☰

Kako brzo skuvati supu od kupusa od svježeg kupusa. Šči je nacionalno rusko jelo. Posna čorba od kupusa od kiselog kupusa - video recept

Izvlačenje II. A ovo je supa od kupusa...od kiselog kupusa sa patkicom. Ili, ako želite, još jedno čupanje. I šta da radim? Ova hrana u našoj porodici je jedna od najomiljenijih, a raznovrsnost recepata i metoda – tehnologija kuvanja je neprocenjiva. To je…. Uglavnom, koga zanima, pročitaće i nacrtati nešto za sebe. A ko ne - on ... će uzeti i prebaciti na drugi kanal. To je lična stvar. Dakle, predlažem da pričamo o kiseloj supi od kupusa !!! Da Da, tačno. kisela supa od kupusa. I neka sad trči gomila teoretičara koji se tresu izvodima iz raznih...pedija i kuharica, gdje piše...mada, doduše, neka sami kažu kako se i kako to ispravno zove. A imamo „jednostavnije ljude u Maryina Groveu“, pa ćemo kuhati i jesti čorbu od kupusa upravo kiselu, a ne .... Dakle Shi. Još jednom naglašavam da ću ovdje govoriti samo o kiseloj čorbi od kupusa. Odnosno, pripremljeno od kiselog ili, ako je kome zgodnije, kiselog kupusa. Za Shchi, šta god da se kaže, ali znači glavna stvar i glavna stvar - prisustvo kupusa u njima. Napomena o kupusnoj supi od svježeg kupusa. Ne volim supu od svežeg kupusa. A pošto ja sastavljam post, onda o takvim Schachovima neće biti govora, iako postoje i odlično se osjećaju bez mene. Ako je neko protiv, onda molim - do peći i kamere u ruke. Lično, biće mi drago da vidim. Ali ne više.

Šta je Shi? Shchi je topla supa sa kupusom kao glavnim sastojkom. Kupus može biti svjež ili kiseli.

Jelo je staro sa veoma bogatom istorijom. Već dugo pripremaju čorbu od kupusa iu vezi s tim postoji nekoliko poslovica i izreka „Ši i kaša su naša hrana“.

Postoji ogroman broj recepata za pravljenje supe od kupusa. I u svakoj pojedinačnoj porodici poslužuju svoju markiranu čorbu od kupusa, koju nećete probati nigdje drugdje.

Sastojci.

  • 500 gr. Meso.
  • 200-250 gr. Svježi kupus.
  • 3-4 krompira.
  • 1 glavica crnog luka.
  • 1 šargarepa.
  • 1 bugarska paprika.
  • 2 svježa paradajza.
  • 1 srednja jabuka.
  • Biljno ulje.
  • Posolite i pobiberite po ukusu.
  • Zeleni po mogućnosti svježi.
  • Kajmak.

Proces kuvanja.

1. Od pripremljenog mesa skuvamo čorbu. Za dobar bujon bolje je odabrati rebra ili kolenicu. Generalno, važno je da postoje kosti. Pošto se najukusnija čorba dobija na kosti. I nakon što je čorba gotova. Skidamo meso sa kosti i u gotovom jelu imate samo meso bez kostiju.

2. Nakon pripreme čorbe poželjno je procijediti kako bi se uklonili sitni ostaci kostiju koji bi se mogli pojaviti i u fazi seckanja mesa u prodavnici.

Meso se prilično dugo kuva i za to vreme možete imati vremena da pripremite ostale sastojke.

3. Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu.

4. Paradajz narežite proizvoljno i sitnije.

5. U već pripremljen mesni bujon stavite seckani krompir. Kuvajte 10-15 minuta do pola.

6. Zatim stavimo kupus isečen na sitne trakice, seckanu papriku, pasiranu slatko kiselu jabuku, p omedors.

7. Posolite i kuhajte na umjerenom ključu još nekoliko minuta.

8. Posle 5-7 minuta dodati prženje, ponovo promešati, pustiti da supa jednom provri i skloniti sa šporeta.

Sada juhu od kupusa možete rasporediti na tanjire, ukrasiti sjeckanim začinskim biljem i poslužiti.

Kako skuvati posnu supu od kupusa

Sastojci.

  • 300 kupusa.
  • 1 šargarepa.
  • 1 glavica crnog luka.
  • 3-4 šorc.
  • 1 st. kašika dobre paradajz paste.
  • 1 konzerva crvenog pasulja.
  • 2 čena belog luka.
  • Biljno ulje.
  • Prstohvat soli i bibera.
  • Zeleni za serviranje.

Proces kuvanja.

1. Pošto nema mesa, možete početi da kuvate sa krompirom. Ogulite ga, isecite, bacite u lonac sa vodom, posolite i stavite na šporet da provri.

2. Popržite luk sa šargarepom. Dodajte paradajz pastu, kašiku vode i dinstajte na srednjoj vatri 2-3 minuta.

3. Kada je krompir gotov, stavite seckani kupus u tiganj i kuvajte 5 minuta.

4. Nakon 5 minuta u tiganj dodati pasulj bez salamure, beli luk i seckano zelje. Možete staviti i list lavruške. Promiješajte, pustite da dobro prokuha, kuhajte oko 1 minut i maknite šerpu sa vatre.

Posna čorba od kupusa je spremna za uživanje u jelu.

Supa od kiselog kupusa

Sastojci.

  • 250 kiselog kupusa.
  • 1 glavica crnog luka.
  • 1 šargarepa.
  • 3-5 krompira.
  • 1 lovorov list.
  • 200 gr pilećeg mesa.
  • Biljno ulje.
  • Posolite i pobiberite po ukusu.

Proces kuvanja.

1. Meso oprati, iseći, staviti u šerpu sa vodom.

2. Krompir narežite na kockice i pošaljite da se kuva sa mesom kada je skoro gotovo. Ne zaboravimo so.

3. Na biljnom ulju pržite luk sa šargarepom.

4. Kada su i krompir i meso skuvani u tiganju, možete staviti kupus, prženje, peršun. Promešati ukus soli.

5. Kuvajte na umerenoj temperaturi 5-7 minuta i sklonite sa šporeta.

Posna supa od kupusa sa pečurkama

Sastojci.

  • Svježe šampinjone 200-250 gr.
  • Svježi kupus -300 grama.
  • 1 glavica crnog luka.
  • 1 šargarepa.
  • 2-4 krompira.
  • 1 list lavruške.
  • bugarski biber.
  • Posolite i pobiberite po ukusu.
  • Biljno ulje.
  • Zeleni.

Proces kuvanja.

1. Krompir isecite i pošaljite da se kuva.

2. Pečurke oprati, iseći na kockice i baciti u krompir.

3. Na biljnom ulju pržite luk sa šargarepom.

4. Krompir je skuvan, možete dodati seckani kupus i paprike.

5. Nakon 3-5 minuta laganog ključanja dodajte prženo povrće, posolite i pobiberite po ukusu.

6. Kuhajte supu od kupusa još nekoliko minuta i ugasite vatru ispod tiganja.

7. Poslužite ukusno jelo sa pavlakom i seckanim svežim začinskim biljem.Dobar tek.

Shchi u loncima jednostavan recept

Sastojci.

  • 3-5 krompira.
  • 250-300 kupusa.
  • 1 glavica crnog luka.
  • 1 šargarepa.
  • 300 gr svinjskog mesa.
  • Začini.
  • Zeleni.

Proces kuvanja.

1. Meso narežite na kriške, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Ulijte vodu i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri.

2. Krompir i šargarepu narežite na krugove. Luk poluprstena.

3. Luk sa šargarepom može se malo propržiti u tiganju.

4. Nakon kuhanja mesa počinjemo slagati proizvode u lonce.

5. Na dno stavite sloj krompira, zatim meso, prženo povrće. Raspored završavamo seckanim kupusom. Napunite vodom, pokrijte poklopcem i stavite u rernu na 2 sata na temperaturi od oko 100-120 stepeni.

Ukusna čorba od kupusa kuvana u laganom šporetu

Prijatno.

Reč "shchi" (shti) dolazi od staroruskog "sity". Tako se zove svaka tečna hranljiva hrana. Variva od kupusa počeli su da se pripremaju u 9. veku, kada je ovo povrće doneto u Rusiju i počelo da raste. Jelo je brzo osvojilo ljubav ljudi.

"Schanoy spirit" je uvijek stajao u kući. Shi je mogao priuštiti sve. Mogu se kuvati u bilo koje doba godine: leti sa svežim, a zimi sa kiselim kupusom. I nikad im nije dosadilo.

Da li ste znali da je u 18.-19. veku juha od kupusa zamrznuta u obliku velikih ledenih krugova i ponesena sa sobom na put, a zatim seckana, zagrejana i jela?

Šči se kuvao u seoskim kolibama, na plemićkim imanjima i u kraljevskim palatama. Bogati slojevi stanovništva mogli su priuštiti bogatu čorbu od kupusa (sa mesom), a jednostavniji ljudi kuhali su uglavnom vegetarijansku verziju - praznu čorbu od kupusa. Ali bez obzira koji su sastojci bili, supa od kupusa se uvek kuvala u ruskoj rerni. Tako da povrće nije ključalo u kipućoj vodi, već je postepeno otkrivalo svoj ukus.

Lovelymama/Depositphotos.com

Sada si možete priuštiti barem gaspacho, čak i miso, čak i pire supu. Ali shchi je i dalje omiljeno prvo jelo za mnoge. Stoga ćemo vam reći kako skuhati odličnu čorbu od kupusa.

Bogata supa od kupusa od kiselog kupusa ili svežeg kupusa

Ovo je moderna varijanta bogate supe od kupusa - bez vrganja i repe (neka nam Pokhlebkin oprosti). Ali čak i neiskusni kuhar može se nositi s tehnologijom.

Sastojci za šerpu od tri litre:

  • 500 g mesa na kosti;
  • 300 g kiselog kupusa ili svježeg kupusa;
  • 3 mala luka;
  • 2-3 krompira;
  • 2 paradajza;
  • 1 mala šargarepa;
  • biljno ulje za prženje;
  • lovorov list, so, biber u zrnu, aleva paprika i drugi začini - po ukusu;
  • kopar, peršun, pavlaka za serviranje.

Korak 1. Skuhajte bujon

Tradicionalno, mesna supa se kuva u goveđoj čorbi, pri čemu se biraju prsa, prsa i druge sa kosti. Ali možete koristiti svinjetinu, pa čak i piletinu.

Prelijte meso vodom i kuvajte na srednjoj vatri. Kada počne da ključa, pazite na penu. U suprotnom, juha će se morati filtrirati.

Korak 2. Dodajte kupus

Ovo je glavna komponenta supe od kupusa. Najčešće se koristi kiseli kupus. Čak dodaju i njen salamuri u supu. Zahvaljujući kiselom kupusu, čorba od kupusa dobija onu kiselost zbog koje je mnogi toliko vole.

Kisela čorba od kupusa uopšte nije čorba od kupusa, već neka vrsta kvasa. Tako su u stara vremena nazivali napitak od meda i slada, koji se koristio za liječenje mamurluka. Sada mnogi pogrešno nazivaju kiselu čorbu od kupusa sa kiselim kupusom.

Kada čorba proključa, dodajte kupus u šerpu. Ako imate previše, prvo ga morate isprati.

Ako kuvate čorbu od kupusa od svežeg kupusa, ne zaboravite da ga, za razliku od kiselog kupusa, morate dodati na kraju kuvanja, pre krompira.

Smanjite vatru i probajte čorbu na sol. Obično je slanost kupusa sasvim dovoljna, ali po želji možete dodati malo soli. Kupus sa mesom treba da se kuva oko sat vremena.

Korak 3. Prženje

Shchi je zasitna supa, što znači da ne možete bez prženja. Na biljnom ulju propržiti sitno seckani luk, pa mu dodati seckanu šargarepu i seckani paradajz, a na samom kraju još jednu kašiku paradajz paste da juha dobije bogatu boju.

Ranije se luk dva puta stavljao u čorbu od kupusa. Prvi put, cijeli luk zajedno sa mesom prilikom kuhanja čorbe (tada je uklonjen). Postojala je čak i poslovica: "Ja sam gol, ali ima luka u kupusnoj supi." Drugi put se dodaje luk već sitno isečen zajedno sa kupusom.

Korak 4. Sakupite čorbu od kupusa

Nakon sat i po kuvanja ribu izvaditi iz čorbe, a kada se malo prohladi odvojiti je od kosti i iseći na sitne komade. Zatim ga vratite u supu zajedno sa pečenjem i krompirom.

U početku se raženo brašno dodavalo čorbi od kupusa za gustoću. Širenjem krompira ovo povrće je preuzelo funkciju škrobljenja čorbe.


GooDween/Depositphotos.com

Korak 5. Dodajte začine

10-ak minuta prije kuhanja u tiganj dodajte lovorov list, biber i ostale začine po ukusu. Probajte supu od kupusa. Ako vam se čini da su premalo slani, posolite ih.

U stara vremena, uz shchi su se služili kondumi (uši sa gljivama i drugim nadjevima), repeke ili dadilje. Sjećate li se u Gogoljevim "Mrtvim dušama": "...popivši gutljaj čorbe od kupusa i otkotrljajući iz jela veliki komad dadilje, poznato jelo koje se poslužuje uz čorbu od kupusa i sastoji se od ovčećeg želuca punjenog kaša od heljde..."?

Shchi je spreman! Kao preljev obično se koristi pavlaka i svježe začinsko bilje.

Ranije je liveno gvožđe sa čorbom od kupusa moglo da čami satima dok se šporet ne ohladi. Što duže, to ukusnije. Tako je postojala posebna vrsta čorbe od kupusa - dnevna. Po sastavu su isti kao i obično meso, ali se kuhaju mnogo duže.


zoryanchik/Depositphotos.com

Da biste običnu juhu od kupusa pretvorili u svakodnevnu, morate ih sipati nakon kuhanja i poslati u pećnicu zagrijanu na 220 stepeni. Kada supa proključa, smanjite temperaturu na 160°C i dinstajte još dva sata. Nakon toga svaki sat smanjite temperaturu za 10-15 stepeni dok ne dostignete 70-80 °C. Ovo imitira temperaturni režim rashladne ruske pećnice.

Druga opcija: nakon kuvanja lonac sa čorbom od kupusa umotajte u nešto toplo i ostavite da se postepeno ohlade (trebaće 4-6 sati).

Osim toga, možete koristiti spori štednjak, eksperimentirajući s načinom pečenja i dinstanja, kao i funkcijom održavanja topline.

Ovo je varijanta prazne supe od kupusa. Savršen je za one koji ne jedu meso ili.

Sastojci za šerpu od tri litre:

  • 350 g đum lososa, bakalara ili bilo koje druge ribe s malom količinom kostiju;
  • 400 g kiselog kupusa;
  • 150–200 g svježih šumskih gljiva;
  • 3 mala luka;
  • 2-3 krompira;
  • 2 paradajza;
  • 1 mala šargarepa;
  • 1 kašika paradajz paste;
  • maslac i biljno ulje za prženje;
  • lovorov list, so, biber u zrnu, aleva paprika i ostali začini po ukusu;
  • kopar, peršun, pavlaka za serviranje.

Kuvanje

U šerpu sipajte vodu i dodajte kiseli kupus. Kada počne da ključa, skinite penu i smanjite vatru na minimum. Kupus treba da se kuva 40-60 minuta. Zatim u čorbu dodajte svježe, narezane na krupnije komade. Nakon 20 minuta ulovite ribu, odvojite je od kostiju i isjeckajte. Vratite ribu u čorbu.

Pečurke iseckajte i skuvajte. Bolje je koristiti šumske: bijeli, vrganji, gljive. Zatim ih pržite na puteru. U posebnom tiganju zapržite: na biljnom ulju propržite luk, šargarepu, paradajz i paradajz pastu.

Pečurke i pržene poslati u čorbu i kuvati još oko 10 minuta. Dodajte sve začine. Ne zaboravite posoliti! Nakon još 10-15 minuta čorba od ribe i gljiva je gotova. Mogu se servirati na isti način kao bogata supa od kupusa, sa začinskim biljem i pavlakom.


Nalga/Depositphotos.com

Prijatno!

Naučite svoju ženu kako da kuva supu od kupusa!

U modernom kulinarstvu postoji nekoliko desetina sorti supe od kupusa. Koju čorbu od kupusa kuvate? Podelite svoj omiljeni recept u komentarima.

Od kiselog kupusa tradicionalno se kuva supa od kupusa, što daje njihov jedinstveni kiselkast ukus. Ali njegovo prisustvo nije uvijek neophodno. Postoje recepti za supu od kupusa od kiselice ili koprive, koji se nazivaju zeleni. Osnova je obično mesna ili riblja čorba. U postu se juha od kupusa kuva u čorbi od pečuraka od sirovih ili sušenih pečuraka ili u vodi, što ih ne čini manje ukusnim i zasitimnijim.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Pored kiselog ili svežeg kupusa stavite krompir. Šargarepa, luk i paradajz se dodaju sirovi ili prethodno prženi u biljnom ulju. So, začini, začinsko bilje i začini se dodaju po ukusu. Važno je ne zaboraviti na lovorov list, on je taj koji juhi od kupusa daje karakterističan okus i aromu. Jelo treba poslužiti nakon nekoliko sati. Potrebno je da se dobro upije i malo zgusne. U nekim je receptima preporučljivo sačekati dan prije serviranja. Začinjavaju se majonezom, pavlakom, ponekad kremom. Dimljena mast je savršena za kiselu i ljutu čorbu od kupusa, koju možete namazati na komade crnog hljeba i poslužiti kao predjelo.

Ova hranljiva i ukusna supa prava je personifikacija ruskog duha i kulture velike zemlje. Mesna juha kuhana prema našem jednostavnom receptu korak po korak sa fotografijom će se svidjeti cijeloj porodici, detaljno ćemo vam reći kako ukusno kuhati mesnu juhu. Vruće, mirisno prvo jelo koje će vas zagrijati u hladnim zimskim večerima, zasititi i dati vam snagu za naredni dan.

Ovaj odjeljak sadrži jednostavne i razumljive recepte za kuhanje juhe od kupusa sa fotografijama. Super zasitna supa shchi je pravo nacionalno rusko jelo. Nakon što ste proučili recepte odabrane u ovom odjeljku, naučit ćete kako brzo i vrlo ukusno kuhati juhu od kupusa kod kuće.
U Rusiji se čorba od kupusa kuvala u glinenim loncima, a nešto kasnije u posudama od livenog gvožđa u ruskoj peći. Glavno povrće i proizvod u supi od kupusa je kupus. Posebnost ove supe je kiselost, upravo kiselkast ukus je glavna odlika drugih višekomponentnih prelivnih supa. Povrće se stavlja u čorbu od kupusa bez prethodne termičke obrade.
Da biste skuhali supu od kupusa kod kuće, pažljivo proučite recepte predstavljene u ovom odjeljku i slijedite jednostavna uputstva za kuhanje s nama. Nije bitno koju čorbu od kupusa odaberete, posnu ili mesnu, rezultat nećete biti razočarani.