorte muškatne bundeve najprikladnije su za pravljenje kandiranog voća - onih koje po obliku liče na boce: imaju najslađu i najsjajniju pulpu. Međutim, možete pokušati napraviti poslasticu od okruglih bundeva.
- 400 g sirove bundeve;
- 200 g šećera (1 čaša);
- Pola limuna;
- 1 jabuka;
- štapić cimeta;
- 1/3 - ½ šolje vode;
- 1,5-2 kašike šećera u prahu.
Bundevu ogulite, isperite i narežite na kockice oko 2 sa 2 cm.Ne treba praviti premale komade - kandirano voće nakon prokuvanja može ispasti previše suvo i tvrdo, ali nam treba mekano i elastično. Pogodnije je uzeti pulpu sa dužeg kraja bundeve, a okrugli dio koristiti za druge recepte, kao što su mafini od bundeve ili kaša.
Limun operemo, pažljivo trljajući koru četkom pod vrućom vodom kako bismo isprali sloj voska koji je ponekad prekriven citrusnim voćem radi sigurnosti tokom transporta. Zatim ga poparite kipućom vodom 5-7 minuta - gorčina će ostaviti koru, a u sirup se može dodati mirisna limunova kora.
Jabuku ćemo također oprati i skinuti koru sa nje - upravo to je ono što receptu treba. Zašto? Kožica jabuke sadrži pektin - prirodni želirni element koji će pomoći kandiranom voću da stekne ispravnu strukturu: ne prokuhati u sirupu, već postati poput marmelade.
Kockice bundeve sipajte u emajliranu ili inox tepsiju, dodajte koru jabuke i limun narezan na tanke kriške - ova opcija mi se više dopada od rendane korice i cijeđenog soka. Zatim su prozirne slatke i kisele kriške odlične za dodavanje u čaj, a ukusne su i same po sebi i podsjećaju na slatki čips od limuna.
Sadržaj tiganja napunimo šećerom i stavimo u frižider na 3-4 sata, ali bolje - noću. Bundeva će pustiti sok, šećer će se otopiti, a u loncu će se formirati sirup.
Dodajte malo vode - toliko da su praznine potpuno prekrivene njome - i stavite na šporet. Zagrevamo bez poklopca na vatri nešto manjoj od srednje, dovodeći do ključanja. Kada sirup proključa, zabilježite vrijeme i kuhajte 5 minuta. Zatim sklonite sa vatre i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi - ovo je važno! Ako s nestrpljenjem ne čekate da se sirup i preparati za kandirano voće potpuno ohlade i ponovo počnete da ih zagrijavate, postoji opasnost da će komadići prokuhati. Ispostavit će se džem, ali ne i kandirano voće ... Stoga strpljivo čekamo 3-4 sata - možete sigurno zaboraviti na kandirano voće za sada i otići u šetnju jesenskim parkom!
Zatim drugi put zagrijemo sirup, kuhamo pet minuta, ostavimo da se ohladi. Ponovite ukupno 3-4 puta. Postepeno, sirup postaje gušći, a kocke bundeve postaju prozirnije.
U ovoj fazi možete zaustaviti i konzervirati kandirano voće u sirupu, tako da dobijete džem sličan "medu od bundeve" sa komadićima pulpe. Ako više volite "bombone", nastavite!
Na kraju pripreme, sirup je već osjetno manji; njegova gustina podsjeća na svježi med. Nakon četvrtog prokuvanja kandiranog voća, hvatamo ga šupljikavom kašikom, ne čekajući da se ohladi - kada je vruć, sirup je tečniji, a lakše ga je ocijediti. Izvadivši porciju kandiranog voća na šupljikavu kašiku, čekamo da se sirup ocijedi, a zatim ih prebacimo na tanjir.
Ostavljamo par sati - za to vrijeme sirup koji je ostao na komadićima bundeve će se ocijediti na tanjir. Kandirano voće prebacujemo na pergament papir, na udaljenosti od par centimetara jedno od drugog, u jednom sloju. Kandirano voće je gotovo spremno, ostaje ih osušiti tako da višak vlage ispari.
Postoje dva načina sušenja kandiranog voća: brzo i sporo. Prvi je pogodan za vas ako imate zračni roštilj, električnu sušilicu ili konvekcijsku pećnicu, koja se može podesiti na niske temperature. Sušiti ga na niskoj temperaturi da se ne osuši, inače će kandirano voće postati jako tvrdo (ne za žvakanje). Za različite pećnice, temperatura i vrijeme variraju: od 50°C sa zatvorenim vratima do 90-100°C sa otvorenim vratima; od 2-3 do 4 sata.
Više volim prirodnu metodu sušenja na sobnoj temperaturi - sigurno nećete presušiti. Položite kandirano voće na pergament, stavite na suho mjesto i ostavite do jutra. Ako je kuhinja topla i suva, spremni su sutradan. Ako je još previše mokro, okrenite na drugu stranu; po potrebi promijenite pergament i ostavite još pola dana.
Provjeravamo pogledom i dodirom: gotovi kandirani plodovi su elastični, mekani u sredini, još uvijek malo ljepljivi izvana - nemojte ih previše sušiti, inače se prah neće zalijepiti.
Tako prelijepe domaće kandirane bundeve blistaju na suncu!
Sada ih možete sa svih strana uvaljati u šećer u prahu. Za tu namjenu prikladniji je fini i osjetljivi prah od granuliranog šećera: najsitnije "čestice prašine" bolje prianjaju na površinu kandiranog voća od velikih kristala šećera, a kada se sipaju u spremnik, ne dopuštaju da se komadići slijepe. u jedno veliko kandirano voće.
Kandirana bundeva se može čuvati cijelu zimu u hermetički zatvorenim posudama - na primjer, u staklenim teglama s poklopcima na navoj.
Ili u sirupu, kao pekmez - tada izostavljamo faze sušenja i valjanja u prahu.
Za impregniranje kolača, razrijedite sirup prokuhanom vodom 1: 1.
Sa takvim „komadićima sunca“ jesen će biti u redu, a zima topla!
Recept 5: Ukusna kandirana bundeva (korak po korak)
Recept za kandiranu bundevu - ukusna i zdrava poslastica. Ovo je vrsta marmelade, bez naglašenog mirisa bundeve, laganog karamele ukusa i veoma prijatne elastične teksture. Domaće ušećereno voće umereno slatko, ne zamorno - poput veoma ukusnih i kvalitetnih bombona.
- Bundeva - 400 g
- Limun (korica i sok) - ½ kom.
- Voda - 500 ml
- Šećer - 500 g
- Šećer u prahu - po ukusu
Za pripremu domaće kandirane bundeve prvo pripremite sve sastojke.
Bundevu oguliti, iseći na kockice ili kriške (kriške).
Stavite lonac vode na vatru, dodajte limunovu koricu i limunov sok. Sipajte šećer.
Kada voda proključa, stavite komadiće bundeve. Kuvajte 5 minuta.
Zatim skloniti sa vatre, ohladiti (do oko 50-60 stepeni) i ponoviti postupak još 2 puta.
Bundevu potpuno ohladiti u sirupu. Zatim bundevu stavite na sito da stakla sva tečnost.
Na pergament rasporedite kriške bundeve i ostavite da se suši 72 sata.
Nakon tri dana kandirane bundeve će biti gotove.
Kandiranu bundevu pospite šećerom u prahu, promiješajte i možete početi kušati. Dobar tek svima!
Recept 6: Kandirana bundeva sa limunom u rerni
Ušećerene bundeve kod kuće izuzetno su jednostavne za pripremu, a čak i ako nikada niste pravili ovu poslasticu, sigurno će vam ispasti iz prvog puta. Domaće kandirano voće će biti mnogo ukusnije od onog iz prodavnice. Ove marmelade od voća i bobica pripremaju se u dvije faze: prvo se kuhaju na šporetu u šećernom sirupu, a zatim suše u električnoj sušilici ili pećnici. Ušećerene bundeve ispadaju slatke, blago hrskave, nisu čvrste, bez obzira na to kako ih kuhate, glavna stvar je da se pravilno pridržavate proporcija sastojaka.
- 1 kg bundeve;
- 1 kg šećera;
- 1 limun;
- 1 tbsp mljeveni cimet;
- 100 ml vode.
Narežite limun na kriške. Koristit ćemo limun s mirisnom korom - u kori je puno eteričnog ulja, koje će kandiranom voću dati nevjerovatno ukusnu aromu. A limun neće dozvoliti da bundeva proključa, zahvaljujući njemu kandirano voće će ispasti cjelovito i lijepo. Ali budite oprezni s limunom – ako ga koristite više nego u receptu, šećerni komadići voća mogu ispasti gumeni.
Stavite limun i začine u činiju. Uzimamo emajlirani ili nerđajući čelik. Dodajte 100 ml vode.
Kuvajte 1-2 minuta na laganoj ili srednjoj vatri. Promiješajte da se šećer potpuno otopi i da se ne lijepi za dno.
Da biste skuhali ukusne kandirane bundeve, potrebni su vam zreli plodovi sa gustom pulpom. Potrebna je "zlatna sredina": ne previše meka i ne previše tvrda bundeva. Sorte bundeve - bilo koje, posebno ukusno kandirano voće dobivaju se od muškatnih (izduženih) sorti. Ali i okrugle bundeve su ukusne. Narežite bundevu na kriške, kao na fotografiji korak po korak.
U drugu tepsiju stavimo komade bundeve i prelijemo šećernim sirupom sa limunom.
Stavimo na laganu vatru, kuhamo 5 minuta. Ako bundevu kuhate dugo i na jakoj vatri, postoji šansa da se čak i komadi olabave ili pretvore u kašu. Skinite šerpu sa šporeta i ostavite da se ohladi. Preporučljivo je ostaviti 3-4 sata, možete preko noći. Bundevu treba natopiti sirupom, komadići će se malo naborati.
Bundevu kuvajte 15-20 minuta na srednjoj vatri, a zatim ponovo potpuno ohladite.
Ohlađeno kandirano voće postalo je jarko narandžasto.
I još jednom ponavljamo postupak ključanja-hlađenja. Ukupno bi trebalo biti 3 pristupa, a za to vrijeme kriške će biti potpuno zasićene šećernim sirupom, promijeniti boju i postati sjajne. Sada za začine. U receptu sam koristila cimet - deliciji daje samo magičnu aromu, a savršeno naglašava ukus bundeve. Može se dodati u ovoj fazi ili pomiješati sa šećerom u prahu i zarolati gotovo kandirano voće radi boljeg čuvanja.
Šećerni sirup je postao vrlo gust i malo ljepljiv. Neće nam više trebati, ali od njega možete napraviti, na primjer, marmeladu ili jednostavno dodati čaj umjesto šećera.
Iz sirupa vadimo komade bundeve i stavljamo ih na lim za pečenje obložen pergamentom. Savjet: Kandirano voće odmah izvadite iz vrućeg sirupa šupljikavom i supenom kašikom. Hladan sirup je mnogo teže ocijediti. Limunov sirup se ne mora baciti! Može se i osušiti pa dodati u čaj.
Pažljivo napunite cijeli pleh. Od ove količine proizvoda izlazi 1 veliki pleh i 1 manji. Kriške nije potrebno širiti jako čvrsto jedna uz drugu - mogu se zalijepiti.
Komade sušimo u rerni na 50-60 stepeni 3-6 sati, u zavisnosti od veličine, zatim možete ostaviti u kuhinji. Nemojte sušiti na visokim temperaturama: to će samo pokvariti kandirano voće, izgorjet će i neće ga biti moguće žvakati. U električnoj sušari kandirano voće je potrebno kuhati 12-18 sati i stalno pratiti da šećer ne izgori i kriške ne porumene. Gotovo kandirano voće se lako uklanja s pergamenta.
Da bi se kandirano voće bolje čuvalo, uvaljajte ga u šećer u prahu sa cimetom. Možete koristiti i škrob, ali onda bundevu uvaljajte prvo u cimet, a zatim u škrob. Istina, u ovom obliku kriške ne izgledaju tako ukusno.
Ovo su tako ukusne kandirane bundeve bez šećera u prahu. Prijatno!
Recept 7: kako skuvati kandiranu bundevu
Ušećerena bundeva je pravi slatkiš za najmlađe. Priprema sušenog povrća je vrlo jednostavna i čak i pored dugog procesa kuvanja i hlađenja komada bundeve. Uostalom, nakon kuvanja, vi i cijela vaša porodica moći ćete da uživate u ovom prirodnom jelu uz čaj, a kao fil u svim vrstama peciva i tako, umjesto da sisate slatkiše. Probajte, sigurno će vam se svidjeti ovo mirisno, slatko jelo.
- Bundeva 1 kilogram
- Začin karanfilić (pupoljci) sušeni 2 kom
- Velika narandža 1 kom
- Šećer 1 kilogram 200 grama
- Začin cimet u štapićima 2 komada
- Prečišćena voda 700 mililitara
Prije svega, tikvu operemo pod tekućom vodom, a zatim je stavimo na dasku za rezanje. Nožem ogulite povrće od kore, a zatim ga isecite na dve polovine. Sada, uz pomoć kašike, očistimo bundevu iznutra od pulpe i sjemenki, jer nam neće trebati. Narežite ga na male komade, otprilike veličine, otprilike po dužini i širini. 2,5-3 centimetra. Prebacite komade bundeve u dublju posudu.
Isperite narandžu pod tekućom vodom i stavite na dasku za rezanje. Nožem prerežite voće na dvije polovine, a zatim sokovnikom iscijedite sok iz svakog dijela.
Sipajte pročišćenu vodu u srednju šerpu i stavite na srednju vatru. Čim tečnost proključa, zapalite malu vatru i u šerpu sipajte šećer. Uz stalno mešanje kašikom, kuvajte sirup dok ne postane glatka i gusta. Nakon toga isključite plamenik i nastavite s procesom pripreme kandiranog voća.
Isjeckanu bundevu rasporedimo u dublji pleh. Odmah nakon toga u istu posudu filtriramo šećerni sirup kroz sito. Za ovaj proces možete si pomoći sa supenom kašikom. Stavite lonac na srednju vatru i dovedite smjesu do ključanja. Zatim zapalimo malu vatru i nastavimo kuhati jelo još 5 minuta.
Nakon toga ugasiti gorionik, a kriške bundeve kuhane u šećernom sirupu staviti sa strane da se ohlade na sobnoj temperaturi. I sada počinje najvažnija faza u pripremi kandiranog voća. U tiganj sa njima dodajte par štapića cimeta, pupoljke karanfilića i svježe iscijeđeni sok od pomorandže. Sve dobro izmiješajte kašikom i vratite posudu na srednju vatru. Nakon što masa prokuha, ponovo zapalite malu vatru i kuhajte kandirano voće 5 minuta. Zatim isključite gorionik i ponovo ohladite posudu na sobnoj temperaturi.
Važno: ovaj postupak ponavljamo 6-7 puta dok komadići bundeve ne postanu prozirni. Nakon zadnjeg vremena, kandirano voće ponovo ohladite na sobnoj temperaturi i prebacite u cjedilo. Naseckanu bundevu ostavimo u takvom stanju preko tiganja da sav sirup ocedi iz povrća.
Sada lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje i na njega stavimo kandirano voće. Slatko jelo sušimo ili na sobnoj temperaturi (ovo je ako je godišnje doba još toplo) ili u pećnici. Da biste to učinili, zagrijte ga na temperaturu od 50 °C, stavite lim za pečenje u pećnicu i sušite kandirano voće na otvorenim vratima dok se ne naboraju i osuše. Odmah nakon toga, sušenu bundevu možete prenijeti u staklenu teglu ili vrećicu za hranu i čuvati na sobnoj temperaturi neograničeno vrijeme. Pažnja: kandirano voće je potrebno čuvati u zatvorenoj posudi kako posuda ne bi upijala vlagu i ne bi se smočila.
Kandirane bundeve su veoma slatke, sočne i mirisne. Nježna nota narandže i okus cimeta daju ovom sušenom povrću sofisticiranost i originalnost okusa. Glavna stvar je da se takvo kandirano voće lako može dati djeci kao prirodna slatkoća. Prijatno!
Sve više ljudi koji teže zdravom načinu života pokušavaju da spremaju hranu od prirodnih proizvoda, pa i slatkiše, koje obožavaju djeca.
Oni zamjenjuju bombone koje se kupuju u radnji s konzervansima jednostavnim, sigurnim poslasticama, kao što je učenje kako sušiti kandiranu bundevu s limunom. Od zaslađenih komadića voća sa sunčanom pulpom narandže dobijaju se iznenađujuće ukusni i zdravi „slatkiši“ koje vole i deca i odrasli.
Priprema pulpe bundeve za pripremu kandiranog voća
Proces pripreme kandirane bundeve traje dosta vremena, ali rezultat je uvijek ugodan: prvo se bundeva mora skuhati u slatkom sirupu, a zatim osušiti u električnoj sušilici ili pećnici.
Prije sušenja bundeve i pravljenja kandiranog voća, pripremit ćemo same plodove, znajući da se od kilograma pulpe bundeve, 1,5 šalice granuliranog šećera i jednog velikog limuna s tankom korom neće dobiti više od 300 grama sušene delicije.
Kako pripremiti bundevu za sušenje
- Operite bundevu i skinite joj koru.
- Sjemenke vadimo bez bacanja pulpe u kojoj su se nalazile: uz nju su kandirane bundeve mnogo ukusnije i zdravije.
- Voće sečemo tako da komadići ne budu premali, tanki ili ravni, bolje je ako su izduženi pravougaonici debljine 0,7-0,8 cm. Tanki i mali rezovi će se pretvoriti u proizvod tvrd kao đon.
- Limun prelijemo kipućom vodom i narežemo na tanke plastične mase: neće trebati prilikom sušenja.
- U emajlirani pleh stavimo sloj bundeve i prekrijemo slojem kriški limuna. Pospite ravnomjerno šećerom.
- Ponavljajte nanošenje slojeva dok pulpa bundeve ne ponestane.
- Stavite posudu na umjerenu vatru i prokuhajte. Za to vrijeme, plodovi će lučiti sok koji će otopiti šećer.
- Hranu kuvamo 4 minuta i maknemo sa šporeta: dužim kuvanjem dobijate kašu od bundeve. Ako se ispostavi da su komadi grubi, ponovite postupak kuhanja.
Ocijedimo šećerni sirup i bacimo buduće kandirano voće u cjedilo, izvadimo preostale limune i nastavimo sušiti proizvod.
Kako napraviti kandiranu bundevu u sušenju (rerna)
Neke hostese biraju pećnicu za sušenje, druge biraju električnu sušilicu. Glavna stvar je da se kandirano voće pokaže stvarno sušenim, a ne prženim ili pečenim, tada će zadržati korisnije elemente u tragovima.
Dobro je ako pećnica ima konvekcijski način rada s ventilatorom koji potiče brzo sušenje. Ako ga nema, moraćete da sušite štapiće bundeve sa odškrinutim vratima.
Sušenje kandirane bundeve
- Tepsije (palete) prekrijemo pek papirom ili folijom.
- Na njih polažemo štapiće bez sirupa: moraju biti na udaljenosti jedan od drugog, inače se neće osušiti.
- Uključujemo pećnicu (električnu sušilicu) na 50 - 60 stepeni i tamo stavljamo buduću kandiranu bundevu. Ako koristite pećnicu bez konvekcije, držite vrata malo odškrinuta kako bi vlaga izašla, a ako je s konvekcijom, pokrenite ovaj način rada.
- Deliciju sušimo 8-12 sati: gotov proizvod postaje crvenkast i meko - sušen.
Vrhom noža premjestite kandirano voće na tanjir i ostavite da se ohladi. Ako je neuklonjeni dio imao vremena da se stvrdne i zalijepi za papir, zagrijte lim za pečenje u pećnici (sušilici) i završite proces kada se šećer otopi.
Sada je jasno kako sušiti kandirane bundeve - zdrava poslastica za djecu i odrasle. Ostaje da ih brzo uvaljate u šećer u prahu da se više ne lijepe za ruke ili za tanjir. Što se tiče skladištenja, malo je vjerovatno da će se takva slatkoća dugo zadržati, ali je bolje držati je na hladnom mjestu, inače će se ponovo otopiti.
12 h
170 kcal
4.75/5 (4)
Ja bih ovaj recept za kandiranu bundevu nazvala zdravim slatkišem iz pećnice. Često punimo djecu slatkišima nepoznatog porijekla, a savjetujem vam da svojim rukama napravite vrlo ukusno kandirano voće. Recept će se svidjeti i djeci i odraslima. I što je najvažnije, specifičan miris i okus bundeve, koji djeca baš i ne vole, apsolutno se ne osjećaju u kandiranom voću. Prednosti bundeve odavno su legendarne.Glavna korisna svojstva bundeve:
Bundeva poboljšava vid. Promoviše probavu. Jača zidove krvnih sudova. Jača imunitet. Podmlađuje organizam.
kandirana bundeva- Ovo je vrlo jednostavan recept koji se kuva u rerni. Sve domaćice žele da skuvaju hranu u što kraćem vremenu. Ovo nije slučaj. Za pravljenje kandirane bundeve kod kuće može potrajati skoro cijeli dan. Ali s druge strane, rezultat će vas zadovoljiti, a cijelu porodicu možete počastiti kandiranim voćem. Mora izaći oko pet porcija. Ne treba nam veliki arsenal kuhinjskih aparata, trebaju nam samo šerpa i nož.
Sastojci
| Tikva | 2,5 kg |
| Voda | 2 tbsp. |
| Šećer | 4 žlice. |
| Limun | 1 PC. |
Kako odabrati pravo voće?
Bundevu treba odabrati po slatkoći i boji. jarko narandžasta je boja idealnog voća. Bundeva treba da bude sočna i slatkastog ukusa. Gorčina fetusa može biti posljedica gljivice ili druge bolesti. Nepoželjno je kupovati rezanu i oguljenu bundevu, jer je nemoguće utvrditi pod kojim uvjetima je izrezana i jesu li ispoštovani potrebni sanitarni standardi.
Ako ste ubrali bundeve na selu ili ste kupili više nego što vam je potrebno za kuvanje, izvadite bundevu na sunce i ostavite nekoliko dana, tada će joj kora postati gušća i duže će trajati.
Kako napraviti kandiranu bundevu u rerni
Prva faza
trebat će vam: bundeva - 2,5 kg.
Recept za kandiranu bundevu je jednostavan.
Ovo je važno kako bi se kandirano voće kuhalo u isto vrijeme. U suprotnom, morat ćete se puno petljati, svaki put vaditi gotovo kandirano voće i slati ga u pećnicu nedovoljno kuvano. Kocke mogu biti proizvoljne veličine, glavna stvar koju treba zapamtiti je da kada se osuše smanjiti nekoliko puta.
Druga faza
trebat će vam: limun - 1 komad.
Treća faza
trebat će vam: voda - 2 šolje, šećer - 4 šolje.
Ako imate jako sočnu bundevu, možete je skuvati bez vode kao džem. Samo ga rasporedite u slojevima. Prvo bundeva, pa limun, pa šećer, opet bundeva, limun i šećer i tako sve dok ne ponestane proizvoda. Kada se skuvaju, bundeva i limun će pustiti sok koji će u potpunosti zamijeniti vodu.
Četvrta faza
Ja obično kuvam kandiranu bundevu sa limunom, ali ovo stvar ukusa. Mislim da ništa manje ukusna neće biti kandirana bundeva sa narandžom. Sirup koji ostane od kuvanja bundeve nije potrebno sipati. Može se koristiti u razne svrhe. Na primjer, za pravljenje želea ili marmelade za djecu, a za odrasle, sirup je koristan za piće. Kao što vidite, napravite kandiranu bundevu veoma jednostavno.
Video kako kuhati kandiranu bundevu
Kako bih demonstrirao pripremu kandirane bundeve, pronašao sam cool video. Nadam se da će vam pomoći:
Informacije za one koji vode računa o svojoj figuri i brinu o svom zdravlju. Sadržaj kalorija u kandiranom voću od bundeve 171,7 kcal na 100 g. Kalorični sadržaj kandiranog voća ovisi uglavnom o šećeru. Može se dodati i malo manje, a za balans izabrati slađu bundevu.
Zbog svoje slatkoće bundeva se koristi za mnoge deserte, na primjer, za žitarice, pite i pudinge, može se i kuhati. Koji god recept da skuhate, u svakom slučaju, biće neuporedivo.
Ušećerena bundeva u spori šporet
Ovo je brz i ukusan recept za kandiranu bundevu. Biće manje mirisne nego u rerni, malo drugačije konzistencije, ali i veoma ukusne. Za ovaj recept vam je potrebna ista količina šećera i bundeve kao što sam ranije naveo, samo voda uopšte nije potrebna.
Kandirana bundeva i narandža mogu se naći u receptima za kolače kao dekoracija. Ali mogu postojati i kao samostalni desert. Za začinjanje kandiranog voća možete napraviti glazuru od otopljene čokolade i umočiti u nju kandirano voće. Ili ih uvaljajte u mješavinu omiljenih začina i šećera u prahu. Proporcije začina i praha nisu bitne.
Nadam se da ste uživali u mom jednostavnom receptu za kandiranu bundevu. Molimo napišite svoje recenzije i komentare. Sa zadovoljstvom ću ga pročitati. Prijatno!
U kontaktu sa
Komadići bundeve boje ćilibara, obilno posuti šećerom u prahu, vole čak i oni koji nikako ne vole jela od narandže. Slatki "slatkiši", koji su u vreme Katarine II zvali "suvi džem", obično se ne zadržavaju na tanjiru. Stoga, nakon što ste odlučili kuhati kandirano voće, brinite o jednoj stvari - da svi imaju dovoljno.
Kandirana bundeva jedno je od jednostavnih jela. Nije potrebno biti kuhar ili napredna domaćica da biste sami napravili slatkiše od ćilibara. Jedino što će trebati je vrijeme. Priprema kandiranog voća traje u prosjeku dva do tri dana. Ako se prvi put odlučujete da napravite kandiranu bundevu, slijedite ovih šest jednostavnih savjeta.
- Odabir bundeve. Za pripremu slatkog kandiranog voća možete koristiti gotovo bilo koju tikvu od desertnih sorti. Plodovi treba da budu dobro zreli, sa čvrstom, gustom pulpom. Sorte krme nisu prikladne. Bomboni napravljeni od njih imat će gruba, neugodna vlakna. Nežne i previše sočne sorte su nepoželjne. Poslastica od takve bundeve omekšava do stanja kaše tokom procesa kuhanja. Od sorte muškatnog oraščića dobijaju se najukusniji slatkiši. Vizualno, takva bundeva izgleda kao boca vina.
- sečenje komada. Kvaliteta gotovog kandiranog voća ovisi o veličini sirovine. Pulpu bundeve narežite na jednake komade tako da se ravnomjerno namoče i osuše. Komadi ne bi trebali biti preveliki. Optimalne veličine kriški su kocke s veličinom rebra od 2-3 cm.
- prevencija kvarenja. Da bi se suhi džem zaštitio od kvarenja i štetočina, preporučuje se potopiti kriške bundeve 10-15 minuta u fiziološki rastvor. Zatim se isperu pod mlazom vode i nastavljaju sa procesom kuhanja.
- Proces pripreme. Kako biste spriječili da se slatkiši raspadnu u procesu proizvodnje, zapamtite još jedan trik. Prije nego što počnete sušiti slatkiše, kriške bundeve morate deset sati marinirati u sirupu.
- Kuvanje. Suhi džem treba pripremiti po analogiji s klasičnim. Bundevu skuvajte u nekoliko faza. Stavite posudu na šporet, ostavite da se obradak kuva oko pet minuta. Ugasite vatru, sačekajte da se potpuno ohladi. Ponovite ključanje pet minuta. Nastavite kuhati buduće kandirano voće dok komadići ne dobiju karakterističnu mekoću.
- Gotova sirovina. Čim izvadite lim za pečenje iz njihove rerne, odmah izvadite komadiće bundeve. Vruće kandirano voće lako zaostaje za površinom. Ali ako niste uspjeli ukloniti sve dijelove, nemojte se obeshrabriti. Stavite lim za pečenje u vruću pećnicu i ponovo zagrijte sirovine. A da se orijentalni slatkiši ne bi sljepili, uvaljajte ih u šećer u prahu.
8 recepata
Postoji mnogo recepata koji vam omogućavaju da skuvate kandiranu bundevu. Sirovine mirisne narandže mogu se kombinovati sa raznim voćem, bobičastim voćem, citrusnim voćem, kao i začinima i začinima. Sve zavisi od vašeg ukusa i preferencija.
A ako izbjegavate šećer, zamijenite slatku komponentu medom ili fruktozom. U potonjem slučaju, kandirano voće smiju konzumirati čak i dijabetičari.
Jednostavno
Opis . Ako ste novi u kuhanju orijentalnih delicija, nemojte početi s višekomponentnim varijacijama. Za pripremu jantarnih slatkiša koristite najlakšu opciju. Jednostavan recept za kandirane bundeve u pećnici, osim glavne komponente narandže, sadrži i limun.
Komponente:
- pulpa bundeve - 0,5 kg;
- limun - jedan citrus;
- šećer - 0,35 kg;
- šećer u prahu - 50-60 g.
Manufacturing
- Bundevu narežite na četvrtine.
- Koristeći supenu kašiku, izdubite jezgro sa semenkama.
- Odrežite koru s dobivenih "čamaca".
- I narežite meso na komade.
- Spustite narandžaste sirovine u kotao debelih zidova.
- Limun narežite na tanke kriške, izbacite sve sjemenke.
- Stavite citruse u kotao na kockice bundeve.
- Testo pospite šećerom.
- Smjesu promiješati, ostaviti da odstoji 10-12 sati.
- Pripravak od bundeve i limuna će pustiti dosta soka.
- Da biste osigurali ravnomjerno natapanje sirupa, masu redovno miješajte.
- Nakon 12 sati stavite kotao na malu vatru, prokuhajte.
- Kuvajte tri do pet minuta.
- Ugasi vatru.
- Sačekajte dva do tri sata da se radni komad ohladi.
- Kuvanje i hlađenje ponoviti još dva puta, pazeći da se komadići ne počnu raspadati.
- Pleh obložite papirom za pečenje.
- Na nju u jednom sloju položite kandiranu bundevu i kriške limuna.
- Na temperaturi ne većoj od 120 ° C i otvorenoj pećnici, kandirano voće sušite tri sata.
- Redovno provjeravajte spremnost pritiskom na komade.
- Kada postanu prilično guste, ali istovremeno elastične, možete dobiti sirovine iz pećnice.
- Izvadite ih iz tepsije.
- Ohlađeno kandirano voće obilno pospite prahom.
Prilikom odabira recepata za kandiranu bundevu s limunom, posebnu pažnju obratite na citruse. Trebao bi biti velik i tanke kože.
U električnoj sušilici
Opis . Lako je skuhati kandiranu bundevu u električnoj sušilici. Amber slatkiši prekriveni tankim šalom u prahu mogu se pripremiti sa limunom. Ako pri ruci nema citrusa, uzmite limunsku kiselinu.
Komponente:
- pulpa bundeve - 1,3 kg;
- limunska kiselina - 9 g;
- šećer - 750 g;
- šećer u prahu - 120 g.
Manufacturing
- Bundevu narežite na polovine ili četvrtine.
- Uklonite sjemenke i kožicu sa njega.
- Sirovinu narežite na poluprstenove ili četvrtine debljine 5 mm.
- Spustite radni komad u kotao sa debelim zidovima.
- Pospite ga šećerom, promiješajte.
- Ostavite da odstoji pet do sedam sati.
- Za to vrijeme će se izdvojiti dosta soka, a šećer će se potpuno otopiti.
- Pomerite kotao na vatru.
- Kuvajte na laganoj vatri dva-tri minuta.
- Stavite radni komad u hladnjak na šest sati.
- Uz ponovljeno trominutno kuvanje, u kotao sipajte limunsku kiselinu.
- Sirovine prebacite u cjedilo i procijedite sirup.
- Stavite kriške bundeve na rešetku električne sušilice.
- Sušite buduće kandirano voće pet sati.
- Povremeno mijenjajte rešetke kako biste osigurali ravnomjerno sušenje.
- Uklonite sirovinu u trenutku kada ostane elastično mekana, prozirna, ali se više ne lijepi za ruke.
- Duge poluprstenove umočiti u šećer u prahu.
u mikrotalasnoj
Opis . Za kuhanje mirisne kandirane bundeve možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Ova metoda se ne može nazvati jednostavnom. Ali to vam omogućava da značajno ubrzate proces.
Komponente:
- pulpa bundeve - 0,5 kg;
- voda - 400 ml;
- šećer - 0,5 kg;
- karanfil - jedan pupoljak;
- cimet - trećina kašičice;
- šećer u prahu - 120 g.
Manufacturing
- Pulpu narandže narežite na kockice.
- Počnite praviti sirup.
- U šerpu (koju možete koristiti u mikrotalasnoj pećnici) sipajte šećer, ulijte vodu.
- Promešajte tečnost, stavite u mikrotalasnu na dva minuta.
- Ponovo promiješajte sirup i ponovo uključite mikrovalnu na dvije minute.
- Umočite kriške bundeve u šerpu sa vrućim sirupom.
- Ulijte cimet, dodajte karanfilić.
- Stavite radni komad u mikrotalasnu pećnicu na deset minuta.
- Nakon što ste izvadili tepsiju iz rerne, sačekajte da se potpuno ohladi, a zatim ponovo kuvajte u mikrotalasnoj pećnici deset minuta.
- Ponovite grijanje u mikrovalnoj pećnici najmanje pet puta.
- Kada komadići bundeve poprime lijepu jantarnu boju i postanu prozirni, premjestite radni komad u cjedilo.
- Sačekajte da se sav sirup iscedi.
- Poređajte kandirano voće na ravan tanjir za mikrotalasnu pećnicu u jednom sloju.
- Pecite kriške ćilibara pet minuta.
- Gotovo kandirano voće pospite šećerom u prahu.
U spori šporet
Opis . Činjenica da domaćice danas uspijevaju stvoriti gotovo sva jela u pametnom "čudotvornom loncu" nikoga neće iznenaditi. Ali mogućnost pravljenja kandirane bundeve bez šećera postavlja mnoga pitanja. Ipak, orijentalna slatkoća ne može biti gora bez nje nego u klasičnoj verziji.
Komponente:
- pulpa bundeve - 0,5 kg;
- voda - 450 ml;
- cimet - trećina kašičice;
- med - 65 g;
- fruktoza - 45 g.
Manufacturing
- Bundevu oguliti, odstraniti sjemenke.
- Izrežite pulpu na velike komade.
- Uronite ih u zdjelu multivarka, napunite vodom.
- Podesite režim na „Kuvanje na pari“ ili „Supa“, a tajmer na 15 minuta.
- Takva toplinska obrada će omogućiti lagano omekšavanje.
- Sada narežite velike komade na male kockice.
- U vodu sipajte fruktozu, cimet, med.
- Skuhajte sirup odabirom načina "Juha" ili "Kaša".
- Sirovine bundeve potopite u mirisnu tečnost.
- Kuhajte radni komad 15 minuta postavljanjem načina rada "Steamer" ili "Soup".
- Mirisnu masu držite 10-12 sati kako bi komadići imali vremena da se što više namoče u sirupu.
- Zatim ih prebacite u cjedilo.
- Kada se sav višak sirupa ocijedi, stavite kockice na lim za pečenje obložen pergamentom.
- Sušite kandirano voće u rerni na 120-130°C jedan sat.
Na zračnom roštilju
Opis . Ukusne slatkiše možete pripremiti brzo, jednostavno i bez kuvanja. To uvelike skraćuje vrijeme kuhanja. Za proizvodnju poslastica preporučuje se korištenje zračnog roštilja.
Komponente:
- bundeva - 0,5 kg;
- šećer - 0,3 kg.
Manufacturing
- Bundevu očistite od kore i sjemenki.
- Narežite ga na male komadiće.
- Radni komad uvaljajte u šećer.
- Stavite kocke bundeve na paru.
- Stavite ga na rešetku u fritezi.
- Sušite oko sat vremena na temperaturi od 120°C, obezbeđujući visok protok vazduha.
- Nakon sušenja, kandirano voće se može posuti šećerom u prahu.
Sa narandžama
Opis. Ako bundevi dodate sok i koricu od pomorandže, dobićete mirisne i ukusne slatkiše. Mogu se koristiti za pravljenje pite, kolača. Oni su u stanju da upotpune desert, pa čak i obične zobene pahuljice pretvore u poslasticu. Za pripremu kandirane bundeve sa narandžom koristite ovaj recept.
Komponente:
- pulpa bundeve - 1 kg;
- šećer - 0,65 kg;
- narandža - jedan citrus.
Manufacturing
- Pulpu bundeve narežite na kockice srednje veličine.
- Stavite sirovine u emajliranu posudu, pospite šećerom.
- Lagano protresite.
- Stavite radni komad u frižider na tri do četiri sata.
- Narandžu dobro operite.
- Prerežite ga na dvije polovine.
- Iscijedite sok.
- Pažljivo uklonite vlakna s kore.
- Koru pomorandže narežite na tanke trakice.
- Sipajte sok u mešavinu bundeve.
- Stavite lonac na vatru.
- Kada smesa provri, dodajte trakice korice.
- Kuvajte masu tri do pet minuta, lagano mućkajući tiganj.
- Ohladite blanko od narandže od bundeve dva sata.
- Kuvanje poslastica ponovite još dva puta.
- Zatim ocijedite sirup.
- Stavite kriške bundeve i koricu narandže na lim za pečenje obložen pergamentom.
- Sušite radni predmet u rerni na temperaturi od 120°C četiri sata i uvek sa otvorenim vratima.
- Ohladite kandirano voće, pospite šećerom u prahu.
Asorted
Opis . Kandirano voće se može pripremiti od gotovo bilo kojeg povrća, voća, bobičastog voća. Čak i od tikvice koja nema ni ukus ni aromu, dobićete slatkiše od kojih se voda zaliva. Asortiman se može pripremiti na dva načina. Za početak pomešati sve preparate i zajedno kuvati povrće. Ako želite zadržati individualni ukus svakog proizvoda, radite sa svakim od njih posebno.
Komponente:
- pulpa bundeve - 0,5 kg;
- tikvice - 0,5 kg;
- šargarepa - 0,5 kg;
- voda - 600 ml;
- šećer - 0,75 kg;
- limun - dva citrusa.
Manufacturing
- Ogulite tikvice, bacite krupnije sjemenke, narežite na sitne kockice.
- Uradite isto sa bundevom.
- Ogulite šargarepu.
- Narežite ga na tanke kriške.
- Povežite sve praznine.
- U posebnoj šerpi skuvajte sirup mešajući vodu sa šećerom.
- Kuvajte ga na laganoj vatri oko pet do deset minuta.
- Kada se sirup počne zgušnjavati, spustite u njega biljne sirovine.
- Kuvajte masu dva do tri minuta.
- Ugasi vatru.
- Kandirano povrće inzistirati 10-12 sati.
- Ponovite proces kuvanja dva puta.
- Tokom poslednje toplotne obrade, u šerpu sipajte limunov sok.
- Sve sirovine prebacite u cjedilo kako bi sirup mogao slobodno ocijediti.
- Na pleh (sa listom pergamenta) stavite kandirano voće u jednom sloju.
- Stavite ih u rernu.
- Sušite oko sat vremena na temperaturi od 100-120°C.
- Zatim sve kockice uvaljati u šećer u prahu.
Ako želite da vam kandirano voće bude hrskavo, onda nasjeckano povrće prethodno potopite u otopinu sode. Da biste ga pripremili, morate otopiti žlicu sode u 3 litre vode. Potopite sirovinu u ovaj rastvor dva sata. Zatim isperite tekućom vodom i kuhajte na uobičajen način.
sa dunjom
Opis . Kombinacija bundeve i dunje je vrlo uspješna kombinacija. Takvi bomboni će ispasti vrlo ukusni i mirisni.
Komponente:
- dunja - 0,5 kg;
- pulpa bundeve - 0,5 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- limun - jedan;
- narandža - jedna;
- šećer u prahu.
Manufacturing
- Dunju oprati, oguliti, odstraniti sve sjemenke.
- Pripremite bundevu.
- Sve sirovine narežite na jednake kocke.
- Stavite ga u veliku zdjelu.
- Dobro operite limun i pomorandžu.
- Zajedno sa koricom, isjeckajte citruse na tanke kriške, a sjemenke bacite.
- Dodajte ih u pripravak od bundeve i dunje.
- Posuti šećerom i lagano protresti posudu.
- Ostavite masu dva do tri sata da pusti sok.
- Buduće kandirano voće kuhajte na laganoj vatri oko dvije do tri minute.
- Zatim stavite u frižider na deset sati.
- Nakon drugog kuhanja, ocijedite sirup, možete koristiti cjedilo.
- Stavite prozirne komade voća i citrusa na lim za pečenje.
- Sušite u rerni sat i po do dva.
- Izvadite kandirano voće iz pleha, ostavite da se malo ohlade, a zatim pospite prahom.
Svaki recept za kandiranu bundevu uključuje oceđivanje sirupa. Ali nemojte žuriti da sipate ovo piće. Može postati osnova za pravljenje džema od tikvica ili poslužiti kao koncentrat za pravljenje kompota.
Recepti za voće i bobice
kandirana bundeva
1 sat 30 minuta
140 kcal
5 /5 (1 )
Provjereno je da ako u kući ima kandiranog voća, slatkiši djeci postaju nezanimljivi. Čak i one od čokolade. A ako je dijete bilo direktno uključeno u proizvodnju kandiranog voća, desert postaje mnogostruko ukusniji! Stoga ćemo sada pričati o tome kako kuhati ne samo ukusne, već i vrlo zdrave kandirane bundeve.
Tradicionalna metoda pripreme kandiranog voća je jednostavan, ali dugotrajan proces, koji rezultira nenadmašnim desertom. Moderni kućanski aparati - spori štednjak, električna sušilica i električna pećnica - mogu značajno ubrzati pripremu bilo kojeg jela koje nimalo ne gubi na ukusu. Štaviše, proces pravljenja delicija nije opterećujući, a može ga savladati svako ko želi svoje najmilije razmaziti nečim posebnim i veoma ukusnim.
Da li ste znali? Kandirano voće spada u desertna jela. Poslužuju se uz čaj, obično sa šlagom ili orasima. Kandirano voće ukrašava slatkiše - torte i kolače. Djeca, po pravilu, jedu kandirano voće bez ičega, kao i sa žitaricama, i to sa velikim zadovoljstvom.
Kako odabrati prave sastojke
Za proizvodnju kandiranog voća bira se bundeva slatkih sorti Aport ili Accord sa svijetlonarandžastom gustom pulpom. Škrobne sorte bundeve tokom termičke obrade daju efekat "krekera". Butternut tikva je idealna za kandirano voće. Lako ga je razlikovati od drugih sorti - plod biljke ima oblik gitare, a kada se reže, meso odiše aromom muškatnog oraščića.
Ako naiđete na bundevu bez mirisa, mala količina cimeta u kombinaciji s limunom ili narandžom lako će ispraviti situaciju. Glavna stvar je da je pulpa voća gusta, a kada se kuha ne pretvara se u pire krompir.
Kandirana bundeva - jednostavno(klasično) recept u rerni
Recept za pravljenje deserta u rerni će trajati duže. Domaćice po pravilu većinu posla obavljaju uveče, a proizvodnju kandiranog voća završavaju sutradan. Ali to ne znači da je proces težak, jerkako napraviti kandiranu bundevu u rerninije teško.
Kuhinjski aparati i posuđe
Za pripremu kandirane bundeve kod kuće nije potreban veliki broj jela:
- lonac kapaciteta 3,0 litre, po mogućnosti sa širokim stranicama, ili lonac srednje veličine;
- cjedilo ili sito;
- tanjiri za pitu - 2 kom.;
- oštar nož;
- kašika i viljuška sa dugim ručkama;
- blender.
Sastojci
U receptima za brzu i ukusnu proizvodnju kandiranih bundeva postoje različite količine bundeve - od pola kilograma do kilogram i pol oguljenog voća. Nudimo recept s prosječnom količinom proizvoda, dizajniran za 6-8 porcija deserta:
Priprema bundeve
Kuvanje
Ušećerena bundeva u spori šporet
Kandirana bundeva se može kuvati i u sporu šporetu, a savremena oprema uveliko olakšava proces. Ovo je najbrži od svih načina kuhanja.
Da biste dobili desert, potrebna su vam samo tri sastojka:
- bundeva - 1,0 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- šećer u prahu za posipanje - oko dvije supene kašike.
Takođe će nam trebati:
- cjedilo;
- veliki lim za pečenje;
- list pergamenta.
Proces kuvanja
Recept za kandiranu bundevu i narandžu ili limun
Slično klasičnom metodom pripremaju se ukusne i mirisne kandirane bundeve sa narandžom ili limunom. Samo se voće reže na ravne kockice srednje veličine. Zatim se pulpa prekrije šećerom i ostavi 10-12 sati, preko noći.
Sastojci:
- bundeva - 0,8 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- narandža ili limun - 1 kom.;
- limunska kiselina - 1 kašičica.
Kuvanje
Recept za pravljenje kandirane bundeve s limunom ili narandžom je zanimljiv jer citrusi zasićuju pulpu bundeve neponovljivom aromom. Ljubitelji začinjenog mogu u desert dodati malo cimeta.