Domaći kečap od paradajza za zimu je ljut. Kečap od paradajza za zimu - jednostavan, korak po korak, klasični recept kod kuće bez jabuka. Kako skuvati ljuti kečap od paradajza sa belim lukom za zimu

Zanimljiva činjenica: kečap dolazi iz Kine, a ne iz Amerike, kako misli polovina stanovništva. Ovo jelo pripremalo se sa inćunima, gljivama, pasuljem, začinima i slanom ribom ili salamuricom od školjki. Sada kuhari u svakoj zemlji pokušavaju stvoriti vlastiti jedinstveni recept za ovaj umak. I ja, kao i mnoge domaćice, pratim svjetske kulinarske trendove i pokušavam ne samo naučiti kako napraviti kečap kod kuće, već i zatvoriti više od jedne tegle za zimu, koristeći različite recepte. Danas ću vam reći nekoliko recepata za domaći kečap od paradajza za zimu, koji obožava moja porodica.

Kečap "Krasnodar" kod kuće

Imam prijatelja koji jednostavno voli krasnodarski sos i njegova žena ga je uvek uzimala u prodavnici, pogrešno misleći da bi bilo teško skuvati dobar proizvod kod kuće. Podijelila sam s njom ovaj jednostavan recept i otkrila joj malu tajnu: upravo pire od kisele jabuke kečapu daje posebnu pikantnost i blago primjetnu kiselost. Toliko su bili iznenađeni nevjerovatnim okusom da prva dva uzorka nije imala šta da zatvori.

Za 2 tegle od pola litra potrebno je:

Paradajz - 1 kg;
Jabuka kiselih sorti - 2 kom.;
Luk - 30 gr.;
Karanfil - 1 soc.;
Mljeveni cimet - 1 gr.;
Crni biber - 6 kom.;
Šećer - 60 gr.;
Sol - 10 gr.;
Jabukovo sirće 6% - 5 ml.

Kako kuhati:

Uzimamo crveni paradajz, ne sočan i bez vidljivih nedostataka. Povrće operemo i narežemo na kriške, izrezujući mjesto gdje je pričvršćena peteljka.
Jabukama odrežite kožicu, izrežite sjemenke i tri kriške na sitno rende. S luka skinemo ljusku, operemo i sitno nasjeckamo.
Komade paradajza propuštamo kroz sokovnik ili ih prokuvamo u loncu bez jabuka i trljamo kroz sito.
Sok od paradajza sipajte u tepsiju ili tepsiju sa debelim dnom, dodajte rendanu jabuku, luk, šećer sa solju i začinima.
Stavimo na vatru i kuvamo 90 minuta uz povremeno mešanje.
Za 5 min. pred kraj kuvanja dodati jabukovo sirće, promešati i sačekati da proključa.
Vrući kečap sipajte u tegle i zatvorite. Postavili smo da se hladi ne na promaji.

Savjet: sat vremena nakon ključanja, sos će postati dovoljno gust, pa ga morate češće miješati.

Pa, ukusni kečap kod kuće je spreman. Počastite svoje najmilije ovim divnim umakom.

recept za kečap u soku od paradajza

Lako je eksperimentisati sa ovim klasičnim receptom, samo treba uzeti u obzir kvalitete originalnog povrća: crveno je kiselo, žuto je jako slatko, a ružičasto je između. Predlažem vam upravo žuti paradajz, jer će umak biti slatkog cimeta, a neobične boje: bogate narandžaste. Najvažnije je da tokom kuvanja pire krompir ne zagori i ne porumeni sa užeglom ukusom.

Sastojci po litri sosa:

Paradajz - 1 kg 600 gr.;
Luk - 90 gr.;
Mljevena crvena paprika - 0,3 gr.;
Mljeveni cimet - 0,3 gr.;
Šećer - 40 gr.;
Sol - 15 gr.

Savjet: Umjesto mangala možete koristiti lonac sa teškim dnom kako kečap ne bi zagorio.

Kako zavarivati:

Odabrati žuti paradajz sorte "krem", oprati i odvojiti repove.
Narežite povrće na kriške i stavite u činiju. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i dodajte paradajzu.
Stavimo lonac na vatru i dovedemo masu da proključa. Ostavite i protrljajte vruću smjesu od paradajza kroz sito.
Dobijeni pire šaljemo u pečenje i dodajemo začine, šećer i sol. I prokuhajte masu do 1/3, povremeno mešajući sos.
Kuvani sos od žutog paradajza sipajte u tegle i zatvorite.

Savjet: postavite da se ohladi van domašaja djece.

Vjerujte mi, ovaj recept ćete koristiti vrlo često, vaša djeca će ga cijeniti sa praskom: bez ljutine i kiselosti.

Kečap sa senfom kod kuće za zimu

Upotreba začina pravi paradajz pire kečap. Sastav ovog jela jednostavno je upečatljiv po svom bogatstvu začinsko-aromatičnog bilja. Ali neka vas ova činjenica ne uplaši, aroma će biti začinjena sa suptilnim, suptilnim okusom senfa.

Sastojci za 2 tegle od pola litra:

Paradajz - 2,1 kg;
Luk - 110 gr.;
Rezke belog luka - 1 kom.;
Mljeveni karanfilić - 1,5 gr.;
Senf u prahu - 1,5 gr.;
Mljeveni cimet - 0,4 gr.;
Mljevena pimentna paprika - 0,6 gr.;
Šećer - 155 gr.;
So - 35 gr.;
Jabukovo sirće 6% - 125 ml.

Savet: ljuti paradajz trljajte drvenom kašikom koja se ne zagreva.

Počnimo sa kuvanjem:

Crveni sočni paradajz operemo, isečemo na 4-6 delova, povrće stavimo u šerpu i stavimo na vatru.
Čim povrće prokuha, posudu odložimo sa vatre i sadržaj prebrišemo kroz sito.
Oguljeni luk i beli luk sameljite u posudi blendera, pomešajte sa dobijenom masom od paradajza.
Dodajte so, šećer, začine i kuvajte na laganoj vatri do ½ zapremine.
Prije nego što maknete sa vatre, ulijte sirće.
Gotov kečap od paradajza sipajte u pripremljene tegle i sterilišite 30 minuta.
Držačima za lonce ili hvataljkama vadimo tegle naizmjence i začepimo. Stavljamo da se ohladi na mestu nedostupnom deci.

Vjerujte, ovaj sos je savršen za pečeno ili prženo meso. I podijelit ćete ovaj zimski recept za kečap od paradajza sa svim svojim prijateljima.

Domaći kečap "Baltimore"

Mnoge se domaćice pomalo boje koristiti razne nove začine u kuhanju. Ali estragon (estragon) je svima poznat po istoimenom slatkom napitku. Biljka ovog začina sadrži 0,45% esencijalnog ulja i 60 mg askorbinske kiseline, pa će kečap ispasti ne samo pikantan limun-menta, već i vrlo zdrav.

Za kuvanje će vam trebati:

Paradajz - 1 kg;
Luk - 100 gr.;
Ren češnjaka - 8 kom.;
Sušeni estragon (estragon) - 4 gr.;
Lovorov list - 1 kom.;
Crni mljeveni biber - 2 gr.;
Mljevena crvena paprika - 1 gr.;
Limunov sok - 10 ml;
Šećer - 60 gr.;
Sol - 20 gr.;
Rafinirano suncokretovo ulje - 40 ml.

Kako to učiniti:

Crveni paradajz oprati i iseći na 4-6 komada.
Preklopite kriške paradajza sa opranim i nasjeckanim crnim lukom, bijelim lukom i lovorovim listom.
Dinstati ispod poklopca dok ne omekša, odstraniti lovorov list, pa smjesu protrljati kroz sito.
Dobijenu masu kuvati na laganoj vatri do konzistencije guste pavlake, dodati so, šećer, limunov sok, estragon, mlevenu crnu i crvenu papriku.
Kuhajte još 2 minute, sipajte kipuću smjesu u pripremljene tegle, a odozgo prelijte kipućim rafiniranim biljnim uljem i zatvorite.

Savjet: kušajte sos i po potrebi dodajte šećer i sol. A estragon se može zamijeniti mentom - 2 gr.

Savjet: Možete koristiti i kukuruzno ili maslinovo ulje.

Sada znate i kako napraviti kečap kod kuće za zimu, koji podsjeća na industrijski sos.

Kako skuhati kečap za roštilj sa bijelim lukom za zimu

Zimi tako rano pada mrak, često je jako hladno i skoro ste stalno kod kuće. Stoga je rekreacija na otvorenom, negdje u šumskom području, vrijednija nego ljeti. A ćevapi sa predjelima su mnogo ukusniji. Za ovako prijatne prilike trebat će vam teglica kečapa, čiji je recept prilično jednostavan.

Potrebni sastojci:

Paradajz - 600 kg;
Žuta trešnja - 600 gr.;
Voda - 200 ml;
Rezke belog luka - 2 kom.;
Bosiljak - 2 grane;
cilantro - 2 grane;
Crvena paprika - 1 gr.;
Sol - 10 gr.;
Šećer - 40 gr.

Način kuhanja:

Paradajz birajte zreo - mesnat. A biramo zrelu žutu šljivu, jer joj je kožica kiselkasta, a sama je dosta slatka. Operite zelje i povrće, odvojite repove i kosti, a takođe ogulite beli luk. Paradajz narežemo na kriške.
U spori šporet sipajte vodu i stavite paradajz sa šljivama. Uključujemo multivarku u režimu "Kuvanje" na 30 minuta. Ako se kosti ne odvajaju, onda ih stavljamo cijele, samo dodajte još 5 minuta procesu "kuvanja".
U vruću masu od voća i povrća dodajte nasjeckano zelje sa bijelim lukom, dobijenu smjesu izmiksajte potapajućim blenderom. A zatim izmrvite masu kroz sito da dobijete homogenu konzistenciju.
Dobijeni pire prebacimo u zdjelu multivarka, dodamo šećer sa solju i mljevenom crvenom paprikom i uključimo režim “Prenje” na 5-10 minuta uz stalno miješanje.
Ljuti umak prebacujemo u pripremljene sterilizirane staklenke i, poklopivši poklopce, zamotamo.

Pa, kečap od višanja je spreman za zimu.

Kečap od paradajza sa lukom za zimnicu

Još uvijek postoji puno recepata za domaći kečap od paradajza za zimu, ali ima i onih kojima se možete iznenaditi. Koliko god čudno zvučalo, ali skrob se odlično slaže sa pikantnim paradajz pireom, a konzistencija je toliko gusta da se sos apsolutno ne širi po tanjiru.

Sastojci za dvije tegle kapaciteta 0,5 l:

Paradajz - 2 kg;
Luk - 110 gr.;
Korijander - 1 gr.;
Mljevena crvena paprika - 0,08 gr.;
Bosiljak suhi - 2 gr.;
Šećer - 130 gr.;
So - 35 gr.;
Škrob - 20 gr.;
Voda - 40 gr.;
Stono sirće 6% - 125 ml.

Priprema konzervirane hrane:

Izabrani crveni tvrdi paradajz oprati, iseći na 4 dela i staviti u šerpu. Tu šaljemo i sitno nasjeckani luk.
Sve stavimo na vatru i prokuvamo dok ne omekša, masu od paradajza prebrišemo i kuvamo oko 40 minuta.
U međuvremenu razrijedite škrob u vodi i dodajte u kipuću masu, dobro promiješajte.
Dok sos vene još 5 minuta, u drugu šerpu sipajte sirće, dodajte začine i sol sa šećerom i prokuhajte ispod poklopca.
Prokuhanu paradajz masu sa škrobom pomiješamo sa sirćetnom čorbom, prokuhamo, sipamo u pripremljene tegle i zatvorimo.

Savjet: dok pire još nije prokuhao, uvarak od začina čuvamo u sirćetu pod dobro zatvorenim poklopcem.

Gusti i nježni kečap od bosiljka od paradajza obavezno zatvorite za zimu.

Bugarski kečap kod kuće "Možeš progutati jezik"

Uravnotežena kombinacija bibera i paradajza omogućava vam da dobijete bogat kečap bez sirćeta. Ova konzerva se lako može koristiti kao sos za hranu za bebe, jer sadrži dovoljnu količinu vitamina C i lako probavljivih šećera koji poboljšavaju probavu.

Sastojci po litarskoj tegli:

Slatka paprika - 1 kg 300 gr.;
Paradajz - 800 gr.;
Luk - 60 gr.;
Biljno ulje (za prženje) - 10 ml;
Biljno ulje (u smjesi) - 25 ml;
Mljeveni alem - prstohvat;
Crni mljeveni biber - prstohvat;
Šećer - 30 gr.;
Sol - 20 gr.

Kako kuhati:

Crveni tvrdi paradajz oprati, iseći na kriške i poslati u tiganj. Povrće zagrijavamo dok ne omekša i trljamo kroz sito da dobijemo jednoličnu konzistenciju. Mešajući masu, prokuvajte je na pola.
U međuvremenu operite slatku crvenu papriku debelih stijenki, izrežite unutrašnju pulpu sa sjemenkama i peteljkama. Blanširajte ih u kipućoj vodi 7 minuta. i ohladiti u hladnoj vodi.
Papriku samljeti u posudi blendera ili propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim dobiveni pire protrljati kroz sito.
Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena. Na rafinisanom ulju propržiti luk do zlatno smeđe boje i protrljati kroz cjediljku.
U duboku šerpu sipajte suncokretovo ulje, paradajz masu, pire od luka i bibera, začine i so sa šećerom, promešajte i zagrejte do ključanja.
Gotov kečap prebacimo u pripremljenu teglu i steriliziramo 90 minuta.
Nakon toga zatvorimo ga i umotamo u ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Savjet: Povrće možete ostaviti van sita ako ste zadovoljni sitnim komadićima u gotovom domaćem kečapu.

Apetitan kečap poput Heinza spreman je za zimu. Odlično ide uz pizzu i servira se uz testeninu.

Ništa nije lakše nego gledati video recepte za domaći kečap od paradajza za zimu. Stoga se udobno smjestite i uključite video.

Kečap se smatra najpopularnijim umakom na svijetu. A ima mnogo vrsta toga. Ima ih i slatkih i ljutih, i sa raznim dodacima. Ispostavilo se da se naš omiljeni kečap lako može napraviti kod kuće. I sačuvajte za zimu, naravno! Umak vole i djeca i odrasli, pa ljutinu prilagodite sami. Danas ćemo pripremiti kečap od paradajza sa jabukama za zimnicu. Jabuke sadrže dosta pektina, što znači da će naš sos biti gust, bogat i mirisan.

Za pripremu kečapa od paradajza i jabuka za zimu pripremićemo proizvode prema listi. Bolje je uzeti najzreliji, mesnati paradajz, ali ako ih nema, poslužiće bilo koji, jer ćemo dobiti sok, a zatim ga prokuvati. Začini mogu varirati po vašem ukusu. Specifičan ukus luka se ne oseća, već postoji samo aroma i "hranljiva" nota.

Prvo operite paradajz, narežite ih na srednje komade. Moje jabuke, narezane na velike kriške, uklanjajući sjemenke. Očistimo luk, narežemo ga proizvoljno, prilično krupno, isječemo i papriku, uklanjajući peteljku sa sjemenkama. Sve smo stavili u šerpu i zapalili.

Pustite da provri i kuvajte, mešajući, na srednjoj vatri 20 minuta, dok jabuke i luk ne omekšaju.

Sada potapajućim blenderom sameljite sadržaj posude...

I dobivenu masu obrišemo kroz sito. Samo kora i sjemenke paradajza će ostati u situ. Ne dozvolite da vas "dug" proces kuhanja uplaši, traje samo nekoliko minuta.

Dobijeni sok se ponovo šalje u tavu, stavite na srednju vatru, prokuhajte. Vidite koliko je debeo?

Dok sok ključa, pripremite začine. Nekoliko graška crne i aleve paprike, karanfilić i cimet vežemo u zavoj, ostavljajući dugačak vrh, kako bismo kasnije izvukli začine.

Umočimo vrećicu začina u kipući sok, dodamo sol i šećer, promiješamo.

Kada sok proključa pojaviće se pjena koju je poželjno ukloniti ako spremate kečap za zimnicu.

Češnjak propasirati kroz presu, ljutoj papričici ukloniti sjemenke, sitno nasjeckati, poslati u tiganj.

Kuhajte kečap na srednjoj vatri još 10-15 minuta, povremeno miješajući. A sada je kečap od paradajza sa jabukama spreman za zimu! Za bolje skladištenje možete dodati 1 žlicu. sirće. U pržene suve tegle sipajte kečap, dobro zatvorite i ostavite da se ohladi pod toplim ćebetom. Probajte, kakav je divan kečap ispao!

Gust, slatko-ljutav, veoma delikatan i harmoničan kečap od paradajza i jabuka idealan je za meso, ribu, testenine, a samo sa hlebom biće ukusan!

Prijatno! (A već sam na trećoj seriji!)

Mnogi ljudi pretpostavljaju da postoji otprilike ista količina prirodnih paradajza u kupljenom kečapu kao i pravog krompira u čipsu. Ipak, gusti paradajz sos sa pikantnim notama cimeta i karanfilića ostaje jedan od najprodavanijih u našoj zemlji. Šta ima u zemlji - u svijetu. U stanju je sve učiniti što je moguće ukusnijim: od prženog mesa do tjestenine. Ne znam za vas, meni je dosta teško da prestanem da ga koristim. Stoga, dok je sezona svježeg povrća u punom jeku, predlažem da za zimu pripremite domaći kečap od paradajza. Polizaćete prste - ispada tako ukusno. U zatvorenom obliku, začin se čuva više od 1 godine, ali otvoren - preporučljivo je jesti ne više od 2-3 sedmice. Prirodni sastojci bez sintetičkih dodataka brže se kvare. Ali ne brinite, tegla od pola litra "nestane" za nekoliko dana.

Najlakši i najukusniji domaći kečap za budućnost

Meso, krompir, pica, pa čak i komad običnog hleba sa ovim sosom je mnogo ukusniji! Probaj! Garantujem da ćete polizati prste i tražiti još. Svježi paradajz + klasični začini = odlični rezultati.

Hvala puno na receptu mama Larisa!

Sastojci:

Izlaz: oko 1,25 litara gotovog sosa.

Kako pripremiti ukusan domaći kečap od paradajza za zimu (prste ćete polizati):

Da biste napravili puno gustog umaka, koristite samo dobro zrele, mesnate, nevodene rajčice. Od nezrelog će se dobiti samo velika količina soka, koji će tokom kuvanja ispariti. A gotov kečap će izaći prilično malo. Narežite paradajz na male komadiće. Stavite u činiju (velika šerpa). Očistite luk. Narežite na malu kocku. Stavite kriške paradajza, promešajte. Pokrijte poklopcem.
Stavite na malu vatru. Dinstati dok ne omekša (oko 15 minuta). Povrće će odmah pustiti sok, tako da neće izgorjeti.
Da biste podlogu od paradajza doveli do homogenosti, koristite metalno sito. Protrljajte meko povrće kroz njega. Ispašće glatki pire bez koštica i kore. Obrišite što je moguće pažljivije - u posudi će biti više pulpe.
Povrtnu masu sipajte nazad u činiju (lonac). Ne pokrivati poklopcem. Pustite da proključa. Kuvajte na laganoj vatri dok se kečap ne smanji za 2-2,5 puta.
Na nekoliko puta presavijenu gazu stavite mljeveni cimet i biber, kao i cijele klinčiće i sjemenke korijandera. Zavežite krajeve, napravite vrećicu. Umočite u kipući pire. Začini će dati svoj okus, ali će ih biti prilično lako izdvojiti iz gotovog proizvoda.
Dodajte šećer, so i sirće. Stir. Kuvajte još 5-7 minuta. Sos će se još više zgusnuti. Nakon navedenog vremena izvadite vrećicu sa začinima.
Pripremite tegle (specijalne boce). Nakupilo mi se puno bočica kreme od 250 ml sa poklopcima. U njima je vrlo zgodno čuvati kečape i druge umake od paradajza kako do same zime tako i za tekuću upotrebu. Prikladne su i obične tegle od litara (pola litre). Sterilizirajte tegle (boce). Zakuhajte poklopce. Izložite vrući temeljac. Roll up. Okrenite, provjerite curi li konzervans. U ovom položaju zamotajte tegle.
Nakon hlađenja sakriti u tamnu ostavu, podrum za zimu. Otvoreni kečap čuvajte u frižideru. Ali nakon otvaranja poželjno je jesti u roku od 2-3 sedmice. Sadrži samo prirodne konzervanse i ima kraći rok trajanja od proizvoda kupljenih u trgovini.

Za zimnicu pripremamo mirisni kečap od paradajza i jabuka

Teško je zamisliti kombinaciju jabuka i paradajza u sirovom obliku. Ali u ovom sosu savršeno se "slažu". Jabuke su zaslužne ne samo za okus, već i za izvrsnu gustu konzistenciju. Savjetujem ti da probaš.

Potrebni proizvodi:

Izlaz: oko 1,5 litara radnog komada.

Plan za pravljenje kečapa od paradajza i jabuka, berba za budućnost (za zimu):

Paradajz mora biti zreo, mekan, ukusan. Preporučljivo je uzimati jabuke kisele, tada će se začin pokazati ukusnijim. Ogulite luk. Svaki luk iseći na 6-8 komada. Odrežite grubi dio paradajza. Narežite na kriške. Jabukama uklonite sjemenke i peteljke. Kožu nije potrebno skidati. Sadrži pektin - prirodni zgušnjivač koji će vam omogućiti da za kratko vrijeme dobijete savršenu konzistenciju.
Sve nasjeckane komponente sameljite blenderom (mlinom za meso). Zar masa nije potpuno homogena? Ne brini. Nakon kuhanja, mali komadi povrća će postati mekani, lako se trljaju kroz sito.
Sipajte u duboku posudu otpornu na toplotu. Stavite na srednju vatru. Smanjite vatru nakon ključanja. Kuvati poklopljeno, mešajući svakih 10-15 minuta, oko 1 sat.
Skinite poklopac. Kuvajte još 30-45 minuta. Većina tečnosti će proključati.
Najteža faza je trljanje prokuvane mase kroz sito do ujednačene konzistencije. Ali svaki minut utrošenog vremena je vrijedan toga: domaći kečap od paradajza i jabuke ispada vrlo ukusan, samo prste poližete. Probavši kašiku, odlučio sam da se za zimu priprema ne u teglama, već u kantama. Rendani sos vratite u lonac za kuvanje.
Dodati šećer, so, sirće, mlevenu papriku. Mljevenje graška je poželjno lično. Ono što se prodaje u vrećicama sadrži puno sitnih krhotina i nema posebnu aromu. Stavite i začine koji uobičajeni sos od crvenog paradajza čine pravim kečapom. To su karanfilić i cimet. Možete staviti cijeli karanfilić, a na kraju kuhanja izvaditi. U suprotnom, ukus će biti previše koncentrisan. Ili uzmite samo 2-3 karanfilića i sameljite sa biberom. Stir. Kuvajte nakon ključanja još 5-7 minuta, dok ne postignete željenu konzistenciju. Po želji stavite i druge začine - ljutu papriku, korijander.
Operite tegle (flaše). Sterilizirajte ili prelijte nekoliko puta kipućom vodom. Stavite na kuhinjski peškir da se voda ocedi. Napunite posudu. Zarolajte sterilnim suvim kapicama. Ohladite naopačke ispod nepotrebnog pokrivača.
Nakon hlađenja sakriti za skladištenje u podrum, ostavu, frižider. Otvarate teglu tako pravog kečapa zimi i uživate u prirodnom mirisu paradajza i začina. A ukus - zamahnućete - ne želite samo da poližete prste, već i da od užitka odgrizete jezik.

Pikantni gusti kečap sa belim lukom

Teško je odoljeti da ne poližete prste kada pred sobom imate čitavu teglu ukusnog domaćeg sosa prijatnog, ljutog, ljutog ukusa. Bugarski biber daje poseban štih, bijeli luk - blagu oštrinu, a provansalsko bilje - mediteranski okus.

Trebalo bi:

Izlaz: oko 1,75-2 litara.

Kako kuhati:

Trljanje komponenti sosa kroz sito nije lak niti ugodan zadatak. Pogotovo kada planirate pripremiti veliku količinu konzervacije. Postoji li poseban dodatak za procesor hrane? Ti si veoma sretan. Nemam takvu mlaznicu, pa sam odlučio sebi olakšati i provesti eksperiment. Koža paradajza sadrži glavnu količinu pektina - zgušnjivača. Ako ga uklonite, kečap se neće zgusnuti. Ali ipak sam odlučio da ga provjerim i ogulio sam kožu. Brisanje pulpe paradajza je brže i lakše. Sos se, inače, dobro zgusnuo. Da biste odvojili pulpu od kore, blanširajte povrće. Napravite poprečni rez. Ubacite u kipuću vodu. Blanširajte 3-4 minuta. Da biste smanjili vrijeme hlađenja, prebacite na led (uronite u ledenu vodu). Koža se može lako ukloniti. Paradajz narežite na velike kriške.
Odlučio sam i da očistim papriku od filma. Stoga sam ga ispekla u vrećici otpornoj na toplinu. Usput, možete staviti sirove mahune i zanemariti ono što pišem u ovom paragrafu. Operite povrće. Stavite u vrećicu za pečenje. Poslati u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15-20 minuta. Isti rezultat će se dobiti i pri kuvanju u mikrotalasnoj pećnici (900 W, 7-10 minuta). Da vrećica ne pukne, nožem napravite rezove na nekoliko mjesta. Pustite da se mahune malo ohlade. Uklonite stabljike i sjemenke. Uklonite kožu. Izrežite nasumično.
Koristila sam slatku salatu. Ali uobičajena, žuta, bijela je također prikladna. Očistite sijalice. Podijelite svaku na 4-8 dijelova.
Sastojke sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
Za kuhanje koristite posude s debelim dnom kako masa ne bi izgorjela. Stavite na šporet, na srednju vatru. Kada sos provri, upalite lonac. Kuvati 1,5-2 sata dok masa ne uvri do klasične gustine.
Uklonite sjemenke trljanjem nasjeckanog povrća kroz metalno sito. Vratite radni predmet na vatru. Potopni blender će vam pomoći da postignete savršeno glatku konzistenciju. Osim toga, koristite ga nakon mljevenja (opcionalno).
Stavite preostale sastojke - so, šećer, sirće, sušene i sveže začine. Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem (izgnječite presom). Stir. Kuvajte još 5-7 minuta nakon ključanja.
Rasporedite u pripremljenu posudu. S obzirom da konzerviranje nije sterilizirano, koristite sterilne, suhe tegle, boce, poklopce. Stavite posude za kečap na vrh poklopca da vidite da li curi. Nakon provjere, zamotajte radni komad nepotrebnim pokrivačem. Ohlađeni sos skloniti na tamno hladno mesto (frižider, podrum, ostava).
Ali možete uživati odmah, bez čekanja zime. Kečap izlazi mirisno, pikantno zbog upotrebe zrelih plodova paradajza, svježeg bijelog luka, provansalskog začinskog bilja. Rok trajanja zatvorenog konzerviranja je više od 1 godine. Savjetujem vam da ga berete mnogo - vrlo brzo nestaje.

Ukusni, prirodni domaći preparati! Sretni, uspješni rezultati!

Pozdrav za kuvare koji su odlučili da skuvaju kečap od paradajza za zimnicu, prste polizaćete! Ovo nije samo ispravno, već i odlično rješenje. Uostalom, kečap može preobraziti svako svakodnevno jelo. Čak i najobičnija tjestenina, začinjena ukusnim i mirisnim umakom, djelovat će kao gurmansko jelo. A to je upravo ono čemu svaka domaćica teži.

A ako i kod kuće pripremate razne kečape od paradajza, onda za vas neće biti cijene. Poslužite klasično uz pire krompir, ljuto ili roštilj sa mesom. Ne možete vući domaćinstvo za uši! Jela će biti izvrsna i jedinstvena. Uostalom, takav začin ne možete kupiti u trgovini!

Savršeno razumijem da svaka domaćica želi biti originalna. I sama je takva. Stoga sa zadovoljstvom nudim recepte za kečap kojima možete iznenaditi.

Jednostavan recept, a kečap ispada odličan - gust i izdašnog okusa. Tehnologija pripreme je vrlo jednostavna. Pripremljeni sastojci se prokuvaju, protrljaju kroz sitno sito, prokuvaju do željene konzistencije.

Umak čuvajte u sterilnoj posudi. To mogu biti zgodne boce sa poklopcima na navoj. Kečap možete zatvoriti u obične tegle ispod željeznih poklopaca. Glavna stvar je da se kontejner sterilizira. Ovaj zahtjev vrijedi i za poklopce.

Za pripremu kečapa birajte zreli, mesnati paradajz s tankom korom. Od ovih paradajza možete dobiti puno pulpe.

Proizvodi za kuvanje

Paradajz - 2,5 kilograma
Luk - jedna srednja glavica. Težina oko 120 grama
Šećer - 100 grama
Sol - 15 grama
Sirće - 100 ml. (9 posto)
Začini 0,5 tsp. - mljeveni crni biber, cimet, karanfilić, zrna korijandera.

Od ove količine proizvoda trebalo bi dobiti 1,25 litara gotovog proizvoda.

Kuhamo sos

Kečap je spreman. Ne plaše se da leče čak ni decu. Znamo da smo ga pripremili od kvalitetnih proizvoda. Klasičan set sastojaka za kečap omogućava da se servira uz mnoga druga jela. Prijatno!
Takođe bih dodao da otvorene tegle moraju da se čuvaju u frižideru.

Kečap za zimu od paradajza i jabuka

Originalan i ukusan sos. Slatko-kisele jabuke donose svoju soku u paradajz raj.
Nemojte da vas odvrati prisustvo jabuka. U kečapu se odlično slažu sa paradajzom i drugim povrćem. I konzistencija kulinarskog proizvoda postaje izvrsna.

Takođe želim da vam savetujem jedan od mojih omiljenih recepata za šarlotu sa jabukama,

Spisak sastojaka

Dva kilograma crvenih paradajza, zrelih i mesnatih
Dvjesto pedeset grama slatkih i kiselih jabuka
Dvjesta pedeset grama crnog luka
Devedeset grama šećera
Kašika soli
Pola kašičice mešavine mlevene paprike
četiri karanfila
Sto dvadeset i pet mililitara sirćeta 6 posto.

Od navedene količine proizvoda izlazi mi oko jedan i po litar kečapa.

Proces kuhanja korak po korak

Iz opranog voća uklonite sjemenke. Ostavite koru - sadrži puno pektina, što će povoljno utjecati na konzistenciju gotovog proizvoda.
Jabuke narežite na sitne komade koje se lako mogu usitniti blenderom ili mlinom za meso.
Oguljeni luk podeliti na sitne kockice.
Opran paradajz iseći na komade.
Pripremljeno povrće sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Masu stavite u šerpu, ili zgodnu šerpu. Smjesa i dalje ima heterogenu, čak i grubu konzistenciju. Ali u redu je, prokuvaćemo i omekšati.
Stavite lonac na srednju vatru, dovedite smjesu do ključanja.
Smanjite vatru, pokrijte posuđe poklopcem, kuhajte masu sat vremena. Ali svakih 10-15 minuta bit će dosadno miješati budući umak.
Prošao je sat. Sada morate ukloniti poklopac, kuhajte još 30-40 minuta. Ne zaboravite promiješati.
Kada smesa provri, ugasite rernu, ohladite.
Samljeti sa sitom.
Rendanu masu pošaljite u šerpu, dodajte šećer, so, biber, sirće, karanfilić i cimet. Promešati, kuvati 5-7 minuta. nakon što masa proključa. Obavezno probajte.
Ako vam odgovara ukus, potrebno je da izvadite karanfilić, prokuhajte još dva minuta i ugasite rernu.
Ljuti sos sipajte u sterilizovanu posudu.

Poslužite kečap od paradajza sa jabukama do pečenog mesa i živine - ukućani će polizati prste.

Šta bih preporučio

Kečap će biti posebno mirisan ako sami pripremite mješavinu mljevenih paprika. Da biste to učinili, biber u zrnu treba samljeti u mužaru. Bolje je to učiniti tokom procesa kuvanja. Neće vam trebati puno vremena, a jelo će od toga imati samo koristi.
Karanfilić i cimet se takođe mogu poslati u malter zajedno sa paprikom.
Postepeno sipajte sirće, kušajući sos. Sorte paradajza se razlikuju po različitoj kiselosti.

Kako skuvati ljuti kečap od paradajza sa belim lukom za zimu

Domaći kečap od paradajza odlična je prilika za kulinarske improvizacije. Dodala sam novi sastojak, a sos je zablistao svježim bojama.

Evo recepta za ljuti kečap. Ovdje ćemo dodati bijeli luk, koji će dati blagu oštrinu. A također i bugarska slatka paprika i provansalsko bilje, koje će sos pretvoriti u pravo kulinarsko djelo.

Potrebni proizvodi

Paradajz - 3 kg.
Slatka paprika - 350 gr.
Luk - 350 gr. Ako je moguće, uzmite Krim
Šećer - 5 kašika. l.
Sol - 1,5 kašike. l.
Sirće - 150 ml. (9 posto)
Beli luk - 3-5 čena
Suho provansalsko bilje - 1 kašičica
Prstohvat mljevenog cimeta
Karanfil - 4 - 6 kom.

Od naznačene količine sastojaka trebalo bi da dobijete do dva litra kečapa. Imajte to na umu kada pripremate tegle.

Kuvanje kečapa

Uz takav kečap vaša jela neće biti dosadna i bezukusna! Probajte da skuvate pizzu sa njim, nećete požaliti.

Domaći kečap od paradajza za zimu

Kažemo roštilj, mislimo na kečap. Stoga vam nudim recept za kečap za roštilj. Vrlo je sličan proizvodu u trgovini. Ali, naravno, mnogo bolje i korisnije.

Trebamo

Paradajz 1,3 kg.
Šećer - 85 gr.
Sol - 1 kašika.
Krompirov škrob - 1,5 žlice. l.
Crvena mlevena paprika - prstohvat (šesta kašičica)
mljeveni crni biber - prstohvat (šesta kašičica)
paprika - prstohvat (šesta kašičica)
mljeveni cimet - prstohvat (jedna šestina kašičice)
Karanfil - 1-2 kom.
Sirće 9 posto - 50 ml.

Korak po korak proces

Paradajz oprati, uvrnuti na paradajz.
Paradajz kuvajte pet minuta, ostavite da se ohladi. Ovaj postupak će olakšati mljevenje kroz sito.
Ohlađenu masu samljeti na cjedilu. Trebalo bi da dobijete jedan litar čistog soka od paradajza.
Sipajte sok u šerpu, stavite na vatru. Nakon ključanja kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta.
Karanfilić samljeti u mlinu za kafu, ili samljeti u mužaru.
U sok stavite šećer, so, sirće, sve začine. Dobro promiješajte.
Probajte, prilagodite ako je potrebno.
Odvojite 85-100 ml soka, ohladite.
U ohlađeni sok dodajte skrob, promiješajte.
"Uštirkani" sok sipajte u zajednički kotao, promešajte. Kuvajte pet minuta.
Vruće sipajte u sterilnu posudu, zarolajte gvozdenim poklopcima. Poslati da se ohladi ispod tople odjeće.

Ražnjići, ili samo prženo meso sa takvim kečapom će biti odlični!

Recept za domaći Krasnodarski kečap od paradajza za zimu

Sastojci

Kilogram paradajza
Par velikih jabuka
Pola kašičice soli
Kašičica šećera
Dvije supene kašike jabukovog sirćeta
Pola kašičice mlevenog cimeta
Prstohvat slatke i ljute paprike, mljeveni korijander, sušeni bijeli luk i peršun, mljeveni muškatni oraščić.

Odmah napominjem da se dobije cca 450 ml kečapa. Ako želite kuhati više, povećajte broj proizvoda.

Cooking yummy

Opran paradajz narežite na komade, pošaljite u šerpu.
Dodajte dve kašike vode, stavite na malu vatru.
Zakuvati, kuvati min. 30 dok paradajz potpuno ne omekša. Vrijeme se može podesiti na osnovu specifičnih uslova.
Isti postupak uradite i sa jabukama. Uklonite jezgro, narežite na komade. Stavite da se krčka na laganoj vatri uz dolivanje dve kašike vode. Vrijeme - min. 20-30.
Omekšali paradajz i jabuke samljeti na cjediljki.
Sjediniti dva pirea, staviti da prokuva. Ovo se mora uraditi u roku od 20 minuta. uz stalno mešanje.
Stavite šećer, so, sve začine i začine. Sve zajedno kuvajte još 20 minuta.
Dodati sirće, kuvati još pet minuta.
U vrućem stanju rasporedite u sterilizovane tegle, zavrnite.

Delikatni, mirisni kečap spreman je da vas oduševi cijelu zimu!
Od sveg srca vam želim da izmislite svoj, jedinstveni recept za kečap od paradajza za zimu!

Kečap od paradajza je, naravno, zanimljiva stvar ... ne tako davno ova riječ se pojavila u našem rječniku! Nekada se zvao tako jednostavno - paradajz sos. Naše bake su za zimnicu spremale od viška paradajza, a prabake... A sada smo na nov način - kečap!

Pa, kako god to nazvali, i dalje će biti ukusno. Možete ga napraviti bilo kojeg ukusa - slatkog, kiselog, ljutog i dodati mu puno toga, bilo bi želje da se duže petlja.

Recepti:

Ljubitelji paradajza jedu sve sa njim - testeninu, pirinač, meso, kajganu, kobasice, knedle. Ne možete bez njega kada pravite pizzu ili domaće hot dogove.

Recept vam omogućava da ga napravite od onoga što vam je pri ruci. Nisu potrebni posebni uslovi i tehnologije, pa zašto ne napraviti zimnicu za cijelu porodicu, pogotovo što možete koristiti i nestandardne paradajze koje nećete pustiti u soljenje!

Dakle, počnimo s najjednostavnijim i postepeno ćemo komplikovati.

Tegle operite sodom bikarbonom, dobro isperite pod mlazom vode i sterilizirajte, najbolje u rerni, da se nakon sterilizacije osuše.

Kuhamo korak po korak, ali ako želite nešto dodati - nemojte se stidjeti!

Kečap od paradajza za zimu - jednostavan, korak po korak, klasični recept kod kuće bez jabuka

I bez ikakvih drugih zvona, samo paradajz, so i začini. Nekada se zvao klasični sos od paradajza. Ovo je osnova za bilo koju vrstu kečapa, možete mu dodati bilo koje komponente i dobiti različite ukuse.

paradajz 2 kg;
pola čaše šećera;
kašika sa malo soli;
kašika sirćetne kiseline;
10 komada karanfilića;
dva čena belog luka;
prstohvat cimeta;
prstohvat mlevene crvene ljute paprike.

kuhanje:

Operite i osušite paradajz na peškiru, ogulite beli luk.
Paradajz narežite na velike kriške i stavite u šerpu sa širokim dnom na lagano zagrevanje. Čvrsto zatvorite poklopac i prokuhajte.
Ohladiti i protrljati kroz cjedilo ili cjedilo od fine metalne mreže.
Pire krompir stavite u lonac i kuvajte na laganoj vatri bez poklopca da se sadržaj smanji za trećinu.
Dodajte so, šećer, začine i beli luk, kuvajte još desetak minuta i izvadite beli luk.
Sipajte sirće i kuvajte još dva-tri minuta.
Rasporedite u sterilne suve tegle i zarolajte.
Okrenite vrh naopako i u ovom obliku ohladite, stavite u podrum.

Pripreme za zimu su spremne! Savršeno za meso ili za začinjanje supa sa paradajzom!

Pokušajmo napraviti ovaj kečap u sporom šporetu, koji će moderna tehnologija uzalud stajati u praznom hodu, šteta što je zapremina mala. Veoma mirisna i ukusna, sa izraženim ukusom jabuke.

Sta ti treba:

paradajz je veliki, mesnat, veoma zreo dva kilograma;
jabuke kiselog ukusa kilogram;
pola kilograma luka;
velika glavica belog luka;
pola čaše šećera;
soli nepotpuna tabela. l.;
crni biber, mljeveni pola kašičice;
pet karanfila;
kašičica sirćetne kiseline.

recept:

Operite, očistite i osušite sve povrće na peškiru.
Sve narežemo na krupnije komade i stavimo u zdjelu za multivarke.
Stavimo na način prženja ili pečenja na dva sata i zatvorimo poklopac.
Dodajte začine, šećer, so i podesite režim dinstanja na još 15 minuta.
Ohladite, prebrišite sve kroz cjedilo i vratite pire u zdjelu multivarka.
Sipajte sirćetnu kiselinu, promiješajte i podesite režim gašenja na 30 minuta.
Vruće rasporedite u suve sterilne tegle i zarolajte.
Ohladiti naopako, čuvati u podrumu ili frižideru.

Ukusno sa testeninom ili pirinčem!

Pikantni paradajz sos koji se odlično slaže sa mesom: piletina, svinjski ražnjići, meso na francuskom.

Sastojci:

paradajz 2 kg;
bugarski biber 2 kg;
kilogram jabuka kiselog ukusa;
pola kilograma luka;
glavica belog luka;
čaša šećera;
10 g suvog provansalskog bilja;
chayn. l. mljeveni cimet;
chayn. l. mljeveni korijander;
dvije supene kašike soli;
pola kašičice crvene ljute mlevene paprike;
pola čaše vinskog sirćeta.

Proces kuvanja:

Povrće operite, ogulite i osušite na peškiru, paprici uklonite semenke.
Sve povrće narežite na krupnije komade, stavite u šerpu sa debelim dnom i stavite na srednju vatru. Pustite da provri i kuvajte trideset minuta.
Ohladite i propasirajte (obrišite) kroz mašinu za mlevenje mesa, a dobijeni pire stavite u šerpu.
Zakuvati i dodati so, šećer, začine, preliti sirćetom.
Kuvajte pet minuta.
Rasporedite u suve sterilne tegle i zarolajte. Ohladite naopako i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Dobijeni sos će biti veoma pikantan i pikantan, za svakoga!

Za vas sam spremio najbolje recepte za domaće preparate:

Preljev za boršč
Salata od krastavaca za zimnicu

Napravimo to za promjenu sa začinima za korejsku šargarepu. Okus će biti neobičan, iznenadićemo naše domaćine i goste!

dva kilograma paradajza;
dvije supene kašike skroba;
tsp sol s toboganom;
čaša šećera;
Art. l. začini za korejsku mrkvu;
tsp sirćetna kiselina.

kuhanje:

Operite paradajz i osušite ih na peškiru.
Stavljamo ih u lonac sa debelim dnom i zagrijavamo na laganoj vatri do ključanja.
Ohladite i protrljajte kroz cjediljku, a dobiveni sok stavite na laganu vatru, pričekajte da provrije i dodajte začine i sol sa šećerom. Kuvamo deset minuta.
Škrob razrijedimo u čaši tople vode i, intenzivno miješajući u loncu, u vrlo tankom mlazu unosimo u kipući sok.
Od sada stalno miješajte!
Kuvajte 15 minuta, ulijte sirćetnu kiselinu i dobro promešajte.
Skinite sa vatre i stavite u suhe sterilne tegle. Roll up.

Ovaj kečap obično vole tinejdžeri. Posebno sa tjesteninom!

Klasik žanra, takav kečap bez sirćeta jako voli djecu. Jednostavan za pripremu i veoma ukusan, prirodan i zdrav. Ukrasite i dodajte šarm svakom jelu.

Sastojci:

paradajz i luk, po dva kilograma;
pola kilograma bugarske slatke paprike;
čaša šećera;
kašika soli;
dvije supene kašike suvog senfa;
po želji možete postepeno dodavati suhe mljevene začine.

Kako lako napraviti kečap od paradajza:

Povrće operemo i očistimo, osušimo na peškiru, paprici odstranimo semenke.
Povrće narežemo na velike komade i stavimo u šerpu sa debelim dnom.
Kuvajte 30 minuta.
Ohladiti i protrljati kroz cjedilo ili cjedilo od fine metalne mreže.
Pire rasporedimo u šerpu i nastavimo da kuvamo sa šećerom, solju i začinima još dvadesetak minuta, ne zaboravimo da promešamo.
Rasporedimo u suhe sterilne tegle i zamotamo.
Okrenite naopako, ostavite dok se potpuno ne ohladi, stavite na hladno mesto.

Djeca i njihovi drugari će biti oduševljeni slatkim i blagim okusom. Prijatno!

Ja ovaj kečap zovem - tkemali i kuvam ga od crvenih šljiva ili žutih šljiva, jer su kiselkastog ukusa i idealni su za kečap. Da budem iskren, sa crvenom šljivom će ispasti vrlo dobro, ali sa žutom trešnjom - općenito, bajka!

uzimamo jednak broj paradajza i šljiva od po 2 kg;
3 glavice belog luka;
kašičica mljevenog korijandera, provansalskog bilja, mente, crnog bibera;
čaša šećera;
sto. laži. sol.

kuhanje:

Uzimamo paradajz salatnih sorti - veliki i mesnati. Paradajz operemo, odrežemo guzicu i napravimo zarez u obliku krsta, blanširamo u kipućoj vodi jednu minutu i skinemo koru. Narežite na kriške, pažljivo uklanjajući sjemenke vrhom noža.
Moje šljive ili trešnje i uklonite sjemenke.
Češnjak očistimo i propasiramo kroz presu.
Šljive i paradajz propasiramo kroz blender (ili mlin za meso dva puta), meljujući u prašinu.
Stavite na srednju vatru i kuvajte oko sat vremena.
Dodajte sve ostale sastojke i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.
Vruće rasporedimo u suhe sterilne tegle i zamotamo. Čuvati u podrumu.

Izvanredan ukus ovog sosa zauvek će osvojiti vaša srca! Tkemali od šljiva se posebno sviđaju kada želite da dodate neobičnu začinu mesnom jelu.

Pogledajte video, iako se ovdje tkemali kečap pravi od plavih šljiva. Ali ovo neće igrati posebnu ulogu - tako-tako nevjerovatno ukusno.

Uz to, navest ću još neke korisne i ukusne preparate:

Squash kavijar

Kečap od paradajza i bugarske slatke paprike za zimnicu - Polizaćete prste

Kečap će ispasti gust i vrlo bogatog okusa. Svima se bez izuzetka sviđa, jer je blizak klasičnom i tradicionalnom ukusu.

Za ovo vam je potrebno:

paradajz dva kilograma;
slatka paprika 4 komada;
pola čaše šećera;
soli pola supene kašike;
jabukovo sirće 4 kašike;
mješavina mljevenih paprika;
nekoliko grančica korijandera, bosiljka i peršuna.

Počnimo sa kuvanjem:

Operite i očistite svo povrće i začinsko bilje, papriku očistite od sjemenki.
Paradajz i papriku narezati na srednje komade, zelje - sitno i kuhati na laganoj vatri oko sat vremena.
Ohladiti i propasirati kroz sito.
Dobijeni pire stavite na srednju vatru i kuvajte još četrdesetak minuta.
Dodati suve začine, so i šećer i kuvati još pola sata.
Ulijte sirće, promiješajte i ugasite vatru.
Nakon 5 minuta rasporedite u sterilne tegle i zarolajte.
Ohladiti naopako i čuvati u hladnom podrumu.

Dobar tek zimi!

Često djeca traže kečap - kao u prodavnici. Pa, kuda ići, skuvaćemo potpuno isti ukus kao u prodavnici!

paradajz pasta iz prodavnice, tegla od pola litra, uzmite onu gde je u sastavu naznačen samo paradajz ili paradajz, čak i ako je skuplji;
dvije sijalice;
mala glavica belog luka;
mala gomila kopra;
nekoliko grančica bosiljka;
šećer dvije kašike sa vrhom;
prstohvat mljevene crne i crvene ljute paprike;
biljno ulje dvije supene kašike, idealno maslinovo;
sirćetne kiseline na dnu kašičice.

recept:

Luk oljuštite, nasjeckajte i pržite u tiganju dok ne porumeni.
Sve sastojke stavite u zdjelu procesora za hranu i usitnite u prašinu.
Ako je pregusto, dodajte malo vode.
Stavite u šerpu sa debelim dnom.
Stavite na srednju vatru i prokuhajte. Kuvajte deset do petnaest minuta i rasporedite u suve sterilne tegle. Zarolati, ohladiti i staviti na hladno tamno mesto.

Kečap od paradajza za zimu ispada potpuno isti kao u trgovini!

Video - Domaći kečap od paradajza sa jabukama i paprikom kroz mašinu za mlevenje mesa

Kuhamo po jednostavnom receptu - ovdje nema ništa komplicirano. Povrće i voće propuštamo kroz mlin za meso.

Od njega se pravi odličan domaći paradajz sos. Ako želite da dobijete gušće, onda jednostavno prokuvajte paradajz duže nego inače.

Bolje je brati jabuke slatkih i kiselih pasmina, na primjer Antonovku.

Za takav recept nije potrebno birati paradajz, poslužit će i oni najobičniji, čak i malo razmaženi.

Kako napraviti fantastičan domaći kečap od paradajza za zimu da svima otvore usta: tajne i savjeti

Nema ništa komplikovano i tajanstveno u pravljenju domaćeg kečapa, samo ta reč zvuči tako strano! Ako naučite nekoliko jednostavnih pravila, onda uopće ne možete otvoriti recept i cijeli život kuhati iz glave.

Evo osnovnih pravila:

Paradajz treba da bude najmanje polovina ukupne zapremine povrća.
U kečapu nema mjesta za kore i sjemenke, ili ga maknemo blanširanjem, ili ga skuhamo u vlastitom soku i razvaljamo na cjedilu, nema drugačije.
Nemojte se bojati otkotrljati na sito, samo zvuči zastrašujuće, ali posao traje petnaestak minuta.
Kečap bi trebao biti homogen, stoga koristimo mljevene začine, a ako je svježe začinsko bilje, onda je najbolje usitniti u prašinu u procesoru hrane.
U kečapu nema mjesta za vodu - stoga je potrebno dugo kuhati kako bi se isparila suvišna vlaga.
Paradajz se može koristiti nestandardno, s mjehurićima i pukotinama, glavna stvar je sve pažljivo izrezati.
Što više octa i začina, to je oštriji rezultat.
Što više šećera, to je slađi ukus.
Šljive i jabuke će dodati kiselinu, a u takvim receptima možete i bez sirćeta, ako ga stavite u tegle skoro da proključa.
Začini kao što su cilantro i korijander, i provansalsko bilje nisu za svakoga, ne vole ih svi.
Bosiljak neće pokvariti kečap i neće se u njemu isticati posebnim ukusom.
Tegle za kečap moraju biti sterilne i suve.
Paradajz se može koristiti žuti i tada će umak biti neobične sunčane boje.

Pa, općenito, to je sve, ne bojte se stvarati u kuhinji i unijeti novosti u jela koja su već svima poznata!